برای جاهای خالی می توانید از آلو گیلاس زرد یا قرمز استفاده کنید. میوه های زرد سرشار از اسید اسکوربیک هستند، کوچک و بیش از حد اسیدی هستند - تعداد کمی از مردم چنین میوه هایی را به صورت خام دوست دارند، اما مربا از آنها به رنگ کهربایی بسیار زیبا، با طعم خاصی است که با افزودن آن صاف می شود. مقدار زیادی شکر (معمولاً 700-800 گرم در هر 1 کیلوگرم آلو گیلاس).

آلو گیلاس قرمز بر خلاف زرد، شیرین تر و گوشتی است. اساساً، اینها گونه های هیبریدی مخصوصاً پرورش یافته هستند، با میوه های بزرگ، شیرین، ترش دلپذیر. مربای آلو گیلاس قرمز به خصوص خوشمزه است، زیرا هنگام پخت و پز می توانید از شکر بسیار کمتری استفاده کنید (700-800 گرم در هر 2 کیلوگرم آلو گیلاس). نگران نباشید، کاملا سفت می شود، زیرا آلو گیلاس قرمز حاوی پکتین طبیعی بیش از حد است که عامل تراکم مربا است. و البته، این دستور مربای آلو گیلاس بدون هسته است - من می خواهم بدانم چه نوع مربای شامل هسته است؟!))

مربای آلو گیلاس قرمز برای زمستان، دستور العملی که امروز به شما توجه می کنم، از نظر بافت غلیظ، قرمز تیره، متراکم و الاستیک است، مانند مارمالاد نرم، برای طعم - نسبتاً شیرین، با عطر فوق العاده، که در صورت تمایل می توان با افزودن دارچین تند بر آن تاکید کرد. می توان آن را با چای، مخلوط با پنیر کوتیج یا پودینگ، که در کیک های خانگی استفاده می شود، سرو کرد.

زمان کل پخت: 70 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
بازده: 1 لیتر و 350 میلی لیتر

عناصر

• آلو گیلاس قرمز - 2 کیلوگرم
• آب - 250 میلی لیتر
• شکر - 800 گرم
• دارچین - 1 چوب (اختیاری)

آشپزی

ابتدا باید میوه را آماده کنید - بشویید و استخوان هر میوه را جدا کنید. علیرغم اینکه آلبالو متعلق به جنس آلو است، جدا کردن استخوان از آن چندان آسان نیست، باید میوه ها را بجوشانید. انواع شیرین مناسب هستند (به عنوان مثال، نوع آلو گیلاس Nesmeyana)، میوه ها باید رسیده و شیرین باشند، به هیچ وجه سبز. بنابراین، آلو گیلاس را مرتب کردم و شستم. 2 کیلو در یک تابه میناکاری شده بزرگ ریختم.



یک لیوان آب چشمه اضافه کرد و تابه را روی آتش کوچکی گذاشت. بجوشانید و به مدت 7-10 دقیقه زیر درب بجوشانید و هم بزنید تا میوه ها نرم شوند. فرآیند را به صورت بصری ارزیابی کنید. میوه ها را باید بجوشانید تا بتوانید به راحتی دانه ها را جدا کنید. و به ازای هر 2 کیلوگرم آلو گیلاس بیش از 1 فنجان آب نریزید، در غیر این صورت باید مربا را برای مدت طولانی بجوشانید، معلوم می شود که خیلی آبکی است. در طول جوشاندن، میوه ها به تدریج خود را "ته نشین" می کنند و آب زیادی آزاد می کنند.



حالا وقت آن است که آلو گیلاس را از چاله ها آزاد کنید. برای این، من از یک الک استفاده کردم - میوه آب پز را از طریق آن مالیدم. بنابراین، پالپ به راحتی از محل با شیره جدا می شد. من فقط استخوان ها را برداشتم، اما پوست ها را رها کردم. اگر می خواهید مربا بدون پوست باشد، تمام کیک را دور بریزید. اما من شخصا دوست دارم وقتی تکه های آلو گیلاس پیدا می شود، علاوه بر این، آنها مقدار زیادی ویتامین دارند.



من جرم به دست آمده را وزن کردم - 2 کیلوگرم پوره میوه بدون هسته (یعنی همان وزنی که در ابتدا بود؛ وزن حفره ها یک لیوان آب را جبران کرد که در طول پخت و پز اضافه کردیم تا میوه ها نرم شوند). من به ازای هر 500 گرم آلو گیلاس بدون هسته 200 گرم شکر گرانول اضافه کردم، یعنی فقط 800 گرم، یک چوب دارچین برای طعم گذاشتم - قرار دادن آن ضروری نیست، اما طعم جالبی می دهد. به قطعه کار می رسد و طعم دلپذیری به جا می گذارد.



دیگ را به اجاق برگرداند. مدام هم بزنید تا بجوشد. حتما فوم را بردارید! این امر ضروری است تا محصول نهایی در زمستان در معرض اسیدی شدن قرار نگیرد. علاوه بر این، علاوه بر پروتئین های منعقد شده، فوم ممکن است حاوی مواد زائد باشد. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کردم و پختم و مرتب هم زدم تا غلیظ شود - حدود 45-60 دقیقه، بدون درب. با قوام هدایت شوید - باید متراکم و ضخیم شود، به آرامی از یک قاشق تخلیه شود. توجه! چوب دارچین را بعد از 20 دقیقه از لحظه جوشیدن بردارید، در غیر این صورت طعم ادویه خیلی پررنگ می شود.



