Ця капуста напрочуд багатогранна - з неї можна приготувати величезну кількість смачних страв.

За синю капусту мені прикро. У наших краях її чомусь їдять лише в одному вигляді: у салаті з майонезом. Ні, я не проти майонезу (я не раз вже зізнавалася в моїй фанатичній любові до цього соусу), але я проти того, щоб їсти синю капусту тільки в салатах! Ця подружка - напрочуд багатогранна, і приготувати з неї можна купу всього смачненького.

МАРИНОВАНА СИНЯ КАПУСТА

kitchenvignettes.blogspot.com

Маринована синя капуста - відмінна альтернатива квашеній капусті.

Нам знадобиться:

• синя капуста - 1шт. (Середня);
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний (горошком) – 15 шт.;
• перець запашний (горошком) – 7 шт.;
• гвоздика – 7 шт.;
• кориця-0,5 ч. л;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• оцет – 250 мл;
• вода – 0,75 л;
• олія рослинна - 50 мл.

Капусту шаткуємо, утрамбовуємо в банку. Варимо маринад. Для цього всі складають інгредієнти в каструлю, доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин. Заливаємо маринадом капусту, даємо настоятися кілька днів. Зберігаємо в холодильнику.

КРЕМ-СУП ІЗ СИНІЙ КАПУСТИ

tastymediterraneo.com

Три великі картошини чистимо, ріжемо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді з парочкою лаврового листя. Коли картопля закипить, додаємо синю капусту (кілька "далекий" - щоб швидше проварити). Варимо, поки овочі не стануть м'якими. Потім перекладаємо овочі в блендер і включаємо на турборежу. Для бажаної густоти додаємо вершки або картопляно-капустяний "бульйон".

ГОЛУБЦІ З СИНІЙ КАПУСТИ

staceyhomemaker.com

Голубці з блакитної капусти готуються за принципом звичайних голубців (ви пам'ятаєте, що я їх називаю котлети в капусті?). Різниця лише в тому, що начинку загортаємо у капусту яскравого кольору. Рецепт голубців можна подивитися.

СТЕЙКИ З СИНІЙ КАПУСТИ

kotletka.com.ua

Про стейки я вам теж вже розповідала, рецепт можна глянути. До речі, капусту для стейків зовсім необов'язково різати кільцями. Її можна порізати часточками, так і просто на половинки або четвертинки, якщо вона у вас невеликого розміру.

ГАХОНА СИНЯ КАПУСТА

kotletka.com.ua

І таке буває, так. Тушкована синя капуста, до речі, - традиційний рецепт німецької кухні. Червонокачанну капусту німці зазвичай їдять як теплий салат, а подають зі свининою, ковбасками або якимось іншим м'ясом.

Нам знадобиться:

• капуста – 1 кг;
• олія – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• кислі яблука (типу Симиренки) – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• лавровий листок - 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• сіль за смаком;
• гвоздика – 2 шт.

Капусту тонко шаткуємо. Цибулю та яблука нарізаємо дрібними шматочками. У глибокій сковороді нагріваємо олію, викладаємо цибулю та яблука, посипаємо їх цукром і обсмажуємо хвилин п'ять. Потім додаємо капусту та поливаємо оцтом, щоб вона зберегла свій яскравий колір. Смажимо хвилин десять. Додаємо воду, сіль та спеції. Накриваємо кришкою і гасимо близько 40 хвилин до м'якості. При необхідності підливаємо гарячу воду – на сковорідці завжди має бути трохи рідини.

САЛАТ ІЗ СИНІЙ КАПУСТИ З МАНДАРИНАМИ

happyfoodstube.com

Мандарини чистимо від шкірки та білих плівочок - так, щоб була одна лише м'якоть. Капусту шаткуємо, яблука і моркву трьом на велику тертку. Складаємо в миску, трохи збризкуємо лимонним соком та оливковою олією і добре перемішуємо.

Приєднуйтесь також до групи ТСН.

Червонокачанна капуста – улюблена страва Піфагора. Її відкрили в Середземномор'ї – там ще з давніх-давен люди знали про її користь і не тільки готували з неї страви, а й використовували з лікувальною метою. Але тоді ще не знали, як правильно називається синя капуста. Від своєї родички, білокачанної, вона відрізняється не лише кольором, а й своїми властивостями.

