ضیافت طعم، ضیافت وندها، ضیافتی برای خوش‌خوراک‌ها!

همه اینها درباره اوست، درباره جشنواره پنیر که هر دو سال یک بار در شهر برگزار می شود.

این فقط یک نمایشگاه کالا نیست. این رویدادی است که بیش از صد هزار نفر را گرد هم می آورد که در میان آنها نه تنها ساکنان محلی، بلکه تولید کنندگان خارجی "ظرافت برای موش" نیز وجود دارند. و البته چنین رویدادی بدون توریست کامل نیست. به هر حال، اجتناب از وسوسه و نچشیدن پنیرهایی که در این جشنواره ارائه می شود، دشوار است.

شخصی که از سفر برمی گردد، سوغاتی ها، لباس ها را با خود حمل می کند. اما اگر در پاییز به ایتالیا سفر کرده اید، پس آماده باشید که پنیرهایی را از اینجا به عنوان هدیه برای عزیزان خود بیاورید.

بسیاری از انواع مختلف پنیر

به هر حال، فستیوال های خوراک شناسی به معنای واقعی کلمه ایتالیا را در اواخر اوت - اوایل سپتامبر تسخیر می کنند. و این تصادفی نیست. به عنوان مثال، Puglia پنیرترین استان در نظر گرفته می شود. پس اگر از این قسمت ها دیدن کردید، غذاهای محلی را امتحان کنید که قابل مقایسه با پنیرهای کارخانه ای نیست. "Provolone"، "Ricotta"، ""، "Manteca"، "Pecorino" - ما فکر می کنیم که شما حتی نام بسیاری را نشنیده اید. با این حال، هنگامی که فقط یک بار این غذای لذیذ را گاز بگیرید، خواهید فهمید که هر چیزی که در قفسه های فروشگاه است فقط یک جعلی بدبخت است.

به هر حال، در ایتالیا، کنترل شدیدی بر تولید و توزیع نه تنها شراب های یک برند خاص، بلکه پنیرها نیز اعمال شده است. بنابراین، معلوم می شود که فقط یک منطقه خاص حق تولید نوع خاصی از پنیر را دارد. با پیروی از این منطق، هر "پارمسان" تولید شده در کارخانه های روسیه یا باید به گونه ای دیگر نامیده شود یا یک جعلی شرور است. این واقعیت که چنین پنیر مشترک کمی با پنیر اصلی است، توسط همه کسانی که محصولات تولید شده در میهن این لذیذ را امتحان کرده اند متقاعد شده است.

جشنواره پنیر. گودا. عکس gastronom.ru

با این حال، پنیرها نه تنها باید به کشوری که در آن تولید می شوند، بلکه به منطقه نیز مرتبط باشند. به هر حال، هیچ چیز کوچکی در این تجارت وجود ندارد. همه چیز در نظر گرفته می شود، از تکنولوژی ساخت، شرایط ذخیره سازی و پایان دادن به مواد اولیه ای که وارد تولید می شود. بنابراین، به عنوان مثال، شیری که برای ایجاد یک پنیر خاص استفاده می شود می تواند طعم متفاوتی داشته باشد، همه اینها به نژاد حیوانات بستگی دارد، به نوع غذایی که آنها می خورند. اما هر منطقه شرایط آب و هوایی خاص خود را دارد. بنابراین، همانطور که می بینید، زنجیره طولانی است، اما طعم و عطر بی نظیر پنیری که در ایتالیا تولید می شود به آن بستگی دارد.

بنابراین، اگر می‌خواهید طعم یک گورگونزولای نرم و نرم را بچشید، به و. برای پارمزان، شما باید به، برای pecorino romano - به، و برای pecarino toscano - به.

البته این بدان معنا نیست که در فروشگاه ها، مغازه ها و سوپرمارکت های ایتالیایی می توانید به یک جعلی برخورد کنید. فقط در این مناطق نه تنها می توانید طعم پنیر را بچشید، بلکه نحوه نگهداری و ساخت آن را نیز تماشا کنید.

خوب، اگر می خواهید همه چیز را یکجا و ترجیحاً در یک مکان بچشید، به جشنواره بین المللی پنیر در برا خوش آمدید.

