Solyanka, etli, bazen mantarlı haşlanmış lahanadır. Buna genellikle salatalık turşusu eklenir. Taze lahanadan hodgepodge nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.

Yağsız taze lahana karışımı

İçindekiler:

• beyaz lahana - 600 gr;
• soğan - 200 gr;
• domates salçası - 50 gr;
• havuç - 300 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 6 adet;
• zeytinyağı - 10 mi;
• biber, tuz.

Yemek pişirmek

Yıkanmış beyaz lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları ince veya üç şerit halinde kesip soğanı ince ince doğruyoruz. Şimdi zeytinyağında soteliyoruz, havuçları, baharatları ekleyip yaklaşık 7 dakika pişiriyoruz, ardından önce tuzlayıp elinizle biraz ezmeniz gereken lahanayı ekleyin. Lahana ile birlikte 7 dakika daha kaynatıyoruz. Şimdi salçayı yayın (ketçapla da değiştirilebilir) ve yemeği kısık ateşte hazır hale getirin.

Lezzetli taze lahana çorbası

İçindekiler:

• domuz eti - 800 gr;
• taze lahana - 1,2 kg;
• soğan - 230 gr;
• domates - 150 gr;
• 30 gr;
• havuç - 120 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• et suyu - 200 mi;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Eti keyfi olarak kesip bir tencerede kızgın yağda kızartıp tuzlayıp karabiber atmayı unutmuyoruz. Havuç ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Şimdi onları kızarana kadar kızartın. Sebzeleri etle birleştirip kısık ateşte pişiriyoruz. Kıyılmış lahana ete gönderilir. Tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın. Doğranmış sarımsak ve doğranmış domatesleri hafifçe kızartın, salçayı, şekeri ekleyin ve et suyuna dökün. Sos kaynayınca defne yapraklarını atın. 3 dakika kaynatın ve lahananın içine dökün. Şimdi sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte kaynatıyoruz. Lütfen dikkat - hodgepodge sulu olmalı, ancak aynı zamanda sıvı içinde yüzmemelidir.

Patatesli taze lahanadan hodgepodge pişirme

İçindekiler:

• domuz eti - 450 gr;
• taze lahana - 1 kg;
• domates salçası - 30 gr;
• patates - 1,2 kg;
• havuç - 300 gr;
• soğan - 120 gr;
• kaynar su - 750 gr;
• öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tuz;
• sebze yağı.

Yemek pişirmek

Lahanayı parçalayın ve yaklaşık 20 dakika kızartın. Domuz etini kesip yaklaşık 20 dakika kızartıyoruz, bu sırada patatesleri temizleyip küp şeklinde kesiyoruz. Sonra rendelenmiş havuçları ete, doğranmış soğanlara göndeririz ve yarı pişene kadar kızartırız. Salça, patates koyup 10 dakika kaynatıyoruz, şimdi haşlanmış lahanayı değiştiriyoruz. Kaynar su ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Hodgepodge'un daha kalın çıkmasını istiyorsanız, daha az su dökmeniz gerekir. Sonunda karabiber, defne yaprağı, tadına bakmak için tuz ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve hodgepodge'un demlenmesine izin verin.

Taze lahanadan Solyanka sebzesi

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Kızgın yağda bir kazanda doğranmış havuç ve soğanı kızartın. Daha sonra doğranmış salatalık ve domates salçasını ekleyin. Şimdi bu yemeğin ana ürününü ekliyoruz - doğranmış lahana. Her şeyi ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın. Lahana iyice kavrulduktan sonra defne yaprağını ekleyin, suyu dökün, üzerini kapatın, ateşi kısın ve lahana tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin. En sonunda, yemeğe kıyılmış sarımsak serpin - bu, özel bir aroma ve keskinlik verecektir. 3 dakika daha kaynatıp ateşi kapatıyoruz.

Harika bir yemek yapmak için pahalı malzemeler kullanmanıza veya mutfakta çok zaman harcamanıza gerek yok. Sosisli çok hoş kokulu, lezzetli ve sağlıklı lahana hodgepodge'u elde edilir.

TAZE LAHANANDAN SOLYANKA

Geleneksel lahana hodgepodge tarifindeki et, başarıyla sosislerle değiştirilir.

Ancak, tadı tüm yemeği bozmamak için yalnızca yüksek kaliteli sosisleri seçmelisiniz.

İÇİNDEKİLER

• taze beyaz lahana - 1 kg;
• havuç - 110 gr (1 adet);
• soğan - 75 gr (1 adet);
• sosisler - 500 gr;
• domates salçası - 100 gr;
• bitkisel yağ - 68 gr;
• öğütülmüş karabiber - 2 gr;
• tuz - 15 gr;
• defne yaprağı - 3 adet.

YEMEK PİŞİRMEK

1. Lahanayı parçalayın. İçine bitkisel yağ (3 yemek kaşığı) ve 50 ml arıtılmış su döktükten sonra derin, kalın duvarlı bir kaseye koyun. Kapağı kapalı olarak pişirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika ısıyı düşük seviyeye indirin.
2. Başka bir tavada rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı kalan yağda kavurun. Kızartmayı sulu tutmak için pişirme sırasında 50 ml su dökün.
3. Çiğ sosisleri orta kalınlıkta dilimler halinde kesin ve soğan ve havuçla birlikte bir tavaya koyun. Tüm malzemeleri tuz, salça ve baharatlarla karıştırın. 4 dakika kızartın.
4. Lahananın hazır olup olmadığını kontrol edin: yumuşamalıdır. İkinci tavanın içeriği ile birleştirin ve iyice karıştırın.

