به نظر می رسد زمان آن فرا رسیده است که شما باید طرز پخت فرنی را بیاموزید که برای صدها سال اساس غذاهای روسی بوده است. برنج، گندم سیاه و بلغور هنوز هم بازار مصرف را حفظ کرده اند و به عنوان انواع اصلی غلات در رژیم غذایی ما وجود دارند. فرنی ارزن فراموش شده در حال حاضر بیشتر مورد تقاضای ماهیگیرانی است که از آن برای تغذیه ماهی برای گرفتن یک صید غنی استفاده می کنند، یا کشاورزانی که مرغ پرورش می دهند.

ارزن یکی از اولین محصولات کشاورزی است که انسان کشت آن را آموخت. علیرغم اینکه چین باستان زادگاه ارزن محسوب می شود، فرنی ارزن یکی از غذاهای اصلی غذاهای روسی حتی در دوره پیش از مسیحیت بود. انتخاب عظیمی از محصولات و غذاهایی که امروزه داریم، با توجه به اطلاعات مدرن و قابلیت های فنی غذاهای جهانی، دلیلی برای امتناع از غذاهای ارزن تست شده، ساده و سالم نیست.

نحوه طبخ ارزن روی آب: درباره فواید محصول

فرنی از هر غلات یک صبحانه مقوی و کامل است که به سرعت و برای مدت طولانی بدن را اشباع می کند. این امر توسط پروتئین گیاهی، که در ارزن نیز موجود است، تسهیل می شود، که به سرعت و به راحتی توسط بدن بدون تبدیل شدن به رسوبات چربی در مناطق مشکل دار بدن جذب می شود. ارزن علاوه بر ویتامین های B و PP، اسیدهای آمینه ضروری که نقش مهمی در بدن دارند، حاوی منیزیم، ید، برم، فسفر، پتاسیم و روی است.

ارزن بهترین غذای عضله ساز در نظر گرفته می شود.از زمان های قدیم، شفا دهندگان عامیانه از فرنی ارزن برای مبارزه با دیابت، تورم، تصلب شرایین و بیماری های کبدی استفاده می کردند. ثابت شده است که ارزن به بدن ضعیف شده در اثر بیماری ها کمک می کند تا با دفع آنتی بیوتیک ها و سموم مقابله کند.

درست است، محدودیت هایی در استفاده از فرنی ارزن برای افرادی که اسیدیته پایین شیره معده دارند و در صورت کم کاری تیروئید (بیماری تیروئید) وجود دارد.

طرز پخت ارزن روی آب: غلات را انتخاب کنید

شما نمی توانید فرنی خوب را بدون غلات با کیفیت بالا بپزید. این در درجه اول در مورد ارزن صدق می کند. اما برای انتخاب درست، باید بدانید که چه الزاماتی بر کیفیت ارزن تحمیل شده است، و چه نوع فرنی، خرد شده یا "دوغاب" را می خواهید بپزید.

ارزن یک هسته ارزن صیقلی است.بسته به کیفیت و روش تمیز کردن هسته، کروپ دارای رنگ زرد روشن یا روشن است. ارزن جلا داده می شود و هسته زرد سخت را از لایه آرد سطحی آزاد می کند. این لایه حاوی روغن هایی است که به بلغور ارزن طعمی خاص و کمی تلخی می دهد. هسته ارزن زرد بافت سفت و سفتی دارد و فرنی ترد خوشمزه ای درست می کند. برای فرنی با قوام چسبناک، ارزن خرد شده مناسب است، که دانه های ارزن خرد شده است. شبکه تجارت ارزن بالاترین درجه اول و دوم را دریافت می کند. ارزن ممتاز باید دارای 99.2 درصد دانه های سخت با کیفیت خوب باشد. بر این اساس، درجه اول و دوم غلات - 98.7٪ و 98٪.

خوب است بدانید، ارزن که از لایه پودری سطحی که حاوی روغن است پوست کنده نشده، ماندگاری کوتاهی دارد. پوسته حاوی چربی حتی با ذخیره کوتاهی تلخی به دست می آورد که طعم فرنی ارزن را کاهش می دهد.

بهتر است بلغور ارزن بسته بندی شده را در بسته بندی شفاف خریداری کنید، حتما به تاریخ ساخت توجه کنید. به رطوبت غلات توجه کنید که نباید از 14 درصد بیشتر باشد.

ارزن مرغوب نیمی از موفقیت در تهیه فرنی خوشمزه و سالم است.

نحوه طبخ ارزن روی آب - اصول اساسی فن آوری

امروزه حرفه آشپزی امری نادر است. گاهی به آشپز می گویند آشپز. اما آشپز حرفه ای با تخصص گسترده تر است که بر خلاف آشپزی که تمام پیچیدگی های ساخت فرنی از هر غلات را می دانست و فقط مسئولیت این کار را بر عهده داشت ، توانایی پخت هر ظرفی را فراهم می کند. اما تجربه ارزشمند در پخت فرنی هنوز حفظ شده است و فرنی ارزن هنوز جایگاه افتخاری را در منوی غذاهای قزاق اشغال می کند.

پس از انتخاب بهترین ارزن به تهیه ارزن اقدام می کنیم. راز اصلی خوشمزه ترین فرنی شستن غلات و آماده شدن برای تهیه مستقیم ظرف است.

هنوز بقایای لایه آمنیوتیک روی هسته های ارزن که قبلاً پوست کنده شده اند وجود دارد. بنابراین، ارزن باید کاملاً شسته شود، زیرا گرد و غبار آرد آلود است که به طور تصادفی وارد فرنی می شود و می تواند با تلخی آن را خراب کند.

چگونه شستشو کنیم؟برخی شستن ارزن را در هفت آب توصیه می‌کنند، ظاهراً به توصیه‌های کتاب‌های آشپزی قدیمی نوشته شده در زمانی که آب در سطل از چاه می‌کشیدند. در چنین توصیه هایی فقط باید به این واقعیت توجه کرد که بلغورهای ارزن باید با احتیاط خاصی شسته شوند تا زمانی که آبی که از غربال عبور می کند کاملاً شفاف شود.

