يثير جبن التوفو ، أو جبن الصويا ، بتاريخه الممتد لقرون وذوقه غير العادي ، العديد من الأسئلة حول فائدته. كيف ومن الذي يتم عرض هذا المنتج ، وكذلك ميزات إعداده سيكون موضع اهتمام الكثيرين.

جبن التوفو - ما هذا؟

التوفو هو أحد منتجات الألبان الرائبة التي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت تقريبًا. عادة ما يكون أبيض ، ويقدم في عبوات محكمة الغلق ، حيث لا يوجد هواء ، ولكن يضاف الماء المقطر. ونتيجة لذلك ، فإنه يكتسب فترة صلاحية طويلة ، ويمكن تخزين التوفو لمدة 15-30 يومًا.

بعد فتح العبوة ، يجب وضع جبن الصويا في الماء ، حيث يمكن أن يبقى لمدة أسبوع ونصف كحد أقصى ، ومع ذلك ، يجب تغيير السائل كل يوم. يُسمح أيضًا بوضع التوفو في الفريزر ، ولكن في نفس الوقت من المرجح أن يغير لونه الأبيض إلى الأصفر ، وقد يتغير الطعم أيضًا ، ويصبح قاسيًا قليلاً.

قليلا عن فوائد الجبن غير العادي

تتمتع جبن التوفو بفوائد صحية تختلف عن تلك التقليدية المصنوعة من حليب البقر. من أهم الصفات ما يلي:

1. البروتين الموجود في هذا المنتج بكميات كبيرة يجعل هذه المادة الخام لا غنى عنها للنباتيين الذين لا يشمل نظامهم الغذائي منتجات اللحوم. يمكن أن يحل التوفو بسهولة محل جميع منتجات الألبان ، وهو أمر مهم للمرضى الذين يعانون من حساسية اللاكتوز وعدم تحمل البروتين الحيواني.
2. تشارك الأحماض الأمينية الموجودة في المنتج في تطبيع عمل الكلى وعمليات التمثيل الغذائي. بفضل هذا المكون ، يتم سحق الحصى في المرارة بشكل أفضل.
3. بروتين الصويا مسؤول عن تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. هذا المكون هو الذي يمنع تراكم هذه المادة على جدران الأوعية الدموية. نتيجة لذلك ، فإن خطر حدوث جلطات الدم ضئيل.
4. تعمل الفيتامينات والمعادن الموجودة في جبن الصويا على تقوية جهاز المناعة وحماية جسم الإنسان من السارس.
5. من الصعب المبالغة في تقدير دور المكونات النشطة المشاركة في إزالة الديوكسينات من الجسم - وهي مكونات ضارة تثير تطور أورام الأورام.
6. يحتوي تكوين جبن الصويا على بروتينات نباتية ضرورية جدًا لنمو كتلة العضلات. لذلك ، فإن المنتج المفيد هو موضع تقدير ، أولاً وقبل كل شيء ، من قبل الرياضيين. يعمل التوفو أيضًا مع خبراء التغذية الذين يوصون بتناول هذا المنتج من قبل المرضى الذين عانوا من إصابات جسدية خطيرة.
7. يحتوي التوفو على الحديد ، مما يعني أنه يمكنك الاعتماد على زيادة المناعة. محتوى الكالسيوم ضروري لصحة العظام.

لا يمكن المبالغة في الفوائد الصحية للتوفو. ومع ذلك ، لا يمكن الحديث عن الفوائد التي لا يمكن إنكارها للمنتج إلا إذا كنا نتحدث عن مواد خام حقيقية وعالية الجودة.

من يستفيد من التوفو

جبن التوفو ضروري بشكل خاص للنباتيين الذين لا يأكلون اللحوم. محتوى البروتين العالي في منتج الصويا يعوض عن غيابه. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه المواد الخام بديلاً ممتازًا لمنتجات الألبان الطبيعية ، لذلك لا غنى عنها على طاولة مرضى الحساسية.

نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه ، يمكن لأي شخص يرغب في إنقاص وزنه استهلاك التوفو بأمان.

لا يتسبب استخدام المنتج في الشعور بالإفراط في تناول الطعام ، لذا فإن التوفو له قيمة خاصة للأشخاص المشاركين في الرياضة ، كمساعد في الحفاظ على الشكل الجيد.

يسمح وجود التوفو في النظام الغذائي لمرضى السكر بتأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات ، ويمكن للمرضى المسنين موازنة نظامهم الغذائي والحصول على مجموعة كاملة من المكونات الضرورية دون التسبب في زيادة الحمل على المعدة.

ثبت أن جبن الصويا له آثار إيجابية على الجلد والشعر والأظافر والأسنان.

يعتقد بعض الخبراء أن التوفو يمكن أن يخفف من حالة المرأة المصابة بانقطاع الطمث.

ضرر جبن التوفو

على الرغم من عدد من الصفات المفيدة ، يمكن أن يسبب التوفو ضررًا لجسم الإنسان. إذا تم تناول جبن الصويا بكميات غير محدودة ، فقد تواجه المشكلات التالية:

1. تطور مرض الغدة الدرقية.
2. فشل في الوظيفة الإنجابية في كل من الرجل ونصف الأنثى.
3. النضج السريع للمراهقين ، ونتيجة لذلك ، حدوث مشاكل في الجهاز التناسلي.
4. مع الاستهلاك اليومي المنتظم لكمية كبيرة من هذا الجبن ، يمكن أن يتطور تباطؤ في عمل الدماغ.
5. التوفو هو أيضا ملين. قد يسبب استخدامه الإسهال.

لا يخفى على أحد أن المزيد والمزيد من المنتجات المقلدة تدخل السوق ، الأمر الذي قد لا يجلب الضرر ، لكن لا فائدة منه أيضًا. لذلك ، من المهم اختيار جبن الصويا المناسب.

كيفية اختيار التوفو

يمكن العثور على جبن التوفو بسهولة في أي سوبر ماركت ، سواء الإصدار الكلاسيكي أو مع مجموعة متنوعة من الإضافات (الفطر ، والتوابل ، والفواكه المجففة ، والمكسرات ، وما إلى ذلك). يباع المنتج محكم الإغلاق بداخله سائل (هذا مطلوب للحفاظ على الطعم الأصلي المحايد).

عند شراء جبن الصويا ، يجب ألا تتجاهل الملصقات الموجودة على العبوة. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان التوفو طبيعيًا وصحيًا ، فيجب أن يحتوي على التركيبة التالية:

• فول الصويا؛
• يشرب الماء؛
• مخثر يمثله كبريتات الكالسيوم ، نيجاري ، دلتا جلوكونولاكتون ، كلوريد المغنيسيوم.

