Boşluklar için sarı veya kırmızı kiraz eriği kullanabilirsiniz. Sarı meyveler askorbik asit bakımından zengindir, küçük ve aşırı asidiktirler - bu tür meyveleri çiğ formda seven çok az insan vardır, ancak onlardan reçel, ekleme ile dengelenen karakteristik bir ağızda kalan tada sahip çok güzel bir kehribar rengine dönüşür. çok miktarda şeker (1 kilogram kiraz eriği başına genellikle 700-800 gram).

Kırmızı kiraz eriği, sarıdan farklı olarak daha tatlı ve etlidir. Temel olarak, bunlar, büyük meyveler, tatlı, hoş ekşi ile özel olarak yetiştirilmiş hibrit çeşitlerdir. Kırmızı kiraz eriği reçeli özellikle lezzetli çıkıyor, çünkü pişirirken çok daha az şeker kullanabilirsiniz (2 kilogram kiraz eriği başına 700-800 gram). Endişelenmeyin, mükemmel bir şekilde katılaşacaktır çünkü kırmızı kiraz eriği, reçelin yoğunluğundan sorumlu olan fazla miktarda doğal pektin içerir. Ve tabii ki, bu çekirdeksiz kiraz eriği reçeli tarifi - çekirdekler ne tür bir reçel içerir, bilmek isterim?!))

Bugün tarifini dikkatinize sunduğum kış için kırmızı kiraz eriği reçeli, yumuşak marmelat gibi, tadı - orta derecede tatlı, harika bir aroma ile kalın, koyu kırmızı, yoğun ve elastik bir dokuya dönüşecek. istenirse baharatlı tarçın eklenerek vurgulanabilir. Ev yapımı keklerde kullanılan süzme peynir veya puding ile karıştırılarak çay ile servis edilebilir.

Toplam pişirme süresi: 70 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Verim: 1 litre ve 350 ml

İçindekiler

• kırmızı kiraz eriği - 2 kg
• su - 250 mi
• şeker - 800 gr
• tarçın - 1 çubuk (isteğe bağlı)

Yemek pişirmek

Öncelikle meyveyi hazırlamanız gerekir - durulayın ve her meyveden kemiği çıkarın. Kiraz eriği erik cinsine ait olmasına rağmen kemiklerini ondan çıkarmak o kadar kolay değil, meyveleri kaynatmanız gerekecek. Tatlı çeşitler uygundur (örneğin, Nesmeyana kiraz eriği çeşidi), meyveler olgun ve tatlı olmalı, hiçbir durumda yeşil olmamalıdır. Ben de kiraz eriğini ayırdım ve yıkadım. Büyük bir emaye tavaya 2 kilo döktüm.



Bir bardak kaynak suyu ekledi ve tavayı küçük bir ateşe koydu. Kaynatın ve kapağın altında 7-10 dakika meyveler yumuşayana kadar karıştırarak kaynatın. Süreci görsel olarak değerlendirin. Meyveler, kemikleri kolayca çıkarabilmeniz için kaynatılmalıdır. Ve 2 kg kiraz eriğine 1 bardaktan fazla su dökmeyin, aksi takdirde reçeli uzun süre kaynatmanız gerekecek, çok sulu çıkacaktır. Kaynatma sırasında meyveler yavaş yavaş "yerleşir" ve çok fazla meyve suyu verir.



Şimdi kiraz eriğini çukurlardan kurtarmanın zamanı geldi. Bunun için bir elek kullandım - içinden haşlanmış meyve sürdüm. Böylece posa, şıra ile bulunduğu yerden kolaylıkla ayrılmış oldu. Sadece kemikleri çıkardım ama derileri bıraktım. Reçelin kabuksuz olmasını istiyorsanız, tüm pastayı atın. Ama şahsen ben kiraz eriği parçalarının karşımıza çıkmasını seviyorum, ayrıca içinde çok fazla vitamin var.



Ortaya çıkan kütleyi tarttım - 2 kg çekirdeksiz meyve püresi çıktı (yani, orijinal ağırlığıyla aynı ağırlık; meyveleri yumuşatmak için pişirme sırasında eklediğimiz bir bardak suyu telafi eden çekirdeklerin ağırlığı). Her 500 gr çekirdeksiz kiraz eriği için 200 gr şeker oranında toz şeker ekledim yani sadece 800 gr Lezzet için çubuk tarçın koydum - koymaya gerek yok ama ilginç bir tat veriyor iş parçasına ve ağızda hoş bir tat bırakır.



Tencereyi ocağa geri verdi. Sürekli karıştırarak kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun! Bu, bitmiş ürünün kışın depolama sırasında asitlenmeye maruz kalmaması için gereklidir. Ek olarak, pıhtılaşmış proteinlere ek olarak, köpük birikintiler içerebilir. Kaynadığı anda ısıyı ortama indirdim ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar - yaklaşık 45-60 dakika, kapaksız olarak pişirdim. Tutarlılığa rehberlik edin - yoğun ve kalın hale gelmeli, bir kaşıktan yavaşça süzülmelidir. Dikkat! Kaynama anından 20 dakika sonra tarçın çubuğunu çıkarın, aksi takdirde baharatın tadı çok zengin olacaktır.



