Adım 1: Salatalık ve biber salatası hazırlayın.

Her şeyden önce, tüm kiri bir sünger veya fırça ile çok dikkatli bir şekilde kazıyın, taze salatalıkları ve dolmalık biberleri durulayın. Ve ampulleri soyun. Salatalıkların her iki tarafındaki uçları kesin. Biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çekirdeklerinden çıkarın.
Salatalıkları yıkayıp hazırladıktan sonra eni 5-7 milimetreyi geçmeyen ince halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde doğrayın ve soğanı tüy veya yarım halka şeklinde kesin.
Sebzeleri derin bir emaye veya cam tabağa dökün. Dokuz bardak suda, bir bardaktan biraz daha az tuzu eritin ve salatayı bu tuzlu suyla dökün. Karıştırın, toz veya kirin içeri girmemesi için bir şeyle örtün ve bırakın 3 saat oda sıcaklığında. Sebzeler meyve suyu vermelidir.

Adım 2: Kış için Konserve Salatalık ve Biber Salatası.

Demlenmiş salatalık ve biber salatasını sıkın, bu üç saat boyunca sebzelerden akan tüm suyu boşaltın ve ardından iyice karıştırın. Kuru sebze karışımını temiz kavanozlara yerleştirin ve hava kabarcıklarının saklanabileceği boşlukları önlemek için sıkıca sıkıştırın.
Bir tencerede 3 su bardağı suyu, içinde şekeri eriterek kaynatın. Kalan malzemeleri turşuya ekleyin: yenibahar, hardal, sirke ve köri. Karıştırın, kaynatın ve hemen salata ile kavanozlara dökün.
Salata ve marine ile doldurulmuş kavanozları büyük bir sıcak su tenceresine koyun. Her şeyi ateşe verin, kaynatın ve pastörize edin. 10 dakika. Kavanozların patlamaması için tencerenin dibine bir havlu sermeyi unutmayın. Ve suyun kabın omuzlarına ulaşması gerektiğini, ancak daha yükseğe çıkmaması gerektiğini ve teneke kutulara dökülmemesi gerektiğini unutmayın. Bu nedenle boşlukları kapaklarla kapatın ve her zaman tencerenin içeriğinin çok fazla kaynamadığından emin olun.
Kışlık salatalık ve biber salatası ile haşlanmış kavanozlar sıkıca kapatılabilir veya sarılabilir, gece boyunca dinlenmeye ve soğumaya bırakılabilir ve ardından karanlık, serin bir yerde saklanabilir.

Adım 3: Salatalık ve Biber Salatasını servis edin.

Salatalık ve biber salatası gerçekten tatlı ve ekşi, bu yüzden hoşuma gidiyor, en önemli özelliği olarak görüyorum ve bu hazırlığı her zaman şenlik masasında aperatif olarak zevkle servis ediyorum. Evet ve sıradan günlerde salata, patates püresi veya makarna ile iyi gider veya böyle yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Salamura ve turşuların hazırlanması için, evinizdeki musluktan akan suyu değil, kaynak veya şişelenmiş su kullanmak en iyisidir.

Benzer bir salatanın sizin için işe yarayıp yaramayacağından emin değilseniz, hemen hazırlamak yerine test için küçük bir parti, örneğin bir kavanoz yapmak daha iyidir. Aynı zamanda şeker miktarını da kendiniz belirleyin.

Sebzelerden kışa hazırlık konusuna devam ederek, sizinle çok basit bir harika salata tarifi paylaşıyorum. Sadece lezzetli ve güzel kokulu değil, aynı zamanda alışılmadık derecede güzel çıkıyor. Ve bu sebzeli puf salatası mezesi, basit ve uygun fiyatlı ürünler içerir, bu nedenle onu pişirmek ve yemek bir zevktir!

Bugün olgun kırmızı domates, çıtır yeşil salatalık, sulu tatlı biber ve soğandan kışa sebze salatası hazırlayacağız. Tabii ki, kokulu katkı maddeleri olmadan yapamazsınız: dereotu şemsiyeleri, taze sarımsak ve yenibahar kullandığınızdan emin olun.

Kış için bu lezzetli hazırlık, baharatlı bir soğuk meze olarak kendi başına iyidir. Ancak böyle bir salatanın haşlanmış veya fırında patates, balık veya tavuğun yanı sıra her türlü et yemeğini nasıl harika bir şekilde tamamlayacağını hayal edin!

İçindekiler:

(200 gram) (140 gram) (140 gram) (100 gram) (2 diş) (2 parça ) (430 mililitre) (4 çay kaşığı) (2 çay kaşığı) (1 çay kaşığı) (2 yemek kaşığı ) (4 adet)

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Kış için bu sebze salatası tarifinde taze salatalık, domates, tatlı biber, soğan, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, yenibahar bezelye, su, tuz, şeker, sofralık %9 sirke ve ayrıca rafine sebze (ayçiçeğim var) ) Tereyağı. Belirtilen içerik miktarı (halihazırda soyulmuş ve doğranmış sebzelerin kütlesi), 500 mililitre kapasiteli iki kavanoz için hesaplanır.

Öncelikle bu salata için kavanozlar ve kapaklar hazırlamanız gerekiyor. Şahsen, kavanozları mikrodalgada sterilize etmenin en iyisi olduğunu düşünüyorum. Bunu yapmak için soda solüsyonunda yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada en yüksek güçte her biri 5-7 dakika buharlayın (0,5-1 litrelik teneke kutular için). Kapakları yaklaşık beş dakika kaynatın. Kavanozların dibine birkaç bezelye yenibahar koyup bir yemek kaşığı bitkisel yağ döküyoruz.

Bundan sonra bir sonraki katman gelir - tatlı biber. Güzellik ve kontrast için sarı biber almanızı tavsiye ederim ama bu hiç de önemli değil. Biberi yıkayıp çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkardıktan sonra eti ince şeritler halinde kesiyoruz.

Ve son olarak, tüm bu renk savurganlığını sulu olgun domateslerle seyrelteceğiz. Büyük domateslerin 6-8 dilime kesilmesi gerekir ve daha küçük olanlar dörde bölünebilir. Sapları kesmeyi unutmayın.

Sonunda, istenirse elma veya şarapla değiştirilebilen (daha sonra her biri 3 yemek kaşığı) kavanozlara 2 çay kaşığı sofra sirkesi dökün. Ayrıca tuzu (bir kavanoza 1 çay kaşığı) toz şekerle (bir kavanoza yarım çay kaşığı) dökün.

Bu sebze salatasını kış için dolmalık biberli havyar şeklinde hazırladım ve inanılmaz kokulu, iştah açıcı ve tarif edilemez derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı. İçindeki sebzelerin kombinasyonu uyumludur ve mükemmel bir sonuç verir, salatalık hazırlığı soğuk meze görevi görebilir ve herhangi bir yemek veya garnitür için mükemmeldir. Arzunuza, tercihinize veya yeteneklerinize bağlı olarak malzemeleri ve miktarlarını değiştirebilirsiniz ancak salatalık ve biber oranı bire bir olmalıdır. Bu muhafazanın en önemli tat ve aromasını verenler onlardır. Bu sebze salatası, sterilizasyon olmadan çok basit, hızlı bir şekilde hazırlanır ve tüm kış boyunca dairede oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

İçindekiler:

• 1 kilo salatalık
• 1 kilo dolmalık biber
• 500 gr kabak veya kabak
• 500 gr olgun domates
• acı biber (isteğe bağlı)
• 500 gr havuç
• 500gr soğan
• 1 yemek kaşığı acılı domates sosu
• 1 - 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• kokulu baharatlar
• 200 ml bitkisel yağ
• 50 - 60 ml masa %9 sirke

Pişirme metodu

Öncelikle havuçları ince şeritler halinde doğrayıp (Kore rendesi kullanabilirsiniz) ve önce bitkisel yağ ile tavaya gönderiyoruz (kış için böyle bir salatayı alüminyum bir kapta pişirmek çok uygundur). Daha sonra kabağı da hazırlıyoruz, soğanı yarım halka, biberi ince dilimler halinde kesiyoruz, domatesleri dilimliyoruz, acı biberi doğrayıp her şeyi havuçlara ekliyoruz. Tuz (tamamen damak zevkinize bağlı, salata biraz tuzlu görünmelidir), şeker, sos ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kaynatın.

Tüm sebzeler yumuşayıp hazır hale gelince dilimlenmiş salatalıkları dizin, tekrar kaynatın, 5-7 dakika pişirin, gazı kapatın ve hemen sirkeyi dökün. Salatayı karıştırıp sıcak olarak hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kış için kapaklarla sıkıca kapatıp ters çevirip iyice sarıyoruz ve yaklaşık bir gün tamamen soğumaya bırakıyoruz. Salatayı ışıktan korunan bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Tüm sebzeler hazırken kış için soğanlı salatalık salatası yapmanızı öneririm. Parlaklık için dolmalık biber eklemenizi ve salatayı nasıl ve hangi sırayla pişirmeniz gerektiğini tavsiye ederim, fotoğraflı tarife bakın. Öyleyse ileride kullanmak üzere birkaç kavanoz salatalık, soğan ve dolmalık biber salatası yapalım. Böyle bir müstahzar, mükemmel tada ek olarak güzel bir görünüme sahiptir. Salata, kümes hayvanları, et, patates veya tahıllara uygun kış diyetini mükemmel bir şekilde çeşitlendirir. Sebzeler tatlı ve ekşidir, hafif baharatlı bir renk tonu ile gevrektir. Hızlı pişirme sürecini de not ediyoruz, salatamızı konserve yapmak yarım saatten fazla sürmeyecek.
Ben de tavsiye etmek isterim.

