Bu nedenle erik, çok popüler olan bir meyve ve taş bitkisidir. Ne de olsa insanlar yüzyıllardır eriklerin çok faydalı olduğunu biliyorlar. İnsan vücudunun yaşamı için gerekli olan çok miktarda mineral, vitamin ve diğer maddeleri içerir. Yüz gram erik yaklaşık 30 kcal içerir. Erik protein, karbonhidrat, diyet lifi, potasyum, sodyum, serbest organik asitler, krom, çinko, iyot, bakır, flor bakımından oldukça zengindir. Ayrıca bol miktarda provitamin A, B1, B2, B3, PP, C ve E vitaminleri içerir. Erik, kan basıncını düşürme konusunda mükemmel bir iş çıkarır ve ayrıca kan damarlarının duvarlarını güçlendirme özelliğine sahiptir. Isıl işlemden sonra bile meyvede P vitamini kaldığına dikkat edilmelidir.

Yukarıdakilere dayanarak, eriğin gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir meyve olduğu sonucuna varabiliriz. Şimdi doğrudan en önemli soruya geçebilirsiniz: erik reçeli nasıl yapılır? Bu makale size en sevdiğiniz ikramı hazırlamak için en popüler yöntemleri anlatacaktır.

Erik birçok ülkede yaygın olan çok uygun fiyatlı bir ürün olduğunu da belirtmek gerekir. Bu nedenle dünyada çok sayıda reçel tarifi var, ancak bu makale yalnızca en iyinin en iyisini içeriyor.

• Listedeki ilk tarif Pekmezli Erik olacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: erik, su ve şeker. Ayrıca erik ve şeker oranları 1: 1 olmalı ve 1 kilo meyve - yarım bardak su oranında su alınmalıdır.

İlk adım şurubu hazırlamaktır. Bunu yapmak için bir tencereye şeker ve su dökün ve ateşe verin. Bu karışımı şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Şekerin yanmaması için şerbeti karıştırmayı unutmayın! Erikleri önceden hazırlayın: iyice yıkanmaları ve üzerlerindeki taşı çıkarmaları gerekir (taşı bırakan ev hanımları vardır). Şurup istenilen kıvama geldikten sonra tüm erikleri üzerine ekleyin. Bundan sonra yavaş yavaş karıştırarak meyveler suyunu verene kadar bekleyin. Karışımı iyice kaynamaya bırakın.

Bundan sonra, elde edilen karışımı bir gece bırakın ve ertesi gün, jöle benzeri bir kıvam elde etmek için reçeli birkaç kez daha kaynatın. En sonunda, tamamen soğuduğunda sterilize edilmiş punklara dökülebilir ve kapaklarla sarılabilir.

• İkinci tarif, mümkün olduğunca çabuk erik reçeli yapmanızı sağlayacaktır..

Bu nedenle, mükemmel reçeli elde etmek için erik ve şekeri 1: 1,5 oranlarında karıştırmanız gerekir. Şekeri eksik etmeyin çünkü daha az eklerseniz reçelin tadını tamamen bozabilirsiniz. Tarife harfiyen uyun ki kışın sevdikleriniz en lezzetli erik reçeli ile çay içebilsin. İlk adım meyveyi temizlemektir: erikleri iyice yıkayın, uçlarını çıkarın ve erikleri küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra şekerle kaplanmış kıyılmış eriği bir süre bekleterek suyunun öne çıkmasını sağlayın.

Meyve suyu görünür görünmez reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Elbette karışım kaynadığı anda pişirmeyi bırakabilirsiniz, ancak en iyisi meyve köpüğünün durmasını beklemektir. Köpüğün çıkarılması gerektiğini unutmayın! Bundan sonra reçeli kavanozlara dökebilir ve kışa kadar demlenmeye gönderebilirsiniz.

• Erik tadı ve limon notalarını birleştiren özgün bir reçel.

Böyle bir reçel hazırlamak için 1: 1 oranında erik ve şekere ve kilogram erik başına elli beş gram limona ihtiyacınız olacak. Limon sayesinde reçel sadece keskin bir ekşilik elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda ek bir koruyucu kaynağı da elde edecektir.

Öncelikle meyveleri hazırlamanız gerekecek: iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın ve üzerini şekerle kaplayın. Tüm suyunu salması için erikleri bir gece bekletin.

Sabah yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Karışımı ocağa koyun ve birkaç kez kaynatın. Köpüğü dikkatlice çıkarmayı unutmayın! Reçeli son kez kaynatmaya karar vermeden önce üzerine ince kıyılmış limon ekleyin. Reçeli tekrar iyice kaynatın ve ardından steril kavanozlara sarın.

• Modern bir yavaş pişiricide büyükannenin reçeli

Yavaş bir ocak, bugünlerde mutfaktaki hostes için gerçekten gerçek bir yardımcıdır. Bu cihaz, reçel hazırlığını atlamadı. Yavaş bir tencerede reçel pişirme ile bir tencere arasındaki fark, bu durumda daha az miktarda şeker kullanılmasıdır. Bu nedenle oranlar 1:0.75'e düşürülmüştür. Ek olarak, bir kilogram erik için çeyrek bardak suya ihtiyacınız olacak.

Öncelikle önceki tariflerde olduğu gibi meyveleri hazırlayın. Kemikleri onlardan çıkarın ve ince doğrayın. Multicooker'a su dökün ve multicooker'ı pişirme moduna getirerek oraya erik ekleyin. Erikleri pişirmek yaklaşık yedi ila sekiz dakika sürer, bu, meyveleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak çok kolay bir şekilde püre haline getirebilmeniz için yapılır. Erikleri doğradıktan sonra üzerine şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı, pişirme modunu yarım saate ayarlayarak çok pişiriciye geri gönderin. Berry köpüğünü çıkarmanız gerekeceğinden kapağı kapatmayın. Kaynatmayı tamamladıktan sonra reçeli kavanozlara dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın.

• sarı reçel

Bu reçel özel bir sarı erik çeşidinden yapılır. Yemek pişirmek için siyahtan biraz daha fazla şekere ihtiyacınız var ama sonuç sizi memnun edecek. Yani sarı erik reçeli yapmak için bir kilo erik ve bir buçuk kilo şekere ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir kilo meyve için iki bardak dolusu su gerekir.

Öncelikle su ve şekerden bir şurup hazırlamanız gerekecek. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Şurup pişerken meyveleri hazırlayın, iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Soyulmuş erik, elde edilen şurup ile dökülmeli ve gece boyunca bırakılmalıdır.

Erik demlendikten sonra şerbeti süzüp bir iki kez kaynattıktan sonra tekrar eriklerinize ekleyin. Erikleri bir gece daha şerbette bırakmak gerekecek.

Üçüncü gün, tüm karışımı kaynatın ve kavanozlara dökün. Bu reçeli hazırlamak için üç gün harcadığınız için pişman olmayacaksınız, çok lezzetli olacak!

• Tatlı düşkünü için mutluluk - çikolatalı erik reçeli

Bu tür reçeli hazırlamak için, bir kilogram erik için bir kilogram şekerin yanı sıra kırk gram kakao ve beş gram vanilin gerekir.

Öncelikle her zamanki gibi meyveleri iyice temizlemeniz ve ardından doğramanız gerekir. Erik şekerle örtün ve suyunu salması için demlenmesine izin verin.

Daha sonra kakao ve vanilyayı karıştırıp çileklerinize ekleyin ve kaynaması için ocağa alın. Köpüğü sıyırırken tüm karışım birkaç kez kaynatılmalıdır.

Sonuç, normal bir reçelden çok bir tatlı gibi olacak, ancak pişirme işlemi sırasında duyulacak koku, aynı anda bu ikramı denemek istemenize neden olacak.

Ve tabii ki sonunda reçeli steril kavanozlara dökmek ve kapakları yuvarlamak gerekiyor.

Ve son olarak, küçük ama çok önemli bir ipucu. Erik reçeli mayalanır, bu sorunu gidermek için tüm karışımı birkaç kez kaynatıp üzerine şeker eklemek gerekir. Tabii ki, bu tür reçellerin tadı biraz daha düşük olacaktır, ancak yine de onu kurtarabileceksiniz ve atmak zorunda kalmayacaksınız.

Reçel verimi: 2 kavanoz 0,5 ml

Pişirme süresi: 20 saat (soğutma süresi dahil).

Şu anda, bahçecilikte, her biri kışa hazırlık yapmak için yaygın olarak kullanılan birkaç düzine erik çeşidi vardır. Erik, sükroz açısından zengin ve hafif bir müshil etkisine sahip yararlı bir meyve olarak bileşimi ile ünlüdür. Taze erikler kış için lezzetli ve potasyumca zengin reçeller, kompostolar, reçeller ve marmelatlar hazırlamak için kullanılır. Çileklerdeki pektin ve tanen içeriği nedeniyle, çekirdekli erik reçeli kalın bir kıvamdadır ve ağızda hafif ekşimsi hoş bir erik tadı vardır. Kemikli reçel pişirirken, meyveleri işlemek için zaman kaybetmekten kurtulacak ve böylece onu hazırlama maliyetini en aza indireceksiniz. Kış için erik reçeli, uzun süre pişirilmeden üç aşamada demlenir, bu da erikteki faydalı maddeleri ve meyvenin bütünlüğünü korumanıza olanak tanır. Size kış için takdir edilecek bir tarif sunuyoruz.

Çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır:

Kışa hoş kokulu ve lezzetli bir hazırlık olarak erik reçelinin nasıl pişirileceğini hemen öğrenin. Erik reçeli tarifinin basit olduğunu, acemi bir hostesin bile ustalaşacağını belirtmekte fayda var.

Reçelin hazırlanmasına geçmeden önce erik ayıklanmalıdır. Sadece bozulmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında kemikleri bir kavanozda yüzen kaynamış reçel alma riskiniz vardır.

Erik ayıklanıp akan su ile yıkandıktan sonra şeker şurubu ile doldurulması gerekecektir. Şurubu pişirmek, şeker ve su normunu karıştırmak, her şeyi kaynatmak için yeterince kolaydır. Şurubu şeker eriyene kadar kaynatın. Şuruba batırılmış erik tamamen soğumalıdır.

Soğuyan eriği kaynayana kadar kaynatın ve hemen ocaktaki ateşi kapatın. 5-7 saat soğumaya bırakın. Erik kaynatıp soğutmanız gerektiğinde, bu tür 3 aşama olmalıdır.

Erikleri kaynattıktan sonra üçüncü kez önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklı mantarları kapatın. Erik normundan 2 kavanoz 500 ml almalısınız. Kış için erik reçelini nemden ve güneşten korunan karanlık bir yerde saklayın. Açılan kavanozu buzdolabında saklayın. Reçel, pişirme için dolgu olarak kullanılacaksa, eriği taştan ayırmanız gerekir.

Çekirdeksiz erik reçeli- bu harika kış lezzetinin çeşitlerinden sadece biri. Onu gerçekten lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için bazı sırları bilmek yeterlidir. Ve bunları kesinlikle sizinle paylaşacağız!

Erik harika bir yaz meyvesidir. Mükemmel reçeller, marmelatlar ve kompostolar yapar. Ayrıca dondurulabilir veya kurutulabilir. Bununla birlikte, en popüler yol hala reçel toplamaktır.

Çilekten sonra en sağlıklı meyve erik sayılabilir. Vücuda doğrudan güneş ışınlarının altında olgunlaşan çok sayıda eser element ve vitamin verebilmektedir. Bu meyveler sindirim sistemi ve kabızlık sorunları için faydalıdır. Onların yardımıyla mide asitliği seviyesini ayarlayacak, duodenum ve rektum hastalıklarıyla başa çıkacaksınız. Hangi çeşidi seçtiğiniz gerçekten önemli değil.

Düzenli meyve tüketimi mevcut kan pıhtılarını giderecek ve yenilerinin oluşmasını engelleyecektir. Yüksek sodyum içeriği sayesinde toksinleri vücuttan kolaylıkla atabilir ve şişkinliklerle baş edebilirsiniz. Erik kullanımı ülser ve hipertansif hastaların yanı sıra kolesistit ve aterosklerozdan muzdarip olanlar için uygundur. Aynı zamanda çocuklara bu meyve çok miktarda verilmemelidir. Aynı şey aşırı kilolu insanlar ve şeker hastaları için de geçerlidir.

Meyve hazırlığı.

En lezzetli ve tatlı incelik beyaz çeşitlerden elde edilir. Ancak bazı ev hanımları, tadı farklı ve zengin kılan mavi meyveleri tercih eder. Meyve olgunlaşması son yaz ayının ortasından eylül sonuna kadar görülür. Bir ağaçtan veya doğrudan yerden toplanabilirler. Önemli olan, aşırı olgunlaşmamış ve çürümüş olmamalarını sağlamaktır. Tüm kurtlu meyveleri seçin. Şimdi boşluğu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bulaşıkları hazırlamak.

Güzel şeyler pişirmek için en iyi seçenek alüminyum kaplardır. Bu tür yemeklerde, iş parçasının yanması hariç tutulur. Yalnızca küçük kavanozları alın - böylece reçel daha güzel ve avantajlı görünecektir. Ek olarak, kaymak için bir tabağa ve bir kaşığa ihtiyacınız olacak.

Birkaç önemli ipucu.

Tadı çeşitlendirmek için erikleri diğer meyveler ve meyvelerle birleştirin. Hazırlanışın tatlılığı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Tatlı çeşitler için - daha az şeker ve ekşi çeşitler için - daha fazla alın. Yemeğin hazır olup olmadığı, dilimlerin ve şurubun marmelat ve bala benzer hale gelmesiyle belirlenir. Reçel için aynı büyüklükte ve aynı olgunluk derecesinde zarar görmemiş meyveleri seçin.

Çekirdeksiz Erik Reçeli: Tarifler

Seçenek numarası 1.

1 kilogram tam yağlı kremayı sıkıştırılmış hamurla alın, iyice durulayın, kaynar suda birkaç dakika haşlayın, sudan çıkarın, soğumaya bırakın. 300 ml su ve 1,2 kilo şekerden tatlı bir şurup pişirin. Kremayı pişerken patlamaması için çatalla delin, kaynayan şerbetin içine atın. Reçeli 3 dozda 20 dakika kaynatın. Bir sonraki pişirmeden sonra incelik 8 saat bekletilir. Erik reçelini kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, serin bir yerde saklayın.

Seçenek numarası 2.

Böyle bir incelik, şekerleme ve turta dolgularını süslemek için uygundur. Hazırlamak için şunları alın: dört bardak su, altı bardak şeker, bir kilo erik. Pişirmeden önce her meyveyi delin, beş dakika sıcak su dolu bir tencereye koyun. Soğur soğumaz şeker ve sudan yapılan sıcak şerbetle doldurun. Reçeli kaynatın, 10 saat bekletin, tekrar kaynatın, tekrar soğutun. Prosedürü 3 kez yapın, kavanozlara dökün, çevirin.

çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır

İçindekiler:

Erik "Macar" - 1 kilogram
- toz şeker - 820 gr
- sitrik asit - bir çay kaşığı
- badem
- vanilya

Yemek pişirmek:

Meyveleri yıkayın, kuyruklarını çıkarın. Onları herhangi bir çubuğa alın. Bu amaçla Çin çubuklarını kullanmak en uygunudur. Çubuğu kuyruğun olduğu yere yapıştırın ve ileri doğru hareket ettirin. Böylece tüm kemikleri dışarı itersiniz. Oluşan deliğe bir adet badem yerleştirin. Tüm kremaya aynı şekilde başlayın. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, üzerini şekerle örtün, suyunun akması için bir gün bekletin. Belirtilen sürenin sonunda tavayı ateşe koyun, kaynatın, ocaktan alın, soğumaya bırakın, 12 saat demlenmeye bırakın, sonra tekrar kaynatın, tekrar soğumaya bırakın. Bu prosedürü 5 kez yapın. Altıncı kez, reçeli koyulaşana kadar kaynatın. Bitmeden beş dakika önce sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin. Bitmiş inceliği kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, baş aşağı soğutun.

Peki ya sen?

Çekirdeksiz erik reçeli: fotoğraflı tarifler

Seçenek numarası 3.

İçindekiler:

Su - 420 gr
- toz şeker - 1,2 kilogram
- erik - bir kilogram

Nasıl pişirilir:

Meyvelerden tüm sapları çıkarın, doğrayın ve bir soda çözeltisine (litre suya 10 g) koyun. 30 dakika sonra meyveyi soğuk suyla çalkalayarak solüsyonu boşaltın. İzleri tamamen gidermek için meyveyi beş dakika daha ıslatın, süzün, leğene koyun, üzerine sıcak şeker şurubu dökün. Hepsini 5 saat saklayın. Düşük ateşte kaynatın, çıkarın, 5 ila 8 saat bekletin. Son adımda reçeli yumuşayana kadar pişirin.

yemek de yapabilirsin Yavaş bir tencerede çukurlu erik reçeli. Doğru, bir seferde az miktarda şekerleme pişirebilirsiniz, ancak "mucize tencereniz" kış için bir boşluk hazırlarken sakince işinize devam edebilirsiniz.

Çekirdeksiz Erik Reçeli Hızlı

Seçenek numarası 4.

İçindekiler:

Su - 4,5 bardak
- şeker - 6 su bardağı
- erik - bir kilogram

Nasıl pişirilir:

1. Kapakları ve kavanozları soda ile durulayın.
2. Meyveleri ayırın, yıkayın, çatalla delin, soğuk suyla doldurun, 75-85 dereceye kadar ısıtın.
3. Suyu sıkın, şerbeti şeker ekleyerek kaynatın, karıştırın.
4. Hazırlanan meyveyi şekerli sıcak şurupla dökün, 3-4 saat mayalanmaya bırakın, kaynayana kadar kaynatın, 10 saat demlenmeye bırakın, birkaç kez daha tekrarlayın. Bitene kadar reçeli kaynatın.
5. Karışımı sıcakken steril bir kaba dökün.

Çok lezzetli çıkıyor.

Kemikli erik reçeli yapmak için geleneksel seçenekleri tercih ederseniz, aşağıdaki tarifleri beğeneceksiniz.

Erik, şeftali ve fındık ile reçel.

İhtiyacın olacak:

Şeker - 220 gr
- çeyrek şeftali
- ceviz - 4 adet
- erik meyveleri - 355 gr

Nasıl pişirilir:

Bütün sert kremaları seçin, durulayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın, yerine çeyrek ceviz koyun, önceden kaynar su ile haşlayın. Erikleri bir kavanoza koyun, her katmana bir dilim soyulmuş şeftali ekleyin. Erik meyvelerini kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün. Birkaç dakika sonra suyu dökün, şeker ekleyin, kaynatın, elde edilen şurubu dökün. hazır.

Muzlu ve fındıklı varyant.

İhtiyacın olacak:

Kakao - bir yemek kaşığı
- ceviz - yarım su bardağı
- muz - 2 adet
- çekirdeksiz erik - 620 gr

Pişirme adımları:

Meyveleri derin bir kaseye koyun, üzerini şekerle kapatın, yüksek ateşe verin. Yumuşadıkları ve krema meyve suyunda eridiği anda erik kütlesini bir karıştırıcıyla çırpın veya büyük bir elekten geçirin. Erik püresini kaseye geri koyun, hacminin dörtte biri kadar kaynatın. Muz posası ve kıyılmış fındık, kakao ekleyin, karıştırın, kaynatın. Bitmiş durumda, iş parçasını kavanozlara dökün.

Tarçınlı ve fındıklı varyant.

İçindekiler:

şeker - 4 su bardağı
- tarçın - 3 yemek kaşığı
- ceviz - 220 gr
- erik - bir kilogram

Pişirme adımları:

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin, suyunun çıkması için bırakın. Bir saat kısık ateşte kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Hazırlıktan kısa bir süre önce kıyılmış fındık, tarçın koyun, on dakika kaynatın, kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. hazır!

"Çikolatada erik".

Gerekli ürünler:

portakal kabuğu
- bir poşet vanilya şekeri
- bitter çikolata - 120 gr
- kakao - 120 gr
- toz şeker - 3 kilo
- erik "Macar" - beş kilogram

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün. Onları kurtarmak için 3 saat soda solüsyonunda bekletin.
2. Suyu boşaltın, meyveleri temiz suyla yıkayın.
3. Erikleri bir leğene veya kazana koyun, az miktarda su dökün, 10 dakika kaynatın.
4. Şekeri koyun, hafifçe karıştırın, yirmi dakika kaynatın, köpüğü çıkarın, yarına kadar demlenmesine izin verin.
5. Sıkışmayı 20 dakika kısık ateşte kaynatın, 20 dakika daha bekletin.
6. Kakao, portakal kabuğu, çikolata parçaları, kıyılmış fındık koyun, 20 dakika daha kaynatın.
7. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce vanilya şekeri koyun.
8. Erik inceliğini kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın.

Turuncu varyant.

Yemek pişirmek için 1,5 kilo krema, 1,5 kilo şeker, 250 gr ceviz, 520 gr kuru üzüm, 2 portakal alın. Portakalları kabuklu olarak kıyma makinesinden geçirin, kalan malzemeleri ekleyin, 1,5 saat kaynatın.

Frenk üzümü ile varyant.

İçindekiler:

Frenk üzümü - 520 gr
- şeker - 1,5 kg
- erik - 1 kg

Pişirme adımları:

Hazırlanan meyveleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın, frenk üzümü suyu ekleyin. Meyveleri tülbentten geçirerek suyunu hazırlayın. Kütleyi ocağa koyun, 10 dakika kaynatın. Sıcak kütüğü kavanozlara koyun, mantarlayın, kapakları tamamen soğuyana kadar kapatın, saklamak için kaldırın.

Umarız tüm tariflerimizi beğenirsiniz. Onları deneyin, deneyin ve sevdiklerinizi hoş kokulu müstahzarlarla şaşırtın. Reçeli sadece ekmek veya kreplerin üzerine sürebildiğiniz gibi, simit ve böreklerin dolgusu olarak da kullanabilirsiniz.

Taşlı ya da taşsız, uzun kış aylarında evde çay partileri için mükemmel bir "arkadaş" olacaktır. Pasta ve tatlılarda kullanılabilir, çayın yanında yenebilir veya çörek veya pankek üzerine sürülebilir. Bunu bilmek asla gereksiz olmayacaktır. Sonuçta, bu meyveler mevcuttur ve çabaların sonucu her türlü beklentiyi haklı çıkarır. Bu yüzden kesinlikle en az bir kez bu tatlıyı pişirmeyi denemelisiniz. Peki lezzetli erik reçeli nasıl pişirilir?

Klasik varyant

Bu tarif, ürünün daha fazla kullanılmasının herhangi bir amacı için uygundur. Çekirdekli erik reçeli, kışın soğukta iyi bir vitamin kaynağı olacaktır ve çekirdeksiz bir turta doldurmak, kurabiye ve kek koymak vb. toz şeker ve biraz sitrik asit. Meyveyi dikkatlice ayırın, durulayın ve kurutun. Olgun, ancak olgunlaşmamış, yoğun ve taze meyveler alın. Gerekirse erik üzerine hafifçe bastırarak taşları çıkarın. Hazırlanan meyveyi bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve on iki saat veya bir gece bekletin. Bu, aromatik meyve suyunun öne çıkmasını sağlayacaktır. Sabahları her şeyi karıştırın ve ocağa koyun. Kaynatmadan yaklaşık yirmi dakika kaynatın, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın ve yanmaması için sürekli karıştırarak. Saklama kaplarını yıkayın ve sterilize edin. Reçele sitrik asit ekleyin, hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Soğuyana kadar bekleyin ve serin bir yere koyun.

Erik reçeli

Bu tarif çekirdekli erik reçelini çok sevmeyenler için. Burada ise tam tersine onlarsız eriklere ihtiyacımız var. 3 kg erik, 2,5 kg şeker, çeyrek bardak sade suya ihtiyacınız olacak. Erikleri ayırın ve yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri parmaklarınızla yoğurun. Kuruysalar, çok olgun değillerse kaba biraz su ekleyin. Ocağın üzerine alıp orta ateşte reçel lapa kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuyana kadar bekleyin ve her şeyi bir elekten geçirin. Bir blender da kullanabilirsiniz. Daha sonra karışıma şekeri ekleyin ve reçel yeterince koyulaşana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Hala sıcakken, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

erik reçeli

Çekirdekli erik reçeli yerine reçel tercih edenler için bir başka seçenek. Bir kilo erik, 700 gr toz şeker, iki yemek kaşığı pektin alın. Erikleri yıkayıp ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri bir tencereye şeker serpin. Ezici ile ezin, ocağa koyun ve ara sıra köpüğü alarak beş dakika pişirin. Deriden kurtulmak için süzün. Tavaya geri dökün, kaynayana kadar bekleyin ve pektin ekleyin. İki ila üç dakika kaynatın, ardından kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Tamamen hazırlanmış bir tatlıda kaşık dikey konumda olmalıdır.

Erik reçeli hasat döneminde çok sevilir. Her ev hanımı uzun süre meyve stoklamaya çalışır. Erik pek çok yararlı enzim içerdiğinden bu şaşırtıcı değildir. Düzenli kullanım sayesinde damar sistemi güçlenir, gastrointestinal sistem ve kalp aktivitesi iyileşir ve kan basıncı dengelenir. Erik vücuttaki fazla tuzu uzaklaştırır, kansızlıkla savaşır, ruh halini iyileştirir. İkramlar için en popüler tarifleri düşünün.

Erik reçeli: pişirmenin incelikleri

1. Erik sert bir kabuğa sahipse, meyveyi bir tencereye gönderin ve iki dakika haşlayın. Ardından meyveyi buzlu suya koyun. Böyle bir hareket, ısıl işlem sırasında meyvenin çatlamasını önleyecektir.
2. Yemek ikramları için doğru ham maddeleri seçin. Hamurun taştan kolayca ayrıldığı çeşitler, ikincisi hızla çıkarıldığı için optimal kabul edilir.
3. Küçük numunelerden bir muamele yapıyorsanız, onları kesilmeden bırakın. Meyveleri formda tutmak için soda solüsyonunda 3-5 dakika gönderin, ardından durulayın.
4. Bütün eriklerde solucan delikleri, çürükler veya çatlaklar olmamalıdır. Daha iyi emprenye için her meyveyi bir kürdan ile delin. Böylece şurup hızla boşluğa nüfuz edecek ve posayı tatlandıracaktır.
5. Reçel eriğin yarısından yapılıyorsa, sapı çıkarın ve meyvenin içini inceleyin. Gerekirse taştaki siyah noktaları bıçakla kazıyın.

Erik reçeli: klasik bir tarif

• toz şeker - 1,1 kg.
• erik - 1,2 kg.
• sofra suyu - 120 ml.

1. Orta derecede olgun meyveler seçin, erik fazla olgunlaşmamalıdır. Hammaddeyi lavaboya atın, iyice durulayın, beyazımsı kaplamayı çıkarın. Erikleri dikkatlice 2 parçaya kesin, taşı çıkarın. Hamuru tekrar durulayın.
2. Bir tencereye alın, içine meyveleri atın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Suyu ekleyin, ısıya dayanıklı bir kabı ocağa gönderin ve kaynayana kadar pişirin. Şekeri eritmek için sürekli karıştırın.
3. Bu olduğunda, brülörü kapatın, tedaviyi 3 saat bırakın. Bu süre zarfında meyve suyunu salacaktır. Ardından ısıl işlemi 7 dakika boyunca tekrarlayın.
4. Bu sürenin sonunda kabı ocaktan alın, 8 saat bekletin. Son olarak, bileşimi kaynatın, kaynama başladıktan sonra 10 dakika pişirin. Tekrar soğutun, kavanozlara dökün ve teneke ile kapatın.

Fırında erik reçeli

• toz şeker - 2,4 kg.
• erik - 2,2 kg.
• sofra suyu - 130 gr.

1. Erikleri musluğun altında durulayın, sıvının akmasına izin verin, ardından her meyveyi bir havluyla kurulayın. Beyazımsı bir kaplama olmadığından emin olun. Örnekleri ikiye bölün, kemikleri çıkarın.
2. Temiz ve kuru bir fırın tepsisi hazırlayın, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde içine yerleştirin. İçeriği suyla dökün, üzerine şeker serpin. Fırın tepsisini ısıtılmamış bir fırına gönderin, sıcaklığı 190-200 dereceye ayarlayın.
3. Meyveyi yarım saat pişirin, ara sıra karıştırın. Bu süre zarfında erik, şekerin çözündüğü suyu serbest bırakacaktır. Bitmiş bileşimi sterilize edilmiş kaplara dökün veya soğuduktan sonra servis yapın.

• zencefil kökü - 2-3 cm.
• içme suyu - 60 ml.
• toz şeker - 775 gr.
• erik - 0,9-0,95 kg.

1. İlk olarak, tüm kurtlu, yeşil, ezilmiş olanlar hariç meyveleri ayırın. Durulayın, bir kevgir içine atın ve suyun akmasına izin verin. Erik kuruduğunda ikiye bölün, tohumları çıkarın.
2. Multicooker kasesini 60 ml ile doldurun. su, meyveleri içeri gönderin. 7 dakika boyunca "Kızartma" işlevini açın. Kapağı kapatın ve programın bitmesini bekleyin.
3. Bu süre zarfında erik yumuşar. Şimdi malzemeleri bir blender veya elek kullanarak püre haline getirin.
4. Zencefili durulayın, soyun, rendeleyin. Erikleri karıştırın. Toz şeker ekleyin. "Buharda pişirme" işlevini açın, kapalı bir çok pişiricide saatin üçte biri kadar pişirin.
5. İçindekiler kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve bulaşıkları açın. Zamanlayıcının kapanmasını beklerken malzemeleri sürekli karıştırın. Ardından kabı sterilize edin, ikramı ılık kaplara koyun.

Kuru üzüm ile dondurulmuş erik reçeli

• fındık veya ceviz - 225-230 gr.
• taze çekilmiş tarçın - 3 tutam
• taze donmuş erik - 1,1 kg.
• toz şeker - 940 gr.
• büyük çekirdeksiz kuru üzüm - 100 gr.

1. Erikleri mikrodalga veya sıcak su kullanmadan çözün. Meyveyi musluğun altında durulayın, tohumları çıkarın. Kuru üzümleri yıkayın, 25 dakika ılık suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın.
2. Şimdi cevizi (fındık) kuru bir tavada yağsız kızartın, ısıl işlem 7-8 dakika sürer. Soğutun, kabuğu soyun. Toz şeker, kuru üzüm ve erikleri bir leğende karıştırın, üzerine tarçın serpin.
3. İçeriği kaynatın, parçacıkların çözülmesini bekleyin. Şurup homojen hale geldiğinde, dövülmüş fındık ekleyin. 8 dakika kaynattıktan sonra ikramı pişirin.
4. Köpükten kurtulduğunuzdan emin olun. Ayrılan sürenin sonunda inceliği ateşten alın, 7 saat bekletin. İkinci bir ısıl işlem uygulayın, ardından reçeli doğrudan tavada soğutun. Damak zevki.

• su - 400 mi.
• toz şeker - 1,2 kg.
• erik - 1 kg.

1. Bu tarif için küçük bir erik seçin. Tüm kötü örnekleri ortadan kaldırarak sıralayın. Musluk altında durulayın, kurumaya bırakın.
2. Şimdi ağartmaya başlayın. Bir tencereye sade su dökün ve kaynatın. Erikleri porsiyonlar halinde bir elek içine koyun, 3-5 dakika buharın üzerinde tutun.
3. Isıl işlemden sonra meyveleri hemen soğuk suya gönderin. Hammaddeyi kürdan ile delin ve 4-5 delik açın.
4. Pişirme kaplarını hazırlayın. İçine 400 ml dökün. içme suyu ve şeker ekleyin. Granüller düşük güçte çözülene kadar içeriği kaynatın, sürekli karıştırın.
5. Şeker eriyince bütün erikleri tatlı tabanın içine koyun ve ıslanmaları için 6 saat bekletin. Erik çok küçükse hemen pişirmeye başlayın.
6. İçeriği olan emaye tavayı brülöre koyun, saatin üçte birini pişirin. Her zaman bileşimin çok yoğun şekilde kaynamadığından emin olun. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
7. Isıl işlemden sonra, ikramın 7-8 saat demlenmesine izin verin. Tekrar 20 dakika dinlenerek geçirin, ardından inceliğin soğumasına izin verin. Isıl işlem son kez yarım saat sürer.
8. Ardından, reçeli oda sıcaklığına getirin, kuru, temiz kavanozlara koyun. Parşömen veya naylon ile kapatın, soğukta saklayın.

Kakaolu erik reçeli

• vanilin - 7 gr.
• olgun erik (ancak olgunlaşmamış) - 2 kg.
• kakao tozu - 90 gr.
• toz şeker - 950 gr.

1. Elastik, orta derecede olgun örnekler, bu tarife göre lezzetler hazırlamak için uygundur. Plakayı çıkarmak için iyice durulayın. Havlu üzerinde kurumaya bırakın, ardından keserek açın ve çukuru atın.
2. Erikleri şeker serpin, bir gün bekletin. Bu süre zarfında meyve suyunu salacaktır. Süre geçtikten sonra, bileşime vanilya ve kakao tozu serpin, topaklar yok olana kadar karıştırın.
3. Ham maddeyi bir emaye leğene taşıyın. Düşük ila orta güçte 35-45 dakika pişirin. Sürekli karıştırın, köpüğü çıkarın. Büküm için bir kap hazırlayın, bitmiş muameleyi dökün.

Fındık ve limon ile erik reçeli

• ceviz (badem, ceviz veya fındık) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• sofra suyu - 0,8 l.
• limon - 1 adet.
• erik - 1 kg.
• vanilin - 8 gr.
• toz şeker - 950 gr.

1. İlk önce erikleri ayırın ve durulayın. Daha sonra meyveyi kurutun, normal su ve soda çözeltisi hazırlayın. İçine meyveleri koyun, 3 dakika bekletin.
2. Soda sıvısını boşaltın, eriği iyice durulayın. Bir elek veya havlu üzerinde kurumaya bırakın. Meyveyi 2 parçaya ayırmadan taşı çıkarın. Bir şiş veya kurşun kalem kullanabilirsiniz.
3. Bütün, soyulmuş fındıkları bir tavada yağ eklemeden kızartın. 7 dakika sonra soğutun, 1 kopyayı bütün bir erik içine koyun. Sofra suyu ve şekeri ayrı ayrı birleştirin, tatlı bir taban pişirin.
4. Şurubu soğumaya bırakın, ardından doldurulmuş eriği ona gönderin. Brülörü minimuma ayarlayın, reçeli şurup içinde 15-20 dakika pişirin. Fındıkların düşmemesi için hafifçe karıştırın.
5. Belirli bir süre sonra reçele sıkılmış ve süzülmüş limon suyu, vanilya eklenir. Yoğunluk belirtileri olana kadar bir saatin üçte birini daha pişirin.
6. Pişirdikten sonra içindekileri ocaktan alın, bulaşıkları bir havluyla örtün, 2-3 saat bekletin. Daha sonra steril kavanozlara paketleyin, naylon veya parşömenle kapatın.

• toz şeker - 1.6-1.7 kg.
• elma (tercihen tatlı ve ekşi) - 1,1 kg.
• sitrik asit - 4 gr.
• erik - 1 kg.
• sofra suyu - 120 ml.

1. Erik iyice durulayın, taşı çıkarmak için eşit parçalara bölün. Elmayı durulayın, kabuğunu çıkarmayın, ortasını kesin. "Portakal" dilimleri ile doğrayın, erik ile karıştırın.
2. Tüm meyveleri emaye kaplı bir leğene koyun. ½ hacim toz şeker ekleyin. Kalanını sofra suyuyla birleştirin ve şurubu kaynatın.
3. Erik ve elmaları tatlı kaynama tabanı ile dökün, karıştırın. 2 saat bekletin, ardından bileşimi 8 dakika kaynatın. İçeriği sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın.
4. Isıyı kapatın, ikramın 6 saat soğumasını bekleyin. Isıl işlemi tekrarlayın, süreyi 12 dakikaya çıkarın. Tekrar soğutun.
5. Şimdi sitrik asit ekleyerek reçeli üçüncü kez kaynatmanız gerekiyor. Sıcak incelik, tamamen temiz kavanozlara paketlenir ve hemen teneke ile kapatılır. Baş aşağı soğuduktan sonra soğuktaki ikramı çıkarın.

Şarap ve bademli erik reçeli

• kakule - 1 gr.
• badem - 60 gr.
• şarap (sek beyaz) - 425 ml.
• toz şeker - 2 kg.
• erik - 4,7 kg.
• kıyılmış tarçın - 4-5 gr.

1. Eriği daha fazla manipülasyon için hazırlayın (yıkama, kurutma, tohumları çıkarma). Meyveyi emaye leğene koyun ve üzerine şeker serpin. Kütlenin 11 saat demlenmesine izin verin.
2. Ayrılan sürenin sonunda şarabı dökün, ezilmiş kakule ve tarçın ekleyin. Kabı brülöre koyun, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Köpüğü çıkarmayı ve bileşimi karıştırmayı unutmayın.
3. Kaynatma işleminin bitmesine yaklaşık 10 dakika kala kuru bir tavada kızartılan bademleri ilave edin. Sıcak kütleyi temiz kaplara dökün, kapatın.

portakallı erik reçeli

• şeker kumu - 550 gr.
• tatlı ve ekşi elma - 150 gr.
• portakal - 150 gr.
• erik (tercihen sarı) - 600 gr.
• bütün tarçın - 1 bakla

1. Erik yıkayın, taşı çıkarmayı kolaylaştırmak için eşit parçalara bölün. Meyveyi dilimler halinde doğrayabilirsiniz, hepsi kişisel tercihinize bağlıdır. Üzerine şeker (300 gr.) serpin ve yoğurun.
2. Turunçgilleri durulayın, "uçlarını" çıkarın, meyveyi kabuğuyla birlikte dilimler halinde doğrayın. Çekirdeklerini ayıklayın, portakalları eriklerin üzerine yerleştirin. 150 gr daha ekleyin. Sahra.
3. Şimdi elmaları hazırlayın, yıkanmalı, ortadan serbest bırakılmalı ve kabukları ile birlikte doğranmalıdır. Önceki bileşime ekleyin, kalan şekerle baharatlayın.
4. Ateşi en aza indirin, meyveyi 1,5 saat pişirin. Yanmayı önlemek için karıştırın. Şimdi inceliğin soğumasına izin verin, bir buçuk saatlik rehaveti tekrarlayın. Tekrar soğutun.
5. Kütleyi temiz kavanozlara bölün. Kapatma, parşömen kağıdı veya naylon kapaklarla gerçekleştirilir. Doğrudan güneş ışığından uzak soğuk bir yerde saklayın.

Narenciye, elma, kakao tozu, öğütülmüş tarçın, vanilin ilavesiyle ikramlar için popüler tariflere bir göz atın. Erik reçeli 2-3 aşamada hazırlanır. Her ısıl işlemden sonra, muamelenin soğumasına izin vermek ve ardından tekrar çürümeye göndermek gerekir. Böylece meyveler şurupla eşit şekilde doyurulur ve dağılmaz.

Video: erikten reçel nasıl yapılır