Сметана – чудова основа для багатьох кулінарних шедеврів. Особливо активно вона використовується у кондитерському мистецтві. Досить популярний крем на основі сметани, який отримав відповідну назву – «зметаний крем». Він вважається справжньою класикою для домашньої випічки. На кондитерському виробництві це просочення також широко застосовують. У професійних кухарів виходить густіший сметанний крем, а у господарок будинку - рідкіший. При цьому використовуються схожі інгредієнти гарної якості та першої свіжості. Виникає закономірне питання: Для цього потрібно враховувати кілька кулінарних нюансів, які допоможуть загуснути начинку до необхідного ступеня.

Склад сметанного крему

Ця начинка набула своєї популярності завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів. Особливо популярний він для бісквітних медовика та сметанника. Сметанний крем може бути змішаний з какао або будь-яким сиропом. Варто враховувати, що це досить рідка кондитерська маса, тобто текуча субстанція, що добре підходить, щоб зробити сухе тісто м'якшим і ніжнішим.

Стандартний сметанний крем готується з трьох обов'язкових продуктів:

1. Жирна сметана.
2. Цукрова пудра.
3. Ванілін.

Як зробити густіше сметанний крем для торта?По-перше, потрібно використовувати сметану максимальної жирності, а готовий крем ретельно остуджувати у прохолодному місці. Ці хитрощі зроблять масу в'язкішою, але недостатньо густою. Для суттєвого загущення сметанного крему варто скористатися кількома прийомами та добавками.

Способи приготувати сметанний крем густим

Як зробити крем для торта густим?Кондитери користуються кількома досить результативними варіантами. Можливі засоби:

1. Видалити зайву вологу із сметанки.Для якісного крему краще вибирати максимальну жирність молочного продукту – 30 %. Для посилення ефекту можна помістити сметану в марлю та повісити над мискою на кілька годин. Таким чином, зайва рідина стече, і готове просочення вийде густіший.
2. Скорочення часу збивання.Від контакту з цукровим піском будь-яка сметана стає рідкішою. Щоб уникнути цього, потрібно збивати крем на максимальній швидкості міксера непозитивний час. Крім того, перед збиванням варто охолодити всі продукти та інвентар.
3. Використання крохмалю.Будь-який крохмаль здатний зробити просочення трохи густішим і ніяк не впливає на смак.
4. Добавка желатину.Це універсальний загусник, який може трохи змінити смак десерту. Після додавання потрібен час для охолодження.
5. Поєднання сметани із вершковим маслом.Сметанний крем з добавкою олії виходить трохи іншого смаку, він важчий і щільніший. По суті це вже інший продукт, але цей варіант дуже поширений. Особливо часто його використовують для начинки еклерів.
6. Використання спеціального загусника вершків.Цей спосіб найбільш простий у застосуванні. Існують загусники з різними назвами, але у застосуванні вони всі схожі.

Ці прості хитрощі сприяють загущенню сметанного крему під час приготування. Надати густоту готовому крему можна лише збивши його заново з додаванням будь-якої відповідної добавки.

Рецепти густого просочення на сметанній основі

Щоб приготувати торт середнього розміру, потрібно приблизно 500 г сметани, 100 г цукрової пудри, щіпка ваніліну. Додаткові компоненти беруться відповідно до рецептів, наданих вашій увазі нижче.

та желатином

Як зробити сметанний крем густішим? Можна використати желатин. Його потрібно 15 г та 100 мл води. Для розбухання желатин витримується в холодній воді 20-30 хвилин, потім розпускається на водяній бані, уникаючи кип'ятіння. Поки желатинова маса остигає, збивається основа крему - сметана з цукром. Через 10 хвилин інтенсивного збивання, додається ванілін та холодний желатин. Після чого крем збивається ще кілька хвилин. Готову масу потрібно помістити у прохолодне місце на 5-6 годин. За цей період желатин схопиться і вийде справді густий та ніжний крем.

Сметанний крем із додаванням крохмалю

Як зробити сметанний крем густим за допомогою крохмалю?На зазначений вище обсяг інгредієнтів потрібно всього дві чайні ложки порошку. Охолоджена сметана збивається охолодженим міксером протягом 10 хвилин, потім додається цукор і ще через 5 хвилин збивання додається крохмаль і знову збивається. Для того, щоб крем схопився і загуснув, його прибирають у прохолодне місце на півгодини.

