Чи є у чаї кофеїн?

Велика кількість інформації часто веде до її спотворення. Про зв'язок кофеїну та чаю ходить безліч найбезглуздіших міфів та помилок. Ось найпоширеніші з них.

Міф №1

• У зеленому чаї кофеїну мало, набагато менше, ніж у чорному.

Щоправда

Вміст активної речовини в зелених, необроблених або частково ферментованих листках навіть вищий, ніж у чорному. Особливо це правильно для дорогих сортів зеленого чаю. Справа в тому, що вони виготовлені з найніжніших, верхніх листочків куща, в яких вміст кофеїну досягає максимуму. Чим старший листок, тим відсоток алкалоїду в ньому нижчий. Для виробництва найелітніших сортів чорного чаю беруть нижнє листя в кущі, від другого і нижче. Якщо звернеться до цифр, то відсоток кофеїну в третій парі листя вдвічі нижчий, ніж у верхніх.

Після цього не викликає подиву факт, що чашка зеленого чаю містить, в середньому, від 30 до 45 мг кофеїну на 100 мілілітрів напою, при тому, що така ж кількість чорного чаю забезпечує наш організм лише 20-30 мг речовини.

Наведені розрахунки вмісту кофеїну - орієнтовні, точна кількість речовини може змінюватись не тільки від виду, сорту, а й від часу збирання, місця проростання і навіть погоди збирання врожаю. Так, у деяких провінціях Китаю зелений чай, зібраний навесні та восени, має вміст кофеїну вище, ніж зимові та літні врожаї.

Міф №2

• Дешеві сорти чаїв містять більше кофеїну, ніж дорогі та елітні.

Щоправда

Справа з точністю до навпаки. Зелений чай преміум-класу виготовлений з ніжних верхніх пагонів, у яких вміст кофеїну досягає максимуму. Елітні чорні чаї теж роблять з молодого листя другої-третьої пари, тоді як на різання для сортів промислового виробництва йде четверте і навіть п'яте листя, в якому кофеїнова складова не перевищує 1,5%, а ще частіше становить скромні 0,5%.

Міф №3

• Чай у пакетиках містить менше кофеїну, ніж фасований, розсипний варіант.

Щоправда

І тут також має місце спотворення фактів. На виготовлення пакетованого продукту, справді, йде найнепряміший лист, вміст кофеїну в якому від 0,5 до 1,5%. Але при заварюванні окропом дрібно порубаний чай починає максимально швидко насичувати настій. Екстракція відбувається швидко та ефективно. До того ж порція в пакетику може виявитися більшою за ту, яку ми заварюємо в чайнику.

Порівняйте – кожен пакетик містить близько 1,5 грамів чистої заварки. У чайну ложку вміщається майже вдвічі менше крупнолистового чаю, а саме стільки ми кладемо на чашку при приготуванні напою традиційним способом.

Тому при використанні пакетованого чаю ми поглинаємо більше кофеїну.

Міф №4

• Якщо чай заварити вдруге, кількість кофеїну у ньому знижується.

Щоправда

Твердження вірне лише частково.

Якщо йдеться про пакетований чай, то, дійсно, у ньому перша заварка забирає весь кофеїн, а заразом, і смак. Рідина, що вийшла при другій заварці, має із чаєм мало спільного. Втім, вміст кофеїну в ній справді менший.

Листовий чорний чай під дією окропу також активно віддає настою смакові властивості та кофеїнову складову. Але через те, що екстракція відбувається для нього повільніше, вміст алкалоїду, що бадьорить, залишається досить високим навіть при вторинному заварюванні.

Найцікавіше ситуація із зеленим та частково ферментованим чаєм. Їхні перші заварки дуже слабкі, у них відбувається лише часткове розкриття смаку, а кофеїну в них найменший. Натомість наступні не тільки розкривають букет сорту, але мають виражений ефект, що бадьорить, оскільки вміст алкалоїду збільшується. Так що, заварюючи улун або пуер втретє і вчетверте, ви лише підвищуєте кофеїнову складову. Пояснення цьому досить просте. Зелений і слабоферментований чай заварюють не окропом, і наполягають кожну заварку зовсім недовго, тому і екстракція йде повільніше, можна сказати, поетапно.

