Soğuk havaların başlamasından önce, kış için vitamin tedarikine bakma zamanı. Nitekim yaz aylarında meyve ve sebzeler her şekilde ve her miktarda bulunurken, kışın durum böyle olmayacaktır. Dedikleri gibi - kızağı yaz aylarında hazırlayın. Şimdi kış için en sağlıklı yiyecekleri dondurma zamanı. Aşağıda, vitaminler ve eser elementler açısından zengin ürünlerden biri olan karnabaharı ele alıyoruz. Bu, dondurulacak en iyi sebzelerden biridir. Karnabaharın kış için nasıl dondurulacağını bulmaya çalışalım.

Doğru karnabahar nasıl seçilir

Çeşitli karnabahar çeşitleri ticari olarak temin edilebilir. Lahana başları farklı renklerde, şekillerde ve farklı ağırlıklarda gelir. Çoğu zaman sebzelerin gençliğine bağlıdır. Lahana salkımına ne kadar genç olursa, o kadar ağır olur, yaprakları yoğun, yeşil olur. Lahana yaprakları solmuş, kurumuş veya çürümüşse, bu tür lahanalar uzun süredir hasat edilmiştir.

Vatansever, Pioneer, Dachnitsa - en popüler karnabahar çeşitleri. Karnabahar meyveleri açık yeşil, yeşilimsi, sütlü krema renginde olabilir, tüm bu renkler kabul edilebilir, fark sebzelerin hangi havalarda büyüdüğünü gösterir ki bu tadı etkilemez. Lahana salkımının siyah noktalarla kaplı olması kabul edilemez, bu lahanayı çok çabuk etkileyen bir mantardır. Böyle bir lahanayı dondurmanın bir anlamı yok.

Karnabahar seçerken genç, orta boy meyveleri tercih edin. Lahananın başı ne kadar ağırsa, o kadar fazla meyve suyu içerir, bu nedenle tam da bu tür meyvelerin seçilmesi tercih edilir.

Lahanayı dondurmak için hazırlama

Bir mağazadan veya marketten taze karnabahar satın aldıktan sonra hazırlamaya ve dondurmaya devam edin. Karnabaharı evde dondurmak için adım adım bir prosedür aşağıdadır:

1. Ürünü dezenfekte etmek ve üzerindeki tozu, kiri, böcekleri yıkamak için lahanayı akan su altında durulayın ve bir kase tuzlu suya batırın, yaklaşık on dakika içinde bırakın.
2. Bu solüsyonu hazırlayın: kaynamış su, bir limonun suyu, asit. Buzdolabına göndermeden önce lahana başını bu solüsyona batırın.
3. Suyu kaynattıktan sonra lahanayı buzlu suya batırın. Başın renginin ve en önemlisi tüm besin maddelerinin, vitaminlerin ve eser elementlerin korunmasına yardımcı olacak kişi odur.
4. Bu tür özel banyolardan sonra ürün iyice kurutulmalıdır.
5. Şimdi lahana başını ihtiyacınız olan kısımlara / çiçek salkımına bölün, gereksiz kısımları, yaprakları atın. Kışın hangi yemekleri pişireceğinizi düşünün ve tariflerine göre gerekli sebze kısımlarını hazırlayın.

Sebzeleri dondurmak için özel dondurucu poşetleri veya yiyecek kapları kullanın. Bu tür yemeklerde sebzeleri dondurucuda saklamak çok uygundur, fazla yer kaplamazlar. Ürünü dondurucuya göndermeden önce, sebzenin adını ve dondurma tarihini belirterek kabı imzalamayı unutmayın. Bu bilgi kesinlikle size yardımcı olacaktır.

Karnabaharı kış için dondurmak için en iyi tarifler

Lezzetlere başlamadan önce karnabaharın tarafınızca kurallarına uygun olarak dondurulmasına ve optimum sıcaklıkta saklanmasına dikkat edin. Karnabaharın dondurulması herhangi bir özel koşul gerektirmez, ancak yine de dondurucunun sıcaklığı sıfırın altında altı dereceyi geçmemelidir. Bu koşullar altında karnabahar on ila on dört gün arasında saklanabilir. Ürünü bir buçuk ay dondurmak istiyorsanız, dondurucudaki sıcaklık sıfırın altında en az 12 derece olmalıdır.