لحظه دوم، که همچنین نباید مورد توجه قرار گیرد: ارزن توصیه می شود که با آب گرم شسته شود و بعد از شستشو بخارپز شود. با فکر کردن در این مورد، می توانید به راحتی درک کنید که در فرآیند بخارپزی، همان اثر حاصل می شود - هسته در هر دو مورد گرم می شود تا از تلخی خلاص شود. بنابراین، کافی است یکی از اقدامات ذکر شده را انتخاب کنید: یا شستشو با آب داغ، یا بخارپز کردن (در یک ماهیتابه خشک و گرم شده).

ارزن به سرعت به اندازه کافی می جوشد، بنابراین پس از بخارپز کردن آن در تابه و ریختن آن در آب جوش، باید آن را بیش از پنج دقیقه بپزید. بهتر است قبل از جوشیدن به آب نمک اضافه کنید.

لحظه بعدکه باید به آن توجه کنید نسبت آب و غلات است. در واقع، مقدار آب مورد نیاز برای جوشاندن ارزن تنها با روش‌های عملیات حرارتی ویژه اهمیت دارد.

مثلااگر فرنی در قابلمه های سرامیکی قسمت بندی شده در فر پخته شود، مقدار آب اضافه شده باید محاسبه شود: به یک قسمت ارزن 2 قسمت آب اضافه شود. اگر غلات از قبل بخارپز شده است، بهتر است مقدار آب را تا حدودی کاهش دهید تا فرنی ترد به دست آید. هنگام افزودن کدو تنبل، سیب یا سایر مواد حاوی مقدار قابل توجهی آب میوه به مواد، باید حجم آب را به نسبت کاهش داد.

به توصیه محقق معروف آشپزی روسی Pokhlebkin V.V. ارزن را می توان در مقدار زیادی آب مانند ماکارونی جوشاند و سپس آب آن را خالی کرد و روغن و سایر اجزا را طبق دستور به آن اضافه کرد.

نحوه جوشاندن ارزن در آب: شیمی و فیزیک طعم خوب

برای ترد شدن فرنی، آن را نیم پز کنید، کره را اضافه کنید:چربی دانه ها را می پوشاند و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری می کند. یعنی در ابتدا در حین پخت، آب جذب دانه می شود، اما ارزن هنوز جامد می ماند نه متورم. در مرحله نیمه پخته، چربی اضافه شده مغز را می پوشاند، آب را از بیرون دفع می کند و دانه های ارزن با حفظ چگالی و کشسانی، به مقدار کمتری آن را جذب می کنند. در مرحله بعد، باید فرنی را از روی آتش بردارید و اجازه دهید "به" برسد تا خودش آماده شود. این روش تهیه، استفاده دقیق از آب را برای پخت فرنی فراهم می کند، زیرا تخلیه آب اضافی با روغن حل شده در آن بیهوده است.

بنابراین، آیا ما سنت های غذاهای روسی را احیا می کنیم؟ سعی کنید فرنی ارزن را طبق یکی از دستور العمل های پیشنهادی بپزید تا از طعم، سیری و فواید بی نظیر آن مطمئن شوید.

دستور العمل 1. فرنی، ارزن با قارچ در گلدان در فر

عناصر:

قارچ عسلی آب پز 400 گرم

• هویج 120 گرم

  ادویه جات ترشی جات

  خامه ترش (25%) 150 گرم

  ارزن 150 گرم

  آب 250 میلی لیتر

  برگ شوید 50 گرم

  کره، کره شیرین 75 گرم

روش پخت و پز:

قارچ های از قبل آب پز شده را ریز خرد کنید. هویج و پیاز را پوست گرفته و شسته شده، خرد کرده و در کره با قارچ در قابلمه گرم شده تفت دهید. ادویه جات ترش، خامه ترش، نمک را اضافه کنید.

ارزن شسته و بخار پز شده را در قابلمه های تقسیم بندی شده بچینید، به هر قابلمه آب جوشیده سرد اضافه کنید تا به سختی روی غلات را بپوشاند. قارچ های خورش شده در خامه ترش را روی آن قرار دهید. قابلمه ها را با درب یا فویل بپوشانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از 10 دقیقه فر را خاموش کنید اما 20 دقیقه دیگر در قابلمه ها را بگذارید.قبل از سرو فرنی ارزن با قارچ، قابلمه ها را روی بشقاب ها گذاشته و درب آن ها را بردارید و روی ظرف را سبزی تازه خرد شده بپاشید.

به همین ترتیب، می توانید فرنی ارزن را با افزودن سوسیس دودی و گوشت مرغ به قارچ بپزید.

طرز تهیه 2. نحوه طبخ ارزن در آب برای کودکان

فرنی ارزن برای خوردن کودکان خوب است، اما آنها اغلب شیطون هستند و شیرینی را به هر غذای سالمی ترجیح می دهند. راه حل سازش فرنی، ارزن با شربت وانیل و توت فرنگی است.

عناصر:

ارزن بخارپز 80 گرم (1/4 فنجان)

آب 100 میلی لیتر

شکر دانه ریز 30 گرم

• عصاره وانیل 2 میلی لیتر

  کره، گردو 10 گرم

  توت فرنگی (توت تازه) 150 گرم

  پرک بادام 10 گرم

  شکلات چیپسی 15 گرم

  پودر شکر 5 گرم

سفارش آشپزی:

برای تزئین ظرف، دو عدد توت فرنگی متوسط ​​را برش دهید. بقیه توت ها را با شکر و وانیل ترکیب کنید، با مخلوط کن بزنید. پوره توت فرنگی، کمی نمک، ارزن آماده شده را در آب جوش بریزید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، روغن را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. 10-15 دقیقه زیر درب خیس کنید و روی یک بشقاب بگذارید. فرنی ارزن را با برش های توت فرنگی، تکه های بادام، چیپس های شکلات و آیسینگ پر کنید.

دستور 3. فرنی، ارزن روی آب (تزیین)

ترکیب محصولات:

آب 500-600 میلی لیتر

ارزن 180 گرم

کره 80 گرم

روش پخت و پز:

آب نمک را بجوشانید. ارزن شسته و بخار پز شده را در قابلمه ای بریزید و در حالی که به جوش بیاید، بیش از پنج دقیقه بپزید. آب را از صافی رد کنید و غلات پخته شده را دوباره داخل تابه بریزید. کره ذوب شده را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. بعد از 10 دقیقه فرنی را می توان سرو کرد.

