ماهی قرمز یک سوپ بسیار لطیف و معطر درست می کند. برای تهیه آن از استیک ماهی، سر یا دم استفاده می شود. میزان چربی و اشباع طعم سوپ به نوع ماهی قرمز بستگی دارد. ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا به شما امکان می دهد یک سوپ غنی بپزید و ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا - رژیمی.

سوپ ماهی قرمز با گوجه فرنگی

نیاز داریم:الک، گلدان

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• در انتخاب ماهی قرمز باید به رنگ آن توجه کرد. رنگ فیله بیش از حد روشن نشان می دهد که رنگ های مضر استفاده شده است.
• ماهی تازه روی برش فیله باید دارای رگه هایی با سایه روشن باشد، زیرا سایه یکنواخت کل فیله نیز نشانگر استفاده از انواع رنگ ها است.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. 3-4 عدد سیب زمینی متوسط ​​و 95 گرم هویج پوست گرفته را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. 65 گرم پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
   
   
3. 2-3 استیک ماهی قرمز را در قابلمه می ریزیم، 2.7-2.8 لیتر آب می ریزیم و می پزیم تا بجوشد. اگر در طول فرآیند کف ظاهر شد، باید برداشته شود.
   
   
4. وقتی آب به جوش آمد ماهی را بیرون می آوریم و در ظرف جداگانه ای منتقل می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود. سپس استیک ها را به قطعات کوچک جدا می کنیم، تمام استخوان ها و پوست را جدا می کنیم.
   
   
5. آب گوشت را در یک قابلمه تمیز صاف کنید و بگذارید تا بجوشد.
   
   
6. تکه های ماهی قرمز، هویج خرد شده، سیب زمینی، پیاز را به نوبه خود داخل آبگوشت آب پز بریزید و آنها را بپزید تا نیم پز شوند.
   
   
7. 45 گرم گوجه فرنگی و نیمی از فلفل دلمه ای را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. آنها را به سوپ اضافه کنید، به طعم اضافه کنید و سوپ را بپزید تا همه اجزا آماده شوند.
   
   
8. سبزی خرد شده (6-7 شاخه) را به سوپ تمام شده اضافه کنید و سرو کنید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی سوپ ماهی قرمز با گوجه فرنگی

در ویدیوی بعدی می توانید به وضوح کل دستور پخت یک سوپ ماهی قرمز خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله مشاهده کنید.

سوپ ماهی قرمز با برنج

زمان پخت و پز: 60-65 دقیقه
نیاز داریم:الک، قابلمه
خدمات: 4.

عناصر

برای اینکه سوپ شما به یک فرنی نامطلوب تبدیل نشود، بهتر است از برنج دانه متوسط ​​یا گرد استفاده کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله

دستور تهیه ویدیویی برای پخت سوپ ماهی قرمز با برنج

برای اینکه چیز مهمی را از روند تهیه سوپ ماهی از دست ندهید، ویدیوی زیر را با دقت تماشا کنید.

دستور پخت سوپ سر ماهی قرمز

زمان پخت و پز: 70-75 دقیقه
نیاز داریم:رنده، ماهیتابه، ماهیتابه، الک.
خدمات: 6.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

دستور تهیه تصویری سوپ ماهی قرمز

تمام جزئیات تهیه سوپ معطر از سر و دم ماهی قرمز را در ویدیوی بعدی به وضوح مشاهده می کنید.

• اگر لحظه برداشتن کف را از دست دادید و کف آن فرو رفت، یک لیوان آب سرد به تابه اضافه کنید.
• قبل از افزودن سیب زمینی به سوپ، توصیه می کنیم آنها را چند دقیقه در آب سرد فرو کنید تا نشاسته اضافی آزاد شود.
• افزودن مقدار کمی رزماری، کاری یا مرزنجوش به معطر شدن سوپ کمک می کند.

طرز سرو این غذا

• قبل از سرو، سوپ را می توان با سبزیجات تازه یا یک تکه لیمو تزئین کرد.
• سوپ ماهی قرمز کاملاً رضایت بخش است، بنابراین برای ناهار عالی است.

بسیاری از غذاهای خوشمزه و مقرون به صرفه را می توان از انواع ماهی تهیه کرد. به عنوان مثال، با لیمو پخته می شود، که به شما امکان می دهد بر عطر ماهی تأکید کنید. اگر به ماهی دودی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم آن را امتحان کنید. شما همچنین می توانید آشپزی کنید، که جایگزین بسیار خوبی برای شاه ماهی خریداری شده در فروشگاه خواهد بود.

ما چندین دستور پخت سوپ ماهی قرمز مقرون به صرفه را با شما به اشتراک گذاشته ایم.. اگر قبلا چنین غذایی را پخته اید، حتما تجربه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. اشتهای خوب و فقط احساسات مثبت از آزمایش های آشپزی!

سوپ ها را باید هر روز خورد. اما غذای اول نباید خسته کننده و پیش پا افتاده باشد. سوپ ماهی قرمز را برای شام آماده کنید تا همه اعضای خانواده از مهارت های آشپزی شما قدردانی کنند.

سوپ های تهیه شده از ماهی قرمز طعم لطیف و کالری کمی دارند. در عین حال ، آنها کاملاً اشباع می شوند ، زیرا ماهی حاوی پروتئین های قابل هضم و اسیدهای آمینه ارزشمند است.

ماده اصلی، البته، ماهی قرمز است. برای پخت و پز، می توانید از ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، ابتدا آبگوشت را با استفاده از ستون فقرات، سر و دم ماهی می جوشانند. پس از آماده شدن آبگوشت آن را صاف کرده و سپس تکه های فیله ماهی و سایر مواد را در آن فرو می برند.

یک نسخه مقرون به صرفه از سوپ را می توان با استفاده از برجستگی های ارزان قیمت ماهی آزاد که به صورت تجاری در دسترس هستند تهیه کرد. آنها را می جوشانند و سپس تکه هایی از پالپ را از استخوان جدا می کنند و به آبگوشت صاف شده اضافه می کنند.

به عنوان پر کردن سوپ با ماهی قرمز، از انواع سبزیجات و همچنین غلات - برنج، ارزن، جو استفاده می شود. برای افزودن طعم بیشتر، می توانید از ادویه جات و گیاهان تند استفاده کنید.

حقایق جالب: در طول توسعه شمال روسیه، ماهی قزل آلا منبع اصلی غذایی برای اولین مهاجران بود. به یاد این، ساکنان محلی سواحل دریای سفید ماهی قزل آلا را به سادگی "ماهی" می نامند، در حالی که سایر گونه های ماهی نام های خاص خود را دارند.

