Karpuzlar, birçok kişi tarafından inanılmaz tatlılıkları ve sulu olmaları nedeniyle sevilir. Ancak kış için kavanozlarda bekletilirse tuzlu da yapılabilir. Bu durumda, bir balık veya et yemeğine harika bir katkı ve aynı zamanda alkollü içkiler için harika bir atıştırmalık olacaklar. Karpuz turşusunun nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Makalede sadece en iyileri sunulacak. Ama önce, faydalar ve seçim hakkında biraz.

Faydalar ve kontrendikasyonlar

Islatılmış karpuz, diyabet veya beriberi hastalarının kullanması için resmi ve alternatif tıp doktorları tarafından tavsiye edilir. Aşırı kilo veya kronik yorgunluk ile mücadele edenler için faydalıdırlar. Nedeni basit: Korunduğunda, bu meyveler karoten, folik asit, magnezyum ve tiamin dahil olmak üzere büyük miktarda vitamin ve mineral tutar.

Ancak karpuzun üzerine çok fazla eğilmemelisiniz, günde 2-3 adet yemeniz yeterlidir. Ek olarak, gastrit, kronik böbrek hastalığı, mide asitliğinin artması, bağırsak sorunları ile kullanımlarının genellikle kontrendike olduğunu hatırlamakta fayda var.

Koruma için doğru karpuz nasıl seçilir?

Kış için kavanozlarda ıslatılmış karpuzlar, meyveler doğru seçilirse güzel ve lezzetli olur. Koruma için ince kabuklu geç çeşitler en uygunudur. Kural olarak, bu tür meyveler oldukça küçüktür, ağırlıkları 2 kg'ı geçmez. Berry daha küçükse, onu da alabilirsin.

Satın alırken karpuzun kabuğuna da bakmalısınız. Çınlama sesi çıkaran, ezik ve çeşitli hasarlar olmadan sağlam olmalıdır. Birkaç meyve alırsanız, hepsini aynı boyutta tutmaya çalışın. Satın alırken elinize küçük bir meyve çevirmekten korkmayın, aksi takdirde yanlış olanı seçme riski vardır.

Zaten evde karpuzun olgunlaşmadığını, çatlamadığını veya donmadığını fark ederseniz, saklamayı reddetmek daha iyidir. Pişirdikten sonra bu tür meyveler sağlığa zararlı olabilir. Evet ve kavanozdaki kütleleri çok çekici görünmeyecek: gevşek, sümüksü, hangi renk olduğu belli değil. Bu durumda daha iyisi, gücünüzü başka bir şeye saklayın.

en kolay tarif

Bu ıslatılmış karpuzların tadı, hafif bir şarap aroması ve aroması ile kendine özgüdür. Meyveler kendi başlarına herhangi bir masayı süsleyebilir. Bunları fırında pişmiş domuz eti, barbekü veya kızarmış patates ile birleştirmek özellikle iyidir.

Malzemeler (1 kavanoz için):

• olgun karpuz - 1,5 kg;
• temiz su - 1 litre;
• kaba tuz - 5 gr;
• şeker - 10 gram.

Pişirme işlemi:

Karpuzları akan su altında yıkayın, dilimler halinde kesin, 20 dakika bekletin. Kabuğu ve kemikleri hemen çıkararak aynı şekle sahip üçgenlere bölün. Dilimleri bir kavanoza aktarın, bastırarak bastırın ve bir havluyla örtün. 20 derece sıcaklıkta 3 gün bekletin. Bu süre zarfında oluşan tuzlu suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekerle kaynatın. Karpuz dilimlerini steril kavanozlara koyun. Onları tuzlu suyla doldurun ve kış için toplayın.

İkinci seçenek

Bir kavanozda ıslatılmış karpuz tarifi, onsuz yemek yapmaktan korkuyorsanız sirke içerebilir. Üzerindeki meyveler çok çabuk iyi tuzlanır ama nefis tuzlu olurlar. Harika kokuyorlar!

İçindekiler:

• olgun karpuz - 1,5 kg;
• şeker - 3 büyük kaşık;
• kaba tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke% 9 (elma yapabilirsiniz) - 70 ml.

pratik kısım

Bir tencereye su dökün, hemen baharat ekleyin, kaynatın. Salamurayı 15 dakika daha pişirin, ardından tülbentten geçirerek başka bir kaba dökün. Sirke ve istenirse baharat ekleyin (tarçın, karanfil vb.). Karpuzu küçük özdeş parçalara bölün, sterilize edilmiş bir kavanoza gönderin, hazırlanan salamura dökün ve bir kapakla kapatın. Gazlı büyük bir kaseye koyun, 20 dakika sterilize edin. Toplayın, sarın, çıkmalarını bekleyin ve mahzene çıkarın.

ballı tarif

Balla ıslatılmış karpuzlar - kesinlikle pişirmeniz gereken bir atıştırmalık. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır: ruh halini iyileştirir, bağırsakları uyarır, fazla kolesterolü vücuttan atar ve bağışıklığı artırır. Çocuklar özellikle onu seviyor.

İçindekiler:

• karpuzlar - 7-8 kg;
• kaba kaya tuzu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bal arısı - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• temiz su - 7,5 l;
• şeker - 5 büyük kaşık;
• elma sirkesi (veya seyreltilmiş, %9) - 300 ml.

