Tarak yemeği. Kızarmış deniz tarağı - yemek tarifi. Tarak nasıl pişirilir: kaynatma ve pilav

18.11.2022

1 kızarmış deniz tarağı
2 Sebzeli güveç nasıl yapılır
3 Fırında pişirme tarifi
4 Haşlanmış taraklı salata
5 kremalı sosta
6 Mantar ilavesiyle
7 Dondurulmuş tarakları lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Deniz tarağı hem taze hem de dondurulmuş olarak süpermarketlerde sunulmaktadır. Haklı olarak balık lezzetlerine aittirler. Tarak pişirmeden önce, etin yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli olması için hazırlanmalarının nüanslarını anlamalısınız.

Kızarmış deniz tarağı

400 gr deniz tarağı kızartmak için ayrıca ihtiyacınız olacak:

bir yığın pirinç votkası ve zeytinyağı;
30 gr tereyağı;
30 ml soya sosu;
biraz yeşil soğan;
baharatlar, sarımsak tozu ve tuz.

Pişirme metodu:

Fileto yıkanır, kurutulur, üzerine tuz, baharatlar, sarımsak tozu serpilir ve üzerine soya sosu serpilir.
20 dakika sonra sıcak yağ karışımında her iki tarafta 2 dakika kızartılır.
Sonunda, ateşe verilen votka ile yumuşakça parçaları dökülür.
Alev söndükten sonra yemek hazır kabul edilir ve doğranmış yeşillikler tabaklarda ezilir.

sebzeli güveç nasıl yapılır

Evde sebzeli deniz tarağı pişirme tarifi daha az popüler değil.

Kullanılmış:

½ kg deniz tarağı;
2 adet dolmalık biber;
2 domates;
1 soğan;
50 gr ıspanak ve kereviz;
bir yığın zeytinyağı;
biraz limon suyu;
tuz ve karabiber.

Oluşturma aşamaları:

İstiridye yıkanır ve iyice kurutulur.
Soyulmuş sebzelerden küçük küpler hazırlanır.
Ispanak ve kereviz ince kıyılmış.
Doğranmış sebze karışımı kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.
Meyve suyu oluştuğunda, önceden tuzlanmış ve baharatlanmış istiridye parçaları tavaya gönderilir.
Deniz ürünleri kapağın altında sebzelerle en fazla 8 dakika haşlanır, ardından iştah açıcı yemek bir salata kasesine aktarılır, üzerine limon suyu serpilir ve doğranmış otlar ile ezilir.

Fırında pişirmek için tarif

Kalamarın tadı hemen hemen herkes tarafından bilinmektedir. Ancak deniz tarağı nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini herkes bilmiyor.

Deniz ürünleri hazırlamanın en yaygın yönteminin kaynatılması olmasına rağmen, fırında yiyecekler en fazla besin maddesini korurken daha az lezzetli olmaz.

Tarifi hayata geçirmek için şunlara ihtiyacınız var:

adet 20 kabuklu deniz ürünü;
100 gr mantar;
aynı miktarda yeşil soğan;
bir parça peynir;
2 soğan;
bir parça tereyağı;
200ml krema;
şarabın yarısı;
tuz ve beyaz biber.

Adım adım pişirme talimatları:

Ampullerden ince yarım halkalar hazırlanır.
Yeşil soğan küçük parçalar halinde kesilir.
Mantarlar temizlenir ve 4 parçaya bölünür.
Tereyağının yarısı bir tencerede eritilir ve üzerine soğan yarım halkaları sotelenir.
5 dakika sonra mantarlar ve yeşillikler kaba gönderilir.
3 dakika sonra ayrı bir tabağa konulan kızartma yerine şarap dökülür.
Sıvının yarısı buharlaştığında, soyulmuş deniz tarağı, kalan tereyağı ve krema güveçte ilave edilir.
Çanak tuzlanır, biberlenir ve 1 dakika kızartılır, ardından kızartılmış sebzeler serilir.
Daha sonra yemek, fırına gönderilen, 250 ° C'ye 3 dakika ısıtılan tencerelere konur.

Haşlanmış deniz tarağı salatası

Deniz taraklı birçok meze var ama sebzeli deniz mahsulleri salatası büyük ilgi görüyor.

Yemek pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

3 salatalık;
dolmalık biber;
Lahana Yaprakları;
½ limon;
300 gr yağda midye;
aynı sayıda haşlanmış deniz tarağı;
ayçiçek yağı;
tuz, karabiber ve otlar.

Bir meze hazırlarken:

Salatalıkların sert kabukları soyulur ve şeritler halinde kesilir.
Çekirdeksiz biberlerden ince şeritler hazırlanır.
Marul yaprakları rastgele yırtılır.
Yeşillikler ince kıyılır.
Limonun suyu sıkılır ve kabuğu rendelenir.
Deniz tarağı kaynatılır ve midye bir kevgir içine atılır.
Tüm malzemeler karıştırılır, tuzlanır, biberle ezilir ve az miktarda yağ ile tatlandırılır.

kremalı sosta

Kremalı sos, deniz tarağı da dahil olmak üzere deniz ürünleri ile mükemmel uyum sağlar.

Aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlanır:

20 ml sek beyaz şarap ve zeytinyağı;
30 gr peynir;
120 ml krema;
bir tutam biber;
½ soğan;
150 gr deniz tarağı;
½ baş sarımsak;
150 gr kuşkonmaz;
biraz maydanoz ve tuz.

Pişirme işlemi:

Gerekirse sebzeler soyulur ve yıkanır.
Maydanoz kıyılır. Peynir rende üzerine sürülür.
Soğan yarım halkalar halinde doğranır, sarımsak dilimler halinde kesilir ve ardından karışım zeytinyağında sotelenir.
Taraklar yıkanır ve kızarana kadar kızartıldıkları sebzelere eklenir.
Kızartma şarapla dökülür ve sıvı buharlaşana kadar pişirilir.
Ardından kıyılmış maydanoz, krema ve peynir parçaları eklenir.
5 dakika sonra kremalı bir sosta deniz tarağı önceden haşlanmış kuşkonmazla servis edilir.

Mantar ilavesi ile

Mağazada deniz tarağı bulmak kolay bir iş olmasa da tadı buna değer. Deniz ürünleri, hazırlanması çok az zaman alan, zor bir günün ardından sofrayı kurarken çok sevindirici, çok besleyici yemekler yapar.

Bir gurme incelik için malzemeler:

10 tarak;
400 gr mantar;
30 ml ekşi krema;
2 adet arpacık;
bir parça tereyağı;
sarımsak dişi;
birkaç dal taze maydanoz;
safran, karabiber ve tuz.

Pişirme adımları:

Fistolar kabuklarından çıkarılır, yıkanır ve kurutulur.
Kabuklar iyice temizlenir, kurutulur ve bir fırın tepsisine konur.
İstiridyeler ortası çiğ kalacak şekilde tereyağı ve safranda 2 dakika kadar kızartılır.
Fistolar kabuklara geri yerleştirilir.
Soğan doğranır ve istiridyelerin kızartıldığı tavada sotelenir.
2 dakika sonra soğana sarımsak kırıntıları, kıyılmış maydanoz ve doğranmış mantarlar eklenir.
Kızartma tuzlanır ve kısa bir süre sotelenir, ardından kabuklardaki yumuşakçaların üzerine serilir.
Fırın tepsisi 10-15 dakika fırına gönderilir ve ardından yemek masaya servis edilir.

Lezzetli donmuş deniz tarağı nasıl yapılır?

Protein açısından zengin, lezzetli ve basit bir yemek şu maddelerden hazırlanır:

Deniz tarağı;
zeytin yağı;
Limon
susam;
tuz ve biber.

Pişirme sırası:

Tarakların buzu çözülür, kurutulur, tuz ve karabiber serpilir.
Bir limonun suyu sıkılır.
İstiridyeler 20 dakika marine edilirken susamlar bir tavada kızartılır.
Hazırlanan deniz tarağı, sıcak kuru bir tavada her iki tarafı kızartılır, ardından üzerlerine susam serpildiği, zeytinyağı ve limon suyu serpildiği bir tabağa konur.

Deniz tarağı, çok çabuk pişen, besin açısından zengin bir diyet deniz ürünüdür. Ve tavsiyelere uyarsanız, inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Deniz tarağı- son zamanlarda süpermarketlerin raflarında donmuş halde bulunan deniz yumuşakçaları. BT diyet deniz ürünleri yüksek protein içeriği ve vücut tarafından kolayca emilen çok miktarda mineral ( iyot, fosfor, magnezyum, demir, bakır, manganez, çinko, kobalt vb.). Deniz tarağı eti çok yumuşaktır, tadı tatlıdır, günlük menü için değil, enfes bir incelik olarak kabul edilir. Ne yazık ki, oldukça pahalıdırlar, ancak bu "canavarı" nasıl pişireceklerini bilmedikleri için sık sık geçerler. Taraklı birçok tarif var ama en kolay yolu onları bir tavada kızartmak. Hadi beraber yapalım.

İhtiyacın olacak:

Deniz tarağı
öğütülmüş karabiber
sızma zeytinyağı
Susam tohumu
Limon

Soğutulmuş deniz tarağı satın almak en iyisidir, ancak her yerde satılmazlar ve donmuş olanlardan daha ucuzdurlar. Dondurulmuş olanlardan en küçük tarakları seçmek daha iyidir, etleri daha yumuşaktır. Deniz tarağı oda sıcaklığında çözülmelidir: 400 gram yaklaşık 1 saat içinde çözülür. Bu deniz ürününü sıcak suda ve mikrodalgada çözmeyin.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Çözülmüş tarakları durulayın, kağıt havlularla kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin.

Deniz taraklarını bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, karıştırın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.

Deniz tarağı marine edilirken bir tavada bir avuç susam tohumunu kızartın. Karıştırın ve fazla pişirmeyin, susam tohumları çabuk yanar. Kahverengileşmeye başlar başlamaz kuru bir tabağa dökün.

Tarakları kuru, sıcak bir tavada kızartın.