جشن طعم در سینه بند

جشنواره پنیر در ادامه اقدامات سازماندهی شده توسط جنبش است. حامیان "آهسته غذا" از حق مصرف کننده برای محصولات با کیفیت دفاع می کنند. اما این همه ماجرا نیست. جهت اصلی چنین حرکتی این است که در پخت غذا فقط از اجزایی استفاده شود که زمین، رودخانه ها و دریاها به انسان داده است. بدون مواد شیمیایی و بدون کنسانتره. جای تعجب نیست که پنیرها مورد توجه طرفداران این روند قرار گرفته است.

طی چند سال گذشته، جشنواره های پنیر در برا آنقدر بزرگ شده است که اکنون تولیدکنندگان خارجی نیز برای حضور در آن تلاش می کنند. بنابراین، اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که در استان کونئو در پاییز باشید، نه تنها غذاهای لذیذ ایتالیایی، بلکه پنیرهایی از یونان، سوئیس، فرانسه را نیز میل کنید.

\

پارمزان در حال بلوغ در سالن پنیر. عکس dic.academic.ru

برای اینکه بتوانید دامنه چنین رویدادهایی را تصور کنید، در اینجا تعدادی ارقام آورده شده است.

بنابراین، به عنوان مثال، در سال 2009 سرزمینی که جشنواره در آن برگزار شد، 3000 متر مربع را اشغال کرد. این میدان محل زندگی تولیدکنندگان پنیر است. 130 نوع گونه وجود داشت که از 20 کشور به ایتالیا آمدند. 5 غرفه چشایی در فضایی به مساحت 300 متر مربع و علاوه بر آن آزمایشگاه های طعم نیز ارائه شد. بنابراین بازدیدکنندگان جشنواره در برا کاری برای انجام دادن داشتند.

جشنواره های پنیر جهان را فرا گرفته است

این دقیقاً همان تصوری است که اگر به لیست رویدادهایی که به محصولات لبنی اختصاص داده شده است نگاه کنید. انگلستان، فرانسه، روسیه - این فقط یک لیست ناقص از کشورهایی است که ایده برگزاری جشنواره پنیر را انتخاب کرده اند. در جایی این رویداد در مقیاس بزرگ برگزار می شود، جایی متواضعانه تر. با این حال، واقعیت چنین نمایشگاه هایی کسانی را که عاشق "ظرافت" موش هستند، بی تفاوت نمی کند.

اغلب، چنین جشنواره هایی در چند روز برگزار می شود. این برنامه نه تنها شامل چشیدن پنیر، نمایشگاه ها و فروش محصولات پنیر، بلکه مسابقات مختلفی است که در آن هم کسانی که در تولید پنیر شرکت می کنند و هم کسانی که به تازگی به تعطیلات آمده اند می توانند شرکت کنند: بزرگسالان و کودکان.

چنین تعطیلاتی بدون بازدید از نمایندگان کتاب رکوردهای گینس کامل نمی شود. بنابراین، به عنوان مثال، امسال بزرگترین پنیر گوسفندی ثبت شد. وزن او 535 کیلوگرم است. پنیرسازان کاستل دی لاما روی خلق چنین شاهکاری کار کردند. خود سر یک سال پیش ساخته شد، اما مانند هر پنیر، از جمله پنیر نوع پکارینو، باید "استراحت" می شد.

بزرگترین سر پنیر. عکس italy.grandtour.ru

در سال 2007، پنیر پیگتیل ساخته شده توسط پنیرسازان Salir Butter and Cheese Plant LLC وارد کتاب رکوردهای گینس روسیه شد. طول این خوراک پنیر 16.61 متر و وزن آن کمی بیش از 17 کیلوگرم بود.

یکی از غیرمعمول ترین و جالب ترین تعطیلات جهان بدون شک جشنواره معروف پنیر است که در شهر برا در ایتالیا در ماه سپتامبر برگزار می شود (البته این تعطیلات فقط هر دو سال یک بار برگزار می شود).

جشنواره پنیر فقط یک تعطیلات شناخته شده در جهان نیست. نه، جشنواره پنیر یک رویداد بسیار مهم در جهان است. و نه تنها برای پنیرسازان و کارگران تولید لبنیات و پنیر. جشنواره پنیر یک جشن واقعی است، یک نمایشگاه خوشمزه، که باید حداقل یک بار در زندگی خود از آن بازدید کنید، حتی اگر طرفدار محصول فوق العاده ای مانند پنیر نباشید.