يُنصح بشراء التوفو الكلاسيكي لأول مرة ، بحيث يتم الشعور بمذاقه الحقيقي حتى النهاية.

التوفو الصلب أكثر بدانة من نظيره اللين. في النوع الأول ، يكون تركيز البروتين أعلى.

من المهم جدًا الانتباه إلى تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على التوفو. وهذا أمر مفهوم ، لأن حمية الصويا تجعل من الممكن خسارة من 7 إلى 14 كيلوغرامًا. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري على الإطلاق تغيير أسلوب حياتك المعتاد وفرض قيود على كمية الطعام الذي تتناوله. ببساطة ، بدلاً من اللحم ، يتم إدخال جبن الصويا في قائمة المريض ، وسرعان ما سيكون من الممكن الاستمتاع بالنتيجة.

يتم استهلاك جبن التوفو بالفعل بالشكل الذي يباع به.

يمكن تناول التوفو الصلب - مؤمن - لساندويتش ، مقطّع إلى مكعبات للسلطة ، مقلي في فتات الخبز. يسمح أيضا التخليل. ومذاق التوفو الصلب المدخن قليلاً مثل لحم الخنزير.

الخثارة الرقيقة الناعمة - كينوغوشي - لها اسم آخر - "حريري". يستخدم هذا التنوع في صنع الصلصات والحساء والحلويات.

كما تم استخدام جبن الصويا في الطهي. يمكن استخدامه لتحضير الأطباق الرئيسية والحلويات والحلويات. مثل هذا المكون لا غنى عنه في المطبخ الآسيوي. قبل الاستخدام ، يوصى بالتتبيل لفترة قصيرة. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام صلصة الصويا أو عصير الليمون.

معكرونة التوفو لذيذة.

لتحضيرهم سوف تحتاج:

• المعكرونة - 200 غرام ؛
• زبدة - 2 مائدة. ملاعق.
• جبنة صلبة مبشورة - 110 جم ؛
• حليب الصويا - 0.5 كوب ؛
• التوفو - 225 جم.

طبخ

1. بادئ ذي بدء ، يتم غلي المعكرونة وتصريف الماء منها.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع جبن التوفو المقطّع إلى مكعبات ، وحليب الصويا ، والزبدة ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة.
3. تُرسل جميع المكونات مع المعكرونة إلى الموقد وتُسلق على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد تمامًا.
4. قبل التقديم ، يرش الطبق بالجبن الصلب في الأعلى.

استخدام التوفو في التجميل

وجد جبن الصويا تطبيقًا ليس فقط كإحدى طرق إنقاص الوزن. هذا المنتج مطلوب أيضًا في مستحضرات التجميل. تستخدم النساء في الصين التوفو لفترة طويلة لتبييض بشرتهن ، والتي تصبح أكثر نعومة ونعومة بعد استخدام هذا المنتج.

لتحضير مثل هذا القناع الصحي ، يُفرك الخثارة اليابانية الناعمة بزيت الزيتون ، وتؤخذ بمقدار ملعقة صغيرة. يتم توزيع التركيبة على وجه نظيف ومبخر تمامًا مع حركات تربيت خفيفة بأطراف الأصابع. بعد 10 دقائق ، يُغسل هذا الاتساق بالماء البارد. يتكرر هذا الإجراء 1-2 مرات في الأسبوع.

يعد جبن التوفو منتجًا صحيًا غنيًا بالعناصر الدقيقة ، وقد اكتسب شعبية خاصة ليس فقط في بلدان الشرق ، ولكن أيضًا في العديد من المأكولات الأخرى في العالم. نظرًا لخصائصه المفيدة ، لا يستخدم هذا المنتج في الطهي فحسب ، بل في مستحضرات التجميل أيضًا.

فيديو: التوفو مقابل الجبن العادي

ما هو التوفو؟ علمت أوروبا بوجودها فقط في النصف الثاني من القرن العشرين. هل يمكننا القول أن التوفو هو نتاج العولمة؟ بالكاد ... نعم ، ويقول الصينيون عكس ذلك. ويعتقدون أن التوفو قد اخترع في الإمبراطورية السماوية في القرن الثاني ، وحوالي القرن الثامن بعد ولادة المسيح ، أصبح هذا "الجبن" معروفًا في اليابان. حتى في وقت لاحق ، اكتسب شعبية في دول جنوب شرق آسيا. لا يمكن تصور العديد من المأكولات الفيتنامية والكورية بدون التوفو. ستتم مناقشة ضرر وفوائد هذا المنتج في هذه المقالة. ينظر النباتيون إلى هذا الجبن بضجة كبيرة ، وخاصة أولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان. يمكن أيضًا تناول التوفو للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ماذا عن كل شيء آخر؟ ما هو التركيب الكيميائي للتوفو؟ سنتحدث أيضا عن هذا.

كيف يتم صنع التوفو

وفقًا للأسطورة ، نشأ جبن الصويا عن طريق الصدفة السعيدة. قرر طاهي صيني ، فقد اسمه لعدة قرون ، إضافة توابل نيجاري إلى المهروس لإضفاء نكهة على الطبق. في هذه الحالة ، يعمل كلوريد المغنيسيوم ، وهو جزء من التوابل ، كمخثر. خثر الحليب. وبالتالي ، فإن عملية صنع التوفو تشبه طريقة صنع الجبن. فقط المواد الخام ليست بقرة أو ماعز أو خضروات - فول الصويا. أولاً ، يتم الحصول على خثارة التوفو. يتم الضغط عليه والاحتفاظ به لبعض الوقت. ينتج عن هذا منتج أبيض مسامي يشبه الجبن الطري. يباع في عبوات محكمة الغلق مملوءة بالماء. بمجرد الفتح ، يجب تخزين التوفو في الثلاجة ، وإضافة الماء البارد مرتين في اليوم. هذا الجبن ، مثل الإسفنج ، يمتص الروائح الغريبة ، لذلك لا ينبغي أن يبقى بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة النفاذة.

ماذا يقول الطهاة عن التوفو

والجبن مثل "ورقة بيضاء" تنتظر فرشاة السيد. ليس لها طعم أو رائحة. لكن التوفو الصويا يمتص النكهات الأخرى تمامًا. إنه "يتوافق" تمامًا مع جميع المنتجات التي يستخدمها الطهاة في المطبخ. لذلك ، فإن المتخصصين في الطهي يصفون بجدارة التوفو بأنه مكون عالمي في الأطباق. يتم استخدامه للأول والثاني. إن أطعمة فول الصويا الشهية جيدة لوجبة خفيفة وحتى للحلوى. إنه مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، مدخن ومخلل - في كلمة واحدة ، يخضع لجميع أنواع معالجة الطهي. ولكن نظرًا لأن التوفو عمليًا لا طعم له ، فإنه يسير دائمًا جنبًا إلى جنب مع بعض المكونات الأخرى. تسمح مسامية الجبن بتقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات - من الكاتشب إلى المربى. من المعتاد إضافة جبن التوفو أو أصنافه الطرية إلى الحساء. وعند تحضير الثانية ، يتم استخدام الجبن الصلب. يستخدم مطبخ شنغهاي "التوفو النتن" - النسخة الصينية من Roquefort. يكاد يكون غير معروف للأوروبيين. ولكن يمكنك شراء "التوفو الحريري". يشبه هذا الجبن الكريمي Yantar المفضل لدى الجميع.

