Makale, evde kendi ellerinizle ve önemli bir maliyet olmadan pişirmesi kolay, evde kefir yapmak için popüler tarifler sunmaktadır.

Klasik tarif

Gerekenler:

1. ev yapımı süt - 1 litre;
2. 2 - 3 yemek kaşığı. l. ekşi hamur (taze kefir veya kefir ekşi mayası).

Yemek pişirmek:

Ev yapımı süt kaynatılır ve hemen ocaktan alınır. 38 - 40 ° C sıcaklığa soğutun. Soğuyan süt yarım litrelik kavanozlara boşaltılır ve 1 yemek kaşığı kefir maya eklenir (maya olarak marketten aldığınız taze kefir kullanabilirsiniz). Her şey iyice karıştırılır. Bankalar sarın veya ısıtın. 12 saat sonra kefir olgunlaşmalı ve koyulaşmalıdır. Kefir yeterince kalın değilse - birkaç saat daha sıcakta bekletin. Hazır kefir kar beyazı renkte olmalı, pıhtı homojen kıvamda olmalı ancak videoda gösterildiği gibi bir karıştırıcı ile karıştırılabilir. Bakterilerin nihayet olgunlaşması ve içeceğin içmeye hazır olması için buzdolabında tutmak için 3 saat daha kalır.

Yulia Vysotskaya tarafından evde kefir tarifi

İçindekiler:

1. Süt 2,5\% 1 litre ambalaj;
2. 2 yemek kaşığı. maya kaşığı (ekşi krema veya kefir);
3. Esmer şeker 1 yemek kaşığı. kaşık; vanilya, tarçın veya reçel - tatmak.

Yemek pişirmek:

Süt, özellikle buzdolabından yeni çıkarılmışsa hafifçe ısıtılır. 1 yemek kaşığı şeker ve 2 ekşi maya ekleyin. Her şey iyice karıştırılır. Kap kapatılır ve ılık bir yerde 6-8 saat bekletilir. Isıyı daha iyi tutmak ve kefir bakterilerinin fermantasyon sürecinin daha yoğun gerçekleşmesi için kap ayrıca yumuşak bir havluyla sarılarak sarılabilir. 6 saat sonra gelecekteki kefir, en az 6 saat daha olgunlaşacağı buzdolabına konur.

Hazır kefirde, tadı arttırmak için kullanmadan hemen önce bir tutam vanilya veya tarçın ekleyin. İçine en sevdiğiniz reçel şurubundan birkaç yemek kaşığı dökerseniz, içecek daha da lezzetli olacaktır. Her şeyi iyi hareket ettirmek için kalır ve içebilirsiniz. Bu tür kefir, buzdolabında üç güne kadar saklanabilir, ancak en çok ilk gün faydalı olacaktır.

Evde kefir tarifi 90'lar

İçindekiler:

1. ev yapımı süt (veya yağ içeriği 3,2 \%) - 900 ml;
2. kefir mantarı - yaklaşık 7 cm çapında;

Nasıl pişirilir:

Kefir mantarı bir süzgeç üzerine alınır ve iyice yıkanır. Su boşaldıktan sonra mantar bir kavanoza konur ve üzerine oda sıcaklığındaki süt dökülür. Kavanozu bir kapakla kapatmanıza gerek yok, sadece güneş ışınlarının düşmemesi için bir tür yoğun bezle örtmeniz yeterli. Bu koşullar altında kefir mantarı daha iyi gelişir ve 18-20 saat sonra süt fermente olur ve koyulaşır ve yüzeyinin üzerinde beyaz bir pıhtı belirir - aşırı büyümüş bir kefir mantarı. Bir elekten dikkatlice süzmek için kalır.

Ortaya çıkan kefirin ilk gün kullanılması arzu edilir.

Ekşi mayasız evde kefir tarifi

İçindekiler:

1. süt (ev yapımı veya mağazadan satın alınmış) - 1 litre;
2. siyah ekmek kabuğu.

