Pek çok insan, yalnızca sağlıklı yiyecekler yiyerek diyetlerini izlemeye çalışır. Ancak çoğu durumda, bu tür yemekler oldukça mütevazıdır ve yüksek lezzette farklılık göstermez. Ancak sadece sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli kahvaltılar, öğle yemekleri ve akşam yemekleri hazırlamak için birçok seçenek var. Bunlardan biri de tarifi son derece basit olan kabak püresi çorbası.

Kabak püresi buna değer mi?

Bildiğiniz gibi kabak, çok miktarda vitamin, mineral ve diğer besin maddelerini birleştiren eşsiz bir bahçe mahsulüdür. Özellikle bu meyve, A vitaminin prototipi olan beta-karoteni bol miktarda içerir. Bunun vücut tarafından tam olarak emilebilmesi için yağlarla birlikte tüketilmesi gerekir. Bu nedenle kabak, tereyağı veya krema eklenmiş çorbada yemek için çok faydalıdır.

Ayrıca yemeğin hassas kremsi kıvamı, çocukların ve diyet beslenmesi için çok önemli olan gastrointestinal sistemi aşırı yüklemeden kolayca doyurur. Kabak püresi çorbası, lezzet açısından zengindir ve maksimum fayda sağlar.

Balkabağı Çorbası Yapılışı

Parlak ve hoş kokulu balkabağı kremalı çorbası, ilginç malzemeler ve baharatlar eklenerek çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ama klasik tarif, en kolay ve en hızlı, herkes bilmeli.

Klasik tarif

"Sonbahar Kraliçesi" nin en yaygın çorbası, sizi hassas tatlı tadı ve harika aromasıyla memnun edecek.

İçindekiler:

• kabak - 400 gr;
• havuç - 2 adet;
• patates - 2-3 adet;
• tavuk suyu - 1 litre;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• kereviz - 1 sap;
• tuz, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

1. Balkabağını güzelce yıkayın, keskin bir bıçakla soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları atmayın, yine de onlara ihtiyacınız olacak.
2. Meyveyi dilimler halinde kesin.
3. Patatesleri ve havuçları kabaca doğrayın.
4. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve suyu dökün (sadece suyu kaynatabilirsiniz).
5. Tuzlayın ve kapağın altında 20-30 dakika pişmeye bırakın.
6. Bu sırada kerevizi, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp sıvı yağda soteleyin.
7. Kızartmayı bir tencereye aktarın.
8. Sebzeler hazır olduğunda, çok pürüzsüz ve kremsi olana kadar bir blender ile püre haline getirin.
9. Meyveden çıkarılan çekirdekleri kavurun ve çorbayı onlarla süsleyin.

İstenirse bu çorbaya biraz peynir ekleyip tekrar blender ile çırpabilirsiniz.

diyet çorbası

Kabak, çok miktarda besin içeren düşük kalorili bir üründür, bu nedenle diyetle beslenmek için kullanılabilir. Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için bu kadar hafif bir çorba yemek özellikle iyidir. Bileşimdeki minimum içerik, oruçta bir yemeğin tadını çıkarmanıza izin verir ve vejeteryanlar için uygundur.

İçindekiler:

• kabak - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş zencefil - 0.5 çay kaşığı;
• tuz.

Yemek pişirmek:

1. Balkabağını temizleyin ve küçük küpler halinde kesin.
2. Parçaları bir tencereye koyun ve üzerini bir bardak su ile kapatın. Kapağın altında yağsız 20 dakika pişirin.
3. Soğanı doğrayın ve balkabağına ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
4. Zencefil ekleyin - yemeğe eşsiz bir tat verecektir.
5. Kabak yumuşayıp suyunu salınca blender ile püre haline gelene kadar çırpın.
6. İstenirse, yemeği az yağlı ekşi krema ve otlar ile süsleyin.

Çok basit, düşük kalorili bir çorba hazır. Bir diyet yemeğine zencefil eklediğinizden emin olun: metabolizmayı hızlandırır.

Çocuklar için yemek pişirme: süt veya krema ile tarif

Büyüme ve gelişme aşamasında çocuk, balkabağının içerdiği maddelere acilen ihtiyaç duyar. Bebek maması için hindistan cevizi sebzesi kullanmak daha iyidir: tatlı bir tadı vardır. Ufaklığınız bu yumuşacık, renkli ve sağlıklı çorbaya bayılacak. Süt veya sıvı krema ile seyreltilmelidir.

İçindekiler:

• kabak - 200 gr;
• patates - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• süt veya krema - 100 ml;
• deniz tuzu

Yemek pişirmek:

1. Sebzeleri soyun ve küçük çubuklar halinde kesin.
2. Havuç ve patatesleri birkaç dakika sonra kaynar suya koyun - balkabağı.
3. Tuzlayın ve 30 dakika pişirin.
4. Hazırlanan sebzeleri bir blender ile delin.
5. Sütü dökün ve tekrar karıştırarak kaynatın.

Bebeğinizi haftada 1-2 kez bu çorba ile besleyin.

Ayrıca Okuyun: Brokoli Çorbası: Lezzetli Tarifler

Özel bir "doku" ile kokulu çorba

Kadifemsi, mis kokulu ve güneşli çorba, parlak rengiyle sizi neşelendirecek ve soğuk mevsimde içinizi ısıtacak.

İçindekiler:

• kabak - 500 gr;
• patates - 3 adet;
• az yağlı krema - 200 ml;
• soğan - 2 adet;
• zeytinyağı - kızartma için;
• somun - 3 dilim;
• tuz.

Yemek pişirmek:

1. Soğanı yemeklik doğrayıp bir tavada zeytinyağında biraz kavurun.
2. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve tencereye ekleyin.
3. Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin ve patateslere ekleyin.
4. Birkaç dakika kızarttıktan sonra kaynar su dökün (sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde) ve su kaynayana kadar 20 dakika kaynamaya bırakın.
5. Hazırlanan sosu bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Tuz.
6. Serbest kalan tavaya kremayı dökün, 10 dakika ısıtın.
7. Her tabağa ayrı ayrı patates püresi üzerine bir "kapak" içine krema dökülebilir veya bir tencerede karıştırabilirsiniz.
8. Somunu küpler halinde kesin, fırında veya tavada kruton yapın ve çorbayı onlarla süsleyin.

Hassas kremsi bir tada sahip harika bir kremalı sonbahar sebze çorbası ortaya çıktı.

"Et" tarifi: tavuklu ilk yemek

Daha tatmin edici ve zengin ilkleri sevenler için bu yöntem özellikle uygundur. Bu çorbanın hazırlanması çok hızlı değil ama buna değer.

İçindekiler:

• kabak - 600 gr;
• tavuk göğsü - 500 gr;
• patates - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan veya yeşil - 1 adet. veya 3 gövde;
• sarımsak - 3 diş;
• sert peynir - 40 gr;
• tereyağı - kızartmak için;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber, otlar, giyinme için ekşi krema.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk göğsünü (veya filetoyu) baharatlarla (kereviz veya maydanoz gibi) yaklaşık 20 dakika kaynatın.
2. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Bu meyvenin pişmesi diğer sebzelere göre daha uzun sürdüğü için ince ince doğrayın.
3. Havuç ve patatesleri büyük halkalar halinde kesin.
4. Bir parça tereyağını tavada eritip ince kıyılmış kuru soğanı kavurun.
5. Havuçları da ekleyip biraz kavurun.
6. Patates ve kabak ekleyin. Tavuğun pişirildiği suyu (yaklaşık 1 litre) dökün.
7. Sebzeleri 20 dakika haşlayın ve ardından presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
8. Bir blender ile yumruklayın. Çorbanın kalınlığını et suyu miktarına göre ayarlayın.
9. Tuz ve karabiber ekleyin, limon suyunu dökün.
10. Üzerine rendelenmiş peynir ve doğranmış tavuk ekleyin. Çorbayı tekrar kaynatın ve altını kapatın.

Besleyici çorbayı otlar, krutonlar, ekşi krema veya kuru kayısı parçaları ile tatmak için süsleyin.

Yavaş bir tencerede peynirli balkabağı çorbası pişirme

Yavaş bir tencerede, normalden çok daha ilginç, daha baharatlı bir çorba hazırlamak zor değildir.

İçindekiler:

• kabak - 600 gr;
• soğan - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• elma - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• krem peynir - 250 gr;
• zencefil - bir dilim;
• köri - 1 çay kaşığı;
• tuz, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Zencefili rendeleyin.
2. Çok pişiricinin kabına bitkisel yağ dökün. "Kızartma" programını ayarlayın ve sebzeleri kapak açıkken 10 dakika kızartın.
3. Program bitmeden 3 dakika önce köriyi ekleyin.
4. Orta boy soyulmuş balkabağını, patatesi ve elmayı kesin. Yavaş pişiriciye ekleyin ve suyla (1,5 l) doldurun.
5. Tuz. "Çorba" modunda, kapak kapalıyken 40 dakika pişirin.
6. Peynir ekleyin ve kütleyi bir blender ile çırpın.

Elmanın zar zor algılanan ekşiliği, balkabağının tatlılığı ve köri ve zencefilin baharatlı baharatı - peynirli balkabağı püresi çorbası için bu tarif, böylesine eşsiz bir lezzet kombinasyonuyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

Ünlü TV sunucusundan bu orijinal, zengin, kalın ve lezzetli çorbayı deneyin.

İçindekiler:

• kabak - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• elma - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• acı biber - küçük bir parça;
• krema - 150 mi;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• taze sıkılmış portakal suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Soyulmuş balkabağını orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Ayrıca havuç ve patatesleri küp şeklinde kesin.
3. Soğanı ve acı biberi ince ince doğrayın, sarımsağı doğrayın. Çorba bir çocuk tarafından yenecekse, ikincisini eklememek daha iyidir.
4. Zeytinyağını bir tencereye dökün ve biraz ısıtın. Sonra bir parça tereyağı ekleyin, eritin. Soğan ve sarımsağı 3 dakika kavurun.
5. Harika bir aroma için zencefil ve hindistan cevizi serpin.
6. Havuç ekleyin ve yüksek ateşte bir dakika pişirin.
7. 3 yemek kaşığı dökün. l. su ve kaynamasını bekleyin.
8. Çorbayı bir kapakla örtün ve minimum sıcaklığı ayarlayın. 10 dakika kaynatın.
9. Kabak, patates ve biberleri ekleyin. 5 dakika söndürün.
10. Elmayı dilimleyin ve bir kaseye koyun.
11. Kaynar su ile doldurun. Yarım saat daha pişirin.
12. Püre haline gelene kadar bir blender ile karıştırın.
13. Kremayı ve portakal suyunu dökün. Tuz, baharat ekleyin ve tekrar kaynatın.
14. Bitmiş çorbayı rendelenmiş peynirle süsleyin ve üzerine kabak çekirdeği serpin.

Portakal aroması ve tatlı tadı ile çok sıradışı ve iştah açıcı bir çorba. Püre çok kalınsa, daha fazla krema ekleyin.

Kabak püresi çorbası, minimum içerikle basit veya beklenmedik ürünlerin eklenmesiyle sofistike olabilir. Önemli olan, hangi tarifi pişirmek isterseniz isteyin, her zaman çok sağlıklı ve inanılmaz lezzetli olacak ve her nesilden yiyici kesinlikle bundan hoşlanacak.

Tavuk, patates ve erişte çorbası, doyurucu bir öğle yemeği için harika bir çözümdür. Böyle bir yemeği hazırlamak basittir, sıradan ürünlere ve bir saatten daha kısa bir süreye ihtiyacınız olacaktır. Patatesli ve erişteli tavuk çorbası zengin, hoş kokulu ve çok lezzetli çıkıyor.

tavuk budu, patates, havuç, soğan, erişte, defne yaprağı, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Turşuyu seviyor ama uzun süre onunla uğraşmak istemiyorsanız, konserve balıkla bir turşu hazırlayın. Pembe somon, turşu ve pilav ile hazırlanan bu lezzetli ama yumuşacık balık çorbasına bayılacaksınız.

konserve somon, patates, salatalık turşusu, pirinç, soğan, havuç, sarımsak, salça, limon kabuğu, bitkisel yağ, otlar, tuz

Bezelye çorbası ve füme etler birbirleri için yapılır. Füme et ile sarı bezelye ile kalın, zengin ve lezzetli bezelye çorbası özel bir aroma ve tat kazanır ve mükemmel hale gelir. Bugün füme tavuk filetolu bezelye çorbası pişireceğiz. Bu çorba, günlük öğle yemeğiniz için mükemmel bir ilk yemektir!

kuru bezelye, tavuk fileto, patates, havuç, soğan, ayçiçek yağı, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, tuz, karabiber, su

Macar dana gulaş çorbası, öğle yemeği için harika bir seçenektir. Bu tarife göre gulaş çorbası çok doyurucu ve hoş kokulu. Macar gulaş çorbası hem birinci hem de ikinci bir çorba olduğu için sıvı miktarını dilediğiniz gibi ayarlayın.

sığır eti, patates, dolmalık biber, havuç, domates, soğan, sarımsak, salça, su, toz kırmızı biber, bitkisel yağ, kimyon tohumları, tuz

Köfte ve erişte çorbası, hazırlaması kolay, doyurucu bir ilk yemektir.

kıyma, patates, havuç, soğan, erişte, defne yaprağı, bitkisel yağ, baharat, sarımsak tozu, tuz, su

Çocukluğun en sevdiği yemek - erişte ile süt çorbası! Kremsi bir tada sahip tatlı, yumuşak! Bu süt çorbasını hala çok seviyorum, ara sıra çocuklu bir çifte şımartıyoruz. :) Böyle bir çorba hazırlamak basit ve çok hızlıdır, bunun için en popüler kahvaltı yemekleri listesinde hak ettiği bir onur yeri alır!

