وقتی زمان برای پختن شام ندارید، یک شیشه خورش مرغ خانگی به مهماندار کمک می کند. می توان آن را با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، فرنی یا پاستا سرو کرد. تهیه چنین بلنکی به تنهایی کار سختی نیست و می توانید گوشت مرغ را در قابلمه، زودپز، آرام پز، اتوکلاو یا فر بپزید. در زیر روش های اثبات شده برای تهیه خورش مرغ خوشمزه آورده شده است.

برای درست کردن خورش در قابلمه، انتخاب ظرف مناسب مهم است. باید میناکاری شده یا از فولاد ضد زنگ ساخته شده باشد. استفاده از ظروف آلومینیومی ممنوع است، زیرا محصول نهایی ممکن است طعم ناخوشایند و فلزی پیدا کند.

مواد زیر را از قبل آماده کنید:

• 3 لاشه مرغ؛
• 450 گرم مرغ یا سایر چربی ها؛
• 7 - 8 ورق لوروشکا؛
• 30 گرم نمک؛
• 15 تا 20 دانه فلفل.

رویه عملیاتی:

1. لاشه مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید و استخوان ها را جدا کنید.
2. چربی را در یک قابلمه عمیق آب کنید. متعاقباً می توان آن را بیرون کشید، اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خورش را با ترقه درست کنند.
3. مرغ را در تابه بریزید و به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. 30 دقیقه قبل از پایان پخت نمک، جعفری و دانه فلفل را اضافه کنید.
5. در حالی که خورش در حال پختن است، شیشه ها را استریل کنید و سپس گوشت را داخل آن بریزید و درب آن را ببندید.
6. ظروف را به مدت 15 تا 20 دقیقه با قرار دادن آنها در یک قابلمه پر از آب که کف آن با یک حوله پوشانده شده است، دوباره استریل کنید.

خورش آماده را باید در انباری خنک یا در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید.

مشاوره. برای اینکه محصول نهایی رضایت بخش و مغذی باشد، بهتر است از مرغ خانگی به جای خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

دستور پخت در آرام پز

آرام پز یک دستیار ضروری در آشپزخانه است. از این دستگاه می توانید برای پخت خورش مرغ استفاده کنید.

برای تهیه خورش مرغ در منزل به محصولات زیر نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم مرغ؛
• 450-500 گرم چربی؛
• 25-30 گرم نمک؛
• 3-4 برگ بو؛
• 10-12 دانه فلفل.

ترتیب دهی:

1. مرغ را بشویید و تکه تکه کنید و استخوان های بزرگ را جدا کنید.
2. گوشت را در کاسه دستگاه بریزید و چربی اضافه کنید و به مدت 2.5 ساعت در حالت خورش بپزید.
3. در پایان فرآیند، استخوان های باقی مانده را از گوشت جدا کنید، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. 2 ساعت دیگر پخت را ادامه دهید.
4. خورش تمام شده را در شیشه های نیم لیتری بسته بندی کنید و در جای سرد نگهداری کنید.

در یک یادداشت. هنگام درست کردن خورش مرغ، زیاد اسیر ادویه ها نشوید. لاوروشکا و فلفل دلمه ای کافی خواهد بود.

طرز پخت در فر

خورش مرغ فوق العاده خوشمزه که در فر پخته شده است.

برای ایجاد یک خالی، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 2 لاشه مرغ؛
• لامپ؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک؛
• دانه فلفل؛
• برگ های لاروشکا

روش:

1. لاشه ها را در آب سرد بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و استخوان های بزرگ را جدا کنید.
2. پوسته را از پیاز جدا کرده و ریشه را با چاقو ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. سپس ماست به دست آمده را با گوشت، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. شیشه ها را استریل کنید، ته هر کدام یک برگ بو و چند دانه فلفل بگذارید و گوشت را روی آن قرار دهید تا حداقل 2 سانتی متر فضای خالی تا گردن باقی بماند.
4. درب ها را از روی لبه های لاستیکی باز کرده و روی شیشه ها را بپوشانید.
5. سینی فر را با نمک پر کنید، آن را تراز کنید و ظروف مرغ را روی آن بچینید.
6. مواد خالی را در فر سرد (!) قرار دهید، حرارت را روشن کنید و حداقل 2 ساعت بجوشانید.
7. حرارت را خاموش کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت داخل آن بگذارید و سپس بردارید و بچرخانید.