İçindekiler:



- tatlı biber - 120 gr,
- salatalık - 750 gr,
- soğan - 70-80 gr,
- taze maydanoz - 10 gr,
- acı biber - tatmak,
- bitkisel yağ - 70 ml,
- elma sirkesi - 30 ml,
- su - 50 ml,
- şeker - 25 gr,
- deniz tuzu - bir tutam,
- defne yaprağı - 2 adet,
- yenibahar - tatmak.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Pişirme işlemi:

Hazırlanan tüm sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Salatalıkları neme doyurmaları için 5-6 saat soğuk suda bekletiyoruz ve sonuç olarak çıtır çıtır oluyorlar.

Salatalıklarla yapılan tüm işlemlerden sonra, onları kurutduğunuzdan, "popoları" kestiğinizden emin olun. Salatalıkları halkalar halinde kesiyoruz ama tercihen çok kalın değil. Salata uzun süreli ısıl işleme boyun eğmeyecektir, bu nedenle tüm sebzelerin ıslanıp marine edilmesi için zamana sahip olması yeterlidir. Böylece orta kalınlıktaki halkaları kesin.

Tatlı biberi tohum kutusundan temizliyoruz ve beyaz damarları kesiyoruz. Biberleri ince şeritler halinde kesin. Soğanı kabuğundan soyun, soğuk su altında durulayın, kurutun, yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacımız var, hazırlanan tüm sebze çeşitlerini içine doldurup, beğenimize biraz kıyılmış maydanoz ve acı biber ekliyoruz. Ayrıca hemen su ve yağ, sirke dökün, şeker ve deniz tuzu ekleyin, defne atın.

Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın. Güveci üst ateşe gönderiyoruz, brülörün orta ısısını açıyoruz, salatası 8 dakikadan fazla pişirmiyoruz. Tüm malzemeleri periyodik olarak karıştırın.

Belirtilen süreden sonra salatalıkların rengi koyulaştı, soğanlar daha şeffaf hale geldi ama biberler parlak kırmızı renginde kaldı. Yeterli meyve suyu miktarı çıktı, son işleme geçebilirsiniz.

Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ediyoruz, aynısını kapaklarla da yapıyoruz. Kuru kavanozları salata ile dolduruyoruz, hava geçirmez şekilde vidalı kapaklarla kapatıyoruz, baş aşağı soğutuyoruz, salatalık salatasını soğan ve biberle sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.

İş parçasını, aydınlatılmayan serin bir odada saklamanız tavsiye edilir.

Afiyet olsun!
Ayrıca yemek yapmayı dene

Dolmalık biberli tatlı ve ekşi salatalık salatası, kış hazırlıklarının en sofistike uzmanlarına ve hayranlarına hitap edecek. Kışın, patates püresinin veya rendelenmiş peynirli makarnanın altına bu salata harika bir ektir!

Bu salatayı kapak altında yapıp yapmama konusunda kararsızsanız, azar azar az miktarda yapıp tüm aile üyelerinizi denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

• salatalık - 4 kg
• soğan - 1 kg
• kırmızı dolmalık biber - 600 gr
• tuz - 4 yemek kaşığı. dolu kaşık
• sarımsak - 5 diş
• defne yaprağı - 5 adet.

Marine için:

• şeker - 1 su bardağı
• bitkisel yağ - yarım bardak
• sirke% 9 - yarım bardak
• öğütülmüş tatlı biber - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Salatalıkları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Dolmalık biberi soyun. Yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Her şeyi birlikte büyük bir kaseye aktarın. Tuz, şeker, sirke, yağ, ezilmiş sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 1 saat bekletin.

Belirtilen süreden sonra salatamız bol miktarda meyve suyu salacaktır.

Salatayı temiz, kuru kavanozlara koyun. Her kavanoza bir defne yaprağı koyun, kırmamaya dikkat edin.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20-25 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın, kapağı aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir kürk mantoya sarın.