Tavuğun bir tarafı kızardıktan sonra ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.

Bitmiş tarakları bir tabağa koyun, üzerine limon suyu, sızma zeytinyağı dökün, susam ve taze çekilmiş karabiber serpin.

İhale, tatlı beyaz tarak eti kesinlikle sizi memnun edecek. Deniz tarağı soğumadan hemen yenilmelidir. Garnitür olarak pirinci önceden pişirmek daha iyidir. Afiyet olsun!

Bu şekilde hazırlanan deniz tarağı, paellaya enfes bir katkı olacak → Deniz ürünlü pilav

Deniz tarağı ile iyi eşleşir. pirinç ve ıspanak- orijinal ve güzel bir yemek çıkıyor → Pirinç ve ıspanaklı deniz tarağı

Deniz tarağı. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

Deniz tarağı
öğütülmüş karabiber
sızma zeytinyağı
Susam tohumu
Limon

Deniz taraklarını oda sıcaklığında çözün. Yıkayın, tuzlayın, karabiber. Deniz taraklarını bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Deniz taraklarını kızgın bir tavada yağsız olarak her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Bir tabağa koyun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökün, üzerine kuru susam ve taze çekilmiş karabiber serpin.

Dondurulmuş tarak nasıl pişirilir
Dondurulmuş tarak yapmak için adım adım fotoğraf tarifi. En kolay yol, tarakları bir tavada kızartmaktır. Hadi beraber yapalım...

- Deniz tarağı,
- Tereyağı,
- tuz,
- biber,
- soğuk su,
- sıcak su.

- tarak eti,
- Su,
- Tava,
- parşömen kağıdı,
- Izgara,
- Portakal sosu.

- 1 kg deniz tarağı,
- 200 gr dolmalık biber,
- 200 gr soğan,
- 200 gr salatalık,
- 100 gr havuç,
- 5 diş sarımsak,
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü,
- 1 tatlı kaşığı şeker, kavrulmuş susam, susam yağı,
- karabiber ve kırmızı biber, tuz.

Pirinç hakkında faydalı bilgiler.

Pirinç, eski bir tahıl ürünüdür ve ilk olarak 4.000 yıl önce Doğu Asya'da kullanılmıştır. Pek çok ulus için pirinç, haklı olarak bir doğurganlık sembolü ile ilişkilendirilir.

Pirinç birçok sağlık yararına sahiptir. Pirincin kuru kalori içeriği 350 kcal olup, bunun 6.7'si protein, 0.7'si yağ ve 78.9'u karbonhidrattır. Haşlanmış pirincin kalori içeriği ortalama 116 Kcal'dir çünkü. Pişirme sırasında pirinç suyu emer ve kalori içeriği yaklaşık üç kat azalır. Pirinç, B vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve fosfor içerir.

Pirinç pişirmenin yolları.

Pirinç pişirmenin birkaç yolu var. En yaygın olanı kaynar. Ama pirincin kızartılmasının bir yolu var. Pirinç kızartma iki şekilde mümkündür: önceden pişirilmiş kızartma ve kuru tahılların ısıtıldıktan sonra su ilavesiyle kızartılması.

İlk pişirme yönteminde pirinç geleneksel olarak kaynatılır. Her şeyi eklemeden pirinç pişirmek mümkündür, bu pişirme yöntemine Japonca denir. Haşlanmış pirinç kaynatıldıktan hemen sonra kızartmaya başlanabilir, ancak geleneksel olarak pişmiş tahılın kızartmadan önce soğutulması önemli kabul edilir. Hazırlanan pirinç, kızdırılmış yağ ile kızartmak için özel bir tabağa konulmalı ve pişene kadar kızartılmalıdır. Pirinç kızartmak için bir kızartma tavası, kazan veya güveç uygundur.

İkinci durumda, yağı bir tavada ısıtmanız ve içine kuru veya önceden yıkanmış pirinci dökmeniz gerekir. Bu pişirme yöntemi, pişirme sırasında pirinç taneleri şeffaflığını kaybedip altın rengi alana kadar yoğun karıştırma gerektirir. Gerekirse bu noktada baharat ekleyebilir ve her şeyi karıştırabilirsiniz. Daha sonra 1/2 oranında su ilave edilir (iki kısım su, bir kısım kuru pirince). Eklenen su emildiğinde kızarmış pilav pişmiş sayılabilir.

Kızarmış pilavın popülaritesi

Kızarmış pilav en çok Japonya, Çin ve diğer Doğu Asya ülkelerinde popülerdir. Farklı ülkelerin ulusal mutfağının kızarmış pilav pişirmek için kendi yöntemleri ve kuralları vardır.

Orta Asya ülkelerinde, yaygın bir ulusal kızarmış pilav biçimi plov'dur. Pilavın hazırlanması birçok gelenekle ilişkilendirilir, hem günlük hem de bayram yemeğidir.

ABD'de kızarmış pilav, fast food'da kullanılır ve kıyılmış domuz eti, tavuk, deniz ürünleri veya sebzelerle tek tabakta sunulur. Ürünün bu versiyonu artık geleneksel bir Çin yemeğini anımsatmıyor.