توجه! نمی توانید قوطی های خورش را بلافاصله از فر خارج کنید، زیرا آتش خاموش شده است. تغییر ناگهانی دما می تواند باعث شکستن شیشه شود.

خورش مرغ خانگی اتوکلاو شده

خورش داخل اتوکلاو لطیف و آبدار است اما پخت آن حداقل 4 ساعت طول می کشد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم مرغ؛
• 250 میلی لیتر آب مرغ؛
• چندین برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• نمک.

ترتیب دهی:

1. پرنده را بشویید، با دستمال پاک کنید و پوست و استخوان را جدا کنید.
2. آبگوشت را از پوست و استخوان بجوشانید و پالپ را در شیشه های استریل شده پخش کنید و خوب هم بزنید.
3. آب گوشت را روی جاهای خالی بریزید، نمک، فلفل اضافه کنید و درب شیشه ها را با درب ببندید.
4. ظروف را به اتوکلاو منتقل کنید، فشار را تا 1.5 اتمسفر پمپ کنید و روی گاز بگذارید.
5. دمای داخل اتوکلاو را به 125 درجه برسانید و حرارت را خاموش کنید. این تقریباً 3.5 تا 4 ساعت طول می کشد.
6. وقتی فشار کم شد قوطی ها را بردارید.

پس از آن، فقط باید ظروف را با درب ببندید و آنها را در یک مکان تاریک خنک قرار دهید.

پخت و پز در زودپز

پخت خورش در زودپز حدود 2.5 تا 3 ساعت طول می کشد.

برای کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم مرغ؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• چند نخود فلفل دلمه ای؛
• برگ بو؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

ترتیب کار:

1. مرغ شسته شده را تکه تکه کنید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
2. گوشت را در زودپز بریزید و آب اضافه کنید و در ظرف را محکم ببندید.
3. ظروف را روی آتش شدید قرار دهید و وقتی محتویات آن جوشید و صدای سوت مشخصی شنیده شد، حرارت را کم کنید و خورش را 2 تا 2.5 ساعت دیگر بپزید.
4. مرغ را در شیشه های استریل بچینید و با درب بپوشانید.
5. یک حوله کف ماهیتابه بگذارید، آب بریزید، شیشه های خورش را داخل آن بریزید و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت استریل کنید.

پس از آن، باید شیشه ها را گرد کنید، بگذارید خنک شوند و برای نگهداری به یخچال یا زیرزمین منتقل کنید.

با افزودن ژلاتین

در این دستور خورش مرغ از ژلاتین استفاده شده است. گوشت را در یک قابلمه عمیق بجوشانید، آبگوشت را بریزید.

برای کار شما نیاز دارید:

• لاشه مرغ؛
• 2 عدد هویج؛
• چند ساقه کرفس؛
• 1 لیتر آب؛
• دانه فلفل؛
• نمک.

رویه عملیاتی:

1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، استخوان های بزرگ و پوست را جدا کنید.
2. آبگوشت را از "ضایعات" بجوشانید و روی گوشت تا شده در تابه بریزید.
3. هویج خرد شده، کرفس، نمک و ادویه جات را به قطعه کار اضافه کنید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت بجوشانید.
4. گوشت را در شیشه ها بچینید و ژلاتین را به آب گوشت اضافه کنید. وقتی حل شد، این مایع را روی گوشت بریزید و روی شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید.
5. ظروف را در یک قابلمه بزرگ برای استریل کردن، روی یک حوله قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه روی آتش بگذارید.

پس از این مدت، فقط باید قوطی ها را بردارید، آنها را جمع کنید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

خورش مرغ با آلو

آلو یک افزودنی عالی برای مرغ خواهد بود. قبل از اینکه خورش را با این میوه های خشک بپزید، باید حدود نیم ساعت در آب نگهداری شوند و سپس کاملا آبکشی شوند.

