Dutu kışa nasıl hazırlayabilirsiniz? Kış için dut reçeli. Sterilizasyon olmadan komposto nasıl kapatılır

18.11.2022

Dut- dut ailesinden bir meyve ağacı. Bitkinin meyveleri aynı adı taşır ve güçlü aroması ve tatlı tadı olan etli meyvelerdir. Bununla birlikte, tüm bitki çeşitlerinin meyveleri yenilebilir olarak kabul edilmez: toplamda 17 tür vardır. Kırmızı meyveli dutların anavatanı Kuzey Amerika, siyah ve beyaz meyveli ağaçlar ise Asya'dır. Tatlı meyveler yemek pişirmede, şekerleme endüstrisinde ve gelecekte evde kullanılmak üzere kışa hazırlıklarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bitki birçok ülkede yetiştirilmektedir. Ağaçlar ılıman ve subtropikal iklimleri tercih eder. İlginç bir gerçek: karadut suyu cilde kuvvetli bir şekilde yenir ve yıkanması çok zordur, ancak beyaz meyvelerin suyu bu görevin üstesinden kolayca gelebilir.

Dut meyveleri, farklı grupların vitaminleri, iz elementleri ve mineralleri bakımından zengindir. Ürün ayrıca bitki kökenli kül maddeleri ve asitler içerir. Çiğ meyveler neredeyse hiç kalori içermez. Bununla birlikte, reçel veya meyvelerden reçel yaparsanız, muhafazanın çok daha yüksek kalorili olacağını hatırlamakta fayda var. Berry kansızlık ve metabolik bozukluklar için çok faydalıdır. Ağacın meyvelerinin normalleştirilmiş kullanımı, kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Ürün ne kadar faydalı olursa olsun kötüye kullanılmamalıdır, bu dut için de geçerlidir. Çilek durumunda, aşırı yemek hazımsızlığa yol açacaktır. Şeker hastaları meyve kullanımını sınırlamalıdır. Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı dışlanmaz.

Gelecekte kullanmak üzere alışılmadık ve lezzetli dut boşlukları hazırlamak için meyveler toplanmalı veya satın alınmalıdır. Dut meyvelerinin olgunlaşma süresi ağacın cinsine göre değişir, çoğunlukla yaz ortası veya sonudur. Aynı zamanda kış için sadece meyveler değil, dut yaprakları da hasat edilir. Olgun meyvelerin karakteristik bir aroması ve zengin bir tadı vardır. Olgun siyah meyveler kırılgandır ve çok fazla meyve suyu salgılar, bu daha sonra ciltten yıkanması zordur. Bu nedenle meyveleri eldivenle toplamanız önerilir. Dut toplama imkanı yoksa ürün alınabilir. Ana şey, meyvelerin halsiz olmamasıdır. Hasattan veya satın alındıktan sonra dutlar iyice yıkanmalı veya yarım saat soğuk suda bekletilmelidir. Meyveler çabuk bozulan bir dizi ürüne aittir, bu nedenle meyvelerin buzdolabında uzun süre saklanmaması, hemen içecek ve tatlı yapımında kullanılması önerilir.

Dut, turta, şarap, meşrubat ve şekerleme tariflerinde kullanılır. Berry çok tatlı olduğu için bitmiş yemeğin kalitesi üzerinde olumlu etkisi olan şeker eklemeye gerek yoktur. Tabii ki, dutlar kış için gelecek için çeşitli şekillerde hasat edilir. Evde meyvelerden meyve içeceği, komposto veya meyve suyu yapabilirsiniz. Meyvelerinden reçel, reçel, şekerleme, jöle ve reçel hazırlanır. Ürün ayrıca dondurulur ve kurutulur.

Aşağıda sunulan adım adım fotoğraflarla ayrıntılı tarifler, dut reçellerini nasıl hızlı, lezzetli ve basit bir şekilde hazırlayacağınızı ve doğru şekilde nasıl saklayacağınızı size söyleyecektir.

Bu tatlı meyveyi sevmemek zor - dut, farklı yaş kategorilerine ait insanlar arasında her zaman popülerdir. Makalemiz hazırlanma yöntemlerini anlatacak.

