مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

آرد گندم را روی میز کار خشک بپاشید. بالای این اسلاید با دست یک فرورفتگی ایجاد کنید و زرده تخم مرغ را در آن قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک بریزید.


شروع به ورز دادن خمیر با چاقو کنید تا آرد جذب زرده و کره شود. وقتی مرکز مخلوط شد، در حالی که به ورز دادن ادامه می دهید، به تدریج شروع به اضافه کردن آب داغ کنید.
جرم در انتها نرم است، اما چسبناک و آبکی نیست.


وقتی خمیر یکدست شد باید برای دیگری به ورز دادن ادامه داد 5 دقیقه. سپس آن را به شکل گلوله درآورده و روی آن را با چیزی بپوشانید تا هوا نگیرد و بگذارید بماند 30 دقیقهباقی مانده.

مرحله 2: انواع توت های شیرین.

کمی قبل از اینکه خمیر بلند شود، توت ها را آماده کنید. زغال اخته باید شسته شود، مرتب شود و خشک شود و سپس با پودر قند مخلوط شود (شما می توانید فقط از شکر سفید یا قهوه ای استفاده کنید).
توت های شیرین شده را برای مدت طولانی رها نکنید، در غیر این صورت آب میوه را آزاد می کنند. بهتر است عجله کنید و از آنها کوفته درست کنید.

مرحله 3: پیراشکی درست کنید.

خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و یک سوم آن را بگیرید. با وردنه مایه را به صورت یک لایه بسیار نازک باز کنید، اگر دستگاه نودل دارید، خمیر را با آن باز کنید.


یک لیوان بردارید و خمیر را به صورت گرد برش دهید. بلوبری های شیرین شده را در مرکز هر دیسک قرار دهید و لبه های کوفته ها را محکم به هم فشار دهید.


برای اینکه کوفته ها از هم نپاشد، لبه های آن ها را با آب گرم راه بروید تا خمیر بهتر به هم بچسبد.
شما حدود 50 کوفته خواهید داشت.

مرحله 4: کوفته بلوبری را بپزید.

آب نمک را در یک قابلمه بجوشانید و کوفته های بلوبری خود را در آن بریزید. بجوشانید برای 4 دقیقهروی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سپس محصولات را با قاشق سوراخ دار بردارید و به صورت گرم روی میز سرو کنید.

مرحله 5: کوفته بلوبری را سرو کنید.

کوفته ها با زغال اخته را می توان بلافاصله پس از پخت با کره آغشته کرد و با خامه ترش و / یا پودر قند سرو کرد، خامه غلیظ خانگی نیز مناسب است. یک غذای فوق العاده در هر زمان از روز و سال، حیف است که زغال اخته تازه خارج از فصل چندان آسان به دست نمی آید.
نوش جان!

کوفته های خانگی درست مثل کوفته های خانگی می توانند بلافاصله پخته شوند یا برای انجماد فرستاده شوند تا هر زمان که خواستید به سادگی از فریزر بیرون آورده و بپزید.

هر زن خانه دار سعی می کند عزیزان خود را نه تنها با غذاهای دلچسب، بلکه در عین حال خوشمزه و سالم تغذیه کند. اگر او بداند که چگونه با توت های تازه یا یخ زده کوفته درست کند، مشکل حل می شود: اعضای خانواده، از جمله کودکان، چنین شامی را با لذت می خورند و ویتامین های لازم را برای بدنشان فراهم می کند. یکی از توت های با ارزش زغال اخته است که به تقویت بینایی کمک می کند. به همین دلیل، گنجاندن کوفته‌های زغال اخته در منو برای کسانی که زیاد با رایانه کار می‌کنند، مطالعه می‌کنند یا کارهایی را انجام می‌دهند که نیاز به فشار چشم دارند، ضرری ندارد. یعنی در زمان ما این غذا تقریبا برای همه مفید است.

ویژگی های آشپزی

کوفته ها غذاهای پیچیده ای نیستند، اما همه خانم های خانه دار خطر درست کردن آن را در خانه نمی پذیرند. آنها می ترسند که کوفته های قالب گیری شده عاشقانه در حین پخت از هم جدا شوند یا به اندازه کافی خوش طعم نباشند. مشکل در واقع به سادگی حل می شود: شما باید یک دستور العمل خوب انتخاب کنید و توصیه های سرآشپزهای با تجربه را مطالعه کنید. با داشتن این دانش، حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند کوفته های بلوبری عالی را به تنهایی بپزد.

• برای اینکه خمیر کوفته ها نرم و لطیف شود، باید آرد آن را الک کنید. به لطف این، با اکسیژن اشباع می شود و از زباله های غیر ضروری پاک می شود.
• اگر در حین پخت کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید، شکننده تر می شود. این امر به ویژه در مواردی که تصمیم دارید کوفته ها را برای استفاده در آینده بچسبانید و منجمد کنید بسیار مهم است.
• ورز دادن طولانی مدت به خمیر خاصیت ارتجاعی می بخشد. در ضمن آرد باید به تدریج به آن اضافه شود.
• خمیر تمام شده باید به "استراحت" زمان داده شود، سپس نرم تر و لطیف تر خواهد شد.
• Vareniki را می توان از انواع توت های تازه و یخ زده تهیه کرد. توت های تازه ابتدا باید شسته و خشک شوند. زغال اخته را با دقت بشویید و در یک آبکش در آب تمیز فرو کنید. اگر روی دستمال کاغذی پهن کنید سریعتر خشک می شود. زغال اخته یخ زده قبل از پختن نیازی به ذوب شدن ندارد، در غیر این صورت به یک توده بی شکل تبدیل می شود.
• با توجه به اینکه پر کردن توت همیشه آبدار می شود ، خمیر کوفته ها با زغال اخته نباید خیلی نازک باز شود ، ضخامت مطلوب آن 2.5-3 میلی متر است.
• با بخارپز کردن کوفته ها می توانید مطمئن باشید که در حین پخت از هم نمی پاشند. بنابراین، برای چنین محصولاتی، می توانید خمیر لطیفی را روی کفیر درست کنید. برای جوشاندن در آب بهتر است خمیر را در آب یا شیر درست کنید.

کوفته های خانگی با زغال اخته را می توان منجمد کرد. ماندگاری آنها در فریزر 6 ماه می باشد.

دستور العمل کلاسیک کوفته بلوبری

• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - به مزه؛
• زغال اخته (تازه یا یخ زده) - 0.4 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• زغال اخته ها را مرتب کنید، با دقت بشویید و روی یک دستمال بگذارید تا آب آن سریعتر از توت ها خارج شود.
• آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
• آرد را گود کرده و تخم مرغ را داخل آن بشکنید و در آب بریزید و خمیر را ورز دهید. ابتدا آن را با قاشق هم بزنید سپس با دست ورز دهید.
• خمیر تمام شده را به شکل توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید.
• پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر را پهن کرده و با یک فنجان یا ظرف گرد، دایره هایی از خمیر برش دهید.
• روی هر دایره یک قاشق توت بریزید و کمی شکر روی آن بپاشید. لبه های پیراشکی را با دقت ببندید. برای اینکه بهتر به هم بچسبند، دور خمیر را می توان با سفیده تخم مرغ چرب کرد.
• آب جوش. باید به اندازه کافی باشد، در غیر این صورت کوفته ها در طول پخت شروع به چسبیدن به هم می کنند.
• آب را نمک بزنید و اولین دسته کوفته را در آن فرو کنید. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند آنها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و با قاشق سوراخ دار بردارید.
• برای اینکه کوفته ها به هم نچسبند، آنها را با کره یا خامه ترش چرب کنید.

به طور سنتی، پیراشکی بلوبری با خامه ترش سرو می‌شود، اما ماست، شیرین یا بدون شیرینی، می‌تواند یک افزودنی به همان اندازه موفق برای آنها باشد.

کوفته بلوبری در شربت بلوبری

• آرد - 0.25 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• زغال اخته - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

• آرد الک شده را با نمک مخلوط کنید. شیشه را اندازه بگیرید
• نصف لیوان آب را بجوشانید، با روغن مخلوط کنید.
• آب داغ را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.
• روی خمیر را سلفون بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند و در این مدت مواد فیلینگ و شربت را آماده کنید.
• برای تهیه فیلینگ و شربت، توت های شسته یا یخ زده را در صافی بریزید و شکر بپاشید، الک را روی یک کاسه یا ظرف دیگری قرار دهید که آب زغال اخته در آن تخلیه شود. قبل از استفاده از توت برای پر کردن، باید کمی فشرده شود.
• خمیر را باز کنید، دایره هایی از آن برش دهید، با زغال اخته پر کنید، لبه ها را ببندید.
• کوفته ها را در آب جوش بجوشانید. با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید.
• آب زغال اخته را با نصف لیوان آب مخلوط کنید، می توانید کمی شکر اضافه کنید.
• روی آتش بگذارید و بپزید تا مخلوط قوام شربت به دست آید.
• قبل از سرو، شربت را روی کوفته ها بریزید.

اگر تصمیم دارید از این توصیه پیروی کنید، دیگر نیازی به معما نخواهید داشت که پیراشکی بلوبری را با چه چیزی سرو کنید. علاوه بر این، این دستور غذا برای یک میز بدون چربی مناسب است.

کوفته بلوبری بخارپز شده در اجاق گاز آهسته

• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• زغال اخته - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

• زغال اخته ها را مرتب کنید. آن را بشویید و روی حوله بریزید تا توت زودتر خشک شود.
• آرد را الک کنید، نمک، سودا را اضافه کنید، مخلوط کنید.
• کفیر را در آرد بریزید. باید در دمای اتاق باشد، بنابراین باید از قبل از یخچال خارج شود.
• خمیر را ورز دهید. هنگام ورز دادن برای افزایش خاصیت کشسانی خمیر می توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید.
• روی خمیر ورز داده شده را با فیلم بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه "استراحت" کند.
• خمیر را به شکل سوسیس در آورید. قطعات کوچک را با چاقو از آن جدا کنید و با دست صاف کنید تا کیک هایی به عرض 7-8 سانتی متر به ضخامت حدود 3 میلی متر درست کنید.
• وسط هر کیک یک قاشق زغال اخته بریزید و برای طعم دادن روی آن شکر بپاشید.
• لبه های کیک ها را به هم سنجاق کنید تا کوفته شکل بگیرد.
• دو فنجان آب در کاسه مولتی پز بریزید و روی آن یک رنده بخارپز روغنی قرار دهید. یک دسته کوفته روی آن قرار دهید (به طوری که برای جلوگیری از چسبیدن به همدیگر تماس نداشته باشند) و دستگاه را به مدت 10 دقیقه در حالت "بخار" روشن کنید. بقیه کوفته ها را به همین ترتیب بجوشانید.

پیراشکی هایی که به این ترتیب تهیه می شوند تضمینی یکدست و اشتها آور هستند. برای اینکه از قبل در بشقاب به هم نچسبند، آنها را با کره ذوب شده چرب کنید. کوفته های بخارپز را باید به همان روشی که به روش سنتی پخته می شود سرو کنید: با خامه ترش، ماست یا شربت.

درست کردن کوفته ها با بلوبری سخت ترین کار نیست. با توجه به توصیه ها و دستور العمل ها، حتی یک آشپز بی تجربه می تواند آن را اداره کند. نتیجه یک وعده غذایی مقوی است که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت می برند. علاوه بر این، پیراشکی با زغال اخته برای بدن مفید است.

وارنیکی یک غذای سنتی اوکراینی است، اما روس ها نیز آن را بسیار دوست دارند. با چه موادی می توانید این غذا را درست کنید؟

بسیاری پاسخ خواهند داد که از کلم، سیب زمینی یا پنیر به عنوان پرکننده استفاده می کنند. و دوستداران شیرینی زغال اخته را ترجیح می دهند. چنین ظرفی برای کودکان و بزرگسالان با تجربه در آشپزی جذاب خواهد بود. توانایی پخت کوفته های اشتها آور و خوش طعم یک هنر واقعی است.

در بسیاری از خانواده های اوکراینی، دستور العمل ها و اسرار آشپزی از نسل قدیمی به نسل جوان منتقل می شود.

کوفته بلوبری معمولی

ابتدا باید آماده کنید:

• 200 گرم اب؛
• 400 گرم ارد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم بلوبری؛
• مقداری نمک؛
• شکر (اختیاری)

1. دستور تهیه پیراشکی بلوبری بسیار ساده است. در یک کاسه بزرگ، نمک و آب را با یک تخم مرغ مخلوط کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
2. خمیر را به قطعات بزرگ تقسیم می کنیم و "سوسیس" را از آنها می پیچیم. به قسمت های مساوی برش دهید و آنها را به شکل دایره های محکم بغلتانید. روی هر یک از آنها باید یک قاشق غذاخوری زغال اخته و شکر را برای طعم دادن بگذارید. اگر توت تازه نیست، اما از فریزر است، نمی توان آن را از قبل یخ زدایی کرد. بهتر است قبل از باز کردن خمیر آن را از فریزر خارج کنید.
3. شما باید چنین کوفته هایی را در یک قابلمه بزرگ با آب نمک بپزید. آنها باید یکی یکی در آب جوش ریخته شوند. در لحظه صعود سه دقیقه را تشخیص داده و گرمایش را خاموش می کنیم. پس از آن، کوفته ها بلافاصله از آب خارج شده و سر سفره سرو می شوند.

کوفته بلوبری: دستور پخت با شربت

محتویات اصلی:

• آب: ½ فنجان؛
• آرد: 1-2 فنجان؛
• زغال اخته: 2 فنجان؛
• نمک، شکر.

آماده کردن خمیر پیراشکی با زغال اخته روی آب. آرد و نمک را باید از طریق الک الک کنید. یک چاه کوچک در آرد ایجاد کنید و به آرامی در آب بریزید. برای ورز دادن درست چنین خمیری، باید آن را احساس کنید و پیش بینی کنید که چه زمانی باید آرد اضافه کنید و چه زمانی آب.

خمیر را با حوصله ورز دهید تا به حالت کشسانی برسد و آن را خارج کنید تا در یخچال خنک شود. سپس زغال اخته های تازه یا یخ زدایی شده را می گیریم و روی آنها را با شکر فراوان می پوشانیم. ما منتظریم تا آب میوه از آن خارج شود. بعد خمیر خنک شده را بیرون می آوریم، یک لایه بزرگ و گرد را از آن بیرون می آوریم. با یک شیشه روکش، دایره های یکسان را از آن برش می دهیم.

تمام آب زغال اخته را با احتیاط داخل بشقاب دیگری بریزید. بعد، با یک قاشق غذاخوری، توت ها را به صورت دایره ای بچینید، کوفته ها را از آنها مجسمه سازی کنید. باید دقت کرد که لبه های هر کوفته به درستی نیشگون گرفته شود تا ظرف فوق العاده ما در حین پخت از هم نپاشد.

آنها را به مدت 6-7 دقیقه بپزید تا کاملا بپزند. از آب زغال اخته با افزودن آب داغ به آن شربت توت معطر درست می کنیم. قبل از سرو، شربت را روی کوفته ها می ریزند یا در یک فنجان جداگانه روی میز قرار می دهند.

وارنیکی با زغال اخته روی کفیر

مواد تشکیل دهنده تست:

• 2 پیمانه نمک.
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 خیابان کفیر؛

ترکیب پرکننده:

• 3 هنر بلوبری؛
• کمی شکر

چگونه کوفته ها را با زغال اخته روی کفیر بپزیم؟

1. ابتدا باید فیلینگ را آماده کنید. توت ها باید با وجدان جدا شوند، از شاخه ها، برگ ها و میوه های فاسد پاک شوند. سپس آنها را با آب خنک از طریق یک آبکش شسته و با احتیاط روی دستمال ها پهن کرده و خشک می کنند.
2. خمیر کوفته ها با زغال اخته روی کفیر برای مخلوط کردن در مخلوط کن یا مخلوط کن بسیار راحت است. کفیر گرم را در یک لیوان بزرگ بریزید و نمک بزنید. سپس آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید. به محض اینکه خمیر شروع به ضخیم شدن کرد، نازل را باید به مارپیچ تغییر دهید. بعداً خمیر را با دست خود روی میزی که کمی با آرد پوشانده شده ورز می دهند. در نتیجه، باید نرم و نرم، اما الاستیک شود. خمیر تمام شده را در یک کیسه سفت خارج می کنیم یا حدود نیم ساعت با فیلم چسبناک می پوشانیم.
3. بعد از گذشت زمان خمیر را در یک سوسیس متوسط ​​به قطر 3-4 سانتی متر می پیچیم و هر سانتی متر آن را تکه تکه می کنیم. بلافاصله از هر طرف آنها را آرد بپاشید و روی میز بگذارید. وردنه را نیز باید از قبل در آرد بغلتانید. نکته اصلی در این مورد این است که زیاده روی نکنید. به عبارت دیگر، خمیر باید به راحتی و بدون برجای گذاشتن اثری روی میز و وردنه بچرخد، اما نباید به صورت توده سفت در بیاید. دایره های مسطح نباید ضخیم تر از 3 میلی متر باشند. سپس طعم توت ها را احساس خواهید کرد نه خمیر. خمیر خیلی نازک نیز بد است، به احتمال زیاد در طول مدل سازی پاره می شود یا در طول فرآیند پخت می ترکد.
4. مرحله بعدی مجسمه سازی مستقیم است. ما ظروف را با انواع توت ها و شکر می چینیم تا راحت باشد که مواد را از آن تهیه کنیم. یک دایره را در دست چپ می گیریم، توت ها را در مرکز قرار می دهیم، یک قاشق چای خوری شکر را روی آن می ریزیم، مرزها را با دقت ببندیم. اگر می خواهید آب توت دقیقاً در طول فرآیند پخت نشت نکند، باید لبه ها را به روشی هوشمندانه تر ببندید: انتهای آن را فشار دهید، انتهای آن را کمی به سمت عقب فشار دهید 2-3 میلی متر، دوباره نیشگون بگیرید، دوباره آن را به عقب فشار دهید. . تا انتهای لبه ها ادامه می دهیم. چنین پیراشکی از نظر بصری با یک حاشیه زیبا متمایز می شود که غلتیدن ناهموار را پنهان می کند.
5. بسیار مهم است که کوفته های قالب زده منتظر نوبت خود نمانند، بلکه فوراً در آب جوش و شور از قبل بروند. باید از قبل آماده شود. حجم آب باید به اندازه کافی بزرگ باشد، سپس کوفته ها لمس نمی شوند. بلافاصله پس از پایین آمدن در آب، آنها را به آرامی مخلوط می کنند تا زمان چسبیدن به ته یا دیواره های ظرف را نداشته باشند.
6. پس از 7 دقیقه، کوفته های تمام شده را باید با یک قاشق سوراخ گرفته بگیرید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. یک لایه روی بشقاب قرار دهید. صرفا گرم سرو کنید. خامه ترش به عنوان سس ایده آل است، اما حتی بدون آن، پیراشکی با زغال اخته روی کفیر خوشمزه خواهد بود.

کوفته بلوبری بخارپز

کوفته‌هایی که در حمام بخار پخته می‌شوند، مطمئناً پف‌کننده‌ترین، مطبوع‌ترین و لطیف‌ترین هستند. علاوه بر این، این روش پخت و پز بسیار راحت است، زیرا چنین کوفته هایی قطعا به هم نمی ریزند، نمی جوشند و نمی چسبند. خمیر کوفته های بخارپز شده با زغال اخته با روش معمول تفاوتی ندارد، همچنین روند مدل سازی.