برای کار شما نیاز دارید:

• 2 لاشه مرغ؛
• 250 گرم آلو؛
• چاشنی برای مرغ؛
• نمک؛
• فویل پخت و پز

روش:

1. مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. ادویه ها و آلو را کف شیشه های استریل شده قرار دهید و مرغ شور را روی آن قرار دهید.
3. شیشه ها را روی یک ورقه پخت بچینید، با فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید.
4. حرارت را روشن کنید و خورش مرغ را با آلو حداقل 2.5 ساعت بپزید.

30 تا 40 دقیقه پس از خاموش شدن شعله، باید شیشه ها را از فر خارج کرده، بچرخانید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

در پخت خورش مرغ سختی خاصی وجود ندارد. فقط کمی زمان، میل و البته گوشت مرغوب نیاز دارد. اگر همه چیز مورد نیاز خود را دارید، لذت تهیه این غذای عالی و ناز کردن عزیزانتان را دریغ نکنید.

خورش در خانهدر آرام پز، زودپز یا زودپز به راحتی و به طور طبیعی آماده می شود. هیچ دستور العمل کلاسیک خاصی برای خورش خانگی وجود ندارد، بداهه در دستور پخت و قوانین سختگیرانه برای غلتاندن خورش در کوزه ها در اینجا حاکم است.

اگر در خانه برای نگهداری طولانی مدت خورش تهیه می کنید، باید قوانین تهیه آن را رعایت کنید تا از بمباران و خطرات بهداشتی مرتبط با آن جلوگیری کنید. و قانون برای همه حفاظت یکسان است - ناباروری را رعایت کنید!

در سایت "من عاشق آشپزی" هستم، خورش مرغ پختم. و از آنجایی که در مزرعه من ظاهر شد، آزمایش آن و اطلاع از نحوه پخت خورش در زودپز جالب بود.

تصمیم گرفتم از حالتی به نام "Justy" استفاده کنم و آن را روی 2 ساعت تنظیم کردم. در واقع زودپز چند پز بیش از سه ساعت پخت و بعد فقط نیمی از چند کاسه گوشت را داشتم. اگر مولتی کاسه کاملا پر شود، زمان پخت خورش در زودپز به خودی خود افزایش می یابد، یعنی نیازی به افزایش دستی زمان نیست، ریزپردازنده آن را تشخیص می دهد.

برای مقایسه، خورش مرغ در مولتی پز به مدت 4 ساعت در حالت مقرون به صرفه "خورش" پخته شد. در اینجا دوباره این افسانه از بین رفته است که اگر زودپز سریعتر بپزد، برق کمتری مصرف می شود. این درست نیست. زودپز اورسون 5002 با قدرت 1200 وات و خورش را 3 ساعت می پزد و 680 وات قدرت دارد و خورش را 4 ساعت می پزد. هزینه های انرژی خود را محاسبه کنید.

اما یک مزیت مهم از پختن خورش در زودپز وجود دارد - خروجی آن گوشت به طرز شگفت انگیزی خوشمزه در آب خودش بدون کاهش جرم است. یعنی چند گرم از محصولی که داخل زودپز بریزید اینقدر به شما می رسد.

آنچه برای پخت خورش در زودپز نیاز دارید:

گوشت خوک حدود 2 کیلو، نصف کاسه داشتم
دو لامپ
چاشنی (من ادویه ای را داشتم که در جنوب در غرفه ها فروخته می شد)
سیر 5 حبه
نمک
دانه فلفل 6 عدد

طرز پخت خورش در زودپز اورسون

من فقط گوشت خوک داشتم، اما شما می توانید از گوشت خوک و گاو مختلف استفاده کنید، همچنین می توانید از بازی برای خورش استفاده کنید. اگر در حال پختن خورش مرغ هستید، زمان پخت باید نصف شود.