Просочення з додаванням олії

Ще на 500 гр. сметани береться приблизно 70 г вершкового масла|мастила|. Воно має бути трохи розігріте. 50 г цукрової пудри потрібно розтерти з олією у великій ємності. Коли маса побіліє, до неї додається сметана, пудра і ванілін, що залишилася. Цю суміш потрібно збивати охолодженим міксером протягом 10 хвилин. В результаті виходить м'яка та щільна кондитерська маса з однорідною консистенцією. Використовувати його краще охолодженим.

Сметана зі згущеним молоком

Як зробити сметанний крем густим? Можна використовувати згущене молоко. У цьому рецепті можна виключити використання цукру. впливає на обсяг, через нього просочення виходить більше. До стандартних інгредієнтів додається звичайна банка згущеного молока та 50 грам вершкового масла. Олія має бути кімнатної температури. Охолоджена сметана збивається 10 хвилин, після чого до неї додається збита суміш згущеного молока і олії. Цю масу потрібно збивати ще 10-15 хвилин до утворення пишної однорідної маси. Цей крем можна подавати як самостійний десерт, прикрашений сухофруктами чи горішками.

Сметанний крем з використанням загусника

Як зробити сметанний крем густим?Сухий концентрований чудово підходить для цієї мети. В інструкції зазвичай вказані точні пропорції (вони варіюються у різних виробників). Найчастіше, на 500 грн. сметани потрібна одна упаковка загусника. Протягом 10 хвилин холодна сметана збивається з цукром, після додається ванілін і загусник. Отриману масу потрібно інтенсивно збивати ще 5 хвилин. Після цього крем поміщається в прохолодне місце на півгодини. Якщо консистенція, що вийшла, рідкувата - додається ще загусник і солодка маса знову збивається.

Як бачимо з цих рецептів, при приготуванні густого сметанного крему використовуються різні кулінарні добавки. У будь-якому випадку важливо використовувати свіжі продукти найвищої якості. Сметана має бути високою жирністю. І сметану, і інвентар попередньо потрібно охолоджувати.

Ніколи не думала, що можна заварити сметану, але, виявляється, можна і ще як) Перший рецепт, яким я сьогодні поділюся - заварний сметанний крем. Наскільки ніжним за структурою та смаком він виходить, не передати словами. Відмінно підійде до , солодких та інших ласощів.

Отже, для приготування крему нам знадобляться:

• Сметана жирністю 20% - 300 г
• Велике яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст. л.
• Цукровий пісок - 120 г
• Екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
• Вершкове масло - 160 г

Як приготувати заварний сметанний крем:

Всі інгредієнти, окрім олії, змішуємо в одній мисці з вогнетривким дном, ставимо на водяну баню і помішуючи, доводимо до густого стану.

Намагайтеся не допускати утворення грудочок, для цього інтенсивно помішуйте до однорідності, проводячи по стінках миски.

Окремо збиваємо дотила вершкове масло.

Заварну основу, що остигнула до кімнатної температури, додаємо невеликими порціями в вершкове масло і збиваємо до однорідності. Крем охолоджуємо та використовуємо, куди задумано.

Виходить чудовий крем, який добре тримає форму і може використовуватися не тільки в прошарок тортів та начинку тістечок, але й для прикраси верхівок тортиків.

Наступний крем відмінно підійде в прошарок торта. Особливо добре поєднуватиметься з бісквітними коржами та фруктами. Можна додати|добавляти| шматочки фруктів прямо в крем до того, як додається желатин.

Крем-суфле на сметані

Складові:

• Сметана жирністю 20% - 400 г
• Цукровий пісок - 6 ст. л.
• Ванільний цукор - 8 г (один маленький пакетик)
• Швидкорозчинний желатин (я використовую фірми Dr. Oetker) - 10 г
• Молоко (або холодна вода для замочування желатину) – 80 г

Як приготувати сметанний крем-суфле для торта.

Отже, поміщаємо сметану в широку миску і починаємо збивання з цукровим піском протягом 5-7 хвилин міксером. Маса має збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази, стати повітряною. Це може здатися дивним, що сметана здатна так сильно збільшитися. Коли я вперше спробувала зробити цей крем, також була здивована.

