Солянка - це тушкована капуста з м'ясом, іноді грибами. Часто до неї додають солоні огірочки. Як приготувати солянку із свіжої капусти, читайте нижче.

Пісна солянка зі свіжої капусти

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 600 г;
• цибуля – 200 г;
• паста томатна – 50 г;
• морква – 300 г;
• лист лавровий - 4 шт.;
• перець чорний горошком – 6 шт.;
• олія оливкова – 10 мл;
• перець, сіль|соль|.

Приготування

Вимиту білокачанну капусту дрібненько шаткуємо. Моркву ріжемо тоненькою соломкою або трьом, а цибулю дрібненько кришимо. Тепер його пасеруємо на оливковій олії, додаємо морквину, спеції і тушкуємо хвилин 7. Потім додаємо капусту, яку потрібно попередньо посолити і трохи придушити руками. Разом з капустою томимо ще 7 хвилин. Тепер викладаємо томатну пасту (її також можна замінити на кетчуп) і на повільному вогні доводимо страву до готовності.

Смачна солянка зі свіжої капусти

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• свіжа капуста – 1,2 кг;
• цибуля – 230 г;
• помідори – 150 г;
• 30 г;
• морква – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• бульйон – 200 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор, сіль, перець – до смаку.

Приготування

М'ясо нарізаємо довільно і обсмажуємо його в сотейнику в масці, не забувши при цьому його посолити і поперчити. Невеликими кубиками ріжемо моркву та цибулю. Тепер їх обсмажуємо до золотистості. З'єднуємо овочі з м'ясом і гасимо їх на повільному вогні. Нашатковану соломкою капусту відправляємо до м'яса. Солимо і добре все перемішуємо. Подрібнений часник та нарізані кубиками помідори злегка обсмажуємо, додаємо томатну пасту, цукор та вливаємо бульйон. Коли соус закипить, кидаємо в нього лаврові листочки. Кип'ятимо 3 хвилини і вливаємо його в капусту. Гасимо тепер усі разом майже до повного випаровування рідини. Зверніть увагу - солянка має бути соковитою, але при цьому вона не повинна плавати в рідині.

Приготування солянки зі свіжої капусти з картоплею

Інгредієнти:

• свинина – 450 г;
• свіжа капуста – 1 кг;
• паста томатна – 30 г;
• картопля – 1,2 кг;
• морква – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• окріп – 750 г;
• мелений чорний перець, лавровий лист, сіль;
• масло рослинне.

Приготування

Капусту шаткуємо і обсмажуємо близько 20 хвилин. Свинину нарізаємо і смажимо також хвилин 20. У цей час картоплю чистимо і ріжемо брусочками. Потім до м'яса відправляємо моркву, терту на тертці, цибулю, нарізану кубиками, і смажимо до напівготовності. Кладемо томатну пасту, картоплю і гасимо 10 хвилин. Тепер перекладаємо і протушковану капусту. Вливаємо окріп і готуємо ще 20 хвилин. Якщо хочеться, щоб солянка вийшла густішою, води потрібно влити поменше. Наприкінці додаємо мелений чорний перець, лавровий лист, сіль до смаку і перемішуємо. Плиту вимикаємо, сковороду накриваємо кришкою і даємо настоятися солянці.

Солянка овочева із свіжої капусти

Інгредієнти:

Приготування

У казанці в розігрітій олії обсмажуємо подрібнені моркву та цибулю. Потім додаємо огірки, порізані кубиками та томатну пасту. Тепер додаємо головний продукт цієї страви – нашатковану капусту. Усі разом обсмажуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи. Після того, як капуста досить добре просмажиться, додаємо лавровий лист, вливаємо бульйон, накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо і гасимо ще близько півгодини до повної готовності капусти. Наприкінці посипаємо страву подрібненим часником – це додасть особливий аромат і пікантність. Стомлюємо ще хвилини 3 і вимикаємо вогонь.

Для приготування шикарної страви не обов'язково використовувати дорогі інгредієнти або проводити багато часу на кухні. Дуже ароматною, смачною та корисною виходить солянка з капусти з сосисками.

Солянка зі свіжої капусти

М'ясо в рецепті традиційної капустяної солянки успішно замінюється сосисками.

Однак слід вибирати тільки якісні ковбасні вироби, щоб їх смак не зіпсував усі страви.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Білокочанна капуста свіжа – 1 кг;
• морква – 110 г (1 штука);
• цибулина – 75 г (1 штука);
• сосиски – 500 г;
• томатна паста – 100 г;
• рослинна олія - ​​68 г;
• чорний перець мелений - 2 г;
• сіль – 15 г;
• лавровий лист – 3 шт.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріжте капусту соломкою. Помістіть її в глибокий товстостінний посуд, попередньо наливши туди олію (3 ст. ложки) і 50 мл очищеної води. Гасіть її, накривши кришкою і зменшивши до мінімуму вогонь, протягом 30 хвилин, періодично помішуйте.
2. На іншій сковороді в залишках олії обсмажте терту моркву і нарізану дрібними шматочками цибулю. Щоб піджарка залишилася соковитою, влийте у процесі приготування 50 мл води.
3. Сирі сосиски наріжте шматочками середньої товщини і помістіть у сковороду до цибулі та моркви. Перемішайте всі компоненти з сіллю, томатною пастою та спеціями. Обсмажуйте 4 хвилини.
4. Перевірте готовність капусти: вона має стати м'якою. З'єднайте її із вмістом другої сковороди і добре перемішайте.