سوپ فنلاندی با ماهی قرمز و خامه

یک سوپ ماهی قرمز فنلاندی اصل و بسیار خوشمزه با خامه تهیه می شود.

• 400 گرم مجموعه سوپ ماهی قزل آلا (ستون فقرات، سر، باله)؛
• 300 گرم فیله ی سالمون؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 200 میلی لیتر خامه (20٪)؛
• 2 برگ بو؛
• شوید، نمک و فلفل به مزه.

ست سوپ ماهی را در قابلمه ریخته و با آب (1.5 لیتر) پر می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. با شروع جوش، کفی را که ظاهر شده است بردارید. یک پیاز کامل پوست کنده را روی ماهی می گذاریم و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم و صاف می کنیم.

هویج و پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. سبزیجات آماده شده را داخل آب ماهی فرو می بریم. به محض اینکه سوپ دوباره به جوش آمد، فیله ماهی را که به قطعات متوسط ​​برش داده اید، پایین بیاورید. 20 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.

از پشته و سر که برای پخت آبگوشت استفاده می شد، گوشت را جدا می کنیم و داخل سوپ می گذاریم. شوید را ریز خرد کنید. سبزی ها را داخل سوپ آماده شده بریزید، سپس آن را با خامه مزه دار کنید و برگ بو را بگذارید. بجوشانید، بردارید و زیر درب محکم بسته به مدت چهل دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

سوپ ماهی قرمز شور

می توانید سوپ خانگی خوشمزه را از ماهی قرمز شور بپزید. معلوم می شود ثروتمند و بسیار ثروتمند است. عمده آن ها ماهی قزل آلای شور، سیب زمینی و برنج است.

• 150 گرم قزل آلای کمی نمک شور؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 0.5 پیاز متوسط؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم ریشه کرفس؛
• 0.5 فنجان برنج؛
• 1.5 لیتر آب؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

سبزیجات در نظر گرفته شده برای سوپ را تمیز می کنیم. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید. نصف پیاز، ریشه کرفس و یک هویج کامل را در آب جوش فرو می کنیم. آب سبزیجات را حدود 15 دقیقه بپزید.برگ بو، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید، سپس آبگوشت را صاف کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ خرچو - 6 دستور العمل ساده

آب گوشت را دوباره به جوش بیاورید، سیب زمینی و برنج خرد شده را داخل آن بریزید، سپس ماهی قزل آلای کمی نمک را که تکه تکه شده بریزید. پانزده دقیقه بپزید، سپس بگذارید به همان مقدار زیر درب دم بکشد. با ریختن سبزی در بشقاب ها سرو کنید.

سوپ خامه ای اسکاندیناوی با ماهی سالمون

سوپ اسکاندیناویایی که از ماهی قزل آلا درست می شود بسیار خوشمزه و غیرمعمول است.

• 400 گرم فیله ی سالمون؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 4 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• خامه 500 میلی لیتر (20%)%
• 1 دسته شوید تازه؛
• نمک و مخلوطی از فلفل به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1.25 لیتر آب.

سبزیجات را تمیز می کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری از قسمت بالایی برش می‌زنیم و با آب جوش می‌جوشانیم و در آب سرد می‌گذاریم. پوست گوجه فرنگی را جدا می کنیم.

پیاز را تا حد امکان ریز خرد می کنیم، سه هویج روی یک رنده، سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا ریز خرد کنید و آب آن را جمع کنید. فیله ماهی قزل آلا را نیز به قطعات کوچک برش دهید.

نصیحت! هنگام تهیه این سوپ، توصیه می شود ماهی را به اندازه مکعب های سیب زمینی به صورت مکعبی برش دهید.

سبزی ها را ریز خرد کنید. مرحله آماده سازی پخت سوپ به پایان رسیده است، می توانید به عملیات حرارتی ادامه دهید. بهتر است در تابه ای با دیواره ضخیم بپزید.

کمی روغن داخل آن بریزید پیاز را تفت دهید سپس هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس آب را به ماهیتابه اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد. سیب زمینی ها را داخل سوپ در حال جوش قرار می دهیم، نمک و مخلوط فلفل را اضافه می کنیم و با یک درب به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم.

وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، فیله ماهی را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و خامه را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید. سبزی ها را بریزید، درب آن را ببندید و اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دم بکشد و سپس سرو کنید.

سوپ پنیر با ماهی سالمون و برنج

سوپ پنیر بسیار ساده با برنج و سالمون. خیلی سریع پخته می شود و فوق العاده خوشمزه است.

• 40 گرم برنج (مصرف یک بسته غلات که در کیسه ها پخته می شود راحت است)؛
• 200 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 175 گرم پنیر خامه ای فرآوری شده (شما به پنیری نیاز دارید که به راحتی ذوب شود)؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده؛
• 1 هویج؛
• لامپ 0.5؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک؛
• یک سوم قاشق چای خوری گیاهان خشک مدیترانه ای (ادویه آماده).

پخت سوپ را با پختن برنج شروع می کنیم، باید بجوشد. استفاده از غلاتی که در کیسه پخته می شوند راحت است، اما می توانید معمولی ترین برنج را نیز مصرف کنید.

پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

اگر پنیر در بریکت است، باید آن را با چنگال ورز دهید و با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید. اگر پنیر در حمام است، می توانید به سادگی آن را با یک قاشق در یک قابلمه آب جوش بریزید، که در آن سوپ را می پزیم.

پنیر را در آب داغ هم بزنید تا حل شود. سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برنج پخته شده را اضافه کنید. هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم، آنها را در سوپ در حال جوش قرار می دهیم، 3-4 دقیقه می پزیم. سپس سبزی خشک (ادویه) و شوید تازه و ریز خرد شده را اضافه کنید.

همچنین بخوانید: کنسرو سوپ لوبیا در سس گوجه فرنگی - 6 دستور العمل

سوپ سالمون ایتالیایی با غذاهای دریایی

سوپ ماهی سالمون غذاهای دریایی را می توان برای یک شام جشن تهیه کرد، زیرا بسیار زیبا و خوشمزه است.

• 300 گرم ست سوپ سالمون؛
• 100 گرم پیاز؛
• 100 گرم هویج؛
• 50 گرم کرفس دمبرگ؛
• 50 گرم ریشه کرفس؛
• 50 گرم قارچ ها؛
• 150 گرم کوکتل غذاهای دریایی؛
• 150 گرم شراب سفید خشک؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل تند به مزه.