SOLYANKA KÖYÜ

Taze lahanayı lahana turşusu ile değiştirerek yemeğin aromasını ve faydalarını artırabilirsiniz.

Zengin bir et suyunda yapılan Solyanka'nın çok besleyici ve alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı.

İÇİNDEKİLER

• lahana turşusu - 660 gr;
• et suyu - 200 gr;
• sosisler - 250 gr;
• domuz yağı - 80 gr;
• soğan - 75 gr (1 adet);
• salatalık turşusu - 90 gr (1 adet);
• buğday unu - 15 gr;
• öğütülmüş karabiber - 2 gr;
• tuz - 15 gr;
• yeşillikler - 20 gr;
• defne yaprağı - 2 adet.

YEMEK PİŞİRMEK

1. Lahanayı, içinde minimum miktarda salamura kalacak şekilde sıkın, aksi takdirde yemeğin zengin ekşi bir tadı olur.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve domuz yağında kızartın. Soğana baharat ve lahana ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte tutun.
3. Salatalığı tohumlardan temizleyin ve soyun. Pişirmenin sonunda sebzelere ekleyin.
4. Sosisleri orta parçalar halinde kesin. Onları sebzelerle karıştırın.
5. Buğday ununu kızgın tavada kavurun. Isıtılmış et suyu ile birleştirin.
6. Et suyu ile lahana çorbası dökün. Çanağı 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.
7. Masada sosisli hodgepodge servis ederken üzerine doğranmış otlar serpin. Daha fazla oku:.

BAHARATLI SOLYANKA

Bu tarif baharatlı sevenlere hitap edecek. Solyanka, sarımsak ve acı biber ekleyerek keskin bir tat alır.

İÇİNDEKİLER

• taze beyaz lahana - 800 gr;
• sosisler - 300 gr;
• havuç - 120 gr (1 adet);
• soğan - 75 gr (1 adet);
• baharatlı ketçap - 50 gr;
• öğütülmüş karabiber - 2 gr;
• tuz - 15 gr;
• acı biber kabuğu - 12 gr;
• sarımsak - 10 gr (2 diş);
• bitkisel yağ - 68 gr.

YEMEK PİŞİRMEK

1. Lahanayı şeritler halinde kesin. Tuz ve karabiber serptikten sonra kızgın yağda 15 dakika pişirin.
2. Ayrı bir tavada doğranmış havuç ve soğanları bol sıvı yağda kavurun. Sebzelere ketçap ekleyin ve 2 dakika kaynatın, ardından kavurmayı lahana ile karıştırın.
3. Sosisleri daire şeklinde kesin, mangalın içindekilerle karıştırın.
4. Sarımsak ve acı biberi doğrayın, hodgepodge'a ekleyin.
5. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.

İPUÇLARI

Lahana hodgepodge'a ne kadar çeşitli bileşenler eklenirse, o kadar zengin ve lezzetli olur. Lahana pişirme için çok ekşi kullanılıyorsa, 2 dakika kaynar suda bekleterek tadını yumuşatabilirsiniz. Bundan sonra lahana bir kevgir içine atılmalı, soğutulmalı ve fazla sıvı sıkılmalıdır.

Malzemeleri suda haşlarsanız ve pişirmenin en sonunda az miktarda yağ eklerseniz yemek daha yağsız olur. Sadece sebze değil, tereyağı veya ghee de alabilirsiniz. Sebzeleri haşlarken eklenen bir kaşık buğday unu yemeğe kalınlık ve özel bir tat katacaktır. İlk olarak, un sıcak bir tavada kurutulmalıdır.

Hodgepodge'a harika bir tatlı ve ekşi tat vermek için, tüm malzemeler hazır olmadan 5 dakika önce üzerine 1 çay kaşığı sofra sirkesi ve toz şeker ekleyin. Kavurma makinesine bir dilim kuru ekmek koyarak pişirme sırasındaki kendine has kokuyu giderebilirsiniz. İşlemin sonunda yumuşayan ekmek, oluklu bir kaşıkla kolayca çıkarılır.

Lahana ile Solyanka çorbası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• lahana turşusu - 300-400 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Sosisler - 3-4 adet.
• Füme jambon - 200 gr.
• Yarı tütsülenmiş sosis - 200 gr.
• Haşlanmış domuz eti posası - 300 gr.
• Büyük soğan - 1 adet.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Büyük domates - 1-2 adet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
• zeytin - tatmak
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Arıtılmış su - 3 litre

Lahanalı Solyanka çorbası - pişirme yöntemi:

Bir bıçak kullanarak sosisleri küçük yuvarlak parçalar halinde kesin ve temiz bir tabağa aktarın.

Ardından sucuğu küçük halkalar halinde kesiyoruz ve ardından bileşeni damak tadınıza daha uygun olacak şekilde parçalara ayırıyoruz. Sosis parçalarını bir tabaktaki sosislere kaydırıyoruz.
Sonunda jambonu bir kesme tahtasına koyun ve ayrıca küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra - doğranmış ürünü sosis ve sosisli bir tabağa kaydırıyoruz.