Modern dondurma ekipmanının mutlu bir sahibiyseniz, işareti -18C'ye ayarlamaktan çekinmeyin. Bu sıcaklık, karnabahar yarı mamul ürünündeki tüm vitamin ve mikro element yelpazesini korumak için idealdir. Böyle bir eksi ile, doğranmış karnabahar başından elde edilen yarı mamul ürünler tüm yıl boyunca saklanabilir. Sebzeleri dondurucuda saklarken sıcaklık rejimini dikkatlice izleyin, yanlış saklama, buz çözüldükten sonra pişirilen ürünün zehirlenmesine neden olabilir. Karnabaharı dondurmak için harika ve lezzetli tariflere örnekler aşağıdadır:

Torbalarda veya fıçılarda hasat için reçete

• tuz;
• geniş kapasite;
• dondurucu poşetleri.

sıralama:

1. Lahananın yeşil ve sarı yapraklarını ayıklayın, yenmeye uygun değillerdir.
2. Lahanayı bıçakla parçalara ayırın. Amaçlanan yemeğe bağlı olarak lahanayı küçük veya büyük parçalar halinde kesin.
3. Bir kaba soğuk su dökün, bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve lahanayı daldırın.
4. Bir mutfak terazisi kullanarak lahanayı ihtiyacınız olan kısımlara bölün, tüm verileri dondurucu poşetlerine imzalayın.
5. Lahana parçalarını torbalara koyun, havayı mümkün olduğunca uzaklaştırdıktan sonra sıkıca sıkın.

Tuzlu suda beyazlatılmış

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 orta boy karnabahar;
• tuz;
• iki büyük kap;
• havlu.

sıralama:

• Lahanadan yeşil ve sarı yaprakları çıkarın, akan su altında iyice yıkayın.
• Lahanayı bıçakla parçalara ayırın, lahanayı eşit çiçeklere ayırmaya çalışın.
• Lahananın ağırlığına göre suyunu hazırlayın. Hesaplama - yarım kilo lahana - dört litre su. Lahanayı bölebilir ve işlemi birkaç geçişte yapabilirsiniz.
• Bir tencereye su kaynatın. Başka bir kaba soğuk su dökün, içine buz ekleyebilir veya buzdolabında soğutabilirsiniz.
• Lahanayı kaynar suya gönderiyoruz, tadına bakmak için bir tutam tuz ekliyoruz, üç dakika daha kaynatıyoruz ve elde edilen yarı pişmiş çiçek salkımlarını hızla buzlu suya gönderiyoruz. Bu ne kadar hızlı yapılırsa lahanada o kadar fazla besin kalır, ayrıca rengini ve görünümünü kaybetmez.
• Lahanayı iyice emen bir kağıt havlu üzerine yayın ve tamamen kurumasını bekleyin.
• Lahana parçalarını torbalara koyun, havayı mümkün olduğunca uzaklaştırdıktan sonra sıkıca sıkın. Bunu yapmak için plastik bir tüp kullanabilir, çantaya sokabilir, mümkün olduğu kadar kapatabilir, kalan havayı çıkarabilir ve tokanın geri kalanını hızlıca kapatabilirsiniz. Dondurmak için özel vakumlu kaplar da kullanabilirsiniz.
• Torbanın üzerine yarı mamulün adını, dondurma tarihini, ağırlığını, amaçlanan yemeği imzalayın.

Onu kaybetmeden faydalı özellikler ve mükemmel tat? Karnabahar dondurulabilir mi?

Karnabahar korkmadan dondurulabilen sebzelerden biridir. bitkinin yapısını bozmak. Düşük sıcaklıklarda uzun süreli depolamaya mükemmel bir şekilde dayanır ve bir sonraki hasada kadar dayanabilir.

Bu sebze için pek uygun değildir ve karnabahar uzun süre tazeliğini korumaz, bu nedenle dondurmak iyi bir çıkış yoludur. Bu yöntem çok daha popüler.

Bilmeniz gereken tek şey, tesisi dondurmaya hazırlama teknolojisi ve depolama kurallarıdır. Genellikle her hostesin kendine ait bir hostesi vardır. "imza" tarifleri kış için sebze hasadı yapılır, ancak karnabahar söz konusu olduğunda çoğu insan benzer kurallara uyar.

Fayda

Karnabaharı kışın dondurucuda dondurmak mümkün mü? Dondurulmuş lahananın hala faydaları var mı?

Bitki, uygun şekilde dondurulduğunda muhafaza eder. vitaminlerinin çoğuönemli miktarda içerir.

Karnabahardaki C vitamini beyaz lahanadakinden neredeyse üç kat daha fazladır.

Sebzede bulunan demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum çökmeyecek uygun şekilde saklandığında.

