Reçel hazırlamak, kiraz eriği mahsulünü kış için korumanın en kolay ve en uygun yollarından biridir.

Tatlı ve ekşi, viskoz, hoş kokulu kiraz eriği reçeli, herhangi bir kış çay partisini süsleyecektir. Reçelin zengin bir tadı ve aroması vardır, saklama koşullarına iddiasızdır ve hazırlanması sizden fazla çaba gerektirmez.

Her iki seçenek de fazla zamanınızı almayacak ve sonuç - hoş kokulu ve lezzetli ev yapımı erik reçeli - sizi uzun kış akşamlarında memnun edecek ve bahar beklentisini canlandıracak. Hadi başlayalım?!

Malzemeleri hazırlayın. Çekirdekli kiraz eriği reçeli yapmak için şeker şurubu hazırlamak için ek olarak bir bardak suya (250–300 ml) ihtiyacınız olacak.

Kiraz eriği hazırlayın. Tüm şımarık ve buruşuk meyveleri durulayın, ayırın ve çıkarın.

Çekirdeksiz vişne eriği reçeli yapmak için meyveyi ortadan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Kiraz eriği olgun ve yumuşaksa, kemik bir kalem veya küçük çaplı başka bir doğaçlama nesneyle bastırılarak meyveden kolayca sıkılabilir.

Vişne eriğini şeker serperek katmanlar halinde yerleştirin.

Erik suyunu salana kadar birkaç saat bekletin.

Karışımı kısık ateşte kaynatın ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve reçeli tamamen soğumaya bırakın.

Sıkışmayı ihtiyacınız olan yoğunluğa kadar yavaş yavaş kaynatarak prosedürü iki ila dört kez daha tekrarlayın.

Çekirdekli kiraz eriği reçeli yapmak için hazırlanan meyveleri sıcak suyla doldurun. Su sıcaklığı yaklaşık 80 derece olmalıdır, çok sıcak suda meyvenin kabuğu patlar. Termometrem yok, bu yüzden kaynamış suyu meyvelerin üzerine dökmeden önce biraz (birkaç dakika) soğutuyorum.

3-4 dakika sonra sıcak suyu boşaltın ve meyveleri soğuk suyla duruladıktan sonra iğne veya kürdan ile 2-3 yerinden delin.

Şeker ve suyu birleştirin. Kısık ateşte karıştırarak karışımı kaynatın ve şeker eriyene kadar pişirin. Ocağı kapatın ve vişne eriğini sıcak şeker şurubuna koyun.

Meyveleri 4-5 saat şurup içinde bırakın, ardından işlemi 1-2 kez daha tekrarlayın. Her seferinde şurubu kaynatın, kapatın ve meyveleri şurup içinde soğumaya bırakın. Şurubu son kez kaynatın ve 10-20 dakika kısık ateşte istenilen kıvam ve koyulukta şurup elde edilene kadar pişirin.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Çekirdekli ve çekirdeksiz kiraz eriği reçeli hazır. Afiyet olsun!

Bugüne kadar, birkaç çeşit kiraz eriği reçeli vardır - beş dakikalık reçel, çiğ reçel, çekirdeksiz kiraz eriği reçeli ve çekirdekli reçel. Bu reçelin tariflerinin ve türlerinin her birinin kendine göre avantajları vardır. Örneğin beş dakikalık reçel veya çiğ reçel ısıl işlem görmemesi veya süresinin kısa olması nedeniyle diğer türlere göre daha vitaminli çıkıyor.

Çekirdeksiz vişne eriği reçeli muhteşem bir görünüme sahiptir ve çoğunlukla tatlıları süslemek için kullanılır. Ve çok popüler olan çekirdeksiz kiraz eriği reçeli, evrensel dersem muhtemelen yanılmayacağım. Bu tür reçeli çörek ve çay ile içebilir veya ev yapımı kek yaparken kullanabilirsiniz.

Tüm bu boşlukları hazırlamak için hem kırmızı hem de sarı kiraz eriği çeşitlerini kullanabilirsiniz. Şahsen, parlak pozitif rengiyle sarı kiraz eriğini gerçekten seviyorum, ancak sarı kiraz eriğinin her zaman kırmızıdan daha ekşi olması üzücü.

Reçelin ekşi olacağını düşünmeyin. Daha fazla şeker eklerseniz, kaşıkla bile yiyebilirsiniz. Çekirdeksiz sarı erik reçeli, adım adım tarif bugün ele alacağımız çok güzel bir renk, kalın ve orta derecede ekşi çıkıyor.

İçindekiler:

• Kiraz eriği sarısı - 2 kg.,
• Şeker - 4 kg.,

Çekirdeksiz erik reçeli - yemek tarifi

Kiraz eriği meyvelerini ayırın. Akan su altında yıkayın.

Kiraz eriği bir kaseye koyun. Üzerine şeker serpin ve karıştırın.

Meyveleri 1-2 saat suyunu çekmeye bırakın. Bu sürenin sonunda elde edilen meyve suyuyla birlikte kiraz eriğini bir tencereye koyun.

Orta ateşte koyun. Diğer reçel türlerinin aksine bu çekirdeksiz kiraz eriği reçeli, kış için tek seferde pişirilir. Kaynattıktan sonra kiraz eriği reçeli 30 dakika daha pişirilmelidir. Kiraz eriği reçeli pişirilirken mutlaka karıştırılmalı ve kaynatma işlemi sırasında oluşan köpük uzaklaştırılmalıdır. Hazır olmadan 10 dakika önce kavanozları ve kapakları sterilize edin. Teneke kapakları 2-3 dakika kaynar suya batırın.

Kavanozları mikrodalgada veya fırında buharla sterilize edin. Kiraz eriği reçelini bir kepçe ile (askıların kendileri boyunca) kavanozlara dökün. Kapakları kavanozların üzerine sarın. Buharlı naylon kapak kullanılması durumunda reçeli ters çevirmeye gerek yoktur. Reçelli kavanozların sadece sıkıca sarılması gerekir. kiraz eriğinden, çekirdeksiz, metal kapaklarla kapatılmış, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ılık bırakılır.

Bununla birlikte, diğer herhangi bir reçel gibi, örneğin diğer meyveler veya meyveler veya baharatlar gibi bir veya daha fazla ek bileşen ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz. Şeftali, kayısı, armut, elma, portakal, limon ilavesiyle kiraz eriği reçeli çok lezzetli olacak.

Çekirdeksiz erik reçeli. Bir fotoğraf

Güzel kokulu ve lezzetli çekirdeksiz kiraz eriği reçeli hazırlamak çok zor değil ama birkaç adımda pişirilmesi gerekecek. Zaman ayırın ve kışın mükemmel ve kullanışlı bir hazırlığa sahip olacaksınız. Kiraz eriği meyveleri, bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olan birçok vitamin (C ve B grubu), pektin, asit ve diğer maddeler içerir. Makalemizde bulacağınız pişirme teknolojisinden nasıl reçel yapılacağını anlatacağız. Bu arada iştahı artırmak, mide-bağırsak hastalıklarıyla savaşmak için de yenmesi tavsiye edilir, iltihap önleyici ve kan temizleyici etkileri vardır. Etkilenmiş? O zaman işe koyulabilirsin.

Çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır?

Önce meyveyi akan suyla durulayın, ikiye bölün ve ardından tohumları çıkarın. 1 kilogram olgun kiraz eriği için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo şeker;
• bir bardak temiz su.

Önce kiraz eriğini az miktarda şeker ilavesiyle (üç yemek kaşığı yeterlidir) kaynar suda 4 dakikadan fazla olmayacak şekilde haşlayın. Daha sonra meyve oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı veya bir kevgir içine atılmalıdır. Ardından, belirtilen miktarda su ve şekerden şeker şurubu hazırlayın. Kaynayınca içine meyve koyup çeyrek saat pişirmeniz gerekiyor. Daha önce de belirttiğimiz gibi, kışa birkaç aşamada veya daha doğrusu 2'de veya (en iyisi) üçte hazırlanır. Sabırlı olun ve en lezzetli hazırlığı alacaksınız. Ve pişirme arasındaki aralık en az 3 saat olmalıdır. Sonunda her şey hazır olduğunda, reçeli kavanozlara koyun, sterilize ettiğinizden emin olun, kapaklarla sarın ve kışa kadar saklanmak üzere gönderin.

Çekirdeksiz erik reçeli. Başka bir pişirme yöntemi

Bir kilogram meyve için şunları alın:

• 2 kilo toz şeker;
• 3 bardak saf filtrelenmiş su.

Kiraz eriğini yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Sonra birkaç dakika çok sıcak (80 derece), ancak kaynamayan suya daldırın ve 3-4 dakika bekletin. Sonra meyveleri çıkarın ve her birini birkaç yerde bir kürdan ile delin. Daha sonra meyveyi bir tencereye koyun, belirtilen miktarda malzemeden hazırlanan şeker şurubunun 3 / 4'ünü dökün, kaynatın, ardından ocaktan alın ve 10 saat serin bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra çekirdeksiz kiraz eriği reçeli hazır hale getirilebilir (kontrol etmek için tavadan bir damla sıvı alın ve düz bir tabağa dökün, yayılırsa daha fazla pişirin, değilse bulaşıkları çıkarın) soba). Kavanozlara koyun ve saklama için kokulu bir malzeme gönderin.

Fırında baharatlı çekirdeksiz erik reçeli

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kilogram kırmızı kiraz eriği;
• 700 gram toz şeker;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• 2 karanfil ve yarım çay kaşığı toz tarçın.

Meyveleri durulayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin, limon suyu ekleyin ve birkaç saat bekletin. Meyvelerin olduğu tavadan sonra fırına koyun, 150 dereceye kadar ısıtın ve bir buçuk saat pişirin. Bu süre zarfında kütle 2-3 kez karıştırılmalıdır. Belirtilen sürenin bitiminden 15 dakika önce kiraz eriğine ekleyin, sonra çıkarmanız gerekir). Bitti - kavanozlarda paketlenebilir. Belki de bu en kolay reçel tarifidir, ancak önceki ikisi de doğrudan hazırlık için çok fazla zaman gerektirmez. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, kış için çok lezzetli ve güzel kokulu bir hazırlık elde edeceksiniz.

Erik, gurmeler tarafından sadece tatlı olarak bilinmez. Meyveler, yağlı etle servis edilen ünlü tkemali sosunu yapmak için kullanılır. Ayrıca sulu meyvelerden şarap demlenir, meyve suyu ve kvas hazırlanır. Tohumların çekirdekleri, yararlı bileşim ve özellikler açısından badem yağından aşağı olmayan bir yağ üretmek için kullanılır. Tatlılara da eklenebilirler.

Hangi çeşidi seçmeli

Farklı kiraz eriği çeşitlerinden reçel pişirebilirsiniz. Her kültür, yalnızca meyvelerin gölgesinde ve hacminde değil, aynı zamanda mutfak niteliklerinde de farklılık gösterir. Tatlı, sulu, olgun, elastik meyveler reçel için idealdir. Olgunlaşmış erikler en iyi şekilde reçel ve reçel için bırakılır. Tablo, reçel yapmak için en yaygın kiraz eriği çeşitlerini açıklamaktadır.

Tablo - Çeşitlerin tanımı

Çeşitlilik	olgunlaştığında	özellikler
Kuban kuyruklu yıldızı	Temmuz sonu	- Büyük meyveler (40 gr) kırmızı, bordo, açık mor; - yoğun, zengin sarı et; - tatlı tat
temmuz gülü	Temmuz'un başı	- Büyük meyveler (30-35 gr) koyu kırmızı; - lifli sarı hamur; - tatlı ve ekşi tat
Asil	Temmuz sonu	- Orta boy meyveler (20 g) parlak sarı; - zengin sarı et; - ekşi tat ile tatlı tat
Lama	Ağustos ortası	- Orta ve büyük meyveler (15-40 gr) koyu kırmızı, mor; - kırmızı bir gölgenin sulu lifli hamuru; - küçük, kolayca ayrılabilir bir kemik; - tatlı ve ekşi tat; - badem ağızda kalan tat
Küre	Ağustos ortası	- Büyük meyveler (100 gr) bordo, leylak, mor; - zengin sarı et; - tatlı tat
Sonya	Ağustosun sonu	- Büyük sarı meyveler (50 gr); - sulu, yoğun sarı hamur; - tatlı ve ekşi tat; - kemik ayrılmaz

Kırmızı kiraz eriğinin birçok hibrit çeşidinin erikle karıştırılması kolaydır. Erik reçeli, erik reçelinden daha kötü değildir ve genellikle aynı tariflere göre pişirilir. Kiraz eriğine ihtiyacınız varsa, sarı meyveleri seçmek daha iyidir.

Çekirdekli ve çekirdeksiz erik reçeli: 15 seçenek

Pişirmeden önce gerekli yemekleri ve kapları hazırlayın. Bakır veya emaye tava kullanılması tavsiye edilir. Saklama kaplarını sterilize etmek gerekli değildir. Reçeli koymadan önce kabı kaynar suyla yıkamak, kurutmak ve haşlamak yeterlidir.

Aşırı olgunlaşmış, çürümüş ve yeşil meyveleri ortadan kaldırın. Olgunlaşmamış kiraz eriği oldukça ekşi ve serttir, bu nedenle reçel tatsız olacaktır. Ortalama olarak, toplam meyve miktarının %60'ı şekere ihtiyaç duyar.

Reçel kemikli hazırlanıyorsa meyvenin beyazlatılması tavsiye edilir. Erikleri bir kevgir içine koyun ve sıcak, ancak kaynamayan suya beş dakika daldırın, ardından bir kase buzlu suya koyun. Meyvelerin çatlamaması ve daha fazla meyve suyu vermesi için cildi birkaç yerden deldiğinizden emin olun.

Geleneksel

Açıklama . Kış için tohumlu geleneksel kiraz eriği reçeli birkaç yaklaşımla hazırlanır. Meyveler şeklini korur, yumuşak ve tatlı hale gelir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 600 mi.

Nasıl pişirilir

1. Kiraz eriğini ayıklayıp yıkayın, kurutun.
2. Her meyveyi bir kürdan veya çatalla delin.
3. Meyveyi suyla kaplayın ve yaklaşık 80°C'ye ısıtın (kaynatmayın).
4. Sıvıyı başka bir tencereye boşaltın ve meyveleri istediğiniz miktarda soğuk suyla dökün.
5. Et suyuna şeker ekleyin, ateşe verin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Kaynamasını bekleyin.
7. Kiraz eriğindeki suyu boşaltın ve meyveleri sıcak tatlı sıvıyla doldurun.
8. Dört saat bekletin.
9. Ateşe verin, kaynayana kadar pişirin.
10. Tekrar dört saat demlenmeye bırakın.
11. Kaynatma ve demleme prosedürünü iki kez tekrarlayın.
12. Reçeli son kez on dakika kaynatın.
13. Steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Pişirme sırasında bütün meyvelerin çatlamasını önlemek için, delinmiş erikleri %1'lik kabartma tozu çözeltisine koyun. Yaklaşık 20 dakika bekleyin, ardından pişirmeye devam edin.