süt, erişte, şeker, tuz, tereyağı

Çoğu zaman bir tavuğun veya domuz kaburgasının arkasından pancar çorbası pişiririm. Ancak bugün güveçte pancar çorbası pişirmeye karar verdim. Çok tatmin edici ve lezzetli bir ilk yemek olduğu ortaya çıktı.

güveç, patates, pancar, havuç, soğan, bitkisel yağ, elma sirkesi, salça, tuz, baharat, su

Sıradan ürünlerden, parlak bir mantar aromasına sahip, köfteli ilginç bir çorba elde edilir. Bu karabuğday çorbası için köfte patateslerden yapılır, bu nedenle artık patates püresi varsa böyle bir çorba pişirmek uygundur.

tavuk eti, patates, karabuğday, taze mantar, havuç, soğan, bitkisel yağ, yumurta, buğday unu, defne yaprağı, tuz, su

Tütsülenmiş sosis, patates ve pilavlı peynir çorbası et suyuyla yapılmasa da zengin bir tadı ve harika aroması vardır. Bu tarife göre peynir çorbası oldukça çabuk hazırlanır ve doyurucu ve çok lezzetli olur. Vaktiniz yoksa bu çorbayı yapmayı deneyin.

sosis, işlenmiş peynir, patates, pirinç, havuç, soğan, sarımsak, bitkisel yağ, tuz, defne yaprağı, karabiber, su, maydanoz, kruton

Köfte, lahana ve yeşil bezelye ile çok hoş kokulu, doyurucu ama hafif çorba, mevcut malzemelerden çok çabuk hazırlanır. Hafta içi öğle yemeği için harika bir seçim.

domuz kıyması, patates, beyaz lahana, dondurulmuş bezelye, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, bitkisel yağ, su

Tavuk fileto, mantar ve krema ile lezzetli ve orijinal pirinç çorbası! Çorba patatessiz hazırlanmasına rağmen pirinç nedeniyle kalın ve doyurucu çıkıyor. Krem, çorbaya hoş bir aroma, süt rengi ve ağızda hafif kremsi bir tat verir.

tavuk fileto, taze mantar, pirinç, krema, havuç, soğan, ayçiçek yağı, un, otlar, defne yaprağı, tuz, karabiber, su

Balık çorbası, et suyu içeren çorbadan çok daha hızlı pişer - bu, balık çorbalarının büyük bir avantajıdır. Çorbayı bir tür balıktan veya birkaçından pişirebilirsiniz. Bu amaçla konserve yiyecekler de kullanabilirsiniz. Pekala, bugün uskumru çorbası pişireceğiz. Bu oldukça yağlı bir balıktır, bu nedenle çorba zenginleşecektir. Patates ve pilav ile lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir uskumru çorbası tarifi, en talepkar gurmelere hitap edecek.

uskumru, pirinç, patates, havuç, soğan, sarımsak, ekşi krema, biberiye, limon, ayçiçek yağı, maydanoz, karabiber, tuz, su

Pancar, domuz kaburga ve turşu çorbası orijinal, güzel ve çok iştah açıcı bir ilk yemektir. Salatalık turşusu ve salatalık turşusu pancar çorbasına ilginç bir tat ve doğal ekşilik verir. Pancar ve turşu birlikte iyi gider. Domuz kaburgasına dayalı et suyu, çorbayı daha da lezzetli ve doyurucu hale getirir.

domuz kaburga, pancar, salatalık turşusu, soğan, havuç, patates, salatalık turşusu, bitkisel yağ, sarımsak, defne yaprağı, karabiber...

Bu tarife göre hazırlanan kıyma ve pilavlı fasulye çorbası çok lezzetli, kalın ve zengin - öğle yemeği için iyi ve doyurucu bir yemek. Hazır kıyma ve konserve fasulye kullanırsanız çorba çok çabuk hazırlanır.

konserve fasulye, kıyma, pirinç, soğan, baharat, tuz, karabiber, bitkisel yağ, otlar, su

Baharatlı, mis kokulu ve çok zengin sebzeli kırmızı mercimek çorbası sizi Doğu'ya götürecek. Egzotik mutfağın hayranları bu çorbayı denemekten mutluluk duyacaktır.

tavuk göğsü, su, defne yaprağı, yenibahar, tuz, kırmızı mercimek, soğan, havuç, tatlı biber, karnabahar, çeri domates, sarımsak...

Balık çorbası için basit bir tarif. Sazan, diğer nehir balıkları gibi çok sayıda kemiğe sahiptir. Ama ne şık bir et suyu nehir balığı verir! Bu nedenle nehir balıklarından elde edilen kulak çok lezzetli, zengindir ve katılaştığında neredeyse her zaman jelleşir. Patatesli ukha daha tatmin edici olacak.

havuz balığı, patates, soğan, havuç, ayçiçek yağı, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, su

Tavuk suyunda pişirilmiş yumuşak mantar turşusu köfte - sadece süper çorba! Bu mantarlı köfteyi ilk defa denedik ve çok memnun kaldık. Bu tarife göre köfte hazırlamak kolaydır, tekrar edeceğiz!

tavuk suyu, protein, galeta unu, marine edilmiş mantar, maydanoz, tuz, karabiber

Tavuk ventrikülleri ve darı içeren kalın, zengin ve lezzetli çorba, hazırlaması çok kolay olan bir aile yemeği için mükemmel bir ilk yemektir.

tavuk mideleri, darı, soğan, havuç, otlar, tuz, su

Yulaf ezmeli ve patatesli harika çorba, hafif ve çok sağlıklı. Böyle bir çorbayı et, köfte veya et suyu ile pişirebilirsiniz, ancak bu kadar yağsız bir versiyonu deneyin ve minimum miktarda ürünle çorbanın ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız!

Minestrone, İtalyan mutfağının bir hazinesidir. Dünyaca ünlü çorbanın tarihi 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Orijinal kompozisyon fasulye, otlar, soğan ve domuz yağı içeriyordu. Yeni Dünya'dan gelen patates ve domatesler de kısa sürede tarife girdi. Tokluk için köylüler ona pirinç ve bezelye eklediler. Zengin evlerde et suyunda çorba pişirilirdi. Bugün sebze çorbası için kanonik tarif İtalya'da bile bulunamıyor. Böylece, ülkenin kuzeyinde pastırma ve bezelye dilimleri, orta kısımda - pesto sosu ve güneyde - fasulye veya nohut konur.

Sebzeli çorbanın alışılmadık bir versiyonu var.

Pırasanın sapının beyaz kısmını yarım halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın. 150 gr enginarın kaba yapraklarını çıkarın, parçalara ayırın ve soğanla birlikte 5 dakika pişirin. 150 gr doğranmış kuşkonmaz, küp kabak, 100 gr genç fasulye, 150 gr yeşil bezelye ekleyin. Sebzeleri üzerlerini zar zor kaplayacak şekilde suyla doldurun. Çorbayı kısık ateşte hazır hale getiriyoruz, tadına bakmak için tuz ve karabiber, 50 ml krema dökün. Minestrone en iyi rendelenmiş pecorino ve nane ile servis edilir.

