مرحبا صديقي العزيز! من يدري كيف يتم تحضير كافيار الفطر من عيش الغراب لفصل الشتاء؟ اليوم سوف أخبرك عن ذلك.

في عائلتنا ، يتم تحضير الكافيار كل خريف وبكميات كافية لفصل الشتاء بأكمله. بعد كل شيء ، يمكنك أن تأكله في صنع السندويشات عندما يصبح المنزل فجأة فارغًا في الثلاجة. أو يمكنك تقديمها على الطاولة عندما يظهر الضيوف فجأة.

يمكن استخدام الكافيار من الفطر في تحضير الجولين والبيتزا والصلصات المختلفة. كافيار الفطر المحضر لفصل الشتاء هو دائمًا المنقذ للمضيفة. بشكل عام ، الطبق له طعم عالمي.جديد ومفيد. دعونا نجهزها للمستقبل ، حتى يكون هناك ما يرضيأحبائهم. كافيار الفطر مصنوع من أنواع مختلفة من الفطر ، لكن عائلتنا مغرمة جدًا بكافيار الفطر من جديد ، وله رائحة الغابة الفريدة من نوعها. وبالطبع عليك أن تتذكر أن هذا الطبق هو مصدر للفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية للجسم.

لحظة من الفكاهة:

لقد مرضت ... درجة الحرارة وسيلان الأنف والتهاب الحلق ... زحفت تحت الأغطية وأتنفس البطاطس المسلوقة ... فقط في حالة ، أمسكت بالشوكة والفطر والفودكا ... آمل أن يساعد ...

وصفة لكافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء

سنحتاج:

• فطر عسل 2.5 كيلو
• الجزر (لكل كيلوغرام من الفطر نأخذ جزرة واحدة) -3 قطع
• البصل (لكل كيلوغرام من الفطر نأخذ بصلة واحدة) -3 قطع
• زيت نباتي
• جوهر الخل 70٪
• ملح 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل المطحون 1 ملعقة صغيرة ممتلئة

طبخ:

نفرز الفطر ونغسله ونغلي. سيكونون جاهزين عندما يغرقون في القاع ، حوالي ساعة. نقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

يقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي الفطر واتركيه جانبًا. نطحن الفطر والخضروات في مفرمة اللحم ، وينصح بطحنها مرتين. كافيار الفلفل والملح. نحن نمزج كل شيء. ضعي الكافيار في مقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. نقسم الكافيار إلى 3 أجزاء متساوية.
نأكل جزءًا واحدًا من الكافيار على العشاء. سنقوم بتجميد الجزء الثاني لفصل الشتاء لاستخدامه في صنع البيتزا والبيتزا.

نشمر الجزء الثالث لفصل الشتاء في جرة. في الجزء الذي سنلفه ، نضيف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل ونخلطها وننقلها إلى وعاء لتر معقم ، نغطيها بغطاء معقم. نضع الجرة في إناء من الماء لتعقيم إضافي على النار ، نتوقف لمدة 30 دقيقة. ضع قطعة قماش على قاع المقلاة أولاً حتى لا يتشقق البرطمان. النار متوسطة. في غضون ذلك ، اغلي 50 مل من الزيت النباتي.

بعد انقضاء وقت التعقيم ، اسكب الزيت المغلي في إناء من الكافيار في الأعلى ، فهذا يحمي من التسمم الغذائي ويُلف الغطاء.
التحضير لفصل الشتاء جاهز!
في ذلك الجزء من الفطر الذي يبقىأضف الثوم على العشاء وتناوله مع البطاطس)
انقل جزءًا من كافيار الفطر للتجميد إلى وعاء أو كيس وأرسله إلى الفريزر للتخزين.

مساء الخير.

نواصل موضوع الفطر الذي بدأ بالمقال الأخير حول. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة للطهي ، والتي تحتل بالتأكيد مكانة رائدة في عائلتنا. أنا أتحدث عن الكافيار من الفطر.

الكافيار من الفطر لذيذ للغاية ويستخدم بعدة طرق. هذه شطيرة بسيطة وجزء من طبق جانبي ومضاف لطهي الخضار واللحوم.

امزجها ، على سبيل المثال ، مع المعكرونة المسلوقة وستحصل على طبق ذواقة بنكهة الفطر.

يمكنك الخروج بالكثير من التركيبات ، لذا خذ الوقت الكافي لإعداد المزيد من الكافيار من الفطر لفصل الشتاء ولن تندم على ذلك.

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء: وصفة بالبصل والجزر

هذه الوصفة كلاسيكية. الحد الأدنى من المكونات. ليس للفطر نفسه طعمه الواضح بقوة ، لذلك سنمنح رائحة الكافيار بمساعدة البصل والجزر. لن نستخدم الخل ، لذلك فإن قطعة العمل سوف تحتاج إلى تعقيم.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• بصل - 2 قطعة
• جزر متوسط ​​- 3 قطع
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل للذوق

المكونات المحددة تكفي لثلاثة برطمانات سعة نصف لتر وسيكون هناك 200 جرام أخرى لكل عينة لتتغذى عليها الآن.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، نضع عيش الغراب مُنظفًا من التراب والحطام ونغسله تحت الماء الجاري ، ونضعه في قدر عميق ونسكب 3 لترات من الماء البارد.

ضعي القدر على النار وغطيه بغطاء واتركيه حتى الغليان.

عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح واطهيه لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.

عندما ينضج الفطر ، صفيه في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء الجاري البارد.

ثم يقطع البصل والجزر. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات ، لأنه قبل أن نمررهم عبر مفرمة اللحم ، سيكون من الضروري قليهم قليلاً.

نضع الخضار في مقلاة ونقليها حتى تنضج نصف في الزيت النباتي.

نصف النضج هو عندما يصبح البصل طريًا بالفعل ، لكنه لم يكتسب لونًا ذهبيًا بعد.

الآن نأخذ مقلاة ونسكب محتوياتها في وعاء مع الفطر. لا تصفي الزيت من المقلاة إلى الفطر.

