عدس حبوباتی است که به دلیل طعم خاص و خواص مفیدی که دارد در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. طعم لطیف آجیلی و انواع گونه ها، استفاده از آن را برای پخت غذای اول و دوم، پوره سیب زمینی و غلات امکان پذیر می کند. برخلاف لوبیا و لوبیا بلبلی، سریعتر پخته می شوند و نیازی به خیس خوردن ندارند. عدس های سبز و قهوه ای شکل خود را در هنگام پخت بهتر حفظ می کنند، عدس قرمز سریع می جوشد و بیشتر در اولین دوره استفاده می شود.

عدس قهوه ای رایحه ای غنی و خاکی دارد. در طول فرآیند پخت کاملاً شکل خود را حفظ می کند. سبز بسیار معطر است و افزودنی عالی برای سالاد خواهد بود. عدس قرمز به سرعت پخته می شود (20-25 دقیقه)، زمان زیادی نمی برد، اما به راحتی نرم می جوشد و در طول پختن شکل اولیه خود را حفظ نمی کند. به همین دلیل از آن برای غلیظ کردن سوپ و پوره استفاده می شود.

آماده کردن عدس برای پخت و پز

1. مقدار مورد نیاز عدس را روی سطح کار بپاشید و زباله ها را دور بریزید.
2. آن را در یک آبکش بریزید و با آب جاری بشویید.
3. پس از شستن، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

برای یک لیوان غلات، سه لیوان آب مصرف کنید. آب سبزیجات یا گوشت یا آب را در تابه بریزید، سبزیجات را بریزید. بگذارید به جوش بیاید و عدس را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس آن را کم کنید و با حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، نمک و در آخر با ادویه مزه دار کنید.

انواع مختلف حبوبات به زمان پخت خاصی نیاز دارند. عدس سبز و قهوه ای 40-45 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، در حالی که عدس قرمز در 25-30 دقیقه آماده می شود.

آریستوفان نمایشنامه نویس یونانی سوپ عدس را "یک خوراکی شیرین" نامیده است. دلچسب، خوشمزه است و در عرض چند دقیقه قابل تهیه است. در فصل خارج از فصل و زمستان، سوپ با حبوبات و گوجه فرنگی شما را به یاد تابستان می اندازد و شما را گرم می کند.

عناصر

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک فنجان پیاز ریز خرد شده؛
• 1/2 فنجان هویج تازه و رنده شده
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 400 گرم عدس؛
• یک فنجان گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده؛
• 3 لیتر آب یا آبگوشت؛
• ادویه جات ترشی جات، ادویه ها به سلیقه

روغن آفتابگردان یا زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز و هویج را تفت دهید تا شفاف شوند. عدس، گوجه فرنگی را اضافه کنید، در آب یا آب گوشت بریزید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. سپس به جوشاندن سوپ روی حرارت ملایم ادامه دهید تا دانه ها نرم شوند (35-40 دقیقه). در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید. اگر غذاهای اولیه پوره شده را ترجیح می دهید، از مخلوط کن استفاده کنید. گرم سرو کنید.

یادداشت بردار

1. برای طعم دادن بیشتر به سوپ، سیر ریز شده، برگ بو و نصف قاشق چایخوری آویشن خشک را در پایان پخت اضافه کنید. قبل از سرو، فراموش نکنید که برگ بو را بردارید.
2. سوپ تمام شده را بیش از سه روز در یخچال نگهداری نکنید.
3. عدس به راحتی طعم غذاهایی را که با آنها طبخ می کنید جذب می کند. مراقب زمان پخت غذا باشید و عدس را زیاد نپزید.
4. برای تهیه سوپ نیازی به خیس کردن عدس نیست.
5. تا زمان پختن عدس به سوپ نمک نزنید.

عدس یک گیاه حبوبات شناخته شده است که زمانی توسط اشراف ثروتمند و فقیران ساده خورده می شد. در روسیه، این یک غذای رایج در قرون وسطی بود. حتی از این گیاه آرد درست کردند. در حال حاضر افراد زیادی آشپزی نمی کنند، اما انواع مختلفی دارد - سبز، قهوه ای، قرمز.

برخی هنوز سعی می کردند از عدس سبز سوپ یا فرنی بپزند. و در مورد قرمز، متأسفانه، افراد کمی اصلاً شنیده اند. و همیشه در فروشگاه مواد غذایی توجه شما را جلب نمی کند. چگونه عدس قرمز بپزیم؟ بسیاری از مردم در این مورد می پرسند، اما، متأسفانه، همیشه پاسخی برای این سوال نمی گیرند. در اینجا غذاهایی وجود دارد که می توان از آن تهیه کرد: سوپ، فرنی، سوپ-پوره. قبل از اینکه کاری از این حبوبات انجام دهید، حتماً باید عدس را جدا کنید.

پختن عدس قرمز

به هیچ وجه نباید عدس را خیس کنید - این یکی از اشتباهات برخی از زنان خانه دار است که برای اولین بار از این حبوبات می پزند. فقط باید آن را بشویید و در حین پخت به آب در حال جوش اضافه کنید. عدس قرمز به راحتی می جوشد. بیشتر اوقات به دلیل این خاصیت از آن سوپ های پوره تهیه می شود. در قفسه ها معمولاً می توانید آن را به شکل خرد شده پیدا کنید. در کشور ما به ندرت پخته می شود، اما به عنوان مثال، در چین یک غذای ملی است که به اندازه برنج محبوب است. در آلمان، در کریسمس، عدس همیشه در میز جشن سرو می شود. در استرالیای جنوبی و آمریکای شمالی، این غذا کاملاً رایج است. پس وقت آن است که طرز پخت عدس قرمز را یاد بگیریم، زیرا این محصول بسیار مفید است.

عدس قرمز خواص قابل توجهی دارد - به دلیل محتوای پروتئین بالا، به راحتی توسط بدن جذب می شود. و محتوای آهن، اسیدهای آمینه و ویتامین B1 آن را در تغذیه ضروری می کند. علاوه بر این، در بیماران دیابتی، عدس سطح قند را به حالت عادی باز می‌گرداند. مشکلات گوارشی؟ این لوبیا در اینجا نیز به شما کمک خواهد کرد. و سموم از او می ترسند، این ویژگی بارز عدس است. بنابراین ما عدس قرمز - یکی از مفیدترین حبوبات - را توصیه می کنیم.

عدس قهوه ای بیشترین زمان پخت را دارد - 40 دقیقه. و فراموش نکنید که ابتدا آن را خیس کنید. سبز کمتر - سی دقیقه کافی است. عدس قرمز را چه مدت بپزیم؟ فقط 10 دقیقه و آماده است. مفیدترین غذای اول عدس قرمز است. بهترین غذا در ترکیه تهیه می شود.

سوپ ترکی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس قرمز - 300 گرم.
• کره - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1.5 لیتر.
• لیمو یا لیمو، ریحان، پونه کوهی، نعنا، فلفل و نمک.

آشپزی

1. کره را همراه با روغن زیتون در یک قابلمه ذوب کنید.
2. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، تفت دهید.
3. حالا عدس های از قبل شسته شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن روشن شود.
4. در آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا عدس ها نرم شوند.
5. ادویه ها را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه دیگر بپزید.
6. سوپ را پاک کنید.
7. لیمو و لیموترش را داخل آن بریزید. همه چیز را می توان سر میز سرو کرد. ظرف آماده است.

اما همانطور که در کشور ما هر خانم خانه‌داری هنگام تهیه یک گل گاوزبان از رازهای کوچک خود استفاده می‌کند، در ترکیه نیز سوپ-پوره را به روش‌های مختلف تهیه می‌کنند. چگونه عدس قرمز بپزیم؟ همانطور که می دانید، هر زن برای خودش تصمیم می گیرد. در اینجا یک دستور سوپ دیگر است. شاید کسی آن را در این نسخه بهتر دوست داشته باشد.

سوپ ترکی مرمک چورباسی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس قرمز - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 قطعه.
• لامپ متوسط ​​- 1 قطعه.
• سیب زمینی - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• آب - کمی بیشتر از یک لیتر.
• آفتابگردان و کره، نعناع خشک.