بهتر است ارزن را در یک ظرف شیشه ای خشک با درب محکم بسته به مدت حداکثر شش ماه نگهداری کنید. توصیه می شود قبل از ذخیره سازی، ارزن را روی یک ورقه پخت در فر به دمای 40-50 درجه سانتیگراد مرتب کنید و گرم کنید. در طول ذخیره سازی، غلات باید به طور دوره ای بررسی شوند. روش دوم ذخیره سازی یک ظرف پلاستیکی بدون هوا است که در صورت اجازه فضا در فریزر قرار می گیرد.

با توجه به ترکیب معدنی ارزشمند ارزن و این واقعیت که فرنی ارزن محبوبیت سابق خود را از دست داده است، برای غنی سازی غذا با ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غلات، می توان از آن به عنوان افزودنی در گوشت چرخ کرده و ماهی (برای بستن) استفاده کرد. بلغور ارزن می تواند جایگزین پخت نان شود. یک ترکیب خوب پنیر دلمه و ارزن است که می توان از آن در کاسه پنیر کوتیج استفاده کرد.

از دوران کودکی به ما یاد می دهند که غلات بخوریم. و این همه به یک دلیل است، زیرا آنها حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن هستند. امروز در مورد ارزن، خواص درمانی آن، نحوه پختن فرنی ارزن در آب صحبت خواهیم کرد تا خوشمزه و سالم باشد.

فواید فرنی ارزن

به این فرنی ملکه سفره می گویند.

• با استفاده مکرر، وضعیت مو، ناخن، دندان و پوست را بهبود می بخشد.
• ارزن کار سیستم قلبی عروقی و گوارشی را عادی می کند.
• مواد زائد و سموم را از بین می برد، استخوان ها را تقویت می کند و عضله سازی را تقویت می کند - این برای افرادی که در ورزش فعالیت می کنند ضروری است.
• خلق و خو را بهبود می بخشد، جوانی را طولانی می کند و از ایجاد بری بری جلوگیری می کند.

برای کسانی که سعی می کنند غذاهای پرکالری نخورند، این سوال که چگونه ارزن را در آب بپزند مرتبط است، به طوری که فرنی نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز می باشد.

طرز پخت فرنی ارزن در آب

گزینه های زیادی برای تهیه فرنی وجود دارد، ما بهترین ها را انتخاب کرده ایم که به ما امکان می دهد تمام خواص درمانی این دانه را حداکثر حفظ کنیم.

ظرافت های تکنولوژی

اصل کلی تهیه فرنی ارزن روی آب ساده است:

1. فرنی را داخل ماهیتابه بریزید و چندین بار زیر آب جاری بشویید، می توانید این کار را از طریق صافی انجام دهید. اگر همه چیز را درست انجام دادید، آب باید شفاف باشد.
2. اگر فرنی ترد می خواهید، 2 فنجان غلات را با 6 فنجان آب بریزید.
3. بجوشانید، از روی حرارت بردارید، روی الک بگذارید و آبکشی کنید.
4. بعد 3 فنجان آب بریزید و 1 قاشق غذاخوری کره بریزید.
5. پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا زمانی که پخته نشد هم بزنید.

اگر فرنی مایع دوست دارید، 3 برابر آب اضافه کنید.

طرز تهیه فرنی ارزن در تابه

اغلب فرنی ارزن را در قابلمه می جوشانند. به این صورت انجام می شود:

1. یک قابلمه را با 6 لیوان آب روی آتش بگذارید.
2. در حالی که می جوشد، 2 فنجان ارزن را در یک کاسه عمیق بشویید.
3. وقتی آب به جوش آمد نمک اضافه کنید و یک تکه کره بریزید.
4. ارزن را بگذارید، حرارت را کم کنید، هم بزنید.
5. با یک درب بپوشانید.
6. بعد از 10 دقیقه دانه ها پف کرده و آب را جذب می کنند. در این زمان، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و آن را با چیزی گرم بپیچید تا تبخیر شود، به مدت 30 دقیقه.

فرنی پخته شده مطابق با فناوری توصیف شده، شکننده و بسیار اشتها آور خواهد شد.

فرنی ارزن در آرام پز

اگر چنین معجزه ای از فناوری مانند یک اجاق گاز آهسته دارید، پس این کار تهیه یک ظرف سالم را ساده می کند. برای تهیه یک صبحانه سالم، نمی توانید زود بیدار شوید، اما عملکرد شروع تاخیری را تنظیم کنید. غلات را بشویید، آن را در یک کاسه قرار دهید، با آب و نمک پر کنید. درب را ببندید و دکمه شروع تاخیر را فشار دهید. همه چیز برای صبحانه آماده خواهد بود.

تکنولوژی پخت بخار

ارزن بخارپز شده با حفظ تمام ویتامین های آن کمتر مفید نیست. چنین فرنی مانند فرنی در قابلمه نیست ، دانه های موجود در دیگ دوبل یکپارچگی خود را حفظ می کنند ، به همین دلیل فرنی شکننده می شود. آن را روی یک ورقه پخت با سوراخ های کوچک آماده کنید.

الگوریتم آشپزی:

1. ارزن را از زباله های اضافی بشویید و یک شب خیس کنید.
2. صبح آب را خالی کنید، آن را روی یک ورقه پخت با سوراخ های کوچک قرار دهید، اگر هیچ سوراخی وجود نداشت، می توان آن را با سوراخ کردن با خلال دندان از فویل درست کرد. این به جریان بخار به داخل سنگ ریزه کمک می کند.
3. بخارپز را به مدت 60 دقیقه روشن کنید.
4. ظرف را نمک بزنید و به آرامی مخلوط کنید تا در صورت پختن روی آن فویل پاره نشود.
5. فرنی آماده است، با کره سرو کنید.

چنین آشپزهای خوشمزه کمی طولانی تر از روش های دیگر است، اما ارزش آن را دارد.

طرز پخت در فر

برای پخت فرنی در فر به یک قابلمه نیاز دارید.

