Tuzlu kırmızı balık çorbası nasıl pişirilir. Balık çorbası. Balık çorbası "Fin motifleri"

18.11.2022

Kırmızı balık çorbası, hassas bir tada sahip düşük kalorili bir yemektir.

Bu yemeğin birçok çeşidi vardır, ancak her birinin pişirme prensibi aynıdır.

Kırmızı balık çorbası yapmak için genel prensipler

Kırmızı balık çorbaları sınırsız ürün yelpazesinden hazırlanır. Her şey arzu ve hayal gücüne bağlıdır. Kırmızı balık yemeğin ana maddesidir. Çorbaya en çok somon, alabalık, somon parçaları atılır.

Çorba için taze bir ürün kullanılıyorsa, iyice durulanmalı ve uygun şekilde bölünmelidir. Ve yemeğe sadece balık filetosu eklenirse, içerik porsiyonlara bölünmelidir.

Baş, kuyruk ve büyük kemiklerden elde edilen balık suyu çorba için bir temel olarak kullanılabilir.

Tarifin gerektirdiği sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalıdır. Soğanları ve havuçları soteleyip bir tencereye koymak daha iyidir. Ardından patates dilimlerini, sebzeleri, tahılları ve diğer isteğe bağlı yiyecekleri ekleyin. Kırmızı balık çorbasına pirinç, darı, inci arpa eklenebilir.

Çorbaya kırmızı balık atmak, yalnızca tüm malzemeler neredeyse hazır olduğunda gereklidir. Birkaç dakika kaynamasına izin verin. Baharat ekleyin. En sonunda doğranmış sarımsak koyabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Güzel kokulu yemeğin bir süre demlenmesine izin verilmelidir.

Narin bir tada sahip olan kırmızı balık çorbasını limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Narenciye parçaları tabağın yüzeyine serilmelidir.

kremalı kırmızı balık çorbası

İçindekiler

maydanoz - 4 dal

kırmızı balık - 320 gr

soğan - 65 gr

büyük havuç - 55 gr

domates - 115 gr

kereviz - 45 gr

az yağlı krema - 90 ml

tereyağı - 55 gr

öğütülmüş karabiber - bir tutam

Pişirme metodu

1. Bir parça balıktan pulları çıkarın. Kemikleri çıkarın.

2. Tencereye su dökün.

3. Tuz ekleyin.

4. Biber ekleyin.

5. Sıvıyı kaynatın.

6. Kıyılmış kereviz kökünü koyun.

7. Kabuğu patateslerden çıkarın. Küçük şeritler halinde kesin. Kaynayan sıvı karışıma dökün.

8. Balık filetosunu şeritler halinde kesin. Et suyu ile bir kaba koyun.

9. Patatesler hazır olana kadar çorbayı kaynatın.

10. Kabuğu soğandan çıkarın. İnce doğrayın.

11. Havuçları soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin.

12. Tereyağını sıcak bir tavada eritin.

13. Sebze dilimlerini yumuşayana kadar soteleyin.

14. Domatesleri kaynar suya batırın. Kabuğu çıkarın. Tohumlardan kurtulun.

15. Domates posasını ince ince doğrayın. Sebzelere ekleyin.

16. Kokulu karışımı kapağın altında kısık ateşte pişirin.

17. Et suyunu ve haşlanmış sebzeleri birleştirin. Karışım.

18. Çanağı 7 dakika daha pişirin.

19. Kremayı dökün.

20. Çorbayı kaynatın.

21. Tavayı ocaktan alın.

22. Kırmızı balıklı çorbayı kaselere dökün.

23. Her tabağa kıyılmış maydanoz dökün.

24. Yemeği beyaz ekmekle servis edin.

Darı ve sebzeli kırmızı balık çorbası

İçindekiler

kırmızı balık (kuyruk, omurga, fileto)

darı - 175 gr

defne yaprağı - 1 adet.

soğan soğanları - 135 gr

taze maydanoz - 220 gr

havuç - 280 gr

karabiber - 2 gr

patates - 310 gr

domates - 90 gr

tuz - 8 gr

Pişirme metodu

1. Balığı akan su altında yıkayın. Tavaya gönder. Soğuk suyla doldurun.

2. Et suyunu kaynatın. Köpükten kurtulun.

3. Bütün bir soyulmuş soğanı koyun.

4. Karabiberleri dökün.

5. Tuz.

6. Karışımı yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.

7. Soğanın geri kalanını küçük şeritler halinde doğrayın.

8. Havuçları rendeleyin.

9. Patatesleri şeritler halinde kesin.

10. Domatesleri küçük dilimler halinde doğrayın.

11. Balığı tavadan çıkarın.

12. Et suyunu süzün. Temiz bir tencereye dökün.

13. Balığın etini kemiklerinden ayırın. Parçalara ayırın.

14. Sebzeleri et suyuna gönderin.

15. Domatesleri ekleyin.

16. Bir defne yaprağı koyun.

17. Çanağı 10 dakika pişirin.

18. Darıyı akan soğuk su altında durulayın.

19. Et suyu ile bir kaba dökün.

20. Kıyılmış maydanoz ve balık parçalarını oraya koyun.

21. Ateşi kapatın. Kırmızı balık yemeğini 16 dakika demlemeye bırakın.

22. Kruton ile sıcak servis yapın.

Zeytinli kırmızı balık çorbası

İçindekiler

somon - 165 gr

mersin balığı - 120 gr

levrek - 90 gr

çekirdeksiz zeytin - 25 gr

mantar turşusu - 40 gr

limon - 6 dilim

salatalık turşusu - 50 gr

soğan - 80 gr

bitkisel yağ - 35 mi

kapari - 24 gr

un - 22 gr

salatalık turşusu - 145 ml

baharatlar - 14 gr

Pişirme metodu

1. Balıkları pullardan ve kemiklerden temizleyin. Orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.

2. Turna levreğinden 900 ml güçlü et suyu hazırlayın.

3. Bir tencerede ince doğranmış soğanı yağda kavurun.

4. İçine un dökün. Karışım.

5. Balıksız et suyu ekleyin.

6. Tuzlu suyu dökün. Karışımı kaynatın.

7. Somon ve mersin balığı parçalarının üzerine kaynar su dökün. Yağ ile bir tavada kızartın.

8. Salatalıkları soyun. Saman doğrayın. Filetoya ekleyin.

9. Oraya domates salçası koyun.

10. Karışımı bir tencereye dökün.

11. Kırmızı balık çorbasını, balık eti tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatın.

12. Baharatları koymaya hazır olmadan 3 dakika önce.

13. Öğle yemeğinde limon dilimleri, zeytin ve otlar ile servis yapın.

Konyak ile kırmızı balık çorbası

İçindekiler

kuru pirinç - 85 gr.

Konyak - 75 mi

Patates - 175 gr.

Ampuller - 3 adet.

Domates - 1 adet.

havuç - 2 adet.

Alabalık filetosu - 210 gr.

Defne yaprağı - 3 gr.

Karabiber - 6 adet.

taze yeşillikler - 110 gr.

Pişirme metodu

1. Alabalık etini durulayın. Bir tencereye koyun.

2. Soğuk su dökün.

3. Et suyu kaynayana kadar bekleyin. Köpüğü çıkarın.

4. Et suyunu yaklaşık 50 dakika pişirin.

5. Soyulmuş bütün havuç ve soğanları ekleyin.

6. Baharatları dökün.

7. Balığı kaptan çıkarın.

8. Yeşillikleri iri iri doğrayın.

9. Patateslerin kabuklarını kesin. Pipetler halinde kesin.

10. Kalan havuçları öğütün.

11. Domatesleri halka halka doğrayın.

12. Hazırlanan ürünleri et suyuna koyun.

13. Pirinci birkaç suda durulayın.

14. Çorbaya ekleyin. 12 dakika kaynatın.

