М'ясо є дуже корисним для людини продуктом, що містить велику кількість білка. М'ясний виріб може бути смаженим або відвареним, запеченим або приготованим на пару. Вибраний варіант приготування залежить виключно від ваших можливостей та смакових уподобань сім'ї. Коли звичайне м'ясо вже порядком набридло, на допомогу вам прийдуть м'ясні їжачки з рисом. Рецепт цієї страви досить простий. Ви можете приготувати його та згодом заморозити. Також піддавати термічній обробці можна свіжоприготовлені м'ясні кульки.

Вибір та підготовка фаршу

Необхідно вибрати і обробити вирізку перед тим, як готувати фарш залежить від обраного вами м'яса. При покупці виробу звертайте увагу на його свіжість. Останнім часом у м'ясних маркетах з'явилася функція приготування фаршу, тому якщо ви не бажаєте поратися з м'ясорубкою, попросіть зробити це продавця. Якщо ви хочете зробити все своїми руками, то наступна інструкція для вас.

Свинячий фарш

Найбільш популярним варіантом є використання м'яса яловичини зі свининою. Промийте м'ясо та розріжте його на невеликі шматочки. Пропустіть їх через м'ясорубку разом із зубчиком часнику.

Курячий фарш

Цей вид м'яса є дієтичним і ідеально підійде для людей, які дотримуються будь-якої дієти. М'ясо птиці має дуже ніжну консистенцію, тому в цьому випадку можна обійтися без м'ясорубки. Просто поріжте філе на дрібні шматочки.

Додаткові інгредієнти

Для того щоб приготувати з рисом, рецепт необхідно прочитати та підготувати всі необхідні продукти.

Цибуля та морква

Візьміть невеликий розмір цибулину і поріжте її на дрібні шматочки. Після цього вимийте дві морквини та натріть їх на дрібній тертці. На розігріту заздалегідь сковороду налийте столову ложку олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Після цього викладіть овоч у чашу з фаршем і обсмажте аналогічним способом моркву. Пам'ятайте, що необхідно постійно помішувати овочі, інакше вони можуть пригоріти і замість апетитної та ароматної засмажки ви отримаєте гіркі вугілля. Після приготування моркви викладіть її у чашу з фаршем.

Необхідно правильно підібрати цей злак, перш ніж готувати м'ясні їжачки з рисом. Рецепт передбачає використання класичного білого рису. Під час варіння він злегка набухає і отримує клейку консистенцію, що сприятливо позначиться на формуванні кульок.

Також ви можете вибрати пропарений довгозерний злак. У цьому випадку рис вийде розсипчастим та збереже свою первісну форму. Ліпити з такого продукту буде трохи складніше.

Наберіть у невелику каструлю воду та всипте половину склянки рису. Доведіть рідину до кипіння та варіть 5 хвилин. Після цього злийте воду, покладіть злак у чашу з фаршем.

Яйце

Візьміть одне куряче яйце і збийте його разом із чайною ложкою солі. Отриману суміш необхідно вилити у загальну чашу з продуктами.

Формування кульок

Ретельно перемішайте фарш із усіма інгредієнтами, краще це робити руками. Візьміть невелику частину м'ясної заготовки та сформуйте кульку. Покладіть його на чисту плоску тарілку та повторіть маніпуляцію. Коли весь фарш буде використаний, можна поставити продукт у морозилку або приготувати одночасно.

М'ясні у каструлі)

Страва, приготована цим способом, вважається дієтичною і містить мінімум калорій. Вам знадобиться вузька каструля з товстим дном та півсклянки води.

Покладіть необхідну кількість м'ясних кульок на дно каструлі та залийте водою. При необхідності можна зробити кілька шарів із їжачків. Поставте блюдо на невеликий вогонь і накрийте кришкою. Дочекайтесь, коли вода повністю випарується з дна каструлі. Після цього необхідно акуратно дістати м'ясні кульки та подати до столу.

М'ясні їжачки з рисом (рецепт у мультиварці)

Для того, щоб приготувати цю страву в мультиварці, необхідно зробити томатний соус. Для цього візьміть томатну пасту та розведіть її з водою. Дотримуйтесь наступних пропорцій: дві частини томату до однієї частини води.

Покладіть м'ясні кульки в миску для мультиварки і залийте їх приготованим томатним соусом. У цій статті мають м'ясні їжачки з рисом рецепт з фото.