ایده یک جشنواره پنیر فوق العاده متعلق به حامیان جنبش اسلو فود است که از حق بشر برای داشتن غذاهای سالم و خوشمزه دفاع می کنند.

ایتالیایی ها به دلیل نگرش خاص خود به پنیر معروف هستند. غذاهای بسیار کمی در آشپزی آنها وجود دارد که در آن از پنیر استفاده نشود. بله، و برندهای بسیاری از بهترین پنیرهای دنیا در ایتالیا تولید می شوند. و بنابراین، اصلاً تعجب آور نیست که جشنواره پنیر در ایتالیا برگزار شود.

جشنواره پنیر سه روز طول می کشد و در این سه روز بزرگترین نمایشگاه پنیر در برا برگزار می شود. در طول جشنواره، چه نوع پنیرهایی در قفسه هایی که در چادرهایی که درست در خیابان های شهر برپا شده اند، ارائه نمی شود. فقط ایتالیا بیش از نیم هزار نوع پنیر مختلف را در جشنواره پنیر ارائه می دهد. و علاوه بر ایتالیایی ها، بهترین پنیرها از فرانسه، انگلیس، سوئیس، بلغارستان، رومانی و سایر کشورهایی که پنیرهای معروف جهانی در آن تولید می شود به جشنواره آورده می شود.

البته دوستداران پنیر در تمام این سه روز پیشخوان به پیشخوان می دوند و پنیر را می چشند و می خرند. و کسانی که پنیرها را نمی دانند، باید در سمینارهای خاصی شرکت کنند که در آن کارشناسان به هر کسی یاد می دهند که چگونه طعم پنیر را بفهمد، چگونه از طعم پنیر خوب لذت ببرد، چگونه پنیر را با سایر محصولات ترکیب کند.

خب، خود تولیدکنندگان پنیر و تاجران پنیر به تبادل تجربه می پردازند و دستور العمل های مارک دار برای تهیه پنیر را به اشتراک می گذارند.

به هر حال، در نمایشگاه پنیر می توانید نه تنها پنیرها را امتحان کنید. در اینجا می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را که با پنیر تهیه می شود نیز امتحان کنید. و همچنین یک "راه شیر" ویژه وجود دارد که در آن محصولات ساخته شده از شیر ارائه می شود. مخصوصاً بچه‌ها اینجا را دوست دارند، زیرا در اینجا می‌توانید بستنی، ماست، شکلات و سایر محصولات خوشمزه‌ای که از شیر تهیه شده‌اند، غیرمعمول و خوشمزه امتحان کنید. و بزرگسالان ترجیح می دهند یک وعده غذایی پنیر و شراب ایتالیایی خوب را با پنیر بنوشند.

همچنین در ایام جشنواره پنیر، نمایشگاه ها و فروش محصولات پنیر و پنیر، مسابقات جالب و مفرح، همایش های علمی جدی و شام های با موضوع خوشمزه برگزار می شود.

اگر عاشق غذاهای پنیر و پنیر هستید، اگر می‌خواهید طعم بهترین پنیرهای دنیا را بچشید، اگر می‌خواهید با انواع پنیر و طعم‌های خاص آن‌ها آشنا شوید یا فقط می‌خواهید از یک تعطیلات جالب و خوشمزه دیدن کنید، از شهر ایتالیا دیدن کنید. سینه بند در ماه سپتامبر، زمانی که جشنواره پنیر مشهور جهانی در اینجا برگزار می شود، یکی از خوشمزه ترین و جالب ترین تعطیلات در جهان.

جشنواره بین المللی پنیر در ایتالیا دو بار در سال - در بهار و پاییز (به طور آزمایشی - می و اکتبر) برگزار می شود. به طور سنتی، در شهر برا (استان شهر کونئو، منطقه پیمونت) برگزار می شود. جشنواره بین المللی پنیر سوتین- یک تعطیلات واقعی برای لذیذها، زیرا در اینجا است که می توانید پنیرهای خانگی را از دست خود کشاورز امتحان کنید. نه تنها خبره ها، بلکه تولیدکنندگان این خوراکی معطر نیز از نقاط مختلف دنیا به اینجا می آیند. در اینجا می توانید پنیرهای ایتالیا، یونان، فرانسه، اسپانیا، پرتغال و بسیاری از کشورهای دیگر را بچشید. همانطور که قبلاً فهمیدید، در طول جشنواره شهر برا به یک پادشاهی پنیر واقعی تبدیل می شود.