1. İpucu: Deniz tarağı nasıl kızartılır?
👍 Kısa sürede, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak kızarmış deniz tarağı pişireceksiniz.

Sağlıklı ve besleyici yiyecekler yemek isteyenler, deniz tarağının nasıl kızartılacağına dair tarifleri takdir edeceklerdir. Yumuşakça, Uzak Doğu'daki Primorye'de yakalanır ve Japonlar ve Asyalılar da kendi ülkelerinde balıkçılıkla uğraşırlar. Lezzetli deniz inceliği düşük kalorilidir, iyi bir protein bileşeninin yanı sıra bir vitamin kompleksine sahiptir. Pişmiş tarakta neredeyse hiç yağ yoktur, üründeki karbonhidratlar da minimum miktarda bulunur. Lezzet kaynatılarak veya kızartılarak hazırlanır.

deniz tarağı kızartma

Tarak uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde et sertleşir. Bir tavada lezzetli fileto pişirebilirsiniz. Diyet taraklarını kızartmaya başlamadan önce, soğuk akan su ile yıkanırlar. Tüm parçalar kağıt havlu ile silinir.

400 gram deniz tarağı hazırlamak için ek malzemeler gereklidir: tereyağı (30 gram), pirinç veya normal votka (50 mi), soya sosu (1 veya 2 büyük kaşık), zeytinyağı (3 büyük kaşık), yeşil soğan (4 tüy) ), biraz kuru otlar, toz sarımsak ve tuz.

Bir kaseye konulan fileto parçalarına az miktarda soya sosu serpilir, tarifin gerektirdiği tüm baharatlar serpilir ve tuzlanır. Baharatlarla ezmek istenmez, kabuklu deniz hayvanlarının kendine has doğal hoş bir tadı vardır. Ürün yarım saat odada bekletilmeli, ardından kızartmaya geçilmelidir.

Tarak, ürünün sertleşmemesi için tarifin gerektirdiği kadar, tercihen altı veya yedi dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Ürünü çok sıcak, ancak kaynamayan yağda uygun şekilde kızartın. Kızartma tavasına önce bir parça tereyağı sürülür, ardından zeytinyağı ilave edilir.

Tarağın her iki tarafı birkaç dakika kızartılır, bu sefer altın bir kabuk elde etmek için yeterlidir. Son adım, tavaya votka dökmek, ateşe vermek. Sönmüş bir alev, tarakların hazır olduğunu gösterir. Bir tabağa konulan yemeğe ince kıyılmış yeşil soğan serpilir.

İpucu: Dondurulmuş deniz tarağı bir gece önceden buzdolabında alt rafta çözülmeye bırakılmalı veya derin bir tabakta oda sıcaklığında bir veya iki saat bekletilmelidir.

Bir deniz lezzetini kızartırken bir parçanın diğerine değmemesine çalışırlar. Çok sayıda partiye ayrılır, sırayla kızartılmaları gerekir. Yemek sıcak servis edilir. Tarak etinin tadı tatlıdır. Kremalı, zencefilli, portakallı soslar, mantarlı kremalı sos, teriyaki ve unagi kombinasyonu kızarmış bir deniz ürünü için idealdir. Bir garnitür olarak, incelik en iyi şekilde pirinç ve patates ile birleştirilir.

Tarağı başka bir tarife göre kızartabilirsiniz. Kesilmiş deniz inceliği taze veya dondurulmuş olarak satın alınır. Başlamak için sosu hazırlıyorlar. Soya sosu limon suyu ile karıştırılır, ezilmiş sarımsak, karabiber eklenir. Marine karışımına soğan halkaları veya yarım halkalar yerleştirilir.

Tarak çözülür, yıkanır, kağıt peçetelerle kurutulur, bir tabağa veya tahtaya konur. Tavaya az miktarda susam yağı dökün. Isınma, içine soğan yarım halkaları yerleştirilir. İstiridye eti üstüne konur, her iki tarafta üçer dakika kızartılır.

Tava çalkalanır, ürünler karıştırılır ve ardından bir dakika daha kızartılması gerekir. Bir kepçe yardımıyla ürünler çıkarılır ve marine edilmiş bir kaseye aktarılır, karışım on dakika demlenir. Yemeğe yeşillikler ve Asya alkolü uygundur.

İpucu: Kızarmış tarakları pilav veya funchose (pirinç eriştesi) ile yemek lezzetlidir. Yemeği tatlı biberle uyumlu hale getirir.

Kremalı soslu bir deniz ürünü inceliği pişirebilirsiniz. Hazırlanan istiridyeler zeytinyağında bir tavada soğanla birlikte kavrulur. Kızartılan ürünlerin üzerine krema sosu dökülür ve bir tabağa veya kaseye konur: krema ve sarımsak karışımı, tuz ve karabiber eklenir. Çanak yeşillik dallarıyla süslenebilir. Garnitür için haşlanmış patates veya kuşkonmaz turşusu ve aperatif olarak hafif şarap kullanılır.