15. Oraya bir balık filetosu atın.

16. Konyak dökün. Kaynama.

17. Tavayı ocaktan alın.

18. Kırmızı balık çorbasını kapalı bir kapak altında yaklaşık 20 dakika demlendirin.

19. Tabaklara dökün.

20. Otları serpin.

21. Sebzelerle servis yapın.

Yosun ve kırmızı balık parçaları çorbası

İçindekiler

somon - 85 gr

alabalık - 60 gr

somon - 55 gr

yuvarlak pirinç - 125 gr

katkı maddesi ve tuz içermeyen nori yosunu - 30 g

balık ve soya sosu - her biri 10 ml

yeşillik - demet

mercanköşk tozu

Pişirme metodu

1. Kabın içine su dökün.

2. Kaynatın.

3. Pirinç tanelerini dökün.

4. Pişmiş pirinci soğutun.

5. Ayrı bir kapta 1,75 litre suyu kaynatın.

6. Kaynar suya her balık türünün filetolarını porsiyonlar halinde kesin. 4 dakika pişirin.

7. Balığı çıkarın.

8. Et suyunu gazlı bezle bir elekten geçirin.

9. Berrak et suyuna balık sosu ekleyin.

10. Soya sosunu dökün.

11. Tuz.

12. 2 dakika daha pişirin.

13. Algler şeritler halinde kesilir. Bir tencereye atın.

14. Resim ekleyin.

15. Balık dilimlerini yerleştirin.

16. Mercanköşk serpin.

17. Tabaklara birkaç küp kraker koyun.

18. Kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu dökün.

19. Kırmızı balık çorbasını kaselere dökün.

Kırmızı balıktan yeşil bezelye çorbası

İçindekiler

yarım balık leşi

su - 1,4 l

defne yaprağı - 2 adet.

soğan soğanları - 45 gr

yenibahar bezelye - 4 gr

dereotu yeşillikleri, fesleğen - her biri 2 dal

konserve yeşil bezelye - 80 gr

pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 90 gr

konserve zeytin - 70 gr

Pişirme metodu

1. Pirinç ezmesini durulayın. Kaynar suya batırın.

2. Gerekli miktarda suyu kavurma makinesine dökün.

3. İçine parçalara bölünmüş balıkları koyun.

4. Kaynatın.

5. Ateşi zayıflatın. Köpüğü çıkarın. 8 dakika pişirin.

6. Soğanı ekleyin.

7. Yenibahar bezelyelerini dökün.

8. Defne yapraklarını koyun.

9. Yeşil sapları ekleyin.

10. Kısık ateşte 9 dakika pişirin.

11. Sıvıyı bir süzgeçten geçirin.

12. Balık parçalarını bir kenara koyun.

13. Saf suyu bir kaseye dökün.

14. Ateşe verin.

15. Oraya pirinci koyun.

16. Çorbayı kaynatın. Ateşi kısın. Pirinç hazır olana kadar pişirin.

17. Biraz su ekleyin.

18. Balıkların kemiklerini çıkarın. Eti çorbaya gönderin.

19. Yeşil bezelye serpin.

20. Doğranmış zeytinleri ekleyin.

21. Tuz.

22. Kırmızı balık çorbasını bezelye ile 2 dakika daha kaynatın.

23. Ateşi kapatın.

24. Kabı bir kapakla kapatın. 12 dakika bekletin.

25. Çorbayı derin bir tabakta servis edin. Bir kaşık tereyağı ve doğranmış otlar ekleyin.

Kırmızı balık karides çorbası

İçindekiler

Balık - 580 gr.

Kırmızı domates - 160 gr.

Karides - 210 gr.

Soğan - 95 gr.

Zeytinyağı - 78 mi

Yeşil soğan - 55 gr.

Dereotu - 60 gr.

Sebze suyu - 1,9 l

Kuru kekik -4 gr.

Kurutulmuş biberiye - 5 gr.

Tuz ve biber

Pişirme metodu

1. Domatesleri kaynar suya batırın. Ciltten kurtulun. Hamuru parçalara ayırın.

2. Ampulleri temizleyin. Parçalara ayırın.

3. Yeşil soğanları ve dereotu durulayın ve doğrayın.

4. Yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün. Soğanı kızartın.

5. Balık dilimlerini ekleyin. Her taraftan kızartın.

6. Doğranmış domatesleri koyun.

7. Yeşil soğan dilimlerini dökün.

8. Dereotu ekleyin.

9. 4 dakika daha pişirin.

10. Kaynayan suyu dökün.

11. Soyulmuş karidesleri oraya gönderin.

12. Tuz serpin.

13. Biber.

14. Hazır olun.

15. Karidesli bitmiş kırmızı balık çorbasını kaselere dökün. Siyah ekmek ile servis yapın.

Narin brokoli ve kırmızı balık çorbası

İçindekiler

brokoli - 160 gr

havuç - 105 gr

soğan - 75 gr

krema - 220 gr

tuzlu kırmızı balık - 70 gr

tuz ve baharatlar - isteğe bağlı

Pişirme metodu

1. Brokoliyi çiçek salkımına bölün.

2. Biraz su ile bir tencereye koyun. Tuzu dökün. Kaynama.

3. Bitmiş salkımları ayrı bir kaseye koyun.

4. Et suyunu bırakın.

5. Soğanı kabuğu olmadan kesin.

6. Havuçları yıkayın. Bir rende kullanarak öğütün. Tamamlanana kadar kaynatın.

7. Haşlanmış sebzeleri brokolili bir kaba gönderin.

8. 240 ml suyu dökün.

9. Bir blender ile püre haline getirin.

10. Kabı ateşe verin.

11. Az miktarda sebze suyu ekleyin.

12. Oraya krema koyun.

13. Tuz serpin.

14. Baharatları dökün.

15. Karışımı kaynatın. Kabı ocaktan alın.

16. Tuzlanmış balığı küçük parçalar halinde doğrayın.

17. Tabaklara dizin.

18. Çorba püresini dökün.

Et suyu için kırmızı balığın omurgasını, kafasını, filetosunu kullanabilirsiniz.

Taze balığı şu şekilde kesmek gerekir: baştan başlayıp 2 parçaya bölün, omurgayı ayırın ve küçük kemikleri çıkarın, deriyi kesin. Fileto birkaç parçaya kesilmeli ve tavaya gönderilmelidir.

Kırmızı balık çorbasına hem taze hem de tuzlu balık ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış yeşillikleri balıkla birlikte sıcak bir çorbaya koyarsanız, yemek eşsiz bir tat kazanır.

Her türlü balık, pişirme işleminin sonunda kaba atılmalıdır.

Fazla pişmiş balık küçük parçalara bölünür.

Balık filetosu pişirilir, ancak diğer malzemeler pişmezse, balık parçaları çorbadan çıkarılmalı ve kaselere konulmalıdır.

Ürünün daha hızlı ve eşit şekilde pişmesi için patatesler oldukça küçük kesilmelidir.

Kalan köpüğü et suyundan çıkarmak için sıvının filtrelenmesi gerekir: bir kevgir üzerine keten bir peçete koyun ve suyu dökün.

