فلفل تند یک سبزی بسیار جالب و تند است که به هر غذایی ادویه می دهد. برای حفظ این سبزی در زمستان می توان آن را ترشی یا ترشی کرد. فلفل تند شور یک آماده سازی عالی برای زمستان است که می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان یک ماده برای سالادهای مختلف استفاده شود. علاوه بر این، فلفل تلخ حاوی ویتامین های A، B1، B2، B9، B6، C، K، E، PP و همچنین کولین، فسفر، آهن، پتاسیم و کاروتن است. اعتقاد بر این است که فلفل تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد، سیستم عروقی و عصبی دارد و همچنین به درمان برونشیت و تصلب شرایین کمک می کند.

نگهداری فلفل تلخ توسط ماریناد انجام می شود. می توانید فلفل تلخ را با افزودن مواد مختلف و مارینادها نمک بزنید.

ناوبری سریع مقاله

فلفل شور تند

برای ترشی فلفل باید مصرف کنید:

• فلفل - 1 کیلوگرم.
• آب - 2.5 لیتر.
• نمک - 7.5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 6 قطعه.
• کرفس - 100 گرم.
• سیر - 5 حبه.

برای ترشی فلفل شور تند به موارد زیر نیاز دارید:

• سیر را پوست بگیرید.
• سبزی، فلفل و کرفس را بشویید.
• کرفس را کف قابلمه بریزید.
• فلفل، سیر و برگ بو را روی آن قرار دهید.
• 2.5 لیتر آب را بجوشانید.
• نمک اضافه کنید.
• فلفل را با محلول حاصل بریزید.
• درب آن را ببندید و فلفل را به مدت 14 روز بگذارید.
• فلفل را از آب نمک خارج کرده و در شیشه ها بچینید.
• شیشه ها را با درب ببندید.

ترشی فلفل

برای طبخ ترشی فلفل تند، باید مصرف کنید:

• فلفل - 1 کیلوگرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 4 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.
• آب - 1 لیتر.
• شوید، سیر، ریحان، برگ های گیلاس، میخک و دارچین - به مزه.

برای ترشی فلفل تند باید:

• فلفل را بشویید.
• مواد افزودنی و فلفل را در شیشه ها بریزید.
• آب را به جوش بیاورید.
• نمک و شکر را اضافه کنید.
• آب جوش را در کوزه ها بریزید.
• آب نمک را بعد از سرد شدن دوباره داخل قابلمه بریزید.
• بگذارید بجوشد و دوباره روی فلفل ها بریزید.
• آب نمک را به مدت 5 دقیقه در شیشه ها بگذارید.
• آب نمک را دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید.
• شیشه های فلفل را بریزید و در سرکه بریزید.
• درب ها را پیچ کنید و شیشه ها را وارونه کنید.

فلفل تند که برای زمستان نگهداری می شود، یک میان وعده عالی برای غذاهای مختلف گوشتی است. از آنجایی که این گیاه دارای خاصیت منحصر به فردی برای افزایش طعم این غذاها است، کارشناسان واقعی همیشه یک شیشه از این سبزی تند را در انبار دارند.

گزینه های چرخش بسیار زیاد است - این ترشی و نمک زدن با استفاده از غلاف های تند یا با سیر، ریشه ترب کوهی و ادویه های مختلف خشک است. شما می توانید تعداد زیادی لیست کنید، اما من تصمیم گرفتم جالب ترین روش ها را با سلیقه های کاملاً متفاوت انتخاب کنم تا بتوانید روش پخت این سبزی را خودتان انتخاب کنید.

من همیشه یک دستور جدید را در مقادیر کم برای آزمایش آماده می کنم و سپس در دفترم علامت می زنم که آیا خانواده آن را دوست داشتند یا نه. برای من، این شبیه به جستجوهای مدرن است، فقط در یک موضوع آشپزی.

ترشی فلفل تند برای زمستان

بهترین طعم فلفل تند به نظر من در فرآیند ترشی به دست می آید. به همین دلیل تصمیم گرفتم ابتدا آن را شرح دهم. حتما آن را امتحان کنید، این فلفل قادر است خون را در سراسر بدن پخش کند و با هر غلاف خورده شده به معنای واقعی کلمه آن را جوان کند.