به محض اینکه دیدید مربای میوه خیلی جوشیده و غلیظ شده است، وقت آن است که تابه را از روی حرارت بردارید. مربای آلبالو داغ را داخل شیشه های استریل شده و همیشه خشک از قبل آماده شده ریختم. چوب پنبه ای با درب تمیز. زیر و رو کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود (نیازی به پیچیدن نیست).



بازده 1 لیتر و 350 میلی لیتر بود، اما در اینجا همه چیز به آبدار بودن میوه بستگی دارد، بنابراین بهتر است ظروف با حجم های مختلف، ترجیحا با جابجایی کوچک تهیه کنید. درب ها می توانند فلزی معمولی یا پیچ خورده باشند.

پس از خنک شدن کامل می توان آن را به سرداب یا مکان خنک و تاریک دیگری که مربای آلو گیلاس بدون هسته در آنجا به مدت 1 سال نگهداری می شود، منتقل کرد. با سرد شدن بیشتر ژل می شود و غلیظ تر می شود. آماده سازی زمستانی خوشمزه!

اگر تا به حال مربا را با دانه ها پخته باشید، احتمالاً این واقعیت را می دانید که آنها کمی گس به این غذا می دهند. با وجود طعم مطبوع، نمی توان با این واقعیت مخالفت کرد که وجود دانه در میوه خوردن خود مربا را بسیار دشوار می کند و اغلب دلیلی برای مراجعه بی برنامه به دندانپزشک می شود. برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند با تهیه مربای آلو گیلاس بدون هسته، ما با دستور العمل های زیر به شما کمک می کنیم.

مربای آلو گیلاس قرمز بدون هسته

طعم آلو گیلاس قرمز از همتایان خود در مقیاس نارنجی قابل تشخیص نیست، اما مربای آن بسیار دیدنی تر به نظر می رسد و با رنگ یاقوتی آبدار خود متمایز است. ما مربا را به روشی بسیار غیرمعمول - در فر می پزیم، تا میوه ها شکل خود را از دست ندهند، رطوبت اضافی به دست نیاورند و طعم بیشتری را حفظ کنند.

عناصر:

• آلو گیلاس قرمز - 950 گرم؛
• شکر گرانول - 550 گرم؛
• آب مرکبات (لیمو یا لیموترش) - 25 میلی لیتر؛
• چوب دارچین

آشپزی

در حالی که دمای فر به 150 درجه می رسد، آلو گیلاس را با دو نیم کردن و جدا کردن هسته آن آماده کنید. نصف های آلبالو را در ظرفی مناسب برای قرار دادن در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و شکر می پاشیم و دارچین می ریزیم و روی آبلیمو می ریزیم. آلبالو را یکی دو ساعت در دمای محیط قرار می دهیم و سپس آن را مخلوط می کنیم تا تا حد ممکن شربت روی نصف آن پوشانده شود و ظرف را با مربای آینده در فر قرار می دهیم. یک ساعت و نیم زمان بگذارید و یادتان باشد که میوه ها را هر 30 دقیقه یکبار هم بزنید. مربای تمام شده را می توان سرد کرد و مزه دار کرد و یا می توان آن را داغ پهن کرد و حلقه کرد.

مربای آلو گیلاس بدون هسته - دستور تهیه

هر عاشق مربای آلبالو و به طور کلی مربا مشکل این هیاهوی طولانی در تهیه و پخت میوه ها را می داند که تمام تمایل به تهیه بلک را از بین می برد. پخت و پز طبق این دستور غذا نه تنها خوشمزه، بلکه ساده و سریع است.

عناصر:

• آلو گیلاس (بدون هسته) - 900 گرم؛
• شکر گرانول - 860 گرم؛
• 1/2 لیمو؛
• - 3 عدد

آشپزی

پس از پاک کردن میوه ها از دانه ها، پالپ را نصف کنید و با نصف شکر بخوابید. آلو گیلاس را می گذاریم تا آب آن چند ساعت برود و خودمان لیمو را قاچ می کنیم و سریع در آب جوش می جوشانیم. نصف های لیمو را به صورت شربتی روی آلو گیلاس می ریزیم و شکر باقی مانده را می ریزیم و ستاره های بادیان را می گذاریم و ظرف آلو گیلاس را روی آتش می گذاریم. مربا را حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید و سپس در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

چگونه مربای آلو گیلاس بدون هسته بپزیم؟

اگر میوه های چسبناک و تقریبا له شده را دوست ندارید، دستور العمل زیر فقط برای شما مناسب است. پس از پخت و پز با استفاده از این فناوری، آلو گیلاس الاستیک باقی می ماند و خود لذیذ چسبناک و معطر باقی می ماند.

عناصر:

• آلو گیلاس - 1.9 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 240 میلی لیتر.

آشپزی

میوه های پوست کنده را در ظرف لعابی ریخته و روی آن را با شکر بپوشانید و با آب پر کنید. آلو آلبالو را بعد از مخلوط شدن تمام شب بگذارید و صبح ظرف را روی آتش بگذارید و مربا را حدود 3 ساعت بجوشانید.