• یک لیوان غلات را مرتب کنید و در آب جاری بشویید.
• فرنی را در قابلمه بریزید.
• نمک، شکر را به مزه بریزید.
• با آب پر کنید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه، قابلمه را به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
• فر را خاموش کنید، یک تکه کره بگذارید و سرو کنید.

شما می توانید یک شاهکار آشپزی را به هر یک از روش های بالا بپزید. نکته اصلی این است که باید با عشق باشد. هنوز ارزن دوست نداری؟ شاید طرز پخت آن را بلد نبودید!

دستور تهیه فرنی ارزن روی آب

فرنی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، بیایید روی دستور العمل ها تمرکز کنیم. به لطف انتخاب ما، می توانید آن را برای صبحانه، ناهار و شام بپزید.

دستور العمل کلاسیک

اجزاء:

• 2 فنجان بلغور ارزن؛
• 6 لیوان آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 50 گرم کره.
• 2 فنجان ارزن (برای 6 وعده).

الگوریتم پخت همان چیزی است که در بخش قبل توضیح داده شد.

با میوه ها (یا میوه های خشک)

اگر تکه های میوه یا میوه های خشک شده را به فرنی اضافه کنید، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد شد و فرزندان شما قطعا از آن قدردانی خواهند کرد. فرنی طبق دستور کلاسیک تهیه می شود، میوه ها (سیب، گلابی، موز) را به مکعب برش داده و 5 دقیقه قبل از پخت به فرنی اضافه کنید. در صورت پختن با میوه های خشک (زردآلو، آلو خشک، کشمش)، خوب بشویید، ریز خرد کنید و 15 دقیقه قبل از پخت در فرنی قرار دهید. نمک را می توان 2 برابر کاهش داد و شکر را به مزه اضافه کرد.

با کدو تنبل

اجزاء:

• ارزن - یک لیوان؛
• پالپ کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 20-60 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره (اختیاری) - به مزه.

الگوریتم آشپزی:

1. کدو تنبل را پوست کنده، مکعبی کنید و در تابه را حدود 5 دقیقه بجوشانید، همین مقدار برای نرم شدن کافی است.
2. بعد، آب را در قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، نمک را اضافه کنید، شکر را به مزه، کمی نمک اضافه کنید، غلات را در آن بریزید و کدو تنبل را بگذارید.
3. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
4. از روی حرارت بردارید، روغن را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در یک پتو یا حوله گرم بپیچید.

فرنی با کدو تنبل لذیذ واقعی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به غذاهای سنتی روسی اشاره دارد. فواید ارزن در این غذا با خواص مفید کدو تنبل تکمیل می شود.

با سیب زمینی

یک ماده کمی غیر معمول، اما به اندازه کافی خوشمزه، مناسب برای انواع رژیم های غذایی روزانه، سیب زمینی است.

اجزاء:

• بلغور ارزن - 1 فنجان؛
• سیب زمینی - 6 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک، فلفل، کره - به مزه؛
• آب گرم - 0.6 لیتر.

الگوریتم آشپزی

1. بلغورها را بشویید.
2. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. غلات و سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، نمک، فلفل، آب بریزید، روی آتش بگذارید
4. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کنید، هم بزنید، بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
5. از روی حرارت بردارید، در یک پتو بپیچید.

فرنی با مواد اضافی کاملاً منوی روزه داران را رقیق می کند. اما برای کسانی که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند، دستورهایی داریم.

فرنی ارزن برای کاهش وزن

ارزن می تواند ما را از اضافه وزن خلاص کند، بنابراین در بین کسانی که می خواهند وزن کم کنند ارزش دارد. به لطف سیری آن، احساس گرسنگی نخواهید کرد و به راحتی چند کیلوگرم وزن کم خواهید کرد.

برای کاهش وزن باید یک هفته فرنی بخورید. ما آن را به این ترتیب آماده می کنیم: یک لیوان ارزن تمیز شسته شده را با دو لیوان آب بریزید، بپزید تا نرم شود، هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. شما نمی توانید نمک بزنید، اما می توانید سبزیجات یا میوه ها را به صلاحدید خود اضافه کنید. به 4 دوز تقسیم کنید، در طول روز بخورید. می توانید چای گیاهی یا سبز، آب یا آب معدنی بنوشید.

روزه روزه

شما می توانید یک بار در هفته، صرف نظر از اینکه اضافه وزن دارید، یک روز روزه برای خود درست کنید. فقط بدن را تمیز کنید، ویتامین ها را ذخیره کنید برای همه مفید خواهد بود. برای انجام این کار، همانطور که در دستور قبلی ذکر شد، یک لیوان غلات را بدون نمک بجوشانید و به چهار دوز تقسیم کنید، در طول روز بخورید. می توانید کفیر، چای سبز و آب بنوشید. گذراندن چنین روزی برای همه و در هر سنی مفید خواهد بود.

رژیم غذایی روی ارزن

ما به مدت یک هفته رژیم می دهیم با کمک آن می توانید تا 5 کیلوگرم وزن کم کنید.

• صبحانه: 100 گرم فرنی، 100 گرم پنیر بدون چربی، چای سبز.
• ناهار: 200 گرم فرنی، 100 گرم سالاد سبزیجات.
• میان وعده بعد از ظهر: سیب، پرتقال، هویج خام یا گریپ فروت، برای انتخاب.
• شام: 100 گرم فرنی، یک لیوان کفیر.

بین وعده های غذایی مجاز به نوشیدن کفیر است، می توانید میوه بخورید.

این فرنی آنقدر خوب است که نه تنها می تواند اشباع و ویتامین ها را تامین کند، بلکه باعث نظم بخشیدن به بدن شما می شود.

فواید ارزن طلایی مدت هاست که توسط مردم و علم ثابت شده است و ما فقط باید از طعم آن لذت ببریم و بهترین چیزی را که این محصول می تواند به ما بدهد را بدست آوریم.

بلغور ارزن دارای خواص مفید بسیاری است، اما امروزه به اندازه سایر غلات برای تهیه غلات محبوبیتی ندارد، زیرا اگر به درستی پخته نشود، طعم تلخ، سوختگی و چسبندگی آن به هم می‌رسد، بنابراین در این مقاله به نحوه تهیه آن می‌پردازیم. ارزن را درست و چه مدت در قابلمه و آرام پز، روی آب و شیر بپزید.