Склад та користь

Качани цього овоча невеликі, але досить щільні. Дозрівають вони набагато пізніше, ніж білокачанні, люблять прохолоду і довго зберігають соковитість та свіжість. Калорійність овочів невелика, а склад багатий вітамінами та мінералами, бета-каротином.

Насичений колір пояснюється великою кількістю антоціанів. Ці речовини мають сильні антиоксидантні властивості. Антоціани зміцнюють стінки судин, роблять їх еластичними. Продукт благотворно впливає на серце, покращує стан шкіри – його називають «джерелом молодості».

Регулярне вживання перешкоджає розвитку лейкемії, нейтралізує дію радіації, покращує зір – користь очевидна.

Деякі господині не дуже люблять капусту, бо в ній мало соку. Але вони змінюють своє ставлення до неї, коли дізнаються про користь синьої капусти та відсутність шкоди. Її мінерально-вітамінний комплекс повністю компенсує цей недолік. Фітонциди знижують активність збудника туберкульозу, нормалізують роботу дихальної системи.

Якщо регулярно вживати цей продукт у їжу, шлунково-кишковий тракт буде функціонувати без збоїв, покращиться процес кровотворення. Цвітна, або синя, капуста благотворно впливає на печінку, нирки, щитовидну залозу завдяки високому вмісту білка рослинного походження.

Вітаміни в цьому продукті зберігаються набагато довше, навіть «тендітний» вітамін С. Селен забезпечує клітини киснем, виводить з організму токсини та важкі метали. Цинк стимулює роботу мозку. Клітковина та молочна кислота позитивно впливають на мікрофлору кишечника, виводять поганий холестерин.

Якщо гіпертоніки регулярно вживатимуть у їжу цю капусту, у них нормалізується тиск. Корисні властивості синьої, або червонокачанної, капусти використовуються і в медицині. Її сік з медом ефективний проти застуди, а компреси прискорюють загоєння подряпин та саден.

Ще одна важлива властивість – здатність зменшувати дію алкоголю на організм. Рекомендується до початку застілля з'їдати кілька листочків капусти або готувати салати із синьої капусти. Популярністю користуються рецепти салатів із майонезом.

Як готувати?

У кулінарії цвітна капуста не так широко використовується, як білокачанна. Це її жорсткістю і недостатньою соковитістю. Вона трохи терпка, але якщо правильно приготувати, страви виходять дуже смачними.

У сирому вигляді її додають до салатів, вона відмінно поєднується з м'ясом. Овочі допомагають організму швидше переварити важку їжу. Якщо не піддавати термічній обробці, то всі вітаміни та корисні властивості зберігаються.

Дуже смачною виходить маринована капуста. Дрібно наріжте її і щільно укладете в скляні банки. Для «родзинки» додайте половинки кислих слив. Залийте розсолом з винного оцту, солі та цукру. За смаком приправте прянощами і закупоріть. Коли замаринується, її можна подавати до м'яса, гарнірів.

Чи є протипоказання?

Шкідливих властивостей цього продукту немає. Але людям із захворюваннями ШКТ варто ставитись до неї з обережністю. Через велику кількість клітковини капуста важко перетравлюється і її не можна їсти у великих кількостях.

Шкода вона може завдати людям з виразковою хворобою. Допускається вживання в малих дозах, але продукт обов'язково потрібно термообробити. Мінус один – зменшиться кількість вітамінів та смакові якості постраждають.

Салат «Улюблений»

Салат із синьої капусти можна подавати на гуляннях або включити у повсякденний раціон. Капусту потрібно дуже тонко нашаткувати, очистити салатну цибулю і нарізати її кубиками. Побризкайте яблучним або винним оцтом, щоб пішла гіркота. Помідор наріжте кубиками, подрібніть зелень.

Посоліть, поперчіть, додайте спеції. Заправте салат майонезом чи сметаною. Його можна їсти як самостійне блюдо або подавати з м'ясом, гарніром.

Капустне «асорті»

Поріжте на великі шматочки броколі, червонокачанну та білокачанну капусту, перець та моркву.

Складіть усі інгредієнти в комбайн і подрібніть. Перекладіть масу в глибокий посуд і додайте туди дві столові ложки горіхів, роздроблених у кавомолці. Приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, сік лимонний, білий перець і морську сіль.

