بنابراین، آلو یک گیاه میوه ای و هسته دار است که بسیار محبوب است. از این گذشته، قرن هاست که مردم می دانند آلو بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی مواد معدنی، ویتامین ها و همچنین سایر مواد لازم برای زندگی بدن انسان است. صد گرم آلو حاوی حدود 30 کیلو کالری است. آلو سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، فیبر غذایی، پتاسیم، سدیم، اسیدهای آلی آزاد، کروم، روی، ید، مس، فلوئور است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی پروویتامین A، ویتامین های B1، B2، B3، PP، C و E است. آلو در کاهش فشار خون بسیار عالی عمل می کند و همچنین دارای خاصیت تقویت کننده برای دیواره رگ های خونی است. لازم به ذکر است که حتی پس از عملیات حرارتی، ویتامین P در میوه باقی می ماند.

با توجه به مطالب فوق می توان نتیجه گرفت که آلو یک میوه واقعا سالم و خوش طعم است. اکنون می توانید مستقیماً به مهمترین سؤال بروید: چگونه مربای آلو درست کنیم؟ این مقاله محبوب ترین روش های تهیه خوراک مورد علاقه خود را به شما می گوید.

همچنین لازم به ذکر است که آلو یک محصول بسیار مقرون به صرفه است که در بسیاری از کشورها رایج است. به همین دلیل است که تعداد زیادی دستور العمل مربا در جهان وجود دارد، اما این مقاله فقط بهترین ها را در بر می گیرد.

• اولین دستور غذا در این لیست آلو با شربت خواهد بود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: آلو، آب و شکر. علاوه بر این، نسبت آلو و شکر باید 1: 1 باشد و آب باید به میزان 1 کیلوگرم میوه - نصف لیوان آب مصرف شود.

اولین مرحله تهیه شربت است. برای این کار شکر و آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. این مخلوط را بپزید تا شکر کاملا حل شود. فراموش نکنید شربت را هم بزنید تا شکر نسوزد! آلوها را از قبل آماده کنید: آنها باید خوب شسته شوند و سنگ از آنها جدا شود (زنان خانه دار هستند که سنگ را ترک می کنند). بعد از اینکه شربت به غلظت دلخواه رسید، همه آلوها را به آن اضافه کنید. پس از آن، به آرامی هم بزنید، صبر کنید تا میوه ها آب بگیرند. بگذارید مخلوط کاملا بجوشد.

پس از آن، مخلوط به دست آمده را یک شب بگذارید و روز بعد، مربا را یکی دو بار دیگر بجوشانید تا حالت ژله ای به دست بیاید. خوب، در آخر وقتی کاملا خنک شد، می توان آن را در پانک های استریل شده ریخته و با درب حلقه کرد.

• دستور دوم به شما امکان می دهد مربای آلو را در اسرع وقت درست کنید..

بنابراین، برای به دست آوردن مربای کامل، باید آلو و شکر را به نسبت 1: 1.5 مخلوط کنید. شکر را دریغ نکنید زیرا اگر کمتر از آن بریزید طعم مربا را کاملاً از بین می برید. دستور العمل را به شدت دنبال کنید تا در زمستان عزیزانتان چای با خوشمزه ترین مربای آلو بخورند. اولین قدم تمیز کردن میوه است: آلوها را کاملا بشویید، نوک آن را بردارید و آلو را به ورقه های کوچک برش دهید. پس از آن، آلوی خرد شده را که با شکر پوشانده شده است، مدتی بگذارید تا آب آن خودنمایی کند.

به محض ظاهر شدن آب می توانید شروع به تهیه مربا کنید. البته، می توانید به محض جوش آمدن مخلوط، پخت و پز را متوقف کنید، اما بهتر است صبر کنید تا کف توت از بین برود. فراموش نکنید که کف باید برداشته شود! پس از آن، می توانید مربا را در شیشه ها ریخته و تا زمستان دم بکشید.

• مربای اصلی که طعم آلو و نت های لیمو را ترکیب می کند.

برای تهیه چنین مربای به آلو و شکر به نسبت 1: 1 و همچنین به ازای هر کیلوگرم آلو پنجاه و پنج گرم لیمو نیاز دارید. به لطف لیمو، مربا نه تنها ترشی تند به دست می آورد، بلکه منبع اضافی نگهدارنده نیز به دست می آورد.

اول از همه، شما باید میوه ها را آماده کنید: آنها را کاملا بشویید، سنگ آن را بردارید و با شکر بپوشانید. آلوها را یک شب رها کنید تا تمام آب آنها خارج شود.

صبح می توانید شروع به پخت و پز کنید. مخلوط را روی اجاق بگذارید و چندین بار بجوشانید. فراموش نکنید که فوم را با دقت بردارید! قبل از اینکه تصمیم بگیرید مربا را برای آخرین بار بجوشانید، لیموی ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. مربا را دوباره کاملاً بجوشانید و سپس آن را در شیشه های استریل بغلتانید.

• مربای مادربزرگ در آرام پز مدرن

یک آرام پز این روزها واقعاً یک دستیار واقعی مهماندار در آشپزخانه است. این دستگاه از تهیه مربا عبور نکرد. تفاوت پخت مربا در آرام پز با قابلمه در این است که در این حالت از شکر کمتری استفاده می شود. بنابراین، نسبت ها به 1:0.75 کاهش می یابد. علاوه بر این، به ازای هر کیلوگرم آلو به یک چهارم فنجان آب نیاز خواهید داشت.