Süzdükten sonra balık suyu daha hafif ve daha şeffaf hale gelir.

Az miktarda kırmızı balık, zengin ve güçlü bir et suyu verir.

Soğanlar yumuşayana kadar sotelenmelidir.

Et suyuna mercanköşk, biberiye, karanfil, safran, zencefil konulabilir.

Kırmızı balık çorbası, kruton ve otlar ile öğle veya akşam yemeklerinde servis edilir.

Kaynattıktan sonra suyu tuzlamak daha iyidir. Tuz bir defne yaprağı ile bir araya getirilmelidir, ardından patatesler de tuzu emecektir.

Kırmızı balıklı çorba hazırlamak için irmik önceden kaynatılır. Pişirmenin en sonunda kaynatmanız, bir elek üzerine koymanız ve et suyu kabına eklemeniz gerekir. Kullanmadan birkaç saat önce mısır gevreğini suyla doldurabilir veya yağsız bir tencerede kızartabilirsiniz.

Çorbaya başlamadan önce irmik pişirmeyi planlıyorsanız, 2:1 oranında sıvı / irmik kullanılması önerilir.

Tahılları hazırlarken içine az miktarda tereyağı koyabilirsiniz, ufalanır.

Maydanoz kökü, yemeğin daha hoş bir aroma kazanmasına yardımcı olacaktır.

Balık çorbasının hemen hemen her versiyonu, bitmiş balık filetosunun çıkarılmasını ve yalnızca ikram olarak servis edilirken eklenmesini önerir. Hazır kırmızı balık dilimleri başka yemekler için kullanılabilir ve çorba onlarsız tüketilebilir.

Krema, peynir, tahıllar, mantarlar, kalamar ile et suyunda kırmızı balıktan zengin balık çorbaları yapmak için adım adım tarifler

2018-01-31 Marina Danko

Seviye
reçete

8186

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

4 gr.

1 gram

karbonhidratlar

3 gr.

32 kalori

Seçenek 1: Klasik Kırmızı Balık Çorbası Tarifi

Ülkemiz, denizlerimizde ve nehirlerimizde avlanmayan kırmızı balık türleri somon açısından zengindir. Tabii ki, ülkemizin farklı halklarının mutfağı bu kadar harika bir ürün olmadan yapamazdı - kırmızı balıktan salatalar ve atıştırmalıklar, çorbalar ve hamur işleri lezzetli ve talep görüyor. Klasik alabalık çorbasını küçük porsiyonlarda, üç dört kişilik pişiriyoruz. Balığın aromasını bozmamak için çok az biber koyuyoruz.

İçindekiler:

alabalık - fileto ve süslemeler, yaklaşık olarak eşit - sadece 450 gram;
patates, birkaç soğan, bir havuç, bir büyük domates;
40 gram kereviz kökü;
bir kaşık bitkisel yağ;
tuz, iki diş sarımsak ve karabiber - birkaç tutam.

Kırmızı balık çorbası yapmak için adım adım tarif

Balık kırpıntılarını yıkar, iki litrelik su dolu bir tencereye koyarız. Kaynattıktan hemen sonra suyu boşaltın, tekrar soğuk su dökün ve kaynamasını bekleyin. Yarım soyulmuş havuç, yarım kereviz ve soğanlardan birini ekleyin.

Soyulmuş sebzelerin geri kalanı, domates hariç, sote için kesilir ve patatesler küçük, santimetre küpler halinde kesilir. Yağı ısıtıyoruz, havuç, kereviz ve soğanı çok zengin bir kızarana kadar kızartıyoruz.

Balık filetosunun kemiklerini çıkarın, eti küpler halinde kesin. Domatesi balıktan biraz daha büyük ama parçaların şekli aynı olacak şekilde kestik. Domatesin kabuğunu soymak veya üzerinde bırakmak bir zevk meselesidir. Soteleme hazır olunca domatesi tavaya alıp karıştırın ve altını kapatın.

Kırpıntılardan elde edilen et suyu yaklaşık kırk dakika kaynadıktan sonra patatesleri ekleyin, on dakika sonra filetoyu arkasına koyun. On dakika kaynattıktan sonra kemikleri, havuçları, soğanları ve kerevizi tutuyoruz ve onların yerine soteliyoruz.

Çorbayı biberliyoruz ve tadına baktıktan sonra tuzlayıp doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Alabalık çorbaları isteğe göre baharatlanır, konuklara birkaç çeşit kıyılmış yeşillik sunulur.

Seçenek 2: Kırmızı balık peyniri ve balık çorbası için hızlı bir tarif

Kırmızı balığın çoğu bize Uzak Doğu tarafından sağlanır. Açıkçası, bu onun tek hazinesi değil. İşte bir sonraki tarif, hızlı olmasına rağmen, ancak bir tane daha inci - çam fıstığı içeriyor. Çorbanın kendisi ise basit ve yapması kolay ve yemesi bir zevk.

İçindekiler:

kıyılmış somon, fileto - 300 gram;
işlenmiş peynir - 4 şey;
bir havuç, üç patates ve büyük, parlak bir havuç;
üç yemek kaşığı kıyılmış çam fıstığı;
bitkisel yağ - eksik bir kaşık;
elle öğütülmüş tuz ve karabiber.

Eritilmiş peynir ile kırmızı balık çorbası nasıl hızlı pişirilir

Yağı ilk kızarana kadar hızlıca ısıtın, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu soteleyin. Fındık ekleyin, karıştırın, bir dakika ısıtın, artık değil.

Biraz daha büyük bir tencerede iki litre suyu kaynatın. Lorları tamamen dağılmaları için karıştırarak ufalayın veya rendeleyin. Patatesleri soyun, bir tavada küpler halinde kesin.

Beş dakika kaynattıktan sonra passerovka'yı tavaya koyun. Balıkları kesin, varsa kemiklerini çıkarın. Soteledikten sonra somon posasını gönderin ve karıştırın. Tuz, istenirse karabiber ekleyin ama çok fazla değil. Beş dakika daha pişirin ve istenirse kıyılmış dereotu ile baharatlayın.

Seçenek 3: Darı ile doyurucu kırmızı balık çorbası

Darı şeklindeki bir katkı maddesi kafanızı karıştırmamalıdır - yüksek kaliteli tahıllar sadece çorbanın tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda dışarıdan çok daha şık görünecektir. Çorba için genç maydanoz seçmelisiniz, doğrayın, güzel yaprakları kesmemeye çalışın - dekorasyon görevi görürler, ancak yeşilliklerin tadı da önemlidir.

İçindekiler:

herhangi bir somonun karınları, sırtları, yüzgeçleri ve başı - bir kilogram;
iki domates ve orta boy soğan;
üç haşlanmış patates ve büyük bir havuç;
yedi yemek kaşığı yüksek kaliteli darı;
bir bardak kıyılmış maydanozun üçte biri;
bir kaşık bezelye, üç yaprak maydanoz, tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir

Somon parçaları arasında bir kafa alırsanız, çorba iyi çıkacaktır. Tek ama önemli not somon balıklarının pişirmeden önce başlarından gözlerinin çıkarılmasıdır. Aksi takdirde, hazırlık basittir - buzu çözülmüş veya şanslıysa taze balığı durulayın, pul kalıntılarını temizleyin ve keserken yenmeyen bağırsakların parçalarını çıkarın.

