Elbette istiridyeler - huîtres - "Balık ve Deniz Ürünleri" bölümünde yer almayı hak ediyor İstiridyelerin nasıl pişirileceğini size söylemeyeceğiz. Gerçekten istiyorsanız, üstüne Provence yağı sürerek fırında pişirebilirsiniz. Ancak soru kaçınılmaz olarak ortaya çıkıyor: neden? Ne de olsa, istiridyeler taze yemek için daha lezzetli ve daha sağlıklıdır - tabii ki gerçekten taze olmadıkça. Anna Karenina'dan Oblonsky'nin bir restoranda Tatar bir tezgâhtarı nasıl sorguya çektiğini hatırlayın: "Flensburg'lar Flensburg'lar, ama tazeler mi?" Yani bayat istiridyeler pişirilse bile yenmez!

Fotoğraflı adım adım çok basit bir ev yapımı istiridye tarifi. Evde 30 dakikada kolayca pişirilir. Sadece 214 kilokalori içerir. Ev yemekleri için yazarın tarifi.

• Hazırlama süresi: 13 dakika
• Pişirme süresi: 30 dakika
• Kalori miktarı: 214 kilokalori
• Porsiyon: 12 porsiyon

• Karmaşıklık: Çok basit tarif
• Milli mutfak: ev mutfağı
• çanak tipi: Abur cubur

Dört porsiyon için malzemeler

Adım adım pişirme

1. Servis yapmadan önce istiridyeler soğuk suda biraz yıkanmalı ve sıkıca kapatılmayan kabukları acımasızca atılmalıdır. Tatilinizi şiddetli zehirlenme ile mahvetmeyi planlamadınız mı?
2. Bir istiridye açmak için kısa, kalın, keskin uçlu bir istiridye bıçağına ve tercihen özel bir zincir zırh eldivenine ihtiyacınız olacak. Eğer
3. orada değilse, elinizi bir bezle sıkıca sarın - aksi takdirde parmaklarınızı kesme veya ilk düzineden vazgeçerek istiridyelerin geri kalanını atma riskini alırsınız. İstiridyeyi bu elinizle alın, bıçağın ucunu kabuğun daha dar ucuna - valflerin birleştiği yere - sokun ve 90 ° çevirin.
4. Kabuk açıldığında, kası kesin ve kabuğun üst kısmını dikkatlice çıkarın. Aynı zamanda lavabonun içindeki sıvıyı dökmemeye çalışın. Şimdi istiridyeyi dibe bağlayan kas kısmını keserek kabuktan ayırmanız gerekiyor. Herkes! İstiridye hemen yenebilir veya kırılmış buzla dolu bir tabağa konulabilir.

İstiridye genellikle gri ekmek, tereyağı, yarım limon ve kıyılmış arpacık soğanlı şarap sirkesinden oluşan bir sos ile servis edilir. Kendi suyunda yüzen istiridyenin üzerine isteğe bağlı olarak limon veya sirke dökebilir veya üzerine hiçbir şey dökmeden gerçek tadını çıkarabilirsiniz. Daha sonra geniş tarafını kendinize doğru çevirip sıvı ile birlikte çiğneyebilseniz de yutmalısınız. Sadece yiyen kişinin tercihlerine değil, aynı zamanda istiridyenin boyutuna da bağlıdır. Bu arada ürünün tazeliğinden şüpheniz varsa istiridyenin üzerine biraz limon suyu sıkın - biraz çekmesi gerekir. Bir istiridyenin uygunluğunu belirlemek kolaydır: kabuk sıkıca kapalı olduğu sürece yumuşakça canlıdır. Elbette bunun donmuş istiridyelerle bir ilgisi yok ama burada bahsetmeyi bile hak etmiyorlar. Atalarımız, Rusya'dan oldukça uzak olan Baltık Denizi'nde bulunan Almanya'nın en kuzeydeki şehri Flensburg'dan istiridye ile uğraştıysa, şimdi onları doğrudan dünyanın istiridye başkentinden alma fırsatımız var: Cancale kasabası , Brittany kıyısında. Bu küçücük yer istiridye madenciliği ile ünlüdür ve hatta bir İstiridye Müzesi vardır. Ancak müze ziyaretini atlayabilirseniz, deniz kıyısına yerleştirilmiş istiridye tezgahlarında mutlaka dolaşmalısınız. Satıcı, deniz ganimetini özellikle sizin için açacak ve bir bardak soğuk beyaz şarap dolduracak. İstiridyelerin kendileri çok çeşitlidir. Üretim yerine, çeşidine ve büyüklüğüne göre ayırt edilirler. Ve favorilerinizi bulmak için büyük olasılıkla her şeyi tatmanız gerekecek.

