غذاهای چینی روز به روز در فضاهای باز ما محبوب تر می شوند و برخی از غذاهای آن به یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری تبدیل شده اند. این تا حدودی به دلیل سس ترش و شیرین است که اغلب ترکیب اصلی آشپزی را در بسیاری از غذاهای چینی تشکیل می دهد. اگرچه منصفانه است که بگوییم که چنین سس در غذاهای دیگر برای تهیه غذاهای خاص نیز استفاده می شود، با وجود اینکه به لطف محبوبیت غذاهای چینی در بین ما محبوبیت پیدا کرد.

در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه یک سس شیرین و ترش واقعی در یک نسخه کلاسیک درست کنید و یک گزینه با آناناس ارائه دهید.

طرز تهیه سس چینی شیرین و ترش - طرز تهیه

عناصر:

• شکر گرانول - 155 گرم؛
• سرکه 6٪ - 80 میلی لیتر؛
• آب تصفیه شده - 160 میلی لیتر؛
• - 60 میلی لیتر؛
• - 30 گرم؛
• نشاسته - 60 گرم.

آشپزی

سس ترش و شیرین در سه عدد تهیه می شود. برای شروع، نشاسته را در آب تصفیه شده سرد حل کنید و مخلوط را در یک قابلمه یا یک خورش خورش کوچک با دیواره ضخیم بریزید. سس سویا، سرکه، سس گوجه فرنگی و شکر دانه ریز را نیز در آنجا اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم، روی حرارت ملایم حرارت می دهیم تا بجوشد و غلیظ شود. اجازه دهید سس خنک شود و سپس سرو کنید. این سس شیرین و ترش چینی هم برای گوشت خوک و هم برای گوشت گاو عالی است و همچنین به طور موثر غذاهای مرغ را تکمیل می کند.

طرز تهیه سس شیرین و ترش چینی با آناناس - دستور تهیه

عناصر:

• شکر گرانول - 50 گرم؛
• آناناس کنسرو شده - 490 گرم؛
• آب آناناس - 180 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 55 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• آب تصفیه شده - 170 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• کچاپ گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• نشاسته - 60 گرم.

آشپزی

قبل از شروع مستقیم به تهیه سس، آناناس ها را به درستی آماده می کنیم، زیرا این دستور شامل استفاده از این میوه استوایی خاص است. قابل استفاده به صورت تازه به شکل، و همچنین به صورت کنسرو شده. پالپ میوه را به مکعب های کوچک برش دهید و فعلا کنار بگذارید.

ظرف کوچکی با دیواره ضخیم انتخاب می کنیم، پرتقال آناناس و آب لیمو را داخل آن می ریزیم، سس سویا، کچاپ گوجه فرنگی و شکر دانه ریز را اضافه می کنیم و روی اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم. محتویات ظرف را مدام هم بزنید تا به جوش بیاید و نشاسته رقیق شده در آب سرد را کمی داخل آن بریزید و در عین حال به هم زدن ادامه دهید. اجازه دهید جرم دوباره بجوشد و غلیظ شود، مکعب های آناناس آماده شده را اضافه کنید. یکی دو دقیقه دیگر روی آتش می ایستیم و سپس از روی حرارت برداشته و می گذاریم کمی دم بکشد.

سرآشپزهای چینی دقیقاً می دانند که چگونه بر طعم گوشت مرغ تأکید کنند و طعم آن را بهبود بخشند. برای این کار از سس مخصوص استفاده می کنند. طبخ آن در خانه کاملاً امکان پذیر است.

سس مرغ ترش و شیرین: دستور تهیه فوری

غذاهای آسیایی همیشه به دلیل ترکیب غیرمعمول محصولات و استفاده از طعم های روشن مشهور بوده است. دستور پخت شیرین و ترش که در ادامه به آن خواهیم پرداخت، در پادشاهی میانه بسیار محبوب است. به ویژه باید توجه داشت که چنین سس عجیب و غریب نه تنها برای گوشت، بلکه برای پاستا، غذاهای دریایی و غلات نیز مناسب است.

پس برای مرغ چه کار می کنید؟ دستور تهیه این سس به استفاده از موارد زیر نیاز دارد:

• پیاز - 2 سر؛
• نشاسته - 1 قاشق بزرگ؛
• زنجبیل رنده شده - 40 گرم؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 2 قاشق بزرگ؛
• سرکه سیب - 1 قاشق بزرگ؛
• شکر قهوه ای - 20 گرم؛
• سس کچاپ - 3 قاشق بزرگ؛
• آب میوه (پرتقال یا آناناس) - 125 میلی لیتر؛
• آب آشامیدنی (ممکن است از شیر آب) - 20 میلی لیتر.

تهیه مواد (سبزیجات)

مدت زمان پخت سس مرغ ترش و شیرین چقدر است؟ دستور العمل این پانسمان بسیار سریع اجرا می شود. ابتدا باید مواد اصلی را آماده کنید. پیاز و سیر را پوست گرفته و سپس با چاقو خیلی ریز خرد می کنیم. در مورد زنجبیل، روی رنده ریز آسیاب می شود.

عملیات حرارتی روی اجاق گاز

برای تهیه سس ترش و شیرین مرغ از چه کاسه ای استفاده کنم؟ دستور پخت گام به گام نیاز به استفاده از ماهی تابه عمیق دارد. روی اجاق به شدت گرم می شود و کمی روغن به آن اضافه می شود. بعد سیر، زنجبیل رنده شده و پیاز را داخل ظرف ها بریزید. مواد به مدت چند دقیقه سرخ می شوند تا قهوه ای شوند.