• غلاف های تیز - مقدار آن به اندازه هر شیشه لیتر بستگی دارد.
• گیلاس، توت، ترب کوهی - هر کدام 4 برگ؛
• نخود فلفل - 7 میوه؛
• سیر - 6 حبه؛
• سبزی های مختلف - یک دسته؛
• میخک - 4 قطعه؛
• دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

برای ترشی:

• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق چایخوری.

بیا شروع کنیم:

اول از همه، لازم است ظرف آماده شده را با نوشابه آبکشی کرده و سپس روی بخار آب استریل کنید. درب ها را چند دقیقه بجوشانید.

سپس برگ های آماده شده را در کوزه ها قرار می دهیم، سبزی های خرد شده را به قطعات متوسط ​​​​می ریزیم. و تمام ادویه های خشکی که آماده کرده اید به آن اضافه می شود.

حالا میوه های تند را بردارید، کاملا آبکشی کنید و در شیشه های آماده شده با سبزیجات قرار دهید.

شیشه ها را تا انتهای گردن با آب جوش پر کنید و بگذارید شش دقیقه بماند. سپس آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و از آن ماریناد درست کنید.

آب را دوباره به جوش بیاورید و شکر و نمک را اضافه کنید. به محض حل شدن، سرکه سفره را ریخته و بلافاصله در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درب حلبی بپیچید.

پیش غذای تند آماده است، باید منتظر هوای سرد بود و سپس طعم را از غلاف های تند پخته شده گرفت.

دستور تهیه فلفل تند ترشی

اگر به طور مرتب از چنین تنقلاتی استفاده می کنید، در کل دوره هوای سرد، پس هیچ سرمایی بدن شما را تهدید نمی کند.

ترکیب مواد:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• دانه فلفل - 3 قطعه؛
• میخک - 2 گل آذین؛
• سنگ نمک - 45 گرم؛
• شکر - 55 گرم؛
• سرکه سفره - 10 گرم؛
• ترب کوهی - چند ورق.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

به روشی که در بالا توضیح داده شد ظروفی را برای ریسندگی آماده می کنیم. و میوه های شسته شده را در آنها قرار دهید.

بین شیشه ها گیاهان و ادویه جات را می گذاریم.

پر کردن بهینه شیشه ها تا آویز.

آب جوش را داخل ظرف بریزید و بگذارید خنک شود.

آب را داخل قابلمه بریزید و ماریناد را از آن آماده کنید. برای این کار سنگ نمک و شکر گرانول را در آن حل می کنیم. سبزی آماده شده را دوباره بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس دوباره آبکش می کنیم و گرم می کنیم و برای بار سوم داخل ظرف های میوه می ریزیم.

سرکه سفره را به هر کدام طبق هنجار اختصاص داده شده اضافه می کنیم و آن را با یک کلید مخصوص با درب های حلبی می پیچیم.

چنین پیش غذا هم در یک انبار خنک و هم در یک آپارتمان معمولی کاملاً ذخیره می شود.

فلفل تند برای زمستان با روغن و سرکه

به طور کلی، فلفل تند سبزی اصلی در غذاهای ملی گرجستان محسوب می شود. هیچ ضیافت یا یک شام معمولی بدون آن نمی تواند انجام شود.

آنچه برای پخت و پز لازم است:

• میوه های تیز - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2/3 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 250 گرم؛
• سرکه شراب سفید - 0.5 لیتر؛
• سبزی جعفری - 0.5 دسته؛
• شکر - 100 گرم؛
• کرفس - 150 گرم؛
• نمک - به صلاحدید؛
• ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

ماریناد را آماده می کنیم: سرکه سفره، شکر دانه ریز، نمک سنگ و روغن آفتابگردان در یک کاسه لعابی حرارت داده می شود.

½ قسمت از فلفل ها را در ماریناد آب پز می ریزیم و هفت دقیقه می پزیم سپس قسمت دوم را بیرون می آوریم و می جوشانیم.

