عسل مصنوعی در خانه بدون مشارکت زنبورها ساخته می شود. این محصول قندی شبیه یک غذای لذیذ طبیعی است، اما حاوی کسری از مواد مفید موجود در عسل طبیعی نیست. امروز طرز تهیه عسل مصنوعی را به شما خواهیم گفت.

چرا عسل مصنوعی اگر طبیعی است؟

عسل مصنوعی اغلب در شیرینی پزی برای پخش کیک، شیرینی و غیره استفاده می شود. علاوه بر این، چنین خوراکی بسیار شبیه به یک محصول زنبور عسل است، تفاوت فقط در عطر و طعم مشخص است. که، ما توجه می کنیم، عملا در پخت احساس نمی شود.

اما یک ظرافت شیرین با منشا مصنوعی نیز مزایای خود را دارد:

1. کم کالری.
2. افرادی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند می توانند آن را بخورند.
3. ظرافت مصنوعی از آب غلیظ طبیعی ساخته شده است، بنابراین گروهی از ویتامین های مفید را حفظ می کند.

متأسفانه، زمانی که فروشندگان بی‌وجدان سعی می‌کنند آن را طبیعی جلوه دهند، عسل مصنوعی نیز در فروش یافت می‌شود. محاسبه چنین عسلی آسان است، زیرا ارزان ترین مواد اولیه و رنگ های تهاجمی برای تولید آن استفاده می شود.

از چه مواد اولیه ای برای ساخت آنالوگ استفاده می شود؟

مواد اولیه برای تولید چنین عسل کاملاً متنوع است:

1. آب و تفاله هندوانه یا خربزه بهترین ماده اولیه محسوب می شود.
2. انگور خام که در معرض فرآوری است.
3. میوه ها و مواد خام میوه.
4. نیشکر، چغندر (بی مزه ترین عسل است).

از بین رنگ ها برای اینکه به لطافت رنگ دلخواه بدهد، بهتر است از چای سبز یا سیاه طبیعی، جوشانده مریم گلی یا زعفران استفاده شود. برای دستیابی به تطابق طعم، عسل مصنوعی و طبیعی را به ترتیب به نسبت 80:20٪ مخلوط می کنند یا 10-20٪ ملاس اضافه می کنند.

در اصل، پیچیدگی ساخت به طور مستقیم به مواد اولیه ای که محصول از آن ساخته شده است بستگی دارد. ما دستور العمل های ساده و مقرون به صرفه را ارائه خواهیم داد.

خوراک خربزه مصنوعی شیرین

برای تهیه عسل به:

1. خربزه سایز متوسط.
2. شکر به مزه، اما در موارد نادر به آن اضافه می شود، زیرا خربزه به طور طبیعی شیرین و شیرین است.

یک خربزه بردارید، پوست آن را از پوست و دانه ها جدا کنید. حالا برش ها را ریز خرد کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا از غذاساز استفاده کنید.

دوغاب حاصل را فشار دهید تا آب آن خارج شود. مایع را در قابلمه بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود. قوام طبیعی عسل خربزه زمانی است که قطره ای از قاشق چکه نمی کند.

به همین ترتیب یک هندوانه لذیذ تهیه می شود. توجه داشته باشید که محصول خربزه و هندوانه کم کالری است، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی مصرف کرد. البته اگر در حین پخت شکر اضافه نشده باشد.

شما می توانید عسل کدو تنبل را به روش های مختلف بپزید، همه اینها به روحیه شما بستگی دارد. ما ساده ترین و اشتها آورترین دستور غذا را ارائه می دهیم.

یک کدو حلوایی کوچک اما رسیده بردارید، سر آن را ببرید، داخل آن را تمیز کنید و شکر را روی آن بریزید، ماسه از هر نوعی برای این کار مناسب است. کدو تنبل را با یک درب ببندید، بگذارید 10 روز دم بکشد.

پس از اصرار، تفاله کدو تنبل آب میوه ای آزاد می کند که شکر ما در آن حل می شود. اگر قسمت بالای کدو در حین دم کردن شکوفا شد، نگران نباشید، در این حالت آب میوه از طریق سوراخ ایجاد شده در پایین تخلیه می شود.

آب صاف شده - و معلوم می شود که بسیار غلیظ است - در یک شیشه بریزید، درب آن را ببندید و 1-2 روز دیگر بگذارید. و از باقی مانده پوست کدو تنبل می توانید میوه های شیرینی فوق العاده درست کنید.

توجه داشته باشید که عسل کدو تنک را می توان تا زمانی که کاملاً خالی شود، جوشاند، اما در این صورت مقداری از خواص مفید خود را از دست می دهد.

شکر مصنوعی: دستور العملی برای حجم زیاد

عسل شکری به این صورت تهیه می شود:

1. 100 کیلوگرم از هر شکر را مصرف کنید.
2. شکر را در 40 لیتر آب رقیق کنید، کاملاً هم بزنید، در غیر این صورت شکر حل نشده تبدیل به گلوله های سفت می شود.
3. 1 لیتر اسید فرمیک 50% به شربت اضافه می شود تا لذیذ آینده خراب نشود.
4. مخلوط را حدود 6-8 ساعت بجوشانید سپس 500 گرم گچ و خاکستر سودا را به آن اضافه کنید، این مواد اسید را خنثی می کنند.
5. رنگ و اسید تارتاریک به ظرافت تمام شده اضافه می شود. اگر اسید تارتاریک را اضافه کنید، می توانید بدون گچ و سودا انجام دهید.