پس از جدا کردن آلو گیلاس از دانه ها، تفاله آن را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید. نیمه های نرم میوه را از صافی بمالید تا پوست ضخیم آن از بین برود. پوره آلبالو به دست آمده را با شکر دانه ریز به نسبت مساوی مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مربای آلبالو را بجوشانید تا غلیظ شود.

علاوه بر این، مربای آلو گیلاس بدون هسته را می توان در آرام پز درست کرد. برای انجام این کار، پوره آلو باید با شکر گرانول در "پخت" حدود نیم ساعت بجوشد. لذیذ تمام شده را می توان خنک کرد و در کاسه ها ریخت، یا می توانید بلافاصله، هنوز داغ، آن را در شیشه ها بغلتانید.

آلو گیلاس، یا آلو وحشی، آبدار، با کمی ترشی، در مناطق کوهستانی جنوبی کره زمین - در قفقاز، ایران، آسیای صغیر - گسترده است. در پرورش بی تکلف است، اما گرما را بسیار دوست دارد و فقط در جنوب به وفور میوه می دهد.

در اواخر تابستان - اوایل پاییز برداشت می شود. گزینه های رنگی زیادی برای میوه های آلو گیلاس وجود دارد: مایل به سبز، زرد، صورتی، قرمز زرشکی، بنفش. علاوه بر این، رنگ میوه می تواند چیزهای زیادی در مورد ترکیب توت بگوید: به عنوان مثال، آلو گیلاس زرد حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید و بنفش - آنتوسیانین است.

آلو کم کالری است و شاخص گلیسمی پایینی دارد.شیره و گل های آن در طب عامیانه و زیبایی شناسی استفاده می شود. و زغال فعال از پوسته دانه های آلو گیلاس ساخته می شود.

آلو گیلاس به طور غیرمعمولی هم تازه و هم در مربا و هم به شکل پر کردن پای خوشمزه است. از آن برای تهیه مربا و گل ختمی، شربت و مارمالاد، شراب و کمپوت، پلو و آش خرچو استفاده می شود. حتی دستور العمل هایی برای تهیه آلو گیلاس با سیر وجود دارد - به عنوان مثال، سس تکمالی و ساتسبلی.

شاید تنها منفی آلو گیلاس این باشد که دانه ها همیشه به راحتی از پالپ آن جدا نمی شوند، مگر در توت های بسیار رسیده. و اگر آنها تقریباً در مربا یا کمپوت دخالت نمی کنند ، در غذاهای دیگر حضور آنها غیرقابل قبول است.

اینکه چگونه میوه های آلبالو را از قسمت غیر قابل خوردن رها کنیم و در عین حال شکل آنها را حفظ کنیم، سوالی است که خانم های خانه دار باید تصمیم بگیرند که ترجیح می دهند غذاهایشان نه تنها خوش طعم باشد، بلکه زیبا به نظر برسد.

روش های تمیز کردن توت آلو گیلاس از سنگ

تعداد نسبتاً زیادی گزینه و روش برای تمیز کردن انواع توت ها از سنگ وجود دارد. از جمله موارد اصلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. استخوان های آلو گیلاس را می توان با چاقو جدا کرد: توت ها به نصف بریده می شوند و هسته سخت آن با دست جدا می شود. اما، متأسفانه، در همان زمان، اغلب قسمت قابل توجهی از پالپ از بین می رود و در طی عملیات حرارتی، میوه های بریده شده بیش از حد می جوشند و به مربا تبدیل می شوند که برای هر خانه دار مناسب نیست. و زمان صرف شده در این مورد چشمگیر است، به خصوص اگر مجبور باشید چندین کیلوگرم را پردازش کنید.
2. روش بعدی نیاز به مهارت دارد. توت آلو گیلاس با بریدگی روی گردن بطری قرار می گیرد و سپس استخوان با چوبی که ضخیم تر از مداد نیست در بطری فشرده می شود. در این مورد، ظاهر توت به سختی آسیب می بیند، مگر اینکه، البته، میزبان با فشار زیاده روی کند و بطری به خوبی تقویت شود.
3. 
   

   انواع دستگاه ها برای فشرده کردن هسته میوه ها بر اساس یک اصل کار می کنند - هم دستی و هم مکانیکی. ساده ترین شکل ها شبیه قاشق دوتایی یا منگنه است. توت در قسمت پایینی در یک شکاف با سوراخ قرار می گیرد، دستگاه توسط کف دست فشرده می شود و با کمک یک نقطه با مکانیزم فنری، سنگ به سرعت به بیرون رانده می شود.

   سایر دستگاه ها ممکن است پیستونی باشند که به ظرف متصل است. یک مشت آلو گیلاس در سینی بالای ظرف قرار می گیرد، توت وارد شکاف زیر شاخک مکانیکی می شود، سنگ فشرده شده به سمت داخل می افتد و سپس توت در امتداد آستین خروجی می پیچد.

4. دستگاه های ویژه ای بسیار راحت هستند که به شما امکان می دهند دانه ها را از تعداد قابل توجهی از انواع توت ها در یک زمان جدا کنید. در زمان آماده سازی تابستان، آنها ضروری هستند، زیرا در وقت میزبان کاملاً صرفه جویی می کنند. در چنین دستگاه هایی چندین سلول و دندان به طور همزمان وجود دارد. توت ها به داخل فرورفتگی های زیر دندان ها می پیچند، با یک حرکت دسته، مکانیسم به حرکت در می آید، استخوان های برداشته شده در سینی می افتند و سپس دور می افتند.
5. 
   

