قبل از پختن قارچ صدفی، باید بدانید که چگونه آن را هنگام خرید انتخاب کنید. اول از همه، شما باید به دنبال لکه های زرد روی قارچ، هم در بالا و هم در زیر کلاهک باشید. چنین قارچ هایی برای پخت و پز مناسب نیستند. طعم خیلی خوبی نخواهند داشت قارچ باید رنگ یکنواخت مایل به آبی مایل به خاکستری داشته باشد.

قارچ ها انتخاب شدند، به خانه آورده شدند، ما شروع به پختن می کنیم. لازم نیست قارچ صدفی را قبل از پختن بجوشانید. آنها فقط باید به خوبی در آب شسته شوند و به قطعات کوچک بریده شوند.

قارچ صدفی را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی نگهداری کنید. بهتر است قارچ های شسته نشده و خرد نشده را در یخچال نگهداری کنید.

قارچ صدفی یکی از خوشمزه ترین و مغذی ترین قارچ هاست. آنها جهانی هستند، آنها را می توان آب پز، خورش، سرخ شده، ترشی، نمک، اضافه به سالاد، پخته شده به عنوان اولین و دومین دوره، به پای اضافه کرد. قارچ های جوان خورده می شوند، قارچ های قدیمی توصیه نمی شود، زیرا سفت و بی مزه می شوند.

محتوای کالری قارچ صدفی — 38 کیلو کالری

بدون شک، چنین قارچ منحصر به فردی فقط یک موهبت الهی برای هر خانه دار است. و نه تنها به دلیل مفید بودن آن! عطر و طعم قارچی خود را هنگام پخت حفظ می کند. اگر سایر قارچ ها 50-75٪ مواد مفید را در طول پخت از دست بدهند، قارچ صدفی فقط 5-15٪ دارد. هنگام خرید، قارچ هایی با رنگ خاکستری کم رنگ، در اندازه کوچک خریداری کنید. تهیه قارچ صدفی بسیار آسان است، می توانید:

- بجوشانید (طعم وصف ناپذیر قارچ وحشی باقی می ماند)؛
- سرخ کنید (به جز نمک و فلفل، چاشنی بیشتری لازم نیست)؛
- خورش (به خصوص با پیاز و خامه ترش خوشمزه)؛
- نمک (اغلب در خرده فروشی می توانید قارچ صدف را در شیشه ای با برچسب "قارچ" پیدا کنید).
- ترشی (با قارچ ها مقایسه نکنید)؛
- خشک (وقتی له می شود و به سس مایونز اضافه می شود، سس قارچ بسیار خوشمزه ای به دست می آید).

طرز تهیه قارچ صدفی: چند دستور پخت

قارچ صدفی قابل سرو است به عنوان یک پیش غذای سرد یا گرم. برای این کار آنها را بجوشانید، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید، قارچ صدفی را با پیاز و هویج مخلوط کنید، 10 دقیقه تفت دهید، از روی حرارت بردارید، نمک، فلفل، ادویه جات را به مزه اضافه کنید، بگذارید خنک شود، سرکه و سبزی را قبل از سرو اضافه کنید. طعم و مزه

برای غذاهای چند ماده ای،مثلا خورش سبزیجات بهتر است طبخ شود قارچ صدفی بر اساس تکنولوژی چینی: آنها را جداگانه سرخ کنید، سپس با سبزیجات آماده ترکیب کنید، گرم کنید و سرو کنید. این تکنیک از از دست دادن طعم، ظاهر و خواص مفید قارچ جلوگیری می کند. اگر در حال پختن قارچ صدفی با سیب زمینی هستید، این فناوری نیز توصیه می شود.

بسیار مغذی سوپ قارچ صدفی با رشته فرنگی. پیاز، جعفری و هویج را خرد کنید، در آب بجوشانید. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، قارچ صدفی را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس رشته های پخته شده را به صورت جداگانه اضافه کنید، با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید، نمک. قبل از سرو، آن را با سبزیجات مزه دار کنید.