У мультиварці необхідно вибрати відповідний режим приготування і поставити чашу з м'ясними кульками. Після цього дочекайтеся спеціального сигналу, який видасть прилад, коли продукт буде готовий до вживання.

Кульки з м'яса з рисом у духовці

Цей рецепт передбачає приготування комплексної страви. Вам знадобиться кілька очищених бульб картоплі та 100 грам твердого сиру.

Приготуйте форму для духовки та застеліть її фольгою. Це необхідно для того, щоб м'ясо зберегло свій сік, а страва не пригоріла. Поріжте картоплю на кружечки і викладіть рівним шаром на дно форми. Зверху покладіть необхідну кількість м'ясних кульок.

Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Поставте заготовку та зачекайте 20 хвилин. після цього дістаньте форму для випікання та посипте м'ясо натертим сиром. Покладіть блюдо в духовку ще на 10 хвилин. Після цього розкладіть картоплю з м'ясними кульками по тарілках та подайте до столу.

Висновок

Відмінною святковою стравою є м'ясні їжачки з рисом. Рецепт з фото ви можете вивчити у цій статті.

Також така страва стане чудовим варіантом для повсякденної вечері чи обіду. Гарнір до приготовлених кульок може бути у вигляді макаронних виробів або картоплі, різних круп або овочів. Не варто гарнувати м'ясні їжачки, оскільки цей продукт вже міститься у фарші.

Спробуйте кожен спосіб приготування цієї страви і віддайте перевагу одному або декільком. Готуйте м'ясні кульки для дітей та дорослих. Вони сподобаються кожній людині, незалежно від статі чи віку. Успіхів вам у кулінарній творчості!

Як самостійна друга страва, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам та маленьким привередам ідеально підійдуть прості у приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Освойте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувавши свою родину!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливої ​​пікантності колобкам надає сирий рис, який при термічній обробці, наприклад, у духовці розбухає.

При повній готовності з м'ясних кульок стирчать рисинки - так з'являються колючки, як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці, на сковороді або в мультиварці, основні інгредієнти, варіанти підливу та експерименти зі складом у докладному описі рецептів. На кухню кроком руш!

Рецепт їжачків з фаршу та рису простий. Головне, що він має обов'язковий перелік продуктів, а ось вмикати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Для приготування стандартних їжачків фаршу з рисом знадобиться нехитрий набір продуктів:

• 500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого та курячого, суміш свинячого та яловичого);
• довгозерновий рис, ½ гранчастої склянки (не відвареної, а сирої!);
• кілька головок цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 курячі яйця;
• сіль, суміш приправ та перців;
• рослинна олія;
• борошно.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м'ясну основу

Чим якісніше приготовлена ​​основа майбутніх їжачків, тим смачнішою буде страва. Усі зусилля необхідно приділити приготуванню фаршу. Наслідуючи класичний рецепт, береться м'ясо, краще, щоб це була вирізка або філейна частина (у курки - грудка), пропускається через м'ясорубку. Щоб м'ясна складова стала ніжнішою, слід провернути її на м'ясорубці 2-3 рази. Маса має постояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: наріжте цибулю та часник.

Як приготувати їжачки з рисом? Приготування м'ясної основи для запікання у духовці – окремий етап.

Напівфабрикат для майбутніх смакот робиться за алгоритмом:

1. на обробній дошці дрібно нашаткується цибуля, яка додається в м'ясну заготівлю;
2. маса ретельно перемішується;
3. часник рубається ножем або пропускається через часнику;
4. все це додається до заготівлі;
5. ретельно перемішується;
6. курячі яйця перед відправкою в заміс збиваються в окремій мисці, тільки потім вводяться в заготівлю;
7. додаються спеції, прянощі та сіль за смаком;
8. рис, промитий під струменем води, також вирушає у загальну масу;
9. всі компоненти поєднуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім вирушать у духовку. Заготівлі слід робити не дуже маленькими, але й невеликими – оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки складає 50-70 гр. Кругляші обвалюються в борошні, викладаються на поверхню смаження сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде лист або піддон з мультиварки – не важливо.

Додавання до колобок

Як не обсмажуйте, не тушкуй кульки, але без підливи вони будуть сухуватими. Ідеальний варіант - їжачки з фаршу з рисом з підливою. Ароматний соус для духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Рецепт ніжного сметанного соусу, який готується з:

• 200 г молочного продукту середньої жирності (оптимальний відсоток від 12 до 20);
• склянки бульйону чи води;
• 2-3 головок цибулі;
• солі, спеції за смаком.

Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарубану цибулю. Основу посолити, поперчити.

Соусом заливаються м'ясні кругляшики, вже викладені на лист у духовку або обсмажені на сковороді. Гасити страву слід на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусу трохи відрізняється від молочного побратима.

Основними компонентами є:

• 100 - 150 гр томатної пасти;
• склянку бульйону чи води;
• дві невеликі морквини;
• 2-3 цибулини;
• сіль, цукор, спеції.

Томатна паста з'єднується із бульйоном. У заготовку вводиться натерта на великій тертці морква і дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішується. Сіль, цукор та спеції додаються до смаку. Їжачки заливаються соусом і тушкуються до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу.

Для тих, хто має проблеми із травленням, а також діабетикам та малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршу з рисом нічим не відрізняються від рецепту смакота з свинини або яловичини. Для м'якості, ніжності курячої складової можна додати основу вершкового масла (20-30 гр).

Смажимо, гасимо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м'ясних їжачків можна використовувати у кулінарній практиці. Сковорода, лист з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травною системою все гаразд, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинній або оливковій олії на сковорідці або в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім додати півсклянки води і протушкувати під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці будуть м'якими та ніжними. Деко духовки змащується жиром (вершковим маслом), викладаються колобки, виливається сметанний чи томатний соус. При температурі 180 градусів страва гаситься 35-40 хвилин. Результат – соковиті та ароматні їжачки з духовки, покриті рисовими голками.

Їжачки з фаршу з рисом у мультиварці приготувати ще простіше, ніж у духовці. У чашу поміщаються колобки та соус. Місткість ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готову страву чекатиме зоряної години, при цьому не підгорить, не пересохне.

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом у духовці, на сковороді чи мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

1. Основу найкраще замішувати зі свіжого м'яса, а чи не розмороженого.
2. Важливо не перекласти інгредієнтів (крупи, цибулі, яєць), інакше маса розвалиться.
3. Не робити занадто великих кульок (причина див. пункт 2).
4. Крупу краще брати не круглу, а довгозернову: голки будуть більш реалістичними.
5. Соус не повинен повністю покривати м'ясні заготовки. Оптимальний рівень – до середини колобка.
6. Не варто додавати у м'ясну основу білий хліб. Їжачки – це не котлети, а різновид тефтелів. Лука, часнику та крупи достатньо як допоміжні компоненти.
7. М'ясні кульки можуть виступати як самостійна страва або як компанія гарнірів. Ідеальне доповнення до кругляшів – тушковані або відварені овочі, гречана каша, картопляне пюре, макарони. А ось рис краще не подавати.
8. М'ясні колобки відрізняються від тефтелів тим, що рисова крупа кладеться не відвареною, а сирою. Саме в такому вигляді вона стирчатиме з поверхні кульок, нагадуючи цю колючу тварину.
9. Приготовлена ​​з курячого фаршу або телятини ця страва стане чудовим варіантом м'ясного прикорму малюку. Готувати краще на пару або в духовці.
10. Для панірування використовується мука, а не сухарі. Останні роблять страву жорсткою.
11. Для зниження калорійності страви м'ясо варто брати нежирне, а замість м'ясного бульйону використовувати воду чи овочевий відвар.
12. Любителі сиру кладуть у м'ясну заготівлю цей натертий продукт. Шматок сиру в середині кульки – сюрприз.
13. Обережним господаркам сподобається заморожувати сирі колобки в морозилці. Повного розморожування вони не вимагають. Викласти на лист, запекти протягом півгодини - друга страва готова.
14. Любителі екзотики оцінять рис басматі, коричневий та інші різновиди цієї крупи у складі страви.

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому разі будуть смачними.

Як приготувати їжачків для дітей?Простий рецепт смачних їжачків з рисом та фаршем. Їжачки з м'яса, не живі 🙂)))

Я роблю відразу багато їжачків і заморожую їх, ви можете всі інгредієнти взяти в меншій кількості, наприклад, у два рази.

Для приготування їжачків з фаршем та рисом вам знадобиться:
- До 1,5 кг м'яса (свинина, можна змішати з яловичиною, можна взяти філе індички)
- 600 або більше грам рису на цю порцію
- 2 яйця
- Чайна ложка солі

Покроковий рецепт їжачків з фаршу

Видаліть з м'яса жилки та зайвий жир. Зробіть фарш. (А ось тут огляд хорошої м'ясорубки з рецептом котлеток для дітей) На виході у мене вийшло 1200 грам фаршу.

Рис заздалегідь зварити та остудити.

Додайте у фарш 2 сирі яйця, сіль, ретельно перемішайте.

Додайте рис і добре перемішайте руками. Всі!

Скачати кульки, розмістити на пластикових піддонах і прибрати в морозилку. Моє ноу-хай для їжачків з фаршу: зберігаю в ретельно вимитих та просушених пластикових упаковках від яєць) Дуже зручно! Потім залишиться лише дістати та зварити супчик для дітей або подати як окрему страву. Можна також запікати не заморожені їжачки у духовці, але краще варити!

З моєї великої порції фаршу та рису вийшло 36 великих смачних їжачків розміром з гарні яйця)

Як готувати їжачків з фаршу та рису:
Просто опускаєте заморожені або свіжоприготовлені їжачки з фаршу та рису в каструлю з окропом (можна додати за бажанням лавровий лист і перчик) і варіть до готовності — приблизно 20 хвилин. Їжачки не повинні бути всередині рожевими, якщо у вас дуже великі можуть варитися і 30 хвилин. Подавати і їсти зі сметанкою!

Нехай покроковий рецепт їжачків допоможе вам приготувати улюблену та корисну страву для малюка) Тепер ви знаєте, як зробити їжачки з фаршу! Мої діти їх просто люблять)

Риба з овочами в духовці

Почитати ще:

Не помилюся, якщо скажу, що ця страва улюблена багатьма, а особливо дітьми за схожість із їжачками, з такими оригінальними рисинками – «колючками». Ось сьогодні ми і приготуємо з вами їжачки з фаршу з рисом із підливою на сковороді. Причому традиційно для нашого сайту не в одному екземплярі, а одразу в трьох. Відмінність не надто великі, досвідченим господиням так взагалі не треба розповідати, як їх приготувати, а ось кулінарам-початківцям вони допоможуть впоратися із завданням, тим більше, що все докладно, покроково, з фото.

Так, ви запитаєте чим їжачки відрізняються від фрикадельок і тефтелів? Відповідаю. Фрікадельки – страва не самостійна, їх кладуть у суп, наприклад. Тефтелі насправді готуються без рису, незважаючи на те, що ми часто його туди додаємо і продовжуємо називати тефтелями. Таким чином, їжачки - це м'ясні кульки з рисом, який зовні нагадує голки однойменної тварини.

Їжачки з фаршу з рисом у томатному підливі: рецепт з фото

У моєму рецепті немає нічого екстраординарного. Всі продукти звичайні і всім звичні, але, поєднавши їх, і правильно приготувавши, отримуємо відмінну, ситну страву. У класичні їжачки рис додається сирим, хоч це значно збільшує час приготування. Яке можна подати на вечерю чи обід як самостійне, а можна і з гарніром. На ваш смак. Я волію з такими «кульками» салат зі свіжих овочів.

Складові:

• фарш (свинячий) - 500гр;
• рис – 100гр;
• сіль - 1ч.л. не повна;
• суміш спецій для м'яса – 1/3 ч. л.;
• цибуля – 1шт;
• томатна паста - 1ч.л.;
• олія для смаження.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом.

1. Цибулину очищаємо та нарізаємо на кубики.
2. До готового фаршу додаємо промитий сирий рис, половину від нарізаної цибулі. Перемішуємо руками, солимо, додаємо улюблені спеції. У мене спеції для м'яса.
   
3. Знову добре вимішуємо.
   
4. Руками формуємо кульки. Можна злегка змочувати долоні водою, щоб фарш до них не прилипав.
   
5. Вливаємо в сковороду масло, даємо йому розжаритися і обсмажуємо кульки з усіх боків до скоринки. На це потрібно не більше 5 хвилин.
   
   
6. Цибулю, що залишилася, пасеруємо в іншій сковороді до прозорості. Додаємо томат.
   
   
   
7. До обсмажених їжачок додаємо томатно-цибулеву суміш.
   
8. Вливаємо туди ж 1,5 склянки окропу і у нас виходить підливка, в якій і гаситимемо їжачки.
   
9. Накриваємо кришкою сковороду, зменшуємо вогонь до середнього і гасимо 1 годину, не даючи сильно кипіти підливі. Щоби кульки рівномірно протушкувалися, періодично їх перевертаємо з боку на бік.
   
