Adım 1: malzemeleri hazırlayın.

Her şeyden önce, fırını açın ve 180 santigrat dereceye ısıtın. Daha sonra levrek filetosunu soğuk akan su altında yıkar, balığı kağıt mutfak havlularıyla fazla nemden kurutur, bir kesme tahtası üzerine koyar ve isteğe bağlı olarak katmanlar, küpler veya parçalar halinde keseriz. Porsiyonların kalınlığının 2 - 3 santimetreyi geçmemesi arzu edilir. Bundan sonra doğranmış filetoyu derin bir kaseye kaydırıyoruz, üzerine tuz, karabiber ve hindistan cevizi serpiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve balığı bu formda bırakın. 12 - 15 dakika.

Boşuna zaman kaybetmiyoruz, yemeği hazırlamak için ihtiyaç duyulacak ürünlerin geri kalanını hazırlıyoruz. Patatesleri soğanla birlikte soyup akan soğuk su altında durulayıp kağıt havluyla kurulayıp sırayla bir kesme tahtasına koyup doğrarız.

Patatesleri 2 - 3 milimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde doğruyoruz. Bunu bir mutfak rendesi - "Mandolin" yardımıyla yapmanız tavsiye edilir.

Soğanı 5 milimetre kalınlığa kadar halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Sert peynirden parafin kabuğunu kesip orta veya küçük sıradan bir rende üzerine sürüyoruz ve kesikleri ayrı derin tabaklara yerleştiriyoruz.

Mayonez ve baharatları da masaya koyuyoruz, yine de işe yarayacaklar.

Adım 2: Fırınlanmış levrek filetosunu hazırlayın.

Şimdi ısıya dayanıklı veya yapışmaz bir pişirme kabı alıyoruz, küçük olması, yaklaşık 32 x 24 santimetre olması arzu edilir. Doğranmış patateslerin yarısını dibine yayıyoruz. Üstüne sanatsal bir karmaşa içinde balık parçaları, ardından soğan, yine tuzladığımız ve üzerine bir kat mayonez döktüğümüz patatesleri koyuyoruz. Bundan sonra, hala çiğ olan yemeğe peynir ve istenirse baharat serpin.

Ardından, formu orta rafta önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Levrek filetoyu 40 dakika pişirin. Gerekli süre geçtikten sonra yemeğin tüm bileşenleri tam hazır hale gelecek, elimize mutfak eldiveni takıp kalıbı fırından çıkarıp daha önce tezgaha koyduğumuz kesme tahtasının üzerine koyuyoruz.

Güzel kokulu tabağı biraz soğumaya bırakın, mutfak spatulası ile porsiyonlara ayırın, tabaklara koyun ve servis yapın.

Adım 3: Pişmiş levrek filetoyu servis edin.

Fırında levrek fileto ikinci yemek olarak sıcak servis edilir. İstenirse, servis yapmadan önce her porsiyona taze kıyılmış dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan serpilir veya ekşi krema ve ev yapımı krema ile desteklenir. Bu hoş kokulu, lezzetli ve çok sağlıklı yemek sizi enerji ile dolduracak ve hoş bir tokluk hissi verecektir. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Bir dizi baharat, bu tür baharatlarla desteklenebilir: beyaz biber, yenibahar, kuru dereotu, limon otu, tuzlu, tarhun, nane, kimyon veya adaçayı;

İstenirse, pişirmeden önce balıklar baharatlarla soya sosunda - 20 - 30 dakika marine edilebilir. Bu durumda patateslerin sadece üst tabakası tuzlanmalıdır;

Bazen balık ve üstüne serilmiş bir kat patates arasında, halkalar halinde kesilmiş taze domateslerden, tatlı salata biber dilimlerinden ve şampanya katmanlarından 2-3 kat daha yapılır;

Çoğu zaman mayonez yerine ekşi krema, krema ve ayrıca mayonez, hardal ve domates sosu veya ketçap karışımı kullanılır;

Sıradan soğanlar herhangi biriyle değiştirilebilir: Bulgar kırmızısı, pırasa, arpacık.

Tadı ve mutfak yetenekleri açısından levrek, en iyi nehir balıklarından biri olarak kabul edilir. Levrek ile pek çok farklı lezzetli yemek pişirebilirsiniz, ancak ev hanımları levreklerin temizlenmesi zor olduğu için genellikle bu balığı pişirmekten kaçınırlar. Çeşitli levrek yemeklerini kolay pişirmenin tüm sırlarını size anlatacağız.