Meyve toplama mevsimi Temmuz ayında başlar ve Ağustos ayında sona erer. Meyveler olgunlaştıkça seçici olarak hasat edilir. Toplama gününde hava kuru olmalıdır. Çiy kuruduktan hemen sonra akşam veya sabah işe başlarlar. Alt dallardan meyveler elle çıkarılır, üstte olgunlaşanlar dallara vurularak ve altına bir film, bez veya kağıt serilerek ağaçtan silkelenir. Toplanan meyveler, yaprakların yanı sıra olgunlaşmamış veya olgunlaşmış örnekler çıkarılarak sıralanır. Daha sonra soğuk suyla yıkanır, fazla sıvının akmasına izin verilir ve hemen iş parçasına geçilir.

kuru dut

Çoğu zaman, beyaz dut çeşitleri kurutulur. Meyveler ızgara veya ağ üzerine serilir ve 1-2 hafta doğrudan güneş ışığında bırakılır. Geceleri ürün odaya getirilir veya bir filmle kaplanır. Meyveleri güneşte kurutmak mümkün değilse, temiz havada kurutulur ve ardından 30ºС'de fırında kurutulur. Bitmiş ürünü hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta saklayın.

dondurulmuş dut

Dut meyveleri dondurulur, fırın tepsilerine dizilir ve ardından torbalara konur ve hava geçirmez şekilde kapatılır (bağlanır).

Dut turtaları için doldurma

Dut - 5 kg
Şeker - 1 kg

Hazırlanan meyveler bir pişirme leğenine konur, üzerine şeker serpilir, kısık ateşte kaynatılır ve beş dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatılır. Bundan sonra dolgu sterilize edilmiş kavanozlara konur ve mantarlanır.

dut reçeli

Dut - 2 kg
Sitrik asit - 4-5 gr
Şeker - 2,5-3 kg

Meyveler bir pişirme leğenine konur, üzerine kaynar şurup dökülür, en az dört saat bekletilir ve ardından süzülür. Şurup kaynatılır, meyveler oraya konur ve reçel tamamen pişene kadar pişirilir. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır.

dut pastili

Dut - 1 kg
şeker - 1 yemek kaşığı.

Çilekler süzgeçten geçirilir, şeker eklenir, yarım saat kaynatılır, parşömen kaplı bir tepsiye dizilir ve güneşte kurutularak gazlı bezle kapatılır. her iki tarafı da kurutulur, porsiyonlar halinde kesilir ve karton kutularda saklanır.

Kendi suyunda dut

Dut - 1,5 kg
şeker - 250 gr

Dut meyveleri soğuk suyla durulanır, her katmanı toz şeker ile değiştirerek litrelik kavanozlara dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır, 15 dakika sterilize edilir ve mantarlanır.

dut marmelatı

Dut - 1 kg
Şeker - 0,5 kg

Yıkanan dutlar ince bir elekle ovulur, elde edilen bulamaca toz şeker eklenir ve karıştırmayı unutmadan yüksek ateşte koyulaşana kadar kaynatılır. Bitmiş marmelat sterilize edilmiş kavanozlara konur, parşömenle kaplanır ve bağlanır.

dut jölesi

Dut suyu - 3,5 yemek kaşığı.
şeker - 5 yemek kaşığı.
Pektin - 1 poşet

Meyve suyu elde etmek için meyveler yıkanır ve ezilir. Bulaşıkları kısık ateşte koyun, suyunun çıkmasını bekleyin, ardından bir kapakla örtün ve meyveleri 10 dakika daha ısıtın. Daha sonra içlerinden meyve suyu sıkılır, pektin sıvıya konur, kaynatılır, şeker eklenir, tekrar kaynatılır ve tam anlamıyla bir dakika ocakta bırakılır. Bundan sonra köpük hızla çıkarılır, jöle hazırlanmış yarım litrelik kavanozlara dökülür, sarılır ve kaynar suda beş dakika sterilize edilir.