Можливо, вам доведеться провести експерименти зі сметаною кількох виробників, перш ніж вийде повітряний крем-суфле. Наприклад, одні господині досягають такого результату лише з фермерською сметаною високої жирності, для інших ідеальна жирність — 15%. У будь-якому випадку, крем-суфле у вас вийде (желатин допоможе загуснути масі навіть якщо сметана не зб'ється і залишиться рідкою). Якість сметани визначає лише те, наскільки пористим та повітряним такий крем вийде.

Я зазвичай використовую таку сметану як на фото.

При ідеальному розкладі з 400 г сметани повинен вийти крем об'ємом 1800 мл.

Желатин (10 г) розчиняємо у холодному молоці або воді (80 г).

Коли він набухне (зазвичай достатньо 10-15 хвилин), нагріваємо суміш на водяній бані до рідкого стану.

Увага! Перегріти желатин не можна, інакше він втратить свої властивості! Достатньо підігріти до температури 60°С.

Потім трохи остудити розведений желатин, додаємо в нього невелику порцію крему, розмішуємо. Після цього додаємо цю частину крему в основний крем і знову змішуємо до однорідності.

Сметанний крем готовий, можна прошаровувати коржі. Якщо захотілося додати ягоди в крем, викладіть поверх шару крему. Вони трохи потонуть, поки крем не загуснув і зрештою виявляться в серединці.

Завершує трійку моїх улюблених кремів на основі сметани крем-чиз.

Зараз мега-популярний цей крем і всі тортики, у складі яких він використовується (наприклад, торт). Цей крем готується на основі сирного сиру з додаванням вершкового масла та вершків. Я спробувала використовувати замість вершків жирну сметану і отримала на виході крем, який нітрохи не гірший, ніж у рецепті з вершками: ніжний, шовковистий, дуже смачний! Крем має невелику кислинку від сметани і приємний сирний присмак.

Сметанний крем-чиз

• Жирна сметана (жирність 20% і вище) - 500 г
• Цукор - 0,5 склянки (використовується гранена склянка об'ємом 250 мл)
• Сирний сир - 220 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)

Як приготувати крем-чиз на сметані

Щоб крем вийшов густим та щільним, спочатку відважуємо сметану. Для цього викладаємо її в рушник бавовняний і підвішуємо над мискою на ніч в холодильнику. Якщо підвісити не виходить, можна покласти в друшляк і поставити його на каструльку. Зайва рідина стіче та сметана стане щільнішою.

Якщо ви використовуватимете сметану жирністю 30 %, можете не відважувати її.

У велику миску викладаємо сметану, цукор, додаємо екстракт ванілі, збиваємо всі інгредієнти до м'яких пік на високій швидкості. Потім зменшуємо швидкість і додаємо сирний сир, продовжуємо перемішувати на низькій швидкості. Все, готовий крем!

Я сподіваюся, що ці рецепти вам допоможуть приготувати смачні тортики для ваших рідних та друзів. Готуйте із задоволенням, а якщо виникають питання — сміливо ставте.

Смачного!

Сметанний крем має безліч переваг. Перше – простота приготування. Щоб його зробити, не потрібно мати особливі кулінарні навички. Друге – доступність компонентів. Третє – універсальність, кількість цукру можна варіювати на власний смак. Великий плюс рецепту полягає в тому, що він підходить для будь-яких коржів. Навіть якщо вони пересушені, крем із сметани врятує становище, і зробить торт м'яким.

Як правильно приготувати крем для торту?

Для приготування крему на сметані для торта знадобляться цукор та ванілін. Це класична основа рецепту. Кондитери часто використовують її, доповнюючи багатьма компонентами. Солодку пудру використовувати краще - вона швидше розчиняється, не буде рипіти на зубах. Пудру краще просіяти - це зробить крем повітрянішим.

Перед початком створення крему на сметані для торта слід підготувати необхідні інструменти. До них відносяться:

• Посуд для збивання – можна використовувати пластиковий, алюмінієвий або скляний. Головне, щоб була високою, об'ємною та прохолодною. Для цього треба поставити її на 1:00 в холодильник.
• Міксер. Можна скористатися блендером із віночком. Насадки також краще покласти в холод.
• Чиста марля. Вона потрібна, щоб відокремити сироватку від основи.

Правильно приготовлений крем на сметані для торта відрізняється ніжною текстурою та густою консистенцією. В ідеалі готова маса на холоді зберігає форму не менше 2 годин. Після правильного збивання краплі десерту не слід стікати з насадок міксера. Разом із цукровою пудрою можна додати 3 краплі лимонного соку – так процес розчинення цукру йтиме швидше.

Як збити сметану

Кисломолочний продукт для приготування просочення обов'язково має бути свіжим та натуральним. Жирність – 30 відсотків, не менше. Використовувати сметану треба охолоджену - це не дозволить масі розтікатися. Посуд для збивання теж бажано охолодити. Домашній продукт треба збивати обережно, щоб він не перетворився на олію. Процес починається з малих оборотів міксера, які поступово збільшуються. За часом все займає 10-12 хвилин. Сипучі інгредієнти додаються, коли маса починає загусати, а рідкі – перед початком приготування.

Крем на сметані для торта має нюанси приготування. Єдиним його мінусом вважатимуться нестійкість готової маси.Тому просочення йде в основному для прошаровування коржів. Але можна використовувати рецепт для прикрашання торта або як самостійний десерт. Для цього треба додати пектин, агар чи желатин. Підійдуть швидкорозчинні загусники для вершків.

Існує ще один метод, використовуючи який можна отримати густий крем із сметани та цукрової пудри. Для цього знадобиться чиста марля. Її треба скласти в 2-3 шари, помістити в друшляк і викласти на тканину сметану. Потім марля зав'язується, підвішується або залишається в друшляку 7-8 годин. Це дозволить відокремити сироватку. Крем із такого продукту гарантовано вийде правильним.

Рецепт крему зі сметани

Створити кілька варіантів крему на сметані для торта можна з різними добавками. Використовують таку основу для приготування заварної маси. Додавання шоколаду, меду, кураги та інших компонентів проводиться на стадії збивання.Для цього треба невелику частину базової маси потрібно з'єднати з бажаним інгредієнтом, потім ввести вручну отримане в основну частину виробу. Вивчіть відомі рецепти з різними добавками.

Класичний із сметани та цукру

Характеристики

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 299 ккал на 100 г.
• Призначення: для прошарку коржів; десерт
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Крем для торта зі сметани та цукру є базовим. Він дуже смачний, легкий та навіть корисний. Приготувати його легко. Використовується така маса, щоб промастити гігроскопічні коржі – пісочні, медові. Такий крем може стати чудовим самостійним десертом, особливо із фруктами. Цукор за рецептом можна замінити пудрою. Смак від цього не зміниться, а збивати доведеться менше.

складові

• сметана 30% – 500 г;
• цукор – 200 г.

Спосіб приготування

1. Охолоджений кисломолочний продукт викладіть у глибоку миску. Її теж треба заздалегідь охолодити.
2. У цю ємність відправляєте цукор.
3. Починаєте працювати міксером на найменшій швидкості. Поступово оберти необхідно збільшити.
4. Коли маса почне утворювати стійкі піки – мине близько 7-8 хвилин, відключаєте міксер. Готовий крем не повинен капати чи текти.

Характеристики

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 490 ккал на 100 г.
• Призначення: для торта
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У сметанний крем для бісквітного торта найкраще додавати молоко, що згущує|згущає|. Воно робить коржі більш вологими, що є ідеальним для пористого тіста. Така маса добре підходить і для Наполеона, пісочних коржів. Згущене молоко, як і кисломолочний продукт, найкраще брати якісну, тоді результат порадує своїм ніжним, кисло-солодким смаком.

складові

• молоко згущене - 1 банка;
• сметана – 500 г;
• лимонний сік – 50 г;
• коньяк – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Кисломолочку попередньо поставте на холод. Потім викладіть у ємність і починайте збивати.
2. Лимон вимийте, видавіть пару столових ложок соку. Його необхідно додати разом із коньяком, коли суміш буде майже готова.
3. Згущене молоко вливаєте тонким цівком, не припиняючи збивати масу.
4. Крем готовий, як побачите густу, пишну піну.

З вареним молоком, що згущує|згущає|

Характеристики

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 430 ккал на 100 г.
• Призначення: для випікання.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Кисломолочний продукт і варене згущене молоко ідеально підходять один одному. Компоненти створюють чудову текстуру для змащування тортів – бісквітного, млинця.Використовують крем, щоб наповнювати еклери. Якщо додати фруктовий сироп - вийде чудовий десерт - не нудотно солодкий, а з легким кислуватим присмаком.