Tarak bileşimi

Tarak eti, endüstriyel bir şekilde yakalanan veya yetiştirilen yaklaşık 20 santimetre büyüklüğündeki yoğun kabuklardan elde edilir. Yumuşakça eti, PP ve E vitaminleri ve özellikle "B" tipi açısından zengindir, ayrıca: iyot, fosfor, çinko, magnezyum, manganez, demir, kobalt, bakır. Deniz tarağı filetosu, amino asitli (yaklaşık yüzde 20) çok miktarda protein içerir, ancak az kalori içerir, karbonhidrat bileşeni yumuşakça kütlesinin yüzde 3'ünü ve yalnızca yüzde iki yağını kaplar.

Faydalı özellikler

Aşçılar ve hostesler, enfes deniz ürünlerinden çeşitli yemekler hazırlamayı taahhüt eder. Yemek pişirmek için tüm eti kullanamazsınız, ancak yumuşakçaların sadece kapaklarının kaslarını ve mantosunu kullanabilirsiniz. Dondurulmuş ürünler, içerikle çalışmayı kolaylaştıran kesilmiş olarak satılmaktadır.

Sağlığınıza zarar vermeden kilo vermek için diyetinizde deniz tarağı bulundurmanız gerekir. Besleyici kabuklu deniz ürünleri, rehabilitasyon sonrası dönemde hastalara gücü geri kazandırmak için veya ana tedaviye ek olarak da önerilir.

Kabuklu deniz ürünleri, sağlığı iyileştirmek için okul çocukları ve yaşlılar tarafından tüketilebilir. Sporcular ve düzenli olarak formda egzersiz yapan, kaslı ve güzel bir vücut için çabalayan kişiler, özellikle müsabaka öncesi bir kesimleri olduğunda deniz ürününü göz ardı etmemelidir.

Tarakları kızartmayı hızlı bir şekilde nasıl öğrenebilirim?
Bir tava kullanarak deniz tarağı nasıl düzgün şekilde kızartılır, kızartmadan önce ürün nasıl hazırlanır, buz çözme kuralları, kızartma tarifleri. deniz nedir

Çift kabuklular, restoran mutfağında en yaygın kullanılan deniz ürünleri arasındadır. Bu ailenin en iyi temsilcilerinden biri, eti nefis hafif tatlı bir tada sahip olan ve hoş deniz tazeliği kokan deniz tarağı olarak kabul edilir. Deniz tarağı özellikle Japonya ve Fransa'da popülerdir, ancak yine de sofralarımızda oldukça nadir misafirlerdir, bu nedenle birçok ev hanımı deniz tarağının nasıl pişirileceğini ve satın alırken nasıl seçileceğini bilmez.Taraklar kızartılabilir, fırınlanabilir, salatalar için kaynatılabilir veya çiğ ye. Bu yöntemlerden daha detaylı bahsedelim.

Kızarmış tarak nasıl pişirilir

Yarım kilogramlık bir tarak eti paketine ek olarak, iki diş sarımsak, bir demet maydanoz, yarım limon ve zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Maydanozu ince ince doğrayın, içine sarımsağı sıkın ve üzerlerine beş yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İyice karıştırın. Çözülmüş deniz tarağı paketini açın, hazırlanan turşunun içine koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık yarım saat buzdolabında saklayın. Sonra derin bir kızartma tavası alın, içine yağı dökün ve iyice ısıtın. Tarak etini tavaya koyun ve her iki tarafını birkaç dakika kızartın. Bitmiş tarakları bir tabağa koyun, üzerine limon suyunu dökün ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Kabuklarda pişmiş tarak nasıl pişirilir.

Bir kilogram taze tarağı iyice durulayın, kanatları açın, yumuşakçaları kabuklardan çıkarın ve kabukların içini tüm kalıntılardan iyice temizleyin - yalnızca bir sütun beyaz et ve bir torba parlak turuncu havyar (varsa) kullanılır. Doğaçlama plakalar temizlenip yıkandığında, bir fırın tepsisine yerleştirilmeleri, her kabuğa bir tarak koymaları ve fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına beş dakika koymaları gerekir. Bu süre zarfında yumuşakçalar, kabuklardan boşaltılması gereken suyu serbest bırakacak ve bunun yerine her tarak için yüz gram tereyağından yapılmış, bir tutam tuzla ezilmiş ve iki ila üç kez doğranmış yarım kaşık sarımsak yağı ekleyecektir. diş sarımsak Bundan sonra, kabuklu bir fırın tepsisi birkaç dakika daha fırına gönderilmelidir. Tarağı, güzellik için ince kıyılmış yeşil soğan serperek, kabukların içinde masanın üzerine servis edin.

tarak nasıl haşlanır

Salata hazırlamak için deniz tarağı genellikle kaynatılır. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Çözülmüş deniz tarağı eti hızla kaynayan tuzlu suya batırılır ve tekrar kaynatıldıktan sonra sadece bir dakika kaynatılır, ardından su boşaltılır ve bitmiş et bir kevgir içine atılarak tamamen soğumaya bırakılır.

Çiğ deniz tarağı nasıl yenir?