Ayrıca bu et malzemelerinin miktarını isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz. Örneğin, çorbada kızarmış yarı tütsülenmiş sucuğun tadını tercih ediyorsanız, bu üründen daha büyük bir parça alabilir ve yarı yarıya jambon alabilirsiniz. Ve tam tersi. Ana şey, yemeğin tadını ve dokusunu beğenmenizdir.

Bir bıçak kullanarak soğanı kabuğundan soyun ve ardından malzemeyi akan su altında durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve eni ve boyu 1 santimetreden büyük olmayan kareler halinde ince ince doğruyoruz. İnce kıyılmış soğanı bir tabağa aktarın.

Havuçları bir bıçakla soyun ve ardından akan su altında durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yaydık ve meyve boyunca ikiye böldük. Sonra her bir yarısını küçük parçalar halinde ince ince doğrayın.

Ayrıca her yarım, doğramadan önce iki parçaya daha kesilebilir. Her şey çorbada ne tür havuç görmek istediğinize bağlı. Bu sebzeyi cips şeklinde seviyorsanız, kaba bir rende kullanabilir ve malzemeyi bu envanter ile rendeleyebilirsiniz. Her durumda, ezilmiş bileşeni boş bir tabağa aktarıyoruz ve pişirmenin bir sonraki aşamasına geçiyoruz.

Domatesleri bir kaseye koyun ve üzerini kaynar su ile kapatın. Malzemeyi 5 dakika bu durumda bırakın, böylece kabuğu sebzeden kolayca çıkarabilirsiniz.

Haşlama için ayrılan süre geçtikten sonra domatesleri bıçakla soyduktan sonra malzemeyi bir kesme tahtasına alın. Aynı keskin ekipmanı kullanarak sebzeyi ince ince doğrayın ve hemen ayrı bir tabağa aktarın.

Böylece, tüm malzemeler işlenir ve çorbanın daha fazla hazırlanması için hazır hale gelir. Bu nedenle tüm kıyılmış et ürünlerini bir tavaya koyup kabın içine az miktarda bitkisel yağ döküyoruz.

Tavayı malzemelerle birlikte orta ateşe koyuyoruz ve zaman zaman her şeyi tahta bir spatula ile karıştırarak et ürünlerini yumuşak bir altın rengine kadar kızartıyoruz. Bundan sonra lahana turşusunu bir kaba koyun ve her şeyi bir spatula ile tekrar iyice karıştırın.

Malzemeleri orta ateşte 7-10 dakika kapağın altında pişirin. Bu sürenin sonunda, tavanın kapağını açın ve doğaçlama ekipmanla her şeyi tekrar iyice karıştırın. Başlangıçta, lahana suyu salacak ve bu da sosisleri etle ıslatacaktır. Bundan sonra, yemeğin bileşenlerini 5-10 dakika daha pişirin. Ardından, brülörü kapatın ve kabı bir kapakla kapatın. Malzemeleri ayarlamak için bir kenara koyun.

İkinci kızartma tavasını biraz yağ ile orta ateşte ocağa koyun. Yağ ısındığında, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve ince doğranmış soğanı bir kaba koyun. Malzemeyi yumuşak bir altın rengi oluşana kadar kızartın, soğanın yanmaması için her şeyi ara sıra bir spatula ile karıştırın. Bundan sonra tavaya havuç ekleyin ve her şeyi bir spatula ile tekrar iyice karıştırın. Havuç yumuşayana kadar iki bileşeni 5-10 dakika kızartın.

Son olarak ince doğranmış domatesleri de tencereye ekleyin. Küçük bir ateş yakıyoruz ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırdıktan sonra sıvının bir kısmı buharlaşana ve domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ardından - brülörü kapatın, kızartmayı tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi bir kapakla örtün ve demlemek için bir kenara koyun.

Bu nedenle, büyük bir ateşe derin bir tencere arıtılmış su koyun. Su kaynadıktan sonra orta ateşte kızdırılmış et malzemelerini, haşlanmış lahana ve sebze kızartmasını kaba ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin.

Bundan sonra ateşi orta seviyeye indirip salça, tadına göre zeytin, tadına göre tuz ve karabiber ekliyoruz. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve yemeğin bir sonraki kaynamasından sonra kapağın altında 15-20 dakika daha pişirin.

Çorba pişince hemen servis etmek için acele etmeyin. Çanak hala demlenmiş olmalıdır. Bu arada demlenir, sofrayı kurup bir kase sos veya ekşi krema koyarız ve ekmeği de keseriz. Çorbayı bir dilim limon ve ince kıyılmış yeşilliklerle süsleyerek lahanalı bir hodgepodge da servis edebilirsiniz.

Lahana ile Solyanka takımı

Lahanayı yıkayın ve ince doğrayın. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan lahana ve turşuları geniş bir tencereye alın. Salatalık salamurasını sebzelerin üzerine dökün ve defne yaprağını ekleyin. Şeker ve 2 çay kaşığı tuz dökün. İyice karıştırın. Çok az sıvı varsa, biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz.

Sebzeli tencereyi küçük bir ateşe koyun. Lahana neredeyse bitene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bitmiş hodgepodge'daki lahananın yumuşak olmasını istemiyorsanız, pilav biraz daha erken tamamlanmalıdır. Salatalık ve lahana haşlanırken geri kalan malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Ardından küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyip patatesler hazır olana kadar pişirebilirsiniz.

Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve iyice yıkayın. Büyük bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı acı biberi yıkayıp ortadan ikiye kesin. Tohumları dikkatlice çıkarın ve posayı ince doğrayın. Füme eti küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Hazırlanan soğanı tavaya koyun ve yumuşayana kadar soteleyin. Havuç ekleyin ve sebzeleri açık altın rengi olana kadar kızartın. Ardından hazırlanan acı biberleri tavaya koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.

Bundan sonra füme etleri sebzelere koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Domates salçasını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Gerekirse biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Eti sebzeli kısık ateşte 5-7 dakika haşlayın.

Et suyunu lahana ve salatalıklı bir tencereye dökün. Haşlanmış et ve haşlanmış sebzeleri tütsülenmiş etlerle ekleyin. İyice karıştırın. Gerekirse hodgepodge biraz daha tuzlanabilir. Isıyı artırın ve çorbayı kaynatın. Yaklaşık 5 dakika daha pişirin ve tavayı ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve hodgepodge'un 20 dakika demlenmesine izin verin.

Limonu yıkayıp kurulayın. Dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Tuzu kaselere dökün. Her birine bir dilim limon, biraz ekşi krema, kapari ve zeytin koyun. Otları serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Solyanka- eski bir Rus yemeği. Solyanka, özel ekşi-tuzlu tadıyla sıradan çorbalardan farklıdır. Aslında hodgepodge'un kendisi lahana çorbası ve turşuyu birleştirir. Çeşitli et ürünlerinden kombine bir hodgepodge hazırlanır. Aynı zamanda, hodgepodge'da ne kadar çok içerik varsa, tadı o kadar parlak ve zengin olacaktır.

Yeşil yaz ve altın sonbahar bize sürekli farklı yemekler sunar: sağlıklı sebzeler, sulu meyveler, renkli meyveler. Yeterince taze salata, harika tatlı yemekleri ve diğer lezzetler olan yazlık ev hanımları, kış için konserve boşlukları hazırlamaya başlar. Kışın sofrada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayan bu kavanozlardır. Bu nedenle, bugün lahanadan kış için hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair orijinal tariflerle tanışmayı öneriyoruz.

Küçük bir fabrikaya dönüşen ev mutfağında sebze konservesi "en sıcak" dönem olarak kabul edilir. Pek çok insan hazırlıklar için yalnızca aile tariflerini kullanır, ancak onlar bile bu makalede kesinlikle kendileri için yeni bir şeyler bulacaklardır. Hodgepodge'u aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirmeye çalışın. Aile üyeleriniz sıkı çalışmanızı kesinlikle takdir edecek!

Bu ev yapımı hodgepodge hızlı bir şekilde yemek yapıyor. Ancak endüstriyel konserve yiyeceklerle kıyaslanamaz. Hazırlık çok lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı, orijinal, güzel. Üstelik kış için lahanalı hodgepodge yapmak için bu tarif, çok miktarda yiyecek içermediği için çok basit.

Pişirme Malzemeleri:

• 4 kg beyaz lahana;
• 1 kg havuç;
• 5 st. l. tuz;
• 0,5 su bardağı rafine edilmemiş yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 kg olgun domates.

Üretim sırası:

1. Lahanayı su altında durulayın ve doğrayın.
2. Havuçları orta/iri rende üzerine rendeleyin.
3. Ekleyin, hafifçe karıştırın.
4. Bitkisel yağı bir tencereye dökün.
5. Karışımı yayıyoruz, 20-25 dakika pişirin.
6. Şeker, tuz ve domates ekleyin, dilimler halinde kesin.
7. Beş dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
8. Sterilize edilmiş bir tabağa koyuyoruz ve kapaklı mantarları kapatıyoruz.
9. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.

Kış için basit ve lezzetli bir lahana çorbası hazır! Ancak konserve yiyecekler sirke içermediğinden bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ev yapımı hodgepodge tarifi

Bu Rus yemeği geleneksel bir incelik olarak kabul edilir. Yemek sofralarında çok sevilir. Kış için lahanalı sebze hodgepodge , bu tarife göre hazırlanmış, harika bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda, iş parçası bir odada bile uzun süre mükemmel bir şekilde rafta saklanır.

Ürün:% s:

• 2,5 kg beyaz lahana;
• 2,5 kg olgun domates;
• 2 kg soğan;
• 1,2 kg salatalık;
• 2 kilo havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 4-5 sanat. l. sofra tuzu;
• 2-3 adet defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme sırası:

1. Lahanam, özel bir rende üzerinde şeritler veya üç parça halinde kesin.
2. Havuçları yıkar, halkalar halinde keseriz.
3. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
4. Soğan halkalar halinde kesin.
5. Salatalıkları yerden yıkayıp ince çubuklar halinde (2,5 cm x 0,5-1 cm) kesiyoruz.
6. Domateslerin üzerine kaynar su döküp buzlu suya daldırıp kabuğunu ve üçünü ince bir rende üzerine alıyoruz.
7. Soğanları ve havuçları derin bir kapta bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.
8. Kalan sebzeleri ve baharatları onlara ekleyin.
9. Yaklaşık 40 dakika kaynatın.
10. Önceden hazırlanmış steril kavanozlara lahanadan yumuşak bir sebze hodgepodge yerleştiriyoruz.
11. 1 yemek kaşığı oranında% 9 sirke ekleyin. l. 1 litre iş parçası başına.
12. Kapakları yuvarlıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, bir gün boyunca ılık bir şeyle sarıyoruz.