Синя капуста відрізняється від інших капустяних сортів більш гострим та вишуканим смаком. За рахунок чого і синя капуста, і салат за її участю є яскравішими та смачнішими. Крім того, саме в ній міститься максимальна кількість клітковини. Користування від таких свіжих продуктів організм отримує величезну кількість. А приготування салатів із синьою капустою займає дуже мало часу, тому готувати їх на задоволення будь-якій господині.

Можна для столу як вітамінну добавку приготувати або . Вони, безперечно, теж сподобаються вашій родині!

Витончене та незвичайне блюдо, спочатку, сильно дивує своїм складом. У ньому є компоненти, які досить рідко використовуються в салатах. Лише виноград може викликати здивування. А якщо врахувати, що тут присутні ще яблука, то уявити смак готової страви стає неймовірно складно. Але саме ця загадковість і надає особливого шарму страві.

На салат з капусти синьої буде потрібно:

• 300 гр. синій капусти;
• 150 гр. винограду (бажано зеленого);
• 1 велике яблуко;
• 40 гр. зеленої цибулі;
• 1/4 ч. л. цукру;
• 1/4 ч. л. солі;
• 30 гр. олія;
• 1/2 лимона.

Салат із синьої капусти без майонезу:

1. Капусту обов'язково промивають, прибирають щільні верхні листочки, а частину, що залишилася, тонкими смугами шаткують. Після такого подрібнення до капусти додають невелику кількість солі та перетирають руками.
2. Яблуко промивають, очищають з нього шкірку, розрізають і вирізають серединку, нарізають тонкою соломкою і рясно збризкують лимонним соком.
3. Зелену цибулю теж миють, викладають на дошку та рубають дрібно.
4. Виноград просто миють, ягоди знімають із гілочок, подрібнювати його не потрібно.
5. Усі підготовлені до цього моменту продукти зсипають у салатник, присипають цукром та заправляють олією, змішують усе ложкою.

Важливо! Не обов'язково збризкувати яблуко саме лимонним соком. Його можна замінити і оцтом. Але додавання кислоти – важлива дія. Саме завдяки їй цей фрукт не потемніє.

Салат із синьої капусти рецепти з майонезом

Об'єднавши в одній страві не тільки корисні, але й смачні продукти, виходить досягти незвичайного смаку, який захоплює і дивує одночасно. Зрозуміло, користі від копченої ковбаси ніякої не буде, зате смак стає просто неймовірним, а аромат дивовижним.

На салат із синьої капусти з майонезом треба:

• 350 гр. синій капусти;
• 200 гр. копченої ковбаси;
• 60 гр. консервованого горошку;
• 1 головка цибульки;
• 80 гр. майонезу;
• 1/4 ч. л. солі.

Салат із синьою капустою з майонезом:

1. Копчену ковбасу спочатку трохи охолоджують і потім викладають на дошку і нарізають тонкими смужками.
2. Капусту промивають і шаткують якомога тонше, розминають її руками, щоб виділилося трохи темного соку.
3. Очищають цибулю і промивають її в холодній воді, тонкими пластинками шаткують.
4. У салатник поміщають усі подрібнені продукти.
5. Баночку з горошком відкривають, зціджують весь маринад і висипають також у салатник.
6. Заправляють майонезом і додають трохи солі, перемішують.

Порада: якщо маринад у баночці з горошком виявився густуватий і мутний, то краще горошинки перед додаванням до салату промити. Інакше він може виявитися пересоленим.

Синя капуста рецепти салатів

Особливим цей салат роблять не тільки сухарики. У ньому є ще один секретний компонент – особливий соус, який багато в чому перевершує звичайний майонез і робить страву напрочуд ніжною. До того ж ще й бринза додає приємну кислинку, яка у поєднанні з капустяною гостротою просто ідеально поєднується.

На салати із синьої капусти треба:

• 300 гр. синій капусти;
• 1 головка фіолетового цибульки;
• 100 гр. бринзи;
• 100 гр. сметани;
• 100 гр. ряжанки;
• 1/2 ч. л. каррі;
• 1/4 ч. л. цукру;
• 1/4 ч. л. солі;
• 2 скибочки хліба.

Як приготувати салат з капусти?

1. Капусту попередньо промивають і вже кладуть на дошку і ножем нарізають тоненькими смужками. Після такої простої процедури її змішують із цукром та сіллю, приминають руками.
2. Цибулю чистять і тонкими половинками кілець шаткують.
3. Змішують капусту з подрібненим цибулькою.
4. Бринзу викладають у мисочку і активно вилкою розминають, додають до неї сметану та ряжанку, після чого змішують.
5. Отриманою із молочних продуктів заправкою поливають салат і перемішують його.
6. Хліб ріжуть на маленькі кубики і на сковороді обсмажують, щоб шматочки стали хрусткими.
7. Готову страву присипають остиглими сухарями.

Порада: існує кілька способів приготування сухарів. Їх можна не лише смажити на сковорідці, а й запікати викладеними на лист у духовці. Найсміливіші хазяйки вже давно, з цією метою, навчилися використовувати мікрохвильову піч.

Салат із синьої капусти з майонезом

Звичайною цю дивовижну страву ну ніяк не можна назвати. Смак його настільки насичений та ніжний, що навіть повірити у це неможливо. Продукти в ньому викладаються не хаотично, а у вигляді шарів, що вже само собою вказує на святковість і урочистість цієї страви. Достаток морепродуктів - це не розкіш, а просто найоригінальніше рішення вітамінного салату з неперевершеними смаковими якостями.

На салат із капусти синьої буде потрібно:

• 100 гр. рису;
• 4 великі яйця;
• 1 велика морквина;
• 300 гр. кальмарів;
• 220 гр. крабових паличок;
• 150 гр. креветок;
• 300 гр. синій капусти;
• 30 гр. зеленої цибулі;
• 3 гілочки петрушки;
• 180 гр. майонезу.

Салат із синьої капусти рецепт:

1. Рис обов'язково миють і потім проварюють у звичайній, трохи підсоленій воді. Після варіння його відкидають на друшляк і промивають холодною водою.
2. Яйця поміщають у каструльку, заливають водою і проварюють трохи більше дванадцяти хвилин. Після їх закінчення окріп зливають, а їх занурюють у крижану воду і в ній остуджують. Далі очищають і поділяють на жовток та білок. Окремо подрібнюють один від одного на тертці.
3. Жовток змішують з рисом і викладають на дно салатника, просочують майонезом, як і всі інші шари.
4. Морквину щіточкою миють, викладають у каструлю, наповнену водою та проварюють. Після остигання очищають, ріжуть ножем невеликими кубиками і теж викладають у салатник.
5. Промивають і викладають у киплячу солону воду тушки кальмарів. Вже за три хвилини дістають, обдають холодною водою, чистять їх і дрібно нарізають. Викладають поверх моркви.
6. Промиту зелену цибулю рубають і викладають на кальмари.
7. Тонко шаткують промиту капусту і розташовують її наступним шаром.
8. Розморожені крабові палички звільняють від плівки та дрібно нарізають, поміщають на капусту.
9. На крабові палички висипають натерті білки.
10. Креветки проварюють хвилин п'ять, остуджують, очищають і саме ними завершують композицію.
11. Салат наполягають як мінімум годину в холодильнику.

Порада: відварений рис обов'язково потрібно після приготування відразу ж промивати. Якщо з цим запізнитися або зовсім не провести настільки важливі дії, то вийде не розсипчаста крупа, а однорідна маса, яку додавати в салат категорично заборонено.

Салат із синьої капусти

Це простий овочевий салат, який готується дуже легко. У результаті страва вражає і смаковими нотками, і яскравим оформленням, і дивовижним ароматом. Це тільки здається, що особливого у ньому немає нічого. Але вже після першого приготування стає зрозумілим, що без нього більше обійтися буде неможливо. Адже таких пікантних ноток в інших стравах навіть за великого бажання не знайти.

Потрібно:

• 1 велика морквина;
• 2 болгарські перці;
• 500 гр. синій капусти;
• 3 зубці часничка;
• 10 гр. винного оцту;
• 1 перчинка чилі;
• 50 гр. петрушки;
• 50 гр. кінзи;
• 1/2 ч. л. коріандру;
• 30 гр. оливкової олії;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. цукру.

Готуємо салат із синьої капусти:

1. Капустяну головку ретельно промивають, відокремлюють грубі верхні листи. Основну ж частину шаткують тонко. Потім присолюють і віджимають руками.
2. Перчик промивають, ріжуть на дві частини, прибирають усе насіння і видаляють прожилки. Решту соломки ріжуть.
3. Використовуючи щіточку миють моркву, овочечисткою її очищають і на класичній для корейських страв тертці подрібнюють.
4. Очищений часник товчуть у ступці.
5. Ножем дрібно рубають перець чилі.
6. Змішують перчик і часник, вливають до них оцет і олії, додають цукор, коріандр і сіль, перемішують. Таким чином виходить чудова заправка.
7. Зелень миють і дрібно рубають.
8. Всі продукти зсипають у страву, заливають соусом та перемішують.
9. Окрасою виступає зелень.

Порада: чим більше зелені в такому салатику, тим він виходить свіжішим і ароматнішим. Жаліти такий корисний компонент або боятися з ним переборщити не слід.

Не всім по кишені дорогі вітамінні комплекси, дозволяють постійно підтримувати стан організму у нормі. Та й навіщо напихати себе хімією, якщо зі звичайних овочів можна приготувати «вітамінну бомбу». На допомогу прийде корисна і недорога синя капуста, яка часто використовується в салатах. Вона чудово комбінується з овочами та безліччю інших продуктів. Створюється справжній шедевр, причому це дорогий, а бюджетний варіант. Є рецепти, що більш підходять для щоденних прийомів їжі, а є й ті, які будуть шикарно виглядати на святково накритому столі. Це не просто можливість урізноманітнити свій раціон харчування, це ідеальний шанс зміцнити власне здоров'я та здоров'я своїх близьких. Тим більше, що приготувати такі страви дуже просто. Навіть дитина впорається з цим завданням без особливих зусиль, що вже й говорити про на умілицях, які здатні створити на кухні подобу ресторану. Так може коштувати частіше балувати себе, готуючи прості і смачні, корисні салатики, а час, що звільнився провести в сімейному колі? Адже ці моменти так швидко минають і варто цінувати кожен з них так, ніби він останній.

Для своїх читачів ми також підібрали й інші корисні варіанти приготування корейських закусок, які сподобаються вам і вашій родині - , і .

Взагалі-то ця капуста фіолетового відтінку називається червонокачанною, але оскільки в нашому народі встояла назва "синя капуста" - салат назвемо відповідно.

І за смаковими, і за харчовими властивостями червонокачанна капуста істотно відрізняється від білокачанної, тому обов'язково рекомендую хоча б з інтересу використовувати цей дуже простий рецепт салату з синьої капусти. Рецепт максимально примітивний - я знаю, що багато хто до цього салату додають і ще якісь інгредієнти, але особисто мені синя капуста подобається настільки, що відтіняти її смак іншими інгредієнтами не хочеться.

Отже, розповідаю, як приготувати салат із синьої капусти – відмінний гарнір чи самостійна овочева страва для легкого перекушування!

1. Добре промиваємо качан капусти, відрізаємо чверть качана.

1. Тонко шаткуємо.

1. Руками перетираємо капусту, щоб вона стала м'якшою.

1. Кладемо капусту в салатницю, заправляємо оливковою олією та оцтом, добре перемішуємо. Чим інтенсивніше перемішаєте, тим м'якше вийде капуста.

1. Солимо, перчимо до смаку.

Власне, салат із синьої капусти готовий! Подавати можна негайно.

Салат із синьої капусти

Складові:Салат із синьої капусти – страва дуже корисна для здоров'я та незвичайна на вигляд. Адже, по суті, салат готується з червонокачанної капусти дуже багатої на вітаміни. Цей салат буде смачний як з м'ясною стравою, так і з відвареною картоплею.

- капуста червонокачанна - 1 невелика виделка,
- салатний лук, червоний - 1 головка,
- Помідор середній - 2 штуки,
- майонез 67% - 230 мл,
- кухонна сіль,
- свіжа зелень.

Приготування:
1. Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте і викладіть у глибоку ємність.

1. Червону цибулю очистіть і дрібно наріжте. Червона цибуля призначена саме для приготування салатів зі свіжих овочів, тому що вона не гірчить і досить соковита. В принципі, салатну цибулю можна замінити і звичайною цибулею, але тоді потрібно буде її попередньо замаринувати.
2. Помідори промиємо холодною водою, а потім нарізатимемо дрібними кубиками.
3. Виберіть свіжу зелень, яку ви більше любите і найчастіше додаєте до салатів, і нарубайте її дрібно ножем.
4. Усі підготовлені заздалегідь нами інгредієнти викладаємо в ємність до капусти, приправляємо кухонною сіллю та майонезом. Залишилося тільки добре перемішати ложкою і викласти в красивий салатник. Приємного вам апетиту!

Салат із синьої капусти

Салат №1:

• Печериці-якщо великі, приблизно 7-8 шт.
• Сік половини лимона
• Соняшникова олія

Приготування:

Дрібно нарізаємо цвітну капусту, після цього мені її руками, щоб вона не була такою жорсткою. Ріжемо цибулю (цибулю в цьому салаті я люблю досить великими шматочками). Поливаємо лимонним соком та олією. Перемішуємо. Можна додати улюблену спецію (коріандр чи зелень). Далі великими кубиками нарізаємо печериці та повторно перемішуємо.

Салат №2:

• Цвітна капуста (синя) - 1/2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 маленька або половинка великого
• Топінамур (топінамбура потрібно взяти стільки, щоб його обсяг становив третину від об'єму капусти)
• Сік половини лимона
• Соняшникова олія

Приготування:

Дрібно нарізаємо цвітну капусту, після цього мені її руками, щоб вона не була такою жорсткою. Ріжемо цибулю (цибулю в цьому салаті я люблю досить великими шматочками). Далі трьом на дрібній тертці топінамбур і висипаємо в тарілку з капустою. Поливаємо все лимонним соком та олією. Перемішуємо. Можна додати улюблену спецію (коріандр чи зелень).

Примітка:салати з синьої капусти я просто любила їсти з сироїдницькою гірчицею або хріном.

Салат із синьою капустою

складові

• 300 гр синьої капусти
• 1 цибуля кримська (синя)
• зелень петрушки та кінзи
• сіль за смаком
• майонез низькокалорійний
• 2 ч л яблучного оцту

Спосіб приготування

1. Капусту очистити і дрібно нашаткувати, потім цибулю нарізати соломкою і збризкати оцтом.
2. Зелень петрушки та кінзи подрібнити.
3. Змішати всі інгредієнти салату та заправити сіллю та майонезом. Одразу ж можна їсти.

Салат із синьої капусти

Склад:

• Морква – 1шт
• Капуста синя - 0,5 кг
• Жовток варений – 1шт
• Сметана - 250гр
• Сік половинки лимона
• Гірчиця "Російська" - 0,5ч.л
• Пісок цукровий – 0,5 ч.л
• Перець і сіль на ваш смак

Спосіб приготування:

Приготувати такий салат дуже легко. Соковиту, солодку моркву натираємо на середній тертці. Свіжу синю капусту, дрібно шаткуємо. Якщо ви готуєте салат для дитини, то капусту також можна потерти на тертці. Для сметанно-яєчного соусу розтираємо варений жовток із частиною сметани, гірчицею та цукровим піском. Потім додаємо сметану, що залишилася, сік лимона, перець і сіль. Все добре змішуємо, дуже зручно для цього використати блендер. Тепер заправляємо цим соусом овочі та залишаємо наш салатик для просочення на деякий час.

Ну ось, наш смачний салат готовий!

Батьківщиною червонокачанної капусти вважається Середземномор'я, де її вирощували з давніх-давен. Ще древні римляни та греки вважали її найкращими ліками від багатьох хвороб. Давно доведено, що капустяне листя — криниця корисних мікроелементів, які допомагають значно знизити ризик розвитку серцевих недуг і зміцнити стінки судин, а також боротися з безсонням і головним болем. Оригінальним кольором капуста завдячує наявності рослинних пігментів - антоціанів, відомих антиоксидантів. Антоціани виводять токсини та шлаки з організму та омолоджують клітини шкіри. Цей смачний низькокалорійний овоч (всього 24 ккал за 100 г) дієтологи незмінно включають до оздоровчих програм.

Купуючи капусту, переконайтеся в її свіжості. Качан має бути жорстким та пружним, з глянсовою поверхнею без темно-коричневих плям. Чим менше і щільніше качани, тим вони ароматніші і тим більше в них поживних речовин. Якщо капуста не була повністю використана при готуванні, частину, що залишилася, слід обернути плівкою і прибрати в холодильник. У прохолодному місці качани можна зберігати протягом кількох місяців. Але врахуйте, що не можна тримати їх у безпосередній близькості від свіжих помідорів чи яблук, які виділяють газ етилен. Капуста під його впливом починає швидко в'янути.

