Deneyimli avcılar, taze etin tadını ve aromasını sonsuza kadar hatırlar. O zaman onları yeniden eğitmek zaten zor çünkü satın alınan ürün tamamen farklı. Ve ne kadar hayvan savunucusu orman oyununu korumak için beyhude bir girişimde bulunursa göstersin, taze tavşan ve tavşan eti gurmeleri cezbeder.

Nadir bir kişinin kendisini bir tavşanı atmaya zorlayabileceği hemen belirtilmelidir. Uzun tüylü kulakları olan sevimli bir hayvan, şenlikli bir yemek yerine evcil hayvan rolü için daha uygundur. Ve mağazada bir tavşanın karkası pek çekici görünmüyor. Hatta birisi, uzun bacakları nedeniyle derisi yüzülmüş bir tavşanı bir kediyle karşılaştırır. Ancak tadı, etin dış eksikliklerini tamamen telafi eder. Yani hünerlerini göstermek için farklı silahlar kullanan orman avcılığı tutkunları dünyada tercüme edilmiyor. Bir tavşanın karkası bir kişi için tamamen faydalıdır: et yenir ve daha sonra ondan kıyafet yapmak için kürk giydirilir. Tavşan paltoları ve tavşan ceketleri zarafet, hafiflik ve hassasiyet ile ayırt edilir. Bu arada, yabani tavşanların kürkleri daha kalın ve daha güçlüdür, bu nedenle kürklerinin üzerindeki kürk mantolar daha sıcak olur ve daha uzun süre dayanır.

Adım adım videolu tarif

Basit ve lezzetli

Bütün bir tavşanı pişirme tarifi, geliştirme için çok erişilebilir ve genç bir ev hanımının alamet-i farikası olabilir. Baharatlı bir sos altında et özellikle yumuşak ve diyet görünecektir.

Yabani tavşan nasıl pişirilir? Karkası hazırlayın, durulayın ve içeriden temizleyin. Karkasın tamamı marine edilmeli ve yemeğin tadı ve besin değeri turşuya bağlıdır. Etin yumuşaklığı ve inceliği için kefir bazlı bir turşusu hazırlayabilirsiniz ancak yağ, sirke, rendelenmiş zencefil ve farklı biber türlerinin karışımından yapılan bir turşusu acılık katacaktır. Karkası ince kıyılmış sarımsak, soğan ve havuçla doldurun, ardından kesiği sıkın. Fırına orta sıcaklıkta 30-40 dakika koyun. Ama harika bir sos olmadan yabani tavşan nasıl pişirilir? Tarifler, yağ eksikliğini telafi etmek için ihale etini oybirliğiyle tavsiye eder. Kalorilerinizi düşük tutmak ister misiniz? Ardından az yağlı yoğurt, hardal, otlar ve baharatlardan oluşan bir sos hazırlayın. Bu malzemeler, tadı mağazadan satın alınan muadilinden bile daha iyi olan ev yapımı mayonez yapacak.

Diyet yapanlar için

Bütün bir karkas tarifi orta düzeyde bir kalori içeriği sunsa da, kilo gözlemcileri her zaman yiyeceklerini daha sağlıklı hale getirmeye çalışırlar. Öyleyse, temiz bir vicdanla yemek yemenize izin vermek için yabani bir tavşan nasıl pişirilir? Tabii ki eti söndürün! Her şeyden önce karkası hazırlamanız, yarı pişene kadar kaynatmanız ve soğutmanız, ardından porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Soğanlar küçük küpler halinde kesilmeli ve tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırılmış bir kızartma tavasına konulmalıdır. Et, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Güveç yapılırken sosu hazırlamak için zamanınız olabilir. Bunu yapmak için mantarları, sarımsakları, baharatları, soya sosu ve ekşi kremayı bir karıştırıcıya koyun ve ardından her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş karışım bir tencerede hafifçe ısıtılabilir ve ocaktan alınmadan önce un eklenebilir. İşte hazır beşamel sosu. Bu arada bitmiş sosa tereyağı eklenirse tadı daha yumuşak ve daha ilginç olacaktır. Haşlanmış tavşan tarifi, malzemeler ve baharatlarla bazı varyasyonlara izin verir. Yemek çok hızlı hazırlanır ve misafirlerin beklenmedik bir şekilde indiği hostes yardımcı olabilir.

aceleyle

Modern dünyada pişirme hızı, bir aile yemeğinin ana özelliğidir. Herkes aynı anda işten eve geldiğinde ve canı leziz bir şeyler yemek istediğinde et mükemmel bir seçenektir. Ve masada oyun oynarsanız, o zaman lezzetli bir akşam yemeği ve hanehalkı üyelerinin hayranlık uyandıran yorumlarını garanti edersiniz. Yabani tavşanı pişirmeden önce, tavşan sert olduğu ve kendine özgü bir kokusu olduğu için karkas ıslatılmalıdır. Sade suda veya sirke ilavesiyle ıslatılabilir. Şimdi bir tavşandan ne pişireceğinizi düşünmeniz gerekiyor? Erkek şirketi şüphesiz kızarmış eti takdir edecek ve kadınlar yahniyi tercih edecek.

Bir aile yemeği için hızlı bir tavşan çorbası pişirebilirsiniz. Akşam yemeği için yabani tavşan nasıl pişirilir? Eti temizlemeniz, soğan ve sarımsakla birkaç dakika kızartmanız gerekir. Isıtılmış suya ince doğranmış patates, havuç ve yeşillikler eklenir. En son et konur. Patatesler yumuşayınca çorbamız hazır olacaktır. Kraker bazen çorba ile servis edilir. Her şey 20 dakikadan fazla sürmeyecek.

Dostça bir parti için atıştırmalık

Sevdiklerinizle akşam toplantılarından daha keyifli bir şey yoktur. Böyle bir akşamda iletişimin tadını çıkarabilir ve güzellikler yiyebilirsiniz. Şimdiye kadar, "tavşan ve tavşandan tarifler" adlı koleksiyonun yalnızca küçük bir bölümünü okudunuz. Basit ve orijinal yemekler için 104 tarif - birçok yemek kitabında ve web sitesinde bu kadar çok şey var. Makale çerçevesinde tüm seçenekleri ele alamayacağız. Sadece en ilginç olanları sunuyoruz.

Sofistike bir parti için, beyaz şaraplı kremalı mantar soslu yabani tavşan uygundur. Piknik için yanınıza mantar, sarımsak ve otlarla doldurulmuş tavşan eti rulosu alabilirsiniz. Ancak en hızlı yol, soğanlı tavşan yahnisi yapmaktır. Bir erkek şirket için bu, en basit ve en sulu yemektir. Yabani tavşanı pişirmeden önce karkası sirke ilavesiyle suya batırın, hafifçe kaynatın ve porsiyonlara bölün. Ayrı bir tavada, tuz ve karabiber ile bir soğan "yastığı" yapmanız gerekir. Etin suyunu vermesi için sebze ve bir kaşık şarapla birlikte gitmesine izin vermelisiniz. Güveç hazır olana kadar en az 15 dakika kaynatılmalıdır.

Bir çocuğu beslemek her zaman bir yetişkinden daha zordur. Ne de olsa, sadece lezzetli bir yemek yemesi onun için yeterli değil, aynı zamanda daha fazla eğlence ve eğlence istiyor. Yemeğin lezzetli ve besleyici olması ve porsiyonun temiz yenmesi için bebeğiniz için yabani bir tavşan nasıl pişirilir? Güzelce ve hayal gücüyle yemek yapmalısınız ve bunun için genellikle yemek kitaplarına bakmanız gerekir. Islattıktan sonra tavşan eti yumuşar ve tadı diyet ve az yağlıdır. Çocuklar genellikle sebze yemeyi reddederler, bu yüzden onları yemeğe eklemek iyi olur. Belki sebze yastığında pirzola yaparsın? Çabuk pişerler ama küçük görünürler ve inanılmaz derecede iştah açıcıdırlar. Bir porsiyon bir çocuk için doğru.

en iyi garnitür

Sadece et yemek her zaman mümkün değildir. Tam teşekküllü bir metabolizma ve gerekli tüm vitaminleri ve makro besinleri elde etmek için tahıl, sebze ve meyve tüketmeniz gerekir. Garnitürleri çeşitlendirmek daha iyidir. Örneğin bir gün pirzolalı tost pişirmek için; sonra patates püresi ile pirzola yapın ve hafta sonu aileyi sebze salatası, et yahnisi ve tavşan peyniri ile sevindirin. Tavşan ve tavşan eti, pirinç ve karabuğdayın yanı sıra makarna ile iyi gider. Et çok yumuşak olduğu ve tadını bozabileceğiniz için tavşan için yağlı sos hazırlamamalısınız.

Önemli bir seçim adımı

Av, avlanarak elde edildiğinde, seçip seçmenin bir yolu yoktur, ancak mağazada etin rengini görebilir, koklayabilir ve hatta tavşan ile tavşan arasındaki temel farkları bulabilirsiniz. Tavşan eti yumuşak pembe bir renge sahiptir, ancak tavşan eti kırmızı-bordodur. Et sert olabilir, bu nedenle bir damla sirke ile suya batırılması gerekecektir. Eti keserken filmi ondan çıkarmak ve çorba için omurgayı kesmek gerekir. Av hayvanlarının doğal kokusu çok tuhaf ve yoğundur. Sirke ıslatıldığında çıkarmazsa eti limon suyunda durulayabilirsiniz. Bu arada limonu misket limonu ile değiştirirseniz turşusu güzel kokulu olur ve et daha lezzetli olur. Kızartma veya fırınlama sürecinde eti sulu hale getirmek için tereyağı dilimleri ile kaplayabilirsiniz. Bir tavşan pişirirseniz, ilave yağ olmadan yemek oldukça kuru olacaktır. Ve tatlı biber şeritleri eklerseniz, av ödülü baharatlı-tatlı olacaktır. Bu arada et parçalarını kağıt havlu ile kurulamak güzel olur. Et yumuşayıp kemiklerinden ayrıldığında yemek doğru hazır olma seviyesine ulaşır. Servis yapmadan önce, yemeği otlar ile serpin.

Taze oyun nasıl ele alınır?

Yabani tavşanı pişirmeden önce, onun bir ödül olarak değerine karar vermelisin. Avlandı mı? Bir cilde ihtiyacınız olacak mı? Ya da belki bir korkuluk yapmak istersin? Ayrıca kanlı et sevip sevmediğinize karar verseniz iyi olur? Avcı deneyimli ise deriyi koruyacak ve karkası fazla bozmayacaktır. Kanı çok basit bir şekilde serbest bırakabilir, tavşanı baş aşağı asabilir, kanın yere akması için boyunda bir kesi yapabilirsiniz. Ayrıca av köpekleri için yemek pişirmek için tabaklarda kan toplayabilirsiniz. Siyah muhallebi yapmak için kan da kullanılabilir.

Bir tavşanı ağırlık olarak işlemek ve derisini arka ayaklardan başlatmak gerekir. Bu arada, işlemeden önce, hayvanın bağırsaklarını boşaltmak için hoş olmayan ama zorunlu bir prosedür uygulamanız gerekir, bunun için mideden birkaç kez geçirmeniz gerekir. Av sırasında birkaç tavşan elde edilirse, kürk bozulduğu için yan yana katlanamazlar. Bunları kancalarla taşımak en iyisidir.

Web sitemizin sayfalarında, bir tavşanın derisinin nasıl yüzüleceğini ve karkasının nasıl kesileceğini ayrıntılı olarak anlattık ve hatta tavşan yemekleri için birkaç tarif sağladık. Ancak tavşan tüm dünyada çok popüler bir oyun olduğundan, onu pişirmenin yüzlerce yolu var ve şimdi - av mevsiminin zirvesindeyken, sizin için daha fazla tarif topladık. Birçoğunu hizmete alacağınızdan eminiz.

Sitemizin sayfalarında, nasıl deri alınacağını ayrıntılı olarak anlattık ve hatta tavşan yemekleri için çeşitli tarifler sağladık. Ancak, onu pişirmenin yüzlerce yolu olduğundan ve şimdi - av mevsiminin zirvesindeyken, sizin için daha fazla tarif topladık. Birçoğunu hizmete alacağınızdan eminiz.

Bu nedenle, daha önce de belirtildiği gibi, yabani tavşan etinin kendine özgü bir aroması ve tadı vardır. Bu arada, yabani bir tavşanda da var - evcil bir akrabanın aksine (bu bilgi, yanlışlıkla bu tavşanların bizim serçelerimiz gibi olduğu Avustralya'da avlanmaya gitmeniz durumunda). Lezzet özellikle karkasın havası alınmamışsa hissedilir. Bu faktörleri ortadan kaldırmak için, tavşanı en az 5-6 saat ve 12 saate kadar soğuk suda bekletmek gelenekseldir. Suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekiyor. Klorlu musluk suyu tavsiye edilmez. Ya iyi, bahar ya da çözülmüş - dondurucuda dondurmanız ve sonra çözmeniz gerekir.

Marine edilmiş tavşan

Ayrıca 2 yaşından büyük tavşan eti oldukça yüksek bir yoğunluğa sahiptir. Yumuşatmak için dekapaj kullanılır. Bu işlem ısıl işlemden önce gelir.

Kural olarak, turşunun temeli olarak sofra ve üzüm sirkesi karışımı alınır - baharatlarla 1 litre suya 2 bardak.

Tavşan etinin (karaca, geyik, yaban domuzu gibi) turşusu için sek kırmızı şarap, lahana turşusu suyu, salatalık turşusu ve hatta peynir altı suyu alabilirsiniz. Bu tabana tuz ve şeker eklenmelidir - litre başına bir çay kaşığı. Orta boy havuç, maydanoz kökü, 2-3 soğan, birkaç diş sarımsağı ezin, baharatlarla tatlandırın. Marine ete çok fazla baharat konmamalıdır, aksi takdirde etin doğal tadını ve aromasını öldürebilirsiniz. İleride pişecek olan et marine edilmez.

Bazı avcılar turşunun kaynatılması gerektiğini söylüyor, baharatların tat ve aromasını daha çok vereceğini söylüyorlar. Ancak bu tamamen isteğe bağlıdır. Uzun bir marine süresi boyunca et, vermek istediğiniz tatlarla derinlemesine ıslanacaktır. Turşuyu 80 dereceye kadar ısıtmaya değer olsa da - bu, baharatlardaki aşırı acıyı giderecektir. Ancak eti sadece soğutulmuş olarak dökmeniz gerekir.

Tavşanı marine etme zamanı, esas olarak oyunun yaşı olan birkaç faktöre bağlıdır. Tavşan ne kadar yaşlıysa, solüsyonda o kadar uzun süre tutulmalıdır - 48 saate kadar. Erkek eti daha uzun hazırlık gerektirir ve daha güçlü ve daha baharatlı bir turşuya ihtiyaç duyar.

Parçalar halinde kesilmiş veya bütün bir karkas derin bir kaseye (alüminyum veya bakır değil!) Koyulmalı ve eti tamamen kaplayacak şekilde turşuyu dökün. Marine etme süresi boyunca, marine edilmemiş parça kalmaması için birkaç kez çevirmek gerekir.

Domuz yağı ve sarımsak ile tavşan tuzlama

Daha ileri işlemler için dekapaj işlemi bittikten sonra et bir bezle kurutulmalı ve doldurulmalıdır. Bu, ete ekstra lezzet ve sululuk verecektir.

Salo, yaklaşık 3 cm uzunluğunda dikdörtgen dilimler halinde kesilir. Ardından, keskin bir tahta çubuğa ihtiyacınız var (bambu şiş kullanabilirsiniz) veya bıçak kullanabilirsiniz. Ette, lifler boyunca içine yağ dilimlerinin yerleştirildiği küçük ama derin delikler açılmalıdır. Daha sonra et sarımsakla doldurulur - karanfilleri uzunlamasına 3-4 parçaya kesin ve eti aynı şekilde yağların arasına doldurun. Bu arada aynı şekilde doldurulması tavsiye edilir ve 10-12 saat ıslatmanın yeterli olduğu doğrudur. Ayrıca et pilav için hazırlanıyorsa havuç ve maydanoz kökü parçaları (biraz!) İle de doldurulur.

marine tarifleri

Hemen tüm marine tariflerini vereceğiz ve pişirmeden önce damak tadınıza daha uygun olanı seçeceksiniz. Öncelikle, "Bir yabani tavşanın karkasının nasıl düzgün bir şekilde işleneceği, kesileceği ve salamura edileceği" (alıntı) makalesinde daha önce bahsettiğimizi hatırlayalım.

Tarif 1 - kızartmak için . 1 litre su için bir çay kaşığı tuz, 1 bardak sirke, bir çay kaşığı şeker, otlar ve baharatlar alın. 1 bardak sirke, 2 bardak beyaz şarap, lahana turşusu veya salatalık turşusu ile değiştirilebilir. 2-3 büyük soğanı halkalar halinde kesin. En az 3 saat (tercihen bir gece) marine edin.

Tarif 2 - güveç için . Bir demet yeşillik doğrayın, 150 ml bitkisel yağ alın, yarım limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Et parçalarını turşuyla yoğurup 3-4 saat bekletmek güzel.

Tarif 3 - Baharatlı . 1 inci. bir kaşık rendelenmiş zencefil (veya kuru toz), 3 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. soya sosu, yarım bardak kırmızı yarı tatlı şarap, yarım bardak et suyu, yarım çay kaşığı şeker, acı biber. Eti küçük parçalar halinde kesin ve birkaç saat marine edin.

Tarif 4 - ızgara için . 10 yemek kaşığı sirke, soya sosu ve balı ince kıyılmış 2 büyük soğan, 5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 çay kaşığı karıştırın. kekik otları, 150 ml bitkisel yağ, tuz ve karabiber. 2-3 saat marine edin.

Evrensel turşusu

Bütün bir karkas için 2 litre suyu havuç, 2 defne yaprağı, 20 bezelye siyah ve yenibahar, 3-5 karanfil ile 70-90 dereceye ısıtmanız gerekir. 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Soğuduktan sonra ince doğranmış soğan (arpacık soğanı mükemmeldir, 5-6 adet alınmalıdır) ve 2-3 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Ve sonra 0,5 litre kırmızı, 250 ml% 3 sirke dökün (80 ml normal% 9 sofra sirkesi alın ve üç kez seyreltin). Karkası bu turşuda periyodik olarak çevirerek en az 12 saat, tercihen bir buçuk gün bekletin.

Yoğurtlu tavşan turşusu

Bu turşu eti çok baharatlı ve çok yumuşak yapar.

Salamura için eti mümkün olduğunca kemiklerinden ayırarak küçük parçalara ayırmanız gerekir. 1 kg et 100 gram doğal yoğurt (taze kesilmiş süt de kullanabilirsiniz) almak, 1 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı köri, çeyrek yemek kaşığı tuz ve zerdeçal tozu, bir tutam kakule. Karışımı çırpın. Eti marine ile iyice ezin ve yaklaşık bir saat bekletin. Bu bir tür ekspres seçenektir, ancak "tavşan" ruhunu çok iyi yener. Et gözle görülür şekilde parlar, tavşan etine benzer hale gelir.

Limonlu beyaz şarap turşusu

0,5 litre yarı tatlı beyaz şaraba yarım çay kaşığı tuz, birkaç ezilmiş yenibahar bezelye, 2-3 karanfil ekleyin ve yarım limonu kabuğuyla halkalar halinde kesin. Yeşillerden biberiye veya kişniş geliyor. En fazla 4 saat marine edin, aksi takdirde et acı olur. Fırında veya açık ateşte kızartmak için idealdir.

Fransız fırınında bütün olarak kavrulmuş tavşan

Karkası en az 10-12 saat ıslattıktan sonra (marine etmenize gerek yoktur veya yoğurt turşusunda yapabilirsiniz), filmleri ve damarları mümkün olduğu kadar çıkarın, tuz ve karabiber iyice, taze yağ ile doldurun - yaklaşık 200 karkas başına gram. Fırında bir kaz tabağına koyun ve her 7-10 dakikada bir ekşi krema dökerek kızartın (mağazadan satın alınmaz!). Karkası birkaç kez çevirin. Güzel bir kabuk oluştuğunda ve et bir şiş ile kolayca delindiğinde, elde edilen ekşi krema sosu üzerine dökülerek otlar ile servis yapın.

Yeşil bezelye veya yeşil fasulye ile haşlanmış tavşan (Çek yemeği)

Tavşanı tarif 2'de, tercihen porsiyonlar halinde marine edin. Sonra sarımsakla doldurun. Eritilmiş domuz yağında, derin bir kapta kabuk oluşana kadar kızartın. Sonra turşuyu dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Bezelye, fasulye kabukları, genç havuçları kaynatın, güveç sosu ekleyin. Patates püresi veya yanında servis edilebilir.

Lahanalı toprak kapta domuz eti ile tavşan (İspanya)

Aynı tarife göre karkası büyük parçalara ayırabilir, ayrıca yaklaşık 1 kg yağlı domuz etini iri iri doğrayabilirsiniz. Önce domuz eti kızartın. Sonra erimiş yağda - tavşan. Tavşan aşağıda olacak şekilde porsiyonlu kil kaplara aktarın. Kızarttıktan sonra kalan yağa 5-6 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı, bir baş sarımsağı (doğranmış) ekleyin ve ardından 2 yemek kaşığı unu ekleyip soteleyin. Bir bardak kırmızı sek şarap ve 2 bardak su ile seyreltin, kaynatın, tuz ve karabiber tadına bakın. Kil kaplar arasında eşit olarak bölün. Kapağı kapatın veya hamurla örtün ve 2,5-3 saat fırına koyun.

Patates ve haşlanmış lahana ile servis yapın. Doğrudan tencerelerde olabilir veya bir somun gri ekmek içinde olabilir.

Plakia tavşanı (Bulgaristan)

Tavşanı porsiyonlar halinde kesin, 150 gram ince kıyılmış domuz pastırmasını eritin, baldırlarını çıkarın ve 10-15 çok küçük soğanı yağda kızarana kadar kızartın (arpacık soğanı almak daha iyidir), ardından tavşanı katlayın, bir bardağa dökün su, bir tutam kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. 2 saat boyunca kapalı olarak pişirin, ardından bir bardak yıkanmış kuru üzüm ve kuru erik (çekirdekleri çıkarılmış) ekleyin. Kısık ateşte bir saat daha pişirin.

Yeşil dereotlu yağda küçük bütün patateslerle servis yapın.

Paprikaş Tavşanı (Macaristan)

Karkası evrensel bir turşuda marine edin, doğrayın, tuz, karabiber, kızarmış domuz yağında kızarana kadar kızartın. Sonra eti çıkarın ve yağa 2 adet doğranmış havuç ve soğan ve her biri 1'er parça ekleyin - maydanoz kökü, kereviz, acı biber kabuğu. En sonunda yarım çay kaşığı kırmızı tatlı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Daha sonra eti bir tencereye koyun, 2 su bardağı tavuk suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Bu tarife göre, tavşan daha çok genç bir tavşana benziyor - yumuşak, yumuşak, ağızda en ufak bir tat yok.

Gerekli: tavşan sakatatı artı 200-300 gram et (karkastan kesilebilir), 200 gram domuz pastırması, yaklaşık 0,5 kg domuz ciğeri, 3 yumurta, 2 dilim beyaz ekmek (somun) 1 soğan, 1 maydanoz, 4 -5 adet karabiber, birkaç adet kuru porçini mantarı, tuz karabiber, 1 adet muskat, 1 yemek kaşığı domuz yağı, galeta unu. Et, mantar, soğan, baharatlar, bir bardak su dökün ve pişene kadar kapağın altında pişirin, doğranmış sakatat ve domuz ciğeri ekleyin, pişene kadar 30 dakika daha pişirin.

Sonra beyaz ekmeği sosa batırın, her şeyi 2 kez kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber ekleyin, süzme sosu ekleyin, yoğurun ve havasını alın. Bir fırın tepsisini (veya folyoyu) domuz yağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, ince dilimlenmiş domuz pastırması koyun, kıyma ile doldurun ve pate yüzeyinde erimiş yağ görünmeye başlayana kadar pişirin. Soğuk servis yapın. Kıymayı sert peynire sarabilirsiniz.

Noel için bir tavşan yemeği için video tarifi

Başarılı bir avdan ödül olarak bir tavşan getirmek, yalnızca deneyimli zanaatkarların yapabileceği halde, vahşi bir hayvanın etini lezzetli bir ev yapımı incelik haline getirme yolundaki ana şey olmaktan uzaktır. Aynı anda vahşi bir hayvanın zengin tadını korumak ve karakteristik aromasını ortadan kaldırmak için bir tavşan nasıl pişirilir? Bu durumda sadece tarifler değil, aynı zamanda ürünün ısıl işlem için ön hazırlığı da önemlidir.

Etin diyet ve gurme ürünlere atıfta bulunmasına rağmen, çok sayıda damar ve film ile karakterize edilir.

Yumuşatmak, daha sulu ve yumuşak hale getirmek için aşağıdaki hazırlık adımlarını gerçekleştiriyoruz:

1. Bağırsaksız karkası arka ayağından bir kancaya asıyoruz. Aşağıya kan boşaltmak için bir leğen koyduk.
2. Göğüs kemiğini ve karnı keserek iç organları çıkarıyoruz. Bir kesi yaparken safra kesesini incitmemeye çalışıyoruz.
3. Deriyi çıkarmadan önce uzuvları ve başı kesiyoruz.
4. Bacakların ve başın çıkarıldığı yerlerde hipokondrium, karın bölgesi ve dış kısma özel dikkat göstererek kan birikintilerini iyice duruluyoruz.
5. Etin ıslatılması:

• Yöntem numarası 1. Karkası, içinde seyreltilmiş bir bardak sofra sirkesi ile 3 litre hacimli soğuk suya yaydık. Buzdolabına koyduk: geceye dayanıyoruz.
• Yöntem numarası 2. 1,5 litre su, 70 ml sofra sirkesi, tuz, karabiber, 50 ml zeytinyağı, defne yaprağı, isteğe göre otlar alın. Kaynatın ve kalan malzemeleri ekleyin. Tavşanı yatırıp 11 saat bekletiyoruz.
• Yöntem numarası 3. 30 ml narenciye suyu, 50 ml sirke, 2 litre soğuk su ve 1,5 saat alacaktır.
• Yöntem numarası 4. 1 kg et başına 100 gr yoğurt veya kesilmiş süt alıyoruz, çay kaşığı ekliyoruz. sirke ve limon suyu ile en az 1,5 saat bekletin. 1/2 çay kaşığı da turşuya eklenmelidir. köri, zerdeçal, kakule.

İyi yıkanmış ve ıslatılmış yabani tavşan eti, birçok lezzetli yemek hazırlamak için mükemmel bir temel olacaktır.

Önemli! Daha sonra kaynatılacak olan tavşan etinin marine edilmesine gerek yoktur. Ancak her halükarda sirkeli suya batırmak gerekir.

Sarımsaklı ekşi kremada haşlanmış tavşan

Ekşi kremada sarımsaklı haşlanmış tavşan belki de en çok kazanan yemektir. Lezzetin yanı sıra avantajı, kıt veya pahalı ürünlerin olmamasıdır.

Çanak, aşağıdaki içerik setini gerektirecektir:

• 800 g ağırlığında derili tavşan karkası;
• ekşi krema (az yağlı) - 150 gr;
• ampul;
• sarımsak - 7-9 diş;
• buğday unu - 55 gr + rulolar;
• maydanoz;
• tuz;
• kırmızı biber;
• 170 ml su;
• 200 ml süt.

Yemek pişirmek:

1. Eti marine edin: 3 numaralı yönteme göre idealdir.
2. Tavşanı 6 parçaya kesin - kurutun, ardından biber ve tuzla karıştırılmış un içinde yuvarlayın.
3. Az miktarda yağda kızartın.
4. Bu sırada, bir sonraki brülörde soğan halkalarını ve doğranmış sarımsağın yarısını bırakın.
5. Kalın tabanlı bir tencerede tavşanı, soğanı ve suyu sütle birleştirin.
6. Etin rengi değişene kadar pişirin: açık kahverengi.
7. Bu sırada ekşi krema, un, kalan sarımsak ve otları karıştırın.
8. Ekşi kremanın durumunu izleyerek 5 dakika güveç yapın: kıvrılmasına izin vermeyin.

Yemek hazır olduğunda hemen servis edilmez, ancak bir süre sonra servis edilir. Kapağın altında çürümek için gerekli olacaktır. Bu durumda tavşan daha da lezzetli ve sulu olacaktır.

Fransız Fırın Tarifi

Fransızca'da tavşan pişirmek için önce eti 4 numaralı yönteme göre marine edin.

Tavşan karkasını 200 gram yağ ile doldurup fırına gönderiyoruz. Zayıflamak için kaz kullanmak uygundur.

Bir Fransız fırında tavşan pişirmenin önemli bir koşulu, karkasın ekşi krema ile kaplanması gereğidir. İdeal seçenek, karkası tekrar tekrar çevirmektir.

Yaklaşık süre 180°C'de 2 saat.

Aşağıdaki otlar tarif için mükemmeldir: kekik ve biberiye.

Yavaş bir tencerede kızarmış tavşan

Yavaş pişirici, işlemi büyük ölçüde basitleştirir: herhangi bir güçlük çekmeden, vahşi hayvan etinin geleneksel tadı ve kokusu olmayan lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Hadi alalım:

• tavşan karkası 3-4 kg;
• havuç;
• 2 büyük soğan;
• 6 büyük diş sarımsak;
• baharat.

Yemek pişirmek:

1. Islatılmış eti doğrarız: kıyılmış sarımsakla ovuştururuz.
2. Eti soğan halkaları, baharatlarla karıştırın ve üç saat marine edin.
3. Eti soğandan ayırarak çok pişirici kaseye koyun ve "Kızartma" programını kullanarak 40 dakika kızartın.
4. Ayrılmış soğanı doğranmış havuçla birlikte bip sesinden sonra kaseye gönderiyoruz: önceki modu kullanarak, tavşanı su veya et suyu ilavesiyle 1,5 saat daha haşlayın. Her 30 dakikada bir kasenin içeriğini karıştırmayı unutmayın.

Ne kadar su alınmalı: Malzeme seviyesinin iki parmak üzerinde olmalıdır.

Sonunda kusursuz bir yemeğin tadını çıkarıyoruz.

Tavşan ile sebze güveç nasıl yapılır

Kumbaranıza ekleyebileceğiniz bir başka basit ama lezzetli yemek:

• yabani tavşan leşi;
• 3 havuç, domates ve soğan;
• sakız kabağı;
• 5 patates.

Islatılmış tavşanı kaynatarak başlıyoruz: kısa bir süre kaynattıktan üç dakika sonra yeterli. İlk suyu boşaltıp tavşana doğranmış sebzeleri ve baharatları koyuyoruz. Ve ... Bekliyoruz. 3 saat kısık ateşte kaynatılır ve güveç hazır olur. Servis yapmadan önce tavşan etini kemikten çıkarın ve sebzelere geri gönderin.

Hassas et ezmesi

Ezme şeklinde lezzetli bir tavşan pişirebilirsiniz. Yemeğin ağızda kalan hoş ve hassas bir tadı olacak.

440 gr yabani tavşan sakatatı için ihtiyacınız olacak:

• oyun (tavşan eti) - 230 gr;
• pastırma - 150 gr;
• karaciğer (domuz) - 300 gr;
• buğday kırıntısı - 90 gr;
• yumurtalar - 3;
• soğan - 110 gr;
• kurutulmuş beyaz mantar - 30 gr;
• galeta unu - 40 gr;
• su - 300 mi;
• küçük hindistan cevizi;
• defne yaprağı - 2.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları birkaç dakika kaynar suda bekletin.
2. Tavşan, posayı kullanın ve soğanı küpler halinde doğrayın, mantarlı bir tavaya koyun. 200 ml suda kaynatın. Yarım saat sonra 100 ml daha dökün: işleme 10 dakika daha devam edin.
3. Sakatat ve karaciğeri öğütmeye başlayalım: rendelenmiş hindistan cevizi, karabiber ve maydanozla birlikte tavaya eklenmeleri gerekir.
4. Tekrar kaynatın: 20 dakika.
5. Kırıntıyı süt veya suya batırın ve kaydırın. Aynı zamanda haşlanmış bileşenleri ve ayrı ayrı doğranmış pastırmayı öğütüyoruz.
6. Ortaya çıkan kütleyi bir katmana yaydık. Rulo şeklinde yuvarlıyoruz ve folyo ile sararak galeta unu serpilmiş bir forma yerleştiriyoruz.
7. Ruloyu fırına koyuyoruz ve yüzeyde yağın görünmesini bekliyoruz - ardından yemeği 7 dakika daha kaynatıyoruz.

Yabani tavşan etli narin pate hazır.

Ustyug yaban tavşanı

Tavşan yemeklerini pişirmek için iyi bir çözüm, tencerelerde çürüme olarak adlandırılabilir. Bu yöntem, tavşanın baharatlı aromasını koruyarak daha sulu ve keyifli hale getirecektir.

Net ağırlığı 750 gr olan yabani tavşan etine ek olarak şunları hazırlayacağız:

• 3 yemek kaşığı sebze yağları;
• 150 gr soğan;
• yaklaşık 500 gr patates;
• 450 gr beyaz lahana;
• 100 gr peynir;
• 350 gr ekşi krema;
• tatmak için baharatlar.

Fırında bir tavşanı şu şekilde pişirebilirsiniz:

1. Salamura tavşan karkasını birkaç parçaya ayırdık: 6'dan 8'e. Hafifçe kurutun ve biber ve tuzla ovalayın.
2. Bitkisel yağda güzel bir allık vermek için parçaları yayıyoruz.
3. Allık aldıktan sonra eti tencereye koyun: üstüne doğranmış soğan ve rendelenmiş peynir.
4. Ardından, doğranmış lahana ve patates dilimlerini yerleştirin.
5. Her bir tencereye eşit miktarda ekşi krema dökün ve 90 dakika fırına gönderin.

Ustyug Hare, ek bir garnitür gerektirmeyen tam teşekküllü bir yemektir, bu nedenle hazır olduğunda hemen servis edilebilir.

Beyaz şarap ve limonla marine edilmiş

Ve tatlı olarak, beyaz şarap ve limon suyunda orijinal turşu yöntemlerinden biri.

Hadi alalım:

• beyaz yarı tatlı şarap - 500 ml;
• 1/2 limon;
• çay kaşığı tuz;
• birkaç yenibahar bezelye ve karanfilli şemsiye;
• Biberiye;
• Kişniş.

Limon suyunu sıkın, kabuğunu çıkarın. Maksimum tat ve aromayı elde etmek için biber ve karanfilleri ezdikten sonra malzemeleri karıştırıyoruz. Aşırı acılık almamak için tavşanı 4 saatten fazla bu şekilde marine ediyoruz.

Bu şekilde marine edilen tavşan eti, fırında veya ızgarada pişirmek için harikadır.

Yahni Malzemeler:

Tavşan (sırt) - 400 gram;

Kefir (yağsız) - 200 ml;

havuç - 100 gram;

soğan - 100 gram;

Fasulye - 300 gram;

Tuz - 0,5 çay kaşığı;

Köri - 0,5 çay kaşığı

Önce tavşanın sırtını yıkamalı ve sonra porsiyonlara ayırmalıyız. Önce sırtı sırt boyunca iki eşit parçaya böldük ve ardından her parça üç özdeş parçaya daha bölünmelidir. Sonuç olarak altı parça et aldık. Onları kefir ile doldurun ve 60 dakika bekletin.

Tavşan marine edilirken sebzelerle ilgilenelim.

Öncelikle fasulyeleri derin bir tabağa alıp üzerine soğuk su dökmeliyiz. Bu, fasulyelerin şişmesi ve daha hızlı pişmesi için yapılır.

Ardından havuç ve soğanları temizliyoruz. Havuçları uzun ince çubuklar halinde kesmemiz ve soğanı yarım halkalar halinde kesmemiz gerekiyor.

güveç nasıl pişirilir

Tavşan yeterince marine edildikten sonra (kırk dakika yeterlidir), kefir boşaltılmalı ve et soğuk su altında iyice durulanıp kağıt havluyla kurutulmalıdır. Sonra eti tuzlayıp köri baharatı serpiyoruz.

Tavşanı kızgın ayçiçek yağı ile kızartma makinesine gönderip parçaları kızarana kadar kızartıyoruz.

Bundan sonra ete havuç, soğan ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.

Kaynattıktan sonra ördek yavrularını bir kapakla kapatın ve küçük bir ateş yakın. Tavşan eti ve fasulyeli böyle bir ev yapımı güveç, fasulye hazır olana kadar yaklaşık 60-90 dakika pişirilmelidir.

Yeterli su olduğundan emin olun. Gerekirse, biraz tamamlanabilir.

Bitmiş yemek lezzetli ve tatmin edicidir ve yabani tavşan eti çok yumuşaktır.

Her avcı kendine tavşan etinin nasıl pişirileceğini sorar çünkü bu hayvanın yaşam alanı oldukça geniştir, bu nedenle neredeyse herkes hayatında onu çıkarmıştır.

Elbette deneyimli avcıların avdan sonra mutfağında sürekli kullandıkları kendi yemek tarifleri zaten vardır. İlk kez tavşan yakalayan çok genç avcılar var, bu yüzden yardıma ihtiyaçları var.

Evde nasıl pişirecekleri hakkında hiçbir fikirleri yok. Ayrıca bazı insanlar avlanmayı hiç sevmezler, ancak gerçek av gurmeleridir, bu nedenle mağazalardan av eti almaya çalışırlar.

Bu tür insanlar için tavşan eti pişirme konusu da açık kalıyor çünkü birçok farklı tarif var, ancak pişirme sürecindeki bazı sorunlu anlarla başa çıkmak için hepsi etkili değil.

Gerçek şu ki, etin kendisi bileşiminde insanlar için çok yararlı olmasına rağmen, tavşanın neredeyse herkesin sevmediği belirli bir kokusu vardır. Sığır eti, kuzu eti veya domuz eti ile karşılaştırırsanız, önemli ölçüde daha karmaşık karbonhidratlara sahiptir.

Avlanmaya tamamen yabancıysanız, o zaman en ünlü iki tavşan türü olduğunu bilmelisiniz: beyaz tavşan ve tavşan. Birinci ve ikinci hayvanın eti beyaz kategorisine giriyor, ancak kırmızı tonlu. Ayrıca yeterli sayıda farklı çekirdek ve film içerir.

Herhangi bir tavşanın aynı tada sahip olacağı söylenemez çünkü çoğu yaşadığı ve beslendiği ortama bağlıdır. Örneğin, bir tavşanın tavşandan daha lezzetli olduğu kabul edilir.

Tavşan dağlarda yaşıyorsa, eti en iyisi olarak kabul edilir. Lezzet açısından ikinci sırada orman-bozkır veya bozkırda yaşayanlar var. Son yer, bataklık bölgelerde yaşayan tavşanlar tarafından işgal edilmiştir.

Tavşan eti lezzetli ve doğru nasıl pişirilir?

Makale içeriği:

Etin iğrenç bir kokusu olmaması ve sert olmaması için oyunun hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşmak çok önemlidir çünkü tavşanda bulunan bu özelliklerdir.

Tamamen farklı bir bileşime sahip olduğu için oyunun herhangi bir ev yapımı etin pişirildiği şekilde pişirilemeyeceğine dair önemli bir kuralı unutmayın.

Bir tavşan hemen parçalara ayrılır ve bir tavada kızartılırsa, bundan iyi bir şey çıkmaz. Bu, şimdi tartışacağımız özel bir yaklaşım gerektirir.

Bir tavşan avlandığında, ona soğuk bir yerde yatması için bir veya iki gün vermek ve ancak o zaman bağırsaklarını çıkarmaya başlamak gerekir. Tabii ki, birçok avcı artık leşi avın hemen üzerinde kestiklerini ve onu derisiz ve kansız eve getirdiklerini söyleyebilir.

Bu seçenek de mümkündür ancak bu durumda et özel bir tat ve yumuşaklık kazanmaz. Tavşanın bağırsaklarını çıkardıktan sonra akan suyla iyice yıkayın ve gün boyunca su ve sirke solüsyonunda serin bir yerde yatmaya bırakın. 1 litre suya bir bardak sirke dökün.

Bu, etin daha temiz olması ve sahip olduğu hoş olmayan kokudan kurtulması için yapılır. Hatta etin hemen parçalara ayrılması ve ardından sirke ile su dökülmesi tavsiye edilir. Gün boyunca suyu yaklaşık beş kez değiştirmeye çalışın.

Mağazada hazır bir tavşan karkası satın aldıysanız, yukarıda açıklanan tarife göre sadece bir gün bekletmeniz gerekir. Ardından, et zaten buna hazır olacağından, pişirme işlemine belirli bir tarife göre başlamalısınız.

Fırında tavşan pişirmek

Bu tarif sadece avcılar arasında değil, oyun severler arasında da en popüler tariflerden biridir. Et yenecek kadar yumuşak ve suludur.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Tavşan karkası - 1 adet.
• 3 yemek kaşığı kadar un
• bir ampul
• 250 gr miktarında tavuk suyu.
• Ekşi krema - 1 su bardağı
• 2 yemek kaşığı miktarında tereyağı
• Salo - 300 gr.
• Yeşiller ve baharatlar

Adım adım eylem algoritması

1. Her şeyden önce, et parçaları alın ve içlerinde domuz yağı parçaları koyduğunuz birkaç kesim yapın. Doğası gereği tavşan eti kurudur, bu nedenle domuz yağı kullanılmalıdır.
2. Bir fırın tepsisi alın ve yağla yağlayın ve ardından et parçalarını oraya koyun. Ardından, soğanı doğramanız ve üstüne serpmeniz gerekir.
3. Tavşanın üzerine eritilmiş tereyağı dökülmeli ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına konulmalıdır.
4. Bir tavşanın hazır olup olmadığı, kural olarak, kırmızı bir kabuk tarafından belirlenir. Hayvanın yaşına bağlı olduğu için karkasın fırında tam olarak ne zaman olduğunu söylemek zordur. Pişirme sürecinde oluşan meyve suyu ile sulanması gerekir.
5. Et hazır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaldığında, tüm suyu derin bir tavaya boşaltmanız gerekir. Ayrıca tavuk suyu, ekşi krema, baharat ve tuzu da gönderiyoruz. Kısık ateşte kaynamaya başlıyoruz.
6. Unu bir tavada kızartın ve ardından karıştırarak sosa gönderin. Ardından, yaklaşık 5 dakika pişirin.
7. Sos hazır olduğunda tavşanın üzerine dökmeniz ve 30 ila 40 dakika arasında kısa bir süre fırına koymanız gerekir.

Yavaş bir tencerede tavşan pişirmek

Tavşanı bu şekilde pişirmeye başlamadan önce özel bir turşuya batırmak gerekir. Bunu yapmak için 1 bardak su, yarım limonun suyu alın, tadına göre karabiber ve tuz ekleyin.

Gerekli Malzemeler:

• Bir tavşan karkası - 1 adet.
• 6 adet miktarında patates.
• 2 adet soğan.
• Ekşi krema - 100 gr
• 100 gr ağırlığında sert peynir
• Hayvansal yağ - 100 gr
• iki defne yaprağı
• Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin

Çanağı aşağıdaki adımlarda hazırlıyoruz:

1. Yukarıdaki tarife göre bitmiş turşuda, önce halkalar halinde kesilmesi gereken soğanı ekleyin. Ardından defne yapraklarını ekleyin. Bundan sonra et bu halde gece boyunca marine edilmeye bırakılmalıdır.
2. Ertesi sabah etin üzerindeki nemi peçete ile alın ve yağda kızartmaya başlayın. Kızartma işlemi sırasında etin kurumamasına dikkat edin.
3. Sonra, doğranmış soğanı ve yağı yavaş bir tencereye koyun. Kapağı kapatmayın. Burada tüm malzemeleri hafifçe kızartmanız gerekiyor.
4. Bir sonraki adım, patatesleri şeritler halinde kesmek, tuzlamak ve üzerine karabiber serpmektir. İyice karıştırın.
5. Daha önce kızartılmış olan tavşan etini patateslerin üzerine koyun. Sonra bir kat soğan ekleyin.
6. Sonra ekşi krema alın ve üstüne dökün. Peynir rendelenmeli ve serpilmelidir.
7. Son aşamada, su dökün ve bir kapakla örtün. 30 dakikalık “Söndürme” modu, tavşanın yemeye uygun hale gelmesi için yeterli olacaktır.

Sonuç ve Sonuçlar

Doğası gereği, tavşan etinin kendine özgü bir kokusu vardır ve bu koku, özel bir su ve sirke çözeltisiyle giderilebilir.

Yararlı özellikler açısından, bu et, karmaşık karbonhidrat miktarında domuz eti ve sığır etini bile geride bırakır. Diğer ev yapımı etlerden önemli ölçüde daha az kaloriye sahip olduğu için ondan kilo alabileceğinizden korkmamalısınız.

Hazırlanması için birçok tarif var, ancak en popüler olanı fırın ve yavaş pişirici kullanımını içerenlerdir.