Bazen taze deniz tarağı çiğ yenir. Önceden ince dilimler halinde kesilir, biberlenir, tuzlanır ve üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökülür. Bu yönteme ek olarak, taze deniz tarağı yemek için başka bir tarif var. Tarak dilimleri soya sosu ile dökülür, üzerlerine biraz susam yağı eklenir ve bu şekilde servis edilir.

Doğru tarak nasıl seçilir

Satın alma işleminin başarılı olması için şunları bilmeniz gerekir:

Deniz tarağı ticaret ağına taze veya konserve ve ayrıca dondurulmuş olarak tedarik edilir. Dondurulmuş taraklar vakumlu torbalarda paketlenebilir veya ağırlıkla satılabilir. Toplu deniz tarağı en ucuz olanıdır, ancak aynı zamanda diğerleri arasında en az lezzetli olanıdır.
Dondurulmuş deniz tarağı iki tipte satılmaktadır - kabuklu bütün veya bir temiz et. Restoranlarda yaygın olduğu gibi, deniz tarağı kabuklu olarak servis etmeyi planlıyorsanız, bütün deniz tarağı kullanılmalıdır.
Gerçek bir gurme gibi çiğ deniz tarağı yiyecekseniz, sadece canlı veya üç günden fazla olmamak üzere buzda saklanmış taze deniz tarağı satın almanız gerekir.
Satın alınan deniz taraklarını pişirmeden hemen önce vakumlu paketini açmadan ister oda sıcaklığında, ister poşeti soğuk suya indirerek eritmek gerekiyor.

Deniz ürünleri insan beslenmesinde önemli bir rol oynar. Yenen deniz ürünleri listesi arasında, tarakların sağlıklı ve çekici bir incelik görevi gördüğü bir dizi yumuşakça not edilebilir.

Deniz ürünleri nasıl seçilir?

Bu tür deniz ürünleri, etli dokusunun yanı sıra yumuşak ve tatlı tadıyla cezbeder, bu da tarakları özellikle balıkların ve denizin diğer sakinlerinin gerçek hayranları arasında popüler kılar. İncelik, Omega-3 yağ asitlerinin başrol oynadığı faydalı kimyasal bileşimi ile öne çıkıyor. Ek olarak, deniz ürünleri düşük kalorili bir bileşime sahip olduğundan, ancak vücut için gerekli mükemmel bir protein kaynağı olduğundan, kabuklu deniz ürünleri diyet beslenmesinde oldukça talep görmektedir.

Deniz tarağı evrensel bir deniz ürünüdür, çünkü hem ilk yemekleri hem de ilginç ve lezzetli garnitürleri ve atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabilirler. Bununla birlikte, bu ürünle yapılan mutfak çalışmaları sırasındaki ana nüans, sunulan ürünlerin yetkin seçimidir.

Deniz tarağı, suda benzer bir yumuşakça bu formda yaşadığı için kabukta satın alınabilir. Ayrıca zaten soyulmuş deniz ürünleri donmuş fileto olarak satılmaktadır.

Midye veya diğer yumuşakçalar gibi deniz tarağı kabuğu yenilebilir değildir, ancak kabuk kapakçıklarını açmaktan sorumlu olan beyaz bir kası yerler. Deniz yumuşakçalarının bu kısmına ek olarak, üreme bezleri de yenir, ancak daha az sıklıkla. Evde yemek pişirmek için kaliteli bir ürün seçerken hata yapmamak için şunu bilmelisiniz: etin kendisi bejden fildişi arasında değişen farklı tonlara sahip olacaktır.

Isıl işlem görmemiş taze bir yumuşakça yuvarlak bir şekle sahiptir, eti hafif şeffaftır, küçük bireyler ve kalınlığı 3-5 santimetre arasında olacak daha büyük yumuşakçalar vardır. Böyle bir ürün son derece nadirdir, ancak büyük talep görmektedir.

Satın alırken ürün seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz.

Deniz tarağı ve diğer deniz ürünleri için koku, tazeliğin temel bir göstergesidir. İdeal olarak, yumuşakça göze batmayan ve tatlı bir deniz kokusu vermelidir.
Taze ve kaliteli deniz taraklarının rengi beyaz olamaz. Bu tür ürünler raflarda sunuluyorsa, ürünün satış süresini uzatmak için etin beyazlığa veya başka bir kimyasala batırıldığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Böyle bir ürünün kullanımı sağlığa ciddi zararlar verebilir.
Tedarikçinin ülkesine bağlı olarak, deniz ürünlerinin boyutunu seçebilirsiniz, kural olarak, en küçük deniz tarağı Şili kıyılarında yakalanacak, daha büyük olanlar İskoçya veya İrlanda'dan istiridye olacaktır. Ancak en büyük yumuşakçalar Japonya'dan getirilecek.
Dondurulmuş bir ürün satın alınacaksa, ambalajın üzerinde bulunan son kullanma tarihlerine dikkat edilmesi önemlidir. Ambalajın bütünlüğü de son derece önemlidir, çünkü herhangi bir sızdırmazlık ihlali ürüne zarar verecektir.
Deneyimli şeflerin tavsiye ettiği gibi, deniz tarağı kabuklu satın almak doğrudur. Ürünün kalitesini hafif aralık kapıların varlığından belirleyebilirsiniz.
Kabukla mekanik temas üzerine taze bir yumuşakça, onu anında kapatacak ve bu, önerilen ürünün gerçekten yüksek kalitede olduğunun kanıtı olacaktır.