Meyve reçelinin çok kaynadığını ve koyulaştığını gördüğünüz anda tavayı ocaktan almanın zamanı geldi. Sıcak kiraz eriği reçelini önceden hazırlanmış sterilize edilmiş ve daima kuru kavanozlara döktüm. Temiz kapaklarla kaplanmıştır. Ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır (sarmaya gerek yoktur).



Verim 1 litre ve 350 ml idi, ancak burada her şey meyvenin sululuğuna bağlıdır, bu nedenle farklı hacimlerde kaplar hazırlamak, tercihen küçük bir yer değiştirme daha iyidir. Kapaklar sıradan metal veya bükülmüş olabilir.

Tamamen soğuduktan sonra bir mahzene veya çekirdeksiz kiraz eriği reçelinin 1 yıl süreyle saklanacağı başka bir serin ve karanlık yere aktarılabilir. Soğudukça daha da jelleşir ve kalınlaşır. Nefis kış hazırlıkları!

Çekirdekli reçel pişirdiyseniz, inceliğe hafif bir burukluk verdiklerini muhtemelen biliyorsunuzdur. Hoş tada rağmen, meyvede tohumların varlığının reçelin kendisini yemeyi çok zorlaştırdığı ve çoğu zaman dişçiye plansız bir ziyaretin nedeni haline geldiği gerçeğine katılmamak zor. Lezzetli bir çekirdeksiz vişne eriği reçeli hazırlayarak hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için aşağıdaki tariflerle size yardımcı olacağız.

Çekirdeksiz kırmızı erik reçeli

Kırmızı kiraz eriğinin tadı, portakal skalasındaki muadillerinden ayırt edilemez, ancak sulu yakut rengiyle göze çarpan ondan reçel çok daha muhteşem görünüyor. Reçeli çok alışılmadık bir şekilde pişireceğiz - fırında, böylece meyveler şeklini kaybetmez, fazla nem almaz ve daha fazla lezzeti korur.

İçindekiler:

• kırmızı kiraz eriği - 950 gr;
• toz şeker - 550 gr;
• narenciye suyu (limon veya misket limonu) - 25 ml;
• Tarçın çubuğu.

Yemek pişirmek

Fırın sıcaklığı 150 dereceye gelmişken vişne eriğini ortadan ikiye kesip çekirdeğini çıkararak hazırlayın. Kiraz eriği yarımlarını önceden ısıtılmış fırına koymaya uygun bir kaba kaydırıyoruz, şeker serpiyoruz, tarçın koyuyoruz ve üzerine limon suyu döküyoruz. Kiraz eriğini oda sıcaklığında birkaç saat beklettikten sonra, yarıları mümkün olduğunca eşit bir şekilde şurupla kaplayacak şekilde karıştırıp, gelecekteki reçeli içeren kabı fırına koyuyoruz. Süre bir buçuk saat ve meyveleri her 30 dakikada bir karıştırmayı unutmayın. Bitmiş reçel soğutulup tadına bakılabilir veya sıcak sürülerek rulo haline getirilebilir.

Çekirdeksiz erik reçeli - yemek tarifi

Kiraz eriği reçeli ve genel olarak reçel sevenler, meyvelerin hazırlanması ve pişirilmesiyle ilgili bu uzun yaygara sorununu bilir, bu da boşlukların hazırlanmasını üstlenme arzusunu caydırır. Bu tarife göre yemek pişirmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda basit ve hızlıdır.

İçindekiler:

• kiraz eriği (çekirdekleri çıkarılmış) - 900 gr;
• toz şeker - 860 gr;
• 1/2 limon;
• - 3 parça.

Yemek pişirmek

Meyveleri tohumlardan temizledikten sonra posayı ikiye bölün ve şekerin yarısı ile uykuya dalın. Kiraz eriğini suyunun birkaç saat dışarı çıkması için bırakıyoruz ve limonu kendimiz dilimler halinde kesip hızla kaynar suda haşlıyoruz. Limon yarımlarını şuruptaki kiraz eriğine koyuyoruz, kalan şekeri döküyoruz, yıldız anason yıldızlarını koyuyoruz ve kiraz eriğinin olduğu kabı ateşe veriyoruz. Reçeli orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin ve ardından kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır?

Yapışkan, neredeyse püre haline gelmiş meyveleri sevmiyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre. Bu teknoloji kullanılarak pişirildikten sonra kiraz eriği elastik kalır ve incelik viskoz ve hoş kokulu kalır.

İçindekiler:

• kiraz eriği - 1,9 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• su - 240 ml.

Yemek pişirmek

Soyulmuş meyveleri emaye bir kaba dökün, üzerini şekerle kapatın ve suyla doldurun. Karıştırdıktan sonra kiraz eriği bütün gece bekletin ve sabah kabı ateşe koyun ve reçeli yaklaşık 3 saat kaynatın.