Pişirme metodu:

Islatılmış karpuzları kışa hazırlamak için önce kabı dikkatlice hazırlamalısınız. Cam kavanozları bir su ısıtıcısında sterilize etmeniz, kapakları bir kepçede 5 dakika kaynatmanız önerilir. Ardından, aşağıdakileri yapmanız gerekir: karpuzları durulayın, porsiyonlar halinde kesin, kabın içine koyun, kaynar su dökün. 8 dakika sonra suyu emaye bir tencereye dökün, kaynatın ve kavanoza geri gönderin. Aynı zamanda bırakın. Üçüncü doldurmadan önce, baharatları ve balı bir cam tabağa koyun, sirke dökün, ardından iş parçasını bir kapakla sarın, ılık bir havluya sarın ve soğumaya bırakın. Kilere götürün veya buzdolabına koyun.

Horseradish ile baharatlı tatlı karpuz

Evde ıslatılmış karpuz tarifi, her bir ailenin kış menüsünü önemli ölçüde çeşitlendirebilir. Tuzlu bir atıştırmalık, herhangi bir sıcak yemekle iyi gider: güveç, haşlanmış patates, pancar çorbası vb. Horseradish ona biraz baharat katıyor.

İçindekiler:

• küçük karpuz - 2 kg;
• kaba tuz - 1 büyük kaşık;
• toz şeker - 2 büyük kaşık;
• frenk üzümü yaprağı ve karabiber - 4 adet;
• sirke %9 - 50 ml;
• dereotu - 2 şemsiye;
• diş sarımsak - 1 adet;
• Lavrushka ve yaban turpu - her biri 2 yaprak;
• bal arısı - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek:

Karpuzları, otları, sarımsakları iyice durulayın. Kavanozu balla yağlayın, içine baharatlar dışındaki tüm malzemelerle birlikte çilek parçaları gönderin. Bir tencereye dökülen suya dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Elde edilen tuzlu suyu bir cam tabağa dökün. 5-8 dakika bekletin. Ardından salamurayı delikli kapaktan tekrar tavaya gönderin, kaynatın, sirke ekleyin, muhafazaya dökün. İş parçasını sarın, soğumaya bırakın ve soğukta çıkarın.

Aspirin ile kış için ıslatılmış karpuz

Sirke yerine, yemeğinizde bunu kabul etmezseniz, birkaç tablet asetilsalisilik asit alabilirsiniz, bunlar tadı gerçekten etkilemez, ancak iş parçası yeterince uzun süre dayanır (tabii ki kendiniz yemediğiniz sürece) o erken, günaha harika).

Alışveriş listesi:

• karpuz - 1,5 kg;
• dereotu - 2-3 şemsiye;
• kiraz yaprağı ve kereviz - 2-3 adet. (belki biraz daha fazla);
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• diş sarımsak - 2-3 adet;
• aspirin tabletleri - 3 hap;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

Karpuzları yıkayın, eşit küçük parçalar halinde kesin, kiraz yaprakları, kereviz, sarımsak, dereotu ve aspirinle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bir tencerede suyu kaynatın, iş parçasını dökün, 16 dakika bekletin. Kalan baharatları bir kavanoza koyun. Tüm malzemelerin üzerine kaynayan sıvıyı dökün. Toplayın, soğutun ve saklayın.

Aşçılar not alın!

Salamura karpuzları iyi yapmak ve vaktinden önce patlamamak için birkaç kurala uymalısınız:

1. Tuzlama için sadece kaya tuzu alın, iyotlu işe yaramaz.
2. Karpuzlarda iç kusur olup olmadığını dikkatlice kontrol edin, tüm hasarlı yerler kesilmelidir.
3. Meyveleri aşağı yukarı aynı büyüklükte parçalar halinde kesmek gerekir, böylece daha iyi tuzlanırlar.
4. Bankalar sterilize edilmeli ve kullanacağınız tüm eşyalar kaynar su ile ıslatılmalıdır.
5. Çok büyük bir aileniz yoksa, boşluk oluşturmak için küçük kavanozlar almak daha iyidir, çünkü konserve yiyecekler ne kadar lezzetli olursa olsun büyük miktarlarda yenemez.

Özellikle kışa ilk kez kavanozlarda ıslatılmış karpuz hazırlıyorsanız bu kuralları dinleyin. Dahası, kendi tekniklerinize ve en iyi uygulamalarınıza sahip olacağınız için daha kolay olacaktır. Afiyet olsun!

Kentsel ortamlarda karpuzları tuzlamak .

İçindekiler: küçük karpuzlar, bir litre kaynamış su, 60 gr sofra tuzu.

Pişirme teknolojisi: Karpuzları tahta bir çubukla delip plastik torbalara koyuyoruz. Oksidasyon sürecini önlemek için nominal bir tahta şiş kullanılması tercih edilir. Yukarıdan, soğuk salamurayı karpuzlu torbalara dökün ve fermantasyon işlemi sırasında sızdırmazlığı sağlamak için bunları kapatın.

Kavanozda tuzlu karpuz

İçindekiler: karpuz, bir litre saf su, 50 gr kaba tuz, 25 ml sofra sirkesi ve 4 yemek kaşığı. şeker - kum.

Pişirme teknolojisi: çapı üç litrelik bir kavanozu geçmeyen karpuzu dikkatlice yıkayın. Üst kısımlarını bıçakla çıkarıp en az 3 santimetre kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. Ortaya çıkan daireleri kavanoza girebilecek sektörlere ayırıyoruz.

Karpuzu üç litrelik bir kaba koyup üzerine kaynar su döküp on dakika bekletiyoruz. Ardından karpuz suyunu döküp aynı işlemi yapmanız gerekiyor. Üçüncü kez suyla değil sıcak tuzlu suyla doldurup polietilen kapakla kapatıyoruz. Manipülasyonlardan sonra kavanozu sarabilir, bir battaniyeyle sarabilir ve tamamen soğumasını bekleyebilirsiniz.

Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sarımsaklı tuzlu karpuz

İçindekiler: karpuz dilimleri, diş sarımsak (1 kavanoz başına 1 adet), 90 gr şeker, 80 ml %9 sofra sirkesi, 70 gr sofra tuzu.

Pişirme teknolojisi: karpuz dilimlerinin kabuğunu kesin, kurcalamadan üç litrelik kavanozlara koyun. Kavanozların her birine bir diş sarımsak koyun ve üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra, tüm kavanozlardaki suyu büyük bir tencereye dökün, kaynatın ve karpuzları tekrar dökün. 15 dakika daha sonra tavaya su dökün, içine şeker ve tuzu karıştırın, kaynatın ve sofra sirkesine dökün. Ortaya çıkan sıcak tuzlu suyla karpuzları dökün. Steril kapaklarla sarıp bir gün ters çevirip karanlık ve serin bir yerde saklanmak üzere kaldırıyoruz.

Lezzet ile tuzlu karpuz .

Malzemeler: 3 kg karpuz, 2 litre su, 9 adet. yenibahar bezelye, 6 defne yaprağı, 6 diş sarımsak, 2 kereviz dalı, 3 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. kaba tuz, 2 çay kaşığı sirke esansı.

Pişirme teknolojisi: karpuzu soğuk suyla yıkayın, çok büyük olmayan parçalar halinde kesin ve kabuğunu kesin. Kutuların dibine kereviz, biber, sarımsak, defne koyuyoruz. Karpuzu sıkmadan dikkatlice üstüne yerleştirin. Aksi takdirde yulaf lapası alırsınız.

Ardından bir dal kereviz ve kaynar su. Kavanozlardaki karpuzları çeyrek saat demlemeye bırakın ve suyu boşaltın. Şeker ve tuz ilavesiyle bir tencerede kaynatın. Karpuz dilimleri ile her kavanoza sıcak tuzlu suyla sirke özünü dökün, kavanozları çevirin, bir battaniyeyle örtün. Boynu aşağı çevirin ve soğumasını bekleyin.

Hızlıca tuzlu karpuz

İçindekiler: 6 kg karpuz, dökmek için: 5 litre içme suyu için 300 gr sirke (%9), 300 gr şeker ve 150 gr tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme teknolojisi: ½ karpuzu kalın tabanlı bir tencereye koyun, sirkeyi dökün. Diğerinde - şekeri su, tuz ile karıştırın ve kaynatın. Elde edilen salamurayı karpuzlu bir tencereye dökün, bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Ürünle birlikte kabı serin bir yerde 48 saat kaldırıyoruz.

Bundan sonra tuzlu karpuz yemeye hazırdır.

Bir fıçıda ıslatılmış karpuzlar.

Teknoloji: Karpuzları akan su altında iyice yıkar ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde fıçılara koymaya çalışırız.

Bunu, kapatma ve fermantasyon bölgelerine taşıma takip eder. Yivli delikten tuz çözeltisi ile doldurulabilirler.

24 saat sonra varillerin sağlam olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Gerekirse tuzlu su ekleyin. Çemberleri kontrol ettikten sonra, deliği bir çuval bezi / gazlı bezle bir mantarla kapatmanız gerekir.

Klasik tarife göre hazırlanan ıslatılmış karpuzlar 8 hafta sonra tüketilebilir.

Bir kum tabakası ile ıslatılmış karpuzlar.

Pişirme teknolojisi: namlunun dibine beş santimetre önceden yıkanmış ince kum tabakası dökülmelidir. Ardından karpuzları koyuyoruz. Her sıraya bol miktarda kum dökülmelidir ... Son seviye 6 cm yüksekliğinde kumla örtülmelidir, kapatın. %5 tuz çözeltisi konsantresi dökün. Biz mantar.

Yukarıdaki tarife göre karpuz inceliği idealdir, çünkü kumlu tabaka ürünün şeklini değiştirmemesine yardımcı olur ve hamur her zaman dolgu ile eşit şekilde doyurulur. Fıçılar serin bir odada saklanmalıdır.

Suyuna batırılmış karpuz.

Teknoloji: Hazırlandıktan sonra karpuzlar sırayla fıçılara yerleştirilir. İki sıradan sonra, karpuzun özü ile değiştirin. Bu münavebe dolana kadar devam eder. Mantarı kapattıktan sonra dil deliğinden karpuz suyunu dökün. Sonra kapatıp karpuzları bir hafta "dolaşmaya" bırakıyoruz. Ardından varilleri soğuk bir odada saklamaya göndeririz. Fıçılar buz depolarında, buzullarda veya soğuk hava depolarında saklanabilir.

Hardallı ıslatılmış karpuz.

Teknoloji: karpuzları dikkatlice yıkayın, eşit şekilde fıçılara koyun, kapatın. 10 litre su, 0,5 kg sofra tuzu, yarım paket hardal tozu ve 0,4 kg şekerden hazırlanan tuzlu suyu delikten dökün. Bir gün sonra salamurayı ekleyin ve namludaki mantarı tıkayın.

Bu tarife göre hazırlanan karpuzlar bir buçuk ayda yenmeye hazır.

Bir kavanozda konserve ıslatılmış karpuz.

Pişirme teknolojisi: yıkanmış karpuzun hamurunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. İçine kaynar su dökün ve kapaklarla örtün. 20 dakika sonra karpuz suyunu kalın tabanlı bir tavaya gönderiyoruz. İçine 4 yemek kaşığı koyuyoruz. şeker ve 1 yemek kaşığı. tuz. Tuzlu su karışımını beş dakika kaynattıktan sonra sıvıyı her birine 2 adet koyduğumuz kavanozlara dökün. aspirin.

Kavanozları büküp kapaklarına koyuyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz, soğumasını bekliyoruz ve ardından serin bir yerde saklıyoruz. İki ay sonra karpuz yenebilir.

Küçük ıslatılmış karpuzlar.

Pişirme teknolojisi: Karpuzları tahta şişlerle deliyoruz ve suyla haşlanmış, iyi yıkanmış bir fıçıya koyuyoruz.

10 litre 0,4 kg tuz ve 1,2 kg toz şeker oranında hazırlanan salamura dökün. Tuzlu-tatlı karpuz yapmak istemiyorsanız, daha az şekerli bir salamura yapabilirsiniz (temiz su kovası başına 0,6 kg şeker). Salamura meyveyi tamamen örtmelidir.

Üstüne bir parça temiz kumaş, bir daire ve baskı koyuyoruz. Üç gün sonra soğukta namluyu çıkarıyoruz. Üç hafta sonra fıçıda ıslatılmış karpuzlar yenebilir.

Kavunun mis kokulu yaz meyveleri tadıyla sevindirir ve yaz sıcağında mükemmel bir şekilde serinler, ancak bazen kışın bile onlarla ziyafet çekmek istersiniz.

İlginç turşuları seviyorsanız ve sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, o zaman bir tencerede karpuz turşusu tarifi her zaman parmaklarınızın ucunda olmalıdır. Kışın sofraya bir yığın sulu karpuz dilimini servis ettiğinizde konuklarınızın şaşkınlığını bir düşünün.

tuzlu karpuzun faydaları

Eskiden karpuz tuzlamak çok prestijli bir meslekti. Ne yazık ki, şu anda bu tür boşluklar popüler değil. Ancak gerçek gurmeler, tuzlu karpuzların şenlikli ve günlük bir ziyafet için harika bir atıştırmalık seçeneği olduğunu bilirler, özellikle votka ile iyidirler.

Karpuz vücut için çok faydalıdır ve kışın baş ağrısıyla baş etmeye, sindirim sistemini normalleştirmeye yardımcı olur ve fırtınalı toplantılardan sonra vücuttaki tüm toksik maddeleri uzaklaştırır.

Yüz gram tuzlu kabak sadece 34 kaloriye sahiptir ve oruç tutmak istiyorsanız bu tür turşular daha önce hiç olmadığı kadar kullanışlı olacaktır.

Bir karpuzu tuzlamadan önce onu doğru seçmeniz gerekir çünkü gelecekteki atıştırmanın kalitesi buna bağlıdır.

Turşu için bir karpuz nasıl seçilir

• En önemlisi, hasarlı meyve almayın: küçük bir çatlak veya aşınma karpuzun kalitesini etkileyebilir. Kalitesiz bir ürün vücuda zarar verebileceğinden buna özellikle dikkat edin.
• Taze olgun karpuz belirgin ve hoş bir kokuya sahiptir ancak aroma neredeyse hissedilmiyorsa karpuz uzun süredir tezgahta kalmış ve tazeliğini kaybetmiş demektir. Böyle bir satın alma işleminden kaçınmalısınız.
• Taze karpuz, rengi ne olursa olsun parlak bir kabuğa sahip olmalıdır. İçerideki buzlu karpuz halsiz olabilir ve sulu olmayabilir.
• Olgun bir karpuz kuyruğundan tanınabilir: sarı ise, karpuz bahçede olgunlaşmış ve zamanında hasat edilmiş demektir.

• Bir karpuzun olgunluğunu belirlemenin en kanıtlanmış yolu, avucunuzun içine hafifçe vurmaktır. Gür bir ses, karpuzun sulu olduğunu ancak henüz tam olarak olgunlaşmadığını gösterirken, olgun bir karpuzdan gelen sesin boğuk olması gerekir.
• Tuzlama için kendi bahçesinde yetiştirilen ürünleri sunan kişilerden karpuz almak en iyisidir. Her pazarda kendi ürünleriyle satıcılar bulacaksınız.

Bu kuralların hatırlanması kolaydır. Onların yardımıyla karpuz seçmek ve en sevdiğiniz ikramları onlardan pişirmek daha kolay olacaktır.

Bir Tencerede Bütün Karpuzları Hızlıca Tuzlama

İçindekiler

• Karpuz - 2 kg (1-2 adet) + -
• — 1,5 litre + -
• - 100 gram + -
• - 80 gr + -
• frenk üzümü yaprağı— 5-6 adet + -

Evde bütün karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları sonbaharın sonlarında, meyveler olgunlaştığında ve uzun süreli depolamaya hazır olduğunda tuzlamak en iyisidir. Bütün karpuzları tuzlamak fazla zamanınızı almayacak ve sonuç sizi memnun edecek - harika tuzlu karpuz alacaksınız.

Tuzlu su, tava boyutu beklentisiyle hazırlanmalıdır. Biz tarifte 4 litrelik uzun bir tencere kullanıyoruz ama siz az ya da çok ihtiyacınız olabilir.

1. Bir karpuz alın, iyice yıkayın (bunun için yumuşak bir fırça veya sünger kullanabilirsiniz), ardından sapı çıkarın. Bambu çubuk veya kürdan ile karpuzun her yerine 10 delik açın ve bir tencereye (tercihen emaye kaplı) koyun.
2. Şimdi salamurayı hazırlayın: tavaya su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynattıktan sonra salamurayı 5 dakika pişirin.
3. Karpuzu kaynar tuzlu suyla dökün, yıkanmış kuş üzümü yapraklarını bir tencereye koyun ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
4. Sonra - tavayı birkaç kat streç filmle örtün ve kabı karpuzla birlikte karanlık, serin bir yere (kiler veya bodrum) koyun.
5. Karpuz 35 gün tuzlanacak, ardından çıkarın, porsiyonlara bölün ve masaya servis yapın. Turşuyu buzdolabında iki haftaya kadar saklayın.

Gördüğünüz gibi, bütün karpuzları tuzlamak çok hızlı ve kolaydır. Tarifin en zor kısmı karpuzun turşusunu beklemek ama buna değer.

Tuzlu karpuzu hiç denememiş olanlar veya sadece uzun süre beklemeyi sevmeyenler için, karpuz dilimlerini bir tencerede turşu haline getirebilirsiniz - ve birkaç gün sonra bitmiş turşunun tadını takdir edeceksiniz.

Karpuzları "aceleyle" bir tavada parçalar halinde tuzlama

Tuzlu karpuzları seviyorsanız ve onları uzak kışın değil, yazın hemen yemek istiyorsanız, bu tarif sizin için çok faydalı olacaktır. Pek çok insan tuzlu karpuzun amatör bir atıştırmalık olduğunu düşünür, bu tarif, bunun sizin yemeğiniz olup olmadığına karar vermenize yardımcı olacaktır.

Sonuçta, deneyene kadar yargılamak çok zor. Bu nedenle, taze karpuz ve iyi bir ruh hali stoklayın, o zaman yemeğiniz harika olacak.

İçindekiler

• Karpuz - 2,5 kg;
• Sirke - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• Tuz - 130 gr;
• Su - 1 l;
• Nane - 2 dal.

Bir tencerede sirke dilimleri ile karpuz turşusu nasıl yapılır

1. Karpuzu iyice yıkayın ve birkaç parçaya bölün (altı veya sekiz). Kesilen parçaları bir emaye tavaya koyun.
2. Şimdi salamurayı karpuz için hazırlayın: tavaya su dökün, şeker ve tuz ekleyin. 3 dakika kaynattıktan sonra salamurayı kaynatın, ocaktan alın ve 10 dakika oda sıcaklığında bırakın.
3. Sirkeyi salamuraya dökün ve iyice karıştırın, karpuzların üzerine dökün ve üzerine nane dallarını yerleştirin.
4. Daha sonra tepsiyi streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın. Karpuzları 3-4 gün soğukta bekletin ve servis yapın.

Böyle harika tuzlu karpuz dilimleri, yaz sıcağında susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecektir. Tatmak için soğutulmuş karpuz servis etmenizi öneririz.

Bir tencerede parçalar halinde tuzlanmış karpuzlar: kış için bir tarif

Kış ziyafetleri turşu olmadan tamamlanmış sayılmaz ve bir tencerede tuzlu karpuz dilimleri de istisna değildir. Alışılmadık bir hazırlık yapın, inanın hayal kırıklığına uğramayacaksınız, en sevdiğiniz yaz hediyeleri kesinlikle evinizin sık sık misafiri olacak.

İçindekiler

• Karpuz - 1,5 kg;
• Tuz - 60 gr;
• şeker - 50 gr;
• Sirke - 3 çay kaşığı;
• Öğütülmüş zencefil - 0.5 çay kaşığı;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 10 adet;
• Su - 1-1,2 litre.

Kış için bir tavada dilimler halinde karpuz nasıl turşu yapılır

1. Karpuzu yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin, katmanlar halinde bir tencereye koyun.
2. Herhangi bir kapta suyu kaynatın ve üzerine karpuz dökün, 10 dakika bekletin ve suyu tekrar boşaltın. Tekrar kaynatın ve tekrar karpuzların üzerine dökün, 5 dakika bekletin ve tekrar suyunu süzün.
3. Salamurayı hazırlayın: (karpuzun üzerine dökülen) suya tuz, şeker ekleyin ve 3 dakika kaynatın.
4. Tuzlu suyu karpuzların üzerine dökün, sirke ve öğütülmüş zencefili ekleyin. Üstünü kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla döşeyin - karpuzu çıtır çıtır yapacaklar.
5. Karpuz boşluğunu ince bir gazlı bezle örtün, üstüne baskı uygulayın ve turşuyu serin bir yerde çıkarın.

40 gün sonra harika bir tuzlu karpuz deneyebilirsiniz.

Artık bir tencerede karpuz turşusu yapmayı biliyorsunuz. Tariflerimiz işinizi kolaylaştıracak, tüm aile için harika turşuları güvenle hazırlayabileceksiniz.

Karpuz tuzlama teknolojisi, çizgili meyvenin tadını bozmamak için dikkate alınması gereken birçok nüansı içerir. Bir fıçıda karpuz tuzlamak için birçok tarif var. Bazıları meyvelerin bir bütün olarak depolanmasını sağlar, diğerleri - parçalar halinde, baharatların ve hatta diğer meyvelerin eklenmesiyle. Birçok gurme, atıştırmalıkların tahta fıçılarda saklanmasının tatlarını ve faydalı özelliklerini çok daha iyi korumalarına olanak sağladığı konusunda hemfikirdir. Elinizde tahta fıçı yoksa, plastik olanla değiştirmek oldukça mümkündür. Genel olarak, bu daha çok bir zevk meselesidir. Öyleyse, varil elçisine daha yakından bakalım.