Салат із червоної капусти може бути як самостійною закускою, так і чудовим доповненням до м'ясних страв. Справа в тому, що цей овоч, на відміну від картоплі, білого рису або макаронів, які ми звикли використовувати як гарнір, допомагає організму повноцінно засвоїти м'ясо. Ідеальними супутниками червонокачанної капусти в закусках, що підкреслюють її смакові переваги, стануть кориця, гвоздика, кмин, аніс, цибуля, журавлина, чорнослив і цитрусові.

Салати зі свіжої капусти краще заправляти оливковою олією з додаванням лимонного соку. Щоб привнести в закуску солодку нотку, можна змішати масло|мастило| з|із| желе з|із| червоної смородини або з медом. Червонокачанна капуста жорстка, оскільки вона містить багато клітковини - майже в півтора рази більше в порівнянні з білокачанними сортами. Щоб листя стало м'якшим, його обдають гарячою водою або ретельно розминають нашатковану капусту з сіллю. Вона вже не буде твердою, зберігши всі вітаміни. Червона капуста виходить дуже смачною, якщо її згасити з цибулею, морквою, обсмаженим беконом та грибами. А ще її маринують і квасять із кислуватими сортами яблук та журавлиною.

На 2 особи:капуста червонокачанна - 400 г, морква - 1 шт., Корінь імбиру - 1 шт., Оцет - 250 мл, перець гострий - 1 ч. л., цукор - 100 г, сіль - 1 ч. л.

Корінь імбиру очистити, подрібнити. Змішати 2 ст. л. імбиру, сіль, оцет, перець та цукор (цукор повинен розчинитися). Капусту та моркву вимити, очистити, нашаткувати. Овочі помістити в салатницю, залити маринадом. Накрити кришкою чи харчовою плівкою. Залишити у холодному місці на добу. Готовий салат за бажанням прикрасити зеленню.

Калорійність однієї порції 175 ккал

Час приготуваннявід 24 годин

6 балів

На 12 осіб:капуста червонокачанна - 1 кг, яловичина - 600 г, буряк - 1 шт., Морква - 1 шт., Картопля - 4 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Паста томатна - 50 г, сік лимонний - 1 ч. л. , олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Яловичина опустити в каструлю з водою (3,5-4 л). Довести до кипіння. Варити близько 2:00. Вийняти яловичину, видалити кістки, розрізати на шматки, повернути бульйон. Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву нашаткувати. Обсмажувати овочі на олії 5-7 хвилин|мінути|. Ввести томатну пасту та лимонний сік. Посолити та поперчити. Залити водою та гасити до готовності. Нарізати картоплю та червону капусту, відправити в бульйон. Варити до готовності. Тушковану в сковороді цибулю, буряк і моркву додати в бульйон, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати борщу настоятися 15-20 хвилин.

Подавати можна зі сметаною та свіжою зеленню.

Калорійність однієї порції 225 ккал

Час приготуваннявід 180 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 5 персон:капуста червонокачанна - 1 качан, фарш м'ясний - 500 г, рис - 1 склянка, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., соус томатний - 2 ст. л., сметана - 4 ст. л., олія рослинна, сіль

Листя капусти відварити до м'якості. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати на олії (залишити трохи для прикраси). Рис відварити до напівготовності. Змішати фарш, рис, овочі. Розкласти начинку на капустяне листя, згорнути конвертиком, перекласти в глибоку форму. З'єднати томатний соус, сметану та 500 мл води. Залити соусом приготовленим голубці. Посолити. Гасити 30-40 хвилин. Посипати готові голубці подрібненою морквою і цибулею.

Калорійність однієї порції 315 ккал

Час приготуваннявід 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 кг, помідори - 400 г, цибуля ріпчаста - 100 г, сметана - 150 г, зелень (будь-яка), олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Цибулю очистити і подрібнити. Пасерувати на олії до золотистого кольору. Помідори очистити від шкірки, протерти. Капусту тонко нашаткувати. Відправити капусту до сковороди до цибулі, гасити на середньому вогні 10 хвилин. Додати протерті помідори, готувати ще 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Ввести сметану, сіль та перець. Перемішати та гасити ще 10 хвилин до готовності. Можна подавати із зеленню як гарнір до будь-якої м'ясної страви або страви з птиці, наприклад курячих оладок.