مواد باقی مانده را ریز خرد کرده، روی فلفل ها قرار داده و ماریناد را بریزید. به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

پس از زمان تعیین شده، ماریناد را تخلیه کنید، میوه ها را در شیشه های آماده قرار دهید. پر کردن به جوش آمده و دوباره در فلفل ها ریخته می شود. ظروف را با درب حلبی حلقه می کنیم.

شیشه ها برگردانده شده و خنک می شوند. سپس آنها را به انباری در یک زیرزمین خنک ببرید.

فلفل تند برای زمستان با عسل

این پیش غذا طعم گلی جالبی دارد و با وجود طعم تند میوه، بسیار مطبوع است و وقتی با گوشت همراه می شود، متوجه می شوید که این ترکیب کاملی از مواد است.

ترکیب محصولات:

• سوزاندن میوه ها - 5000 گرم؛
• عسل زنبور عسل - 1 لیوان؛
• سرکه سفره - 6٪ 1000 گرم؛
• کره تصفیه شده - 1.5 فنجان؛
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 15 حبه؛
• ادویه های مختلف اختیاری هستند.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

میوه های تیز را می شوییم و در شیشه های استریل می گذاریم. فیلینگ را از سرکه، سرکه تصفیه شده و سنگ نمک تهیه می کنیم.

عسل زنبور عسل را به نسبت دو قاشق غذاخوری به یک لیوان سرکه می ریزیم.

اگر چه اگر شیرین هستید یا برعکس فاقد شیرینی هستید، می توانید سلیقه خود را تنظیم کنید.

شیشه ها را با درب پلاستیکی می بندیم و آنها را برای نگهداری طولانی مدت در یک انبار خنک منتقل می کنیم.

ترشی فلفل تند برای زمستان شما انگشتان خود را لیس می زنید

هیچ فصل سبزیجات بدون چند شیشه از این میان وعده خاص کامل نمی شود. این نه تنها برای گوشت، بلکه فقط برای غذاهای سبزیجات خوب است.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• میوه های تیز - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 16 حبه؛
• فلفل سیاه - 10 میوه؛
• معطر - 10 قطعه؛
• سرکه شراب - 250 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سنگ نمک - 35 گرم؛
• شکر - 35 گرم؛
• سبزها - 0.5 دسته؛
• گشنیز - 50 گرم.

بیا شروع کنیم:

میوه های تیز را مرتب می کنیم و با هر گونه آسیب یا تغییر در پوست آنها را دور می اندازیم.

هر غلاف را با یک چوب چوبی در پایه آن سوراخ می کنیم.

آنها را در قابلمه بزرگی ریخته و پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم تا بجوشد.

میوه ها را حدود سه دقیقه روی آتش کم بپزید، درب آن را بپوشانید و پانزده دقیقه کنار بگذارید.

ماریناد را به طور جداگانه بپزید:

آب را روی آتش گرم می کنیم، سنگ نمک، شکر دانه ریز، سیر، سبزی خرد شده و ادویه جات را داخل آن می ریزیم. سرکه سفره را اضافه کنید، سه دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. بگذارید پانزده دقیقه بماند.

در ته هر ظرف سبزی های آماده، سیر از ماریناد، غلاف ها، سبزی ها و ادویه ها را دوباره روی آن قرار می دهیم و آب نمک را به بالا می ریزیم.

ما با درب های حلبی رول می کنیم و با یک ژاکت گرم یا روتختی می پوشانیم. سپس برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.

نگهداری فلفل تند

گاهی اوقات میوه‌های کامل را در ظرف‌های بزرگ نمی‌غلطم، بلکه آنها را به حلقه‌های زیبایی برش می‌دهم و آن‌ها را همین‌طور می‌بندم. بسیار زیبا است و می توان آن را در شیشه های بسیار کوچک جمع کرد.

ترکیب مواد:

• غلاف تیز - 2000 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• کره تصفیه شده - 200 گرم؛
• سرکه سفره - 100 گرم؛
• ادویه های مختلف - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی خرد شده - 100 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

همه مواد را به جز سرکه سفره و روغن تصفیه شده و همچنین غلاف های خرد شده را در آب جوش می ریزیم. ما همه چیز را به مدت پنج دقیقه می پزیم.

