چه کسی این معما را از دوران کودکی عمیق به یاد نمی آورد: "دختری زیبا در سیاه چال نشسته است و او اجازه داد داس بیرون بیاید"؟ و بالاخره هر بچه ای می دانست چه جوابی بدهد! اینگونه است که هویج در تمام زندگی ما با ما همراه است - از اولین دو قطره آب هویج در ماه دوم ...

بعید است که کسی مزایای این محصول ریشه خورشیدی را انکار کند. برای عادی سازی هضم و جلوگیری از عفونت های ویروسی حاد تنفسی ضروری است، که خطر سرطان شناسی و پیری زودرس پوست را کاهش می دهد، یک ضد عفونی کننده عالی - هویج حاوی تقریباً تمام مواد مورد نیاز بدن ما است. بنابراین، سؤال "ذخیره یا ذخیره نکردن برای زمستان" ارزش آن را ندارد. سوال متفاوت است - چگونه می توان قسمت های خالی بیشتر و تا حد امکان متنوع ساخت.

ما فکر می کنیم امروز با این کار خواهیم کرد - سعی خواهیم کرد متنوع ترین و جالب ترین دستور العمل ها را برای آماده سازی هویج زمستانی در نظر بگیریم و ارائه دهیم.

آماده سازی فقط از هویج.بسته به اینکه جاهای خالی برای چه چیزی برنامه ریزی شده اند، به روش های مختلفی تهیه می شوند. هویج به راحتی خشک، منجمد یا کنسرو شده است، بنابراین بهتر است از همه گزینه ها بر اساس توانایی خود استفاده کنید.

هویج یخ زده

ساده ترین راه برای نیم پز نگه داشتن هویج برای مدت طولانی. کافی است محصولات ریشه را بشویید و تمیز کنید، حلقه ها، مکعب ها، نی ها را برش دهید یا زیر یک رنده درشت قرار دهید - و آن را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف به فریزر بفرستید. در زمستان، استفاده از چنین هویج در تهیه اولین دوره، غذاهای جانبی و هر سالاد آسان است.

هویج خشک

هویج خشک یک آماده سازی خوشمزه و سالم است. در زمستان، اضافه کردن آن به سوپ و گل گاوزبان، به سیب زمینی خورشتی و هر غلات راحت است. روش های مختلفی برای خشک کردن هویج وجود دارد.

نی ها
برای این روش، درخشان ترین گیاهان ریشه انتخاب می شوند. برای خشک کردن مناسب هویج، محصولات ریشه شسته شده و به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شوند. سپس آنها را پوست کنده و به نوارها (با ضخامت بیش از 5-7 میلی متر) برش می دهیم. 1 لایه را در فر با دمای +75 درجه سانتیگراد خشک کنید.

روی رنده درشت رنده شده
هویج شسته شده را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کنید ، در شرایط اتاق خشک کنید ، در فر خشک کنید ، در 1 لایه در دمای + 75 درجه سانتیگراد پخش کنید. بسته به مدت زمان خشک شدن، هویج را می توان خشک کرد (کمی کمتر خشک کرد) و خشک کرد. نه تنها برای اضافه کردن به غذاها خوب است - بسیاری از کودکان (و بزرگسالان) آن را با لذت می خورند و غیره. امتحان کنید، بسیار خوشمزه است)

در طبیعت حفظ شده است

خانم‌های خانه‌داری که در خانه‌هایشان از ادویه‌ها و چاشنی‌های تند استقبال نمی‌شود، می‌توانند هویج طبیعی تهیه کنند که در زمستان می‌توان از آن برای تهیه سالاد یا حتی به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد. همچنین برای رژیم غذایی مناسب است.

در این ویدیو - طرز تهیه هویج کنسرو شده طبیعی برای زمستان

شور

هویج شور بیشتر مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ می کند، هویج مانند سایر سبزیجات ترشی، هویج تهیه شده به این روش در وینگرت و سالاد، در غذاهای داغ و سوپ استفاده می شود. انواع رومیزی (نانت، زمستان مسکو، گریبوفسکایا) برای نمک زدن، به رنگ نارنجی آبدار، با هسته کوچک، بهترین گزینه هستند.

هویج را هم به صورت پوست کنده و هم پوست کنده نمک می زنند.

هویج کامل ترشی شده در وان
آبنمک

• آب - 1 لیتر
• نمک - 60-65 گرم

نمک را در آب جوش حل کنید، آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. هویج را خنک کرده و با آب نمک سرد بریزید.

هویج ها را کاملا بشویید، آنها را در ردیف ها در ظرف (وان) آماده شده بریزید، در آب نمک خنک شده بریزید، ظلم را روی یک دایره چوبی قرار دهید. آب نمک باید 10-15 سانتی متر بالاتر از لایه هویج باشد.پس از 4-5 روز تخمیر در شرایط اتاق، ظرف را به سرد منتقل می کنند و در آنجا تا زمستان می گذارند.

اگر در هنگام نمک زدن، مهماندار با نمک "بیش از حد" نمک زد، هویج را می توان قبل از استفاده در آب جوشیده خیس کرد.

هویج خرد شده نمک زده
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، آنها را به صورت دایره، چوب، مکعب برش دهید. کف ظرف را کمی نمک بریزید و هویج را به اندازه 3/4 حجم ظرف بریزید و 6 درصد آب نمک سرد تقریباً تا روی آن ریخته و 4-5 روز بگذارید تا تخمیر شود. سپس به سرد منتقل کنید.

نمک زدن با استریلیزاسیون
آبنمک

• آب - 1 لیتر
• نمک - 30 گرم

هویج را به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید، بشویید، 3-4 دقیقه در آب داغ (+ 90 درجه سانتیگراد) غوطه ور کنید، پوست بگیرید، به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و شیشه های آماده شده را با آن پر کنید. آب نمک داغ (+80...+90ºС) بریزید و استریل کنید: شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر - 40 دقیقه، 1 لیتر - 50 دقیقه.

