Можна зробити кількома способами. Якщо додати деякі інгредієнти, то вийде ароматна та ситна страва. щоб він був апетитним та смачним? Тут, як і в будь-якій іншій страві, є свої хитрощі. Розглянемо кілька рецептів для приготування цього супу.

Почнемо з рецепту, у якому не використовуються м'ясні продукти. Це найпростіший варіант, який підійде тим, хто тримає піст або не вживає м'ясо. Заздалегідь потрібно замочити горох (половину склянки) у холодній воді приблизно на 2 години. Цей продукт важко піддається варінню, тому, щоб прискорити подальше приготування, потрібно його потримати у воді. Тим часом чистимо одну цибулину і, нарізавши її дрібними кубиками, викладаємо на сковорідку, яку попередньо розігріваємо з невеликою кількістю олії. Додаємо до нього нарізану моркву (1 штука), зубчик часнику, також подрібнений. Робимо піджарювання. Беремо три картоплини та ріжемо їх кубиками, перед цим очистивши шкірку.

Ставимо каструлю з водою на вогонь і викладаємо горох. Варимо протягом 20-23 хвилин. Потім додаємо до нього картопля. Через хвилин 10 потрібно покласти в каструлю підготовлену піджарку. Ще за хвилин п'ять треба додати будь-які спеції, сіль та один лавровий лист. Потім беремо плавлений сир і ріжемо його маленькими кубиками. Викладаємо його в каструлю. Через 10 хвилин дістаємо лавровий лист із каструлі та вимикаємо суп. Після того, як суп буде розлитий по тарілках, потрібно додати до нього дрібно порубану зелень.

У цей рецепт можна класти копчений бекон. В цьому випадку, 100 грам будь-якого бекону додаємо на сковорідку замість олії.

А тепер кілька слів про те, як готувати Природно, що апетитніший суп виходить на наваристому бульйоні. Для її приготування можна використовувати будь-яке м'ясо. Візьмемо курку, краще за домашню, і наріжемо її на шматочки. Частина їх використовуємо для приготування бульйону. При варінні великої кількості супу можна взяти цілу курку. Викладаємо м'ясо у холодну воду і ставимо каструлю на вогонь. Якщо горох попередньо не замочували, можна покласти його в каструлю одночасно з куркою. Але якщо ви його замочили в холодній воді приблизно на 2 години, додайте його в каструлю через 30 хвилин. Чистимо дві картоплини, одну цибулину та стільки ж моркви. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю через годину після приготування. Інші овочі нарізаємо дуже дрібно і робимо з них підсмажування на олії. Додаємо її в каструлю і туди ж відправляємо нарізану зелень та спеції. Варимо до готовності та подаємо на стіл.

Але найвишуканішим рецептом цієї страви є гороховий. Копченості додадуть супу незвичайний аромат і смак. Нам знадобиться 700 грам яловичини та 300 грам реберців свинячих копчених. Складаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою та відправляємо варитись на 1.5 години. Поки готуються м'ясні продукти, можна підготувати овочі. Треба почистити одну цибулину, моркву та три картоплі. Картоплю ріжемо кубиками середнього розміру, а моркву і цибулю дрібно шаткуємо. З овочів робимо піджарку, в яку додаємо дві ложки томатної пасти. Викладаємо в каструлю горох, а через 20 хвилин висипаємо картоплю. Ще за хвилин 10 викладаємо в суп піджарку. Наприкінці висипаємо дрібно нарубану зелень.

Перед тим, як готувати гороховий суп, краще заздалегідь замочувати горох у воді, щоб скоротити час приготування. Можна використовувати різні технічні пристосування. Наприклад, приготувати гороховий Спочатку треба викласти в неї м'ясо та овочі. А через 20 хвилин додати горох і копченість у бульйон і поставити в режим гасіння на дві години.

Тепер, знаючи, як готувати гороховий суп різними способами, ви потішите свою сім'ю смачним обідом.

Тут зібрані найпопулярніші та найсмачніші рецепти приготування горохового супу. Вибирайте на Ваш смак та приємного апетиту!
Користь горохового супу рецептиякого представлені нижче безперечно, у перших горох містить білків не менше, ніж яловичина. Також горох містить речовину - піридоксин, який відповідає за розщеплення та синтез амінокислот в організмі.
Нижче представлені наступні рецепти горохового супу:

1. Гороховий суп рецепт з копченостями з консервованого гороху
2. Рецепт горохового супу без м'яса
3. Гороховий суп з копченими ребрами
4. Гороховий суп пюре з копченостями
5. Дієтичний гороховий суп пюре з моцарелою за 30 хвилин
6. Гороховий суп пюре з часником
7. Гороховий суп з лососем
8. Гороховий суп з куркою

Рецепт №1 Гороховий суп рецепт з копченостями з консервованого гороху

Рецепт:
цибуля - 2 шт.
копчений бекон або грудинка - 350 г
морква – 1 шт.
картопля - 2 шт.
олія - ​​2 ст.л.
вода – 1,5 літра
консервований зелений горошок - 1/2 склянки
лавровий лист, сіль, перець за смаком
батон - 5 скибочок

Приготування:
Картоплю помити, очистити та нарізати кубиками. Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці.