ماریناد را از طریق آبکش در قابلمه دیگری بریزید. فلفل را در شیشه های تمیز تقسیم کنید.

بقیه مواد را داخل ماریناد بریزید و دوباره بجوشانید.

میوه ها را با آب جوش بریزید و ظروف را با آب جوش بپیچید. شیشه های خنک را وارونه کنید. و سپس به یک زیرزمین خنک منتقل می کنیم.

ویدئو: فلفل تند برای زمستان

پیش غذای بسیار خوشمزه و تند فلفل تلخ برای زمستان. آماده سازی آسان، در عین حال طعم شگفت انگیز، تندی ملایم و روحیه خوبی می دهد. آماده باش پشیمون نمیشی

همین. همه این دستور العمل ها بسیار جالب هستند و به احتمال زیاد در دراز مدت خوشمزه نیستند. آن را امتحان کنید و مطمئن هستم که قطعا بی تفاوت نخواهید ماند.

و اگر این نکته را هم در نظر بگیرید که چنین پیش غذا برای بدن ما بسیار مفید است، پس حتما باید این غذاها را برای آینده خانواده خود تهیه کنید. و البته دستورات برداشت فلفل تند را در کامنت های مقاله بنویسید، خوشحال می شوم آنها را هم امتحان کنم. تا اینکه دوباره دوستان را ملاقات کنیم.

پختن تنقلات در محلول ماریناد یکی از گزینه های نگهداری فلفل تند برای زمستان است. روش موثر دیگر نمک زدن است. تلخی فلفل تند ترشی تند کمتر از تازه است. گرمای مشخصه با افزودن روغن نباتی به ماریناد کاهش می یابد. ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات دیگر به شما امکان می دهد محصولاتی با طعم های مختلف دریافت کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصولی با خواص ارگانولپتیکی متفاوت بسازید. آماده سازی برای زمستان با ترشی گرم یا سرد ساده تر است. غلاف ها به صورت تازه یا تازه منجمد، کامل یا بریده شده به قطعات، دایره ها، نی ها استفاده می شوند. فلفل قرمز حاوی کپسایسین بیشتری نسبت به فلفل سبز است که در انتخاب ماده اولیه اصلی باید به آن توجه کرد. آماده سازی اولیه جزء اصلی شامل بازرسی، حذف نمونه های آسیب دیده و پوسیده، خیساندن به مدت 5-10 دقیقه، شستشو در زیر آب سرد جاری و خشک کردن است.

انتخاب و تهیه بقیه مواد برای تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان مهم است. نمک باید درشت، سنگ باشد، در صورت تمایل، می توانید دریا را اضافه کنید. از یددار استفاده نکنید. سرکه مناسب برای سفره، شراب، سیب با غلظت 9 درصد است. عسل - گیاهان طبیعی، تازه یا خشک. شوید توصیه می شود به شکل چتر اضافه شود. ترب - برگ یا ریشه. برخی از دستور العمل ها به سیر بدون پوست نیاز دارند تا طعم آن تندتر نشود.

کوزه ها و درب ها ابتدا باید استریل شوند. قبل از ریختن ماریناد در ظرف شیشه ای، توصیه می شود آن را کمی گرم کنید تا ترک نکند. سبزی ها را روی آویزشان بگذارید تا پس از سرد شدن محلول و کاهش حجم، غلاف ها بدون مایع باقی نمانند. بعد از درز زدن نیازی به درمان با بخار داغ نیست. از درپوش های پلاستیکی برای فلفل تند استفاده نکنید.

کوزه ها را در زیر یک پتوی گرم خنک کنید و از پیش نویس ها محافظت کنید. همیشه وارونه قرار دهید. قبل از انتقال به انبار، آن را به حالت عادی برگردانید، 12-24 ساعت بدون عایق نگه دارید.

محصول تند آماده شده را در یخچال، زیرزمین، بالکن نگهداری کنید. قرار دادن کوزه ها در شرایط اتاق و محافظت از آنها در برابر نور و وسایل گرمایشی مجاز است.

برای تهیه ترشی فلفل تند به صورت سرد، سرکه بیشتری لازم است. بر این اساس، دوز نمک و شکر افزایش می یابد. سبزیجات، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات طبق دستور العمل های سنتی روش گرم گذاشته می شوند. ماندگاری محصول به دست آمده کمتر است.

ساده ترین دستور غذا

عناصر:

• غلاف - برای پر کردن یک بطری 3 لیتری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 3 لیتر.

سبزیجات را بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید، با یک دستمال پنبه ای خشک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید. اجزای طعم دهنده را در کف شیشه ها قرار دهید، با غلاف ها پر کنید، ماریناد داغ را به مدت 5 دقیقه بریزید. محلول را در قابلمه برگردانید، بگذارید بجوشد و دوباره به فلفل تند اضافه کنید. عمل را 3-4 بار تکرار کنید. قبل از آخرین پر شدن شیشه ها، سرکه را داخل آن بریزید. بپیچید، بپیچید تا کاملا خنک شود.

استریل کردن بطری های فلفل تند ترشی ضروری نیست، زیرا محلول حاوی اجزای نگهدارنده است، درمان با آب جوش چندین بار انجام شد و مقدار زیادی کپسایسین در خود غلاف ها وجود دارد. همچنین این عمل به کاهش تلخی کمک می کند.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

عناصر:

• جزء حاد - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری - یک دسته؛
• رازک سونلی - 3 قاشق چایخوری

سبزیجات را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید، ساقه ها را با دانه ها و پارتیشن ها ببرید. در تابه ای با کره، نمک و شکر بجوشانید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی غلاف ها نرم شدند، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید، شیشه ها را با فلفل تند ترشی پر کنید، بچرخانید.

پیش غذای آتشین "گرگون"

اجزاء:

• غلاف - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری. (لازم نیست)؛
• سیر، شوید - با توجه به ترجیحات خود؛
• آب جوش - 1.5 لیتر.

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. میوه ها را می توان به صورت کامل یا خرد شده استفاده کرد. به یک قابلمه منتقل کنید، آب جوش بریزید، زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه بگذارید، قسمت مایع را تخلیه کنید. روغن، سرکه، شکر و نمک را به آب اضافه کرده، 6-4 دقیقه بجوشانید. شوید، چند حبه سیر را کف سیلندرهای استریل شده قرار دهید، بقیه حجم را با فلفل پر کنید، ماریناد را بریزید. شیشه های آماده شده را با درب بپیچید، خنک کنید، به انبار منتقل کنید. با استفاده از این روش می‌توانید یک سبزی تند را برای غذاهای گوشتی، ماهی یا میان‌وعده ترشی کنید و به سالاد اضافه کنید.

فلفل ترشی کامل

محصولات:

• میوه های تلخ - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 1.5 لیتر.

غلاف ها را زیر آب سرد بشویید، بگذارید خشک شود. در زیر ساقه، یک برش بدون برداشتن آن ایجاد کنید. این عملیات برای حذف هوا از حفره داخلی انجام می شود. اگر فلفل خیلی بلند است دم را کوتاه کنید. محصول آماده شده را در یک شیشه استریل قرار دهید، تا کنید، محکم روی یکدیگر فشار دهید.

آب را بجوشانید، سبزیجات را بریزید، 10-15 دقیقه صبر کنید. مایع را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید. سرکه را وارد کنید، فلفل را با ماریناد حاصل بریزید. سیلندرها را استریل کنید، درب ها را بپیچید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند، آنها را برای نگهداری در زمستان در زیرزمین قرار دهید.

در صورت تمایل، محصول را می توان تند درست کرد. برای انجام این کار، در مرحله اولیه، گیاهان تازه، برگ بو، حبه سیر بدون پوست و میخک باید به شیشه های فلفل اضافه شود. جایز است برخی از غلاف های تیز را با غلاف های شیرین جایگزین کنید، در نتیجه غذای کمتری تند خواهید داشت.