می توانید از قارچ صدفی نیز استفاده کنید به عنوان پر کردن کوفته هابرای انجام این کار، قارچ ها را در آب نمک بجوشانید، ریز خرد کنید. پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم، قارچ، فلفل را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد، پر کردن را روی کوفته ها پخش کنید، در آب نمک بجوشانید، با خامه ترش روی میز سرو کنید.

نحوه و میزان پخت قارچ صدفی

قارچ های صدفی تازه را پوست بگیرید، بشویید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

جوشاندن این قارچ ها در دو آب توصیه نمی شود - به این ترتیب ظاهر و خواص مفید خود را از دست می دهند. اگر، با این وجود، شک دارید، قارچ ها را در آب جوش بریزید، به جوش بیاورید، بلافاصله قارچ ها را بردارید و به ظرف دیگری با آب جوش نمک منتقل کنید و 15 دقیقه بجوشانید. بعد از پخت، قارچ ها را در آبکش ریخته و خشک کنید، سپس می توانید آنها را برش دهید و در سوپ یا سالاد بریزید.

NB! اگر می خواهید قارچ صدفی را سرخ کنید یا خورش دهید، می توانید بلافاصله بدون اینکه ابتدا آنها را بجوشانید، دست به کار شوید.

نحوه سرخ کردن قارچ صدفی

نیم کیلوگرم قارچ، 200 گرم پیاز، 100 گرم خامه ترش، یک دسته سبزی تازه، یک حبه سیر، نمک، فلفل سیاه و قرمز به مزه، روغن نباتی برای سرخ کردن.

قارچ های صدفی را که خوب شسته شده اند، به قطعات کوچک، اما نه خیلی ریز خرد کنید.
حدود 70 گرم روغن آفتابگردان را در تابه ای گرم شده بریزید و صبر کنید تا بجوشد و قارچ های خرد شده را داخل آن بریزید. به هیچ وجه آب اضافه نکنید - قارچ ها مقدار زیادی از آن را اختصاص می دهند.
قارچ ها را نمک بزنید و پیاز را آماده کنید: آن را به حلقه های نازک برش دهید و در تابه ای دیگر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
وقتی مایع ماهیتابه با قارچ تقریباً کاملاً تبخیر شد ، پیاز سرخ شده و خامه ترش را در آنجا اضافه کنید.
ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
در انتها سیر و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید (مثلاً سعی کنید قارچ صدفی را با گشنیز درست کنید - با طعم قارچ سرخ شده خوب می شود).

دستور 1: ترشی قارچ صدف

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم قارچ صدفی، 600 میلی لیتر آب، 2 حبه سیر، 1 برگ بو، 3.5 قاشق غذاخوری. سرکه 9٪ (میز / شراب / سیب)، 2 قاشق غذاخوری. نمک، 1 قاشق غذاخوری صحرا.

قارچ ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. قارچ های بزرگ را برش دهید، در قابلمه ای بریزید، در آب بریزید، شکر، نمک، همه ادویه ها را اضافه کنید، بجوشانید، سرکه را در آن بریزید، 25 دقیقه بجوشانید، اگر کف ایجاد شد بردارید. اجازه دهید قارچ ها خنک شوند، به شیشه های استریل منتقل کنید.

دستور 2: سالاد قارچ صدفی با مرغ

شما نیاز دارید: 200 گرم فیله مرغ آب پز، 5 عدد خیار شور، قارچ صدفی، لوبیا سبز، تره فرنگی، سس مایونز (یا روغن زیتون / گیاهی).

لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند، فیله مرغ را به صورت نوار برش دهید، آن را در کره سرخ کنید. قارچ ها را با تره فرنگی سرخ کنید، بگذارید همه مواد خنک شوند. خیارها را به صورت نوار برش دهید، با بقیه مواد ترکیب کنید، سالاد قارچ صدفی را با گیاهان پروانسالی، سس مایونز یا فقط کره مزه دار کنید.

دستور 3: گوشت خوک با قارچ صدف

شما نیاز دارید: 600 گرم گوشت خوک، 300 گرم قارچ صدفی، 200 گرم خامه ترش، 2 عدد پیاز و گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، پونه کوهی، نمک.