آبگوشت را از ست سوپ سالمون می پزیم. آب گوشت را صاف می کنیم، ماهی را کمی خنک می کنیم و گوشت را از استخوان خارج می کنیم.

در یک قابلمه با کف سنگین، روغن نباتی را گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را در آن سرخ کنید. سپس هویج های رنده شده را روی یک رنده ریز داخل آن بریزید، همه چیز را با هم زدن حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر زمان دهید.

شراب سفید را در یک قابلمه با سرخ کردن سبزیجات بریزید، حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس آب ماهی را که از قبل صاف کرده اید داخل مخلوط بریزید. یک کوکتل از غذاهای دریایی می گذاریم و می پزیم تا نرم شوند. در پایان پخت، سبزیجات تازه را اضافه کنید.

سوپ خامه ماهی قرمز

سوپ خامه ماهی سالمون دلچسب و لطیف می تواند هر سفره ای را تزئین کند.

• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 1 عدد تره فرنگی به طول حدود 15 سانتی متر؛
• 300 گرم کدو حلوایی؛
• 400 میلی لیتر آب ماهی؛
• 0.25 لیمو متوسط ​​برای پوست؛
• 120 گرم پنیر خامه ای با گیاهان؛
• 50 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 برگ بو؛
• مخلوط نمک و فلفل به مزه.

دو برش نازک از یک تکه فیله برای تزئین برش دهید، بقیه را مکعبی کنید. از پوست گرفته شده از فیله و استخوان ها، آب ماهی را تهیه کنید. آن را از صافی صاف کنید.

برش های نازک فیله را با کمی نمک، فلفل و کمی شکر بپاشید. فیله ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و کنار بگذارید. ماهی قزل آلا زمان نمک زدن خواهد داشت، از آن برای تزئین ظرف استفاده می کنیم.

نصیحت! این سوپ را می توان نه تنها از ماهی تازه، بلکه از کنسرو ماهی آزاد نیز تهیه کرد. در مورد دوم، باید دو قوطی ماهی قزل آلا را در آب خودش مصرف کنید.

کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید، تره فرنگی را حلقه حلقه کنید. کره را آب کنید، حلقه های تره فرنگی را روی آن سرخ کنید. برگ بو و پوست بریده شده از یک چهارم لیمو را به آب ماهی آب پز شده اضافه کنید (پوست را خرد نکنید و در یک تکه بزرگ قرار دهید تا بعدا راحت تر جدا شود).

سوپ را از روی حرارت برداشته، پوست لیمو و برگ بو را از آن جدا کرده، پنیر خامه ای را اضافه کرده و به شدت هم بزنید تا کاملا حل شود. محتویات قابلمه را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا پوره یکدستی به دست آید. مزه دار کنید، مقداری آب لیمو اضافه کنید. حرارت دهید تا شروع به جوشیدن کند و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.

سوپ ماهی قرمز یک جایگزین عالی برای اولین غذاهای سنتی است. این خورش رژیم غذایی معمول را متنوع می کند و لذت واقعی را از خوردن به ارمغان می آورد. چنین سوپی به سختی به عنوان یک وعده غذایی روزانه مناسب است، زیرا ماده اصلی آن بسیار گران است. اما این نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است که بستگان خود را با یک سوپ ماهی نفیس در یک روز تعطیل متنعم کنید. پختن خورش ماهی قرمز اصلا سخت نیست که بدون شک آشپزهای تازه کار را خوشحال می کند.

در منوی هر رستوران نخبه، مطمئناً چندین نوع سوپ ماهی قرمز وجود دارد. در هر موسسه، گوش به روش خود تهیه می شود: ادویه های مختلف استفاده می شود، انواع محصول اصلی نیز ممکن است متفاوت باشد. یک چیز سوپ ماهی را از یک غذای دریایی متحد می کند - مهم نیست که چگونه پخته شود، طعم بدیع آن برای مدت طولانی در حافظه باقی می ماند. برای چشیدن یک غذای مجلل نیازی نیست به رستوران های گران قیمت بروید، زیرا می توانید آن را در آشپزخانه خودتان بپزید و با عطری خوشمزه و ظاهری اشتها آور کل خانواده را غافلگیر کنید.

برای اینکه سوپ غنی، معطر و بسیار خوشمزه شود، باید ماده اصلی مناسب را انتخاب کنید. لازم به یادآوری است که این خوراکی گران قیمت اغلب جعلی است. رنگ روشن آن در مورد یک محصول مصنوعی می گوید: با یخ زدایی چنین ماهی در خانه، می توانید یک لاشه سبک را در یک گودال قرمز پیدا کنید. غذاهای دریایی باکیفیت دارای طرح رنگ صورتی دلپذیر با رگه های روشن کوچک هستند.

بوی ماهی نیز می تواند خیلی چیزها را بگوید. "رایحه" ناخوشایند و تند نشان دهنده کهنه بودن محصول است، عدم وجود آن نیز نشان دهنده خراب شدن محصول است.

به منظور از دست دادن پول، فروشندگان اغلب لاشه را در آب با آب لیمو و نیش خیس می کنند، این روش به خلاص شدن از شر مخاط و بوی نامطبوع کمک می کند. پس از چنین دستکاری هایی، ماهی با آب جاری شسته می شود و طعم آن را از دست می دهد. لذیذ تازه دارای بوی دلپذیر دریایی است.

هنگام خرید یک ماهی کامل، باید به دقت به چشمان او نگاه کنید: آنها باید شفاف و بدون فیلم ابری باشند. یکی دیگر از نشانه های مهم یک محصول با کیفیت، آبشش است. در ماهی سرد رنگ قرمز روشن و در ماهی تازه یخ زده رنگ صورتی کم رنگ دارند. آبشش های خاکستری، سبز و سفید نشان دهنده روند تجزیه ظرافت است.

رنگ فلس ماهی قرمز می تواند از نقره ای روشن تا خاکستری تیره متغیر باشد، اما در هر صورت باید روشن باشد. با فشار دادن انگشت روی لاشه، می توانید متوجه شوید که کاملاً الاستیک است و به سرعت شکل اولیه خود را بازیابی می کند. اگر پالپ نرم باشد و اثری از بین نرود، تاریخ مصرف محصول قبلاً تمام شده است.