5 litrelik bir tencerede pişirin. Hazırlanan balığı içine koyuyoruz, üstüne değil suyla dolduruyoruz. Çabuk kaynatın, et suyunun yüzeyindeki köpüğü çıkarın, soyulmuş soğanın tamamını kaynar suya indirin. Biberleri eziyoruz ama ufalamayın, sadece bezelye şeklini kırmanız gerekiyor. Otuz dakikayı bir kaşık tuzla birlikte bir tencerede uykuya dalıyoruz.

Soğanı daha küçük, üç havucu orta rende ile kesiyoruz, patatesleri santimetre veya biraz daha büyük küpler halinde kesiyoruz. Balığın pişme süresi dolduğunda sebzeler serilir. Oluklu bir kaşıkla düz bir tabakta somon yakalıyoruz, suyu tortudan boşaltıyoruz ve gazlı bezle süzüyoruz.

Et suyunu yeniden ısıtın, domates hariç tüm sebzeleri içine daldırın, patatesler yarı pişene kadar pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin, defne koymayı unutmayın. Darı akan suyla yıkarız, domateslerden on dakika sonra uzanırız.

Balığı kesiyoruz, maydanozu doğrayıp kıyıyoruz, darı piştikten sonra bu son ürünleri çorbaya koyuyoruz. Kapatmadan hemen önce kaynamaya bırakın, karabiber ve tuz. Bu tarife göre çorbanın demlenmesi için yaklaşık yarım saat gerekiyor.

Seçenek 4: Kalamar ve Mantarlı Kremalı Kırmızı Balık Çorbası

Kalamar, krema, somon ve mantar? Yani, listelenen tüm ürünler mükemmel bir şekilde birleştirilir ve tek bir tabakta iyi geçinir. Krem pastörize, yağ içeriğine ihtiyaç duyar - yaklaşık yüzde 15. Kendi takdirinize bağlı olarak daha fazla yağlı kullanın,% 20'lik bir ürünü kaynattıktan sonra bir sos teknesinde sıcak olarak servis edebilirsiniz - dileyenler bunları bitmiş çorbaya kendileri ekleyebilirler.

İçindekiler:

iki bardak az yağlı krema ve su;
180 gram herhangi bir somon filetosu;
yaklaşık 200 gram ağırlığında küçük bir kalamar karkası veya yalnızca dokunaçlar;
yarım soğan ve havuç;
orta boy patates ve büyük petrol;
bitkisel yağ - tatlı kaşığı;
mantar pişirmek için bir çay kaşığı baharat.

adım adım tarif

Mantarları ve tüm sebzeleri yıkayın, soyun, tekrar durulayın. Patatesleri küçük küpler halinde eritin, su ekleyin ve yavaş ateşe verin. Havuçları ince talaşlar halinde rendeleyin, soğanı olabildiğince ince doğrayın. Yağı kızdırın, sebzeleri soteleyin.

Petrolü patateslerle aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, neredeyse hazır bir sote koyun, biraz ısıtın ve kapatın.

Somon ve kalamarları inceleyip hazırlıyoruz. Çekirdeksiz balığı küpler halinde keseriz, yumuşakçayı yenmeyen tüm parçalardan arındırır ve balıktan daha büyük dilimler halinde keseriz. Kısmen pişmiş patateslere somon ve kalamar koyun, karıştırın, sotelenmiş mantarları ekleyin.

Tüm ürünleri tamamen pişirdikten sonra kremayı dökün, baharat serpin. Doğranmış yeşillikler doğrudan tabaklara konur.

Seçenek 5: Tavuk fileto ve quenelles ile kırmızı balık çorbası

Genel olarak yemek, balıktan ve katledilmiş bir yabani kuştan yapılan doyurucu, sıra dışı bir çorba olan "Yurma" ya benziyor. Tarifi kalıcı menüye dahil edecek kadar beğendiyseniz, önerilen ürün listesini biraz değiştirmeyi deneyin - çok daha lezzetli olacaktır. Beyaz tavuğu aşağıda açıklandığı gibi kendi takdirinize bağlı olarak et suyunu kullanarak pişirin. Yurma'ya eklemek için, başka bir et suyu pişirin, içine tavuk kanadı kullanın, budu, bir baget ekleyebilirsiniz. Tarifte belirtildiği gibi sadece tuz, su miktarı ekleyerek kaynatın.

İçindekiler:

yarım kilo somon filetosu;
tavuk fileto - orta boy bir kuşun göğsünün yarısı;
yarım bardak doğranmış soğan tüyü;
iki soğan;
kereviz sapı;
üç yemek kaşığı kuru irmik;
seçilmiş yumurta;
iki dal dereotu, birkaç diş sarımsak, bir avuç maydanoz yaprağı;
baharatlar: biber ve lavrushka yaprağı;
kaba tuz.

Nasıl pişirilir

Balık ve kümes hayvanlarının filetolarını inceliyor ve yenmeyen kısımlarını ayıklıyoruz. Altı su bardağı su ile farklı tencerelerde tavuğu, üç su bardağı somonu pişiriyoruz. Her et suyuna soyulmuş ve kesilmiş bir soğan, birkaç karabiber ve bir defne yaprağı koyuyoruz. Pişirme süresi yaklaşık yirmi dakikadır, sadece tavuğu bir kapakla örtün.

Balıkları ve eti yakalayıp soğutuyoruz, tavuğu hemen kesiyoruz ve somonu çıkarıyoruz - artık gerekli değil, ancak bitmiş çorbaya ekmek üzerinde tuzlu dilimler servis edebilirsiniz. Et suyu, karıştırmadan, filtreleyin.

Soğan yeşilliklerini bir yumurta ile karıştırın, irmik ve tavuk fileto ekleyin. Küçük pirzola - quenelles yuvarlıyoruz ve yaklaşık çeyrek saat buharda pişiriyoruz.

Her iki suyu da birleştirip, soyulmuş ve doğranmış kereviz, otlar, doğranmış sarımsakları tavaya koyuyoruz. Kaynatın, tuzlayın, kapatın. Quenelles'i tabaklara koyuyoruz, suyu döküyoruz, üzerine otlar serpiyoruz.

Kırmızı balık çorbası, geleneksel ilk yemeklere harika bir alternatiftir. Bu güveç, olağan diyeti çeşitlendirir ve yemekten gerçek bir zevk verir. Böyle bir çorba, ana maddesi çok pahalı olduğu için günlük yemek olarak pek uygun değildir. Ancak bir izin gününde akrabalarınızı enfes bir balık çorbasıyla şımartmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Kırmızı balık yahnisi pişirmek hiç de zor değil, bu da şüphesiz acemi aşçıları memnun edecek.

Her seçkin restoranın menüsünde mutlaka birkaç çeşit kırmızı balık çorbası bulunur. Her kurumda başak kendine göre hazırlanır: çeşitli baharatlar kullanılır, ana ürünün çeşitleri de farklılık gösterebilir. Balık çorbasını deniz lezzetinden birleştiren bir şey var - nasıl pişirilirse pişirilirse pişirilsin, enfes tadı uzun süre hafızada kalacak. Görkemli bir yemeğin tadına bakmak için pahalı restoranlara gitmenize gerek yok çünkü kendi mutfağınızda pişirebilir, lezzetli aroması ve iştah açıcı görünümüyle tüm aileyi şaşırtabilirsiniz.

Çorbayı zengin, hoş kokulu ve olağanüstü lezzetli yapmak için doğru ana malzemeyi seçmelisiniz. Bu pahalı inceliğin genellikle sahte olduğu unutulmamalıdır. Parlak rengi yapay bir ürün hakkında bilgi verecektir: evde böyle bir balığı çözdükten sonra, kırmızı bir su birikintisinde hafif bir karkas bulabilirsiniz. Yüksek kaliteli deniz ürünleri, küçük hafif çizgilerle hoş bir pembe renk şemasına sahiptir.