ترشی شده

آماده سازی شگفت انگیز با استفاده از انواع مارینادها به دست می آید. چنین هویج در زمستان "با صدای بلند" به سالاد، وینیگرت و به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت می رود. و البته هویج ترشی به عنوان یک میان وعده ترد با طعم شیرین و ترش دلپذیر خوب است.

دستور 1: هویج ترشی
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):

• نمک - 50 گرم
• شکر - 90 گرم
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

مواد لازم (در هر شیشه 1 لیتری):

• هویج

• فلفل دلمه ای - 8 عدد
• نخود سیاه فلفل - 8 عدد
• میخک - 5 عدد
• برگ بو - 1-2 قطعه
• دارچین، سیر یا سبزی - اختیاری

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، 3-5 دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید، خنک کنید و به صورت دایره ای برش دهید (در صورت تمایل، میله ها، برش ها). هویج ها را در کوزه ها بریزید، ماریناد داغ بریزید، 20-25 دقیقه استریل کنید، گرد کنید، درب ها را برگردانید، بپیچید تا خنک شوند. شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 12-15 دقیقه استریل کنید.

دستور 2: هویج ترشی بلغاری
برای ماریناد (در هر 1 لیتر):

• نمک - 30 گرم
• شکر - 60-70 گرم

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش فرو کنید. 100 میلی لیتر سرکه 9٪، 200 میلی لیتر روغن نباتی را در هر شیشه لیتر بریزید، هویج و 60 گرم سیر بریزید، ماریناد داغ بریزید، 15 دقیقه استریل کنید، حلقه کنید.

سالاد زمستانی، پیش غذا و خاویار

سالادها و تنقلات هویج نیاز به معرفی مواد اضافی دیگر دارند. اینها معمولاً گوجه فرنگی، فلفل شیرین یا تلخ، پیاز یا سیر هستند. لازم به ذکر است که سالاد هویج بسیار خوشمزه است. آنها علاوه بر استفاده مستقیم به عنوان میان وعده، به سادگی روی نان پخش می شوند و هنگام تهیه سوپ یا گل گاوزبان به آبگوشت اضافه می شوند.

مهم است که کاروتنوئیدهای موجود در هویج در طی عملیات حرارتی از بین نرود - این باعث می شود چنین آماده سازی ها حتی جذاب تر شوند. امروز ما دو دستور العمل جالب برای سالاد هویج زمستانی ارائه می دهیم:

دستور تهیه سالاد "پاییز"

• هویج - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• سیر - 3 حبه متوسط
• نمک - 1.st. قاشق
• شکر - 2.st. قاشق ها
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد
• میخک - 1-2 قطعه
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید (با چرخ گوشت، مخلوط کن، به صورت دستی)، سیر را هم خرد کنید. هویج ها را به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید سپس گوجه فرنگی، سیر، شکر، نمک و ادویه را اضافه کنید. زیر یک درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی توده سبزیجات را هم بزنید. سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر زیر درب بسته نگه دارید. در شیشه های آماده شده بچینید، گرد کنید، درب ها را برگردانید و خوب بپیچید تا کاملا خنک شوند.
سالاد خوشمزه، زیبا، با طعم ظریف اصلی به نظر می رسد. می توانید آن را تا یک سال در یک مکان تاریک خنک نگهداری کنید.

دستور پخت هویج کره ای

• هویج - 1 کیلوگرم
• سیر - 7-8 حبه
• فلفل تند - یک تکه کوچک

برای ماریناد:

• آب - 0.5 لیتر
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 1 فنجان

هویج را روی یک رنده مخصوص رنده کنید (یا در یک رنده بزرگ اگر رنده مخصوص "کره ای" وجود ندارد)، با سیر خرد شده مخلوط کنید. فلفل تند را در یک شیشه بریزید، با مخلوط هویج و سیر پر کنید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس آب را تخلیه کنید، شیشه را با ماریناد در حال جوش پر کنید و بلافاصله بغلتانید. درب را باز کنید، بپیچید تا خنک شود.
روغن نباتی موجود در قطعه کار می تواند آفتابگردان یا زیتون باشد، سرکه سفره را می توان با شراب یا سیب جایگزین کرد، در صورت تمایل می توان گشنیز یا فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کرد. یعنی - آزمایش کنید، به دنبال طعم "کره ای" خود باشید!

و در ویدیوی بعدی، النا باژنوا دستور تهیه سالاد زمستانی از هویج، گوجه فرنگی و فلفل را به اشتراک می گذارد.

خاویار هویج

این یکی از مورد علاقه ترین جاهای خالی مهمانداران ما است. به سادگی تهیه می شود و به خوبی ذخیره می شود و به طور معمول یکی از اولین ها خورده می شود. با افزودن مواد و ادویه های مختلف، می توانید هر سال خاویار را متفاوت بپزید تا همیشه یک "برجسته" جدید سفره زمستانی باشد.

دستور العمل خاویار هویج "Ryzhik" (از Ryabinushka_Sh)

• هویج - 1.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• سیر - 2 سر متوسط
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - 220 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

هویج و گوجه فرنگی را پوست گرفته و خرد کنید، کره، شکر و نمک را اضافه کنید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. یک ربع قبل از آماده شدن، سیر و فلفل خرد شده را اضافه کنید، پس از 10 دقیقه دیگر در سرکه بریزید، مخلوط کنید، 3-5 دقیقه زیر درب بسته نگه دارید، در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید و بپیچید. روی درب ها برعکس کنید، خوب بپیچید و بگذارید خنک شود.

شیرینی هویج زمستانی

چنین آماده سازی ها غیرمعمول مفید و خوشمزه هستند.

آب هویج و پوره

البته مانند هر آب میوه ای، آب هویج تازه تهیه شده هم سالم تر و هم خوشمزه تر از کنسرو خواهد بود. اما نگهداری از آب میوه یک جایگزین عالی برای آبمیوه خریداری شده است و تهیه آب میوه "خودتان" از هویج باغی که به تازگی از باغ آورده شده است همیشه تصمیم درستی است.