Soğuyunca kavanozları kilere almalısınız. Bir sonraki hasada kadar gayet iyi idare edecekler. Ama inan bana, bu hodgepodge'u çok daha erken kullanacaksın.

Nefis patlıcan ve lahana

Kış için lahana ve patlıcan hodgepodge pişirmeyi biliyor musunuz? Olumsuzluk? Peki, o zaman hemen düzelteceğiz. Bu arada turşu harika. Sebzelerin parlak renkleri göze hoş geliyor ve tadı öyle ki dilinizi yutacakmışsınız gibi.

Bileşenler:

• 3 kg taze lahana;
• 1,5 litre domates suyu;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1,5 kilo patlıcan;
• 350 ml rafine edilmemiş yağ;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• 80 gr sirke %9.

Üretim teknolojisi:

1. Lahanayı büyük bir parçalayıcıda parçaladık.
2. Domateslerim ve bir kıyma makinesinde bükün.
3. Soğanı halka halka kesiyoruz.
4. 1x1 cm'lik küpler halinde doğranmış patlıcanları ilave edin ve 15 dakika acı suyunun çıkması için bekletin.
5. Mavinin tüm acısını ellerimizle sıkıyoruz.
6. Rafine edilmemiş yağ ile derin bir tencerede tüm sebzeleri 50-60 dakika haşlayın.
7. Söndürme bitene kadar 5-10 dakika. sofra sirkesi dökün;
8. Kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
9. Boşlukları ters çeviririz, bir battaniyenin altına sararız, soğumaya zaman veririz.

Kural olarak, bir gün sonra bankalar soğur ve depoya konulabilir. Ancak hodgepodge ancak iki hafta sonra kullanılabilir olacak. Ardından sebzeler nihayet marine edilecek ve eşsiz lezzetlerini bulacaktır.

Etli lahanadan Solyanka

Bu tarife göre kış için hazırlanan etli lahana çorbası, kışın masada hızlı bir şekilde ikinci bir yemek servis etmeyi mümkün kılar. Bunu yapmak için, sadece ısıtmanız gerekir. İnanın bana, böyle bir koruma, aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlar ve tüm yıl boyunca sebzelerden lezzetli sağlıklı yiyecekler yemenizi sağlar.

Bileşenler:

• 1,5 kg beyaz lahana;
• 700 gr havuç;
• 300 gr soğan;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 200 gr domates salçası;
• 350 gr herhangi bir et;
• Tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı su altında durulayın ve doğrayın (ince değil).
2. Eti yıkar, şeritler halinde keseriz, sığır straganofunda olduğu gibi, gerekirse damarları ve filmleri çıkarırız.
3. Soyulmuş havuç halkalar halinde kesilir.
4. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Eti bir tencerede 15 dakika kızartın.
6. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 25-30 dakika pişirin.
7. Hodgepodge'u yarım litrelik veya litrelik kavanozlara, demir kapaklı mantarlara yerleştiriyoruz.
8. Üzerine bir battaniye örtün ve soğumasını bekleyin.

Dikkat: Korumayı serin bir yerde saklamak gerekir: kilerde veya buzdolabında! Oda sıcaklığında saklamak için kavanozları 30-40 dakika otoklava koymak gerekir.

mantarlı hodgepodge

Bu tarife göre hazırlanan iştah açıcı mantarlı lahana hodgepodge, ayrı bir yemek olarak ve turta ve turta dolgusu olarak kullanılır. Pişirdiğinizden emin olun. Bu hodgepodge, kışa hazırlıkları lahanadan avantajlı bir şekilde tamamlayacaktır.

Yemek pişirmek için ürünler:

• 1 kg beyaz lahana;
• 0,5 kg petrol veya istiridye mantarı (orman mantarlarıyla değiştirilebilir);
• 0,2 kg soğan;
• 0,2 kg havuç;
• 50 gr rafine edilmemiş yağ;
• 0,2 kg olgun domates;
• 1 inci. l. sofra tuzu;
• 1 inci. l. toz şeker;
• 50 ml sirke %9;
• tatmak için baharatlar.

Adım adım talimat:

1. Lahanayı parçalayın (parçalayıcının boyutu önemli değil).
2. Mantarları temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz.
3. Havuçları temizler ve daireler halinde keseriz.
4. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya üçünü ince bir rende üzerinde kabuksuz kaydırıyoruz.
5. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın.
6. Mantarları bir doğranmış soğanla bir tavaya yayıyoruz, çabucak kızartıyoruz.
7. Pilav için bir tencereye aktarın.
8. Havuçları, kalan soğanları ve lahanayı kızartın (birlikte yapabilirsiniz, ancak sırayla daha iyi).
9. Mantarlarla birleştiriyoruz, domates suyu ekliyoruz, 45-50 dakika güveçte ayarlıyoruz.
10. Baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
11. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha pişirin.
12. Mantarlı hodgepodge'u kavanozlara koyuyoruz, teneke kapaklarla yuvarlıyoruz.
13. Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle örtüyoruz. soğumaya bırakıyoruz.