İstiridye, dünyanın en popüler lezzetleri arasındadır. İlginç bir şekilde, 19. yüzyılın başında işçi sınıfının yiyeceğiydi, ancak zaman geçtikçe ve malzemeler azaldı. Bütün bunlar, fiyatların artmasına ve çoğu için ulaşılamaz hale gelmesine neden oldu. Gerçek gurmeler, şarapla eşleştirerek kabuklu deniz ürünlerinin tadını çıkarmaya bayılır.

Onları sadece bir restoranda değil, evinizde kendiniz hazırlayarak da afiyetle yiyebilirsiniz. İstiridyeyi deneyen birçok kişi, bunların bir tür sümük gibi görünen tamamen tatsız deniz ürünleri olduğunu söylüyor.

Böyle bir görüş kesinlikle yanlıştır, çünkü herhangi bir egzotik yiyeceğin hazırlanmasında ve kullanımında bazı özellikleri vardır.

Birkaç sırrı bilerek, garip ve çirkin görünen yiyeceklerden gerçek zevk alabilirsiniz.

İstiridye yemenin doğru yolu nedir?

Kabuklu deniz hayvanlarının gerçek lezzetini hissetmek için canlıyken yenmeleri tavsiye edilir. Bu, dokunulduğunda vücutlarının hafif kasılmalarıyla kanıtlanacaktır. Tabii ki, mağazalarda dondurulmuş olarak satıldıkları için herkes bunu karşılayamaz.

Canlı lezzeti bazı restoranlarda veya kabuklu deniz ürünleri yetiştiren ülkelerde deneyebilirsiniz. Bir diğer açık tazelik belirtisi de hafif aralık olan kabuğun kendi kendine kapanmasıdır. İçeride ete ek olarak bozulduğunda dışarı akan bir sıvı vardır.

Adında “P” harfi bulunan aylarda deniz ürünlerinin tüketilmesinin tavsiye edilmediği yönünde bir görüş var ama bu doğru değil. Bu söylenti, üredikleri Mayıs'tan Ağustos'a kadar olduğu için çiftlik hayvanlarını kurtarmak için yayıldı. Bu nedenle, dilerseniz yılın herhangi bir zamanında yiyebilirsiniz. Uzmanlar Mart ayı deniz ürünlerinin en lezzetli olduğunu söylüyor.

• Bu iş için, keskin uçlu ve kalın saplı kısa bir ağzı olan özel bir bıçağa sahip olmak gerekir;
• Kendinizi kesme riski olduğundan, açarken kalın lastik eldivenler kullanın;
• İstiridyeyi en geç 30 dakika içinde açmanız gerekir. yemeklerden önce;
• Sivri ucu yönünüze ve düz kısmı yukarı bakacak şekilde sol elinize yerleştirin;
• Bıçağı diğer elinize alın ve başparmağınızı uçtan yaklaşık 1 cm uzakta bıçağa yerleştirin;
• Bir istiridye açmak için, yarıların arasına bir nome yerleştirin ve kilit kasını kesin. Bunu yapmak için eti bir bıçakla ikiye bölün;
• Her şeyi dikkatlice yapın ve hassas ete zarar vermemek önemli olduğundan bıçağa sertçe bastırmayın;
• Şimdi lavabonun üst, sığ kısmını yavaşça kaldırın ve uzaklaştırın;
• Düşen parçaları çıkarmak için kalır. Şimdi iç kısımlarının düşmemesi için bir tabağa koyun.