علاوه بر این واقعیت که همه انواع پنیر را می توان چشید (و چیزی برای امتحان کردن وجود دارد: Ricotta، Grana Padano، Mimolet، Gorgonzola، Dorblu، Danablu، Maasdam، Brie، Camembert، "Manteca"، "Gruyère"، " Pecorino، "Tilsiter" - و این تنها بخش کوچکی از مجموعه پنیرهایی است که در جشنواره ارائه می شود)، می توانید نحوه پخت پنیر را بیاموزید - در طول جشنواره مراکز آموزشی ویژه ای وجود دارد که در آن کلاس های پنیرسازی استاد می شود. حتی اگر در زرادخانه آشپزی خود مهارت درست کردن پنیر را داشته باشید، یادگیری برخی از اسرار استادان هنر آنها اضافی نخواهد بود - بهترین سرآشپزهای ایتالیا تجربه خود را به اشتراک می گذارند.

به طور سنتی، جشنواره در فضای باز برگزار می شود: در زیر آسمان باز، تولیدکنندگان پنیر چادرها و پنجره های مزه خیالی برپا می کنند. به همه کسانی که می خواهند در چنین رویدادی شرکت کنند توصیه می کنیم تا سه روز قبل از جشنواره غذا نخورند تا حداقل کمی، حداقل یک تکه، همه انواع پنیر ارائه شده را امتحان کنند. و برای امتحان، تکرار می کنم، چیزی وجود دارد: فقط در ایتالیا حدود 300 نوع پنیر وجود دارد. و فراموش نکنید که تولیدکنندگان سوئیسی، فرانسوی و انگلیسی ناامید خواهند شد اگر شما خلاقیت آشپزی آنها را امتحان نکنید. علاوه بر کلاس های کارشناسی ارشد پنیرسازی، بازدیدکنندگان جشنواره این فرصت را دارند که تمام ظرافت های استفاده از آن را بیاموزند: بهترین ترکیب این یا آن نوع پنیر چیست، چگونه آن را به درستی سرو کنیم و چگونه میزها را به زیبایی با این لبنیات تزئین کنیم. تولید - محصول.

اجازه دهید راز کوچکی را به شما بگویم - جشنواره بین المللی پنیر در Bra نه تنها برای خبره های پنیر، بلکه برای خبره های شراب نیز جالب خواهد بود. از این گذشته، با این نوشیدنی است که پنیر بهترین حالت را دارد، این نوشیدنی است که به پنیر کمک می کند تا باز شود و تمام جنبه های طعمی خود را نشان دهد. بنابراین، شراب یک مهمان افتخاری در جشنواره پنیر است. در اینجا می توانید بیش از هزار نوع شراب نفیس فرانسوی، ایتالیایی، اسپانیایی را بچشید: برای هر نوع پنیر جداگانه، می توانید نوع جداگانه ای از شراب را انتخاب کنید که به طور هماهنگ ترکیب شده و کل پالت طعم یکدیگر را آشکار می کند. جشنواره پنیر امسال - Le forme di latte برای سپتامبر 2015 برنامه ریزی شده است - فقط زمان برای خرید بلیط هواپیما، باز کردن ویزا و حتی "سفر خارجی" وجود دارد. رسیدن به Bra بسیار آسان است - با هواپیما به تورین، و سپس با قطار به پادشاهی پنیر!

هر دو سال یک بار در شهر برا ایتالیا (منطقه پیمونت) که از دیرباز به دلیل سنت های پنیر معروف بوده است. جشنواره بین المللی پنیر. سه روز طول می کشد و بین متخصصان این محصول در سراسر جهان بسیار محبوب است. این یک تعطیلات واقعی و یک رویداد بسیار مهم است، هم برای خبره ها و دوستداران پنیر و هم برای صنعتگرانی که در تولید لبنیات و پنیر فعالیت می کنند.