آشپزی

1. داخل تابه روغن بریزید به طوری که کف آن را بپوشاند.
2. پیاز را درشت خرد می کنیم.
3. یک گوجه فرنگی را می گیریم، پوست آن را می گیریم، آن را همانطور که دوست دارید برش می دهیم.
4. سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. گاهی هم می زنیم.
5. سه عدد سیب زمینی و هویج روی یک رنده درشت. به قابلمه اضافه کنید. مخلوط کنید و کمی آب اضافه کنید. دقت می کنیم که سبزیجات نسوزند. حدود 20 دقیقه بجوشانید تا فرنی به دست آید.
6. عدس های شسته شده را به توده به دست آمده اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
7. 1 لیتر آب جوش بریزید نمک به مزه، 20-25 دقیقه بپزید تا عدس بجوشد.
8. سوپ تمام شده را از صافی پاک کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).
9. مقدار کمی نعنا خشک و کره اضافه کنید.
10. انجام شد. نوش جان!

شما می توانید عدس قرمز را طبق دستور العمل های دیگر بپزید - می توانید ایتالیایی را انتخاب کنید. همانطور که می گویند، هر کسی چه چیزی را دوست دارد. در حال حاضر نحوه پخت عدس قرمز قابل درک است، اما می توان از آن سالاد نیز تهیه کرد.

سالاد تابستانی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس قرمز - 0.5 فنجان.
• سبز - 1 دسته.
• گوجه فرنگی - 3 قطعه.
• پیاز (ترجیحا شیرین) - 1 عدد.
• روغن نباتی به مزه.
• سرکه سیب یا انگور 5٪، نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی

1. عدس ها را با آب پر کنید تا روی آن را بپوشاند. حدود 7 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم (سبزیجات را انتخاب کنید و 700-1000 پاور کنید). باید شکننده شود.
2. سبزیجات و گیاهان را بشویید، تمیز کنید، برش دهید.
3. مخلوط پیاز و گوجه فرنگی را با روغن بریزید، فلفل، نمک و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. در آخر عدس هایمان را اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم. آماده.

حالا طرز پخت عدس را می دانید. خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم خوشحال کنید!

به عنوان بخشی از گسترش محصولات غذایی مختلف در علوم آشپزی و رژیم غذایی که محبوبیت خود را از دست داده اند، لوبیا عدس سبز نیز وارد لیست بسیاری از مواد مفید شده است. مطمئناً دوست دارید نحوه پخت عدس سبز را با جزئیات بدانید؟ این همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

قبلاً به طور متفاوتی با آن رفتار می شد، اما اکنون تعدادی از ویژگی های مفید آن شناسایی شده است که تأثیر مثبتی بر بدن، چه در بزرگسالان و چه در فرد متولد نشده، دارد. بنابراین باید عدس را وارد رژیم غذایی کرد، این هم مفید است و هم لازم.

عدس سبز چیست؟

برای مدت طولانی، این محصول غذایی در کشورهای اسلاو موجود نبود. امروزه، بسیاری از امکانات یک نوع عدس به خصوص بزرگ - سبز، عدس را دور می زنند و از پختن چیزی از آن می ترسند. چنین نگرش اولیه را می توان از یک سو صحیح نامید. از این گذشته رسم بود که عدس را به گلادیاتورها می دادند و فقط مردم فقیر آن را در برنامه غذایی خود می گنجاندند.

اما آنها کشت لوبیا سبز را فقط در فرانسه اروپایی آموختند (به همین دلیل است که آنها چنین نامی دارند - فرانسوی). اولین دانه عدس از دریای مدیترانه به اینجا رسید. پرورش عدس کار نسبتاً پر زحمتی است. علیرغم اینکه مرداد به عنوان دوره برداشت اصلی در نظر گرفته می شود، هنگام تعیین زمان برداشت صحیح، موارد زیر در نظر گرفته می شود:

• درجه سختی؛
• اندازه دانه (قطر آن به 5-7 میلی متر می رسد).

از نظر ظاهری، عدس سبز، مانند بقیه انواع آن، شبیه لوبیاهای مسطح پهن شده است که بسیار شبیه به لنزهای نوری است.

انواع

تا به امروز بیش از 120 نوع حبوبات به نام عدس وجود دارد. درست است، همه این تنوع محدود به چند دسته شناخته شده در آشپزی است.

این شامل عدس است:

• سیاه (علاوه بر این، به آن "بلوگا" می گویند؛ با ارزش ترین و گران قیمت ترین رنگ محسوب می شود؛ واقعیت این است که رنگدانه ای که رنگ سیاه می دهد دارای سطح آنتی اکسیدانی بالایی است که روند پیری را کند می کند و از سرطان و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند) ;
• قرمز (اغلب به عنوان "مصری" شناخته می شود؛ با محتوای بالای آهن و پتاسیم مشخص می شود؛ برای استفاده در کم خونی، کم خونی، کاهش حافظه و تمرکز نشان داده شده است).
• سبز (نام فرانسوی دارد و به گونه های شفابخش عدس اشاره دارد؛ تمام قدرت شفابخش در وجود فیبر گیاهی نهفته است که به اختلالات گوارشی و اختلالات روده کمک می کند؛ علاوه بر این، با ترویج سنتز سروتونین به طور فعال با افسردگی مبارزه می کند) ;
• زرد (این یک عدس سبز صیقلی است که پوسته ندارد)؛
• قهوه ای (در پخت و پز بیشترین تقاضا را دارد و منحصر به فرد بودن آن در وجود تمام ویژگی های مفیدی است که سایر انواع عدس دارند).

ترکیب بندی

هر دو عدس سبز واقعی و زرد پوست کنده با ترکیب زیر تعریف می شوند:

• سلولز؛
• چربی ها؛
• فراکسیون های پروتئین (گیاهی)؛
• کربوهیدرات ها؛
• فیتواستروژن ها؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع؛
• اسید آمینه مهم تریپتوفان؛
• ویتامین های گروه B (ریبوفلاوین، تیامین، پیریدوکسین، نیاسین، اسید فولیک)؛
• رتینول یا ویتامین A (مقدار کم)؛
• عناصر ماکرو و ریز مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر، روی، منگنز، بور، فلوئور و نیکل.

عدس سبز - محتوای کالری یک محصول خشک حداقل 300 کیلو کالری است، اما به صورت آب پز تنها 100-120 کیلو کالری دارد. سطح شاخص گلیسمی نیز در اینجا مهم است که تنها 29 واحد است. درصد پروتئین، چربی و کربوهیدرات 16/17/67 درصد است.

عدس سبز: فواید و مضرات محصول

عدس سبز (البته در محدوده قابل قبول) را می توان به طور مرتب آب پز کرد و مصرف کرد، این کار کمک می کند:

• احساس سیری برای مدت طولانی؛
• از دست دادن پوند اضافی (محصول به طور کامل جذب می شود و در مناطق مشکل دار رسوب نمی کند).
• شامل رژیم های مختلف برای کاهش وزن؛
• افزایش پریستالتیک روده؛
• حذف سموم و رادیونوکلئیدها؛
• تقویت سیستم عضلانی؛
• عادی سازی سطح گلوکز خون؛
• سطوح لیپوپروتئین کم چگالی پایین؛
• بهبود خلق و خوی؛
• جلوگیری از اختلالات عصبی؛
• کاهش تظاهرات سنگ کلیه؛
• درمان کولیت و زخم معده؛
• بهبود عملکرد کبد؛
• مقابله با پیلونفریت؛
• کمک به درمان سل و ریه؛
• تأثیر مفیدی در بهبود آسیب های عضلانی و استخوانی دارند.
• مقابله با آترواسکلروز و کاهش فشار خون؛
• افزایش ایمنی؛
• کمک به رشد مناسب داخل رحمی جنین در زنان باردار؛
• تحمل یائسگی برای زنان آسان تر است (به لطف فیتواستروژن ها).

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

عدس، مانند هر محصول لوبیا، نباید زیاده روی شود، لوبیا می تواند باعث ناراحتی شود. به ویژه بر افرادی که از نفخ و افزایش گاز در روده رنج می برند تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، کارشناسان بدون استفاده از غذاهای اصلی پروتئین سنگین (به عنوان مثال، گوشت) یک ترکیب منحصراً سبزیجات را برای آنها توصیه می کنند.