Dut Suyu

Dut suyu - 1 l
Şeker - 100-200 gr
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Meyvelerin suyu pres altında sıkılır, şeker, limon suyu eklenir, beş dakika kaynatılır ve sarılır, sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökülür. Kuru kekler prinadan yapılır, porsiyonlar halinde bir parşömen tabakası üzerine serilir, gazlı bezle örtülür ve güneşe konur.

dut kompostosu

Dut
Su - 1 l
Şeker - 150 gr

Hazırlanan dutlar sterilize edilmiş kavanozlara dizilir, limon dilimleri eklenir, üzerine kaynar şerbet dökülür, mantar kapatılır, ters çevrilir ve sarılır.

dut şarabı

olgun dut - 1,5-2 kg
Su - 5 l
Sitrik asit - 10 gr
Şeker - 1,5 kg

Dut bir şişeye konur, şurupla dökülür (sıvının ideal sıcaklığı 40-50 ° C'dir) ve boynuna su contası takılarak ılık bir yere konur. Fermantasyon tamamlandıktan sonra sıvı boşaltılır, süzülür ve 70 ° C'ye ısıtılır (gaz tamamen çıkmalıdır). Şarap daha sonra şişelenir ve mühürlenir. Kilerde tutuyorlar.

Zor değil ama meyvelerin toplanması ve işlenmesi bazen nankör bir görev gibi görünüyor. Aslında, tüm çalışmalarınızın karşılığını alacaksınız, size başarılı hazırlıklar diliyoruz!

Dut. Narin, eriyen meyveler ağzı ipeksi kokulu meyve suyuyla doldurur. Sonsuza dek tadını çıkarabilirsiniz. Ama maalesef ayın altında hiçbir şey sonsuza kadar sürmez. Ve dut hasat mevsimi sona eriyor. Keşke taze meyve sonsuza kadar dayanabilseydi. Ne de olsa, tüm mahsulü aynı anda tüm arzuyla yemek imkansızdır. Reçel, yazı hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Kış akşamlarında bazen hazin kavanozu açarak güneşli yazı hüzünle hatırlamak istersiniz.

ipek reçeli

Dut (dut) reçeli yapmak için çeşitli tarifler vardır. Farklı şekillerde hazırlanır:

meyveleri mümkün olduğunca sağlam tutmaya çalışmak;
veya çekirdeği değiştirerek reçel veya marmelat elde etmek;
çeşit çeşit dut diğer meyvelerle karıştırılarak pişirilir.

çilek hazırlama

Herhangi bir reçel pişirirken zorunlu prosedür.

Meyveler sıralanır, çöpler ayıklanır ve saplar çıkarılır.
Yıkayın, suyunu süzmeye bırakın.
Dut reçeli yapmaya evde başlayın.

reçel tarifleri

"Kilogram başına kilogram"

Bu oran, reçel yapma sanatında bir tür "altın oran"dır. Herhangi bir hostes onu tanır. Küçük bir nüans: taze olmasın diye dut reçeline limon suyu veya sitrik asit eklenir.

1 kg dut fidanı;
1 kg şeker;
1/2 çay kaşığı sitrik asit veya bir limonun suyu.

İlk sıkışma seçeneği

Dut fidelerinin üzeri şekerle kapatılarak suyu verilir. Bu yaklaşık beş saat sonra gerçekleşir. Gece bırakılabilir.

Meyve suyunun ortaya çıkmasından sonra gelecekteki reçel ateşe verilir. Daha öte:

hafifçe karıştırarak kaynatın;
kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve reçeli beş dakika kaynatın;
kenara koyun ve soğumaya bırakın;
daha sonra soğutulmuş reçel tekrar beş dakika kaynatılır;
tekrar serin;
limon suyunu sıkın veya sitrik asit ekleyin;
tekrar kaynatın;
steril kavanozlara dökün ve çevirin;
kavanozları soğumaya bırakın. Sarma isteğe bağlıdır.

Pişirme sürecinde toplam üç çağrı elde edilir.

İkinci seçenek

Dut reçeli için başka bir tarif. Her şeyi aynı yapıyorlar ama reçel tek seferde 30-40 dakika kaynatılıyor. Pişirmenin en sonunda sitrik asit eklenir. Bu şekilde pişirilen reçelin şurubu daha koyu ve daha viskoz olur.