Yemek pişirmek:

Kefir (yoğurt demek daha doğru olur) başlangıç ​​olarak bayat siyah ekmek kabuğu kullanılarak yapılabilir. Sütü poşetten bir kavanoza dökün (ev yapımı süt önceden pastörize edilir ve oda sıcaklığına soğutulur) ve içine ekmek koyun. Kavanozu içeriğiyle birlikte 28 - 30 ° sıcaklıkta 10 saat bekletin. Ardından ekmeği dikkatlice çıkarın, kefiri karıştırın ve soğutun.

Yavaş bir tencerede evde kefir tarifi

1. Pastörize süt %3,2 - 2 l;
2. Kefir - 1 su bardağı (veya maya - 1 poşet).

Yemek pişirmek:

Sütü kefir (veya eczanede satılan kefir ekşi mayası) ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı bir tencereye dökün ve yavaş pişiriciye yerleştirin. "Çoklu pişirme" modunu ve sıcaklığı 35 ° olarak ayarlayın (ısıtma modu kapalı). Yemek pişirmek 6 saat sürecektir. Bundan sonra kefir bir cam kaba dökülmeli ve soğutulmalıdır.

Bir çocuk için evde kefir tarifi

Gerekenler:

1. Pastörize süt 1 lt;
2. Kefir 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
3. Şeker (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı. kaşık.

40 ° C'ye ısıtılmış pastörize süte taze kefir eklenir (ev yapımı süt önce kaynatılır ve gerekli sıcaklığa soğutulur). Kefirin süte eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Bir çocukta alerji yokluğunda karışıma bir kaşık şeker eklenir - fermantasyon sürecini hızlandırır ve kefir daha lezzetli olur. Kap kalın bir bezle örtülür ve sıcak tutulur. 10 saat sonra kefir olgunlaşacak ve kullanıma hazır olacaktır.

Kefirin bir sonraki kısmı ev yapımı kefirden hazırlanabilir. Bununla birlikte, ev yapımı kefiri başlangıç ​​olarak en fazla 4-5 kez kullanabilirsiniz, çünkü kefir bakterileri zamanla yararlı özelliklerini kaybeder.

Kilo kaybı için evde kefir tarifi

Her yoğurt kilo vermeyi desteklemez. Bu amaçla beslenme uzmanları sadece taze (bir günlük) ve az yağlı kefir kullanılmasını önermektedir. Vücudun maksimum besin ve vitamin alabilmesi için sözde "kefir diyeti" üzerine oturarak kefire bal, tarçın, kuşburnu şurubu ve diğer faydalı malzemeleri ekleyerek diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirebilirsiniz. Kışın muz ve donmuş meyveler, yazın - taze meyveler ve meyveler olabilir.

Kahvaltı veya akşam yemeği için taze kefir kendiniz hazırlanabilir. Tek ihtiyacınız olan bir kutu süt ve ekşi maya için biraz kefir. Yoğurt makinesi varsa, bu ideal olur. Ama onsuz yapabilirsin. Tek bir prensip vardır: süt-kefir karışımı (1 litre süt ve 3 yemek kaşığı kefir) 10 saat ılık (28 - 30 ° C) bir yere konur. Elde edilen içecek bir süre buzdolabında soğutulur - kefir hazırdır.

Buna dayanarak sağlıklı müstahkem kokteyller hazırlayabilirsiniz. En sevdiğiniz meyveleri ve meyveleri bir blender ile öğütmeniz ve elde edilen püreye kefir eklemeniz yeterlidir. Bir bardak kefir için yaklaşık 200 gr püreye ihtiyacınız olacak.

Kefir, uzun veya kısa süreli fermantasyon sonucunda elde edilen fermente sütlü içecekleri ifade eder. Ürün, laktobasil içeriği ve çok sayıda mineral nedeniyle bir dizi iyileştirici özelliğe sahiptir. Tıbbi niteliklere ek olarak, kefir diyet içeceklerini ifade eder. Genellikle tüm gereksinimler dikkate alınarak çocuklar için hazırlanır. Mağazadan satın alınan ürünler arasında koruyucular ve raf ömrü arttırıcılar bulunur. Bu nedenle ev yapımı tarifleri dikkate almak mantıklıdır.