Çekirdeksiz

Açıklama . Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli yumuşaktır ve reçel benzeri bir dokuya sahiptir. Aynı şekilde normal koyu erik pişirebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun.
2. İkiye bölün ve kemikleri çıkarın.
3. Erik dilimlerini şeker serperek derin bir kaseye katmanlar halinde koyun.
4. Üç ila dört saat bekletin.
5. Bol suyunu veren meyveler ocağa konulup kaynayana kadar pişirilir.
6. Isıyı azaltın ve on dakika pişirin.
7. İki ila üç saat soğumaya bırakın.
8. On dakika kaynatın ve soğutun.
9. Fazla sıvı buharlaşana ve reçel düzgün bir yoğunluk elde edene kadar prosedürü birkaç kez daha tekrarlayın.
10. Kaplara dökün, kapatın.

şurup içinde

Açıklama . Uzun pişirme gerektirmeyen çok basit bir kiraz eriği reçeli tarifi. İstenirse kemikler çıkarılabilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 800 mi;
• kaynayan su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın, her erik delin.
2. Meyveleri kaynar suyla haşlayın veya sıcak suda (80 ° C) beş dakika bekletin.
3. Suyu kaynatın, şeker ekleyin.
4. Kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
5. Kiraz eriğini şurup içinde üç ila dört saat bekletin.
6. Ocağa koyun ve yarım saat kaynatın, kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın.
7. İstenilen yoğunluğu elde ettikten sonra reçeli kaplara dökün.

"Beş dakika"

Açıklama . Reçel "Beş dakika" hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tadı taze ve zengin kalır ve meyveler vitaminlerin ve faydalı özelliklerin çoğunu korur.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Kiraz eriğini durulayın, her meyveyi bir kürdan ile delin.
2. Bir tencereye koyun.
3. Şeker serpin, suya dökün.
4. Yarım saat bekletin.
5. Kısık ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin.
6. Beş dakika kaynatın.

sarı tedavi

Açıklama . Doğal bir koyulaştırıcı olan yüksek pektin içeriği nedeniyle, sarı kiraz eriği reçeli, marmelatı anımsatan kalınlaşır. Homojen bir kıvam elde etmek için haşlanmış meyveleri silmek gerekir. Tatlı kara erikten yapılmışsa, ilave bir sıvı koyulaştırıcı eklenmesi önerilir.

Ne hazırlamalı:

• sarı kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 100 mi;
• Tarçın çubuğu.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, bir tencereye koyun.
2. Suya dökün, kısık ateşte koyun.
3. Yumuşak olana kadar kaynatın.
4. Kabuğu ve tohumları hapsetmek için yumuşatılmış meyveyi bir elekten geçirin.
5. Ortaya çıkan püreye şeker dökün, karıştırın.
6. Şeker tanelerini çözmek için kısık ateşte beş ila yedi dakika pişirin.
7. Bir tarçın çubuğu atın ve fazla nemi buharlaştırmak için çeyrek saat daha kaynatın.
8. Tarçınları çıkardıktan sonra reçeli kavanozlara paylaştırın.

kayısı

Açıklama . Güzel kokulu reçel karakteristik ekşi bir tada sahiptir. Tüm meyvelerden kemikler çıkarılmalıdır.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 500 gr;
• kayısı - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. Üzerine şeker serptikten sonra önce kayısı sonra kiraz eriği dilimlerini dizin.
3. Üç ila dört saat bekletin.
4. Şekeri eritmek için karıştırarak kaynamaya bırakın.
5. Kaynamayı bekleyin, çeyrek saat kaynatın.
6. Tamamen soğuması için iki ila üç saat bekletin.
7. On dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Reçelin "vurgulanması" kayısı çekirdeği veya badem olabilir. Çekirdekleri kaynattıktan sonra demlemeye eklemeden önce tadına bakın. Acı tohumlar kullanılmamalıdır.

armut

Açıklama . Lezzetli ve hoş kokulu reçel baharatlarla iyi gider. Armut meyveleri oldukça yoğun olmalıdır, ancak olgun ve sulu kiraz eriği almak daha iyidir.

Ne hazırlamalı:

• armut - 1 kg;
• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 100 mi;
• vanilya - yarım çay kaşığı;
• tarçın - bir yemek kaşığı;

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri iyice durulayın, kurulayın.
2. Vişne eriğinin çekirdeklerini çıkarın, posayı ikiye bölün.
3. Armut meyvesinden tohumları kesin.
4. İstenirse cildi çıkarın.
5. Hamuru küpler halinde kesin.
6. Hazırlanan meyveyi pişirmek için bir tencereye koyun.
7. Suya dökün, şeker serpin.
8. Beş ila altı saat bekletin.
9. Baharatları dökün ve kısık ateşte pişirin.
10. Karıştırırken kaynamasını bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
11. Kalınlaşana kadar 15-20 dakika kaynatın.
12. Bankalara koyun, toplayın.

fındık-muz

Açıklama . Alışılmadık bir meyve kombinasyonu tatlı, yumuşak bir reçel verir. Yemek pişirmek için taze sulu kiraz erikleri ve donmuş erikler uygundur. Narin meyveli aromayı bozmamak için kakao atlanabilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 600 gr;
• muz - iki adet;
• şeker - 250 gr;
• ceviz - 100 gr;
• kakao - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Erikleri durulayın, çukurları çıkarın.
2. Bir tencereye veya tencereye koyun.
3. Şeker serpin ve meyvelerin suyunu vermesi için yarım saat bekletin.
4. Yoğun ateşe koyun ve toz şeker tamamen eriyene kadar on dakika kaynatın.
5. Yumuşak meyveyi bir elekten geçirin veya bir blender ile doğrayın.
6. Ortaya çıkan püreyi pişirme kabına geri koyun.
7. Fazla nem buharlaşana ve reçel daha kalın olana kadar pişirin.
8. Fındıkları ezin, kütleye dökün.
9. Muz posasını püre haline getirin, demlemeye ekleyin.
10. Kakao ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
11. Kaynamasını bekleyin ve iki ila üç dakika kaynatın.
12. Kavanozlara dökün, kapatın.

Kaplara koymadan önce reçeli deneyin. Ekşi tadı şekerle tatlandırın. Meyve kütlesi çok tatlıysa, tatmak için limon suyu ekleyin.

Portakal

Açıklama . Portakallı kırmızı erik reçeli güzel bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Portakal yerine mandalina kullanabilirsiniz. Narenciye kabuğu ile birlikte kullanılır, bu nedenle pişirmeden önce sabunla iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. İçeri giren herhangi bir kir, küf oluşumuna neden olabilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1,5 kg;
• portakallar - 500 gr;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış portakallar dilimler halinde kesilir.
2. Tohumları çıkarın ve posayı kabukla birlikte bir blender veya başka bir cihazla doğrayın.
3. Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın, posayı portakal püresiyle birleştirin.
4. Şekeri dökün, yarım saat bekletin.
5. Karışımı kaynatın, kısık ateşte çeyrek saat kaynatın.
6. Ara ara karıştırarak köpüğü alın.
7. İstenilen yoğunluğa ulaştıktan sonra demliği ocaktan alın ve kavanozlara dökün.

Limon

Açıklama . Taze ve canlandırıcı bir aromaya sahip parlak, "güneşli" bir incelik, süzme peynir ve kreplerle birleştirilebilir. Sıvı bileşen, kekleri ıslatmak için çok uygundur. Lezzet için tatlıyı masaya servis ederken porsiyonlar halinde biraz konyak veya likör eklenmesi tavsiye edilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• limon - bir;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 mi;
• yıldız anason - dört adet.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış eriği suyla doldurun.
2. Şeker ekleyin ve karıştırın.
3. Limonu dilimler halinde kesin ve baharatlı yıldızlarla birlikte kiraz eriğine ekleyin.
4. Karıştırın, kısık ateşte pişirin.
5. Kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın.
6. Üç ila dört saat bekletin.
7. Beş dakika kaynatmayı tekrarlayın.
8. Soğutun, üçüncü kez kaynatın.
9. Kaplara dökün.

Vişne eriğine zarar vermemek için uzun saplı bir tahta kaşık kullanarak karıştırın. Daha iyi emprenye için, pişirmeden önce meyveyi delin.

"Şarap" lezzeti

Açıklama . Mürver ile kombinasyon, kış için Burgonya şarabı kokusuyla kiraz eriği reçeli verir. Reçelin kıvamı daha çok reçel gibidir, ancak bu onu daha az lezzetli ve kokulu yapmaz. Koyu olgun kiraz eriği kullanmak daha iyidir.

Ne hazırlamalı:

• mürver - 1 kg;
• kiraz eriği - 900 gr;
• şeker - 2 kg;
• su - 500 mi.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri durulayın, 250 ml su dökün ve kaynatın.
2. Haşlanmış meyveleri gece boyunca gazlı bez veya ince bir elek ile süzülmeye bırakın.
3. Yıkanmış erikleri kürdan ile delin, kalan suya koyun.
4. Meyveler yumuşayana ve çekirdekleri ayrılana kadar kaynatın.
5. Suyun yüzeyine yakın kemikleri toplayın.
6. Birkaç tane doğrayın ve çekirdekleri demlemeye geri koyun.
7. Yumuşak eriklere meyve suyu ekleyin.
8. Şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın.
10. Kaplara dökün, yuvarlayın.

kavun

Açıklama . Hassas bir aromaya sahip parlak bir incelik, gurmeleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Tatlı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Sarı kiraz eriği alınması tavsiye edilir ancak mor erik ile de pişirebilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• kavun - 500 gr;
• kiraz eriği - 200 gr;
• şeker - 300 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış kavunu ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
2. Hamuru kesin, küpler halinde kesin (eriğin boyutuna göre).
3. Kiraz eriğini kesin, kemikleri çıkarın.
4. Erik yarımlarını kavun küpleriyle karıştırın.
5. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Üç saat bırakın.
7. Ocağa koyun, kaynayana kadar bekleyin.
8. 12 dakika karıştırarak kaynatın.
9. Meyve parçaları yumuşayınca sıvı reçeli kavanozlara dökün.

Fırında baharatlı

Açıklama . Meyve tatlısı hazırlamanın özgün bir yolu. Baharatlar lezzet katacak ve tadı daha yoğun hale getirecektir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 500 gr;
• limon suyu - 100 mi;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• karanfil - iki tomurcuk.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış eriği uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın.
2. Kapaklı ısıya dayanıklı bir tencereye koyun.
3. Şekeri dökün, baharat ekleyin, suyu dökün.
4. Karıştırın ve iki ila üç saat demlenmeye bırakın.
5. Fırını 180°C'ye ısıtın.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın ve fırına koyun.
7. Ara sıra kapağı açıp meyveyi karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
8. Steril kaplara yerleştirin, sarın.

Yavaş bir ocakta

Açıklama . Yavaş bir ocak, kehribar renkli lezzetli bir ikramı hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İstenilen kıvama bağlı olarak "Güveç" veya "Pişirme" modunu ayarlayabilirsiniz. Meyve dilimlerinin eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için pişirme sırasında demlemeyi iki ila üç kez karıştırmanız önerilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 2 kg;
• şeker - 1,6 kg;
• kaynayan su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri kaynar suyla haşlayın veya beş dakika kaynatın.
2. Her meyveyi delin.
3. Bir kaseye dökün ve üzerine şeker serpin.
4. Karıştırın, "Pişirme" modunu 45 dakikaya ayarlayın.
5. Sinyalden sonra tatlıyı steril kaplara dökün.

Şekersiz

Açıklama . Kiraz eriği, özellikle kabukla birlikte pişirilirse ekşi bir tada sahiptir. Bu nedenle şekersiz yapmak zordur. Ancak normal beyaz şeker yerine ksilitol, sorbitol, stevia gibi doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Maddeler ağızda tatlı bir tat verir, kalorileri azaltır ve diyabet için izin verilir.

Ne hazırlamalı:

• kiraz eriği - 4 kg;
• su - 200 mi;
• herhangi bir tatlandırıcı - 800 gr.

Nasıl pişirilir

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Suyu kaynatın, meyve posasını dökün.
3. Bir saat kısık ateşte pişirin.
4. Şeker yerine ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Sıcak ikramı kaselere dökün.

Şeker yokluğunda, reçeli sadece serin bir yerde saklayın. Bankaların sterilize edilmesi ve ardından içeriği ile birlikte pastörize edilmesi önerilir.

Kiraz eriği reçeli için basit tarifler, kış çayı içmeyi çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Kiraz eriği C, E, PP vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir içerir. Isıl işlemden sonra besinlerin çoğu meyvede kalır. Tatlı iki yıla kadar soğuk bir yerde saklanır. Kaplar odada bırakılırsa, reçeli dokuz ay içinde kullanmak daha iyidir.

Hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, bu nedenle kış için tatlı vitamin stoklarımızı yenilemeye ve sarı kiraz eriği reçeli yapmaya devam ediyoruz. Eminim tatlı ve ekşi tatlıları sevenler bunu takdir edeceklerdir, çünkü bu reçele, belirgin bir kiraz eriği aromasına ve bu meyvenin doğasında bulunan hoş bir ekşiliğe sahip olduğunu söylemek daha doğru olur.

Reçel için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sarı kiraz eriği
• 1,5 kilo şeker
• 250 g sade su hacmine sahip 2 bardak

Çekirdeksiz sarı erik reçeli nasıl pişirilir

Kiraz eriği ile uzun süre uğraşmanız, tohumları çıkarmanız gerektiği için böyle bir reçel pişirmezseniz, sizi memnun etmek için acele ediyorum. Hiçbir şey alamayacağız. Hazırlığın ilk aşamalarında gerekli olan tek şey, meyveleri iyice yıkamak, biraz kurumasını sağlamak ve büyük bir kaba aktarmaktır: bir leğen, bir tencere, bir düdüklü tencere, çok pişirici bir kase. İçinde reçel yapacağız.

Şimdi, meyveleri koyduklarında, şekerle kaplayıp ateşe verdiklerinde, normal reçel pişirme sürecinden uzaklaşacak. Kemiklerden kurtulmamız gerekiyor, onlarla ne sıkışma! Bu nedenle, tavaya su dökün, karıştırın ve kiraz eriğini orta ateşte güveçte gönderin.

Merak etmeyin 2 bardak su yeter. Pilav sırasında meyveler suyunu salacak ve çoğunlukla içinde kaynatılacak / haşlanacak ve ateşe verdiğimizde yanmamaları için biraz su dökeceğiz. Vişne eriğini ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

Bu süre zarfında uygun kavanozlar arıyoruz, yıkıyoruz ve sterilizasyon için fırına koyuyoruz. Reçel için çok küçük bir kap seçiyorum, tabiri caizse tek seferde açıp hemen yiyebilesiniz diye.

Tava ocakta iken kiraz eriği kaynayacak, meyvenin kabuğu soyulacak ve kemikler posadan ayrılacaktır. Sonra kütleyi bir kevgir veya elekle siliyoruz.

Çıkışta kevgirde sadece kemikler ve gereksiz kek kalması için bunu dikkatlice yapıyoruz.

Rendelenmiş kiraz eriğini tekrar tavaya kaydırıyoruz, şeker ekleyip karıştırıyoruz ve büyük bir ateş yakıyoruz.

Kaynattıktan sonra küçültün ve reçeli 40 dakika pişirin.

Unutmayın, reçelin çok ekşi olmasını istemiyorsanız kiraz eriğine daha fazla şeker eklemelisiniz. Reçelin kıvamı, kütleyi ne kadar kaynattığınıza bağlı olacaktır. Jöle gibi görünmesi için 45-50 dakika bekletin. Yarım saat piştikten sonra ocaktan alırsanız daha ince bir reçel elde edeceksiniz.

Bitmiş reçel reçelini kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın. Önce onları kaynatmayı unutma.