چگونه ارزن را برای پخت و پز آماده کنیم تا به هم نچسبد و طعم تلخی نداشته باشد؟

1. ما دانه ها و بقایای اضافی را در صورت وجود از ارزن بازرسی و به صورت دستی انتخاب می کنیم.
2. ارزن باید چندین بار (حداکثر 5 بار) با آب گرم قبل از پختن شسته شود تا تمام گرد و غبار و لکه های کوچک کاملاً شسته شود و همچنین فیلم از دانه ها پاک شود و به همین دلیل می توانند به هم بچسبند و مزه دار شوند. تلخ.
3. قبل از پخت اصلی، غلات را می توان با آب ریخت و به جوش آورد، پس از آن تمام آب تخلیه می شود و ارزن دوباره از طریق یک الک با آب گرم شسته می شود.

نسبت آب و ارزن هنگام پخت فرنی ارزن چقدر است؟

انتخاب نسبت بلغور ارزن و آب به این بستگی دارد که چه نوع فرنی می خواهید در خروجی بگیرید - ترد، چسبناک تر یا مایع:

1. نسبت آب و ارزن برای فرنی ارزن سست\u003d 1 فنجان ارزن + 2.5 فنجان آب؛
2. نسبت آب و ارزن برای فرنی ارزن چسبناک\u003d 1 لیوان ارزن + 3 لیوان آب؛
3. نسبت آب و ارزن برای فرنی ارزن مایع= 1 فنجان ارزن + 4 فنجان آب.

توجه: بسته به اینکه کدام ارزن برای پخت و پز انتخاب می شود، نتیجه بستگی دارد (آب پز یا خرد می شود). ارزن با رنگ زرد پررنگ (تحمل تمیز کردن و بخار پز اضافی شده است) بهتر است نرم بجوشد و فرنی حاصل از آن چسبناک باشد، نه شکننده.

چقدر زمان برای پخت ارزن است؟

بسته به روش پخت انتخابی (در قابلمه روی اجاق گاز، در دیگ دوبل یا آرام پز)، بلغور ارزن را می توان از 20 دقیقه تا 1 ساعت پخت:

1. زمان پخت ارزن در قابلمه برای به دست آوردن فرنی ترد 20-25 دقیقه، برای فرنی چسبناک و فرنی مایع بیشتر 30-35 دقیقه است.
2. زمان پخت ارزن در دیگ دوبل 45-50 دقیقه است.
3. زمان پخت ارزن در آرام پز 40-60 دقیقه است.

همچنین سرعت پخت بلغور ارزن تحت تأثیر این است که فقط در آب و یا در شیر (فرنی ارزن شیر) بجوشد.

ارزن هنگام پخت چند برابر افزایش می یابد؟

ارزن در طول پخت و پز تمایل زیادی به افزایش حجم دارد، بنابراین قبل از پختن، باید این واقعیت را در نظر بگیرید و غذاهای بیشتری را برای پخت و پز انتخاب کنید و از ارزن زیاد استفاده نکنید.

به طور متوسط، در طول پخت، ارزن 5-6 برابر از حجم اصلی خود افزایش می یابد.

چگونه ارزن را در قابلمه روی اجاق بپزیم؟

ساده ترین و محبوب ترین روش پخت فرنی ارزن، چه در شیر و چه در آب، پخت معمول آن در قابلمه روی اجاق است، زیرا هر خانه ای نمی تواند آهسته پز و دیگ دوبل پیدا کند. اجازه دهید جزئیات بیشتری را به طور جداگانه بررسی کنیم که چگونه و چقدر ارزن را در آب در یک قابلمه بپزیم و چگونه به درستی فرنی ارزن شیر را در قابلمه بپزیم.

چگونه فرنی ارزن را روی آب در قابلمه روی اجاق بپزیم؟

1. ما یک ماهیتابه بزرگتر را انتخاب می کنیم (با توجه به این که ارزن پس از پختن به شدت حجمش افزایش می یابد).
2. حجم مورد نیاز آب را بر اساس نسبت های ذکر شده در بالا (بسته به نوع فرنی که می خواهید بپزید: مایع، چسبناک یا خرد شده) را در تابه بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
3. در حین جوشیدن آب، ارزن را با شستن آن برای پخت آماده می کنیم.
4. پس از جوش آمدن آب، بلغور ارزن شسته شده را به قابلمه با آب جوش اضافه کنید و حرارت را به حداقل برسانید، در حالی که در قابلمه را باید با درب بسته کنید.
5. ارزن را به مدت 20 دقیقه (برای فرنی ترد) یا 30 دقیقه برای لزج تر شدن بپزید.
6. نمک را به مزه و در صورت تمایل شکر و همچنین کره را اضافه کنید. در صورت لزوم، کمی آب اضافه کنید (اگر همه چیز جوشیده باشد) و فرنی ارزن را 10 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
7. آتش را خاموش می کنیم و فرنی را روی یک پایه غیر داغ قرار می دهیم و بدون برداشتن درب، اجازه می دهیم فرنی 10-15 دقیقه دیگر "راه برود".

نکته: در طول پخت ارزن، لازم است آب از قبل گرم شده (به جوش آمده) اضافه شود، نه سرد.

چگونه فرنی ارزن را با شیر در قابلمه بپزیم؟

پخت فرنی ارزن با شیر در قابلمه مانند آب است (در بالا توضیح داده شد) تنها تفاوت این است که در نقطه 6 به جای آب بعد از 20 دقیقه پخت، شیر گرم شده اضافه می شود (اگر یک لیوان ارزن 2 فنجان است). پخته شده است). همچنین اگر فرنی ارزن برای کودک در شیر جوشانده شود، می توان مقدار شیر را افزایش داد تا فرنی مایع یا لزج تر شود و به جای شکر، عسل به آن اضافه شود.

چگونه فرنی ارزن را در آرام پز بپزیم؟

پختن ارزن در اجاق آهسته راحت تر است، زیرا نیازی به نظارت مداوم بر روند پخت غلات نیست، فقط تمام مواد را به نسبت مناسب اضافه کنید، زمان پخت و پز را مشخص کنید و با آرامش به کار خود ادامه دهید. در زیر با جزئیات بیشتری نحوه پخت ارزن در آب و شیر را به طور جداگانه در یک اجاق آهسته بررسی خواهیم کرد.