Üçüncü seçenek: reçel veya reçel

Aynı bileşenleri aynı miktarlarda alın.

1 kg dut fidanı,
1 kg toz şeker,
Bir limon veya sitrik asit suyu.

dut yoğrulur veya bir blender ile kesilir;
daha sonra kalın tabanlı bir kaseye yayın;
şeker ekle;
köpüğü çıkararak 40-45 dakika karıştırarak kaynatın;
reçel kalınlaşmalı;
Pişirmenin sonunda limon suyu veya asit ekleyin;
steril kavanozlara döküldü ve büküldü.

Dut için "altın" oranda, reçelin şekerli-taze olmaması için şeker miktarında hafif bir azalma kabul edilebilir. Bir kilo dut için yedi yüz gram şeker alabilirsin.

"Soğuk" dut reçeli

1 kg dut fidanı;
2 kg şeker.
Uyarı! Bu "reçel", pişirme ve sterilizasyon gerektirmez.
Meyveler özellikle dikkatlice ayıklanır, kurutulmuş ve zarar görmüş olanlar atılır. Bunların yıkanmaması tavsiye edilir. Yıkanmış meyveler, içine su emilmesi için yumuşak bir havlu üzerine serilir.
Daha sonra kuru dut blender ile ezilerek şekerle karıştırılır.
Steril kavanozlara dizilir.
Kağıtla, iple bağlayarak veya temiz plastik kapaklarla kapatın.
Serin bir yere koyun.

Rendelenmiş meyveleri hemen kavanozlara koyamazsınız, ancak bir veya iki gün bir tencerede veya kapta bırakabilirsiniz. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Bu yöntemle "ham" reçel tabakalara ayrılmaz.

Yavaş bir tencerede dut reçeli yapmak mümkün mü?

Yavaş bir tencerede ipek reçeli

Dut ve şekeri 1:1 "altın" oranda alırlar;
Çok pişirici kaseye koyun;
"söndürme" modunu ayarlayın;
Bir saat kaynatın.
Yavaş bir tencerede pişirilen hazır dut reçeli kavanozlara dökülür ve bükülür.

karışık dut reçeli

Çeşitli reçeller için, dut reçelinin taze tadını telafi etmek için ekşi meyveler genellikle dut ile eşleştirilir.Kombinasyonlar farklı olabilir. Her şey mevcut ürünlere ve fantezi uçuşuna bağlıdır.

Ana şey, toplam çilek ve şeker oranını korumaktır. Kafanızın karışmaması için, zamana göre test edilmiş "altın" oran olan 1:1'e bağlı kalmak daha iyidir. Örneğin, kilogram şeker başına yarım kilo dut ve diğer meyveler. Veya 700 gr dut, 300 gr diğer meyveler, 1 kg şeker.

Genellikle dut reçeli kiraz (çekirdeksiz) veya kuş üzümü ile kaynatılır. Yerine ahududu, çilek koyabilir veya üç bileşenli bir karışım yapabilirsiniz. Sonuç olarak, reçel için güzel bir isim bulun ve imza yemeğinin tarifini nesilden nesile aktarın.

Çeşitli, yukarıda açıklanan yollardan biriyle pişirilir. Çilek karışımından "ham" reçel de hazırlanır.

İşte iki bileşenli reçel için daha fazla tarif.

kiraz reçeli

1 kg dut;
300 gr çekirdeksiz kiraz;
1 kilo şeker

Çileklerin üzerine şeker dökülür ve suyunun çıkması için bırakılır. Belki bir gecede. Karıştırarak ve köpüğü çıkararak tek adımda kaynatın.

Kiraz İpek Reçeli

Kiraz ve dut reçeli için ihtiyacınız olan:

2 kg kiraz;
2 kg dut;
3 kg şeker.

Çilekleri bir blender ile öğütün, şeker ekleyin ve 40 dakika pişirin. Sonra temiz kavanozlara dökün ve kapakları sarın.

"Çiğ" dut-kuş üzümü reçeli

Ve işte başka bir dut reçeli tarifi:

1 bardak dut;
1 bardak kırmızı kuş üzümü;
1,5 su bardağı şeker.