Bu mineral zaten bol olduğu için bu türün deniz ürünleri ile tuzlanması önerilmez. İstiridye ile açık bir kabuk alın, üzerine limon suyu veya sos damlatın ve ardından özel bir çatal kullanarak eti bağlantı noktasından ayırın. Sadece içindekileri ağzınıza çevirmek ve çiğnemeden yutmak için kalır.

İstiridyeyi şarapla birlikte yemek en iyisidir, böylece gerçek zevk alabilirsiniz. Herhangi bir kuruma sipariş verdiyseniz ve zaten açık mermiler getirdiyseniz, onları yememenin daha iyi olacağını unutmayın, çünkü bu onların bayatlığının açık bir işaretidir. Yemeğin devamı niteliğinde olacak doğru yemekleri seçmek de önemlidir. En iyi seçenek balık ve buğulanmış sebzelerdir.

İstiridye nasıl düzgün pişirilir?

Kabuklu deniz hayvanlarını pişirmenin birkaç yolu vardır. Son yemekler lezzetli ve orijinaldir.

Buğulanmış istiridye. Başlamak için, olası kirlerin dışını temizlemeye değer. Bunun için fırça kullanılması tavsiye edilir. Başlangıçta, hasarlı ve çatlak seçenekleri seçin ve bir kenara koyun.

Deniz ürünlerini önceden hazırlamanız tavsiye edilmez, çünkü bu onları öldürebilir ve tadını bozabilir. Nihai tadı buna bağlı olacağından, sıvıyı buhar banyosu için uygun şekilde hazırlamak gerekir. Bir kap alın ve içine yaklaşık 5 cm su dökün, oraya 0,5 yemek kaşığı gönderin. bira ve bir kadeh şarap. İstiridyeleri bir kevgir içine koyun ve suyun üzerine koyun.

Sıvı kaynadığında kapağı kapatın. Orta pişmiş için süre 5 dakika, iyi pişmiş için 10 dakika sürecektir. Bu noktaya kadar açılmamış kabuklar varsa, atılmalıdır, yemek için uygun değildirler.

Izgara İstiridyeler. Daha önce olduğu gibi istiridyeler ancak ön temizlikten sonra doğru şekilde pişirilebilir. Kabukları bir süre suda bırakın ve ardından suyun boşalmasını bekleyin. Hem gazlı hem de kömürlü ızgaralarda kullanılabilir.

Baharatları önceden eklemek için açılmaları gerekecek. Bütün olarak pişirilebilmelerine ve kullanmadan önce sadece baharat ekleyebilmelerine rağmen. Baharat olarak sarımsaklı tereyağı, soya sosu vb.

İstiridyeleri düz tarafları aşağı gelecek şekilde yatırın, kapağı 5 dakika kapatın ve ardından ilk seçime bağlı olarak açıp pişip pişmediğini kontrol edin:

• Bunları tamamen yaptıysanız, bitmiş seçenekler açılacaktır. Kaynayan meyve suyu boşluktan görünmelidir. 10 dakika sonra ise kabuklar açılmadı, yani bozuldu;
• Yarıya bölünmüş seçeneklerin hazırlanması, 10 dakikadan fazla harcamamak için yeterlidir. Et hafifçe buruşmalı ve meyve suyu aktif olarak kaynatılmalıdır.

En iyi limon suyu veya eritilmiş tereyağı ile servis edilir.

Kızarmış istiridyeler. 190 dereceye kadar ısıtılması gereken derin yağda pişirmek daha iyidir. Tarif 350 gr et içindir. Kabuğu açın ve midyeyi ayırın. Hamuru ayrı hazırlayın. Kuru karışımın bileşimi un, tuz ve karabiber içerir.

2 yumurtayı ayrı ayrı hafifçe çırpın. İstiridyeleri yumurtaya batırın ve ardından kuru karışımda yuvarlayın. Bir seferde 5 tane pişirin. 2 dakika. altın kahverengi olana kadar. Sıcak yenmeleri gerekiyor.

Popüler yemekler

Evde gerçek bir mutfak şaheseri pişirmek istiyorsanız, birkaç orijinal tarif sunuyoruz.

inci istiridye

Hem romantik bir akşam yemeği hem de şenlikli bir masa için harika bir seçenek.

