Her evde, kışın her buzdolabında bir kavanoz şerbet olmalı. tuzlu yeşil domates. Sonuçta, bu domatesler çok lezzetli. Tuzlu yeşil domateslerin alışılmadık derecede baharatlı bir tadı vardır, çoğu kişi onları turşudan daha çok sever. Tuzlu yeşil domatesler çok yönlülükleriyle ayırt edilir. Ayrıca meze şeklinde eşsiz bir tuz olarak iyidirler, çok lezzetli turşu, salata sosu ve diğer birçok yemek yaparlar. Kış için yeşil domates turşusu yapmanın farklı yolları var. Çok fazla zaman ve özel masraf gerektirmeyen ve domateslerin çok ama çok lezzetli olduğu ortaya çıkan birinden bahsedeceğim.

İçindekiler

Domatesleri kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yeşil domates - 1 kg;

frenk üzümü yaprağı - 5 adet;

salkımlı dereotu - 2 adet;

sarımsak - 3-5 diş;

yaban turpu - yapraklar - 3 adet;

acı biber - tatmak (veya onsuz);

yenibahar - 3 adet. (gerekli değil).

tuzlu su için :

soğuk su - 1 litre;

tuz - 2 yemek kaşığı. l.

(!) Belirtilen miktarda üründen 2 litrelik bir kavanoz elde edilir.

(!) Su iyi kalitede olmalıdır - bir kuyudan, kuyudan veya bir filtreden geçirilmiş.

Pişirme adımları

Temiz bir kavanozun dibine biraz yeşillik, sonra yeşil domates, sonra tekrar yeşillik, kıyılmış sarımsak ve kullanıyorsanız acı biber koyun. Küçük bir parça acı biber ekledim, çekirdeksiz (tohumlar özel bir acılık ve keskinlik verir). Ve böylece tüm kavanozu doldurun.

(!) Bu tür domatesleri serin bir yerde saklama imkanı olmayanlar, bu domatesleri iki kez salamura ile doldurarak muhafaza edebilirler. Salamurayı kaynatın, domatesli kavanozlara sıcak olarak dökün, 15 dakika sonra salamurayı tavaya dökün, tekrar kaynatın, kaynayan salamurayı kavanozlara dökün ve hemen kapaklarını sıkın, kavanozları ters çevirin ve saklama için kaldırın soğudukça Bu şekilde hazırlanan domatesler oda sıcaklığında saklanabilir.

Size afiyet olsun ve lezzetli kış!

Kavanozda kışa yeşil domates hazırlamanın birçok yolu var. Olgunlaşmamış domatesler tuzlanabilir, ekşi veya salamura edilebilir. Her durumda, meze lezzetli ve orijinaldir. Ancak hasadın başarılı olabilmesi için ürünlerin ve kapların konserveye uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Nasıl boşluk yapılacağını bulalım.

Her şeyden önce, yüksek kaliteli domatesleri seçmelisiniz. Her meyveyi dikkatlice inceleyin, domatesler zarar görmeden yoğun olmalıdır. Domatesler çok küçük olmamalı, normal boyuta gelmiş ancak henüz kırmızılaşmaya başlamamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Hafifçe kızartılmış domateslere izin verilir.

Domateslerin özel olarak hazırlanmasına gerek yoktur, sadece meyvelerin iyice durulanması ve ayrıca sap kısmında kürdan ile 1-2 delik açılması gerekir. Bu delikler, konserve yiyeceklerin bütün bir kabuğu olacak şekilde yapılır. Ancak bütün domatesleri korumayı planlıyorsanız bu gereklidir. Domatesler dilimler halinde tuzlanır veya marine edilirse, meyvelerin saplarını kesmeniz ve meyveleri aynı kalınlıkta parçalar halinde kesmeniz gerekir.

Yeşil domatesleri salatalar için kullanabilirsiniz, farklı sebzelerle iyi giderler - soğan, dolmalık biber, havuç, lahana.

Domatesler sıcak veya soğuk olarak pişirilebilir. İlk durumda, kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılmamıştır. Bu tür konserve yiyecekleri soğukta saklamanız gerekir.