خورش خوشبو و پرخاصیت

هر نوع ماهی قرمز برای یک سوپ خوشمزه و غنی مناسب است: سالمون چم، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا کوهو، ماهی قزل آلا چینوک، قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی و غیره.

هنگام تهیه سوپ ماهی باید بدانید که چقدر ماهی را برای سوپ بپزید، زیرا این محصول بسیار لطیف است و به راحتی آن را خراب می کند. ظرف 25 دقیقه بعد از جوشیدن آب کاملا آماده می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، ماهی را باید از آبگوشت خارج کنید تا به شکل زشتی در نیاید.

سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم، لوبیا سبز، فلفل دلمه ای، سبزی، پنیر، کره، بسیاری از انواع غلات، خامه و خامه ترش می توانند اجزای اضافی سوپ ماهی باشند. استفاده از ادویه ها، سبزی ها و ادویه ها به شما این امکان را می دهد که یک غذای با عطر سرگیجه آور و طعم تند تهیه کنید.

با تهیه اجزای لازم و تنظیم روحیه خوب، می توانید پخت سوپ ماهی را از ماهی قرمز شروع کنید. دستور العمل های خوشمزه ترین خورش ها به شما کمک می کند تا یک غذای شایسته و شایسته ترین رستوران را بسازید.

سوپ ماهی سالمون کوهو با خامه

یکی از خوشمزه ترین سوپ ها سوپ ماهی سالمون خامه ای است. دستور غذا طعم ظریف و تصفیه شده ای دارد. یک خورش معطر میز ناهارخوری را تزئین می کند و همه اعضای خانواده را به وجد می آورد.

عناصر:

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را از پوسته آزاد کرده و ریز خرد کنید.
3. فیله ماهی را به مکعب هایی به اندازه حدود 2 سانتی متر برش دهید.
4. در یک قابلمه کوچک آب بریزید و برگ بو را اضافه کنید. به حرارت متوسط ​​بفرستید، به جوش بیاورید، نمک را به مزه کنید.
5. سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش می فرستیم و حدود 10 دقیقه بدون کم کردن شعله شعله می پزیم.
6. تکه های ماهی سالمون کوهو و کمی چاشنی ماهی اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر پخت را روی حرارت متوسط ​​ادامه دهید.
7. کره را اضافه کنید و داخل خامه بریزید. با فلفل سفید مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
8. شوید را بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید.
9. سوپ داغ را در ظرف های سرو بریزید و شوید خرد شده را روی آن بپاشید.

نکته: می توانید مقدار سوپ را با اضافه کردن برنج به آن افزایش دهید. برای این کار باید حجم آب دو برابر شود. برنج (0.5 پیمانه) را بلافاصله بعد از کره و خامه بریزید.

از ماهی قزل آلای تازه با ارزن

برای درست کردن غذای اول نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم، باید سوپ ماهی قزل آلا بپزید. طرز تهیه خورش بسیار ساده است و پخت آن سخت نخواهد بود. این سوپ را می توان برای شام کودکان سرو کرد - بچه ها قطعا یک غذای غیر معمول را دوست خواهند داشت.

محصولات:

فرآیند پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه بریزید، روی اجاق گاز بفرستید و بگذارید بجوشد. دانه های فلفل، جعفری و نمک را به دلخواه اضافه کنید. ماهی را بشویید و در آب جوش قرار دهید. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اگر کف روی سطح ایجاد شد، باید آن را با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا کنید.
2. ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. سبزیجات را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
4. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محصول مایع شد، هویج را بگذارید. 5 دقیقه تفت دهید. پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. هر از گاهی سبزیجات را هم بزنید.
6. گوجه فرنگی خرد شده را به سرخ کردن سبزیجات اضافه کنید، کمی نمک بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. بلافاصله پس از بیرون آوردن ماهی قزل آلا، سبزیجات ریشه ای را به آبگوشت در حال جوش بفرستید. بپزید تا خیلی نرم شود، حدود 30 دقیقه.
8. ارزن را زیر آب جاری بشویید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 2 دقیقه بماند، سپس مایع را تخلیه کنید و رنده شده را روی سیب زمینی ها بفرستید. این روش به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند. ارزن و سیب زمینی همزمان پخته می شوند.
9. در حالی که سیب زمینی و ارزن در حال پختن هستند، باید ماهی را به قطعات کوچک جدا کنید.
10. با استفاده از پوره، سیب زمینی و ارزن را مستقیماً در قابلمه آبگوشت له کنید.
11. سبزیجات سرخ شده، ماهی را اضافه کنید و همه چیز را حدود 5 دقیقه بپزید.
12. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. یک دقیقه قبل از پخت به سوپ اضافه کنید.
13. سوپ داغ را در کاسه ها بریزید و کمی خامه ترش اضافه کنید و سرو کنید.

نکته: اگر فلفل دلمه ای خرد شده و لوبیا سبز را اضافه کنید طعم خورش روشن تر می شود. این کار باید 15 دقیقه قبل از آماده شدن انجام شود.

گوش ساده از ضایعات

یکی از ارزان ترین و راحت ترین ظروف برای تهیه. چنین سوپی به هیچ وجه کمتر از سوپ فیله ماهی نیست، به جز اینکه تفاله کمتری در آن وجود خواهد داشت. یک خورش مغذی و سیر کننده ممکن است از سر، برآمدگی، شکم و سایر زیورآلات نامناسب برای پخت غذای دوم تشکیل شده باشد. چربی شناور به سطح هیچ ضرری نخواهد داشت: این روغن ماهی واقعی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

عناصر:

آشپزی:

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. جعفری و خلال ماهی را اضافه کنید. 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. لازم است تمام استخوان ها خوب بجوشد. نمک به مزه در پایان پخت.
2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب برش دهید: پیاز و هویج - کوچک، سیب زمینی - بزرگ.
3. تکه های ماهی را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. بگذارید تا کاملا خنک شود. در صورت تمایل می توانید آب گوشت را صاف کنید تا استخوان ها و فلس ها وارد سوپ نشوند.
4. تمام سبزیجات خرد شده و کمی زردچوبه را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. با آن رنگ و عطر غذا روشن تر می شود. تا زمانی که سبزیجات کاملا پخته شوند بپزید (15-20 دقیقه).
5. تمام قسمت های خوراکی را از ضایعات سرد شده جدا کنید، سپس آنها را به یک قابلمه با سبزیجات منتقل کنید.
6. در پایان پخت فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و درب آن را محکم ببندید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا گوش خوب دم بکشد.

نکته: سبزی شوید و قاچ های لیمو طعم فوق العاده غنی ای را اضافه می کنند. آنها باید در انتهای پخت اضافه شوند.

سوپ پنیر با سالمون شور

یک غذای بسیار لطیف، خوش طعم و رضایت بخش. این سوپ برای همه خوش‌خوراک‌ها جذاب خواهد بود. قوام خامه‌ای سوپ ماهی، تکه‌های خوشمزه ماهی قزل آلا، لذیذ فلفل دلمه‌ای و طراوت شوید لذت زیادی را برای بزرگسالان و کودکان به ارمغان می‌آورد.

محصولات:

• 400 گرم فیله سالمون چم شور؛
• 80 گرم تره فرنگی؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 2 فلفل شیرین گوشتی؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1.2 لیتر آب؛
• 300 گرم پنیر فرآوری شده؛
• یک دسته شوید؛
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز:

1. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به آب جوش بفرستید، نمک بزنید و 10 دقیقه بپزید.
3. فلفل ها را از دانه ها و ساقه های آن جدا کنید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. هویج های پوست کنده و تمیز را به ورقه های نازک خرد کنید. همین کار را با تره فرنگی انجام دهید.
5. سبزیجات آماده شده را به سیب زمینی ها بفرستید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. پنیر را بدون بسته بندی و به مکعب های کوچک برش دهید. به سوپ اضافه کنید و صبر کنید تا محصول کاملا حل شود.
7. فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های بزرگ برش دهید. به خورش بفرستید و 7-5 دقیقه بجوشانید.
8. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. به اجزای دیگر اضافه کنید. فلفل به مزه.
9. سوپ را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و درب آن را ببندید. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.
10. سوپ را بین کاسه ها تقسیم کنید، کروتون بپاشید و سرو کنید.

نکته: می توانید از ماهی قزل آلا دودی استفاده کنید، سپس طعم سوپ اصلی تر می شود. فلفل برای خورش بهتر است رنگ های مختلف گرفته شود - بنابراین ظرف ظریف تر به نظر می رسد.

چگونه یک گوش فراموش نشدنی بپزیم

با درک این نکته که پختن اولین غذا از ماهی قرمز نه تنها بسیار ساده است، بلکه بسیار سریع است، بسیاری به این غذای مجلل علاقه مند می شوند. از این گذشته ، همه می خواهند نزدیکترین و محبوب ترین افراد خود را متنعم کنند ، اما گاهی اوقات زمان کافی برای این کار وجود ندارد. به طوری که غذا لذت واقعی می بخشد و برای مدت طولانی در خاطر می ماند، قوانین ساده باید رعایت شود:

تعجب نکنید اگر بعد از چشیدن یک غذای خوشمزه ماهی، اقوام درخواست اضافه کنند. از این گذشته ، چنین خورشتی فوق العاده خوشمزه و اصلی است.

پس از تصمیم به پختن چنین گوش، بهتر است بلافاصله تعداد وعده ها را افزایش دهید تا عزیزان بتوانند از یک غذای غیر معمول لذت ببرند. نوش جان!

توجه، فقط امروز!

سوپ ماهی قرمز بهترین راه حل برای شام است. به سرعت آماده می شود، خوشمزه و سالم به نظر می رسد. مجموعه محصولات حداقل است.

عناصر:

• فیله ماهی قرمز (300-400 گرم)؛
• 3 هویج؛
• برنج (4 قاشق غذاخوری)؛
• 1-1.5 آب؛
• 2 جدول. قاشق آرد؛
• فلفل قرمز؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه - 0.25 میلی لیتر؛
• سبزیجات - اسفناج، شوید.

1. ماهی را داخل آب جوشانده روی اجاق می ریزند و نمک می زنند.
2. بلغور برنج را در قابلمه شسته و می گذاریم تا آبکش شود. سپس به همراه هویج رنده شده به سوپ وارد می شوند.
3. بگذارید بجوشد.
4. آرد را در ماهیتابه با کره بریزید و خامه بپاشید و مخلوط کنید و بقیه خامه را اضافه کنید. مخلوط آرد را به آبگوشت اضافه کنید.
5. سوپ ماهی قرمز را با خامه، سبزیجات تازه و ریز خرد شده و فلفل های پوست کنده و خرد شده بپاشید.

با پنیر آب شده

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 350-500 گرم؛
• یک گلدان آب؛
• سیب زمینی (2-3 قطعه)؛
• هویج؛
• لامپ؛
• پنیر فرآوری شده منجمد؛
• نمک، lavrushka.

1. حجم مورد نیاز آب را در یک قابلمه عمیق به جوش بیاورید.
2. نمک، تکه های خرد شده ماهی را قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را با یک سبزی پوست کن پوست بگیرید، پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید و به آبگوشت اضافه کنید.
4. هویج را پوست گرفته، روی رنده خرد می کنیم و همراه با پیاز خرد شده در روغن سرخ می کنیم.
5. سبزیجات داخل آبگوشت ریخته می شوند. ادویه جات بگذارید.
6. پنیر فرآوری شده یخ زده. 60 ثانیه مانده به پایان پخت، در سوپ به خواب می روند.
7. سوپ با ماهی قرمز و پنیر آب شده برای سرو و مزه کردن آماده است!

برای تهیه سوپ ماهی به خصوص غنی و خوشمزه، از ماهی قرمز از انواع مختلف - قزل آلا، ماهی قزل آلا، سالمون و غیره استفاده کنید.
سوپ آماده را بلافاصله در ظرف های سرو نریزید، بگذارید ده دقیقه با درب بسته دم بکشد.

آشپزی به زبان فنلاندی

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 غلاف فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد گوجه فرنگی یا 1 عدد میز. یک قاشق رب گوجه فرنگی؛
• روغن آفتابگردان (4 قاشق غذاخوری)؛
• 7-8 سیب زمینی؛
• 5 جدول. قاشق پنیر (رنده شده)؛
• سبزی شوید، نمک.

1. آب چشمه یا تصفیه شده را داخل تابه بریزید. انواع ماهی قزل آلا بریده شده و داخل تابه می ریزند. به جوش بیاورید.
2. پیاز از پوست آزاد شده، خرد شده است. هویج ها را با چاقوی سبزیجات پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد می کنیم. سبزیجات را با روغن در تابه ریخته و تفت می دهند. پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. کباب را با آبگوشت ترکیب کنید.
3. در همان زمان، سیب زمینی ها را به صورت نوار برش داده، فلفل دلمه ای را بگذارید و بجوشانید تا نرم شوند.
4. پنیر رنده شده را که می توان روی سوپ از قبل در کاسه های تقسیم شده پاشید، طعم تند خاصی به ظرف می دهد.

سوپ خامه ماهی قرمز

عناصر:

• 950 گرم ماهی قرمز؛
• چندین غده سیب زمینی؛
• 3 عدد پیاز؛
• روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری)؛
• تره فرنگی؛
• سبزی شوید؛
• lavrushka (برگ)؛
• فلفل، نمک ریز

1. ماهی را با چاقوی تمیز کننده شسته و با دقت تمیز می کنند. از داخل آزاد شد. ماهی را در قابلمه بریزید و آب بریزید و آب گوشت را بگذارید تا بجوشد.
2. پس از پخته شدن آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
3. سیب زمینی از پوست آزاد می شود، شسته شده و به مکعب بریده می شود. آبگوشت تازه دم کرده را در آن بریزید.
4. پوست پیاز را جدا کرده، بشویید، از وسط نصف کنید و هر نیمه را ریز خرد کنید.
5. برای گرفتن رنگ زیبای سوپ می توان آنها را در روغن آفتابگردان سرخ کرد. به سوپ اضافه کنید.
6. ماهی آب پز را در سوپ آب پز ریخته و با مخلوط کن له می کنیم.
7. با کروتون یا کراکر سرو می شود. قبل از سرو، سوپ خامه با گیاهان پاشیده می شود.

با زیتون و ترشی و کیپر

عناصر:

• 1-1.5 کیلوگرم ماهی؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• نصف لیوان بلغور ارزن؛
• ریشه جعفری سبز؛
• 150 گرم نخود سبز؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 ترشی؛
• چند عدد زیتون؛
• 2 جدول. قاشق کیپر؛
• لیمو؛
• جعفری، نمک.

1. ماهی بریده می شود: سر، دم، استخوان ها جدا می شوند. یک آبگوشت غنی از ضایعات ماهی پخته می شود. پس از آماده شدن باید از صافی یا گاز دو لایه بریزید.
2. تکه های ماهی با نمک پاشیده می شوند، با آب لیمو پاشیده می شوند و دوباره به ماهیتابه فرستاده می شوند. سپس آبگوشت صاف شده بریزید و به پخت ادامه دهید.
3. هنگام جوشاندن، ارزن از قبل خیس شده و سیب زمینی های برش داده شده را در آن قرار می دهند.
4. سبزیجات از قبل آماده شده - پیاز و جعفری خرد شده، هویج خرد شده، نخود فرنگی، فلفل، کپر، خیار نیز وقتی با سیب زمینی می جوشد به سوپ فرستاده می شود. نمک را فراموش نکنید.
5. قبل از پایان پخت، زیتون های نصف شده را اضافه کنید.

آیا دوست دارید سوپ ماهی قرمز را به زیبایی سرو کنید؟ فراموش نکنید که سبزی را در آن بپاشید. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید و در کاسه های سرو با سوپ قرار دهید.

از خارهای ماهی قرمز

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم رج ماهی قزل آلا؛
• 0.5 کیلوگرم سبزی (تازه)؛
• پیاز؛
• ریشه جعفری؛
• تخم مرغ (C1) - 5-6 عدد؛
• 100 گرم بلغور ارزن؛
• 100 گرم خامه ترش (چگالی متوسط)؛
• نمک ید دار.

1. پشته های ماهی شسته می شود، آبگوشت از آنها پخته می شود. پیاز را از پوسته جدا کرده و همراه با ریشه جعفری داخل تابه می ریزند.
2. آبگوشت صاف شده، نمک زده، ارزن خوب شسته شده داخل آن ریخته و به طبخ ادامه می دهیم.
3. سبزی های تازه و تخم مرغ های آب پز خرد شده باید به سوپ اضافه شود.
4. سوپ آماده با خامه ترش نمک زده می شود.

اولین دوره سبزیجات

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم ماهی آزاد یا قزل آلا (شما می توانید چندین نوع ماهی قرمز مصرف کنید)؛
• مارگارین (جدول) - 25 گرم؛
• پیاز کوچک - 3 عدد؛
• 5 عدد گوجه فرنگی تازه قرمز؛
• ریشه جعفری و کرفس (در صورت امکان)؛
• آرد (4 قاشق غذاخوری)؛
• 5 حبه سیر؛
• هویج؛
• 300 گرم سبزی تازه؛
• نصف لیوان خامه ترش کم چرب؛
• برگ بو؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• یک میخک؛
• فلفل قرمز (زمین شده)؛
• نمک سفره.

1. فیله از ماهی جدا می شود، از استخوان ها آزاد می شود و به قطعات بریده می شود.
2. آبگوشت از ضایعات ماهی با اضافه کردن سرهای کامل پیاز و ادویه تهیه می شود.
3. سپس آبگوشت را از طریق یک صافی یا گاز در یک تابه دیگر ریخته و با فیله ماهی ترکیب کرده و می جوشانند.
4. بعد از جوشیدن، فراموش نکنید که هویج رنده شده، کرفس، جعفری را داخل سوپ بریزید، به طبخ ادامه دهید.
5. آرد روی مارگارین غیرفعال می شود و با آبگوشت ترکیب می شود.
6. در پایان پخت، حبه های گوجه فرنگی، سیر خرد شده، خامه ترش، نمک و فلفل اضافه می شود. سر پیاز پخته شده را با قاشق سوراخ دار بردارید.

سوپ ماهی قرمز شور

عناصر:

• 200 گرم ماهی قرمز شور؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج جوان؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نصف لیوان غلات برنج؛
• نمک یددار، lavrushka.

1. سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی و هویج پوست کنده می شوند، شسته می شوند، خرد می شوند. سیب زمینی ها به مکعب ها، هویج ها - به نوارها بریده می شوند.
2. سبزیجات را در آب جوش بریزید و آبگوشت را بجوشانید. همانطور که می جوشد، برنج شسته شده، یک پیاز کامل پوست کنده، ادویه جات را اضافه کنید.
3. بعد از پانزده دقیقه، ماهی را به قطعات برش اضافه کنید.
4. سوپ را عرق می دهند، ادویه می گذارند، بعد از ده دقیقه خاموش می کنند.
5. در کاسه های سرو با خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ ماهی غنی از ماهی قرمز در آبگوشت، با خامه، پنیر، غلات، قارچ، ماهی مرکب

2018-01-31 مارینا دانکو

مقطع تحصیلی
نسخه

8186

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

1 گرم

کربوهیدرات ها

3 گرم

32 کیلو کالری

گزینه 1: دستور پخت سوپ ماهی قرمز کلاسیک

کشور ما سرشار از ماهی قزل آلا است که گونه‌ای از ماهی‌های قرمز در دریاها و رودخانه‌های ما صید نمی‌شوند. البته، غذاهای مردمان مختلف سرزمین ما نمی تواند بدون چنین محصول فوق العاده ای انجام شود - سالادها و تنقلات، سوپ ها و شیرینی های ماهی قرمز خوشمزه و مورد تقاضا هستند. سوپ ماهی سالمون کلاسیک را در یک قسمت کوچک، برای سه تا چهار نفر می پزیم. فلفل را خیلی کم می ریزیم تا عطر خود ماهی قطع نشود.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - فیله و پیراشکی، تقریباً به همان اندازه - فقط 450 گرم؛
• سیب زمینی، چند پیاز، یک هویج، یک گوجه فرنگی بزرگ؛
• 40 گرم ریشه کرفس؛
• یک قاشق روغن نباتی؛
• نمک، دو حبه سیر و فلفل - چند عدد.

طرز تهیه سوپ ماهی قرمز مرحله به مرحله

پیراشکی های ماهی را می شوییم، در یک تابه دو لیتری پر از آب می گذاریم. بلافاصله پس از جوش آمدن، آب آن را خالی کرده، دوباره آب سرد بریزید و صبر کنید تا بجوشد. نصف هویج پوست گرفته، نصف کرفس و یکی از پیازها را اضافه کنید.

بقیه سبزیجات پوست کنده به جز گوجه فرنگی را برای تفت دادن برش می دهیم و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک سانتی متری برش می دهیم. روغن را داغ می کنیم، هویج، کرفس و پیاز را سرخ می کنیم تا کاملا رژگونه شود.

استخوان ها را از فیله ماهی جدا کنید، گوشت را به مکعب برش دهید. گوجه را کمی بزرگتر از ماهی اما به همان شکل تکه ها برش می دهیم. اینکه پوست گوجه فرنگی را بردارید یا بگذارید روی آن یک موضوع سلیقه ای است. وقتی تفت آماده شد، گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.

بعد از اینکه حدود چهل دقیقه آب گوشت به جوش آمد سیب زمینی ها را اضافه می کنیم، بعد از ده دقیقه فیله را پشت آن می گذاریم. بعد از ده دقیقه جوشیدن استخوان ها، هویج، پیاز و کرفس را می گیریم و به جای آن ها سس را می گذاریم.

سوپ را فلفل کرده و پس از مزه کردن، نمک، سیر خرد شده را اضافه می کنیم. سوپ های قزل آلا به میل خود چاشنی می شوند، چندین نوع سبزی خرد شده را به مهمانان ارائه می دهند.

گزینه 2: دستور العمل سریع پنیر ماهی قرمز و سوپ ماهی

بیشتر ماهی قرمز از خاور دور برای ما تامین می شود. واضح است که این تنها گنج او نیست. در اینجا دستور العمل بعدی است، اگرچه سریع است، اما حاوی یک مروارید دیگر - آجیل کاج است. با این حال، خود سوپ ساده و آسان است و خوردن آن لذت بخش است.

عناصر:

• ماهی آزاد خرد شده، فیله - 300 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 4 چیز؛
• یک هویج، سه سیب زمینی و یک هویج بزرگ و روشن؛
• سه قاشق غذاخوری آجیل کاج خرد شده؛
• روغن نباتی - یک قاشق ناقص؛
• نمک و فلفل دستی آسیاب شده

طرز تهیه سریع سوپ ماهی قرمز با پنیر آب شده

روغن را سریع داغ کنید تا اولین رژگونه شود، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. آجیل را اضافه کنید، مخلوط کنید، یک دقیقه حرارت دهید، دیگر نه.

دو لیتر آب را در یک قابلمه بزرگتر بجوشانید. کشک ها را خرد یا رنده کنید و هم بزنید تا کاملا پخش شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در تابه مکعبی برش دهید.

پس از پنج دقیقه جوشاندن، پاسروکا را در تابه قرار دهید. ماهی را برش دهید، در صورت وجود استخوان ها را جدا کنید. تفاله ماهی قزل آلا را بعد از تفت دادن بفرستید و مخلوط کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید اما نه زیاد. پنج دقیقه دیگر بپزید و در صورت تمایل با شوید خرد شده مزه دار کنید.

گزینه 3: سوپ ماهی قرمز دلچسب با ارزن

افزودنی به شکل ارزن نباید شما را گیج کند - غلات باکیفیت نه تنها طعم سوپ را خراب نمی کند، بلکه حتی از نظر ظاهری بسیار زیباتر به نظر می رسد. شما باید جعفری جوان را برای سوپ انتخاب کنید، خرد کنید، سعی کنید برگ های زیبا را برش ندهید - آنها به عنوان یک دکوراسیون خدمت می کنند، اما طعم سبزیجات نیز مهم است.

عناصر:

• شکم، برآمدگی، باله و سر هر ماهی آزاد - یک کیلوگرم؛
• دو عدد گوجه فرنگی و پیاز متوسط؛
• سه سیب زمینی آب پز و یک هویج بزرگ؛
• هفت قاشق غذاخوری ارزن با کیفیت بالا؛
• یک سوم لیوان جعفری خرد شده؛
• یک قاشق نخود فرنگی، سه برگ جعفری، نمک - به مزه.

نحوه پختن

اگر در میان پیراشکی های ماهی قزل آلا یک سر بخورید، سوپ خوب بیرون می آید. تنها نکته اما مهم این است که چشم ها را از سر ماهی قزل آلا قبل از پختن جدا می کنند. در غیر این صورت، آماده سازی ساده است - ماهی یخ زده یا، در صورت خوش شانسی، تازه را بشویید، بقایای فلس ها را تمیز کنید و هنگام برش، قسمت هایی از احشاء غیرقابل خوردن را بردارید.

در قابلمه 5 لیتری بپزید. ماهی آماده شده را داخل آن می ریزیم، نه تا بالا، با آب پر می کنیم. ما به سرعت به جوش می آوریم، کف را از سطح آبگوشت بردارید، کل پیاز پوست کنده را در آب جوش بریزید. فلفل را خرد می کنیم، اما خرد نمی شود، فقط باید شکل نخود را بشکنید. در قابلمه ای به خواب می رویم، همراه با یک قاشق نمک، سی دقیقه بشماریم.

پیاز را کوچکتر، سه عدد هویج را با رنده متوسط ​​خرد می کنیم، سیب زمینی ها را مکعبی، سانتی متر یا کمی بزرگتر می کنیم. زمانی که زمان پخت ماهی به پایان می رسد، سبزیجات می گذارند. ماهی قزل آلا را روی یک ظرف صاف با یک قاشق شکاف گرفته می گیریم، آبگوشت را از رسوب خارج می کنیم و با لایه های گاز صاف می کنیم.

آب گوشت را دوباره گرم کنید، همه سبزیجات را به جز گوجه فرنگی در آن فرو کنید، تا زمانی که سیب زمینی ها نیم پز شوند، بپزید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، حتما لورل بزنید. ارزن را با آب جاری می شوییم، ده دقیقه بعد از گوجه فرنگی می گذاریم.

ماهی را برش می دهیم، جعفری را برش داده و خرد می کنیم، این محصولات آخر را پس از پخته شدن ارزن در سوپ قرار می دهیم. قبل از خاموش کردن، بگذارید بجوشد، فلفل و نمک بجوشد. سوپ طبق این دستور حدود نیم ساعت برای دم کشیدن نیاز دارد.

گزینه 4: سوپ ماهی قرمز خامه ای با ماهی مرکب و قارچ

ماهی مرکب، خامه، سالمون و قارچ؟ بنابراین، همه محصولات ذکر شده کاملاً ترکیب شده و در یک ظرف قرار می گیرند. خامه به مقدار چربی پاستوریزه نیاز دارد - حدود 15 درصد. به صلاحدید خود از چربی های بیشتری استفاده کنید، پس از جوشاندن یک محصول 20٪، می توانید آن را گرم در یک قایق آبگوشت سرو کنید - کسانی که مایلند می توانند آنها را به تنهایی به سوپ آماده اضافه کنند.

عناصر:

• دو لیوان خامه کم چرب و آب؛
• 180 گرم از هر فیله ماهی قزل آلا؛
• یک لاشه ماهی مرکب کوچک یا فقط شاخک ها با وزن حدود 200 گرم؛
• نصف پیاز و هویج؛
• سیب زمینی متوسط ​​و شامپینیون بزرگ؛
• روغن نباتی - قاشق دسر؛
• یک قاشق چایخوری ادویه برای پختن قارچ.

دستور گام به گام

قارچ ها و تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، دوباره آبکشی کنید. سیب زمینی ها را در مکعب های کوچک حل کنید، آب را اضافه کنید و روی آتش ملایم قرار دهید. هویج ها را به صورت خلال های نازک رنده کنید، پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. روغن را گرم کنید، سبزیجات را تفت دهید.

شامپینیون را به اندازه سیب‌زمینی‌ها برش دهید، در یک تفت تقریباً آماده قرار دهید، فقط کمی گرم کنید و آن را خاموش کنید.

ماهی قزل آلا و ماهی مرکب را بررسی و آماده می کنیم. ماهی بدون هسته را به صورت مکعبی برش می دهیم، نرم تنان را از تمام قسمت های غیرقابل خوردن آزاد می کنیم و به ورقه های بزرگتر از ماهی برش می دهیم. ماهی سالمون و ماهی مرکب را روی سیب زمینی های نیمه پخته بریزید، هم بزنید، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.

پس از پخته شدن کامل همه محصولات، خامه را در آن بریزید، با ادویه بپاشید. سبزی خرد شده را مستقیماً در بشقاب ها قرار دهید.

گزینه 5: سوپ ماهی قرمز با فیله مرغ و کوئنل

به طور کلی، این غذا شبیه "یورما" است - یک سوپ دلچسب و غیر معمول که از ماهی و یک پرنده وحشی ذبح شده تهیه می شود. اگر دستور غذا را آنقدر دوست دارید که آن را در منوی دائمی قرار می دهید، سعی کنید لیست پیشنهادی محصولات را کمی تغییر دهید - بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. مرغ سفید را همانطور که در زیر توضیح داده شده است بپزید و از آب گوشت آن به صلاحدید خود استفاده کنید. برای اضافه کردن به یورما، یک آبگوشت دیگر بپزید، از بال مرغ، پاها در آن استفاده کنید، می توانید یک چوب طبل اضافه کنید. همانطور که در دستور غذا ذکر شده است، فقط نمک و مقدار آب اضافه کنید.

عناصر:

• نیم کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا؛
• فیله مرغ - نیمی از سینه یک پرنده متوسط؛
• نصف لیوان پر پیاز خرد شده؛
• دو عدد پیاز؛
• ساقه کرفس؛
• سه قاشق غذاخوری سمولینا خشک؛
• تخم مرغ انتخاب شده؛
• دو شاخه شوید، دو حبه سیر، یک مشت برگ جعفری؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل و برگ لاوروشکا؛
• نمک درشت

نحوه پختن

فیله ماهی و مرغ را بررسی می کنیم و قسمت های غیر قابل خوردن را جدا می کنیم. مرغ را در قابلمه های مختلف با شش لیوان آب و سالمون را با سه لیوان می پزیم. در هر آبگوشت یک پیاز پوست کنده و خرد شده، یک جفت دانه فلفل و یک برگ بو می ریزیم. مدت زمان پخت حدود بیست دقیقه است، فقط مرغ را با درب بپوشانید.

ماهی و گوشت را می گیریم و خنک می کنیم، مرغ را بلافاصله برش می دهیم و ماهی قزل آلا را خارج می کنیم - دیگر نیازی به آن نیست، اما می توانید برش های نمکی را روی نان، تا سوپ تمام شده سرو کنید. آبگوشت ها، بدون مخلوط کردن، فیلتر.

سبزی پیاز را با یک تخم مرغ مخلوط کنید، بلغور و فیله مرغ را اضافه کنید. کتلت های کوچک - کوئنل ها را گرد می کنیم و حدود یک ربع ساعت بخارپز می کنیم.

هر دو آبگوشت را با هم ترکیب می کنیم، کرفس پوست کنده و خرد شده، سبزی ها، سیر خرد شده را داخل تابه می ریزیم. بگذارید بجوشد، نمک بزنید، خاموش کنید. کوئنل ها را در بشقاب ها قرار می دهیم، آبگوشت را می ریزیم، با گیاهان می پاشیم.