باید بگویم که ایتالیایی ها نمی توانند زندگی خود را بدون پنیر تصور کنند. آنها تقریباً به همه غذاها این خوراکی مورد علاقه را اضافه می کنند. بر همین اساس، تعطیلات به افتخار این پادشاه محصولات لبنی برگزار می شود.

جشنواره پنیر به عنوان ادامه اقدامات سازماندهی شده توسط جنبش بین المللی اسلو فود که در سال 1986 در برا برای محافظت از غذاهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم برگزار شد، ظاهر شد. حامیان "آهسته غذا" و مخالفان فست فود از حق مصرف کننده برای محصولات با کیفیت دفاع می کنند.

جشنواره پنیر در خیابان‌های شهر برگزار می‌شود، جایی که بیش از صد چادر برپا می‌شود، که در آن تولیدکنندگان پنیر محصولات خود را ارائه می‌کنند و در آنجا طعم انواع پنیر انجام می‌شود. از آنجایی که این یک رویداد بین المللی است، طبیعی است که در اینجا نه تنها غذاهای خوشمزه ایتالیایی، بلکه پنیرهایی از یونان، سوئیس، فرانسه، بوسنی، بلغارستان، رومانی... بیش از 20 کشور محصولات خود را به جشنواره ارائه می دهند - و اینها صدها گونه هستند

شایان ذکر است که خود ایتالیا بیش از 500 نوع پنیر تولید می کند. علاوه بر این، هر منطقه جداگانه در چیزی خاص خود تخصص دارد. به عنوان مثال، "موزارلا" یک محصول ناپل است، و "گورگونزولا" - پنیر آبی - محصول تاریخی دشت پادانا، "parmigiano" یک محصول معمولی از پارما است.

جشنواره پنیر در Bra یک نمایشگاه طعم واقعی است که در آن هر شرکت کننده می تواند کاری برای انجام پیدا کند: خوش طعم ها مزه می کنند، تولیدکنندگان پنیر به تبادل تجربیات می پردازند، آشپزها دستور پخت غذا را به اشتراک می گذارند... به طور سنتی، در سال های اخیر، جشنواره بیش از 130 هزار نفر را گرد هم آورده است - شرکت کنندگان و مهمانان تعطیلات.

در همین حال، پنیر در جشنواره را نه تنها می توان چشید. کارشناسان در سمینارهای به اصطلاح پنیرسازی به همه آموزش می دهند که طعم انواع مختلف را تشخیص دهند. در طول کارآزمایی، بیش از 1.5 هزار کیلوگرم موزارلا دی بوفالا، حدود هزار کیلوگرم فوکاچیا دی جنوا روی نمونه خرج می شود. آنها بین خبره های پنیر در سراسر جهان بسیار محبوب هستند.

حرفه ای ها جلسات چشیدن، کارگاه ها و کلاس های غذا شناسی را برای ایجاد سایه های پنیر جدید ترتیب می دهند. تجهیزات و فن آوری های لازم برای تولید به طور ویژه به کلاس ها برای کلاس ها آورده می شود. بنابراین پنیرسازها ابتدا تکنیک تهیه پنیر و سپس هنر درست خوردن آنها را به شما آموزش می دهند.

در مزه کردن، نه تنها پنیرهایی از انواع مختلف، بلکه غذاهای مختلفی که در تهیه آنها استفاده می شود، میل کنید. به عنوان مثال، فرنی ذرت ساده به خوبی با پنیر ذوب شده ترکیب می شود، که به آن نت ظریفی از پیچیدگی می بخشد. علاوه بر این، در اینجا می توانید از فوکاچیای ایتالیایی و زیتون های خوشمزه لذت ببرید. و شراب ایتالیایی مانند آب در اینجا جاری است - حدود 1500 نوع شراب برای چشیدن به بازدیدکنندگان جشنواره ارائه می شود.

علاوه بر لذت غذا، مهمانان تعطیلات می توانند اطلاعات مفید زیادی در مورد پنیرها به دست آورند - انواع آنها، تاریخچه، روش های تولید، سنت های کشورهای مختلف، سازگاری انواع مختلف با سایر محصولات. همچنین در برنامه جشنواره نمایشگاه و فروش فرآورده های پنیری، مسابقات مختلف، همایش های علمی، شام های موضوعی است.