   دستگاهی برای پردازش انواع توت ها نیز می تواند با دستان خود از یک سرنگ پزشکی معمولی 10 میلی لیتری یا بیشتر ساخته شود. بینی سرنگ با چاقو بریده می شود، سپس سوراخی در مرکز آن سوراخ می شود، زبری برداشته می شود و یک "پنجره" برای توت به دقت نزدیک به لبه دیواره سرنگ بریده می شود. با توجه به اندازه آن پیستون با موچین پردازش می شود به طوری که یک دندان متراکم غیر تیز با طول 25 میلی متر یا بیشتر و قلاب ها درست بالای پایه آن به دست می آید.

   به عنوان یک توقف برای پیستون، یک نازل لاستیکی گرد که قبلاً از آن جدا شده است وصل می شود - به طوری که ضربه دندان توسط لبه بالایی پنجره محدود می شود. و برای ارائه یک حرکت معکوس اتوماتیک، از آدامس معمولی حسابداری استفاده می شود: آن را از وسط تا می کنند، سپس به شکل هشت، روی سرنگ و قلاب های پیستون و دماغه پیستون قرار می دهند. به حلقه تشکیل شده رزوه می شود.

6. می توانید از یک سنجاق ایمنی بسته معمولی، سنجاق سر یا گیره کاغذ، حتی یک قاشق کوچک استفاده کنید. این روش فقط برای میوه های رسیده نرم مناسب است. آلو گیلاس با انتهای گرد شی سوراخ می شود، استخوان قلاب شده و بیرون کشیده می شود.
7. برخی از زنان خانه دار از یک خودکار معمولی با نوک برداشته شده برای تمیز کردن توت ها استفاده می کنند، اما سوراخ خیلی سریع مسدود می شود و هر از گاهی باید تمیز شود. برای چنین اقداماتی، یک چوب جامد با یک فرورفتگی در وسط مناسب تر است.

بنابراین، از بین بردن دانه های آلو گیلاس و تغییر شکل ندادن آن مشکلی قابل حل است.

اما باید به یاد داشته باشیم که توت بسیار آبدار است و از ظروف عمیقی استفاده کنید که پاشش آب را جمع می کند.

آلو را نه تنها به عنوان یک دسر برای لذیذها می شناسند. از میوه ها برای تهیه سس معروف تکمالی استفاده می شود که با گوشت چرب سرو می شود. همچنین، شراب از میوه های آبدار دم کرده، آب میوه و کواس تهیه می شود. از مغز دانه ها برای تولید روغن استفاده می شود که از نظر ترکیب و خواص مفید دست کمی از روغن بادام ندارد. همچنین می توان آنها را به دسرها اضافه کرد.

کدام تنوع را انتخاب کنید

می توانید از انواع مختلف آلو گیلاس مربا بپزید. هر فرهنگ نه تنها در سایه و حجم میوه ها، بلکه در کیفیت های آشپزی نیز متفاوت است. میوه های شیرین، آبدار، رسیده و کشسان برای مربا ایده آل هستند. آلوهای رسیده بهتر است برای مربا و مربا باقی بمانند. در جدول رایج ترین انواع آلو گیلاس برای تهیه مربا توضیح داده شده است.

جدول - شرح انواع

تنوع	وقتی رسید	ویژگی های خاص
دنباله دار کوبان	پایان جولای	- میوه های بزرگ (40 گرم) قرمز، شرابی، بنفش روشن؛ - گوشت زرد متراکم و غنی؛ - طعم شیرین
جولای رز	اوایل تیرماه	- میوه های بزرگ (30-35 گرم) قرمز تیره؛ - پالپ زرد با الیاف؛ - طعم ترش و شیرین
رویال	پایان جولای	- میوه های متوسط ​​(20 گرم) زرد روشن؛ - گوشت زرد غنی؛ - طعم شیرین با طعم ترش
لاما	اواسط مرداد	- میوه های متوسط ​​و بزرگ (15-40 گرم) قرمز تیره، بنفش؛ - خمیر فیبری آبدار با سایه قرمز؛ - یک استخوان کوچک که به راحتی قابل جدا شدن است. - طعم ترش و شیرین؛ - مزه بادام
کره زمین	اواسط مرداد	- میوه های بزرگ (100 گرم) بورگوندی، بنفش، بنفش؛ - گوشت زرد غنی؛ - طعم شیرین
سونیا	پایان مرداد	- میوه های زرد بزرگ (50 گرم)؛ - پالپ زرد آبدار و متراکم؛ - طعم ترش و شیرین؛ - استخوان جدا نمی شود

بسیاری از انواع ترکیبی آلو گیلاس قرمز به راحتی با آلو اشتباه می شوند. مربای آلو بدتر از مربای آلو نیست و اغلب طبق دستور العمل های مشابه پخته می شود. اگر به آلو گیلاس نیاز دارید، بهتر است میوه های زرد رنگ را انتخاب کنید.

مربای آلو گیلاس با هسته و بدون هسته: 15 گزینه

قبل از آشپزی ظروف و ظروف لازم را آماده کنید. توصیه می شود از تابه مسی یا لعابی استفاده کنید. استریل کردن ظروف نگهداری ضروری نیست. کافی است قبل از گذاشتن مربا ظرف را بشویید، خشک کنید و با آب جوش بجوشانید.