складові

• молоко згущене варене – 1 банку;
• сметана – 400 г;
• загусник – 10 г.

Спосіб приготування

1. У чашку викладіть жирну, холодну сметану разом із вареним згущеним молоком.
2. Збивайте 3 хвилини на малій швидкості, поступово її збільшуючи.
3. Через 5 хвилин після початку процесу, додайте загусник і продовжуйте збивати ще 1 хвилину.
4. Пишний крем для еклер готовий. Якщо прошарок потрібний для торта, пробийте масу 30 секунд на високій швидкості. Піна осяде – з масою буде легко працювати.

На желатиновій основі

Характеристики

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 207 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Рецепт крему з желатином рятує, коли немає часу відважувати базовий інгредієнт.Він підходить практично всім тортів. З желатином можна створювати чудові, оригінальні десерти. Важливо використовувати цукрову пудру – з нею крем легше змішувати, він виходить ніжнішим, ніж із цукром. Желатин допомагає тримати масі форму. А ще він зміцнює суглоби, що приносить користь здоров'ю.

складові

• вода – 100 г;
• сметана 20% - 400 г;
• желатин – 15 г;
• пудра цукрова – 100 г.

Спосіб приготування

1. Теплою водою залийте желатин на 12-15 хвилин. Не слід перевищувати рекомендовану кількість, інакше вийде суфле.
2. Потім почніть збивати кисломолочний продукт разом із цукровою пудрою. Час – приблизно 5 хвилин до отримання пастоподібної маси.
3. Набряклий желатин поставте на водяну баню. Його треба заважати, доки не розчиниться, але не доводити до кипіння. Потім рідину остудіть.
4. Знову вмикаєте міксер, додаєте потроху желатин і збиваєте при середніх обертах.
5. Використовувати крем краще доти, як желатин почне застигати. Якщо робите окремий десерт - розкладете масу креманками і приберіть в холодильник.

Масляно-зметаний

Характеристики

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 362 ккал на 100 г.
• Призначення: прошарок для торта, наповнювач для тістечок.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Дуже ніжний, смачний крем. Додавання олії робить його пишним, густим. Просочення чудово поєднується з медовими коржами. Використовується крем при наповненні вафельних трубочок, тістечок – корзинок.При роботі бажано використовувати кисломолочний продукт із закваскою – це смачно та натурально. Приготування не забере багато часу, а результатом стане чудовий десерт.

складові

• Олія вершкове 82% - 150 г;
• сметана 15% - 300 г;
• цукрова пудра – 150 г

Спосіб приготування

1. Масло необхідно дістати з холодильника та довести до кімнатної температури. У жодному разі не розтоплюйте його в мікрохвильовій печі.
2. У високу чашку кладете олію, збиваєте її 3 хвилини.
3. Потім додайте пудру, сметану. Швидкість міксера збільшуєте максимум. Коли маса збільшиться в об'ємі, побіліє та загусне – вимикайте прилад.

Сметанно-сирний

Характеристики

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 232 ккал на 100 г.
• Призначення: прошарок для коржів, десерт.
• Кухня: світова.
• Складність: середня.

Додавання до базового рецепту сиру робить крем не тільки смачним, а й корисним. Такий ситний десерт обов'язково сподобається дитині, навіть якщо вона не любить кисломолочні продукти. Рецепт економічний у плані фінансових та тимчасових витрат. Підійде для будь-якого тесту. Особливо добре поєднується з тортами "Молочна дівчинка", "Наполеон", "Медовий".

складові

• сир – 200 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 200 г;
• ваніль – 10 г.

Спосіб приготування

1. Для отримання однорідної консистенції подрібніть сир блендером або перетріть за допомогою сита.
2. Перед використанням сметану необхідно відважити для видалення зайвої вологи.
3. З'єднайте в ємності кисломолочний продукт із цукром, збивайте до повного розчинення останнього.
4. Потім додайте|добавляйте| подрібнений сир, ваніль. Працюйте міксером, поки маса стане густою. Готову масу треба забрати на 30 хвилин у холод.