قارچ ها را آبکش کرده و درشت خرد کنید، چربی گوشت را جدا کرده، ریز خرد کنید، گوجه فرنگی و پیاز را به قطعات بزرگ برش دهید، گوشت را به لایه های نازک برش دهید. روغن را در قابلمه داغ بریزید، شعله بزنید، بیکن را بگذارید، سرخ کنید، گوشت را بگذارید، هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، در ظرفی جداگانه منتقل کنید، روغن های چرب را جدا کنید. در همان ظرفی که گوشت سرخ شده بود پیاز را تفت دهید سپس قارچ و گوجه فرنگی را بریزید و تمام پونه کوهی را مزه دار کنید و 5-6 دقیقه تفت دهید گوشت و فلفل و نمک را بریزید و خامه ترش را در آن بریزید و روی آن را بپوشانید و بجوشانید. همه چیز را به مدت 7-8 دقیقه، قبل از اینکه با گیاهان خرد شده بپاشید.

دستور 4: قارچ صدفی پخته شده (تقریبا کبابی)

قارچ صدفی پخته شده را می توانید قبل از داغ به عنوان پیش غذا سرو کنید. آنها همچنین برای سالاد خوب هستند، فقط آنها را به قطعات کوچک برش دهید. آنها به خوبی با گشنیز جفت می شوند، بنابراین پیشنهاد می کنم آنها را با تزئین برگ گشنیز سرو کنید. گاهی اوقات قارچ صدفی پخته را همینطور با خامه ترش میخورم. یک میان وعده بعد از ظهر بسیار خوب. امتحان کنید و لذت ببرید!

• قارچ صدفی - 4 عدد
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• برگ گشنیز - 10 عدد

قارچ صدفی را بشویید.

پایه را قطع کنید.

قارچ صدفی را از طول در چند بشقاب برش دهید. برای طعم دادن با روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید.

قارچ های صدفی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید. روی میز سرو کنید و با برگ های گشنیز خرد شده بپاشید.

دستور غذا 5: قارچ صدفی برشته شده در فر با سیر در سس

• قارچ صدفی - 400 گرم
• خامه - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد
• سیر - 2-3 حبه
• شوید - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

وعده های غذایی: 4

1. قارچ صدفی باید کاملا شسته شود، به قطعات کوچک بریده شود.

قارچ صدفی سرخ شده با پیاز - دستور العملی از سری "در عجله". برای اجرای آن، فقط خود قارچ و پیاز مورد نیاز است. و همچنین به روغن نیاز خواهید داشت که در واقع ما محصول مورد علاقه خود را روی آن سرخ می کنیم. اما انتخاب ادویه ها در مورد ما کم است. من ترجیح می دهم روی مخلوط نمک و فلفل تمرکز کنم. در صورت تمایل، می توانید از چاشنی قارچ استفاده کنید، اما حتی می تواند زائد باشد، زیرا با طعم مصنوعی خود، طبیعی بودن قارچ را مختل می کند.

شایان ذکر است که هنگام سرخ کردن قارچ صدفی با پیاز، روغن گیاهی زیادی مصرف می شود، پس برای این کار آماده باشید. علاوه بر این، یکی از ویژگی های این قارچ ها و سایر قارچ ها، وجود مقدار زیادی رطوبت است. بنابراین، گاهی اوقات به نظر می رسد که ظرف آماده است، اما هنوز قرمز نشده است. و برای اینکه آن را به رنگ زیبا در آورید، باید قارچ ها را کمی بیشتر روی آتش نگه دارید و مدام هم بزنید.

عناصر

• قارچ صدفی 800 گرم
• پیاز 300 گرم
• روغن نباتی حدود 80 میلی لیتر
• نمک، فلفل به مزه

طرز تفت دادن قارچ صدفی با پیاز

نکات

1. در حین سرخ کردن قارچ ها را نپوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود.

1. قارچ صدفی را با پیاز می توان در آرام پز سرخ کرد. برای انجام این کار، دنباله ای از اقدامات را تکرار کنید. در این مورد از برنامه «سرخ کردن» یا «پخت» استفاده کنید. زمان پخت بستگی به سرعت تبخیر مایع قارچ ها دارد. درب مولتی اجاق قابل بسته شدن نیست.

1. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده را در مرحله سرخ شدن پیاز به ظرف اضافه کنید.

1. این غذای ساده به عنوان پایه ای برای تهیه خاویار یا خمیر قارچ گرفته می شود. قارچ های سرخ شده را در غذاساز له می کنند و کره را با سبزی خرد شده و در صورت تمایل سیر به آن اضافه می کنند. سپس خاویار قارچ از قارچ صدفی را می توان برای ساندویچ، اسنک پیتا، کیک میان وعده و تارتلت استفاده کرد.

9 ماه پیش

اخیراً قارچ صدفی که ما به آن نقطه عطف می گوییم، بسیار مورد توجه متخصصان آشپزی قرار گرفته است. آنها طعم شگفت انگیزی دارند، در شرایط گلخانه ای رشد می کنند، بنابراین خطر مسمومیت با چنین ظرفی وجود ندارد. در مقاله امروز به میزان سرخ کردن قارچ صدفی می پردازیم.

وشکی قارچ های فوق العاده خوش طعمی هستند که می توان آنها را آب پز، خورش، ترشی و البته سرخ کرد. قارچ صدفی را چقدر در تابه سرخ کنیم؟ زمان پخت آنها از 15 تا 20 دقیقه متغیر است.مهم است که آب قارچ کاملا تبخیر شود.

نصیحت! برای اینکه رطوبت اضافی قارچ ها تبخیر شود، توصیه می شود آنها را در ماهیتابه باز سرخ کنید. اما مطلوب است که نشانه ها را در زیر یک درب بسته خاموش کنید، اما فقط پس از سرخ کردن کوتاه.

قبلاً می توانید قارچ ها را تقریباً تا زمانی که پخته شوند بجوشانید. و اینکه قارچ صدفی رو چه مدت بعد از جوشیدن سرخ کنیم؟ در این حالت 5-7 دقیقه کافی است تا قطب ها قرمز شوند.

در یک یادداشت! اگر قارچ ها از قبل پخته نشده اند، باید کاملا تمیز و شسته شوند. این کار به دلیل شکنندگی کلاهک ها باید با دقت انجام شود.

نمی توانید زندگی خود را بدون قارچ تصور کنید؟ این تعجب آور نیست، زیرا قارچ ها نه تنها یک محصول خوشمزه و لطیف هستند، بلکه سالم هستند. اما پخت صحیح آنها برای مسموم نشدن و حفظ تمام خواص و مواد مفید بسیار مهم است. و چگونه قارچ صدف سرخ شده را بپزیم تا یک شاهکار آشپزی واقعی بدست آوریم که تمام خانواده از آن خوشحال می شوند؟

قارچ صدفی یکی از محبوب ترین انواع قارچ است. آنها رژیمی در نظر گرفته می شوند، بنابراین تقریبا همه می توانند آنها را بخورند. آنها به اندازه کافی جایگزین گوشت می شوند و همچنین به راحتی توسط بدن ما جذب می شوند.

دستور العمل کلاسیک

قارچ صدفی قارچی است که برای سرخ کردن بسیار مناسب است. و البته اینها فقط قارچ های خوشمزه ای هستند که تقریباً همه دوست دارند. چگونه قارچ صدفی را به درستی بپزیم و چگونه قارچ صدفی سرخ شده درست کنیم که به دستور پخت امضای شما تبدیل شود؟

دستور العمل های کلاسیک زیادی وجود دارد، اما ما به خصوص خوشمزه ترین آنها را انتخاب کرده ایم.

بنابراین مواد لازم عبارتند از:

• حدود 600 گرم قارچ (البته قارچ صدفی)؛
• 2 پیاز بزرگ یا 4 عدد پیاز کوچک؛
• سبزیجات (جعفری یا شوید)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن استفاده می شود).

دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی یک آماتور در آشپزخانه می تواند آن را مدیریت کند:

1. قارچ صدفی نیازی به آب پز نیست مگر اینکه بخواهید آنها را مرینیت کنید. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به نوارهای نازک یا مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز خیلی ریز خرد نمی شود.
3. تابه باید به خوبی روی آتش گرم شود. پیاز خرد شده را پهن کنید.
4. حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید.
5. قارچ های صدفی را ریخته، آتش را اضافه کرده و دوباره به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
6. در پایان تمام ادویه ها را اضافه کنید.
7. آتش را خاموش کنید و همه چیز را با سبزیجات خرد شده بپوشانید.

بسیار مهم است که قارچ ها را زیاد نپزید زیرا می توانند لاستیکی شوند. بنابراین در هنگام پخت بهتر است قارچ صدفی را میل کنید.

چنین ظرفی افزودنی عالی برای پاستا، سیب زمینی یا هر فرنی خواهد بود. قارچ ها برای شام بسیار عالی هستند، زیرا نسبتا سبک هستند و زیاد معده را سنگین نمی کنند.

قارچ صدفی سرخ شده با خامه یا خامه ترش

قارچ های آبدار به نام قارچ صدفی به خوبی با خامه ترش ست می شوند. این قارچ ها به قدری خوشمزه می شوند که اگر در آشپزخانه بدون مراقبت رها شوند، یکی از اعضای خانواده تسلیم وسوسه می شود و بدون توجه به آن، کل ماهی تابه را می خورد. بنابراین، این دستور غذا را نباید از دست داد.

دستور العمل ها متفاوت است، اما در این مورد، برای پختن قارچ صدفی با خامه ترش، شما نیاز دارید:

• قارچ صدفی (حدود 250 - 300 گرم)؛
• حدود 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• پیاز (اگر پیاز معمولی را انتخاب کنید، 1 عدد، و اگر تره فرنگی را انتخاب کنید، 10 سانتی متر از قسمت سبز و 10 سانتی متر از قسمت سفید).
• نصف هویج متوسط؛
• فلفل دلمه ای (به طعم) - نصف قاشق چایخوری؛
• 1 حبه سیر متوسط؛
• روغن آفتابگردان.

شروع به آشپزی می کنیم. ابتدا همه سبزیجات را آماده می کنیم:

1. قارچ ها را به خوبی زیر آب بشویید. قسمت سخت آنها را نزدیک ریشه قطع می کنیم. هر قارچ را به دو نیمه برش دهید. اگر قارچ بزرگ است، به ترتیب به 3-4 نصف برش دهید.
2. در مورد پیاز معمولی، آن را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. اگر تره فرنگی در دسترس است، قسمت سفید آن را به حلقه های کوچک ببرید. قسمت سبز رنگ را مانند سالاد برش دهید.
3. هویج ها را ریز خرد کنید یا از رنده درشت رد کنید.
4. سیر را ریز خرد کرده یا با دستگاه مخصوص خرد کنید.

ما به مرحله اصلی پخت و پز می رویم:

1. تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید.
2. روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.
3. پیاز و هویج خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. این کار باید روی حرارت کم انجام شود تا چیزی نسوزد.
4. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، همه چیزهای دیگر را بچینید: قارچ، تره فرنگی و سیر. همه مواد را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم و حتما مرتب و کامل هم می زنیم تا پخت یکدست شود.
5. به محض اینکه تمام رطوبت تابه به جوش آمد، کل مخلوط را می توان با نمک و فلفل مزه دار کرد.
6. خامه ترش را اضافه کنید، با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ویژگی این غذا این است که هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.

اگر خامه ترش در دست نیست، می توان آن را با ماست طبیعی یا سس مایونز جایگزین کرد. اما به خاطر داشته باشید که اگر تصمیم به اضافه کردن سس مایونز دارید، قارچ صدفی کمی تیزتر می شود. بنابراین، باید مقدار فلفل اضافه شده را کاهش دهید. این غذا با خامه و آبلیمو نیز بسیار خوشمزه است.

اگر حداقل یک بار قارچ صدفی سرخ شده را با خامه ترش امتحان کنید، نمی توانید این طعم را فراموش کنید. این غذایی است که می خواهید بارها و بارها آن را بپزید.