Копчене м'ясо нарізати невеликими кубиками.
Цибулю обсмажити на розігрітій сковороді до золотистого кольору, додати моркву та бекон і обсмажити ще 5 хвилин, потім залити кількома столовими ложками води та гасити ще 3 хвилини.
У киплячу воду викласти протушковані овочі з беконом, проварити 10 хвилин,

Гороховий суп з копченостями готовий, подавати з нарізаною зеленню, смачно посипати сухариками (скибочки батона їз скоринки нарізати невеликими кубиками і обсмажити в олії до золотистої скоринки)
Смачного!

Рецепт №2. Рецепт горохового супу без м'яса

Гороховий суп рецепт якого представлений нижче – не швидкий, тому що сам горох вариться 1,5 години. Але можна придбати горох швидкого приготування.
Рецепт:
Картопля - 3шт.
Горох – 1 склянка Морква – 1 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Вершкове масло - 2 ст.л. Рослинна олія – 2 ст.л. Сіль, приправи, лавровий лист.

Приготування:
Горох помити і якщо він не швидкого приготування, замочити попередньо на 2 години.
Закип'ятити в каструлі, в якій варитимете суп 2,5 літра води і додати в неї замочений горох. При варінні гороху піну, що утворюється, зверху краще знімати. Варити до готовності гороху (1,5 години).
Очистити овочі. Картоплю нарізати невеликими кубиками і додати|добавляти| в каструлю з горохом.
Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії на розігрітій сковороді. Додати до супу.
Покласти лавровий лист у суп, посолити, поперчити, додати приправи до смаку. Проварити ще 15 хвилин|мінути|.
Ось і все, гороховий суп без м'яса готовий, подавати із зеленню та сухариками. Смачного!

Рецепт №3. Гороховий суп з копченими ребрами

Цей рецепт горохового супудуже ароматний та ситний.
Рецепт:
вода – 2,5 л
горох - 1 склянка
копчені ребра невеликі - 5 шт
картопля - 2 шт
морква – 1 шт.
олія - ​​2 ст.л.

Приготування:
Для початку необхідно відварити горох до напівготовності у киплячій воді.
Цибулю та моркву очистити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати терту моркву та обсмажити ще 2 хвилини.
Картоплю очистити і нарізати невеликими кубками, коли горох почала розварюватися, додати картоплю та копчені ребра порційними шматками. Посолити і поперчити і варити до готовності гороху (горох повинен розваритися) та картоплі. Наприкінці додати засмажку та зелень проварити ще 5-7 хвилин.
Гороховий суп з копченими реберцями готовий, приємного апетиту!

Рецепт №4. Гороховий суп пюре з копченостями

Рецепт:
Горох сушений - 1 склянка
Картопля – 3 шт.
яловичина (копчена грудинка) – 400 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
сіль за смаком
олія - ​​2 ст.л.

Приготування:
Горох помити, залити теплою кип'яченою водою на кілька годин. Потім перекласти в каструлю, залити водою та відварювати 40 хвилин.
Цибулю та моркву очистити, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати та обсмажити на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору.

Картоплю очистити, помити та нарізати кубиками, додати в каструлю з горохом. Варити 7 хвилин, потім додати засмажку: цибулю з морквою та нарізану грудинку (трохи залишити для подачі). Посолити, поперчити. Варити ще 10 хвилин|мінути| до готовності овочів. Потім збити весь суп за допомогою блендера до стану пюреподібного. Після цього трохи прогріти весь суп у каструлі.
грудинку, Що Залишилася, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді в рослинній олії. Суп пюре з гороху подаємо на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню кропу та обсмаженою грудинкою. Смачного!

Рецепт №5. Дієтичний гороховий суп пюре з моцарелою за 30 хвилин

Рецепт на 1 порцію:
горох морожений - 175 гр
цибуля - 1 шт
овочевий бульйон - 350 мл
олія - ​​1 ч.л.
сметана (10% жирності) – 50 мл
сіль, перець та мускатний горіх за смаком
листя м'яти - 2 шт.
моцарелла – 50 гр.

Приготування:
Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії. Овочевий бульйон закип'ятити, додати горошок, цибулю, посолити і поперчити, додати мускатний горіх. Накрити кришкою і варити 10 хвилин|мінути| до готовності гороху. Додати сметану і бленедером перетворити на пюре (якщо немає блендера можна горох розім'яти виделкою), трохи прогріти. Моцарелу нарізати кубиками і додати суп. Подавати прикрашений листочками м'яти. Смачного!

Рецепт №6. Гороховий суп пюре з часником

Рецепт:
На 4 порції:
заморожений горошок - 160 г
часник - 2 головки
цибуля - 1 шт
кмин – 1 ст.л.
овочевий бульйон - 1 л

Приготування:
Для початку необхідно запекти часник. Знімаємо з нього верхню шкірку, потім бризнути на нього оливковою олією і запекти в розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Вийняти, дати охолонути і видавити м'якоть із кожного зубчика.

Дрібно нарізати цибулину і поки запікається часник, обсмажити на розігрітій сковороді з олією про золотисту скоринку. Овочевий бульйон закип'ятити, додати до нього горошок, кмин, обсмажену цибулю і запечений часник. Варити на маленькому вогні 10 хвилин.

Потім зняти з вогню та за допомогою блендера перетворити суп у пюре. Знову прогріти суп у каструлі, можна подавати зі сметаною. Гороховий суп пюре готовий!