Hazırlanan meyveler bir blender ile kesilir ve tamamen eriyene kadar toz şeker ile karıştırılır.

Reçel steril kavanozlara konur. Buzdolabında saklanır.

İpeksi narenciye reçeli

Dut turunçgiller ile iyi gider.

Limon İpek Reçeli

Limonlu dut reçeli için ihtiyacınız olacak:

1 kg dut;
2 limon (veya portakal);
1 kilo şeker

Hazırlanan meyveler şekerin dörtte biri ile uykuya dalar ve suyunun akmasına izin verir.
Bu sırada turunçgilleri yıkayın. Acılığı gidermek için önce suda kaynatılmalı veya buzdolabında dondurulmalıdır. Sadece on dakika kaynar su dökebilirsiniz.
Daha sonra çekirdekleri çıkarıldıktan sonra meyveler bir blender (kıyma makinesi) ile ezilir veya ince kıyılır.
Suyunu çekmeye başlayan dut kaynatılır.
Beş dakika kaynattıktan sonra şekerin ¼'ünü daha ekleyin.
Beş dakika daha kaynattıktan sonra, sonraki çeyrek şeker ve doğranmış narenciye (limon veya portakal).
Sonraki 5-6 dakika sonra kalan şekeri dökün.
5-7 dakika daha kaynamaya bırakın
Sterilize edilmiş ılık kavanozlara dökün.
Kapaklarla kapatın.

Faydalı özellikler

Dutun faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Meyveler eser elementler açısından zengindir: kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez, sodyum, fosfor, bakır, çinko, demir. İçinde birçok vitamin var: A, K, E, C, B vitaminleri. Meyveler antosiyaninler içerir.

Kış için hazırlanan dut reçeli faydalı özelliklerini koruyor mu?

C vitamini ve beta-kartin, yüksek sıcaklıklara en az dayanıklı olanlardır ve kısmen yok edilirler. Reçel pişirirken %80'e kadar askorbik asit kaybolur.

Ve PP, B1, B2, E vitaminleri ısıya daha dayanıklıdır. Ve bir kısmı da kaynatma sırasında kaybolsa da, büyük kısmı korunur.

Pişirdikten sonra reçelde lif ve pektinler, fruktoz ve glikoz kalır. Mikro elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler de "sindirilmez".

Dut (veya dut) zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir, bu nedenle birçok ev hanımı sadece taze meyvelerin tadını çıkarmayı değil, aynı zamanda ileride kullanmak üzere hasat etmeyi de tercih eder. Kış için dutlar çeşitli şekillerde hazırlanabilir: ondan kurutabilir, dondurabilir, komposto pişirebilir, reçel veya reçel yapabilirsiniz. Her yöntemin kendine özgü özellikleri vardır, ancak bazı genel kurallar vardır.

Pişirme özellikleri

Kış için meyve hasadı zahmetli ama zor değil. Bunun için harcanan zaman yüz katını amorti ediyor: sağlıklı lezzetler, vücudun vitamin ihtiyacının arttığı soğuk mevsimde özellikle değerlidir. Deneyimsiz bir hostes bile kış için duttan boşluklar yapabilir, sadece birkaç incelik bilmeniz gerekir.

Hasat için olgun meyveler kullanılır. Renkleri dut çeşidine bağlı olabilir. Olgun meyveleri dallardan elle toplamaya değmez, olgunlaşmamış olanları daha da olgunlaşmaya bırakın. Dut ağacını hasat etmenin daha kolay bir yolu var. Altına selofan veya muşamba serilir, ardından bitkinin dallarına vurulur. Onlardan olgun meyveler dökülür ve olgunlaşmamış olanlar olgunlaşmaya bırakılır. Sadece meyveleri ayırmanız ve çöplerden arındırmanız gerekiyor.
Dut meyvelerinden reçel, komposto ve diğer konserveleri hazırlamadan önce meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyvelerin sağlam kalması için duşta yıkanır veya temiz su dolu bir kapta bir elek içine daldırılır. Kağıt veya kumaş üzerine dağıldıktan sonra kurumaya bırakılır. Kirli ve ıslak meyveler kışlık hasat için kullanılmaz.
Alüminyum kaplar dut reçeli hazırlamak için uygun değildir. Bu malzeme asitlerle reaksiyona girerek zararlı maddelerin oluşmasına neden olur. Emaye kaplar veya paslanmaz çelikten yapılmış kaplar kullanmak daha iyidir.
Dutlar az miktarda pektin içerir. Ondan daha kalın reçel ve reçel yapmak için, bu maddenin çok olduğu meyveler veya meyveler eklenmesi önerilir. Çoğu zaman kiraz, elma, çilek ile desteklenir. Bu aynı bileşenler genellikle dut kompostosuna dahil edilir.
Kış için dut boşluklarının kapatıldığı kaplar sadece temiz değil, sterilize edilmiş ve kuru olmalıdır. Aynısı kapaklar için de geçerlidir.