Balık kokusu da çok şey anlatabilir. Hoş olmayan, keskin bir "aroma", ürünün bayatlığını, yokluğu da ürünün bozulmasını gösterir.

Satıcılar para kaybetmemek için genellikle karkası limon suyu ve bir ısırık ile suya batırırlar, bu prosedür mukustan ve hoş olmayan bir kokudan kurtulmaya yardımcı olur. Bu tür manipülasyonlardan sonra balık akan su ile yıkanır ve tüm tatlarını kaybeder. Taze incelik, hoş bir deniz kokusuna sahiptir.

Bütün bir balığı satın alırken, gözlerinin içine dikkatlice bakmanız gerekir: bulanık bir film olmadan berrak olmalıdırlar. Kaliteli bir ürünün bir diğer önemli işareti solungaçlardır. Soğutulmuş bir balıkta parlak kırmızı bir renge, taze dondurulmuş bir balıkta ise soluk pembe bir renge sahiptirler. Gri, yeşil ve beyaz renkteki solungaçlar, inceliğin ayrışma sürecini gösterir.

Kırmızı balığın pullarının rengi açık gümüşten koyu griye kadar değişebilir, ancak her durumda parlak olmalıdır. Parmağınızı karkasa bastırarak oldukça elastik olduğunu ve orijinal şeklini hızla geri kazandığını görebilirsiniz. Eğer posa yumuşaksa ve iz kaybolmuyorsa ürünün son kullanma tarihi geçmiş demektir.

Güzel kokulu ve zengin güveç

Her tür kırmızı balık, lezzetli ve zengin bir çorba için uygundur: chum somon, sockeye somon, koho somon, chinook somonu, alabalık, somon, pembe somon vb.

Balık çorbası hazırlarken çorba için balığı ne kadar pişirmeniz gerektiğini bilmelisiniz, çünkü bu ürün çok hassastır, bozulması kolaydır. Su kaynadıktan 25 dakika sonra incelik tamamen hazır. Belirtilen süreden sonra balık, çirkin parçalara ayrılmaması için et suyundan çıkarılmalıdır.

Patates, soğan, havuç, lahana, yeşil fasulye, tatlı biber, otlar, peynir, tereyağı, birçok tahıl türü, krema ve ekşi krema balık çorbası için ek bileşenler olabilir. Baharatların, otların ve baharatların kullanılması, baş döndürücü aroması ve baharatlı tadı olan bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Gerekli bileşenleri hazırladıktan ve iyi bir ruh haline ayarladıktan sonra, kırmızı balıktan balık çorbası pişirmeye başlayabilirsiniz. En lezzetli yahnilerin tarifleri, en seçkin restorana layık bir yemek yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Kremalı koho somon çorbası

En lezzetli çorbalardan biri kremalı somon balığı çorbasıdır. Tarif, hassas ve zarif bir tada sahiptir. Güzel kokulu bir güveç, yemek masasını süsleyecek ve tüm aile üyelerini memnun edecektir.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Patatesleri soyun ve yıkayın. Küçük küpler halinde kesin.
Soğanı kabuğundan arındırın ve ince ince doğrayın.
Balık filetosunu yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
Küçük bir tencereye su dökün ve defne yaprağını ekleyin. Orta ateşte gönderin, kaynatın, tadına göre tuz.
Patatesleri kaynayan suya gönderin ve ocağın altını kısmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.
Koho somon parçaları ve biraz balık çeşnisi ekleyin. 10 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edin.
Tereyağı ekleyin ve kremaya dökün. Tatmak için beyaz biberle tatlandırın. 10 dakika daha pişirin.
Dereotu durulayın ve kurulayın. İnce doğrayın.
Sıcak çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine kıyılmış dereotu serpin.

İpucu: Çorbaya pirinç ekleyerek miktarını artırabilirsiniz. Bunu yapmak için su hacminin iki katına çıkarılması gerekir. Tereyağı ve kremadan hemen sonra pirinci (0,5 su bardağı) dökün.

Darı ile taze alabalıktan

İlk yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı yapmak için alabalık çorbası pişirmelisiniz. Güveç tarifi çok basit ve pişirmek zor olmayacak. Bu çorba, bir çocuk yemeği için servis edilebilir - çocuklar kesinlikle alışılmadık bir yemeği seveceklerdir.

Ürün:% s:

Pişirme işlemi:

Bir tencereye su dökün, ocağa gönderin ve kaynatın. Tatmak için karabiber, maydanoz ve tuz ekleyin. Balıkları durulayın ve kaynar suya koyun. Orta ateşte 20 dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluşursa kaşık veya oluklu kaşık ile alınmalıdır.
Bitmiş balığı et suyundan çıkarın ve soğutun.
Soğanları ve havuçları soyun ve durulayın. Sebzeleri ince yarım halkalar halinde kesin.
Cildi domatesten çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve orta ateşte koyun. Ürün sıvı hale gelince havuçları koyun. 5 dakika sote edin. Soğanı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sebzeleri ara sıra karıştırın.
Sebze kızartmasına doğranmış domates ekleyin, biraz tuzlayın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Alabalık çıkarıldıktan hemen sonra kök sebzeleri kaynayan et suyuna gönderin. Çok yumuşak olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Darı akan su altında durulayın ve üzerine kaynar su dökün. 2 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve irmikleri patateslere gönderin. Bu prosedür acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Darı ve patates aynı anda pişecektir.
Patates ve darı pişirilirken balığı küçük parçalara ayırmanız gerekir.
Bir ezici kullanarak, patatesleri ve darıyı doğrudan et suyu kabına ezin.
Sebze kızartmasını, balığı ekleyin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin.
Yeşil soğanı durulayın ve ince doğrayın. Bitmeden bir dakika önce çorbaya ekleyin.
Sıcak çorbayı kaselere dökün, biraz ekşi krema ekleyin ve servis yapın.

İpucu: Doğranmış tatlı biber ve yeşil fasulye eklerseniz güvecin tadı daha parlak hale gelir. Bu hazır olmadan 15 dakika önce yapılmalıdır.

Artıklardan basit kulak

Yemek hazırlamak için en ucuz ve en kolay olanlardan biri. Böyle bir çorba, içinde daha az posa olması dışında hiçbir şekilde balık fileto çorbasından daha aşağı değildir. Besleyici ve tatmin edici bir güveç, ikinci yemekleri pişirmek için uygun olmayan bir baş, sırtlar, karınlar ve diğer süslemelerden oluşabilir. Yüzeye çıkan yağ herhangi bir zarar vermez: İnsan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan gerçek balık yağıdır.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Maydanoz ve balık süslemelerini ekleyin. Orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Tüm kemiklerin iyi kaynatılması gerekir. Pişirmenin sonunda tatmak için tuz.
Tüm sebzeleri soyun, durulayın ve küpler halinde kesin: soğan ve havuç - küçük, patates - büyük.
Balık parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. İstenirse kemiklerin ve pulların çorbaya girmemesi için suyu süzebilirsiniz.
Kaynayan et suyuna tüm doğranmış sebzeleri ve biraz zerdeçal ekleyin. Bununla birlikte, yemeğin rengi ve aroması daha parlak olacaktır. Sebzeler tamamen pişene kadar pişirin (15-20 dakika).
Yenilebilir tüm parçaları soğutulmuş artıklardan çıkarın, ardından sebzeli bir tencereye aktarın.
Pişirmenin sonunda karabiber ekleyin, ocağı kapatın ve sıkıca kapatın. Kulağın iyi demlenmesi için 20-30 dakika bekletin.

İpucu: dereotu yeşillikleri ve limon dilimleri inanılmaz derecede zengin bir tat katacaktır. Pişirmenin en sonunda eklenmelidirler.

Tuzlu somonlu peynir çorbası

Çok yumuşak, lezzetli ve doyurucu bir yemek. Bu çorba tüm gurmelere hitap edecek. Balık çorbasının kremamsı kıvamı, lezzetli somon parçaları, tatlı biberin inceliği ve dereotunun tazeliği hem yetişkinlere hem de çocuklara büyük keyif verecek.

Ürün:% s:

400 gram tuzlanmış alabalık filetosu;
80 gram pırasa;
2 küçük havuç;
2 etli tatlı biber;
6 orta boy patates;
1,2 litre su;
300 gram işlenmiş peynir;
bir demet dereotu;
tuz, beyaz biber.

Pişirme işlemi:

Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Kaynar suya, tuza gönderin ve 10 dakika pişirin.
Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
Soyulmuş, temiz havuçları ince dilimler halinde öğütün. Pırasa ile aynı şeyi yapın.
Hazırlanan sebzeleri patateslere gönderin ve 10 dakika daha pişirin.
Ambalajından arındırılmış ve küçük küpler halinde kesilmiş peynir. Çorbaya ekleyin ve ürünün tamamen çözülmesini bekleyin.
Somon filetoyu büyük küpler halinde kesin. Güveçe gönderin ve 5-7 dakika kaynatın.
Dereotu durulayın ve ince doğrayın. Diğer bileşenlere ekleyin. Zevkinize biber.
Çorbayı kaynatın, altını kapatın ve bir kapakla örtün. 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine kruton serpin ve servis yapın.

İpucu: Somon füme kullanabilirsiniz, o zaman çorbanın tadı daha orijinal olacaktır. Güveç için biber almak daha iyidir farklı renkler - bu yüzden yemek daha zarif görünecek.

Unutulmaz bir kulak nasıl pişirilir

İlk yemeği kırmızı balıktan pişirmenin sadece çok basit olmadığını, aynı zamanda oldukça hızlı olduğunu fark eden birçok kişi bu lüks yemeğe ilgi duyacak. Ne de olsa herkes en yakınlarını ve sevdiklerini şımartmak ister ama bazen bunun için yeterli zaman yoktur. Yemeğin gerçek haz vermesi ve uzun süre akılda kalması için, basit kurallara uyulmalıdır:

Akrabalar lezzetli bir balık yemeğini tattıktan sonra ilave isterlerse şaşırmayın. Sonuçta, böyle bir güveç inanılmaz derecede lezzetli ve orijinaldir.

Böyle bir kulak pişirmeye karar verdikten sonra, sevdiklerinizin alışılmadık bir yemeğin tadını tam olarak çıkarabilmesi için porsiyon sayısını hemen artırmak daha iyidir. Afiyet olsun!

Dikkat, sadece BUGÜN!

Kırmızı balık çorbası, akşam yemeği için mükemmel bir çözümdür. Çabuk hazırlanır, lezzetli ve sağlıklı olur. Ürün seti minimumdur.

İçindekiler:

kırmızı balık filetosu (300-400 gram);
3 havuç;
pirinç (4 yemek kaşığı);
1-1,5 su;
2 masa. un kaşığı;
kırmızı biber;
sebze yağı;
krema - 0.25 mi;
yeşillikler - ıspanak, dereotu.

Balıklar ocakta kaynayan, tuzlanan suya atılır.
Pirinçler bir tencerede yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Daha sonra rendelenmiş havuç ile birlikte çorbaya eklenirler.
Kaynamaya bırakın.
Unu tereyağlı bir tavada geçirin, üzerine krema serpin, karıştırın ve kalan kremayı ekleyin. Et suyuna un karışımı ekleyin.
Kırmızı balık çorbasını krema, taze, ince kıyılmış otlar ve soyulmuş, doğranmış biberlerle serpin.

Eritilmiş peynir ile

İçindekiler:

somon fileto - 350-500 gram;
bir tencere su;
patatesler (2-3 adet);
havuç;
ampul;
dondurulmuş işlenmiş peynir;
tuz, lavrushka.

Gerekli miktarda suyu derin bir tencerede kaynatın.
Tuz, doğranmış balık parçalarını koyun.
Patatesleri sebze soyacağı ile soyun, soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
Havuçlar soyulur, rendelenir ve doğranmış soğanla birlikte yağda kızartılır.
Sebzeler et suyuna atılır. Baharat koyun.
Dondurulmuş işlenmiş peynir çırası. Pişirmenin bitmesine 60 saniye kala çorbanın içinde uykuya dalarlar.
Kırmızı balık ve eritilmiş peynirli çorba servise ve tadıma hazır!

Balık çorbasını özellikle zengin ve lezzetli yapmak için çeşitli türlerde kırmızı balık kullanın - alabalık, somon, somon ve diğerleri.
Bitmiş çorbayı hemen servis kaselerine dökmeyin, kapağı kapalı olarak on dakika demlenmesini sağlayın.

Fince yemek pişirme

İçindekiler:

somon - 500 gram;
3 soğan;
3 bakla dolmalık biber;
2 havuç;
2 domates veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi;
ayçiçek yağı (4 yemek kaşığı);
7-8 patates;
5 masa. peynir kaşığı (rendelenmiş);
dereotu yeşillikleri, tuz.

Tavaya kaynak veya arıtılmış su dökün. Somon çeşitleri kesilir ve tavaya atılır. kaynatın.
Soğan kabuğundan arındırılır, doğranır. Havuçlar bir sebze bıçağıyla soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır. Sebzeler yağ ile bir tavaya yayılır ve sotelenir. Domates püresini veya küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kızartmayı et suyu ile birleştirin.
Aynı zamanda şeritler halinde kesilmiş patatesleri, dolmalık biberi koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Zaten porsiyonlu kaselerde çorbanın üzerine serpilebilen rendelenmiş peynir, yemeğe özel bir baharatlı tat verecektir.

Kırmızı balık kremalı çorba

İçindekiler:

950 gram kırmızı balık;
birkaç patates yumruğu;
3 soğan;
ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı);
pırasa;
dereotu yeşillikleri;
lavrushka (yapraklar);
biber, ince tuz.

Balık yıkanır ve bir temizleme bıçağıyla dikkatlice temizlenir. İçeriden serbest bırakıldı. Balığı bir tencereye koyun, su dökün ve suyu kaynatın.
Piştikten sonra çıkarıp soğumaya bırakın.
Patatesler deriden arındırılır, yıkanır ve küpler halinde kesilir. Taze demlenmiş et suyuna atın.
Kabuğu soğandan çıkarın, yıkayın, ikiye bölün ve her bir yarısını ince ince doğrayın.
Güzel bir çorba rengi elde etmek için ayçiçek yağında kızartılabilirler. Çorbaya ekleyin.
Haşlanan balıklar kaynayan çorbaya atılır ve blender ile ezilir.
Kruton veya kraker ile servis edilir. Servis yapmadan önce kremalı çorbaya otlar serpilir.

