اولین قدم این است که فلفل دلمه ای شیرین را تمیز کنید: ساقه ها را بردارید، دانه ها را تمیز کنید. سپس فلفل را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به طور دوره ای آن را برگردانید.

نکته: حتما میوه های رسیده را بدون فرورفتگی و آسیب برای سرخ کردن انتخاب کنید.

نکته: فراموش نکنید که فلفل را از رطوبت خشک کنید.

نکته: شما همچنین نمی توانید میوه ها را از دانه جدا کنید - این به سلیقه کسی است.

نکته: فلفل دلمه ای را در روغن در حال جوش بریزید.

هر میوه را جداگانه می گیریم و خوب در آب نمک فرو می کنیم و در شیشه می گذاریم. سپس روغن نباتی باقیمانده و ماریناد آب و سرکه را بریزید.

نکته: حتما ظرف شیشه ای را به درستی آماده کنید: کف و دیواره ها را با برس کاملاً بشویید، کاملاً آبکشی کنید. پس از آن، ما شروع به استریل کردن کوزه ها برای نگهداری فلفل برای زمستان می کنیم: آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، روی یک دایره فلزی قرار دهید. ما شیشه را در بالا قرار می دهیم، چند دقیقه صبر می کنیم - در این مدت شیشه بخارپز شده و کاملا ضد عفونی می شود. شیشه های استریل شده را روی یک پارچه تمیز و متراکم قرار می دهیم، کمی صبر می کنیم تا خنک شوند - آنها آماده پر شدن با محتویات هستند.

درب را محکم می بندیم، سپس آن را به پهلو برمی گردانیم و جلو و عقب می چرخانیم و نشت ماریناد را بررسی می کنیم. کنسرو فلفل های سرخ شده را در شیشه ها در جای خنک و تاریک قرار دهید تا خنک شوند.

نکته: ترشی های خانگی با کباب و خوراکی های گوشتی عالی می شود.

اشتهای خوب همگی!

اگر آن را حفظ کنید، یک میان وعده عالی برای زمستان خواهد بود. بسیاری از دستور العمل های جالب و ساده وجود دارد. ما به شما پیشنهاد می کنیم طرز پخت سرخ شده را بیاموزید

دستور العمل های نگهداری فلفل

برای پختن زمستان طبق دستور اول، به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای بزرگ به مقدار 5-6 قطعه؛
• شکر به مقدار 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ به مقدار 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق (چای)؛
• چندین ورق لاروشکا؛
• فلفل تند - به میل و طعم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

فلفل سرخ شده برای زمستان: فناوری پخت و پز

فلفل ها باید شسته و خشک شوند. ساقه را با دقت برش دهید و دوباره دیواره های داخلی را بشویید. خشک. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، فلفل ها را بریزید و با درب بپوشانید. محصول را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. فلفل را می توان در فر نیز پخت. یک ورقه پخت و میوه ها را با روغن نباتی خوب چرب کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. می توانید یک بار برگردانید. سیر را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. در یک شیشه خشک استریل شده یک لیتری، حبه های سیر، برگ بو، نمک، سرکه و شکر را بریزید. شیشه را با فلفل سرخ شده محکم پر کنید. ظرف را تا انتها با آب جوش پر کنید، سپس آن را زیر درب حلبی بغلتانید. ظرف را وارونه کنید و با پتو بپوشانید. صبر کنید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. کنسرو فلفل سوخاری را برای زمستان در جای خنک نگهداری کنید. روی میز به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان مکمل غذاهای اصلی سرو کنید.

فلفل دلمه ای (برای زمستان)

حفظ دستور العمل ها یک راه عالی برای حفظ سبزیجات تابستانی برای زمستان طولانی است. با پیروی از تکنولوژی، می توانید غذاهای خوشمزه و سالمی بپزید که در فصل سرد شما و خانواده تان را به وجد می آورد. ما روش دیگری برای نگهداری فلفل پیشنهاد می کنیم. این بار از انواع تند استفاده خواهیم کرد. مواد لازم برای دستور پخت (برای چرخاندن دو شیشه نیم لیتری کافی است):

• کیلوگرم غلاف تند؛
• روغن نباتی به مقدار 200 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق (چای)؛
• گوجه فرنگی به مقدار 600 گرم؛
• پیاز به مقدار 300 گرم؛
• گشنیز (زمین شده)، سیر.

فلفل سرخ شده داغ برای زمستان: فناوری پخت و پز

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید و یک دقیقه آب جوش بریزید. این به شما این امکان را می دهد که به راحتی و به سرعت پوست آنها را جدا کنید. سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید. روغن را داغ کرده، پیاز را داخل آن بریزید، تفت دهید، سپس گوجه فرنگی را بریزید و مایع اضافی آن را تبخیر کنید. فراموش نکنید که هم بزنید تا غذا نسوزد. فلفل را بشویید و ساقه ها را جدا کنید و داخل گوجه فرنگی ها قرار دهید. بعد از چند دقیقه به مواد نمک زده، گشنیز و سیر خرد شده بپاشید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید. درب ها را ببندید و بگذارید 15 دقیقه استریل شود. سپس روکش ها را با کلید مخصوص محکم کنید. با استفاده از همین فناوری می توانید فلفل معمولی را بپزید. این پیش غذا خوشمزه خواهد شد و برای همه دوستداران سبزیجات جذاب خواهد بود. نوش جان!

ما دستور العمل های آزمایش شده برای فلفل سرخ شده برای زمستان را ارائه می دهیم که طبق آنها مطمئناً آماده سازی فوق العاده خوشمزه و معطری خواهید داشت. به این ترتیب می توانید فلفل دلمه بلغاری و فلفل تند را نگهداری کنید.

فلفل دلمه ای سرخ شده با سیر ترشی شده برای زمستان - دستور العمل

عناصر:

محاسبه برای شیشه یک لیتری:

• فلفل بلغاری شیرین (بزرگ و گوشتی) - 5-6 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• فلفل تند - 2 برش؛
• متوسط ​​- 2 عدد؛
• نمک سنگ غیر یددار - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن آفتابگردان بدون عطر - 90 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده (آب جوش) - در صورت نیاز؛
• سرکه (9٪) - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

فلفل دلمه ای شیرین را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. میوه ها را به طور کامل سرخ می کنیم، بنابراین به محض اینکه قطره ای از رطوبت روی سطح آنها باقی نماند، نمونه ها را در تابه ای با روغن نباتی گرم شده بدون عطر قرار می دهیم و روی آتش کمی زیر متوسط ​​سرخ می کنیم تا قهوه ای شوند. هر دو طرف.

در حالی که فلفل ها سرخ شده اند، مواد ماریناد و سیر را آماده کنید. دندان ها را تمیز کرده و به صفحات نازک یا مکعب های کوچک برش می دهیم. در ته شیشه برگ بو، کمی سیر و تکه های فلفل تند را می گذاریم، نمک، شکر دانه ریز را می ریزیم و سرکه می ریزیم. حالا فلفل های سرخ شده تند را می گذاریم، آنها را محکم فشار می دهیم، اما سعی می کنیم یکپارچگی آن ها شکسته نشود، و روی آنها سیر خرد شده بپاشیم. سپس قطعه کار را با آب جوش تا کره چشم پر کنید، شیشه ها را با درب ببندید و آنها را زیر یک پتو وارونه کنید تا آرام خنک شوند.

فلفل تند سرخ شده برای زمستان - دستور غذا

عناصر:

محاسبه برای دو شیشه نیم لیتری:

• فلفل تند (غلاف) - 950 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 620 گرم؛
• لامپ لامپ - 120 گرم؛
• نمک سنگ غیر یددار - 1 قاشق چایخوری یا به مزه؛
• روغن آفتابگردان بدون عطر - 195 میلی لیتر؛
• زمین - یک خرج کردن.

آشپزی

ابتدا پیاز را تمیز کرده و به صورت حلقه ای یا ورقه های نازک برش می دهیم و در روغن داغ شده در تابه می گذاریم. سبزی را کمی تفت دهید سپس گوجه فرنگی تازه را اضافه کنید. ابتدا باید آنها را از پوست تمیز کرده و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. گوجه فرنگی را با پیاز سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. در این مرحله پس از آبکشی و خشک کردن میوه ها، فلفل تند را به تابه اضافه کنید. ساقه ها را می توان به دلخواه جدا کرد یا می توانید آن را ترک کنید.

بعد از نرم شدن دانه های فلفل، نمک، گشنیز آسیاب شده، حبه های سیر پوست کنده و ریز خرد شده را به کاسه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بلافاصله فلفل های سرخ شده داغ را در شیشه های خشک و تمیز می چینیم، آنها را با درب می پوشانیم و برای استریل شدن در آب جوش می گذاریم. بعد از پانزده دقیقه، درب ها را چوب پنبه کنید و بگذارید قطعه کار کاملا خنک شود. ما فلفل ها را در هر مکان تاریک مناسبی ذخیره می کنیم.

فلفل دلمه ای پخته شده برای زمستان

پیش غذای عالی - کنسرو فلفل سرخ شده برای زمستان (دستور مامان)

شما نیاز خواهید داشت:
برای یک شیشه 1 لیتری:
16 - 20 عدد فلفل گوشتی شیرین

ماریناد: 60 گرم - سرکه، 0.5 قاشق غذاخوری. ل - نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. ل - قند

کنسرو فلفل سرخ شده برای زمستان

فلفل ها (با دم و دانه) را کاملا شسته و از هر طرف (در صورت امکان) در روغن نباتی سرخ کرده و دقت کنید که فلفل ها زغال نکنند. سپس فلفل های سرخ شده را در شیشه های آماده شده داغ می ریزیم و روی آنها را سیر خرد شده می پاشیم.

فلفل های سرخ شده را برای زمستان با ماریناد تهیه شده از سرکه، شکر و نمک بریزید.

شیشه های کنسرو فلفل سرخ شده را گرد می کنیم و خوب می پیچیم تا کاملا خنک شوند.

فلفل پخته شده

غلاف‌های گوشتی فلفل دلمه‌ای را در فر یا روی اجاق بپزید و در قابلمه‌ای بگذارید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد پوست فلفل ها را بدون دانه و ساقه جدا کنید. فلفل ها را محکم در شیشه ها بریزید و نمک بپاشید و روی آب تشکیل شده در تابه بریزید. شیشه ها را گرد کنید و به مدت 35 دقیقه استریل کنید.

چنین فلفلی را می توان به عنوان پیش غذای گرم یا سرد، به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی، مرغ سرو کرد. افزودن چنین فلفلی به سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه است.
این یک فلفل فوق العاده خوشمزه است! و با این حال، می توان آن را برای زمستان حفظ کرد و در زمستان می توانید از عطر، طعم و رنگ فلفل فوق العاده لذت ببرید.

فلفل بلغاری شیرین - 1 کیلوگرم
نمک دریا درشت - 1 قاشق چایخوری
سیر - 2-3 حبه
آویشن - 1 قاشق چایخوری
رزماری - 4 شاخه کوچک
سرکه 5٪ - 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون - 100 گرم.

آشپزی:

فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید و هر دانه فلفل را به 4 قسمت برش دهید. فلفل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آویشن، رزماری بپاشید، حبه های سیر پوست کنده شده، نمک و روغن زیتون بپاشید.

سینی فر را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 170* سانتیگراد قرار دهید.

فلفل تمام شده را به یک کاسه منتقل کنید و با سرکه بپاشید، مخلوط کنید.

چنین فلفل ها را می توان برای زمستان نگهداری کرد. فلفل های داغ پخته شده را در شیشه های تمیز استریل بچینید، روغن را از ورقه پخت بریزید و درب آن را محکم کنید. از 1 کیلوگرم فلفل یک 340 گرم خارج می شود. شیشه.

مواد لازم برای شیشه نیم لیتری

5 عدد فلفل متوسط

2-3 حبه سیر

0.5 قاشق چایخوری نمک

3 قاشق چایخوری شکر گرانول

5 قاشق چایخوری سرکه 9%

سبزی کم

آشپزی طبق عکس مراحل فلفل سرخ شده برای زمستان.

فلفل ها را آبکشی کنید. با حوله خشک کنید. بعد از ریختن روغن نباتی، کل (بدون پوست کندن دانه ها) را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید.

فلفل ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پانسمان را آماده کنید. برای این کار سیر را خرد کنید. آن را در یک کاسه با شکر و نمک مخلوط کنید.

در همان ظرف سرکه بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

حالا فلفل ها را یکی یکی با چنگال برداشته و در شیشه استریل می گذاریم. فلفل از سوراخ های چنگال صاف می شود و در یک شیشه جا می شود. هر فلفل را با سس بپاشید. لطفا توجه داشته باشید که این پمپ بنزین آب ندارد. از شکر، نمک، سیر و سرکه تشکیل شده است.

فلفل آخر (بالا) را نیز با سس معطر خود می ریزیم.

فلفل ها را خوب می چینیم و با درب های استریل شده حلقه می کنیم.

شیشه را زیر و رو کنید و آن را به همین صورت نگه دارید تا خنک شود.

پیش غذای فوق العاده خوشمزه و اصلی آماده است. اکنون می توان آن را برای هر جشنی برای هر تعطیلی سرو کرد. همچنین می توانید فلفل را در شیشه های لیتری ببندید و مقدار مواد را دو برابر کنید.

کنسرو فلفل کبابی

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم


• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه 6 درصد


• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. فلفل دلمه ای قرمز گوشتی را بشویید و با روغن نباتی بمالید.


2. فلفل ها را در فر تفت دهید تا نرم شوند.


3. در حالی که هنوز داغ است، فلفل را به آرامی پوست بگیرید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید.


4. شیشه های کوچک را با گردن پهن استریل کنید و با فلفل های برشته پر کنید و لایه ها را با نمک بپاشید.


5. شیشه ها را با سرکه و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی پر کنید.


6. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید. فلفل های پخته شده به این روش به عنوان یک پیش غذای سرد و برای پخت بسیاری از غذاهای دیگر مفید هستند.

فلفل کبابی در آب خودش

دستور غذا زیر عکس

فلفل پاک کن

از بین بسیاری از آماده سازی های مختلف برای زمستان که من درست می کنم، این دستور غذا محبوب ترین در خانواده من است. فلفل سرخ شده در روغن، در ماریناد با سیر نگهداری می شود. طعم فوق العاده غنی و معطر است. این غذا نه تنها با طعم خود مکمل هر غذای جانبی و غذاهای گوشتی است، بلکه می تواند رقیبی برای دستور العمل های گران تر و پیچیده تر شود.

برای تهیه فلفل سرخ شده برای کنسرو بهتر است از انواع یا دورگه رنگ های قرمز استفاده کنید. می توانید فلفل زرد را به دستور غذا اضافه کنید - این قطعه کار را تزئین می کند و در جشن زمستانی چشم را خوشحال می کند. من سعی کردم این دستور را با میوه های سبز درست کنم، اما طعم آن کاملا متفاوت است. اگر فلفل شما رشد نمی کند و در فروشگاه بسیار گران است، خود را با یک یا دو شیشه از این غذای فوق العاده پذیرایی کنید. فلفل دلمه‌ای سرخ‌شده واقعاً سزاوار این است که حتی در میز جشن «برجسته‌ترین برنامه» باشد.

دستور العمل برای تهیه یک شیشه 1 لیتری داده شده است:

• فلفل قرمز شیرین - 1 کیلوگرم. (بررسی: مهم نیست فلفل چه شکل و "گوشتی" باشد، وقتی سرخ می شود، در یک ظرف لیتری قرار می گیرد).
• سیر - 1 سر کوچک؛
• فلفل تند - یک تکه کوچک، بدون هسته (برای دوستداران فلفل تند، می توانید "به مزه")؛
• نمک - 1/3 l.st.
• شکر - 1-2 l.st.
• سرکه - 20 گرم. (1 برگ)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز

شیشه ها را آماده کنید - شستشو و بخار آب استریل کنید.

فلفل را بشویید و با حوله خوب پاک کنید (دم آن را پاره نکنید). در یک ماهیتابه سرخ کنید، درب آن را بپوشانید (می تواند شلیک کند)، در قسمت هایی که برای برگرداندن مناسب است.

پس از سرخ شدن فلفل از دو طرف، بلافاصله آن را داخل شیشه بریزید و حبه های سیر را روی آن بپاشید. وقتی شیشه تا شانه ها پر شد، نمک، شکر، سرکه را به آن اضافه کنید و آب جوش را تا لبه آن بریزید - گرد کنید و برگردانید تا خنک شود.

من مقداری گوجه گیلاسی داشتم (و یک شیشه زیبا) که با دستور کمی متفاوت درست کردم. من آنها را به موازات فلفل حفظ کردم، بنابراین می توانید یک شیشه گوجه فرنگی را در عکس ببینید.

موفق باشید با کنسرو و شیشه های زیبا با جاهای خالی!