Сметанно-банановий

Характеристики

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 190 ккал на 100 г.
• Призначення: начинка для торта, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Такий варіант є чудовим рішенням для дитячого свята. Цією масою можна прошаровувати бісквіт, коржі для торта («Смітанник», «Панчо»), подати в креманках із фруктами.Рецепт підходить для просочення сирного пудингу. Виробу з такою начинкою необхідно постояти в холоді 1-2 години тоді смак крему розкриється в повному обсязі.

складові

• Банани стиглі – 160 г;
• сметана 20% - 250 г;
• лимонний сік – 5 мл;
• цукрова пудра – 60 г

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки пару бананів, пропустіть їх через блендер до пюре. Можна просто пом'яти виделкою – тоді відчуватимуться шматочки фрукта.
2. Охолоджену кисломолочку змішайте з цукровою пудрою, доки з'являться стійкі піки.
3. У ємність додайте бананове пюре. Збивайте на великій швидкості ще 3 хвилини.
4. Приєднайте сік лимона за 30 секунд до кінця вимішування.

Характеристики

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 302 ккал на 100 г.
• Призначення: наповнювач для тістечок.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Рецепт допоможе отримати насичений вершковий смак. Білкова маса використовується для наповнення трубочок, прошаровування коржів. Приготування не найшвидше і просте, але результат коштує витрачених зусиль, часу. Яйця обов'язково повинні бути свіжими, а кисломолочний продукт жирним. Консистенція одержаної маси робить її незамінною для прикраси тортів. Для збільшення густини слід додати фрукти.

складові

• Білки яєчні – 4 шт.;
• цукор – 250 г;
• вода – 10 мл;
• сметана 30% - 250 г.

Спосіб приготування

1. Поставте воду на малий вогонь, насипте цукор та зваріть сироп.
2. Білки необхідно збивати охолодженими. На початку їх перемішування додайте сироп по кілька крапель.
3. Холодну сметану збивайте в окремій мисці до густого стану, потім акуратно, невеликими порціями, вводьте її за допомогою лопатки в білкову суміш.
4. Використовувати готову масу треба одразу, зберігати не можна.

З шоколадом

Характеристики

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 202 ккал на 100 г.
• Призначення: начинка для випічки, десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Сметанно-шоколадний крем має тягучу, шовкову текстуру. Його використовують при заповненні тістечок, прошарку коржів. Для отримання густішої консистенції отриману масу необхідно охолодити. Як основна добавка використовується гіркий шоколад, але в крайньому випадку його можна замінити какао-порошком.

складові

• шоколад гіркий – 150 г;
• цукрова пудра – 300 г;
• сметана 20% - 150 г;
• масло вершкове – 50 г;
• ванілін – 5 г;
• сіль – 2 р.

Спосіб приготування

1. Розламайте шматками шоколад, з'єднайте з олією. Підігрійте на водяній бані до розчинення шоколаду. Остудіть отримане до кімнатної температури.
2. Сметану збивайте на середній швидкості, вводячи в неї по 1 ложці цукрової пудри.
3. Далі додайте сіль, ванілін, розтоплений шоколад.
4. Продовжуйте збивати масу до однорідної консистенції.

Заварний сметанний крем Пломбір

Характеристики

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: кондитерські вироби.
• Кухня: світова.
• Складність: середня.

Цей рецепт – різновид вершкового крему «Пломбір». Свою назву він отримав через схожість з однойменним морозивом. Замінюючи вершки сметаною, можна отримати десерт менш калорійний, бюджетніший. Використовується як наповнювач пісочних кошиків, декорування капкейків, для вирівнювання поверхні торта перед накладанням мастики.

складові

• яйце куряче - 1 шт;
• масло вершкове – 120 г;
• сметана 25% - 370 г;
• борошно - 105 г;
• ванілін – 5 г.

Спосіб приготування

1. Кисломолочний продукт перемішайте з яйцем при малих обертах міксера.
2. Цукор, борошно, ванілін введіть у масу, не припиняючи роботу міксера.
3. Потім поставте отриману суміш водяну баню. Варіть все на малому вогні, постійно помішуючи, до загусання – 10 хвилин.
4. Далі охолодіть масу. Введіть у неї заздалегідь перетерту блендером вершкове масло невеликими порціями.
5. Наприкінці масу перемішайте, поставте у холод.

Відео