İçindekiler:

• İstiridye - 12 adet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• Arpacık soğanı - 1 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Zeytinyağı - 30 mi;
• İstiridye sosu - 25 ml;
• Tabasco sosu - 1 çay kaşığı;
• Bal - 1 çay kaşığı;
• Limon - 0,5 adet.

Yemek pişirmek:

Biberleri şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Her şeyi zeytinyağında 7 dakika kızartın. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın.

İstiridyeleri açın ve yarımları bir tabağa koyun. Her lavaboya az miktarda hazırlanmış sebze koyun ve bir dilim limonla süsleyin.

Deniz mahsulleri çorbası

Bu orijinal ve çok lezzetli yemek, birçok Avrupa restoranında servis edilir ve evde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• İstiridye - 3 adet;
• Laminarya - 1 gr;
• Mozzarella - 20 gr;
• kırmızı havyar - 1 çay kaşığı;
• Tereyağı - 0,5 çay kaşığı;
• midye suyu - 1 yemek kaşığı;
• deniz tarağı - 200 gr;
• Limon suyu.

Yemek pişirmek:

Deniz taraklarını soyun ve eti kabuktan ayırın. Et suyunu ısıtın ve oraya doğranmış yosun ve limon suyunu ekleyin. Isıtılmış bir plakayı yağla yağlayın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Deniz tarağı ve istiridyeleri en alta koyun.

Her şeyi et suyu ile doldurun. Ortasına peynir koyun. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve peynirin erimesini bekleyin. Havyar ile servis yapın.

Önemli maliyetlerinden dolayı herkes istiridye yiyemez. Ancak böyle bir fırsata sahip olan şanslılar bile, kabuklu deniz hayvanlarının tadı konusunda kendilerini tam bir hayal kırıklığı içinde bulurlar. Genellikle bu, istiridye hazırlama ve yeme teknolojisi ihlal edildiğinde veya sadece kalitesi yetersiz olduğunda olur. Ne de olsa, böyle bir ürünün gerçek bir incelik olarak görülmesi boşuna değildir.

Evde istiridye nasıl pişirilir ve yenir?

İstiridye hakkında çok şey bilen herkes, istiridyeleri ısıl işleme başvurmadan taze olarak yemenin gerekli olduğunu şüphesiz söyleyecektir. Ancak bu durumda orijinal eşsiz lezzetlerinin tadını çıkarabileceksiniz. Bu durumda canlı yumuşakçaları özel bir bıçakla açmak, kapakçıkları açmak ve onları bir arada tutan kasları çok dikkatli bir şekilde kesmek gerekir. İstiridyenin içi gerçekten canlı ve tazeyse, yumuşakça eti gibi önemli bir değeri ve belli bir tadı olan az miktarda sıvı eşlik edecektir. Canlı istiridye geleneksel olarak limon suyuyla servis edilir ve bir bardak iyi beyaz şarapla tamamlanır.

İstiridyeyi ağzınıza atmadan önce etini bir çatal yardımıyla kabuğundan çıkarın ve üzerine limon suyunu dökün. Yumuşakça, sıvı ve katkı maddeleri ile birlikte çiğnenmeden yutulur ve şarapla yıkanır.

Evde donmuş istiridye nasıl pişirilir?

Bölgemizde taze kaliteli istiridye bulmak o kadar kolay değil. Özel mağazalarda veya büyük süpermarketlerde, maliyeti taze olanların aksine çok daha düşük olan donmuş istiridye bulmanız daha olasıdır. Böyle bir ürün almaya değer mi? Aslında aktarılan dondurmadan yumuşakçaların tadı büyük ölçüde değişir ama daha kötüsü için olduğu söylenemez. Sadece çıkışta donmuş istiridye hazırladıktan sonra tamamen farklı, tadı, servis şekli ve kullanım şekli tamamen farklı bir yemek alacağız. Böyle bir ürünü hazırlamak için birçok seçenek var. Bunlardan sadece birini sunacağız ve istiridyeleri fırında nasıl pişireceğinizi size anlatacağız.