چگونه ارزن را روی آب در آرام پز بپزیم؟

1. ارزن آماده شده (پوست کنده و شسته شده) را در یک اجاق گاز آهسته پخش می کنیم.
2. آب را به نسبت (1 قسمت غلات + 4 قسمت آب) به آرام پز اضافه کنید.
3. فوراً نمک را به مزه در غلات اضافه کنید.
4. ما مولتی کوکر را روشن می کنیم و فرنی را به مدت 40-45 دقیقه در حالت "فرنی" می پزیم ("خاموش" بسته به مدل مولتی کوکر شما).
5. در پایان پخت، یک تکه کره را به فرنی ارزن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در حالت «حرارت» بگذارید.

چگونه فرنی ارزن را در شیر در آرام پز بپزیم؟

پختن بلغور ارزن در آرام پز در شیر تفاوت چندانی با پختن ارزن در آب ندارد، تنها تفاوت در اضافه کردن مایع در همان ابتدا است: 1 فنجان ارزن + 1 لیوان آب + 2 لیوان شیر اضافه کنید و فرنی را بپزید. به همان روشی که روی آب (در دستور بالاتر).

تا همین اواخر، فرنی ارزن غذای اصلی میز روسی بود، اما اکنون به طور غیرمستقیم فراموش شده است و آن را به غذای مرغ تبدیل می کند. این غلات حتی با آب پخته شده حاوی مقدار زیادی فیبر و مواد مفید دیگر است و رژیمی محسوب می شود. دستور العمل های زیادی برای طرز پخت فرنی ارزن وجود دارد. صرف نظر از روش تهیه، بسیار خوشمزه، رضایت بخش و سالم است. آن را برای صبحانه برای کودکان و برای غذای رژیمی آماده می کنند.

تهیه ارزن برای تهیه فرنی

برای خوش طعم کردن غذا، باید غلات مناسب را انتخاب کنید. ارزن به روش های مختلفی یافت می شود. یک غذای بسیار خوشمزه و ترد از زرد پخته می شود، غلات سبک تر برای فرنی اسمیر مناسب است. انواع مختلفی از غلات وجود دارد: له شده خرد شده یا صیقلی. برای آماده سازی، از دانه های زرد و غیر براق استفاده می شود که قبلا از فیلم ها و پوسته ها جدا شده اند.

ارزن علف نیز در فروش یافت می شود، اما طعم تلخی دارد، بنابراین به ندرت پخته و مصرف می شود. شما نباید از قبل چنین غلات را ذخیره کنید - با ذخیره طولانی مدت طعم تلخی پیدا می کند. بهتر است ارزن را ترجیحاً به مقدار لازم برای یک بار خریداری کنید.

اغلب بستر در غلات یافت می شود: ناخالصی های غلات و پوسته های دیگر. بنابراین، لازم است به دقت مرتب کنید، چندین بار بشویید تا آب شفاف شود (حدود 4-5 شستشو طول می کشد). گاهی اوقات غلات را با آب جوشیده سرد شده می ریزند، چند ساعت می گذارند تا پف کند - سپس باید کمتر پخته شود (سریعتر پخته می شود).

طرز تهیه فرنی ارزن - دستور العمل هایی با عکس

فقط با تهیه صحیح ارزن می توانید فرنی خوشمزه به دست آورید. با خوردن آن در غذا، بدن را به خوبی پاک می کنید. ارزن (بغوره ارزن از طریق تصفیه از آن به دست می آید) حاوی موادی است که قابلیت اتصال یون های فلزات سنگین را دارند. به لطف آنها، مقدار زیادی سموم و سموم از بدن خارج می شود. استفاده از ارزن به مبارزه با چین و چروک های اولیه کمک می کند، پیری زودرس را از بین می برد.

فرنی ارزن با شیر در اجاق گاز آهسته

زنان خانه دار مدرن عاشق آهسته پز شدند، این فرصت را برای پختن تقریباً هر غذایی فراهم می کند، اما نیازی به ایستادن روی پخت و پز در اجاق گاز نیست. ارزن نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگر آن را در آرام پز در شیر و با اضافه کردن خامه بپزید، ظرف بسیار خوشمزه و لطیف می شود. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• بلغور ارزن - 1 لیوان؛
• شیر - 3 فنجان؛
• آب - 2 لیوان؛
• کرم - عینک؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. محصولات را بچینید، مرتب کنید، غلات را بشویید، از طریق یک غربال تخلیه کنید.
2. همه مواد به جز کره را در آرام پز بریزید. حالت "فرنی" را انتخاب کنید، تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید.
3. پس از یک بوق، درب را باز کنید، روغن اضافه کنید، حالت "گرم نگه دارید" را تنظیم کنید و 15 دقیقه بگذارید تا ارزن قوام مناسبی به دست آورد.
4. فرنی را روی بشقاب ها پهن کرده و سرو کنید. در صورت تمایل سبزی یا میوه های خشک را اضافه کنید.

طرز پخت فرنی ترد روی آب

دستور پخت کلاسیک، فرنی ارزن روی آب است. چه چیزی برای تهیه فرنی خرد شده باید مصرف کنید:

• غلات - 1 لیوان؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. ارزن را تهیه و بشویید. آن را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید کمی دم بکشد.
2. آب را تخلیه کنید، تمیز بریزید، روی آتش بگذارید.
3. پس از جوشاندن، فرنی را نمک بزنید، در تابه را با یک درب بپوشانید.
4. به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. فرنی تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، کره را اضافه کنید و سرو کنید.