بنابراین، گوشت خوک را به قطعات حدود 3 سانتی متر خرد کنید، پوست را جدا کنید، در صورت وجود، لایه چربی را بردارید. نگاه کن و

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.

در یک کاسه عمیق، گوشت خوک، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات و نمک را مخلوط کنید. نخود شیرین را اضافه کنید.

حالا باید آماده سازی خورش را داخل کاسه زودپز بریزیم. تمام آماده سازی ها به پایان رسیده است، فقط می ماند که خورش خشک شود:

برای انجام این کار، درب آن را با چرخاندن به پهلو ببندید. "Holodets" را انتخاب کنید، زمان 2 ساعت.

همانطور که قبلاً نوشتم ، اجاق گاز آهسته پز دقیقاً 2 ساعت نمیپزد ، زمان بیشتری می برد. ابتدا مجموعه ای از فشار است، سپس پخت و پز تحت فشار. سپس بخار را آزاد کنید.

بنابراین در حالی که خورش خوک در زودپز آماده می شود، با آرامش شیشه های استریل را برای نگهداری آن آماده می کنید.

تهیه شیشه های با حاشیه لازم است، بهتر است شیشه استریل باقی بماند تا ظرف جدید را دوباره استریل کنید. دو تا شیشه 0.5 و یکی 0.3 برداشتم و فقط نصف کاسه گوشت از نظر حجمی (خام) داشتم.

کوزه ها باید کاملاً شسته شوند، می توانید از جوش شیرین استفاده کنید. بشویید و بپوشانید.

شیشه ها را بلافاصله بعد از شستن به مدت 5 دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل استریل می کنم.

شیشه های استریل شده بلافاصله با درب های استریل شده پوشانده می شوند.

و اینم خورش پخته شده در زودپز. عکس نشان می دهد که گوشت به دلیل وجود فلفل قرمز در ادویه ها تغییر رنگ داده است. چربی ذوب شده:

پس از مخلوط کردن توده گوشت، باید آن را در شیشه های استریل قرار دهید و آن را با درب های استریل بپیچید:
قوطی های خورش را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شود سپس در یخچال نگهداری کنید. و اگر حجم شما بسیار بزرگتر از حجم من است ، چنین خورشتی را می توان در انبار ذخیره کرد.

خورش خوک در خانه یک پایه عالی برای بسیاری از غذاها است. از آن در تهیه سوپ های غنی استفاده می شود، به غلات و سیب زمینی اضافه می شود یا به سادگی با نان خورده می شود. یک روش محبوب کنسرو کردن، ماندگاری طولانی گوشت، طعم و عطر آن را فراهم می کند، که این محصول را بسیار محبوب می کند.

چگونه خورش خوک بپزیم؟

خورش خوک یک خورش کنسرو است که همه جا فروخته می شود. با توجه به منشأ مشکوک بلک های فروشگاهی، بهتر است خورش را با دستان خود بپزید. فن آوری بسیار ساده است: تکه های گوشت خوک با بیکن به مدت چهار ساعت خورش می شوند، پس از آن در کوزه های تمیز گذاشته می شوند، استریل می شوند و با درب بسته می شوند.

عناصر:

• گوشت خوک - 3 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 500 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد.

آشپزی

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
2. گوشت خوک را آسیاب کنید و آب کنید.
3. گوشت خوک و ادویه ها را به گوشت خوک اضافه کنید.
4. 4 ساعت بجوشانید.
5. در شیشه های استریل بچینید.
6. کف یک قابلمه آب را با حوله بپوشانید و شیشه ها را بچینید.
7. خورش خوک در خانه به مدت 20 دقیقه استریل می شود.

خورش خوک خانگی - دستور پخت در قابلمه

خورش خوک در منزل به روش های مختلفی تهیه می شود. یکی از محبوب ترین آنها در گلدان است. گوشت خوک را در کوزه ها گذاشته و به مدت 5 ساعت در قابلمه ای با آب می پزند. چنین عملیات حرارتی گوشت را آبدار، معطر نگه می دارد و نیاز به جابجایی را از بین می برد، زیرا در ابتدا در ظرف مناسب قرار می گیرد.