Fırında istiridye

İçindekiler:

• dondurulmuş istiridye - 7 kabuk;
• kırmızı büyük marul soğanı - 1 adet;
• - 120 gr;
• keçi veya koyun peyniri - 120 gr;
• sek beyaz şarap - 320 ml;
• pırasa - 1 sap;
• - 25 ml.

Yemek pişirmek

Oda sıcaklığında çözülmüş istiridye kabuklarını bir tencereye koyun, bir bardak şarap dökün, üzerini kapatın ve içindekileri kaynattıktan sonra iki ila üç dakika pişirin. Daha sonra istiridye etini kabuklarından ayırarak bir tabağa alıyoruz ve kendimiz Lavaboları iyice durulayın, dışını ve içini bir fırça veya bezle temizleyin.

Doğranmış kırmızı soğanı ve pırasanın beyaz kısmını yumuşayana kadar tereyağında soteleyin, ardından kalan şarabı dökün ve sebzeleri nem buharlaşana kadar kızartın. Şimdi soğan kütlesini kabuklara koyup üstüne istiridye etini yerleştirip üzerine limon suyu serpip tavadan yağı döküp rendelenmiş peynirle eziyoruz.

Pişirme için kabukları içeriğiyle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirip ürünlerin stabilitesi için üzerine bir yastık tuz döküp 185 derece önceden ısıtılmış fırında beş dakika bekletiyoruz.

Video: İstiridye Nasıl Pişirilir

Video: Midye (kabuk) basit bir tarif nasıl pişirilir

Ne olursa olsun, istiridyelerin kabuğuyla birlikte çiğnendiği iyi bilinen bir anekdotta olduğu gibi, istiridyelerin nasıl doğru bir şekilde yeneceğine bakalım.Sonuçta, şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak etleri var ve kendine özgü bir deniz kokusu var.

istiridye gelenekleri

Avrupalılar bu kabuklu deniz hayvanlarını 2000 yıldan fazla bir süredir yiyorlar. Neticede bu konuda kendine has bir kültür ve kurallar gelişmiştir. Peki istiridye nasıl yenir? Örneğin, bu yumuşakçaların Mayıs'tan Ağustos'a kadar yenmemesi gerektiğine inanılıyor: sözde üreme mevsiminde çok yağlı ve tatsızlar. Şimdi istiridye çiftliklerinin uzmanları, mallarını düzenli olarak mağaza raflarına tedarik etmek için "düğün dönemini" değiştirmeye çalışıyor. Birkaç yenilebilir istiridye türü vardır. En lezzetli olanları, 20-25 ppm su tuzluluğunda (Akdeniz, Atlantik) yetişenlerdir. Fiyatları doğrudan boyuta bağlıdır: No. 00 - en büyük ve en pahalı "dev" istiridye. Daha sonra 0, 1 ve 5 numaraya kadar devam eder.

Bir restoranda istiridye siparişi vermek

Bir restoranda taze istiridye yemeye karar verirseniz, garsona sadece istiridye sayısını sorun. Balıkçılar tarafından yakalanan ve çiftliklerde yetiştirilen "rafine edilmiş" "dolu deniz" kabuklu deniz ürünleri vardır. İkincisi, sera koşullarında büyüdükleri için, ancak daha az karakteristik bir tada sahip oldukları için en şişman olanlardır. Bir restoranda taze istiridye sipariş ettiyseniz, büyük olasılıkla size önceden açılmış, kesilmiş bir bacak ve iki uçlu özel bir çatalla hizmet edeceklerdir. Bu durumda istiridye nasıl yenir? Çok basit: bir parça limon alın, yumuşakça üzerine sıkın (vücudu kırışmalıdır - bu tazeliğin bir göstergesidir), ardından bir çatalla asın ve ağzınıza koyun. Ayrıca limonla karıştırılmış istiridye suyu içiyorsunuz. Bu deniz ürünlerinin altında sek beyaz şarap (Riesling gibi hafif) veya brut şampanya servis etmek gelenekseldir.

Evde istiridye nasıl yenir?