Kiraz eriğini çekirdeklerinden ayırdıktan sonra posayı kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Kalın deriden kurtulmak için meyvenin yumuşak yarısını bir elekten geçirin. Ortaya çıkan kiraz eriği püresini toz şekerle eşit oranlarda karıştırın ve orta ateşte koyun. Kiraz eriği reçelini koyulaşana kadar kaynatın.

Ayrıca yavaş pişiricide çekirdeksiz kiraz eriği reçeli yapılabilir. Bunu yapmak için erik püresi toz şeker ile "Pişirme" de yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır. Bitmiş incelik soğutulabilir ve kaselere dökülebilir veya hemen hala sıcakken kavanozlara sarabilirsiniz.

Kiraz eriği veya yabani erik, sulu, hafif ekşi, gezegenin güney dağlık bölgelerinde - Kafkasya, İran, Küçük Asya'da yaygındır. Üreme konusunda iddiasız ama sıcağı çok seviyor ve sadece güneyde bol miktarda meyve veriyor.

Yaz sonu-sonbahar başında hasat edilir. Kiraz eriği meyvelerinin pek çok renk seçeneği vardır: yeşilimsi, sarı, pembe, kıpkırmızı, mor. Dahası, meyvenin rengi, meyvenin bileşimi hakkında çok şey söyleyebilir: örneğin, sarı kiraz eriği çok fazla karotenoid ve mor - antosiyaninler içerir.

Erik kalorisi düşüktür ve glisemik indeksi düşüktür. Suyu ve çiçekleri halk hekimliğinde ve kozmetolojide kullanılır. Ve aktif kömür, kiraz eriği tohumlarının kabuklarından yapılır.

Kiraz eriği, hem taze hem de reçelde ve turta dolgusu şeklinde alışılmadık derecede lezzetlidir. Reçel ve marshmallow, şurup ve marmelat, şarap ve komposto, pilav ve kharcho çorbası yapımında kullanılır. Sarımsaklı kiraz eriği yapmak için tarifler bile var - örneğin tkemali ve satsebeli sosları.

Kiraz eriğinin belki de tek dezavantajı, çok olgun meyveler dışında tohumların hamurlarından her zaman kolayca ayrılmamasıdır. Ve neredeyse reçel veya kompostoya müdahale etmezlerse, diğer yemeklerde varlıkları kabul edilemez.

Kiraz eriği meyvelerini yenmeyen kısımdan nasıl kurtarılacağı ve aynı zamanda şeklini nasıl koruyacağı, yemeklerinin sadece lezzetli olmasını değil, aynı zamanda güzel görünmesini de tercih eden ev hanımlarının karar vermesi gereken bir sorudur.

Kiraz eriği meyvelerini taşlardan temizleme yöntemleri

Meyveleri tohumlardan temizlemek için oldukça fazla sayıda seçenek ve yöntem vardır. Ana olanlar arasında şunlar yer alır:

1. Kiraz eriğinin kemikleri bıçakla çıkarılabilir: meyveler ikiye bölünür ve sert çekirdek elle çıkarılır. Ancak ne yazık ki aynı zamanda posanın önemli bir kısmı sıklıkla kaybedilmekte ve ısıl işlem sırasında kesilen meyveler çok fazla kaynatılarak reçel haline dönüşmektedir ki bu her ev hanımına yakışmaz. Ve bu durumda harcanan zaman, özellikle birkaç kilogramı işlemeniz gerekiyorsa, etkileyicidir.
2. Bir sonraki yöntem biraz beceri gerektirir. Kiraz eriği meyvesi çentik yukarı gelecek şekilde şişenin boynuna yerleştirilir ve ardından kalemden kalın olmayan bir çubukla kemiği şişenin içine sıkıştırılır. Bu durumda, meyvenin görünümü, tabii ki, hostes aşırıya kaçmadıkça ve şişe iyi bir şekilde güçlendirilmedikçe, neredeyse hiç acı çekmeyecektir.
3. 
   

   Meyvelerin çekirdeklerini sıkmak için çeşitli cihazlar aynı prensipte çalışır - hem manuel hem de mekanik. En basit formlar, bir çift kaşığa veya bir zımbaya benzer. Berry alt düzlemde delikli bir girintiye yerleştirilir, cihaz avuç içi ile sıkıştırılır ve yay mekanizmalı bir nokta yardımıyla taş hızla dışarı itilir.

   Diğer cihazlar kaba bağlı bir piston olabilir. Kabın üstündeki tepsiye bir avuç kiraz eriği yerleştirilir, meyve mekanik olarak tahrik edilen çatalın altındaki girintiye girer, sıkılan taş içe doğru düşer ve ardından meyve çıkış manşonu boyunca yuvarlanır.