با کدو حلوایی در فر

کدو تنبل با ارزن - منبع عظیمی از مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. به نظر می رسد رضایت بخش، اما در عین حال رژیمی و ضد حساسیت است. برای فرنی به مواد زیر نیاز دارید:

• کدو تنبل پوست کنده - 200-300 گرم؛
• ارزن - 300 گرم؛
• شیر - 900 میلی لیتر (بهتر است شیر ​​خانگی یا پرچرب مصرف شود).
• میوه های خشک - اختیاری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک قاشق چای خوری؛
• دارچین، وانیلین یا شکر - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید، خرد کنید. دانه ها را مرتب کنید، بشویید.
2. گلدان را باید به ترتیب زیر پر کنید: ابتدا کدو تنبل، سپس ارزن، نمک، شکر، وانیلین، میوه های خشک را قرار دهید. همه چیز را با شیر پر کنید. گلدان را باید به گونه ای گرفت که بیش از 2/3 پر نشود. این لازم است تا شیر در طول فرآیند پخت نجوشد.
3. با درب یا فویل بپوشانید، در فر قرار دهید، در دمای 150-180 درجه به مدت 30-45 دقیقه بپزید (زمان بستگی به دما دارد). 5 دقیقه قبل از پخت، فرنی را باز کنید تا پوسته طلایی به دست بیاید.
4. با اضافه کردن کره روی میز سرو کنید.

در مایکروویو

هنگام پخت و پز در مایکروویو، مطمئن خواهید بود که چیزی فرار نمی کند و نمی سوزد. برای تهیه 3 وعده شما نیاز دارید:

• ارزن - 1 فنجان (180 گرم)؛
• آب - 3 لیوان؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره

فرنی ارزن را در مایکروویو به روش زیر آماده کنید:

1. غلات را بشویید، در ظرف مناسب برای استفاده در اجاق مایکروویو بریزید. بلغورها نباید بیش از نیمی از تابه را پر کنند.
2. نصف حجم آب (1.5 فنجان) بریزید و حدود 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
3. در این فاصله، نیمه دوم آب نیاز به جوشاندن دارد که زمان پخت فرنی را کاهش می دهد.
4. پس از بوق مایکروویو، ظرف را بردارید، باقی مانده آب، نمک، شکر را اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را به مدت 2-3 دقیقه برگردانید، زیرا قبلا قدرت را کاهش داده اید.
5. پس از آن، فرنی را به مدت 5-10 دقیقه در مایکروویو بگذارید تا دم بکشد. پس از - سبزیجات، میوه ها - به دلخواه اضافه کنید.

مدت زمان پخت فرنی ارزن برای ماهیگیری

فرنی ارزن به طور گسترده ای در بین ماهیگیران استفاده می شود. او به کپور، کپور، ماهی تغذیه می کند. برای اینکه ماهی از کار شما قدردانی کند ، باید فرنی را به درستی مطابق با نسبت ها بپزید و بدانید که چقدر ارزن را بپزید. قبل از پختن، غلات کاملاً شسته و مرتب می شوند تا هیچ زباله ای در آن وجود نداشته باشد. فرنی را به نسبت 1 به 8 (برای 1 قسمت غلات 8 قسمت آب) حدود 10-15 دقیقه می جوشانند. در این مدت، ارزن باید متورم شود و شروع به ترکیدن کند. آن را در آب از قبل جوشیده ریخته می شود.

فرنی را زیاد نپزید و دقت کنید که نسوزد. در غیر این صورت برای طعمه ماهی بی فایده می شود. اگر بوی سوختگی وجود داشته باشد، شکار وجود نخواهد داشت - کپور و گونه های دیگر چنین عطری را تحمل نمی کنند. محصولات دیگری اغلب به فرنی اضافه می شوند: نخود فرنگی، حلوا، دانه های آسیاب شده. بنابراین ماهی علاقه خود را به طعمه از دست نخواهد داد و به سرعت سیر نمی شود.

ویدئو

راه های زیادی برای تهیه فرنی ارزن خوشمزه و مقوی وجود دارد. یک غذای خوشمزه روی شیر با سیب بیرون می آید. میوه ها طعم، ترشی و عطر مطبوعی می دهند. طرز تهیه فرنی ارزن با سیب، ویدیوی زیر را ببینید. کل فرآیند با جزئیات نشان داده شده است، بنابراین همه می توانند یک ظرف بپزند. اگر هنوز آشپزی ارزن را امتحان نکرده اید، فقط نکات را دنبال کنید.

فرنی از دیرباز دومین نان در روسیه نامیده می شود. این تعجب آور نیست، زیرا از غلات تهیه می شود و به درستی در رژیم غذایی روزانه یک فرد گنجانده شده است. حتی معمولی ترین فرنی حاوی بخش لازم از ویتامین ها و مواد معدنی است که بدن را برای مدت طولانی با انرژی شارژ می کند. امروزه بلغور، گندم سیاه و بلغور جو دوسر پرطرفدارترین و متداول ترین هستند و فرنی تهیه شده از ارزن (یا ارزن) متأسفانه به ناحق فراموش شده است. خود غلات به طور فزاینده ای به عنوان غذای پرندگان مورد استفاده قرار می گیرد، اما ارزن شایسته جایگاه ارجمندتری در رژیم غذایی مردم است.

نمی توان این واقعیت را انکار کرد که همه واقعا نمی دانند چگونه فرنی ارزن را بپزند. این مقاله به پر کردن شکاف های دانش کمک می کند. و شاید بعد از مدتی از فرزندتان بشنوید: "مامان، کی فرنی ارزن مورد علاقه ما را برای ما می پزی؟"

اساس هر فرنی، البته، غلات است. برای خوش طعم و زیبا شدن فرنی، باید ارزن مناسب را انتخاب کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که برای تهیه یک ظرف شکننده باید ارزن زرد غنی را انتخاب کنید و برای فرنی اسمیر غلات با سایه روشن تر مناسب است.

ماندگاری ارزن یک شاخص بسیار مهم است. واقعیت این است که غلات تاریخ مصرف گذشته به دلیل محتوای چربی زیاد در آن طعم تلخی دارند، بنابراین خرید آن برای استفاده در آینده بسیار نامطلوب است.

ارزن باید جدا شود و به خوبی در آب شسته شود.

پس از خرید ارزن، باید آن را با دقت مرتب کنید و زباله ها، پوسته ها و ناخالصی های مختلف را از آن جدا کنید. توجه ویژه ای باید به روند شستشوی غلات قبل از پخت و پز شود. ارزن را چندین بار کاملاً بشویید تا آب از حالت کدر به شفاف تبدیل شود. علاوه بر این، آخرین شستشو ترجیحاً در آب گرم انجام می شود. این ترفند به حل شدن لایه چربی اطراف دانه ها کمک می کند و در نتیجه خطر طعم تلخ را از بین می برد.