برای کسانی که از غذای اصلی تعطیلات خسته شده اند، سرگرمی های دیگری نیز وجود دارد. شما می توانید از طریق یک "مسیر شیر" خاص بروید، که محصولاتی را که از شیر به غیر از پنیر تهیه می شود ارائه می دهد: بستنی، اسموتی، شکلات و ماست. این به ویژه برای کودکان جالب است.

جشنواره پنیر در برا فقط یک نمایشگاه کالا نیست. کشف طعم ها و محصولات جدید، تولید کنندگان و بازارهای جدید در اینجا اتفاق می افتد، این بستری برای ارتباط بین دوستداران یک محصول فوق العاده - پنیر است. این جشنواره کسانی را که تشنه طعم و مزه هستند جذب می کند و یک میدان اطلاعاتی ایجاد می کند که به تنوع تقاضای انبوه کمک می کند.

امروز 12 اردیبهشت

• 
  دومین یکشنبه ماه می، روز نشان دولتی جمهوری بلاروس و پرچم دولتی جمهوری بلاروس است. این تعطیلات رسمی هر ساله در کشور مطابق با فرمان شماره 157 رئیس جمهور جمهوری بلاروس در تاریخ 26 مارس 1998 جشن گرفته می شود. نمادهای جمهوری بلاروس ... مبارک باد
• 
  هر ساله در دومین یکشنبه ماه مه در بسیاری از کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، کانادا، چین و ژاپن، یکی از درخشان ترین و مهربان ترین تعطیلات - روز مادر جشن گرفته می شود. این تعطیلات بیش از صد سال قدمت دارد. ممکن است روز را باید در تعطیلات جستجو کرد... تبریک
• 
  امروز، 12 می، جهان تعطیلات حرفه ای یک پرستار - روز جهانی پرستاران را جشن می گیرد. حرفه یک پرستار بسیار مهم و ضروری است، زیرا آنها دستیاران ضروری پزشکان هستند، پیوندی بین پزشکان و بیماران. حرفه ای... مبارکت باشه
• 
  در 12 می، روسیه و کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق روز آموزش محیط زیست را جشن می گیرند. این تعطیلات که هدف آن به فعلیت رساندن دانش زیست محیطی در همه علوم و همه حوزه های فعالیت انسانی است، در سال 1991 تأسیس شد. در این روز رویدادهای زیست محیطی مختلفی در شهرها و روستاها برگزار می شود... تبریک
• 
  روز بزرگداشت روشنگر گرجستان، رسول مقدس اندرو اول خوانده، دو بار - در 13 دسامبر، و از سال 2003 - همچنین در 12 مه جشن گرفته می شود (این روز در گرجستان تعطیل عمومی اعلام شده است). این تصمیم با تصمیم شورای مقدس کلیسای ارتدوکس گرجستان گرفته شده است... تبریک
• 
  در 12 می، فنلاند "روز اسنلمن" یا "روز هویت فنلاندی" (فین. Suomalaisuuden päivä) را جشن می گیرد. در این روز پرچم ملی هر ساله بر فراز فنلاند به اهتزاز در می آید و این روز تعطیل رسمی در این کشور است. Johan Vilhelm Snellman، 12 مه ... تبریک
• 
  هر ساله در 12 می، جمهوری صربسکا روز ارتش را جشن می گیرد. در 12 مه 1992، در اجلاس عادی خود، مجمع آن زمان مردم صربستان در بوسنی و هرزگوین، در نشستی در بانیا لوکا، تصمیم به تشکیل ارتش جمهوری صربستان، به نام RS، گرفت. بر اساس ... تبریک
• 
  در اواخر قرن سوم در شهر سیزیک (آسیای صغیر) 9 شهید به خاطر ایمان و موعظه خود شکنجه و کشته شدند. آثار فنا ناپذیر آنها از بیماری ها شفا می بخشد. اعتقاد بر این است که این روز مرفه ترین روز برای درمان است. یک توطئه خاص بر سر یک بیمار به شدت بیمار خوانده می شود که در آن باورهای بت پرستی ترکیب می شود ...