Kefirin faydalı özellikleri

1. Ürün, iyileştirici ve haklı olarak benzersiz bileşimi için değerlidir. Kefir, kolin ve triptofan, kalsiyum, birçok grubun minerallerini (bakır, krom, fosfor, manganez, selenyum vb.), A, B, H vitaminlerini içerir.
2. İçecekte bulunan laktik alkolik asit (%0,2-0,6) sayesinde sindirim sisteminin aktivitesi düzelir, bağırsak duvarları temizlenir ve iştah artar.
3. Kefirin düzenli kullanımı, merkezi sinir sisteminin çalışmasını kontrol ederek bir kişinin psiko-duygusal geçmişini düzene sokar.
4. Kalbin ve kan damarlarının aktivitesi iyileşir, içecek susuzluğunuzu gidermenizi ve su-tuz dengesini korumanızı sağlar. Sütün aksine kefirin sindirimi daha kolaydır.
5. Bileşenlerin fermantasyonu sürecinde B vitamini, süt proteini, hayvansal yağ, demir ve kalsiyum salınır. Listelenen bileşenler, laktoz intoleransı olan kişilerin alerji gelişeceğinden korkmadan kefir içmelerine yardımcı olur.
6. Daha önce de belirtildiği gibi, içecek diyet olarak kabul edilir. Gut, hipertansiyon, ateroskleroz, diabetes mellitus, mide kolitinden muzdarip insanlar için diyetin ayrılmaz bir bileşenidir. Kefir düzenli kullanım ile kilo vermeye yardımcı olur.
7. Bilim adamları tarafından yapılan çok sayıda çalışma, kefirde kefiran polisakkarit üretildiğini anlamayı mümkün kılmıştır. Bileşen, her tür tümörün (hem iyi huylu hem de kötü huylu) gelişimini engeller.
8. Günlük menüye kefir eklerseniz kandaki lökositler aktive olur. Bu özellik, insan vücudunun enfeksiyonla etkili bir şekilde savaşmasının bir sonucu olarak bağışıklık sistemini destekler.
9. Kefirin olumlu bir özelliği, adet, menopoz ve emzirme döneminde kadın vücudu üzerinde faydalı bir etkidir. Bu sırada kalsiyum yıkanır, ekşi sütlü bir içecek kemik dokusunun yapısını korumanıza izin verir.

Ev yapımı kefir: ekşi maya ile klasik bir tarif

• yağlı süt (% 3,2'den) - 1,2 l.
• paketlenmiş ekşi maya - 30 gr. (1 paket)

1. Kefirin hazırlanması için satın alınan veya ev yapımı inek sütü (bütün) kullanılır. İlk durumda, yağ içeriği% 3,2 veya daha fazla olan bir ürün seçin, zamandan tasarruf etmek için “ultra pastörize süt” olarak işaretlenmiş bir ürün uygundur. O zaman bileşimi kaynatmanıza gerek yok, sadece 38-40 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor.
2. Tam yağlı sütten kefir hazırlıyorsanız, önce ürünü kaynatın, ardından 40-45 dereceye kadar soğumaya bırakın. Şimdi sterilize edilmiş temiz bir kap (plastik veya cam) hazırlayın. Sütü bir kaba dökün. Unutulmamalıdır ki kefir toz maya ile yapılırsa bulaşıklar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
3. Dilerseniz paketin arkasındaki üretici talimatlarını okuyabilirsiniz. Örneğin, üretici metal çatal bıçak takımının vb. kullanılmamasına ilişkin tavsiyelerde bulunabilir. Bileşenleri karıştırırken tahta veya plastik bir spatula kullanılır.
4. Sütü bir kaba döktüğünüzde, içine mayayı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yeni küçük kavanozlar hazırlayın, yıkayın ve dezenfekte edin. Karışık bileşimi kaplara dökün. Her kabı bir kapakla örtün, üstüne kalın bir havlu koyun.
5. Kavanozları gelecekteki kefir ile ılık ve karanlıkta koyun, 8-10 saat bekleyin. Bu süreden sonra kefir içilebilir. Ancak donması için 4 saat buzdolabına göndermenizi öneririz.
6. İstenirse, içeceği tatlandırın, mevsim meyveleri veya fındık ekleyin. Açıklanan teknolojiye göre, zayıf güçte kefir hazırlayacaksınız. Orta veya sert bir içecek elde etmek için bileşimi sırasıyla 36 veya 48 saat demlendirin.

Tarife eklemeler

1. Gelecekte, satın alınan bir toz veya preslenmiş marş kullanmak zorunda değilsiniz. Zaten hazırlanmış kefir rolünü oynayabilir.
2. İkinci kez içmek için 2,8 litre alın. yağlı süt, ürünü kaynatın ve 40 dereceye kadar soğumaya bırakın. 450 ml ekleyin. hazır ev yapımı kefir, karıştırın.
3. Sütü hazır kefir ile karıştırırken her iki içeceğin de aynı (yaklaşık) sıcaklık rejimine sahip olması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bu nedenle, bununla önceden ilgilenin.
4. Malzemeleri birleştirdikten sonra, bileşimi sterilize edilmiş bir kavanozda karıştırın, bir kapakla kapatın ve bir bezle sarın. 12 saat ılık bir yerde demlenmeye bırakın. Sonunda kalın bir kütle elde edeceksiniz.
5. Artık ikinci bir kefir kutunuz var. İçecek daha sonra başka bir başlangıç ​​olarak kullanılabilir. Manipülasyonlar en fazla 6 kez gerçekleştirilir.

• mağazadan satın alınan kefir (% 2,5'ten itibaren yağ içeriği) - 275 ml.
• yağlı süt - 2,2 litre.

1. Mevcut paketteki sütü sallayın, bir tencereye dökün ve ocağa koyun. İlk baloncuklar görünene kadar bekleyin, gücü hemen en aza indirin (aksi takdirde karışım “kaçar”). Ürünü 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
2. Kefir hazırlamak için ev yapımı bütün bir bileşim kullanılıyorsa, 2: 1 oranında suyla seyreltin. Kaynattıktan sonra, düşük güçte yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu süre, içeceğin içindeki zararlı organizmaların yok edilmesi için gereklidir.
3. Kaynattıktan sonra sütü doğal sıcaklığında bırakın, soğumaya bırakın. İstenilen durumu elde ettiğinizde, bileşime kefir ekleyin ve karıştırın. Çok pişirici kaseyi yıkayarak ve kaynar suyla haşlayarak hazırlayın.
4. Süt ve kefir karışımını bir kaba dökün, kapağı kapatın. "Isıtma" programını açın, süreyi 12 dakikaya ayarlayın. Belirtilen süre geçtiğinde multicooker'ı açmayın. 1 saat bekleyin, ardından "Isıtma"yı tekrar açın, ancak 10 dakika.
5. Artık kefir neredeyse hazır sayılabilir. İçeceği soğutun, temiz kaplara dökün, mantarlayın. 6 saat buzdolabında bekletin. Ayarlanan süre geçtikten sonra tadıma geçin. Soğukta saklama süresi 3 gündür.

Ev yapımı kefir: basit bir tarif

• % 3,2 - 90 ml yağ içeriğine sahip kefir.
• yağlı süt (% 2,5'ten) - 1 l.

1. Dilerseniz mağazadan satın aldığınız kefiri bifidobakteri bazlı özel bir başlatıcı ile değiştirebilirsiniz. Ürün toz formda mevcuttur, yaklaşık 50 gr'a ihtiyacınız olacak.
2. Bir tencere hazırlayın (emaye değil), içine süt dökün. Ocağın üzerine alıp kaynamasını bekleyin. Köpürme başladığında, brülörün gücünü en aza indirin.
3. Ürünü yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve karışımı 38 dereceye kadar soğutun. Pastörize sütten kefir yapıyorsanız kaynatmanıza gerek yok. İçeceği ısıtmak ve ardından belirtilen moda soğumaya bırakmak yeterlidir.
4. Ilık sütü 4-5 kat katlanması gereken gazlı bezden geçirin. Böyle bir hareket, içeceği köpükten kurtaracaktır. Dilerseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
5. Yıkanmış, sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kavanoz hazırlayın. Toz maya veya marketten aldığınız yoğurdu ekleyin, karışımı plastik veya tahta kaşıkla karıştırın. Fermantasyon yavaşlayacağından metal aletler kullanmayın.
6. Ilık süt ile ekşi mayayı birleştirdikten sonra kabı bir kapakla kapatın. Bir havluyla sarın, 5 saat ılık bir yerde bekletin. Fermantasyondan sonra kabı bir gece daha buzdolabına alın.
7. Ayrılan sürenin ardından fermente sütlü içeceğin kullanıma hazır olduğu kabul edilebilir. Kavanozu sallayın, bardaklara dökün, şeker, bal, vanilya veya tarçın (isteğe bağlı) ekleyin. Ürünü buzdolabında 3 günden fazla tutmayın.
8. Pişmiş kefiri reçel veya reçel ile karıştırabilir ve ardından bireysel hoşgörüsüzlüğü yoksa çocuğa bir ödül ısmarlayabilirsiniz.
9. Yaklaşık 60 ml bırakın. bir sonraki fermente süt içeceği partisinin hazırlanması için ekşi maya (ev yapımı kefir) (raf ömrü 14 gündür).

1. Bir günlük infüzyonla (zayıf güç) hazırlanan kefir, kabızlıkla iyi baş eder. Ayrıca mesaneyi, karaciğeri ve böbrekleri temizler. Ürün fazla toksinleri ve toksinleri iç organlardan uzaklaştırır, bu nedenle diyete dahil edilmesi uygundur.
2. Sağlık sorunları yaşıyorsanız, yani şeker hastasıysanız, iki günlük maruz kalma ile kefir hazırlayın. Ayrıca karaciğer, akciğer ve bronş hastalıkları, kalp kası, mide koliti ile yardımcı olur. Kompozisyon, kolesterol plaklarının gelişimini önleyerek obezite ile etkili bir şekilde savaşır.
3. İnfüzyon süresi 3 gün veya daha fazla olan kefirden bahsedecek olursak, tadı en ekşi olan kefir olacaktır. En iyi sabah veya öğlen uyandıktan sonra tüketilir. Yaşlı insanlara sadece akşamları kefir içmeleri tavsiye edilir. Böbrek problemleriniz veya mide ülseriniz varsa, üç günlük kefir içmek kesinlikle yasaktır.
4. Uyku güçlüğü yaşayan (günün ritminde bozulma, uykusuzluk vb.) kişiler yatmadan önce kefir tüketmelidir. Uyandıktan sonra midenizin zayıflayacağı gerçeğini düşünmeye değer. Bu nedenle kahvaltıda bir bardak demli çay için.
5. Fermantasyonu hızlandırmak için yaklaşık 40 gr ekleyin. 2 litre başına toz şeker. kompozisyon. Böyle bir hareket, ağızda kalan tadı doyuracak, içeceği daha kalın hale getirecektir.
6. Bir kavanoz kefiri asla doğrudan ultraviyole ışık altında bırakmayın. Güneş ışınları sadece tadı bozar ve tüm iyi bakterileri öldürür. Kavanozu pencere kenarında tutuyorsanız, önce kabı kalın bir havluyla sarın.
7. Bileşenleri karıştırırken sadece tahta veya plastik aletler kullanın. Metal aletler oksitlenir, ayrıca bileşimin fermantasyonunu yavaşlatırlar ve gelecekteki içeceği hızlı bozulmaya maruz bırakırlar.

Ev yapımı kefir, ancak doğru şekilde hazırlanırsa besleyici ve sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir. Yavaş bir tencere için popüler bir tarif düşünün, basit bir teknoloji kullanın. Ekşi maya tozu ve tam yağlı süt ile doyurucu ve sağlıklı bir içecek yapın. Tadı zenginleştirmek ve yoğunluk vermek için toz şeker ekleyin. Yalnızca sterilize edilmiş kaplar ve ahşap karıştırma aletleri kullanın.

Video: ev yapımı kefir nasıl yapılır

Süt ürünleri vücudumuz için gereklidir. Hem protein hem de kalsiyum ve faydalı bakteriler, asitler ve protein içerirler - tek kelimeyle, sindirim organlarının işleyişini olumlu yönde etkileyen her şey. Bu ürünlerin hemen hemen her çeşidini kendimiz yapabiliyor olmamız büyük bir artı. Ana madde olurdu - taze süt.

taze kefir

Evde kefir yapmanın ilk yolu çok basit. Diyelim ki inek sütü aldınız ama kaynatmadınız, unuttunuz, mutfakta unuttunuz. Doğal olarak bir gün sonra yemek için elverişsiz hale geldi. Ancak, lavaboya dökmek için acele etmeyin! İlk olarak en üst katman (en üst) yerleşen kremadır. İstenirse çıkarın (ekmekle yiyebilirsiniz) veya bir süre buzdolabında bekletin - mükemmel ekşi krema çıkacaktır. Veya kabı ısıya yaklaştırın. Evde kefir yapmanın ikinci aşamasında süte dikkat edin. Kalınlaşmaya başlar başlamaz - her şey yenebilir. Taze kefir sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda mide ağrıları, rahatsızlıklar ve gastrointestinal sistemle ilgili diğer problemler için de faydalıdır. Ancak kavanozda beyaz pıhtılar göründüğünde ve peynir altı suyu ayrıldığında bile kefir yemek için uygundur. Peynir altı suyu genellikle haşlanmış ve çiğ pancar çorbası için iyidir, serinletici bir içecek olarak idealdir. Peynir altı suyu damak tadınıza uygun değilse, ekşi sütü bir kavanozdan bir kaşıkla dikkatlice alın. İşte fazla uğraşmadan evde kefir nasıl yapılır.

Ekmek kabuklarında kefir

Bir başka basit pişirme teknolojisi de şu şekildedir: Bir kavanoz taze süte bir parça çavdar veya siyah ekmek koyup sobanın, sobanın veya akünün yanında bırakmanız gerekir. Böylesine doğal bir maya sayesinde, içecek tüm yararlı özelliklerini koruyarak hızla ekşir. Tadı çok hoş ve yumuşaktır. Ekşime sürecini hızlandırmak için, ekşi krema veya yoğurt koyduğunuz bir kavanoza süt dökebilirsiniz (kavanozu durulamayın!). Evde kefir yapmanın bu kadar basit bir yolu, mutfak sanatlarında çok güçlü olmayan hemen hemen herkes için uygundur.

Sütten kesmek için nasıl yapılır

Ekşi süt yani kefir mutlaka küçük çocuklara verilmelidir. Yaklaşık 5-6 aydan itibaren bebeğin zorunlu diyetine dahil edilir. Tabii bunun için ürünü ya özel bir mutfaktan almanız ya da kendiniz pişirmeniz gerekiyor. Peki bebekler için kefir nasıl yapılır?

1. ipucu

Sütü bir tencerede şekerle kaynatın, soğuduğunda - normal kefir ekleyin, kavanozu sarın ve 12 saat ısıtın. Kalınlaştı - aynı miktarda buzdolabına gönderin, ardından yavaş yavaş bir su banyosunda ısıtın ve bebeği besleyin. Kalınlaşmaya vakti olmadı - biraz daha sıcak bir yerde bırakın.

2. ipucu

Kaynatın, soğutun, bir kaşık ekşi krema dökün, biyolojik bir ürün ekleyin (paketlerin üzerindeki talimatlara bakın), karıştırın. 6 saat sonra ürün hazır. Bebeği beslerken, bir sonraki başlangıç ​​için birkaç yemek kaşığı bırakın - bunları sadece ekşi krema ve diğer bileşenler olmadan 200 ml eritilmiş tereyağına ekleyin. İşlem her zaman besleme tekrarlanabilir.

Bu arada, kefiriniz sahipsiz kaldıysa, durmuştur ve onu içmeye cesaret edemezsiniz - krep veya kek kızartın. Ekşi süt, herhangi bir biçimde yemek için uygun bir üründür!

Eczanelerde ve mağazalarda kefir için ekşi maya bulunması nedeniyle, bugün bu fermente sütlü içeceğin evde hazırlanması kolaydır.