قارچ صدفی با سیب زمینی

اگر می خواهید نه تنها قارچ را خوشمزه سرخ کنید، بلکه یک شام کامل هم بپزید، پیشنهاد می کنیم قارچ صدفی را با سیب زمینی سرخ کنید. دستور العمل های آشپزی کمی متفاوت است، بنابراین باید در اینجا مراقب باشید.

ابتدا اجازه دهید چند راز را فاش کنیم:

1. پخت قارچ بیشتر از سیب زمینی طول می کشد. بنابراین منطقی است که اولین قدم پختن قارچ صدفی باشد. سپس قارچ ها آبدار و با پوسته طلایی می شوند.
2. قارچ صدفی نوعی قارچ است. با سرخ کردن طولانی مدت، رطوبت زیادی از دست می دهند و می توانند به لاستیک تبدیل شوند. سپس ظرف با سیب زمینی کاملاً خراب می شود. برای جلوگیری از این امر، بهتر است هر دو ماده را جداگانه بپزید. و فقط در مرحله آمادگی برای ترکیب این دو جزء با هم.

برای پختن قارچ صدفی با سیب زمینی، باید مصرف کنید:

• 500 گرم قارچ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

با این مقدار محصول حدود 4 وعده بزرگ به دست می آید. بنابراین، برای یک شام کامل، خوشمزه و دلچسب برای کل خانواده کافی خواهید بود.

ابتدا سبزیجات را آماده کنید:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. ما تمام "چشم ها" را از آن بریدیم. همانطور که دوست دارید برش دهید - به نوارها یا حلقه های نازک.
2. قارچ ها نیز با دقت شسته و بریده می شوند. روی یک حوله پهن کنید و چند دقیقه بگذارید تا کاملا خشک شود. پس از آن، آنها را به دلخواه برش دهید.
3. پیاز را ریز خرد می کنیم.

بیایید شروع به پختن غذای اصلی کنیم:

1. دو تا تابه را آماده می کنیم و روی اجاق گاز می گذاریم. قارچ ها را در ظرف اول بریزید و با درب بپوشانید. بعد از چند دقیقه متوجه خواهید شد که مقدار زیادی مایع در تابه ظاهر شده است. مشکلی نیست. فقط باید درب آن را باز کنید و اجازه دهید آب اضافی آن تبخیر شود.
2. به محض اینکه تابه خشک شد، کمی روغن نباتی اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید، در حالی که باید دائماً قارچ ها را هم بزنید.
3. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، ماهیتابه دوم را بردارید و سیب زمینی ها را طبق معمول سرخ کنید.
4. به محض اینکه سیب زمینی ها نیم پز شد، پیاز را به آن اضافه کنید، نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
5. بعد از 3 دقیقه قارچ های آماده را اضافه کنید که باید قبلش نمک زده و فلفل بزنید.
6. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت زیاد بماند. ما همه چیز را با دقت هم می زنیم، زیرا سیب زمینی تمام شده می تواند از دستکاری های قوی به فرنی تبدیل شود.

ظرف آماده سرو است! چنین سیب زمینی به یک غذای مورد علاقه برای هر روز تبدیل می شود.

در قفسه مغازه ها می توانید قارچ های مختلفی از جمله قارچ صدفی پیدا کنید. این یک نوع جایگزینی برای محصولات جنگلی است. حتی در فصل سرد هم برای سرو در دسترس هستند. یکی از ویژگی های متمایز تهیه آنها یک پردازش خاص است. زنانی که این رازها را می دانند می توانند شاهکارهایی را در آشپزخانه خود بپزند.

طرز پخت قارچ صدفی برای غذاهای مختلف

برای تهیه ظروف از قارچ صدفی، آنها باید به روش خاصی پردازش شوند:

• عملیات حرارتی (پخت و پز محصولات تازه در آب نمک انجام می شود).
• برش بلافاصله قبل از ورود به تابه انجام می شود و نه بعد از آن.
• قبل از سرخ کردن و پختن، آنها نیازی به جوشاندن ندارند (طعم و عناصر کمیاب مفید خود را از دست می دهند).
• چنین محصولی فقط باید زیر آب جاری شسته شود و میسلیوم آن برداشته شود (نیازی به برداشتن و خیس کردن پوست نیست).