Doğru karpuz nasıl seçilir

Bir fıçıda bütün karpuzları nasıl turşu yapacağınızı öğrenmek istiyorsanız, önce onları doğru şekilde nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Meyve turşusunun tadı ve başarılı sonucu büyük ölçüde buna bağlıdır. Sadece tüm hasat sürecini mahvetmekle kalmaz, başarısız bir şekilde seçilen bir meyve diğerlerini de mahvedebilir. Karpuz seçimi tuzlamanın en önemli adımlarından biridir. Aşağıdaki noktalara dikkat ettiğinizden emin olun:

• meyveler yeterince olgun olmalıdır, ancak aşırı olgun karpuzlardan kaçınmak daha iyidir, çünkü turşu sırasında hoş olmayan bir tat alacaklardır;
• Karpuzları bir fıçıda tuzlamak, ezik veya başka kusurları olmayan ince kabuklu örnekler seçerseniz daha iyidir;
• ideal seçenek, nitrat kullanılmadan yetiştirilen meyveler olacaktır, çünkü en zararlı maddeler kabukta toplanır;
• fermantasyon işlemi için en uygun sıcaklığı elde etmenin daha kolay olacağı Eylül ayından önce tuzlamaya başlamanız tavsiye edilir,
• meyveleri dilimler halinde tuzlayacaksanız, etin rengine ve durumuna dikkat edin - pembe ve yoğun en iyisi olarak kabul edilir, ancak sözde şeker örnekleri uygun değildir.

varil nasıl hazırlanır

Karpuzların kışın fıçılarda tuzlanmasının başarılı olmasını istiyorsanız bunun için tahta kaplar kullanın. Bu teknik, hoş aromalarını ve tatlarını korurken en tatlı meyveleri bile kolayca turşu yapmanızı sağlar. Bunun için variller uygun şekilde hazırlanmalıdır. Yani:

• kimyasal kullanmadan tercihen soğuk suyla iyice durulayın,
• ahşap yüzeyi kaynar su ile haşlayın,
• daha sonra kapları bir havluyla örtmeli ve kapalı, ancak yeterince sıcak bir odaya yerleştirmelisiniz,
• namluların içine kir veya toz girmemesi önemlidir.

Meyveleri tuzlamaya hazırlamanın nüansları

Bir fıçıda karpuzların nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını daha ayrıntılı olarak öğrenelim. Tarife göre en önemli işlemler meyvelerin seçimi ve hazırlanmasıdır. Kış hasadının başarılı olup olmayacağı buna bağlıdır. Bunun için ihtiyacınız var:

Bir fıçıda bütün meyveler nasıl tuzlanır

Karpuzları kışın fıçılarda tuzlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• karpuz - meyvelerin tam sayısı fıçı boyutuna bağlıdır;
• su - meyve sayısına bağlı olarak hacim belirlenir,
• tuz - 10 litre suya yaklaşık 600-800 g iyotsuz tuz kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme işlemi

Bu kavun kültürünü tuzlamak için birçok seçenek var. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır: karpuzları çeşitli baharatlar ve hatta şeker ekleyerek tuzlayabilirsiniz. Çileklerin doğal tadını korumak istiyorsanız, ek malzemeleri reddedebilirsiniz, sadece tuz uygulanabilir. Bu, kış için karpuzları tuzlamak için hazırlaması kolay klasik bir seçenektir.

Bu, aşağıdaki birkaç adımı gerektirir:

1. Tuzlu suda ıslattığınız meyvenin üzerini temiz bir havlu ile örtün.
2. Namlunun üzerine tahta bir tahta koyun ve üzerine taş gibi ağır bir nesne koyun. Önce yıkanmalı ve ardından kaynamış su ile haşlanmalıdır. Yükün (taş) ağırlığını doğru bir şekilde hesaplamak çok önemlidir, aksi takdirde tahta yüzer ve salamura içeren kap hava ile dolar. Buna izin verilemez.
3. Son adım, tahta fıçıyı ortalama sıcaklığa sahip bir odada bırakmaktır. Ön tuzlama süresi, öncelikle meyvelerin boyutuna bağlıdır.
4. Yaklaşık 24 saat sonra kap serin bir odaya alınmalıdır.
5. Kapalı kap, yaklaşık 3 hafta boyunca düşük bir sıcaklıkta durmalıdır. Odaya ışık girmemesi önemlidir.
6. Bir fıçıdaki tuzlu karpuzların tamamen tüketime hazır hale gelmesi için yaklaşık 20 gün yeterli olacaktır.

Salamura meyveler fıçıda 20 günden fazla kalabilir ancak hazır olup olmadıklarını düzenli olarak kontrol etmek gerekir.

Fermantasyon işleminin başladığından emin olmak için kaba bakabilir ve hatta meyvelerden birini temiz bir çatal bıçak kullanarak dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bununla birlikte, başarılı tuzlamanın en iyi garantisi, tüm fermantasyon süresi boyunca hermetik olarak kapatılmış bir kaptır.