4. Bir seferde önemli sayıda meyveden tohumları çıkarmanıza izin veren özel cihazlar çok uygundur. Yaz hazırlıkları sırasında, hosteslerin zamanını mükemmel bir şekilde kurtardıkları için vazgeçilmezdirler. Bu tür cihazlarda aynı anda birkaç hücre ve diş bulunur. Meyveler dişlerin altındaki girintilere yuvarlanır, kolun bir hareketi ile mekanizma harekete geçer, çıkarılan kemikler tepsiye düşer ve sonra atılır.
5. 
   

   Meyveleri işlemek için bir cihaz, 10 ml veya daha fazla geleneksel bir tıbbi şırıngadan kendi ellerinizle de yapılabilir. Şırınganın burnu bir bıçakla kesilir, ardından merkezdeki yerine bir delik açılır, pürüzler giderilir ve şırınganın duvarındaki kenara yakın bir yerde meyve için bir "pencere" dikkatlice kesilir. büyüklüğüne göre. Piston cımbızla işlenir, böylece tabanının hemen üzerinde 25 mm veya daha uzun ve kancalı keskin olmayan yoğun bir diş elde edilir.

   Piston için bir dayanak olarak, daha önce ondan çıkarılmış yuvarlak bir lastik meme takılır - böylece diş vuruşu pencerenin üst kenarı ile sınırlandırılır. Ve otomatik bir ters vuruş sağlamak için, olağan muhasebe sakızı kullanılır: ikiye katlanır, ardından sekiz rakamı şeklinde, şırınganın ve piston kancalarının ve piston burnunun durdurucularına takılır oluşan ilmeğin içine geçirilir.

6. Sıradan bir kapalı çengelli iğne, saç tokası veya ataş, hatta minik bir kaşık bile kullanabilirsiniz. Bu yöntem sadece yumuşak olgun meyveler için uygundur. Kiraz eriği nesnenin yuvarlak ucu ile delinir, kemiği çengellenir ve dışarı çekilir.
7. Bazı ev hanımları, meyveleri temizlemek için ucu çıkarılmış sıradan bir kalem kullanır, ancak delik çok çabuk tıkanır ve zaman zaman temizlenmesi gerekir. Bu tür eylemler için, ortasında bir girinti bulunan sağlam bir çubuk daha uygundur.

Böylece kiraz eriğindeki çekirdeklerden kurtulmak ve deforme etmemek çözülebilir bir problemdir.

Ancak meyvenin çok sulu olduğunu hatırlamalı ve meyve suyu sıçramalarını toplayan derin tabaklar kullanmalıyız.

Erik, gurmeler tarafından sadece tatlı olarak bilinmez. Meyveler, yağlı etle servis edilen ünlü tkemali sosunu yapmak için kullanılır. Ayrıca sulu meyvelerden şarap demlenir, meyve suyu ve kvas hazırlanır. Tohumların çekirdekleri, yararlı bileşim ve özellikler açısından badem yağından aşağı olmayan bir yağ üretmek için kullanılır. Tatlılara da eklenebilirler.

Hangi çeşidi seçmeli

Farklı kiraz eriği çeşitlerinden reçel pişirebilirsiniz. Her kültür, yalnızca meyvelerin gölgesinde ve hacminde değil, aynı zamanda mutfak niteliklerinde de farklılık gösterir. Tatlı, sulu, olgun, elastik meyveler reçel için idealdir. Olgunlaşmış erikler en iyi şekilde reçel ve reçel için bırakılır. Tablo, reçel yapmak için en yaygın kiraz eriği çeşitlerini açıklamaktadır.

Tablo - Çeşitlerin tanımı

Çeşitlilik	olgunlaştığında	özellikler
Kuban kuyruklu yıldızı	Temmuz sonu	- Büyük meyveler (40 gr) kırmızı, bordo, açık mor; - yoğun, zengin sarı et; - tatlı tat
temmuz gülü	Temmuz'un başı	- Büyük meyveler (30-35 gr) koyu kırmızı; - lifli sarı hamur; - tatlı ve ekşi tat
Asil	Temmuz sonu	- Orta boy meyveler (20 g) parlak sarı; - zengin sarı et; - ekşi tat ile tatlı tat
Lama	Ağustos ortası	- Orta ve büyük meyveler (15-40 gr) koyu kırmızı, mor; - kırmızı bir gölgenin sulu lifli hamuru; - küçük, kolayca ayrılabilir bir kemik; - tatlı ve ekşi tat; - badem ağızda kalan tat
küre	Ağustos ortası	- Büyük meyveler (100 gr) bordo, leylak, mor; - zengin sarı et; - tatlı tat
Sonya	Ağustosun sonu	- Büyük sarı meyveler (50 gr); - sulu, yoğun sarı hamur; - tatlı ve ekşi tat; - kemik ayrılmaz

Kırmızı kiraz eriğinin birçok hibrit çeşidinin erikle karıştırılması kolaydır. Erik reçeli, erik reçelinden daha kötü değildir ve genellikle aynı tariflere göre pişirilir. Kiraz eriğine ihtiyacınız varsa, sarı meyveleri seçmek daha iyidir.

Çekirdekli ve çekirdeksiz erik reçeli: 15 seçenek

Pişirmeden önce gerekli yemekleri ve kapları hazırlayın. Bakır veya emaye tava kullanılması tavsiye edilir. Saklama kaplarını sterilize etmek gerekli değildir. Reçeli koymadan önce kabı kaynar suyla yıkamak, kurutmak ve haşlamak yeterlidir.

Aşırı olgunlaşmış, çürümüş ve yeşil meyveleri ortadan kaldırın. Olgunlaşmamış kiraz eriği oldukça ekşi ve serttir, bu nedenle reçel tatsız olacaktır. Ortalama olarak, toplam meyve miktarının %60'ı şekere ihtiyaç duyar.

Reçel kemikli hazırlanıyorsa meyvenin beyazlatılması tavsiye edilir. Erikleri bir kevgir içine koyun ve sıcak, ancak kaynamayan suya beş dakika daldırın, ardından bir kase buzlu suya koyun. Meyvelerin çatlamaması ve daha fazla meyve suyu vermesi için cildi birkaç yerden deldiğinizden emin olun.

Geleneksel

Açıklama . Kış için tohumlu geleneksel kiraz eriği reçeli birkaç yaklaşımla hazırlanır. Meyveler şeklini korur, yumuşak ve tatlı hale gelir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 600 mi.

Nasıl pişirilir

1. Kiraz eriğini ayıklayıp yıkayın, kurutun.
2. Her meyveyi bir kürdan veya çatalla delin.
3. Meyveyi suyla kaplayın ve yaklaşık 80°C'ye ısıtın (kaynatmayın).
4. Sıvıyı başka bir tencereye boşaltın ve meyveleri istediğiniz miktarda soğuk suyla dökün.
5. Et suyuna şeker ekleyin, ateşe verin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Kaynamasını bekleyin.
7. Kiraz eriğindeki suyu boşaltın ve meyveleri sıcak tatlı sıvıyla doldurun.
8. Dört saat bekletin.
9. Ateşe verin, kaynayana kadar pişirin.
10. Tekrar dört saat demlenmeye bırakın.
11. Kaynatma ve demleme prosedürünü iki kez tekrarlayın.
12. Reçeli son kez on dakika kaynatın.
13. Steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Pişirme sırasında bütün meyvelerin çatlamasını önlemek için, delinmiş erikleri %1'lik kabartma tozu çözeltisine koyun. Yaklaşık 20 dakika bekleyin, ardından pişirmeye devam edin.

Çekirdeksiz

Açıklama . Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli yumuşaktır ve reçel benzeri bir dokuya sahiptir. Aynı şekilde normal koyu erik pişirebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun.
2. İkiye bölün ve kemikleri çıkarın.
3. Erik dilimlerini şeker serperek derin bir kaseye katmanlar halinde koyun.
4. Üç ila dört saat bekletin.
5. Bol suyunu veren meyveler ocağa konulup kaynayana kadar pişirilir.
6. Isıyı azaltın ve on dakika pişirin.
7. İki ila üç saat soğumaya bırakın.
8. On dakika kaynatın ve soğutun.
9. Fazla sıvı buharlaşana ve reçel düzgün bir yoğunluk elde edene kadar prosedürü birkaç kez daha tekrarlayın.
10. Kaplara dökün, kapatın.

şurup içinde

Açıklama . Uzun pişirme gerektirmeyen çok basit bir kiraz eriği reçeli tarifi. İstenirse kemikler çıkarılabilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 800 mi;
• kaynayan su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın, her erik delin.
2. Meyveleri kaynar suyla haşlayın veya sıcak suda (80 ° C) beş dakika bekletin.
3. Suyu kaynatın, şeker ekleyin.
4. Kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
5. Kiraz eriğini şurup içinde üç ila dört saat bekletin.
6. Ocağa koyun ve yarım saat kaynatın, kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın.
7. İstenilen yoğunluğu elde ettikten sonra reçeli kaplara dökün.

"Beş dakika"

Açıklama . Reçel "Beş dakika" hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tadı taze ve zengin kalır ve meyveler vitaminlerin ve faydalı özelliklerin çoğunu korur.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Kiraz eriğini durulayın, her meyveyi bir kürdan ile delin.
2. Bir tencereye koyun.
3. Şeker serpin, suya dökün.
4. Yarım saat bekletin.
5. Kısık ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin.
6. Beş dakika kaynatın.

sarı tedavi

Açıklama . Doğal bir koyulaştırıcı olan yüksek pektin içeriği nedeniyle, sarı kiraz eriği reçeli, marmelatı anımsatan kalınlaşır. Homojen bir kıvam elde etmek için haşlanmış meyveleri silmek gerekir. Tatlı kara erikten yapılmışsa, ilave bir sıvı koyulaştırıcı eklenmesi önerilir.

Ne hazırlamalı:

• sarı kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 100 mi;
• Tarçın çubuğu.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, bir tencereye koyun.
2. Suya dökün, kısık ateşte koyun.
3. Yumuşak olana kadar kaynatın.
4. Kabuğu ve tohumları hapsetmek için yumuşatılmış meyveyi bir elekten geçirin.
5. Ortaya çıkan püreye şeker dökün, karıştırın.
6. Şeker tanelerini çözmek için kısık ateşte beş ila yedi dakika pişirin.
7. Bir tarçın çubuğu atın ve fazla nemi buharlaştırmak için çeyrek saat daha kaynatın.
8. Tarçınları çıkardıktan sonra reçeli kavanozlara paylaştırın.

kayısı

Açıklama . Güzel kokulu reçel karakteristik ekşi bir tada sahiptir. Tüm meyvelerden kemikler çıkarılmalıdır.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 500 gr;
• kayısı - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. Üzerine şeker serptikten sonra önce kayısı sonra kiraz eriği dilimlerini dizin.
3. Üç ila dört saat bekletin.
4. Şekeri eritmek için karıştırarak kaynamaya bırakın.
5. Kaynamayı bekleyin, çeyrek saat kaynatın.
6. Tamamen soğuması için iki ila üç saat bekletin.
7. On dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Reçelin "vurgulanması" kayısı çekirdeği veya badem olabilir. Çekirdekleri kaynattıktan sonra demlemeye eklemeden önce tadına bakın. Acı tohumlar kullanılmamalıdır.

armut

Açıklama . Lezzetli ve hoş kokulu reçel baharatlarla iyi gider. Armut meyveleri oldukça yoğun olmalıdır, ancak olgun ve sulu kiraz eriği almak daha iyidir.

Ne hazırlamalı:

• armut - 1 kg;
• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 100 mi;
• vanilya - yarım çay kaşığı;
• tarçın - bir yemek kaşığı;

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri iyice durulayın, kurulayın.
2. Vişne eriğinin çekirdeklerini çıkarın, posayı ikiye bölün.
3. Armut meyvesinden tohumları kesin.
4. İstenirse cildi çıkarın.
5. Hamuru küpler halinde kesin.
6. Hazırlanan meyveyi pişirmek için bir tencereye koyun.
7. Suya dökün, şeker serpin.
8. Beş ila altı saat bekletin.
9. Baharatları dökün ve kısık ateşte pişirin.
10. Karıştırırken kaynamasını bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
11. Kalınlaşana kadar 15-20 dakika kaynatın.
12. Bankalara koyun, toplayın.

fındık-muz

Açıklama . Alışılmadık bir meyve kombinasyonu tatlı, yumuşak bir reçel verir. Yemek pişirmek için taze sulu kiraz erikleri ve donmuş erikler uygundur. Narin meyveli aromayı bozmamak için kakao atlanabilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 600 gr;
• muz - iki adet;
• şeker - 250 gr;
• ceviz - 100 gr;
• kakao - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Erikleri durulayın, çukurları çıkarın.
2. Bir tencereye veya tencereye koyun.
3. Şeker serpin ve meyvelerin suyunu vermesi için yarım saat bekletin.
4. Yoğun ateşe koyun ve toz şeker tamamen eriyene kadar on dakika kaynatın.
5. Yumuşak meyveyi bir elekten geçirin veya bir blender ile doğrayın.
6. Ortaya çıkan püreyi pişirme kabına geri koyun.
7. Fazla nem buharlaşana ve reçel daha kalın olana kadar pişirin.
8. Fındıkları ezin, kütleye dökün.
9. Muz posasını püre haline getirin, demlemeye ekleyin.
10. Kakao ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
11. Kaynamasını bekleyin ve iki ila üç dakika kaynatın.
12. Kavanozlara dökün, kapatın.

Kaplara koymadan önce reçeli deneyin. Ekşi tadı şekerle tatlandırın. Meyve kütlesi çok tatlıysa, tatmak için limon suyu ekleyin.

Portakal

Açıklama . Portakallı kırmızı erik reçeli güzel bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Portakal yerine mandalina kullanabilirsiniz. Narenciye kabuğu ile birlikte kullanılır, bu nedenle pişirmeden önce sabunla iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. İçeri giren herhangi bir kir, küf oluşumuna neden olabilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1,5 kg;
• portakallar - 500 gr;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış portakallar dilimler halinde kesilir.
2. Tohumları çıkarın ve posayı kabukla birlikte bir blender veya başka bir cihazla doğrayın.
3. Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın, posayı portakal püresiyle birleştirin.
4. Şekeri dökün, yarım saat bekletin.
5. Karışımı kaynatın, kısık ateşte çeyrek saat kaynatın.
6. Ara ara karıştırarak köpüğü alın.
7. İstenilen yoğunluğa ulaştıktan sonra demliği ocaktan alın ve kavanozlara dökün.

Limon

Açıklama . Taze ve canlandırıcı bir aromaya sahip parlak, "güneşli" bir incelik, süzme peynir ve kreplerle birleştirilebilir. Sıvı bileşen, kekleri ıslatmak için çok uygundur. Lezzet için tatlıyı masaya servis ederken porsiyonlar halinde biraz konyak veya likör eklenmesi tavsiye edilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• limon - bir;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 mi;
• yıldız anason - dört adet.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış eriği suyla doldurun.
2. Şeker ekleyin ve karıştırın.
3. Limonu dilimler halinde kesin ve baharatlı yıldızlarla birlikte kiraz eriğine ekleyin.
4. Karıştırın, kısık ateşte pişirin.
5. Kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın.
6. Üç ila dört saat bekletin.
7. Beş dakika kaynatmayı tekrarlayın.
8. Soğutun, üçüncü kez kaynatın.
9. Kaplara dökün.

Vişne eriğine zarar vermemek için uzun saplı bir tahta kaşık kullanarak karıştırın. Daha iyi emprenye için, pişirmeden önce meyveyi delin.

"Şarap" lezzeti

Açıklama . Mürver ile kombinasyon, kış için Burgonya şarabı kokusuyla kiraz eriği reçeli verir. Reçelin kıvamı daha çok reçel gibidir, ancak bu onu daha az lezzetli ve kokulu yapmaz. Koyu olgun kiraz eriği kullanmak daha iyidir.

Ne hazırlamalı:

• mürver - 1 kg;
• kiraz eriği - 900 gr;
• şeker - 2 kg;
• su - 500 ml.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri durulayın, 250 ml su dökün ve kaynatın.
2. Haşlanmış meyveleri gece boyunca gazlı bez veya ince bir elek ile süzülmeye bırakın.
3. Yıkanmış erikleri kürdan ile delin, kalan suya koyun.
4. Meyveler yumuşayana ve çekirdekleri ayrılana kadar kaynatın.
5. Suyun yüzeyine yakın kemikleri toplayın.
6. Birkaç tane doğrayın ve çekirdekleri demlemeye geri koyun.
7. Yumuşak eriklere meyve suyu ekleyin.
8. Şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın.
10. Kaplara dökün, yuvarlayın.

kavun

Açıklama . Hassas bir aromaya sahip parlak bir incelik, gurmeleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Tatlı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Sarı kiraz eriği alınması tavsiye edilir ancak mor erik ile de pişirebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• kavun - 500 gr;
• kiraz eriği - 200 gr;
• şeker - 300 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış kavunu ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
2. Hamuru kesin, küpler halinde kesin (eriğin boyutuna göre).
3. Kiraz eriğini kesin, kemikleri çıkarın.
4. Erik yarımlarını kavun küpleriyle karıştırın.
5. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Üç saat bırakın.
7. Ocağa koyun, kaynayana kadar bekleyin.
8. 12 dakika karıştırarak kaynatın.
9. Meyve parçaları yumuşayınca sıvı reçeli kavanozlara dökün.

Fırında baharatlı

Açıklama . Meyve tatlısı hazırlamanın özgün bir yolu. Baharatlar lezzet katacak ve tadı daha yoğun hale getirecektir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 500 gr;
• limon suyu - 100 mi;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• karanfil - iki tomurcuk.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış eriği uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın.
2. Kapaklı ısıya dayanıklı bir tencereye koyun.
3. Şekeri dökün, baharat ekleyin, suyu dökün.
4. Karıştırın ve iki ila üç saat demlenmeye bırakın.
5. Fırını 180°C'ye ısıtın.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın ve fırına koyun.
7. Ara sıra kapağı açıp meyveyi karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
8. Steril kaplara yerleştirin, sarın.

Yavaş bir ocakta

Açıklama . Yavaş bir ocak, kehribar renkli lezzetli bir ikramı hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İstenilen kıvama bağlı olarak "Güveç" veya "Pişirme" modunu ayarlayabilirsiniz. Meyve dilimlerinin eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için pişirme sırasında demlemeyi iki ila üç kez karıştırmanız önerilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 2 kg;
• şeker - 1,6 kg;
• kaynayan su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri kaynar suyla haşlayın veya beş dakika kaynatın.
2. Her meyveyi delin.
3. Bir kaseye dökün ve üzerine şeker serpin.
4. Karıştırın, "Pişirme" modunu 45 dakikaya ayarlayın.
5. Sinyalden sonra tatlıyı steril kaplara dökün.

Şekersiz

Açıklama . Kiraz eriği, özellikle kabukla birlikte pişirilirse ekşi bir tada sahiptir. Bu nedenle şekersiz yapmak zordur. Ancak normal beyaz şeker yerine ksilitol, sorbitol, stevia gibi doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Maddeler ağızda tatlı bir tat verir, kalorileri azaltır ve diyabet için izin verilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 4 kg;
• su - 200 mi;
• herhangi bir tatlandırıcı - 800 gr.

Nasıl pişirilir

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Suyu kaynatın, meyve posasını dökün.
3. Bir saat kısık ateşte pişirin.
4. Şeker yerine ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Sıcak ikramı kaselere dökün.

Şeker yokluğunda, reçeli sadece serin bir yerde saklayın. Bankaların sterilize edilmesi ve ardından içeriği ile birlikte pastörize edilmesi önerilir.

Kiraz eriği reçeli için basit tarifler, kış çayı içmeyi çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Kiraz eriği C, E, PP vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir içerir. Isıl işlemden sonra besinlerin çoğu meyvede kalır. Tatlı iki yıla kadar soğuk bir yerde saklanır. Kaplar odada bırakılırsa, reçeli dokuz ay içinde kullanmak daha iyidir.

Kiraz eriği eriğe çok benzer, ancak daha güçlü bir aromaya sahiptir. Ayrıca oldukça ekşi bir cildi var, bu nedenle bu meyvelerden yapılan reçel tatlı ve ekşi çıkıyor. Kiraz eriği ise sarı, kırmızı ve mor renklerde gelir. Reçel için herhangi bir renkteki meyveler uygundur, ancak hafif çeşitlerden elde edilen iş parçası en iyi şekilde aşılır. Temel olarak kiraz eriğinde kemikler posa ile kaynaşmıştır ve bu nedenle ayrılması çok zordur - reçel için kiraz eriği seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli, bütün parçalar halinde

Bu reçel için kemiği iyi ayrılmış meyveleri toplamanız gerekiyor. Bunlar Anastasia, Carmine Zhukovka, Bol, Timiryazevskaya gibi çeşitlerdir. Piyasada kiraz eriği satın alırsanız, bir kiraz eriği kesmeye ve kemiği çıkarmaya çalıştığınızdan emin olun. Ardından, reçeli şu şekilde pişirin:

• Kiraz eriğini akan suda yıkayın ve kurutun. Her meyveyi uzunlamasına ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Bu yarımları tartın.
• Kiraz eriğini reçel pişirmek için bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Her kilogram yarım için 1 kg toz şeker alın. Leğeni 3-4 saat serin bir yerde bırakın. Bu süre zarfında kiraz eriği suyunu salacaktır.
• Leğeni ateşe koyun ve reçeli üç adımda pişirin. Her seferinde 5 dakika kaynatın ve 5 saat kaynatmadan bekletin.
• Dördüncü kaynatmadan sonra sıcak reçeli kavanozlara koyun ve mantarlayın.

Çekirdeksiz erik reçeli püresi

Kemiklerin ayrılmadığı kiraz eriğinden çok lezzetli bir reçel de pişirebilirsiniz. Kıvam olarak bala benzeyecektir. Yani, pişirme teknolojisi:

• Temiz kuru erik meyvelerini kaynar su dolu bir tencereye koyun. 3 dakika ısınmalarına izin verin. Çilekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kaseye koyun. Kiraz eriğinin yumuşaması için kaynar suda ısıtmak gerekir.
• Kiraz eriği meyveleri soğuduğunda metal bir eleğe aktarın ve silin. Kiraz eriği püresini, meyvelerin soğuduğu bir kapta toplayın. Soğuduktan sonra kasede biraz sıvı kalırsa, dökmeyin, püre ile karıştırın.
• İlk kurslar için patates püresinin hacmini normal bir bardak veya kepçe ile ölçün. Püreyi pişirmek için bir kaseye dökün.
• 1 kısım püre ve 1 kısım şeker hesabında şeker serpin. Kütleyi karıştırın.
• Püre haline getirilmiş kiraz eriği reçelini sadece bir kez kaynatın - 20 dakika. Pişirirken, kütlenin dibe yapışmaması için bir kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun.
• Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın. Naylon kapaklarla kapatın ve soğuğa gönderin.

Limonlu çekirdeksiz erik reçeli

Bu reçel için kırmızı veya mor kiraz eriği kullanabilirsiniz. Limonun etkisiyle koyu renkli yarılar daha açık hale gelecek ve reçel çok parlak bir renk alacaktır.

İhtiyacın olacak:

• kiraz eriğinin yarısı - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• orta limon - 1/2 kısım;
• su - 125 ml.

İlk önce şurubu su ve şekerden kaynatın. Hazır olur olmaz içine bir limon koyun. Bunu yapmak için yarım limonu daireler halinde kesin ve ardından her birini dörde bölün. Şurup içinde limonu 5 dakika kaynatın. Limon dilimleri şeffaflaşınca kiraz eriği yarımlarını şerbetin içine koyun. Reçeli kaynatın ve 5 dakika pişirin. Reçeli 5 saat soğumaya bırakın ve ardından tekrar kaynatın. 10 dakika sonra reçeli ikinci kez soğuması için ocaktan alın. İçeriği üçüncü kez kaynatın ve 5 dakika sonra kavanozlara dökün.

Daha önce de belirttiğimiz gibi kiraz eriği oldukça güzel kokuludur ve ondan reçel elde edilir. Ancak deney için reçele vanilya, kakule veya tarçın koymak oldukça mümkün. Baharatlar karıştırılmamalı, birini seçin. Bir kilogram hazırlanmış meyve için küçük bir tutam baharat almanız gerekir. Reçelin son kaynama noktasına koymanız gerekiyor.