برای تهیه بیکمس، 1 کیلوگرم انگور شیرین بردارید و سپس تمام آب کیک را با پارچه پنیر بگیرید. مایع را در قابلمه ای ترجیحاً استیل بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا آب انگور رطوبت خود را از دست بدهد، حجم مایع 1/3 کاهش می یابد. خیلی غلیظ میشه مثل ژله.

برای بررسی آمادگی یک لیوان آب بردارید و 1 قطره بکمس را داخل آن بریزید. قطره غرق شد؟ تبریک می گویم، عسل شما کاملاً آماده است، اکنون باقی مانده است که آن را در شیشه های استریل شده بغلتانید.

مصرف عسل مصنوعی به 100-150 گرم در روز کاهش می یابد. پس از همه، ساخته شده از انواع توت ها یا میوه ها، تبدیل به یک آلرژن می شود و ظرافت حاوی مقدار زیادی گلوکز طبیعی است. در هر صورت، عسل مصنوعی دست ساز یک غذای لذیذ فوق العاده و خوشمزه است که تا حدودی یادآور مربای غلیظ است.

بسیاری از ساکنان کشورمان عاشق عسل هستند: نسل قدیمی‌تر معمولاً چای را با این خوراکی می‌نوشند و با سرماخوردگی درمان می‌کنند، در حالی که جوانان آن را به اسموتی‌ها اضافه می‌کنند و شیرین‌کننده‌های معمول را با آن در دستور پخت جایگزین می‌کنند. با این حال، افراد کمی آن را دوست دارند هنگامی که عسل شیرین می شود - استفاده از چنین محصولی بسیار ناخوشایند می شود. همه با شرایطی مواجه شده اند که محصول سخت شده را نمی توان از قوطی خراش داد.

استفاده از یک محصول مایع زنبورداری نیز چندان راحت نیست: دائماً تهدید می کند که ریخته شود و همه چیز را در اطراف لکه دار کند. در نهایت، عسل معمولی با گذشت زمان خسته کننده می شود، شما شروع به چیزی جدید و شگفت انگیز می کنید، اما بر اساس عسل معمول. احتمالاً به همین دلایل بود که در آغاز قرن گذشته یک محصول غیر معمول در کانادا ظاهر شد - عسل خامه ای.

آن چیست؟

در واقع عسل خامه ای عسل معمولی است که با استفاده از یک فناوری ساده فرآوری شده است. به لطف شلاق فعال و اشباع اکسیژن، این محصول ساختار ظریفی شبیه کره یا خامه به دست می آورد - از این رو این نام را به خود اختصاص داده است. می توان گفت تنها کاری که باید انجام شود این است که جرم را با رعایت شرایط دم بکشیم. جرم زده شده نه تنها طعم عالی خود را حفظ می کند، بلکه شکل مناسبی نیز به خود می گیرد - می توان آن را روی نان تست یا نان پخش کرد، به چای اضافه کرد، به سادگی با قاشق به عنوان دسر خورد، با سایر محصولات مخلوط کرد و در ساخت استفاده کرد. از شاهکارهای شیرینی پزی

چنین محصولی ظاهری بسیار جذاب، سایه مرواریدی و قوام خوبی دارد، دست ها را لکه نمی کند، چسبندگی نمی کند و لکه بر جای نمی گذارد. در نهایت، برخلاف عسل مایع، از قاشق نمی چکد که بسیار راحت است. برای مثال می توانید یک ساندویچ سوفله خامه ای درست کنید و بدون ترس از کثیف شدن خود یا دیگران آن را با خود به محل کار ببرید.

فرآوری عسل آن را از مزایای اصلی آن محروم نمی کند: طبیعی بودن، مفید بودن، ویتامین ها، خواص دارویی، بنابراین استفاده از کرم به هیچ وجه خبره های محصول سنتی را محدود نمی کند. سوفله برای نگهداری آسان است و استفاده از آن کمتر راحت نیست. ادویه جات، انواع توت ها، آجیل یا میوه ها به آن اضافه می شود - و یک ظرافت کاملاً جدید به سرعت به دست می آید. در نهایت، مهم نیست که چقدر زمان بگذرد، سوفله حالت خود را تغییر نمی دهد - با پوسته پوشانده نمی شود، سفت نمی شود، شکر نمی کند. رنگ همان نور باقی می ماند و قوام سبکی را از دست نمی دهد.

عسل خامه ای در سال 1928 در کانادا ظاهر شد. او به تدریج قلب آمریکایی ها و اروپایی ها را به دست آورد که عملاً خوردن عسل معمولی آب نبات را متوقف کردند و نسبتاً اخیراً به بازار روسیه رسیده است.

اگرچه تا کنون محبوبیت مشابهی در خارج از کشور به دست نیاورده است ، اما به احتمال زیاد این موضوع زمان است - بسیاری از دوستداران عسل سنتی در حال حاضر نسخه خامه ای آن را انتخاب می کنند.

ویژگی های مفید

اگر از تکنولوژی شلاق زدن عسل به درستی استفاده کنید، ترکیب آن دچار تغییر و ضرر نخواهد شد. این بدان معنی است که مزایایی که در محصول تازه اصلی موجود است در هیچ کجا ناپدید نمی شوند. استفاده از سوفله خامه تأثیر مفیدی بر قلب و معده، تقویت سیستم ایمنی، درمان گلودرد، آرام کردن اعصاب و مزایای زیادی برای فرد خواهد داشت. البته، اگر به عسل حساسیت دارید، باید از کرم نسبی آن دوری کنید - هیچ فایده ای نخواهد داشت.