Nasıl temizlenir ve kesilir?

Lezzetli ve çekici bir yemek için tarakların doğru hazırlığa ihtiyacı vardır. Soğuk suda iyice yıkanmalıdırlar, bu deniz ürünleri ile çalışmanın farklı yöntemlerinde, pişirmeden önce deniz tarağının bir kısmındaki beyaz oluşumu gidermek için bir öneri bulabilirsiniz. Kabuğun kale alanını temsil eder. Ancak kaldırılması zorunlu değildir. Bazı deniz tarağı havyarla satılır, bej bir çanta gibi görünür, onu atmamalısınız çünkü yumuşakçaların havyar kısmı muhteşem tadıyla öne çıkar.

Yumuşakçayı evde kabuktan çıkarmanız gerekirse, kolaylık sağlamak için bir bıçak kullanmalısınız, kabuk kapakçıkları arasındaki deliğe sokulur ve bağ dokusunu kesmek ve kapakçıkları serbest bırakmak için yanınızda taşınır. Kabuk kırılır kırılmaz, daha ince ve daha uzun bir bıçak alıp kabuğa derinleştirmeniz, deniz tarağının kabuğa bağlandığı yerlerde kumaşlarda kesikler yapmanız ve onu çıkarmanız gerekecektir. Çok agresif yöntemler kullanarak, yumuşakça dokularında kesikler olmadan kabuğu açmaya çalışarak, bağ kasını kolayca kırabilirsiniz, bu nedenle bu yöntemi kullanmamak daha iyidir.

Bir kez temizlenip işlendikten sonra, tarak hemen hemen her şeyi atmak zorunda kalacak ve geriye kremsi kas ve manto kalacaktır.

Nasıl pişirilir?

Bir deniz inceliği hazırlamak için epeyce tarif var, ancak deniz tarağı Fransız mutfağında hala daha popüler, çünkü bu ülkenin aşçıları bu deniz ürünlerini tüketim için ilk kez kullanmaya başladılar. Satın aldıktan sonra, masaya iştah açıcı ve ilginç bir deniz tarağı yemeği sunmayı garanti etmek için, mutfakta onlarla çalışmanın temel kurallarını hatırlamanız gerekir.

Dondurulmuş bir ürün pişirmeyi planlıyorsanız, ısıl işlemden önce sadece oda sıcaklığında normal duruma getirin. Ürünü etkilemek için kaynar su veya diğer agresif yöntemlerin kullanılması yasaktır.
Sadece kapalı ambalajlarda saklanan ve çözülmüş deniz taraklarından lezzetli bir garnitür yapılabilir, ancak deniz ürünleri tamamen çözüldükten sonra açılmalıdır.
Türü ne olursa olsun tüm ısıl işlem yalnızca birkaç dakika sürmelidir, çünkü yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak yumuşak kabuklu deniz hayvanlarının etini sert ve lifli bir kütleye dönüştürecek ve yemeğin tadı da zarar görecektir.

bir tavada

Deniz ürünlerinin ilginç ve besleyici bir garnitürü, kızarmış deniz tarağı olacaktır. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

kabuklu deniz ürünleri;
pastırma kesimleri;
tuz, sarımsak;
kürdan

Yiyecekleri kızartmak için normal bir kızartma tavası veya ızgara tavası kullanabilirsiniz. Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir.

Soyulmuş ve çözülmüş deniz ürünleri, yüzeyde fazla sıvı olmadan pişirilmelidir, bu nedenle, normal bir peçete ile ısıl işlemden önce her yumuşakçayı kurutmak en iyisidir.
Pastırma dilimleri yarı pişene kadar bir tavada kızartılmalıdır. Bunun için kural olarak 4 dakika yeterli olacaktır, ürünün ilk işlem sırasında çıtır çıtır olmaması önemlidir.
Bundan sonra, her tarağı kızarmış domuz pastırmasına sarmak, ürünleri tuzlamak, bir kürdan ile birbirine tutturmak gerekir.
İstiridyeleri her iki tarafta kızartmanız gerekir, süre doğrudan fileto boyutuna bağlıdır, kural olarak orta çaplı deniz tarağı için her kenar için 3 dakika yeterli olacaktır.
Servis yapmadan önce yemeğe ince kıyılmış sarımsak serpilebilir. Ürün sebzelerle iyi gider, ızgara tavası kullanılmışsa servis yapmadan önce kızartılabilir.

İstiridyeleri bir tavada lezzetli bir şekilde haşlayabilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

Deniz tarağı;
domates;
biber;
zeytin yağı;
Limon;
ıspanak;
tuz, tatmak için baharatlar.

İstiridye bu teknoloji kullanılarak sebzelerle hazırlanır.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde kesin. Ayrıca soğanı soyun ve doğrayın.
Domatesleri ve ıspanağı yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
Sebze karışımı, ürünler suyunu salana kadar bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra tuzlanabilir ve biberlenebilirler.
Daha sonra sebzelere tarak eklenir. Bu bileşimde, yemek bazen malzemeleri karıştırarak yaklaşık 6-8 dakika haşlanmalıdır.
Haşlanmış deniz tarağı büyük bir tabakta servis edilmelidir, serilen ürünlere hafifçe narenciye suyu serpilmesi ve ayrıca taze otlarla süslenmesi önerilir.

Fırında

Deniz ürünlerinin iyi bir kombinasyonu, kremalı bir sos kullanmak olacaktır. Çanak oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve şenlik masasına servis yapmak için benzer bir garnitür kullanılabilir. Garnitürün bileşimi aşağıdaki öğeleri içerir:

Deniz tarağı;
krem;
Beyaz şarap;
tuz ve baharatlar;
Tereyağı;
un.

Hazırlama teknolojisi aşağıdaki aşamalardan oluşur.

Öncelikle soğanı hazırlamanız gerekiyor, soyulup yumuşayana kadar kızartılıyor, ardından tavaya biraz şarap dökmeniz, tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor.
Ortaya çıkan bileşimde, tarakları yerleştirmek ve her iki tarafta iki dakika kızartmak gerekir. İstiridyeleri çıkarın ve fırında bir fırın tepsisine aktarın.
Daha sonra tavadan turşuya un ekleyin, bileşimi karıştırın ve kaynatın. Ardından kremayı sosun içine dökün ve ocaktan alın.
Ortaya çıkan sosu istiridyelerin üzerine dökün ve fırın tepsisini fırına gönderin. Pişirme sıcaklığı yaklaşık 220-250 C, ısıl işlem süresi 2-3 dakika olmalıdır.
Deniz tarağının benzer bir versiyonu makarna ve taze otlarla servis edilebilir.

Fırında istiridye pişirmek için bir başka lezzetli tarif, aşağıdaki ürünlerin kullanımı olacaktır:

Deniz ürünleri;
lahana;
Limon;
zeytin;
turşu;
Tereyağı;
kapari;
salça;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu.

Her şeyden önce, az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle deniz ürünlerini kızartmanız gerekir.
Sonra soğanı doğrayın, başka bir tavada salça ile birlikte kızartın, yoğunluğunu biraz seyreltmek için su ekleyebilirsiniz.
Zelentsy soyulmalı ve halkalar halinde kesilmeli, daha yumuşak hale getirmek için düşük sıcaklıkta su ile pişirilmelidir. Ardından suyunu süzün ve salatalıkları soğan-domates salçası ve kapari ile birleştirin. Düşük ısıda yaklaşık 5-10 dakika kapalı bir kapağın altında pişirin.
Yüksek duvarlı bir tavaya biraz yağ dökün, içine lahana koyun, ardından bir fırın tepsisine koyun, üzerine kabuklu deniz ürünleri, ardından salatalık ve soğan.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, ürünleri eşit bir tabaka halinde serpin ve 180 C sıcaklıkta ısıl işlem için fırına gönderin.

Izgara

Açık havada lezzetli bir öğle yemeği için ızgara deniz tarağı. Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

Deniz ürünleri;
Limon;
tuz biber.

Pişirme teknolojisi.

Deniz taraklarını limon suyu eklenmiş suda 15 dakika kadar bekletin. Ardından ürünü bir havluya yayın ve deniz ürünlerinin kurumasını bekleyin.
Evde ızgara yapmak için, yanmamaları için önceden suya batırılmış küçük bambu şişleri kullanabilirsiniz. Tarak üzerlerine dizilir, ardından ürün tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
Izgara deniz ürünleri üç dakikadan fazla olmamalıdır. Tarağın hazır olup olmadığını üzerine basarak kontrol edebilirsiniz - kızarmış yumuşakça, meyve suyu olmadan bile elastik hale gelecektir. Herhangi bir taze sebze salatası veya Kore tarzı sebzeler, yemek için en iyi garnitür olacaktır.

Bir tencerede

Bir deniz lezzeti hazırlamak için en popüler seçenek, ürünü pişirmek olacaktır. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

Deniz ürünleri;
yeşillik;
domates veya sarımsak sosu;
Limon;
defne, tuz, baharatlar.

Bu teknoloji kullanılarak bir yemek hazırlanır.

Deniz kabukluları tuzlu suda kaynatılmalıdır, ürünü zaten kaynayan suya indirmek daha doğrudur. Tarak 3-5 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Süre geçtikten sonra ürün soğutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Bu formda deniz tarağı limon suyu ile dökülür, istenirse biber ve taze otlar ekleyebilirsiniz.
Dünyanın farklı mutfaklarında istiridyeleri papaya salsa veya zencefil ile servis etme seçenekleri bulabilirsiniz.
Kömürde pişirilen deniz ürünleri için çeri domates kullanabilirsiniz, porsiyonu daha orijinal hale getireceklerdir.

Kremalı bir sosta deniz tarağı pişirmeyi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.