Sıcak bir şekilde pişirirken, kavanozlar sterilize edilir ve hermetik olarak vidalı veya teneke kapaklarla kapatılır.

"Varil gibi" kavanozlarda yeşil domates turşusu

Geleneksel olarak salamura sebzeler meşe fıçılarda pişirilirdi. Ancak günümüzde çoğu ev hanımı fermantasyon için cam kavanozlar kullanmaktadır. Daha uygun ve domateslerin tadı fıçı domates gibi.

• 2 kg yeşil domates;
• 10 gram tarhun;
• 60 gram Dereotu;
• 10 gram taze maydanoz;
• küçük bir parça acı biber kabuğu (kabuğun yaklaşık üçte biri veya tadı);
• 2 diş sarımsak;
• 10 gram kiraz yaprakları;
• 10 gram frenk üzümü yaprağı;
• 12 bezelye yenibahar.

tuzlu su için:

• 1,5 litre su;
• 70 gr. tuz;
• 100 gram Sahra.

Sebzeleri ve otları iyice yıkayın, kurulayın. Tüm yeşillikleri yaklaşık olarak üç eşit parçaya ayırıyoruz. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin. Bir parça acı biberi üç parçaya kesin.

Suyu kaynatıyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz, birkaç dakika daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Kavanozları güzelce yıkayıp kurutuyoruz. Kavanozun dibine hazırlanan yeşilliklerin üçte birini, dört bezelye biberi ve sarımsakların üçte birini dilimler halinde kesiyoruz. Ardından domateslerin yarısını ekleyin. Yeşillikleri, sarımsağı ve karabiberleri tekrar domateslerin üzerine koyun. Kavanozu omuzlarına kadar domatesle doldurup kalan yeşillikleri, biberi ve sarımsağı üstüne koyuyoruz.

Ayrıca okuyun: Kış için salatalık ve domates salatası - 9 tarif

Sıvı seviyesinin domates seviyesinin üzerinde olduğundan emin olarak salamurayı domateslerin üzerine dökün. Kavanozu bir parça temiz gazlı bezle örtüyoruz (hava girişi olması önemlidir) ve 3-4 hafta oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bazen fermantasyon süreci 40-45 gün sürer. Süre hava sıcaklığına bağlıdır. İdeal koşullar 20-23 derecedir.

Düşük sıcaklıklarda fermantasyon işlemleri yavaştır ve daha yüksek sıcaklıklarda domatesler bozulabilir. Bitmiş ürünü soğukta saklayın.

Korece kış için domates - basit bir tarif

Uygun fiyatlı ve basit bir tarif kullanarak harika bir Kore usulü yeşil domates mezesi hazırlayalım.

• 1 kg domates;
• 2 bakla dolmalık biber;
• 4 diş sarımsak;
• 50 ml sirke (%9);
• 50 ml bitkisel yağ;
• 50 gram sahra;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 0.25-0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber;
• Tatmak için 1 demet yeşillik.

Sebzeleri ve otları yıkar, kuruturuz. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve domatesleri dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi yıkayıp temizleyin, ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizleyip bir presten geçiriyoruz veya çok ince ince doğruyoruz.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz, sirke döküyoruz, şeker ekliyoruz ve yağ döküyoruz. karıştırıyoruz. Sebzeleri temiz kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde koyuyoruz. Plastik kapaklarla örtün. Buzdolabında saklıyoruz. Kore usulü yeşil domatesler bir günde hazır olur. İş parçası soğukta 2-3 ay iyi saklanır.

Gürcü tuzlu yeşil domates

Lezzetli tuzlu yeşil domatesler soğuk pişirilir. Domatesleri güzel kokulu otlar ve baharatlarla dolduracağız.

• 1 kg yeşil domates;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 50 gram sarımsak;
• 200 gr. yeşillikler (kereviz, fesleğen, dereotu, maydanoz, tuzlu);
• 50 gram kuru dereotu;
• 2 bakla acı biber.

Sert domatesleri durulayın ve kurutun. Her meyvede, meyveyi yüksekliğinin yaklaşık üçte ikisine kadar keserek derin bir kesi yaparız. Yeşilleri durulayın, sıvı damlalarını sallayın, kurutun. İnce doğrayın.