نسبت سنتی غلات و مایعات برای تهیه فرنی به شرح زیر است - برای 1 سهم ارزن باید 2 سهم آب مصرف کنید. هنگام تهیه فرنی شیر ابتدا غلات را در آب بجوشانید تا نیم پز شود سپس آب اضافی آن را خالی کرده و شیر را اضافه کنید.

معمولا برای ارزن نیم ساعت پخت بعد از جوشیدن کافی است. هنگام انتخاب تابه برای تهیه فرنی ارزن، مهم است که بدانید اندازه غلات حدود 6 برابر افزایش می یابد.

فرنی ارزن پخته شده روی آب می تواند به عنوان یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی باشد. و برای دوستداران شیرینی می توان آن را با شیر تغلیظ شده یا شکر سرو کرد.

اجزای اصلی:

- ارزن (1 پشته)؛

- آب (1 + 2 لیوان)؛

- کره (حدود 50 گرم)؛

- نمک و شکر اختیاری

آشپزی

1. غلات را در قابلمه ای بریزید و یک لیوان آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
2. بعد از اینکه آب به جوش آمد، باید آن را تخلیه کنید و فقط غلات را در قابلمه بگذارید. استفاده از غربال برای این منظور بسیار راحت است. پس از تخلیه آب، غلات باید دوباره با آب جاری کاملاً شسته شود.
3. ارزن شسته شده را دوباره داخل تابه بریزید و مقدار باقیمانده آب (2 پیمانه) را بریزید و نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید و بدون اینکه در تابه را ببندید روی حرارت متوسط ​​بپزید.
4. بعد از حدود 10 دقیقه روغن را به طور یکنواخت روی لایه بالایی فرنی پخش کنید و روی آن را با درب ببندید. آتش را خاموش کنید.
5. بعد از 30 دقیقه، فرنی تمام شده را هم بزنید.

فرنی شیر به نظر می رسد شکننده است و هم بزرگسالان و هم کودکان آن را با لذت می خورند. می توان آن را با چیزی شیرین (عسل، مربا، میوه های خشک) تکمیل کرد.

عناصر:

- بلغور ارزن (حدود ¾ فنجان یا 150 گرم)؛

- آب (0.2 لیتر)؛

- شیر تازه (0.4 لیتر)؛

- کره (50 گرم)؛

- شکر گرانول (30 گرم)؛

- شکر و عسل به سلیقه و اختیاری.

آشپزی

1. ارزن را که خوب شسته شده با آب جوش بریزید و روی آتش بزرگ بگذارید. 6 تا 8 دقیقه بپزید.
2. شیر را به حالت گرم برسانید.
3. پس از گذشت زمان، آب اضافی را از ماهیتابه بریزید و شیر داغ را داخل آن بریزید. نمک را در آن بریزید. شکر و عسل را به دلخواه اضافه کنید.
4. پس از آن، ارزن را روی اجاق بگذارید و حداقل 20 دقیقه دیگر بپزید. فرنی باید به صورت دوره ای هم زده شود تا نسوزد.
5. کره را در قابلمه بریزید، درب آن را محکم ببندید. توصیه می شود روی قابلمه را با فرنی با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید حدود 10-15 دقیقه دم بکشد.

فرنی در اجاق آهسته با خامه

لوازم خانگی مدرن این امکان را فراهم می کند که تقریباً هر ظرفی را بدون صرف زمان و تلاش زیاد بر روی آن بپزید. گندم نیز از این قاعده مستثنی نیست. فرنی ارزن از مولتی پز حتی خوشمزه تر و لطیف تر است.

عناصر:

- ارزن (1 پشته)؛

- آب (2 پشته)؛

- شیر تازه (3 فنجان)؛

- خامه (0.1 لیتر)؛

- کره (50 گرم)؛

- نمک و شکر به میزان دلخواه.

آشپزی

1. بلغورها را ترجیحا با الک کاملاً بشویید.
2. همه مواد را به استثنای کره در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. مولتی کوکر را روشن کنید و آن را روی برنامه "فرنی" تنظیم کنید. زمان پخت حدود یک ساعت است.
4. در پایان زمان برنامه، درب آن را باز کرده و روغن را داخل فرنی بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد، برنامه "Heating" را تنظیم کنید و اجازه دهید فرنی به مدت 15 دقیقه دم بکشد. در این مدت، فرنی قوام مطلوب را به دست می آورد.

ترکیب ارزن با کدو تنبل بسیار محبوب است. این دو محصول مفید برای یکدیگر عالی هستند، طعم آنها کاملاً ترکیب شده است و پختن در فر آن را نه تنها رضایت بخش، بلکه رژیمی نیز می کند.

عناصر:

- بلغور ارزن (1 پشته)؛

- کدو تنبل (0.5 کیلوگرم)؛

- شیر (4 پشته)؛

- کره (جدول. قاشق)؛

- نمک و شکر به میزان دلخواه.

آشپزی

1. کدو تنبل را پوست گرفته و خرد کنید. می توان با رنده با سوراخ های بزرگ رنده کرد.
2. ارزن را مرتب کنید و کاملا بشویید.
3. شیر را بجوشانید و تفاله کدو تنبل له شده را به آن اضافه کنید. به مقدار مناسب نمک اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.
4. ارزن را در ظرف حاوی شیر و تفاله کدو حلوایی بریزید. 10 دقیقه بجوشانید. درب آن باید بسته شود.
5. فرنی غلیظ شده را در گلدان های سفالی تقسیم بندی کنید. در صورت تمایل کره و شکر گرانول را به هر قابلمه اضافه کنید.
6. قابلمه ها را به مدت 25 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر 180 درجه سانتی گراد است.

فرنی ارزن پخته شده باید گرم یا داغ سرو شود و روی بشقاب ها پخش شود. محتوای کالری ارزن در مقایسه با سایر انواع غلات بسیار زیاد است، اما توانایی آن در بهبود فرآیندهای متابولیک به مبارزه با اضافه وزن و حذف سموم از بدن کمک می کند. علاوه بر این، ارزن یک محصول ضد حساسیت محسوب می شود که به افراد مبتلا به بیماری های مختلف اجازه می دهد بدون ترس از آن استفاده کنند.