Добрий день.

Я думаю, ні для кого не секрет, що куряче м'ясо відноситься до дієтичного і рекомендується за будь-якої дієти, в якій передбачається вживання м'яса.

Ну а найменш жирною частиною курки, безперечно, є грудка - так зване біле м'ясо, що складається практично тільки з білка. Це дуже здорово, але виникає проблема: м'ясо без жирового прошарку дуже сухе і потрібно дуже постаратися, щоб при готуванні грудка стала м'якою та соковитою.

Ось саме цьому питанню: як приготувати курячу грудку, щоб вона вийшла соковитою, я і хочу присвятити цю і кілька наступних нотаток. Щоб якщо ви вирішите протягом деякого часу їсти тільки грудку, то вам не довелося б давитися вареним сухим м'ясом і тихо ненавидіти всю концепцію.

Сьогодні у нас різноманітні варіанти курячої грудки, приготовленої у духовці.

Курячі грудки в духовці з помідорами та сиром

Першим у нас піде досить простий, але неймовірно смачний рецепт курячої грудки-книжки з помідорами та сиром. Дуже гідний варіант як для звичайної вечері, так святкового столу.

Складові:

• Куряча грудка - 1 шт
• Сир - 150 гр
• Помідори - 2 шт

Для маринаду:

• Олія - ​​3 ст.л
• Куркума - 0,5 ч.л
• Приправа для курки – 0,5 ч.л
• Мелений перець
• Часник - 2 зубчики

Невеликий відступ на майбутнє: куряча грудка – це передня частина курки на кістки. Одну грудку можна обробити на 2 курячих філе, знявши м'ясо з кістки. Це важливий момент при описі інгредієнтів

Приготування:

1. Готуємо маринад. В одній глибокій тарілці змішуємо рослинну олію з сіллю, куркумою, приправою для курки та меленим перцем.

Додаємо часник, видавлений часником і добре перемішуємо.

2. Тепер беремо одну половинку курячої грудки, зняту з кістки і робимо в ній кілька косих надрізів. Відстань між надрізами залишаємо близько 1 див.

Дуже намагаємося не розрізати грудку повністю навпіл, залишаючи недорізаними близько половини сантиметра

У результаті виходять свого роду сторінки книги.

Аналогічно чинимо з другою половинкою грудки і посипаємо їх сіллю.

3. Ретельно промазуємо м'ясо маринадом. Найзручніше зробити це за допомогою звичайної кисті.

4. Перекладаємо м'ясо у форму для запікання, змащену олією.

5. Сир та помідори нарізаємо тонкими скибочками.

6. У кожен розріз кладемо шматочок сиру та кружальце помідора.

7. Книжки, що виходять, відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів на 30 хвилин.

За цей час грудка повністю пропечеться, але не висохне і залишиться соковитою та смачною.

Рецепт філе, запеченого у фользі зі сметаною

Якщо ви дотримуєтеся або, наприклад, вам потрібно їсти м'ясо без гарніру і без овочів. У цьому випадку ви можете запекти курочку зі сметаною.

Це дуже простий рецепт і він не може не вийти.

Все, що нам потрібно це:

• Курячі грудки, зняті з кістки
• 1 ложка нежирної сметани
• Спеції (будь-які за смаком) - 1 ч.л.

Приготування:

1. Половинки курячої грудки солимо, додаємо столову ложку сметани та спеції і добре все перемішуємо, щоб м'ясо покрилося спеціями та сметаною.

2. Беремо відрізок фольги для запікання довжиною 40-50 см і кладемо на неї грудки одна на одну.

3. Загортаємо фольгу так, щоб із неї не випливав сік під час запікання.

Найпростіше в цьому випадку загорнути фольгу як фантик від цукерок із вушками з боків. Важливо стежити, щоб фольга не порвалася

4. Відправляємо м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Після цього дістаємо курку, чекаємо поки охолоне фольга і розвертаємо. М'ясо виходить дуже ніжним та смачним.

Соковита грудка у фользі з картоплею

Якщо ви не обтяжені дієтою і хочете просто смачно поїсти, то пропоную вам такий варіант запеченої курячої грудки з картоплею у фользі як у горщику. Це дуже гарно. Якщо готуєте страву на святковий стіл, можна прямо у фользі і подавати.