Bütün fırın

Bir nehir levreği yakalayın, donmuş bir tane alabilir, biraz çözebilir, solungaçlarla birlikte bağırsaklarını çıkarabilirsiniz.

Teraziyi temizlemeyin. Bu, levreğin fırında pişmesini hızlandıracaktır. Fırında pişmiş pullarda levrek, sulu olur ve yerken çabuk temizlenir. Khanty'nin ateşte levrek pişirme şekli budur.

Fırında levrek pişirmek kolaydır.

Elinizi levrek içinde tuzla tutun, tuzlayın, ardından yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı içine koyun, soğanın üzerine mayonez dökün (tatmak için), levreği bir fırın tepsisine koyun ve 180-200 derece sıcaklıkta pişirin 15-20 dakika fırında.

Panelenmiş

Fırında nehir levreği pişirmek ne kadar lezzetli? Panelenmiş! Bu şekilde fırında pişirilen nehir levreği o kadar iyidir ki, en önemli bayramlarda herhangi bir bayram masasında servis edilebilir. Bunun için ihtiyacınız var:

700-900 gram levrek filetosu;

6-7 küçük yumurta;

birkaç demet taze dereotu ve maydanoz;

Hamur için 100-150 gram un;

5-6 sanat. l. zeytin yağı;

tuz, karabiber, baharatlar.

Hamurda fırında pişmiş nehir levreği hazırlamak çok kolaydır. Balık filetosu iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Hamuru hazırlamak için yumurta aklarını sarılardan ayırmanız, sarıları çırpma teli ile çırpmanız ve üzerlerine birkaç yemek kaşığı un ve tuz ekleyip beyazları köpürtüp yavaş yavaş hamura eklemeniz gerekir. İdeal olarak, ekşi kremaya benzer bir kıvama sahip olmalıdır.

Balığı meyilli olarak yuvarlayın, yemek folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika fırına gönderin, 170-200 dereceye kadar ısıtın, balığı periyodik olarak ters çevirin, böylece pişmesi ve elde etmesi için zamanı olur. karakteristik altın rengi.

havyar

Ayrıca levrek havyarından çok lezzetli bir havyar da pişirebilirsiniz:

taze levrek havyarı - 500 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
irmik - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz;
biber;
rafine ayçiçek yağı.

- havyarı hazırlamak için levrek havyarını soğuk su altında sadece dikkatlice yıkarız, aksi takdirde havyar büyük bir su basıncı altında parçalanabilir. Levrek havyarını filmlerden keskin bir bıçakla temizliyoruz;

- levrek havyarını temiz bir kaseye kaydırıyoruz, üzerine tuz serpip 1,5 saat buzdolabında bekletiyoruz;

- levrek havyarını çıkarıp en düşük hızda 30 saniye çırptığımız bir karıştırıcıya aktarıyoruz;

- levrek havyarına tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin ve minimum hızda tekrar çırpın;

- kütleye biraz irmik ve un dökün ve bir kaşıkla karıştırın - hamur, kreplerden biraz daha ince çıkmalıdır;

- Tavaya biraz sıvı yağ koyup kızdırın. Hamuru bir kaşıkla tavaya yayıyoruz (krepleri kızartırken her şeyi aynı şekilde yapıyoruz);

- levrek havyarını altın bir kabuk görünene kadar 2 taraftan kızartın;

- hazır levrek havyarı bir tabağa koyun ve ekşi krema ile servis yapın.

bir tavada

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Levrek (yaklaşık 800-900 gr);

1 limon suyu;

1 baş soğan;

Uzun taneli pirinç (yaklaşık 300-350 gr);

Tereyağı 80gr;

Bir sebze kaynatma (yaklaşık 750 ml);

Limonata - 2 adet. (sınır yoksa herhangi bir narenciye ile değiştirebilirsiniz).