دستور العمل آب هویج

• هویج - 1 کیلوگرم
• آب - تا 1 لیتر
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید، در مقدار کمی آب (1.5 تا 2 فنجان) بپزید تا نرم شوند. خنک کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود. شکر را به 500-600 میلی لیتر آب اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. شربت داغ و توده هویج را ترکیب کنید، به جوش بیاورید، به مدت 5 دقیقه بپزید، در شیشه های استریل شده بریزید، رول کنید. روی درب ها برعکس کنید، بپیچید تا خنک شود.

اگر آب سیب یا کدو تنبل را به آب هویج اضافه کنید، محصولاتی خواهید داشت که از نظر طعم و فایده فوق العاده هستند، که در کوزه ها حتی تا برداشت بعدی در صف می مانند. و در زمستان می توانید آب مرکبات را به آب هویج کنسرو شده اضافه کنید یا آن را با مواد افزودنی و ادویه های مختلف رنگ آمیزی کنید.

مربای هویج

مربای هویج می تواند تزیین و برجستگی هر سفره ای باشد (حتی سفره زمستانی) رنگ نارنجی زیبا، خوش طعم و کمی غیر معمول، اغلب به غذای لذیذ مورد علاقه کودکان تبدیل می شود. دقیقا طبق اصل مربای میوه یا توت تهیه می شود.

دستور مربا "معجزه پرتقال"

• هویج - 1 کیلوگرم
• شکر - 0.5-1 کیلوگرم
• اسید سیتریک - 2-3 گرم

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات مساوی برش دهید (برش ها، دایره ها، مکعب ها - در صورت تمایل)، با شکر بپوشانید و بگذارید یک روز بماند تا آب آن جاری شود. کمی آب اضافه کنید، با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. اسید سیتریک (یا آب لیمو) را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های آماده استریل شده داغ بریزید و رول کنید. روی درب ها برعکس کنید، بپیچید تا خنک شود.

می توانید پوست پرتقال یا لیمو، بادرنجبویه (برگ)، دارچین، نعنا، وانیلین و غیره را به مربای هویج اضافه کنید. مربای غیر معمول و خوشمزه "غیر قابل تشخیص" به نظر می رسد. آنها می توانند کیک را تزئین کنند، با چای سرو کنند و فقط روی نان بمالند)

برخی از زنان خانه دار هویج را برای مربا به صورت ستاره برش می دهند - سپس ظرف به طور غیرعادی زیبا می شود. سعی کنید این کار را انجام دهید - و قطعاً ستاره هنرهای آشپزی جدید 2015 خواهید شد!

در ویدیوی بعدی - یکی دیگر از دستور العمل های ویدیویی مربا، از هویج جوان با دارچین

مربای هویج

این غذای نسبتاً غیرمعمول برای ما در خاورمیانه چندین قرن است که شناخته شده است. در آنجا هیچ کس خجالت نمی کشید که یک غذای شیرین از سبزی تهیه شده باشد. اما چرا سبزیجات؟ در سال 2001 هویج رسما به یک میوه تبدیل شد! بله، بله، و این دقیقاً به لطف مربای هویج اتفاق افتاد که در پرتغال یک غذای لذیذ و صادراتی ملی است و در اتحادیه اروپا تهیه مربا و مربا از سبزیجات غیرممکن است. مقامات اتحادیه اروپا مجبور شدند تقلب کنند و هویج را میوه بشناسند!

به همین دلیل است که امروز قطعا دستور پخت این غذای لذیذ را به شما پیشنهاد می کنیم! در همین حال - چند "مربا" تفاوت های ظریف.

خیلی مهم است که زیاد نپزید! مربا باید کاملا غلیظ و کمی چسبناک باشد اما مانند ژله سفت نشود. توصیه می شود آن را در دمای کمی بالاتر از +100ºС (دقیقا: +103...+104ºС) بپزید. با قرار دادن یک قاشق مرباخوری در یخچال به مدت چند دقیقه می توان آمادگی را مشخص کرد. اگر یک فیلم با چین و چروک روی سطح ظاهر شد - در نظر بگیرید که ظرافت آماده است!

ساده ترین مربای هویج فقط با اضافه کردن شکر و لیمو است. اما می توانید خوراک هویج را با هر افزودنی رنگ آمیزی کنید - کدو تنبل، کدو سبز، چغندر، دارچین، جوز هندی ... تا زمانی که تخیل شما کافی باشد!

و در اینجا دستور العمل وعده داده شده است که به لطف آن هویج ما در اتحادیه اروپا میوه محسوب می شود. در ویدیوی بعدی توسط تاتیانا لیتوینوا ارائه خواهد شد

هویج با میوه ها و انواع توت ها

می توانید هویج را با میوه ها یا توت ها تهیه کنید. این همچنین یک "یافت" خوشمزه در یک روز سرد زمستانی خواهد بود که یادآور تابستان آفتابی روشن و پاییز هویج طلایی است.

دستور العمل "هویج با سیب"
ماریناد

• آب سیب - 0.5 لیتر
• روغن نباتی - 100 گرم
• دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب - 0.5 لیتر

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید یا زیر یک رنده درشت قرار دهید. سیب های انواع ترش را بشویید، به برش یا برش برش دهید. هویج و سیب را در شیشه های استریل شده قرار دهید، ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید و بپیچید. درب را برگردانید و بپیچید.

دستور العمل "هویج با انگور فرنگی"

• هویج - 1 کیلوگرم
• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
• شکر - 0.3 کیلوگرم

هویج ها را پوست بگیرید، بجوشانید و پاک کنید (له کنید). انگور فرنگی را در مقدار کمی آب بجوشانید و پاک کنید. هویج و انگور فرنگی رنده شده را با هم مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید و بلافاصله داخل شیشه های داغ بریزید و بپیچید. با افزودن میوه‌ها، انواع توت‌ها و ادویه‌ها به قسمت‌های خالی، می‌توانید به تنوع غنی «هویج-میوه-توت» برای سفره‌های زمستانی دست پیدا کنید.