میوه های بیش از حد رسیده، فاسد و سبز را حذف کنید. آلو گیلاس نارس کاملا ترش و سفت است، بنابراین مربا بی مزه می شود. به طور متوسط ​​60 درصد شکر از کل میوه مورد نیاز است.

اگر مربا با استخوان درست می شود، توصیه می شود میوه را بلانچ کنید. آلوها را در یک آبکش بریزید و به مدت پنج دقیقه در آب گرم، اما نه جوشیده فرو کنید، سپس در یک کاسه آب یخ قرار دهید. حتما پوست را چند جا سوراخ کنید تا میوه ها ترک نخورند و آب بیشتری ندهند.

سنتی

شرح . مربای سنتی آلو گیلاس با دانه برای زمستان در چندین رویکرد تهیه می شود. میوه ها شکل خود را حفظ می کنند، نرم و شیرین می شوند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 600 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. آلو گیلاس را مرتب کرده و بشویید، خشک کنید.
2. هر میوه را با خلال دندان یا چنگال سوراخ کنید.
3. میوه ها را با آب بپوشانید و تا حدود 80 درجه سانتیگراد حرارت دهید (جوش نزنید).
4. مایع را داخل قابلمه دیگری بریزید و میوه ها را با مقدار دلخواه آب سرد بریزید.
5. شکر را به آبگوشت اضافه کنید و روی آتش بگذارید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. صبر کنید تا جوش بیاید.
7. آب آلو گیلاس را تخلیه کنید و میوه ها را با مایع شیرین داغ پر کنید.
8. بگذارید چهار ساعت بماند.
9. روی آتش بگذارید، بپزید تا جوش بیاید.
10. دوباره به مدت چهار ساعت بگذارید تا دم بکشد.
11. روش جوشاندن و دم کردن را دو بار تکرار کنید.
12. مربا را برای آخرین بار ده دقیقه بجوشانید.
13. داخل کوزه های استریل بریزید، رول کنید.

برای جلوگیری از ترک خوردن میوه های کامل در حین پخت، آلوهای سوراخ شده را در محلول 1 درصد جوش شیرین قرار دهید. حدود 20 دقیقه نگه دارید، سپس به پخت ادامه دهید.

بی دانه

شرح . مربای آلو گیلاس بدون هسته نرم است و حالتی مربا مانند دارد. به همین ترتیب، می توانید آلو تیره معمولی را بپزید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. میوه ها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید.
2. به دو نیم برش داده و استخوان ها را جدا کنید.
3. با پاشیدن شکر، برش های آلو را لایه لایه در یک کاسه عمیق قرار دهید.
4. سه تا چهار ساعت بگذارید.
5. میوه ها را که آب فراوان می دادند، روی اجاق گذاشته و می پزند تا به جوش بیایند.
6. حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید.
7. بگذارید دو تا سه ساعت خنک شود.
8. ده دقیقه بجوشانید و خنک کنید.
9. این روش را چندین بار دیگر تکرار کنید تا مایع اضافی تبخیر شود و مربا چگالی یکنواخت پیدا کند.
10. داخل ظروف بریزید، ببندید.

در شربت

شرح . دستور العمل بسیار ساده مربای آلو گیلاس که نیاز به پخت طولانی ندارد. در صورت تمایل می توان استخوان ها را جدا کرد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 800 میلی لیتر؛
• آب جوش.

نحوه پختن

1. میوه ها را مرتب کنید، هر آلو را بشویید، خارش دهید.
2. میوه ها را با آب جوش بجوشانید یا به مدت پنج دقیقه در آب داغ (80 درجه سانتیگراد) خیس کنید.
3. آب را بجوشانید، شکر را اضافه کنید.
4. به جوش بیاورید و روی میوه ها بریزید.
5. آلو گیلاس را به مدت سه تا چهار ساعت در شربت خیس کنید.
6. روی اجاق بگذارید و نیم ساعت بجوشانید و کف تشکیل شده پس از جوشیدن را بردارید.
7. با به دست آوردن تراکم دلخواه، مربا را در ظرف ها بریزید.

"پنج دقیقه"

شرح . مربا "پنج دقیقه" به سرعت و به راحتی تهیه می شود. طعم تازه و غنی باقی می ماند و میوه ها بیشتر ویتامین ها و خواص مفید را حفظ می کنند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. آلو گیلاس را بشویید، هر میوه را با یک خلال دندان خار کنید.
2. در قابلمه بریزید.
3. شکر را بپاشید، در آب بریزید.
4. بگذارید نیم ساعت بماند.
5. روی حرارت ملایم قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد.
6. پنج دقیقه بجوشانید.

درمان زرد

شرح . به دلیل محتوای بالای پکتین - یک غلیظ کننده طبیعی - مربای آلو گیلاس زرد غلیظ است و یادآور مارمالاد است. برای به دست آوردن یک قوام همگن، لازم است میوه های آب پز شده را پاک کنید. اگر دسر از آلو تیره تهیه شده است، توصیه می شود یک غلیظ کننده مایع اضافی اضافه کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس زرد - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• چوب دارچین

نحوه پختن

1. میوه ها را بشویید، در یک قابلمه قرار دهید.
2. در آب بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. بجوشانید تا نرم شوند.
4. میوه های نرم شده را از صافی بمالید تا پوست و دانه ها به دام بیفتند.
5. شکر را داخل پوره به دست آمده بریزید، مخلوط کنید.
6. به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه های شکر حل شوند.
7. یک چوب دارچین را در آن بریزید و یک ربع دیگر بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
8. بعد از برداشتن دارچین، مربا را در شیشه ها بریزید.