Складові:

• 2 курячих філе
• 2-3 маленькі цибулини
• 3 шт картоплі
• 2-3 зубчики часнику
• 2 невеликі помідори
• 150 г твердого сиру
• 3 яйця
• 5-6 столових ложок сметани
• сіль, перець за смаком
• вершкове масло для обмазування форми
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 чайна ложка французької гірчиці

Приготування:

1. Для початку потрібно зробити формочки з фольги, в яких запікатиметься курочка. Якщо хочете робити невеликі порції, то надайте форму фользі, обгорнувши її довкола склянки без ручки. Якщо потрібні більші розміри, то використовуйте глибокі тарілки або миски. Загалом виявите фантазію.

Форма повинна бути зроблена з двох шарів фольги, щоб вона не розвалилася під вагою курки та картоплі

2. Куряче філе ріжемо на шматочки розміром близько 1 на 1 см, додаємо до нього сіль, перець, французьку та звичайну гірчицю і все ретельно перемішуємо. Після чого залишаємо м'ясо помаринуватися хвилин 15-20.

3. Робимо заливку, добре перемішавши між собою 3 яйця з 6 ложками сметани середньої жирності. До заливання теж треба додати по щіпці солі та перцю.

4. Форми змащуємо рослинним маслом і кладемо першим шаром картоплю, порізану соломкою (або кубиками, якщо форми маленькі).

Картопля має займати не більше третини глибини форми

6. А зверху нього — куряча грудка, що замаринувала.

7. Поступово розливаємо заливку по формах, а потім кладемо кружок помідора, а на нього - трохи дрібно порізаного часнику.

8. Останнім шаром іде тертий сир.

9. Після того, як зібрали всі інгредієнти, відправляємо форми запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.

Готово. Цю красиво оформлену страву можна прямо в такому вигляді подавати на стіл.

Топ-5 маринадів для приготування курячої грудки у рукаві

Запікати грудку в рукаві дуже легко, приємно та зручно. Найкраще робити це із заздалегідь замаринованим м'ясом, щоб вийшло ніжніше. Я покажу як запекти курку в рукаві з маринадом із соєвого соусу, а потім дам ще кілька варіантів маринаду. Сам принцип запікання у своїй не змінюється.

Курка в соєвому соусі з лимонним соком

Складові:

• Куряче філе - 800 г (2 грудки, зняті з кістки)
• Часник - 3 зубчики
• Сік лимона – 1 ст.л.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Гірчиця у зернах (французька) – 2 ч.л.
• Рослинна олія - ​​1 ст.л.
• по 1/2 ч.л. сушеного базиліка, розмарину, орегано, куркуми та суміші перців

Приготування:

1. Усі зазначені інгредієнти з'єднуємо разом в одній мисці (часник пропускаємо через часникодавку) та ретельно перемішуємо. Солити не треба, соєвий соус і так досить солоний.

2. Ретельно вимкуємо філе в маринаді та залишаємо маринуватися мінімум на 40 хвилин.

Чим довше маринується м'ясо, тим воно соковитіше

3. Якщо беремо рулонний рукав для запікання, відміряємо і відрізаємо потрібну довжину, зав'язуємо один кінець. Пакуємо в рукав грудку і зав'язуємо другий кінець.

Дуже важливо зробити в рукаві з десяток дірок зубочисткою, щоб з пакета могло виходити повітря, що нагрілося!

4. Кладемо рукав на лист і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. Після чого дістаємо його, робимо розріз зверху, поливаємо м'ясо соком, що виділився, і запікаємо ще 10 хвилин.

Тепер готове. Смачного!

Дієтичний маринад із кефіру

Для приготування маринаду на 1 кг грудки потрібно змішати:

• 1 склянка (250мл) кефіру
• 1 пучок кропу
• 2 зубчики часнику
• сіль - 1/2 ч.л.

Домашній маринад для курки з майонезом

Інгредієнти на 1 кг м'яса:

• Майонез - 250 г
• Сік двох лимонів
• 1 середня цибулина
• Сіль за смаком

Пікантний медово-гірчичний соус

На 1 кг м'яса потрібно:

• 150 г рідкого меду
• 100 г французької зернової гірчиці
• 1 лимон
• 2 ст. л. рослинної олії
• 5–7 зубчиків часнику
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• сіль за смаком

Незвичайний апельсиновий маринад

Інгредієнти на той же 1 кг:

• 100 г меду
• 3 апельсини
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ч. ложки каррі
• червоний мелений перець – за смаком
• сіль за смаком

Змішуємо разом усі інгредієнти, крім апельсину. Апельсином поливаємо м'ясо і залишаємо на 20 хвилин вбратися і потім обмазуємо його маринадом.

Який би маринад ви не вибрали, дотримуйтесь наступних правил для отримання соковитого м'яса:

1. Купку беріть охолоджену, але не заморожену
2. Час маринування – не менше 40 хвилин, а краще – 2-3 години
3. Температура духовки – не більше 200 градусів
4. Час запікання - 30 хвилин у закритому рукаві і 10 хвилин - у відкритому

Як приготувати соковите куряче філе в духовці з овочами.

А ось ще один варіант низькокалорійного обіду чи вечері, де замість традиційного гарніру йдуть запечені овочі. Це дуже корисно та дуже смачно.

Складові:

• Куряче філе (бажано заздалегідь замариноване одним із запропонованих вище способів) - 2 шт.
• Болгарський перець - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідор - 1 шт
• 1 цибулина
• 1 пучок зелені
• 1 баклажан середнього розміру
• картопля - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Сир - 70 г
• Соєвий соус - 1 ст.л.

Приготування:

1. Грудку викладаємо на дно дека або форми для запікання. Якщо м'ясо не мариноване, потрібно його посолити і поперчити до смаку. Зверху укладаємо шар порізаної кільцями цибулі.

2. На цибулю послідовно викладаємо нарізану тонкими кільцями моркву, потім болгарський перець, а потім тонкі кільця баклажану.

3. Найвищим шаром йдуть скибочки картоплі. Коли всі шари укладені, заливаємо страву сумішшю із сирих яєць, однієї столової ложки соєвого соусу та половини пучка рубаної зелені.

4. Прикрашаємо страву скибочками помідора та відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

5. Через 40 хвилин дістаємо курку, обсипаємо її тертим сиром та запікаємо ще 10 хвилин.

Готово. Смачного!

Рецепт грудки, запеченої з ананасом під сиром

Така курочка підкорить будь-кого. Вигляд у неї дуже ошатний, а смак відпадний. Гості будуть у захваті!

Складові:

• Куряча грудка - 1 шт
• Кільця ананасу консервовані - 6 шт.
• Твердий сир - 200 г
• 1 цибулина
• 2 ст. сметани (майонезу)
• Вершкове масло (рослинне)
• Сіль перець

Приготування:

1. Філе необхідно розрізати навпіл уздовж волокон.

2. Потім злегка відбити, посолити та поперчити

3. Форму для запікання або лист змащуємо маслом і викладаємо на нього цибулеву подушку.

4. На цибулю кладемо м'ясо і змащуємо його майонезом або сметаною (за бажанням).

5. Потім кладемо кільця ананаса та присипаємо все тертим сиром.

6. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.

Готово. Смачного!

Ніжне філе, приготовлене у духовці з грибами

Сподіваюся, ви ще не втомилися, і у вас залишилися сили доглянути рецепти. Потерпіть, лишилося небагато.

Складові:

• Курячі грудки - 2 шт (нагадую, з 2-х грудок виходить 4 філе)
• Печериці - 300 г
• 1 цибулина
• Твердий сир - 150 г
• Спеції для курки – 2 ч.л.
• Сметана - 70 г
• Майонез - 70 г
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Перець – 1/4 ч.л.
• Кріп - для прикраси
• Рослинна олія

Приготування:

1. Філе знімаємо з кістки і розрізаємо навпіл уздовж волокон.

2. Половинки половинок, що виходять, викладаємо на лист, покритий папером для запікання, солимо і посипаємо спеціями.

3. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з олією до золотистого кольору. Після чого відправляємо в сковороду дрібно нарізані гриби і обсмажуємо їх доти, доки зі сковороди не випарується вся волога.

4. У сковороду додаємо сметану та майонез, добре все перемішуємо та знімаємо сковороду з вогню.

5. У гарячу сковороду додаємо половину заготовленого тертого сиру і добре перемішуємо, щоб він розплавився. Солимо і перчимо.

6. Начинку, що вийшла, накладаємо на кожен шматок курки і посипаємо сиром, що залишився.

7. Відправляємо філе в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

Готово. Смачного!

Відео рецепт курячої грудки у медовому соусі

Ну і насамкінець найвідоміший рецепт приготування цілісної курячої грудки на кістки в медовому соусі. Він дуже простий, але дуже ефектний.

З рецептами курячого філе у духовці закінчили, найближчими днями розглянемо рецепти грудки у мультиварці та на сковороді.

До зустрічі!

Легкість та універсальність процесу запікання курки роблять її однією з найпопулярніших та улюблених м'ясних страв. І якщо досвідчені кулінари знають про цей продукт практично всі, то господині-початківці дуже часто задаються питанням — скільки запікати курку в духовці? Давайте розбиратися у цьому питанні разом.

Скільки запікати курку в духовці та від чого залежить час приготування?

Курка, запечена в духовці, давним-давно увійшла до списку улюблених страв росіян. З цього продукту готують справжні кулінарні шедеври:

• курча тютюну;
• запечену курку в маринаді;
• на банці з пивом;
• у рукаві чи фользі;
• смажені стегенця;
• ароматні хрусткі крильця.

Насправді навіть такий простий продукт дуже легко зіпсувати, якщо не дотримуватися правильного часу приготування. Наприклад, пересмажена курка вийде надто сухою та жорсткою. А ось сирувате курча може завдати істотної шкоди організму та травній системі, тому що в такому м'ясі дуже часто знаходяться шкідливі бактерії та мікроби.

Скільки часу запікати курку в духовці? Перше, на що варто звернути увагу – розмір тушки. Маленькі курчата вагою до 1 кг будуть досить просмаженими через годину від початку приготування. На запікання великої курки часу витрачається набагато більше. У середньому розрахунок проводять виходячи з того, що 400 г курячого м'яса у нормальній духовці слід запікати 20-25 хвилин.

Готовність цілої курки можна перевірити за допомогою спеціального термометра для м'яса. Для цього прилад вставляють у внутрішню частину стегна, не торкаючись кістки, і температура на ньому має бути щонайменше 75 градусів Цельсія.

Скільки часу запікати порційні шматочки курки у різних духовках, показано у таблиці.

	Духовка з вентилятором,	Стандартна духовка,	Газова духовка
Куряче філе		20-30 хвилин	20-30 хвилин	20-25 хвилин
Курині ніжки		30-35 хвилин	30-35 хвилин	20-25 хвилин
Курині крильця		20-25 хвилин	20-25 хвилин	17-20 хвилин
Куряча грудка з кісточкою		40-45 хвилин	40-45 хвилин
Курячі стегна		30-35 хвилин	30-35 хвилин
Куряче філе шматочками				15-20 хвилин
¼ частина курячої грудки		40-45 хвилин	40-45 хвилин

Вищезгаданий час приготування розрахований на середні порції частин курячої тушки.

Особливості приготування цілої курки

Цілісну тушку курки зазвичай готують двома способами: при високій і середній температурі. Висока температура – ​​це розігрів духовки до 230 градусів Цельсія. Такий спосіб запікання дозволяє отримати в результаті золотисту і хрумку скоринку і зазвичай вимагає меншого часу приготування. Скільки ж запікати цілу курку в духовці? Визначити необхідний час для запікання можна за таблицею.

Ціла курка вагою від	Духовка з вентилятором, 180 °	Стандартна духовка,	Газова духовка
		64-73 хвилини	64-73 хвилини	30-40 хвилин
		77-86 хвилин	77-86 хвилин	50-60 хвилин
		90-99 хвилин	90-99 хвилин	70-75 хвилин
		104-113 хвилин	104-113 хвилин	80-85 хвилин
		117-130 хвилин	117-130 хвилин	90 хвилин і більше

Крім того, не забувайте, що заморожені тушки курки перед приготуванням необхідно повністю позбавити льоду. Для цього бажано за 2-3 години до початку приготування дістати курку з холодильника. А найкращих результатів можна досягти, зробивши це заздалегідь та перемістивши тушку з морозилки в холодильник на ніч.

Запікаємо курку в рукаві правильно

Особливою популярністю користується курка, запечена у рукаві. У таку страву багато господинь додають різні овочі - це надає їм особливого неповторного смаку, так як смажаться вони в курячому соку.

Щоб правильно запекти цілу курку або її частини в духовці у рукаві, скористайтеся наступною таблицею.

Тип курячого м'яса	Загальна вага	Час приготування
Шматочки курки
Шматочки курки
Куряче стегно
Куряче стегно		45-50 хвилин
Курині ніжки		35-40 хвилин
Курині ніжки		40-50 хвилин
Курячі грудки на кістки		30-35 хвилин
Курячі грудки на кістки		40-45 хвилин
Курячі грудки без кістки		25-30 хвилин
Курячі грудки без кістки		30-40 хвилин
Ціла курка		1 - 1¼ години
Ціла курка		1¼ - 1½ години

Вищевказаний час розрахований з урахуванням розігріву духовки до 180 градусів за Цельсієм.

Рум'яна курочка у фользі

Ще один популярний спосіб приготування курки – запікання у фользі. Готують таку страву з додаванням безлічі прянощів, іноді як маринад використовують біле вино. Але найсмачніше курка у фользі виходить із сиром, овочами або різними соусами. Загалом знайти рецепт до душі зможе кожен охочий.

Скільки запікати курку у фользі у духовці? Готують курку у фользі зазвичай у розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці близько години в залежності від розміру тушки. В принципі, щоб легше було зорієнтуватися в часі, можна скористатися таблицею для приготування курки у рукаві. Єдине, на що необхідно звернути увагу: якщо ви бажаєте отримати рум'яну скоринку, фольгу потрібно відкрити за 30 хвилин до закінчення готування.

З усіх частин курки грудки є найкориснішими. Це дієтичне м'ясо особливо підходить для введення прикорму дітям, білкових днів при схудненні, а також спортсменам для відновлення сил після тренувань. Щоб зберегти максимум користі в готовій страві, грудки краще запікати.

Що можна приготувати з курячих грудок у духовці?

Грудка, напевно, найпопулярніша частина курки. З неї готують корисні поживні бульйони для дітей та тих людей, яким показано дієту за станом здоров'я. Але найсмачнішою куряча грудка виходить, якщо її запекти в духовці. Що можна приготувати з курячих грудок?

Варіантів запікання досить багато. Курячі грудки з овочами та фруктами, під сметанним або вершковим соусом, рулетики, відбивні, домашні шашлички, нагетси та навіть пастрома, яка стане корисною заміною магазинній ковбасі. М'ясо можна приготувати в рукаві або фользі, обваляти в панірувальних сухарях або зробити хрустку сирну скоринку. Деякі рецепти (з курячої грудки) страв будуть представлені нижче.

Секрети соковитої курячої грудки

Найсмачніша частина курки при неправильному приготуванні може вийти сухою. Однак є кілька секретів, які допоможуть цього уникнути. Як приготувати курячі грудки?

По-перше, щоб філе вийшло м'яким, його перед приготуванням замочують на кілька годин у молоці. Під дією молочних бактерій м'ясні волокна розщеплюються, і готове блюдо точно не може вийти сухим.

По-друге, гарне панування збереже весь сік м'яса всередині, при цьому зверху утворюється хрумка скоринка. Перед тим як обваляти в сухарях, грудку можна занурити в яйце. Це робиться для того, щоб панування трималося краще.

По-третє, запікати курячі грудки краще за температури 200 градусів, щоб зовні швидко утворилася кірка. А щоб м'ясо встигло приготуватися у середині, достатньо 15-20 хвилин.

Пастрома куряча - корисна альтернатива ковбасі

Ковбасні вироби, представлені в магазині, як правило, не відрізняються гарною якістю. Соєвий білок, підсилювачі смаку, стабілізатори стали постійними інгредієнтами у їхньому складі. Смачною та корисною заміною ковбасі є куряча пастрома.

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• куряча грудка – 2 штуки по 300 г;
• молоко – 150 мл;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус - 2 столові ложки;
• чорний перець - ½ чайної ложки;
• сіль - ¼ чайної ложки;
• панірувальні сухарі.

Послідовність приготування пастроми з курячих грудок:

1. Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Курячі грудки обробити таким чином, щоб вийшли дві половинки філе без шкірок, кісток та жиру.
2. Потім підготовлене м'ясо слід скласти в глибоку миску чи тарілку, залити молоком та відправити у холодильник на 2 години. У цій дії полягає відповідь на питання про те, як приготувати соковиті курячі грудки.
3. Через зазначений час м'ясо необхідно дістати з молока та замаринувати. Для приготування маринаду змішати видавлений через прес часник, соєвий соус, сіль та перець. Натерти грудки спеціями з усіх боків. Залишити маринуватися у холодильнику на 3 години.
4. Для надання пастромі привабливого вигляду потрібно обваляти її в сухарях, обв'язати міцною ниткою, а потім відправити до духовки. Запікати курячі грудки слід за температури 180 градусів 30 хвилин.
5. Через півгодини дістати курячу пастрому з духовки, остудити, звільнити від ниток і можна їсти.

Як запікати курячі грудки у фользі?

Страву з курячої грудки можна максимально наблизити до дієтичного харчування. В цьому випадку варто запекти її у фользі. Попередньо будь-яке м'ясо слід замаринувати. Залежно від того, які вибрані для цього спеції, страва може бути дієтичною або пікантною.

Простий і смачний рецепт курячої грудки у фользі складається з підготовленого філе, сметани, оливкової або олії, солі та улюблених спецій.

Для початку м'ясо натирається сіллю та відставляється убік на 15 хвилин. У цей час потрібно приготувати суміш із спецій та сметани. Приправу можна взяти будь-яку: купити готову в магазині або підібрати інгредієнти самостійно на свій смак. До курки чудово підійдуть каррі, чорний перець, паприка. Суміш з спецій і сметани змастити м'ясо з усіх боків і загорнути у фольгу. Запікати курячі грудки треба за 180 градусів 40 хвилин. М'ясо за цим рецептом виходить соковитим та ніжним.

Домашній шашличок з курячої грудки

Смачний шашлик можна приготувати не лише зі свинини. Існують цікаві рецепти, що з курячої грудки виконуються. Таку страву гідно оцінять не лише маленькі гурмани. Не менш смачним буде і для дорослих.

Щоб приготувати шашлик із курячої грудки, знадобляться такі інгредієнти:

• філе – 500-600 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• кефір – 2 склянки;
• лимон;
• спеції (зіра, куркума, чорний перець, суміш трав);
• сіль.

Готувати домашній шашличок потрібно в наступній послідовності:

1. Підготувати м'ясо. Для цього позбавити його плівок, шкірок і жиру і нарізати на досить великі кубики, щоб готове блюдо не було сухим.
2. Приготувати маринад. Змішати кефір, сіль та спеції. Потім додати до нього цибулю, нарізану півкільцями, сік половини лимона та цедру.
3. Залити отриманою заправкою м'ясо і поставити в холодильник маринуватися щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
4. Такий шашлик можна смажити на мангалі чи духовці. У такому разі потрібно підготувати спеціальні дерев'яні палички, замочивши їх у воді, щоб під час приготування вони не згоріли.
5. Нанизати м'ясо на палички, і можна запікати курячі грудки при 180 градусах близько 30 хвилин до зарум'янювання.

Улюблена страва дітей - курячі нагетси

Мало хто з людей не любить шкідливого фастфуду. Однак його можна зробити корисним, якщо приготувати страву в домашніх умовах, особливо в духовці.

Для приготування курячих нагетсів грудку, попередньо очищену від жиру і шкіри, необхідно розрізати на невеликі квадрати або прямокутники, посолити, поперчити до смаку і відставити на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу кожен шматочок м'яса занурити у збитий білок, а потім у панірувальні сухарі. Далі можна запекти нагетси в духовці, розігрітій до 200 градусів, 15 хвилин або посмажити у фритюрі до золотистої скоринки.

Куряча відбивна з скоринкою із сиру

Ще один варіант приготування курячої грудки – відбивна. З білого м'яса курки вона виходить набагато м'якшою, ніж зі свинини. Зверху відбивні посипаються натертим сиром, таким чином виходять курячі грудки з скоринкою.

Для приготування курячої відбивної філе розрізається вздовж, не доходячи до кінця, і розгортається. Потім отриманий шматок потрібно відбити з двох сторін, попередньо загорнувши його у харчову плівку. Це робиться для того, щоб ніжне м'ясо курки не порвалося, і у відбивній не утворилися дірки. Далі грудка викладається на лист, солиться, перчиться. Зверху викладаються помідор, зелень, 2 столові ложки натурального йогурту, сметани або майонезу, і засипається все натертим сиром. Запікати блюдо потрібно при 180 градусах 15-20 хвилин до утворення хрусткої золотистої скоринки.

Куряча грудка, приготовлена ​​в духовці, вважається корисним та дієтичним продуктом, який можна урізноманітнити овочами, спеціями, а також соусами. Ця страва має свої особливості і правила приготування, а якщо їх не дотримуватися, м'ясо вийде сухим і зовсім несмачним.

Що стосується калорійності курячої грудки, запеченої в духовці, то все залежить від інгредієнтів, що додатково використовуються, але в середньому цей параметр має таке значення - 113 ккал на 100 г. Щоб зберегти соковитість м'яса, необхідно використовувати рукав для запікання, фольгу, соус або кляр.

запікати курячу грудку у фользі

Багато господарок скаржаться на те, що саме ця частина курки отримує суху і зовсім несмачну. Насправді, знаючи деякі секрети, можна приготувати неймовірно смачну страву, яка подобається і дорослим, і дітям. Підготовлених інгредієнтів вистачить 7 порцій.

Щоб запекти курячі грудки, необхідно взяти такі продукти:курячі грудки, по 3 ст. ложки майонезу та соєвого соусу, 1 ст. ложку рослинної олії, мелений перчик, сіль, мускатний горішок та 0,5 ст. ложки меду.

1. Для початку м'ясо помийте та обсушіть його паперовим рушником. Обережно видаліть кісточку, не пошкодивши цілісність продукту. Шкіру не рекомендується видаляти, оскільки вона надасть страві гарної скоринки. На філе гострим ножем зробіть на внутрішній стороні паралельні надрізи. З усіх боків присипте його спеціями, але не використовуйте сіль, оскільки вона забере всю вологу. Добре змастіть курку спеціями та майонезом. Залишіть її на пару годин добре промаринуватися при кімнатній температурі. Якщо є можливість, то залиште все на ніч у холодильнику;
2. Візьміть два аркуші фольги однакового розміру і покладіть у центр філе шкірою вгору. З'єднайте мед, соус та олію. За допомогою віночка збийте все до однорідності. Соус вилийте зверху і тільки зараз додайте сіль до смаку. Складіть перший лист фольги, а потім зафіксуйте другим, так, щоб шов першого залишався зверху. Покладіть все на лист і відправте в духовку, яка вже повинна бути гарячою. Запікайте при температурі 200 градусів. Тепер дізнаємося скільки часу готувати страву. Час запікання – 25 хв. Після закінчення часу, розгорніть фольгу, сформувавши квітку, що відкрилася, і продовжуйте готувати, поливаючи кожні 7 хв. курку соком, що виділяється. Завдяки цьому утворюється гарна рум'яна скоринка. Подавайте із зеленню та овочами.

куряча грудка запечена в духовці з овочами

Можна готувати м'ясо відразу з гарніром, на роль якого підходять овочі. Якщо ви сидите на дієті, ця страва ідеально підходить для вашого меню, оскільки його калорійність невелика, але при цьому вона дозволяє надовго позбутися почуття голоду.

Щоб приготувати грудки, візьміть такий набір продуктів:грудку, цибулю-порей, жменю стручкової квасолі і стільки ж брокколі, 3 зубки часнику, половинку чилі, а також сіль та перець.

Готувати потрібно таким чином:

1. Візьміть форму і застеліть її фольгою. На дно покладіть великі шматочки порею, квасолю, окремі суцвіття броколі та часник. Зверху викладіть шматочок курочки шкірою вгору, піднявши його та поклавши шматочки перцю чилі, з якого необхідно видалити насіння. Зверху посипте сіллю та перцем;
2. загорніть краї фольги та поставте форму в духовку, яку варто заздалегідь розігріти до 190 градусів. Розберемося, скільки потрібно в духовці запікати курячі грудки. Готувати слід протягом 20 хв., а потім краї фольги розгорніть і запікайте ще 10 хв., знизивши температуру до 160 градусів. Перевірте готовність, проколивши м'якоть і подивившись на колір соку, що виділився. Викладіть на тарілку та насолоджуйтесь смачною стравою.

куряча грудка запечена в духовці з баклажанами

Баклажани, приготовані з куркою, є смачною та ситною стравою. Його можна готувати для повсякденного меню та гостей. Калорійність цієї страви невисока, тому сміливо вмикайте її у своє меню, не боячись зіпсувати фігуру. Підготовлених інгредієнтів вистачить на дві порції.

Слід взяти такі продукти: 2 баклажани, цибулину, 2 часточки часнику, солодкий перець, грудку вагою 250 г, 60 г копченого сиру, 125 г сиру твердих сортів, 6 ст. ложок оливкової олії, 0,5 ч. ложки чебрецю, пару щіпок перчика, 3 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ч. ложку гірчиці в зернах та сіль.

Готувати потрібно таким чином:

1. Починайте готувати з баклажанів, які необхідно помити і розрізати вздовж на половинки. Потім за допомогою ложки або ножа виріжте м'якоть, формуючи «човники». Отриману м'якоть поріжте дрібним кубиком, оскільки використовуватимемо її для приготування начинки. Баклажани залийте водою з додаванням солі та залиште на 30 хв. Ця процедура дозволить позбутися існуючої гіркоти;
2. очищену цибулю і часник поріжте дрібним кубиком, а потім покладіть на розігріту олію. Через кілька хвилин додайте перець, який потрібно очистити від нутрощів і порізати соломкою. Курочку наріжте кубиком і додайте через кілька хвилин до сковороди до овочів. Обсмажуйте, доки не з'явиться гарна рум'яність. Залишилося тільки покласти м'якоть баклажану, трохи соєвого соусу та спеції. Все добре перемішайте і зніміть з плити;
3. переходимо до соусу, для чого з'єднайте сметану, гірчицю, соєвий соус, а потім все добре перемішайте, спробуйте і якщо потрібно додайте до смаку сіль. Два види сиру натріть на тертці і покладіть копчений в начинку;
4. дістаньте «човники» та обсушіть їх. Візьміть форму для запікання і вилийте туди олію. Викладіть баклажани та заповніть їх начинкою. Зверху полийте соусом і готуйте у духовці, яку потрібно розігріти до 180 градусів. Час приготування – 30 хв. За 5 хв. до закінчення приготування присипте все сиром і продовжуйте запікати, щоб утворилася красива скоринка.