نخلط جميع المكونات ونمررهم عبر مفرمة اللحم. صريف يأخذ حجم متوسط.

قم بلف الخضار بالفطر مباشرة في المقلاة بالزيت ، حيث كان البصل والجزر مقليًا مسبقًا.

الخطوة التالية هي وضع هذه المقلاة على نار متوسطة ، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح والفلفل ، واخلطيها واقليها على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، أبعدي المقلاة عن النار وضعي الفطر في برطمانات نظيفة. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات مسبقًا.

نملأ الجرار بشكل صارم على الكتفين ، نضغط بإحكام

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الفراغات. نضع الجرار المملوءة في فرن بارد ، ونغطيها بالغطاء ، ولكن بدون لف.

نغلق الفرن ونضبط 110 درجة ونترك البرطمانات لتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

لا تضع البرطمانات في فرن مسخن مسبقًا ، فقد تنفجر بسبب اختلاف درجات الحرارة.

ثم نخرج البرطمانات ونلف الأغطية بإحكام ونتركها لتبرد رأسًا على عقب. لست بحاجة إلى تغطيتها.

كافيار الفطر جاهز للاستخدام على الفور ، وليس من الضروري تحمله.

كيفية صنع الكافيار من الفطر لفصل الشتاء في الجرار: وصفة بسيطة بالثوم والجزر

في هذه الوصفة ، يضاف الثوم والخل إلى المكونات الكلاسيكية - لمحبي "اليقظة". بالإضافة إلى ذلك ، هناك اختلافات في الإعداد الأولي للمنتجات ، مما يؤثر على الاتساق النهائي للكافيار.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر متوسط ​​- 2 قطعة
• زيت نباتي
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة

كما في الوصفة السابقة ، المكونات تكفي لثلاث علب سعة 0.5 لتر.

طبخ:

سنطبخ الفطر في مرقين. لن يؤثر ذلك على الخصائص النهائية للفطر ، فمن المعتقد ببساطة أنك تحتاج أولاً إلى استخراج جميع المواد الضارة منه بمساعدة الماء المغلي المملح ، ثم طهيه فقط.

لذلك ، نأخذ الفطر المقشر والمغسول ، ونضعه في قدر بالماء البارد ، ونضع ملعقتين كبيرتين من الملح ، ونغلي ونطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة.

ثم نرمي الفطر في مصفاة ونشطفه بالماء البارد ، ونصفي الماء من المقلاة ونغسل المقلاة.

بعد هذا الإجراء ، قم بملء المقلاة مرة أخرى بالماء البارد (2 لتر) ، وضع الفطر فيه ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء.

ميزة الغليان المزدوج هي أنه بعد الغليان الثاني يكون لديك مرق فطر نقي يمكن استخدامه للحساء الآن أو تجميده في زجاجات بلاستيكية للمستقبل

أثناء طهي الفطر ، قم بإعداد الخضار. في هذه الوصفة لن نمررهم عبر مفرمة اللحم ، لذلك نفرك البصل على مبشرة خشنة ونقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونقليهم جميعًا معًا في الزيت النباتي حتى يصبح لونهم ذهبيًا جميلًا.

نمرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم.

ويضاف الى الخضار في المقلاة. يُمزج الملح ويُمزج جيدًا ويُقلى على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

لا تنس أن تضيف الزيت إلى المقلاة حتى يغلي.

قبل 5 دقائق من النهاية ، صب الخل في المقلاة. لن يضيف التوابل إلى الفطر فحسب ، بل سيكون أيضًا بمثابة مادة حافظة للغرز.

يتم نقل الكافيار الساخن الجاهز من الفطر مباشرة من المقلاة إلى أعناقهم مسبقًا ويتم صدمه. ثم أغلقها بأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب. بعد التبريد ، يمكن تخزين الكافيار في القبو وفي الثلاجة.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم مع الطماطم

من سمات هذا الكافيار وجود الطماطم (أو معجون الطماطم) فيه ، مما يغير لون الفطر ولا يكون الكافيار داكنًا ، ولكنه فاتح ومشابه في المظهر. لكن لأكون صادقًا ، لا أشعر باختلاف كبير في التذوق ، مع الطماطم أو بدونها.

مكونات:

• فطر بالعسل - 2 كجم
• جزر - 300 جم
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم أو معجون طماطم 500 جم
• زيت عباد الشمس المكرر - 300 مل
• ملح للتذوق
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة

نتيجة لذلك ، ستحصل على 3 لترات من كافيار الفطر الممتاز.

طبخ:

كما في الوصفات السابقة ، اغلي الفطر لمدة 30-40 دقيقة. إذا كنت تريد ، افعل ذلك في مشروب واحد ، إذا كنت تريد - في اثنين. في الحقيقة ، هذا ليس مهما.

صر الجزر.

نقطع اليد ناعماً ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم. إذا تناولت الطماطم ، وليس معجون الطماطم ، فمررها مع الطماطم ، وأزل القشر والسيقان منها.

يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة إذا تم غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان.

ضعي جميع المكونات في قدر ذات جدران سميكة (الأفضل من ذلك كله - مرجل) ، أضيفي الزيت والملح ومعجون الطماطم ، إذا لم تكن قد تناولت الطماطم من قبل.

اخلطي جميع المكونات ، واتركي المقلاة حتى الغليان ، ثم اتركي الكافيار على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

قبل 5 دقائق من الاستعداد (أي بعد 35 دقيقة) ، صب الخل في المقلاة.

بعد ذلك ، يبقى فقط دهن الكافيار الساخن في برطمانات معقمة (حتى الرقبة) ، ثم أغلقه أو لفه لأعلى واتركه ليبرد رأسًا على عقب.

طبخ كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم في طباخ بطيء

نقول أن وصفة الكافيار بدون تعقيم ، أعني حالتين: الأولى - البرطمانات معقمة مسبقًا والجرة المملوءة بالفعل بالكافيار لا تحتاج إلى تعقيم. والثاني هو عدم تعقيم أي شيء إطلاقاً ، ولكن بعد ذلك يجب تخزين الكافيار في الثلاجة وتناوله في غضون ثلاثة أشهر. دعنا نقول فقط ، ليس الخيار الأفضل إذا كنت تريد طهي الكثير.