هویج تقریباً به اندازه پیاز در همه جا موجود است و یک ماده ضروری در غذاهای بی شماری است. هویج را در سوپ و خورش و لچو و پلو و سالاد می ریزید. و فلفل دلمه ای پر شده با هویج! در یک کلام، او همه جا هست. اما تقریبا همیشه در پس زمینه. و بیایید نقش اول را به او بدهیم و حتی آماده شدن برای زمستان.

از این گذشته، هویج تأثیر مفیدی بر بینایی دارد، رنگ چهره را بهبود می بخشد، به ما نیرو می بخشد و انرژی را افزایش می دهد. علاوه بر این، متعلق به آن میوه های کمیاب است که کیفیت آنها از پردازش آشپزی بدتر نمی شود.

و می توانید آن را به صورت غذاهای آماده مثلا سالاد یا خاویار و به صورت سس، مخلفات و سایر محصولات نیمه تمام تهیه کنید. می توان آن را به صورت منجمد، خشک یا خشک نگهداری کرد.

بنابراین، بیایید به ترتیب به آن نگاه کنیم. شیشه ها را از قبل با شستن و استریل کردن آنها آماده می کنیم.

خشک کردن هویج برای زمستان

1. هویج های من را به مدت 15-20 دقیقه بلانچ کنید، سپس آنها را در آب سرد بریزید.

2. فقط بعد از آن هر هویج را تمیز می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم و به صورت نوار یا دایره یا مکعب برش می دهیم. یا می توانید آن را درشت روی رنده معمولی یا کره ای بمالید.

3. هویج های خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5-6 ساعت در فر با دمای 80 درجه سانتیگراد گرم کنید. در مدتی که وجود دارد، باید به صورت دوره ای هم زده و برگردانده شود تا خشک شدن یکنواخت حاصل شود.

4. اجازه دهید تکه های هویج خشک کاملا خنک شود و آنها را در ظروف یا شیشه ها قرار دهید، نکته اصلی این است که آنها را محکم ببندید.

اگر یک خشک کن برقی دارید، این حتی بهتر است: ما دمای آن را روی 40 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم و با آن بیشتر مواد مغذی کاملاً حفظ می شوند.

انجماد هویج

1. ما هویج های متوسط ​​را انتخاب می کنیم، کاملاً کامل و سالم.

2. آنها را می شوییم، تمیز می کنیم و به صورت نوار یا هر چیزی که می خواهیم برش می دهیم. می توانید آن را درشت مالش دهید و هویج های کوچک معمولاً به صورت کامل منجمد می شوند.

3. هویج آماده شده در معرض بلانچینگ قرار می گیرد: خرد شده - 2-3 دقیقه، کامل - 5-6. هویج های استخراج شده از آب جوش را چند دقیقه در آب سرد می ریزیم و سپس با حوله پاک می کنیم و خشک می کنیم.

4. هویج های خشک را در کیسه ها پخش کرده و در فریزر قرار می دهیم.

هویج برای زمستان نگهداری می شود

محاسبه برای 10 قوطی ½ لیتری ارائه شده است
عناصر

هویج، 3½ کیلوگرم

سرکه 6٪، 250 میلی لیتر

شکر، 50 گرم

نمک، 50 گرم

آب، 2 لیتر

1. پختن هویج - بشویید، پوست بگیرید، برش دهید، در این مورد به صورت دایره ای.

2. پس از نمک زدن آب (20 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب)، آن را بجوشانید و دایره های هویج را در آن به مدت 5 دقیقه سفید کنید.

3. فیلینگ را طبق دستور آماده کنید: شکر و نمک را در آب ریخته، بجوشانید و در سرکه بریزید. پس از جوش آمدن، فیلینگ آماده است.

4. هویج های بلانچ شده را در شیشه ها می چینیم و با پر کردن داغ پر می کنیم.

5. به مدت 20 دقیقه استریل کنید و رول کنید.

چنین هویج به یک ظرف جانبی برای گوشت می رود، می توان آن را در سالاد قرار داد - بسیار راحت.

هویج خشک

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

اسید سیتریک، 5 گرم

شکر، 200 گرم

وانیلین

1. هویج های آماده شده را به صورت دایره ای برش دهید که ضخامت آن از 1 سانتی متر بیشتر نباشد.

2. آنها را با شکر مخلوط با اسید سیتریک و وانیل بپاشید.

3. هویج پاشیده شده را زیر ظلم می گذاریم و منتظر می مانیم تا آب آن ظاهر شود.

4. زمانی که آب آن بیرون آمد، ظروف با هویج را روی آتش بگذارید و به آرامی حرارت دهید تا بجوشد.

5. وقتی شیره به جوش آمد آن را آبکش کنید. برش های هویج را روی سینی فر بچینید و در فر کمی گرم شده خشک کنید. هویج باید خاصیت ارتجاعی دایره ها را حفظ کند.

هویج ماریناد. دستور آشپزی

عناصر

هویج 750 گرم

رب گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری

پیاز 200 گرم

آبگوشت (هر) 120 گرم

روغن نباتی 100 میلی لیتر

سرکه 3٪، 1 دسی لیتر

شکر، 1 قاشق چایخوری

لاوروشکا، 2-3 برگ

فلفل سیاه زمینی

1. هویج را به صورت نواری برش دهید، پیاز را نیز. آنها را در روغن خوب گرم شده می ریزیم و 10 دقیقه تفت می دهیم.

2. رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید، کاملا هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.

3. آبگوشت و سرکه را در آن بریزید، شکر را بگذارید و برای مدت طولانی بجوشانید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، ادویه ها را بگذارید.

4. توده داغ را در شیشه ها می چینیم و آن را رول می کنیم.

سس "ویتامین" برای سوپ شور، برای زمستان

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

پیاز 1 کیلوگرم

فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی 1 کیلوگرم

سبزی، 1 کیلوگرم

نمک 1 کیلوگرم

1. سه هویج بزرگ، فلفل دلمه را به صورت نواری و پیاز و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد می کنیم.

2. همه چیز را با نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید.

3. در شیشه ها را محکم تر می گذاریم و با درب نایلونی می بندیم و برای نگهداری در یخچال می گذاریم.

هویج با سیب و ترب کوهی، میان وعده در شیشه ها

عناصر

هویج، ½ کیلوگرم

ترب، ستون فقرات، ½ کیلوگرم

سیب، ½ کیلوگرم

نمک، 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید

شکر 2 قاشق غذاخوری بدون رویه

روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری

سرکه 9٪، 1 قاشق غذاخوری

آب، 2 قاشق غذاخوری

1. سه ریشه بزرگ و سیب و مخلوط کنید.

2. 2 شیشه هر کدام یک لیتری را برداشته و با مخلوط پر می کنیم.

3. ماریناد را با حل کردن نمک و شکر در آب و سرکه آماده کنید، آن را در شیشه ها بریزید.

4. در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری روغن بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید استریل شود.

5. بعد از 10 دقیقه آب جوش، رول کنید.

هویج خورش شده با چغندر را می توان به عنوان سس گل گاوزبان در زمستان استفاده کرد

1. هویج و چغندر را به مکعب برش می دهیم، مخلوط کرده و در کوزه هایی با ظرفیت 1 لیتر قرار می دهیم.

2. در هر شیشه 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید.

3. شیشه ها را با درب های حلبی بدون کش بپوشانید، آنها را در فر سرد خاموش قرار دهید.

4. حرارت را روشن کنید و دما را به 160-180 درجه سانتی گراد برسانید و با آن شیشه ها را به مدت 35-40 دقیقه در فر نگه دارید.

5. شیشه ها را بیرون می آوریم، داخل هر کدام 1 قاشق غذاخوری روغن + 1 قاشق چایخوری سرکه 6 درصد ریخته و گرد می کنیم. ما درب های دیگر، نو و استریل شده را می گیریم.

آماده سازی خوشمزه: هویج سرخ شده در سس گوجه فرنگی

مواد لازم (در ظرف 1 لیتری)

هویج 600 گرم

سس گوجه فرنگی 400 گرم

روغن نباتی - سرخ کنید

1. هویج را که به صورت نوار خرد شده در روغن سرخ کنید، آماده کنید.

2. آن را از ماهیتابه داخل تابه بریزید، نمک و سس را اضافه کنید، مخلوط کنید، توزیع یکنواختی حاصل شود.

3. حرارت می دهیم، به جوش می آوریم و 7 دقیقه می پزیم.

4. شیشه ها را پر می کنیم بدون اینکه به 2 سانتی متر بالا برسیم یک شیشه لیتری را 50 دقیقه استریل می کنیم. اگر به جای آن دو ½ لیتر مصرف کنید، زمان عقیم سازی به 35 دقیقه کاهش می یابد.

ادویه هویج و سیر برای زمستان، دستور العمل

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

سیر 100 گرم

گوجه فرنگی 1 کیلوگرم

نمک، 1 قاشق غذاخوری

شکر، ½ قاشق غذاخوری

روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری

سرکه 9٪، 1 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری

1. سه عدد هویج بزرگ و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید.

2. گوجه فرنگی ها را از پوست رها کرده، خرد کرده و به همراه نمک و شکر به هویج اضافه می کنیم.

3. به مدت 1 و نیم ساعت به آرامی بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید، بجوشانید.

4. چاشنی ها را در شیشه ها می چینیم و آن را رول می کنیم. شیشه ها را برگردانید و روی درب ها بگذارید، آنها را بپیچید. آن را تا زمانی که کاملا خنک شود، نگه دارید.

خاویار سبزیجات با هویج، نحوه طبخ

عناصر

هویج، 2 کیلوگرم

پیاز 1 کیلوگرم

فلفل دلمه ای 3 عدد

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم

چغندر، 1 کیلوگرم

فلفل تند، 1 غلاف

نمک، 3 قاشق غذاخوری

شکر، 1 قاشق غذاخوری

روغن نباتی 800 میلی لیتر

سرکه 70٪، 1 قاشق غذاخوری

1. سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده و مخلوط کنید.

2. در قابلمه را با شکر، کره و نمک بریزید، حرارت دهید. اجازه دهید به مدت 2 ساعت به آرامی بجوشد. در پایان سرکه را داخل تابه بریزید و مخلوط کنید.

3. شیشه ها را با مخلوط آتشین پر کنید و فوراً آنها را رول کنید. شیشه ها را روی درب قرار می دهیم و آنها را می بندیم - اجازه می دهیم به آرامی و برای مدت طولانی خنک شوند.

خاویار هویج "خوردن" برای زمستان

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

پیاز، ½ کیلوگرم

رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری

روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری

برگ بو، 5 عدد

فلفل سیاه زمینی

آب، 1 لیتر

1. سه عدد هویج بزرگ، پیاز را خرد کنید. پیاز را در یک تابه لعابی ریخته و رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب و ادویه ها را داخل آن می ریزیم و می پزیم.

2. هویج را جداگانه در آب خورش دهید.

3. وقتی هر دو تقریباً آماده شدند، همه چیز را با هم مخلوط کرده و به فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

4. بعد از اینکه سبزیجات را به مدت ½ ساعت در آنجا نگه داشتید، آنها را حلقه حلقه کنید.

هویج "سیر"، یک میان وعده خوشمزه

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

سیر 200 گرم

روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری

آبنمک

نمک، ½ قاشق غذاخوری

آب، 4 قاشق غذاخوری
1. هویج را مکعبی خرد کنید، سیر را خرد کنید.

2. سیر را با مکعب های هویج مخلوط کرده، روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

3. آب نمک را آماده کنید، آن را با هویج و سیر پر کنید. مخلوط را در کوزه های ½ لیتری قرار می دهیم.

4. آنها را به مدت 20-25 دقیقه روی استریل می گذاریم و آنها را رول می کنیم. شیشه ها را برگردانید، آنها را خوب بپیچید.

سالاد هویج و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

پیاز 1 کیلوگرم

فلفل بلغاری 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی قهوه ای 1 کیلوگرم

روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری

شکر، ½ کیلوگرم

سرکه میوه، 2 قاشق غذاخوری

نمک، 1 قاشق غذاخوری

آب، 1 قاشق غذاخوری

1. همه سبزیجات را خرد کنید.

2. ماریناد را بپزید، مکعب های هویج را در آن فرو کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

3. بقیه ورقه های بریده شده را روی هویج می ریزیم، ½ ساعت می پزیم.

4. شیشه های ½ لیتری را می گیریم، استریل می کنیم و مخلوط جوش را در آنها می گذاریم.

5. رول می کنیم، پس از آن خوب می پیچیم و شیشه ها را برمی گردانیم.

سالاد هویج با لوبیا

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

لوبیا، 2 قاشق غذاخوری

پیاز، ½ کیلوگرم

نمک، 2½ قاشق غذاخوری

شکر، 1 قاشق غذاخوری

روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری

سرکه 70٪، ½ قاشق چایخوری

1. هویج و لوبیا را جداگانه بپزید تا کاملا پخته شود.

2. هویج آب پز شده را به آرامی به مکعب، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

3. نیم حلقه‌های پیاز و مکعب‌های هویج را با لوبیا مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت با هم بجوشانید.

4. داخل شیشه ها می ریزیم و رول می کنیم.

تزیین هویج و کلم بروکسل

عناصر

هویج

کلم

آب، 1 لیتر

نمک، 20 گرم

سرکه سفره، ½ قاشق غذاخوری برای 1 شیشه درز با حجم 1 لیتر

1. هویج را به مکعب های متوسط ​​برش داده و به مدت 5 دقیقه سفید کنید. آب سرد بریزید، مکعب ها را در یک آبکش بریزید.

2. کلم های مرتب شده را نیز به مدت 5 دقیقه بلانچ می کنیم و در آب سرد فرو می کنیم و می ریزیم.

3. ما شروع به پر کردن کوزه ها با ظرفیت 1 لیتر می کنیم: هویج را در قسمت پایین، کلم را در بالا قرار دهید. نباید بیش از حد فشرده شود.

4. ماریناد را بپزید و آن را داغ در شیشه ها بریزید. همانطور که در دستور العمل آمده است، سرکه را به هر شیشه اضافه کنید و آن را استریل کنید

5. لازم است 40 دقیقه استریل شود و بعد از آن قوطی ها را گرد کرده و برگردانیم و نیازی به پیچیدن نیست.

پوره هویج برای کودکان و بزرگسالان، با آب خولان دریایی. خالی مفید

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

آب خولان دریایی 300 میلی لیتر

شکر، 300 گرم

1. هویج را کاملاً می جوشانیم و از طریق یک الک پاک می کنیم - سیب زمینی پوره می کنیم.

2. شکر و آبمیوه را اضافه کنید، حرارت دهید و 15 دقیقه بپزید.

3. در حالی که پوره در حال جوشیدن است، آن را در شیشه ها بریزید و بلافاصله آن را گرد کنید.

پوره در شیشه ها، هویج-سیب

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

سیب ترش 1 کیلوگرم

شکر، 200 گرم

1. هویج ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. کمی آب میریزیم.

2. هویج های پخته شده را پاک می کنیم، پوره هویج می گیریم.

3. تفاله سیب را بدون هسته و پوست در چرخ گوشت چرخ کنید.

4. پوره هویج و سیب را با هم مخلوط کرده و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

5. جرم را روی آتش می گذاریم، به جوشش می رسیم. آن را به شیشه ها منتقل می کنیم و روی استریل می گذاریم: 12 دقیقه ½ لیتر، 20 دقیقه 1 لیتر.

6. رول کردن.

مربای هویج: شیرینی سالم برای زمستان

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

شکر، 1 کیلوگرم

آب، 1 ½ قاشق غذاخوری

اسید سیتریک، 2-3 گرم

1. هویج ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید سپس بجوشانید تا نرم شوند.

2. تکه های هویج را در چرخ گوشت چرخ می کنیم.

3. شربت را بپزید، هویج را به تدریج و در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید. 40-50 دقیقه بپزید و در انتها اسید سیتریک را اضافه کنید و بگذارید برای آخرین بار بجوشد.

4. رول کنید.

مربای هویج با لیمو - دستور العمل های غیر معمول

عناصر

هویج، 1 کیلوگرم

شکر، 2 کیلوگرم

لیمو، 1 کیلوگرم

1. لیموهای من، به صورت دایره ای بریده شده، همزمان دانه ها را بیرون می ریزند. هویج ها را تمیز می کنیم.

2. لیموها را بدون پوست در چرخ گوشت چرخ می کنیم به همراه هویج.

3. شکر را به مقدار مقرر بریزید و بگذارید بجوشد.

4. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از این لحظه به مدت 40 دقیقه بپزید. دم کرده باید هر از گاهی هم زده شود.

5. مربا را داخل شیشه ها ریخته و با درب پلاستیکی می پوشانیم و بعد از سرد شدن در یخچال نگهداری می کنیم.

هویج شیرین و سالم در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود - پلو، پای، اسنک بار و سالاد خام، سوپ و غیره. اما در فصل زمستان این هویج ضعیف ذخیره می شود و سهم عمده ای از ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد، بنابراین هویج کنسرو شده مناسب تر است. برای استفاده در زمستان

با سایر سبزیجات و ادویه جات به خوبی هماهنگ می شود و می توان از آن به عنوان یک میان وعده مستقل برای گوشت و سایر غذاها استفاده کرد.

عناصر

• هویج تازه - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛

برای ماریناد برای 1 شیشه 0.5 لیتری

• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛

• سرکه - 25 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

حبه های سیر باید الاستیک، بدون اثری از کپک و انقباض باشد.

نحوه نگهداری هویج با سیر

هویج ترشی شده با نت سیر یک میان وعده ترد شگفت آور خوشمزه برای گوشت، سیب زمینی آب پز و سایر غذاها است. بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند.

هویج را طبق دستور العمل مرحله به مرحله مرینیت کنید:

• ریشه ها را شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
• پوست آن را بردارید و هویج را به صورت نواری برش دهید.
• 2 لیتر آب را با 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. نمک.
• نصف پیمانه هویج را در آبکش ریخته و روی ۱ لیتر آب جوش نمک بریزید. اجازه دهید آب تخلیه شود و بردارید. ما روش را با مواد خام باقی مانده تکرار می کنیم.
• پوسته را از حبه های سیر جدا می کنیم.
• حبه های سیر را در شیشه ها می چینیم، دانه های فلفل و برش های هویج را اضافه می کنیم.

درست کردن ماریناد

• نمک و شکر گرانول را در آب گرم حل کرده و بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. دوباره صبر می کنیم تا بجوشد و مایع را از روی اجاق برداریم.
• شیشه های هویج را با ماریناد بریزید.
• ما شیشه ها را به مدت 25 دقیقه به هر روشی مناسب استریل می کنیم.
• جاهای خالی را با درب های استریل می بندیم، آنها را برمی گردانیم، از نور می پوشانیم و منتظر خنک شدن کامل می شویم.

هویج کنسرو شده را با سیر در جای خنک نگهداری کنید.

عناصر

• فلفل تند - 1 عدد؛
• هویج - 2 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 20 عدد؛

برای ریختن

• آب جوش - 1 لیتر؛
• شکر - 14 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 11 قاشق غذاخوری؛

• روغن زیتون - 0.5 لیتر؛
• سرکه سیب - 7 قاشق غذاخوری.

به جای سرکه سیب، می توانید از سرکه شراب استفاده کنید و روغن زیتون را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید.

نحوه نگهداری هویج به زبان کره ای

بسیاری از مردم دوست دارند منوی معمول را با تنقلات تند و شیرین مانند آجیکا، لچو یا هویج کره ای رقیق کنند. در زمستان به خوبی ذخیره می شود و کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را جبران می کند.

بیایید با پیروی از این توصیه ها یک هویج کره ای درست کنیم:

• هویج ها را شسته و تمیز می کنیم و قسمت های پوسیده یا آسیب دیده از حشرات را جدا می کنیم.
• سبزیجات را با استفاده از رنده مخصوص هویج به زبان کره ای یا روی یک رنده درشت معمولی خرد کنید.
• حبه های سیر را از پوسته آن جدا کنید و در یک پرس سیر خرد کنید یا روی رنده ریز بمالید.
• توده هویج و سیر را مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا سبزیجات آب بگیرند.
• یک تکه فلفل تند و یک توده هویج و سیر را در شیشه های استریل قرار می دهیم تا ظروف را تقریباً تا لبه پر کند.
• آب را بدون مواد افزودنی می جوشانیم و جاهای خالی را با آب جوش پر می کنیم، سپس با دستمال می پوشانیم و 15 دقیقه نگه می داریم.

آماده سازی پر

• آب، شکر گرانول، نمک، روغن و سرکه را در یک قابلمه لعابی مخلوط کرده، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد.
• 2 دقیقه بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
• آب قوطی های هویج را تخلیه کنید.
• آماده سازی را با ماریناد داغ بریزید و درب ها را ببندید.

هویج به سبک کره ای تا چند روز دیگر آماده استفاده است، اما طعم آن را به زمستان نزدیک تر می کند.

معلوم می شود که هویج کنسرو شده از نظر طعم نسبت به گوجه فرنگی و خیار ترشی معمولی پایین نیست و در جایی حتی از آنها پیشی می گیرد. نکته اصلی این است که دستور العمل ها را دقیقاً دنبال کنید و هویج بیشتری را حفظ کنید ، در این صورت خانواده با بری بری مواجه نمی شوند!

حذف تمام محصولات ریشه برای زمستان در زیرزمین ضروری نیست - ذخایر ساخته شده به این روش می توانند پوسیده شوند، خشک شوند یا کپک بزنند. برای اطمینان از ماندگاری هویج جمع آوری شده تا سال آینده، بخشی از آن را می توان حفظ کرد، خوشبختانه دستور العمل های خوشمزه زیادی برای این نوع آماده سازی وجود دارد.

هویج ترشی

هویج هایی که به این روش تهیه می شوند نسبتا تند، تند، آبدار و ترد هستند. اجزاء:

• هویج پاییز، نارنجی قرمز و آبدار، با هسته بیان نشده - 2 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 4 دانه فلفل کوچک؛
• سیر - 1 سر بزرگ؛
• فلفل سیاه کامل - 20 نخود؛
• میخک و فلفل دلمه ای - 10 عدد. هر ادویه؛
• لورل - 1 برگ برای هر شیشه نیم لیتری؛
• شوید رسیده - 1 چتر در هر شیشه.

مواد لازم ماریناد:

• آب فیلتر شده - 2 لیتر؛
• نمک درشت، بدون ید - 4 قاشق غذاخوری. l.، بدون اسلاید استخدام شده است.
• سرکه 9٪ - ½ لیوان چای؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل

هویج، ورقه شده

سفارش آشپزی:

• هویج ها را در یک کاسه آب گرم خیس کنید، وقتی کثیفی روی ریشه ها سست شد، آنها را با برس بشویید، زیر شیر آب بشویید، کمی خشک کنید، پوست بگیرید و دوباره بشویید.
• شوید و فلفل را بشویید. سر سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
• هویج را از طول به شکل چوب های مداد زیبا به طول یا عرض 7-8 سانتی متر برش دهید - "پچ" تمیز.
• حبه های سیر را در صفحات عرضی ضخیم و دانه های فلفل را به صورت حلقه های کوچک برش دهید.
• شیشه های نیم لیتری را در فر (یا روی جریان بخار نگه دارید) بشویید و روی آن ها برگ بو، میخک، گل های شوید، دانه فلفل و حلقه های چیلی بمالید.
• هویج ها را در کوزه ها قرار دهید - مکعب ها را به صورت عمودی و دایره ها را - لایه های افقی.
• آب را بجوشانید و هویج را با زمین تند بریزید (شیشه ها را با مایع زیر لبه گردن پر کنید).
• پس از 10 دقیقه، با استفاده از یک نازل مخصوص درب، مایع خنک شده را از شیشه ها در یک قابلمه تخلیه کنید، 2 لیتر از این دم کرده سبزیجات را اندازه کنید و ماریناد را بر اساس آن بپزید.

توجه! برای جلوگیری از تبخیر اسید استیک هنگام تهیه ماریناد ابتدا فقط نمک و شکر را داخل آبگوشت بریزید و فقط پس از 2-3 دقیقه جوش آمدن مایع داخل آن سرکه بریزید و بلافاصله شعله را خاموش کنید.

• محتویات کوزه ها را با ماریناد در حال جوش بریزید، آنها را با درب استریل بپیچانید، شیشه ها را برگردانید، آنها را روی یک حوله قرار دهید و آنها را با یک پتوی قدیمی بپیچید.
• پس از خنک شدن کامل، شیشه ها را به انبار منتقل کنید.

خاویار هویج

چنین پیش غذای هویج ترش تند و تند به هیچ وجه کمتر از خاویار کدو سبز محبوب نیست و می توان از آن برای تهیه ساندویچ یا به عنوان غذای جانبی سبزیجات برای برنج یا پاستا استفاده کرد. اجزاء:

• هویج بزرگ - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی و بسیار رسیده - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم (2 سر بزرگ)؛
• روغن آفتابگردان - 1 ½ فنجان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. (تقریبا)؛
• شکر - 1 فنجان؛
• فلفل آسیاب شده (سیاه) - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه سفره 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.

خاویار هویج یک غذای جانبی عالی برای پاستا و گوشت است

سفارش آشپزی:

• هویج ها را کاملا بشویید، کمی خشک کنید، پوست بگیرید، دوباره بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• هویج های خرد شده را در غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید.

مشاوره. بدون مخلوط کن، هویج را می توان با دست، روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کرد.

• گوجه فرنگی ها را بشویید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید. پوست گوجه‌فرنگی‌های سفید شده را جدا کرده و در مخلوط‌کن پوره کنید (یا با آبکش پاک کنید).
• کباب گوجه فرنگی و هویج خرد شده را در یک قابلمه با دیواره ضخیم پهن (یا حتی بهتر از آن - در یک قابلمه) بریزید، نمک و شکر را داخل آن بریزید، روغن اضافه کنید و کاسه خاویار نیمه تمام را روی آتش کوچک بگذارید.
• خاویار را مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید و در حالی که در حال جوشیدن است، حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
• یک ساعت و نیم بعد از جوشاندن توده سبزیجات فلفل و تکه های سیر را به آن اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه دیگر سرکه را داخل آن بریزید.
• خاویار از قبل آماده شده را به مدت 5 دقیقه گرم کنید، سپس آن را در شیشه های نیم لیتری استریل شده بسته بندی کنید و آنها را با درب های فلزی آب پز بپوشانید.

توجه! به عنوان یک قاعده، 7 شیشه 0.5 لیتری هر کدام از چنین مقدار سبزیجات خاویار هویج بیرون می آید.

• شیشه های رول شده را با یک پتو یا پتوی قدیمی بپوشانید و بگذارید خنک شوند، سپس آنها را به کمد منتقل کنید یا به زیرزمین ببرید.

هویج کنسرو شده کره ای

ویژگی این روش تهیه میان وعده خوش طعم مورد علاقه همه این است که در هنگام نگهداری در شیشه ها، هویج کاملاً با ماریناد اشباع می شود که سالاد را به خصوص خوشمزه و معطر می کند. عناصر:

• هویج بزرگ و آبدار - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر بزرگ (در مجموع حدود 100 گرم)؛
• پیاز - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر - 1 فنجان؛
• سرکه 9٪ - 2/3 فنجان؛

هویج در کره ای

• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. l.
• میخک آسیاب شده، دارچین و فلفل سیاه - هر کدام 1 خرج بزرگ؛
• روغن آفتابگردان - 1/2 فنجان؛
• گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• فلفل تند آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری

سفارش آشپزی:

• سبزیجات ریشه ای را با برس بشویید، کمی خشک کنید، پوست بگیرید، دوباره آبکشی کنید و روی حوله پهن کنید.
• در حالی که آب از هویج خارج می شود، پوسته ها را از لامپ ها جدا کنید، سرهای سیر را به صورت حبه ها جدا کرده و پوست آنها را بگیرید.
• بعد، خود را با یک رنده مخصوص "کره ای" با سوراخ های مربعی مسلح کنید و هویج ها را روی آن با یک نی نازک بلند خرد کنید.
• هنگامی که مالیدن هویج را تمام کردید، مراقب پیاز باشید - آن را به کوچکترین مکعب هایی که می توانید درست کنید برش دهید. سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
• همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ لعابی ریخته و بقیه مواد را به آنها اضافه کنید. سالاد را کاملاً مخلوط کنید، روی کاسه را با فیلم بپوشانید و یک شب آن را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید.
• صبح، 8 شیشه نیم لیتری را استریل کنید و سالاد را که یک شب خوابانده شده است در آنها قرار دهید. هویج ها را در شیشه ها بکوبید و آب باقی مانده را در ته کاسه بریزید.

آماده سازی هویج

• شیشه های کاهو را با درب فلزی بپوشانید و آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید تا استریل شوند، یک چهارم پر از آب.
• وقتی آب داخل دستگاه استریلیزر به جوش آمد، زمان را مشخص کنید و بعد از 10 دقیقه شیشه های هویج را از تابه خارج کنید.
• کنسروها را محکم ببندید، آنها را وارونه کنید و با بسته بندی گرم، بگذارید یک روز بماند.
• شیشه های خنک شده هویج را به زبان کره ای در یک گنجه خنک قرار دهید یا آنها را به انبار ببرید.

خالی های هویج که مخصوصاً برای شهرنشینانی که زیرزمین و زیرزمین ندارند مفید است، در یک میز جشن یا در جاده ها مفید است، یک شیشه هویج به سبک کره ای به مهماندار مهماندار غیرمنتظره کمک می کند و هویج خاویار به صبحانه مورد علاقه بچه ها و مادربزرگ ها تبدیل خواهد شد.

برداشت هویج برای زمستان: ویدئو

جای خالی هویج: عکس