زردآلو

شرح . مربای معطر طعم ترش خاصی دارد. استخوان ها باید از همه میوه ها جدا شوند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 500 گرم؛
• زردآلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. میوه ها را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید.
2. بعد از پاشیدن شکر، ابتدا لایه های زردآلو و سپس برش های آلو گیلاس را بچینید.
3. سه تا چهار ساعت بگذارید.
4. بگذارید بجوشد و هم بزنید تا شکر حل شود.
5. صبر کنید تا جوش بیاید، یک ربع بجوشانید.
6. دو تا سه ساعت بگذارید تا کاملا خنک شود.
7. بعد از ده دقیقه جوشاندن بجوشانید.

"برجسته" مربا می تواند هسته زردآلو یا بادام باشد. قبل از اینکه بعد از جوش آمدن، مغزها را به دم کرده اضافه کنید، میل کنید. از دانه های تلخ نباید استفاده کرد.

گلابی

شرح . مربای خوش طعم و خوش عطر با ادویه جات به خوبی ست می شود. میوه های گلابی باید کاملا متراکم باشند، اما آلو گیلاس بهتر است رسیده و آبدار مصرف شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• وانیل - نصف قاشق چایخوری؛
• دارچین - یک قاشق غذاخوری؛

نحوه پختن

1. میوه ها را خوب بشویید، خشک کنید.
2. دانه های آلو گیلاس را بردارید و پالپ را به دو نیم تقسیم کنید.
3. دانه های میوه گلابی را جدا کنید.
4. در صورت تمایل پوست را بردارید.
5. پالپ را به مکعب برش دهید.
6. میوه های آماده شده را برای پخت در قابلمه بریزید.
7. در آب بریزید، شکر را بپاشید.
8. بگذارید پنج تا شش ساعت بماند.
9. ادویه ها را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
10. در حین هم زدن صبر کنید تا بجوشد، کف حاصل را بردارید.
11. 15-20 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
12. در بانک ها قرار دهید، رول کنید.

آجیل - موز

شرح . ترکیب غیرمعمول میوه ها مربای شیرین و لطیفی می دهد. برای پخت و پز، آلو گیلاس آبدار تازه و همچنین آلو یخ زده مناسب است. کاکائو را می توان حذف کرد تا عطر و بوی لطیف میوه ای را قطع نکند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 600 گرم؛
• موز - دو قطعه؛
• شکر - 250 گرم؛
• گردو - 100 گرم؛
• کاکائو - یک قاشق غذاخوری.

نحوه پختن

1. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید.
2. در قابلمه یا قابلمه قرار دهید.
3. شکر بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا میوه ها آب بگیرند.
4. روی آتش شدید قرار دهید و ده دقیقه بجوشانید تا شکر گرانول کاملا حل شود.
5. میوه های نرم را از صافی بمالید یا با مخلوط کن خرد کنید.
6. پوره به دست آمده را در ظرف پخت برگردانید.
7. بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و مربا غلیظ تر شود.
8. آجیل ها را خرد کنید، داخل جرم بریزید.
9. تفاله موز را له کنید و به صورت پوره درآورید و به دم کرده اضافه کنید.
10. کاکائو را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
11. صبر کنید تا بجوشد و دو تا سه دقیقه بجوشد.
12. در کوزه ها بریزید، مهر و موم کنید.

قبل از قرار دادن در ظروف، مربا را امتحان کنید. طعم ترش را با شکر شیرین کنید. اگر توده میوه خیلی شیرین است، آب لیمو را به مزه اضافه کنید.

نارنجی

شرح . مربای آلو گیلاس قرمز با پرتقال رنگی زیبا و عطر مطبوعی دارد. می توانید به جای پرتقال از نارنگی استفاده کنید. مرکبات را همراه با پوست استفاده می کنند، بنابراین قبل از پخت باید آنها را به خوبی با صابون شسته و با آب جوش جوشانید. هر گونه کثیفی که داخل آن قرار می گیرد می تواند باعث تشکیل کپک شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 500 گرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. پرتقال شسته شده برش داده شده.
2. دانه ها را بردارید و تفاله را به همراه پوست آن با مخلوط کن یا دستگاه دیگری خرد کنید.
3. دانه های آلو گیلاس را بردارید، تفاله آن را با پوره پرتقال ترکیب کنید.
4. شکر را بریزید، نیم ساعت بگذارید.
5. مخلوط را بجوشانید، روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.
6. هر از گاهی هم بزنید و کف را جدا کنید.
7. پس از به دست آوردن تراکم مطلوب، دم کرده را از روی اجاق گاز بردارید و در شیشه ها بریزید.

لیمو

شرح . یک غذای لذیذ روشن و "آفتابی" با رایحه ای تازه و نیروبخش را می توان با پنیر و پنکیک ترکیب کرد. جزء مایع به خوبی برای خیساندن کیک مناسب است. برای طعم دادن، هنگام سرو دسر روی میز، توصیه می شود کمی کنیاک یا مشروب را در قسمت هایی اضافه کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - یک عدد؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• بادیان ستاره ای - چهار قطعه.