Bir fıçıda karpuz tuzlamak için en uygun dönem sonbaharın ortasıdır. Bu süre zarfında meyvelerin olgunlaşması için zamanları vardır ve gerekli sıcaklık rejimini oluşturmak daha kolaydır. Meyvelere tuzlama için gerekli tüm koşulları sağladıktan sonra raf ömürleri konusunda endişelenemezsiniz.

Diğer pişirme seçenekleri

Diğer malzemelerin eklenmesiyle bir tarife göre tahta bir fıçıda karpuzların nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyorsanız, aşağıdaki seçenekleri göz önünde bulundurabilirsiniz:

• tuza ek olarak salamura biraz şeker eklerseniz karpuz ağızda hoş bir tat alacaktır - yaklaşık 400 g yeterli olacaktır, ancak tam miktar fıçı boyutuna bağlıdır;
• suya yarım paket hardal tozu da ekleyebilirsiniz, bu tuzlu suya baharatlı bir tat verecektir.

Plastik varil kullanabilir miyim

Elinizde tahta bir varil yoksa, plastik bir varil kullanabilirsiniz. Bu tür malzemeden yapılmış bir fıçıda karpuz tuzlama tarifi, tahta bir kapla aynıdır. Ancak meyvelerin en iyi tadı alamayabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Plastik yapay bir malzemedir, bu nedenle birçok zararlı madde içerir. Ek olarak, bir sünger gibi karpuz, tuzlu suyun etkisi altında daha da artan tüm yabancı kokuları emer.

Sezon bitince karpuz sevenler üzülmeyebilir. Turşu şeklinde tüm kış boyunca afiyetle tüketilmesi mümkündür. Çeşitli baharatların eklenmesiyle hem bütün hem de parça halinde saklamak için birçok tarif var. Birkaç çeşit tuzlama hazırlayabilirsiniz. Tuzlu meyvelerin tadını bozmamak için pişirme teknolojisini takip etmek önemlidir.

Tuzlamanın en uygun yolu fıçılardadır. İçlerinde karpuzlar tatlarını ve faydalı özelliklerini korurlar. Ahşap kaplar en iyisidir, ancak seramik veya plastik kullanabilirsiniz. Turşu için doğru meyveleri seçmek ve tariften sapmamak önemlidir.

Turşu için doğru karpuz nasıl seçilir?

Hasada başlamadan önce hangi karpuzların buna uygun olduğunu ve nasıl seçileceğini bulmanız gerekir. Yanlış meyveyi seçerseniz tatsız olabilir ve başkalarını bozabilir. Bu nedenle seçim, tuzlama sürecinde önemli bir adımdır.

Çizgili bir meyve alırken aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

• meyve olgun olmalıdır;
• sap kuru olmalı, karpuz bastırıldığında çatlamalı, hafifçe vurulursa donuk bir ses çıkarmalıdır;
• ince derili, küçük boyutlu - 2 kg'dan ağır olmayan numuneleri tuzlamak daha iyidir;
• kabukta ezikler, çizikler, çürümüş noktalar veya başka kusurlar olmamalıdır;
• zararlı maddeler esas olarak ciltte toplandığından, kimyasallar kullanılmadan yetiştirilen meyveler ideal seçenektir;
• parçalar halinde tuzlanırsa, etin durumuna ve rengine dikkat etmeniz gerekir: yoğun ve pembe olmalıdır, bu nedenle içi ufalanan ve kırmızı olan şeker türleri çalışmayacaktır.

Tuzlamaya Eylül ayında, en uygun şekilde - sonbahar ortasında başlamak daha iyidir. Bu sırada fermantasyon için gerekli sıcaklığı elde etmek daha kolaydır.

Namlu ve malzemeleri tuzlama için hazırlama

Karpuzları tuzlamak için en iyi kaplar tahta fıçılar, tercihen meşedir. En tatlı meyveleri içlerinde marine edebilirsiniz, özel bir tat ve hoş bir aroma kazanırlar. Bu nedenle, namlu boşlukları büyük talep görüyor. Tek sorun onun konumu. En iyi seçenek bodruma veya kiler gibi ayrı bir odaya yerleştirmektir.

Başarılı tuzlama için, kaplar çürümeyi ve hasarı önleyecek şekilde hazırlanmalıdır:

• deterjan kullanmadan soğuk suyla iyice yıkayın;
• iç ahşap yüzeyi iki kez kaynar suyla ıslatın;
• bir havluyla örtün ve kapalı bir ılık odaya koyun.

Kir ve tozun içeri girmemesi önemlidir.

Tuzlama için malzemeleri hazırlamanız gerekir. Karpuzların sayısı bir fıçıya sığacak kadar alınır. Su - kapların hacmine ve meyve sayısına göre. Tuzun iyotsuz kullanılması tavsiye edilir. Tüketim 10 litre suya 600-800 gr.

Karpuzlar da hazırlık gerektirir. İyice yıkanmaları, kurumaya bırakılmaları veya silinerek kurumaları gerekir.

Ardından deriyi tahta bir çubukla delin. Bir kürdan kullanabilirsiniz. Bu prosedür, tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi ve fermantasyonun başlaması için gerçekleştirilir. En az 10 delik açmak gereklidir. Simetrik olarak yerleştirilmiş olmaları önemlidir. Hazırlanan meyveler bir fıçıya konur ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde tuzlu su ile dökülür.

Karpuzları kış hasadı olarak hazırlamanın klasik versiyonu, sadece tuzun bulunduğu bir tariftir. Bu durumda doğal tat korunur, meyveler tuzlu olur. Tatlı ve ekşi meyveler istiyorsanız, 10 litre suya yarım kilo şeker ve 200 gram tuz alın.

Pişirme işlemi bir dizi adımdan oluşur:

1. 1. Salamura dolu meyveler temiz bir bezle örtülerek toz ve kirden korunur.
2. 2. Karpuzların yukarı kalkmasını önlemek için üstüne tahta bir daire ve üzerine önceden yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış ağır bir taş konur. Başka herhangi bir ağır eşyayı alabilirsin.
3. 3. Baskının ağırlığı, dairenin dışarı çıkmaması için yeterli olmalıdır. Tuzlu suya hava girmesine izin vermeyin.
4. 4. Son adım, ıslatılmış karpuzların bulunduğu kabı fermantasyon için ılık bir odaya koymaktır. Tuzlama süresi meyvelerin boyutuna bağlıdır.
5. 5. Bir gün sonra namlu daha serin bir odaya taşınabilir. Kapatıldığında, yaklaşık üç hafta boyunca düşük bir sıcaklıkta durmalıdır. Odanın karanlık olması önemlidir.

Salamuranın mayalanmaya başladığından emin olmalısınız. Bunu yapmak için kabı açmanız, meyveyi temiz bir çatal bıçak takımı ile çıkarmanız ve hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Ancak iyi tuzlama garantisi, tüm fermantasyon süresi boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kap olacaktır.

Hazır turşular serin bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde karpuzlar ekşir ve kaybolur.

Başka yemek tarifleri var. Örneğin salamuraya yarım paket hardal tozu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı ekleyin. Keskin bir tat vermek için baharatlar tuzlamanın üzerine eşit olarak dağıtılır: defne yaprağı, kırmızı biber, zencefil kökü, yaban turpu, kereviz, kişniş, sarımsak vb. Karpuzlar hem bütün hem de parçalar halinde kaplanabilir.

Meyveler yemeye hazır olduktan sonra, küf olup olmadığı periyodik olarak kontrol edilmelidir. Görünürse dikkatlice çıkarılır ve taze salamura eklenir. Tadı zamanla bozulduğu için kışın tuzlu yemek tavsiye edilir.

Alternatif tuzlama seçenekleri

Herkesin tahta fıçıları yoktur. Seramik veya plastik ile değiştirilebilirler. Tuzlama aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılır. Yoğun etli karpuzlar dilimler halinde kesilir. Kaplar yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve kurutulur. En alta acı biber, diş sarımsak, maydanoz, dereotu ve diğer baharatlar konur. Sırada meyveler var. Üzerine yeşillik ve sarımsak dallarını yayın. Doldurulan fıçıya tuz ve karabiber eklenir.

Elma, lahana ve diğer sebzeleri içeren başka tarifler de var.

elmalı turşu

Bu yöntem, meyvelere ek olarak şeker kullanması bakımından özeldir. Yemek pişirmek için, kabı olabildiğince sıkı doldurmak için küçük elmalar ve küçük karpuzlar almak daha iyidir. Ürünlerin namlu duvarlarına değmesine izin verilmemeli, bu boşluklara ve tüm boşluklara kum dökülmelidir.

Kabı yavaş yavaş meyvelerle doldurun, üzerlerine şeker serpin ve 10 litre su ve 800 gr tuzdan tuzlu su dökün. Son sıraya 5 cm'ye kadar kum dökülür, üstüne kum yüzeyinden 10 cm yüksek olacak şekilde tuzlu su dökülür.

Lahana ile tuzlama

Sonbahardan beri çeşitli sebzeler ahşap fıçılarda fermente edilmektedir. Lahana çok popülerdir. Turşusu C vitamini açısından zengindir. Karpuzla birlikte tuzlanabilir. Bunu yapmak için lahana başları her zamanki gibi doğranır. Doğranmış kütle 10-15 cm'lik bir tabaka ile tabana yerleştirilir, daha sonra önceden delinmiş çizgili meyveler serilir. Onlara olgunlaşmamış domates veya elma ekleyebilirsiniz.

Ardından, kap dolana kadar katmanlar aynı sırada değişir. Lahananın geri kalanını üstüne yerleştirin. Namlu salinle doldurulur, bir bezle örtülür ve bir kapakla kapatılır. İki gün +20-22 derece sıcaklıkta tutulduktan sonra bodrum katına taşınırlar.

bankalarda konserve

Küçük miktarlarda, cam kavanozlarda lezzetli karpuzları kapatabilirsiniz. Derili ve derisiz olarak marine edilirler. Mümkünse tohumları çıkararak üçgenler halinde kesin. Bir litrelik kap için oranlar şu şekildedir: 2 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Karpuz dilimleri kabı doldurun ve üzerine kaynar su dökün. Ardından kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin. Sonra süzülür, tekrar kaynatılır. Bu sırada kavanozlara pişmiş malzemeler eklenir, birkaç bezelye siyah ve yenibahar, bir tutam dereotu, birkaç karanfil koyabilirsiniz. Kaynayan sıvı tekrar dökülür, sarılır, ters çevrilir ve bir gün sarılarak bekletilir.

Tuzlu karpuzlar harika bir serinletici yemektir. Çok miktarda değerli madde içerdiklerinden mideye iyi gelirler. Tatlı ve ekşi meyveler bağımsız bir atıştırmalık olarak iyidir, ancak et yemekleri için orijinal bir garnitür olarak da uygundur. Karpuz dilimleri tatlı olarak sunulabilir. Güzelce kesilip bir tabağa konurlarsa şenlikli masanın dekorasyonu olacaklar.