اما چندین دستور برای بخارپز کردن وجود دارد:

• پختن چنین کوفته ها در اجاق گاز آهسته راحت تر است. آب را در یک ظرف جمع می کنیم، کوفته ها را در یک کاسه قرار می دهیم، درب را می بندیم و حالت "بخارپز" را انتخاب می کنیم. ظرف 25 دقیقه دیگر آماده می شود.
• در یک دیگ دوبل، این روش حتی ساده تر است. کوفته ها را لایه لایه در یک دیگ دوتایی پهن می کنیم و آب می ریزیم و 20 دقیقه روشن می کنیم.
• می توانید آب را در یک قابلمه پهن بریزید و روی آن یک آبکش یا الک قرار دهید تا کوفته های ریخته شده روی آنها به آب برخورد نکند. با این روش پخت بیش از 8 دقیقه طول نمی کشد.
• در شدیدترین حالت، گاز با کوفته روی تابه کشیده می شود. نکته اصلی این است که به طور محکم آن را تعمیر کنید.

ظرافت ها و اسرار آشپزی

• نه تنها برای ورز دادن خمیر، بلکه برای پاشیدن میز و وردنه نیز باید آرد کافی وجود داشته باشد. باید به هر طریق الک شود - در این فرآیند از ذرات کوچک، لکه ها، مو خلاص می شود و با اکسیژن غنی می شود.
• خمیر کفیر مطبوع تر و خوش طعم تر خواهد بود. هر چه میزان چربی کفیر بیشتر باشد، خمیر نرم تر خواهد بود. با این حال، مهمترین چیز تازه بودن آن است. پس از ورز دادن، خمیر باید نیم ساعت بماند تا "به" برسد.
• اگر یک تخم مرغ به خمیر اضافه کنید، سفت تر، اما ماندگارتر می شود. اگر کوفته ها را برای یک زوج بپزید، تخم مرغ فایده ای ندارد، آنها هنوز پاره نمی شوند.

مهم است که کوفته ها نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. زغال اخته در فرآیند درمان با آب جوش یا بخار خواص مفید و تغذیه ای خود را از دست نمی دهد (پتاسیم، کلسیم، ویتامین C، PP، منگنز، آهن، اسید پانتوتنیک).

کوفته های آبدار با زغال اخته یادآور تابستان برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. چنین کوفته هایی با زغال اخته هم برای یک میز لاغر و هم برای رژیم غذایی برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش عالی است. اگر کوفته های آماده را با زغال اخته تازه با شکر چاشنی کنید و روی آن خامه ترش بریزید، کوفته هایی را در یک سس شیرین دریافت خواهید کرد و فوق العاده خوشمزه می شود. از مقدار مشخص شده مواد، سه تا چهار وعده کوفته به دست می آید.

اطلاعات دستور غذا

خدمات: 3-4 وعده

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 2 فنجان
• آب - نصف لیوان
• نشاسته ذرت (می توان آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد) - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• زغال اخته (تازه یا یخ زده) - 200 گرم
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی

1. قبل از شروع پخت و پز، مراقب باشید که خمیر را از قبل آماده کنید، زیرا خمیر برای به دست آوردن گلوتن زمان می برد.
   نمک را به یک لیوان آب اضافه کنید.
2. در همان لیوان نشاسته را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا نشاسته در آب پخش شود.
3. آرد را در ظرفی با اسلاید الک کرده و وسط اسلاید گودی ایجاد کرده و آب همراه با نمک و نشاسته را داخل آن بریزید. آرد را با مایع مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. برای کشسانی خمیر به روغن نیاز است.
5. دبلیو خمیرها را در ظرفی با هم مخلوط کنید، اگر آرد کافی نبود، کمی اضافه کنید.
6. وقتی خمیر سفت شد آن را از ظرف خارج کرده و روی میز به مدت طولانی ورز دهید تا خمیر یکدست شود. بررسی همگن بودن خمیر بسیار ساده است. باید برشی روی خمیر ایجاد کنید و برش را ببینید. اگر برش یکنواخت است، هیچ لایه جداگانه ای روی برش دیده نمی شود، خمیر آماده است و دیگر نمی توانید آن را ورز دهید.
7. خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا در فیلم چسبناک بپیچید. خمیر باید دو ساعت استراحت کند.
8. اگر زغال اخته تازه دارید، آن را با شکر مخلوط کنید و فیلینگ آماده است. اگر زغال اخته یخ زده است، یخ زدایی آنها را توصیه نمی کنم. اگر آن را یخ زدایی کنید، مایع می شود، از کوفته ها بیرون می ریزد و کوفته ها نامرتب به نظر می رسند. زغال اخته یخ زده را درست قبل از شروع درست کردن کوفته ها با شکر مخلوط کنید. بلافاصله قسمتی از فیلینگ را کنار بگذارید تا کوفته های داغ آماده را با آن بپاشید.
   بعد از دو ساعت خمیر را از کیسه خارج کرده و دوباره به خاطر بسپارید. سپس یک تکه از خمیر را جدا کنید، آن را به صورت دسته ای به قطر سه یا چهار سانتی متر بغلتانید. خمیر را تکه تکه کنید و هر تکه را به آرد آغشته کنید و کمی فشار دهید. چیزی شبیه کیک دریافت خواهید کرد.
9. هر نان تخت را در یک دیسک نازک به ضخامت 1.5-2 میلی متر بغلتانید.
10. یک قاشق چایخوری از فیلینگ را روی هر کیک بمالید.
11. لبه های کوفته ها را با دقت فشار دهید. ما یک ماده ویدیویی مفصل در مورد آن داریم.
12. کوفته های تمام شده را روی تخته برش که با آرد پاشیده شده قرار دهید. کوفته ها را با فاصله از هم قرار دهید تا به هم برخورد نکنند وگرنه ممکن است به هم بچسبند.
13. به محض اینکه کوفته ها را با زغال اخته چسباندید، بلافاصله آنها را بجوشانید. در یک قابلمه بزرگ، دو یا سه لیتر آب جمع کنید، آب را نمک بزنید، بگذارید تا بجوشد. کوفته ها را با دقت در آب جوش بریزید، به آرامی مخلوط کنید. کوفته ها را در دسته های کوچک، پانزده تا بیست عدد بجوشانید.
14. کوفته ها را با زغال اخته بیش از ده دقیقه بجوشانید تا فیلینگ فرصتی برای خارج شدن از کوفته ها نداشته باشد. کوفته های تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.
15. کوفته های داغ را با زغال اخته در بشقاب ها تقسیم کنید و با باقی مانده زغال اخته و شکر بپاشید. در صورت تمایل روی آن را با خامه ترش بریزید.
    
    
    
    
16. همچنین در وب سایت ما می توانید پیدا کنید

آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را روی سطح آردپاشی شده بچرخانید و با دست خوب ورز دهید. باید نرم باشد اما به دستتان نچسبد. آن را با آرد نکوبید وگرنه خیلی سفت می شود.

خمیر تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید و به لایه های نازک بغلتانید. باید آن را خیلی نازک بچرخانید، روی حدود 3 میلی متر تمرکز کنید. یک لیوان بردارید و دایره هایی از خمیر ببرید. بقیه را جمع کنید، دوباره آن را رول کنید و تکرار کنید. از کل تست 70 عدد کوفته گرفتم.

برای پر کردن، زغال اخته ها را کاملا زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. توت ها را در مرکز هر کوفته قرار دهید و مانند عکس به آرامی روی آنها شکر بپاشید. مقدار آن به شیرینی توت ها و اندازه دایره هایی که بریده اید بستگی دارد. لبه ها را به هم تا بزنید و با دقت ببندید. برای اطمینان، می توانید یک پیگتیل ببافید.

کوفته های تمام شده را با زغال اخته روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و در فریزر قرار دهید. روز بعد، می توانید آنها را در یک کیسه قرار دهید و حدود سه ماه نگهداری کنید. به خاطر داشته باشید که پخت کوفته های یخ زده کمی بیشتر از کوفته های تازه طول می کشد.

اگر نمی توانید برای لذت بردن از ثمره زحمات خود صبر کنید، پس باید فوراً مقداری از کوفته ها را بخورید. یک قابلمه بزرگ بردارید و آب را به جوش بیاورید. کوفته ها را در آنجا بریزید و بپزید تا کاملاً شناور شوند. آبکش کنید و با خامه ترش و کره سرو کنید. دستور پخت از وبلاگ انگلیسی غذای مادر اقتباس شده است.با تشکر فراوان از نویسنده.