نکته قابل توجه این است که خواص مفید آن برای مدت طولانی ناپدید نمی شوند، زیرا ماندگاری سوفله خامه ای بسیار بیشتر از یک سوفله معمولی است - حدود یک سال. برخلاف دومی، برای تغییر ساختار ناموفق، لازم نیست محصول کرم گرم شود، بنابراین ویتامین ها و سایر عناصر مفید از بین نمی روند.

بررسی ها می گویند که این محصول سالم را می توان با افزودن برخی مواد ساده حتی سالم تر کرد. به عنوان مثال، مخلوط کردن ریشه زنجبیل رنده شده با توده تمام شده، یک درمان قوی برای سرماخوردگی ایجاد می کند. با ترکیب عسل خامه ای با بره موم می توانید اثرات مفید آن را نیز به میزان قابل توجهی افزایش دهید. در نهایت یک ماده خامه ای سفید با ژل رویال رستگاری برای بسیاری از بیماری ها خواهد بود.

آخرین محصول به این صورت تهیه می‌شود که از عسل‌های سبک گرفته می‌شود و ژل رویال به آن اضافه می‌شود، به طوری که ۷ گرم مکمل دارویی روی شیشه محصول اصلی زنبورداری می‌ریزد. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا حباب های هوا تشکیل نشود. شیرینی بسیار مفیدی در خروجی منتظر است.

صدمه

در مورد خواص مضر، عسل خامه ای خود آنها را ندارد. به طور طبیعی، زمانی که یک فرد مبتلا به آلرژی تصمیم می گیرد یک محصول ممنوعه را امتحان کند، این امر صدق نمی کند. سوفله برای افراد مبتلا به دیابت و همچنین دارای اضافه وزن توصیه نمی شود. اما در صورت نقض فناوری پخت و پز ، عسل بیش از حد گرم شد ، از انواع ارزان قیمت استفاده شد که شیرین کننده ها با آنها مخلوط می شدند ، به طور طبیعی ممکن است مشکلاتی ایجاد شود. تمام شرایط فوق منجر به این واقعیت می شود که توده عسل زده شده از تمام مواد ارزشمند محروم است. معمولاً این برای سلامتی مضر نیست، اما به طور قابل توجهی خلق و خو را خراب می کند. با این حال، هنگامی که اجزای شیمیایی در تولیدکنندگان بی‌وجدان دخالت دارند، عواقب مشکل‌ساز نیز انتظار می‌رود.

متأسفانه تشخیص واقعی یا تقلبی عسل در هنگام خرید تقریباً غیرممکن است. بنابراین، یا ارزش آن را دارد که به تنهایی یک سوفله خامه درست کنید، یا آن را فقط از تامین کنندگان قابل اعتماد خریداری کنید. اگر عسل خامه ای قبلاً خریداری شده است، اما هنوز می خواهید بدانید که از چه چیزی تشکیل شده است، می توانید یک آزمایش ساده انجام دهید. مقدار کمی توده در یک لیوان قرار می گیرد و سپس با آب سرد ریخته می شود. همه چیزهایی که نیاز دارید به خوبی با یک قاشق چوبی مخلوط کنید و بگذارید یک روز بماند. اگر آب به شربت تبدیل شود که در آن هیچ کف یا فیلمی وجود نداشته باشد، محصول فقط از مواد طبیعی ایجاد می شود.

تکنولوژی ساخت

عسل زده شده خیلی راحت درست میشه. در آن لحظه، زمانی که محصول مایع تازه هنوز شروع به کریستال شدن نکرده است، لازم است عمل مکانیکی انجام شود - هم زدن معمولی. بنابراین، کریستال های موجود در ساختار آن شروع به خرد شدن و خرد شدن می کنند و خود جرم دیگر سخت می شود و شروع به از دست دادن ویسکوزیته می کند. در حالی که خامه‌سازی در حال انجام است، احتمالاً اکسیژن وارد می‌شود که باعث افزایش حجم محصول می‌شود. علاوه بر این، طعم ممکن است کمی تغییر کند، اما فقط برای بهتر شدن - اشباع تر و لطیف تر می شود و شیرینی بیش از حد به حالت متعادل تبدیل می شود. نتیجه یک توده سبک، سبک و همگن شبیه کرم است.

تولید این محصول کاملاً آسان است، اما باید در برابر دما، زمان تولید مقاومت کرد و با افزودنی ها شانس نیاورد. به لطف یک دستور العمل ساده، امروزه می توانید با صنعتگران آماتور زیادی آشنا شوید که سوفله خامه ای را درست در خانه در آشپزخانه خود تولید می کنند.