Міф №5

• Кофеїну в чаї одного сорту будь-якої заварки приблизно однакова кількість.

Щоправда

Цілком помилкове твердження. Чим більше кількість чаю ви взяли для заварки, тим вища міцність настою, тим більша його насиченість. Чай підвищеної міцності здатний викликати не менш сильне серцебиття, ніж якісний подвійний еспресо. Надмірно міцний напій із чайного листа містить високу концентрацію активних речовин, яка негативно і навіть руйнівно впливає на серце та судини, що дисбалансують нервову систему. Прийнятною порцією вважається від 2 до 8 мг сухого чаю, залежно від його сорту, виду та способу приготування. Для чорних чаїв достатньо 1,5-3 мг, для зелених та пуерів – від 4 до 8.

Кофеїн у чаї - особливості впливу

Любителям кави добре знайомий його швидкий, підбадьорливий ефект. Чай діє негаразд. Він має триваліший, розтягнутий у часі вплив на організм, який пояснюється особливістю хімічного складу листя. Вони високий вміст таніну - іншого стимулюючого речовини. Слід зазначити, що до кінця механізму впливу речовин танінової групи на мозок не виявлено і ще менше даних про комплекс впливу кофеїну та таніну. Відомо, що останній частково блокує різку дію вже знайомого нам алкалоїду, змушуючи його діяти плавніше.

З'єднання таніну та кофеїну має навіть власну назву - таннат кофеїну. Саме його наявність забезпечує чаю багато корисних властивостей, серед яких:

• Активність мозку та стимуляція обмінних процесів
• Зміцнення судин головного мозку
• Стимуляція швидкості реакції і швидкості обробки зовнішніх сигналів, що надходять.

Збудлива дія чаю набагато м'якша, щадна для нервової та серцево-судинної системи.

Незважаючи на позитивні властивості чаю та м'який вплив його активних речовин, вживати напій слід розумно, дотримуючись рекомендованих норм заварювання.

Як знизити вміст кофеїну у чаї?

За бажання можна і найнасиченіші кофеїном напої зробити легше. Зменшити вміст цієї речовини в чаї допоможуть кілька простих порад.

1. Використовуйте добавки, що нейтралізують алкалоїд. Найпростіша скибочка лимона або 30 мілілітрів вершків, молока, згущеного молока допоможуть вам знизити вміст кофеїну на 10-20%.
2. Підготовлений для заварювання чорний листовий чай можна обдати окропом, не наполягаючи, і знову залити розпарене листя гарячою водою. Ефект від такої дії – зниження кофеїнового вмісту на 15-20%.
3. Дотримуйтесь рекомендованого терміну напоювання напою. Здебільшого люди не читають рекомендації на упаковках, але дотримуючись їх, ви забезпечите не лише оптимальний смак чаю, але й потрібний ступінь екстракції всіх речовин, при якій насиченість настою оптимальна, а не максимальна.
4. Зменшити вміст кофеїну в чашці допоможуть і добавки із трав, сухих фруктів, спецій, цукатів та інших природних ароматизаторів. Ваш настій матиме приємний смак, але відсоток збудливої ​​речовини в ньому виявиться меншим.
5. Не варто гнатися за елітними чи люксовими сортами. Вибирайте чай середньої цінової категорії, тим більше, що розібрати всі нюанси смаку можна лише справжнім гурманам. Ми ж пам'ятаємо, що елітні сорти мають вищий вміст кофеїну?

Уважно підбирайте спеції для з'єднання з чаєм. Деякі прянощі можуть посилювати збуджуючий ефект. Наприклад, перець, гвоздика, імбир, додані до настою, посилюють його стимулюючий ефект.

Раніше ми розбиралися, де більше кофеїну в чаї чи каві. Для наочності представляємо зведену таблицю вмісту кофеїну на 100 г напою.