بدون استریلیزاسیون

عناصر:

• فلفل تند - به اندازه کافی برای یک شیشه؛
• آب - 5 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات به طعم - برگ بو، شوید، جعفری، دانه خردل.

دستور العمل و تکنولوژی مشابه قبلی است، قطعه کار سریعتر به دست می آید، اما کمتر ذخیره می شود. توصیه می شود سبزیجات را به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید. برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسم های بیماری زا به ظرف آماده، استریل کردن سیلندرهای خالی ضروری است.

مقدار مصرف سرکه، نمک و شکر بیشتر است که محصول را از ترش کردن و کپک زدن محافظت می کند. توصیه می شود فلفل ترشی را برای زمستان بدون استریل در یخچال نگهداری کنید.

به زبان گرجی

اجزاء:

• فلفل تند - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.15-0.17 کیلوگرم؛
• جعفری، گشنیز و شوید - تا حد امکان؛
• lavrushka - 4-5 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 500 میلی لیتر.

قبل از ترشی فلفل تند را بشویید، ساقه آن را سوراخ کرده یا برش دهید. نمک، شکر، لوروشکا، سرکه و روغن نباتی را به آب اضافه کنید، محلول حاصل را به جوش بیاورید. غلاف ها را بگذارید، 6-8 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. سبزیجات را کنار بگذارید تا در آبکش آبکش شوند.

شوید خرد شده، گشنیز و جعفری، سیر خرد شده را داخل ماریناد بریزید، دوباره بجوشانید. فلفل را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی محلول تند بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید. جای خالی را برای یک روز در یخچال خارج کنید. پس از تجزیه در شیشه ها، با درب ببندید، به انباری در یک اتاق تاریک و خنک منتقل کنید.

به زبان ارمنی

محصولات:

• فلفل قرمز - 3.5 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر - 100 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• سرکه - 80-100 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر.

غلاف ها را بشویید، خشک کنید. دم اسبی ها و ساقه ها را در این مرحله بگذارید تا فلفل تند را به سبک ارمنی به درستی مرینیت کنید. سبزی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، بلافاصله آب سرد بریزید. از اختلاف دما، پوست به راحتی جدا می شود. محلول ماریناد را از آب، سرکه، روغن، شکر و نمک بجوشانید. در قسمت های کوچک (در 1 لایه)، غلاف های آماده شده را پایین بیاورید، 1-2 دقیقه بپزید. و بیرون بیاورید. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده با سیر خرد شده در پایین قرار دهید. مواد را با یک محلول بریزید، درب ها را بپیچید، تا زمانی که خنک شود زیر پتو نگهداری کنید، سپس به زیرزمین منتقل کنید.

با عسل

عناصر:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - 0.15 کیلوگرم؛
• سرکه - 0.3 لیتر.

میوه ها را آماده کنید، تقریباً 2.5 قاشق غذاخوری را در کف شیشه های استریل شده بریزید. ل عزیزم با غلاف پر کن سرکه را در ظرف ها تقسیم کنید. گرد کنید، به مدت 30 دقیقه برگردانید. پایین به بالا برای ذخیره سازی زمستانه بردارید. طبق برخی دستور العمل ها برای تهیه فلفل تند ترشی، لازم است ماریناد را از قبل بپزید. از ادویه جات، از برگ بو و دانه فلفل استفاده کنید.

به زبان کره ای

اجزاء:

• سوزاندن میوه ها - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 سر؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز سیاه و سفید - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های گشنیز خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل های آماده را در یک ظرف قرار دهید، بقیه حجم را با ماریناد داغ، آب پز شده از آب تصفیه شده، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده با چاقو پر کنید. روند ترشی فلفل تند فقط 3 روز طول می کشد و پس از آن می توان میان وعده را میل کرد.

با کدو و فلفل قرمز

محصولات:

• فلفل بلغاری - 30 عدد؛
• کدو حلوایی - 20 عدد؛
• فلفل قرمز - 5 عدد؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه - اختیاری؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر.

اجزای اصلی را بشویید، به نصف برش دهید، در لایه ها در سیلندرها قرار دهید. فلفل قرمز را ریز خرد کنید، با ادویه ها و گیاهان مخلوط کنید، آب اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید. ظروف شیشه ای را با محلول آماده پر کنید، بپیچید، استریل کنید، خنک کنید، برای نگهداری در زمستان بگذارید. طبق دستور العمل، فلفل های تند مناسب برای غذاهای برنج به دست می آید.

فلفل تند بدون سرکه

این جزء را می توان با سبزیجات ترش یا برگ جایگزین کرد. ماریناد با آب گوجه فرنگی قرمز اغلب استفاده می شود. فلفل دلمه ای داغ را به روش معمولی آماده کنید، سرخ کنید. گوجه فرنگی را بجوشانید تا 2-3 بار کم شود، از صافی رد کنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه ها بچینید و آب آن را اضافه کنید. رول کنید، حداقل 20 دقیقه استریل کنید. در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را اضافه کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

تهیه یک میان وعده تند، که برای مدت طولانی ذخیره می شود، نیز با کمک نمک انجام می شود. انتخاب و آماده سازی اجزاء مانند ترشی انجام می شود. ظروف باید تمیز باشند تا میکرو فلور شخص ثالث اضافه نشود. مواد ظروف - روکش شیشه یا مینا.

2 راه برای تهیه فلفل تند نمکی وجود دارد - سرد و گرم. تنها تفاوت در دمای آب نمک است.

راه سرد

می توانید با تخمیر فلفل تند شور را برای زمستان درست کنید. جزء اصلی را کاملا بشویید، ساقه را سوراخ کنید یا برش دهید. در لایه های متناوب با مخلوطی تند از افزودنی های مورد علاقه خود - شوید، جعفری، گشنیز، کرفس، ترب کوهی، سیر، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، لوروشکا، میخک قرار دهید. با سنگ نمک درشت بپاشید، آب را در دمای اتاق بریزید، با درب کوچکتر از ظرف بکوبید، ظلم را تنظیم کنید. مهم است که مایع به طور کامل محصول را بپوشاند. برای انجام این کار، توصیه می شود محلول نمک و اسید سیتریک را هنگام تبخیر اضافه کنید (20 گرم و 9 گرم در هر لیتر آب). به این ترتیب می توانید غلاف های تند را برای استفاده در یک هفته یا چند ماه نمک بزنید.

راه گرم

قبل از نمک زدن، سبزی تلخ تهیه کنید، سوراخ هایی به طول حدود 2 سانتی متر ایجاد کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید. آب نمک را بجوشانید، روی فلفل بریزید، با ظلم فشار دهید. ظرف را به مدت 3 روز به یک مکان گرم تاریک منتقل کنید. مایع را تخلیه کنید، محلول تازه آماده شده را اضافه کنید. بگذارید 5 روز بماند، آب نمک را بردارید، در کوزه ها بچینید، یک قسمت داغ از محلول جدید را بریزید، درب ها را بپیچید. فلفل هایی که به این شکل نمک زده می شوند، تیز کمتری دارند، برای غذاهای مختلف مناسب هستند.

زمان پاییز فرا می رسد و بنابراین بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان آماده سازی های خانگی تهیه می کنند. در میان آنها، دستور العمل هایی برای نمک زدن فلفل تند وجود دارد. چنین فلفل های کنسرو شده چندان محبوب نیستند، بنابراین افراد زیادی نمی دانند چگونه آنها را درست ترشی کنند. فلفل ها دقیقاً مانند آن و همچنین با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان نمک زده می شوند. فلفل دلمه ای بسیار خوشمزه و بسیار تند است. کنسرو فلفل تند یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی یا ماهی به عنوان یک میان وعده تند است.

دستور 1.

محصولات:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم
• سبزی شوید - 1 دسته
• سبزی جعفری - 1 دسته کوچک
• سیر - نصف سر

روش پخت و پز:

1. فلفل ها باید مرتب شوند، خوب شسته شوند، دانه ها پاک شوند، دوباره شسته و خشک شوند.
2. جعفری و شوید را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و درشت خرد کنید.
3. سیر باید پوست کنده شود. هر میخک را بشویید و به چند قسمت برش دهید.
4. کوزه ها باید خوب شسته شوند، استریل شوند، پس از آن سیر، شوید خرد شده، جعفری را در کف آنها قرار می دهیم و شیشه ها را با فلفل آماده پر می کنیم.
5. بعد، شما باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید بجوشد. سپس نمک را به نسبت 100 گرم نمک در 2 لیتر آب داخل آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا نمک کاملا حل شود.
6. شیشه های فلفل را با این آب نمک بریزید، با درب های آماده بپوشانید، گرد کنید، برگردانید و با یک پتو بپوشانید.

دستور 2. ترشی فلفل تند

محصولات:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم
• سرکه 6 درصد

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید کوزه ها را آماده کنید: آنها را بشویید، استریل کنید و خشک کنید.
2. سپس فلفل را بشویید، خشک کنید و در شیشه های آماده شده بریزید.
3. سپس باید روی فلفل آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه دوباره آن را در ماهیتابه بریزید. بنابراین، مشخص خواهد شد که چند لیتر ماریناد مورد نیاز است و چه مقدار نمک و سرکه باید اضافه شود. ماریناد به نسبت زیر تهیه می شود: 50 میلی لیتر سرکه و 2 قاشق چای خوری نمک باید به شیشه 1 لیتری اضافه شود.
4. ماریناد تمام شده در شیشه های فلفل، چند سانتی متر زیر بالای گردن شیشه ریخته می شود و با درب های آماده پوشانده می شود.
5. سپس فلفل باید در دمای 100 درجه استریل شود. شیشه های 1 لیتری به مدت 10 دقیقه، شیشه های نیم لیتری به مدت 7 دقیقه استریل می شوند.
6. پس از آن، قوطی ها باید با یک کلید درز پیچیده شوند، برگردند و پیچیده شوند.

فلفل شور خوشمزه! احتمالاً شما چنین فلفلی را در بازار با بازرگانانی با ترشی های مختلف معطر و خوش طعم ملاقات کرده اید. طبق این دستور، فلفل دقیقاً مانند فلفل خریداری شده بیرون می آید. دستور العمل بسیار ساده است، شما به حداقل تلاش نیاز دارید و نتیجه .... ممم، کسی که غذاهای شور تند دوست دارد، حتما این فلفل را دوست خواهید داشت!

فلفل تند - 1 کیلوگرم
آب - 2.5 لیتر
نمک - 7.5 قاشق غذاخوری با اسلاید (200 گرم)
برگ بو - 4-6 قطعه
سبزی کرفس - 100 گرم.
سیر - 5 حبه

آشپزی:

سیر را پوست بگیرید. فلفل، سبزی کرفس، سیر شستشو. فلفل سبز برای نمک زدن استفاده می شود ولی برای تست یک دو عدد غلاف قرمز رنگ می گذارم.

کرفس را کف قابلمه بریزید. سپس غلاف فلفل، حبه سیر و برگ بو.

آب نمک را آماده کنید: 2.5 لیتر آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و کاملا حل کنید. آب نمک را خنک کرده و روی فلفل بریزید.

فلفل را با یک دستمال یا گاز تمیز بپوشانید، با یک صفحه معکوس فشار دهید. وزنه ای را روی بشقاب قرار دهید.

یک گلدان فلفل را می توان در بالکن قرار داد یا آن را برای نمک زدن در دمای اتاق گذاشت. همین، فلفل را برای 10-14 روز فراموش کنید. بعد از دو هفته در تابه را باز می کنیم و نگاه می کنیم، فلفل از سبز به زرد تغییر رنگ داده، شور و معطر شده است.

فلفل را از آب نمک جدا کنید. و در شیشه های تمیز و استریل شده بچینید.

آب نمک (که فلفل در آن نمک زده بود) را بجوشانید و آب نمک داغ را روی فلفل بریزید. شیشه ها را با درب ببندید و خنک کنید.

نوش جان!