Ayrıca donmuş lahana, kış diyetinde mükemmel bir bitkisel protein ve pektin kaynağı olacaktır. Ve erken ilkbaharda, çoğu zaman beriberi hastası olmak, yazdan beri hasat edilen lahana, bağışıklığın korunmasına ve soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olacaktır.

Temel Kurallar

Evde kış için karnabahar nasıl dondurulur? Popüler bir sebzenin sizi kış boyunca memnun etmesi için birkaç basit tavsiyeye uymanız gerekir.

Genel olarak, dondurma işlemi sebzeleri muhafaza etmekten çok daha az zaman alacaktır. Ve faydalar orantısız bir şekilde daha büyük olacak - ürün temiz tutuldu, çok fazla tuz eklemeden (sağlık için en faydalı madde değil).

Lahanayı dondurmak için dikkatlice hazırlayın:

• taze sebzeler arasından seçim yapın genç, bozulmamış lahana başları;
• silmek bozuk elementler;
• çiçeklere ayırmak bütün olarak dondurmak istemiyorsanız;
• emmek tuzlu su böcekleri çıkarmak için;
• çıkarmak için düz veya kağıt havlu üzerine koyun fazla sıvı.

Dara seçimi

Karnabahar nasıl doğru şekilde dondurulur? Neyin içinde? Karnabaharı kışlık dondurma işlemine geçmeden önce kap seçimine karar vermelisiniz. En kompakt yol, sebzeleri yoğun bir şekilde düzenlemektir. plastik poşetler.

Bağlantı elemanları ile birlikte ve bunlar olmadan ve daha fazla buz çözme porsiyonları için çok uygun olan farklı boyutlarda gelirler. Satın alınabilir plastik konteynırlar- Bu amaç için de harikalar.

Dondurulmuş karnabahar - fotoğraf:

Makalelerimizden hem evde hem de nasıl dondurulacağını öğrenin.

Depolamak

Nerede ve hangi sıcaklıkta saklanmalı?

Hazırlanan sebzeleri yalnızca dondurucuda bir sıcaklıkta saklayın. -15ºС ile -25ºС arasında.

Torbaların arasında sıcaklık farkı olmadığından emin olun. kondens toplanacak ve ürünün kendisi nemi kaybeder. Sıcaklık ne kadar düşük sağlanırsa, sebzeler o kadar fazla vitamin tutabilecektir.

Dondurulmuş lahananın raf ömrü ne kadardır? Lahana saklayabilirsiniz yaklaşık 9 ay yani tüm donma koşullarına tabi olarak sebzeler bir sonraki hasattan hemen önce tüketilebilir.

bebek maması için

Bebek püresi için karnabaharı dondurabilir miyim? karnabahar mükemmel emzirme için.

Kışın donmuş lahanayı güvenle kullanabilirsiniz. Bir çocuk için kış için karnabahar nasıl dondurulur? Sebzenin iyi muhafaza edilebilmesi için, ağartma süresiüçe katlanmalıdır.

Ayrıca, sürece dahil olan tüm konteynerler ve paletler iyice kaynatılmış veya feribotla.

Tüm gereksinimlere tabi olarak, lahana yemek pişirmek için korkmadan kullanılabilir. püre.

Karnabahar besin açısından zengin bir sebzedir.

Dondurmak için fazla çaba gerektirmez ve tüm yararlı özelliklerini korur.

Bu nedenle kışın lahana kullanımını inkar etmeyin.

Sebze hasadı ile birlikte, kış için onları dondurmak giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bugün karnabaharı kış için evde nasıl donduracağımızdan bahsedeceğiz.

Bir çocuk için kış için karnabahar nasıl dondurulur

Karnabahar, çeşitli vitamin ve mineraller bakımından yüksek bir içeriğe sahiptir. 6 aydan itibaren bebekleri beslemek için çok uygundur, ancak yenidoğan için uygun değildir. Yaz ve sonbaharda bu sebzenin alınmasında herhangi bir sorun yoktur. Birisi bahçesinde veya yazlık evinde yetiştirir, biri onu pazardan veya bir mağazadan satın alır.

Ancak kış için karnabaharı dondurmak daha iyidir. Bu yöntemle ürünün yararlı özellikleri korunur. Ayrıca sebze tadını kaybetmez.

Bu ürün kışın bebekler için çok faydalı olduğu için karnabaharı ilk beslemede nasıl donduracağınızı bilmeniz gerekiyor.

Bir notta! Bir bebeğe yönelik bir ürün, donmadan önce bir yetişkine göre 2 kat daha uzun süre pişirilmelidir.

Hazırlamak gereklidir:

• Karnabahar;
• Tuz;
• Su;
• Konteynerler veya paketler.

Evde yetiştirilen sebzeler dondurmak için idealdir. Veya iyi arkadaşlardan satın alındı. Ana şey, sebzelerin kimyasallar olmadan yetiştirildiğinden emin olmanızdır.

1. Şimdi lahana salkımlarını neyin içinde donduracağımıza karar verelim. Bunlar kap ise kaynatılarak dezenfekte edilmelidir.
2. Dondurmak için çiçek salkımlarının üst kısmını narin bir yapıya sahip olarak seçiyoruz. Şimdi işlenmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için ürünü 30 dakika ılık tuzlu su dolu bir kaba koyun. Bu prosedür, böceklerin çiçek salkımlarından ve larvalarından kurtulmaya yardımcı olacaktır.
3. Daha sonra sebzeyi durulayın ve kaynar suda kaynatın. 10 dakika sonra çiçek salkımlarının üzerine buzlu su dökün, süzün ve kurumaya bırakın.
4. Bitmiş ürünü plastik kaplara, torbalara veya vakumlu torbalara paketliyor ve donması için dondurucuya gönderiyoruz.

Tavsiye! Bu miktarın tek seferde kullanılabilmesi için paket içerisine bu kadar ürün konulması gerekmektedir.

En iyi nasıl dondurulur: çiğ veya haşlanmış

Bu sebzeyi çiğ veya haşlanmış ve tercihen beyazlatılmış olarak dondurabilirsiniz. Daha sıklıkla, bireysel salkımlarla donarlar, ancak bazen bütün kafalarla donarlar. Her iki yöntemin de bazı avantajları ve dezavantajları vardır. Bu yüzden hangisinin daha iyi olduğuna karar vermek size kalmış.

1. Beyazlatılmış veya haşlanmış karnabahar, dondurulduktan sonra bazı besinlerini kaybeder, ancak lezzetini, rengini, aromasını ve dokusunu daha iyi korur.
2. Bu tür donmaların birkaç sırrı vardır. Çiçek salkımlarının kararmaması için, pişirirken suya litre suya bir çay kaşığının üçte biri oranında sitrik asit ekleyin.
3. Kaynattıktan sonra lahana hemen buzlu suya konur, böylece çiçek salkımları çözüldükten sonra neredeyse taze bir ürün gibi şekillerini ve zengin tatlarını kaybetmezler.
4. Çiğ karnabaharı dondurarak faydalı besin maddelerinin çoğunu koruyabilirsiniz. Bu elbette bir artı ama eksi, koyulaşması, doğal rengini kaybetmesi, daha sulu hale gelmesi ve bir dereceye kadar tadını kaybetmesidir.
5. Ham dondurma işlemi daha az zaman gerektirir. Sebze sadece böcek ve larvalardan arındırılmalı, yıkanmalı, kurutulmalı ve dondurulmalıdır.
6. Dondururken, hava girişi olmaması için kap sıkıca kapatılmalıdır.

Karnabahar donmuşsa ve kararmışsa, pişirme teknolojisi ihlal edilmiştir.

Yemek pişirmek için ürünü buzunu çözmeden kullanmak daha iyidir. Buzunu çözmeniz gerekiyorsa, çiçek salkımlarını bir dakika kaynar suya indirmek ve kurutmak için kaynatmadan yeterlidir.

Raf ömrü

Dondurulmuş karnabaharın raf ömrü, dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır:

• 18 ila 20 derece arasında ürün bir yıla kadar saklanabilir;
• 12'den 17'ye kadar - altı aya kadar;
• Buzdolabı altı dereceden düşük değilse, depolama iki, en iyi ihtimalle üç hafta ile sınırlıdır.

Dondurucu karnabahar ve brokoli

Şimdi size karnabaharı kış için evde nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı anlatacağım, bu tür bir hazırlık çok zaman almayacak.

Dondurmak için koyu lekesiz ve hasarsız bir lahana başı seçmeniz gerekir. Yapraklara da dikkat etmekte fayda var, uyuşuk ve sararmış olmamalıdır.