Süpermarketlerimizde taze dondurulmuş istiridye satıyoruz. Bu, elbette, artık aynı değil, yine de yenilebilir deniz ürünleri. Ve genel olarak, canlı bir organizmayı, en basitini bile alıp yiyemeyenler için istiridyeyi tatmanın belki de tek yolu budur. İstiridye hafifçe çözülür ve servis edilir, içine dilimler halinde kesilmiş bir limonun yerleştirildiği bir halka şeklinde dizilir. Tüm refakatçilerin temiz bir tabak ve küçük bir keskin bıçak hakkı vardır. Bir tabağa bir deniz tarağı ve bir dilim limon konur. Bu arada limon, arpacık veya karabiber ile sirke sosu ile değiştirilebilir. Demek tabağınızda bir istiridye var. Yemek yeme şekli şu: istiridyeyi sol elimiz ile sivri ucu kendimize gelecek şekilde alıyoruz. Bıçağın sağ eldeki ucu kanatların arasına sokulur ve hafif bir klik sesi gelene kadar itilir. İçeride bir film görüyoruz. Teneke kutu açar gibi dikkatlice daire şeklinde kesin, kancalayın ve tabağın kenarına koyun. İstiridyeyi aşağıdan da kesiyoruz. Bıçağı bir kenara bırakıyoruz, vücuda limon suyu veya sirke serpiyoruz ve lavabonun içindekileri sessizce emiyoruz.

Bir istiridye nasıl pişirilir

Yukarıdakilerin tümü çiğ kabuklu deniz ürünleri için geçerlidir. Ancak istiridyeler de lezzetli sıcaktır. Açılır, et doğrudan kendi suyunda pişirilir ve ardından çeşitli soslar, haşlanmış sebzeler, peynirli ızgara ve benzerleri ile karıştırılır.

19. yüzyılın başlarında, istiridye işçi sınıfı arasında yaygındı. İstiridye talebi arttıkça stokları kurumaya başladı ve bu kabuklu deniz hayvanlarının fiyatları yükseldi. Bugün istiridye lüks bir yiyecek olarak kabul ediliyor. İstiridye çeşitlerinin çoğu tüketilebilir ve birçoğu çiğ veya yarı kabuklu olarak yenebilir. Genel olarak, daha küçük istiridyeler en iyi şekilde çiğ olarak servis edilirken, Pasifik istiridyeleri gibi daha büyük çeşitler en iyi şekilde pişirilir. İstiridye buharda pişirilebilir, ızgara yapılabilir vb. Amerika Birleşik Devletleri'nin güney bölgelerinde kızarmış istiridye özellikle popülerdir. Bu yazıda istiridye pişirmenin en yaygın yollarını bulacaksınız.

Adımlar

bir çift için istiridye

İstiridyeleri yemek pişirmek için hazırlayın. Lavabonun dışını akan soğuk su altında bir fırçayla temizleyin. Açık veya çatlak kabukları atın, çünkü bu ölü veya tehlikeli bir istiridyenin işaretidir.

• İstiridyeleri yemeden çok önce yıkamayın. İstiridyeleri pişirmeden saatler önce yıkamak onları öldürebilir. Klor ve diğer zehirler gibi kimyasallar istiridyelerin tadını büyük ölçüde değiştirebilir.

1. Buhar için sıvı hazırlayın. Tavaya yaklaşık 5 cm su dökün. Suya hafif bir tat ve aroma vermek için yarım bardak bira veya bir bardak şarap ekleyin. Tencereye bir buharlayıcı veya kevgir yerleştirin. İstiridyeleri bir standa veya kevgir üzerine koyun. Sıvıyı kaynatın ve ardından tencereyi bir kapakla kapatın.

   İstiridyeleri yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve istiridyeleri 5-10 dakika bekletin (orta için 5, iyi pişmiş için 10). Şimdiye kadar istiridyelerin çoğu açılmış olmalıydı. Açılmamış örnekleri atın.

   İstiridyeleri bir ızgara tavası kullanarak da buharda pişirebilirsiniz.İstiridyeleri bir kızartma tavasına eşit şekilde yerleştirin ve az miktarda su ekleyin. Isıyı ortama çevirin, ızgarayı kapatın ve 5-10 dakika pişirin.

   • İstiridye kabukları açıldığında hazırdır. Açılmamış kabukları atın.