این نوع قارچ برای خانم های خانه دار موهبت الهی است. آنها را نمی توان مسموم کرد و پس از پردازش، عطر، طعم و مواد مفید خود را حفظ می کنند. می توانید قارچ صدفی را فریز کنید. چگونه قارچ صدفی خوشمزه بپزیم؟ صنعتگران باتجربه می توانند از چنین محصولی تعداد زیادی غذا درست کنند:

• خاموش کردن

اولین ظرف تهیه شده از چنین محصولی خوشمزه، مغذی، معطر است. مواد زیر برای این کار مفید خواهند بود:

• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی (متوسط) - 5 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• lavrushka - 2-3 برگ؛
• مخلوطی از فلفل یا زمین سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزیجات (شوید، جعفری)؛
• خامه ترش.

فناوری تهیه سوپ ساده است، اما فقط رعایت صحیح مراحل باعث حفظ خواص مفید قارچ می شود:

1. سبزیجات را در یک کاسه بریزید، نمک بزنید، مایع را اضافه کنید و به اجاق گاز بفرستید.
2. در یک قابلمه، سیب زمینی و هویج را که به صورت مکعبی خرد شده اند، بجوشانید تا نیم پز شود (20 دقیقه).
3. در این زمان قارچ و پیاز صدفی را آماده کنید (بشویید، خرد کنید).
4. مواد خالی را در یک قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید.
5. روغن را به دلخواه اضافه کنید.
6. روند پخت را ادامه دهید. مدت زمان پخت قارچ صدفی چقدر است؟ 10-15 دقیقه
7. سوپ را با فلفل مزه دار کنید، یک برگ بو را داخل کاسه بریزید، بگذارید 1 ساعت دم بکشد.
8. قبل از سرو، ظرف داغ را با سبزیجات بپاشید و با یک قاشق خامه ترش تزئین کنید.

قارچ صدفی سرخ شده

قارچ های جوان اغلب برای سرخ کردن استفاده می شود. چگونه قارچ صدفی سرخ شده را بپزیم؟ برای تهیه آنها از چاشنی ها فقط از نمک و فلفل استفاده می شود. سایر افزودنی ها فقط طعم ظرف را خراب می کنند. قبل از تهیه قارچ صدفی برای سرخ کردن، محصول را به خوبی بشویید (2 بار زیر آب جاری)، مایع باقی مانده را خارج کنید (می توانید آن را روی حوله قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود). می توانید فقط قارچ را سرخ کنید یا سبزیجات اضافه کنید، انتخاب با شماست.

با سیب زمینی

نحوه پخت قارچ صدفی با سیب زمینی آسان است تا خواص خود را از دست ندهند. محصولات مورد نیاز:

• سیب زمینی - نیم کیلو؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم.

زمان پخت 30 دقیقه است. مراحل پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، حلقه ها را برش دهید.
2. قارچ ها را بشویید، مایع اضافی را بردارید، خرد کنید.
3. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید، سیب زمینی ها و قارچ ها را بگذارید.
4. با حرارت ملایم سرخ کنید و مدام هم بزنید.
5. بعد از 30 دقیقه به آمادگی می رسد.

با پیاز

دستور غذاها با قارچ صدفی بسیار متنوع است. برای دوستداران غذاهای جانبی، می توانید با پیاز. مواد لازم برای ظرف:

• قارچ - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• چاشنی - به مزه؛
• کره - 50 میلی گرم.

برای خوشحال کردن خانواده خود با یک غذای قارچ، برای شگفت زده کردن مهمانان با توانایی های خود، باید بدانید که چگونه قارچ صدفی را خوشمزه بپزید. در اینجا یک راهنمای گام به گام آورده شده است:

1. محصول اصلی را آماده کنید (بشویید، برش دهید، مایع اضافی را بردارید، اما نیازی به پختن ندارید).
2. پیاز را پوست بگیرید، درشت خرد کنید.
3. یک تابه داغ را روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
4. پیاز را تا نیمه پخته (3 دقیقه) تفت دهید.
5. قارچ ها را بگذارید، ادویه اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
7. با یک درب بپوشانید، بگذارید دم بکشد (15 دقیقه).