Kış için mantar ve lahana ile hodgepodge pişirmek çok kolay ve basit. Bilmeniz gereken tek şey: Yabani mantarlı bir hodgepodge pişirirseniz, muhafaza etmeden önce soğanla birlikte tuzlu suda yarım saat kaynatılmalıdır. Sonra durulayın ve ancak o zaman dilimler halinde kesin.

Baharatlı lahana hodgepodge "Kıvılcım"

Lahanadan elde edilen bu kış hodgepodge tarifi sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Bu nedenle ortaya çıkan turşuyu soğukta saklamanız gerekecektir. Ama buna değer. İş parçasının tadı çarpıcı. Özellikle sert içeceklerin tüketildiği çeşitli kutlamalarda çok beğenilmektedir. Baharatlı, orta derecede ekşi bir atıştırmayı herkes sever.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 1 kg havuç;
• 2 kg taze salatalık;
• 1,5 kg soğan;
• 5 st. l. kalın domates salçası;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. mutfak tuzu;
• 250 gr %9 sofra sirkesi;
• 2-3 acı biber;
• 7-8 bezelye yenibahar;
• 3-4 adet defne yaprağı

Pişirme talimatı:

1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin veya kaba doğrayın.
2. Kore turşusu için havuçları üç rende üzerinde temizliyoruz.
3. Salatalıkları 5 mm kalınlığa kadar daireler halinde kesin.
4. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
5. Derin bir kapta sebzeleri karıştırın.
6. Domates salçası, tereyağı, şeker, tuz ve tüm baharatlar tarife göre eklenir.
7. 40-50 dakika söndürmek için ateşe verdik.
8. 5-10 dk. söndürme bitmeden sirkeyi dökün, kaynatın.
9. Hodgepodge'u kavanozlara, mantarlara yerleştiriyoruz.
10. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Kış "Kıvılcım" için lahana hodgepodge hazır! Ancak hemen yememek, en az birkaç hafta bekletmek daha iyidir. Daha sonra sebzeler tuzu, tatlılığı ve ekşiliği emer ve salamuraya eşsiz lezzetini verir.

Klasik hodgepodge "Kavanozda sonbahar"

Yetişkinlerin ve çocukların yemeği sevmesi için kış için lahana hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, aşağıdaki klasik tarifi kullanın. . Bu sebze tabağı sadece iştah açıcı görünmüyor, aynı zamanda tadı da harika.

Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız var:

• 1,5 kg lahana;
• 1,5 kg havuç;
• 1,5 kg soğan;
• 1 kg tatlı biber (çok renkli meyveler almak daha iyidir, daha güzeldir);
• 2 kg yoğun domates;
• 1,5 kg salatalık;
• 1,5 kg petrol (mantarsız yapabilirsiniz);
• 7 sanat. l. sahra;
• 9 st. l. tuz;
• 250 gr sirke %9;
• 180 gr bitkisel yağ;
• 3 parça. defne yaprağı;
• 8-10 karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın.
2. Lahanayı parçaladık. Diğer sebzelerle uyumlu bir şekilde görünmesi için küçük olmaması arzu edilir.
3. Çok renkli biber, 4-5 mm'lik şeritler halinde uzunlamasına kesilir.
4. Domatesleri salata için olduğu gibi dilimler halinde kesiyoruz.
5. Havuç, salatalık ve soğanı 4 mm genişliğe kadar halkalar halinde kesiyoruz.
6. Taze mantarları, kalınlığı 5 mm'den fazla olmayan tabaklara öğütün.
7. Ayçiçek yağı, havuç, soğan, mantar ve lahanayı kızartın. Sırayla kızartmak daha iyidir. Bu durumda, her sebze sululuğunu kendi içinde tutacaktır.
8. Kızarmış sebzeleri pilav için bir kazanda birleştiriyoruz.
9. Sirke hariç diğer tüm ürünleri ekleyin.
10. 30-40 dakika söndürmek için ateşe veriyoruz;
11. Söndürmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
12. Kaynamaya bırakın, çeşitli kavanozlara koyun, yuvarlayın.
13. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Lahana ve renkli tatlı biber ile kış için mantar hodgepodge hazır! Bu arada mantarlar patlıcanla değiştirilebilir. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor. Hacim olarak bu durumda 1,5 kg da almalısınız. Ancak 2x1 cm'lik küpler halinde kesilmeli, ardından tuz eklenmeli, acısı süzülmeli ve patlıcan kızartılmalıdır.

Lahana hodgepodge'u kış için lezzetli ve güzel yapmak için bazı kurallara uymalısınız:

1. Sebzeler yüksek ateşte kızartılmalıdır. Böylece üst katman bir kabukla "tutulur" ve tüm meyve suyu içeride kalır.
2. Solyanka, brülörünüzün boyutuna ve tencerenin / kazanın hacmine bağlı olarak orta veya kısık ateşte pişirilmelidir.
3. Pilav yaparken ara sıra karıştırın. Ancak bunu çok sık ve yoğun şekilde yapmayın. Aksi takdirde, prezentabl bir lahana kütüğü yerine yulaf lapası alın.