التوفو: التكوين

الآن دعنا نتحدث عن مكونات هذا المنتج. لذلك ، اكتشفنا أن التوفو هو جبن الصويا يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب الفاصوليا. وبالتالي ، فإن تركيبته غنية بالبروتين النباتي الكامل. تبلغ النسبة في الجبن الصلب 10.7 في المائة ، وفي الجبن القريش - 5.3 في المائة. يجب أن تعلم أن البروتين النباتي يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل من مادة من أصل حيواني. يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية للصحة. في نفس الوقت ، جبن الصويا منخفض السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من التوفو. يقول تكوين المنتج الكثير عن فوائده. يوجد هنا الحديد - الذي يساعد في محاربة فقر الدم ، والكالسيوم ، وهو كما تعلم "مادة بناء" للعظام. لا يحتوي التوفو على الكوليسترول ، ولكنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. من بين مجموعة المواد المفيدة ، من الضروري تحديد المجموعة ب. هذا الفيتامين مسؤول عن الذاكرة الجيدة ، والأسنان والأظافر القوية ، والشعر اللامع والسميك ، والبشرة الصحية.

التوفو: الضرر والمنفعة

جميع خصائص جبن الصويا ، الإيجابية والسلبية ، ترجع إلى تكوينها. نظرًا لأن المنتج لا يحتوي على الكوليسترول ، فهو مفيد للنوى. البروتين النباتي المشتق من فول الصويا المطبوخ والمهروس سهل الهضم. لذلك ، يوصف للمرضى الذين يعانون من ضعف في المعدة. القيمة الغذائية المنخفضة للتوفو (غالبًا ما تذكر المراجعات ذلك) تجعله لا غنى عنه في التغذية. وصف جبن الصويا والرياضيين. يؤدي الاستهلاك المنتظم للتوفو إلى إبطاء الشيخوخة وهو وسيلة وقائية ممتازة ضد السرطان ، حيث يزيل الديوكسين ، العامل المسبب لتغيرات الأورام ، من الجسم. تساعد أطعمة الصويا الشهية على مكافحة هشاشة العظام وانقطاع الطمث وأمراض القلب بشكل أكثر نجاحًا. وبالطبع ، التوفو هو مجرد هدية لمن يعانون من الحساسية ، أولئك الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان. كما أنه مفيد لمن أصيبوا بكسور في الآونة الأخيرة. يساعد جبن الصويا أنسجة العظام على التعافي ويجعلها أكثر كثافة وقوة.

من يستفيد من التوفو

يمكننا أن نقول أن الجميع. في الصين ، موطن المنتج ، كان فول الصويا يعامل على أنه منتج للفقراء. في أوكرانيا ، يقولون أن الفطر المتسول والعسل - الدجاج. وفي الإمبراطورية السماوية ، يُعتقد أن فول الصويا "لحم بلا عظام". ومع ذلك ، فقد تم رفع الطلب على هذا المنتج من قبل النباتيين. كانت هناك "شرائح" و "جولاش" وبالطبع "جبن". للحصول على ما يكفي ، تحتاج إلى تناول المزيد من هذه شرحات أكثر من نظيراتها من اللحوم. لكن هذا يكاد يكون ناقص التوفو الوحيد. سعره ديمقراطي تمامًا - 150-290 روبل لكل عبوة (حسب الوزن والنوع). وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى فوائد التوفو للأشخاص الذين يهتمون بمظهرهم. يحتوي جبن الصويا على الايسوفلافون - أقوى مضادات الأكسدة التي تحيد الجذور الحرة. يحتوي أيضًا على مادتي daidzein و genistein ، والتي تمنع عمل هرمون الاستروجين. وهكذا ، يشبع الجبن أجسامنا بالطاقة ، ويقوي العظام ، ويمنحنا السيلينيوم والحديد الموجودان فيه القوة الجسدية.

ضرر جبن الصويا

جميع الأطعمة - اعتمادًا على مقدار استخدامها - لها خصائص إيجابية وسلبية. التوفو ليس استثناء. تعتمد أضرار وفوائد هذا المنتج بشكل أساسي على الجرعة. لا تسيء استخدام جبن الصويا. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض الغدة الدرقية ، ويؤثر سلبًا على تكاثر النساء والرجال. يجب إعطاء خثارة الفول والجبن للأطفال بحذر شديد. يمكن أن يسبب التوفو الإسهال ، وفي حالة المراهقين ، يثير النشاط الجنسي المبكر. ومع ذلك ، يمكن أن يعمل هذا المنتج كملين خفيف للإمساك. بالمناسبة ، لا يمكن لجميع الذين يعانون من الحساسية استخدامه. سجل الأطباء عدة حالات من ردود الفعل التحسسية تجاه التوفو ، والتي تم التعبير عنها في الغثيان والشرى. يحدث هذا بسبب عدم تحمل الأفراد لمنتجات الصويا.

ما يمكن صنعه من جبن الصويا

في اليابان ، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية التي يعتبر فيها التوفو المنتج الرئيسي. لقد تم بالفعل النظر في ضرر وفوائد هذا المنتج من قبلنا. يبقى فقط أن نضيف أن حمية الصويا تسمح لك بفقدان سبعة إلى أربعة عشر كيلوغرامًا. وهذا على الرغم من حقيقة أنك لست بحاجة إلى تغيير نمط حياتك المعتاد وتقييد كمية الطعام. فقط استبدل اللحم بجبن الصويا - والنتيجة واضحة. الآن ضع في اعتبارك كيف يكون هذا المنتج. ببساطة استهلاكه كما يباع مثل أكل الجبن الهولندي. مؤمن - التوفو الصلب - يمكن وضعه على شطيرة ، مقطعة إلى مكعبات في سلطة ، مقلي في فتات الخبز. يمكن تتبيله. وإذا كنت تدخن التوفو الكثيف بجبن الصويا ، فلن تتمكن من تمييزه عن لحم الخنزير. كينوغوشي ("الحرير") خثارة رقيقة ناعمة. يتم استخدامه للشوربات والحلويات والصلصات. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على التوفو مع مواد مالئة (بهارات ، أعشاب ، مكسرات) أو محلى - لصنع "كعك الجبن النباتي" للبيع في بعض الأحيان.

فوائد في التجميل

تستخدم النساء توفو الصويا لأكثر من مجرد فقدان الوزن. تستخدمه النساء الصينيات منذ فترة طويلة لتبييض البشرة وجعلها مخملية وناعمة. لتحضير مثل هذا القناع ، تحتاج إلى طحن هذا اللبن الرائب الياباني بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يجب تنظيف الوجه جيدًا بالبخار قبل الاستخدام. ضعي القناع على الجلد بحركات تربيت خفيفة بأطراف أصابعك. انتظر في حالة من الراحة المطلقة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك يشطف بالماء البارد. يجب تكرار الإجراء مرة أو مرتين في الأسبوع.

اكتسبت جبن التوفو شعبية غير عادية في البلدان الشرقية. هذا المنتج مطلوب من قبل العديد من مطابخ العالم بسبب تنوعه وتشبعه بالعناصر النزرة المفيدة.

علمت أوروبا بوجود هذا الجبن فقط في القرن العشرين. استخدم التوفو في المطبخ الآسيوي لعدة قرون. بالنسبة لشخص غير مدرك ، يعد هذا منتجًا غريبًا وغير عادي إلى حد ما ، ولكنه في نفس الوقت يحظى بشعبية كبيرة لدى معظم الذواقة.

يتم تحضير المزيد والمزيد من الأطباق اللذيذة غير العادية من كتلة الجبن الخفيف ، ويتم إضافتها كمكون يؤكد المذاق الرئيسي للطبق. فول الصويا ، الذي يصنع منه الجبن ، هو المصدر الرئيسي لهذا الجبن المذهل. يتكون التوفو من بروتين نباتي قابل للطي. يتم ضغط كتلة الخثارة وحفظها في فراغ.

يمكنك تخزين جبن التوفو في الثلاجة لفترة طويلة - إذا قمت بتغيير الماء الموجود في العبوة مرتين في اليوم ولم تضع بجانبه أطعمة ذات رائحة نفاذة. التوفو مثل الإسفنج يمتص أي رائحة.

فوائد التوفو

يتمتع التوفو بفوائد كبيرة ، حيث أنه غني بالمواد المهمة لجسم الإنسان. الخصائص المفيدة للتوفو يمكن أن تدعم الصحة. يتميز الجبن أيضًا بوجود 9 أحماض أمينية أساسية. الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم. يتضمن تكوين التوفو الألياف الغذائية التي يمكن أن تحافظ على شخصية أخصائيو الحميات. غالبًا ما يتم إضافة هذا الجبن إلى الأطباق منخفضة السعرات الحرارية.

جبن التوفو منتج منخفض السعرات الحرارية

حتى أن اليابانيين يصنعون طعام الأطفال من التوفو. يزيل الديوكسين تمامًا من جسم الإنسان. الخصائص الفريدة للجبن قادرة على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. التوفو مليء بالمغذيات الدقيقة وفيتامينات ب الهامة.

تمنع المكونات الفريدة للجبن تكوين حتى الخلايا السرطانية ويمكن أن تنقذ الشخص من أمراض القلب.

القيمة الغذائية للجبن لها ما يبررها من خلال محتوى كمية صغيرة من السكر والدهون. كما ذكرنا سابقًا ، الجبن مصنوع من الفاصوليا. الفاصوليا المطبوخة والمطحونة تخرج "الحليب" الذي يحتاج إلى لف. في السابق ، كان الجبن الناتج يُطلق عليه "البيضة المربعة" وكان ذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، ولكن بالمقارنة مع الجبن الحقيقي ، فقد كان يفتقر تمامًا إلى الكوليسترول.

يشار إلى التوفو للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين يستبعدون منتجات الألبان من نظامهم الغذائي.

ضرر من التوفو

من بين جميع الصفات الإيجابية ، تجدر الإشارة إلى أن التوفو لا يجلب الفوائد فحسب ، بل يجلب أيضًا بعض الضرر. كل ذلك بسبب حمض الفيتيك الذي يطلب الخبراء الانتباه إليه. حمض الفيتيك قادر على الجمع بين المعادن:

• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• حديد

بالنسبة للرجال ، فإن هذا يهدد بتقليل تركيز الحيوانات المنوية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء تجنب تناول التوفو. عامل إنتاج الجبن مهم أيضًا: إذا تم زراعة فول الصويا في ظروف معاكسة ، فقد يتحول إلى منتج منخفض الجودة ، أي أن التوفو سيكون ضارًا بالأكل.

مع ماذا تأكل التوفو؟

التوفو هو طعام شعبي في اليابان والصين. ليس من غير المألوف أن يطلق على هذا الجبن "لحم بدون عظم" لوفرة الخصائص المفيدة فيه. ببساطة ، التوفو هو جبنة يابانية يضاف إليها ملح البحر أو المغنيسيا.

يحدث التوفو:

• لين
• صلب
• صعب جدا

يُطلق على التوفو الناعم اسم "الحرير" ويكون قوامه أشبه بالكاسترد. يتم تقديم جبنة الكريمة في أوعية أو صحون مملوءة بالماء.

كيف يتم تخزين جبن التوفو؟

لسوء الحظ ، هذا المنتج قابل للتلف تمامًا. يجب أن يتم تخزينها في -7 درجة مئوية. التوفو الطازج له طعم حلو. يجب غلي التوفو الحامض لمدة 10 دقائق.

جبن التوفو في عبوة

الطبخ سيساعدها على الانتفاخ وتصبح مسامية. يجعل التجميد أيضًا التوفو مساميًا ، لكن الجبن يصبح أكثر تماسكًا.

يؤكل التوفو في:

• جبنه
• المقلية
• متبل
• مدخن

ماذا يشبه طعم التوفو؟

التوفو ليس له طعم تقريبًا. هذا يسمح لك بدمجه مع العديد من الصلصات. يمكن أن يكون هيكل الجبن قابلاً لمجموعة متنوعة من العلاجات الحرارية.

يتناسب التوفو بشكل جيد مع:

• فول
• نبات الهليون
• السمسم
• قمح
• الشوفان
• الفول السوداني
• أرز
• شعير
• جوزة الهند

يحظى التوفو بشعبية لا تصدق بين النباتيين في جميع أنحاء العالم لأنه ذو قيمة غذائية عالية ويشبع. يصلح الجبن للقلي والسلق والقلي والخبز في الفرن. يمكن تخزين التوفو في الثلاجة لفترة طويلة وعدم الانتباه إلى البقع السوداء التي تظهر على السطح. يساعد تخليل الجبن على التخلص من الرائحة الكريهة.

كيف لطهي جبن التوفو اللذيذ؟

هناك العديد من الاستخدامات الناجحة للتوفو بمكونات مختلفة:

• بالبيض
• خضروات
• أرز
• التوفو في السلطات
• مقلي في الخليط

الطعم اللطيف للتوفو قادر على امتصاص النكهات الأخرى جيدًا وإكمالها. عند طهي الأطباق باستخدام التوفو ، فإن استخدام التوابل والصلصات المختلفة أمر لا بد منه!

لتحضير عجة التوفو اللذيذة ، تحتاج إلى تفتيتها جيدًا وتغلي الجبن على نار خفيفة في عباد الشمس أو زيت الزيتون. بعد ذلك ، اخفقي البيض في وعاء منفصل وأضيفيه إلى الجبن. تقلى العجة حتى "يمسك" البيض. تبّل الأومليت حسب الرغبة:

• ملح
• خليط من الفلفل
• خضرة

مثل أي عجة ، يتناسب هذا النوع جيدًا مع الفطر وأي خضروات أخرى.

أرز بالتوفو

تحتاج أولاً إلى سلق بعض الخضار في مقلاة بزيت الزيتون أو عباد الشمس. إعطاء الأولوية:

• جزر
• فلفل

عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي التوفو والأرز نصف المطبوخ. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى يصبح الأرز ذهبيًا قليلاً. بعد ذلك تُضاف كمية قليلة من الماء ويُطهى الطبق حتى يصبح الأرز جاهزًا. قبل دقائق قليلة من النهاية ، يُتبّل الأرز بالبهارات. يوصى بإضافة بعض صلصة الصويا.

الخضار على البخار مع التوفو

يمكن إعطاء الأفضلية للخضروات المفضلة لديك:

• كوسة
• الباذنجان
• جزرة
• فلفل
• بروكلي
• نبات الهليون
• فول
• كرفس

أضف التوفو المفتت ، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من العسل إلى الخضار المطهية. الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة.

سلطات التوفو - وصفات

لذيذ بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت يتم الحصول على السلطات الغذائية باستخدام التوفو. يمكنك حتى تناول السلطة "اليونانية" المعروفة كأساس واستبدال جبنة الفيتا بالتوفو. من الضروري إضافة الخل البلسمي إلى السلطة وتتبيله بأي زيت.

سلطة "يونانية" بالتوفو

يتمتع الجزر الكوري الممزوج بالتوفو المفروم بمذاق جيد. يمكنك أيضًا إضافة الفطر المقلي والفاصوليا إلى السلطة. في السلطة ، تحتاج إلى استخدام التوفو المقلي فقط.

يمكن صنع السلطة الأصلية من الأعشاب البحرية وصلصة الصويا والتوفو المقلي وبذور السمسم. تشمل بعض الاختلافات فطر شيتاكي الصيني ، والذي يمكن استبداله بسهولة بفطر المحار المخلل.

التوفو في الخليط لذيذ وممتع. بالنسبة إلى الخليط ، يمكنك استخدام أشكال مختلفة مثل:

• الحليب والدقيق
• البيض والمقرمشات
• البيرة والبيض
• الجعة والدقيق

القاعدة الأساسية هي نقع التوفو مسبقًا وإضافة التوابل إلى الخليط للحصول على مذاق غني.

شوربة بالتوفو

يمكن تحضير حساء التوفو مع كل من مرق الدجاج ومرق الخضار. تُقلى الخضار المقشرة والمقطعة بالزيت مع التوفو المفتت. في القلي: الكراث والبصل والجزر والفلفل. يمكن إضافة السبانخ والثوم إذا رغبت في ذلك. يضاف القلي الجاهز إلى المرق ، وتضاف البطاطا المقطعة.

ينضج الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. يمكنك إضافة بذور السمسم للنكهة ، وكذلك صلصة الصويا للنكهة واللون.

فيديو: جبن التوفو. مرحبا من الصين

ما هو شعورك حيال جبن الصويا التوفو؟ هل تجد هذا المنتج مفيدا أم العكس؟ أريد أن أدعوك للذهاب في جولة قصيرة ومعرفة أكبر قدر ممكن عن الذوق والأنواع ، وكذلك موانع استخدام هذا المنتج.

أنواع ما يصنع منه التوفو ومذاقه

تختلف أنواع المنتجات في التناسق (محتوى الرطوبة). من بين هؤلاء ، الخثارة الصلبة والناعمة هي الأكثر شعبية.

التوفو ثابت

"الغرب"- قوامها كثيف وثابت يذكرنا بجبنة الموزاريلا المفضلة لدى الجميع. يحظى هذا النوع من التوفو بشعبية كبيرة في أوروبا ، حيث يُضاف عادةً إلى الجولاش أو البطاطس المقلية أو اليخنة أو يُحمر ببساطة بالخضروات المشوية.

"آسيوي"- ذو ملمس مائي وناعم. يعتبر الجبن رائعًا لإعداد الدورات الأولى ، مثل الحساء والسلطات وحتى الحلويات. هذا الجبن محبوب في جنوب شرق آسيا (فيتنام وكمبوديا والصين وكوريا وماليزيا واليابان).

يمكن أن يكون التوفو القوي مقليًا ومسلوقًا وتدخينًا ومطهيًا ، كما يؤكل بشكل ملائم وجاهزًا باستخدام عيدان تناول الطعام.

التوفو الناعم أو الحريري (حريريالتوفو)

مع أعلى تركيز للماء من أي نوع ، فإن اللبن الرائب يشبه الحلوى أو الكاسترد. يضاف خثارة الفاصوليا إلى حساء ميسو والعديد من الأطباق المطبوخة على البخار. يمكن تناوله مع المخللات وصلصة الصويا والبصل الأخضر والتوابل وكحلوى.

مما يصنع جبن التوفو؟

الجبن (الجبن القريش) التوفو مصنوع من فول الصويا (مسحوق فول الصويا) ، والذي يحتوي على كمية صغيرة من الدهون والكربوهيدرات ، والكثير من البروتين. بفضل خصائصه المذهلة ، أصبح هذا المنتج أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك روسيا.

هل يمكنني أكل جبن التوفو في الصيام؟

يمكن تناول الجبن القريش أثناء الصوم الكبير لأنه لا يحتوي على مواد من أصل حيواني. لذلك ، يعتبر جبن الصويا خلاصًا حقيقيًا للعديد من محبي اللحوم (يشبه التوفو المدخن لحم الخنزير).

كان بطريرك All Rus 'Alexy II (1929-2008) يحب سلطة الصوم الكبير مع التوفو والباذنجان والكوسا والطماطم.