عناصر:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد.

آشپزی

1. گوشت خوک و چربی آن را مکعبی خرد کنید.
2. نمک بزنید و هم بزنید.
3. لور، فلفل و گوشت را کف یک ظرف استریل قرار دهید.
4. شیشه ها را با درب بپوشانید و در یک قابلمه آب قرار دهید.
5. خورش خوک در منزل به مدت 5 ساعت پخته می شود.

خورش خوک در اتوکلاو

خورش خوک در اتوکلاو کیفیت بی عیب و نقصی دارد. در این واحد، محصولات استریل شده و همزمان پخته می شوند که به شما امکان می دهد یک قطعه کار جامد بدست آورید. صاحبان اتوکلاو فقط باید قوطی های رول شده گوشت را داخل دستگاه قرار دهند، آب اضافه کنند و با تنظیم دما و فشار، محصولات را به مدت 40 دقیقه نگه دارند.

عناصر:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• حبه سیر - 8 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد.

آشپزی

1. گوشت خوک و گوشت خوک را برش دهید.
2. گوشت خوک، گوشت، سیر و لور را در شیشه های تمیز قرار دهید.
3. نمک بزنید و رول کنید.
4. شیشه ها را در اتوکلاو قرار دهید و داخل آن آب بریزید و در آن را ببندید و فشار را روی 1 اتمسفر قرار دهید.
5. دما را به 110 درجه برسانید.
6. خورش خوک خانگی در اتوکلاو به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

خورش خوک در خانه در فر

خورش خوک در فر یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور پخت هاست. مزیت آن این است که گوشت در فر در آب خودش پخته می شود، آبدار بودن را حفظ می کند و در معرض سوختن نیست. به لطف کوئنچ در اجاق در شیشه ها، احتمال نقض عقیمی آنها منتفی است و ماندگاری مواد خالی افزایش می یابد.

عناصر:

• گوشت خوک - 5 کیلوگرم؛
• چربی - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 35 گرم؛
• برگ بو - 7 عدد؛
• مرزنجوش - 10 گرم.

آشپزی

1. گوشت را درشت خرد کرده، مزه دار کنید.
2. لور و گوشت را در کف یک شیشه استریل قرار دهید.
3. گوشت خوک را ذوب کرده و محتویات شیشه ها را با چربی پر کنید.
4. کوزه ها را در فر سرد روی یک ورقه پخت که نمک پاشیده شده است قرار دهید.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
6. خورش خوک پخته شده در خانه به مدت 3 ساعت پخته می شود.

خورش خوک در آرام پز

خورش خوک در آرام پز آبدار و نرم است. ساختاری ظریف و ژله مانند از خستگی طولانی مدت در کاسه مولتی اجاق ایجاد می شود. دومی دارای کفی نچسب است که از خشک شدن و سوختن گوشت خوک محافظت می کند. گوشت زیر یک درب بدون هوا در آب خودش خورش می‌شود و نیازی به مایع اضافی ندارد.

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 2، 2 کیلوگرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

آشپزی

1. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید، در یک کاسه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در "پخت" بجوشانید.
2. به مدت 5 ساعت در حالت "خاموش" مزه دار کنید و بپزید.

خورش خوک در زودپز - دستور پخت

دستور پخت خورش خوک در خانه با استفاده از زودپز به کارهای دلپذیر تبدیل می شود. اگر گوشت خوک تازه دارید، یک دستیار مدرن ظرف تنها یک ساعت غذا را آماده می کند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که تکه های گوشت را به طور مساوی برش دهید، آنها را با نمک و ادویه مزه دار کنید، زودپز را در تابه قرار دهید، زمان و برنامه Jolodets را انتخاب کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 2.5 کیلوگرم؛
• نمک - 35 گرم؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• حبه سیر - 6 عدد.

آشپزی

1. گوشت را برش بزنید و مزه دار کنید و در زودپز بگذارید.
2. درب را ببندید.
3. خورش خوک در زودپز به مدت یک ساعت در حالت "ژله ای" پخته می شود.

