Yılbaşı bayramı herkes için bolluk demek değildir. İnananlar bu günlerde Advent orucunu gözlemliyorlar. Evet ve vejeteryan arkadaşlar ışığa bakabilir. Kimse aç kalmasın diye lezzetli bir mercimek Yılbaşı sofrası menüsü sunuyoruz.

Atıştırmalık için peri

Yalın bir Yılbaşı masası için geleneksel tarifler salatalardır. 400 gr brokoliyi çiçek salkımına ayırıp 2 dakika kaynar tuzlu suya batırıyoruz. Soyulmuşları dilimler halinde kırarız, beyaz filmleri çıkarır ve posayı öğütürüz. Kırmızı soğanı halka halka dilimleyin. 250 gr ceviz ve soyulmuş fındıkları bir tavada kurutup oklava ile hafifçe yoğuruyoruz. Bir salata kasesinde brokoli, greyfurt, soğan ve fındıkları, tuz ve karabiberi tatlandırıp, karışımı 2 yemek kaşığı sosla baharatlıyoruz. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi ve 1 yemek kaşığı. l. bal. Böyle yağsız bir salata, nar taneleri ile süslenebilir ve menünün incisi olur.

şapka hakkında

Yeni Yıl için gurme mercimek yemekleri mantarlardan elde edilir. Şenlikli bir atıştırmalık için, şapkalara zarar vermemek için bacakları dikkatlice çıkaracağımız 10-15 büyük petrole ihtiyacımız var. 2 adet soyulmuş avokado, 3 adet çok renkli tatlı biber, 4 adet domates, bir demet yeşil soğan ve 50 gr taze fesleğen ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp 3 yemek kaşığı karışımla tatlandırıyoruz. l. soya sosu ve 2 diş ezilmiş sarımsak. Mantar kapaklarını sebze dolgusu ile doldurun, susam ve peynir serpin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. Bu tür bir şey sizi neşelendirecek ve ziyafet için doğru tonu belirleyecektir.

mutluluk ruloları

Biberli patlıcan, mercimek sofrası için bir nimettir. 4 adet farklı renkte tatlı biberi geniş şeritler halinde kesip fırında önceden ısıtılmış ızgara altına koyup kavurmanın görünmesini bekliyoruz. Biberleri 15 dakika plastik bir torbaya sarıyoruz - bu, kabuğun çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. 2 patlıcan küpü, 2 yemek kaşığı yağda kızartın. l. kapari ve 150 gr çekirdeksiz zeytin. 150 ml domates sosu, kekik, tuz ve karabiber ekleyin, 10 dakika pişirin. Dolguyu biber şeritlerine yayıyoruz, ruloları yuvarlıyoruz ve şişlerle tutturuyoruz. Festival masasındaki bu yalın, maydanoz yapraklarıyla desteklenirse daha da organik görünecektir.

Gökkuşağı Fransa

Misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? O zaman yağsız tarifler kesinlikle sizin için faydalı olacaktır. Fransız sebze yemeği ratatouille kesinlikle herkesi fethedecek. Hamuru 180 gr un, 135 ml bitkisel yağ, 130 ml su ile yoğurup yarım saat soğutuyoruz. 2 domatesin kabuklarını soyup halka halka doğrayın, kabağı da aynı şekilde doğrayın. Tatlı biber fırında 10 dakika bekletilir ve kareler halinde kesilir. Soğanı ½ kırmızı biberle kızartın, 2 yemek kaşığı koyun. l. salça, bir tutam tuz ve sosu 7 dakika pişirin. Hamuru ince bir tabaka ile bastırarak yuvarlak bir şekil veriyoruz, kenarları yapıyoruz ve üzerine sosla kaplıyoruz. Sebzeleri üst üste gelecek şekilde, dönüşümlü olarak koyun ve 180 ° C'de 30 dakika pişirin. Markalı olan kesinlikle gecenin en önemli özelliği olacak.

sebze kaleydoskopu

Sytnoe, Lenten sofrasının bir başka başarılı yemeğidir. Soğanı ve havucu kızarana kadar geçirin, üzerine ezilmiş sarımsak karanfil serpin ve 3 dakika pişirin. 600-700 gr domatesi kendi suyumuza yayıp iyice yoğuruyoruz. 300 gr yıkanmış yeşil mercimek, 2 su bardağı sebze suyu, 2 çay kaşığı ekleyin. köri ve 1 çay kaşığı. kimyon. Güveç kaynatın, bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Güveci aromalarla doyurmak için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şarap sirkesi, tadına göre tuz ve kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin. Bu yemek tek başına veya garnitür olarak servis edilebilir.

bal sevinci

Yağsız da olsa hangi Yılbaşı masası pişirmeden? Hiç şüphesiz güzel kokulu bir tarifle süslenecektir. Bir fincan sert kahve 200 gr şeker ve 2 yemek kaşığı dökün. l. tatlım, tamamen eriyene kadar karıştır. Karıştırmaya devam ederek 100 ml bitkisel yağ dökün. Ayrı ayrı 280 gr un, 10 gr kabartma tozu, 1 çay kaşığı birleştiriyoruz. tarçın ve sıvı bazına ekleyin. 50 gr kuru üzüm, 125 gr ince kıyılmış ceviz dökün ve ballı kek için hamur yoğurun. Bir fırın tepsisine dizip 200 ° C'de 30 dakika fırına koyuyoruz. Ballı böylesine yağsız bir zencefilli kurabiye çocuklar arasında çok popüler olacak. Zencefilli kurabiyeyi fındıkla servis edebilirsiniz!

Kışın ortasında yaz

Yağsız tarifler arasında en kaprisli tatlı düşkünü için bile ikramlar var. Kum - bunlardan sadece biri. 200 gr un, 1 çay kaşığı karıştırın. kabartma tozu ve 7 yemek kaşığı. l. şurubu, karışımı ellerinizle kırıntılara yoğurun. Serpme için üçte birini bırakıyoruz, kalan kütleye 2 yemek kaşığı döküyoruz. l. su ve hamuru yoğurun. İnce bir tabaka açıp yuvarlak bir şekle kaydırıp kenarlarından tutup önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika koyuyoruz. Daha sonra içine 200 gr çözülmüş kuş üzümü koyun, hamurdan kırıntıları serpin ve 15 dakika daha pişirin. Nefis tatlı mercimek böreği ilk lokmadan itibaren misafirleri kendine hayran bırakacak.

Siz hala tatil menünüzü planlamaya başlamadınız mı? Yeni Yıl için Lenten sofrası için tarifler eklemeyi unuttunuz mu? Taze fikirlerinizi ve kanıtlanmış yemeklerinizi yorumlarda paylaşın.

Alışılmadık soslu ve sossuz taze sebze ve meyve salataları, pişmiş sebze "kebap", havyarlı krepler (sadece "denizaşırı" patlıcan değil), ballı fındık ve tohumlar, turşu, tüm "kılıklarda" balık, avokadolu rulolar, yengeç çubukları ve salatalık - bunların hepsi Lenten Yeni Yıl masasının lezzetli yemekleri.

Kanonik "mutfak" ın özellikleri

Kilise günü akşam ayiniyle (17.00-18.00) başlasa da, tüm Lenten kanonlarıyla ilgili olarak laik bir sistemin benimsendiğini bilmek önemlidir - gün değişikliği gece yarısı gerçekleşir.

Farklı yıllarda, Yeni Yıl kutlaması haftanın farklı günlerini yakalar - örneğin, Perşembe gece yarısına kadar oruç tutmak ve Cuma gece yarısından itibaren. Yeni Yıl için mercimek şenlikli yemekleri hazırlarken (ve yedikten sonra) doğru tarifler nasıl seçilir ve hata yapılmaz?!

tüzüğe göre

İki oruç şartı vardır: laik ve manastır. Nasıl oruç tutulacağına herkes kendisi karar verir, ancak katı bir manastır orucunu gözlemlemek için, bir meslekten olmayan kişinin önce ruhani bir akıl hocasının kutsamasını alması gerekir!

• Pazartesi, Çarşamba ve Cuma - bitkisel yağ ile sıcak yemek yiyebilirsiniz;
• Salı ve Perşembe - diyete balık eklenir;
• Cumartesi ve Pazar - hafta içi menüye şarap dahildir.

Katı versiyon, balığa yalnızca hafta sonları izin verirken, Çarşamba ve Cuma günleri kuru yemeyi gerektirir. Pazartesi, salı ve perşembe günleri kızartma, haşlama, buğulama, fırında bitkisel yağ veya şarapla tatlandırılmış olarak yiyebilirsiniz. İkincisi, küçük miktarlarda ve ayrı olarak tüketilebilir.

sonuna kadar

Diğer bazı oruç beslenme kuralları gibi kuru yemenin de iki versiyonu vardır:

• ilki, ısıl işlem görmüş herhangi bir yiyeceğe izin vermez - yalnızca çiğ, soğuk ve tatlandırılmamış yemek gelenekseldir;
• ikincisi pişmiş yiyeceklere izin verir ve su ve meyve sularına ek olarak içecek olarak hazır kahve ve çaya izin verir (çünkü bunlar kaynatma değil infüzyondur).

Yeni Yıl için bir Lenten sofrası planlarken, suda kaynatamayacağınız, yiyecekleri yağla (hatta bitkisel yağ) kızartamayacağınız veya yağlayamayacağınız gerçeğine göre Çarşamba ve Cuma yemekleri için tarifler seçilmelidir. İçmeyin veya yiyeceklere şarap eklemeyin.

Şunları yapabilirsiniz: çavdar ekmeği, herhangi bir sebze ve hemen hemen tüm meyveler ve kuru meyveler, bal ve fındık.

atıştırmalıklar

Çok yağsız bir menüyü büyük ölçüde çeşitlendirebilen en katı kuru diyetin olduğu günlerde bile sebzeli ve soğuk soslu kanepelere izin verilir. Salatalar hem meyve ve sebzelerden hem de turşudan yapılabilir. Ancak atıştırmalıklar, sıcak yemekler ve tatlılar olmadan mümkün değildir.

büyük bir şirket için

Oruç, unlu mamulleri ve unlu mamulleri bırakmak için bir sebep değildir. Yeni Yıl için mercimek tarifleri pişirmeyi içermemeli, ancak yağsız hamur (yumurtasız, süt ürünleri ve yağsız) içerebilir.

Mantar, zeytin ve domatesli pizza

Mütevazı malzemeler içermeyen pizzaya, dünya orucuna tabi olarak her gün izin verilir. Bazı günlerde balıklarla çeşitlendirilebilir. Hem sıcak hem de soğuk iyidir.

• 900 gram un;
• 350 ml soğuk su;
• 8 gram sahra;
• 1 poşet kuru maya;
• 1 gram tuz.

Hamuru tüm bileşenlerden yoğurun ve buzdolabına koyun. Bu, böyle bir "dinlenmeden" yalnızca daha düzgün ve elastik hale gelen uzun süreli bir depolama hamurudur (7 güne kadar).

• zeytin veya ayçiçek yağı;
• salça veya ketçap - 80-100 gr;
• domates - 2-4 adet;
• dondurulmuş sebzeler - 600-800 gr;
• dilimlenmiş petrol - 400 gr;
• zeytin - 10 adet;
• soğan - 1,5 soğan;
• yeşillikler - 2 dal;
• yağsız mayonez - 1 paket;
• baharatlar (Provence otları vb.) ve tuz.

Doldurmak için: donmuş mantarları ve sebzeleri haşlayın, doğranmış soğanları kızartın. Karıştırın ve 10 dakika boyunca baharatlarla salça ekleyerek yavaş ateşe verin.

1. Hamuru açın ve bir fırın tepsisine yayın (yağsız margarinle veya şekerleme kağıdıyla fırçaladıktan sonra) ve kenarlarını hafifçe bükün.
2. Haşlanmış sebzelerdeki fazla nemi boşaltın. Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
3. Bütün domatesleri ve zeytinleri halkalar halinde kesin ve pizzayı bunlarla süsleyin.

Yarı mamul ürünü mayonez ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Meksika tarzında kanepe

Yılbaşı masasındaki yağsız yemek tarifleri genellikle en yüksek kalorili sebze olan avokadoyu içerir - bunlardan 4'ü tam bir akşam yemeğinin yerini alabilir.

• olgun avokado - 1 adet;
• çavdar ekmeği - 1 tuğla;
• tuz - tatmak.

Olgun bir sebze soyulur ve dilimler halinde kesilir ve tuzlanır. Daha sonra aynı işlemin yapıldığı çavdar ekmeği alınır. Malzemeler birleştirilir, porsiyonlar halinde kesilir ve şişlerle delinir. Çok hızlı, doyurucu ve lezzetli.

Ana yemekler: Rus yemeği - krep ve yulaf lapası

Krep, Slav tatil menüsünün temellerinden biridir. Ancak doyurucu krep hamurunu yumurtasız hayal etmek zor.

Orta Doğu'daki bazı ülkelerde yumurtaların yerini muz alır - 1 küçük muz, bir büyük yumurtaya eşittir.

Muzlu Pankek

Pişirme sürecinde muz tatlılığını neredeyse kaybeder, bu da hamuru lezzetli hamur işleri için uygun hale getirir:

• ılık su - 400 mi;
• ince buğday unu (en yüksek kalite) - 195 gr.;
• muz - 2-3 adet;
• şeker - 25 gr;
• tuz - 5 gr;
• bitkisel yağ - 34 gr.

Muzları bir karıştırıcıda öğütün ve unu eleyin. Tuz ve şekeri un ile karıştırın.

Sıvı malzemeleri (su, muz, yağ) una yavaş yavaş, ince bir akış halinde ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak ekleyin. Hamur sıvı olmalıdır.

Kızartmadan önce hamur 15-20 dakika "dinlenmelidir".

Bitkisel yağ ile önceden yağlanmış sıcak bir gözleme veya dökme demir tavada kızartın.

Karabuğday tüccarı soğuk

En katı kuru diyet için bu klasik tarif, Yeni Yıl sofrası için yeterince iştah açıcı görünmese de aslında öyle değil. Bu pişirme teknolojisi, tahılın yalnızca besleyici değil, aynı zamanda özellikle değerli olan pratik olarak iyileştirici özelliklerini de korumasını sağlar:

• karabuğday - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• havuç - 1 adet.

İrmikleri derin bir kapta gece boyunca suyla doldurun (sanki ateşte kaynatılmış gibi orantılı olarak) ve bir kapakla örtün. Sıcak bir yere koyabilirsiniz ama pişiremezsiniz.

Karabuğday şişince sebzeleri folyoya sarın ve fırında pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Acılık için limon suyuyla hafifçe baharatlayabilirsiniz.

Tatlı: kabak dolması

Tüm oruç günleri için evrensel bir tatlı, tatlı bir kabak dolması. Bu tarif, yalnızca Mesih'in işkence ve ölümünün anıldığı günlerde katı kuru yemeyi gözlemleyenler için uygun değildir.

• balkabağı - bütün ortam (1,5 kg.);
• erik - 70-80 gr;
• armut - 200 gr;
• elmalar - 200 gr;
• müsli veya pişirme gerektirmeyen meyveli herhangi bir yulaf lapası - 150 gr.;
• çekirdeksiz kuru üzüm, kuru kayısı (veya muz hariç herhangi bir kuru meyve) - 30 gr.;
• bal - 100 gr;
• öğütülmüş tarçın - tatmak;
• aynı balkabağının fındık veya soyulmuş tohumları - bir avuç.

Hazırlanışı: Balkabağının üstünü kesin, çekirdeklerini ve fazla iç kısımlarını çıkarın. Balkabağının duvarlarına zarar vermeden posanın bir kısmını çıkarabilirsiniz. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.

1. Kabak posasını ince ince doğrayın.
2. Kuru üzümleri yumuşatmak için hafifçe suda bekletin.
3. Müsli, kabak parçaları, kuru üzüm, meyve, tarçın ve balı (yarısı) karıştırın. Balkabağını elde edilen kütle ile doldurun.
4. Sebzeleri folyoya sarın. Orta ateşte yaklaşık 60-90 dakika pişirin.
5. Yılbaşı masasına servis yapmadan önce balkabağının içini kalan bal ile tatlandırın ve yer fıstığı veya kabak çekirdeği serpin.

Yılbaşı gecesi süt, peynir ve etten vazgeçecek gücünüz yoksa, bu durumdan çıkış yolu çok basit - diyabetik gıda, bebek ve spor mağazalarında süt içermeyen süt ikameleri ve soya ürünleri satılıyor. beslenme bölümleri. Belki birisi bunu vicdanlı bir anlaşma olarak görecektir, ancak hızlı yiyecekleri kanonik olarak kabul edilebilir olanlarla değiştirerek, geleneksel Yılbaşı Olivier salatasını bile pişirebilirsiniz.

Ortodoks Yeni Yıl Lenten masası, uygun şekilde oluşturulmuş bir menü ile Noel perhiz kurallarını ihlal etmeden neşe getirecek.

tatil için ne pişirilir

Yeni Yıl'ın gelişinin sevinci, Advent orucu nedeniyle eksik olamaz. Oruç açlık değil, ruhsal gelişme amacıyla belirli gıda türlerinden uzak durmaktır. Güzelce dekore edilmiş ve servis edilmiş bir Ortodoks Yeni Yıl Lenten masası, bu konuya doğru bir şekilde yaklaşılırsa neşe ve Yeni Yıl masalı duygusu getirecektir.

31 Aralık 2017, balık ve bitkisel yağa izin verilen Pazar gününe denk geliyor.

Advent Gönderisi Hakkında:

Mis kokulu mandalina ve portakalların, kırmızı havyarlı ağız sulandıran sandviçlerin yanı sıra Yılbaşı Lenten sofrasını doldurmak çok kolay:

• salata, balık, et jölesi şeklinde soğuk mezeler;
• sıcak yemekler;
• tatlı.

Herhangi bir salata yapmak için soğan, acılığı ve kokusu her malzemenin kendine özgü tat ve aromasını bozmayacak şekilde turşu haline getirilmelidir. Bunu yapmak için tarifte belirtilen gerekli miktarda soğan küp veya yarım daire şeklinde kesilmeli, 2-3 yemek kaşığı kaynar su dökülmelidir. sirke ve soğumaya bırakın.

Hafif Çin lahanası salatası

Çok sayıda Yılbaşı yemeği, hazırlanması için ihtiyaç duyacağınız, kolayca sindirilebilir bir salata ile seyreltilmelidir:

• 500 gr Çin lahanası:
• 300 gr yengeç çubukları veya haşlanmış karides;
• 300 mandalina;
• mısır turşusu;
• soğan turşusu - 1 adet;
• yağsız mayonez;
• tuz, karabiber.

Lahanayı 0,5 - 0,8 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ne kadar ince, o kadar lezzetli, tuz ekleyin ve kolayca öğütün. Yengeç çubuklarını 1 cm büyüklüğünde oldukça büyük küpler halinde kesin, mandalinaları soyun ve her dilimi 3 parçaya bölün.

Çin lahanası salatası

Şimdi tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, mayonezle baharatlayın. Arzu edilirse ince kıyılmış taze otlar ve nar taneleri ekleyebilirsiniz.

Tavsiye! Metresi-eşleri Pekin lahanası ile bir salata hazırlar, üzerine otlar serpin, üzerine mısır turşusu, bezelye ve nar taneleri şeklinde "Yeni Yıl oyuncakları astıkları" mayonezli bir ip çekin.

sebze jölesi

Parlak, hoş kokulu bir jelatin ürünü, Ortodoks Lenten masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.

Bu yemeğin en önemli özelliği, kendi takdirine bağlı olarak ve evde sebzelerin varlığıyla bir mutfak şaheseri yaratabilen hostesin sınırsız hayal gücünde yatmaktadır.

Tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirilmeli, ancak fazla pişirilmemelidir.

Özellikle güzel ve lezzetli sebze jölesi, buna eklenerek elde edilir:

• Karnıbahar;
• Brokoli;
• havuçlar;
• yeşil bezelye;
• squash;
• kırmızı ve yeşil tatlı biber;
• Limon.

Pişirmeden önce lahana rozetlere demonte edilmelidir. Havuçları bütün olarak kaynatın, soyun ve kıvırcık yıldızları kesmenin kolay olduğu daireler halinde kesin. Yeşil bezelye, tuzlu suda önceden kaynatılmış veya salamura edilmiş taze dondurulmuş olarak kullanılabilir.

Kabak, biber fırında pişirilir. Limon soyulur ve küçük üçgenler halinde kesilir. Sebze suyu temelinde bir jöle çözeltisi hazırlanır. Derin bir kaseyi veya kek kalıbını streç filmle kaplayın ve sebzeleri, havuç figürinlerini, yeşil bezelyeleri ve limonu kürenin kenarına gelecek şekilde güzelce dizin.

Ortodoks mutfağı hakkında daha fazla bilgi:

sebze jölesi

Sebze karışımını 1-1,5 cm kaplayacak şekilde et suyunda eritilmiş jelatinli sebzeleri dökün ve donması için buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce jöleyi, çapı bitmiş yemeğin çapından daha büyük olan düz bir plaka ile örtün ve hızla ters çevirin.

Güzel, iştah açıcı, yağsız bir Yılbaşı yemeği hazır.

Portakallı fırında uskumru

Yılbaşı masasında mercimek yemek tarifleri mutlaka balık içerir. Portakalla pişirilen uskumru, soğuk meze olarak hızlı ve kolay hazırlanır.

2: 1 oranında yağsız mayonez ve hardal karışımı, tuz ve karabiber hazırlayın. Portakalı yarım halkalar halinde kesin. Uskumru karkasını soyun, hazırlanan karışımla ovalayın. Uskumru karkasında enine kesimler yapın ve içlerine portakal dilimleri yerleştirin. Balığı folyoya sarın ve uskumrunun boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika pişirmek için fırına koyun.

Portakallı fırında uskumru

Pişirme bitmeden önce folyoyu açın ve balığın kızarmasına izin verin.

Tavsiye! Portakallı uskumru, soğuk meze olarak servis edilebilir.

patlıcan ruloları

Dolgulu sulu, yumuşak patlıcan ruloları, Lent sırasında Yeni Yıl masasının menüsünü çeşitlendirir.

Bu yemek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 2 orta boy patlıcan;
• petrol -200 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç -1 adet.
• tatmak için tuz, karabiber;
• sarımsak - isteğe bağlı.

Patlıcanları soyun ve 5 mm'den geniş olmayan ince şeritler halinde uzunlamasına kesin, tuzlayın ve masanın üzerinde yarım saat acılığını gidermek için bırakın. 30 dakika sonra bitmiş şeritleri parşömen üzerine koyun ve fırında pişirin ama fazla pişirmeyin ki patlıcanlar elastik olsun ama ellerinize dağılmasın.

Soğanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda soteleyin, dikkatlice sığ bir tabağa koyun. Kalan bitkisel yağ ile bir tavada havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve ayrıca kızartın, soğana ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın, pişene kadar pişirin ve soğan ve havuçla karıştırın. Karışımı tuz, karabiber ile tatlandırın ve istenirse 1 diş sarımsak ekleyin.

patlıcan ruloları

Her patlıcan şeridini mantar karışımıyla yayın ve bir rulo haline getirin, kenarlarını bir kürdan ile sabitleyin. Orijinal yemek masaya servis edilebilir.

Baharatlı kabak meze

Mercimek Yeni Yıl salataları, yalnızca vitamin ve besin deposuyla değil, aynı zamanda düşük kalorili içeriğiyle de ünlü olan kabakları çeşitlendirir. Oruçta baharatlı yemekler özellikle rağbet görüyor. Kore usulü baharatlı havuç ile özdeşleşerek Kore kabağını pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 küçük genç kabak;
• 2 adet tatlı biber, tercihen yemeğin güzelliği için farklı bir renk;
• 1 büyük havuç;
• 1 BİLGİSAYAR. Luka;
• 25'er ml susam ve soya fasulyesi yağı ve aynı miktarda sirke;
• 30 gr susam;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 30 gr şeker;
• 4 diş sarımsak;
• Tuz, acı kırmızı ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kabağı yıkadıktan sonra ince halkalar halinde kesin, gerekirse ikiye bölün, biraz tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.
2. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, kızarana kadar bitkisel yağda geçirin.
3. Havuçları uzun şeritler halinde rendeleyin.
4. Biberler payet şeklinde ince şeritler halinde kesilir.
5. Sarımsakları bir pres veya ince bir rende ile öğütün.
6. Elde edilen suyu kabaktan boşaltın, tüm malzemeleri karıştırın ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Tavsiye! Keskinlik ve eşsiz tat elde etmek için kabak salatası buzdolabında 60-90 dakika demlenmelidir.

yağsız pirzola

Bu yemek tadı ve görünümü ile etkileyicidir. İlk bakışta et pirzolasından ayırt etmek zordur.

Yağsız pirzola için pişirmeniz gerekir:

• lahana rulolarında olduğu gibi birkaç lahana yaprağı hafifçe kaynatılır;
• petrol;
• baharat;
• sebze yağı;
• galeta unu.

yağsız lahana pirzolası

Soğanı, petrolü ve güveci ince ince doğrayın, baharat ekleyin. Lahana yapraklarını hafifçe çırpın, mantar karışımını yayın ve bir zarfa katlayın. Hazırlanan lahana zarflarını galeta ununa batırın ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Lahana pirzolası hazır.

risotto

Yeni yıl için yağsız yemeklerin listesi, bir İtalyan yemeği olan risottoya dönüşen sebzelerle pişirilen en sıradan pirinci çeşitlendiriyor. Tarif, hostesin zevkine göre sebze sayısını ve çeşitliliğini değiştirmenize olanak tanır.

Gevrek pirinci sebzelerle pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Pirinç - 1 su bardağı;
• havuç-1 adet.
• Soğan-1 adet.
• yeşil bezelye - 0,5 su bardağı
• tatlı biber -1 adet.
• Zerdeçal - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 mi.
• Tatmak için tuz, karabiber.

Pirinci birkaç kez durulayın, 2: 1 oranında su dökün. Ve yavaş ateşe verin. Soğanı, havucu soyun, küçük küpler halinde kesin ve kısık ateşte kızartın. Yeşil bezelye kaynatın veya salamura kullanın. Bezelyeye mısır ekleyebilirsiniz.

Yemeği süslemek için kırmızı veya yeşil tatlı biber alıp, payet şeklinde şeritler halinde kesip ayrıca kızartmanız tavsiye edilir.Pirinci kaplayan su buharlaşınca tavaya zerdeçal, baharatlar ve tüm sebzeler eklenir ve ardından risotto, ateşte "çürümesi" için 15-20 dakika daha bırakılır, minimuma indirilir.

İyice karıştırılmış karışım garnitür olarak servis edilebilir.

yılbaşı tatlısı

Yeni Yılı tatlı olmadan hayal etmek zor ama her ev hanımı yağsız şekerleme pişiremez.

Yılbaşı tatlıları, yağsız olmasına rağmen, yumurta ve tereyağında pişirilen geleneksel hamur işlerinden daha düşük değildir.

Kuru kayısılı ballı kek

Kuru kayısılı ballı kek hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• bir bardak su;
• 50 gr doğal bal;
• 100 gr şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı (rafine);
• 2 bardak un;
• kabartma tozu tozu - 1 yemek kaşığı. üst ile;
• 100 gr kuru kayısı;
• 2 yemek kaşığı toz şeker.

Pişirme işlemi:

1. Suyu 30-40 dereceye kadar biraz ısıtın ve içine bal, şeker, bir tutam tuz ve ayçiçek yağını karıştırın.
2. Önceden elenmiş unu kabartma tozu ile karıştırın, her şeyi kalın ekşi krema olana kadar yavaş yavaş ballı suyla karıştırın. Gerekirse un ekleyin.
3. Kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin ve hazırlanan karışıma ekleyin.
4. Yılbaşı pastası hazırlamak için önceden yağla kaplanmış ve üzerine un serpilmiş bir form hazırlanması tavsiye edilir.

Kuru kayısılı bal karışımı kalıba dökülür. Form önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir, 30-40 dakika pişirilir. Hazır olma, kabuğun altın rengi ile değerlendirilebilir, ancak tatlının hazır olduğuna tamamen ikna olmak için tahta bir kürdan veya kibrit ile delinmelidir.

Tavsiye! Bitmiş kek soğumalı, ardından bir tabağa aktarılmalı ve üzerine pudra şekeri serpilmelidir.

Yeni Yılı neşeyle kutlayın ama oruç tutarken yılbaşında bile kendinizi eğlenceyle sınırlamanız gerektiğini unutmayın.

Yalın bir tatil masasının nasıl hazırlanacağına dair video

İyi günler sevgili ziyaretçilerimiz!

İTİBAREN kısa Yeni Yıl! Siz değerli ziyaretçilerimizin yaklaşan bayramını tebrik ediyor, sevgili hosteslere yardımcı olacak ve lezzetli bir bayram sofrası hazırlayacak ve aynı zamanda fast food yiyerek Noel orucunu bozmayan mercimek ve balık yemek tarifleri sunuyoruz!

Morina karaciğeri ile Bruschetta (meze)

2-3 porsiyon için malzemeler:

Uzun somun veya beyaz ekmek dilimleri - 6 adet morina karaciğeri - 1 kutu salatalık (veya avokado) - 1/3 veya yarım parça sarımsak - 1 diş kapari - 1 çay kaşığı frenk soğanı (veya yeşil frenk soğanı) - küçük bir demet çam fıstığı - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Baget dilimlerini zeytinyağı ile yağlayın ve bir tavada hafifçe kızartın. Bageti sarımsakla rendeleyin. Salatalığı yıkayın, kabuğunu kesin ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları yıkayın, kurutun ve doğrayın. Baget dilimlerinin üzerine morina karaciğeri dilimlerini dizin. Salatalık veya avokado, kapari yayın, frenk soğanı ve çam fıstığı serpin. Bruschetta'ların çıtır çıtır kalması için servis yapmadan önce dolguyu yaymak daha iyidir.

Puf böreğinde yengeç çubukları

İçindekiler:

Puf böreği - 200-300 gr yengeç çubukları - 200-300 gr bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Milföy hamurunu bir tabaka halinde açın ve yaklaşık 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her bir yengeç çubuğunu bir hamur şeridi ile sarın. Bir fırın tepsisine su serpin ve çubukları yerleştirin. Üstü bitkisel yağ ile yağlanabilir. Hamur hazır olana kadar 160-180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.

Somon Gravlax

İçindekiler:

Deri üzerine somon fileto - 1 kg dereotu - büyük bir demet iri deniz tuzu - 2 yemek kaşığı şeker - 1 yemek kaşığı yenibahar bezelye - 5-7 adet taze çekilmiş beyaz biber

Pişirme metodu:

Pulları somondan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Filetoyu çapraz olarak iki parçaya kesin. Dereotu yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde veya otları kurutmak için bir atlıkarınca üzerinde iyice kurulayın ve iri doğrayın. Bir havanda yenibahar bezelyelerini ezin (harcınız yoksa geniş bir bıçağın bıçağının düz tarafıyla biberi ezebilirsiniz). Yenibaharı tuz, şeker ve taze çekilmiş beyaz biberle karıştırın.

Masanın üzerine streç film yayın, üzerine biraz baharatlı-tuzlu karışım serpin ve somonun yarısını derili tarafı aşağı gelecek şekilde koyun. Her iki balık filetosunu da baharat ve tuz karışımıyla cömertçe serpin. Dereotu yeşilliklerini bir filetoya koyun. İkinci balık filetosunu üstüne koyun ve kalan tuz ve şekeri serpin. Somonu streç filme sarın ve bir kaba koyun. Balığı 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından hafif bastırarak (örneğin kesme tahtası) bastırarak 2 gün buzdolabına koyun. Balık ara sıra çevrilmelidir.

Tavsiye: Derili somon 2 gün, derisiz fileto ise 8-12 saatte marine edilir. İnce dilimlenmiş somon balığı en hızlı marine eder - bunu yapmak yaklaşık 2 saat sürer (daha doğrusu 40 dakikada bile hazır olur).

Streç film içermeyen hazır somon "Gravlaks" ve dereotu ve baharatları balık filetosundan bir bıçakla dikkatlice temizleyin. Filetoları kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.

Salata "Kürk manto altında ringa balığı" (yağsız)

İçindekiler:

Tuzlanmış ringa balığı - 2 adet pancar - 2 adet havuç - 2 adet patates (orta boy) - 5 adet 1 adet orta boy soğan bitkisel yağ veya yağsız mayonez tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Ringayı kemiksiz filetolar halinde kesin ve küpler halinde kesin. Patatesleri, havuçları ve pancarları iyice yıkayın (soymayın), büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 40-60 dakika). Suyu sebzelerden boşaltın, sebzeleri soğutun ve soyun. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Malzemeyi, her bir katmana biraz ayçiçeği veya zeytinyağı dökerek veya yağsız mayonezle bulaşarak, tabakların üzerine katmanlar halinde yayın. Üst tabakayı mayonezli yağ veya gres ile dökün. Salatayı istediğiniz gibi süsleyin, streç filmle sıkın, buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce demlenmesini bekleyin.

kalamar ile mercimek salatası

Pişirme metodu:

Kalamar - 1 kavanoz domates - 1 adet salatalık - 1 adet marul yaprağı sosu için yağ tuz karabiber limon suyu - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kalamardan sıvıyı boşaltın ve şeritler halinde kesin. Domatesi dilimler halinde kesin. Salatalık yarım halkalar halinde kesilir. Marul yapraklarını elinizle yırtın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, tuz, karabiber ve karıştırın. Salatayı limon suyu ve bitkisel yağ ile süsleyin.

Füme uskumru ve elma ile patates salatası

İçindekiler:

Patates - 2-3 adet. sıcak veya soğuk tütsülenmiş uskumru - 180-200 gr (konserve uskumru ile değiştirilebilir) taze salatalık - 1 adet ekşi veya tatlı ve ekşi elma - 1 adet yeşil soğan demeti bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı limon suyu - 0,5-1 yemek kaşığı (elmanın asitliğine bağlı olarak tatmak için) bir tutam şeker tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Patatesleri iyice yıkayın, yumuşayana kadar kabuklarında kaynatın, soğutun ve soyun. Patatesleri küpler halinde kesin. Sıcak tütsülenmiş uskumruyu elle ayrı pullara ayırın (balık soğuk tütsülenmişse küçük küpler halinde kesin). Salatalık ve elmayı yıkayın. Salatalık küçük küpler halinde kesin. Elmayı soyun, küçük küpler halinde kesin ve hafifçe limon suyu serpin.

Sos için bitkisel yağ, limon suyu, bir tutam şeker, tuz, taze çekilmiş karabiberi birleştirin - her şeyi iyice karıştırın. İstenirse yağsız mayonez kullanabilirsiniz.

Patatesleri, balığı, elmayı, salatalığı bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün ve patatesleri ezmemeye çalışarak salatayı hafifçe karıştırın. Salatayı buzdolabına koyun ve birkaç saat demlenmesine izin verin (ertesi gün servis yapmak daha iyidir). Servis yaparken salataya taze çekilmiş karabiber serpin ve üzerine yeşil soğan serpin.

Yeşil soğanlı yağsız balık salatası

İçindekiler:

Konserve balık - 1 kutu zeytin veya zeytin - 0,5 kutu yeşil soğan patates - 2-3 adet yağsız mayonez veya salata sosu

Salata sosu için:

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu - 1 yemek kaşığı biber tuzu

Pişirme metodu:

Konserve yiyecekleri çatalla ezin. Patatesleri kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Zeytinleri veya zeytinleri halkalar halinde kesin. Yeşil soğanları kesin. Konserve yiyecekleri, patatesleri, soğanları, zeytinleri, mevsimi salata sosu veya yağsız mayonez ile birleştirin, tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın.

Salata sosu şu şekilde hazırlanır: bitkisel yağ, limon suyu, karabiber, tuz - tüm bileşenleri birleştirin.

İçindekiler:

Su - 3 litre balık (herhangi bir küçük nehir balığı: tünekler, tünekler, vb.; kafalar, sırtlar, yüzgeçler ve kırpıntılar: somon, alabalık, turna levreği, pisi balığı, levrek, morina, turna, vb.) - 1 ,5 - 2 kg balık fileto (somon, alabalık, turna levreği, pisi balığı, morina vb.) - 300-500 gr soğan - 2 adet defne yaprağı - 2 adet yenibahar bezelye - 3-4 adet dereotu tuzu taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Balıkların solungaçlarını yıkayın, temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve çıkarın. Yeni yakalanmış nehir balıklarının bağırsaklarını temizlememeleri veya temizlememeleri tavsiye edilir, sadece solungaçları çıkarın . Büyük balıkları parçalara ayırın, küçük balıkları olduğu gibi bırakın. Balık parçalarının veya balık kafasının ve kırpıntılarının üçte birini tavaya koyun.

Tavsiye: Bir tür balıktan bile lezzetli bir kulak çıkacaktır. Lezzetli bir balık çorbasının sırrı, daha zengin ve daha lezzetli bir balık suyu için balığın üçlü yumurtlamasındadır. Somon veya alabalığın başı et suyu için mükemmeldir. Baş büyükse 2-3 parçaya bölünebilir.

Balıkların üzerine soğuk su dökün. Kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın. Balığın başka bir kısmını (veya balık kafasının bir kısmını) ve soyulmuş çiğ soğanları ekleyin. Köpüğü dikkatlice çıkararak yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Balığın geri kalanını (veya kafasını) ekleyin ve tekrar kaynatın. Kulağı tuzlayın. Köpüğü çıkararak 15-20 dakika daha pişirin. Balıkları ve soğanları oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın.

Et suyunu birkaç kat katlanmış tülbentten süzün. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve suyu kaynatın. Et suyuna balık filetosu, karabiber ve defne yaprağı koyun. Yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlıktan 2 dakika önce dereotu ekleyin, tadına bakmak için tuz, karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Kulağın kapağın altında yaklaşık 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Folyoda pişmiş patates

İçindekiler:

Patates - 8-10 adet bitkisel yağ veya zeytinyağı tuzu taze çekilmiş karabiber veya toz kırmızı biber

Pişirme metodu:

Patatesleri yıkayın, soyun ve tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın, sudan çıkarın ve kurulayın. Bir kaseye zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün, biraz taze çekilmiş karabiber veya kırmızı biber ekleyin ve karıştırın. Her patatesi yağa batırın ve folyoya sarın. Patatesleri bir fırın tepsisine veya tel rafa koyun. Önceden yaklaşık 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sebze ve petrol ile yağsız lahana ruloları

İçindekiler:

Lahana - 1 orta boy pirinç (kuru) - 100-120 gr (yaklaşık 0,5-0,75 su bardağı) domates - 1-2 adet soğan - 1-2 adet havuç - 1-2 adet petrol - 150-200 gr sarımsak - 1- 2 diş maydanoz ve dereotu salça veya domates sosu - Kızartmak için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ tuz karabiber

Üzerine dökmek için: salça veya salça - 3-4 yemek kaşığı su - 0,5-0,75 litre tuz

Pişirme metodu:

Lahananın başını yıkayın ve yapraklara ayırın. Lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suda 2-4 dakika yumuşayana kadar bekletin. Bir seferde 2-3 yaprak suya daldırın. Haşlanmış yaprakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Sakin ol. Her tabakadan kalınlaşmayı kesin.

Dolguyu hazırlayın: Pirinci yarı pişene kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı yaklaşık 2 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha birlikte kızartın. Soğanları ve havuçları bir kaseye aktarın ve mantarları kalan yağda yaklaşık 4 dakika kızartın.

Birlikte birleştirin: pirinç, havuçlu soğan, petrol, domates, sarımsak, otlar, tuz, karabiber (1-2 yemek kaşığı salça koyabilirsiniz) ve doldurmayı iyice karıştırın. Hazırlanan lahana yapraklarının üzerine 1-1,5 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve lahana rulolarını sarın. Lahana rulolarını her iki tarafta yaklaşık 2 dakika sıcak bitkisel yağda kızartın.

Dolguyu hazırlayın: suyu, salçayı birleştirin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurulmuş lahanayı doldurun, bir kapakla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Sıvı kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

mantarlı gulaş

İçindekiler:

Petrol - 300-400 gr kuru soğan - 1-2 adet dolmalık biber - 2-3 adet sarımsak - 1-2 diş un - 1 tepeleme yemek kaşığı salça veya salça - 2-3 yemek kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber Kızartmak için sıvı yağ

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın ve her mantarı 4 parçaya bölün veya dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın, tekrar durulayın ve büyük küpler veya uzun şeritler halinde kesin.

Soğanı ve sarımsağı bir tavada bitkisel yağ ile yumuşayana kadar (yaklaşık 2 dakika) soteleyin. Biber ekleyin ve karıştırarak 5 dakika soteleyin. Mantarları tavaya ekleyin ve karıştırarak 7-8 dakika kızartın. Domates salçası veya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Gulaşı un serpin ve tekrar iyice karıştırın. Tavaya yaklaşık 1,5-2 su bardağı suyu karıştırarak dökün, kaynatın ve karıştırarak 1-2 dakika kaynatın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Tavsiye: Sos çok cıvıksa, sos istenen kalınlığa inene kadar biraz haşlanabilir; ayrıca biraz daha unu biraz soğuk suda karıştırıp sosun içine döküp sonra biraz azaltabilirsiniz. Sos çok koyu olursa tarifte belirtilenden daha fazla su ekleyin ve tekrar kaynatın.

Gulaşa doğranmış otları ekleyin, ocağı kapatın, üzerini kapatın ve demlenmesini sağlayın.

Mantarlı haşlanmış kalamar

İçindekiler:

Kalamar - 300 gr petrol - 150 gr soğan - 1 adet un - 1 yemek kaşığı maydanoz dereotu sek beyaz şarap - 1 yemek kaşığı limon suyu - 1 yemek kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Kalamar karkaslarını yıkayın, iç kısımlarını çıkarın, filmleri soyun ve kıkırdaklı plakayı çıkarın. Kalamarı halka veya şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı ~ 3 dakika kızartın. Mantarları ekleyin ve 8 dakika kızartın. Mantarlara un ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalamarları bir tavaya koyun, şarap, limon suyu, tuz, karabiber dökün ve iyice karıştırın (biraz su dökebilirsiniz). Kalamarları kapağın altında kaynama anından itibaren 2 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın, ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyin, üzerini kapatın ve 1-2 dakika bekletin.

Pike pirzola (yağsız)

İçindekiler:

Turna, 2 kg ağırlığında soğan - 2 adet beyaz ekmek (bayat) - 100 gr dereotu kızartmak için bitkisel yağ un veya galeta unu tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Turna filetosu. Balık filetosunu parçalara ayırın ve 2-3 kez ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Ekmeğin kabuklarını kesin, kırıntıları küp şeklinde doğrayın veya elinizle kırın ve bir kaseye koyun. Biraz su dökün, karıştırın ve ekmeğin şişmesi için 5-10 dakika bekletin.

Ekmeği sudan sıkın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı koyun, hafifçe tuzlayın ve yumuşayana kadar kızartın. Tavayı ocaktan alın ve soğanı biraz soğumaya bırakın.

Kıyılmış turnaya sıkılmış ekmek, kızarmış soğan (kızartıldığı yağ ile birlikte), dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kütleyi ellerinizle iyice karıştırın. Suya batırılmış ellerle biraz kıyma alın ve pirzola oluşturun. İstenirse pirzola un veya galeta unu içinde yuvarlanabilir. Pirzolaları bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Pirzolaları ters çevirin ve kızarana kadar yaklaşık 3 dakika daha kızartın.

Tavaya biraz sıcak su dökün (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı), bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve pirzolaları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda ısıyı artırın (tüm su buharlaşmalıdır), pirzolalara 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve kapaksız olarak kızarana kadar kızartın.

Yağsız hamurda kızartılmış balık

İçindekiler:

Balık filetosu - 1 kg tuz biber

Marine için:

Limon - 0.5-1 adet yeşillik bitkisel yağ

Hamuru için:

Un - 0,5 su bardağı bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık tuzlu su

Pişirme metodu:

Balık filetosunu yıkayın, kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin.

Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye bitkisel yağı dökün, limon suyunu ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Balığı tuzlayın, karabiber ekleyin ve hazırlanan turşuyu 30 dakika bekletin.

Hamuru hazırlayın: 0,5 su bardağı unu 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, ılık su ve tuzla karıştırın - krep gibi topaksız seyrek bir hamur elde etmelisiniz. Marine edilmiş balık parçalarını otlar ile birlikte hamura batırın ve hemen ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Bitene kadar her iki taraftaki balıkları kızartın. Bitmiş yemeği domates, zeytin veya salatalık ile süsleyin.

Karides Ananas

İçindekiler:

Ananas karidesi (soyulmuş) - 250-300 gr

Yakıt ikmali için:

limon suyu - 2 yemek kaşığı. l. portakal suyu - 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l. bal - 1/3-1/2 çay kaşığı (bal yerine tatmak için biraz şeker alabilirsiniz) bir tutam tuz taze çekilmiş karabiber veya biber karışımı maydanoz

Pişirme metodu:

Ananası durulayın, suyunu silkeleyin ve bir havluyla kurulayın. Ananası uzunlamasına 2 yarıya kesin. Ananasın içindeki eti bir bıçakla dikkatlice kesin, duvarları 8-10 mm kalınlığında bırakın. Ananasın posasını dikkatlice çıkarın. Sapı hamurdan kesin. Ananası küçük parçalar halinde kesin.

Karidesleri suyla durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve karidesleri 1-2 dakika kızartın. Tuz. Karidesleri tavadan çıkarın (büyük karidesler 2-3 parçaya kesilebilir ve küçük olanlar bütün bırakılabilir).

Tavsiye: Karides pişirmek uzun sürmez. Karides çiğ ise et pembeleşinceye ve şeffaflığını yitirene kadar kızartılır. Bu, yüksek ateşte kızartırken yaklaşık 1-2 dakika sürecektir. Haşlanmış-dondurulmuş karidesler önce çözülmeli, su ile durulanmalı ve süzülmelidir. Onları 1 dakika kızartmanız gerekiyor - yani kızartmayın bile, sadece iyice ısıtın. Dilerseniz bu atıştırmalık için karides kızartılamaz, kaynatılabilir.

Sosu hazırlayın: Bir kaseye limon suyu, portakal suyu (taze sıkılmış), sıvı bal (veya biraz şeker), bir tutam tuz, taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Pansumanı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Karides ve ananas parçalarını bir kaseye koyun, sosu dökün ve hafifçe karıştırın. Ananas ve karidesleri ananas dilimleri halinde düzenleyin, kalan sostan gezdirin ve bütün karides ve maydanozla süsleyin.

Tavsiye: Salata için tüm malzemeler önceden hazırlanabilir, ancak ananas karidesini sosla baharatlayın ve servis yapmadan hemen önce ananas yarımlarını hazırlanmış salata ile doldurun.

Patates ve biber ile pişmiş uskumru

İçindekiler:

Uskumru - 1 adet karkas patates - 4-6 adet dolmalık biber - 2 adet soğan - 1 adet domates kendi suyunda - 1 kutu (800 gr) sarımsak - 2 diş maydanoz limon suyu - 1-2 yemek kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Uskumruyu yıkayın, kafasını çıkarın, karnını açın, balığı dikkatlice içini boşaltın ve tekrar durulayın. Uskumruyu kafa ile pişirirseniz solungaçlarını çıkardığınızdan emin olun. Uskumruyu kağıt havluyla kurulayın. Deride, balığın her iki tarafında 2 sığ kesi yapın. Uskumruyu tuz, karabiber ile ovun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin ve 30 dakika marine etmeye bırakın.

Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde kesin. Biberleri yıkayın, tohumları tohumlarla kesin ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Patatesleri yıkayın, soyun ve iyice kurulayın (genç patateslerin kabuğunu soyamazsınız). Orta boy bir patatesi ikiye bölün (küçük olanlar bütün bırakılır ve büyük olanlar dilimler halinde kesilir). Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, patatesleri koyun ve her taraftan kızarana ve neredeyse pişene kadar kızartın.

Tavsiye: Patatesler tercihen tavaya tek kat olarak yerleştirilmelidir. Sığmazsa, patatesleri birkaç geçişte kızartmak daha iyidir. Kızartmak yerine patatesler neredeyse pişene kadar kaynatılabilir. Sadece kaynamayan çeşitlerden patates seçmeniz gerekiyor.

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, soğanı, tuzu, karabiberi koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Dolmalık biber ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domatesleri kendi suyuyla birlikte suyuyla birlikte ekleyin, domatesleri bir spatula ile ezin ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve sosu ocaktan alın. Sosu bir fırın tepsisine dökün. Balığı üstüne koyun ve patates dilimlerini yayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

midye pizza

İçindekiler:

Mayalı hamur için:

Aktif kuru maya - 10 gr bal - 1 çay kaşığı ılık su - 1 su bardağı un - 2,5 su bardağı (her biri 250 ml) tuz - 1 çay kaşığı. zeytinyağı veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. + biraz hamuru yağlamak için

Doldurmak için:

Dondurulmuş midye - 100-150 gr sek beyaz şarap - 2 yemek kaşığı petrol - 3-4 adet soğan (veya pırasa) - 1 adet veya (1 sap - sadece beyaz kısmı) domates - 1 adet Bulgar biberi - 0,5 -1 adet dereotu veya maydanoz konserve mısır - 1-2 yemek kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Mayalı hamur hazırlayın. Bitmiş hamurdan 1/2 veya 1/3 parça ayırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine gerin. Hamurun yüzeyini bitkisel veya zeytinyağı ile fırçalayın. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Mantarları dilimler halinde kesin. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı kızartın, ardından mantarları ekleyin ve ~5 dakika kızartın. Soğanı ve mantarları ayrı bir tabağa aktarın ve biraz soğutun. Domatesleri yıkayın, kurutun ve daireler veya yarım daireler halinde kesin. Biberi yıkayın, kurutun, tohum kutusunu kesin ve şeritler veya küpler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.

Midye buzunu çözmeden sebze veya zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte ~ 3 dakika kızartın. ~2 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin ve ~3 dakika veya alkol buharlaşana kadar pişirin. Tuz ve biber. Midyeleri biraz soğutun.

Hazırlanan malzemeleri hamurun üzerine eşit olarak dağıtın: mantarlı soğan, midye, domates, mısır (sıvısız), biber ve otlar. Pizzayı yağ, hafif tuz ve taze çekilmiş karabiberle hafifçe karabiberle gezdirin. Pizzayı ~200°C'ye ısıtılmış fırında ~15 dakika pişirin. sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Mercimek kurabiyeleri

İçindekiler:

Test için:

Un - 3 su bardağı nişasta - 1 su bardağı sıvı yağ - 150 ml tuz - Bıçağın ucunda kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 su bardağı su - 150 ml

Pişirme metodu:

Kabartma tozunu un ile karıştırın. Nişasta ile elenmiş unu bir kaseye dökün ve bitkisel yağı dökün - yapışkan bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın. Şekeri, tuzu ve vanilyayı (veya vanilya şekerini) suda eritin ve un kütlesine ekleyin. Hamur sert değil, yumuşak olmalıdır. Hamuru 0,5-1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve eşkenar dörtgen veya kareler halinde kesin (kıvırcık çentikler kullanarak kurabiye kesebilirsiniz). Kurabiyeleri bir fırın tepsisine koyun ve 180-200 derecede ~ 13-15 dakika pişirin (kurabiyeler hafif renkli olmalıdır).

Mercimek çikolatalı kek

İçindekiler:

Su - 250 ml bitkisel yağ - 130 ml şeker - 180 gr vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı kakao - 1 tepeleme yemek kaşığı un - 350-380 gr kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı kuru üzüm - 100 gr kuruyemiş (ceviz, fındık vb.) .s. ) - 100 gram

Pişirme metodu:

Büyük bir kaseye su dökün, şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Şekeri eritmek için karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve karıştırın. Yaklaşık 100 gram (riske göre 1 bardak) unu tarife göre ayırın ve eleyin ve kakao ve kabartma tozu ile birlikte ayrı bir kaba eleyin. Elenmiş kakao tozunu bir kase suya ekleyin. Daha sonra kalan unu küçük porsiyonlar halinde eleyin, hamura ekleyin ve karıştırın. Hamur, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Kuru üzümleri durulayın, fazla suyunu silkeleyin, temiz bir havluya yayın ve kurulayın. Kuru üzümleri 1 yemek kaşığı un içinde yuvarlayın. Fındıkları bir karıştırıcıda doğrayın (ince değil). Hamura kuru üzüm ve fındık ekleyin. Hamuru karıştırın ve bir kalıba koyun. Kalıp silikon değilse yağ ile yağlanmalı, üzerine un serpilmeli ve fazla un silkelenmelidir. Silikon kalıbın yağ ile yağlanması gerekmez - su ile durulanması gerekir. Zencefilli ekmeği ~180°C sıcaklıkta ~45-50 dakika pişirin. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir - zencefilli kurabiyeden kuru çıkmalıdır.

Afiyet olsun ve Angel yemeğinizde!

Yeni Yıl orucu geleneksel olarak bazı Doğu Avrupa ülkelerinde Ortodoks inananlar tarafından gözlemlenir. Bunun nedeni, bireysel Ortodoks kiliselerinin dahil olmasıdır. Rusça dahil, Yeni Yıl'ın Advent'e denk geldiği Jülyen takvimini kullanın. Oldukça katı, böyle bir oruç sırasında et, yumurta ve süt ürünleri yiyemezsiniz, sadece balık tutabilirsiniz. Ancak oruç tutmak, kendinizi ve sevdiklerinizi tatilden mahrum bırakmak için bir sebep olamaz. Yeni yıl çocukları çok bekliyor! Ve ailenizde Yılbaşı gecesi hep birlikte masada toplanma geleneği varsa, o zaman oruç uğruna hiçbir durumda onu bozmamalısınız.

Bu durumda bol bir oburluk ve içki içmek uygun değildir, Lenten Yeni Yıl masası her zamanki bayram masasından farklı olarak özel olmalıdır. Dahası, modern mutfak uzmanlarının cephaneliğinde çok çeşitli mercimek Yeni Yıl yemekleri var: sebze aperatifleri, balık lezzetleri, her türlü tatlılar ve diğer tatlılar. Ve mağazalarda yağsız mayonez ve soya sütü kolayca bulabiliriz. Yeni Yıl için mercimek menüsü, koleksiyonunda hem geleneksel jöle hem de herkesin sevdiği Olivier salatası var. Doğru, tüm bu yemekler yağsız. Ancak ustalar, Yeni Yıl için Lenten sofrasını, Lenten yemeklerini sıradan olanlardan ayıramayacak şekilde nasıl kuracaklarını öğrendiler. Bir sebze salatasına bir parça tuzlu kırmızı balık eklemeye değer ve oruç tutmayanların da seveceği harika, lezzetli bir salatanız var. Yeni Yıl için yağsız salatalar, böylesine özel bir sofranın temelini oluşturur. 2019 Yeni Yılı için mercimek yemekleri bir istisna değildir: aynı çeşitli ve orijinal salatalar, balık yemekleri, yağsız tatlılar.

Yeni Yıl için mercimek yemek tarifleri web sitemizde çok sayıda ve çeşitlidir, bunları kullanmalısınız. Üstelik Yeni Yıl için yalın tarifler, ürün seçiminde basittir ve uygulaması kolaydır. Bu nedenle, sizin için bir şeylerin yolunda gitmeyeceğinden korkmayın: Mercimek Yeni Yıl menüsü acemi ev hanımları için bile mevcuttur.

Yılbaşı Lenten sofrasının sadece hafif, düşük kalorili değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir yemek olduğu da unutulmamalıdır. Kilo vermek, sağlığını iyileştirmek, diyet yapmak isteyenler için düşünmeye değer ...

Sofranızdaki tüm misafirlerin oruçlu olup olmadığını gala yemeğinden önce netleştirmelisiniz. Değilse mutlaka onları düşünmeli ve onlara uygun bir atıştırmalık hazırlamalısınız;

Oruç tutanlar kural olarak kendi sofralarına sahip olarak kimseyi rahatsız bir duruma sokmak istemezler. Herkesin ihtiyaçlarını karşılamanın bir yolunu bulun;

Mercimek yemekleri, özellikle bayram yemekleri lezzetli, güzel olmalı, günlük yemeklerden farklı olmalı;

Yılbaşı mercimek yemeklerini yumurta yerine koyulaştırıcıların kullanıldığı yağ, limon suyu veya yağsız mayonez ile doldurmanız gerekir;

Yeni Yıl için mercimek yemekleri için mükemmel bir çözüm deniz ürünleridir. Oruçlu sayılırlar ve balık ikramının yasak olduğu günlerde bile oruçlular tarafından tüketilmesine izin verilir;

Eski Sovyetler Birliği'nin bazı halklarının ulusal mutfaklarında pek çok yağsız tarif var: Gürcü lobisi, Dağıstan chebureks, Moldova turtaları, Özbek samsa, vb. Bütün bu yemekler etsiz ve yağsız olarak hazırlanabilir.