Zeytin, turşu ve kapari ile

İçindekiler:

1-1,5 kg balık;
5-6 patates;
2 büyük havuç;
yarım bardak darı kabuğu çıkarılmış tane;
yeşil maydanoz kökü;
150 gram yeşil bezelye;
2 soğan;
2 turşu;
birkaç zeytin;
2 masa. kapari kaşığı;
Limon;
maydanoz, tuz.

Balık kesilir: baş, kuyruk, kemikler ayrılır. Balık atıklarından zengin bir et suyu pişirilir. Hazır olduğunda, bir elek veya iki katlı gazlı bezle dökülmelidir.
Balık parçalarına tuz serpilir, üzerine limon suyu serpilir ve tekrar tavaya gönderilir. Ardından süzülmüş suyu dökün ve pişirmeye devam edin.
Kaynarken içine önceden ıslatılmış darı ve çubuk şeklinde kesilmiş patatesler konur.
Önceden hazırlanmış sebzeler - doğranmış soğan ve maydanoz, doğranmış havuç, bezelye, biber, kapari, salatalık da patatesle kaynatıldığında çorbaya gönderilir. Tuzlamayı unutmayın.
Pişirmenin bitiminden önce ikiye bölünmüş zeytinleri ekleyin.

Kırmızı balık çorbasını güzelce servis etmeye ne dersiniz? İçine yeşillik serpmeyi unutmayın. Limonu dilimler halinde kesin ve çorba ile servis kaselerine koyun.

Kırmızı balığın dikenlerinden

İçindekiler:

0,5 kg somon sırtı;
0,5 kg yeşillik (taze);
soğan;
maydanoz kökü;
yumurtalar (C1) - 5-6 adet;
100 gram darı kabuğu çıkarılmış tane;
100 gram ekşi krema (orta yoğunlukta);
iyotlu tuz.

Balık sırtları yıkanır, onlardan et suyu pişirilir. Soğan kabuğundan arındırılır ve maydanoz kökü ile birlikte tavaya atılır.
Et suyu süzülür, tuzlanır, içine iyice yıkanmış darı konur ve pişirmeye devam edilir.
Çorbaya taze otlar ve ufalanmış katı yumurta eklenmelidir.
Bitmiş çorba, tuzlu ekşi krema ile tatlandırılır.

sebze ilk ders

İçindekiler:

1,5 kg somon veya alabalık (birkaç tür kırmızı balık alabilirsiniz);
margarin (masa) - 25 gram;
küçük soğan - 3 adet;
5 kırmızı taze domates;
maydanoz ve kereviz kökleri (mümkünse);
un (4 yemek kaşığı);
5 diş sarımsak;
havuç;
300 gram taze otlar;
yarım bardak az yağlı ekşi krema;
Defne yaprakları;
birkaç bezelye karabiber;
bir karanfil;
kırmızı biber (öğütülmüş);
sofra tuzu.

Fileto balıktan ayrılır, kemiklerden arındırılır ve parçalar halinde kesilir.
Et suyu, bütün soğan başları ve baharatların eklenmesiyle balık atıklarından pişirilir.
Daha sonra et suyu bir süzgeç veya gazlı bezden başka bir tavaya dökülür, balık filetosu ile birleştirilerek kaynatılır.
Kaynattıktan sonra çorbaya rendelenmiş havuç, kereviz, maydanoz koymayı unutmayın, pişirmeye devam edin.
Un, et suyu ile birlikte margarin üzerinde pasifleştirilir.
Pişirmenin sonunda küp domatesler, doğranmış sarımsak, ekşi krema, tuz ve karabiber eklenir. Haşlanmış soğan başlarını oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Tuzlu kırmızı balık çorbası

İçindekiler:

200 gram tuzlanmış kırmızı balık;
patates - 5 adet;
genç havuç;
soğan - 2 adet;
yarım bardak pirinç gevreği;
iyotlu tuz, lavrushka.

Sebzeleri hazırlayın. Patates ve havuçlar soyulur, yıkanır, doğranır. Patatesler küpler halinde, havuçlar - şeritler halinde kesilir.
Kaynayan suya sebzeleri atın ve suyunu kaynatın. Kaynadıkça yıkanmış pirinci, bütün bir soyulmuş soğanı, baharatları ekleyin.
On beş dakika sonra balıkları ekleyin, parçalara ayırın.
Çorbayı terletiyorlar, baharat koyuyorlar, on dakika sonra kapatıyorlar.
Ekşi krema ile kaplanmış servis kaselerinde servis yapın.

Farklı kırmızı balık türlerinden çorbalar menünüze mükemmel bir şekilde uyacaktır. Bu bütçeyle değil, çok iştah açıcı ve sağlıklı bir yemekle kendinizi şımartmaya değer.

Yemek yapmanın incelikleri

kırmızı balık (mersin balığı ve somon ailesi) - her şeyden önce pahalı bir ürün ve işe ihtiyatlı bir yaklaşım gereksiz olmayacaktır;
et suyu için ideal: baş, yüzgeçler, kuyruk, büyük kemikli omurga kısmı ve diğer balık kırpıntıları;
bütün bir karkas satın alın, çorbalar dahil birkaç yemeği aynı anda pişirebilirsiniz;
gurme balık, ilk yemeğin temelidir ve diğer tüm malzemeler, tercihinize ve arzunuza bağlı olarak ona tat verir;
et suyunun sağlığa ciddi bir tehdit oluşturabilecek sinsi küçük kemiklerden filtrelenmesi önerilir;
taze hammaddeler seçin, göstergeler: net bir görünüm (şişkin gözler), hafif solungaçlar, bu tür ürünlere özgü doğal bir koku olacaktır.

Baharatlı nasıl pişirilir. Bundan sonra ızgarada veya fırında pişirebilirsiniz - çok lezzetli.

Zeytin ile siyah zeytin arasındaki farkı biliyor musunuz? mutfak deneyleriniz için bu ürünü seçin.

Soğan ve otlar ile lezzetli tavuk karaciğeri. Denemeye deger!

İlk kırmızı balık yemekleri için çeşitli tarifler

Rus geleneğine göre balık çorbası - balık çorbası, dünyanın birçok mutfağında hazırlanır ve her ülke tariflere en sevdiği malzemeleri ve ulusal lezzeti getirir.

Darı ile pembe somon kulağı

İçindekiler	Miktar
taze pembe somon karkası -	yaklaşık 1/2 kilo
darı -	2/3 fincan
soğan -	2 kafa
havuçlar -	2 parça
tatlı dolmalık biber -	1 parça
defne -	3 yaprak
kokulu karabiber -	6-7 bezelye
patates -	4-5 orta
kokusu giderilmiş bitkisel yağ	1,5 yemek kaşığı
taze yeşil maydanoz -	kiriş
su -	2,5 litre
deniz tuzu -	damak zevki
Pişirme süresi: 110 dakika	100 gram başına kalori: 45 kalori

Darı ile basit bir kırmızı balık çorbası tarifi (adım adım):

Taze pembe somon karkasını durulayın, iç kısımlardan temizleyin, solungaçları çıkarın;
Hazırlanan karkası tencereye sığacak şekilde birkaç parçaya kesin, üzerine soğuk su dökün, ateşe verin;
Tavadaki su kaynayınca üzerine gelen köpüğü oluklu kaşıkla alın, altını kısın. Et suyuna yenibahar bezelye, deniz tuzu ve defne yaprağı ekleyin. 1/2 saat pişirmeye bırakın;
Darı, su bulanıklaşana kadar bir kapta iyice durulayın, tahıldaki yabancı kalıntıları giderin;
Soyulmuş sebzeler: havuç, soğan ve patates. Dolmalık biber kabuğunun sapını ve tohumlarını kesin;
Somonu et suyundan çıkarın ve eti kemiklerden ve deriden ayırın. Suyu süzün, defne yaprağını, kokulu bezelyeyi yakalayın. Pembe somon etini küçük parçalara ayırın;
Patatesleri orta boy küpler halinde kesin, karabiber ve soğanları ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
Patatesleri et suyuna, soğanlara, biberlere ve havuçlara - tavaya gönderiyoruz, bitkisel yağda kızarana ve yumuşayana kadar soteliyoruz;
Bir süre sonra baharatlı et suyuna darı dökün;
Çeyrek saat pişirdikten sonra sotelenmiş sebzeleri, pembe somon dilimlerini çorba tabanına ekleyin;
Maydanozu yıkayın, ince doğrayın, tavaya gönderin, birkaç dakika kaynatın. Bitmiş mutfak işini kapatın, bir kapakla örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.

Krema ile kırmızı balık kulağı

İçindekiler:

yarım kilo alabalık filetosu;
0,6 kg patates;
1 havuç;
2 küçük baş soğan;
250-300 mililitre %10 krema;
3 yaprak defne;
2 litre su;
balık için baharatlar;
sarımsak dişi;
2-3 yumuşak kereviz sapı;
bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
5-6 çay kaşığı patates nişastası;
bir demet taze dereotu;
tatmak için deniz tuzu.

Toplam pişirme süresi 1 saattir. Kalori içeriği - 100 gramda yaklaşık 55 kcal.

Yemek hazırlığı:

Ürünleri hazırlayın: somon filetoyu durulayın, sebzeleri ve otları temizleyin ve yıkayın;
Soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin;
Bir tencerede kızarana kadar ısıtılmış zeytinyağında soğan ve havucu geçirin, ezerek sıkılmış bir diş sarımsağı ekleyin.
Kızartmanın üzerine su dökün, kaynamasını bekleyin, defne yaprağı, deniz tuzu, baharatlar ve doğranmış kereviz saplarını ekleyin;
Kaynar su, doğranmış patates ile bir tencereye dökün ve yarı pişene kadar pişirin;
Somon filetoyu çok büyük olmayan eşit parçalara bölün, üzerlerine limon suyu serpin ve sebzelerle birlikte kaynar suya ekleyin, orta ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin;
Ayrı bir kapta önceden ısıtılan kremayı ince bir akıntıyla kulağa dökün;
Patates nişastasını birkaç yemek kaşığı su ile pürüzsüz olana kadar seyreltin, karıştırın, krema kıvamına gelene kadar ekleyin, kısık ateşte 3-5 dakika istenilen kıvama gelene kadar pişirin;
İlk önce bitmiş olan defne yaprağını çıkarın, kapağı kapatın ve yarım saat dinlendirin;
İştah açıcı bir yemeği masaya sıcak olarak servis edin, üzerine kıyılmış genç dereotu yeşillikleri serpin.

Brokoli ve yeşil bezelye ile alabalık çorbası

İçindekiler:

küçük bir bütün alabalık karkası (600-700 gram);
1/4 kilogram brokoli çiçeği;
150-200 gram konserve yeşil bezelye;
0,3 kg patates;
soğan başı;
3 küçük havuç;
3-4 yemek kaşığı kokusu giderilmiş ayçiçeği veya zeytinyağı
3-4 defne yaprağı;
biraz kıvırcık maydanoz;
5-6 bezelye kokulu karabiber;
tatmak için baharatlar ve tuz;

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika. Kalori içeriği - 100 gramda yaklaşık 62 kcal.

Brokoli ve yeşil bezelye ile kırmızı balık çorbası şu şekilde hazırlanmalıdır:

Karkası içeriden durulayın ve temizleyin, solungaçları çıkarın. Parçalar halinde kesin ve suyu pişirin: alabalığı soğuk su, tuz ile dökün, defne yaprağı, karabiber, baharat ekleyin ve köpüğü bir kaşıkla alarak yarım saat kaynatın;
Bitmiş suyu süzün. Alabalık etini kemiklerinden ayırın, küçük parçalara bölün.
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri orta büyüklükte dilimler halinde, havuçları ince halkalar halinde ve soğanları yarı saydam yarım halkalar halinde kesin;
Brokoli çiçeklerini bir kase suda durulayın, küçük yaprak saplarına bölün;
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, hazırlanan brokoliyi dökün. Lahana salkımlarını orta ateşte 4-6 dakika kızartın, örtün ve yumuşayana kadar 8-10 dakika daha pişirin;
Balık suyunu kaynatın, üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin;
Sebzeli et suyuna brokoli, alabalık ve konserve bezelye ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin;
Pişirmeden kısa bir süre önce ince kıyılmış maydanozu tavaya gönderin, tuzu deneyin.
İlk yemeği kapağın altında çeyrek saat terletmeye bırakın. Masayı ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinli somon balığı çorbası

İçindekiler:

somon kafası;
yarım kilo somon filetosu;
4-6 patates;
büyük soğan;
tatlı sarı dolmalık biber;
2 orta boy havuç;
2 büyük olgun domates;
300 gram konserve çekirdeksiz zeytin;
180 gram konserve çekirdeksiz zeytin;
3 yemek kaşığı zeytinyağı;
balık için baharatlar;
5 gram şerbetçiotu-suneli çeşnisi;
genç dereotu taze yeşillikleri;
2-3 dal mor fesleğen;
ince kabuklu limon;
tatmak için tuz ve şeker.

Et suyunu kaynatmak ve sebzeleri soymak hariç ana pişirme süresi 40 dakikadır. Kalori içeriği - 100 gramda yaklaşık 98-110 kcal.

Zeytinli kırmızı balığın ilk yemeğini hazırlama adımları:

Somon kafasını soğuk akan su altında yıkayın, solungaçlarını kesin, seçtiğiniz tuz ve baharatların eklenmesiyle suyunu pişirin;
Patates ve havuçtan ince bir kabuk kabuğu kesin, soğanları soyun, dolmalık biber tohumlarıyla birlikte kuyruğu ve çekirdeği çıkarın;
Domatesleri üst deriden arındırın: domatesleri akan su ile durulayın, deri üzerinde çapraz kesikler yapın ve 8-12 saniye kaynar suya daldırın. İnce cilt, yoğun hamurdan kolayca ayrılır. Sert sapı kesin ve bir blender kasesinde püre haline getirin;
Soğanı ve sarı biberi ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Kızgın zeytinyağında derin bir tavada sebzeleri 5-7 dakika kızartın. Sebze kızartmasına domates püresini ekleyin, karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin ve kapağın altında 6-8 dakika pişirin;
Balık suyunu kaynatın, orta boy küpler halinde kesilmiş patatesleri oraya gönderin;
Somon filetoyu keskin bir bıçakla 3-5 santimetrelik dikdörtgenler halinde kesin ve balık suyunda kaynayan patateslere ekleyin. Çorba tabanını patatesler yarı pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika kaynatın;
Zeytinleri ve siyah zeytinleri açın ve ince halkalar halinde kesin;
Domateste haşlanmış sebzeler ve dilimlenmiş zeytin, zeytin, şerbetçiotu-suneli çeşnisini çorbaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yarım limonun suyunu sıkın, tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün ve 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Somon çorbasını yarım saat demlemeye bırakın ve doğranmış genç dereotu, fesleğen yaprakları ve ince limon dilimleri ile süsleyerek kaselere dökün.