Marine levrek

Levrek turşusu yapmak için önce temizlemeniz, yıkamanız ve kesmeniz gerekir. Balığın boyutuna göre parçaların boyutunu kendiniz belirleyin. Levrek hazırlandığında limon suyunu alın ve parçaları her tarafına serpin. Daha sonra baharatları (tuz, karabiber) serpin, kapatın ve 20-30 dakika demlenmesi için buzdolabına koyun. Balığın marine olmasına izin verin, biz garnitürle ilgileneceğiz.

pirinç pişirmek

Pirinci normal akan su altında yıkayıp süzülmesine izin veriyoruz. Bir tencerede 2 yemek kaşığı eritin. l. yağlar. Soğanı kesin, kesimin şeklini kendiniz seçin. Bu yağda soğanı soteleyin. Sonra pirinci uykuya dalarız ve 2 dakika ısıtırız ama daha fazla değil, karıştırmayı unutmayın. Sonra sebze suyunu ekleyin, kaynatın, yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pirinç pişirildiğinde, kendi takdirinize bağlı olarak tuzlanmalı, karabiber olmalıdır. Limon kabuğu rendesini ve suyunu da ekleyip karıştırıyoruz ve garnitür hazır!

Levrek kızartmak ne kadar lezzetli?

kızarmış levrekKızartmak için uygun bir tabakta unu hazırlayın. Tavaya yağı dökün, bitkisel veya zeytinyağı alabilirsiniz. Her marine edilmiş levrek parçasını un içinde ve ısıtılmış bir kızartma tavasında yuvarlayın. Her iki tarafta gevrek olana kadar kızartın. Kızartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır. Etin rengi dönünce hazır olacaktır. Levrek kızardı, sosuna geçelim.

pişirme sosu

Sos için ihtiyacınız olacak: yumurta sarısı, limon suyunun kalan yarısı, tabii ki hardal (miktar size kalmış), karabiber, tuz, bitkisel yağ, krem ​​şanti. Tüm malzemeleri karıştırın, tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve bundan sonra kremayı ekleyin. Hardal sosu hazır.

Levreği pirinçle bir tabakta servis edin, marul yapraklarını koyun ve sosla baharatlayın. Sosu ayrı olarak servis edebilirsiniz. Çanağı limon dilimleri, otlar ve sebzelerle süsleyebilirsiniz. Kızarmış levrek ile bitkisel yağ ile tatlandırılmış düzenli bir domates ve salatalık salatası da servis edebilirsiniz.

Bu basit ama çok lezzetli tarifin hazırlanma süresi yaklaşık 40 dakika, artı malzemelerin hazırlanması 20 dakika, artık yok. Tam olarak bu tarife göre yapılan levrek, lezzet zenginliği ve hazırlanmasındaki sadelik ile sizi şaşırtacak.

Vuhu

Patatesleri küp veya küp şeklinde doğrayın ve kaynayan suya, tuz ve karabiberi koyun. Patatesli su tekrar kaynayınca balığı ekleyin ve balığın fazla kaynamaması için kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Pişirme bitmeden tencereye 1-2 adet defne yaprağı ve birkaç parça bezelye atın. Kulağa "sıcak-sıcak" değil servis yapmak daha iyidir, ancak kapağı kapalı bir tencerede biraz (10 dakika) demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce tencereye bir bardak votka dökün.

Ukha, göletin buzunun üzerinde kolayca pişirilebilir. Temiz havada, soğukta ve hatta bir bardak kulakla alışılmadık derecede lezzetli görünecek. Bunu yapmak için ateş yakmak gerekli değildir ki bu hiç de kolay değildir ancak portatif bir gaz sobası kullanmak daha iyidir.
Balık çorbası kışın bir rezervuarın buzunda pişirilirse, yanınıza aldığınız patateslerin donmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde tatlı olur. Balık yakalandıktan hemen sonra hızlı bir şekilde temizlenmelidir, böylece donmaya da vakti olmaz.

Kışın balıkları temizleyerek balık tutmakla uğraşmak elbette pek hoş değil ve böyle bir aktivite yapmak isteyen çok da yok. Ancak taze, mis kokulu kulakları yudumlamak isteyenler, mis kokulu bir dumanı çeker çekmez, genellikle her zaman fazlasıyla yeter. Bu nedenle, buzda balık çorbasını tek başına değil, sorumlulukları önceden dağıtarak iki veya üç kişide pişirmek en iyisidir. O zaman her şey hızlı bir şekilde yapılabilir: biri patatesleri soyar, ikinci balık, üçüncüsü ocağın icabına bakar.

Ancak balık çorbası pişirmek tek başına birine emanet edilmelidir, aksi takdirde şirketin her birinin yemek tarifi ve örneğin balık çorbası gibi başarısız, aşırı tuzlu olması durumunda "suçlu" hakkında kendi tavsiye ve önerileri olacaktır, bu imkansız olacaktır. bulmak.