куряча грудка запечена в духовці в мультиварці

Смачну страву можна приготувати і у мультиварці. Птах вийде ніжний та соковитий. Для пікантності використовуватимемо гірчичну глазур. Таку страву можна їсти окремо або використовувати, наприклад, в салатах або бутербродах. Підготовлених інгредієнтів вистачить на кілька порцій.

Необхідно взяти такі продукти:пару філе, 3 щіпки спецій для курки, 1,5 ч. ложки гірчиці, 3 ст. ложки рослинної олії, 4 часникові часточки і 1 ч. ложку солі.

Готувати потрібно таким чином:

1. очищений від лушпиння часник поріжте тонкими пластинами. На помитому та очищеному від плівок філе зробіть довгі неглибокі надрізи та вставте в них часник;
2. щоб приготувати глазур, змішайте гірчицю із сіллю, спеціями та олією. Все добре перемішайте за допомогою віночка і отриманою сумішшю змастіть філе з усіх боків. Загорніть його у фольгу і покладіть у чашу. Виберіть у мультиварці режим «Випічка» , а час встановіть на 50 хв. Після звукового сигналу можна діставати м'ясо та насолоджуватися його неймовірним смаком.

куряча грудка запечена в духовці з скоринкою

Ще один варіант приготування смачного м'яса, яке виходить некалорійним, але смачним. Страва виділяється своєю красивою та ароматною скоринкою.

Щоб приготувати курячі грудки, необхідно взяти такі продукти: 4 грудки без шкірки та кісточок, 3 часточки часнику, жменю петрушки та червоний болгарський перець, а ще 2 ст. ложки оливкової олії та спеції.

Куряча грудка запечена в духовці - відмінна альтернатива всіляким магазинним ковбасним виробам: філе, приготовлене в духовці, виходить не тільки дуже смачним, але ще й корисним. Власне, запечена куряча грудка в духовці, це універсальна страва - її можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді, використовувати як начинку для піци, омлету, рулету з лаваша, готувати з нею салати та бутерброди.

Спробуйте рецепт запеченої курячої грудки в духовці досить простий і швидкий, вам неодмінно сподобається і сам процес, і результат.

Складові:

• 1 куряче філе вагою 200-250 г;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. рослинної олії;
• сіль за смаком;
• 13 ч.л. спецій для курки;
• 2 зубки часнику;
• 1 ч. л. гірчиці у зернах.

Як смачно запекти курячу грудку в духовці:

Куряче філе перед початком приготування має бути кімнатної температури, а чи не заморожене. У супермаркетах зараз продають філе саме таке, як потрібне – не з морозильної камери, а просто охолоджене. Але якщо ви купили грудку заздалегідь і сховали у свій морозильник, то не забудьте дістати його за кілька годин перед початком приготування, щоб воно встигло природним чином розморозитися. Миємо філе, обсушуємо паперовим рушником. Якщо на грудці є плівочки та жир, то їх краще зрізати на цьому етапі.

Викладаємо філе в глибоку тарілку або салатник, додаємо сіль, спеції для курки.

Потім наливаємо зверху на філе соєвий соус, додаємо часник, пропущений через часнику, і гірчицю в зернах. І руками розподіляємо спеції по всій поверхні курячої грудки. Не забуваємо і про нижню частину, і про боки – все має бути покрите приправами.

У такому вигляді філе має промаринуватись хвилин 30-40. Накриваємо тарілку з грудкою харчової плівкою і даємо спокій на належний час.

Потім форму для запікання злегка змащуємо олією і викладаємо в неї куряче філе. Зверху грудку також збризкуємо олією.

І відправляємо філе до духовки, розігрітої до 200 градусів, на 30-35 хвилин. За цей час філе встигне приготуватися, але залишається м'яким і соковитим. Не варто тримати грудку в духовці триваліший час: вона ризикує стати сухою і не такою смачною.

Таке запечене філе можна подавати відразу ж, поки воно гаряче – разом із овочами, наприклад.

А можна охолодити і нарізати: тоді вийде холодна ситна закуска.

А які смачні бутерброди виходять із такою запеченою курячою грудкою – просто смакота!

Поради та рекомендації:

Зараз у магазинах великий вибір найрізноманітніших спецій, у тому числі продаються готові приправи – для шашлику, для риби, для картоплі та, звичайно, для курки теж. Зазвичай у таких наборах підібрано кілька спецій, які найкраще підходять для тих чи інших продуктів. Саме таку приправу я брала для цього рецепту. Але якщо у вас не виявиться її вдома на момент приготування, це не біда.