Sadeliği ve tadı nedeniyle lahana hodgepodge'u gerçekten seviyorum. Bu yemek, lezzetli bir şekilde yemek yemeyi seven, ancak aynı zamanda ocakta uzun süre oyalanmak istemeyenler için yaratılmıştır. Evet ve lahana hodgepodge'u hazırlamak için kullanılan malzemeler uygun fiyatlı olandan daha fazla kullanılıyor. Yarım tavuk fileto ve 2-3 sosis aile bütçesine zarar veremez ve lahana ve hatta mevsiminde bile genellikle uygun fiyattan daha fazladır.

Böyle bir fırsat varken ve lahana hala gençken, Ağustos ayının ilk yarısı bahçede, lahana hodgepodge'u hazırladığınızdan emin olun. Eski lahanadan hodgepodge da iyidir, ancak genç lahanadan sadece bir mutfak şaheseri :)

Lahana hodgepodge hazırlamak için iki tür et almanızı öneririm - tavuk fileto ve sosis. Ancak zevkinize ve tercihlerinize göre yönlendirilirsiniz, yalnızca sosisle idare edebilir veya tavuk fileto yerine herhangi bir et türünü kullanabilirsiniz (ancak bu durumda etin tamamen pişene kadar önceden haşlanması gerekir). Basit tavuk fileto, hızlı yemekler için idealdir, çabuk pişer ve yumuşak, yumuşak ve sulu kalır.

Pekala, genel olarak, aceleyle başka bir günlük basit tarif yakalayın. Bu lahana hodgepodge, haşlanmış karabuğday veya patates püresi ile iyi gider. İşte bu akşamki yemek için bir fikir :)

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• tavuk fileto - 0,5 adet.
• 3 sosis
• 1 çatal genç lahana (veya genç değil)
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 250 ml su
• 30 ml ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 0.3 yemek kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı
• süslemek için taze otlar

Lezzetli taze lahana hodgepodge, adım adım tarif

Lahana hodgepodge'unun hazırlanması için et malzemelerini hazırlayalım. Tavuk filetosunun yarısını iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın, ardından yaklaşık 3'e 3 cm boyutlarında güzel küpler halinde kesin.

Sosisleri koruyucu filmden temizleyip daireler halinde kesiyoruz.

Yüksek kenarlı büyük bir kızartma tavasını veya bir kızartma tavasını ısıtın, ayçiçek yağı ekleyin. Fileto parçalarını tavaya koyun ve defne yaprağını ete ekleyin. Tavuğu orta ateşte hafif altın bir kızarana kadar, ara sıra bir spatula kullanarak tam anlamıyla 5-6 dakika kızartın.

Ardından filetoya sosis ekleyin ve et malzemelerimizi 3 dakika daha kızartın. Bu süre zarfında sosisler kızarır.

Genç lahanayı parçalayın. Lahana hodgepodge'un hazırlanması sırasında dikkatinizin tavadan dağılmaması için bunu önceden yapmak daha iyidir.

Lahanayı tavaya gönderiyoruz. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, lahana tavanın tüm hacmini ve hatta daha fazlasını kapladı, ancak bir dakika sonra işgal edilen hacmi önemli ölçüde azalacaktır.

Lahanayı fileto ve sosislerle orta ateşte spatula ile karıştırarak hafifçe kızarttıktan sonra (bu kızartma aşamasının süresi yaklaşık 5-7 dakikadır) salça, su, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, fazla sıvı gidene ve sadece az miktarda sos kalana kadar lahana hodgepodge'u kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Solyanka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. İlginç bir şekilde, böyle bir isim sadece çorbaya değil, aynı zamanda çeşitli katkı maddeleri ile sadece lahanadan hazırlanan bir yemeğe de sahip olabilir. Antik çağda, bu yemek hem zenginlerin hem de fakirlerin sofrasında görülebilirdi. Solyanka, sindirim sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan diyet gıdalarını ifade eder.

sosisli solyanka

Pahalı et yerine daha uygun fiyatlı sosisler kullanıldığı için bu yemek ekonomik olarak kabul edilebilir. Bu tarife göre hazırlanan yemek hem doyurucu hem de hafif olduğu için her öğünde servis edilebilir.

Yemek pişirmek için böyle bir ürün seti almalısınız.: 425 gr beyaz sebze, 6 adet süt sosisi, 2 adet turşu ve aynı miktarda soğan, havuç, 4 yemek kaşığı. kaşık domates sosu, otlar ve baharatlar.

1. İlk olarak, bu yemeğin ana sebzesini hazırlayın: yıkayın, şımarık yaprakları çıkarın ve lahana başını bir havluyla kurulayın. İnce şeritler halinde doğrayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya gönderin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin. Ateş orta olmalıdır;
2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havucu rendeleyin. Sebzeleri tavaya gönderin ve kızarana kadar kızartın. Domates sosunu biraz suyla seyreltin ve tavaya ekleyin. 35 dakika kapalı olarak pişirin;
3. Sosisleri küp şeklinde kesin ve kızgın yağda ayrı ayrı kızartın. Salatalıkların kabuğunu çıkarın ve ayrıca küpler halinde doğrayın. Sosisle birlikte sebzeli tavaya gönderin. Her şeyi karıştırın, tatmak için baharat ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Doğranmış yeşilliklerle servis yapın.

sebzeli solyanka

Vejetaryen menüsüne dahil edilebilecek yağsız bir tarif düşünün. Düşük kalorili içeriği belirtmekte fayda var, bu da figürlerini izleyen insanların böyle bir hodgepodge yiyebileceği anlamına geliyor.

sebze solyanka bu tür malzemelerden hazırlanır: 250 gr soğan, 725 gr lahana, 155 gr havuç, 300 gr turşu, 45 gr salça, birkaç defne yaprağı, 5 diş sarımsak, 200 ml et suyu, bitkisel yağ, tuz ve karabiber.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Kalın duvarlı bir tava alın, yağı dökün, ısıtın ve doğranmış havuç ve soğanları ekleyin. Oraya doğranmış salatalık ve makarna gönderin. Biraz söndürün ve doğranmış lahanayı koyun. Ara sıra karıştırın, orta ateşte kızartın;
2. Sebze dilimleri hafifçe kızartıldığında defneyi tavaya gönderin ve suyu dökün. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. hazır olana kadar. Isıl işlemin sonunda doğranmış sarımsak ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Bir süre mayalanmaya bırakın ve servis yapın.

mantarlı hodgepodge

Ayrı olarak yenebilen veya herhangi bir etle eklenebilen başka bir ikinci yemek tarifini düşünün. Solyanka soğukken bile çok lezzetli ve doyurucu olduğu için işe yanınıza alınabilir.

Lezzetli bir hodgepodge elde etmek için böyle bir ürün seti hazırlamalısınız.: 0,5 kg petrol ve lahana, 2 turşu, soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, sofra sirkesi ve salça ve 1 yemek kaşığı daha. bir kaşık galeta unu, 2 çay kaşığı toz şeker, defne yaprağı, tuz ve karabiber.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Önce yemeğin ana sebzesini hazırlayın: lahananın başını yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık yağ, 0,5 yemek kaşığı. su, sirke, ocağa koyun ve 20 dakika pişirin;
2. Süre dolduktan sonra doğranmış salatalıkları, salçayı, baharatları, toz şekeri, tuzu koyun ve her şeyi 20 dakika pişirin;
3. Bu sırada soyulmuş mantarları kesin ve bir tavada doğranmış soğanla birlikte kızgın yağda kızartın. Bundan sonra onları lahanaya koyun. Her şeyi karıştırın, önceden yağlanmış bir kalıba koyun ve üzerine galeta unu serpin. 15-20 dakika fırında pişirin.

yavaş bir tencerede taze lahana hodgepodge

Bu lezzetli ikinci yemek, yavaş bir ocakta da hazırlanabilir. Bu teknik sayesinde pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Öğle veya akşam yemeklerinde eksiksiz bir yemek elde etmek için tarifte eti hemen kullanmanızı öneririz.

Bu yemek için böyle bir ürün seti hazırlamalısınız.: küçük bir lahana başı, 2 soğan, bir havuç, 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça, 425 gr fileto, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber ve baharatlar.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Çok pişirici kaseye yağ dökün ve "Kızartma" modunu açın. Yağ kızınca yemeklik doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu koyun. Kapağı kapatmadan 10-15 dakika pişirin;
2. Filetoyu akan suda yıkayın, küçük bir küp şeklinde kesin ve çok pişiriciye gönderin. Aynı modda pişirmeye devam edin, ancak sadece 20 dakika. Etin eşit şekilde kızarması için ara sıra karıştırmayı unutmayın;
3. Süre dolduktan sonra "Söndürme" modunu seçin, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin. Bu sırada lahananın başını doğrayın ve sarımsak presinden geçirin;
4. Yavaş pişiriciye sebzeleri, tuzu, karabiberi, baharatları, salçayı gönderin ve biraz su dökün. 2 saat kapağın altında "Güveç" programında pişirin Yarım saat sonra kapağı açın ve her şeyi iyice karıştırın.

patates ve etli solyanka

Bu tarife göre hazırlanan yemek çok lezzetli, sulu ve güzel. Diğer bir avantaj da açlığı uzun süre hatırlamamanızı sağlayan tokluktur. Malzemeler 6 kişiliktir.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almalısınız.: 2 kg lahana, 3 orta boy havuç, büyük bir soğan, 650 gr domuz eti, 2 yemek kaşığı. kaşık salça, tuz, 6 orta boy patates, otlar ve 2 diş sarımsak.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Eti küpler halinde kesin ve sıcak yağda kızarana kadar kızartın. Domuzun hafifçe tuzlanması tavsiye edilir. Daha sonra tavaya aktarın, soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Malzemeleri biraz örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin;
2. Lahana başını salatada olduğu gibi öğütün ve sebzeyi orta ateşte kızarana kadar ayrı ayrı kızartın. Ayrı olarak doğranmış soğan ve havuç hazırlamalısınız;
3. Patatesli domuz eti zaten 20 dakika haşlanacak. Üzerlerine tuz, salça, lahana ve havuç ile soğan ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ortalama olarak, bu yaklaşık 20 dakika sürer. 5 dk. ısıl işlem bitmeden önce doğranmış sarımsakları koyun. Doğranmış yeşilliklerle servis yapın.

güveçli solyanka

Et yoksa, bu ikinci yemeğin tarifinde daha uygun fiyatlı bir güveç kullanabilirsiniz. İnanın hodgepodge'un tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Malzemeler 6 kişiliktir.