چگونه به تنهایی آشپزی کنیم؟

درست کردن خامه عسل در خانه بسیار آسان است. محبوب ترین دستور پخت این غذا یک غذای کلاسیک است، مستقیماً از کانادا، که در غیر این صورت طرح تاس نامیده می شود. عسل تازه فقط از لانه زنبوری باید در ظرف مناسبی ریخته شود (مواد نباید هیچ واکنشی ایجاد کند) و به مدت 10 روز در فضایی که دمای آن 14+ درجه است، بگذارید. بعد از این مدت در دمای 28+ درجه قرار می گیرد تا نرم شود. سپس در همان رژیم درجه حرارت، عسل را به تراکم مورد نظر می زنیم، اما نه در نوبت های زیاد، تا دما افزایش نیابد. بنابراین با دستان خود می توانید یک محصول دیوانه کننده اشتها آور درست کنید که می تواند برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم ، عطر و خواص نگهداری شود. لازم نیست از تخمیر با لایه برداری بترسید. رنگ کرم سفید خواهد بود.

بر اساس فناوری دیگری، عسل تازه با عسل ته نشین شده مخلوط می شود. در عین حال، رعایت نسبت ها مهم است: برای 9 وعده عسل تازه، 1 وعده عسل ته نشین شده وجود دارد، و رژیم دما که از 26+ تا 28+ درجه متغیر است. برای حدود دو هفته، مخلوط نهایی در فضایی با دمای +14 درجه خارج می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، می توانید یک سوفله خامه ای سفید انتخاب کنید.

در نهایت، سریع ترین راه برای دریافت یک قسمت جدید از عسل خامه ای این است که مقدار کمی از عسل قبلی باقی مانده باشد. نسبت آن نیز 9:1 است یعنی 9 عدد خامه تازه و 1 عدد خامه آماده. یک محصول مایع تازه در ظرف با باقی مانده ها ریخته می شود و مخلوط به مدت چند ساعت هم می شود. در این مورد، درجه حرارت از +12 تا +14 درجه لزوما رعایت می شود. پس از 4 ساعت، شما باید یک توده خامه ای داشته باشید.

به طور جداگانه، ارزش آن را دارد که به موضوع شلاق زدن سوفله بپردازیم. البته، به سادگی برای مدت طولانی با دست کار نخواهد کرد. بنابراین توصیه می شود از همزن، همزن یا همزن خمیر استفاده کنید. برای ورزش های شدید ویژه، نازل های روی مته مناسب هستند. مهمترین چیز این است که در طول فرآیند باید مطمئن شوید که دستگاه گرم نمی شود - برای این کار می توانید مکث کنید. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که محصول مایع قبل از شروع هم زدن باید تیره شود. علاوه بر این، تماس مستقیم با حباب های هوا در عسل نباید مجاز باشد.

غذاهای روسی، مانند هر غذای ملی، از مواهب طبیعت نهایت استفاده را می برد. یکی از این هدایا عسل است. فواید عسل از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. و بیهوده نیست که با سرماخوردگی، اول از همه عسل را به یاد می آوریم - توانایی آن در دفع بیماری ها از بدن شایسته همه ستایش است. پتانسیل طبیعی عسل آنقدر قوی است که حتی می تواند باعث ایجاد حساسیت شود!

اما عسل نه تنها به خاطر فوایدش معروف است. عسل یک دسر طبیعی است که طعم شیرین آن در ضرب المثل ها و گفته های عامیانه درباره زندگی شگفت انگیز و عشق خالص منعکس شده است. به عنوان یک شیرینی برای چای، البته می توانید عسل را با قاشق غذاخوری بپیچید، اما چنین تجملی به سرعت خسته کننده می شود. به همین دلیل است که در دستور العمل های غذاهای روسی گزینه های شیرین زیادی برای تهیه غذاهای از عسل وجود دارد: اینها کلوچه های شیرینی زنجبیلی معروف و پای و زنان شاداب و کیک های عسلی و کیک مدرن مدویک هستند ... و چگونه بسیاری از نوشیدنی ها با عسل در غذاهای روسی شناخته شده است! Sbiten ، گرم شدن در سرما ، کواس با طراوت ، مید کم الکل ، که مخصوصاً برای تازه عروسان دم می شد ... و غذاهای گوشتی در لعاب عسل؟ این شگفت انگیز است! پوسته سرخ شده ترد می شود، عسل شیرینی لطیفی می دهد و عطر آن با بوی وسوسه انگیز گوشت پخته مخلوط می شود.

به مناسبت بزرگداشت ناجی عسل که در حال نزدیک شدن است، وب سایت ما گزینه های مختلفی را به شما ارائه می دهد که چه غذاهایی را از عسل طبخ کنید. البته اکثر آنها شیرینی هستند، اما پیشنهادهای جالب دیگری نیز وجود دارد. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

عسل "قهوه" (قهوه ersatz)

عناصر:
1 فنجان چای عسل تیره
1 عدد تخم مرغ
شیشه 2 لیتری سبوس گندم.

آشپزی:
تخم مرغ را هم بزنید، عسل را اضافه کنید و با سبوس خوب مخلوط کنید. مخلوط حاصل را به رنگ قهوه ای تیره تفت دهید، خنک کنید، آسیاب کنید و مانند قهوه معمولی دم کنید.

نوشیدنی شیر عسل

عناصر:
1 عدد تخم مرغ
2-3 قاشق غذاخوری عسل،
¾ پشته. شیر،
مقدار اندکی نمک،
کمی جوز هندی

آشپزی:
تخم مرغ را با عسل و نمک و جوز هندی زده و شیر داغ را در آن ریخته و صاف کنید.

مغول با عسل

عناصر:
2 زرده،
3 قاشق غذاخوری عسل،
1 ½ پشته شیر،
مقدار اندکی نمک،
وانیل - به مزه.

آشپزی:
زرده ها را با عسل، نمک و وانیل زده و روی شیر در حال جوش بریزید. اگر زرده مرغ خام باعث نگرانی شما می شود، آن را با زرده بلدرچین به نسبت 1:4 جایگزین کنید.

روغن عسل برای صبحانه

عناصر:
½ پشته عسل،
½ پشته کره

آشپزی:
کره نرم شده را با همزن بزنید تا یکدست شود، عسل مایع را اضافه کنید و کره را با عسل با سرعت کم مخلوط کنید. سپس سرعت را زیاد کنید و بزنید تا پف کند. در ظرف کره بریزید و در یخچال بگذارید.

موس عسل

عناصر:
1 پشته عسل،
5 زرده،
1 پشته خامه 35 درصد

آشپزی:
زرده ها را بکوبید و به تدریج عسل را به آن اضافه کنید. توده همگن به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و از اجاق گاز بردارید. آرام شدن. خامه را به یک کف غلیظ زده، به توده عسل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید.

سالاد هویج با عسل

عناصر:
3 عدد هویج
½ پشته گردوی خرد شده،
1-2 قاشق غذاخوری عسل،
آب لیمو، نمک - به مزه.

آشپزی:
هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید، نمک بزنید و آب لیمو بپاشید. آجیل، عسل مایع را اضافه کنید، مخلوط کنید و به سلیقه تزیین کنید. گردو را می توان با هر نوع دیگری جایگزین کرد.

سالاد میوه با عسل

عناصر:
2 عدد پرتقال
2 عدد موز
1 عدد خربزه کوچک
2-3 قاشق غذاخوری عسل،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2-3 قاشق غذاخوری آجیل خرد شده

آشپزی:
پرتقال و موز را به صورت ورقه ای خرد کنید، خربزه را مکعبی کنید. روی یک ظرف صاف به صورت دایره ای بچینید. عسل و آب لیمو را مخلوط کرده روی میوه ها بریزید و با آجیل بپاشید.

عسل کیسل

عناصر:
6 ½ پشته اب،
300 گرم عسل
¼ پشته. آب لیمو
⅓ پشته. صحرا،
3 قاشق غذاخوری نشاسته

آشپزی:
نصف مقدار تجویز شده عسل را در آب داغ حل کنید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نشاسته را با آب سرد رقیق کنید، دم کنید، هم بزنید، شربت در حال جوشیدن را از روی حرارت بردارید و باقیمانده عسل و آبلیمو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و خنک کنید.

سینه مرغ در لعاب عسل

عناصر:
2 عدد سینه مرغ بزرگ با پوست
2-3 قاشق غذاخوری عسل،
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری کره،
2 قاشق غذاخوری بادام کوبیده،
1 تکه نان سفید
1 قاشق غذاخوری کشمش بی دانه،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، دارچین آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:
پیاز را نگینی خرد کرده، در تابه ای با روغن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. دارچین، بادام، آرد سوخاری و کشمش، نمک و فلفل. عسل را ذوب کنید تا مایع شود. سینه های مرغ را بشویید و خشک کنید، پوست آن را بلند کرده و با برس ضخیم با ادویه و پیاز بین پوست و گوشت بمالید. پوست را محکم فشار دهید، سینه ها را به شکل فشرده در آورید و در یک ظرف لبه دار قرار دهید. مرغ را با عسل چرب کنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. آب و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آمادگی را با سوزن بافندگی بررسی کنید: اگر هنگام سوراخ کردن ضخیم ترین قسمت، آب شفاف آزاد شود، ظرف آماده است.

اردک در عسل

عناصر:
1 اردک متوسط ​​(حدود 2.5 کیلوگرم وزن)
100 گرم عسل
1 قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
4 قاشق غذاخوری لیکور پرتقال،
1.5 قاشق چایخوری خردل،
½ لیمو
1 عدد پیاز
آب لیمو.

آشپزی:
اردک را آماده کنید: لاشه را کاملا بشویید، خشک کنید و پوست را با چنگال خار کنید. بگذارید چند ساعت در جای خنک خشک شود. آب لیمو، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کرده، اردک را با این مخلوط بمالید و به مدت 15 دقیقه در فر داغ قرار دهید تا چربی آن آب شود. در این فاصله، عسل، لیکور و خردل را با هم ترکیب کنید، اردک را با ماریناد به دست آمده چرب کنید، با حلقه های نازک لیمو بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در فر ادامه دهید و هر از گاهی ماریناد عسل را بریزید. آمادگی را با سوزن بافندگی بررسی کنید.

تکه های گوشت خوک در ماریناد عسل-گوجه فرنگی

عناصر:
6 عدد ریز خرد شده
15 گرم سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی،
6 قاشق غذاخوری عسل،
1 عدد لیمو بزرگ
فلفل نمک

آشپزی:
گوشت را با کوبیدن نه چندان نازک با پتک آماده کنید. نمک، فلفل. سس کچاپ و عسل مایع را با هم ترکیب کنید، برش ها را روی یک ورقه پخت بریزید و روی هر تکه لیمو قرار دهید. سینی فر را به مدت 1 ساعت در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید.

پنکیک عسلی

عناصر:
500 گرم بلغور،
250 گرم عسل
5 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
1 لیتر آب.

آشپزی:
آب را با عسل و روغن بجوشانید و بلغور را در جریان نازکی بریزید. خوب مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را داخل فرنی که به دمای شیر تازه خنک شده می زنیم و با همزن مخلوط می کنیم و پنکیک ها را طبق معمول می پزیم. با مربا، خامه ترش یا کره سرو کنید.

حلوا روی عسل

عناصر:
600 گرم بادام زمینی
400 گرم عسل.

آشپزی:
بادام زمینی را تفت دهید، پوست آن را جدا کنید. عسل را بجوشانید و بادام زمینی را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. داخل قالب بریزید و خنک کنید.

نوقای آجیلی روی عسل

عناصر:
2 پشته گردو (خرد شده)
5 پروتئین،
1 پشته صحرا،
½ پشته عسل،
½ پشته اب،
1 قاشق غذاخوری شکر پودر شده.

آشپزی:
شکر، آب و عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید و کف و کریستال های شکر را از کناره های ظرف با یک پارچه مرطوب جدا کنید. شربت را باید بجوشانید تا یک قطره از آن در آب سرد فرو رفته مانند کارامل سفت شود. سفیده ها را با پودر قند در کف غلیظی زده و به آرامی داخل توده عسل بریزید و مدام هم بزنید. حدود 10 دقیقه بپزید، هر از گاهی هم بزنید، سپس آجیل، وانیل را به مزه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید، یک لایه به ضخامت 1.5-2 سانتی متر، خنک کنید، به قطعات برش دهید.

کوکی های جو دوسر "واقعی"

عناصر:
1 پشته عسل،
2 فنجان شکر
پشته 1.5. کره،
12 قاشق غذاخوری شیر،
1 پشته کشمش،
4 عدد تخم مرغ،
مقدار اندکی نمک،
بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر - چقدر خمیر طول می کشد.

آشپزی:
تمام محتویات را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. جو دوسر را اضافه کنید و خمیر را بدون اینکه به دستتان بچسبد ورز دهید. نه خیلی نازک پهن کنید، دایره ها را برش بزنید و در فر با حرارت متوسط ​​بپزید.

کیک "زنبور عسل"

عناصر:
6 قاشق غذاخوری عسل،
6 عدد تخم مرغ
1 پشته صحرا،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
2-3 پشته. ارد.
کرم رنگ:
500 گرم خامه ترش چرب،
1 پشته عسل.

آشپزی:
سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر بمالید تا سفید شود. عسل را با بکینگ پودر ذوب کرده و حرارت دهید تا قهوه ای شود، کمی خنک شود و با زرده ها ترکیب کنید. هم بزنید، آرد را اضافه کنید و خمیر نه چندان سفت را ورز دهید. سفیده ها را در یک کف غلیظ با کمی نمک بزنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بریزید و کیک را با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید. بنابراین، 3-4 کیک را بپزید. آرام شدن. در این فاصله خامه ترش را با عسل بزنید تا دانه ها کاملا از بین بروند. کیک ها را با خامه به دست آمده لایه لایه کنید، تزئین کنید و بگذارید یک شب در یخچال خیس بخورد.

کلوچه های عسلی

عناصر:
500 گرم آرد
300 گرم عسل
200 گرم شکر
1 عدد تخم مرغ
160 گرم مارگارین یا کره،
½ پشته گردو خرد شده،
1 قاشق غذاخوری پوست لیمو،
2 قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
آرد را الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید. تخم مرغ را با شکر بزنید، پوست لیمو را اضافه کنید. مارگارین را با عسل بمالید و کمی گرم کنید. عسل و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به تدریج آرد را هم بزنید. خمیر را ورز دهید، به شکل توپ درآورید، با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس روی میز پر از آجیل به ضخامت 1.5-2 سانتی متر بغلتانید و شکل ها را برش دهید. روی یک ورقه پخت آردپاشی شده، آجیل ها را به سمت بالا قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

زن عسلی

عناصر:
1 کیلوگرم آرد
550 گرم عسل
70 گرم مخمر فشرده
1 پشته کرم رنگ،
10 زرده،
1 ¼ پشته. صحرا،
400 گرم کره،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
عسل را بجوشانید، کف حاصل را بردارید و با خامه ترکیب کنید. کمی آرد اضافه کنید و خمیر خامه ترش را ورز دهید. تا 35 درجه سانتیگراد خنک کنید و مایه کوبیده شده را اضافه کنید. وقتی خمیر بالا آمد، کره آب شده گرم، زرده های سفید له شده با شکر، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، در قالب ها بچینید، با روغن چرب کرده و آرد یا آرد سوخاری بپاشید، آنها را تا نیمه پر کنید. بگذارید بماند و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

نان زنجبیلی عسلی

عناصر:
1 پشته ارد،
100 گرم عسل
100 گرم شکر
50 گرم کره،
50 میلی لیتر آب
¼ لیمو
یک پیمانه نوشابه

آشپزی:
از عسل، شکر و آب، شربت را بجوشانید، تابه را از روی حرارت بردارید و در ¾ پشته بریزید. ارد. سریع هم بزنید. خنک کنید، کره، سودا را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آرد، پوست لیمو و آرد باقی مانده. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. در یک لایه ضخیم پهن کنید و شیرینی های زنجبیلی به اشکال مختلف را برش دهید. با زرده چرب کنید و در فر بپزید. شیرینی زنجبیلی داغ را می توان لعاب داد: 1 پروتئین و 2-3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. پودر قند، مخلوط را در ظرفی ریخته، شیرینی های زنجبیلی را در همان محل قرار دهید و تکان دهید تا با مایه کیک سفید پوشانده شود.

نان زنجبیلی عسلی

عناصر:
2 پشته ارد،
½ پشته صحرا،
150 گرم عسل
1 عدد تخم مرغ
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
50-70 گرم آجیل،
دارچین یا میخک آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:
تخم مرغ را با شکر له کنید، عسل، دارچین یا میخک (یا مخلوطی از آنها)، نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده بریزید و آجیل بپاشید و با دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. این دستور را می توان با اجاق گاز آهسته تطبیق داد: خمیر را در کاسه چند پز روغنی ریخته و حالت "پخت" را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.

نان زنجبیلی عسلی روی آرد چاودار

عناصر:
2 پشته عسل،
2 پشته آرد چاودار،
2 پشته آرد گندم
4 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
همه مواد را با هم ترکیب کرده و خمیر یکدستی به دست آورید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، بگذارید 2 ساعت بماند و در فر از قبل گرم شده با دمای 150-160 درجه سانتیگراد قرار دهید.

نان زنجبیلی عسلی بدون چربی (روی آرد چاودار)

عناصر:
500 گرم آرد چاودار
500 میلی لیتر عسل
2 قاشق غذاخوری ودکا،
2 قاشق غذاخوری نشاسته،
1 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه (دارچین آسیاب شده، میخک، هل، زنجبیل)،
روغن سبزیجات.

آشپزی:
عسل را بجوشانید و آرد را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید تا خمیر سفید شود. ودکا را در آن بریزید، مخلوط کنید تا یکدست شود و خمیر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. گرد کنید، نشاسته بپاشید و نان زنجبیلی را برش دهید. روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و تا زمانی که در فر متوسط ​​پخته شود بپزید.

البته این همه غذاهای عسلی نیست. اما در سایت ما همیشه می توانید دستور العمل های جالب دیگری پیدا کنید یا خودتان امتحان کنید، زیرا ارزش آن را دارد که بخشی از شکر را در یک ظرف شیرین با عسل جایگزین کنید یا چند قاشق عسل را به ماریناد یا سس اضافه کنید - و ظروف شما برق می زند. با سایه های جدید طعم و عطر.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

عسل طبیعی خوشمزه‌تر و سالم‌تر از عسل مصنوعی است، اما این عسل همچنان در بین مردم عادی و شیرینی‌پزها محبوب است. بعد از آموزش درست کردن عسل با دستان خود می توانید از آن به عنوان یکی از انواع مربا استفاده کنید. واقعیت این است که عسل با منشاء طبیعی حاوی بسیاری از آلرژن ها است و در طی عملیات حرارتی مواد سرطان زا را آزاد می کند.

همچنین عسل مصنوعی به دلیل داشتن کربوهیدرات های سریع باعث تقویت بدن می شود، همچنین برای کبد مفید است.

چگونه بفهمیم عسل مصنوعی است؟

برخی از کارآفرینان بی‌وجدان عسل مصنوعی تولید می‌کنند و سپس سعی می‌کنند آن را طبیعی جلوه دهند. اما یک محصول مصنوعی دارای خواص زیر است:

• کم هزینه؛
• عدم انعطاف پذیری؛
• بدون طعم و مزه؛
• کم کالری؛
• بوی ساده (گل یا میوه)؛
• باعث گلودرد نمی شود

اما، اگر خودتان عسل درست می‌کنید و می‌خواهید آن را شبیه یک محصول طبیعی کنید، از موارد زیر برای بهبود ظاهر استفاده کنید:

• چای سبز؛
• چای سیاه؛
• جوشانده زعفران؛
• جوشانده مریم گلی

شباهت طعم با افزودن 1/5 ملاس یا عسل طبیعی حاصل می شود.

عسل مصنوعی به راحتی تهیه می شود و به لطف انواع دستور العمل ها، هر فرد می تواند گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کند یا با بویی که دوست دارد، تنوع خود را ایجاد کند. همچنین می توانید قند عسل را با افزودن طعم های مختلف بهبود بخشید:

• هندوانه؛
• میوه های تابستانی؛
• ادویه های شرقی؛
• گل های بهاری.

در زمستان، عسل ساخته شده با دستان خود شما را به یاد تابستان می اندازد و به مهمانان شگفت زده کمک می کند.

به عنوان ماده اولیه می توانید از:

• برش سبزیجات یا میوه؛
• گل ها؛
• ساقه و برگ نعناع یا سایر گیاهان؛
• نیشکر یا چغندر قند.

مراحل کلی

صرف نظر از دستور العمل خاص، همان اصل درست کردن شیرینی مشاهده می شود - این ایجاد یک پایه و شربت است. برای یادگیری طرز تهیه عسل مصنوعی در خانه، دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

1. 800 میلی لیتر آب در یک ظرف پهن با دیواره های ضخیم بریزید، حدود 1 کیلوگرم مواد اضافه کنید که باید حدود 20 دقیقه بجوشد. آب باید مواد خام را بپوشاند.
2. برای تهیه شربت، جرم حاصل را صاف کنید، یک قاشق اسید سیتریک، 2 کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به همان میزان بار اول بپزید.

دستور پخت و پز

شما می توانید بدون عملیات حرارتی یک درمان دریافت کنید. کدو تنبل رسیده یا خربزه بزرگ را انتخاب کنید. بذرها را بشویید و بردارید. حفره جنین را با شکر پر کنید. با یک درب از پوست بپوشانید، همه چیز را با ظروف ببندید. شرایط زیر برای تخمیر قند لازم است:

• دمای اتاق؛
• تاریکی؛
• خشکی

فقط 14 روز باقی مانده است و تولید در این مورد تکمیل خواهد شد. برای جمع آوری محصول، سوراخی در انتهای میوه ایجاد کنید، صبر کنید تا بیرون بیاید. استفاده از ظرافت باید در عرض یک ماه باشد، تا زمانی که خراب شود. عسل مصنوعی آماده شده قابل نگهداری است.

درمان هندوانه را می توان بدون استفاده از شکر به دست آورد. برای انجام این کار، آب میوه پوست کنده و دانه گرفته شده را بگیرید. روی حرارت کم، رطوبت اضافی را تبخیر کنید تا جرم دیگر به راحتی از قاشق نریزد. یک محصول خربزه به روشی مشابه به دست می آید. اگر میوه به اندازه کافی شیرین نباشد، شکر اضافه می شود.

گاهی اوقات نیاز به تهیه حجم زیادی از شیرینی ها وجود دارد. سپس از دستور العمل شکر زیر استفاده کنید:

1. 1 ق شکر را بردارید و 40 لیتر آب اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا شکر حل نشده باقی نماند.
2. 1 لیتر اسید فرمیک 50 درصد اضافه کنید. از آسیب دیدن محصول جلوگیری می کند.
3. شربت حاصل را حدود 7 ساعت بجوشانید.
4. 0.5 کیلوگرم گچ و خاکستر سودا اضافه کنید تا اسید از بین برود. به جای آن می توان از اسید تارتاریک استفاده کرد.
5. رنگ را اضافه کنید. در صورت تمایل، درمان را در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید.

مقدار کمی شکر اینورت را می توانید از دستور زیر بدست آورید. ظروف را آماده کنید، اما اتو نکنید.در 40 گرم آب، 100 گرم چغندر یا شکر دیگر، 0.8 گرم اسید سیتریک اضافه کنید. توده غلیظ حاصل را در یک حمام آب قرار دهید - 40 دقیقه نگه دارید. عسل شکری می تواند طعم ترش داشته باشد که با افزودن کمی جوش شیرین می توان آن را از بین برد. همچنین می توانید اسید تارتاریک یا لاکتیک اضافه کنید. عسل شکر آماده است.

لذیذ گل

یکی از مفیدترین انواع این خوراکی عسل سنجد است. خواص مفید این گیاه را حفظ می کند و می توان آن را یک دارو دانست. برای تهیه آن در اواخر بهار یا اوایل تابستان، گلهای سنجد را جمع آوری کنید. در یک قابلمه، آنها را با آب پر کنید، با یک درب بپوشانید، 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. اجازه دهید آبگوشت بدون برداشتن درب به مدت 12 ساعت یا کمی بیشتر دم بکشد. سپس گل ها را بردارید، 3 کیلوگرم نیشکر یا شکر دیگر اضافه کنید. حدود 1 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. آب نصف لیمو را در شربت غلیظ شده بریزید. عسل مصنوعی می گیریم. دستور غذا را می توان با انتخاب گیاهان دیگر استفاده کرد.

به طور مشابه، عسل از گل نمدار یا اقاقیا تهیه می شود. تفاوت در نسبت و زمان پخت نهفته است. آب به بیش از 0.5 لیتر نیاز دارد. آبگوشت به مدت 20 دقیقه روی آتش پخته می شود و 6 ساعت کمتر از شیرینی سنجد دم می شود. وزن شکر باید با وزن گلها برابر باشد. شربت باید 2 ساعت بجوشد. بعد از 1 ساعت و 40 دقیقه از پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید و صبر کنید تا جرم غلیظ شود.

بیایید تفاوت های این دو دستور غذا (با تعداد گل های مساوی) را خلاصه کنیم:

شاید تعجب آور به نظر برسد، اما عسل مصنوعی حتی از گل های قاصدک نیز ساخته می شود. حدود 350 عدد جمع آوری کنید. و آنها را با آب پر کنید. آب 2 لیمو و 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا دانه های ماسه حل نشده باقی نماند و شروع به پختن کنید.

جرم جوشانده یک فیلم تشکیل می دهد که باید برداشته شود.بعد از 5 دقیقه شربت را از روی حرارت برداشته و به مدت 24 ساعت می گذاریم تا دم بکشد.

آماده سازی به همین جا ختم نمی شود. هنوز باید 5 دقیقه بپزید. شربت آماده است.

دستور العمل های غیر معمول

نوع دیگری از عسل مصنوعی از نشاسته ذرت تهیه می شود. برای این کار، ماده اصلی، 1 کیلوگرم شکر، وانیلین، 2 قاشق غذاخوری نمک و آب لیمو را در آب بریزید. کاملا هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید. تا زمانی که عسل مصنوعی غلیظ نشود، دستور غذا تا آخر کامل نمی شود.

چغندر قند همچنین می تواند به عنوان ماده ای برای تهیه عسل باشد. برای این کار آن را بجوشانید و آب آن را بگیرید. سپس باید آن را بجوشانید تا غلیظ شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه عسل مصنوعی وجود دارد، و شما می توانید هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید یا خودتان برای یک خوراکی خوشمزه درست کنید.