Brokoli ve karnabaharı dondurmaya başlayalım:

1. Öncelikle lahananın başını güzelce yıkamanız gerekiyor.
2. Daha sonra bir litre suda 60 gram tuzu eritin. Lahanayı yirmi dakika tuzlu bir sıvıya batırın. Çiçek salkımlarında böcekler varsa, kesinlikle yüzeye çıkarlar.
3. Lahana başından sonra akan su altında yıkanmalı ve çiçek salkımına ayrılmalıdır.
4. Büyük bir kaba su dökün, biraz limon suyu ekleyin, kaynatın.
5. Çiçek salkımlarını kaynar suya batırın, üç dakika kaynatın. Sonra haşlanmış lahanayı soğuk suyla bir kaseye kaydırıyoruz. İki dakika sonra çiçek salkımlarını bir peçeteye yayın.
6. Kurur kurumaz, bir torbaya veya kaba koyun. Buzluğa koyuyoruz.

Bir notta! Brokoli, karnabaharın aksine, küçük çiçek salkımına ayrılması arzu edilir.

Bu kadar!

Ne pişirilebilir: tarifler

Bir çocuk için: karnabahar çorbası

Bu, bir çocuk için çok sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Böyle bir çorba sadece ette değil sebze suyunda da hazırlanabilir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• 50 gram sığır eti;
• 30 gram havuç;
• 5 gram soğan;
• 60 gram karnabahar;
• bir çay kaşığı zeytinyağı;
• 200 mililitre su.

Eti soğuk suyla bir tencereye koyun, ateşe verin.

1. Kaynattıktan sonra sıvıyı boşaltın ve eti kaynamış suyla yıkayın. İkinci kez posayı temiz suyla dökün, yavaş kaynatın. Pişirme sürecinde ölçeği çıkarmak gerekir.
2. Bir saat sonra eti çıkarıyoruz ve bitmiş et suyuna küpler halinde kesilmiş soğan ve havuçları koyuyoruz. Sebzeleri on dakika pişirin.
3. Ardından karnabahar ekleyin. Çorbayı beş dakika daha pişirin.
4. Pişmiş sebzeleri çorbadan alıp etle birlikte bir karıştırıcıda çırpıyoruz.
5. Ortaya çıkan püreye gerekli miktarda et suyu ekleyin, bir çay kaşığı yağ dökün. Çorba hazır.

Yetişkinler İçin: Karnabahar Güveç

Gerekli Malzemeler:

• 350 gram karnabahar veya brokoli;
• 150 gram kıyma;
• 50 gram peynir;
• Bir yumurta;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• Bir küçük tatlı biber;
• Küçük bir soğanın yarısı.

Dondurulmuş çiçek salkımları tuzlu suda üç dakika kaynatılır.

1. Pişmiş sebzeleri bir kevgir içine aktarın ve soğumaya bırakın.
2. Kıymanın içine ince kıyılmış soğan, dolmalık biber, soğutulmuş lahana koyun. Tatmak için tuz, karabiber.
3. Çırpılmış bir yumurtaya ince rendelenmiş peynir, ekşi krema ekleyin. Elde edilen karışımı kıyma içine dökün. İyice karıştırın.
4. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Formu yağla yağlıyoruz, kıymayı eşit şekilde dağıtıyoruz. Üst kısmı folyo ile örtün. Yarım saat pişiriyoruz. Folyoyu çıkardıktan ve on beş dakika daha pişirmeye devam ettikten sonra.
5. Bitmiş yemeğe otlar serpilebilir.

Karnabaharın nasıl doğru şekilde dondurulacağına dair bir video izlemenizi tavsiye ederim.

Artık karnabaharı kış için evde nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı biliyorsunuz, dondurulmuş sebzelerden hazırlanan yemekler yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Artık bir sorunuz olmayacak: "Bu sebzeyi bebeğe vermek mümkün mü?"

Yazın tüm faydalı maddelere doyacak vaktiniz oldu mu? Artık piyasada bu kadar çeşitli vitaminlerin olmayacağı kış geliyor. Soğuk dönemde vücudumuz vitamin eksikliğini sıklıkla atlatır ama bu önlenebilir. Nasıl yapılır? En değerli, yararlı ve kolay hazırlananları dondurun. Bu lezzetli, diyet besinlerden biri de karnabahardır. Böyle bir vitamin deposu, birçok birinci ve ikinci kurs için uygundur. Evde kış için karnabahar nasıl dondurulur? Bu konuya daha yakından bakalım.