Рецепт №7. Гороховий суп з лососем

Гороховий суп рецептякого представлений нижче дуже незвичайний за рахунок додавання лосося. Дуже сподобається любителям риби.
Рецепт:
бульйон курячий - 500 мл
копчений лосось - 100 г
цибуля - 1 шт.
вершки - 200 мл
зелений горошок – 300 г
олія - ​​2 ст.л.
лимонний сік
сіль, перець за смаком
каррі

Приготування:

Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
Бульйон закип'ятити додати|добавляти| в нього розморожений зелений горох, обсмажену цибулю, каррі і варити до готовності. Потім подрібнюємо суп в блендері, посолити, поперчити до смаку. Додати трохи лимонного соку. Вершки збити та ввести в суп. Потім суп трохи прогріти у каструльці. Лосось нарізати кубиками і додавати в суп безпосередньо перед подачею. Смачного!

Рецепт №8. Гороховий суп з куркою

Рецепт:
горох, краще половинками - 1 склянка
вода – 2,5 літра
морква – 1 шт.
куряче філе - 500 г

Цибуля - 1 шт
Картопля - 3 шт
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком
Часник - 1 зубчик

Приготування:

Якщо у вас цілісний горох, його краще попередньо замочити в теплій воді на кілька годин, а потім ставити варитися. Якщо горох із половинок, то можна одразу ставити його варитися. Коли горох провариться до напівготовності приблизно через 30 хвилин, додати нарізане кубиками куряче філе, тертий часник і посолити.

Тим часом приготувати засмажку: цибулю та моркву очистити, моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати невеликими кубиками. Моркву та цибулю обсмажити на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору цибулі. Потім додати суп.

Картопля також очистити, помити та нарізати кубиками та додати в суп через п'ять хвилин після засмаження. Проварити суп ще 30 хв. Подавати із зеленню. Смачного!

Гороховий суп є одним із основних супів російської кухні, також як або . У більш ранні часи його переважно варили пісним. Зараз всіляка різноманітність м'ясних продуктів, дозволяє додавати все, що вам подобається. Рідко хто не любить цей суп. По-перше він дуже смачний навіть пісний, по-друге, він дуже ситний, по-третє, він малокалорійний, звичайно якщо не покласти в нього жирну свинину або копчену ковбасу. Давайте приготуємо його за різними рецептами.

Як приготувати гороховий суп - рецепти з фото покроково

Найсмачніше гороховий суп виходить з копченостями, чи то реберця чи ковбаса. Ось із ними ми й приготуємо. Ну і звісно пісний суп. Зараз без нього нікуди, та й смачний він, переконайтесь самі.

Меню:

Складові:

• Сухий горох - 1 склянка
• Цибуля - 1 середня головка
• Морква середня – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Копченості будь-які - 200 г.

Приготування:

1. Горох перебрати, можна промити та залити холодною водою на ніч при кімнатній температурі.

2. Вранці горох промиваємо та заливаємо півтора літрами холодної води. Горох ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Поки що не солимо.

3. Не забудьте спочатку кипіння зняти піну. Знімаємо піну, закриваємо кришкою та при повільному кипінні варимо горох до м'якості. Час варіння залежить від виду гороху, але в середньому це 1:00.

4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву нарізаємо соломкою або натираємо на тертці. Дрібно нарізаємо часник, попередньо його можна розчавити плоскою стороною ножа. Копченості нарізаємо на зручні вам шматочки.

5. З копченостей зрізаємо трохи шматочків жиру та витоплюємо його на сковороді. Жир намагайтеся зрізати тонкими шматочками, щоб він потім не відчувався окремо, а практично весь витоплювався. Замість жиру можете налити трохи олії.

6. Жир трохи витопився, викладаємо до нього нарізані копченості. Ступінь засмаження вибирайте самі. Можете засмажити сильно, до хрускоту, можете трохи підсмажити, можна підсмажити, щоб трохи витопився жир, загалом дивіться самі. У кожному варіанті це буде новий смак.

7. Додаємо цибулю та обсмажуємо її пару хвилин до прозорості.

8. Відправляємо до копченостей і цибулі моркву. Обсмажуватимемо до тих пір, поки морква з цибулею у нас злегка підсмажити.

9. Наприкінці додаємо зубчик нарізаного часнику. До речі, овочі можна обсмажувати окремо від копченостей. Вийде також інший смак.

10. Зажарка готова, горох розварився. До речі, якщо у вас горох вперто не бажає розварюватися, буває і таке, додайте при його варінні чверть чайної ложки соди і все буде гаразд. Викладаємо засмажку в суп.

11. Солимо суп і ще готуватимемо приблизно 20-25 хвилин.

12. За п'ять хвилин до кінця варіння додаємо пару лаврових листочків і дамо ще 5 хвилин поваритися.

Наш суп готовий. Подаємо з грінками або сухарями та зеленню.

Смачного!

Складові:

• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля - 5 середніх картоплин
• Горох - 300 г.
• Ребра - 500 г.
• Перець
• Лавровий лист
• Зелень

Приготування:

1. Горох промити та замочити. Вода повинна бути вищою за горох сантиметрів на 5. Ставимо на ніч при кімнатній температурі. Якщо немає часу, поставте на пару годин. Якщо менше часу, поставте на 15 хвилин, а при варінні додайте чверть або половину ложки соди. Залежно від кількості води та гороху.

2. З гороху зливаємо воду, що відстоялася, і промиваємо холодною водою, щоб не йшов крохмаль з гороху.

3. Ви, звичайно, вже промивали його перед тим, як замочити, але вдруге промити не зашкодить. Це прибере всі сторонні частки, що залишилися. Даємо гороху стекти. Подивіться якийсь гарний, чистий, великий і м'який став горох.

4. Беремо 5-літрову каструлю, наливаємо близько 3,5-4 літрів води та висипаємо туди горох. Закриваємо кришкою і ставимо на вогонь, щоб він почав варитись. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до нижче середнього, аби горох потихеньку кипів.

5. Нарізаємо картоплю невеликими шматочками і поки заливаємо холодною водою, щоб не почорніла і поки відставляємо убік.

6. Розрізаємо навпіл цибулину, потім розрізаємо кожну половинку на 2 частини. Нарізаємо тонкими платівками.

7. Моркву також розрізаємо навпіл, потім ще дві частини і нарізаємо такими чверть кільцями як і лук. Ви можете протерти моркву на тертці або нарізати кільцями. Як вам подобається.

8. На сковороду наливаємо трохи рослинної олії, чекаємо поки вона нагріється і відправляємо туди поки тільки цибулю, як би розминаючи її в руці, щоб вона розділилася. Цибуля сильно позолотитися не повинна. Він має стати м'яким і все. Але якщо ви любите засмажену цибулю, то на здоров'я.

9. Зверху цибулю посипаємо свіжомеленим чорним перцем або сумішшю перців. При жарінні це надасть цибулі витончений аромат і смак. Посипайте перцем, коли цибуля тільки почне смажитися.

10. Коли цибуля стане м'якою, додаємо моркву. Все перемішуємо. Вогонь можете зменшити і помішуючи обсмажувати кілька хвилин. Морква у вас залишиться трохи твердою, нічого страшного.

11. До супу ми приготували копчені реберця.

12. Там де проходить реберце відрізаємо по його товщині, а між ребрами, де м'ясо, відрізаємо не досить тонку пластину і розрізаємо її вздовж. Знову ж таки, ви можете нарізати так, як вам подобається, але не ріжте дуже товсто.

13. Зверху моркви, на сковороду викладаємо реберця. Їх треба обсмажити з морквою, щоб вони схопилися з двох боків, щоб сало, яке на реберцях почало випаровуватися, нудитися.

14. Коли реберця злегка обсмажилися з одного боку, потрібно їх перевернути. Можна перевернути тільки одні реберця, а можна перемішати весь вміст відразу. Реберця готові з двох сторін, можна вимкнути вогонь і відставити реберця поки вбік.

15. Коли горох закипів, необхідно обов'язково зняти піну. Та й взагалі, протягом усього приготування супу, піну треба постійно знімати, у міру її утворення, щоб суп був світлим.

16. Коли горох звариться, ви можете спробувати, зазвичай, достатньо хвилин 25-40, додаємо до нього картопля. Тепер потрібно посолити, кинемо кілька горошин чорного перцю, пару листочків лаври.

17. Тепер робитимемо грінки. Батон, можна вчорашній, нарізаємо тонкими скибочками, а потім нарізаємо їх квадратиками. На лист стелимо пергаментний папір, висипаємо нарізані шматочки хліба і ставимо в духовку засушити до гарного кольору.

18. Нарізаємо зелень.

19. Коли картопля повністю зварилася, викладаємо в суп нашу засмажку з ребрами. Проварюємо ще хвилин 10, щоб морква в засмажці повністю зварилася.

20. Наш суп готовий. Подається такий суп із сухариками. Подаються вони прямо в тарілку, але вдома кожен може насипати собі.

21. Посипаємо зеленню, ну ось тепер повністю готове та оформлене. Краса.

Смачного!

Складові:

На каструлю 3.5л. вам знадобиться:

• Сухий горох - 400г.
• Картопля - 3 шт. маленької картоплі
• Цибуля - 2 маленькі головки цибулі
• Морква - 1 середня
• Петрушка - 40-50 р.
• Кріп - 40-50 г.
• Часник - 1/2 головки
• Сіль, олія, лавровий лист, перчик червоний гострий.
• Зі спецій: листя сухого фіолетового базиліка, чабер (можете замінити чебрецем, майораном).

Приготування:

1. Декілька разів промиваємо горох холодною водою. Закладаємо у каструлю. Наливаємо в каструлю води, не доходячи до борту пару сантиметрів. Треба залишити місце, щоб коли суп кипітиме, не виплескувався назовні. Обов'язково перешкодіть горох, він може прилипнути до дна. Варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

2. Очищаємо та миємо овочі. Цибулю прокручуємо в блендері на дрібні шматочки, не в пюре. Ви можете дрібно нарізати ножем.

3. Моркву натираємо на тертці, але якщо вам подобається, можете також нарізати ножем, чи кубики, чи кружечки.

4. Зелень очищаємо від великих твердих стебел і дрібно нарізаємо.

5. У нас у каструлі вже почала з'являтися піна. Її треба обов'язково зняти і також знімати в процесі приготування щоразу, коли вона з'являтиметься. Піну знімайте на початок сильного кипіння. Коли суп закипить, зменшіть вогонь нижче середнього. Аби суп потихеньку кипів.

6. Чекаємо, коли звариться горох. Точний час сказати важко, тому що це залежить від багатьох факторів, у тому числі від гороху. Орієнтовно через 30 хвилин починайте пробувати. Горох має стати м'яким. Отже, горох у нас закипів, знімаємо піну, солимо, закриваємо кришкою, обов'язково з дірочкою або не прикривайте щільно, щоб був вихід пари. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися.

7. Хвилин через 10-15 пробуємо горох, якщо він зварився додаємо нарізану кубиками картоплю. Закриваємо кришкою та варимо до готовності картоплі.

8. На сковороду наливаємо десь пів сантиметра рослинної олії, даємо розігрітися і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до рум'яності.

9. Коли цибуля готова, викладаємо до неї моркву. Виклали моркву, трохи присолити, щоб морква дала сік. Вогонь ставимо нижче за середнє, якщо у сковороди тонке дно і на середній, якщо товсте. Добре обсмажуємо, в середньому 4-5 хвилин. Обсмажуйте доти, поки морква стане такою м'якістю, яку ви любите.

10. Перевіряємо картопля, вона практично готова. Викладаємо нашу засмажку в суп. Даємо прокипіти ще кілька хвилин і додаємо спеції.

11. Видавлюємо весь часник в окрему філіжанку, листя сухого базиліка перетираємо руками в порошок, щоб він був якомога дрібнішим, поки на окрему блюдечко. Якщо немає листя покладіть порошок базиліка. Але звичайно листя надає особливий аромат. Усі спеції відправляємо в суп. Висипаємо базилік, кладемо листочок або два лаври, якщо любите гостре, гострий перчик прямо роздавіть пуками, якщо сушений або дрібно наріжте якщо сирий. Відразу вимийте руки, а то можете ненароком витерти очі і ось тоді довго плакатимете. Чабер або майоран, або чебрець додаємо на кінчику ножа. Викладаємо часник.

12. Зменшуємо вогонь, пробуємо суп на сіль, на перець. Останнє що ми додаємо, це зелень. Небагато залишимо зелені для прикраси. Заважаємо. Накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь. Через 5-10 хвилин можна подавати.

Суп готовий.

Розливаємо по тарілках, прикрашаємо трохи зеленню та подаємо.

Пісний-але смачний!

Смачного!

Хотілося б почути вашу думку про супи. Діліться, пишіть коментарі. Буду вдячний.

Складові:

Приготування:

1. Зелений горошок ретельно промиваємо та заливаємо холодною водою години на дві. Найзручніше замочувати горох на ніч. Готовий горох викладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. Вирушаємо на вогонь.

2. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, знову миємо та нарізаємо на кубики або як вам подобається.

3. Копчену ковбасу нарізаємо також кубиками або брусочками, як вам подобається.

4. Тим часом горох закипів. Знімаємо піну і варимо 30-50 хвилин|мінути|, щоб горошок розварився.

5. Поки вариться горох, готуємо засмажку. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо, викладаємо дрібно нарізану цибулю і натерту на терці моркву. Перемішуємо та обсмажуємо до м'якості овочів, хвилин 5-7.

6. Горох у нас розварився, додаємо картоплю та варимо до готовності картоплі.

7. За готовністю картоплі, викладаємо в суп засмажену цибулю та моркву, нарізану копчену ковбасу, 2-3 лаврові листки, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на невеликому вогні.

8. Додаємо рубаний кріп, прокип'ятимо ще хвилину і відключаємо вогонь.

Гороховий суп із копченостями готовий.

Смачного!

1. Відео - Гороховий суп з м'ясом

1. Відео - Гороховий суп пюре

Смачного!

Гороховий суп – одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготований, з м'ясом або без, з копченостями чи звичайною куркою. Щоб отримати наваристий та апетитний суп потрібно знати лише кілька секретів його приготування.

Перший стосується головного інгредієнта, тобто гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю подрібнену. Від цього вибору залежить час приготування страви, але достатньо замочити горох на кілька годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить від особистих переваг. Одним подобається, коли горошини плавають у супі, іншим, коли вони повністю перетворюються на пюре.

Другий секрет стосується наваристості самого бульйону. Багато рецептів пропонують знімати піну, яка з'являється після закипання. Робити це не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає блюду потрібну густоту.

І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в останній момент - приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м'ясо або копченість, рідина википає, а сіль та інші приправи залишаються і набувають великої концентрації. І якщо посолити суп на самому початку, то в результаті можна отримати просто неїстівну страву.

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнений ароматами копчень гороховий суп стане гідною пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

• 300 г лущеного гороху;
• близько 1 кг копченої свинячої рульки або будь-яких інших копченостей;
• 3 л холодної води;
• 2–3 великі картоплини;
• цибулину;
• одну моркву;
• сіль;
• часникову часточку;
• трохи свіжої чи сушеної зелені

Приготування:

1. Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на одні-два пальці, залиште на деякий час.
2. Покладіть кермо у велику каструлю і залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому вируванні приблизно годину.
3. Дістаньте кермо, відокремте м'ясні волокна від кісток, наріжте їх на дрібніші шматочки, поверніть м'ясо в каструлю.
4. Злийте воду зі злегка набряклого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин залежно від початкового стану крупи та бажаного результату.
5. У цей час почистіть картоплю, цибульку і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
6. Закладіть підготовлені овочі в киплячий суп, присоліть і приправте його до смаку, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
7. За пару хвилин до закінчення додайте дрібно|мілко| нарубану зелень і часточку часнику. Подавайте із сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтора вільного часу та приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

• 3-4 штуки картоплі;
• близько ½ ст. сухого, краще подрібненого гороху;
• трохи олії для обсмажування овочів;
• 300-400 г будь-яких копченостей (м'ясо, ковбаса);
• 1.5 л холодної води;
• по одній штуці цибулі та моркви;
• на смак сіль, спеції, зелень.

Приготування:

1. Наріжте будь-якими скибочками будь-які вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і морквину, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки олію, встановіть програму на режим «Спека» та обсмажте підготовлені продукти протягом 15–20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, краще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попереднього замочування. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картоплю почистіть від шкірки, вимийте та нарубайте кубиками.

6. Мультиварку відключіть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю та воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години страва буде готова. Потрібно лише додати до нього трохи зеленця.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудову першу страву. Для цього знадобиться:

• близько 0.5 кг копчених ребер;
• 300 г копченої грудинки;
• склянка з гіркою лущеного гороху;
• 0.7 кг картоплі;
• пара невеликих цибулинок;
• велика морква;
• на смак сіль, перець та інші спеції;
• 3–4 лавушки;
• трохи олії для смаження.

Приготування:

1. Горох залийте водою і відставте убік.
2. Ребра покладіть у простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип'ятіть, зніміть пінку і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
3. Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть м'ясо. Наріжте шматочками і поверніть у каструлю. Злийте з гороху зайву воду та відправте його до м'яса.
4. Через 30-40 хвилин додайте порізану часточками або кубиками картопля і лаврові листочки.
5. У цей час наріжте цибулю та моркву довільною соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий суп.
6. До жиру, що залишився на сковороді, долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте у каструлю.
7. Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте супу відпочити хвилин 15–20. Не забудьте потім видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом?

Почесний гороховий супчик виходить і зі звичайним м'ясом. І хоча він не має пікантного аромату, за своєю харчовою та енергетичною цінністю б'є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

• 500-700 г м'яса з невеликою кісточкою;
• 200 г гороху;
• 3-4 л води;
• 4-5 шт. невеликої картоплі;
• 1 шт. моркви;
• пару невеликих цибулин;
• 2-3 ст. олії рослинної;
• на смак сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. У каструлю налийте воду, доведіть до бурхливого кипіння.
2. М'ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть пінку, що утворилася на поверхні. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Цей час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м'яса.
4. Ще через 20–30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками та викладіть у каструлю.
5. Поки супчик кипить, підготуйте засмажку. Моркву та цибулю очистіть, наріжте та натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
6. Додайте за смаком спеції та сіль, дайте страві поваритись ще 10–15 хвилин.
7. Вимкніть вогонь і дайте настоятися супу хвилин 5–10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом та куркою

Якщо під рукою не було копченого м'яса – не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

• 1.5 ст. колотого гороху;
• близько 300 г курячого м'яса можна з кістками;
• 3–4 середнього розміру картоплини;
• по штучці моркви та цибулі;
• 0,5 ч.л. куркуми;
• сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи до смаку.

Приготування:

1. Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
2. Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом із горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитись на годину.
3. Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками чи кубиками. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями, морквину натріть на тертці.
4. На невеликій кількості рослинної олії обсмажте цибульку і морквину до золотистого відтінку. Відправте слідом за картоплею в вируючий суп.
5. Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку та варіть до повної готовності картоплі та гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню та грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою?

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчика і допоможуть у цьому свинячі реберця. Візьміть:

• близько 0.5 кг свинячих ребер;
• 1 ст. сушеного гороху;
• 3 великі картопляні бульби;
• пару невеликих морквин;
• велику скіпу;
• на смак сіль;
• для смаження овочів приблизно 1 ст. рослинної олії.

Приготування:

1. Горох промийте у проточній воді та залийте, щоб вона покрила крупу. Залишіть на годину-дві для набухання.
2. Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутіть до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
3. З замоченого гороху злийте воду, яка не ввібралася, і перекладіть його до киплячих ребрів. Варіть ще 30 хвилин.
4. Почищену морквину натріть на великій тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в олії до золотого відтінку.
5. Картопля, попередньо почищена і вимита, наріжте кубиками і разом із засмажкою викладіть з супчик.
6. Виловіть з нього реберця, відокремте м'ясні волокна і поверніть їх у каструлю. Посоліть суп за смаком і за бажання додайте приправи.
7. Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Пісний гороховий суп - рецепт без м'яса

Під час посту, на дієті та інших обставин можна приготувати гороховий суп взагалі без м'яса. А щоб він вийшов таким же апетитним та наваристим, використовуйте наступний рецепт. Візьміть:

• 0.3 кг круглого гороху;
• одну невелику морквину;
• 4–5 картоплин;
• пару середніх цибулин;
• два часникові зубки;
• ½ ст. борошна;
• сіль;
• кілька горошинок запашного перцю;
• пару лаврових листків.

Приготування:

1. Горох залийте водою та залиште на 10–12 годин. Після цього добре його вимийте, перекладіть у каструлю та залийте водою (3 л). Додати перець горошком, лавровий лист.
2. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 20-30 хвилин.
3. Наріжте картопляні бульби відповідними шматочками і киньте їх у каструлю.
4. У цей час прожарите сковороду, насипте на неї борошно і злегка обсмажте, постійно заважаючи. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, потроху додавайте бульйон і постійно заважайте, щоб розбити грудочки. Отриману масу, що нагадує густу сметану, перекласти ложкою в суп, переміщуйте його.
5. Морквину і цибулю наріжте, як забажаєте і пасеруйте на олії, потім перекладете в супчик, посоліть, киньте подрібнений часник.
6. Варіть його ще хвилин 15-20. Подавайте із зеленню, сметаною та тостами.

Гороховий суп із брикету - готуємо правильно

Якщо немає часу, то гороховий суп можна зварити з брикету. Головне зробити це правильно. Для цього знадобиться:

• 1 брикет супу;
• 4–5 середніх картоплин;
• морквина і скіпка;
• пара лаврушок;
• зовсім небагато солі;
• 100 г будь-якої копченої ковбаси.

Приготування:

1. Влийте в каструлю кількість води, вказану на упаковці. Увімкніть газ і закип'ятіть його.
2. Почистіть картоплі, наріжте їх довільно і відправте в каструлю.
3. Цибулю і морквину подрібніть, обсмажте в олії. Ковбасу поріжте соломкою і киньте до овочів на сковороду, потім кілька хвилин на слабкому газу.
4. Розімніть брикет практично в крихту, пересипте в каструлю, добре помішуючи. Додайте туди ж засмажку з ковбасою.
5. Нехай покине хвилин 10-15. Тепер спробуйте на смак, за потреби трохи підсоліть. Усі магазинні брикети обов'язково мають у своєму складі сіль, тому дуже важливо не пересолити блюдо.
6. Ще хвилин за 5–10 суп готовий.

Рецепт горохового супу пюре

І насамкінець, оригінальний рецепт горохового супу-пюре, який захоплює своїм вершковим смаком та найніжнішою консистенцією. Візьміть:

• 1 ст. сушеного гороху;
• 3–4 картоплини;
• по одній цибулини та морквині;
• один зубок часнику;
• 200 мл вершків (15%);
• невеликий шматочок (25-50 г) вершкового масла;
• сіль;
• по щіпці червоної паприки та чорного перцю.

Приготування:

1. Горох замочіть на ніч.
2. Перекладіть в каструлю, додайте 2 л води, після закипання зменшіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Всі овочі, включаючи картоплю та часник, очистіть, помийте і довільно наріжте. Додайте|добавляйте| в суп і варіть до повної готовності.
4. Зніміть з вогню, додайте теплі вершки та олію. Збийте блендером чи міксером.
5. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та негайно зніміть. Додайте|добавляйте| порцію сухої або свіжої зелені і подавайте на стіл.

Автор першої книги рецептів Апіціус ще за часів Стародавнього світу включив до неї 9 рецептів страв з гороху. У тому числі був і гороховий суп. У Росії він «припав до двору» тільки в 17 столітті, був присутній і на столі царських осіб і в меню простолюдинів. Сьогодні без нього не можна уявити ні просте кафе, ні дорогий ресторан. Найчастіше варять гороховий суп з додаванням копченостей, хоча можна перерахувати понад сто різних рецептів. Калорійність супу становить 60–70 калорій на 100 гр. Сам горох досить калорійний продукт (200-300 к/кал. на 100 грам), вище за нього в цьому відношенні тільки соя. Щоб горох швидше варився, його замочують. Але деякі види можна не замочувати, наприклад, колотий горох чудово розварюється у процесі варіння. До супу готують сухарики чи грінки.

Гороховий суп - підготовка продуктів

Всі чудово знають, як виглядає ця рослина - на пагонах з завитими вусиками виростають і дозрівають стручки з 5-7 горошинами. Існує безліч сортів гороху, але всі їх можна розділити на 3 види - мозкові (солодкі) сорти, цукрові (манжту, у перекладі з французької «їси цілком»), і лущильні. Для виробництва всім відомого зеленого горошку для олів'є та інших салатів йдуть цукрові та мозкові сорти, збирають їх зеленими та соковитими. Встиглий лущильний горох висушують і використовують для каш, супів та інших страв. Заливати його для замочування чи варіння краще холодною водою. А ось у суп, що вже вариться, не рекомендується підливати холодну воду - тільки окріп, інакше горошинки не розваряться. Якщо ви любите суп-пюре, розминати його потрібно у гарячому вигляді. Час варіння гороху варіюється від 15 хвилин для зелених сортів до 1,5 годин круглих, добре висушених видів. Це залежить від часу замочування, а ще й від власних уподобань – хтось любить цілі горошинки, а хтось надає перевагу добре розвареному пюре.

Гороховий суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: гороховий суп із копченими ребрами

Класичний варіант горохового супу. Копчені реберця продаються в супермаркетах вже в готовому стані, тому варити їх потрібно недовго, лише 30 хвилин.

складові: сухий горох (500 грам), цибуля, морква, картопля (кілька штук), бекон, перець, копчені свинячі ребра (500 грам), часник, сіль, зелень – кріп чи петрушка.

Спосіб приготування

Залити горох на 3-4 години холодною водою. Копчені ребра варити протягом 1-1,5 ч., доки м'ясо не відокремиться від кісток. Чистимо цибулю, картопля і морква, нарізаємо так само, як і на будь-який суп – картопля великими кубиками, морква та цибуля дрібними кубиками. Горох викладаємо до кісток та варимо 30 хвилин. Додаємо картоплю та варимо ще 20 хвилин. У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо в каструлю і варимо ще 10 хвилин, солимо і перчимо.В суп додати дрібно нарізаний бекон і зелень, прогріти ще 2 хвилини. Настояти 30 хвилин і подавати до столу із гірчицею, нарізати шматочками м'ясо.

Рецепт 2: Гороховий суп із сосисками

Цей чудовий рецепт відрізняється від інших супів додаванням невеликої кількості молока. Спочатку зваримо горох, а потім додамо інші інгредієнти. Вийде ніжний приємний супчик. Особливо він подобається дітям.