СОЛЯНКА ПО-ДЕРЕВЕНСЬКИ

Підсилити аромат та користь страви можна, замінивши свіжу капусту на квашену.

Солянка, зроблена на наваристому м'ясному бульйоні, виходить дуже поживною і надзвичайно смачною.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Квашена капуста – 660 г;
• м'ясний бульйон – 200 г;
• сосиски – 250 г;
• свиняче сало - 80 г;
• цибулина – 75 г (1 штука);
• солоний огірок – 90 г (1 штука);
• пшеничне борошно - 15 г;
• чорний перець мелений - 2 г;
• сіль – 15 г;
• зелень – 20 г;
• лавровий лист – 2 шт.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Відіжміть капусту, щоб у ній залишився мінімальний об'єм розсолу, інакше страва має насичений кислий смак.
2. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на свинячому салі. Додайте до цибулі спеції та капусту. Потримайте овочі на маленькому вогні до пом'якшення.
3. Очистіть огірок від насіння та шкірки. Додайте до овочів наприкінці їхнього приготування.
4. Середні шматочки наріжте сосиски. Змішайте їх із овочами.
5. На розпеченій сковороді обсмажте борошно пшеничне. З'єднайте її зі зігрітим м'ясним бульйоном.
6. Залийте бульйоном капустяну солянку. Продовжуйте гасити страву ще протягом 20 хвилин.
7. При подачі солянки із сосисками на стіл посипте її подрібненою зеленню. Читайте ще: .

ПІКАНТНА СОЛЯНКА

Цей рецепт припаде до смаку любителям гострого. Солянка набуває пікантного смаку за рахунок додавання часнику та перцю чилі.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свіжа білокачанна капуста – 800 г;
• сосиски – 300 г;
• морква – 120 г (1 штука);
• цибулина – 75 г (1 штука);
• пряний кетчуп – 50 г;
• чорний перець мелений - 2 г;
• сіль – 15 г;
• стручок перцю чилі – 12 г;
• часник – 10 г (2 зубчики);
• олія - ​​68 г.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріжте капусту соломкою. Посоливши і поперчивши її, помістіть у жаровню з олією і тушкуйте 15 хвилин.
2. На окремій сковороді у великій кількості олії обсмажте подрібнені моркву та цибулю. Додайте до овочів кетчуп і дайте їм залишити протягом 2 хвилин, після чого перемішайте обсмажування з капустою.
3. Наріжте кружальцями сосиски, змішайте їх із вмістом жаровні.
4. Подрібніть часник та гострий перець, додайте в солянку.
5. Накрийте кришкою жаровню і тушкуйте ще 10 хвилин.

ПОРАДИ

Чим більше різних компонентів додано в капустяну солянку, тим більш насиченою і смачнішою вона виходить. Якщо для приготування страви використовується занадто кисла капуста, можна пом'якшити її смак, помістивши на 2 хвилини в киплячу воду. Після цього капусту слід відкинути на друшляк, остудити і віджати зайву рідину.

Страва вийде більш пісним, якщо гасити інгредієнти на воді, а невелику кількість олії додати наприкінці приготування. Можна взяти не тільки рослинну, але й вершкове чи топлене масло. Ложка пшеничного борошна, додана при гасінні овочів, надасть страві густини та особливого смаку. Попередньо борошно необхідно просушити на розпеченій сковороді.

Щоб надати солянці дивовижний кисло-солодкий смак, за 5 хвилин до готовності всіх інгредієнтів потрібно додати до нього по 1 чайній ложці столового оцту та цукрового піску. Видалити специфічний запах при готуванні можна, якщо помістити в жаровню скибочку сухого хліба. Наприкінці процесу м'який хліб легко прибрати шумівкою.

Суп солянка з капустою

Для рецепту вам знадобиться:

• Капуста квашена - 300-400 г.
• Олія - ​​для смаження
• Сосиски – 3-4 шт.
• Шинка копчена – 200 г.
• Ковбаса напівкопчена - 200 г.
• М'якуш свинини відварений – 300 г.
• Цибуля ріпчаста великого розміру – 1 шт.
• Морква великого розміру – 1 прим.
• Помідор великого розміру – 1-2 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Маслини – за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Вода очищена – 3 літри

Суп солянка з капустою – спосіб приготування:

За допомогою ножа нарізаємо сосиски на невеликі круглі шматочки та перекладаємо у чисту тарілку.

Потім, нарізаємо ковбасу впоперек на невеликі кружечки і після - подрібнюємо компонент на шматочки, які більше припадуть вам до смаку. Перекладаємо шматочки ковбаси до сосисок у тарілку.
В кінці викладаємо на обробну дошку шинку і подрібнюємо її на невеликі шматочки. Після – перекладаємо подрібнений продукт у тарілку із сосисками та ковбасою.