Doğru karnabahar nasıl seçilir

Piyasada bize sunulan birkaç çeşit karnabahar var: Dachnitsa, Pioneer, Otechestvennaya. Fark görünüştedir: bazıları daha hacimlidir, diğerleri düzleştirilmiştir. Sebzelerin yaprakları farklı bir renge, şekle, boyuta sahiptir. Ve renkler bile aynı değil: saf beyazdan kremaya. Halihazırda belirli bir çeşit için bir tercihiniz var mı? Ya da hangisinin daha iyi olduğunu merak mı ediyorsunuz?

Karnabahar seçmenin sırrı basittir - taze, genç bir kafa seçin. Dış farklılıklar tadı, sululuğu etkilemez. Yaprakların farklı tonları kafanızı karıştırırsa, sadece bazı lahana başlarının güneşte, diğerlerinin gölgede büyüdüğünü söylerler. Yaprakların tazeliğine dikkat edin. Böyle görünüyorlarsa, sıkıca otururlarsa, sebze en fazla iki gün boyunca satıştadır. Halsiz, düzensiz, koyu renkli yapraklar gördüyseniz, lahana başı uzun süre saklanmıştır. Böyle bir sebze alırsanız, çiçek salkımları viskoz, yumuşak, sulu ve belirgin bir tat olmadan olacaktır.

Karnabaharda koyu lekelere izin verilmez. Bu, birkaç gün içinde lahananın başının tamamına çarpmak için zamana sahip olacak ve birçok çürümüş alan yaratacak bir mantardır. Bozulmuş bir sebzenin pişirilmesi tavsiye edilmez, zehirlenmeleri kolaydır. Dış özellikleri aynı olan iki lahanadan hangisini seçeceğinize karar veremiyorsanız, başka bir yöntem daha var. Sebze ne kadar gençse, o kadar sulu ve ağırdır. Yaklaşık olarak aynı 2 lahana başını alarak, daha ağır olanı alın - daha fazla meyve suyu var!

Lahanayı dondurmak için hazırlama

Taze, sulu bir sebze seçtiyseniz, yolu yarıladınız demektir! Ardından talimatları izleyin:

• Böcek larvalarından kurtulmak için lahana başını soğuk tuzlu su dolu bir kaba koyun.
• Sebzeyi dondurucuya göndermeden önce 2-3 dakika kaynar suya batırın, üzerine limon suyu veya asit ekleyin.

• Karnabahar ağartılırken, kafasını hemen içine sokmak için bir tencereye soğuk su hazırlayın. Bu yöntem, sebzenin orijinal rengini, sululuğunu ve tüm faydalı maddelerini koruyacaktır.
• Beyazlattıktan sonra, lahana başının tamamını kurutduğunuzdan emin olun.
• Yaprakları, olası hasarlı alanları çıkarmaya başlayın, sebzeyi doğru boyutta çiçek salkımına bölün (hepsi kışın ne tür bir yemek pişireceğinize bağlıdır). Kış için bütün karnabaharı dondurup donduramayacağınızı merak ediyorsanız, cevap evet!

Eşit derecede önemli bir adım, doğru kabı seçmektir. Bunlar, dondurucuda fazla yer kaplamayan, küçük boyutlu, hava geçirmez kaplar olabilir. Bunlara sahip değilseniz, içeride vakum oluşturan fermuarlı çantalardan oluşan bir cephanelik alın ve karnabahar buzdolabında uzun süre saklanabilir. Belirli bir yemek için ne kadar sebzeye ihtiyacınız olacağını zaten biliyorsanız, kapları seçerken gerekli porsiyonları seçerek başlayın.

Karnabaharı kış için dondurmak için en iyi tarifler

Daha önce bu sebzeyi sadece bıçakla doğrayıp poşetlere koyduysanız, yemek defterinizi yeni tariflerle çeşitlendirmenin zamanı geldi! Yarı mamul ürünlerin kullanılabilir olması ve sevdiklerinizin sağlığına zarar vermemesi için dondurucunuzun kaç derece donmaya dayandığını belirleyin. Bu incelik, deneyimli ev kadınları için bile acınacak bir ders haline gelir.

Dondurucunuz sadece -6 derece veriyorsa, lahana başının raf ömrü 2 haftayı geçmemelidir. Sebzenin tüm değerli vitaminleri bu kadar düşük bir seviyede tutmaya devam edeceğini ummaya değmez. Sıcaklık -12 dereceyi aşarsa, donmak için bir buçuk ayınız var, o zaman karnabaharla lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerekecek. Karışıklığı önlemek için, her kabın üzerine dondurma tarihini yazın. -18 derecelik bir sıcaklık, karnabaharı tüm vitaminlerle birlikte yıl boyunca tutacaktır.

Torbalarda veya fıçılarda hasat için reçete

İhtiyacın olacak:

• karnabahar - 1 kafa;
• büyük tencere;
• tuz;
• kilitli torbalar.

Dondurma adımları:

1. Tüm yaprakları çıkarın.
2. Sebzeyi çiçeklere ayırın. Kışın meyilli bir sebze pişirmek istiyorsanız, çiçek salkımının ortalama boyutunu bırakın. Pancar çorbası ve güveçte karnabahar kullanmak istiyorsanız, küçük çiçek salkımları (3-4 cm uzunluğa kadar) kesin.
3. Sebzeyi 5 dakika tuzla soğuk bir tencereye koyun.
4. Bir mutfak havlusu yerleştirin. Üzerine çiçek salkımına koyun, tamamen kurumasını bekleyin.
5. Paketleri hazırlayın. Mutfak teraziniz varsa idealdir. Böylece karnabaharı tartabilir ve ardından sebzeyi kesinlikle tarife göre ekleyebilirsiniz.
6. Torbaları salkımlarla doldurun, tüm havayı alın. Küçük bir sır: Tokayı sıkıca kapatarak içine bir tüp veya pipet yerleştirin. Havayı boşaltın ve ardından torbanın geri kalanını hızla kapatın.
7. Tarihleri ​​girmeyi unutmayın ve sıcaklığa bağlı olarak karnabaharın odanızda ne kadar süre kalacağını kabaca hesaplayın.

Tuzlu suda beyazlatılmış

İhtiyacın olacak:

• karnabahar - 1 kafa;
• derin tencere;
• mutfak havlusu;
• kapasite;
• tuz.

Beyazlatma adımları:

1. Lahana başını akan su altında durulayın. Ellerinizle silin, böylece pestisitler daha hızlı giderilecektir.
2. Tüm yaprakları keskin bir bıçakla kesin. Beyazlatmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için çiçek salkımlarını aynı çapta doğrayın. Ana kalın sapı çıkarın.
3. Lahana salkımının yaklaşık kütlesini tartın. Tencereyi 500 gr sebze için 4 litre oranında suyla doldurun. Böyle büyük bir tencereniz yoksa 2 set halinde haşlayın.
4. Suyu bir tencereye kaynatın, bu sırada sıvıyı başka bir kapta toplayın. Buzunuz varsa iyi olur. Eğer yoksa, suyu birkaç dakika buzdolabına koyun.
5. Su kaynayınca karnabaharları atın. Bir kapakla örtün, tamamen kaynayana kadar bekleyin. Tuz ekle. Lahanayı kaynar suda 3 dakika daha tutun ve çıkarın. Sebze yarı pişmiş - sert olmalıdır.
6. Lahanayı en kısa sürede soğuk suya gönderin. Bu, sebzenin rengini, sululuğunu ve zengin tadını koruyacaktır.
7. Ürün kalitesinin buz kristalleri nedeniyle bozulmasını istemiyorsanız tüm çiçekleri iyice kurutun.

Taze karnabahar ve brokoliyi kaynatmadan dondurmak

Karnabaharı standart olmayan bir şekilde nasıl donduracağınıza henüz karar vermediyseniz, ona brokoli ekleyin. Bu tür çeşitli sebzeler, büyük süpermarketlerde alan fiyatlarına satılmaktadır. Güveçler, çorbalar, etli sulu garnitürler ve ayrıca 6 aylıktan büyük bir bebeğin ilk beslenmesi için uygundur. Haşlama yöntemini ana yöntem olarak kullanabilirsiniz ancak bunun için zaman yoksa kaynatmadan yapmaya çalışın. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar - 1 kafa;
• brokoli - 1 kafa;
• büyük tencere;
• havlu;
• tuz.

Dondurma hazırlama adımları:

1. Her iki kafayı da akan su altında iyice durulayın.
2. Lahana ve brokoli yapraklarını çıkarın. Olası hasarlı alanları inceleyin. Varsa, bunları çıkarmak daha iyidir.
3. Sebzelerden kalın sapları çıkarın, tercih ettiğiniz tariflere göre küçük, tek biçimli çiçekler bırakın.
4. Büyük bir tencereye kaynamış suyu tuzla dökün. Karnabahar ve brokoliyi böcek larvalarından kurtulmak için yarım saat bekletin.
5. Sebzeleri bir havlu üzerinde kurutun.
6. Porsiyonlu kapları veya torbaları alın, içlerine çeşit çeşit koyun.

karnabahar dondurucuda nasıl saklanır

Karnabaharı çözmenin birkaç koşulunu hatırlarsanız, yemekleriniz her zaman en lezzetli olacaktır. Örneğin bir sebzeyi dondurucudan bir kez çıkardıysanız gün içinde tüketmeniz gerekir. Çocuk çorbasına, çırpılmış yumurtaya, güveçe, garnitürlere bir porsiyon ekleyin. Lahana termal olarak etkilendiğinden ve artık tüm vitaminleri kurtarmak mümkün olmayacağından, tekrar dondurmanız tavsiye edilmez.

Ek olarak, lahananın başını beyazlatmanıza gerek yoktur, sebze donmadan önce yarıya kadar gitmiştir. Pişirmeden önce, bu tür lahanaların daha hızlı piştiğini unutmayın. Yulaf lapası gibi çok yumuşak bir sebze istemiyorsanız, pişirmenin en sonunda ekleyin. Ancak bu, bebek püresi için önemli bir artı - lahananın yumuşaklığı ve diğer malzemelerle homojen bir kütle elde edeceksiniz.

Video: karnabahar nasıl dondurulur ve özellikleri korunur

Video izleyerek yeni tarifler öğrenmeyi seviyorsanız, deneyimli bir şefin ve yarı zamanlı çiğ gıda uzmanının videosunu izleyin. donduğunu gösterir. 1 baş sebze, sitrik asit, su, bir tencereye ve bir mutfak havlusuna ihtiyacınız olacak. Tüm eylemlerin adım adım analizi için video ana sınıfına bakın:

Karnabahar inanılmaz derecede sağlıklı ve protein açısından zengin bir sebzedir. Vücudumuz için gerekli olan birçok vitamin ve mineral tuzu içerir. Lahanadan birçok lezzetli ve orijinal yemeği kolayca pişirebilirsiniz. Bebeklere ilk tamamlayıcı gıda olarak verilen ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlara tavsiye edilen odur.

Tüm bu artıları gölgede bırakan tek şey ise bu sebzenin mevsiminin çok kısa olması. Bu nedenle, birçok ev hanımı her zaman bir soruyla ilgilenir: karnabaharın nasıl dondurulacağı ve korunacağı sorusuyla ilgilenirler. Dondurulduğunda, tüm yararlı özelliklerini ve görünümünü mükemmel bir şekilde koruyacaktır. Ancak her şeyin doğru şekilde çalışması için, şimdi size söyleyeceğimiz birkaç basit öneriyi bilmeniz gerekir.

Kış için lahana nasıl dondurulur?

Bu nedenle, önce uygun güçlü lahana başlarını seçerek başlıyoruz. Küçük, beyaz renkli ve kusursuz olmalıdırlar. Daha sonra karnabaharı iyice yıkayın, üst yaprakları çıkarın, tuzlu suya batırın ve istenmeyen tüm tırtıllardan ve böceklerden kurtulmak için yaklaşık 20 dakika bekletin.

Daha sonra uygun büyüklükte temiz bir plastik poşet alıp kurutulmuş bir lahana başı koyup tüm havasını alıp poşeti sıkıca bağlayıp dondurucuya koyuyoruz. Lahana hasat etmenin başka bir yolu var. Bunu yapmak için lahana başını yıkar, kurutur, çiçek salkımına ayırır, birbirinden kısa bir mesafede bir tepsiye koyar ve dondurucuya göndeririz. Dondukları anda başka bir uygun kaba aktarabilir veya bir torbaya dökebilirsiniz.

Kış için karnabahar nasıl dondurulur?

Küçük bir karnabahar başı alıp kesme masasına koyuyoruz ve üstteki koyu yeşil kötü yaprakları çıkarıyoruz. Daha sonra, lahana başını dikkatlice ayrı küçük çiçek salkımına bölerek fazla kaba sapları çıkarırız. Ardından, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Bundan sonra karnabaharı küçük porsiyonlara ayırıp 3 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlıyoruz.

Şimdi, oluklu bir kaşık kullanarak, lahananın her bir bölümünü dikkatlice yakalayıp bir kevgir içine aktarıyoruz, böylece tüm su camlaşıyor. Daha sonra temiz bir mutfak havlusu üzerine serip kurumaya bırakın. Lahana salkımları sudan kurutulur, porsiyonlara ayrılır ve küçük torbalara veya kaplara konur. Şimdi kabı dondurucuya gönderiyoruz ve lahanayı tüm kış boyunca sakince saklıyoruz.