складові: молоко (1/2 л), картопля (500 грам), мука (2 ложки), часник, сіль, перець, жир для смаження (30 гр.), спеції за смаком, сосиски 2 штуки.

Спосіб приготування

Якщо ви запланували гороховий суп, замочіть напередодні горох у холодній воді. Наступного дня злити воду та поставити варити горох. Окремо варимо картоплю у воді, готуємо пасерування з жиру та борошна. Горох і картопля протираємо через сито, змішуємо, солимо і додаємо спеції, молоко та нарізані кружальцями сосиски. Ще трохи варимо. Готово! Подавати із дрібно нарізаною зеленню. Не забудьте також про традиційні сухарики, наприклад, в мікрохвильовій печі їх можна приготувати за 1 хвилину.

Рецепт 3: Суп гороховий із зеленими стручками

Горошок зелений можна використовувати для приготування смачного супу. Прямо у стручках його варять зовсім недовго. Основні часові витрати - це приготування бульйону з яловичих кісток.

Складові:кістки яловичі (1 кг), перець білий, зелень, сіль, зелений горошок консервований, вершки (10%, 250 м.), жовток яйця, петрушка, сир з часником (100 грам).

Спосіб приготування

Промиваємо кістки і опускаємо в киплячу воду. Бланшуємо три хвилини, виймаємо їх та промиваємо каструлю. Заливаємо кістки підсоленою водою і поставимо варити їх, періодично знімаючи піну. Очищаємо зелень і ріжемо. Додаємо зерна перцю та варимо все у відкритому посуді 1 годину. Бульйон проціджуємо і знову проварюємо, щоб залишилася половина рідини. Варимо горох протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Половина гороху йде на приготування пюре. Викладаємо пюре в суп і додаємо вершки, збиті із жовтком. Продовжуємо нагрівати до кипіння. Готовий суп заправляємо зеленню, кожну тарілку кладемо ложку сирних вершків.

Рецепт 4: Гороховий суп на м'ясному бульйоні із сервелатом

Візьмемо готовий м'ясний бульйон зі свинини, зварений на цукровій кістці. Процідіть його. Суп матиме дуже вишуканий смак за рахунок справжнього сервелату. Інші інгредієнти – все як завжди, горох, морквина, цибуля.

складові: горох (1 склянка), м'ясний бульйон зі свинини (2 літри), картопля (2-3 шт.), Ковбаса копчена сервелат (50-100 грам), цибуля (1 шт. середнього розміру), морквина, сіль перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Склянку гороху замочуємо заздалегідь у воді не менше ніж на 2 години. У киплячий бульйон додаємо розбухлий горох, залишаємо на вогні хвилин на 20. Тим часом пасеруємо дрібно нарізані цибулю та моркву на олії. Додаємо в бульйон картоплю кубиками, пасерування, і варимо приблизно 10-15 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та знімаємо з вогню. Даємо настоятися 20-30 хвилин. Їжте на здоров'я!

Рецепт 5: Суп гороховий з фрикадельками

Якщо ви хочете приготувати гороховий суп дуже швидко, замочіть горох заздалегідь і запасіться невеликою кількістю фаршу. Вийде просто чудовий супчик, з фрикадельками, що тануть у роті.

складові: цибуля (2 шт.), картопля (5 середніх шт.), морква, горох (200 грамів), фарш (свинина-яловичина, 300-400 грам).

Спосіб приготування:

Попередньо замочений і набряклий горох заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Поки він вариться, пасеруємо цибулю та моркву на олії (спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву). Опускаємо нарізану на кубики картоплю в суп, через 10 хвилин додаємо фрикадельки (у фарш додати трохи цибулі, посолити, поперчити і сформувати м'ясні кульки). Потім йдуть морквина із цибулею. Закриваємо кришкою, вимикаємо газ і дамо настоятися.

Рецепт 6: Гороховий суп у мультиварці

складові: 500 грам свинини на кісточці, картопля (3-4 шт) горох (половинками, 1 склянка), морква, цибуля, зелень, олія.

Спосіб приготування

У мультиварці вибирається швидкий спосіб, який передбачає закладання всіх інгредієнтів разом. Спочатку на режимі «випічка» обсмажимо цибулю і моркву, потім все виймаємо і кладемо в каструльку м'ясо. Заливаємо водою на ¾ ємності, викладаємо горох, картопля, моркву з цибулею. Якщо ви віддаєте перевагу звичайному зливу першого бульйону з м'яса, доведіть вміст спочатку до кипіння в режимі «варіння на пару», а потім змініть режим. Готуємо на режимі гасіння протягом 2 годин. Якщо вам потрібно просто піти з дому, можна просто скласти всі інгредієнти в каструлю і включити режим гасіння на 2, 5 години, суп в мультиварці також вийде смачним.

Горох – корисний продукт харчування, що містить у своєму складі масу корисних речовин. Однак, багато хто знає, що він може викликати здуття живота. Дієтологи рекомендують до кожної тарілки додавати багато дрібно нарізаного кропу – він дозволяє уникнути неприємних явищ у кишечнику. Якомога ретельніше промивайте горох, це також знижує ймовірність газоутворення. Після страв з гороху не пийте відразу холодну воду, а при гострому нефриті, порушеному кровообігу або холецистит взагалі виключіть його на якийсь час з раціону.