Tavsiye! Tuzlamayı daha güzel kokulu hale getirmek için farklı yeşilliklerin bir karışımının kullanılması tavsiye edilir. Ama elinizde kereviz ve kekik yoksa sadece dereotu ve maydanoz kullanabilirsiniz.

Doğranmış yeşillikleri bir kaseye koyun. Sarımsakları temizliyoruz, bir presten geçiriyoruz. Acı biberi soyun ve çok ince doğrayın. Sarımsak ve karabiberi otlar ile karıştırın, karışıma tuz ekleyin. karıştırıyoruz.

Doğranmış domatesleri elde edilen yeşil kütle ile doldurun. Doldurulmuş meyveler sıkıca kavanozlara paketlenir. Kavanoz dolduğunda üzerine kuru dereotu dökün.

Ayrıca okuyun: Kış için erik kompostosu - 6 tarif

Plastik bir kapak alıyoruz, kavanozun boyun çapından biraz daha küçük olması gereken bir daire kesiyoruz. Ağırlığı üstüne yerleştirin. Temiz yıkanmış dar bir taş veya bir şişe su olabilir. Kavanozu soğukta çıkarıyoruz. 40-45 gün içinde domates yemek mümkün olacaktır.

Strelizia olmadan salamura domates

Sterilizasyon yapılmadan hazırlanan bir diğer hasat seçeneği de yeşil domates turşusudur.

• 1-1,5 kg küçük yeşil domates;
• 300-400 gr. tuz;
• 700-800 ml şarap sirkesi (%6);
• 500 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş acı biber.

Küçük yeşil ve kahverengi domatesleri yıkar, meyveleri ikiye böler, saplarını keseriz. Büyük bir kapta domatesleri tuz serpin. Karıştırın ve 8 saat bekletin.

Serbest kalan tüm suyu kaptan boşaltıyoruz, ancak meyveleri suyla yıkamayız. Süzülmüş meyve suyu yerine, kaba şarap sirkesi dökün (beyaz kullanılması tavsiye edilir) ve meyveleri 12 saat marine etmeye bırakın.

Tavsiye! İstenirse yeşil domateslere küçük soğan (arpacık) veya yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmiş sıradan soğan eklenebilir.

Domatesleri bir kevgir içinde boşaltın, ardından kuruması için kağıt havluların üzerine koyun. Kuru, sterilize edilmiş ve soğutulmuş kavanozlara, hazırlanan domates yarısını sıkıca yerleştiriyoruz. Kavanozda hava kabarcığı bırakmamaya çalışarak bitkisel yağ ekleyin. Temiz kapaklarla örtün ve soğutun. Domatesler bir ay içinde hazır olacak.

Sirke ile yeşil domates

Sirke ile hasat için bir başka seçenek de dilimler halinde salamura edilmiş yeşil domateslerdir.

• 1,2 kg yeşil ve kahverengi domates;
• 2 defne yaprağı;
• 15 bezelye yenibahar;
• 15 karabiber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber;
• 100 gram soğan;
• 150 ml sofra sirkesi (%9);
• 1 litre su;
• 200 gr. sahra;
• 100 gram tuz.

Domatesleri yıkar, saplarını keser, iri dilimler halinde keseriz. Soğanı temizleriz, ince çeyrek halkalar halinde keseriz.

Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin. Suyu soğumaya bırakın ve içine sirke dökün. Domatesleri büyük bir kaseye koyun. Üzerlerine soğan, karabiber, acı biber ve defne yaprağı ekleyin. Sebzeleri soğuk dolgu ile dökün, karıştırın ve 10-12 saat soğuk bir yerde bırakın. Ardından turşuyu boşaltın.

Domatesler, soğan ve baharatlarla birlikte bir kaşıkla hafifçe sıkıştırılarak kavanozlara konur. Turşuyu kaynatın ve kaynayan turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları 20 dakika sterilize edeceğiz.