خورش قلاب خوک - دستور تهیه

خورش بند گوشت خوک متعلق به انواع آماده سازی تصفیه شده و پرطرفدار است. نه تنها طعم، بلکه خواص غذایی گوشت نیز جذاب است. بند انگشت در طی عملیات حرارتی، آب میوه های غنی از کلاژن طبیعی آزاد می کند که وقتی جامد می شود به ژله واقعی تبدیل می شود.

عناصر:

• بند انگشت خوک - 850 گرم؛
• حبه سیر - 9 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 40 گرم؛
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.

آشپزی

1. گوشت ساقه و نمک را برش دهید.
2. به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید، به طور متناوب با سیر و فلفل. روی آن لورل بزنید.
3. شیشه ها را در فر سرد قرار دهید.
4. به مدت 2 ساعت در دمای 150 درجه بپزید.
5. 30 دقیقه دیگر در فر خاموش قرار دهید.

خورش گوشت چرخ کرده خانگی

خورش خوک اگر از گوشت چرخ کرده پخته شود می تواند به یک غذای لذیذ تبدیل شود. این روش سرو بسیار راحت است، زیرا قطعه کار را می توان روی نان پخش کرد یا به عنوان پرکننده برای پخت استفاده کرد. برای تند بودن، گوشت چرخ کرده را می توان با افزودنی ها متنوع کرد. این دستور غذا از کنیاک به عنوان طعم دهنده استفاده می کند.

عناصر:

• ژامبون - 1.5 کیلوگرم؛
• بیکن دودی - 250 گرم؛
• آبگوشت - 380 میلی لیتر؛
• چربی ذوب شده - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 80 گرم؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر.

آشپزی

1. ژامبون و بیکن را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید، آرد، آبگوشت، کنیاک را اضافه کنید.
3. مخلوط را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
4. کوزه ها را با چربی چرب کنید، گوشت چرخ کرده را در آنها قرار دهید.
5. خورش گوشت خوک چرخ شده در خانه به مدت 2 ساعت در حمام بخار پخته می شود.

خورش سر خوک در خانه

خورش سر خوک یک گزینه مقرون به صرفه برای یک کنسرو گوشت خوشمزه است. به دست آوردن چنین بخشی از لاشه بسیار سودآور است. گوشت زیاد است ، از نظر طعم بدتر از انواع گران نیست و هزینه آن بسیار ارزان تر است. دستور غذا نیز ساده است: گوشت به مدت 4 ساعت خورش داده می شود، در کوزه ها گذاشته می شود و استریل می شود.

عناصر:

• سر گوشت خوک - 1 عدد؛
• آب - 3.5 لیتر؛
• نمک - 80 گرم؛
• برگ بو - 4 عدد.

آشپزی

1. پالپ را از استخوان ها و غضروف جدا کرده و به قطعات برش دهید.
2. گوشت را با آب بریزید، نمک و لور را اضافه کنید.
3. 4 ساعت بجوشانید.
4. خورش را در شیشه ها بچینید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
5. با درب ببندید و در یخچال بگذارید.

محصولات خانگی گوشتی در سال های اخیر به طور فزاینده ای محبوب شده اند. مسئله این است که بسیاری از مردم شروع به تغییر رژیم غذایی سالم می کنند - آنها به تنهایی ماست و کفیر درست می کنند، نان را در دستگاه نان می پزند، سعی می کنند سوسیس های خانگی درست کنند. تنها در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که همه اینها پیچیده است.

در واقع، اگر یک زودپز دارید، می توانید به راحتی این فرآیند را انجام دهید. ضمناً خورش خانگی در زودپز قابل مقایسه با خورش فروشگاهی نیست.

آنچه باید قبل از ذخیره سازی بدانید

قبل از شروع فرآیند پخت، آموزش درست پخت خورش در زودپز مفید خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید که نمی توانید خون، اندام های داخلی، گوشت حیوانات پیر یا نمایندگان نر - گراز و گاو نر را حفظ کنید، زیرا خورش با بوی نامطبوع دریافت خواهید کرد. کنسرو گوشت ذوب شده یا سرد شده.