به محض شفاف شدن پیازها، سرکه سیب، سس سویا، آب میوه و شراب سفید خشک را به تناوب در خورش می‌ریزند. پس از مخلوط کردن محصولات، سس کچاپ نیز به آنها اضافه می شود.

پس از دریافت یک توده معطر، آن را به تدریج دوباره به جوش می آورید. در این حالت سس مدام با قاشق بزرگ هم زده می شود. برای غلیظ شدن آن باید مایع نشاسته به آن اضافه شود. برای به دست آوردن آن، نشاسته (می توانید از آرد گندم معمولی استفاده کنید) با آب آشامیدنی مخلوط می شود. در عین حال، مطمئن شوید که هیچ توده ای در توده تمام شده باقی نماند. آن را ترجیحاً از صافی در سس در حال جوش بریزید.

سس را بپزید تا غلیظ شود. در آخر باید سس را چشید. اگر ادویه ها به اندازه کافی وجود نداشته باشد، آنها اضافه می شوند.

سس سرو برای گوشت مرغ

حالا می دانید سس ترش و شیرین چگونه درست می شود. دستور پخت مرغ ساده در بالا توضیح داده شده است.

پس از اینکه سس به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت برداشته و صاف می کنیم. این لازم است تا سس همگن باشد و حاوی تکه های سبزیجات نباشد. این آبگوشت را روی میز سرو کنید، باید گرم باشد، همراه با مرغ پخته، سرخ شده یا آب پز.

سس شیرین و ترش غیرمعمول برای مرغ: بهترین دستور غذا

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه پانسمان مورد نظر وجود ندارد. البته باید توجه داشت که برخی از سرآشپزها آن را جدا از گوشت درست نمی کنند، بلکه همراه با آن هستند. برای ناهار خوشمزه تر و مقوی تر، تصمیم گرفتیم از فیله مرغ استفاده کنیم. باید تا حد امکان خنک و تازه باشد.

بنابراین چگونه دستور العمل ارائه شده را اجرا کنیم؟ فیله مرغ در سس شیرین و ترش بسیار آسان و ساده است. برای این کار باید محصولاتی مانند:

• فیله مرغ سرد (تا حد امکان تازه) - حدود 500-700 گرم؛
• سرکه طبیعی (سیب) - حدود 60 میلی لیتر؛
• سس سویا - حدود 10 قاشق بزرگ؛
• شکر قهوه ای - به دلخواه استفاده کنید (حدود 5 قاشق دسر)؛
• روغن نباتی - به صلاحدید شما؛
• فلفل بلغاری (فقط قرمز بخرید) - 1 سبزی متوسط؛
• رب گوجه فرنگی بدون مواد افزودنی مختلف - حدود 20 گرم؛
• آناناس (برش های کنسرو شده) - یک لیوان پر.

مراحل تهیه مواد (فیله، سبزیجات)

برای تهیه چنین غذای غیرمعمول و بسیار خوشمزه، گوشت مرغ باید به درستی پردازش شود. فیله مرغ کاملاً در آب شسته می شود و سپس گوشت آن از پوست و استخوان جدا می شود. سپس آن را به قطعات کوچک و یکنواخت برش می دهیم و سپس در یک کاسه عمیق قرار می دهیم.

سبزی را نیز باید جداگانه تهیه کنید. فلفل دلمه ای قرمز را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. پس از آن به نوارهای نازک بریده می شود. در مورد آناناس های کنسرو شده، آنها را از شربت خارج کرده و سپس نصف می کنند (قطعه های آماده).

چگونه سریع و راحت بپزیم؟

برای اینکه مرغ زیر شیرین و ترش که در نظر داریم تا حد امکان معطر شود، آن را از قبل مرینیت می کنیم. برای این کار سس سویا به فیله اضافه می شود. در آن، گوشت حدود ¼ ساعت نگهداری می شود. در مرحله بعد، مواد به طور متناوب با رب گوجه فرنگی طبیعی، شکر قهوه ای و سرکه سیب ریخته می شوند.

پس از مخلوط کردن محصولات با قاشق، نوارهای فلفل دلمه ای قرمز و تکه های آناناس شیرین درون آن ها ریخته می شود. ماریناد به دست آمده را با یک درب پوشانده و به مدت یک ساعت در اتاق می گذاریم. در این مدت همه مواد نرم تر و معطر تر می شوند.

عملیات حرارتی سس

با استفاده از فیله مرغ می توانید به روش های مختلفی طبخ کنید. تصمیم گرفتیم آن را روی یک اجاق گاز معمولی آشپزخانه درست کنیم. برای انجام این کار، یک خورش عمیق را روی یک آتش قوی قرار دهید. روغن داخل آن ریخته می شود و به شدت گرم می شود.

به محض گرم شدن تابه، ماریناد از قبل آماده شده با گوشت مرغ در آن قرار می گیرد. مواد به سرعت هم زده می شوند و با حرارت زیاد حدود 1/4 ساعت سرخ می شوند. این زمان باید برای نرم شدن هرچه بیشتر فیله و همچنین برای تهیه فلفل دلمه ای و سس ترش و شیرین کافی باشد.