وصفة:نقطع الخضار إلى حلقات ، ملح وفلفل ، ثم نقليهم بشكل منفصل حتى ينضجوا نصفًا ، ينقلون إلى وعاء السلطة ، يضافون التوفو ويخلطون جيدًا.

ماذا يشبه طعم التوفو؟

ليس للجبن القريش طعم ورائحة واضحة ؛ يمكنك معرفة أنها طازجة. الميزة الرئيسية لمثل هذا المنتج هي أنه يمتص تمامًا كل رائحة وطعم المنتجات التي يتم تحضيره بها. وهكذا ، أثناء تجارب الطهي ، يمكن أن يكون التوفو مالحًا وحلوًا ، وكذلك حامضًا أو حارًا أو حارًا.

جبن الصويا التوفو: التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

التوفو هو طعام مدهش للغاية ومنخفض السعرات الحرارية وغني بالمعادن. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من التوفو الصلب المحضر بكبريتات الكالسيوم وكلوريد المغنيسيوم (نيجاري) يحتوي على:

• مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج - 15
• فيتويستروغنز - 27 مجم (لم تدمر أثناء الطهي)
• ماء - 82.93 جم
• البروتينات - 9.04 جم
• الدهون - 4.17 جم (منها مشبعة - 0.793 جم ، أحادية غير مشبعة - 1.127 جم ، متعددة غير مشبعة - 1.649 جم)
• الكربوهيدرات - 2.85 جم (منها ألياف - 0.9 جم ، سكر - 0.6 جم)
• محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام: 78 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي

المعادن: حديد - 1.61 مجم ، بوتاسيوم - 148 مجم ، كالسيوم - 201 مجم ، مغنيسيوم - 37 مجم ، صوديوم - 12 مجم ، فوسفور - 121 مجم ، زنك - 0.83 مجم.

الفيتامينات: الثيامين (B1) - 0.06 مجم ، الريبوفلافين (B2) - 0.06 مجم ، النياسين (B3 أو PP) - 0.1 مجم ، B6 - 0.07 مجم ، حمض الفوليك (B9) - 19 ميكروجرام ، فيتامين C - 0.2 مجم ، فيتامين E (ألفا توكوفيرول) - 0.01 مجم ، فيتامين ك - 2.4 ميكروجرام.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جبن التوفو الطري (الحريري)

• ماء - 87.26 جم
• البروتينات: 7.17 جم
• الدهون - 3.69 جم (منها مشبعة - 0.533 جم ، أحادية غير مشبعة - 0.814 جم ، متعددة غير مشبعة - 2.081 جم)
• الكربوهيدرات - 1.18 غرام (منها الألياف - 0.2 غرام ، السكر - 0.7 غرام)
• محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام - 61 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي

المعادن: حديد - 1.11 مجم ، بوتاسيوم - 120 مجم ، كالسيوم - 111 مجم ، مغنيسيوم - 27 مجم ، صوديوم - 8 مجم ، فوسفور - 92 مجم ، زنك - 0.64 مجم.

الفيتامينات: فيتامين أ - 7 مجم (IU) ، ثيامين (B1) - 0.047 مجم ، ريبوفلافين (B2) - 0.037 مجم ، نياسين (B3 أو PP) - 0.535 مجم ، B6 - 0.052 مجم ، حمض الفوليك (B9) - 44 ميكروجرام ، فيتامين ج - 0.2 مجم ، فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) - 0.01 مجم ، فيتامين ك - 2.0 ميكروجرام.

التوفو المقلي

• ماء - 50.52 جم
• البروتينات - 18.82 جم
• الدهون - 20.18 جم (منها مشبعة - 2.918 جم ، أحادية غير مشبعة - 4.456 جم ، متعددة غير مشبعة - 11.390 جم)
• الكربوهيدرات: 8.86 جرام (منها ألياف - 3.9 جرام ، سكر - 2.72 جرام)
• محتوى السعرات الحرارية من جبن الصويا المقلية في 100 جرام: 270 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي

المعادن: حديد - 4.87 مجم ، بوتاسيوم - 146 مجم ، كالسيوم - 372 مجم ، ماغنسيوم - 60 مجم ، صوديوم - 16 مجم ، فوسفور - 287 مجم ، زنك - 1.99 مجم.

الفيتامينات: فيتامين أ - 27 مجم (IU) ، ثيامين (B1) - 0.170 مجم ، ريبوفلافين (B2) - 0.050 مجم ، نياسين (B3 أو PP) - 0.100 مجم ، B6 - 0.099 مجم ، حمض الفوليك (B9) - 27 ميكروجرام ، فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) - 0.04 مجم ، فيتامين ك - 7.8 ميكروجرام.

توفو الصويا: الفوائد والأضرار

تعود الخصائص المفيدة للجبن إلى حقيقة أنها مصنوعة من "حبوب" الصويا (مسحوق). يحتوي الصويا على معادن مختلفة تلعب دورًا مهمًا في العديد من عمليات الحياة في الجسم ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين.

بروتين الصويا سهل الهضم ، وهو بديل جيد للبروتين الحيواني (اللحوم والبيض والحليب) للنباتيين ولا غنى عنه بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز (الموجود في منتجات الألبان).

للتوفو مجموعة واسعة من التأثيرات الإيجابية على جسم النساء والرجال والأطفال ، ويمكن أيضًا استخدامه كملين خفيف للإمساك.

7 فوائد صحية لجبن الصويا

خصائص مفيدة للرجال

التوفو مفيد بشكل خاص للرياضيين ، الرجال الذين يعملون بجد بدنيًا ويريدون إنقاص الوزن. إنه مشبع تمامًا بالطاقة ، ويعزز نمو كتلة العضلات ويقلل من الدهون الزائدة تحت الجلد.

ما هي فوائد جبن التوفو للنساء؟

يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز (إيسوفلافون) ، والتي تشبه هيكليًا استراديول ، وقد يكون لها تأثيرات إستروجينية و / أو مضادة للاستروجين (هرمون الاستروجين هو هرمونات جنسية أنثوية).

بفضل الايسوفلافون ، يخفف جبن التوفو بشكل فعال من أعراض متلازمة انقطاع الطمث (انقطاع الطمث أو انقطاع الطمث لدى المرأة). أنها تحافظ على توازن هرمون الاستروجين ، سواء في زيادة أو نقص.

تحتوي الايسوفلافون أيضًا على خصائص مضادة للسرطان ، ولها تأثير مفيد على الجلد ، وبالاقتران مع الفيتامينات والعناصر النزرة ، تقوي الهيكل العظمي (في سن اليأس ، هناك خطر كبير للإصابة بهشاشة العظام). يوجد ما يقرب من 27 مجم من الإستروجين النباتي في 100 جرام من التوفو.