Також можна збільшувати чи зменшувати кількість зазначених м'ясних інгредієнтів за бажанням. Якщо, наприклад, вам більше подобається в супі смак смаженої напівкопченої ковбаси, тоді можна взяти більший шматочок цього продукту, а шинки взяти вдвічі менше. І навпаки. Головне, щоб вам подобався смак та консистенція страви.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння та після – промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо його на квадратики розміром не більше 1 сантиметра завдовжки і завширшки. Дрібно рубану цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і після промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і розрізаємо вздовж плода на дві половинки. Потім кожну половинку дрібно рубаємо на невеликі шматочки.

Також кожну половинку перед тим, як подрібнювати, можна розрізати ще на дві половинки. Все це залежить від того, яку ви бажаєте бачити моркву в супі. Якщо вам подобається цей овоч у вигляді стружки, можна використовувати велику тертку і натерти інгредієнт цим інвентарем. У будь-якому випадку подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку та переходимо до наступного етапу приготування страви.

Викладаємо помідори в миску і заливаємо окропом. Залишаємо в такому стані інгредієнт на 5 хвилин, щоб потім з легкістю зняти з овочу шкірку.

Після того, як ми ножем очистили помідори від шкірки після закінчення відведеного часу на бланшування, викладаємо інгредієнт на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю дрібно рубаємо овоч і відразу ж перекладаємо його в окрему тарілку.

Отже, всі інгредієнти оброблені та готові до подальшого приготування супу. Тому викладаємо всі подрібнені м'ясні вироби в сковороду і наливаємо в ємність невелику кількість олії.

Ставимо сковороду з компонентами на середній вогонь і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо м'ясні вироби до ніжно-золотистого кольору. Після цього викладаємо в ємність квашену капусту і знову добре все перемішуємо лопаткою.

Гасимо інгредієнти під кришкою протягом 7-10 хвилин на вогні менше середнього. Після цього відкриваємо кришку сковороди і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Спочатку капуста пустить сік, який у свою чергу просочить ковбасу з м'ясом. Після цього гасимо компоненти страви протягом 5-10 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і накриваємо ємність кришкою. Відставляємо інгредієнти убік, щоб вони наполягли.

Ставимо другу сковороду із невеликою кількістю олії на плиту на середній вогонь. Коли олія підігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в ємність дрібно рубану цибулю. Смажимо інгредієнт до утворення ніжно-золотистого кольору, час від часу помішуючи все лопаткою, щоб цибуля не підгоріла. Після цього додаємо в сковороду моркву і знову добре перемішуємо лопаткою. Смажимо два компоненти протягом 5-10 хвилин, поки морквина не стане м'якою.

І в останню чергу додаємо в ємність дрібно нарізані помідори. Робимо маленький вогонь і, все добре перемішавши лопаткою, гасимо доти, доки не випарується частина рідини, а помідори не стануть м'якими. Потім - вимикаємо конфорку, солимо і перчимо засмажку за смаком, накриваємо все кришкою і відставляємо настоятися.

Отже, ставимо глибоку каструлю із очищеною водою на великий вогонь. Після того, як вода закипить, робимо середній вогонь і додаємо в ємність смажені м'ясні інгредієнти з тушкованою капустою та овочеву засмажку. Все добре перемішуємо столовою ложкою та чекаємо, коли вода знову почне закипати.

Після цього робимо вогонь менше середнього та додаємо томатну пасту, маслини до смаку, а також сіль та чорний мелений перець до смаку. Все добре перемішуємо ложкою та варимо під кришкою після чергового закипання страви ще протягом 15-20 хвилин.

Коли суп звариться, не поспішайте його одразу ж подавати до столу. Страва обов'язково має ще наполягати. А поки воно наполягає, сервіруємо стіл і ставимо соусницю чи піалу зі сметаною, а також нарізаємо хліб. Ну, а подавати солянку з капустою можна також, прикрасивши суп часточкою лимона та дрібно нарізаною зеленню.

Солянка збірна з капустою

Капусту помити і дрібно нашаткувати. Солоні огірки нарізати невеликими кубиками. У велику каструлю викласти підготовлену капусту та солоні огірки. Влити до овочів огірковий розсіл і додати|добавляти| лавровий лист. Всипати цукор та 2 ч. ложки солі. Добре все перемішати. Якщо рідини буде замало, можна додати ще трохи м'ясного бульйону.

Каструлю із овочами поставити на невеликий вогонь. Гасити майже до готовності капусти, періодично помішуючи. Якщо Ви не хочете, щоб капуста в готовій солянці була м'якою, то гасіння потрібно закінчити трохи раніше. Поки тушкуються огірки та капуста, можна підготувати решту інгредієнтів. Далі можна додати картоплю нарізану кубиками та варити до готовності картоплі.