نحوه پختن

1. آلوی شسته شده را با آب پر کنید.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
3. لیمو را قاچ کرده و همراه با ستاره های تند به آلو گیلاس اضافه کنید.
4. هم بزنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
5. بعد از جوش آمدن به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
6. سه تا چهار ساعت بگذارید.
7. جوشاندن را به مدت پنج دقیقه تکرار کنید.
8. سرد کنید، برای سومین بار بجوشانید.
9. داخل ظروف بریزید.

برای اینکه آلبالو آسیب نبیند از قاشق چوبی دسته بلند برای هم زدن استفاده کنید. برای آغشته شدن بهتر، میوه را قبل از پختن سوراخ کنید.

"شراب" confiture

شرح . ترکیب با سنجد مربای آلو گیلاس را برای زمستان با بوی شراب بورگوندی می دهد. قوام مربا بیشتر شبیه مربا است اما از طعم و عطر آن کم نمی کند. بهتر است از آلو گیلاس رسیده تیره استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• سنجد - 1 کیلوگرم؛
• آلو گیلاس - 900 گرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید، 250 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد.
2. توت های پخته شده را بگذارید تا یک شب از طریق گاز یا الک ریز فیلتر شوند.
3. آلوهای شسته شده را با خلال دندان سوراخ کنید و در آب باقیمانده قرار دهید.
4. بجوشانید تا میوه نرم شود و هسته ها جدا شوند.
5. استخوان های نزدیک سطح آب را جمع آوری کنید.
6. چند عدد را خرد کرده و مغزها را به دم برگردانید.
7. آب توت را به آلوهای نرم اضافه کنید.
8. شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
9. تا ضخامت دلخواه بجوشانید.
10. داخل ظروف بریزید، رول کنید.

خربزه

شرح . یک ظرافت روشن با رایحه ای لطیف، لذیذها را شگفت زده می کند. دسر به سرعت و به راحتی آماده می شود. مصرف آلو گیلاس زرد توصیه می شود اما می توانید آن را با آلوی بنفش هم بپزید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• خربزه - 500 گرم؛
• آلو گیلاس - 200 گرم؛
• شکر - 300 گرم.

نحوه پختن

1. خربزه شسته شده را نصف کنید، دانه ها را بردارید.
2. پالپ را برش دهید، به مکعب برش دهید (با توجه به اندازه آلو).
3. آلو گیلاس را برش دهید، استخوان ها را خارج کنید.
4. نصف های آلو را با حبه های خربزه مخلوط کنید.
5. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. سه ساعت بگذارید.
7. روی اجاق گاز قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد.
8. به مدت 12 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
9. وقتی تکه های میوه نرم شدند، مربای مایع را داخل شیشه ها بریزید.

تند در فر

شرح . روشی اصلی برای تهیه دسر میوه ای. ادویه ها طعم و مزه را بیشتر می کنند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب لیمو - 100 میلی لیتر؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری؛
• میخک - دو جوانه.

نحوه پختن

1. آلوی شسته شده را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید.
2. در یک قابلمه ضد حرارت با درب قرار دهید.
3. شکر را بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، در آب بریزید.
4. هم بزنید و بگذارید دو تا سه ساعت دم بکشد.
5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
6. در قابلمه را با درب ببندید و در فر قرار دهید.
7. به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید و گهگاه درب آن را باز کنید و میوه ها را هم بزنید.
8. در ظروف استریل بچینید، رول کنید.

در آرام پز

شرح . آهسته پز به شما کمک می کند تا به سرعت یک غذای خوشمزه کهربایی تهیه کنید. بسته به قوام مورد نظر، می توانید حالت "خورش" یا "پخت" را تنظیم کنید. توصیه می شود در حین پخت دم کرده را دو تا سه مرتبه هم بزنید تا برش های میوه به طور یکنواخت بپزند و نسوزند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1.6 کیلوگرم؛
• آب جوش.

نحوه پختن

1. میوه ها را با آب جوش بجوشانید یا پنج دقیقه بجوشانید.
2. هر میوه را سوراخ کنید.
3. در ظرفی بریزید و شکر بپاشید.
4. هم بزنید، حالت "پخت" را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.
5. پس از علامت، دسر را در ظروف استریل بریزید.

بدون قند

شرح . آلو گیلاس مزه ترش دارد مخصوصاً اگر آن را همراه با پوست بپزید. بنابراین، انجام آن بدون شکر دشوار است. با این حال، به جای شکر سفید معمول، می توانید از یک شیرین کننده طبیعی مانند زایلیتول، سوربیتول، استویا استفاده کنید. مواد طعمی شیرین می دهند، کالری را کاهش می دهند و برای دیابت مجاز هستند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• آلو گیلاس - 4 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• هر شیرین کننده - 800 گرم.

نحوه پختن

1. آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید.
2. آب را بجوشانید، تفاله میوه را بریزید.
3. یک ساعت روی حرارت کم بپزید.
4. جایگزین شکر را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.
5. خوراک داغ را در کاسه ها بریزید.

در صورت عدم وجود شکر، مربا را فقط در جای خنک نگهداری کنید. توصیه می شود بانک ها استریل و سپس به همراه محتویات آن پاستوریزه شوند.