Калорійність однієї порції 140 ккал

Час приготуваннявід 45 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 500 г, яблука зелені - 2 шт., Сік яблучний - 100 мл, оцет яблучний - 20 мл, йогурт натуральний - 100 мл, петрушка - 1 пучок, олія оливкова, кориця мелена, цукор

Капусту нашаткувати, залити яблучним соком та оцтом. Помістити у сковороду. Додати корицю та цукор за смаком. Гасити на слабкому вогні до готовності. Остудити. Яблука вимити, нарізати часточками, видалити насіння. Змішати капусту та яблука, заправити оливковою олією. Салат розкласти по тарілках, полити йогуртом. Прикрасити гілочками петрушки.

Калорійність однієї порції 80 ккал

Час приготуваннявід 30 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 600 г, сир фета - 200 г, горіхи волоські - 100 г, лимони - 1 шт., Оливкова олія, сіль

Капусту вимити, нашаткувати. Посолити. Пам'ять руками, щоб виділився сік. Горіхи потовкти, залишивши кілька штук для прикраси. Сир нарізати кубиками. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік. Поєднати капусту, сир, подрібнені горіхи. Перемішати. Заправити оливковою олією та лимонним соком. Прикрасити салат половинками волоських горіхів.

Калорійність однієї порції 180 ккал

Час приготуваннявід 15 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 400 г, огірки - 1 шт., помідори - 1 шт., перець болгарський - 1 шт., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., оцет бальзамічний, сіль

Капусту тонко нашаткувати, посолити, пом'яти руками, щоб дала сік. Моркву, огірок та цибулю очистити, нарізати соломкою. Помідор та перець очистити від насіння, подрібнити. Овочі з'єднати, ретельно перемішати. Заправити бальзамічним оцтом на смак (можна маслом).

Калорійність однієї порції 75 ккал

Час приготуваннявід 20 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 качан, філе горбуші - 700 г, капуста цвітна - 700 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2 зубчики, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Відрізати частину червонокачанної капусти з качаном. Решту качана відварити в підсоленій воді, щоб листя стало пластичним. Цибулю очистити, подрібнити. Пасерувати на олії. Рибу посікти маленькими кубиками. Відправити в сковороду до цибулі, трохи обсмажити. Часник пропустити через часнику. Цвітну капусту відварити до напівготовності (відвар не виливати). Розібрати на суцвіття, подрібнити. Змішати рибу, цвітну капусту, цибулю та часник. Посолити та поперчити. На кожен капустяний лист викласти начинку, згорнути конвертики. Відправити у глибоку форму, залити капустяним відваром. Гасити до готовності 30-40 хвилин.

Калорійність однієї порції 275 ккал

Час приготуваннявід 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 2 особи:капуста червонокачанна - 300 г, апельсин - 100 г, грейпфрут - 150 г, морква - 50 г, сік апельсиновий - 30 мл, оцет винний - 1 ст. л., олія кунжутна - 50 мл, зелень (будь-яка) - 1 пучок

Капусту нашаткувати. Моркву натерти на тертці. Овочі з'єднати. Змішати апельсиновий сік, оцет та олію. Маринадом залити овочі, відправити у холодильник на 6 годин. Апельсин та грейпфрут очистити, розділити на часточки. Зняти плівку, кожну часточку розрізати на 4-5 частин. Додати цитрусові до овочів, перемішати. Салат посипати зеленню та подавати.

Калорійність однієї порції 95 ккал

Час приготуваннявід 6 годин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 5 персон:капуста червонокачанна — 200 г, помідори — 2 шт., огірки — 2 шт., авокадо — 1 шт., лаваш тонкий круглий — 5 шт., філе куряче — 500 г, часник — 1 зубчик, кориця мелена — 0,5 год. л., олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Змішати 4 ст. л. олії з корицею, двома щіпками солі та щіпкою перцю. У приготовлену суміш помістити шматочки філе, залишити на 2 години, потім обсмажити до рум'яної скоринки. Капусту нашаткувати. Часник пропустити через часнику. Помідори, огірки, авокадо очистити, нарізати кубиками. Перемішати всі подрібнені овочі та обсмажене філе. Викласти начинку на лаваш. Заправити до смаку маслом (можна сметаною або майонезом).

Згорнути рол і подавати.

Калорійність однієї порції 195 ккал

Час приготуваннявід 130 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів