Birkaç kez aldığım bir ürün hakkında yazmak istiyorum. Bu, yarı saydam plastik ambalajda satılan Miratorg'dan Amatör Bacon. Perekrestok'tan en son paket başına 125 ruble fiyatla satın aldığımda, bundan önce - Pyaterochka'da bir promosyon için fiyat 119 ruble idi ve bir yıl önce fiyat daha da düşüktü.

Ambalaj her zaman aynıdır, değişmez:

Her kutuda, domuz pastırması düzgün bir şekilde tek parçadan kesilir ve özel bir alt tabaka üzerinde havalandırılır. İçerisindeki sıvıya asla bulaşmadı - her zaman ürünün tazeliği ve paketin içindeki hijyen mükemmel! Bu anlamda Miratorg harika.

Ancak şuna dikkat edin: paketlerken parçalar et kenarı şeffaf pencereye gelecek şekilde yerleştirilir, bu nedenle alıcının yağ tabakasının genişliğini değerlendirmesi daha zordur, onu görmezsiniz. Bunu neden yazıyorum: "İşletme başarısı" sonucunu bize verecek olan bu ürünün doğru seçimidir. Veya - hayal kırıklığı, insanların "çok şişman!" Ve bu pastırmayı satın alma deneyimime göre, tezgahtaki 10 kutudan sadece biri benim amaçlarıma uygun. Hedefler en basitidir - yeterince güzel ve etli bir kızarmış domuz pastırması elde etmek. "Pastırma" tanımı, elbette pastırmanın varlığını düşündürse de. Bazen tüm kutulardaki ürünler bana uymuyor - sadece görünüş olarak almayı tercih ediyorum. Pastırma tabakasının genişliğini tahmin etmek için kutuyu sağa doğru sallayabilirsiniz - üreticinin pastırma parçalarının güzel istifinin altında ne sakladığını hemen göreceksiniz.

Pastırmayı kızartma yaklaşımı özeldir: optimum boyutta (büyük değil, küçük değil) ve parçaları döndürürken yeterince hızlı hareket eden, iyi ısıtılmış, ancak sıcak olmayan bir kızartma tavasına ihtiyacınız var. Hiç yağ kullanmıyorum. Kabaca konuşursak, pastırmayı güzel bir kabuğa kadar yakmalı ve yüzeyi bozmadan hızla eritmeliyiz. Bir parça domuz pastırması bükülmüş sekiz rakamı ise, kızartma sıcaklığı aşırıdır, onu kısmanız gerekir. Pastırmayı soğuk bir tavada kızartmaya başlarsanız, pastırma üzerinde tatsız bir sonuç ve kalitesiz bir kabuk elde edersiniz. Genel olarak, otellerde kahvaltı için genellikle çok iyi hazırlanmış olan güzel ve lezzetli bir sonuç almalıyız - ancak özel, rahat olmayan yüzeylerde yemek pişiriyorlar, bu nedenle otel şefleri için daha kolay.

Öyleyse kızartın, yakmamaya çalışın:

Dikkat edin - yukarıdaki fotoğraftaki üst parça bükülmüş, bu tam olarak kızartma için ideal sıcaklığın fazlalığı, eşit düzlemler elde ediyoruz ve çok fazla kızartma YAPMAYIN - ürün yüksek kalorili, mide için ağır, kış, abartmaya gerek yok:

Genel olarak, biraz çalışkanlık - ve kahvaltı için çok lezzetli domuz pastırması hazır! Evet, bu tür domuz pastırması zararlı (kolesterol) olarak kabul edilir, ancak burada tartışılabilir - şimdi kolesterol oluşum süreçlerine farklı bakıyorlar; ama genellikle satın almak istemezsiniz. Bacon'u Miratorg'dan yaklaşık 3 ayda bir, "avda" dedikleri gibi satın alıyorum - veya aileden biri benden satın almamı istiyor ("İstiyorum - yapamam!"). Ve tüm "ülserlerim ve teetotalerlerim" onu tatlı bir ruh için yer. Ve gerçekten istediğin zaman yapabilirsin - bu kuralı kim bilmiyor?

Genel olarak Miratorg Amatör Bacon, yüksek kalorili iyi bir üründür, eğer onu doğru seçer ve pişirirseniz (size hatırlatmama izin verin, son teslim tarihlerine çok dikkatli bakıyoruz!).

Sert ve tamamen tatsız domuz pastırmasıyla karşılaştığım için yıldızı kasıtlı olarak çıkarıyorum - yani arada bir gerekli değil. Ama genel olarak iyi bir tane aldım. Ve onu satın almaya devam edeceğim.

Kim denemediyse de prensipte pastırma ve pastırmayı seviyor, denemenizi tavsiye ederim. Miratorg ürünlerinin avantajı, en taze pastırmayı bugünün işlem numarasıyla satın alabilmenizdir.

Pastırma ve yumurta, klasik bir kahvaltıdır. Bu basit ve lezzetli bir yemektir. Ancak çiğ pastırmanın ne kadar kızartılacağını, domuz pastırmasının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini, pastırmanın sulu kalması için nasıl tuzlanacağını bilmek önemlidir.

Domuz pastırması nasıl doğru şekilde kızartılır?

Bir tavada çiğ domuz pastırması fazla pişirilemez. Bu arada, bu ürün oldukça incedir ve aşırı pişip kuruması sadece birkaç saniye sürer. Bu nedenle, bir dizi kurala uyulmalıdır:

• Lezzetli pastırmanın nasıl pişirileceğinin tarifi tereyağı ile başlar. Ürünü tereyağında kızartmanız tavsiye edilir, zeytinyağı kullanabilirsiniz. Bu, yemeğe sululuk ve hassasiyet verecektir. Ayçiçek yağı kullanıyorsanız ama bu yağdan epeyce almanız gerekiyor. Aksi takdirde, yumurtalı pastırma, yağın bolluğu nedeniyle ağızda hoş olmayan bir tat ve koku alacaktır;
• İlk önce pastırmanın kendisinin kızartılması tavsiye edilir. Tavada uzun süre bekletilmesine gerek yok iki üç dakika yeterli oluyor. Sonra yumurta ekleyebilirsiniz;
• Katkı maddesi olarak doğranmış yeşillikleri kullanmak moda. Pişirdikten sonra eklenmelidir.

Ek olarak, pastırmayı düzgün bir şekilde pişirmenin yolları da kızartma sıcaklığında yatmaktadır. Büyük bir ateş yakmayın. Çanak orta ateşte pişirilmelidir.

Bir tavada Miratorg pastırması nasıl kızartılır

Miratorg pastırması kaliteli doğal bir üründür. Oldukça geniş bir yağ tabakasına sahiptir. Parçalar ince ve boyut olarak tamamen klasik oranlara karşılık geliyor.

Bu pastırmayı orta ateşte en fazla 4 dakika kızartın. Aynı zamanda, yağ yavaş yavaş erir ve altın rengi bir görünüm kazanarak çıtır çıtır olur. Kahvaltı için harika olan en iyi pastırmayı karakterize eden bu kalitedir.

Bu ürün domuz yağı üzerinde mükemmel şekilde pişirilir. Bir tavada birkaç parça domuz yağı eritip üzerine pastırmayı kızartmanız yeterli. Pişirdikten sonra taze sebze ve otlarla yenebilir.

Pastırma ve yumurta tarifi nasıl kızartılır

Temel tarif oldukça basit. 50 gram tereyağını bir tavada eritip üzerine pastırmayı kızartmak gerekiyor. Her iki tarafta pastırma, sululuğunu koruması için bir dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Pastırmayı her iki tarafta kızarttıktan sonra yumurtaları ekleyin ve iki dakika daha birlikte kızartın.

Çiğ füme domuz pastırması tarifi nasıl kızartılır

Çiğ tütsülenmiş ürün domatesle iyi gider. Bu nedenle önce domatesleri iki ila üç dakika kızartmanız önerilir. Bundan sonra, gerçek pastırmayı bir dakika kızartmanız gerekir. Çiğ tütsülenmiş domuz pastırmasının daha az kızartılması gerekir, bu nedenle bir dakika yeterlidir. Domateslerin yanı sıra dolmalık biber, taze soğan ekleyebilirsiniz.

Fırın tarifinde domuz pastırması nasıl kızartılır

Bu ürün fırında mükemmel. Bu hazırlama yöntemi sayesinde yağ tadından kaçınmak mümkündür. Lezzetli bir yemek elde etmek için fırını 200 dereceye getirin ve pastırmayı beş dakika pişirin.

Yanında mayonezli patates iyi gider. Patateslerin üzerine rendelenmiş peynir eklenebilir. Bu durumda önce patatesleri peynirle pişirmeli ve ancak o zaman pastırmaya geçmelisiniz.

Patatesler yarım saat içinde hazır olacak. Sırasıyla. 30 dakika sonra karta pastırma ekleyin ve üç dakika daha bırakın.

Pastırma tarifi ile patates kızartması nasıl

Patates ve etin kombinasyonu, Rus ve diğer Avrupa mutfağı için gelenekseldir. Patatesleri her zamanki gibi ayçiçek yağı ve soğanla yüksek ateşte kızartın.

Pastırmanın kendisi, patatesler hazır olduğunda kızartmanın sonunda eklenmelidir. Ancak pastırmayı ayrı ayrı tereyağında kızartmak en iyisidir.

Ve zaten her şeyi tabağınıza koyabilirsiniz - hem patates hem de domuz pastırması.

Başlamadan önce olası bir soruyu cevaplayacağım: Hangi tariflerin en iyi olduğunu düşünüyorum? Bence tavada domuz pastırması pişirmek en zoru ve ayrıca evde her şey çok düzenli değil. Mikrodalgada elbette daha kolay olacak ama şahsen ben kağıt peçeteler veya havlularla uğraşmayı pek sevmiyorum. Fırın harika bir seçenek. Fırında pişirilen domuz pastırması harika bir tada ve çok gevrek bir dokuya sahiptir.

Kısacası, birini mutfak becerinizle etkilemek istiyorsanız, tavada pişirin. Zaman yoksa mikrodalgayı kullanın ve en iyi sonucu elde etmek istiyorsanız fırını seçin. Öyleyse başlayalım.

Tarif 1: Bir tavada pastırma pişirme

Aşama 1: Bir tavaya 3-4 dilim domuz pastırması koyun ve ısıyı ortamın hemen altına indirin. Amacımız mümkün olduğu kadar çok yağı "kızartmak" ama hiçbir durumda yakmamak.

Adım 2: Pişirme sırasında pastırmayı sürekli çevirin, böylece her iki tarafı da eşit şekilde kızarır. Aniden çok fazla yağ çıkarsa, fazlalığı bir kaba boşaltılabilir. Pastırmanın yanmaması için dikkatlice izleyin - yandığını fark ederseniz, ısıyı acilen azaltmanız gerekir. Tabii ki hepsi dilimlerin kalınlığına ve sayılarına bağlı ama ortalama 10-15 dakika yeterli olacaktır. Pastırmanın hazır olduğunu koyu kahverengiye döndüğünde anlayacaksınız. Ardından pastırma dilimlerini kağıt havlulara sarın. Kağıt havlular yağı emdikçe pastırma gevrek bir doku alacaktır.

Tarif 2: Mikrodalgada Pastırma Pişirme

Aşama 1: Bir tabak alın, üzerine iki kağıt havlu koyun ve üzerlerine dokunmamaları için 3-4 dilim domuz pastırması koyun. Bundan sonra pastırmayı üstüne bir kağıt havluyla örtün, aksi takdirde tüm mikrodalgaya yağ sıçrar! Peçeteyi bastırmadan pastırmanın üzerine koyun, aksi takdirde tam olarak ihtiyacımız olan şey olmaz ...

Adım 2: Pastırma tabağını mikrodalgaya koyun, maksimum gücü açın ve süreyi 3 dakikaya ayarlayın. Pastırmanın hazır olup olmadığını kontrol edin, değilse mikrodalgayı 30 saniye daha açın (mikrodalgalarımızın gücü biraz değişebilir, bu nedenle sizinkine göre seçin).

Tarif 3: Fırında Pastırma Pişirme

Aşama 1: Düğmeyi orta konuma getirin ve fırını 200°C'ye ısıtın.

Adım 2: Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile sarın. Ardından pastırma dilimlerini fırın tepsisine birbirine paralel olacak şekilde yerleştirin.

Aşama 3: Tepsiyi fırına yerleştirin. Pişirme sürecinde fazla yağ olup olmadığını kontrol edin, varsa boşaltın, ihtiyacımız yok.

Adım 4: Pastırma 15-20 dakikada çıtır çıtır olmalıdır. Fırından çıkarın ve kalan yağı emmek için kağıt havlu kullanın.

Gördüğünüz gibi, yöntemlerin hiçbirinde karmaşık bir şey yok, bu yüzden beğendiğinizi seçin ve pastırmayı pişirin!

Temas halinde

Bir restoranda pastırmalı çırpılmış yumurtadan oluşan bir kahvaltı sipariş ettiyseniz, o zaman muhtemelen şu soruyla ilgilendiniz - pastırmayı soğukken bile mükemmel şekilde çıtır çıtır olacak şekilde nasıl kızartırlar? İnternette biraz araştırma yaptıktan sonra kızarmış domuz pastırması pişirmek için birkaç seçenek buldum, şimdi size bunlardan birini göstereceğim.

Bir tavada kızarmış domuz pastırması hazırlamak için ince dilimler halinde kesilmiş bir paket domuz pastırmasına ihtiyacımız var. Paketin ağırlığı iştahınıza bağlıdır.

Pastırmayı yönetilebilir parçalara ayırın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Pastırmayı kuru tavaya koyun.

Pastırma kızarmaya başladığında hemen tavaya 2-3 yemek kaşığı su dökün. Pastırma akan su altında yıkandığında başka bir seçenek daha var. Her iki seçeneği de denedim, sonuçta bir fark yok, sadece benim seçeneğim daha basit.

Su kaynadığı anda kısık bir ateş yakın ve pastırmayı yağ işlenene kadar kızartın.

Pastırmayı zaman zaman çevirin.

Fazla yağı almak için pişmiş pastırmayı kağıt havluya boşaltın.

Çeşitli kafelerde ve fast foodlarda hazır yemeklere, sandviçlere ve hamburgerlere eklenen bu kızarmış pastırmadır.

Son fotoğrafı çekmeden önce pastırmayı yaklaşık bir saat bıraktığımı hemen söylemek istiyorum - çıtır kalıp kalmayacağı ve nasıl görüneceği çok ilginçti. Genel olarak sonuçtan memnun kaldım.

Artık pastırmayı bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz. Eğlence!

Yine de soğutulmuş durumda, bira için ideal bir çıtır atıştırmalıktır.

Ana hipotez: pastırma pişirmeden önce soğuk su altında tutulursa, kızartma sırasında %50 daha az “büzülür”.

Ek hipotez: Maksimum lezzet, pastırmayı fırında t 185ºС'de 10 dakika pişirerek elde edilir.

İlk hipotez, nesnel faktörlere dayalı olarak kanıtlanacaktır; ikincisi özneldir. Ek olarak, deneyin eksiksiz olması adına, fırında ve gazda olmak üzere bir değil iki domuz pastırması pişirme yöntemi denenmeye karar verildi.

2. Adım: hazırlık

Aletler:

• Kızartma tavası - 2 adet;
• Fırın tepsisi - 2 adet;
• Kevgir - 1 adet;
• Plaka - 4 adet;
• Ocak - 1 adet;
• fırın - 1 adet;
• Not Defteri (deneyin ilerleyişini sabitlemek için);
• Cetvel (metal);
• Folyo;
• beher

sarf malzemesi- 1,4 kg birinci sınıf tütsülenmiş domuz pastırması.

3. Adım: Talimatlar

Hem nesnel hem de öznel noktaları hesaba katmak için, örnekler (domuz pastırması parçaları) önce iki gruba ayrıldı - fırında pastırma (A grubu) Ve tavada domuz pastırması (B grubu).

Bir tavada pastırmayı kızartmak için talimatlar:

Pastırma dilimlerini ısıtılmamış bir tavaya koyun. Pastırmayı ara sıra çevirerek 8 ila 10 dakika pişene kadar orta ateşte pişirin. Fazla yağı almak için servis yapmadan önce pastırmayı kağıt havluya boşaltın.

Fırında pastırma pişirme talimatları ek hipotezde belirtilmiştir.

Her iki kural da sıkı bir şekilde takip edildi.

4. Adım: deneyin seyri

Her grup iki alt gruba ayrıldı - deneysel(pastırma kızartmadan önce suya batırılmış) ve kontrol(suya batırılmadan kızartılmış domuz pastırması). Her alt grup, 7 eşit büyüklükte pastırma parçasından oluşuyordu.

Daha sonra deney alt gruplarından alınan örnekler soğuk akan su altında tutuldu.

Bacon Flushing - Deneysel Alt Gruplar

Her iki tepsi (deney ve kontrol alt grupları) aynı anda fırına gönderildi.

Fırın tepsilerini folyo ile kapladılar, üzerlerine pastırma koydular ve 10 dakika 185ºС sıcaklığa ısıtılan fırına gönderdiler.

Not: 10 dakika sonra pastırmanın hazır olmadığı belirlendi. Bu nedenle pişirme süresini 30 dakikaya çıkarmaya karar verdik.

Pastırma parçaları soğuk tavaların üzerine tek kat halinde dizildi. Pastırma orta ateşte 10 dakika kızartıldı. Periyodik olarak parçalar ters çevrildi (kimse zarar görmedi).

Kızarttıktan sonra domuz pastırması bir kağıt havlu üzerine serildi.

Daha sonra tüm numuneler tekrar ölçüldü.

Adım 5: Sonuçlar

Elde edilen verileri grafikler halinde sunan ve analiz eden araştırmacılar şu sonuca varmışlardır: ana hipotez KANITLANMAMIŞTIR.

Grafikten de görebileceğiniz gibi, pastırma çekmesini %50 oranında azaltma hedefine hiçbir grupta ulaşılamamıştır.

Bu, ölçümlerle doğrulanır. Grafik, bir tavada kızartırken pastırma parçalarının ortalama 0,6 cm azaldığını ve fırında pişirildiğinde yalnızca 0,05 cm azaldığını gösteriyor.Ancak, her iki durumda da suya batırmak pastırmanın " büzülmesini " %50 azaltmadı .

Adım 6: Sonuçlar

Grup B

Deney ve kontrol alt gruplarından alınan örnekler arasında görsel farklılıklar önemsizdir. Lezzet olarak da bir fark olmadı. Tadım yaparken, araştırmacılar "Çok lezzetli!", "Eğiklik" gibi lakaplar kullandılar.

Grup A

Kontrol ve deney alt gruplarının örnekleri birbirinden büyük ölçüde farklıdır. Araştırmacılara göre, deney alt grubundaki domuz pastırması daha iştah açıcı ve daha çıtır çıtır görünüyor. Kontrol grubundaki domuz pastırması ise biraz "kuru" görünüyor. Daha çıtır olmasını beklersiniz ama değil.

Özet

Hipotez kanıtlanmamıştır. Mutfakla ilgili yaşam tüyosu (pişirmeden önce pastırmayı soğuk suyun altında tutarsanız, kızartırken %50 daha az "çeker") yanlış çıktı.

Ancak kızarmış domuz pastırmasının fevkalade lezzetli olduğu gerçeği, ister küçülsün ister çekmesin, yadsınamaz bir gerçektir.