دستور العمل های ساده مربای آلو گیلاس به تنوع نوشیدن چای زمستانی کمک می کند. آلو گیلاس حاوی ویتامین های C، E، PP، پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن است. پس از عملیات حرارتی، بیشتر مواد مغذی در میوه باقی می ماند. دسر تا دو سال در جای سرد نگهداری می شود. اگر ظروف در اتاق باقی مانده اند، بهتر است در مدت نه ماه از مربا استفاده کنید.

آلو گیلاس بسیار شبیه آلو است، اما عطر قوی تری دارد. او همچنین پوست نسبتاً ترش دارد ، بنابراین مربای این میوه ها شیرین و ترش می شود. و آلو گیلاس به رنگ های زرد، قرمز و بنفش می آید. میوه های هر رنگی برای مربا مناسب هستند، اما قطعه کار از انواع سبک بهتر است غلبه شود. اساساً در آلو گیلاس استخوان ها با پالپ ترکیب می شوند و بنابراین جدا کردن آن بسیار دشوار است - این باید هنگام انتخاب آلو گیلاس برای مربا در نظر گرفته شود.

مربای آلو گیلاس بدون هسته به نصف کامل

برای این مربا باید میوه هایی را جمع آوری کنید که استخوان آنها به خوبی از هم جدا شده باشد. اینها انواعی مانند Anastasia، Carmine Zhukovka، Abundant، Timiryazevskaya هستند. اگر از بازار آلو گیلاس می‌خرید، حتما سعی کنید یک عدد آلو گیلاس را ببرید و استخوان آن را بیرون بیاورید. سپس مربا را به این صورت بپزید:

• آلبالو را در آب جاری بشویید و خشک کنید. هر توت را از طول به دو نیم کنید و دانه ها را جدا کنید. این نیمه ها را وزن کنید.
• آلو آلبالو را برای پخت مربا در ظرفی بریزید و روی آن شکر بپاشید. به ازای هر کیلوگرم نیم، 1 کیلوگرم شکر گرانول مصرف کنید. لگن را به مدت 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید. در این مدت آلو گیلاس آب آن را آزاد می کند.
• قابلمه را روی آتش بگذارید و مربا را در سه مرحله بپزید. هر بار به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بدون جوشیدن به مدت 5 ساعت نگه دارید.
• بعد از جوش چهارم، مربای داغ را در شیشه ها بریزید و آنها را با چوب پنبه بپوشانید.

مربای آلو گیلاس بدون هسته له شده

از آلو گیلاس که استخوان های آن جدا نمی شود می توانید مربای بسیار خوشمزه ای هم بپزید. از نظر قوام شبیه عسل خواهد بود. بنابراین، تکنولوژی پخت و پز:

• توت آلو آلو خشک و تمیز را در یک قابلمه آب جوش بریزید. اجازه دهید 3 دقیقه گرم شوند. توت ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و در یک کاسه قرار دهید. گرم کردن در آب جوش برای نرم شدن آلو آلبالو ضروری است.
• وقتی توت آلو گیلاس خنک شد، آنها را به یک الک فلزی منتقل کنید و از آن پاک کنید. پوره آلو گیلاس را در ظرفی که میوه ها در آن خنک شده اند جمع کنید. اگر بعد از سرد شدن کمی مایع در ظرف باقی ماند، آن را بیرون نریزید، بلکه با پوره مخلوط کنید.
• حجم پوره سیب زمینی را با لیوان یا ملاقه معمولی برای اولین دوره اندازه گیری کنید. پوره را برای پخت در ظرفی بریزید.
• با محاسبه 1 قسمت پوره و 1 قسمت شکر روی آن را شکر بپاشید. توده را هم بزنید.
• پوره مربای آلو گیلاس را فقط یک بار - 20 دقیقه بجوشانید. هنگام پخت حتما با قاشق هم بزنید تا جرم به ته نچسبد.
• مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و بگذارید خنک شود. با درب نایلونی ببندید و به سردخانه بفرستید.

مربای آلو گیلاس بدون هسته با لیمو

برای این مربا می توانید از آلو گیلاس قرمز یا بنفش استفاده کنید. تحت تأثیر لیمو، نیمه های تیره روشن تر می شوند و مربا رنگ بسیار روشنی پیدا می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• لیمو متوسط ​​- 1/2 قسمت؛
• آب - 125 میلی لیتر.

ابتدا شربت را از آب و شکر بجوشانید. به محض آماده شدن، یک عدد لیمو در آن بریزید. برای این کار، نصف لیمو را به صورت دایره ای برش دهید و سپس هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید. لیمو را در شربت به مدت 5 دقیقه بجوشانید. وقتی برش های لیمو شفاف شد، نصف آلو آلبالو را داخل شربت بریزید. مربا را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید. اجازه دهید مربا به مدت 5 ساعت خنک شود و دوباره بجوشد. بعد از 10 دقیقه، مربا را از اجاق گاز کنار بگذارید تا دوباره خنک شود. برای بار سوم محتویات را بجوشانید و بعد از 5 دقیقه در شیشه ها بریزید.

همانطور که قبلا گفتیم آلبالو کاملا معطر است و از آن مربا به دست می آید. اما برای آزمایش، می توان وانیل، هل یا دارچین را در مربا ریخت. ادویه ها نباید مخلوط شوند، اما یکی را انتخاب کنید. برای یک کیلوگرم میوه آماده، باید کمی ادویه مصرف کنید. باید آن را در آخرین جوش مربا قرار دهید.