وجدت العديد من الدراسات العلمية أن تناول منتجات الصويا مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 48-56٪ بفضل الايسوفلافون.

لقد ثبت أنه إذا كنت تستهلك ما لا يقل عن 40 ملغ من الايسوفلافون الصويا يوميًا لمدة 2-3 أشهر ، ستلاحظ زيادة في مرونة الجلد وانخفاض في التجاعيد.

موانع وأضرار منتجات الصويا

الاستهلاك المفرط للتوفو (فول الصويا) يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية سلبية. على سبيل المثال ، مع الجهاز التناسلي لدى الرجال ، وخاصة أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، بسبب وجود الايسوفلافون (انخفاض في إنتاج الحيوانات المنوية). في الوقت نفسه ، في الصين أو كوريا أو اليابان ، حيث يتم استهلاك منتجات الصويا منذ قرون ، بما في ذلك التوفو ، لا توجد مشاكل في الولادة ، ومتوسط ​​العمر المتوقع لنفس اليابانيين هو واحد من أعلى المعدلات في العالم.

وفقًا لبعض الخبراء ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الغدة الدرقية استخدام فول الصويا بحذر ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء ، حيث يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى تفاقم المرض.

وجدت بعض الدراسات العلمية أن الاستهلاك المفرط لفول الصويا يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 32-51٪ ، لكن الكثير يعتمد على نوع البكتيريا المعوية.

يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي تجاه منتجات الصويا ، والذي يظهر في تفاعلات الحساسية (الشرى والغثيان). في الوقت نفسه ، يعتبر فول الصويا من مسببات الحساسية المعترف بها رسميًا.

سؤال مثير للجدل. يدعي بعض الخبراء أن التوفو يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة الكلى المحتوية على الأكسالات أو حصوات المرارة بسبب احتوائه على الأوكسالات. يعتقد علماء آخرون أن منتجات الصويا ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى.

انتباه!يمكن تصنيع المنتج من فول الصويا المعدل وراثيًا - ادرس بعناية الملصق الموجود على العبوة ("غير معدّل وراثيًا" أو "خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا") أو يُزرع في مناطق ملوثة - اختر منتجين يتمتعون بسمعة طيبة.

الحمل والرضاعة

من غير المرغوب فيه أن تستخدم الأمهات الحوامل التوفو ، حتى لا يؤثر ذلك على الخلفية الهرمونية. يعتقد بعض الأطباء أن الايسوفلافون يمكن أن يؤثر سلبًا على الحمل.

يُنظر إلى استخدام فول الصويا في الطعام أثناء الرضاعة الطبيعية بين العلماء بشكل غامض. إن التركيب المعدني الغني للجبن مفيد لنمو الطفل ويعطي قوة للأم ، ولكن في نفس الوقت ، وفقًا للخبراء ، يمكن أن يعطل الايسوفلافون نمو الأعضاء التناسلية للطفل. لذلك ، ما لم ينصح طبيبك ، لا تستهلك منتجات الصويا أثناء الحمل.

الأطفال والمراهقون

من سن الثانية ، يمكنك البدء في إعطاء التوفو للأطفال باعتدال. بعد تناول الجبن ، قد يصابون بالإسهال.

إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البيض وحليب البقر ، فإن جبن الصويا سيكون بديلاً رائعًا لنموه وتطوره ، فضلاً عن تقوية العظام والأسنان.

الاعتقاد الخاطئ الشائع.كتبت العديد من المجلات أن الأطفال والمراهقين الذين يعانون من الإفراط في استهلاك فول الصويا يمكن أن يبدأوا في الرغبة الجنسية المبكرة. ومع ذلك ، وفقًا لنتائج الدراسات السريرية ، لا يمكن إثبات مثل هذه العلاقة. المصدر: فيتويستروغنز (ويكيبيديا).

الصويا لمرض السكري

في إحدى الدراسات ، انخفض سكر الدم بنسبة 15٪ والأنسولين بنسبة 23٪ عند تناول 100 ملجم من الايسوفلافون الصويا في النساء بعد انقطاع الطمث (سن اليأس).

أدت المكملات الغذائية المكونة من 30 جرامًا من بروتين الصويا المعزول في النساء المصابات بالسكري بعد سن اليأس إلى خفض مستويات الأنسولين في البلازما بنسبة 8٪ وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 7٪ وإجمالي الكوليسترول بنسبة 4٪ ومقاومة الأنسولين بنسبة 6.5٪

وثقت دراسة أخرى تحسنا في حساسية الأنسولين وفي نفس الوقت انخفاض في خطر الإصابة بأمراض القلب مع تناول الايسوفلافون يوميا لمدة عام.

وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن بروتين الصويا الطبيعي كان أكثر فاعلية في خفض مستويات السكر في الدم من الايسوفلافون أو الصويا المعزول بمفرده.

كم من التوفو يمكنك أن تأكله في اليوم؟

نعلم جميعًا جيدًا أن الدواء يمكن أن يصبح سمًا إذا تم تجاوز الجرعة. يمكن أن يعزى هذا بلا شك إلى خثارة الفول ، والتي يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لها إلى عواقب سلبية على الجسم.

في المجال العام بين المصادر الموثوقة (على سبيل المثال ، منظمة الصحة العالمية) ، لم أتمكن من العثور على المعدل الدقيق لاستهلاك جبن الصويا. بشكل عام ، تظهر البيانات التالية: 50-70 جم ، 100 جم وحتى 200 جم يوميًا (Elena Malysheva في برنامج Live Healthy).

قد تختلف القاعدة حسب العمر ووزن الجسم للشخص. في رأيي ، من أجل أن تعود جبن التوفو بالفوائد وليس الضرر ، بالإضافة إلى البدل اليومي ، يلعب تكرار استخدامه ، وكذلك تناول منتجات الصويا الأخرى ، دورًا مهمًا.

كيف تختار التوفو وتاريخ انتهاء الصلاحية والتخزين ومكان الشراء؟

على أرفف المتجر ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور ليس فقط على التوفو الكلاسيكي ، ولكن أيضًا مع العديد من الإضافات (الفطر والزيتون والثوم والتوابل والأعشاب والمكسرات والفواكه المجففة) والمخللات والصلصات.

غالبًا ما يتم بيع جبن الصويا في عبوات محكمة الغلق مع إضافة سائل للحفاظ على طعمها ورائحتها الأصلية المحايدة. تذكر قراءة الملصق: التوفو الأكثر صحة وطبيعية مصنوع من فول الصويا ومياه الشرب ومخثر (نيجاري ، كبريتات الكالسيوم ، دلتا جلوكونولاكتون ، كلوريد المغنيسيوم ، أو محلول ثنائي هيدرات كلور الكالسيوم المائي).