وقتی به این فکر می کنید که از قارچ صدفی چه چیزی بپزید، سالاد فوراً به ذهن شما خطور نمی کند. با این وجود، این یک ظرف بسیار تصفیه شده برای درمان نه تنها بستگان، بلکه مهمانان در یک پذیرایی سکولار است. پخت و پز خانگی کمی پیچیده تر از گزینه های استاندارد است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• سینه مرغ - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
• قارچ تازه - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خیار تازه - 200 گرم؛
• سس مایونز، چاشنی - به مزه.

اساس پخت و پز موفق قارچ های تازه است (اگر آنها لکه دار یا سفت شوند، ظرف تمام شده خراب می شود). این به این دلیل است که محصولات قدیمی آن عطر را نمی دهند، اجزای تغذیه ای خود را از دست می دهند و به "لاستیک" تبدیل می شوند. چنین قارچ هایی را فقط می توان خورش کرد و به یکی از پای ها اضافه کرد. در اینجا نحوه تهیه قارچ صدفی برای سالاد آورده شده است:

1. قارچ ها را بشویید، میسلیوم را بردارید، خرد کنید.
2. سینه مرغ را بجوشانید، به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. آبگوشت را بگذارید (می توانید قارچ را در آن بپزید). این برای کسانی است که از خام خوردن می ترسند.
4. خیار را بشویید، پوست آن را بگیرید، روی یک رنده درشت خرد کنید.
5. تخم مرغ را بجوشانید، پوست بگیرید، خرد کنید.
6. قارچ را اضافه کنید (بدون آب، در غیر این صورت سالاد مزه بدی خواهد داشت).
7. نمک، فلفل، ظرف را قبل از سرو با سس مایونز مزه دار کنید.

نحوه ترشی قارچ صدفی

دوستداران غذاهای ترشی می توانند قارچ صدفی را زیر ماریناد بپزند. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• سرکه سفره - 5 قاشق غذاخوری. l.
• آب خالص - 0.5 لیتر؛
• چاشنی (lavrushka، شوید، میخک) - به مزه.

- یک موضوع ظریف یک حرکت دشوار - و شیشه شکست، یا ظروف ضعیف تمیز شدند - قارچ ها نمی مانند. برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. قارچ ها را در آب نمک می جوشانند و شکر و ادویه جات را به آن اضافه می کنند.
2. پس از جوشیدن، سرکه در آن ریخته می شود.
3. آتش کم می شود، قارچ ها به مدت 30 دقیقه آب پز می شوند.
4. تابه را از روی اجاق گاز برداشته، ظرف را می گذاریم تا خنک شود (با درب بپوشانید تا گرد و غبار وارد نشود).
5. ظروف با محتویات در یخچال قرار می گیرند.
6. بعد از یک روز، میان وعده آماده است.

قارچ صدفی در آرام پز

پختن قارچ صدفی در آرام پز لذت بخش است. نیازی نیست برای مدت طولانی بالای اجاق بایستید و دقیقه ها را محاسبه کنید. فناوری خودکار این کار را خودش انجام می دهد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• قارچ صدف - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• خامه - 200 میلی گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• چاشنی - به مزه.

شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، برش دهید، مایع اضافی را بردارید.
2. پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید.
3. هویج را بشویید، رنده کنید.
4. پیاز و روغن را داخل کاسه چند پز بریزید، دکمه سرخ کردن را فشار دهید. پیاز را تا نیم پز (5 دقیقه با درب دستگاه باز) تفت دهید.
5. هویج را اضافه کنید (روش سرخ کردن را تکرار کنید).
6. 500 گرم از محصول اصلی ادویه و سیر بریزید (تکرار سرخ کردن).
7. خامه را بریزید، درب را ببندید، حالت "خاموش" را انتخاب کنید. 20 دقیقه صبر کنید

قارچ صدفی ترشی شده