قوانین انتخاب و ذخیره سازی

برای داشتن یک غذای واقعا خوشمزه، انتخاب عدس با کیفیت بسیار مهم است.

بنابراین در انتخاب عدس باید به نکات زیر توجه کرد:

• ظرف (باید شفاف و مهر و موم شده باشد)؛
• اندازه (نباید "چند" باشد، در یک سوراخ یا خرد شده باشد، و دانه های با کیفیت بالا همیشه یک رنگ دارند).
• کشور بسته بندی و سازنده (کشور و منطقه بسته بندی باید قابل مقایسه باشد؛ کانادا، هند، ترکیه، استرالیا، ایالات متحده آمریکا بهترین انتخاب خواهند بود).

هنگام ذخیره سازی، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• شما به یک اتاق خشک و تهویه شده نیاز دارید (به طوری که فرآیندهای پوسیدگی شروع نشود).
• از بسته بندی پلاستیکی باید در یک کیسه بوم یا کیسه کاغذی ریخته شود.
• ماندگاری - نه بیشتر از یک سال.

طرز تهیه عدس سبز خوشمزه

عدس سبز به عنوان نارس طبقه بندی می شود. به همین دلیل باید بدانید که عدس سبز چقدر پخته شده است. شما باید آن را کمی بیشتر در زمان بپزید - 25-30 دقیقه.

قبل از پختن عدس سبز باید:

• دانه ها (محاسبه - یک قسمت عدس به دو قسمت آب)، زیر آب جاری سرد بشویید.
• فقط در آب جوش صاف شده بپزید.

عدس ها را با کمترین حرارت ممکن بپزید تا نرم شوند. اگر می خواهید محصول را نمک بزنید، باید زمان پخت را با اضافه کردن یک پیمانه نمک چند دقیقه قبل از پخت محاسبه کنید.

کارشناسان آشپزی خاطرنشان می کنند که غذاهای عدس سبز پخته شده برای سالاد ایده آل هستند (زیرا عملاً نرم نمی جوشند و شکل لازم را حفظ می کنند) و به خوبی با سیر، پیاز، ادویه جات ترشی جات و هر گونه سبزی جور می شوند. علاوه بر این، عدس سبز را می توان با آسیاب قهوه به آرد تبدیل کرد و از آن نان و کیک تهیه می شود.

عدس سبز: دستور العمل های آشپزی در آشپزی

عدس سبز به عنوان یک محصول لوبیا دلچسب و با طعم تند شناخته شده و شناخته شده است. البته عدس تقریباً در سراسر جهان - از آسیا تا اروپا - پخته می شود. اما دیدگاه فرانسوی به دلایلی در چین و آسیا بسیار ارزشمند است. ارزش ذکر نمونه هایی از پخت حداقل چند غذای محبوب را دارد.

سوپ عدس سبز: دستور تهیه

تهیه چنین ظرفی به زحمت زیاد و مواد گران قیمت نیاز ندارد.

مورد نیاز برای پخت و پز:

• 150 گرم عدس سبز؛
• 200 گرم گوشت گاو؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• یک لامپ متوسط؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• دو قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی (بهتر است روغن زیتون مصرف شود)؛
• نمک، پاپریکا خشک و فلفل به طعم اضافه می شود.
• آب تمیز (می توان آن را با آب مرغ جایگزین کرد).

1. ابتدا گوشت گاو را ریز خرد کرده و در یک تابه در روغن نباتی با افزودن فلفل سیاه، نمک، پاپریکا خشک سرخ می کنیم.
2. سپس پیاز خرد شده (ترجیحا بزرگ نباشد) و هویج را به تابه اضافه می کنیم. مقدار کمی آب و روغن نیز داخل آن می ریزند تا گوشت و سبزیجات به مدت حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم خوب دم بکشند.
3. به طور جداگانه، در یک قابلمه، عدس و سیب زمینی را در آب جوش بپزید (بیش از 10 دقیقه بپزید).
4. پس از سپری شدن زمان پخت، گوشت خورشتی با سبزیجات و رب گوجه فرنگی به آن اضافه می شود (البته بدون آن هم می توانید انجام دهید).
5. علاوه بر این، برای بدست آوردن یک سوپ واقعی، باید کمی آب اضافه کنید که باید 10-15 دقیقه بجوشد.
6. به طور کلی، لازم نیست بیش از یک ساعت یک ناهار یا شام مقوی بپزید.

طرز تهیه عدس سبز برای غذای جانبی

• در واقع طبق این دستور باید لوبیا عدس را بپزید. در صورت تمایل می توانید دانه های پخته شده را با قطع کردن در مخلوط کن به پوره سیب زمینی تبدیل کنید. در اصل، اضافه کردن انواع ادویه جات ترشی جات به عدس مجاز است و روی ظرف را با گیاهان (شوید خرد شده، جعفری یا پیاز سبز) بپاشید.

که محتوای آن می رسد 26% بسته به تنوع او تنوع زیادی دارد. رنگ آنها از سیاه تا سفید متفاوت است و هر کدام طعم، عطر و بافت خاص خود را دارند.

مدت زمان پخت عدس

نه تنها ویژگی های خارجی غلات، بلکه مدت زمان تهیه آن نیز به تنوع بستگی دارد. مثلا قهوه ای مقاوم در برابر پخت و پز، بنابراین اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت خوک استفاده می شود.

در آرام پز

گاهی اوقات وجود دارد سوال: طرز پخت عدس برای غذای جانبی در آرام پز. برای این کار به یک و نیم لیوان عدس قرمز 2.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آب داغ، پیاز متوسط، دو حبه، 4 قاشق غذاخوری. l adjika (می توان آن را با گوجه فرنگی جایگزین کرد) و فلفل، به سلیقه شما.

برای پخت و پز، باید پیاز و سیر را به صورت نوارها، مکعب ها خرد کنید. دو ماده اول را در ظرفی ریخته و به مدت 10 دقیقه به آرام پز می فرستیم تا بپزد.
پس از آن، سیر اضافه شده و دوباره به مدت 10 دقیقه پخته می شود. در این مورد، درب باید بسته شود. مرتب شده و چندین بار شسته شده، عدس به یک قابلمه با سبزیجات اضافه می شود، با آب ریخته می شود و با فلفل، نمک و آجیکا مزه دار می شود. پختن در مورد 50 دقیقهدر حالت "گندم سیاه"، "پلو"، "برنج" یا "فرنی".

آیا می دانستید؟ کاوش های باستان شناسی در مصر و شرق نشان می دهد که عدس در دوران باستان مورد استفاده قرار می گرفته است. اما مصریان اولین کسانی بودند که طعم آن را درک کردند.

بهترین روش آشپزی تنوع قرمز. برای نصف لیوان غلات، آنقدر آب بپزید که دانه ها را کاملا بپوشاند. نمک به طعم اضافه می شود.

آشپزی بسیار ساده: بعد از ریختن غلات در ظرف مخصوص و پر کردن آن با آب و نمک، ظروف را بدون درپوش در مایکروویو قرار دهید. مایکروویو روی حالت "سبزیجات" یا قوی ترین حالت تنظیم شده است.
زمان پخت و پز - 7-10 دقیقه. کسانی که عاشق فرنی لطیف هستند باید کمی آب اضافه کنند و در ظرف را با درب ببندند و بپزند 3-5 دقیقهطولانی تر

آیا می دانستید؟در قرن 1-5 ق. ه. عدس به طور فعال در بازارهای جهانی معامله می شد. نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان دارو نیز استفاده می شد. پس از آن «تقویت عربی» تهیه شد که تقریباً برای همه بیماری ها تجویز می شد.

دستور العمل های محبوب با عدس

دستور العمل های زیادی برای پختن ظروف با این غلات وجود دارد. بیایید بفهمیم که چگونه و چقدر عدس را در سوپ بپزیم.

برای این کار به 150 گرم غلات، یک پیاز متوسط، دو عدد هویج، شوید، نمک و فلفل و همچنین 20 میلی لیتر خامه نیاز دارید.

لازم است سوپ را در یک قابلمه 4 لیتری که سه چهارم آن پر از آب است، آماده کنید. بلافاصله فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. هویج و پیاز را تمیز می کنیم، به آب اضافه می کنیم. علاوه بر این، هویج را به چهار قسمت برش می دهیم و پیاز را - به برش. سبزیجات را در آب بجوشانید و بعد از پخته شدن غلات را اضافه کنید.

اگر می خواهید از چاشنی های دیگری استفاده کنید، باید آنها را به همراه دانه ها اضافه کنید. حالا می توانید روی آتش بگذارید و 25 دقیقه بپزید. بعد از پخت اجازه دهید ظرف خنک شود و در مخلوط کن مخلوط کنید. دوباره روی حرارت قرار دهید، خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
دستور پخت جالبی در مورد طرز پخت عدس قهوه ای با مرغ وجود دارد. برای پخت و پز به دو لیوان غلات، یک پوند فیله مرغ، سه عدد پیاز متوسط، دو حبه سیر، هویج، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن نباتی و ادویه ها به مزه (برگ بو، جرثقیل و فلفل سیاه، نمک).

عدس های مرتب شده و خوب شسته شده را با آب ریخته و حدوداً می جوشانند نیم ساعت. وقتی کف روی آن ظاهر شد، برگ بو و نمک را اضافه کنید.

بعد از پخت، غلات را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. در حین سرد شدن، روغن نباتی، حبه های سیر ریز خرد شده را در تابه ای گرم شده می ریزند و وقتی سرخ شد، گوشت مرغ متوسط ​​خرد شده را داخل آن می ریزند.

بعد از پختن و ظاهر شدن پوسته طلایی، هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه می کنیم. این مخلوط حدوداً پخته می شود 10 دقیقه، شعله را کم کنید و غلات پخته شده را اضافه کنید.

همه چیز را به مدت یک دقیقه کاملاً مخلوط کنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. ظرف را گرم سرو کنید.
دستور دیگری برای پختن عدس سبز با گوشت خوک یا گاو. برای انجام این کار، به دو لیوان غلات، حدود 400 گرم، هویج، دو عدد پیاز، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن نباتی، نصف قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی، یک حبه سیر، فلفل، نمک، برگ بو.

برای تهیه غذا باید دانه های غلات را که به خوبی مرتب و شسته شده اند در قابلمه ریخته و آب بریزید و حدود نیم ساعت بپزید تا پخته شود.

سپس آبکش کنید و بگذارید خنک شود. در این مدت روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت های خرد شده را داخل آن بریزید، نمک، فلفل و روی حرارت ملایم تفت دهید.
لازم است پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده، هویج رنده شده را روی یک رنده درشت و همچنین رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب (0.5 آب در هر نصف قاشق) اضافه کنید.

مخلوط را حدود دو دقیقه تفت می دهیم تا گوشت آماده شود، پس از آن فرنی خنک شده، برگ بو را اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه دیگر می پزیم. 15 دقیقه. گرم با سبزیجات سرو می شود.

عدس غنی از مواد مغذی به تعادل رژیم غذایی شما کمک می کند. تعداد زیادی از گونه های آن رژیم غذایی را متنوع می کند. در همان زمان، او به خوبی آمادهبه هر وسیله موجود

در کشورهای شرقی به عدس نان برای فقرا می گویند. این نماینده از خانواده حبوبات از نظر فیبر و پروتئین طبیعی بسیار غنی است. او می تواند در ارزش غذایی خود حتی با برخی از انواع گوشت رقابت کند. امروز طرز پخت عدس سبز را یاد می گیریم.

آشنایی با حبوبات

پیش از این، عدس به عنوان یک غذای ضروری در هر سفره ای در نظر گرفته می شد. اما با گذشت زمان، سنت های آشپزی اجداد شروع به فراموشی کرد و امروزه به عنوان یک محصول لذیذ طبقه بندی می شود. بسیاری از زنان خانه دار که می خواهند رژیم غذایی خود را با غذاهای سالم غنی کنند، علاقه مند هستند که چگونه عدس سبز را به درستی بپزند. این همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

اگر دقت کنید متوجه می شوید که عدس های چند رنگ در سوپرمارکت ها و دپارتمان های مواد غذایی فروشگاه ها به فروش می رسد. این می تواند قرمز، سبز، زرد و حتی سیاه باشد. از نظر طعم، چنین محصولی تفاوتی ندارد. تنها تفاوت در مدت زمان پخت و پز است.

این عدس سبز است که بیشترین فایده را به بدن ما می دهد، زیرا این محصول قبلاً فرآوری نشده است و بر این اساس حداکثر عناصر میکرو و کلان، ویتامین ها و مواد معدنی را در خود حفظ می کند. اکنون چند راز پخت عدس سبز را برملا می کنیم:

• با وجود اینکه عدس سبز از بستگان نخود فرنگی محسوب می شود، لازم نیست این غلات را قبل از پختن خیس کنید.
• اگر لازم است یک ظرف عدس را هم بزنید، می توانید آن را از قبل در آب خنک صاف شده خیس کنید.
• قبل از پختن، عدس ها را باید در آبکش یا کاسه ای عمیق بشویید.
• عدس سبز را نه تنها می توان آب پز کرد. در قابلمه می پزند و در آرام پز می پزند.
• طعم عدس با ریحان، رزماری، برگ بو، مخلوط فلفل هماهنگ است. تمام ادویه ها و چاشنی ها را می توان در طول فرآیند پخت به آب اضافه کرد.
• چگونه نسبت عدس و آب تصفیه شده را به درستی محاسبه کنیم؟ همه چیز بسیار ساده است: در 1 قاشق غذاخوری. حبوبات 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. مایعات
• اگر در طی فرآیند پخت، مایع از قبل تبخیر شده است، و غلات هنوز نرم نشده اند، کمی آب اضافه کنید.
• لازم است آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا تضاد شدید دما را تحریک نکنید.
• برخی از زنان خانه دار به نحوه پخت عدس غذای بشقاب علاقه مند هستند. این محصول برای تغذیه رژیمی مناسب بوده و مطابق با قوانین و الزامات اولیه تهیه می شود.
• 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک خوراکی ریزدانه را اضافه کنید. در غیر این صورت ناخواسته زمان عملیات حرارتی را افزایش خواهید داد.
• قبل از پختن، عدس باید جدا شود تا ناخالصی ها و لوبیاهای فاسد شده از بین برود.
• عدس پخته شده را می توان با کره یا سس چاشنی کرد.
• از عدس می توان برای پخت سوپ، مخلفات معطر و مغذی، نان تخت، لوبیو و حتی کوفته استفاده کرد.
• پخت عدس سبز به طور متوسط ​​40 تا 60 دقیقه طول می کشد، اما برای انواع دیگر، زمان بسیار کمتری نیاز دارید.
• در طول عملیات حرارتی، می توان یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه شده را به عدس اضافه کرد. به عدس پخته شده طعمی غیرعادی و عطر بدیع می دهد.

بنابراین، ما قوانین اساسی برای پختن عدس سبز را فهمیدیم. حالا وقت آن است که در مورد دستور پخت یک غذای جانبی خوشمزه از آن صحبت کنیم. می توانید عدس سبز را در ظرف سفالی در فر تفت دهید. آب تصفیه شده را می توان با آب گوشت یا سبزیجات جایگزین کرد.

ظرف جانبی معطر - سالم و فوق العاده خوشمزه

قلب دارانی که نمی دانند چگونه عدس سبز را برای یک غذای جانبی بپزند، فقط باید این درس آشپزی را یاد بگیرند. عدس سبز به طور سنتی با پیاز قهوه ای و هویج برای طعم دادن چاشنی می شود. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی بپزید.

البته به قیاس می توانید عدس را در ظرفی با دیواره ضخیم روی اجاق گاز بپزید، اما پخت این حبوبات در آرام پز سریعتر و راحت تر خواهد بود. کل فرآیند می تواند بیش از 45 دقیقه طول بکشد. این بستگی به عملکرد دستگاه آشپزخانه شما دارد.

ترکیب بندی:

• 1½ خیابان عدس سبز؛
• نمک سفره ریز دانه به طعم؛
• 3 هنر آب تصفیه شده؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه شده.

آشپزی: