Pişirme, balık pişirmenin en başarılı ve dolayısıyla en popüler yollarından biridir. Fırın kullanarak bozmak oldukça zordur - gözden kaçırmak ve kömür haline getirmek dışında. Bununla birlikte, bazı balık türleri için diğer pişirme yöntemleri daha çok tercih edilir, bu nedenle aşçılar arasında soru oldukça sık ortaya çıkar. Deneyimli şeflere göre, herhangi bir deniz ve bazı nehir türleri. Bununla birlikte, farklı türler farklı bir yaklaşım gerektirir: bazıları harika bir şekilde basit bir şekilde çalışır, bazıları için bir kılıf daha uygundur ve bazıları için folyo. Ancak, bu konuya daha yakından bakalım.

Fırında ne tür balık pişirmek daha iyidir?

Seçilen herhangi bir pişirme yöntemiyle kesinlikle sulu ve lezzetli olacaksınız:

• Morina;
• zuban;
• orkinos;
• havuz balığı;
• nototeni;
• trança balığı;
• sardalya;
• levrek;
• rulman;
• sazan.

Tilapia, folyoya sarıldığında daha sulu ve daha yumuşaktır. Çipura, mezgit balığı ve levrek, örneğin otlar ve peynir gibi dolgularla özellikle lezzetlidir. Pollock, berlam balığı ve capelin sebzelerle birlikte en iyi şekilde gider. Hangi balığın fırında pişirilmesinin daha iyi olduğu, zevkinize ve kişisel tercihlerinize bağlıdır.

Balık pişirme kuralları

Tek ve temel koşul, fırında çok uzun süre tutmamak ve sıcaklığı çok yüksek ayarlamamaktır. Sonuç, aşırı kurutulmuş bir karkas veya tersine, tek tek liflerden elde edilen yulaf lapası olabilir. Balıkları sulu yapmak için hangi sıcaklıkta pişireceğini bilen çoğu aşçı, ancak tamamı 170 ila 220 derecelik bir sıcaklık aralığı önerir. Fırında bekletme süresi yaklaşık olarak her pound için çeyrek saat artı tüm karkas için aynı miktar olarak hesaplanır. Örneğin, bir kilogram ağırlığındaki bir balık fırında 45 dakika geçirecektir Bütün bir balık için sıcaklık biraz daha düşüktür, böylece karkasın pişmesi için zaman kalır. Parçalar halinde kesilmiş balıkların hangi sıcaklıkta pişirileceği dilimlerin boyutuna bağlıdır. Çoğu zaman, yine de 220'yi ayarlarlar, ancak çok büyüklerse, 200 yeterlidir.

Tuz kabuğundaki balık

Ne yazık ki oldukça az bilinen bir tarif. Bu arada, uygulaması zahmetli değildir ve herhangi bir egzotik içerik gerektirmez. Tek koşul: Bu şekilde fırında hangi balığı pişirmenin daha iyi olduğunu bilmeniz gerekir. Levrek, çipura idealdir, ama diğerleri biraz daha kötü olur, içi boşaltılır, temizlenir, yıkanır ve bir havluyla (içte de) kurutulur. Her karkasın karnına yeşillik dalları konur ve tuz kabuğu yapılır. Bir kilogram tuz (büyük sofra tuzu ve deniz tuzu karışımı almak daha iyidir) 3-4 yemek kaşığı suyla karıştırılır, böylece tuz ıslak karı andırmaya başlar. Tuzlu "gömleğin" yayılmaması için üzerine protein eklenir ve birkaç yemek kaşığı su ile çırpılır. Ortaya çıkan kütle (bir kilo balık için yeterlidir) bir fırın tepsisine konur, hafifçe bastırılır, karkas üstüne yerleştirilir ve her tarafı tuzla kapatılır. Fırında yarım saat - ve balık hazır. 10 dakika sonra kabuk biraz soğuyunca kırılarak karkastan soyulur. masaya getiriyoruz!

sebzeli balık

Herhangi bir denizci yapacak. İlk olarak, bir "garnitür" hazırlanır: küçük bir lahana başı, birkaç havuç ve aynı sayıda soğan, büyük bir tatlı biber, iki domates ve yarım kilo mantar doğranır. Karkas porsiyonlar halinde kesilir, her parça tuzlanır ve biberlenir, mayonez ile bulaşır ve hafifçe limon serpilir. İstenirse sebzeler işlenmiş rendelenmiş peynir ile karıştırılabilir. Tüm bileşenler bir manşon halinde katlanır, bağlanır ve yarım saat fırına konur. Daha sonra poşette pişen balıklar dikkatlice açılır ve 10-15 dakika daha geri döndürülür. Lezzetli, sulu ve garnitür hazırlanmasını gerektirmez.

folyoda

Muhtemelen, mümkün olduğu kadar taze - yani canlı - satın alması en kolay balık budur. Bu nedenle balık yemekleri sevenler tarafından beğenilmektedir.

Demek taze bir sazanınız var. Tarifler (fotoğraftan harika bir şekilde görülebilir) her zaman ağız sulandıran sonuçlar verir. Bununla birlikte, çoğu aşçı, folyoda pişirmeyi tavsiye eder. Önce balığın içi boşaltılır ve sadece solungaçları değil gözleri de kesmek gerekir. Yıkama ve kurutma işleminden sonra karkasın bir yanından sığ kesimler yapılır. Balık tuz ve karabiberle ovulur, üzerine limon serpilir ve marine edilmesi için yarım saat soğuğa konur. Eşit miktarda (yarım bardak) ekşi krema ve mayonezden bir kaşık bitkisel yağ ilavesiyle, yarım halkalar halinde doğranmış üç büyük soğanın çeyrek saat bekletildiği bir sos yapılır. Sazan sosu ile bulaşır, folyo üzerine bir soğan tabakası serilir, üstüne - balık, tekrar soğan. Folyo sıkıca sarılır ve paketlenen sazan 180 derecelik fırına verilir. İki buçuk kg'lık bir karkas yaklaşık bir saat pişirilir. Bitmeden kısa bir süre önce, bir kabuk oluşturmak için folyo açılmalıdır.

Doldurulmuş pişmiş sazan

Fırında pişirilirken balık da bir şeyle doldurulursa, harika bir nefis olur. İstisna yok ve makalede bir fotoğraf var). Neredeyse en harika kıyma mantardır. Onun için, 200 gram petrol veya mantardan oluşan ince dilimler yaklaşık çeyrek saat pişirilir, ardından eritilmiş tereyağı, iki çiğ yumurtanın sarısı ve çırpılmış beyazı ile tatlandırılır, tuzlanır, biberlenir ve karnına itilir. kilogram karkasın içi boşaltılır ve baharatlarla ovulur. Dolgunun düşmemesi için karnı dikmek daha iyidir. Zaten bir kalıba konulan sazan, üzerine yağ sürülür ve kırk dakika fırına konur. Balıkların kurumaması için periyodik olarak kendi suyuyla sulanması gerekir.

Ekşi krema soslu balık

Ekşi krema, limon gibi, her tür balık için neredeyse en iyi eşliktir. Tek başına pişirebilirsin, tabiri caizse, sebze ekleyebilirsin - patates ve mantar en iyisidir. Sonra tam teşekküllü bir ikinci kurs alırsınız. Ancak ekşi krema sosunda pişmiş balık kendi başına iyidir. Sekiz yüz gram karkas veya yarım kilo fileto alınır. Her ikisini de porsiyonlar halinde kesmek daha iyidir - ve pişirmek ve yemek yemek daha uygundur. Balığa limon suyu serpilir, biberlenir, un içinde yuvarlanır ve her iki tarafı kızarana kadar kızartılır. Yarım litre ekşi krema hafifçe ısıtılır, iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve bir un ile karıştırılır. Karışım kuvvetlice yoğrulur, tuz ve uygun baharatlarla tatlandırılır ve kaynatıldıktan sonra minimum ısıda birkaç dakika kaynatılır. Kızarmış balık yağlanmış bir forma konur (istenirse sebzelerle birleştirilir), üzerine pişmiş sos dökülür ve 5-7 dakika fırına gönderilir. Dilerseniz üzerine peynir de serpebilirsiniz. Ve zaten servis yaparken - doğranmış otlar.

Fırında peynir altında balık

Çoğu zaman, kırmızı balık bu şekilde hazırlanır, ancak inan bana, herhangi bir deniz balığı daha kötü değildir. İlk başta peynir altında pişmiş balık, ekşi krema altında olduğu gibi hazırlanır - tüm hazırlık işlemleri kızartmanın sonuna kadar çakışır. Kızartma için zeytinyağı almak daha iyi olmadıkça. Paralel olarak soğan halkalarının altın rengine dönmesine izin verilir. İlk olarak, balık formda serilir, kızartma üsttedir. Bazı insanlar soğanın üzerine ekşi krema veya mayonez sürerler, ancak bunlar zaten ek lezzetlerdir, onlarsız peynirle pişmiş balık gayet iyi olur. Rendelenmiş peynir soğanın üzerine serpilir (yedek almamak daha iyidir, tabakanın daha kalın olmasına izin verin). Form, peynir kızarana kadar 15 dakika fırına gönderilir.

Dereotu ve limon ile levrek

Nehir balıklarıyla ilgili herkesin şikayeti aynıdır: Çok kemiklidirler. Hoş olmayan bir bataklık kokusu olduğu için bazıları hala ondan hoşlanmıyor. Ancak, bu tür küçük şeyleri nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, fark etmezsiniz. Yemek pişirmek için gıda parşömenini kullanmak daha iyidir. Bir nehir levreği alın, temizleyin ve filetolar halinde kesin. Kağıda limon halkaları, taze biberiye ve dereotu dalları ve zaten üstüne - bir levrek karkası yerleştirin. Üstünü yağla (ve normal ayçiçeği yapacak), tuzla yağlayın ve gevşek bir şekilde parşömene sarın. Kenarlar kürdan ile yontulabilir. Fırını 180'e ısıtın ve içine bir saatin üçte biri kadar bir fırın tepsisi koyun. İnanın tadına baktıktan sonra nehir balıklarına bayılacaksınız!

folyo içinde çipura

Nehir balığı pişirmenin bir başka harika yolu. Çipuraya uygulanan yöntemden farkı, aynı çipura önceden kızartma yapılmasına gerek olmamasıdır. Burada ayrıca tereyağında havuçlu soğan kızartması yapmaya değer. Kızartmayı yayılmış bir folyo tabakasına yayın, üzerine - uygun şekilde hazırlanmış balık karkasları - kızartma ve domates kupalarının ikinci yarısı. Folyo sıkıca sarılır, çipura bir saatin dörtte üçü fırına konur. Sıcaklığın 180'in üzerine çıkarılması önerilmez.

Balık çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak en lezzetli, basit ve etkili seçeneklerden biri balığı folyoda pişirmektir. Balığı tamamen veya parçalar halinde pişirebilirsiniz - her durumda çok lezzetli olacak!

Balığın yumuşak, sulu ve hoş kokulu olmasını istiyorsanız, en sevdiğiniz baharatlar, sebzeler ve otlar ile folyoda pişirin. Bu hazırlama yöntemiyle balığı bozmak ve fazla kurutmak neredeyse imkansızdır. Bu pişirme yöntemi, folyodaki balıkların yalnızca fırında değil, aynı zamanda doğadaki kömürlerde de pişirilebildiği sıcak mevsimde özellikle alakalı hale gelir - böyle bir balığın tamamen özel ve kesinlikle çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Folyoda balık pişirme

Folyoda balık pişirme işlemi, kelimenin tam anlamıyla kısaca tarif edilebilir: balığın bağırsaklarını çıkararak hazırlayın, ardından parçalara ayırın veya bütün olarak bırakın, folyo, karabiber ve tuz üzerine koyun, üzerine limon suyu serpin veya limonu kaplayın dilimler, folyonun kenarlarını sabitleyin, hazır olana kadar pişirin.

Daha çok nehir balıkları için kullanılan bir başka yöntem: Folyoya kaba tuz, üzerine balık, balığın üzerine limon parçaları, ardından tekrar kaba tuz koyun, delik bırakmadan sarın, en az 40 dakika pişirin.

Balığın veya parçaların büyüklüğüne bağlı olarak hazır hale getirilmesi çok farklı bir süre alabilir. Kural olarak, büyük nehir balıkları için minimum 40 dakika, küçük veya küçük parçalar için 10 dakika ve deniz balıkları için daha az süre gerekir. Balığın hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: et sırttan iyi ayrılmışsa hazırdır.

Folyoda, kişinin damak zevkine göre farklı yiyecekler ve baharatlar koyarak yemeğe katılan her katılımcı için ayrı ayrı balık pişirebilmeniz çok uygundur.

Ayrı olarak, kömürlerde balık pişirmek hakkında birkaç söz söylenmelidir. Yeterince kömür olması ve dünyanın ısınması için zamanın olması için zamanında hazırlanmaları gerekir. Çok sayıda kömürde bir girinti yapıp içine folyoya balık koyabilirsiniz, çok fazla değilse kömürleri bir kenara alıp balığı yere koyup üzerini kapatabilirsiniz. üstünde kömürler.

Mantar ve patates ile folyoda balık filetosu tarifi

İhtiyacınız olacak: 500 gr balık filetosu, 250 gr mantar, 3 patates, 1 soğan, limon suyu, soya sosu.

Patates ve mantarlı folyoda balık nasıl pişirilir. Balık filetosunu soya sosuyla karıştırılmış limon suyunda marine edin ve tadına baharat ekleyin. Soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından mantarları (istiridye mantarı veya petrol) sıvı buharlaşana kadar kızartın. Patatesleri soyun, 1 cm'den kalın olmayan plastikler halinde kesin, yağlı folyoya koyun, üstüne mantar koyun, üzerine balık koyun, üstüne kızarmış soğan. Her şeyi folyoya sarın ve yumuşayana kadar fırında veya kömürlerin üzerinde pişirin.

Altın bir kabuk için fırında pişirirken, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, folyoyu balıktan çıkarın.

Bu tarifte belirtilen ek ürünler, örneğin balığın altına havuç ve soğan ve üzerine bir bardak domates koymak gibi başkalarıyla kolayca değiştirilebilir.

Folyoda bütün balık tarifi

İhtiyacınız olacak: bütün bir alabalık (veya bir parça alabalık / somon veya diğer balık), limon, tatmak için baharatlar, maydanoz, zeytinyağı.

Folyoda bütün bir balık nasıl pişirilir. Balığı karın tarafından kesin, bağırsak, durulayın, kurutun, filetoyu limon dilimleri ile doldurun, baharat serpin, karnın içine maydanoz dallarını koyun, yağ serpin, karnı kapatın, baharatlarla her iki tarafını ovalayın. dışını folyo üzerine yayın, delik bırakmadan sarın, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin, pişirme bitmeden 10 dakika önce folyoyu yukarıdan alın ve ardından fırça ile yağlayın.

Balığın folyoya yapışmasını önlemek için onu bir sebze yastığının üzerine koyun veya folyo zarfta çok fazla boş alan bırakarak bu sorun önlenebilir.

Balığı kızartmak için folyoyu açarken buhardan haşlanmamaya dikkat edin.

Bütün balığı pişirmek, doldurulabilir.

Domates ve otlar ile doldurulmuş sazan tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 büyük sazan, 4-5 taze domates, 3 soğan, dereotu, maydanoz, tatmak için baharatlar, bitkisel yağ, mayonez, tuz.

Folyoda doldurulmuş balık nasıl pişirilir. Domatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın ve her şeyi karıştırın. Sazanı durulayın, içini çıkarın, içini ve dışını baharatlarla ovalayın, mayonezle kaplayın, karnına sebze dolgusunu koyun, fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, balığı folyoya sarın, önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. 40-45 dakika, hazır olmadan 20 dakika önce folyoyu kızarmak için açın.

Lezzetli, mis kokulu ve iştah açıcı balıkları folyoda pişirin, fırında veya kömürde pişirin ve sevdiklerinizin iltifatlarının tadını çıkarın!

Onu hazırladılar. bak ne oldu

Tarifi aşağıda okunabilen folyoda balık çabuk pişirilir ve çok lezzetli olur. Bu şekilde hazırlanan bir yemeğin tadı çok sulu ve güzel görünüyor. Balığın eti yumuşar ve iyi pişer. Böyle bir yemek, kızarmış balıktan daha fazla vitamin ve daha az kalori içerir. Büyük parçalar hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, aksi takdirde yemek bozulur - meyve suyu dışarı akar ve balık kurur. Folyoda balık pişirmenin bazı özellikleri vardır. Sararken folyonun yumuşayan ete değmemesine dikkat etmek gerekir aksi halde balığın ayrılması zor olacağından parça parça kesilirse sebzeli bir yastığın üzerine konulup üzeri kapatılır, örneğin, soğan ile. Balığın hazır olup olmadığı, sözde "folyoyu kaldırma" ile belirlenir.

Folyoda balık. Tarif 1. Patates ve mantarlı somon fileto

• somon fileto - 500 gr
• patates - 3 adet.
• ampul
• taze mantarlar - 300 gr
• limon suyu)
• baharatlar - tatmak
• soya sosu

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

Baharatlar ve limon suyu ile marine edin. Şimdilik patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin. Folyoyu bitkisel yağla bolca yağlayın ve üzerine patatesleri, soyulmuş ve doğranmış taze mantarları ve salamura balıkları koyun. Folyoyu bir zarf şeklinde dikkatlice sıkıştırın, bir fırın tepsisine koyun ve 200 dereceye kadar önceden ısıtarak yarım saat fırına koyun. İstenirse, balığa sert rendelenmiş peynir serpin.

Folyoda balık. Tarif 2. Porsiyonlar halinde pişirilir

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• alabalık veya somon filetosu - 600 gr
• Limon
• dolmalık biber - 150 gr
• kabak - 150 gr
• havuç - 150 gr
• soğan - 150 gr
• yeşillik
• baharatlar - tatmak

Şu şekilde hazırlayın:

Porsiyonlar halinde kesin ve her birini ayrı ayrı bir folyo tabakasına koyun, üzerine limon suyu serpin (veya ince bir limon çemberi koyun), baharat serpin (özel tuz satın alabilirsiniz. Üzerine önceden soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş taze sebzeleri koyun. Tekrar baharatlar ve hafif tuz serpin, bir tutam dereotu (maydanoz) ile süsleyin. İstenirse rendelenmiş peynir serpin. Balık parçalarını folyoya sarın ve kenarlarını sıkıştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişirin .

Çanak doğrudan folyo içinde bir tabakta servis edilir. Marul, yeşillik, doğranmış taze domates ve salatalık garnitür olarak kullanılabilir. Sebzeli folyoda balık hazır. Bu, diyet olarak kabul edilebilecek hafif bir yemektir.

Folyoda balık, tarif 3. Bütün sazan

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze bütün sazan - en fazla 1,5 kg
• Limon
• ampul - 1 adet.
• sebze yağı
• Defne yaprağı
• sarımsak - 2 diş
• baharatlar - tatmak

Şu şekilde hazırlamalısınız:

Sazan sazanı pullardan temizleyin, solungaç plakalarını ve bağırsağı çıkarın. Karkası iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve içini tuzla ve dışını cömertçe ovun, yarım limonun suyunu serpin, kalan limonu daireler halinde kesin. Karkasın bir tarafında kesimler yapın, sayıları hazırlanan limon halkalarının sayısına eşittir. Sazanın karnını içeriden sarımsak (bastırılmış veya doğranmış) ve biberle rendeleyin, doğranmış soğanı koyun, istenirse dereotu dallarını - Balığı herhangi bir bitkisel yağla yağlayın, kesiklere limon dilimleri yerleştirin. Folyoya sarın (tercihen iki kat halinde). 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Hazırlıktan on dakika önce folyoyu açın, kahverengiye ayarlayın. Bitmiş sazanı bir tabağa aktarın. Garnitür haşlanmış veya taze sebzeler olabilir. Sazan sulu olmalıdır. Zamanı dikkatlice izlemeye değer çünkü bu balığı "fazla kurutmak" kolaydır.

Afiyet olsun!

Fırında balık, farklı balık türlerinin pişirilmesi için tat tercihlerine göre seçim yapabileceğiniz ve ayrıca malzemelerin mevcudiyetine göre çok sayıda tarife göre hazırlanır.

Fırında en az sürede balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Balık - 2 kg;
2. patates - 6-7 adet orta boy;
3. Soğan - 3-4 adet;
4. Sarımsak - 1 kafa;
5. ekşi krema / mayonez - tatmak;
6. Tuz, karabiber - tatmak.

Bu nedenle, zaten soyulmuş balıklar bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Büyük parçalar halinde kesebilir veya karkas bırakabilirsiniz. Kafayı kesmek ya da kesmemek de bir zevk meselesidir. Ekşi krema / mayonez, baharatlar, rendelenmiş / ezilmiş sarımsaktan oluşan bir marine bileşimi hazırlayın ve birkaç dakika bekletin.

Sonra balıkla cömertçe kaplayın ve 10-15 dakika bekletin. Bu arada patatesleri ikiye veya dörde bölün, soğanı halkalar halinde kesin.

Balıkların etrafındaki boş alana soğanları, üstüne patatesleri koyun, kalan soğanları tüm fırın tepsisine serpin. Balık için bir kaplama kaldıysa, patateslerin üzerine boşaltılabilir - lezzetli olur.

Sonra fırına yüklenen her şey önceden ısıtılır ve 200 ◦ C'de yarım saat bekletilir. Fırında balık pişirmek için basit bir tarif böyle görünür.

Bu durumda sazan, turp sazanı, ot sazanı, orta boy kefal gibi balık türleri uygundur. Bu tarifte gümüş sazan da pişirilebilir ancak eti daha kuru olduğu için biraz daha terbiye gerektirecektir.

Fırında folyoda pişmiş balık tarifi

Folyoda, bütün bir balık karkasını nem kaybetmeden pişirebilirsiniz ve eti yumuşak kalır ve iyi pişer. Bu yöntem hemen hemen her balık için uygundur, ancak özellikle gümüş sazan veya somon, turna levreği vb. gibi kuru etli olanlar için uygundur.

Daha şişman ırklar, çiğ karabuğdayı folyoya koyarak veya hatta onunla balık doldurarak etkili bir şekilde kullanılabilen çok sayıda lezzetli meyve suyu salacaktır.

İlk olarak, karkas bağırsaklardan ve solungaçlardan temizlenir. Tuz ve baharatlarla ovulması gerekiyor ve yaklaşık 10-20 dakika marine edilirken sebze yastığı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için havuçlar alınır ve yarım halkalar, soğanlar - halkalar halinde kesilir ve bunların hepsi bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.

Daha sonra balığın karkası alınır ve karın boşluğuna suya batırılmış karabuğday yüklenir ve ardından karın zarı, sağrıların düşmemesi için kalın bir iplikle dikilir. Bir fırın tepsisine kenar boşluklu bir folyo tabakası yayılır, üzerine havuç ve soğan serilir, üstüne içinde karabuğday bulunan bir balık karkası serilir.

Fırın tepsisi önceden 180 ◦ C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika yerleştirilir. Servis yapmadan önce iplik dikişi çıkarılır, pişirilip balık suyuna batırılmış yulaf lapası, havuç ve soğan yastığıyla tabaklara ve balık parçalarına konur.

Fırında krema soslu kırmızı balık

Kırmızı balık sadece tuzlanmış veya tütsülenmiş formda değil, pişmiş halde de çok lezzetli ve sağlıklıdır. Hemen hemen her balık krema ile pişirilebilir, ancak böyle bir soslu kırmızı balık özellikle çekici ve dünyada yaygındır.

İçindekiler:

1. Balık - 800 gr;
2. krema - 0,5 kg;
3. Tuz - tatmak;
4. baharatlar - tatmak;
5. Tereyağı - kalıbı yağlamak için.

Fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır. Balık karkas boyunca parçalara ayrılır ve kalıba girmeden önce baharat serpilir ve 10-20 dakika bekletilir.

Zaten bir fırın tepsisine krema ile dökülür ve önceden 200 ◦ C'ye ısıtılmış fırına gönderilir, kızarana kadar pişirilir, ardından balık parçalarını ters çevirip kabuklanana kadar bekletilir, ardından çıkarıp servis edilebilir.

Fırında manşonda sebzeli balık filetosu

Bir manşonda pişirme, bir şekilde folyoda pişirmeye benzer. Belki hacim dışında aralarında özel bir fark yoktur, ancak kılıf sınırlı olmasına rağmen farklı boyutlardadır. Bu durumda, tam olarak filetoya ihtiyacınız olduğu için kesinlikle herhangi bir karkas kullanabilirsiniz.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

Önce turşusu hazırlanır: limon suyunda tuz ve baharatlar karıştırılır. İkincisinden pek çok şey kullanabilirsiniz: küçük hindistan cevizi, biberiye ve kekik ve ayrıca Fransız otları, köri, safran veya zerdeçal karışımları.

Fileto ya balık karkaslarından kesilir ya da hazır kullanılır. Marine ile dökülmeli ve 15 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.

Daha sonra havuçları orta boy küpler halinde, biberleri uzun dilimler halinde, domatesleri ve soğanları halkalar halinde kesmeniz ve olduğu gibi yeşil fasulye ekleyip ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Bütün bunlar kola sığar - önce balık, sonra ekşi kremalı sebzeler.

Manşon, özel bir toka ile sıkıca kapatılır veya bağlanır. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalı, ardından manşonu yarım saat içine koymalıdır. Bitmiş yemek, olduğu gibi veya biraz garnitür ile servis edilir.

Fırında balık ve patates nasıl pişirilir

Makalenin başında basit bir tarife göre patatesli balık pişirme hakkında yazılmıştır. Şimdi birkaç daha karmaşık ve biraz daha uzun pişirme süreleri açıklanacaktır.

İçindekiler:

Patatesleri küçük kalınlıkta dilimler halinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin. Fırın tepsisine önce soğan, sonra patatesler konur, tuzlanması gerekir.

Porsiyonlar halinde kesilmiş bir balık, bir patates yastığının üzerine konur, üzerine tuz ve karabiber serpilir ve sevdiğiniz baharatlarla serpilir. Balığa biraz ekşi krema / mayonez sürülür ve ayrıca bir fırın tepsisine serilen her şeyi tamamen kaplayacak şekilde peynir her şeyin üzerine sürülür.

Başka bir pişirme seçeneği, patateslerin yanı sıra başka malzemeler eklemek ve balıkları pişirmeden önce önceden kızartmaktır.

Yani, ihtiyacınız olacak:

Önce filetoyu kesin veya hazırsa porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın ve un içinde yuvarlayın. Her iki tarafta da bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmaları gerekir.

Soğanı ince halkalar halinde kesin, kalıbı yağla yağlayın, ardından kızarmış balığı koyun ve etrafına mısır koyun, karkasın üzerine soğan dökün, üstüne patates ve tuz koyun ve sonunda her şeyi rendelenmiş peynirle kaplayın.

Peyniri hemen fırın tepsisine sürmek daha iyidir, aksi takdirde odanın sıcaklığında rendelenmiş peynir biraz yumuşar ve kötü bir şekilde ufalanır ve topaklanır. Ardından, fırın tepsisi 200 ◦ C'de 25 dakika fırına yerleştirilir.

Fırında pişmiş doldurulmuş balık

Balıkları her şeyle doldurabilirsiniz - diğer balıklardan sebzeli kıyma, haşlanmış patates, pirinç, arpa, karabuğday gibi tahıllar ve ne isterseniz. Bu durumda, gümüş sazan dolması için ilginç bir tarif sunulur.

Karkas temizlenmeli, akan su altında durulanmalı, göğüs ve karın yüzgeçleri kesilmelidir. Derinin şu şekilde çıkarılması tavsiye edilir: Başın yakınında kesiler yapılır, ardından sakatatın neredeyse tamamı ile ayrılır ve kesilenin çevresinden parmaklarla deri çekilir ve ardından karkastan çıkarılır. deri çorabı kuyruklu ve bütün olacak şekilde kuyruğun hemen önünden derisiz yandan kesilir.

Gümüş sazanın gövdesi öyledir ki, yüzgeçleri ondan kesmek gerekli değildir, derinin bütünlüğünü bozar, bu nedenle hiçbir şeyin dikilmesine gerek yoktur. Solungaçları kafadan kesin ve soğuk suyla durulayın.

Et, soyulmuş karkastan mümkün olduğu kadar kesilir ve ıslatılmış ekmek kırıntısı ile kıyma makinesine gönderilir, iyice yoğrulur ve bir kez daha atlanır. Tuz kıyma ve baharat ekleyin.

Her iki parça karıştırılarak gümüş sazanın derisine zarar vermeyecek şekilde olabildiğince dikkatli bir şekilde yerleştirilir. Başı dikili doldurulmuş balık yağlanmış fırın tepsisine dizilir, biraz su dökülür ve 180 ◦ C'de 1 saat 15 dakika fırına verilir.

Balık taze olmalıdır. Fazla pul kalmayacak şekilde temizlenmelidir. Yukarıdaki tariflerle ilgili olarak, balığın büyüklüğüne ve dilimlenmiş miktarına bağlı olarak fırında pişirme süresinin biraz arttığına dikkat edilmelidir.

Yağlı balık ırkları tahıllar, sebzeler vb.

Baharatların balıkla birlikte kullanımı oldukça popülerdir ve ete bu harika alternatife uygun çeşitler de harikadır. Balık pişirmek için çok sayıda hazır baharat karışımı satışta.

Fırındaki sıcaklıkla ilgili olarak - balığa hangi ürünlerin eşlik ettiğine ve parçaların kalınlığına bağlı olarak 180 ila 200 ◦ C arasında olmalıdır. Ve fırın tepsisinin zaten sıcak havada olması ve zaman kaybetmemesi için fırını önceden ısıttığınızdan emin olun. Fırında balık pişirirken pişirme tekniğinin gerektirdiğinden fazla açmayın.

Ve bir sonraki videoda balık pişirmek için başka bir basit tarif var.

Balık, herhangi bir biçimde besleyici ve harikadır. Mutfak planında ondan yemek yaratma fırsatlarının çeşitliliği çok büyük. Balık tabakta tahmin bile edilmeyebilir ama bambaşka bir ürüne benziyor.

Genellikle hazırlanması fazla çaba gerektirmez, ancak standart dışı bir tutum, baharat, turşu, sos oranlarına saygı ve ayrıca pişirme işlemi sırasında iyi bir ruh halinin varlığını gerektirir.

Böylece, bugün fırında folyoda pişirilen balıklar yakından ilgimizi çekti. Hangi balığın pişirme için en iyi olduğunu analiz edeceğiz ve bazı sırları açığa çıkaracağız.

Pişirme için balık seçmek kolaydır

Pişirme için hangi balığın seçileceği en önemli sorudur. Fırında folyoda pişerken lezzet açısından sazan, morina, dil balığı ve levrek, uskumru, alabalık, sazan, pisi balığı başta gelir.

Bu, diğer balıkların pişirmeye pek uygun olmadığı anlamına gelmez, ancak listelenen türlerin yemekleri en güzel kokulu, etkileyici ve lezzetlidir.

Yemeğin iyi sonuçlanması için ana malzemeyi doğru seçmelisiniz. Balık alırken tazeliğine bakmanız gerekir. Ölçeklerin rengi ve parlaklığı ile bunu belirlemek kolaydır, pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Yakın zamanda yüzen bir balığın gözleri şeffaftır ve etin güzel kokması gerekir.

Şımarık balık hemen şişmiş bir karın verir. Genel olarak ürünün tazeliğinden emin olmak için canlı balık seçmek daha iyidir ve bu mümkün değilse dikkatli yapılmalıdır.

Şu veya bu balığın nasıl pişirileceğine dair tek bir kural yoktur. Bütün bir balığı veya başsız bir karkası seçebilirsiniz. Belki de en iyi örnek, daha az kemik bulunan balıktır, ancak fileto da seçebilirsiniz.

evrensel reçete tarifi

Her tür balık için uygun güvenilir bir tarif basittir. Çok zaman almayacak, ancak sonuç harika olacak.

Balığı folyoda fırında pişirmeden önce yıkamanız, iç kısımlarından kurtulmanız, havluyla kurutmanız ve fırını 200 ° C'ye ısıtmanız gerekir. Ardından balığı tuz ve baharatlarla kaplamanız gerekir. içeriden ve dışarıdan sadece baharatlar.

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, limonu dilimleyin, dereotu (biberiye) yıkayın.

Balığın içine soğanı, biberiye dalını, dereotunu ve birkaç dilim ekşi meyveyi koyun.

Folyoyu sıvı yağ ile yağlayın. Balığı içine sarın, kalan limon dilimlerini soğanla üstüne koyun ve üzerine baharat serpin. Folyonun tabağı sıkıca örtmesini sağlamak gerekir, ardından meyve suyu içeride kalır.

Balığı yaklaşık 30 dakika pişirin, ancak bu süre balığın türüne ve ağırlığına göre değişebilir.

Bu yemek herhangi bir sebze garnitürüyle iyi gider.

Fırında folyoda uskumru: daha kolay ne olabilir?

Uskumru, prensip olarak bozulmayan bir üründür. Çeşitli baharatlar ve sebzeler kullanarak, her seferinde soğukken bile tadı güzel olacak yeni bir yemek elde edebilirsiniz.

2 kişilik sulu bir balık için ihtiyacınız olacak:

• Bir uskumru;
• 6 tutam tuz;
• 2 tutam fesleğen, biber karışımı, tarhun, kişniş tohumu;
• Küçük ampul;
• Bir büyük havuç;
• iki patates;
• 20 ml bitkisel yağ;
• Pişirme için folyo.

Uskumru hazırlanmalı, içleri temizlenmeli, solungaçlar (balık bütün ise), yıkanmalıdır. Balıkları tüm baharatlarla rendeleyin.

Sebzeleri soyun ve havuçları dilimler halinde, patatesleri dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Folyoyu bir fırın tepsisine yayın, yağla yağlayın. Havuçları ve patatesleri bir folyo tabakasına koyun, uskumruyu içinde soğan bulunan sebzelerin üzerine koyun.

Balığı tüm suyu dışarı akmayacak şekilde bir folyoya sarın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun. Pişmiş uskumruyu bir tabakta servis edin.

Fırında levrek - şık bir yemek

Turna levreği gerçekten kraliyet balığıdır. Diyet olarak kabul edilir, birçok besin ve madde içerir.

Bu tatlı su balığı, hipoalerjenik olduğu için bebekler için bile yiyecek olabilir.

Turna levreği birçok şekilde pişirilebilir, ancak en iyi nitelikleri pişmiş formda kendini gösterir.

4 kişilik lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Bütün turna levreği (1 kg);
• Bir limon;
• 50 gram mayonez sosu;
• 100 gram Ekşi krema;
• 200 gr. peynir;
• iki soğan;
• Tat vermek için tuz, karabiber;
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• bir demet maydanoz;
• Pişirme için folyo.

Pişirmeden önce, turna levrekini pullardan, bağırsaklardan, yüzgeçlerden temizlemeniz, yıkamanız gerekir. Turna levreğinde enine kesimler yapın.

Balığın dışını ve içini baharatlarla baharatlayın, ancak tuz miktarını aşırıya kaçmayın. Soyulmuş soğan kalın halkalar halinde kesilmelidir.

Yarım limonun suyunu sıkın, balığı baharatlayın, diğer yarısını yarım halkalar halinde kesin. Mayonez ve ekşi kremayı karıştırın, peyniri rendeleyin.

Turna levreğinin içine bir parça soğan ve limon koyun. Kalan soğan halkalarını kesiklere yerleştirin, tüm balığı ekşi krema ve mayonez karışımıyla kaplayın ve birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Turna levrekini yağla yağlanmış bir folyoya koyun ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yaklaşık 30 dakika koyun. Bundan sonra balığı alın ve folyoyu açarak tabağa peynir serpin.

Peyniri eritmek için turna levrekini 10 dakika daha fırına geri koyun. Folyo içinde fırında pişmiş bütün balığı maydanoz dallarıyla süsleyerek servis edin.

Böyle bir yemek, bir gala akşamının harika bir dekorasyonu olacak çünkü sadece zengin görünmekle kalmıyor, aynı zamanda hassas bir tada sahip.

Bir sonraki videoda, çipurayı folyoda nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz:

Mutfak uzmanlarının ilgi nesnesi olarak kırmızı balık

Kırmızı balık her zaman mükemmel bir yemek olacaktır. Hızlı ve inanılmaz derecede kolay hazırlanır, görüntüsü ve kokusu misafirlerin daha kapıdan salyalarını akıtmasına neden olur.

Yalnızca tercihlerinize göre yönlendirilen kesinlikle herhangi bir balığı seçebilirsiniz. Alabalık, somon, pembe somon veya chum somonu hem bütün olarak hem de parçalar halinde pişirilerek gerçek bir incelik haline gelecektir.

Böylece, herhangi bir ev hanımı folyoda fırında kırmızı balık pişirebilir. 4 kişilik sulu bir yemek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 4 biftek kırmızı balık;
• 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 1 kireç;
• Tuz, balık için baharatlar - tatmak;
• Folyo.

Balıkları yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Biftekleri tuz ve baharatlarla fırçalayın ve yarım saat marine etmeye bırakın. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Folyoyu, her biri bir balık parçasından en az 3 kat daha büyük olması gereken 4 kareye kesin. Folyonun üzerine tereyağı dilimleri ve balık bifteği koyun, üstüne de tereyağı serpin.

