У нашій країні північна ягода користується величезною популярністю. З неї готують корисні морси, компоти, джеми та солодкі сиропи. А ось у скандинавських країнах, Канаді та на Півночі США з дарів природи роблять найсмачніший журавлинний соус до м'яса та птиці.

Для нас таке поєднання виглядає дещо дивним, але повірте, це справді дуже смачно. Кисло-солодкі соуси чудово доповнюють страви із жирного м'яса. Незвичайна заправка стимулює рецептори, що відповідають за вироблення шлункового соку. Присмачена їжа легше засвоюється і рідко викликає тяжкість.

Найчастіше солодкуватими сиропами поливають баранину, качку, сьомгу, коропа, стейк зі свинини та яловичини. З пікантними кислуватими соусами страви з філе індички або курки стають соковитішими і апетитнішими.

Основою для соусу є сама ягода. Вона, може бути, свіжою або замороженою, неважливо, головне, щоб журавлина була стигла, не гнила, не перезріла. Переберіть ягоди. Видаліть м'яті та зіпсовані плоди. Промийте свіжі журавлини, очистіть її від листків і гілочок.

Ягоду з морозилки не потрібно попередньо розморожувати. Її достатньо буде перебрати. Для соусу можна використовувати покупні заморожені журавлини, які легко знайти в будь-якому супермаркеті.

За деякими рецептами до соусу додається вода, не обов'язково кип'ячена. Можна використовувати сиру, але фільтровану.

Особливу пікантність надають коньяк та напівсолодке червоне вино. Не бійтеся використовувати у приготуванні соусу алкогольні напої. Спирт у процесі приготування випаровується. Залишаються ароматичні речовини, які насичують смак та створюють вишуканий аромат.

У журавлинному соусі активно використовуються спеції, такі як кориця, гвоздика, свіжий та сухий імбир, мускатний горіх.

Трохи гостроти вноситься за рахунок чорного та запашного перцю. Іноді як приправу кладуть мед.

У соус із журавлини додають апельсиновий та лимонний сік, цедру цитрусових, ягоди брусниці. За деякими рецептами заправка присмачується вершковим маслом та згущується крохмалем.

Соус виходить дуже яскравий, насичений, запашний. Його прийнято подавати до святкового столу у країнах, де відзначається День подяки. Там він традиційно доповнює запечену індичку.

Спробуйте і ви зробити журавлинний соус для улюблених м'ясних та рибних страв. Ми пропонуємо кілька варіантів приготування. Рецепт – це лише основа творчості, а практика допоможе виявити ідеальні співвідношення.

Рецепти журавлинного соусу до м'яса та птиці

Кожна господиня має свій погляд на приготування тієї чи іншої страви. Тому так часто під однією назвою можуть ховатися різні рецепти.

Хтось радить миті журавлини обов'язково просушувати. Хтось взагалі не рекомендує використовувати заморожений продукт. Деякі готують соус тільки в емальованому посуді.

Ми ж пропонуємо не стільки зупинятися на нюансах, скільки приділяти увагу сполучуваності продуктів. Приготувавши один-два рази соус, ви зрозумієте, у чому головний секрет успіху.

Простий журавлинний соус до м'яса

Пропонуємо найпростіший рецепт соусу, який готується буквально за п'ять хвилин. До нього не додаються ніякі приправи, використовується лише сама ягода, цукор та трохи крохмалю. Цим соусом прикрашається не тільки м'ясо, а й солодкі страви: млинці, пончики, сирники, вареники з сиром, бісквітні коржі.

Нам знадобиться 150 грам чистих журавлин. Складаємо її в сотейник, заливаємо половиною склянки води та підігріваємо на вогні. Додаємо дві столові ложки білого або коричневого цукру. Чекаємо, поки суміш закипить.

У чверті холодної води розводимо ложку крохмалю. Повільним струмком додаємо його до журавлини, що закипає. Чекаємо близько трьох хвилин, поки соус злегка увариться. Весь цей час гасимо журавлину на повільному вогні.