Kapakları hızlıca sıkıca sarın. Kavanozları ters çevirerek kapakların üzerine yerleştiriyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Ayrıca bankaların sarılmasına gerek yoktur.

yeşil domates turşusu tarifiözellikle adım adım açıklamamız deneyimsiz şefler için gerekli tüm ipuçlarını içerdiğinden, hostesten özel mutfak becerileri gerektirmez. Yeşil meyveler genellikle sonbaharın gelişiyle birlikte çalıların üzerinde kalır ve güneş artık olgunlaşmaları için yeterli değildir. Bu nedenle, lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar yaparak onları kışa hazırlamak için hangi seçeneklerin olduğunu bilmeniz gerekir.

Bildiğiniz gibi, Avrupa ve Rusya'da, bir sebze mahsulü olarak domatesler çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı ve hatta yüz yıldan daha kısa bir süre önce kırsal kesimde yaşayanların emrindeydi. Ancak bu kısa sürede bile, sadece en tuhaf ve sıra dışı çeşitlerin nasıl yetiştirileceğini öğrenmekle kalmadık, aynı zamanda yenilerini de ürettik ve ayrıca domatesli birçok benzersiz tarifle Rus mutfağını çeşitlendirdik. Örneğin, fermantasyon, kış için sebze hasadı için geleneksel Rus seçeneklerinden biridir ve kısa süre sonra köylerde tüm hızıyla başlamıştır. bir kova içinde salamura yeşil domates ve bir varil içinde.

Nitekim ülkemizde çeşitli denizaşırı tarifleri uyarlamayı seviyorlar, örneğin en baharatlı baharatları ve diğer sıcak malzemeleri kullanarak yemek pişirebilirsiniz.

yeşil domates turşusu tarifi

farklı olabilir kış için yeşil domates turşusu, eski mutfak koleksiyonlarında ve internet sitelerinde birçok pişirme seçeneği vardır. En eski Rus tarifini kullanabilirsiniz - fıçılarda fermantasyon, yalnızca modern koşullara uyarlanmıştır, bu nedenle şimdi en çok kovalar veya tencereler kullanılmaktadır.

Ne yazık ki, çok az insan yeşil domatesleri takdir edebilir ve bazıları onları hiç denememiştir, ancak birçok tarif vardır - salamura, salamura, tuzlama ve her yöntemin kendine has özellikleri vardır. Değişmeyen tek şey turşunun inanılmaz tadı.

Meşgul modern hostes için, yeşil domates turşusu nasıl yapılır ki bu uzun sürmeyecek. Her zaman kendi takdirinize bağlı olarak baharat ekleyebilirsiniz, ancak yeşil domatesler kokularını ve tatlarını mükemmel bir şekilde emer, bu da ne kadar çok bitki eklerseniz turşularınızın aromasının o kadar zengin olacağı anlamına gelir.

Malzemelerden bir kilo domates, dört diş sarımsak, iki dolmalık biber, 50 ml sirke, aynı miktarda bitkisel yağ, bir çorba kaşığı tuz, 50 gr şeker, istenirse kırmızı biber, tadına göre yeşilliklere ihtiyacımız var. . Salata kavanozlara kapatılıp bütün kış saklanabilir ancak bu tür bir muhafazanın buzdolabınızda uzun süre kalmayacağından eminiz.

Karanlık, serin bir kiler de depolama için uygundur, ancak oda sıfırın altında sıcaklıklara sahip olmamalı ve doğrudan güneş ışığı düşmemelidir. Yeşilliklerle pişirmeye başlayacağız: önce yıkanmalı, ince kıyılmış olmalı. O zaman domatesleri yıkamanız, parçalara ayırmanız gerekir. Bulgar biberi yıkanmalı, şeritler halinde kesilmelidir. Sarımsak soyulmalı, sarımsak presinde ezilmelidir.

Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler tek bir kapta karıştırılmalı, bitkisel yağ, sofra sirkesi dökülmeli, tuz ve şeker eklenmelidir. Her şeyi karıştırın, salatayı kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Kış için yeşil domates tuzlama

Popüler ve soğuk salamura yeşil domates, ana sebzemize genellikle diğerleri eklenir, örneğin soğan ve havuç, kabak ve dolmalık biber. Bu tür seçenekler gerçek bir mutfak yeniliği olabilir ve sevdikleriniz elbette onları takdir edecektir.

Biber dolması sadece sevdikleriniz için akşam yemeklerinde sık sık pişirdiğiniz sıcak bir yemek değil, aynı zamanda kış için hazırlayabileceğiniz mis kokulu turşudur. Dolgunun kıyma ve pirinç kabuğu çıkarılmış tane olduğu geleneksel tarifin aksine, turşu için sarımsaklı domates kullanacağız. Beş kilo biber ve domates, birkaç büyük baş sarımsak (300 gr), büyük bir soğan alın. Bu durumda turşuyu ayrı hazırlamanız gerekecek, böylece biber tamamen marine edilmiş olacak. Turşuyu lezzetli hale getirmek için iki bardak bitkisel yağ ve sofra sirkesi, iki yemek kaşığı tuz ve şeker almanız gerekir.

Sarımsağı soyun, doğrayın: sarımsak presine bölün veya ince doğrayın

Domatesleri dilimler halinde kesin, bir kıyma makinesinden geçirin. Biberlerin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. İçlerini domates-sarımsak karışımı ile doldurun. Biberleri emaye bir tencereye sıkıca koyun, katmanlara maydanoz ve doğranmış soğan serpin.

Ayrı bir kapta, gerekli tüm malzemeleri karıştırarak turşuyu kaynatın. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve kaynarken tavaya dökün. Orta ateşte koyun ve 15 dakika kaynatın. Daha sonra biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Her kavanoza turşuyu dökün ve yuvarlayın, bu hiç de değil soğuk dekapaj yeşil domates ama turşu inanılmaz lezzetli.

Kavanozlarda salamura yeşil domates

Süper orijinal bir şey istiyorsanız, ne kadar lezzetli olduğunu deneyin kavanozlarda salamura yeşil domates kabak ile Sonuç olarak, orta derecede sert ve salamura batırılmış sebzeler elde ediyoruz. Altı litrelik kavanozlar için şu miktarda malzeme almanız gerekir: bir kilo genç kabak, iki buçuk kilo yeşil meyve, on iki büyük diş sarımsak, birkaç dolmalık biber, birkaç orta boy soğan, iki büyük bir demet maydanoz, dereotu. Turşusu üç litre su, altı buçuk yemek kaşığı tuz, dört yemek kaşığı şekerden hazırlanır, ayrıca bir defne yaprağı (altı adet), üç kokulu bezelye, altı karanfil tomurcuğu, yirmi karabiber almanız gerekir. ve turşunun ana maddesi altı yemek kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesidir.

Öncelikle, elbette, tüm sebzeleri temizlemeniz, akan su ile durulamanız, kiri temizlemeniz gerekir. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin. Domatesler büyük daireler olmalıdır (bir santimetre kalınlığa kadar) ve çok büyük meyveler aldıysanız, daireler ikiye bölünmelidir.

Daireler ve kabaklar halinde kesin, sadece genç meyveleri alın, aksi takdirde büyük tohumları ve gevşek posaları temizlemeniz gerekir. Ancak kabuğunu soyup ardından biberi büyük dilimler halinde kesmenize, sarımsakları ince tabaklara doğramanıza gerek yok.

Hazırlanan sebzelerin kavanozlara katmanlar halinde döşenmesi tavsiye edilir. Yeşillerin doğranmasına gerek yoktur, dibine dereotu dalları ve maydanoz serilmelidir. Ardından, kabak, soğan, domates, sarımsak, biber katmanlarını en üste kadar tekrarlayarak yerleştirin. Ve kavanozları sebzelerle farklı bir şekilde doldurabilirsiniz: hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve kavanozlara yerleştirin. Domates ve kabağı sadece otlar ve sarımsakla karıştırabilirsiniz, bu tek kat olacak, bir kavanoza doğranmış soğan ve dolmalık biber dilimleri ile değiştireceksiniz.