Kefir yaratmada karmaşık bir şey yok - sadece 5 dakika meselesi. Tek olumsuz, bakterilerin ılık sütü uygun şekilde koyulaştırması için içeceğin 8-12 saat ılık bir yerde bekletilmesidir.

1 yaşından büyük çocuklara bir günlük kefir verilir - mide hareketliliği için uygundur. Kefir yetişkinler için de faydalıdır ve özellikle antibiyotik aldıktan sonra hastalıktan sonra bağışıklıklarını artırmalarına yardımcı olur. Bu kıvamlı içecek, asiditesi düşük olan gastrit hastalarına tavsiye edilir.

Yemek pişirmede bile kefir vazgeçilmez bir üründür! Temelinde kabarık ve çörekler, havadar ekmek ve mükemmel turtalar elde edilir.

1 paket ekşi maya, 1-3 litre süt için tasarlanmıştır, bu nedenle, büyük bir yediniz varsa, faydalı bakteri içeren bu torbalardan daha fazlasını alın.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre süt;
• 1 paket kefir mayası.

Ekşi mayadan kefir nasıl yapılır - bir fotoğrafla adım adım:

En lezzetli şey, ev yapımı sütte kefirdir, ancak bir süt ürününün aşırı yağ içeriği kontrendike ise, o zaman mağazadan pastörize süt satın alın. Kesinlikle kaynatılması gerekiyor. Daha sonra süt pastörize edilir (mağazadan alınan bir ürün için bu adım atlanmalıdır). Tencereyi, taze kaynamış sütle yarısına kadar buzlu su dolu bir leğene koyun. Kabı, leğendeki su tencerenin kenarlarından taşmayacak ve sütün içine girmeyecek şekilde doldurmaya çalışın. Bu formda sütü 35-40C'ye soğumaya bırakın. Sonra derin bir kaba dökün: kase, tava vb.

Kefir marşını küçük bir kaseye dökün.

İçine derin bir kaptan birkaç yemek kaşığı süt dökün ve tüm marşın içinde çözülmesi için iyice karıştırın.

Ardından kasedeki sütü kalan sütle birlikte kaba dökün ve tekrar karıştırın.

Süt ürününü uygun kaplara dökün: kavanozlar, şişeler vb. Kapları ısıya koyun veya koyulaşması için 8-12 saat oda sıcaklığında bırakın.

Bu olur olmaz kefiri buzdolabına taşıyın ve üç günden fazla olmamak üzere içinde saklayın.

Tadına bakarken, tatmak için içeceğe şeker veya tuz ekleyebilirsiniz. Birçok insan kefiri tatlı şurupla içmeyi tercih eder.

Afiyet olsun!

Kefir gibi iştah açıcı fermente sütlü içeceğin faydalı özelliklerini herkes bilir. Birçok insan, düzenli olarak kullanarak sağlıklarını iyileştirmenin keyfini çıkarır. Eşsiz bir özel teknoloji kullanılarak üretilen bu içecek, ekşi sütlü muadillerinden sadece tadıyla değil, özellikleriyle de farklıdır.

Hakiki kefir hazırlamanın ana koşulu, 2 ana bileşenin her birinin varlığıdır: kefir mantarları üzerinde hazırlanan süt ve ekşi hamur. Bu ürün laktik asit bakterileri veya herhangi bir bakteriyel başlatıcı kültür üzerinde değil, onların üzerinde üretilir.

Gerçek zamanlı olarak gerçek kefir satın almak çok zordur, raflarda sunulanların büyük bir kısmı her birinin sadece bir "taklididir", üreticilerin hüsnükuruntu girişimidir. Sonuç olarak, birçok kişi bu uygun içeceğin evde sütten yapılmasına izin verilip verilmediği ve bunun nasıl doğru yapılacağı sorusuyla ilgileniyor.

Ne olmalı?

Sindirim sistemimiz ve bir bütün olarak vücudumuz için en uygun olanı, üretim tarihinden itibaren 3 gün geçmemiş taze kefirdir. Bağırsak hareketliliğini uyaran, vücudu temizlemeye yardımcı olan, fazla kilolardan kurtulmaya ve şekle uyumu geri kazandırmaya yardımcı olan bu üründür.