Цибулю очистити від лушпиння і дрібно порізати. Моркву почистити та ретельно помити. Натерти її на великій тертці. Червоний гострий перець помити і розрізати навпіл. Насіння акуратно видалити, а м'якоть дрібно нарізати. М'ясні копченості нарізати невеликими шматочками. Відварене м'ясо нарізати невеликими шматочками.

У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду підготовлену цибулю і пасерувати до м'якості. Додати моркву та обсмажити овочі до легкого золотистого кольору. Потім викласти в сковороду підготовлений гострий перець. Обсмажити овочі до готовності.

Після цього до овочів викласти м'ясні копченості. Добре перемішати і смажити кілька хвилин. Додати томатну пасту і знову ретельно перемішати. За потреби можна додати трохи м'ясного бульйону. Гасити м'ясо з овочами протягом 5-7 хвилин на невеликому вогні.

У каструлю з капустою та огірками влити м'ясний бульйон. Додати відварене м'ясо та тушковані овочі з копченостями. Добре все перемішати. За потреби солянку можна ще трохи посолити. Збільшити вогонь та довести суп до кипіння. Варити приблизно 5 хвилин і зняти каструлю з вогню. Накрити кришкою та дати солянці настоятися протягом 20 хвилин.

Лимон помити та обсушити. Нарізати його часточками. Зелень помити, обсушити і порізати. Солянку розлити по тарілках. У кожну покласти по часточці лимона, трохи сметани, каперси та маслини. Посипати зеленню та подати на стіл.

Смачного!

Збірна солянка- Стародавня російська страва. Від звичайних супів солянка відрізняється особливим кисло-солоним смаком. Фактично сама солянка поєднує в собі щі та розсольник. Готують збірну солянку із різноманітних м'ясних виробів. При цьому чим більше в солянці буде інгредієнтів, тим яскравішим і насиченішим буде її смак.

Зелене літо та золота осінь постійно дарують нам різні страви: корисні овочі, соковиті фрукти, різнокольорові ягоди. Наситившись свіжими салатами, чудовими десертними стравами та іншими ласощами, господині дачних ділянок починають готуватися до консервування заготовок на зиму. Саме ці банки дозволяють узимку не відчувати нестачі овочевої їжі на столі. Тому сьогодні ми пропонуємо познайомитись з оригінальними рецептами про те, як приготувати солянку на зиму з капусти.

Консервування овочів вважається «найспекотнішим» періодом на домашній кухні, яка перетворюється на маленький заводик. Багато хто користується лише сімейними рецептами заготівель, але навіть вони у цій статті обов'язково знайдуть щось нове для себе. Спробуйте приготувати солянку за будь-яким із наведених нижче рецептів. Ваші домочадці обов'язково оцінять працю!

Ця домашня солянка готується швидко. Але вона незрівнянна з промисловими консервами. Заготівля виходить дуже смачна, ароматна, корисна, оригінальна, гарна. Причому цей рецепт приготування солянки з капустою на зиму дуже простий, оскільки містить великої кількості продуктів.

Інгредієнти для приготування:

• 4 кг капусти білокачанної;
• 1 кг моркви;
• 5 ст. л. солі;
• 0,5 склянки нерафінованої олії;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 кг стиглих томатів.

Послідовність виготовлення:

1. Капусту обполіскуємо під водою і шаткуємо.
2. Моркву натираємо на середній/великій тертці.
3. Присолюємо, злегка перемішуємо.
4. Пісну олію наливаємо в сотейник.
5. Викладаємо суміш, гасимо 20-25 хв.
6. Додаємо цукор, сіль та томати, порізані часточками.
7. Продовжуємо гасити ще п'ять хвилин.
8. Розкладаємо в стерилізований посуд і укупоруємо кришками.
9. Укутуємо ковдрою до повного остигання.

Проста та смачна солянка з капусти на зиму готова! Але краще зберігати її в підвалі чи холодильнику, тому що в консервах немає оцту.

Домашній рецепт солянки

Ця російська страва вважається традиційним частуванням. Воно дуже улюблене за обіднім столом. Овочева солянка з капустою на зиму , приготована за цим рецептом, має чудовий смак і неперевершений аромат. При цьому заготівля чудово зберігається навіть у кімнаті на полиці тривалий час.

Продукти:

• 2,5 кг білокачанної капусти;
• 2,5 кг стиглих томатів;
• 2 кг цибулі;
• 1,2 кг огірків;
• 2 кг моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка олії;
• 4-5 ст. л. кухонної солі;
• 2-3 шт. листа лавра;
• прянощі на смак.

Послідовність приготування:

1. Капусту миємо, нарізаємо соломкою або трьом на спеціальній тертці.
2. Промиваємо моркву, ріжемо її кружальцями.
3. Вимиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими смужками солодкий перець.
4. Цибулю ріжемо кільцями.
5. Відмиваємо від землі огірки, нарізаємо тонкими брусочками (2,5 см x 0,5-1 см).
6. Томати обдаємо окропом і опускаємо в крижану воду, знімаємо шкірку і трьом на дрібній тертці.
7. Смажимо в глибокому посуді на олії цибулю з морквою до прозорості.
8. Додаємо до них овочі, спеції, що залишилися.
9. Гасимо близько 40 хв.
10. Розкладаємо ніжну овочеву солянку з капусти по заздалегідь підготовленим стерильним банкам.
11. Доливаємо 9%-ий оцет із розрахунку 1 ст. л. на 1 літр заготівлі.
12. Закочуємо кришками, перевертаємо банки, загортаємо чимось теплим на добу.

Коли охолоне, слід понести банки в комору. Вони чудово стоять до наступного врожаю. Але, повірте, ви вживаєте цю солянку набагато раніше.

Смакота з баклажанів і капусти

Ви знаєте, як приготувати солянку на зиму із капусти з баклажанами? Ні? Ну тоді ми це зараз швидко виправимо. До речі, соління виходить чудовим. Яскраві кольори овочів радують око, а смак такий, що здається, немов ось-ось і язик проковтнеш.

Компоненти:

• 3 кг свіжої капусти;
• 1,5 л томатного соку;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1,5 кг баклажанів;
• 350 мл нерафінованої олії;
• сіль, прянощі за смаком;
• 80 г оцту 9%.

Технологія виготовлення:

1. Капусту шаткуємо на великій шатківниці.
2. Томати миємо та перекручуємо на м'ясорубці.
3. Цибулю ріжемо кільцями.
4. Баклажани нарізаємо кубиками 1х1 см, потім присолюють і залишаємо на 15 хвилин, щоб стек гіркий сік.
5. Руками видавлюємо із синіх всю гіркоту.
6. У глибокому сотейнику з нерафінованою олією протушкуємо всі овочі протягом 50-60 хвилин.
7. До закінчення гасіння за 5-10 хв. вливаємо столовий оцет;
8. Розкладаємо в банки та закочуємо кришками.
9. Перевертаємо заготівлі, укутуємо під ковдру, даємо час на охолодження.

Як правило, через добу банки остигають і їх можна помістити на зберігання. Але солянка буде придатна до вживання лише за два тижні. Тоді овочі остаточно промаринуються і знайдуть свій неповторний смак.

Солянка з капусти з м'ясом

Ніжна солянка з капусти з м'ясом, приготована на зиму за цим рецептом, дає можливість у зимовий період швидко подати на стіл другу страву. Для цього треба лише її підігріти. Повірте, така консервація значно економить сімейний бюджет і дозволяє їсти апетитну корисну їжу з овочів цілий рік.

Компоненти:

• 1,5 кг капусти білокачанної;
• 700 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 100 г олії;
• 200 г томатної пасти;
• 350 г будь-якого м'яса;
• Сіль, перець та пряні трави за смаком.

Процес приготування:

1. Ополіскуємо під водою капусту і шаткуємо (не дрібно).
2. Миємо м'ясо, нарізаємо його смужками, як на бефстроганів, видаляючи за необхідності жилки та плівки.
3. Очищену моркву ріжемо кільцями.
4. Цибулю подрібнюємо півкільцями.
5. Обсмажуємо м'ясо у сотейнику протягом 15 хв.
6. Викладаємо всі інші інгредієнти, гасимо 25-30 хв.
7. Розкладаємо солянку по півлітровим або літровим банкам, укупорюємо залізними кришками.
8. Накриваємо ковдрою і чекаємо на охолодження.

Увага: зберігати консервацію необхідно в прохолодному місці: у погребі чи холодильнику! Щоб зберігати за кімнатної температури, необхідно банки помістити на 30-40 хвилин в автоклав.

Грибна солянка

Апетитна солянка з капусти з грибами, приготована за цим рецептом, використовується як окрема страва та як начинка для пиріжків та пирогів. Обов'язково підготуйте її. Ця солянка вигідно доповнить заготовки на зиму із капусти.

Продукти для приготування:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 0,5 кг печериць або гливи (можна замінити лісовими грибами);
• 0,2 кг цибулі;
• 0,2 кг моркви;
• 50 г нерафінованої олії;
• 0,2 кг стиглих помідорів;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 50 мл оцту 9%;
• спеції на смак.

Покрокова інструкція:

1. Шинкуємо капусту (розмір шатківниці не має значення).
2. Очищаємо гриби, нарізаємо платівками.
3. Чистимо і ріжемо моркву кружальцями.
4. Томати прокручуємо через м'ясорубку або трьом на дрібній тертці без шкірки.
5. У глибокому сотейнику розжарюємо олію.
6. Викладаємо грибочки з однією порізаною цибулею в сковороду, швидко обсмажуємо.
7. Перекладаємо в сотейник для гасіння.
8. Обсмажуємо морквину, цибулю і капусту (можна разом, але краще по черзі).
9. З'єднуємо з грибами, додаємо томатний сік, ставимо гасити на 45-50 хв.
10. Всипаємо приправи та доварюємо до густої консистенції.
11. Вливаємо оцет, гасимо ще 5 хвилин.
12. Розкладаємо грибну солянку по банках, закочуємо жерстяними кришками.
13. Перевернуті банки накриваємо ковдрою. Залишаємо остигати.

Ось так легко і просто приготувати солянку з грибами та капустою на зиму. Єдине, що слід ще знати: Якщо готуватимете солянку з лісовими грибами, їх перед консервацією обов'язково слід проварити протягом півгодини в підсоленій воді разом із цибулею. Потім промити і потім порізати пластинками.

Гостра капустяна солянка «Вогник»

Цей рецепт солянки на зиму із капусти готується без стерилізації. Тому соління, що вийшло, вам потрібно буде зберігати в холоді. Але воно того варте. Смак у заготівлі карколомний. Особливо високо оцінюють його на різноманітних урочистостях, де вживаються міцні напої. гостренька, в міру кисла закуска подобається всім.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти;
• 1 кг моркви;
• 2 кг свіжих огірків;
• 1,5 кг цибулі;
• 5 ст. л. густої томатної пасти;
• 2 склянки цукру;
• 1 склянка соняшникової олії;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 250 г 9%-ного столового оцту;
• 2-3 стручки перцю чилі;
• 7-8 горошин запашного перцю;
• 3-4 шт. листя лавра.

Інструкція приготування:

1. Капусту нарізаємо тонкими смужками або шаткуємо крупно.
2. Чистимо морквину, трьом на тертці для корейських солінь.
3. Огірки ріжемо кружальцями завтовшки до 5 мм.
4. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
5. Овочі у глибокій мисці ретельно перемішуємо.
6. Томатну пасту, олію, цукор, сіль і всі прянощі додаємо за рецептом.
7. Ставимо на вогонь для гасіння на 40-50 хвилин.
8. За 5-10 хв. до закінчення гасіння виливаємо оцет, даємо закипіти.
9. Розкладаємо солянку у банки, закупорюємо.
10. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою.

Солянка з капусти на зиму «Вогник» готова! Але краще її їсти не відразу, а дати постояти хоча б кілька тижнів. Тоді овочі вберуть сіль, насолоду та кислинку, а розсолу віддадуть свій неповторний аромат.

Класична солянка «Осінь у банку»

Якщо не знаєте, як приготувати солянку на зиму з капусти, щоб блюдо сподобалося дорослим та дітям, скористайтеся класичним рецептом, поданим нижче . Це овочеве асорті не тільки смачно виглядає, та й на смак добре.

Для приготування потрібні продукти:

• 1,5 кг капусти;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг цибулі;
• 1 кг солодкого перцю (краще взяти різнокольорові плоди, так гарніше);
• 2 кг щільних томатів;
• 1,5 кг огірків;
• 1,5 кг печериць (можна обійтися без грибів);
• 7 ст. л. цукру;
• 9 ст. л. солі;
• 250 г оцту 9%;
• 180 г олії;
• 3 шт. листа лавра;
• 8-10 горошин чорного перцю.

Технологія приготування:

1. Очищаємо та миємо всі овочі.
2. Капусту шаткуємо. Бажано не дрібно, щоб вона гармонійно виглядала у поєднанні з іншими овочами.
3. Різнокольоровий перець нарізаємо вздовж смужками по 4-5 мм.
4. Томати ріжемо часточками, як на салат.
5. Морквину, огірки та цибулю ріжемо кільцями шириною до 4 мм.
6. Свіжі гриби подрібнюємо на пластинки, товщина яких трохи більше 5 мм.
7. Обсмажуємо на соняшниковій олії, моркву, цибулю, гриби та капусту. Смажити краще по черзі. І тут кожен овоч збереже соковитість у собі.
8. З'єднуємо обсмажені овочі в казанці для гасіння.
9. Додаємо всі інші продукти, крім оцту.
10. Ставимо на вогонь для гасіння на 30-40 хв;
11. За кілька хвилин до закінчення гасіння додаємо оцет.
12. Даємо закипіти, викладаємо асорті по банкам, закочуємо.
13. Накриваємо покривалом до повного остигання.

Солянка грибна на зиму з капустою та кольоровим солодким перцем готова! До речі, гриби можна замінити на баклажани. Теж виходить дуже смачно. За обсягом у цьому випадку треба взяти також 1,5 кг. Але нарізати слід брусочками 2х1 см. Потім потрібно присолити, дати стекти гіркоти та обсмажити баклажани.

Щоб солянка з капусти на зиму вийшла смачною і красивою, слід дотримуватися деяких правил:

1. Овочі обсмажувати слід великому вогні. Так верхній шар "прихопиться" скоринкою, а весь сік залишиться усередині.
2. Гасити солянки слід на середньому або маленькому вогні, залежно від величини вашої конфорки та обсягу сотейника/казанка.
3. При гасінні необхідно періодично помішувати. Але не робіть цього надто часто та інтенсивно. Інакше отримаєте кашу замість презентабельної заготовки із капусти.

Я дуже люблю капустяну солянку за її простоту та смак. Ця страва просто створена для тих, хто любить смачно поїсти, але не бажає довго морочитися над кухонною плитою. Та й інгредієнти для приготування капустяної солянки використовуються більш ніж доступні. Половина курячого філе та 2-3 сосиски не в змозі завдати шкоди сімейному бюджету, а капуста, та ще й у сезон, взагалі більш ніж доступна.

Поки є така можливість і капуста ще молода, перша половина серпня на дворі, обов'язково приготуйте капустяну солянку. Зі старої капусти солянка теж гарна, але з молодої – це просто шедевр кулінарії:)

Для приготування капустяної солянки я пропоную взяти два види м'яса – куряче філе та сосиски. Але ви орієнтуйтеся на свій смак та уподобання, можна обійтися одними сосисками, а можна замість курячого філе використовувати будь-які види м'яса (правда, в цьому випадку м'ясо слід заздалегідь протушкувати до повної готовності). Просто куряче філе оптимально підходить для страв нашвидкуруч, воно швидко готується і залишається ніжним, м'яким та соковитим.

Ну, загалом, ловіть ще один повсякденний простий рецепт нашвидкуруч. Така капустяна солянка відмінно поєднується з відвареною гречкою або картопляним пюре. Ось вам і ідея для сьогоднішньої вечері:)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій – 4

Інгредієнти:

• філе курки – 0,5 шт.
• 3 сосиски
• 1 виделок молодої капусти (або не молодий)
• 3 столові ложки томатної пасти
• 250 мл води
• 30 мл олії
• 1 столова ложка цукру
• 0,3 столової ложки солі
• 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
• лавровий лист
• свіжа зелень для прикраси

Смачна солянка із свіжої капусти, покроковий рецепт

Підготуємо м'ясні інгредієнти для приготування капустяної солянки. Половину курячого філе ретельно миємо і злегка обсушуємо, потім нарізаємо симпатичними кубиками, розмір яких приблизно 3 на 3 см.

Сосиски очищаємо від захисної плівки та нарізаємо кружальцями.

Розігріваємо велику сковороду з високими бортиками або жаровню, додаємо олію. Викладаємо в сковороду шматочки філе та додаємо до м'яса лавровий лист. Обсмажуємо курку на середньому вогні до легкого золотистого рум'янцю, буквально 5-6 хвилин, причому час від часу орудуємо лопаткою.

Потім додаємо до філе сосиски та обсмажуємо наші м'ясні інгредієнти ще 3 хвилини. За цей час сосиски підрум'яняться.

Молоду капусту шаткуємо. Це краще зробити заздалегідь, щоб не відволікатися від сковороди під час приготування капустяної солянки.

Відправляємо капусту до сковороди. Як видно на фото, капуста зайняла весь об'єм сковорідки і навіть більше, але за хвилину її об'єм значно зменшиться.

Злегка обсмаживши капусту з філе та сосисками на середньому вогні, заважаючи лопаткою (час цього етапу обсмажування становить приблизно 5-7 хвилин), додаємо томатну пасту, воду, сіль, цукор та перець.

Все добре перемішавши тушкуємо капустяну солянку під закритою кришкою на малому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки зайва рідина не піде, а залишиться лише невелика кількість підливи.

Солянка – традиційна страва російської кухні. Що цікаво така назва може мати не тільки суп, а й страву, приготовану виключно з капусти з різними добавками. У давнину цю страву можна було побачити на столі як багатих, і бідних. Солянка відноситься до дієтичних страв, які позитивно позначаються на діяльності ШКТ.

солянка з сосисками

Цю страву можна вважати економічною, оскільки замість дорогого м'яса використовуються більш доступні сосиски. Приготовлену за цим рецептом, страву можна подавати на будь-який прийом їжі, оскільки вона одночасно є ситною та легкою.

Для приготування слід взяти такий набір продуктів: 425 г білоголового овочу, 6 молочних сосисок, 2 солоних огірків і стільки ж цибулі, морквину, 4 ст. ложки томатного соусу, зелень та спеції.

1. Для початку підготуйте головний овоч цієї страви: помийте, видаліть зіпсовані листочки та обсушіть качан рушником. Наріжте його тонкою соломкою і відправте в сковороду з розігрітим маслом. Додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем, перемішайте і тушкуйте протягом 15 хв. Вогонь має бути середнім;
2. Очищену цибулину поріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці. Овочі відправте в сковороду та обсмажуйте до рум'яності. Томатний соус розбавте невеликою кількістю води та додайте до сковороди. Гасіть під кришкою протягом 35 хв.;
3. Сосиски поріжте кубиками та окремо обсмажте їх на розігрітій олії. З огірків видаліть шкірку і подрібніть кубиками. Разом із сосискою відправте їх у сковороду до овочів. Все перемішайте, додайте спеції до смаку і тушкуйте ще протягом 15 хв. Подавайте з рубаною зеленню.

солянка з овочами

Розглянемо пісний рецепт, який можна включати до вегетаріанського меню. Варто відзначити невисоку калорійність, а отже, таку солянку можуть їсти люди, які стежать за своєю фігурою.

Овочева солянка готується з таких інгредієнтів: 250 г цибулі, 725 г капусти, 155 г моркви, 300 г солоних огірків, 45 г томатної пасти, пару лаврових листочків, 5 часточок часнику, 200 мл бульйону, олія, сіль та перець.

Покрокова інструкція приготування:

1. Візьміть каструлю з товстими стінками, налийте масло|мастило|, розігрійте його і додайте|добавляйте| подрібнену морквину і цибулю. Туди ж відправте порізані кубиком огірки та пасту. Потушкуйте трохи і покладіть нашатковану капусту. Іноді помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні;
2. Коли овочева нарізка трохи засмажиться, відправте в каструлю лавр і влийте бульйон. Накрийте кришку, знизьте вогонь і тушкуйте протягом 30 хв. до готовності. Наприкінці термічної обробки додайте подрібнений часник і згасіть ще 3 хв. Залишіть на деякий час настоятися та подавайте.

солянка з грибами

Розглянемо рецепт ще однієї другої страви, яку можна їсти окремо або додавати будь-яким м'ясом. Солянку можна брати з собою на роботу, оскільки вона навіть у холодному вигляді дуже смачна та ситна.

Щоб вийшла смачна солянка, слід підготувати такий набір продуктів.: по 0,5 кг печериць та капусти, 2 солоних огірочки, цибулину, по 2 ст. ложки олії, столового оцту та томатної пасти, а ще 1 ст. ложку панірувальних сухариків, 2 ч. ложки цукрового піску, лавровий лист, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

1. Для початку підготуйте головний овоч страви: помийте качан і дрібне наріжте його. Покладіть в каструлю, додайте 1 ст. ложку олії, 0,5 ст. води, оцет, поставте на плиту та тушкуйте протягом 20 хв.;
2. Після закінчення часу покладіть подрібнені огірочки, томатну пасту, спеції, цукровий пісок, сіль і тушкуйте протягом 20 хв.;
3. У цей час очищені гриби поріжте і на розігрітій олії в сковороді обсмажте разом із подрібненою цибулею. Після цього покладіть їх до капусти. Все перемішайте, викладіть у форму, попередньо змащену олією, і зверху посипте сухариками для паніровки. Запікайте в духовці протягом 15-20 хв.

солянка зі свіжої капусти в мультиварці

Цю смачну другу страву можна приготувати і в мультиварці. Завдяки цій техніці процес приготування значно спрощується. Пропонуємо одразу використати в рецепті м'ясо, щоб отримати повноцінну страву для обіду чи вечері.

Для цієї страви слід підготувати такий набір продуктів: невеликий качан капусти, 2 цибулини, морквину, 1 ст. ложку томатної пасти, 425 г філе, 2 часточки часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець та спеції.

Покрокова інструкція приготування:

1. У чашу мультиварки налийте олію та увімкніть режим «Спека». Коли олія розігріється, покладіть подрібнену цибулю і натерту морквину. Готуйте, не закриваючи кришки, протягом 10-15 хв.;
2. Філе помийте в проточній воді, наріжте його невеликим кубиком і відправте в мультиварку. Продовжуйте готувати в тому ж режимі, але протягом 20 хв. Не забувайте час від часу помішувати, щоби м'ясо рівномірно просмажилося;
3. Після закінчення часу виберіть режим «Гушіння», закрийте кришку та готуйте протягом 20 хв. У цей час подрібніть качан та пропустіть через прес часнику;
4. У мультиварку відправте овочі, сіль, перець, спеції, томатну пасту і влийте трохи води. Готуйте в програмі «Гушіння» під кришкою протягом 2 год. Через півгодини кришку відкрийте і добре перемішайте.

солянка з картоплею та м'ясом

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить дуже смачною, соковитою і красивою. Ще одна перевага – ситість, що дозволяє тривалий час не згадувати голод. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Щоб приготувати цю страву, слід взяти такий набір продуктів: 2 кг капусти, 3 моркви середнього розміру, велику цибулину, 650 г свинини, 2 ст. ложки пасти з томатів, сіль, 6 середніх картоплин, зелень і 2 часточки часнику.

Покрокова інструкція приготування:

1. М'ясо нарізаємо кубиками і обсмажуємо на розігрітій олії до утворення золотистої скоринки. Рекомендується трохи посолити свинину. Після цього перекладіть її в каструлю, додайте очищену і нарізану крупними шматочками картоплю. Додати воду, щоб вона трохи покривала інгредієнти і тушкуйте на мінімальному вогні;
2. Качан подрібніть, як на салат та окремо обсмажте овоч до рум'яності на середньому вогні. Окремо слід підготувати подрібнену цибулю та моркву;
3. Коли свинина з картоплею вже гаситимуть 20 хв. Додайте до них сіль, томатну пасту, капусту, а ще цибулю з морквою. Все добре перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні до готовності. В середньому на це йде приблизно 20 хв. За 5 хв. до закінчення термічної обробки покладіть подрібнений часник. Подавайте з рубаною зеленню.

солянка з тушонкою

Якщо немає м'яса, то в рецепті цієї другої страви можна використовувати більш доступну тушонку. Повірте, смак солянки вас не розчарує. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.