Висновок

Кофеїн у чаї, безумовно, є. Його кількість варіюється залежно від виду заварки, кількості сухої речовини, її походження, способу обробки та сорту чайного куща. Збудливі властивості алкалоїду виражені негаразд яскраво, як і кави. Завдяки складному хімічному складу чаю він має м'якший ефект. Грамотне вживання та дотримання правил приготування допоможе убезпечити організм від надмірного збуджуючого ефекту, сповна насолодившись при цьому позитивними властивостями напою.

А Ви стежите за кількістю споживаного кофеїну?

Чорний чай любимо багатьма не лише за неповторний смак та аромат, а й бадьорість, яку він дарує. Ця властивість обумовлена ​​наявністю кофеїну, що входить до складу чорного чаю. З приводу цього алкалоїду було багато суперечок, і дискусії продовжуються досі, оскільки він з одного боку бадьорить, а з іншого – втомлює організм. Щоб розібратися, потрібно дізнатися скільки кофеїну в чорному чаї, і як він діє у складі цього напою.

Що ж такого небезпечного в кофеїні, що він може завдати шкоди? Кофеїн - це алкалоїд, що є психомоторним стимулятором, збуджуючи діючи на нервову систему. Ось чому кофеїн проганяє сон та стимулює працездатність. Однак, зважаючи на те, що все в організмі взаємопов'язане, цей алкалоїд надає навантаження на серцево-судинну систему, посилюючи серцебиття і сприяючи розширенню судин. В результаті відбувається підвищується артеріальний тиск.

Найбільше кофеїну у складі кави – приблизно 100 мг; у чашці зеленого чаю – приблизно 80 мг. Чорний чай має найменший показник близько 70 мг. Слід врахувати, що кофеїн у чаї буває у різній концентрації, залежно від міцності заварки та сорту.

Переваги чорного чаю

На відміну від кави та зеленого чаю, чорна має м'яку підбадьорливу дію, не вводячи організм зі стан перенапруги. Найменша кількість кофеїну не перевантажує серцево-судинну систему, тому чорний чай можуть пити навіть гіпертоніки. Щоправда, їм варто обмежувати себе двома чашками на день, роблячи неміцну заварку.

Користь чорного чаю для гіпотоніків очевидна: він допомагає нормалізувати тиск та підтримувати його стабільний рівень. Стимулює мозкову активність, що дуже важливо на початку трудового дня.

Крім підбадьорливих властивостей чорний чай корисний ще тим, що покращує обмін речовин в організмі в цілому і сприяє схуднення. Щоб цей напій приносив максимальний ефект, потрібно слідувати простим рекомендаціям:

• заварювати чай лише свіжою водою;
• використовуватиме приготування чаю глиняний посуд;
• якщо для заварки використовується пакетований чай, то пакетик потрібно дістати із заварника через 2-3 хвилини після того, як він був залитий водою;
• якщо є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, то чорний чай не можна пити натще, оскільки кофеїн впливає на слизову оболонку шлунка;
• що дорожче сорт чаю, то вище в ньому вміст кофеїну.

Чорний чай – один із найпопулярніших напоїв, що вживаються під час сніданку. Він любимо багатьма з дитинства, адже ще зовсім недавно, на магазинних полицях не було такої «чайної різноманітності», як сьогодні, і цей сорт був практично єдиним доступним чаєм для наших співвітчизників.

Випивши чашку ароматного чорного чаю з ранку, ми заряджаємося енергією та бадьорістю на весь день. Це відбувається завдяки кофеїну, що входить до його складу.

В одній чашці чорного чаю міститься приблизно 70 мг кофеїну.. Щоб зрозуміти, чи багато це, чи мало, проведемо порівняння: у чашці неміцної кави міститься близько 100 мг кофеїну, у склянці коли – 40 мг, а у чашці зеленого чаю – приблизно на 10 мг більше, ніж у чашці чорної (хоча, багато хто схильний думати, що в чорному чаї кофеїну більше, тому що він міцніший).

Отже, можна розвіяти міф про те, що чорний чай стоїть першим у списку напоїв за кількістю вмісту кофеїну. Скільки ж можна вживати чорного чаю, щоб він приносив тільки користь і задоволення, і не міг нашкодити нашому організму?

Щоб зрозуміти це спочатку потрібно розібратися в тому, що таке кофеїн. З погляду медицини – це класичний психомоторний стимулятор, який має властивість збуджувати нервову систему, проганяти сон та збільшувати працездатність.

Але поряд з нервовою системою кофеїн збуджує і серцево-судинну. Це сприяє розширенню судин, прискоренню серцебиття та підвищенню артеріального тиску, що для здорової людини та при невеликих дозах кофеїну не є небезпечним. А от людям, які страждають на постійний підвищений тиск, від кофеїну краще відмовитися.

Отже, максимум 3-4 чашки не дуже міцного чорного чаю на день – ось доза цього напою для здорової людини. Причому, щоб чай був ще ароматнішим і кориснішим, бажано враховувати наступні моменти при його приготуванні:

• Заварювати чорний чай найкраще у глиняному чайнику
• Якщо ви п'єте чай у пакетиках – обов'язково виймайте їх із чашки після 2-3 хвилин заварювання
• Врахуйте - чим якісніший і дорожчий чорний чай - тим більше в ньому міститься кофеїну, тому для заварки беріть меншу кількість сухого листя
• Намагайтеся пити чорний чай лише після їжі – кофеїн може дратувати слизову оболонку порожнього шлунка
• У жодному разі не можна запивати ліки чаєм - кофеїн може вступити в реакцію з їх компонентами, що, можливо, спровокувати найнепередбачуваніші наслідки

Якщо вам захотілося випити філіжанку чаю перед сном, то найкраще замінити чорні сорти не зеленими, а . Вони, в більшості своїй, зовсім не містять кофеїн, тому вже точно ні що не зможе порушити ваш сон.

Кофеїн – дуже неоднозначна речовина. Він є натуральним алкалоїдом з легким наркотичним ефектом. Думки про його вплив на організм є досить суперечливими. Його стимулюючі властивості були відомі вже четвертому столітті нашої ери в Ефіопії. Зелений чай у Китаї вживають кілька тисяч років через його психоактивного ефекту. На Близькому Сході з 15 століття суфії під час багатоденних молитов п'ють напій з високим вмістом кофеїну для неспання. У сучасному світі продукти, що містять кофеїн, поширені повсюдно: газовані напої, кава, чай і різні енергетики.

1. У какао-порошкучастка кофеїну - до 200 мг на 100 гр. в сухому вигляді.

   На чашку завареного напою прийде лише 8-12 мг речовини. Але в какао є така речовина, як теобромін. За своїми властивостями та дією він практично ідентичний кофеїну, але шкоди від нього набагато менше. При правильному заварюванні цього напою алкалоїд практично не відчувається, але бадьоре самопочуття гарантоване.

2. Шоколадтакож здатний підняти настрій за рахунок стимулюючої дії алкалоїду.

   

   

   

   Він виготовлений з какао-порошку, відповідно шоколад є продуктом, що містить кофеїн. За рахунок концентрації какао до 95-100% у гіркому шоколаді, на 100 гр. продукту припадає 90 мг кофеїну. У молочному шоколаді цей показник набагато нижчий – 15-20 мг. Варто відзначити, що білий шоколад не має властивостей темного або гіркого, у його складі відсутня какао-порошок.

3. Ще одним тонізуючим продуктом із високим вмістом кофеїну є чай.

   

   

   Залежно від інтенсивності обробки листя він буває чорний та зелений. При тривалій ферментації утворюється чорний чай. За рахунок довшого окиснення в ньому підвищується вміст кофеїну. При заварюванні середньої філіжанки чорного чаю його рівень досягає майже 65-70 мг, тоді як у зеленому чаї на той же об'єм припадає лише до 45 мг алкалоїду. Антиоксидантні властивості напою не залежать від того, чи чорний він чи зелений. Але якщо потрібно досягти підбадьорливого результату, перевагу варто віддати чорному.

4. Найбагатшим на кофеїн напоєм є саме кава. Чашка ранкового свіжозвареного напою подарує вам від 100 до 210 мг кофеїну в залежності від сорту кави. Робуста є збагаченим видом. Арабіка в рази йому поступається змістом алкалоїда у своєму складі.

В яких ще рослинах зустрічається кофеїн

Чи міститься кофеїн в енергетичних напоях

У новому тисячолітті стало модним бадьоритися за рахунок вживання енергетичних напоїв, що містять кофеїн. Це газована вода, до складу якої входить сам кофеїн та таурин, найвідоміший представник – Coca-Cola.

Кількість алкалоїду в енергетиках може досягати до 100 мг на стандартний обсяг тари, що надається. Дія цих напоїв спрямована на гальмування вироблення гормону, який відповідає за сигналізацію мозку про потребу відпочити, а велика кількість цукру забезпечує викид додаткової енергії. Таким чином, підвищені дози стимулюючих речовин призводять до короткочасного тонізуючого ефекту. При частому вживанні таких напоїв організму можна завдати непоправної шкоди.

Вживання тонізуючих напоїв і шоколаду може подарувати неповторний ефект, що бадьорить, і гарний настрій. Але варто враховувати всі особливості свого організму та можливі негативні наслідки. Не можна нехтувати рекомендаціями лікарів та перевищувати допустиме дозування. Розумним буде розглянути аналоги напоїв, які не завдають шкоди організму. У разі неможливості замінити в раціоні каву або чай безпечнішим напоєм, можна знизити рівень навантаження на серце та нервову систему шляхом зниження їх концентрації та міцності. Убезпечити себе можна, розбавляючи чай чи каву молоком, чи вершками, які значно послаблюють дію кофеїну.

Для зручності наведу список вмісту кофеїну у продуктах:

1. Банку енергетика (250 мл) – від 80 мг
2. Склянка чорного чаю (220 мл) – 50 мг
3. Фільтрована кава (200 мл) - 90 мг
4. Чашка кави еспресо (60 мл) – 80 мг
5. Стандартна банка коли (355 мл) – 40 мг
6. Плитка чорного шоколаду (100 г) – 50 мг
7. Плитка молочного шоколаду (100 г) – 20 мг

Які продукти містять кофеїн, де його більше?

Кофеїн має збуджуючу дію на нервову систему, веде боротьбу з проявами втоми та сонливості. Чи є у зеленому чаї кофеїн? Так, він у певній кількості міститься в даному виді чаю.

Факти про кофеїн

Кофеїн є натуральним алкалоїдом, який присутній у плодах та листі певних рослин. Кава дала назву кофеїну, а не навпаки. Цей алкалоїд знаходиться у зернах кави, чайних листках та інших рослинах.

Наукові дослідження листя чаю, проведені в 1827 році, дозволили виявити кофеїн і визначити його вміст у чайному листі. Наступного року цей алкалоїд був синтезований у чистому вигляді.

Чи міститься кофеїн у зеленому чаї?

У наші дні існує помилкова думка, згідно з якою тільки міцність напою впливає на концентрацію кофеїну. Вміст кофеїну в зеленому чаї залежить від складу чаю, погодних умов, місця розташування плантації та інших факторів.

Холодна температура здатна уповільнювати зростання чайного листа, це призводить до того, що він вбирає більше кофеїну. Наявність кофеїну в зеленому чаї також може збільшуватися внаслідок прямих променів сонця. На цю обставину, багато кофеїну в зеленому чаї чи ні, також здатний впливати на процес заварювання чаю. Чим довше він триває, тим вищою може бути концентрація в чаї даного алкалоїду. Час заварювання зеленого чаю не повинен перевищувати шести хвилин, інакше напій може придбати виражений гіркуватий присмак.

Багато хто задається питанням про те, чи є кофеїн у зеленому чаї та в якій кількості. У молодому листі чаю кофеїну може міститися близько 5%, у дозрілих до 1,5%. Однак, незважаючи на таку кількість, він досить тонко впливає на організм. Це відбувається тому, що в даному чаї кофеїн поєднується з таніном.

Дія кофеїну

Позитивні властивості даного алкалоїду:

• Заряджає організм бадьорістю.
• Сприяє виведенню жирів.
• Бореться із похмільним синдромом.
• Перешкоджає інтоксикації організму.
• Має сечогінну властивість.
• Приводить у норму тиск та кровообіг.

У витяжці із зеленого чаю досить багато кофеїну, тому її застосовують при виробництві косметики. Вона здатна тонізувати та омолоджувати шкірні покриви.

Велика кількість людей запитують себе: "Чи є в зеленому чаї кофеїн і як вживання чаю може вплинути на стан здоров'я?" Фахівці стверджують, що для людини, яка не має проблем зі здоров'ям, кофеїн не становить жодної небезпеки, якщо пити його в невеликій кількості.

Найприйнятнішою максимальною дозою вони називають дванадцять чашок чаю на добу.

Протипоказання

Чому важливо знати, чи багато кофеїну у зеленому чаї? Існує певна група людей, яким цей алкалоїд протипоказаний.

Кофеїн забороняється приймати тим, хто має гастрит або виразку шлунка, він може підвищувати рівень кислотності. Не радять його вживати людям, які страждають від високого тиску, хвороб судин.

Небажано пити зелений чай людям, у яких спостерігаються підвищена знервованість та розлад сну.

Представницям прекрасної статі на місяці вагітності та під час годування груддю також рекомендують не пити зелений чай.

Вживання зеленого чаю

Деякі мами вважають, що цей чай не відрізняється міцністю, і пропонують його малюкам. Слід знати, що фахівці забороняють давати дітям до двох років.

Чи є в зеленому чаї кофеїн і чи менше його там, ніж у каві? Кофеїн, що міститься в даному чаї, має свої переваги, хоч і припускають, що його концентрація іноді буває не меншою, ніж у каві. Він здатний швидше виводитися з організму та не призводить до звикання.

Щоб зелений чай приносив більше користі, потрібно правильно вживати. Забороняється пити його на голодний шлунок, він може роздратувати слизову шлунка. Вживання чаю після їди може навпаки сприяти поліпшенню травлення.

Вживання надмірного обсягу даного напою може збільшити збудливість. На зміну бадьорості може прийти втома, з'явитися головний біль.

Не слід поєднувати прийом алкогольних напоїв та зеленого чаю. Це може негативно вплинути на роботу нирок.

Кофеїн не може становити небезпеку для здоров'я, якщо пити зелений якості.

Як знизити концентрацію кофеїну

Чи є в зеленому чаї кофеїн і як зменшити його концентрацію в цьому напої? Людям, які п'ють зелений чай у необмежених кількостях і не можуть від нього відмовитись, рекомендується вживати чай із натуральними добавками. Присутність у чаї шматочків фруктів, пелюсток та інших натуральних добавок може знизити вміст кофеїну.

Найбільше користується попитом чай з лимоном або жасмином. Ці смакові відтінки здатні наголосити на свіжому смаку зеленого чаю, сприяють насиченню даного напою чарівними ароматами.

Не рекомендують пити зелений чай, що включає замінники натуральних добавок, його корисна дія не доведена.

Не радять зупиняти свій вибір на дорогих і елітних сортах зеленого чаю, їх роблять з молодого листя, в якому може бути підвищений вміст кофеїну. Оптимальним варіантом вважається чай, що має середню ціну.

Чи є кофеїн у зеленому чаї? Можна однозначно сказати – він там міститься. Але його збуджуюча дія на організм делікатніша, ніж у кави.

Незважаючи на корисну дію та м'який вплив зеленого чаю на організм, вживати цей напій слід у розумних кількостях, дотримуючись встановлених норм його заварювання.