Marineyi ayrı bir tencerede tüm malzemeleri karıştırarak pişireceğiz en son sadece sirkeyi ekleyeceğiz. Pişirdikten sonra, bezelye ve defne yaprağı bir kevgir içinde kalacak şekilde turşusu süzülmelidir. Salamurayı sebze salatasına döktükten sonra.

Litrelik kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatın ve sterilizasyona alın, kaynama anından itibaren bir litrelik kavanoz için kısık ateşte yaklaşık 20 dakika sürer. Kapakları kıvırıp ters çevirdikten sonra kıvrıklar soğuyuncaya kadar battaniyenin altında kalacak. Aynı teknolojiyi kullanarak yemek pişirebilirsiniz, ancak bunları yalnızca buzdolabında saklamanız önerilir.

Baharat ve müstehcenlik katmak için her kavanoza bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.

Sarımsaklı tuzlu yeşil domates

Daha sık sarımsaklı turşu yeşil domates meyvenin tamamını koruyabileceğinizi varsayar. Böylece duvarları sert kalır ve et orta derecede tuzludur. Bu tür turşuları masaya servis ederken, domatesler dilimler halinde kesilmeli, üzerine yeşil veya soğan serpilmeli ve bitkisel yağ ile tatlandırılmalıdır.

Aşağıdaki malzemeler üç litrelik bir şişeye gidiyor: bir dolmalık biber, bir acı bakla, bir yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu değil), 80 ml yüzde altı sirke (elma, şarap). Ancak kaç tane domatese ihtiyacınız olduğunu söylemek zor, üç litrelik bir şişeyi tamamen doldurmaları gerekiyor.

Meyveler, boyuna zarar vermeden serbestçe geçecek şekilde yoğun, orta veya küçük boyutta alınmalıdır. Şişeleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, dolmalık biber şeritleriyle kaydırarak domatesleri koyun.

Şişeye kaynar su dökün, on dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Bu suya tuz, toz şeker, elma sirkesi ekleyin ve salamurayı birkaç dakika kaynatın. İkinci kez, zaten kaynayan tuzlu su şişeye dökülmelidir. Rulo yapın veya naylon bir kapağın altında bırakın, çünkü birkaç hafta sonra turşularınızın tadını çıkarabilirsiniz.

Yemek masasını mükemmel bir şekilde tamamlarlar, et yemekleri ile servis edilebilirler, ancak domates ve patates kızartması özellikle lezzetli bir kombinasyon oluşturur.

yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Denemek ilginç olacak çünkü henüz yeşilken de toplanabilirler, yumuşamaları için biraz uzanmalarına izin verin ve ardından aşağıdaki tariflerden birine göre turşu yapın.

Bir tencerede salamura yeşil domates uygun çünkü aynı anda çok sayıda bütün domates hasat ettiğinizde, onları kavanozlara koyup sterilize etmek zorunda kalmazsınız, her kavanoz için tuz miktarını düşünürsünüz. Tüm malzemeleri geniş bir tencereye alıp salamuranın üzerine dökebilirsiniz. Onları hazır bırakın, üstüne tahta bir daire veya tabak koyduğunuzdan emin olun ve üstüne bir yük koyun. Bu, örneğin üç litrelik bir su şişesi veya yine suyla doldurulmuş daha küçük bir tencere olabilir.

Soğuk salamura yeşil domates turşunun doğal tadını korumanıza, bu koruma yönteminin özellikle takdir edildiği posanın sertliğini korumanıza olanak tanır. Ancak bu yöntemi kullanmaya karar verirseniz, sebzeleri hazırlarken önce domateslerin üzerine tamamen temiz olmaları için kaynar su dökmeniz tavsiye edilir. Domatesler bir tencerede tuzlandığında yani 10-14 gün sonra kavanozlara konularak naylon kapaklar altında saklanmaya gönderilebilir.

Şu anda bunun cevabını bulacaksınız! Bir fıçıdan bir büyükanne ile aynı tadı almak için kavanozlarda tuzlu yeşil domates tarifi sunuyoruz.

Bugün domatesleri çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz, İnternet ve her türlü dergi çok çeşitli ürünler sunar, ancak size kışın yeşil domatesleri bir kavanozda nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız, böylece tadı tam olarak bir Ahşap Varil.

Dikkat!

Tuzlama yöntemimize göre kışlık yeşil domatesleri kavanozlarda, kaselerde, tencerelerde veya eldeki herhangi bir kapta tuzlayabilirsiniz. Önemli olan, temiz ve saklamaya uygun olması ve ayrıca zamanla oksitlenmemesidir.

Bir kavanozda yeşil domates nasıl tuzlanır ve ne pişirilir:

• yeşil domatesler (çeşit önemli değil), kahverengi domatesleri alabilirsin, asıl mesele bütün ve güçlü olmaları - 1,5 kg;
• şemsiye ve dereotu;
• 3 yaprak kiraz ve aynı miktarda siyah frenk üzümü;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• 3 diş sarımsak;
• 2 litre su;
• 5 yemek kaşığı tatlı tuz (her bir buçuk litre su için 5 kaymadan tuz alınır);
• acı kırmızı biber - 1 adet. (İsteğe bağlı, tarifte kullanamazsınız).

Dikkat! Ürün sayısı, üç litrelik bir kavanoz için hazırlık hesaplamasından alınır. Hacmi artırırsanız, tuzlama için gereken tüm ürünlerin uygun oranını koruyun.

Kavanozlarda tuzlu yeşil domatesler - fotoğraflarla adım adım tarif:

Klasik büyükanne yöntemine göre kışlık yeşil domatesleri kavanozlarda tuzlamaya başlıyoruz!

Hazırlanan kabı üç litre hacimle iyice yıkayın (böyle bir hacim için ürün sayısı alınır) ve üzerine 2 kez kaynar su dökün. Ardından kavanozları oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Yeşil domatesleri seçin (herhangi bir çeşidini kullanabilirsiniz) ve iyice yıkayın. Sebzelerin yaklaşık aynı boyutta olması en iyisidir.

Alttaki soğutulmuş bir kavanoza, önceden yıkanmış su ve sarımsakla hazırlanan yeşilliklerin yarısını koyun.

Bir notta!

Kış için tuzlu yeşil domates tarifimiz için diş sarımsakları en iyi şekilde 2-3 parçaya dilimler halinde kesin.

Pişen yeşil domatesleri yeşilliklerin üzerine koyun ve kalan yeşillikleri ve sarımsağı üstüne koyun.

Salamura turşusu için hazırlanıyor. Hazırlamak için suyu kaynatın (üç litrelik bir kavanoz yemek için yaklaşık 1,5 litre kaynatılmalıdır) ve üzerine tuz ekleyin. Sıvıyı, içinde tuz tamamen eriyene kadar kaynatın. Sonra ateşten alın, soğutun.

Tuzlu suyu boynuna kadar domates kavanozuna dökün.

Dikkat!

Yeşil domatesler bir tencerede veya daha büyük başka bir kapta tuzlanırsa salamura boyuna kadar doldurulmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon işlemi sırasında kabın yerleştirileceği rafa veya zemine akmaya başlayacaktır.

Kavanozu tuzlu suyla doldurduktan sonra, bir kaseye veya tavaya koyun, böylece daha sonra sızan tuzlu su bir yığın olur ve kolayca çıkarılabilir.

Bir kavanoz yeşil domates 2 gün oda sıcaklığında bekletilmeli ve ardından sebzelerin fermantasyonu sırasında sızan kalan sıvıyı çıkardıktan sonra kabı naylon (polietilen) bir kapakla kapatıp herhangi bir serin yere koyun.

Kışlık yeşil domatesleri bizim yöntemimize göre kavanozlarda tuzlamaya başladıysanız, hazır tuzlanmış domatesleri tuzlamadan 5-7 gün sonra bile yiyebileceğinizi ve fıçı yeşil domates tadında olacağını bilmelisiniz.

Tarifimize göre bir kavanozda hazırlanan tuzlu domatesler bütün kış boyunca saklanabilir, ancak yalnızca hava sıcaklığının 7 dereceden yüksek olmadığı serin bir yerde (bodrum, kiler vb.) Saklanabilir.

Video - yemek tarifi