Вимикаємо плиту, даємо соусу трохи охолонути. Подрібнюємо його до однорідної маси занурювальним блендером. Ось тепер соус майже готовий. Йому потрібно дати постояти за кімнатної температури, а потім поставити на півгодини в холодильник.

Подавати заправку слід охолодженою. Вона стане густою масою, за консистенцією, що нагадує фруктовий джем.

Журавлинний соус до курки

М'ясо птиці має яскравий насичений аромат. Воно добре поєднується з солодкуватими та пряними спеціями, здатними розкрити нові грані його смаку. Соус має бути таким же складним та багатогранним.

На цей раз будемо використовувати:

• яблуко;
• часник;
• імбир

і кілька ложок коньяку.

Обсмажимо на олії дві головки червоної цибулі, порізаної на тонкі півкільця. Коли він стане прозорим і золотистим, додамо до нього нарізане кубиками зелене яблуко без шкірки, два дрібнорубаних зубчики часнику і тертий на дрібній тертці свіжий корінь імбиру (3 см).

Згасимо суміш на невеликому вогні під кришкою протягом 5 хвилин. Додамо до неї дві столові ложки коньяку. Уваримо заправку до половини обсягу, а потім покладемо 200 г свіжої або мороженої північної ягоди.

Найсмачніша частина соусу – це ароматна рідина. Розведемо заправку половиною склянки води, щоб вона не вийшла занадто густою. Журавлина за час гасіння потріскається і віддасть частину свого соку.

Соус потрібно трохи уварити. Небагато ягід мають залишитися цілими. Гасимо до готовності не більше 5 хвилин, приправляючи до смаку сіллю та цукром. Охолоджуємо за кімнатної температури, потім прибираємо на півгодини в холодильник. Подаємо у сотейнику до запеченого м'яса птиці.

Журавлинно-брусничний соус

Бруснично-журавлинний соус до м'яса не вимагає довгої термічної обробки. Корисне заправлення можна приготувати без кип'ятіння, зберігши всі цінні властивості ягід.

Візьмемо по склянці журавлини та брусниці. Перебрані та промиті ягоди потрібно скласти у високу ємність від занурювального блендера і перемолоти з чотирма столовими ложками очеретяного або звичайного білого цукру.

Складемо соус у невелику каструльку. Видавимо в нього зубчик часнику, додамо третину чайної ложки мускатного горіха та дрібку солі.

Поставимо каструльку на повільний вогонь. Помішуватимемо, і гріти поки весь цукор не розчиниться. Не дозволивши закипіти соусу, знімемо його з плити, остудимо, і відправимо в холодильник.

Соус подається до м'ясних страв у холодному вигляді. Його можна робити заздалегідь і на користь. Він зберігається у холодильнику до двох тижнів.

Журавлинний соус до качки

Яскрава заправка підсолодить блюдо із запеченої качиної грудки, злегка відіб'є запах цього м'яса і нейтралізує його жирність. Прототипом соусу є англійське святкове заправлення, що поєднується з багатьма видами запеченого м'яса.

Всі продукти відразу можна складати в сотейник:

• чашку добірної ягоди;
• терту цедру половини апельсина;
• ложку подрібненого кореня імбиру;
• чотири столові ложки цукру.

Соус можна до смаку посолити. Довести до кипіння, проварити доки ягоди не полопаються на повільному вогні (3 хвилини). Потім до нього додати сік цілого апельсину. Покип'ятити ще 2 хвилини та вимкнути.

Охолоджену заправку прибрати у холодильник. Подавати до запеченої качки та інших видів м'яса.

Соус із журавлини до риби

Соус для риби стає менш солодким. Як підсолоджувач до нього додається мед. Заправка подається до смаженої та запеченої сьомги. Також вдало поєднується з куркою.

Розігріємо на сковорідці 20 грам вершкового масла|мастила| і обсмажимо на ньому дрібнопорізану цибулину. Добре помиємо апельсин. Знімемо тертою з нього цедру і відіжмемо сік.

У глибокому сотейнику змішаємо півтори склянки журавлини, цедру апельсина і його сік, обсмажену цибулю разом з маслом, що залишилося на сковорідці, і пару ложок меду.

Згасимо соус на повільному вогні. Через 15 хвилин знімемо з плити. Посолити, поперчити. Протріть через сито. Вийде однорідна, красива, яскрава заправка з кислувато-солодкуватим смаком. У міру остигання вона загусне, і її можна буде подавати до готових страв.

Журавлинний соус до індички

До індички подається надзвичайно ароматний, приправлений всілякими спеціями соус. Обов'язково знайдіть час, щоб його приготувати. Він змусить вас глянути по-новому на улюблену страву.

Нехай вас не бентежить велика кількість інгредієнтів. Рецепт соусу дуже простий. Відразу складіть у сотейник всі компоненти: склянку журавлини, цедру одного апельсина, три столові ложки цукру. Додайте приправи: по третині чайної ложки меленого чорного перцю, розмарину, імбиру та мускатного горіха. Трохи менше запашного перцю та гвоздики.

Посоліть до смаку. Заправте соус червоним вином (напівсолодким, близько третини склянки). Додайте 100 мл води та сік цілого апельсина.

Доведіть суміш до кипіння на великому вогні. Продовжуйте гасити на середній спеці 10-15 хвилин. Готовий соус збийте занурювальним блендером і за бажанням пропустіть через сито. Кисло-солодка пряна заправка може зберігатися у холодильнику до 2 тижнів.

Гострий журавлинний соус

Пропонуємо незвичайний варіант гострого ягідного соусу, який за консистенцією швидше нагадує желе чи мармелад. У ньому присутні великі шматочки фруктів та частинки ягід, які дуже привабливо виглядають у цукровій заливці.

Нам знадобиться не звичайний, саме червоний апельсин. Він ріжеться разом із шкіркою на невеликі кубики. Щоб зробити заправку по-справжньому гострою, візьмемо великий стручок червоного чилі, очистимо його від насіння та розріжемо на тонкі часточки.

У сотейнику зваримо густий сироп. Розведемо 300 г цукру склянкою фільтрованої води. Погріємо на плиті, щоб цукор перетворився на карамель. Покладемо в сироп апельсин, чилі та півсклянки журавлини. Додамо в каструльку сік половини лимона. Томитимемо соус на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Охолоджену масу зберігаємо в холодильнику. Перед подачею викладемо ложку соусу на блюдо поруч із шматочком м'яса.

Кисло-солодкий соус із журавлини

Кисло-солодкий соус із журавлини добре поєднується з будь-яким видом м'яса, незалежно від способу його приготування.

У посуд з антипригарним покриттям складаємо дрібно нарізану цибулину і склянку свіжих журавлин. Заливаємо масу 200 мл води, гасимо на малому вогні, поки ягоди не полопаються. Подрібнюємо занурювальним блендером.

Знову ставимо на вогонь. Додаємо три ложки цукру, сіль до смаку, чверть чайної ложки часникового порошку, стільки ж меленої кориці. Уварюємо суміш на середньому вогні, поки не википить наполовину.

За хвилину до приготування додаємо столову ложку натурального оцту. Добре розмішуємо. Даємо ще трохи покипіти і знімемо з плити. Охолоджуємо соус. Його можна закочувати у стерилізовані банки на зиму.

Журавлинний соус з апельсином

Апельсин широко використовується у приготуванні ягідних соусів. Сік журавлини та цитрусових взаємно доповнюють один одного. Найчастіше апельсин використовується разом із цедрою. Іноді він ріжеться на шматочки і додається до соусу, а іноді від нього беруть тільки сік.

Склянку журавлини подрібнимо за допомогою блендера. Складемо ягідне пюре в сотейник і додамо до нього півсклянки води. Закип'ятимо пюре з чотирма ложками цукру та двома столовими ложками коньяку. У цю ж суміш додамо паличку кориці і продовжуватимемо варити до загусання 3-5 хвилин.

Знімемо соус із вогню. Відіжмемо в нього сік свіжого апельсина, розмішаємо. Зачекаємо, доки маса охолоне, і приберемо її в холодильник. Подаватимемо до смаженої або запеченої відбивної зі свинини, курячих нагетсів або солодких млинців.

М'ясо під журавлинним соусом – страва ресторанного рівня, яку можна виконати вдома.

Це універсальна заправка, її можна заготовляти про запас, подавати до м'яса, дичини та риби, млинців або морозива.

Журавлинний соус неймовірно смачний, а однією з його переваг є те, що він неймовірно легко готується.

Журавлинний соус завдяки пікантному кисло-солодкому смаку є унікальною заправкою, яка ідеально підходить як для м'ясних страв, так і для десертів. У деяких країнах, серед яких Північна Америка та Великобританія, заправка подається до страв з м'яса та птиці. Нерідко соус із журавлини стає доповненням до страв із сиру.

Час приготування соусу варіюється в діапазоні від 5 хвилин до півгодини.

Підготовка продуктів

Найкраще використовувати свіжі ягоди. Але якщо для приготування буде взято журавлину, не потрібно попередньо її розморожувати. Процес розморожування лише збільшить час приготування. Крім того, морожені ягоди зручніше перебирати та промивати.

Промити і перебрати слід і свіжі журавлини. Свіжу ягоду після промивання відкидаємо на друшляк. Потім перетираємо в пюре за допомогою сита чи блендері.

Кулінарні хитрощі, що використовуються в рецептах журавлинного соусу

• Щоб уникнути попадання кісточок у соусі, заправку рекомендовано протирати через сито. Це допоможе прибрати дрібні кісточки і зробить соус одноріднішим.
• Кількість цукру в кожному рецепті вказується умовно: його кількість визначається залежно від смакових уподобань. Також цукор можна замінити медом.
• При подачі соусу до різних страв важливо враховувати температуру соусу. Для м'яса більше підійде холодне заправлення, для кондитерських виробів - кімнатної температури.
• Оцет у складі рецепта можна замінити столовим вином.

Рецепт журавлинної заправки до м'яса

Поєднання м'яса та кисло-солодкої заправки для багатьох може здатися дивним. Але саме соус з цими смаковими показниками допоможе розкрити всю красу страви. Також заправка сприяє прискореному засвоєнню м'яса без відчуття тяжкості.

Журавлинний соус до м'яса готується з наступних інгредієнтів:

• Журавлина свіжа чи морозива - 200 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Цукор – 35 гр.
• Оцет яблучний – 45 мл.
• Вода кип'ячена - 100 мл.
• Сіль – щіпка.
• Молоті кориця і чорний перець - по парі щіпок.

Метод приготування заправки:

Крок 1. Ягоди промиваємо, злегка обсушуємо та перебираємо, видаляючи дефектні (м'яті, недостиглі, гнилі) плоди.

Крок 2. Цибулю шаткуємо.

Крок 3. Журавлину переминаємо в пюре будь-яким зручним для вас способом.

Крок 4. Змішуємо підготовлену цибулю та перем'яте журавлинне пюре в каструлі.

Крок 5. Вливаємо кип'ячену воду.

Крок 6. Дочекавшись закипання, проварюємо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Крок 7. Вимикаємо та даємо заправці охолонути. Блендером або в м'ясорубці подрібнюємо соус масою однорідної консистенції.

Крок 8. Не забуваємо додати спеції: корицю, перець, сіль та цукор. Вливаємо оцет.

Крок 9. Після замішування повертаємо на вогонь: проварюємо до досягнення необхідної консистенції. Якщо процес затягнувся, а заправка здається надмірно рідкою, крохмалем загущаємо.

Соус готовий: він ідеально поєднуватиметься з яловичиною або телятиною.

Рецепт журавлинного соусу до м'яса птиці з використанням цитрусових

Що потрібно взяти:

• Журавлина – 400 гр.
• Апельсини.
• Цукор: кількість визначаємо на смак.

Апельсинів беремо стільки, щоб із них можна було вичавити 100 мл соку і зняти половину склянки цедри.

Метод приготування заправки:

Крок 1. У каструлю закладаємо м'яті ягоди журавлини.

Крок 2. Додаємо до неї інгредієнти, що залишилися.

Крок 3. Чекаємо на закипання і проварюємо на повільному вогні.

Крок 4. Домагаємось необхідної консистенції, потім подрібнюємо все в блендері.

Журавлинний соус за цим рецептом стане ідеальним доповненням до м'яса індички та курки.

Вишуканий соус з журавлини, горіхів та родзинок

Що потрібно взяти:

• Журавлина - 600 гр.
• Родзинки - 75 гр.
• Горіхи (пекан) – 60-80 гр.
• Цукор – близько 100 гр.
• Вода – 200 мл.
• Апельсинова цедра від 1 плода.
• мелений мускатний горіх і кориця - по 0,5 ч.л.

Метод приготування заправки:

Клюкву перемелюємо з цукром.

Клюкву з цукром розбавляємо водою і доводимо до закипання: томимо ще 7 хвилин.

Крок 3. Додаємо подрібнені горіхи, промиті та просушені родзинки. Не забуваємо про спеції та апельсинову цедру.

М'ясо та птиця заграють новими смаками, якщо подати їх разом із журавлинним соусом, приготованим за цим рецептом.

Соус із журавлини зі свіжим імбиром

Інгредієнти для журавлинного соусу:

• Журавлина - 250 гр.
• Цедра лимона – ч.л.
• Кориця мелена – 0,5 ч.л.
• Вода -3 ст.
• Цукор – 75 гр.
• Імбир свіжий перетертий – 1 ст.л.

Метод приготування заправки:

Крок 1. Перетираємо ягоди із цукром.

Крок 2. Розбавляємо водою.

Крок 3. Дочекавшись закипання, додаємо залишкові інгредієнти: імбир, корицю, цедру.

Крок 4. Проварюємо після закипання 4-5 хвилин: соус готовий.

Такий соус більше підійде для десертів.

Соус із журавлини без термообробки

Складові:

• Свіжі ягоди журавлини – 250 гр.
• Апельсини – 150 гр.
• Цукор – 100 гр.

Метод приготування заправки

Промиті і перебрані журавлини разом з апельсином (усі його складові, допустимо видалити кісточки) пропускаємо через м'ясорубку. Перетираємо із цукром.

Гармонійно соус підійде до м'яса індички.

Соус до кондитерських виробів

Складові:

• Журавлина – 400 гр.
• Яблуко – 1 шт. (близько 100-120 гр.).
• Апельсин – половина.
• Ядра волоського горіха – 100 гр.
• Цукор – 50 гр.

Спосіб приготування журавлинного соусу (фото нижче)

Кожен інгредієнт, крім цукру, окремо подрібнюємо за допомогою блендера: у цьому випадку консистенція буде одноріднішою. Подрібнивши, з'єднуємо та додаємо цукор.

Соус готовий - він стане ідеальним доповненням до млинців та солодкої випічки.

Соус із журавлини з медом для сиру

Складові:

• Журавлина – 200 гр.
• Виноградний сік – 100 мл.
• Мед – 60 гр.
• Ядра волоських горіхів – 2 ст. л.
• Прованські трави – 1 ч. л.

Метод приготування заправки

Крок 1. Журавлину перетираємо і змішуємо із соком.

Крок 2. Ставимо на повільний вогонь і прогріваємо до початку кип'ятіння.

Крок 3. Додаємо мед.

Крок 4. Знімаємо з вогню та додаємо горіхи та трави.

Соус добре поєднується із сиром, але й страви з м'яса заправити їм можна.

Являє собою кисло-солодку заправку переважно для м'ясних та кондитерських страв, приготовану зі свіжих або заморожених журавлин. Наприклад, традиційна американська індичка, приготовлена ​​на День Подяки, завжди подавалася і досі подається виключно з журавлинним соусом.

Цей журавлинний соус здатний надати страві унікального, яскравого та святкового смаку. Соус по-своєму унікальний, готується він зовсім нескладно, до того ж дуже швидко, цілком вистачить 5 хвилин.

складові

• журавлина 100 г
• цукор 50 г
• вода 50 мл
• крохмаль кукурудзяний 1 ч. ложка

Журавлину краще використовувати свіжу, але якщо її не дістати, пригодиться заморожена. Я використав саме заморожену.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Журавлину розморожувати заздалегідь не треба, але необхідно її трохи промити в холодній воді.

У сотейник або невелику каструльку висипаємо ягоди та додаємо цукор. Ставимо на плиту та нагріваємо.

Ягоди дадуть сік.

Поки журавлина нагрівається переходимо до крохмалю. Навіщо я його взагалі додаю? Є 2 причини: 1. Крохмаль надає соусу більш еластичної консистенції. 2. Соус потрібно буде варити зовсім небагато, тільки до закипання, завдяки чому ягоди збережуть більше вітамінів. Тому в каструльці журавлинний соус не загусне, тут нам крохмаль і допоможе.

Отже, наливаємо в склянку 50 мл холодної води і додаємо до нього одну чайну ложку крохмалю, перемішуємо до повного розчинення. Якщо додати крохмаль у гарячу воду - будуть грудочки, якщо додавати крохмаль прямо в соус - теж будуть грудочки.

Коли соус закипить, додаємо в нього воду з крохмалем і добре перемішуємо. По суті соус готовий, але зараз він не такий густий, як хочеться, тому залишаємо соус на малому вогні на 2-3 хвилини.

Соус готовий. Його можна використовувати відразу так, але я особисто віддаю перевагу більш м'якій і однорідній структурі і тому трохи попрацюємо блендером.

Ось тепер журавлиний соусточно готовий. Залишилося тільки дочекатися, поки він охолоне. З таким соусом навіть звичайнісінька страва перетворюється на святкове частування. Готовий соус можна зберігати в холодильнику тижнів зо два. Ну, а подав соус я до сирників. Також мені подобається журавлинний соус з або . Смачного!

Кисло-солодкий, досить густий і незвично яскравий соус з журавлини не користується популярністю. А даремно! Журавлинний соус - це ідеальна підлива до будь-якого м'яса. Особливо добре він поєднується з м'ясом птиці - індички та качки. Але, головне, журавлинний соус дуже корисний. Завдяки швидкій термічній обробці, ягоди журавлини зберігають більшу частину своїх корисних властивостей, серед яких високий вміст вітамінів С та А, кальцію та калію. Безперечною перевагою журавлинного соусу є і легкість у приготуванні — буквально 15 хвилин і найсмачніша заправка до м'яса готова!

Універсальний журавлинний соус до м'яса: рецепт з покроковими фото

Існує маса варіацій журавлинного соусу: з вина, меду, оцту, цибулі, американський соус, чорний соус тощо. Рецепт, який ми вам пропонуємо освоїти першим, є універсальним варіантом. Його головна особливість у тому, що він сам по собі вже є повноцінним журавлинним соусом, але при цьому може бути основою для інших варіацій соусу з журавлини.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа журавлина - 350 гр.
• цукор - 3/4 склянки
• цедра апельсина - 1 ст. л.
• свіжий апельсиновий сік - 1/2 склянки
• кориця - 1 паличка

Покрокова інструкція

Гострий журавлинний соус до качки - покроковий рецепт з фото

Журавлинний соус чудово поєднується з качиним м'ясом. Його кисло-солодкий смак відмінно підкреслює соковите м'ясо смаженої качки. А якщо до соусу з журавлини додати ще й перець чилі, то він додасть птаху незвичній гостроти та пікантності.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа або заморожена журавлина - 350 гр.
• цукор - 200 гр.
• вода - 1/3 склянки
• лимонний сік - 3 ст. л.
• цедра лимона - 1/2 ч. л.
• перець чилі - 2 шт.
• сіль - 1/2 ч. л.
• текіла - 2 ч. л.
• бадьян за смаком

Покрокова інструкція

Журавлинний соус до м'яса від Юлії Висоцької — покроковий рецепт

У Юлії Висоцької, крім видного акторського дару, є й інший талант — кулінарний. Причому рецепти, які вибирає для своєї програми актриса, миттєво стають мегапопулярними. А все тому що Висоцька воліє готувати не лише смачні, а й прості та швидкі страви. Рецепт журавлинного соусу до м'яса від Юлії Висоцької – яскравий приклад саме такої страви.

Необхідні інгредієнти:

• журавлина - 350 гр.
• цукор - 200 гр.
• вишневий лікер - 3 ст. л.
• вода - 75 мл.

На замітку!Вишневий лікер має бути дуже солодким. Замість нього для журавлинного соусу можна використовувати суміш з 2 ст. л. апельсинового соку та 1 ст. л. коньяку.

Покрокова інструкція

1. Свіжу журавлину миємо, а заморожену не розморожуємо — одразу відправляємо в каструлю з товстим дном.
2. Додаємо до журавлини цукор, воду, вишневий лікер. Все перемішуємо та ставимо на вогонь.
3. Варимо журавлинний соус до закипання, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити під кришкою ще 15 хвилин.
4. Коли журавлинний соус загусне, пробуємо: якщо мало солодощі додаємо трохи цукру, якщо не вистачає кислинки - лимонного соку.
5. Готовий журавлинний соус остудити і відправляти в холодильник. Перед подачею до столу холодний соус потрібно добре розім'яти вилкою, щоб він став однорідним.

Ароматний журавлинний соус до риби - покроковий рецепт з фото

Але не тільки м'ясо і птиця «дружать» із журавлинним соусом. Риба, запечена в духовці, також добре поєднується з журавлинним соусом. Особливо гарним виходить поєднання червоних сортів риби з пряним журавлинним соусом, в якому присутній свіжий імбир і розмарин.

Необхідні інгредієнти:

• журавлина -300 гр.
• вода - 100 мл.
• цукор - 200 гр.
• апельсин - 1 шт.
• корінь імбиру – 1 шт.
• розмарин - 3-4 гілочки

Покрокова інструкція

Журавлинний соус до м'яса від шеф-кухаря Ектора Хіменес-Браво — покрокова інструкція

Цей рецепт підійде не тільки до червоного м'яса, а й до птиці та риби. Журавлинний соус від шеф-кухаря Ектора Хіменес-Браво виходить пряним та насиченим. Але незважаючи на велику кількість спецій, цей журавлинний соус має досить м'який смак і дуже гарний колір.

Необхідні інгредієнти:

• журавлина - 500 гр.
• апельсиновий сік - 200 мл.
• мелений імбир - 1 щіпка
• кориця - 1 щіпка
• суміш чорного, білого та червоного перцю - 1 щіпка
• коричневий цукор –200 гр.
• цедра 1 апельсину

Покрокова інструкція

1. Журавлину разом з апельсиновим соком, цедрою та спеціями викласти в глибоку сковороду. Перемішати і гасити на невеликому вогні, поки половина рідини не випарується.
2. Потім додати цукор, знову довести до кипіння і згасити на повільному вогні 7-10 хвилин.
3. Готовий журавлинний соус перевірити на солодощі, при необхідності додати ще трохи коричневого цукру. Якщо смак журавлинного соусу вас влаштовує, то зніміть його з вогню і дайте охолонути.
4. Надішліть готовий журавлинний соус в холодильник або морозильну камеру на 24 години. Перед подачею до м'яса трохи підігрійте журавлинний соус у сотейнику.

Пропонуємо подивитися ролик по темі, як приготувати смачний соус з журавлини (подібний рецепт можна побачити у передачі «Все буде смачно»)