أنصحك بشراء التوفو النقي ("الكلاسيكي") لأول مرة حتى تشعر بمذاقه وتكون قادرًا على طهي المزيد من الأطباق.

نصائح

1. يشار إلى التوفو الذي يحتوي على أكبر قدر من الكالسيوم ، بسبب استخدام الكالسيوم لتخثر حليب الصويا ، على العبوة على أنها "مترسبة بالكالسيوم" أو كبريتات الكالسيوم يشار إليها في تركيبتها.
2. جبن الصويا الصلب دهني أكثر من الجبن الطري (الحرير) ، كما أنه يحتوي على تركيز أعلى من البروتين.
3. تذكر أن تتحقق من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.
4. يسهل هضم البروتين من الجبن المخمر (مثل أي منتج من منتجات الصويا) ، لأنه يحيد مثبط إنزيم التربسين ، المسؤول عن هضم البروتين.

ما هي الطريقة الصحيحة لاستخدام التوفو؟

قبل الاستخدام ، يجب غسل خثارة الفول تحت ماء نظيف ، وبعد ذلك يمكن تناولها فورًا أو استخدامها لتحضير أي طبق.

كيفية تخزين جبن الصويا ومدة صلاحيته

عادة ، يتم بسترة التوفو أثناء الإنتاج ، وفي هذه الحالة يمكن تخزين العبوات غير المفتوحة خارج مخازن التبريد. حسنًا ، بالنسبة للجبن غير المبستر ، يجب حفظه في مكان بارد.

في عبوات مفرغة مغلقة ، عادة ما تكون مدة صلاحية التوفو الكلاسيكي حوالي 20 يومًا ، في صلصة حلوة وحامضة - 10 أيام. بعد فتح العبوة ، إذا لم تكن قد أكلت جبن الصويا بالكامل ، فأنت بحاجة إلى شطفه تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء محكم الغلق (وعاء زجاجي أو وعاء طعام) وصب الماء المغلي فوقه.

ضع الجبن القريش في الثلاجة للتخزين ، على أبرد أرفف (الأقرب إلى الفريزر) وكل يوم (مرتين في اليوم أفضل) قم بتغيير الماء ، ثم يمكن تخزين التوفو والبقاء طازجًا لمدة تصل إلى سبعة أيام.

إذا أصبحت رائحة جبن الصويا حامضة ، فيمكن غليها (لا تزيد عن 10-12 دقيقة) ، وبعد ذلك سيزداد حجمها قليلاً ، وسيتحسن الطعم فقط.

تجميد

للاحتفاظ بالمنتج لعدة أشهر (حتى خمسة!) ضعه في الفريزر (-6 درجة مئوية) في عبوته الأصلية. بمجرد الذوبان ، سيصبح التوفو الصويا أكثر صلابة وأكثر إسفنجية ، وسيشبه اللحوم. يمكن إضافة المنتج المجمد إلى أنواع السلطة المتبل أو المقلية.

من أين تشتري جبن الصويا التوفو وكم؟

من أجل شراء التوفو ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى متاجر النخبة أو المتاجر البيئية. ما عليك سوى الذهاب إلى سوبر ماركت كبير والذهاب من خلال الصفوف ، حيث يتم تقديم مجموعة متنوعة من الجبن.

تعتمد تكلفة خثارة الفول على نوعه وطريقة المعالجة والتعبئة والتخزين والشركة المصنعة. على سبيل المثال ، المنتج الذي يحتوي على مواد مضافة (الفطر والأعشاب والخضروات وما إلى ذلك) يكلف أكثر من التوفو النقي.

يمكنني أن أقدم لك الأسعار التقريبية التي قابلتها.

• "Korshop.ru": 500 جم - 98 روبل ، هناك أيضًا خثارة فول طري 500 جم - 190 روبل.
• هايبر ماركت الإنترنت "Utkonos": "Classic" ، TM "Zhitnoye Compound" ، 300 جم - حوالي 100 روبل. في صلصة حلوة وحامضة ، مقلي التوفو "Sveli" IP "Kim S.R." ، 200 جم - 120-140 روبل.

جبن التوفو لفقدان الوزن والنظام الغذائي

في إحدى الدراسات ، بعد تناول الايسوفلافون الصويا لمدة 2 إلى 12 شهرًا متتاليًا ، كان متوسط ​​فقدان الوزن 4.5 كجم أكثر من المجموعة الضابطة.

في اليابان ، طور خبراء التغذية أنظمة غذائية قائمة على التوفو تساعدك على خسارة 7-14 كجم. جوهر النظام الغذائي هو فقط استبدال اللحوم بجبن الصويا دون قيود غذائية وتغييرات في نمط الحياة.

حمية ثلاثة أيام

يسمح لك النظام الغذائي قصير المدى بالتخلص من بضعة أرطال زائدة في ثلاثة أيام فقط ، ولكن لا يمكنك اللجوء إليه أكثر من مرة واحدة كل أربعة أشهر.

• الإفطار: 2 من عجة البيض ، 200 جرام من التوفو والخضروات.
• الغداء: أي طبق بجبنة الصويا (شوربة دجاج ، أرز ، سلطة بالخضروات).
• العشاء: سلطة مع التوفو والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية أو الفطر.

كمية كافية من الماء النقي والشاي الأخضر.

الأطباق الشعبية وماذا يمكنك أن تأكل التوفو؟

توفو الصويا لذيذ ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز ، مدخن (يذكر بلحم الخنزير) ، مملح ، متبل ، مقلي (مثل المقلي مع قشرة مقرمشة ومركز دسم).

مع ماذا تأكل التوفو؟

يمكن إضافة الجبن القريش إلى الحساء والسلطات والحلويات (على سبيل المثال ، كريمة الشوكولاتة ، إلخ). يمكن تناول جبن الصويا مع الخضار (الأفوكادو والباذنجان والبروكلي والخيار والطماطم) والأعشاب (الجرجير والسبانخ) والفطر والمأكولات البحرية والأرز والمعكرونة والبيض.

17 طبقًا مشهورًا مع التوفو

السلطات (اليونانية ، الصينية ، بالخضروات ، المأكولات البحرية ، إلخ) ، الحساء (ميسو ، الدجاج ، الفطر ، الطماطم ، إلخ) ، التوفو المقلي مع الخضار. أومليت ، كرات لحم ، نودلز (حنطة سوداء ، مكرونة ، أرز ، فنكوز) ، تشيز كيك ، أرز بالتوفو ، حلويات (كريمة ، فطيرة ، حلويات). توفو بالخلطة ، سوشي (سبرينغ رولز) ، بيتزا ، باتيه ، صوص ، ساندويتش ، باربيكيو وتشيز كيك.