اول از همه، مانند دستور العمل های قبلی، میوه ها را آماده کنید. استخوان ها را از آنها جدا کرده و ریز خرد کنید. آب را داخل مولتی کوکر بریزید و آلوها را در آنجا اضافه کنید و مولتی کوکر را به حالت پخت روشن کنید. پخت آلو حدود هفت تا هشت دقیقه طول می‌کشد، این کار به این ترتیب انجام می‌شود که خیلی راحت می‌توانید با استفاده از مخلوط‌کن یا چرخ گوشت، توت‌ها را به پوره تبدیل کنید. بعد از اینکه آلو را خرد کردید، شکر را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل را به آرام پز برگردانید و حالت پخت را برای نیم ساعت تنظیم کنید. درب آن را نبندید، زیرا باید کف توت را بردارید. بعد از جوش کامل، مربا را در شیشه ها ریخته و با درب محکم ببندید.

• مربای زرد

این مربا از انواع خاصی از آلو زرد تهیه می شود. برای پخت و پز، به شکر کمی بیشتر از سیاه نیاز دارید، اما نتیجه شما را خوشحال می کند. بنابراین برای تهیه مربای زرد آلو به یک کیلوگرم آلو و یک و نیم کیلوگرم شکر نیاز دارید. علاوه بر این، یک کیلوگرم میوه به دو لیوان پر آب نیاز دارد.

اول از همه، شما باید شربتی از آب و شکر تهیه کنید. چند دقیقه بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. در حالی که شربت در حال پختن است، میوه ها را آماده کرده، آنها را کاملا بشویید و دانه ها را جدا کنید. آلوی پوست کنده را باید با شربت به دست آمده ریخته و یک شب رها کنید.

بعد از دم کشیدن آلو، شربت را صاف کرده و چند بار بجوشانید و دوباره به آلو اضافه کنید. لازم است آلوها را یک شب دیگر در شربت بگذارید.

در روز سوم، فقط کل مخلوط را بجوشانید و در شیشه ها بریزید. از اینکه سه روز برای تهیه این مربا وقت گذاشتید پشیمان نخواهید شد، بسیار خوشمزه می شود!

• شادی برای دندان شیرین - مربای آلو با شکلات

برای تهیه این نوع مربا به ازای هر کیلوگرم آلو یک کیلوگرم شکر و همچنین چهل گرم کاکائو و پنج گرم وانیلین نیاز دارید.

اول از همه، طبق معمول، لازم است میوه ها را کاملا تمیز کنید و سپس آنها را خرد کنید. روی آلو را با شکر بپوشانید و بگذارید دم بکشد تا آب آن خارج شود.

پس از آن، کاکائو و وانیلین را مخلوط کرده، به توت ها اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. کل مخلوط باید چندین بار به جوش آید، در حالی که کف را از بین ببرید.

نتیجه نهایی بیشتر شبیه یک دسر خواهد بود تا یک مربای معمولی، اما بویی که از قبل در طول فرآیند پخت شنیده می شود، شما را وادار می کند که این غذا را در همان ثانیه امتحان کنید.

و البته در انتها لازم است مربا را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را بغلتانید.

و در آخر یک نکته کوچک اما بسیار مهم. اتفاق می افتد که مربای آلو تخمیر می شود، برای رفع این مشکل، باید کل مخلوط را چندین بار بجوشانید و شکر را به آن اضافه کنید. البته، چنین مربا از نظر طعم کمی پایین تر خواهد بود، اما هنوز هم می توانید آن را ذخیره کنید و مجبور نیستید آن را دور بیندازید.

عملکرد مربا: 2 شیشه 0.5 میلی لیتری

زمان پخت و پز: 20 ساعت (با احتساب زمان خنک کننده).

در حال حاضر ده ها گونه آلو در باغبانی وجود دارد که هر کدام به طور گسترده ای برای آماده سازی آماده سازی برای زمستان استفاده می شود. آلو به دلیل ترکیباتش به عنوان میوه ای مفید و سرشار از ساکارز و دارای اثر ملین ملایم معروف است. آلو تازه برای تهیه مربای خوشمزه و سرشار از پتاسیم برای زمستان، کمپوت، مربا و مارمالاد استفاده می شود. با توجه به محتوای پکتین و تانن در انواع توت ها، مربای آلو با سنگ قوام غلیظی پیدا می کند و طعم مطبوع آلو با کمی ترشی دارد. هنگام پختن مربا با استخوان، خود را از اتلاف وقت برای پردازش میوه ها نجات می دهید و در نتیجه هزینه تهیه آن را به حداقل می رسانید. مربای آلو برای زمستان در سه مرحله بدون پخت و پز طولانی دم می شود که به شما امکان می دهد مواد مفید موجود در آلو و یکپارچگی میوه را ذخیره کنید. ما به شما دستور العملی برای زمستان ارائه می دهیم که از آن استقبال می شود.

طرز تهیه مربای آلو بدون هسته:

همین حالا یاد بگیرید که چگونه مربای آلو را به عنوان یک آماده سازی معطر و خوش طعم برای زمستان بپزید. شایان ذکر است که دستور العمل مربای آلو ساده است، حتی یک مهماندار تازه کار نیز به آن تسلط دارد.

قبل از اقدام به تهیه مربا، آلو باید مرتب شود. توصیه می شود فقط از میوه های کامل و دست نخورده استفاده کنید. در غیر این صورت، در طول فرآیند پخت و پز، خطر ابتلا به مربای آب پز با استخوان های شناور در یک شیشه را دارید.

پس از مرتب شدن و شستن آلو با آب جاری، باید آن را با شربت شکر پر کنید. شربت پخت و پز به اندازه کافی آسان است تا هنجار شکر و آب را مخلوط کنید، همه چیز را به جوش بیاورید. شربت را بجوشانید تا شکر حل شود. آلوی خیس شده در شربت باید کاملا خنک شود.