10. Зазвичай фарш готується дуже швидко, однак, не забуваємо, що ми не відварювали рис заздалегідь, а значить йому потрібен час, щоб приготуватися, інакше рис не тільки на вигляд нагадуватиме голочки, але і на смак буде твердий.
    

Їжачки з фаршу з рисом у сметанному соусі.

Готувати можна з абсолютного будь-якого фаршу: свинячого, свинячо-яловичого, курячого, грудка індички підійде добре як дієтичний варіант. Робити з однієї яловичини я не рекомендувала б. По-перше, сухувато, по-друге, погано тримають форму на сковороді. Що стосується виду рису, то тут краще працюють довжинозерні сорти. Не тому, що вони довші, а тому, що такий рис, як правило, добре зберігає форму, в той час, як круглозерний рис розварюється. Мені дуже подобається у цьому варіанті морквина. Вона надає не тільки солодощі, але й м'якого, неповторного присмаку соусу, особливо якщо в ньому присутня сметана. Рекомендую приготувати за моїм рецептом, особливо якщо ви не любитель томату або готуєте для дітей. Впевнена, ви оціните.

Що нам знадобиться:

• будь-який м'ясний фарш – 400гр;
• рис – 80гр;
• морква – 1 не велика;
• цибуля – 1шт;
• сметана – 100гр;
• борошно - 1ст. з гіркою;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець – до смаку;
• соняшникова олія.

Як готувати такі їжачки з фаршу з рисом

Щоб не говорили і які новомодні тренди у харчуванні не з'являлися, у нас м'ясні страви завжди є фаворитами на столі. Ось і ця страва з милим назвою "їжачки" з рисом не виняток. Вони ситні, смачні та красиво виглядають. Хоча «виглядають» - це лише перші 5 хвилин, потім вони просто зникають з тарілки. А відмінний смак вийде, якщо не полінуватися і приготувати до них густу насичену підливу та стільки, щоб їжачки купалися в ній на сковороді.

Рисові «їжачки» з фаршем – гарна страва для повсякденного обіду чи вечері. Приготувати їх можна у різний спосіб. Ознайомтеся із деякими з них.

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт перший

Щоб приготувати страву згідно з цим рецептом, вам знадобиться:

• фарш яловичий (можна впереміш зі свинячим) - 300 г;
• 1 цибулина середнього розміру;
• кілька ложок (3-4) їдальні рису;
• 1-2 морквини (невеликих);
• масло вершкове - ложка (велика);
• сіль, яйце;
• вода або склянка бульйону м'ясного;

Рецепт цієї страви включає який готується в такий спосіб. На сухій сковороді прожаріть муку|борошно| і влийте в неї близько півлітра гарячої води (бульйону). Перемішайте, покладіть вказану кількість сметани та трохи цукру для смаку. Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус. Посолити. За 5 хвилин до готовності залийте «їжачки» сметанним соусом і потім. Вийшла ситна та смачна друга страва під назвою «Їжачки» з фаршу з рисом». Рецепт підходить для повсякденного меню. Смачного!

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт другий

Приготувати «їжачки» можна наступним чином. Складові:

• фарш м'ясний (з яловичини) приблизно 250 г;
• капуста білокачанна в кількості ¼ великого вилка;
• рис у кількості 100 г;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• томатний соус об'ємом 250 г;
• пара ложок борошна;
• сіль перець.

Інструкція з приготування

Наріжте дрібно капусту (можна використовувати шатківницю). Відваріть її до готовності у солоній воді. Поставте остигати. Фарш з м'яса змішайте з очищеною і подрібненою цибулею, капустою. Посоліть та додайте перець. Вказана кількість до напівготовності. Додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте. Накатайте із підготовленої маси кульки невеликого розміру. Потім щільно покладіть їх у каструлю чи сковороду. Приготуйте до «їжачок» соус. Змішайте томатну пасту із борошном. За бажанням можна покласти трохи майонезу. Посоліть до смаку. Любителі часникового смаку можуть додати подрібнену часточку часнику. Вилийте приготований соус у сковороду з «їжачками» і загасіть протягом 15 хвилин. Блюдо готове! Подавайте м'ясні "їжачки" з гарніром з рису, макаронних виробів або картоплі. Смачного!

Додатковими інгредієнтами для приготування «їжачків» можуть бути такі продукти, як морква, яйце, болгарський перець і зелень. Їх можна подрібнювати та класти безпосередньо у фарш або додавати у соус. Готуйте та отримуйте задоволення!