Dut boşluklarının raf ömrü, yapıldıkları tariflere bağlıdır. Saklama koşulları da farklı olabilir.

Kışlık kurutulmuş dut

dut meyveleri - ne kadar hasat edilir.

Pişirme metodu:

Çilekleri ayırın, durulayın, kurutun, bir havluya serpiştirin.
Palet, tepsi veya fırın tepsisine temiz kağıt serin, üzerine dutu dökün ve ince bir tabaka halinde dağıtın.
Böcek geçirmez gazlı bezle örtün.
Dışarı çıkarın, sıcak ve güneşli bir yere koyun. Geceleri içeriye götürün.
Meyveleri kuruması için iki hafta boyunca her gün temiz havaya çıkarın. Periyodik olarak, meyveler karıştırmaya müdahale etmez. Bulutlu havalarda meyveler içeride kurutulur, ancak daha sonra biraz daha uzun sürebilir.
Meyveyi bir fırın tepsisine aktarın, fırına gönderin.
Minimum sıcaklığı ayarlayarak fırını açın. Fırının musluklarını fırından üflenen sıcak havadan korumayı unutmadan fırını aralık tutmak daha iyidir.
Çilekleri fırında 40-60 dakika kurutun. Bu süre zarfında 2-3 kez karıştırılmaları gerekir.
Kuru meyveleri temiz ve kuru kavanozlara veya benzeri kaplara dökün. Sıkıca kapanmaları önemlidir.

Kuru dut oda sıcaklığında saklanabilir. Böceklere karşı korunmak için, gerekli olmasa da genellikle buzdolabına yerleştirilir. Kuru dut 2 yıl bozulmaz.
Elektrikli kurutucunuz varsa, kış için dut meyvelerini daha hızlı toplayabilirsiniz. Dutlar 40 derecede 24 saat ara sıra karıştırarak kurutulmalıdır.

Kış için sadece meyveleri değil, dut yapraklarını da kurutabilirsiniz. Teknoloji aynı, ancak 4-5 kat daha az zaman alacak.

Kış için dondurulmuş dut (şekersiz)

dut - herhangi bir miktar.

Pişirme metodu:

Çilekleri ayırın, durulayın. Fazla nemi emmek için onları bir havluya boşaltın.
Meyveler kuruduğunda 2-3 cm'lik bir tabaka ile bir palet üzerine dökün.
Dondurucuya koyun. Hızlı dondurma modunu açın. Bu işlev olmadan donabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alacaktır.
Hızlı dondurma ile 1 saat veya bu işlevi kullanmadan 4 saat sonra, meyveleri dondurucudan çıkarın, küçük ama sıkı plastik torbalara dağıtın.
Torbalardaki fazla havayı sıkın, sıkıca kapatın ve normal şekilde çalışan dondurucuya yerleştirin.

Bu şekilde dondurulan dut meyveleri, dondurucuda saklandığında yıl boyunca bozulmaz. Çileklerin raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa şekerle dondurabilirsiniz.

Şekerli kış için donmuş dut

Kompozisyon (1,5 kg başına):

dut - 1,5 kg;
şeker - 150 gr.

Pişirme metodu:

Dutu yıkayın, kurutun.
Temiz ve kuru kaplara dağıtın.
Şeker serpin.
Kapaklı kapları kapatın. Tüm meyveleri kaplayacak şekilde şekeri eşit şekilde dağıtmak için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın.
Kapları dondurucuya koyun.

Şekerle dondurulan dutlar 2 yıl buzlukta saklanır.

Kış için dut kompostosu

Kompozisyon (3 l başına):

dut - 0,6 kg;
şeker - 0,4 kg;
sitrik asit - 4 gr;
su - ne kadar girecek.

Pişirme metodu:

Sıralayın, meyveyi durulayın, kurumaya bırakın.
Kabartma tozu ile yıkayıp sterilize ederek üç litrelik bir kavanoz hazırlayın.
Dutları kavanoza dökün (kavanozun yaklaşık üçte birini, belki biraz daha azını alacaktır).
Suyu kaynatın, meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın, 15 dakika bekletin.
Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, üzerine şeker ekleyin.
Kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sitrik asit ekleyin, karıştırın.
Şurubu bir kavanoz dut içine dökün, metal bir kapakla sarın.
Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, bu şekilde soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra komposto kavanozu kilere kaldırılabilir: dut içeceği oda sıcaklığında iyi durur.

dut reçeli

Kompozisyon (1,25–1,5 l başına):

dut - 1 kg;
limon - 0,5 adet;
şeker - 1 kg.

Pişirme metodu:

Dutu ayıklayıp yıkadıktan ve kuruttuktan sonra emaye leğene dökün, şekerle örtün, gazlı bezle örtün.
3-4 saat sonra meyveleri karıştırın. Havzayı onunla birlikte yavaş ateşe koyun.
kaynatın. İstenilen kalınlık elde edilene kadar 30-60 dakika karıştırarak ve köpüğü alarak pişirin. Hazırlıktan 10 dakika önce yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Dut reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü 12 aydır.

Pektinli dut reçeli

Kompozisyon (0,65–0,75 l başına):

dut - 1 kg;
şeker - 0,3 kg;
limon suyu - 50 mi;
pektin - 10 gr.

Pişirme metodu:

Meyveleri sıralayın, kuyruklarını kesin. Yıkayın, kurumaya bırakın.
Meyveyi bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile öğütün, elde edilen kütleyi emaye bir kaba koyun.
Limon suyu ve tarifte belirtilen şekerin yarısını ekleyin.
Yavaş ateşe koyun ve köpüğü çıkararak şeker eriyene kadar pişirin.
Kalan şekeri pektinle karıştırın. Parçalar halinde, meyve kütlesini her karıştırdığınızda şeker ekleyin.
Reçeli ara sıra karıştırarak 10 dakika veya daha fazla koyulaşana kadar pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozları reçel ile doldurun, kapatın.

Reçel soğuduktan sonra buzdolabına koyun - bu dut kütüğü soğuk tutulmalıdır, aksi takdirde çabuk bozulur çünkü yapımında çok az şeker kullanılmıştır.

Kış için dut boşlukları çok farklı olabilir. Reçel ve reçel ayrı ayrı servis edilebilir, sandviçlerin üzerine sürülebilir, tatlı hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Kurutulmuş meyveler, konserve içecek sona ererse, komposto yapmak için kullanılan çaya konulabilir. Dondurulmuş dut, taze dutla aynı şekilde kullanılır, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir veya ayrı olarak kullanılabilir. Keskin bir sıcaklık düşüşüne maruz bırakmadan buzu çözülmelidir.

Sonbahar-yaz sezonunun gelişiyle birlikte, kışın vücutlarını vitamin ve besinlerle tam olarak zenginleştirmek için herkes geleceğe mümkün olduğunca çok boşluk hazırlamaya çalışıyor! Dut boşlukları bu konuda özellikle popülerdir. Tatlı bir meyve, meyvelerinden kışın herkesin kesinlikle takdir edeceği çok sayıda tatlı hazırlamaya "izin verir"!

Dut meyvelerini ileride kullanmak üzere hazırlamak için önce doğru şekilde toplanmaları gerekir, yani meyvelerin tamamen olgun, kuru ve bozulmamış olmasını sağlamak için ancak bu durumda müstahzarlarınız kış boyunca saklanabilir.