آلوی سرد شده را بجوشانید تا بجوشد و بلافاصله آتش را در فر خاموش کنید. بگذارید 5-7 ساعت خنک شود. باید 3 مرحله از این قبیل باشد، هر بار که باید آلو را به جوش آورده و خنک کنید.

پس از جوشاندن آلو، آن را برای بار سوم در شیشه های از قبل شسته و استریل شده و چوب پنبه درب دار قرار دهید. از هنجار آلو، باید 2 شیشه 500 میلی لیتری دریافت کنید. مربای آلو را برای زمستان در مکانی تاریک و دور از رطوبت و آفتاب نگهداری کنید. شیشه باز شده را در یخچال نگهداری کنید. اگر از مربا به عنوان پرکننده برای پخت استفاده می شود، باید آلو را از سنگ جدا کنید.

مربای آلو بدون هسته- این فقط یکی از انواع این غذای فوق العاده زمستانی است. برای اینکه واقعا خوش طعم و معطر شود کافی است رازهایی را بدانید. و ما قطعا آنها را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت!

آلو یک میوه تابستانی عالی است. مربا، مارمالاد و کمپوت عالی درست می کند. همچنین می توان آن را منجمد یا خشک کرد. با این حال، محبوب ترین راه هنوز هم برداشت مربا است.

بعد از توت فرنگی، آلو را می توان سالم ترین میوه دانست. قادر است تعداد زیادی از عناصر کمیاب و ویتامین هایی را که مستقیماً در زیر اشعه خورشید رسیده اند به بدن بدهد. این میوه ها برای مشکلات دستگاه گوارش و یبوست مفید هستند. با کمک آنها، سطح اسیدیته معده را تنظیم می کنید، با بیماری های دوازدهه و رکتوم مقابله می کنید. واقعاً فرقی نمی کند که کدام نوع را انتخاب کنید.

مصرف منظم میوه لخته های خون موجود را از بین می برد و از تشکیل لخته های جدید جلوگیری می کند. به دلیل محتوای بالای سدیم، می توانید به راحتی سموم را از بدن خارج کنید و با پف کردگی مقابله کنید. استفاده از آلو برای بیماران مبتلا به زخم و فشار خون بالا و همچنین برای کسانی که از کوله سیستیت و آترواسکلروز رنج می برند مفید است. در عین حال به کودکان این میوه را به مقدار زیاد نباید داد. همین امر در مورد افراد دارای اضافه وزن و دیابتی ها نیز صدق می کند.

تهیه میوه.

لذیذترین و شیرین ترین خوراکی ها از انواع سفید به دست می آید. با این حال، برخی از زنان خانه دار میوه های آبی رنگ را ترجیح می دهند که طعم آن را متمایز و غنی می کند. رسیدن میوه در اواسط آخرین ماه تابستان و تا پایان شهریور مشاهده می شود. آنها را می توان از درخت یا مستقیماً از زمین جمع آوری کرد. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که آنها بیش از حد رسیده و پوسیده نیستند. تمام میوه های کرم دار را انتخاب کنید. حالا می توانید شروع به آماده سازی قسمت خالی کنید.

آماده کردن ظروف.

بهترین گزینه برای پخت و پز ظروف آلومینیومی است. در چنین ظروفی است که سوزاندن قطعه کار منتفی است. فقط کوزه های کوچک را بردارید - بنابراین مربا زیباتر و مفیدتر به نظر می رسد. علاوه بر این، به یک نعلبکی و یک قاشق هم برای خامه گیری نیاز دارید.

چند نکته مهم

به منظور تنوع بخشیدن به طعم، آلو را با سایر انواع توت ها و میوه ها ترکیب کنید. شیرینی آماده سازی را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد. برای انواع شیرین - شکر کمتری مصرف کنید و برای انواع ترش - بیشتر. آماده بودن ظرف با این واقعیت مشخص می شود که برش ها و شربت شبیه مارمالاد و عسل شود. برای مربا، میوه های هم اندازه و همان درجه بلوغ را بدون آسیب انتخاب کنید.

مربای آلو بدون هسته: دستور پخت

گزینه شماره 1.

1 کیلوگرم خامه کامل را با پالپ فشرده بردارید و خوب آبکشی کنید و چند دقیقه در آب جوش بریزید و از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود. از 300 میلی لیتر آب و 1.2 کیلوگرم شکر، یک شربت شیرین بپزید. خامه را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت ترک نکنند، داخل شربت در حال جوش بریزید. مربا را در 3 نوبت به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد از پخت بعدی اجازه دهید تا ظرافت به مدت 8 ساعت بماند. مربای آلو را در شیشه ها بریزید، درب ببندید، در جای خنک نگهداری کنید.

گزینه شماره 2.

چنین ظرافتی برای تزئین شیرینی و پر کردن پای مناسب است. برای تهیه آن: چهار لیوان آب، شش لیوان شکر، یک کیلوگرم آلوچه بردارید. هر میوه را قبل از پخت سوراخ کنید و به مدت پنج دقیقه در یک قابلمه آب داغ قرار دهید. به محض سرد شدن آنها را با شربت داغ از شکر و آب پر کنید. مربا را بجوشانید، 10 ساعت بگذارید تا خیس بخورد، دوباره بجوشانید، دوباره خنک کنید. این روش را 3 بار انجام دهید، در کوزه ها بریزید، بچرخانید.

طرز تهیه مربای آلو بدون هسته

عناصر:

آلو "مجارستانی" - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 820 گرم
- اسید سیتریک - یک قاشق چایخوری
- بادام
- وانیل

آشپزی:

میوه ها را بشویید، دم ها را بردارید. آنها را روی هر چوبی ببرید. استفاده از چوب های چینی برای این منظور راحت تر است. چوب را در جایی که دم بود بچسبانید و به سمت جلو حرکت دهید. بنابراین شما تمام استخوان ها را بیرون می آورید. یک عدد بادام را در سوراخ ایجاد شده فرو کنید. همه خامه را به همین ترتیب شروع کنید. میوه های آماده شده را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با شکر بپوشانید، یک روز بگذارید تا آب آن جاری شود. بعد از مدت زمان مشخص شده، ماهیتابه را روی آتش بگذارید، بجوشانید، از روی اجاق بردارید، بگذارید خنک شود، 12 ساعت بگذارید دم بکشد، سپس دوباره آنها را بجوشانید، دوباره خنک شوند. این روش را 5 بار انجام دهید. برای بار ششم مربا را بجوشانید تا غلیظ شود. پنج دقیقه قبل از پایان، اسید سیتریک و شکر وانیل را اضافه کنید. ظرافت تمام شده را در کوزه ها بریزید ، با درب ببندید ، وارونه خنک کنید.

در مورد شما چطور؟

مربای آلو بدون هسته: دستور العمل با عکس

گزینه شماره 3.

عناصر:

آب - 420 گرم
- شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم
- آلو - یک کیلوگرم

نحوه پختن:

تمام ساقه های میوه ها را جدا کرده، خرد کرده و در محلول سودا (10 گرم در لیتر آب) قرار دهید. پس از 30 دقیقه، محلول را با آب سرد آبکشی کنید. برای از بین بردن کامل آثار، میوه را پنج دقیقه دیگر خیس کنید، صاف کنید، در یک قابلمه بریزید، شربت شکر داغ را روی آن بریزید. تمام آن را به مدت 5 ساعت نگه دارید. آنها را روی حرارت ملایم بجوشانید، بردارید، 5 تا 8 ساعت خیس کنید. در مرحله آخر مربا را بپزید تا نرم شود.

شما همچنین می توانید آشپزی کنید مربای آلو با هسته در آرام پز. درست است، در یک زمان می توانید مقدار کمی غذا درست کنید، اما می توانید با آرامش به کار خود بپردازید، در حالی که "گلدان معجزه" شما در حال آماده کردن یک غذای خالی برای زمستان است.

مربای آلو بدون هسته سریع

گزینه شماره 4.

عناصر:

آب - 4.5 لیوان
- شکر - 6 فنجان
- آلو - یک کیلوگرم

نحوه پختن:

1. درب و شیشه ها را با نوشابه بشویید.
2. میوه ها را مرتب کنید، بشویید، با چنگال سوراخ کنید، با آب خنک پر کنید، تا دمای 75-85 درجه حرارت دهید.
3. آب را بیان کنید، شربت را با افزودن شکر بجوشانید، هم بزنید.
4. میوه آماده شده را با شربت شکر داغ بریزید، بگذارید 3-4 ساعت دم بکشد، بجوشانید، بگذارید 10 ساعت دم بکشد، یکی دو بار دیگر تکرار کنید. مربا را بجوشانید تا پخته شود.
5. در حالی که داغ است، شیرینی را در یک ظرف استریل بریزید.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

اگر گزینه های سنتی را برای تهیه مربای آلو با استخوان ترجیح می دهید، دستور العمل های زیر را دوست دارید.

مربا با آلو، هلو و آجیل.

شما نیاز خواهید داشت:

شکر - 220 گرم
- یک چهارم هلو
- گردو - 4 عدد
- میوه آلو - 355 گرم

نحوه پختن:

کرم های سفت کامل را انتخاب کنید، آنها را آبکشی کنید، برش دهید، دانه ها را بردارید، به جای آن یک چهارم گردو را داخل آن قرار دهید و از قبل آن را با آب جوش بجوشانید. آلوها را در یک شیشه بریزید، به هر لایه یک تکه هلو پوست کنده اضافه کنید. میوه های آلو را با آب جوش بریزید، با یک درب بپوشانید. بعد از چند دقیقه، آب را بریزید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید، شربت حاصل را بریزید. آماده.

نوع با موز و آجیل.

شما نیاز خواهید داشت:

کاکائو - یک قاشق غذاخوری
- گردو - نصف لیوان
- موز - 2 عدد
- آلو بدون هسته - 620 گرم

مراحل پخت:

میوه ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با شکر بپوشانید، روی آتش قوی قرار دهید. به محض اینکه نرم شدند و خامه در آب حل شد، توده آلو را با همزن بزنید یا از یک الک بزرگ بمالید. پوره آلو را در ظرف برگردانید، بگذارید تا یک چهارم حجم آن بجوشد. تفاله موز و آجیل خرد شده، کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید. در فرم تمام شده، قطعه کار را در شیشه ها بریزید.

نوع با دارچین و آجیل.

عناصر:

شکر - 4 فنجان
- دارچین - 3 قاشق غذاخوری
- گردو - 220 گرم
- آلو - یک کیلوگرم

مراحل پخت:

میوه ها را بشویید، دانه ها را بردارید، برش دهید، شکر بپاشید، بگذارید تا آب آن مشخص شود. یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، کف را حتما بردارید. کمی قبل از آماده شدن، آجیل خرد شده، دارچین را بگذارید، بگذارید ده دقیقه بجوشد، در شیشه ها بسته بندی کنید، با درب بپوشانید. آماده!

"آلو در شکلات".

محصولات مورد نیاز:

پوست پرتقال
- یک کیسه شکر وانیلی
- شکلات تلخ - 120 گرم
- کاکائو - 120 گرم
- شکر گرانول - 3 کیلوگرم
- آلو "مجارستانی" - پنج کیلوگرم

نحوه پختن:

1. میوه ها را بشویید، به نصف تقسیم کنید. برای حفظ آنها، به مدت 3 ساعت در محلول سودا خیس کنید.
2. آب را تخلیه کنید، میوه ها را با آب تمیز بشویید.
3. آلوها را در یک قابلمه یا دیگ بریزید، مقدار کمی آب بریزید، به مدت 10 دقیقه روی جوش قرار دهید.
4. شکر را گذاشته، آرام هم بزنید، بیست دقیقه بجوشانید، کف را بردارید، بگذارید تا فردا دم ​​بکشد.
5. مربا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، بگذارید 20 دقیقه دیگر بماند.
6. کاکائو، پوست پرتقال، تکه های شکلات، آجیل خرد شده را بگذارید، 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، شکر وانیل را بریزید.
8. ظرافت آلو را در کوزه ها قرار دهید، با درب استریل ببندید، برگردانید، با یک پتو بپیچید.

نوع نارنجی.

برای پخت 1.5 کیلوگرم خامه، 1.5 کیلوگرم شکر، 250 گرم گردو، 520 گرم کشمش، 2 عدد پرتقال میل کنید. پرتقال ها را با پوست از چرخ گوشت رد کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، 1.5 ساعت بجوشانید.

گونه ای با توت قرمز.

عناصر:

توت قرمز - 520 گرم
- شکر - 1.5 کیلوگرم
- آلو - 1 کیلوگرم

مراحل پخت:

میوه های آماده شده را بشویید، دانه ها را بردارید، آب توت را اضافه کنید. آب توت ها را با فشار دادن آنها از طریق پارچه پنیر آماده کنید. جرم را روی اجاق گاز قرار دهید، 10 دقیقه بجوشانید. شمش داغ را در شیشه ها، چوب پنبه بریزید، درب ها را بگذارید تا کاملا خنک شوند، برای نگهداری بگذارید.

امیدواریم از تمام دستور العمل های ما لذت ببرید. آنها را امتحان کنید، آزمایش کنید و عزیزان خود را با آماده سازی های معطر شگفت زده کنید. می توانید به سادگی مربا را روی نان یا پنکیک بمالید یا می توانید از آن به عنوان فیلینگ برای کیک و کیک استفاده کنید.

با سنگ یا بدون سنگ، یک "همدم" عالی برای مهمانی های چای خانگی در ماه های طولانی زمستان خواهد بود. می توان از آن برای پخت و دسر استفاده کرد، با چای خورد یا روی نان یا پنکیک پخش کرد. دانستن در مورد آن هرگز اضافی نخواهد بود. بالاخره این ثمرات موجود است و نتیجه تلاش ها هر توقعی را توجیه می کند. پس حتما باید سعی کنید حداقل یک بار این دسر را بپزید. بنابراین، چگونه مربای آلو خوشمزه بپزیم؟

نوع کلاسیک

این دستور غذا برای هر هدفی از استفاده بیشتر از محصول مناسب است. مربای آلو با هسته در سرمای زمستان منبع خوبی از ویتامین خواهد بود و بدون هسته می توان از آن برای پر کردن پای، داخل کلوچه و کلوچه و غیره استفاده کرد. بنابراین شما به 3 کیلوگرم آلو رسیده و آبدار 5 کیلوگرمی نیاز دارید. شکر گرانول و کمی اسید سیتریک. میوه ها را با دقت مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. میوه های رسیده، اما نه بیش از حد رسیده، متراکم و تازه را مصرف کنید. در صورت لزوم، سنگ ها را با فشار ملایم روی آلو جدا کنید. میوه های آماده را در قابلمه بریزید، شکر بپاشید و بگذارید دوازده ساعت یا یک شب بماند. این باعث می شود که آب معطر خود را برجسته کند. صبح همه چیز را مخلوط کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. بدون اینکه به جوش بیاید، حدود بیست دقیقه بجوشانید، فوم در حال ظهور را به طور دوره ای بردارید و مدام هم بزنید تا نسوزد. ظروف نگهداری را بشویید و استریل کنید. اسید سیتریک را به مربا اضافه کنید، آن را در شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید. صبر کنید تا خنک شود و در جای خنک قرار دهید.

مربای آلو

این دستور برای کسانی است که مربای آلو با هسته را زیاد دوست ندارند. در اینجا، برعکس، ما به آلو بدون آنها نیاز داریم. شما به 3 کیلوگرم آلو، 2.5 کیلوگرم شکر، یک چهارم فنجان آب معمولی نیاز دارید. آلوها را مرتب کنید و بشویید، دانه ها را از آنها جدا کنید، میوه ها را با انگشتان خود ورز دهید. اگر خشک هستند و خیلی رسیده نیستند، کمی آب به ظرف اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مربا به قوام لطیفی برسد. صبر کنید تا خنک شود و همه چیز را از صافی بمالید. می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید. سپس شکر را به مخلوط اضافه کنید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا مربا به اندازه کافی غلیظ شود.

در حالی که هنوز داغ است، آن را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و با درب محکم ببندید.

کانفیچر آلو

گزینه ای دیگر برای کسانی که ترجیح می دهند مربای آلو با هسته نباشد، بلکه مربا را ترجیح می دهند. یک کیلوگرم آلو، 700 گرم شکر گرانول، دو قاشق غذاخوری پکتین مصرف کنید. آلوها را بشویید و مرتب کنید، هسته ها را جدا کنید و میوه ها را در قابلمه با شکر بپاشید. با پوره له کنید و روی اجاق بگذارید و به مدت پنج دقیقه بپزید و هر از چند گاهی کف را بردارید. برای از بین بردن پوست آن را صاف کنید. دوباره داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا بجوشد و پکتین را اضافه کنید. دو تا سه دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه ها بریزید و گرد کنید. در حالت کاملا آماده، قاشق باید حالت عمودی خود را حفظ کند.

مربای آلو در دوره برداشت بسیار محبوب است. هر زن خانه دار سعی می کند برای مدت طولانی میوه ذخیره کند. این تعجب آور نیست، زیرا آلو حاوی مقدار زیادی آنزیم مفید است. به لطف استفاده منظم، سیستم عروقی تقویت می شود، فعالیت دستگاه گوارش و قلب بهبود می یابد و فشار خون تثبیت می شود. آلو نمک اضافی را از بدن دفع می کند، با کم خونی مبارزه می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد. محبوب ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید.

مربای آلو: ظرافت های آشپزی

1. اگر پوست آلو سفت است، میوه را داخل قابلمه بفرستید و به مدت دو دقیقه بلانچ کنید. سپس میوه ها را در آب یخ قرار دهید. چنین حرکتی از ترک خوردن میوه در حین عملیات حرارتی جلوگیری می کند.
2. مواد اولیه مناسب برای پخت و پز را انتخاب کنید. انواعی که در آنها خمیر به راحتی از سنگ جدا می شود بهینه در نظر گرفته می شوند که در نتیجه دومی به سرعت حذف می شود.
3. اگر از نمونه های کوچک غذا درست می کنید، آنها را نبرید. برای حفظ شکل میوه ها، آنها را به مدت 3-5 دقیقه در محلول سودا بفرستید، سپس آبکشی کنید.
4. آلوهای کامل نباید کرمچاله، کبودی یا ترک داشته باشند. برای اشباع بهتر، هر میوه را با خلال دندان سوراخ کنید. بنابراین شربت به سرعت به داخل حفره نفوذ می کند و پالپ را شیرین می کند.
5. اگر مربا از نصف آلو درست شده است، ساقه آن را جدا کرده و داخل میوه را بررسی کنید. در صورت لزوم لکه های سیاه را با چاقو از روی سنگ جدا کنید.

مربای آلو: یک دستور العمل کلاسیک

• شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم.
• آلو - 1.2 کیلوگرم.
• آب سفره - 120 میلی لیتر.

1. میوه های نسبتا رسیده را انتخاب کنید، آلو نباید بیش از حد رسیده باشد. مواد خام را داخل سینک بریزید، خوب بشویید، پوشش سفید را بردارید. آلو را با احتیاط 2 قسمت کنید، سنگ آن را جدا کنید. دوباره پالپ را بشویید.
2. یک قابلمه را بردارید، میوه ها را داخل آن بریزید، شکر بپاشید و هم بزنید. آب را اضافه کنید، یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را به اجاق گاز بفرستید و بپزید تا به جوش بیاید. مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
3. هنگامی که این اتفاق افتاد، مشعل را خاموش کنید، درمان را به مدت 3 ساعت بگذارید. در این مدت میوه آب میوه آزاد می کند. سپس عملیات حرارتی را به مدت 7 دقیقه تکرار کنید.
4. بعد از این مدت ظرف را از روی حرارت بردارید، بگذارید 8 ساعت بماند. در نهایت، ترکیب را به جوش بیاورید، 10 دقیقه پس از شروع جوشیدن بپزید. دوباره خنک کنید، داخل شیشه بریزید و با قالب ببندید.

مربای آلو در فر

• شکر گرانول - 2.4 کیلوگرم.
• آلو - 2.2 کیلوگرم.
• آب سفره - 130 گرم.

1. آلوها را زیر شیر آب بشویید، بگذارید مایع آن تخلیه شود، سپس هر میوه را با یک حوله خشک کنید. مطمئن شوید که هیچ پوشش سفید رنگی وجود ندارد. نمونه ها را نصف کنید، استخوان ها را بیرون بیاورید.
2. یک ورقه پخت تمیز و خشک آماده کنید، سمت برش آلو را در آن قرار دهید. محتویات را با آب بریزید، با شکر بپاشید. ورقه پخت را به فر گرم نشده بفرستید، دما را روی 190-200 درجه تنظیم کنید.
3. توت را به مدت نیم ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. در این مدت، آلو اجازه می دهد تا شیره ای که شکر در آن حل شود. ترکیب نهایی را در ظروف استریل شده بریزید یا پس از خنک شدن سرو کنید.

• ریشه زنجبیل - 2-3 سانتی متر.
• آب آشامیدنی - 60 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 775 گرم.
• آلو - 0.9-0.95 کیلوگرم.

1. ابتدا میوه ها را مرتب کنید، به استثنای میوه های کرمی، سبز و له شده. آبکشی کنید و در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود. وقتی آلو خشک شد، آن را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید.
2. کاسه مولتی کوکر را با 60 میلی لیتر پر کنید. آب، میوه ها را به داخل بفرستید. عملکرد "Fry" را به مدت 7 دقیقه روشن کنید. درب را ببندید و منتظر بمانید تا برنامه تمام شود.
3. در این مدت آلو نرم می شود. حالا با استفاده از مخلوط کن یا صافی مواد را به حالت پوره خرد کنید.
4. زنجبیل را بشویید، پوست آن را بگیرید، رنده کنید. آلو را هم بزنید. شکر گرانول را اضافه کنید. عملکرد "پخت با بخار" را روشن کنید، در یک اجاق آهسته در بسته به مدت یک سوم ساعت بپزید.
5. وقتی محتویات شروع به جوشیدن کرد، کف را بردارید و ظروف را باز کنید. در حالی که منتظر خاموش شدن تایمر هستید، مواد را مدام هم بزنید. بعد، ظرف را استریل کنید، درمان را در ظروف گرم بسته بندی کنید.

مربای منجمد آلو با کشمش

• فندق یا گردو - 225-230 گرم.
• دارچین تازه آسیاب شده - 3 عدد
• آلو تازه منجمد - 1.1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 940 گرم.
• کشمش بدون هسته بزرگ - 100 گرم.

1. آلوها را بدون استفاده از مایکروویو یا آب داغ یخ زدایی کنید. توت را زیر شیر آب بشویید، دانه ها را بردارید. کشمش ها را بشویید، به مدت 25 دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس مایع را خالی کنید.
2. حالا گردو (فندق) را در ماهیتابه خشک و بدون روغن سرخ کنید، عملیات حرارتی 7-8 دقیقه طول می کشد. خنک شود، پوست آن را جدا کنید. شکر گرانول، کشمش و آلو را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید و دارچین بپاشید.
3. محتویات را بگذارید تا بجوشد، صبر کنید تا ذرات حل شوند. وقتی شربت یکدست شد، آجیل خرد شده را اضافه کنید. خوراک را پس از 8 دقیقه جوشاندن بپزید.
4. حتما از شر کف خلاص شوید. پس از زمان تعیین شده، ظرافت را از روی آتش بردارید، 7 ساعت بگذارید. عملیات حرارتی دوم را انجام دهید، سپس مربا را مستقیماً در تابه خنک کنید. طعم.

• آب - 400 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم.
• آلو - 1 کیلوگرم.

1. برای این دستور یک آلو کوچک انتخاب کنید. با حذف همه موارد بد مرتب کنید. زیر شیر آب بشویید، بگذارید خشک شود.
2. حالا شروع به بلانچ کردن کنید. آب ساده را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. آلوها را در قسمت هایی در یک الک بریزید، 3-5 دقیقه روی بخار آب نگه دارید.
3. پس از عملیات حرارتی، بلافاصله میوه ها را به آب سرد بفرستید. مواد خام را با خلال دندان سوراخ کنید و 4-5 سوراخ ایجاد کنید.
4. وسایل آشپزی را آماده کنید. 400 میلی لیتر داخل آن بریزید. آب آشامیدنی و شکر اضافه کنید. محتویات را بجوشانید تا گرانول ها با قدرت کم حل شوند، مدام هم بزنید.
5. وقتی شکر حل شد، آلوهای کامل را در مایه شیرینی قرار دهید و بگذارید 6 ساعت بماند تا خیس بخورند. اگر آلو خیلی کوچک است، فورا شروع به پختن کنید.
6. ظرف لعابی را با محتویات آن روی شعله قرار دهید، یک سوم ساعت بپزید. همیشه اطمینان حاصل کنید که ترکیب خیلی شدید نجوشد. فراموش نکنید که کف را بردارید.
7. پس از عملیات حرارتی، 7 تا 8 ساعت صبر کنید تا دم بکشد. دوباره به مدت 20 دقیقه آن را در حالت خشکی بگذرانید، سپس بگذارید لذیذ خنک شود. آخرین باری که عملیات حرارتی نیم ساعت طول می کشد.
8. بعد، اجازه دهید مربا به دمای اتاق برسد، در شیشه های خشک و تمیز بسته بندی کنید. درپوش را با پوست یا نایلون انجام دهید، در سرد نگهداری کنید.

مربای آلو با کاکائو

• وانیلین - 7 گرم.
• آلو رسیده (اما نه بیش از حد رسیده) - 2 کیلوگرم.
• پودر کاکائو - 90 گرم.
• شکر گرانول - 950 گرم.

1. نمونه های الاستیک و نسبتا رسیده برای تهیه غذاهای لذیذ طبق این دستور غذا مناسب هستند. آنها را به خوبی بشویید تا پلاک ها از بین بروند. بگذارید روی حوله خشک شود، سپس آن را باز کنید و گودال را دور بریزید.
2. آلوها را با شکر بپاشید، یک روز نگه دارید. در این مدت میوه آب میوه آزاد می کند. پس از گذشت زمان، ترکیب را با وانیل و پودر کاکائو بپاشید، مخلوط کنید تا توده ها از بین بروند.
3. مواد خام را درون یک حوض لعابی منتقل کنید. با قدرت کم تا متوسط ​​به مدت 35-45 دقیقه بپزید. مدام هم بزنید، کف را بردارید. ظرفی را برای پیچاندن آماده کنید، درمان تمام شده را بریزید.

مربای آلو با آجیل و لیمو

• گردو (بادام، گردو یا فندق) - 225 گرم.
• سودا - 6 گرم.
• آب سفره - 0.8 لیتر.
• لیمو - 1 عدد.
• آلو - 1 کیلوگرم.
• وانیلین - 8 گرم.
• شکر گرانول - 950 گرم.

1. ابتدا آلوها را مرتب کرده و آبکشی کنید. سپس میوه را خشک کنید، محلولی از آب معمولی و نوشابه تهیه کنید. میوه ها را در آن قرار دهید، 3 دقیقه نگه دارید.
2. مایع سودا را تخلیه کنید، آلو را خوب بشویید. بگذارید روی الک یا حوله خشک شود. بدون اینکه میوه را به 2 قسمت ببرید، هسته را جدا کنید. می توانید از سیخ یا مداد استفاده کنید.
3. آجیل های پوست کنده و کامل را بدون اضافه کردن روغن در تابه تفت دهید. بعد از 7 دقیقه خنک کنید، 1 کپی را در یک آلو کامل قرار دهید. آب سفره و شکر را به طور جداگانه با هم ترکیب کنید، یک پایه شیرین بپزید.
4. اجازه دهید شربت خنک شود، سپس آلو شکم پر را به آن بفرستید. شعله را روی حداقل تنظیم کنید، مربا را در شربت به مدت 15-20 دقیقه بپزید. به آرامی هم بزنید تا مغزها نریزند.
5. پس از مدت زمان مشخص، آب لیموی فشرده و صاف شده و وانیل را به مربا اضافه کنید. یک سوم ساعت دیگر بپزید تا علائمی از غلظت پیدا کند.
6. پس از پخت، محتویات را از روی حرارت بردارید، ظرف ها را با حوله بپوشانید، بگذارید 2-3 ساعت بماند. سپس در شیشه های استریل بسته بندی کنید، با نایلون یا کاغذ پوست ببندید.

• شکر گرانول - 1.6-1.7 کیلوگرم.
• سیب (ترجیحا شیرین و ترش) - 1.1 کیلوگرم.
• اسید سیتریک - 4 گرم.
• آلو - 1 کیلوگرم.
• آب سفره - 120 میلی لیتر.

1. آلو را خوب بشویید، به قسمت های مساوی برش دهید تا سنگ آن جدا شود. سیب را بشویید، پوست آن را جدا نکنید، وسط آن را ببرید. با برش های "پرتقال" خرد کنید، با آلو مخلوط کنید.
2. همه میوه ها را در یک لگن پوشیده شده با لعاب بریزید. ½ حجم شکر گرانول اضافه کنید. بقیه را با آب سفره ترکیب کنید و شربت را بجوشانید.
3. آلو را با سیب با پایه جوش شیرین بریزید، مخلوط کنید. بگذارید 2 ساعت بماند، سپس ترکیب را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. مدام محتویات را هم بزنید و کف را بردارید.
4. حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید تا 6 ساعت خنک شود. عملیات حرارتی را تکرار کنید و زمان را به 12 دقیقه افزایش دهید. دوباره خنک شوید.
5. حالا باید مربا را برای سومین بار با افزودن اسید سیتریک بجوشانید. ظرافت داغ در شیشه های کاملا تمیز بسته بندی شده و بلافاصله با قلع بسته می شود. پس از سرد شدن وارونه، درمان را در سرما بردارید.

مربای آلو با شراب و بادام

• هل - 1 گرم.
• بادام - 60 گرم.
• شراب (سفید خشک) - 425 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم.
• آلو - 4.7 کیلوگرم.
• دارچین خرد شده - 4-5 گرم.

1. آلو را برای دستکاری های بیشتر (شستن، خشک کردن، برداشتن دانه ها) آماده کنید. میوه ها را در یک ظرف لعابی بریزید و روی آن شکر بپاشید. بگذارید جرم به مدت 11 ساعت دم بکشد.
2. پس از مدت زمان تعیین شده، شراب را در آن بریزید، هل و دارچین خرد شده را اضافه کنید. ظرف را روی شعله قرار دهید، روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. فراموش نکنید که فوم را بردارید و ترکیب را مخلوط کنید.
3. تقریباً 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند خشک شدن، بادام های سرخ شده را در ماهیتابه خشک اضافه کنید. توده داغ را در ظروف تمیز بریزید، مهر و موم کنید.

مربای آلو با پرتقال

• شن و ماسه شکر - 550 گرم.
• سیب شیرین و ترش - 150 گرم.
• پرتقال - 150 گرم.
• آلو (ترجیحا زرد) - 600 گرم.
• دارچین کامل - 1 غلاف

1. آلو را بشویید، آن را به قسمت های مساوی برش دهید تا سنگ آن راحت تر جدا شود. می توانید میوه را به صورت ورقه ای خرد کنید، همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد. شکر (300 گرم) بپاشید و ورز دهید.
2. مرکبات را بشویید، "تهویه ها" را بردارید، میوه ها را با برش ها همراه با پوست خرد کنید. دانه ها را بردارید، پرتقال ها را روی آلوها قرار دهید. 150 گرم دیگر اضافه کنید. صحرا.
3. حالا سیب ها را آماده کنید، باید آنها را شسته، از وسط جدا کرده و همراه با پوست آن خرد کنید. به ترکیب قبلی اضافه کنید، با شکر باقیمانده مزه دار کنید.
4. آتش را به حداقل برسانید، میوه ها را به مدت 1.5 ساعت بپزید. هم بزنید تا نسوزد. حالا بگذارید لذیذ خنک شود، لنگ یک و نیم ساعته را تکرار کنید. دوباره خنک شوید.
5. توده را در کوزه های تمیز تقسیم کنید. درپوش با کاغذ روغنی یا درپوش نایلونی انجام می شود. در جای سرد و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

به دستور العمل های محبوب برای درمان با افزودن مرکبات، سیب، پودر کاکائو، دارچین آسیاب شده، وانیلین نگاهی بیندازید. مربای آلو در 3-2 مرحله تهیه می شود. پس از هر عملیات حرارتی، باید اجازه دهید تا درمان خنک شود، سپس دوباره آن را بفرستید تا خشک شود. بنابراین، میوه ها به طور مساوی با شربت اشباع شده و از هم نمی پاشند.

ویدئو: طرز تهیه مربا از آلو