Izgara İstiridyeler

1. İstiridyeleri yemek pişirmek için hazırlayın. Lavabonun dışını akan soğuk su altında bir fırçayla temizleyin. Açık veya çatlak kabukları atın. İstiridyeleri bir süre suyun altında bırakın, ardından çıkarın ve suyun süzülmesine izin verin.

   Izgarayı hazırlayın. Hem gazlı ızgara hem de kömür kullanabilirsiniz. İstiridyeleri düz tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.

   İstiridyeleri bütün mü yoksa yarım kabuklu mu pişireceğinize karar verin. Onları nasıl yemek istediğinize bağlıdır: önceden veya kullanmadan hemen önce baharat ekleyerek. Baharatları önceden eklemek isterseniz kabuklarını açmanız gerekecek. Kullanmadan önce baharat eklemeyi veya hiç eklememeyi tercih ederseniz, bütün olarak pişirin.

   Kabuğun yarısına istiridye baharatı hazırlayın (isteğe bağlı).İstiridye çiğ veya salamurada lezzetlidir, ancak baharatlar lezzeti artırabilir. Zevkinize göre baharatları seçin. İlham almak için aşağıdakileri deneyin:

   • sarımsaklı tereyağı
   • Soya soslu tereyağı
   • Tereyağı, arpacık soğan, taze maydanoz, peynir (pecorino), acı biber, paprika
   • Barbekü sosu

2. İstiridyeleri hazırlayın. Izgara kapağını 5-6 dakika kapatın. Kapağı açın ve istiridyeleri kontrol edin. Hazır istiridyeler, onları tam olarak nasıl pişirdiğinize bağlı olarak farklılık gösterecektir:

   • Bütün istiridyeler açılmalı. İlk başta, sadece küçük bir boşluk fark edeceksiniz. İçinde kaynayan istiridye suyunu görmelisiniz. 5-10 dakika piştikten sonra açılmayan istiridyeleri atın.
   • Yarım kabuklu istiridyeler açılmadan önce ve açıldıktan sonra yenilebilir olup olmadıkları kontrol edilmelidir. İstiridye denemeden önce kırılırsa veya herhangi bir direnç göstermezse atın. Kabuk yarısındaki istiridyeler hafifçe büzülecek ve sıvıları kaynayıp 5 ila 10 dakika pişecektir.

3. Suyu korumak için pişmiş istiridyeleri çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Eritilmiş tereyağı, limon veya olduğu gibi servis yapın.

Kızarmış istiridyeler

Fritözünüzü hazırlayın. 190°C'ye kadar ısıtın.

İstiridyeleri açın.İstiridyenin üstünü bir havluya sarın ve istiridye bıçağını dikkatlice istiridyenin arkasındaki çentiğe sokun. Deliği genişletmek için istiridye bıçağını döndürün. Bıçağı kabuk kanadı boyunca midyenin üstüne kaydırın ve kabuğu açmak için bıçağı çevirin. İstiridyenin altına bir bıçak sokun ve bacağını kabuktan kesin.

İstiridyeleri kızartmak için kaplayın. Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı hafifçe çırpın. 350 gram kabuklu istiridyenin suyunu süzün ve yumurtalı karışıma batırın. Ardından kuru karışıma bulayın. İstiridyeleri eşit, yoğun bir tabaka halinde kaplayın ve fazla unu alın.

İstiridyeleri kızartın. Her seferinde 5-6 istiridyeyi fritöze koyun. Altın kahverengi olana kadar 2 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Geleneksel şekilde kızartılmış istiridye

1. İstiridyeleri iyice yıkayın. Ellerinizi temizlerken pürüzlü lavabonun ellerinizi çizmesini önlemek için eldiven giyin. İstiridyelerinizi kirli suyun zarar vermeyeceği bir yerde yıkayınız.

   • Yine istiridyelerinizi pişirmeden hemen önce yıkayın. Onları önceden yıkarsanız, onları öldürebilir ve yenmez hale getirebilir.
   • İstiridyeler genellikle satılmadan önce yıkanır ama tekrar yapmaktan zarar gelmez. Dikkat her şeyden önemlidir.