İspanya'nın asi ruhu

İspanya'nın en ünlü çorbası elbette gazpacho'dur. Çorba hakkında ilginç bir gerçek: domates veya tatlı biber gibi sarsılmaz malzemeler tarifte yalnızca 16. yüzyılda ortaya çıktı. İspanyollar 12. yüzyıldan beri gazpacho hazırlıyor olsalar da. Doğru, daha sonra ekmek kırıntıları ve sarımsakla cömertçe tatlandırılmış zeytinyağı ilavesiyle suda kaynattılar. Minestrone gibi, gazpacho'nun bileşimi de yerel halkın tat tercihlerine göre değişir. Örneğin, La Mancha ilinde tavşan veya tavuk parçaları ile desteklenir. Cordoba'da çorba kuru bademle, Malaga'da omletle servis edilir.

Julia Vysotskaya, klasik bir taze sebze seti kullanmanızı önerir. 3 orta boy salatalık, 3 çok renkli tatlı biber, 3-4 yeşil soğan tüyü, birkaç kereviz dalı ince ince doğrayın. 4 büyük tatlı domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, posayı bir blender kasesine koyun. Doğranmış sebzelerin yarısını, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı ekleyin. rendelenmiş acı biber. Tüm malzemeleri püre kıvamına gelene kadar çırpın, tadına bakmak için tuz ve karabiber koyun, bir saat buzdolabına koyun.

Tay çorbasında hepsi karışık

Dünyanın farklı mutfaklarından çorba tarifleri listesi, Tay çorbası olmadan kaybolacaktır. Deniz ürünleri tom yam kung özellikle popülerdir. Tayland'da karidesin yanı sıra yengeçleri, midyeleri ve kabuklu deniz hayvanlarını kabuklarının içinde sergiliyor. Özellikle . Çorba, biraz semaverimizi anımsatan kulplu metal bir kapta masaya getirilir. Isısı üfleyiciyi aşağıdan destekleyen, içinde yanan kömürlerle doğrudan çorbadan bir boru çıkıntı yapar.

Tayland çorbalarında tatlı hindistan cevizi sütü, tuzlu balık sosu, ateşli biber salçası, acı kökler ve ekşi narenciye barış içinde bir arada bulunur. Ahenkli tadın sırrı, hassas bir şekilde ayarlanmış oranlardadır. Bu tür mutfak deneylerine hazır değilseniz, Yulia Vysotskaya'nın Tay tavuk çorbasını deneyin.

Başlamak için havuç, soğan ve bir baş genç sarımsaktan 1,5 litre et suyu pişirin. Sonunda sebzeleri çıkarın. Başka bir soğanı ve 2-3 diş sarımsağı öğütün ve 1 yemek kaşığı tohumsuz taze acı biberin yarısı ile birlikte et suyuna koyun. l. pirinç sirkesi ve 3 karanfil. Daha sonra, iri kıyılmış genç lahana çatalının yarısını dökün, suyu yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin ve süzün.

Tekrar kaynatın, şeritler halinde 200 gr tavuk fileto ve şimdi ince doğranmış kalan lahana çatallarını ekleyin. Birkaç dakika sonra bir paket pirinç makarnası koyun ve çorbayı hazır hale getirin. Bir avuç kişniş, 100 gr soya filizi, acı biberin diğer yarısı ve 5 adet yeşil soğan tüyünü öğütün. Servis yapmadan önce bu baharatlı karışımı soya sosuyla birlikte Tay çorbasına ekleyin.

Meksika altını plaserleri

Meksika'da mısır, ulusal öneme sahip bir üründür. Çeşitli kaynaklar, bu tahılın burada 5 veya 12 bin yıl önce yetiştirildiğini iddia ediyor. Aynı zamanda, ilkel koçanlar modern olanlardan birkaç kat daha küçüktü. Bugün Meksikalılar yaklaşık bin çeşit mısır yetiştiriyor. İyi bilinen beyaz ve sarıya ek olarak, kırmızı, mavi ve hatta siyah mısırla övünebilirler. Çorbalar dahil istisnasız tüm yemeklerde bulunması şaşırtıcı değildir.

Yulia Vysotskaya'nın imza tarifi, kremalı çorba hayranları tarafından beğenilecek.

4 orta boy mısır koçanının çekirdeklerini kesin. Soğanın başını küçük küpler halinde doğrayın, bir tencerede mısır yağında şeffaf olana kadar kızartın. Taneleri dökün, birkaç dakika pişirin, bir litre kaynar su dökün ve yarım saat kısık ateşte pişirin.

Mısır tanelerinin küçük bir kısmını bırakıyoruz, gerisini bir blender ile püre haline getiriyoruz. Kütle kalın çıktıysa, biraz mısır suyu dökün. Tatmak için 100 ml krema, tam tahıllı mısır, beyaz biber ve tuz ekleyin. Bir başka önemli dokunuş. Bütün kırmızı dolmalık biber 200°C'deki fırında 10 dakika bekletildikten sonra kısa bir süre plastik poşete kapatılır. Artık ince deri kendiliğinden kaybolacaktır. Meyveyi tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, posayı bir karıştırıcıda ayrı ayrı öğütüyoruz. Servis yapmadan hemen önce mısır çorbasına pul biber ekleyin ve üzerine maydanoz yaprakları serpin.

Discord Pancar Çorbası

Pancar olarak da bilinen Kholodnik, birçok ülkenin menüsünde bulunur. Orijinal tarifin yazarı Belaruslular, Litvanyalılar, Polonyalılar ve Ukraynalılar tarafından tartışılıyor. Çorbanın kökeninin gerçek hikayesi yüzyıllardır kayıptır. Ana bileşenler herkes için aynıdır, ancak katkı maddeleri farklıdır. Avuç içi savurganlık açısından Litvanyalı mutfak uzmanlarına aittir. Eski kroniklere göre, çorbaya soğutma bileşeni olarak bir kurbağa eklediler. Rusya'da holodnik pancar kvası temelinde hazırlandı. Modern varyasyonlarda sek kırmızı şarap bulabilirsiniz.

TV programından tarifler koleksiyonunda "Evde Yiyoruz!" ciddi masraf gerektirmeyen ve yapımı da oldukça basit olan tariflere yer verilmiştir. Julia Vysotskaya, mutfak deneylerinin herkes tarafından erişilebilir olduğuna inanıyor ve şenlik masası ve her gün için ucuz ürünlerden ilginç ve orijinal yemekler pişirmeyi teklif ediyor! 2. Baskı.

Bir dizi: evde yemek. Öne Çıkan Tarifler

* * *

litre şirketi tarafından.

85 Kuzukulağı çorbası

86 Polonyalı soğutucu

87 Gazpaço

88 Kabak püresi çorbası

89 Fırında pancar pancar çorbası

90 İtalyan çorbası

91 soğan çorbası

92 Kabak Köri Çorbası

93 Taze mısır püresi çorbası

94 Soğuk maydanoz çorbası

95 mantar çorbası

96 Tatlı patates çorbası

97 Kişnişli havuç püresi çorbası

98 Vichysoise çorbası

99 Beyaz fasulye çorbası

100 Tay tavuk çorbası

101 kabaklı fasulye çorbası

102 Karnabahar püresi çorbası

103 Bezelye çorbası

104 Tavuk çorbası

106 Fasulyeli ıspanak çorbası

108 Biber ve kimyonlu mercimek çorbası

110 Fasulye ve kuzukulağı ile pişmiş çorba

112 Kuzugöbeği ile beyaz fasulye çorbası

113 Krutonlu domates çorbası

114 Ispanak ve mercimek çorbası

Kuzukulağı çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 35 dk.

3 demet kuzukulağı

6–8 patates

demet dereotu

bir demet yeşil soğan

demet maydanoz

1 1/2 litre tavuk veya sebze suyu

200 gr yağlı ekşi krema

1 inci. bir kaşık tereyağı

bir tutam deniz tuzu

1. Et suyunu büyük bir tencerede ısıtın.

2. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin, et suyuna ekleyin ve 15 dakika pişirin.

3. Kuzukulağı yıkayın, ayırın ve iyice kurulayın.

4. Tereyağını bir tavada ısıtın, kuzukulağı haşlayın ve ardından et suyuna ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

5. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin.

6. Haşlanmış yumurtaları haşlayın, ince ince doğrayın, kaselere dizin ve sıcak çorbanın üzerine dökün. Ekşi krema ile servis yapın.

buzdolabı Lehçe

6 porsiyon

6 küçük haşlanmış pancar

6 salatalık

bir tutam kuru dereotu

bir tutam taze dereotu

küçük bir demet yeşil soğan

500 gr sıvı ekşi krema

10 yenibahar bezelye

2 1/2 yemek kaşığı. kaşık deniz tuzu

1. Yumurtaları kaynatın, birkaç dakika soğuk suya batırın, ardından soyun ve ikiye bölün.

2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, yenibahar ve bir demet kuru dereotu.

3. Kerevitleri kaynayan salamura batırıp 35-45 dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve temizleyin.

4. Pancarları da soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, 2 litre soğuk kaynamış su dökün, ekşi krema ve tadına göre tuz ekleyin.

5. Salatalıkları, soğanları ve taze dereotunu ince ince doğrayın ve buzdolabına ekleyin.

6. Çorbayı kaselere dökün, her yarısına bir yumurta ve birkaç soyulmuş kerevit boynu ekleyin.

Bu çorbayı taze sarımsak ve dereotu ile tatlandırılmış sıcak genç patateslerle servis edebilirsiniz.

2 porsiyon

pişirme süresi 40 dk. soğutma süresi 1 saat

4 büyük tatlı domates

1 yeşil dolmalık biber

1 kırmızı dolmalık biber

1 sarı tatlı biber

3 orta boy salatalık

2-3 haşlanmış yumurta

1 orta boy kırmızı soğan

3-4 yeşil soğan

1-2 dal kereviz 2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı

1 çay kaşığı ince kıyılmış acı biber

bir tutam taze çekilmiş karabiber

bir tutam deniz tuzu

1. Tatlı biberin sapını ve tohumlarını çıkarın, soğanı ve sarımsağı soyun.

2. Salatalık, biber ve soğan ince ince doğranır ama karıştırılmaz.

3. Yeşil soğanı ve kerevizi ince ince doğrayın.

4. Haşlanmış yumurtaları da soyun ve doğrayın.

5. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, iri doğrayın ve bir karıştırıcıya koyun.

6. Domateslere kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı ve doğranmış salatalıkların, soğanların, biberlerin, yeşil soğanların ve kerevizlerin yarısını ekleyin.

7. Püre, tuz, karabiber olana kadar her şeyi çırpın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Kalan sebzeleri ve yumurtaları çorbaya "toz" olarak servis edin: masanın üzerindeki küçük kaselerde çok güzel görünüyorlar. Çorbaya kruton, ekşi krema veya ağır krema da ekleyebilirsiniz.

Kabak püresi çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 1 saat

500 gr kabak posası

200 ml ağır krema

100 gr Gruyère sert peyniri, İsviçre

1 büyük soğan

50 gr tereyağı

2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı

2 defne yaprağı

bir avuç ince kıyılmış kişniş

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz biber

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Soğanı soyun, iri iri doğrayın.

2. Balkabağını büyük parçalar halinde kesin ve kabuğunu çıkarın.

3. Tereyağı ve zeytinyağını kalın tabanlı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı altın sarısı renginde değil, yarı saydam olana kadar soteleyin.

4. Kabağı soğanla birlikte tavaya gönderin, ara sıra karıştırarak yağda yaklaşık bir dakika pişirin.

5. Balkabağını kaynar et suyu veya su, tuz, karabiber ile dökün, defne yaprağını ekleyin ve balkabağı hazır olana kadar 25-30 dakika pişirin.

6. Bitmiş balkabağını bir karıştırıcıda çırpın, yavaş yavaş et suyu ekleyin (çorbanın kıvamı et suyu miktarına bağlıdır). Blender yoksa balkabağı bir elekle birkaç kez silinebilir.

7. Servis yapmadan önce çorbayı ısıtın, krema, rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış kişniş ekleyin.

Kavrulmuş pancar pancar çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 50 dk.

5-6 güçlü pancar

1 pırasa

1 ampul

2 kereviz sapı

bir avuç ince kıyılmış dereotu

100 gr yağlı ekşi krema

2-3 çay kaşığı limon suyu

5 yenibahar bezelye

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı deniz tuzu

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

1. Pırasayı, soyulmuş soğanı ve kerevizi irice doğrayın, tavaya gönderin, yenibahar ekleyin, bir litre soğuk su dökün ve suyu pişirin.

2. Pancarları iyice yıkayın ve soyun, 3-5 mm kalınlığında daireler halinde kesin ve bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun.

3. Bir tutam tuzu bir tutam karabiberle havanda dövün ve bu karışımla pancarları serpin.

4. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar 25-30 dakika pişirin.

5. Bitmiş et suyuna limon suyu, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Pişmiş pancarları ince şeritler halinde kesin, çorba kasesinin dibine koyun, suyu dökün, ekşi krema ekleyin.

Sarımsaklı krutonlarla servis yapın.

İtalyan çorbası

6 porsiyon

hazırlık süresi 5 saat

pişirme süresi 40 dk.