اگر خودتان حیوانات را می کشید، پس به خاطر داشته باشید که گوشت تازه باید به مدت 3 روز در یخچال برسد تا آبدار و نرم شود.

برای نگهداری گوشت در زودپز معمولا شیشه های نیم لیتری را می گیرند تا داخل آن جا شود. قبل از تخمگذاری گوشت، آنها را با آب داغ با اضافه کردن نوشابه از قبل شسته، شسته، خشک و استریل می کنند.

سپس گوشت شسته شده، تکه تکه شده و سرخ شده را در ظرف تمیزی گذاشته، شیشه ها را گرد کرده و در زودپز می پزند. این ایمن ترین و ساده ترین راه برای پختن گوشت در خانه است، بنابراین هر خانه دار باید دستور پخت آن را بداند.

خورش مرغ خانگی در زودپز

• 1.5 کیلوگرم مرغ؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات (برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای).

برای تهیه یک مرغ کنسرو خانگی خوشمزه، پرنده را تکه تکه کنید، نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید. گوشت چاشنی شده را در زودپز بریزید و 300 میلی لیتر آب اضافه کنید. سپس زودپز را با درب ببندید، روی آتش قوی قرار دهید. بعد از اینکه گوشت به جوش آمد حرارت را کم کنید و خورش را دو ساعت بپزید. به لطف سوت زودپز از جوشیدن مطلع خواهید شد.

سپس شیشه های نیم لیتری را بردارید و آنها را استریل کنید. در این ظرف باید خورش تمام شده را به همراه مایع حاصل تجزیه کرده و درب آن را بپوشانید.

مرحله بعدی این است که قوطی های خورش را در حمام آب استریل کنید. کف تابه را یک دستمال بگذارید و آب غیر سرد بریزید و ظرف را بگذارید. وقتی آب به جوش آمد شروع به گرم کردن کنید - چهل دقیقه دیگر استریل کنید و بغلتانید. محصول به دست آمده باید در یخچال نگهداری شود.

خورش خرگوش در زودپز (روش دوم)

برای تهیه کنسرو از خرگوش، ابتدا باید گوشت را در آب خیس کنید تا کاملاً خونریزی شود. سپس آب آن را خالی کرده، اجازه دهید تا کاملاً تخلیه شود، سپس لاشه ها را قصابی کنید.

کوزه ها را آماده کنید، ادویه ها را داخل آنها بریزید. سپس آنها را با گوشت پر کنید، بدون اینکه حدود 1-1.5 سانتی متر به لبه آن گزارش دهید، یک دستمال ته زودپز بگذارید، شیشه ها را روی آن قرار دهید. آب سرد بریزید تا آب به لبه پایینی گردن برسد.

بگذارید آب بجوشد سپس خورش را به مدت ۲ ساعت بپزید. سپس می توانید به سادگی شیشه ها را در قفسه های انبار قرار دهید و در تمام زمستان از خورش خرگوش خوشمزه لذت ببرید.

خوراک گوشت گاو

تهیه خورش گاو در زودپز هم آسان و ساده نیست.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• دانه فلفل - 10 عدد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن سبزیجات.

برای تهیه یک خورش خوشمزه در زودپز، گوشت را آماده کنید. ابتدا آن را بشویید و به قطعات کوچک به اندازه 3*3 برش دهید.

کف زودپز روغن بریزید، خوب گرم کنید. سپس گوشت را تفت دهید، پیاز را اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید، دانه های فلفل را اضافه کنید، نیم ساعت دیگر بجوشانید. در مرحله بعد، ادویه ها را به طعم اضافه کنید. وقتی خورش آماده شد، می‌توان آن را بلافاصله روی میز سرو کرد یا در شیشه‌ها گرد کرد.

برای انجام این کار، گوشت را در شیشه ها در لایه های متوالی قرار دهید و کمی هم بزنید. از بالای شیشه تا سطحی که بیش از 3 میلی لیتر نباشد روی هم قرار دهید. بعد از گذاشتن، خورش را روی شیره‌ای که در حین پخت درست شده است بریزید، در حالی که باید روی گوشت را کاملاً در شیشه بپوشاند.