ولا يختلف تكوين وصفة كافيار الفطر في طباخ بطيء عن الطهي في المقلاة (باستثناء الراحة).

مكونات:

• 2.5 كيلو فطر مسلوق
• 500 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل

هذه المكونات تكفي للحصول على 3.5 لتر من كافيار الفطر.

طبخ:

سأخدع قليلاً وأتخطى لحظة طهي الفطر ، لأنني قد كتبت الكثير عنه اليوم. لذلك ، نأخذ 2.5 كجم من الفطر المسلوق ونلفهم من خلال مفرمة اللحم.

ثم يقطع البصل والجزر. سنمررهم عبر مفرمة اللحم ، لذلك قمنا حرفيًا بتقطيع الخضار إلى عدة أجزاء حتى يمكن وضعها في مفرمة اللحم.

نحن نلف الخضروات أيضًا.

تقلى الخضار في قدر بطيء لمدة 15 دقيقة ، مع سكب كوب من الزيت (مرور). لا تنسى أن تقلب.

ثم أضيفي الفطر إلى الخضار ، واسكبي كوبًا آخر من الزيت النباتي والملح والفلفل ، واخلطي كل شيء جيدًا. ضع ورقة الغار في الأعلى.

نختار وضع "الإطفاء" ، ونضبط الوقت على 30 دقيقة ، ونغلق الغطاء وننتظر.

ثم افتح الغطاء وأزل ورق الغار واسكب الخل.

يبقى فقط ملء الجرار بالكافيار وتركها لتبرد.

ولكن بعد ذلك لديك طريقتان: إذا قمت بتعقيم البرطمانات ، فيمكنك حتى تخزين الكافيار من الفطر في خزانة المطبخ حتى الخريف المقبل. وإذا لم يتم تعقيم البرطمانات ، نقوم بتخزين الكافيار المبرد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر

كيفية صنع الكافيار من الفطر في المنزل: وصفة بالفيديو مع الخلاط

حسنًا ، الوصفة الأخيرة لليوم لأولئك الذين هم كسالى جدًا عن جمع مفرمة اللحم والذين لديهم خلاط. أقدم الوصفة بتنسيق فيديو ، بدون وصف مفصل وصورة ، ببساطة لأنه بصرف النظر عن طريقة طحن المنتجات ، لا شيء يتغير.

كما ترون ، كافيار الفطر من الفطر هو طبق لا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والمنتجات النادرة ومهارات الطهي. لذلك ، قم بطهيه حتى أكثر الأشخاص غير المستعدين.

آمل أن أكون قادرًا على أن أنقل إليك كل سحر هذا المنتج وأن تصنع لنفسك بعض الجرار لفصل الشتاء.

شكرا لاهتمامكم.

كافيار الفطر وجبة خفيفة رائعة! إنه لذيذ جدًا ، ولكن في نفس الوقت سهل التحضير. يمكنك تناول أي فطر ، لكن مقبلات الفطر ناجحة بشكل خاص. كيف تطبخ الكافيار منهم؟

كيف لطهي الكافيار من الفطر - مبادئ عامة

عادة ما يتم غلي الفطر بالعسل وتقليته قبل طهيه ، لكن كل هذا يتوقف على الوصفة. عادة ما يتم غلي الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل. يتم تحديد الرغبة مرة أخرى "بالعين". بمجرد أن يستقروا في القاع ، يمكنك إيقاف تشغيله. يتم تصريف المرق على الفور. ثم يتم قلي الفطر بشكل منفصل أو مع منتجات أخرى.

ماذا يوضع في الكافيار:

جزرة؛

باذنجان؛

طماطم.

يمكن إضافة الخضار الأخرى والكبد وأنواع مختلفة من الفطر. تبلي المقبلات بالثوم والفلفل والخل والأعشاب. يمكنك استخدامه على الفور أو نشمر لفصل الشتاء. كما أن درجة حرارة الطبق لا تهم حقًا. شخص ما يحب الكافيار المبرد ، ويستخدمه للسندويشات ، والسلطات ذات الطبقات. ولكن يمكنك استخدامه ساخناً وتقديمه مع الحبوب والمعكرونة المسلوقة والأطباق الجانبية الأخرى.

طريقة طبخ كافيار عسل الفطر مع الجزر والبصل

أبسط وأسهل وصفة للكافيار من عيش الغراب ، والتي يمكن استهلاكها على الفور أو استخدامها للحصاد الشتوي.

مكونات

500 غرام فطر مسلوق

200 مل من الزيت

2 رأس بصل

2 جزر

1 ش. ل. خل؛

ملح فلفل.

طبخ

1. نأخذ مقلاة كبيرة ، نسكب 30 مل من الزيت فيها ونشعل النار فيها.

2. يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ، ويبدأ في القلي.

3. بعد دقيقتين يضاف الجزر ويقلى أيضا. بمجرد أن تصبح الخضار محمرة قليلاً ، تُرفع عن النار وتُنقل إلى وعاء.

4. صب 70 مل من الزيت في المقلاة ، سخني واقلي الفطر المسلوق لمدة خمس دقائق ، اجعل النار قوية.

5. نلف الخضار والفطر في مفرمة اللحم. يستخدم شبكة ذات خلايا متوسطة الحجم.

6. صب الزيت المتبقي في قدر أو قدر ، على النار.

7. وزعي كتلة الفطر ، وتبليها بالتوابل حسب الرغبة ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

8. إذا كان الكافيار سيستهلك على الفور ، فإننا لا نضع الخل. إذا كان الطبق استعدادًا لفصل الشتاء ، فقم بإضافة ملعقة كبيرة من الجوهر ، وحركه جيدًا.

9. اغلي قطعة العمل بالخل لعدة دقائق ، ضعي كافيار الفطر في مرطبانات معقمة ، من الفلين. قم بتخزين الشغل في مكان بارد فقط. ثلاجة أو قبو جيد حيث لا ترتفع درجة الحرارة فوق 10 درجات مئوية ستفعل.

كيفية طبخ كافيار عسل الفطر مع الطماطم

وصفة لكافيار الفطر من الفطر الطازج بنكهة الطماطم الغنية. إذا كنت لا تحب الثوم فيمكنك تقليل كمية الثوم أو التخلص منه.

مكونات

1.5 كغم عسل الفطر.

3 فصوص من الثوم

1 جزرة

3 طماطم ناضجة

1 بصلة

180 غرام زبدة

طبخ

1. اسلقي الفطر حتى ينضج في ماء مملح. ارمِ الفطر في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

2. يقلى البصل والجزر في مقلاة.

3. يضاف الفطر ويقلى معا بأقصى درجة حرارة.

4. تقطع الطماطم بالخلاط أو تبشر فقط ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل إزالة القشرة.

5. يُسكب الفطر مع الخضار مع كتلة الطماطم المبشورة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر العصير بمقدار النصف تقريبًا.

6. قم بتمرير الخضار المطبوخة مع الفطر عبر مفرمة اللحم.

7. املأ الكتلة بالباقي من الزيت والبهارات وأضف الثوم واتركه على نار خفيفة معًا لمدة خمس دقائق أخرى. إذا تبين أن الكافيار سائل ، فأنت بحاجة إلى تبخير الرطوبة الزائدة على حرارة عالية ، قم بإزالة الغطاء.

طريقة طهي كافيار الفطر مع البصل الأخضر والخل

وصفة للكافيار حار وعطر جدا من الفطر. يستخدم البصل كلاً من البصل والأخضر ، والخل حسب الوصفة مائدة.

مكونات

1 رأس بصل

1 حفنة من البصل الأخضر

100 مل من الزيت

400 غرام فطر مسلوق

2 ملاعق كبيرة من الخل.

طبخ

1. يقلى الفطر المسلوق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت ، ويوضع من المقلاة ويقطع بعد أن يبرد. يمكنك لف مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط.

2. نضيف المزيد من الزيت إلى المقلاة ونضع البصل المفروم ويقلى حتى ينضج.

3. يفرم البصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى خضار البصل ويطهى لمدة نصف دقيقة.

4. صب الخل على البصل.

5. يضاف الفطر الملتوي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويمكنك استخدام توابل مختلفة.

6. اقلي الكافيار لمدة دقيقتين على نار خفيفة ، قدمه بارداً أو ساخناً.

كيف لطهي الكافيار من الفطر مع الباذنجان

طريقة رائعة لطهي الكافيار من عسل الفطر حتى تحصل على الكثير منه. الباذنجان يشبه طعم عيش الغراب إلى حد كبير ، فهم أصدقاء ممتازون في الطبق.

مكونات

1 كغم من الفطر

1 كغم من الباذنجان

100 غرام بقدونس

4 فصوص من الثوم

3 رؤوس بصل

1 ش. ل. الخل 9٪؛

البهارات والزيت.

طبخ

1. اسلقي الفطر لمدة ربع ساعة ، ثم افرميها ناعما ، ضعيها في مقلاة واقليها قليلا.

2. يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع ذات حجم تعسفي ، ونقعها في الماء المالح ، وتقلي في أجزاء في مقلاة.

3. في المقلاة بعد الباذنجان ، أضيفي القليل من الزيت ، ضعي البصل المفروم واقلي قليلاً.

4. يجب لف جميع مكونات الكافيار المقلي في مفرمة اللحم وإعادتها إلى المقلاة.

5. يضاف الملح والفلفل ويضاف القليل من الزيت ويتبل بالثوم. تقلى الكتلة المفرومة لبضع دقائق ، وإحضارها إلى المذاق المطلوب.

6. صب البقدونس المفروم ، وخذ الكثير ، واطبخ لبضع دقائق أخرى. لا يمكنك استخدام البقدونس فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الشبت والريحان.

7. قدمي الكافيار بالخبز الأسود واستخدميه في حشو الفطائر.

كيف لطهي الكافيار من الفطر بالكبد

نوع مختلف من الكافيار أو الباتيه ، يمكنك تسمية الطبق بأي شيء تريده. في أي حال ، سيصبح لذيذًا واقتصاديًا بشكل غير واقعي.

مكونات

400 غرام من الكبد

200 غرام من البصل

200 غرام جزر

400 غرام فطر مسلوق

100 مل زيت نباتي

0.2 عبوة زبدة.

طبخ

1. نقطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة ، ويُسكب نصف الزيت النباتي في قدر كبيرة ، ويُسخن ويُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بأقصى درجة حرارة.

2. نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع ونضيفه إلى الخضار ونقلب بسرعة ونسكب في كوب من الماء المغلي ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 15-2 دقيقة. يجب طهي القطع بالداخل ، لكن لا تجف. بمجرد اختفاء ichor ، يمكنك إطفاء النار ، وسوف تصل مخلفاتها إلى الاستعداد.

3. في الجزء الثاني من الزيت النباتي ، اقلي الفطر المسلوق.

4. نلف الخضروات مع الكبد والفطر من خلال مفرمة اللحم ، ونضعها في قدر.

5. أضف البهارات حسب ذوقك: ملح ، صب أي نوع من الفلفل ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب.

6. اخلطي كل شيء ، سخني على الموقد لمدة عشر دقائق.

7. أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع. سيجعل طعم الكافيار أكثر نعومة وطراوة. يقلب حتى يذوب ، يرفع عن النار. يمكن تناول كافيار الكبد على الفور ، وتقديمه مع الأطباق الجانبية أو تبريده واستخدامه للسندويشات.

كيف لطهي الكافيار من الفطر لفصل الشتاء بالخل

وصفة تحضير رائعة لفصل الشتاء. قبل تحضير الكافيار من الفطر ، اشطف الفطر جيدًا ، يمكنك غليه مسبقًا.

مكونات

1 كغم من الفطر

1 ش. ل. ملح؛

250 غرام من الجزر والبصل.

0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل

5 فصوص من الثوم

البهارات.

70 مل من الزيت.

طبخ

1. اغلي الفطر في ماء مملح ، وصفي السائل كله.

2. نقطع البصل ونضعه في الزيت الساخن ويقلى لبضع دقائق. يُضاف الجزر المبشور إليه ، ويُجعل الخضار طريًا ويُقلى قليلاً.

3. الآن يمكنك وضع الفطر وطهي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق أخرى.

4. نلف في مفرمة اللحم ، نضعها مرة أخرى في مقلاة أو في قدر ، ونتبل بالبهارات ، ونضيف الثوم ، ونسكب 200 مل من الماء.

5. ضعي الكافيار على الموقد لمدة ربع ساعة.

6. قبل خمس دقائق من النهاية ، أضف الخل. تخلط جيدا.

7. نضع الكافيار في برطمانات معقمة ونلفه ونبرد تحت البطانية رأسًا على عقب. نبقيها باردة.

كيف لطهي الكافيار من الفطر مع الفلفل الحلو

يتميز هذا الكافيار من الفطر ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بالمظهر. استخدم فقط الفلفل الأحمر الناضج لجعلها جميلة حقًا.

مكونات

500 غرام فطر مسلوق

100 غرام من البصل

200 غرام من الفلفل

2 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة خل؛

120 مل زيت.

طبخ

1. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى لمدة دقيقتين في نصف الزيت.

2. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى حتى يصبح الخضار جاهزاً.

3. نلف الكتلة من خلال مفرمة اللحم مع فصين من الثوم.

4. نحرر الفلفل من النوى ، ونقطعه أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم عبر. نحتاج إلى مكعبات صغيرة ، يجب ألا يتجاوز حجم حبة البازلاء.

5. يُسكب باقي الزيت في المقلاة ، ويُدهن الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً.

6. أضيفي الكافيار الملتوي مع الفطر والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. نحن ننظر إلى الجاهزية.

7. إذا احتجت لتدوير الكافيار لفصل الشتاء ، أضيفي الخل ، ضعي كتلة الغليان في برطمانات.

8. إذا تم طهي الكافيار بهذه الطريقة ، أطفئه وضع أي خضار ، يمكنك إضافة الثوم الطازج وتقليبها وتبرد.

يجب أن يحتوي الكافيار من الفطر على رائحة الفطر. لذلك ، يجب ألا تسد الطبق بالكثير من البهارات العطرية والأعشاب العطرية جدًا ، مثل الكزبرة أو الريحان.

إذا كان هناك الكثير من الخضار في الكافيار ، فسوف يفقد الطعم. في هذه الحالة ، يمكن إضافة مكعب الفطر المسحوق أو المرق الحبيبي للنكهة ، فقط تذكر أنه مالح جدًا.

يحتوي الفطر على الكثير من الماء. لذلك ، بعد الطهي ، يجب تركها في مصفاة ، وعصرها جيدًا قبل القلي ، وتنتشر في الزيت الساخن فقط.

عادة ما يضاف الكثير من الزيت النباتي إلى الكافيار. يتم استخدامه للقلي والطهي. لكن يمكنك دائمًا استخدام جزء من الزبدة إذا كانت قطعة العمل غير مخصصة للتخزين طويل الأجل.

لا يمكن حفظ كافيار الفطر فحسب ، بل يمكن تجميده أيضًا. للقيام بذلك ، يتم وضع الطبق في حاويات صغيرة أو أكواب بلاستيكية موضوعة في الفريزر. هذه الطريقة مريحة لأنها تتيح لك التخلص من كمية الخل أو تقليلها.

هل نجح الصيف ، وهل نجحت عملية "البحث الهادئ" عن الفطر؟ أين تضع "فريسة"؟ بالطبع ، استعد للمستقبل. وألذ بكثير من الفطر المجمد هو كافيار الفطر لفصل الشتاء. وصفات تحضير مثل هذا المقبلات متنوعة وبسيطة للغاية ، ويمكن إتقانها بواسطة طباخ غير محترف. حسنًا ، هل تريد أن تدلل نفسك بوجبة خفيفة مع الفطر في منتصف الشتاء؟ ثم نقوم بطهي الكافيار في منازلنا من فطر الغابة الطازج!

القواعد الأساسية لتحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء

ما الفطر الجيد للكافيار؟ في الأساس ، كل شيء صالح للأكل. لكن الفطر الأبيض والعسل والزبدة والبوليتوس والبوليتوس والشانتيريل تحظى بشعبية خاصة. لكن لا شيء يتحول إلى الكافيار من فطر الحليب أو الفطر أو الفطر الطحلب. من الممكن عمل مقبلات من عدة أنواع من الفطر. وإذا قمت بمخلل الفطر ، وبقيت أرجل منه ، فهذه أيضًا "مادة خام" جيدة لوجبات الكافيار الخفيفة.

1. قبل الطهي ، يجب فرز جميع أنواع الفطر وتنظيفها وغسلها. الفاسدة والديدان ليست جيدة - نحن نعيد تدويرها. تعرف ربات البيوت أنه في تحضير الفطر ، فإن الشيء الأكثر روتينية هو تنظيف هدايا الغابة. أوصي بطريقي المجربة. أقوم بتنظيف الفطر الطازج بالجانب الصلب من إسفنجة غسل الأطباق أو فرشاة الأسنان ، وإزالة الحطام الملتصق ، ثم شطفه بالماء الجاري.
2. يتكون كافيار الفطر من الفطر المسلوق ، لذلك قم بغلي الفطر مسبقًا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. أحيانًا يُطهى الفطر في مقلاة.
3. لكن الخضار التي تزيد من إثراء الكافيار بالرائحة والذوق ، بالإضافة إلى زيادة اللون (البصل والجزر) ، تحتاج إلى القلي.
4. الكافيار هو كافيار لأنه يحتوي على تناسق موحد ، لذلك يجب تقطيع كل من الفطر والخضروات. أفضل مساعد هنا هو الخلاط.
5. من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة لتخزين الكافيار (حتى لتر في الحجم). يجب تعقيمها ، ولا تنسى تكرار الإجراء للأغطية.
6. حسنًا ، والقاعدة الأكثر أهمية ، والتي تنطبق على أي فراغات على الإطلاق: نحن نطبخ حسب الحالة المزاجية - ثم سيكون طعم الكافيار رائعًا وسيتم تخزينه لفترة طويلة.

كافيار الفطر من خلال مفرمة اللحم

يعتبر الخيار الكلاسيكي للمقبلات هو كافيار فطر بسيط لفصل الشتاء ، وصفة من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تخزين أي فطر لهذا الغرض. ومع ذلك ، فإن حجمها أيضًا لسهولة حساب المكونات ، نبدأ من كيلوغرام. للفطر سوف تحتاج:

• 150-200 جرام من الجزر والبصل ؛
• زيت نباتي - ¼ زجاج متعدد الأوجه ؛
• توابل للتوابل - ملح وفلفل مطحون.

1. اسلقي الفطر في ماء مملح بورق الغار لمدة نصف ساعة. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً بالزيت. ثم نمرر الخضار والفطر المحضرين من خلال مفرمة اللحم. سيكون لطيفًا - من خلال شبكة مثقبة بدقة ، سيكون قوام الكافيار أكثر اتساقًا وطريًا.
2. يتم وضع الكتلة الكاملة بعد مفرمة اللحم في وعاء سميك الجدران ، والملح حسب الرغبة وإضافة القليل من الفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
3. يجب وضع الكافيار الجاهز في برطمانات زجاجية معقمة صغيرة الحجم ومعقمة بأي طريقة مناسبة.

كافيار الفطر لفصل الشتاء - وصفات طبخ بالثوم

يتم الحصول على كافيار الفطر مع الثوم معطر بشكل لا يصدق ، حار قليلاً.
مكونات الوصفة العالمية مع وجبة خفيفة من الفطر والثوم:

• فطر مسلوق - 2 كجم ؛
• 2-3 بصل كبير
• نصف كيلو جزر
• كأس من عصير الطماطم؛
• الثوم - 5-10 أسنان ؛
• حسب الرغبة - الفلفل والملح.
• زيت نباتي.

1. يقطع البصل ناعماً قدر الإمكان ويقلى جيداً في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في البصل المقلي ، نضع الجزر مبشورًا على مبشرة ناعمة ، ونتركها تنضج حتى تنضج. ثم نرسل الفطر المسلوق والمقطع إلى الخضار. يُمزج الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة مع عصير الطماطم حتى يتبخر كل السائل. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم.
2. ضع الكافيار في برطمانات معقمة وهو لا يزال دافئًا. تعقيم على نار خفيفة لمدة نصف ساعة في قدر من الماء المغلي. ثم نلف الجفون ونضعها تحت "معطف الفرو" بالمقلوب حتى تبرد تمامًا.

هذه ليست الطريقة الوحيدة لتحضير أشياء لذيذة مثل كافيار الفطر لفصل الشتاء ؛ حيث تتنوع وصفات الطبخ. كافيار جيد التخزين مع الثوم مع الخل. يتم ذلك على النحو التالي:

• لنفس الكمية من المكونات ، خذ ملعقة كبيرة من الخل 9٪. لسنا بحاجة إلى عصير طماطم.
• نقلي الخضار ونضع عليها الفطر المفروم ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف والفلفل والملح ولا تنسى الثوم - نضيفها قبل نهاية الحساء.
• في نهاية الحساء يضاف الخل. نخلط كل شيء جيدًا - والكافيار جاهز "للتغليف" في برطمانات معقمة. التعقيم الإضافي غير مطلوب. نشمر الأغطية ونقلب الجرار رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

كافيار الفطر مع الطماطم

كافيار الفطر اللذيذ يأتي مع الطماطم. سهل التحضير ويبقى جيدًا. يمكنك تقديمها مع اللحم ومع أي طبق جانبي. أو يمكنك دهنها على الخبز - تحصل على شطيرة رائعة. مكونات:

• فطر طازج - 1.5 كجم ؛
• بضع طماطم كبيرة
• لمبة متوسطة الحجم
• الثوم - 3-4 أسنان ؛
• زيت عباد الشمس - حوالي 3-5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح وفلفل أحمر وأسود (مطحون) حسب الرغبة.

1. نقطع الفطر المغسول والمفرز ناعما بسكين. اقلي الفطر في مقلاة جافة وخالية من الزيت حتى يتوقف السائل عن الظهور منها.
2. نقطع البصل ناعما. نرمي البصل على الفطر ونخلط ، بعد دقيقة نضيف الزيت النباتي. تقلى حتى تنضج ، أضف شرائح الطماطم على شكل مكعبات.
3. بعد 5-10 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد ، وقم بتبريد محتوياتها قليلاً ، وطحنها بالخلاط. يُعاد إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. نضع الكافيار في الجرار ونعقم ونلف الغطاء.

من الجيد أيضًا تحضير الكافيار بالطماطم مثل هذا:

• فطر - 1 كجم. (الأبيض ، البوليطس ، البوليتوس ، البوليتس مناسبة) ؛
• جزر مقشر - نصف كيلو ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - كوب ونصف ؛
• الشبت - حسب الرغبة
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 30 غرام

1. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة عشرين دقيقة ، ثم صفيه من خلال مصفاة.
2. بشكل منفصل ، اطبخ الجزر حتى ينضج.
3. قشر قشر الطماطم.
4. تخطي الفطر والخضروات والشبت في مفرمة اللحم ، صب الزيت والملح والسكر. ضع هذه الكتلة على نار هادئة ، واطبخها لمدة ساعة ونصف ، وحركها من حين لآخر. رتب في برطمانات نظيفة ، نشمر.

كافيار الفطر في طباخ بطيء

سوف ينقذ جهاز الطهي المتعدد الكافيار في تحضير كافيار الفطر. ستوفر هذه القدر الكهربائية وقتك وتبسط عملية تحضير وجبات الفطر الخفيفة. فكيف لطهي الكافيار من الفطر في طباخ بطيء؟

يجب أولاً غلي الفطر. فليكن بوليتوس (أو أي نوع آخر) - 800-1000 جرام. بالنسبة لهم نحتاج:

• زوجان من الجزر المتوسطة.
• بصل كبير - قطعتان ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• الملح والفلفل بقدر ما تحتاج حتى يكون طعم الطبق ممتعًا لك ؛
• زيت نباتي - حوالي نصف كوب ؛
• 9٪ خل - 2 ملاعق كبيرة.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتحميل الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا في الطباخ البطيء. صب القليل من الزيت فيها وضعيها في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة.
2. في غضون ذلك ، نمرر الفطر عبر مفرمة اللحم. لكننا لا نزيل مفرمة اللحم - عندما تنضج الخضار ، نقطعها أيضًا.
3. نجمع الخضار المقطعة والفطر في قدر متعدد الطهي ، والملح والفلفل ، ونسكب باقي الزيت ونحتفظ بالمكونات في وضع "الطهي" لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الثوم المفروم والخل ويخلط - وها هو الكافيار جاهز للانتقال إلى الجرار.
4. ليس من الضروري التعقيم ، يمكنك تخزين الجرار في الثلاجة - الكافيار لا يفسد لمدة 3-4 أشهر.

كافيار الفطر من الفطر

عادة ما يتم تجنيد عيش الغراب كثيرًا ، لذلك يمكن تخصيص بضعة كيلوغرامات للكافيار. نحتاج إلى كيلوغرامين من الفطر:

• بصل - 500 جم ؛
• الثوم - أسنان 6-7 ؛
• ملح للتذوق؛
• قليل من حامض الستريك.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.

1. يقطع البصل ويقلى في الزيت. أضف الفطر المسلوق إليها. يُطهى حتى ينضج تمامًا ، حتى يتبخر السائل.
2. بعد ذلك ، أضف الملح والثوم (مرره من خلال عصارة الثوم). تقلى أكثر من ذلك بقليل.
3. نرسل الفطر اللذيذ إلى الخلاط. نحن نطحن.
4. نحول الكافيار إلى برطمانات (معقمة) ونرشه بحمض الستريك. نشمر ، تبرد رأسا على عقب. الكافيار من الفطر جاهز!

كافيار الفطر بدون تعقيم

التعقيم ليس شرطا مسبقا لتخزين الكافيار لفترة طويلة. من الممكن حذف هذا العنصر.

نحن نأخذ الكثير من الفطر - 3 كيلوغرامات ، وأقل ببساطة لا معنى له - مثل هذا المشهيات لن يركد معك! بالنسبة للفطر الذي تحتاجه:

• نصف كيلو من البصل والجزر.
• زيت نباتي غير منكه - 2 كوب ؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• lavrushki - ورقتان.
• 9٪ خل - 3 ملاعق صغيرة.

1. اسلقي الفطر. يقلى البصل والجزر. مرر الفطر والخضروات في مفرمة اللحم. ثم يخنة الكتلة في الزيت ، ويضاف الملح والفلفل واللافروشكا. سيستغرق الإطفاء 1.5 ساعة على الأقل.
2. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل واخلطي وابدئي في وضع كافيار الفطر في مرطبانات معقمة. نشمر الغطاء ونخزن بهدوء لمدة ستة أشهر في القبو.

كافيار الفطر مع الجزر والبصل

لا توجد وصفة أسهل للكافيار من الفطر من الجزر والبصل. كيف تطبخ كافيار الفطر بهذه الوصفة البسيطة؟

1. نأخذ أي فطر ونغلي. بالمناسبة ، حتى المجمدة ستفعل. ثم نأخذ الخضار من الحساب - لكل رطل من الفطر ، جزرة واحدة وبصل. ستحتاج إلى زيت نباتي وفلفل مطحون وملح. يمكنك إضافة الخضر ، ولكن كن حذرًا معها حتى لا تقاطع رائحة الفطر.
2. تقلى الخضار في الزيت. عندما تصبح جاهزة ، اطحنها مع الفطر المسلوق باستخدام الخلاط.
3. نحول الكافيار المستقبلي إلى قدر ، ملح وفلفل ، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
4. بعد نشر الكافيار في برطمانات ، نكمل التحضير بالتعقيم في الماء المغلي ولف الغطاء.

الكافيار من الفطر الأبيض

فطر بورسيني النبيل يمنح الكافيار منها طعمًا فريدًا ورائحة فريدة. وإذا صنعته بالباذنجان ، فسيكون من الصعب للغاية الابتعاد عن مثل هذا الطبق!

مكونات:

• كيلوغرام من فطر البورشيني الطازج ؛
• نفس الكمية - الباذنجان.
• بصل - زوج من الرؤوس.
• رأس الثوم
• ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل مطحون.

1. اسلقي الفطر. يستغرق الأمر 15 دقيقة إذا قمت بطحنها.
2. نقطع الباذنجان دون إزالة القشر إلى مكعب متوسط.
3. يقطع البصل ويحمر في الزيت. نضع شرائح الباذنجان عليها. نعصر الثوم في العصارة ونطبخ جميع الخضار تحت الغطاء حتى تنضج. ثم نمرر الخضار من خلال مفرمة لحم أو خلاط جيد. نفعل نفس الشيء مع الفطر.
4. اخلطي المكونات والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة في مقلاة لمدة 10 دقائق.

حتى عندما أكون محظوظًا لالتقاط شانتيريل في الغابة ، أقوم بطهي مثل هذا الكافيار وفقًا للوصفة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم الفطر الأبيض و chanterelles.
• 1 كوب ماء
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 5 ملاعق كبيرة 6 ٪ خل
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

1. اغسل ونظف الفطر.
2. نذوب حامض الستريك و 10 جرامات من الملح في الماء ، ونغلي ، ونخفض الفطر المفروم ، ونطهو ببطء حتى ينضج ، ونخلط باستمرار ، ونزيل الرغوة بملعقة مشقوقة.
3. يطفو الفطر أثناء عملية الطهي ، وننقله إلى مصفاة ، ونشطفه ، ونترك الماء يستنزف ، ونطحن من خلال مفرمة اللحم.
4. يتبل بالزيت النباتي الممزوج بالخردل والخل والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا.
5. ننقل كتلة الفطر إلى برطمانات معقمة ، نغطيها بأغطية نظيفة ، نعقم لمدة ساعة ، نشمر. التخزين - الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر.

كافيار الفطر من الزيت

طهي الكافيار من الزبدة متعة. هذه المقبلات طرية بشكل لا يصدق!

يمكنك إزالة الطبقة الزيتية من الفطر النيء ، أو لا داعي للحيرة ، فقط قم بتغيير الماء عدة مرات أثناء الطهي.

1. يُطحن كيلوغرام من الزبدة المسلوقة في الخلاط. تقلى بصلة كبيرة مقطعة إلى فتات بالزيت النباتي. نرسل عصيدة الفطر إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة ونصف.
2. نضع الكافيار النهائي من الزبدة في برطمانات ، ونعقمه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، ونلفه بغطاء ونخزنه بهدوء في مكان مظلم بارد.

قواعد تخزين كافيار الفطر

يمكنك تخزين الكافيار في برطمانات في الثلاجة ، لكن عمره قصير العمر - بمعدل أسبوع. حسنًا ، هذا بالطبع ينطبق على الوصفات بدون تعقيم.

يسمح التعقيم بتخزين الطعام لفترة أطول وهو طريقة رائعة لتخزين كميات كبيرة من الإمدادات. يمكن تخزين الجرار المعقمة من كافيار الفطر تحت الأرض ، في قبو أو في مخزن بارد لمدة 3-6 أشهر في المتوسط.

موسم الفطر على قدم وساق. هل تريد ذكريات مشرقة ولذيذة عن الصيف؟ ثم فليكن بين الفراغات الخاصة بك كافيار الفطر لفصل الشتاء! وصفات الطبخهذه الوجبات الخفيفة متنوعة ، لكنها بسيطة - طهي ، جرب ، فاجئ أسرتك بمهاراتك في الطهي. اسرع في صنع هدايا الغابة ولفها في مرطبانات ، ولكن أكثر من ذلك ، حتى يكون هناك شيء نأكله في الشتاء!

شاهد ، كافيار الفطر لوصفات الطبخ الشتوي بالثوم ، فيديو:

لا يزال لدي فطر طازج لم يخضع لرقابة جمالية صارمة. أنا لا أخلل الفطر الكبير. وسأطبخ منهم كافيار الفطر اليوم.

سأضيف أنه إذا قمت بجمع الفطر ووجدت بالصدفة عائلة من شانتيريل ، فطر ، روسولا ، فيمكنك تناولها بأمان - جميع أنواع الفطر الغاريق الصالحة للأكل سوف تتناسب مع الكافيار!

لتحضير كافيار الفطر من الفطر ، ستحتاج إلى:

فطر العسل - 4 لترات ؛

بصل - 2 قطعة ؛

زيت نباتي - 100 مل ؛

الثوم - 4 فصوص ؛

فلفل أسود مطحون طازجاً.

تم تصميم المنتجات لحوالي برطمانين سعة نصف لتر.

وصفة كافيار الفطر من الفطر:

1. نظف عسل الفطر من الحطام واشطفه جيداً بالماء.

2. يغلي لمدة 10 دقائق ويصفى تماما.في الماء الثاني ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

3. يصفى الماء ويبرد الفطر.لا داعي لغسل الفطر!

4. تخطي الفطر من خلال مفرمة اللحمبمجرد.

بعدها انا أقسم الفطر المخروطي إلى جزأين.جزء واحد أضعه في أجزاء في أكياس وأجمد. الشيء الرئيسي هو عمل أجزاء بحيث تكون كافية ، لتحضير واحد بالضبط.الفطر ، مثله مثل الأطعمة الأخرى ، لا يحب أن يتم تجميده أو إذابته أكثر من مرة.

في الشتاء ، أستخدم هذا المنتج شبه النهائي ، الزلابية ، لصنع صلصات الفطر. في الفريزر ، تشغل هذه الأكياس مساحة صغيرة جدًا.

من الجزء الثاني ، أستمر في طهي كافيار الفطر الكامل ، والذي يمكن فتحه في أي وقت ووضعه على الطاولة كوجبة خفيفة. مرة أخرى ، الخبز المحمص بالكافيار ممتاز بكل بساطة!

5. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

6. يُضاف الفطر الملفوف إلى المقلاة مع البصل.

7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. يضاف الثوم المفروم، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8. تخلط جيدا وتوضع على النار لبضع دقائق.الكافيار جاهز.

9. ضعيها بإحكام في جرة معقمةيُسكب زيت عباد الشمس المسلوق فوقه لحفظ أفضل في الشتاء.

10. أغلق بغطاء معقم.ضعها في مكان بارد

يمكن إخراج هذا الكافيار من الثلاجة في أي وقت وتناوله على الفور. يمكنك بالطبع استخدامه للإضافة إلى الحشوة ، لكن في هذه الحالة عليك أن تأخذ في الاعتبار نكهة الثوم الخفيفة التي لا يحبها الجميع.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع كافيار الفطر في أي وقت من السنة. من الفطر المجمد المشتراة. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى تناوله على الفور (من الأفضل عدم تجميده في المرة الثانية - لقد كتبت بالفعل عن هذا) ، والكافيار ألذ من الفطر الطازج.

أتمنى لك وجبة شهية!

هل تحب مخلل الفطر بقدر ما أحب؟ ثم قبل تحضير كافيار الفطر ، نختار أجمل أنواع الفطر وأنيقها ونخلطها. وصفة