Fileto

İçindekiler:

taze levrek filetosu - 1 adet, arpacık soğanı ve maydanoz (tadına göre), tereyağı - 20 gr, zeytinyağı, limon, tuz, karabiber.

Adım 1. Bir kızartma tavasını ısıtın ve zeytinyağı ile yağlayın.

Adım 2. Levrek filetosunu tuz ve karabiberle ovun.

Adım 3. Filetoyu derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun ve kızartın.

Adım 4. Tereyağı ve arpacık soğanı ekleyin ve soğanlar altın rengine dönene kadar her şeyi birlikte kızartın.

Adım 5. Balığı bir tabağa koyun, üzerine maydanoz serpin ve üzerine limon suyu gezdirin. Balık filetoyu tuzlu patates kızartması (veya sebze), yarım limon ve tartar sosu ile servis edin.

Levrek, ticari bir balık olmamakla birlikte ülkemiz mutfağında oldukça yaygındır. Levrek eti çok yumuşak ve lezzetlidir, birçok vitamin ve besin içerir ve levrek balık yemekleri, bu küçük avcının birçok uzmanı tarafından yaygın olarak bilinir. Hazırlanması için birçok tarif var ve levrek yemekleri için web sitemizde size fotoğraflı tarifler sunmaktan mutluluk duyacağız. Size sadece seçtiğiniz yemeği nasıl pişireceğinizi değil, aynı zamanda bu balığı nasıl temizleyeceğinizi ve bunun hangi yemekler için gerekli olmadığını da anlatacağız.

Levrek balığı, yırtıcı bir su canlısı olarak kabul edilir ve levrek ailesine aittir. Tatlı sularda (göller, rezervuarlar, nehirler) ve denizlerin kıyı bölgelerinde bulunur. Levreği diğer balık türlerinden ayırmak zor değildir. Onu diğer su canlılarından ayıran özelliği, balığın vücut şekli ve kendine has rengidir. Bu parametrelere göre tünekler birbirinden ayrılır.

Örneğin, bu kızarmış balık veya fırında bir levrek tabağı için, onu pullardan temizlemek gerekli değildir, sadece içini boşaltın, yüzgeçleri kesin ve iyice yıkayın. Basit levrek yemeklerinin hazırlanması da kolaydır, karkasın kenarlarında küçük kesikler yaparak tavada kızartabilir veya gazlı beze sarılmış balık çorbasını kaynatabilirsiniz. Minimum çabayla çok lezzetli levrek yemekleri elde edeceksiniz. Ve balığınız çok küçükse, kesmenize gerek yoktur, sadece içini çıkarın, dereotu ve tuzla iyice kaynatın ve lezzetli bir küçük levrek yemeği elde edin. Sitemizde ayrıca nehir levreği yemekleri, levrek yemekleri, kırmızı levrek yemekleri için çeşitli tarifler sunuyoruz, birçok pişirme seçeneği var.

Kızarmış nehir levreği, ondan et jölesi veya balık çorbası pişirmeye çalışın ve deniz levrekiniz veya kırmızınız varsa, meyilli olarak pişirebilir, sebzeli haşlanmış veya güveç pişirebilirsiniz. Ayrıca levrek fileto yemeklerini pişirebilir, fırında veya folyoda limon veya baharatlarla pişirebilirsiniz, her durumda yemek lezzetli olur.

Nehir ve levrek yemekleri

Deniz avcısı, değeri bakımından nehir avcısından farklıdır. Denizlerde yaşayan levrek daha çok rağbet görüyor. Bunun nedeni tat, besin değeri ve kullanışlı özellikler... Deniz akrabasının aksine tatlı su levreği tamamen diyet ürünü olarak kabul edilir. Deniz ürünleri ile kilo vermeyi tercih eden herkes tarafından kullanılabilir. Nehir levreğinin eti, özellikle obeziteden muzdarip insanlar için faydalıdır. Balık etinin bileşimindeki yağ% 1'den az olduğu için, doğa, vücudun yaşamı için önemli olan diğerlerinin çoğu ile yararlı bir elementin eksikliğini telafi etti.Deniz akrabasının aksine, tatlı su levreği saf olarak kabul edilir. diyet ürünü. Deniz ürünleri ile kilo vermeyi tercih eden herkes tarafından kullanılabilir. Nehir levreğinin eti, özellikle obeziteden muzdarip insanlar için faydalıdır. Balık etinin bileşimindeki yağ% 1'den az olduğu için, doğa, vücudun yaşamı için önemli olan diğerlerinin çoğu ile bir yararlı elementin eksikliğini telafi etti.

İnsanlar ateş ve balık yapmayı öğrendiklerinden beri, birçok yemeğin icat edildiği uzun bir mutfak tarihi başlamıştır. Bu en geniş ürün yelpazesi arasında, tarifleri çok çeşitli, basit ve inanılmaz derecede lezzetli olan nehir levreği özel bir popülerlik kazanmıştır. Bu tatlı su avcısının eti sebzeler, peynirler, mantarlar, tahıllar ve soslarla iyi gider ve gerçek haliyle her zaman harikadır.

Görünüşe göre, tatlı su rezervuarlarının sık sık konuğunun bize sunabileceği öğle veya akşam yemeği için bu kadar özel olan ne olabilir? Aslında nehir levreğinden o kadar çok yemek yapılabilir ki, tüm tarifler bir gastronomi ansiklopedisine bile sığamaz.

Bu balıklar birçok şekilde pişirilebilir: füme ve ateşte veya ızgarada, folyoda veya fırın tepsisinde tuz veya soslarda pişirilir. Ayrıca okushki hem fileto şeklinde hem de soyulmamış formda idealdir. En yumuşak köftelerin yanı sıra lezzetli bir balık çorbası yaparlar. Ama asılsız olmamak için, bazı lezzetli tariflere bakalım.

levrek balıkçı

Dolgusu ağırlıklı olarak balık olan bu lezzetli hamur işi, geniş Rusya'nın birçok yerinde ve özellikle tatlı su faunasının temsilcilerinin bolca bulunduğu kuzeybatıda çok popülerdir.

Doğal olarak, her bölgenin bu harika yemek için kendi tarifleri vardır. Kıyılmış levrek filetosu ile doldurulmuş turtanın Baltık versiyonunu hazırlayacağız.

İçindekiler

• Puf böreği - 0,5 kg;
• Levrek filetosu - 0,6 kg;
• taze mantarlar - 0,4 kg;
• Havuç - 1 kök sebze;
• Ampul - 1 kafa;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• rendelenmiş peynir - 2 yemek kaşığı;
• taze maydanoz veya dereotu - 1 demet;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Biber - ½ çay kaşığı

Yemek pişirmek

1. Okushki filetosu küçük parçalar halinde kesilmeli, ardından onları ve biberi ekliyoruz.
2. Balık baharatlarla doyurulurken, kalan dolgu bileşenlerini hazırlayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın, ardından rendelenmiş havuç ve küçük dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin. Mantarlardan çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar malzemeleri kızartmak gerekir.
3. Sonra kızartmayı tuz ve hafifçe karabiber ekleyin, ince kıyılmış otlar ile tatlandırın ve biraz soğuduğunda üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
4. Ayrıca dolgu için yumurtayı bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ile çırptığımız yumurta payetlerini hazırlamamız gerekiyor. su ve daha sonra ince şeritler halinde kestiğimiz bir tavada ince bir omlet pişirin.
5. Pekala, şimdi bir turta oluşturabilirsiniz. Hamuru oval bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve her iki taraftaki kenarlar boyunca birkaç kesim yapıyoruz, gözleme ortasında dolguyu yerleştirmek için bir yer bırakıyoruz. Bundan sonra, ortasına bir kat balık koyun (tüm filetonun 1 / 2'si), ardından kızartın ve çırpılmış yumurta ve tekrar üstüne balık koyun ve pastayı çapraz olarak kesilmiş hamur şeritleriyle çaprazlayın.
6. Sonuç olarak, yumurta sarısı ile yağlanması ve 190 ° C'de 30-40 dakika fırında pişirilmesi gereken uzun bir "at kuyruğu" almalıyız.

Pişirme sürecinde levrek eti meyve suyu verecek ve kek sulu bir dolgu ile çok yumuşak olacaktır.

Hızlı, lezzetli ve sağlıklı - bunlar muhtemelen ideal bir tarif için ana kriterlerdir. Ama balık yemeklerinden daha iyi ve daha sağlıklı ne olabilir? Özellikle bu balık bir levrek ise.

Bu Meksika mutfak şaheseri için hem küçük hem de büyük bir delik kullanmasına izin verilir, sadece bir filetoya ihtiyacımız olduğu için boyut kritik değildir. Ve bu egzotik yemeği şu şekilde pişirebilirsiniz:

biber salçası

İlk önce hoş kokulu bir baharat - biber salçası hazırlamanız gerekir. Kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak etkisi tek kelimeyle çarpıcıdır.

• Bu nedenle 1 adet taze acı biberin kabuğunun ayrılması için fırında pişirilmesi gerekir. Ya da bölmeyi bir gaz sobasının alevi üzerinde tutabilirsiniz.
• Bundan sonra, cildi çıkarın ve tohumları ortasından çıkarın.

*Aşçı İpuçları
- Salçanın müstehcenliği biber posası miktarına göre ayarlanabilir.
- Biberleri soyarken ellerinizin “yanmasını” önlemek için, bu işlemden önce avuçlarınızı ve parmaklarınızı bitkisel yağ ile yağlayın.

• Biber posasını bir blender kabına ½ çay kaşığı yüklüyoruz. zira, 4 diş sarımsak, ½ çay kaşığı. kişniş, ½ limonun suyunu sıkın, 1/5 yemek kaşığı dökün. su ve pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri öğütün.

Şimdi güvecin kendisine bir göz atalım. İnce kıyılmış şalgam soğanı (1 baş) bir tavada 4 dakika soteleyin, ardından üzerine acı biber ekliyoruz ve 2 dakika sonra bir kaba 0,3 lt ağır krema dökün.

Kütle kaynamaya başladığında, önceden kesilmiş levrek filetosunu (0,4-0,5 kg) içine küçük parçalar halinde göndeririz, tadına bakmak için her şeyi tuzlar ve yemeği kapağın altında yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişiririz.

Balık, hoş bir keskinlikle inanılmaz derecede kokulu çıkıyor. Acı soslu çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırı pembe veya kahverengi pirinçle birlikte servis edin.

Kocası balık tutmaktan geldi ve görünüşe göre ısırık çok iyiydi, çünkü küçük bir nehir levreği kışkırtıcı bir şekilde sırt çantasından dışarı bakıyor. Ne yapmalı, bu tür küçükleri yoğun pullarıyla temizlemeli, yarım gün levrekle uğraşarak geçirmelisiniz.

Bununla birlikte, fırında veya fırında balık pişirmek gibi numaralar için çok kurnaz olan kuzey halkları - Khanty ve Mansi'nin tarifinde bir çıkış yolu bulundu.

1. Yemek pişirmek için istediğiniz sayıda balık alabilirsiniz (bizim durumumuzda 10 balık) ve temizlemenize gerek yoktur. Bununla birlikte, yine de tüm iç kısımları karından çıkarmalı ve solungaçları kafadan çıkarmalı ve ardından karkasları kan ve mukustan iyice durulamalısınız.
2. Daha sonra balığın içini ve yüzeyini tuzla ovuyoruz.
3. Şimdi tünekler için doldurmayı hazırlayalım. Soğanlar (2-3 baş) ince halkalar halinde doğranır ve mayonezle (4 yemek kaşığı) karıştırılır, ardından dilimler halinde balığın karnına konur. Karında tatlandırmak için limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
4. Tüm doldurulmuş karkasları bir fırın tepsisine dizdikten sonra 190 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderiyoruz.

Tarifin basitliğine rağmen, nehir levreği "parmaklarını yalayacaksın" denen şey çıkıyor. Bu durumda pullu kabuk, folyo rolünü oynar ve tuz, soğan suyu ve mayonez ile ıslatılmış et sulu, yumuşak ve çok lezzetli hale gelir. Ve Khanty ve Mansi, bu şekilde ateşte balık pişiriyorlar, bu da onu daha da lezzetli kılıyor.

levrek nasıl pişirilir

Nedense, diğer birçok nehir balığı türü gibi nehir levreği de "önemsiz" kabul edilir ve küçümsenir. Bu arada, bu "önemsiz şey" 500 g'a ulaşabilir!

• Lezzetli ve sağlıklı!
• nehir levreği nasıl pişirilir
• kızarmış levrek
• Pişmiş balık
• pirzola

Lezzetli ve sağlıklı!

Nehir tünekleri 2 tiptir: sığ suda yaşayan şifalı bitkiler ve tatlı yonca. Bitki uzmanları yavaş büyür ve özellikle balıkçılar tarafından "kambur" olarak da adlandırılan tatlı yonca arasında büyük örnekler bulunur - bu balıklardaki kambur yaşla birlikte ortaya çıkar.

Levrek, vücut boyunca güzel koyu enine çizgilere ve karın üzerinde kırmızı yüzgeçlere sahiptir. Sırt yüzgeçleri ve küçük, yoğun pulları oldukça dikenlidir. Bu zırh yüzünden, nehir levreklerini nasıl temizleyeceğini bilmeyen birçok kişi balık tutmayı reddediyor.

Ama boşuna! İnsan hücrelerinin sentezinde aktif olarak yer alan potasyum, fosforik asit, B vitaminleri, Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ve taurin başta olmak üzere faydalı maddeler içerir. Taurin, mukoza zarlarının, sinir sisteminin ve tiroid bezinin durumunu olumlu yönde etkiler.

100 gr et başına kalori içeriği ve enerji değeri: 18,5 gr - proteinler, 1 gr - yağlar, 82 kcal. Etin kendisi çok lezzetli, yumuşak, beyaz, içinde çok az kemik var. Balık çorbası, konserve, levrek fileto pişirebilirsiniz, kızartılmış ve fırınlanmış olarak kullanılır. Balık bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Dondurulmuş olarak 4-5 aya kadar saklanabilir, daha fazla depolama ile faydalı özelliklerini kaybeder. Lezzetler kalır.

nehir levreği nasıl pişirilir

Nehir levreği pişirmek için birçok tarif var, her şeyi yeniden anlatmak imkansız.

Ancak balık gününün menüsünü derlemeye başlamadan önce yine de temizliğe karar vermelisiniz.

Balık birkaç saniye kaynar suya batırılırsa veya dondurucuda dondurulursa pullar kolayca temizlenir. Balıkları temizlemek için özel bir rende olması harika ama bunu normal bir bıçakla da yapabilirsiniz.

Başka bir yol daha var - geceleri pullar büyük reçine ile kaplanır ve sabahları kolayca kendi kendine ayrılır.

Nehir levreğinden veya köfteden pirzola pişirmeyi planlıyorsanız, balığı dondurmanız, ardından arkadaki deriyi kesmeniz gerekir ve pullarla birlikte kolayca çıkarılabilir.

Kanatçıkların makasla kesilmesi tavsiye edilir.

kulak

İlk balık gününde mutlaka kulak olması planlanır. Bununla birlikte, bu balığı pişirmek için tarifleri listelemeye başlıyoruz.

Porsiyon 0,5 kg levrek için hesaplanır:

• patates - 3 orta boy;
• havuç - aynı;
• darı - yarım bardak;
• ampul.

Balık çorbası setinin geri kalanı tipiktir - baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı.

Balık temizlenir, içi boşaltılır, yıkanır, soğan ve tuzla 20-30 dakika kaynatılır. Et suyu süzülür, balık bir kenara bırakılır. Önce darı sıvı içinde kaynatılır - yaklaşık 15 dakika, ardından doğranmış sebzeler ve baharatlar eklenir. Patatesler pişer pişmez levrek kulağı hazırdır.

Servis yapmadan önce balık parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine taze dereotu serpin.

kızarmış levrek

İkinci kurslar daha geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır. Bunların en basiti, bir tavada kızartılmış nehir levreğidir.

Ek bileşen seti minimumdur: tuz, karabiber, un ve limon suyu.

Balık temizlenir, kesilir, tuzlanır, tadı için limon suyu serpilir. Daha sonra porsiyonlu parçalar veya - balık küçükse tüm karkas - un içinde yuvarlanır ve kaynar bitkisel yağda ısıtılmış bir tavaya konur. Gevrek kahverengi olana kadar kızartın.

Tavada kızartılmış levrek de pullarda iyidir. Daha sonra yumuşak beyaz etten çok basit bir şekilde ayrılır.

Pişmiş balık

Aşçıların fırında pişmiş nehir levreği için birçok tarifi var. Birçoğu kemiksiz levrek filetosu kullanmayı öneriyor, ancak bu zaten çok zamanı olanlar için bir yemek.

Çocukları balıkla beslemeyi planlıyorsanız, yemek pişirmek için zaman ayırmamalısınız.

Sebzeli nehir levreği: havuç, domates, soğan, patates, yeşillik. Pişirme için bir parça tereyağı ve folyo olduğundan emin olmalısınız.

Balıklar temizlenir, tuzlanır, karabiberle ovulur, sebzeler küpler ve halkalar halinde kesilir - neyin neyle ayrı ayrı belirtilmeye değmez? Patates hariç tüm sebzeleri kızartın:

• Folyo yayılır, üzerine tereyağı sürülür, üzerine bir kat çiğ patates ve biraz kızarmış sebze konur.
• Daha sonra ortasına sebzelerin de yerleştirildiği balık, bir kat daha sebze ve bir kat patates.
• Yapı, meyve suyu dışarı akmayacak şekilde sarılır ve önceden 180ºС'ye ısıtılmış bir fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir.

30 dakika sonra yemeğin tadına bakılabilir.

Fırında pişmiş levrek, sadece baharatlar, soğan halkaları ve bir dilim limonla folyoya sarılırsa daha az lezzetli olmayacaktır. İlk olarak, yağlı folyo üzerine bir soğan tabakası ve ancak o zaman balık serilir - aksi takdirde folyoya yapışır.

pirzola

Pevzner'ın tüm terapötik diyetlerinde belirtilen başka bir lezzetli nehir levreği yemeği var - balık köftesi.

Bu basit ve sağlıklı kemiksiz yemeği hazırlamak için 500 gr balık almanız gerekir:

• kemik için buğday unu;
• ekmek - pirzola, hastalıklardan muzdarip bir gastrointestinal sistem için hazırlanırsa, beyaz daha iyidir;
• patates - 1 adet,
• biraz süt;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - bir diş;
• yumurta - 1 adet.

Gerisi standart şemaya göre - baharatlar, bitkisel yağ. Bu arada, diyet pirzola buharda pişirilir - yağ ve un gerekli değildir.

Balık, dondurucuda önceden soğutulur, biraz donar. Bu, yalnızca deriden ve yüzgeçlerden hızlı bir şekilde kurtulmaya yardımcı olmakla kalmaz - karkasın arkasından alınarak çekilirler - aynı zamanda donmuş eti kıyma haline getirmek de daha kolaydır.

Balıklar temizlendikten sonra yıkanır ve tekrar dondurucuya konur. Bu sırada sebzeler de bükme işlemi için hazırlanır - ayrıca temizlenir ve uygun parçalar halinde kesilir. Ekmek süte batırılır.

Her şey bir kıyma makinesinde bükülür - ekmek dikkatlice sıkılmalıdır. Kıymaya bir yumurta eklenir, tuzlanır ve biberlenir, iyice karıştırılır. Daha sonra pirzola oluşur.

Kızartılması planlanıyorsa un haline getirilir. 10-15 dakika - ve sulu pirzola hazır.

Sunumu ince kıyılmış yeşilliklerle herhangi bir garnitürle tamamlamak daha iyidir.

Afiyet olsun, iyi balık tutma ve lezzetli balıklar!

malzemeler tarafından mjusli.ru

2015-10-12T21:04:31+00:00 yönetici yardımcı ipuçları balık yemekleri ipuçları

Nedense, diğer birçok nehir balığı türü gibi nehir levreği de "önemsiz" kabul edilir ve küçümsenir. Bu arada, bu "önemsiz şey" 500 g'a ulaşabilir! Makalenin içeriği Lezzetli ve sağlıklı! Nehir levrek Ukha nasıl pişirilir Kızarmış levrek Fırında balık Pirzola Lezzetli ve sağlıklı! Nehir tünekleri 2 tiptir: sığ suda yaşayan şifalı bitkiler ve tatlı yonca. Şifalı bitkiler yavaş büyür...

[e-posta korumalı] Yönetici Ziyafeti-çevrimiçi

İlgili Etiketli Gönderiler

Bazen birlikte geçirdiğiniz akşamı unutulmaz kılarak sevdiğinize sürpriz yapmak istersiniz. Bu romantik bir akşam yemeği için idealdir. Onun için yemeklerin basit, lezzetli ve çabuk hazırlanmış olması gerektiğini hatırlamak önemlidir. ...

Yulaf ezmesinin faydalarını herkes biliyorsa, yulaf ezmesi diyeti en faydalı olanlardan biri olmalıdır. Birçoğumuz için yulaf ezmesi sağlıklı beslenmeyle ilişkilendirilir ve bunun iyi bir nedeni vardır, ancak...

Bir milkshake sadece lezzetli ve orijinal değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir içecektir. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Bir bardak içmeye zorlanamayan kaprisli adamlar bile...

Bir kadın doğum yaptıktan sonra sadece hayatını ve figürünü değil, beslenmesini de değiştirir. Hamilelik sırasında yasaklar dizisi sonsuz gibi görünse de doğumdan sonra bile beslenme döneminde ...