Biftekleri folyoya sıkıca sarın ve fırın tepsisine 15-20 dakika fırına koyun. Pişirdikten sonra biftekleri limon suyuyla dökün ve servis yapabilirsiniz.

Nehir balığı avının da fırınlanma hakkı vardır.

Nehir balığı özel bir konudur. Pek çok tohumun varlığından dolayı herkes onu sevmez, ancak eşsiz tadı başka hiçbir ürünle karşılaştırılamaz.

Tatlımsı ağızda kalan tat, inanılmaz bir etki verir. Bu balık sebzeler, sarımsak ve otlar ile iyi gider. Fırında pişirilmiş, folyoya sarılmış turna, çipura, sazan, yayın balığı ve diğer nehir balıkları inanılmaz derecede faydalı olacaktır.

2 kişilik yemek hazırlamak için şunları almanız gerekir:

• 1 kg turna;
• 2 küçük soğan;
• 1 havuç;
• Tatmak için biber ve tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 200 gr. Ekşi krema;
• Biberiye dalı;
• 20 gram Tereyağı;
• Folyo.

Turnayı yıkayın, bağırsakları ve yüzgeçleri çıkarın. Balıkları biber ve tuzla ovun. Sebzeleri soyun ve soğanı yarım halka, havuçları küp şeklinde kesin.

Sarımsakları soyun, ince doğrayın, ekşi kremaya ekleyin. Turna balığını bir folyo tabakasına koyun ve altına yağ sürün.

Sosu pike üzerine dökün, üzerine soğan, havuç ekleyin ve biberiye koyun.

Nehir balıklarını önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 25 dakika folyo içinde pişirin.

Bu sürenin sonunda folyoyu açın ve turna balığını yaklaşık 10 dakika daha pişirin ki güzel bir kabuk ortaya çıksın ve sonra kendinize yardımcı olabilirsiniz.

Pişmiş turna eti çok yumuşak ve kokulu hale gelir.

Peki, sazan olmadan nereye gidiyoruz? İşte tatil için hazırlanması için bir video tarifi:

Folyo olmadan pişmiş Pollack - lezzetli bir kabuğun anahtarı

Balık folyo olmadan fırında pişirilebilir. Çeşitlerinden herhangi biri sebzeler, mantarlar, otlar ve hatta meyvelerle iyi gider.

Bu yemek tüm aile için uygundur ve hazırlanması kolaydır.

Örneğin, fırında farklı sebzelerle pollock pişirebilirsiniz.

4 kişi için pollock hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Folyo olmadan fırında pollock balığının nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak ele alalım. İlk önce karkası yıkamanız, yüzgeçleri kesmeniz, parçalara ayırmanız gerekir.

Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları dilimleyin, mantarları dilimleyin. Peynir - rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Her tencereye bir parça tereyağı koyun. Ardından, soğan, havuç, pollock, mantar katmanlarını yerleştirin. Tüm katmanlara biraz ekşi krema sürün ve bir kat balık üzerine tuz ve karabiber serpin.

Her tencereye kaynar su dökün ve her şeyi rendelenmiş peynirle serpin. Kapaklarla kapatılmış tencereleri 30-40 dakika fırına koyun. Doğranmış yeşilliklerle süslenmiş masada servis yapın.

Tabii ki, bol miktarda balık yemeği var. Çıtır hamurda lezzetli balık parçalarına ne dersiniz? Harika atıştırmalık!

Lezzetli pollock pişirme hakkında daha fazla bilgi için Tüm yollar kolay ve basit!

Birçoğu şimdi aynı soru için endişeleniyor - nasıl kilo verilir? İçinde cevabı bileceksin!

• Lezzetli bir yemek hazırlamak için taze balık seçmek daha iyidir. Sadece donmuş bir ürün varsa, streç film ile kaplanarak buzu çözülmelidir, o zaman gerekli nem kalacaktır;
• Balık pullardan, solungaçlardan ve iç organlardan iyice temizlenmeli, yüzgeçler kesilmelidir;
• Kırmızı balık limonla iyi gider ama limondan rengini kaybeder. Önceden hazırlanmış bir yemeğin üzerine meyve suyu dökmek daha iyidir;
• Yağlı balık çeşitlerini mayonez veya ekşi krema bazlı soslarla tatlandırmamak daha iyidir, etin sululuğu zaten en iyi durumda olacaktır;
• Kesinlikle tüm sebzeler, baharatlar ve otlar balık için uygundur, bu nedenle güvenle deneyebilirsiniz;
• Ev hanımlarının folyoda fırında balıkları ne kadar süre pişireceklerini bilmedikleri sık sık olur. Ama burada her şey basit. Bu ürün hızlı bir şekilde hazır. Yemeğin karmaşıklığına ve ek bileşenlere bağlı olarak yaklaşık süre 20 ila 40 dakika arasında değişir.

Yemek pişirmenin tüm nüansları hakkında bilgi sahibi olarak yemek pişirmek gerekli değildir, hayal gücünüzü birleştirmeniz ve harika bir ruh hali içinde olmanız yeterlidir, o zaman yemek inanılmaz çıkacaktır.

Ve şimdi sebzeli fırında çipura için bir video tarifi dikkatinizi çekiyor. Deneyin ve balık yemeklerinin tadının ne kadar çeşitli olduğuna şaşıracaksınız!