Dondurulmuş dut

Muhtemelen dutları hasat etmenin en kolay yolu meyveleri dondurmaktır. Sadece temiz ve olgunlaşmamış dut meyvelerini bitkiden çıkarmaya çalışarak, küçük bir tabak, tencere kapakları ve diğer "alçak" tabakların üzerine ince bir tabaka halinde dizilir, bunlar önceden streç filmle kaplanır ve dutu dondurucuya koyar. .

Dut bir saat içinde biraz donar, ardından bir torbada toplanır ve havanın çoğunu ondan çıkararak hava geçirmez şekilde bağlanır. Dondurulmuş dutları yemek kaplarına da aktarabilir, kaplara boşluk bırakmadan mümkün olduğu kadar çok çilek koymaya çalışabilirsiniz.

kuru dut

Herhangi bir meyve gibi dut da komposto yapmak için harikadır, örneğin. Bu nedenle dut meyvelerinin bir kısmının kurutulmasını öneriyoruz. Bunu yapmak için, meyveleri kuru bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dökün ve ara sıra karıştırarak (günde 5-7 kez), meyveleri temiz havada, tercihen doğrudan güneş ışığının düşmediği bir yerde kurutun. Dutu fırında 30 ° C sıcaklığa koyarak da kurutabilirsiniz. Kuruduktan sonra dutlar bir bez torbaya dökülür ve burada sıradan kuru meyveler gibi kuru ve tercihen serin bir yerde saklanır.

ipek reçeli

Her kilogram dut için, dutun tadına ve olgunluk derecesine bağlı olarak biraz daha şeker (1.2-1.5 kg) almanız gerekir. Çilekleri durulayın ve hemen şeker serpin, karıştırın. İstenirse dutun suyunu salması için meyveyi hafifçe ezebilirsiniz.

Dut birkaç saat şekerde bekletildiğinde ve kapta yeterli miktarda meyve suyu toplandığında reçel kaynatılabilir. Dutlar, herhangi bir meyve gibi kaynatılır, karıştırılır, zaman zaman pul çıkarılır. Dut reçelinin pişmesine yaklaşık beş dakika kala üzerine 2,5 gram sitrik asit eklenir ve pişme işlemi tamamlandıktan sonra reçelin soğuması beklenmeden dutlar kavanozlara aktarılır.

Dut reçelini saklamak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanıyorsanız, metal kapaklar kullanabilir ve kapları sıkıca kapatabilirsiniz. Ancak kış boyunca dut reçeli naylon kapakların altında mükemmel bir şekilde korunacaktır.

Taze dut reçeli

Her kilogram dut için yaklaşık 1,5 kg toz şeker alarak taze yani kaynatılmamış reçel hazırlayabilirsiniz. Bunun için dutlar yıkanır ve meyvelerindeki fazla sıvıyı almak için bir bez havluya dökülür. Daha sonra meyvelere şeker serpilir ve tüm kütle kavanozlara aktarılır (sterilize edilir). Bu tür çiğ dut reçeli, buzdolabında naylon kapaklarla kapatılarak saklanır.

Dut Suyu

Doğru miktarda dut toplandıktan sonra yıkanır ve hemen küçük porsiyonlar halinde meyve sıkacağı kasesine gönderilir. Meyvenin suyu elde edildiğinde şekerle birleştirilerek her iki litre sıvıya yarım kilo şeker alınır. Toplam kütleye 60 ml taze limon suyu ekleyin ve dut suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak pastörize edilecek içeceği doğrudan saklanmak üzere hazırlanmış kavanozlara veya şişelere koyun. Hermetik olarak kapatılır, soğuduktan sonra mahzene taşınır.

Gördüğünüz gibi dut evrensel bir meyve olarak kabul edilebilir ve istenirse ondan birçok farklı güzellik hazırlanabilir. Yani kışa dutlardan kompostolar hazırlanır, reçeller ve reçeller pişirilir, marshmallow hazırlanır ve hatta birçoğu buna göre alkollü içecekler hazırlamayı başarır, söylemeliyim ki iyi çıkıyor, asıl mesele yemek pişirmeyi takip etmek teknoloji ve doğru şekilde kaydedin!