Ancak böyle bir ürünü mağaza raflarında bulmak oldukça sorunlu çünkü. en "taze ve doğru" olan her şey müşteriler tarafından oldukça hızlı bir şekilde anlaşılır.

Bu durumda, evde bağımsız yemek pişirmek, sofranıza taze, iştah açıcı ve otantik bir ürün almanın tek yolu olmaya devam ediyor. Ev yapımı fermente süt içeceği yapmak o kadar zor değil, en önemli şey kaliteli süt almak ve yine de başlangıç ​​olarak kullanmak için pozitif kefir elde etmek.

Hala harika bir ürün bulamadıysanız üzülmeyin, çünkü lezzetli bir ev yapımı içecek yapmak için ikinci seçenek özel bir ekşi maya kullanmaktır.

Bu fermente sütlü içeceği evde hazırlamanın herhangi bir yöntemiyle, bu amaçlar için kullanılan sütün kesinlikle ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Bu nedenle, mağazadan satın alınan pastörize sütü 40 dereceye getirmek yeterlidir ve tam yağlı ev yapımı sütün kaynatılması gerekir. Ayrıca pişmiş veya yağsız süt de kullanabilirsiniz.

Aynı zamanda, sütün yağ içeriği ne kadar düşük olursa, nihai ürünün o kadar sıvı ve "hafif" olacağı anlaşılmalıdır.

Birçok kişi, sütün ekşi olduğu zaman ortaya çıkan ürünü kefir ile karıştırır. Aslında bunlar biraz farklı şeyler.

Süt doğal olarak ekşidiğinde, bu işlem laktik asit bakterilerinin aktivitesinden dolayı gerçekleşir. Sonuç, kesilmiş süt adı verilen bir üründür. Süt ekşi ise, ne kadar kefir yapmaya çalışırsanız çalışın, ondan daha fazla verim alamazsınız.

Tipik Tarif

En ünlü ve zaman içinde test edilmiş, ev yapımı kefir için sözde tipik tariftir.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 900 ml süt;
• 100 ml doğal kefir, her zaman taze (ekşi hamur için);
• İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.

Pastörize süt 37-40 dereceye kadar (kaynatılmış - soğutulmuş) ısıtılmalı, içine 100 ml ekşi maya konulmalı ve dikkatlice yerleştirilmelidir.

Daha sonra karışımın bulunduğu kap kalın pamuklu bir bezle örtülmeli ve bir gün ılık, karanlık bir yere gönderilmelidir. Bu süreden sonra bitmiş içeceği 2-3 saat buzdolabına koymak gerekir. Kullanmadan önce karıştırılmalıdır.

Ortaya çıkan fermente süt ürününün 1.0-1.5 gün içinde yenmesi herkesten iyidir çünkü. bu süre zarfında en uygunudur. En önemli şey, bir sonraki payın başlangıcı için içeceğin 100 ml'sini bırakmayı unutmamaktır.

Sütten hızlı bir şekilde kefir nasıl yapılır? Önümüzdeki 6-7 saat içinde acilen kefire ihtiyacınız varsa ve mağazadan satın alınan kefir içmeyi düşünmüyorsanız, bir yoğurt makinesi veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz.

Bu durumda kefirin bu cihazlar yardımıyla hazırlanması, cihazın modeline ve türüne bağlı olarak 3-6 saat sürecektir. Yoğurt makinesi kullanıldığında, pişirme süresi ortam sıcaklığından da etkilenir - ne kadar düşük olursa kefir o kadar uzun süre hazırlanır.

Sütten diyet kefir nasıl yapılır? Bu içeceği kilo vermek için kullanmak istiyorsanız, hazırlanması için yağsız süt kullanmanız gerekir.

Hazırlama yöntemi yukarıda anlatılandan farklı değildir, içine sadece şeker eklenmemelidir ve böyle bir içeceği içmek 2. günde herkesten daha soğuktur. Aksine kefir yapmak için sütte biraz daha iyi olmak isteyenler, 3-4 yemek kaşığı kalın ekşi krema eklemeniz gerekir.