1/2 kilo domates

300 gr fasulye

2 havuç

2 soğan

2 kereviz sapı

100 gr rendelenmiş parmesan

3 diş sarımsak

1 defne yaprağı

5–6 md. zeytinyağı kaşığı

3-4 karabiber

bir tutam kuru fesleğen

bir tutam kekik

bir tutam mercanköşk

2/3 çay kaşığı deniz tuzu

1. Fasulyeleri bol miktarda soğuk suda birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslatın, ardından yarı pişene kadar kaynatın.

2. 1 havuç, 1 kereviz sapı, 1 soğan ve bir diş sarımsağı irice doğrayın, tavaya gönderin, karabiber, mercanköşk ve defne yaprağını ekleyin, her şeyi suyla dökün ve sebze suyunu pişirin.

3. Kalan soğanı ince ince doğrayın.

4. Domatesleri haşlayın, soyun, küp şeklinde kesin.

5. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, yemeklik doğranmış soğanı ve 2 diş sarımsağı kavurun, domatesleri ekleyin. 3-4 dakika kaynatın ve 3 kepçe et suyu dökün.

6. Kabağı, kalan havucu ve kerevizi halka halka doğrayın ve tavaya ekleyin. Birkaç dakika pişirin, ardından fasulyeleri ve biraz daha et suyunu ekleyin. Fasulye bitene kadar pişirin. Sonunda tuzlayın ve bir tutam fesleğen ve kekik ekleyin.

Servis yapmadan önce, her kase sıcak çorbaya biraz peynir ekleyin.

Soğan çorbası

2 porsiyon

pişirme süresi 35 dk.

4 büyük soğan

150 gr sert peynir

125 gr tereyağı

2 defne yaprağı

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

2. Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını ısıtın, soğanı ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve çok kısık ateşte pişmeye bırakın.

3. Soğan çok yumuşak ve hafif karamelleşince üzerine bir litre kaynar su dökün, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.

4. Ekmeği 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve fırında veya yağsız tavada kurutun.

5. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

6. Çorbayı ateşe dayanıklı seramik bir kaba dökün, üzerine peynir serpin, üstüne bir tost koyun, üzerine peynir serpin ve çok sıcak fırında 1-2 dakika peynirin hafifçe kızarması için en üste kadar koyun.

Kabak Köri Çorbası

6 porsiyon

pişirme süresi 45 dk.

1 kilo kabak

1 büyük soğan

bir avuç ince kıyılmış maydanoz

1 1/2 litre sebze suyu veya kaynar su

100 gr krema

3 sanat. tereyağı kaşığı

1 inci. bir kaşık zeytinyağı

1 çay kaşığı köri

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Soğanı soyup iri iri doğrayın.

2. Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, ardından köriyi ekleyin ve karıştırın.

3. Balkabağını büyük parçalar halinde kesin ve kabuğunu çıkarın.

4. Balkabağını soğana gönderin, yaklaşık bir dakika pişirin, karıştırın, ardından kaynar su veya sebze suyu dökün ve balkabağı hazır olana kadar 25-30 dakika pişirin.

5. Bitmiş balkabağını biraz et suyu ekleyerek bir karıştırıcıda çırpın.

6. Kremayı, tadına göre tuzu dökün, hafifçe ısıtın.

Maydanozla süslenmiş gri ekmek tostlarıyla servis yapın.

taze mısır çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 50 dk.

4 koçan taze mısır

1 kırmızı dolmalık biber

1/2 soğan

bir avuç maydanoz yaprağı

100 ml krema

3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen mısır)

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Mısırı soyun, tanelerini bıçakla kesin.

2. Soğanı ince ince doğrayın.

3. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kavurun, mısır tanelerini ekleyin, bir dakika pişirin, üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika pişirin.

4. Tatlı biberleri ızgarada veya fırında közleyin, birkaç dakika plastik bir torbaya koyun. Kabuğu çıkarın, taneleri çıkarın ve bir karıştırıcıda çırpın.

5. Bitmiş mısırı bir karıştırıcıda çırpın (bir avuç dolusu tahıl bırakın).

6. Çırpılmış çorbaya krema, mısır taneleri, beyaz biber ve tuzu ekleyin.

7. Çorbayı ısıtın, kaselere dökün, bir çorba kaşığı kırmızı biber püresi ekleyin ve üzerine maydanoz serpin.

Soğuk maydanoz çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 1 saat 10 dakika

2 büyük demet maydanoz

300 gr yeni patates

200 gr ıspanak

200 gr mantar (istiridye mantarı, petrol veya chanterelles)

5 kereviz sapı

2 pırasa

1 rezene

6 sanat. zeytinyağı kaşığı

50 gr tereyağı

1–2 yemek kaşığı. herhangi bir bitkisel yağdan yemek kaşığı

bir tutam kuru kekik

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

2. Kereviz ve rezene de iri iri doğranır.

3. Tereyağını ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. Maydanoz saplarını kesin ve tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kaynar su dökün, böylece su sebzeleri kaplar. Kaynatın, ısıyı azaltın ve örtün. Sebzeler tamamen pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin.

5. Birkaç dalını süslemek için ayırarak kalan maydanozu ekleyin. Kaynatın ve 2-3 dakikadan fazla pişirmeyin.

6. Sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Çok katı olursa biraz sıcak su eklemekten çekinmeyin.

8. Mantarları temizleyip yıkayın.

9. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, mantarları, tuzu, karabiberi koyun, kekik ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.

10. Çorbayı kaselere dökün, her birinin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık ekşi krema ve 2-3 yemek kaşığı. mantar kaşığı Maydanoz serpin.

Mantar çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 55 dk.

500 gr taze mantar (porçini, petrol) 1 1/2 - 2 litre su

4 büyük patates

1 havuç

1 büyük soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı kaşığı

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Soğanı ince ince doğrayın.

2. Derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.

3. Soğana mantar, tuz ve karabiber ekleyin, kızarana kadar 10-15 dakika kızartın.

4. Patatesleri ve havuçları soyun, iri doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika pişirin.

5. Mantarları ekleyin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tatmak için tat, tuz ve karabiber.

Tatlı patates çorbası

6 porsiyon

hazırlık süresi 5 saat

pişirme süresi 50 dk.

500 gr tatlı patates

300 gr fasulye

80 gr yağsız yoğurt

demet kişniş

1 ampul

1 diş sarımsak

1 1/2 litre sebze suyu

2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı

1 inci. bir kaşık tereyağı

1 çay kaşığı köri

bir tutam taze çekilmiş karabiber

bir tutam deniz tuzu

1. Fasulyeleri birkaç saat ıslatın ve sonra kaynatın.

2. Tatlı patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin.

3. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.

4. Kişnişi ince ince doğrayın.

5. Zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede ısıtın, soğanı ve sarımsağı yarı saydam olana kadar kavurun.

6. Tavaya tatlı patatesleri ekleyin, ısıtılmış et suyunun üzerine dökün. Tuz ve karabiber, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

7. Köri ve yarı haşlanmış fasulyeleri ekleyin.

8. Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın, ardından kalan fasulyeleri ekleyin.

9. Biber ve kişniş serpin ve yoğurtla servis yapın.

Kişnişli Havuç Çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 45 dk.

600 gr havuç

1 kırmızı soğan

1 rezene

2 kereviz sapı büyük bir demet kişniş

1/2 taze acı biber

2 diş sarımsak

100 gr ekşi krema

60 ml zeytinyağı

1 inci. kişniş tohumu kaşığı

1 inci. bir kaşık kimyon tohumu

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, içine iri doğranmış sarımsak, kimyon, kişniş, uzunlamasına doğranmış acı biberi atın.

2. Havuç, soğan, rezene, kerevizi kabaca doğrayın ve tavaya gönderin. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kaynatın.

3. Kaynar suyu tüm sebzeleri kaplayacak şekilde dökün, kişniş (birkaç yaprak bırakın) ve tuz ekleyin. Havuçlar pişene kadar pişirin.

4. Hafifçe soğutulmuş sebzeleri, biraz sebze suyu ekleyerek püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda çırpın.

5. Bir süzgeçten geçirin, bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın.

Kişniş yaprakları ile süslenmiş ekşi krema ile servis yapın.

Vichysoise çorbası

4 porsiyon

hazırlama süresi 4 saat pişirme süresi 45 dk.

500 gr pırasa (sadece beyaz kısmı)

500 gr patates

1 adet hafif tuzlu ringa balığı (yaklaşık 350 gr)

birkaç yeşil soğan

200–400 ml süt

150 ml krema

30 gr tereyağı

2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı

1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber

1 çay kaşığı deniz tuzu

1. Ringa balığı fileto halinde kesin ve 3-4 saat sütte bekletin. Ringa balığı çok tuzluysa sütü saatte bir değiştirin.

2. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin, su ekleyin ve fazla nişastanın çıkması için 30 dakika bekletin.

3. Pırasayı yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin.

4. Zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede ısıtın ve pırasayı altın rengine dönmesine izin vermeden yarı saydam olana kadar soteleyin.

5. Patatesleri ekleyin, sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

6. Sıvı tüm sebzeleri kaplayacak şekilde kaynar su dökün (sebze veya tavuk suyu kullanabilirsiniz) ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

7. Bitmiş çorbayı soğutun ve bir karıştırıcıda çırpın.

8. Tatlandırmak için krema, tuz ve karabiberi ekleyin.

9. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.

10. Çorbayı kaselere dökün, her birine birkaç parça ringa balığı ekleyin, üzerine yeşil soğan serpin.

Beyaz fasulye çorbası

4 porsiyon

hazırlık süresi 5 saat

pişirme süresi 1 saat 40 dakika

200 gr beyaz fasulye

2 havuç

2 soğan

1 pırasa

2 kereviz sapı

bir avuç kıyılmış maydanoz

1 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı kaşığı

2 defne yaprağı

bir tutam kuru biberiye

1 çay kaşığı deniz tuzu

1. Fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın. Sabahları durulayın, fasulyeleri 2 kat daha fazla soğuk suyla dökün ve kaynatın.

2. Soğan, havuç ve sarımsağı soyun.

3. Fasulyelere 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet kereviz sapı ve 2 adet defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık bir saat kaynatın, ardından soğanları, havuçları, kerevizi ve defne yapraklarını çıkarın.

4. Kalan çiğ sebzeleri doğrayın: soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın, havuçları küpler halinde, kerevizi parçalar halinde, pırasaları ince halkalar halinde doğrayın.

5. Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı altın sarısı renk alana kadar kızartın.

6. Tuz, biberiye, havuç ve kereviz ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin.

7. Et suyu ve doğranmış pırasa ile birlikte fasulyeleri ekleyin. Pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

8. Çorbayı ocaktan alın, maydanozu ekleyin.

Tay tavuk çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 1 sa.10 dak.

200 gr tavuk fileto

1 paket pirinç makarna

1/2 genç lahana (yaklaşık 300 gr)

2 küçük soğan

2 baş genç sarımsak

100 gr soya filizi (veya başka bir filiz)

1 havuç

1 yeşil biber

bir avuç kişniş

5 yeşil soğan

50–70 ml soya sosu

1 inci. bir kaşık pirinç sirkesi

3 karanfil

1. Havuçları yıkayın, soyun ve doğrayın.

2. 1 adet soğan ve 1 baş sarımsağı soyun ve ortadan ikiye bölün.

3. Hazırlanan sebzelerden et suyu pişirin.

4. Kalan soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları dilimler halinde kesin.

5. Lahananın yarısını oldukça büyük kesin.

6. Biberleri çekirdeklerinden arındırın ve ikiye bölün.

7. Et suyuna soğan, sarımsak, lahana, yarım acı biber, karanfil ve pirinç sirkesi ekleyin. Yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, ardından süzgeçten geçirerek başka bir tencereye süzün.

8. Kalan lahanayı ince ince doğrayın.

9. Tavuk filetoyu ince şeritler halinde kesin.

10. Et suyunu kaynatın, bir dakika sonra tavuk ve lahanayı ekleyin - pirinç makarnası ve çorbayı makarna hazır olana kadar pişirin.

11. Kişniş, soya filizi ve kalan acı biberi ince ince doğrayın.

12. Yeşil soğanları çapraz olarak halkalar halinde dilimleyin.

Çorbayı, kişniş, soya filizi, yeşil soğan ve acı biber serpilmiş soya sosuyla servis edin.

Kabak ile fasulye çorbası

4 porsiyon

hazırlık süresi 5 saat

500 gr kabak veya kabak

400 gr fasulye

100 gr kereviz kökü

demet maydanoz

4–5 st. zeytinyağı kaşığı

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı deniz tuzu

1. Fasulyeleri birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslatın, ardından yumuşayana kadar kaynatın.

2. Kerevizi ve kabağı küçük küpler halinde kesin.

3. Sarımsakları soyun. Sarımsak ve maydanozu doğrayın.

4. Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık zeytinyağı, kereviz kökünü hafifçe kızartın.

5. Kabak, sarımsak ve haşlanmış fasulyeleri, fasulyelerin kaynatıldığı su ile birlikte ekleyin. Tuzlayın ve kereviz hazır olana kadar her şeyi yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Bitmiş çorbayı daha homojen hale getirmek için bir patates ezici ile hafifçe ezin.

7. 3-4 yemek kaşığı dökün. kaşık zeytinyağı, bir avuç maydanoz dökün.

Karnıbahar Çorbası

2 porsiyon

pişirme süresi 50 dk.

400 gr karnabahar

100 gr sert peynir

1 adet ekmek (veya sevdiğiniz başka bir ekmek)

1 ampul

1 patates

bir avuç kıyılmış kişniş

2 diş sarımsak

3 sanat. ekşi krema kaşığı

2–3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı

1 inci. bir kaşık hardal tohumu

1 çay kaşığı tereyağı

1 defne yaprağı

bir tutam taze çekilmiş beyaz biber

1 çay kaşığı deniz tuzu

1. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.

2. Ağır dipli derin bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık zeytinyağı ve tereyağı, soğan ve sarımsağı oraya gönderin ve kısık ateşte şeffaf hale getirin. Defne yaprağı ekleyin.

3. Karnabaharı küçük çiçek salkımına ayırın, kaynar suya batırın ve 6-7 dakika kaynatın, sonunda tuzlayın.

4. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

5. Soğan ve sarımsaklı bir tencereye doğranmış patatesleri ve içinde lahananın kaynatıldığı biraz su ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte ısıtın.

6. Karnabahar, tuz ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.

7. Defne yaprağını çıkarın ve lahanayı patateslerle bir karıştırıcıda çırpın.

8. Her şeyi tencereye geri koyun, hardal, ekşi krema, beyaz biber ekleyin ve çorbayı hafifçe ısıtın.

9. Ekmekten kruton yapın: küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve fırında kızarana kadar kızartın.

10. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kruton, peynir ve kişniş serpilmiş çorbayı servis edin.

Bezelye Çorbası

6 porsiyon

pişirme süresi 1 saat 20 dakika

100 gr bezelye

600 gr füme domuz budu

3-4 patates

2 havuç

1 ampul

3-4 dal maydanoz

1 diş sarımsak

1 defne yaprağı

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı deniz tuzu

1. Tüm sebzeleri soyun.

2. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ikiye bölün.

3. Boğumu bol soğuk su ile dökün, soğan, sarımsak, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın.

4. Bezelye dökün, 10-15 dakika sonra patates ve havuç ekleyin. Tuz, karabiber ve çorbayı yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

5. Defne yaprağını çıkarın, çorbayı kaselere dökün. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.

tavuk çorbası

4 porsiyon

pişirme süresi 1 saat 50 dk.

2 tavuk göğsü

200 gr tavuk kemiği

200 gr sebze (biraz tatlı biber, yeşil fasulye, havuç, küçük tatlı mısır)

100 gr makarna

demet kişniş

1 havuç

1/2 sap kereviz

1 küçük zencefil kökü

1 acı biber

2 diş sarımsak

1/2 misket limonu veya limon suyu

2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu

Defne yaprağı

2-3 bezelye yenibahar

1. Tavuk suyunu pişirin: tavuk kemiklerini suyla dökün ve ateşe verin; et suyu kaynadığında suyu boşaltın ve tekrar soğuk su dökün; daha az yağlı bir "ikinci" et suyu kullanın.

2. Havuç ve sarımsağı soyup doğrayın.

3. Kereviz de çok ince doğranmaz.

4. Doğranmış sebzeleri et suyuna gönderin, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin.

5. Makarnayı sıcak et suyuna dökün, 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık soya sosu ve 7-8 dakika pişirin.

6. Tavuk göğüslerini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağ eklemeden 1-2 dakika kızartın, ardından 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık soya sosu.

7. Tavuğu çorbaya ekleyin, 4 dakika pişirin.

8. Kalan sebzeleri de kesin, çorbaya gönderin ve yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.

9. Zencefili soyun ve rendeleyin. 10. Acı biber çekirdeksiz ve ince ufalanır.

11. Kişnişi kesin.

12. Tabağın dibine biraz zencefil ve acı biber koyun, çorbaya dökün, üzerine kişniş serpin, birkaç damla misket limonu veya limon suyu ekleyin.

Fasulyeli ıspanak çorbası

6 porsiyon

hazırlık süresi 5 saat

pişirme süresi 1 saat 30 dakika

50 gr fasulye

250 gr ıspanak

1/2 somun beyaz ekmek

1-2 küçük domates

2 havuç

1 kırmızı soğan

1/2 kereviz kökü

5 diş sarımsak

1 1/2 litre sebze suyu

4 yemek kaşığı zeytinyağı kaşığı

1/4 çay kaşığı rezene tohumu

1 kuru acı biber

bir tutam taze çekilmiş karabiber

Giriş bölümünün sonu.

* * *

Kitaptan aşağıdaki alıntı Her gün için 365 tarif (Yu. A. Vysotskaya, 2012) kitap ortağımız tarafından sağlanan -

• soyulmuş balkabağı - 0,5 kilogram;
• orta boy patates - 2 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• orta boy elma - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• krema - 0,5 su bardağı;
• portakal suyu - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
• küçük bir parça acı acı biber;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak balkabağını hazırlayalım. Kesip açın ve tohumları ve cildi dikkatlice çıkarın. Daha kolay çıkarmak için yarımları daha küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra soyulmuş balkabağını büyük küpler halinde kesin.

2. Havuç ve patatesleri soyun, durulayın. Şimdi sebzeler orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir.

3. Soğanı soyun, ayrıca orta boy küpler halinde kesin. Sarımsak karanfillerinin soyulması ve bir bıçakla doğranması gerekir. Çorba küçük çocuklar tarafından yenmeyecekse acı biberi yıkayın ve kesin. Bebekler için tasarlandıysa, o zaman biber elbette konmamalıdır.

4. Şimdi yemeği pişireceğimiz tencereyi alın. Tereyağını eritin, doğru miktarda zeytinyağı ekleyin. Küçük bir ateş açın ve soğanı ve sarımsağı oraya koyun. Yaklaşık beş dakika kızartın, sonuç olarak soğan şeffaf ve yumuşak hale gelmelidir. Bundan sonra baharatları koyun - küçük hindistan cevizi ve zencefil. İki dakika daha kızartın.

5. Mutfakta nefis aromalar yükselmeye başladıktan sonra ateşi yükseltin ve havuçları bir tencereye koyun. Her şeyi yaklaşık bir dakika kızartın. Ardından kızartma tavasına üç yemek kaşığı su dökün ve her şey iyice kaynayana kadar bekleyin. Şimdi ısıyı azaltın, örtün ve yaklaşık on dakika pişirin.

6. Hazırlanan kabak, patates ve biberleri bir tencereye koyun. Her şeyi yaklaşık üç dakika kızartın. Bir elma koymak, ardından birkaç dakika kızartmak ve sebzelerin üzerine kaynar su dökmek kalır (neredeyse tamamen örtülmeleri gerekir).

7. Örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

8. Pişirdikten sonra tencerenin içindekileri bir blender ile çırpın. Püre benzeri homojen bir kütle elde etmelisiniz.

9. Son rötuşlar kaldı. Çorbaya doğru miktarda krema, portakal suyu, tuz ve karabiber koyun. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın (ancak çorba kaynatılmamalıdır). Çorbanın çok kalın olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha krema koyun. Ocaktan alın.

10. Yulia Vysotskaya'dan kabak püresi çorbamız hazır. Porsiyonlar halinde tabaklara dizilerek sıcak servis edilmelidir. İstenirse doğrudan tabağa rendelenmiş sert peynir serpebilir veya sarımsaklı krutonlarla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!