بهتر است تا زمانی که آب از شیشه بیرون بیاید بریزید - این به جلوگیری از شکاف هوا بین شیشه و درب آن کمک می کند. سپس آنها را با یک درب پیچ کنید، آنها را در قفسه های انبار نگهداری کنید.

خورش پخته شده در زودپز بسیار خوشمزه خواهد بود، از هر گوشتی تهیه می شود، به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

خورش کنسرو خوشمزه و معطر می تواند در بسیاری از شرایط به مهماندار کمک کند. در شلوغی روزانه، لحظاتی پیش می‌آید که زمان کافی برای تهیه شام ​​وجود ندارد و دقیقاً برای چنین مواردی است که لازم است چندین شیشه گوشت خورشتی را در رزرو نگه دارید. کافی است سیب زمینی یا پاستا را بجوشانید، در شیشه گوشت پخته شده را باز کنید و با یک شام خوشمزه خانواده خود را خوشحال کنید. بردن یک شیشه با محصول تمام شده با خود در جاده، به خانه روستایی، به پیک نیک راحت است، در شرایط عادی برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود، مگر اینکه حوصله داشته باشید که همه چیز را نخورید. سهام خورش به یکباره با این حال، متأسفانه، اکنون یافتن کنسرو گوشت مناسب در قفسه های فروشگاه بسیار دشوار است. بیشتر اوقات به خورش های صنعتی طعم دهنده ها، مواد نگهدارنده، تکه های گوشت بی کیفیت، پوست و کله پاچه اضافه می شود. بنابراین، تنها یک راه وجود دارد - یاد بگیرید که چگونه خودتان این مواد را بپزید. خورش خوک در زودپز - ساده، خوشمزه و مقرون به صرفه.

برای تهیه خورش خوک به زودپز، ظروف شیشه ای 0.5 لیتری با درب پیچ و مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک بدون چربی - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد.

قبل از شروع فرآیند پخت و پز، باید کوزه هایی را برای تخمگذار گوشت آماده کنید. کوزه های نیم لیتری باید خوب شسته و خشک شوند، در هر کدام نیم کیلوگرم گوشت خام قرار می گیرد، در این صورت به چهار شیشه نیاز داریم.

فرآیند پخت خورش خوک در زودپز

1. گوشت خوک را بشویید، با یک حوله خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

2. گوشت خرد شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

3. ته هر شیشه یک برگ بو قرار دهید.

4. گوشت ترشی را در ظرفی شیشه ای به قسمت پایین گردن بچینید، خیلی سفت نزنید تا در حین پخت جا برای شیره ترشح شده باقی بماند.

5. شیشه های پر شده را با درب پیچ کنید.

6. یک دستمال پارچه ای کف زودپز قرار دهید، این کار برای این است که در حین پخت، شیشه های شیشه ای کف تابه نشکند.

7. شیشه ها را با احتیاط روی دستمال قرار دهید.

8. آب سرد را تا سطح کمربند بالایی قوطی ها به کاسه اضافه کنید.

9. درب زودپز را ببندید و شیر را طبق دستورالعمل نصب کنید، اجاق گاز را روشن کنید.

10. پس از کلیک شیر زودپز که نشان دهنده جوشیدن آب داخل آن است، لازم است حرارت را به حداقل برسانید و کنسرو را به مدت دو ساعت در زودپز بگذارید تا لک شود.

11. بعد از این مدت حرارت اجاق را خاموش کنید، زودپز را بسته بگذارید تا کاملا خنک شود. بسیار راحت است که چنین خورش خوکی را عصر در زودپز بپزید و بگذارید یک شب بماند.

12. پس از خنک شدن کامل، زودپز را باز کرده و شیشه های خورش تمام شده را خارج کرده و از آب پاک کنید. کنسروهای آماده را می توان بدون یخچال در کابینت یا کمد آشپزخانه معمولی نگهداری کرد.