آوردن غذا سر میز شام

مرغ ترش و ترش غذای بسیار ساده و خوشمزه ای است که سفره شما را تزئین می کند. فیله با سس معطر را می توانید با یک تکه نان میل کنید یا می توانید آن را به عنوان گولش برای شام سرو کنید. برای این کار برنج چینی را جداگانه بجوشانید. در نتیجه، یک دوره دوم کامل دریافت خواهید کرد که قطعا برای خانواده شما و نه تنها جذاب خواهد بود.

جمع بندی

همانطور که می بینید، در انتخاب مواد بسیار غیر معمول است. با ترکیب گوشت مرغ و همچنین مواد شیرین مانند شکر قهوه ای یا مثلاً آناناس کنسرو شده، مطمئناً یک غذای بسیار اصیل و خوشمزه خواهید داشت. به هر حال، شما می توانید آن را نه تنها با استفاده از فیله یا سایر قسمت های مرغ، بلکه با استفاده از غذاهای دریایی مختلف طبخ کنید.

سس یک تزئین و افزودنی عالی برای هر غذای گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات و همچنین پاستا و غلات است. این به آشکار شدن طعم محصولات کمک می کند و به آنها سایه های بی نظیری می دهد.

سس ها می توانند ترش، شیرین، شور، تند باشند. محبوب ترین آنها آنهایی هستند که می توانند عطر را آشکار کنند، اشتها را افزایش می دهند و سس های شیرین و ترش برای این غذا عالی هستند.

بعد و بهتر است قبل از تهیه غذای اصلی، باید به فکر ایجاد سس برای آن باشید. یک افزودنی اسیدی طعم را بیش از حد "تیز" می کند، و یک سس شیرین آن را خنثی می کند. بهترین راه این است که این دو طعم اصلی را در یک طعم وصف ناپذیر و معطر ترکیب کنید. برای ایجاد یک سس شیرین و ترش بسیار غنی کلاسیک، شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن بدون چربی، شراب (سفید خشک)، آب، شکر و سس سویا؛
• 150 گرم پیاز؛
• ½ قسمت از ریشه زنجبیل (50 گرم)؛
• 10 سیر؛
• ½ خیابان آب پرتقال (لیمو)؛
• 50 میلی لیتر سس کچاپ؛
• 1 خیابان ل نشاسته، سرکه (سیب 3%).

فقط بیست دقیقه طول می کشد تا یک شیرینی و ترش عالی به یک غذای گوشت یا سبزیجات درست کنید و 100 گرم آن 112 کیلو کالری دارد.

کل فرآیند ایجاد بسیار ساده است. ابتدا باید سیر، زنجبیل و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. این کار رنده کردن زنجبیل را آسان‌تر می‌کند. این مواد را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.

در یک قابلمه ( قابلمه عمیق)، شراب، سرکه، سس کچاپ، سس سویا، آب و شکر را مخلوط کنید تا کاملا حل شود. بعد از اینکه سبزیجات را از تابه بریزید و قطعه کار را به اجاق گاز بفرستید. آتش باید متوسط ​​باشد. همزمان نشاسته را در آب حل کرده و به سس در حال جوش اضافه کنید.

باید بپزید تا غلیظ شود و حرارت را کم کنید. بعد از پخت، صاف کنید، قبل از سرو سرد کنید.

سس ترش و شیرین: ساده ترین دستور غذا

ساده ترین و راحت ترین سس برای هر غذا در واقع یک سس شیرین با ترشی کافی است. بیشتر مواد تشکیل دهنده آن را می توان در هر آشپزخانه ای یافت. برای ایجاد یک سس فوق العاده و بسیار آسان برای تهیه، شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، سرکه؛
• 60 میلی لیتر آب لیمو؛
• 80 میلی لیتر آب (جوشیده)؛
• 1 قاشق چایخوری آرد ذرت.

ارزش تهیه تمام محصولات لازم را دارد و یک سس معطر و خوش طعم در ده دقیقه آماده می شود. محتوای کالری چنین سس یک ظرف گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات 90 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

در یک قابلمه کوچک، باید آب، سرکه، رب گوجه فرنگی، سس سویا را مخلوط کنید. بعد از آن شکر را اضافه کرده و در مخلوط به دست آمده حل کنید و آرد را جداگانه با آب مخلوط کنید و داخل بقیه مواد بریزید.

ظروف را روی اجاق بگذارید، آتش باید تا حد امکان کاهش یابد. در تمام مراحل حرارتی، ظرف باید مدام هم زده شود و پس از انتظار برای به دست آوردن تراکم لازم، آن را خاموش کرده و خنک کنید.

سس آلو شیرین و ترش

بازی به خودی خود نسبتاً خشک است ، بنابراین بسیاری از علاقه مندان به شکار می دانند که چگونه گوشت مرغ را به درستی ترشی کنند و با چه سس ها و سس هایی غذای تمام شده را سرو کنند. بهتر از همه، چنین محصولات گوشتی با افزودنی های شیرین و ترش معطر ترکیب می شوند که به شکل سس غلیظی از میوه ها و انواع توت ها ارائه می شود. برای تهیه چنین سس از آلو تا بازی، به موارد زیر نیاز دارید:

• آلو - 250 گرم؛
• فلفل بلغاری - 150 گرم؛
• سیر - 15 گرم؛
• مخلوطی از فلفل، نمک خوب - هر کدام 3 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• روغن تصفیه شده بدون چربی - 15 میلی لیتر؛
• سرکه (5٪ سیب) - 10 میلی لیتر.

سس غنی، سیر کننده و رنگ روشن شرابی به مدت چهل دقیقه پخته می شود و 100 گرم آن حاوی 85 کیلو کالری است.

در ظروف جداگانه، از چرخ گوشت بچرخانید، له کنید، آلو بدون هسته و فلفل را له کنید. پوره آلو را در ظرفی عمیق روی اجاق گاز بفرستید و پس از شروع جوشیدن، هفت دقیقه با کمترین حرارت ممکن بپزید. سپس فلفل خرد شده را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه دیگر سیر له شده را با فشار له کنید.

بعد از اینکه ظرف به ویسکوزیته و تراکم رسید نمک و شکر را اضافه کنید. در طول فرآیند پخت و پز، باید به طور دوره ای توده میوه و سبزیجات را هم بزنید. بعد از چند دقیقه سرکه را داخل آن بریزید. بعد از اینکه سس را سه دقیقه دیگر روی اجاق گذاشتید، سیر و مخلوط فلفل را اضافه کنید.

برای آخرین بار پس از مخلوط کردن توده معطر، صبر کنید تا بجوشد و آن را خاموش کنید. چنین سس آلو را می توان در کوزه ها ریخت و برای زمستان چوب پنبه کرد.

سس ترش و شیرین چینی

نسخه چینی تهیه سس شیرین و ترش بسیار محبوب است. این سس برای غذای اصلی گوشت، ماهی، سبزیجات کبابی بسیار سریع و راحت تهیه می شود. برای تهیه سس چینی به موارد زیر نیاز دارید:

• سس سویا، نشاسته ذرت، روغن کنجد، پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر، سرکه برنج - هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آب پرتقال طبیعی (آناناس) - ½ قاشق غذاخوری.

تهیه یک نسخه کلاسیک از سس آروماتیک چینی فقط پانزده دقیقه زمان می برد و صد گرم از آن حاوی 195 کیلو کالری است.

اصل ایجاد یک پانسمان فوق العاده برای هر دوره دوم بسیار ساده است. در ظرفی که قرار است ظرف پخته شود، پوره گوجه فرنگی، سرکه، شکر و سس سویا را مخلوط کنید.

سپس ظروف را روی اجاق قرار می دهند، مخلوط را به جوش می آورند و آب را به آرامی در یک جریان نازک داخل آن می ریزند، که ابتدا باید نشاسته را در آن به هم زد. بعد از پنج دقیقه، ظرف باید قوام مورد نظر را داشته باشد. داخل آن روغن می ریزند، سس را مخلوط کرده و خنک می کنند.

دستور غذای شیرین و ترش مک دونالد

در هر شهر، بزرگ و حتی کوچک، می توانید مک دونالدز محبوب را پیدا کنید. منوی این کیترینگ دارای سسی است که می توان آن را در خانه درست کرد. برای تهیه این غذای شیرین و ترش به موارد زیر نیاز دارید:

• 70 گرم هلو و زردآلو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شربت (ذرت) و آب؛
• 5 گرم خردل، سس سویا؛
• نشاسته 15 گرم؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 حبه سیر؛
• 20 میلی لیتر سرکه (شراب).

پانزده دقیقه طول می کشد تا سسی به دست آورید که طعمی تقریباً مشابه با همتای مک دونالد دارد. 100 گرم سس ترش و شیرین حاوی 156 کیلو کالری است.

بزرگترین مزیت سس خانگی عدم وجود گلوتن و سویا در آن است. برای تهیه آن باید دو نوع کانفیچر را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود، پوره شود (نوعی مربا، مربا با رنگ طبیعی و طبیعی میوه)، شربت، سس سویا، خردل، سیر خرد شده به هر شکلی، نشاسته، سرکه.

بعد از اینکه پوره شکل گرفت در قابلمه را بگذارید تا بجوشد. به آرامی در آب بریزید، سس را هفت دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزد. فقط در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

طرز تهیه سس ترش و شیرین برای زمستان

در فصل سرد زمستان، مکمل، بهبود طعم و مزه گوشت آب پز بی مزه یا ایجاد غذاهای چرب به راحتی قابل هضم با کمک یک سس شیرین ترش و کمی تند که در تابستان تهیه می شود، عالی است. برای ایجاد چنین آماده سازی معطر، غیر معمول و تند برای زمستان، شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی رسیده تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• فلفل سالاد قرمز - 0.9 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 100 گرم؛
• شکر، سرکه (5٪) - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن (زیتون یا آفتابگردان، اما تصفیه شده) - 150 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات (دارچین، پاپریکا، زنجبیل) - هر کدام 5 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• میخک - 2 عدد.

در مقایسه با سایر سس ها، آماده شدن این سس بسیار بیشتر طول می کشد - دو ساعت و نیم، اما ماندگاری آن به طور قابل توجهی افزایش یافته است. کیلو کالری در یک برداشت زمستانی فوق العاده حاوی 108 واحد است. در 100 گرم غذا

تمام سبزیجات مورد نیاز برای سس معطر باید شسته شوند، دانه ها از فلفل جدا شده و به قطعات بریده شوند. پس از آن، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند و همچنین پیاز را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت خرد کنید.

توده سبزیجات را در یک قابلمه قرار دهید، دانه های فلفل، زنجبیل، میخک، روغن را به آن اضافه کنید. روی اجاق گاز بجوشانید و بدون درب به مدت سی دقیقه بجوشانید. سپس شکر را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، دارچین و پاپریکا را اضافه کنید.

بعد از این، سس را باید یک ساعت و نیم دیگر بجوشانید و بعد از برداشتن دانه های فلفل و میخک در شیشه ها ریخته و گرد کنید. در اتاقی با دمای استاندارد نگهداری کنید تا نه گرم و نه سرد باشد.

گوشت خوک در سس ترش و شیرین

افراد بسیار کمی می دانند که گوشت خوک پخته شده با سس شیرین و ترش معطر در واقع یک غذای سنتی در چین است. سس گوشت نیز باید کمی تند و حاوی سبزیجات همراه با میوه باشد. برای ایجاد یک غذای خوک فوق العاده به موارد زیر نیاز دارید:

• پالپ گوشت خوک - 350 گرم؛
• روغن نباتی - 0.4 لیتر؛
• نشاسته ذرت - 100 گرم؛
• آبگوشت - 150 میلی لیتر؛
• آب - ¼ خیابان؛
• سرکه (سیب) - 20 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پرهای پیاز سبز - 30 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• سس سویا، شکر، شراب (برنج) - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 100 گرم؛
• آب جوش (برای هویج) - 200 میلی لیتر؛
• پرتقال - 1/2 قسمت؛
• فلفل سالاد - 150 گرم.

اگر گوشت را از قبل مرینیت کنید، فرآیند پخت اصلی حدود یک ساعت طول می کشد که ارزش غذایی کل آن صد گرم است که در 204 کیلو کالری بیان می شود.

هویج را باید به مکعب بریزید، به مدت 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید. گوشت نیز به قطعات تکه تکه شده، مکعبی خرد می شود و سپس در شراب، سس سویا به مدت سی دقیقه قرار می گیرد.

تخم مرغ را باید با نشاسته هم زد. هر تکه گوشت خوک را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. روغن را داغ کرده و گوشت را در آن تفت دهید. بعد از اینکه تکه های سرخ شده را روی کاغذ بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود. در ظرفی جداگانه آبگوشت، سرکه، شکر و پاستا را مخلوط کنید.

توده سس را در یک قابلمه عمیق بجوشانید و سپس هویج و پیاز و فلفل را داخل آن بریزید که ابتدا باید خرد شود. سس با سبزیجات مخلوط می شود. یک چهارم فنجان آب و گوشت به آن اضافه می شود. پرتقال به برش ها بریده می شود و روی سطح گوشت خوک قرار می گیرد. ظرف را باید گرم کرد و از جوشیدن اجتناب کرد و سرو کرد.

مرغ در سس ترش و شیرین

آناناس که بخشی از سس ترش و شیرین است، به انتقال طعم لذیذ مرغ کمک می کند. طرز تهیه غذا به چند مرحله تقسیم می شود (مرین کردن و آماده کردن مرغ، تهیه سس و خورش گوشت در آن) و آن طور که بسیاری از افراد فکر می کنند اصلاً پیچیده نیست. برای ایجاد یک مرغ با چنین افزودنی معطر، شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین، پیاز - هر کدام 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نشاسته، آناناس (کنسرو شده) - هر کدام 70 گرم؛
• روغن آفتابگردان (بی بو) - 100 میلی لیتر؛
• شکر، رب گوجه فرنگی - هر کدام 30 گرم؛
• سس سویا، سرکه - هر کدام 20 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

برای کاهش زمان پخت، می توانید تمام مراحل را به صورت موازی انجام دهید، اما کمی پیچیده تر خواهد بود. ایجاد یک ظرف یک ساعت و نیم طول می کشد و 100 گرم آن 226 کیلو کالری دارد.

فیله مرغ را تکه تکه کنید و در سس سویا قرار دهید و به مدت بیست دقیقه با کمی نمک بپاشید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ و نشاسته را مخلوط کنید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید. مرغ را قبل از سرخ کردن در مخلوط تخم مرغ و نشاسته آغشته کنید.

شما باید هر وعده گوشت را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید، اغلب آن را برگردانید، هم بزنید، و سپس آن را روی ظرف پوشیده شده با کاغذ قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.

برای سس، باید سبزیجات را در تابه ای که قبلا پوست گرفته و به قطعات کوچک برش داده اید، سرخ کنید. پنج دقیقه بعد، آناناس و شکر را به پیاز و فلفل اضافه کنید، پاستا را بگذارید، سرکه را بریزید.

توده غنی را مخلوط کرده و کمی بیشتر بجوشانید. فقط پس از آن، گوشت را در آن بریزید، بگذارید در سس معطر خیس شود و ظرف را برای چند دقیقه روی کمترین آتش ممکن خاموش کنید.

مرغ شگفت انگیز را باید داغ و در ترکیبی عالی با برنج و پوره سیب زمینی سرو کرد.

بادمجان در سس ترش و شیرین

تقریباً هر نوع گوشتی را می توان در زیر سس ترش و شیرین پخت و با غذاهای دریایی مختلف سرو کرد و همچنین می توانید سعی کنید یک غذای دلچسب بادمجان را در ترکیب با چنین سس معطری ایجاد کنید. برای خوشحال کردن خانواده یا مهمانان با یک غذای فوق العاده، شما نیاز دارید:

• بادمجان رسیده - 0.6 کیلوگرم؛
• هویج، فلفل کاهو - هر کدام 100 گرم؛
• عسل، سرکه شراب، روغن نباتی و نشاسته (سیب زمینی) - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 دندان؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، پاپریکا) - هر کدام 5 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی - 10 گرم؛
• زنجبیل - 30 گرم.

چهل دقیقه طول می کشد تا یک ظرف نسبتاً بدون چربی ایجاد شود. کیلو کالری در 100 گرم آن حاوی 71 واحد است.

شما باید پخت و پز را با برش دادن سبزیجات شروع کنید - هویج را برای سالاد کره ای رنده کنید، فلفل کاهو را در نوارهای بلند، بادمجان را به صورت مکعبی، زنجبیل را روی یک رنده خوب رنده کنید. میله های بادمجان را باید در نشاسته بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. پس از قرار دادن آنها بر روی یک روزنامه، کاغذ، که باقی مانده روغن اضافی را جذب می کند.

در یک قابلمه عسل، سرکه، زنجبیل، سیر خرد شده، سس سویا و آب را مخلوط کنید. کاسه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. فلفل و هویج باید جداگانه کمی سرخ شوند. بعد از اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، تمام سبزیجات سرخ شده را در آن قرار می دهند. بعد از پنج دقیقه فلفل دلمه ای داغ اضافه می شود.

در این زمان، ظرف باید از قبل غلیظ شود، که نشان دهنده آمادگی یک غذای فوق العاده، بسیار غنی و خوشمزه است.

نتیجه

ترشی ملایم تا یک افزودنی فوق العاده به غذای اصلی را می توان با کمک آب میوه و توت و طعم شیرینی با استفاده از شکر و عسل به دست آورد.

گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد، بنابراین در ابتدا بهتر است ساده ترین آنها را بپزید و سپس به تدریج ادویه ها، ادویه ها، مواد افزودنی مورد علاقه خود را اضافه کنید.

در عین حال، تعریف روشنی از مقدار همه مواد وجود ندارد. فقط باید به افزودن نمک توجه شود، زیرا سس شور سویا همیشه در قلب دستور غذا وجود دارد.

یک دستور ساده برای سس ترش و شیرین در ویدیوی بعدی آمده است.

همه سس ها برای آشکار شدن کامل طعم ظرف و دادن سایه های منحصر به فرد به آن ضروری هستند. از این گذشته ، باید اعتراف کنید که همان غذا ، اما با سس های مختلف سرو می شود ، کاملاً متفاوت به نظر می رسد. چه سسی تهیه کنیم؟ ترش - تند، شیرین - نسبتاً خشن است، به خصوص که نمی توانید آن را با گوشت سرو کنید. اما می توانید این طعم ها را با هم ترکیب کنید و سپس یک سس شیرین و ترش کاملا جدید، بازیگوش و خوش طعم به دست آورید. این ترکیبی از تلخی اصلی، ترشی غیر معمول و یک نت شیرین ملایم است. بیایید نگاهی به برخی از دستور العمل ها بیندازیم.

دستور تهیه سس ترش و شیرین چینی

حالا طرز تهیه سس شیرین و ترش را به شما می گوییم. شکر را در ظرفی جداگانه بریزید، سرکه را در آن بریزید و مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس سس سویا، سس کچاپ و هر گونه ادویه را به سلیقه به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. و برای اینکه سس کمی غلیظ تر شود - کمی آرد داخل آن بریزید.

دستور تهیه سس ترش و شیرین

• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل؛
• روغن سبزیجات؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب میوه - 125 میلی لیتر؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

سیر پوست کنده را همراه با پیاز و زنجبیل چرخ کرده و در ماهیتابه آغشته به روغن به مدت 3 دقیقه تفت دهید و هر از چند گاهی هم بزنید. در یک قابلمه جداگانه، سس سویا، سرکه، شکر قهوه ای را با هم ترکیب کنید، سس کچاپ و هر آب میوه را اضافه کنید. پس از آن، مخلوط را به جوش آورده، کمی نشاسته به آن اضافه کنید و در آب بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا سس قوام مناسبی پیدا کند.

یک دستور ساده برای سس ترش و شیرین برای گوشت

• خیار شور - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه - -0.5 قاشق چایخوری؛
• کنیاک - 2 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل - به مزه.

خیارشورها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه داغ بریزید. آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. در این زمان، در یک قابلمه جداگانه، نشاسته، شکر گرانول را مخلوط کرده، کنیاک، سرکه را در آن ریخته و رب گوجه فرنگی را قرار دهید. همه چیز را به آرامی با همزن بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. کمی آب به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خیارها را با جرم حاصل بریزید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. سس ترش و شیرین تمام شده را روی میز در یک کاسه جداگانه سرو می کنیم که می توانید تکه های گوشت را در آن فرو کنید.

دستور تهیه سس ترش و شیرین با آناناس برای ماهی

• آناناس کنسرو شده - 600 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.

بنابراین، آب آناناس را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی آتش ضعیف قرار دهید. سپس کمی آب به آن اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و شکر را بگذارید، همه چیز را مخلوط کنید. در نتیجه، مایعی مایل به قرمز، طعم شیرین و با کمی مزه آناناس به دست می آوریم. سپس نشاسته را داخل آن بریزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. داخل مخلوط به دست آمده سرکه بریزید و سبزیجات خرد شده و تکه های آناناس کنسرو شده را داخل آن بریزید. سس به دست آمده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید. سپس آن را خوب خنک می کنیم و خنک می کنیم و در ظرف می ریزیم و با هر ماهی سرخ شده سرو می کنیم.

womanadvice.ru

دستور تهیه گوشت سس ترش و شیرین

سس ترش و شیرین سنتی چینی طعم و مزه بی نظیری به غذاهای گوشت، ماهی یا برنج می دهد. سعی کنید با این سس کوفته های لطیف یا گوشت مرغ آب پز بپزید تا احساس کنید که چگونه یک سس ساده می تواند هارمونی و پیچیدگی باورنکردنی را به غذاهای معمولی روزمره بدهد.

در نتیجه ترکیب ذائقه های مختلف، سسی به دست می آید که با طعم های غیرمنتظره ای بازی می کند. همچنین دارای ترشی تند است که توسط توت ترش یا آب لیمو به دست می آید. اینجا و نت های تلخ سس سویا، سیر یا پیاز. هارمونی سس با آکوردهای شیرین ملایمی تکمیل می شود که با شکر، عسل یا مربا معرفی می شوند.

درست کردن سس ترش و شیرین آسان است. اگر نشاسته در دستور العملی که انتخاب کرده اید وجود دارد، ابتدا باید آن را با آب سرد رقیق کنید. بقیه مواد به سادگی مخلوط شده و با هم زدن مداوم برای چند دقیقه پخته می شوند.

دستور العمل سس شیرین و ترش کلاسیک را می توان با افزودن مواد مورد علاقه خود کمی تغییر داد. گزینه ها زیاد است. شاید سس گوشت را با اضافه کردن خیارشورهای ریز خرد شده دوست داشته باشید؟ یا وجود کنیاک، زنجبیل آسیاب شده یا فلفل تند در چنین سسی؟ از آزمایش نترسید و مطمئناً سسی خواهید داشت که همه مهمانان شما را خوشحال می کند!

دستور تهیه سس ترش و شیرین

شما می توانید مدت زیادی در مورد سس ترش و شیرین بحث کنید، زیرا هر کدبانوی خانه آن را به روشی متفاوت و با استفاده از محتویات قفسه های یخچال تهیه می کند. صرف نظر از تنوع دستور غذا، ظروف بسیار خوشمزه هستند.

سس شیرین برای پنکیک

آه، غذاهای شیرین یک بازی جداگانه برای اجرای زندگی است! منابع گلوکز ارزشمند که می تواند غذای ذهنی و بسیار مفیدی برای عملکرد مغز فراهم کند -

سس ترش و شیرین با آناناس

هیچ سسی در دنیا وجود ندارد که برای غذاهای دریایی، ماهی، گوشت یا مرغ آنقدر عالی به نظر نرسد. برای بوقلمون، گوشت خوک یا گاو - شیرین و ترش

کپور در سس ترش و شیرین

اکنون چشم ها از انبوهی از انواع پیشخوان های ماهی و در گذشته بسیار نزدیک (مگر اینکه به اندازه کافی خوش شانس باشید که در مناطق ساحلی زندگی کنید) از ماهی تازه دوخته شده است.

سس ترش و شیرین مانند مک دونالد

طرفداران زیادی برای سس ها وجود دارد. این قابل درک است: بی عارضه ترین غذا طعم خوشمزه ای پیدا می کند. سس ترش و شیرین مانند مک دونالد بسیار محبوب است. چیپس یا سیب زمینی سرخ کرده بدون این

کپور در سس ترش و شیرین

کپور در سس شیرین و ترش - این غذا به طور سنتی چینی در نظر گرفته می شود. اگرچه می توان آن را به روش های مختلف طبخ کرد، اما با این حال، ما آن را به عنوان یک دستور غذای معتبر شاندونگ در نظر می گیریم.

سس شیرین تند

حتی اجداد ما در دوران روسیه باستان سس های مختلفی را دوست داشتند و اغلب تهیه می کردند که با غذاهای مختلف سرو می شد. به طور خاص، سس تند و شیرین از قبل برای ما شناخته شده است

بال در سس ترش و شیرین

برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی معمول خود، پختن غذاهای غیر معمول از مواد عجیب و غریب اصلاً ضروری نیست. اگر بال‌های مرغ را بر اساس غذاهای چینی بپزید کاملاً جا می‌شوند.

اردک در سس ترش و شیرین

طرفداران غذاهای چینی - دوستداران مرغ محبوب پکن، مطمئناً اردک را در سس شیرین و ترش دوست خواهند داشت که طبخ آن بسیار راحت تر از غذای معروف معروف است.

my-sauce.com

سس ترش و شیرین

سس ترش و شیرین می تواند به طرز ماهرانه ای بر طعم گوشت یا ماهی تأکید کند، طعم جدیدی به هر غذایی بدهد. تصادفی نیست که دستور العمل های چنین سس هایی در تمام غذاهای جهان وجود دارد. آنها به ویژه در غذاهای آسیایی محبوب هستند، اما اروپا از آنها عبور نکرده است. برای دادن ترشی بیشتر از آب میوه ها، سرکه، گوجه فرنگی، آلو، انواع توت های ترش استفاده می شود تا طعم شیرینی به شما بدهد - شکر، عسل، مربا. سس شیرین و ترش می تواند شور، تند، نسبتاً تند باشد - انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد گزینه ای را به سلیقه خود انتخاب کنید و دقیقاً برای ظرفی که می خواهید چاشنی را با آن سرو کنید مناسب است.

ویژگی های آشپزی

پیچیدگی تهیه سس شیرین و ترش تا حد زیادی به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. در صورت نیاز به حداقل مجموعه ای از مواد، گزینه های ساده ای وجود دارد و فقط باید با هم مخلوط شوند. دستور العمل های پیچیده تری وجود دارد که در آنها مهم است که دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید و نسبت اجزاء را نقض نکنید تا طعم متعادل و بافت دلپذیری به دست آورید. با توجه به تنوع گسترده دستور العمل ها، قوانین یکسان کمی برای تهیه سس ترش و شیرین وجود دارد، اما هنوز هم وجود دارند.

• لذیذترین سس ترش و شیرین از میوه ها و سبزیجات تازه به دست می آید و کیفیت آنها نقش بسزایی دارد.
• قوام سس با دستور غذا تعیین می شود. برخی از گزینه ها شامل به دست آوردن سس تا حد امکان صاف است که در این صورت از صافی مالیده می شود، در موارد دیگر کافی است محصولات موجود در سس را با مخلوط کن خرد کنید، در برخی دیگر لازم است مواد را با یک مخلوط کن برش دهید. چاقو بزنید تا تکه های آنها در سس بیفتد. روش توصیه شده برای آسیاب کردن غذا باید رعایت شود، در غیر این صورت طعم سس دقیقاً آن چیزی نیست که لازم است.
• اغلب از نشاسته برای غلیظ شدن سس استفاده می شود. نباید مستقیماً در توده داغ ریخته شود، زیرا در این حالت نمی توان از تشکیل توده ها جلوگیری کرد. برای جلوگیری از این مشکل، نشاسته را ابتدا در آب خنک رقیق می کنند و تنها سپس در یک جریان نازک در سس در حال جوش ریخته می شود، در حالی که خود سس را با قاشق یا کاردک هم می زنیم. همچنین باید در نظر داشت که پس از خنک شدن، سسی که نشاسته به آن اضافه شده، غلیظ تر از زمانی است که داغ است.

ظروف آلومینیومی برای تهیه سس های شیرین و ترش مناسب نیستند. این ماده در تماس با غذاهای اسیدی اکسید می شود و در نتیجه مواد مضر وارد غذا می شود.

سس ترش و ترش را به دو صورت می توان استفاده کرد: اگر داغ باشد با سس جایگزین می شود و سرد آن را جداگانه با گوشت یا سایر غذاها سرو می کنند.

طرز تهیه سس شیرین و ترش آسان

• سرکه سیب (6 درصد) - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
• سس سویا - 5 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نشاسته - یک خرج کردن؛
• آب - 20 میلی لیتر.

• نشاسته را با آب رقیق کنید.
• سس کچاپ را با سس سویا، سرکه و شکر مخلوط کنید.
• مخلوط را در یک حمام آب گرم کنید، نشاسته را در آن بریزید.
• بعد از چند دقیقه، ادویه ها را اضافه کنید، سس را یک دقیقه دیگر گرم کنید و از روی حرارت بردارید.

پس از خنک شدن، سس را می توان سرو کرد. می توان آن را بدون نشاسته پخت، اما به این دلیل، قوام آن کمی تغییر می کند. بر طعم سس تاثیری نمی گذارد. در این حالت، تمام مواد به سادگی با هم مخلوط می شوند. بنابراین این دستور سس شیرین و ترش ساده ترین است که می توانید پیدا کنید.

دستور پخت شیرین و ترش چینی

• ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
• شکر قهوه ای - 100 گرم؛
• سس کچاپ - 100 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آب میوه (سیب یا پرتقال) - 150 میلی لیتر.

• پیاز و سیر را پوست بگیرید، به قطعات کوچک خرد کنید.
• ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود، آن را به یک کاسه منتقل کنید.
• پیاز را با سیر جایگزین کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
• سیر را روی پیاز بردارید، زنجبیل را کمی در تابه تفت دهید، پیاز و سیر را به آن منتقل کنید.
• آب میوه را با سس سویا و سرکه مخلوط کنید، سس کچاپ را با این مایع رقیق کنید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
• مخلوط به دست آمده را داخل تابه با سبزیجات بریزید. آن را روی حرارت ملایم به جوش آورید.
• نشاسته را در آب سرد حل کنید. آن را داخل سس بریزید و مدام هم بزنید. به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
• سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

سس شیرین و ترش تهیه شده طبق دستور العمل چینی نه تنها برای سوشی و رول مناسب است. می توان آن را با هر غذای ماهی، برنج سرو کرد. برخی از زنان خانه دار از آن به عنوان چاشنی سوپ نیز استفاده می کنند.

دستور تهیه سس شیرین و ترش تند

• خیار شور - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نشاسته سیب زمینی - 10 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 5 میلی لیتر؛
• کنیاک - 10 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• زنجبیل خشک - یک خرج کردن.

• خیارشور را تا حد امکان مکعبی خرد کنید.
• در یک کاسه جداگانه، سرکه، کنیاک، شکر و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید. این مخلوط را با لیسک هم بزنید. زنجبیل را به طعم اضافه کنید. می توان کمی نمک زد.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های خیارشور را داخل آن بریزید. در حین هم زدن آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• مخلوط گوجه فرنگی را روی خیارها بریزید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
• نشاسته را در آب حل کرده و داخل تابه با سس بریزید. روی اجاق گاز هم بزنید تا سس به طرز محسوسی غلیظ شود.

سس تند شیرین و ترش برای گوشت مناسب است. می توان آن را به تنهایی سرد سرو کرد یا به عنوان آب خوری به صورت گرم استفاده کرد.

سس توت شیرین و ترش

• توت قرمز - 100 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 50 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• نعناع - 2-3 برگ؛
• برگ های گیلاس - 2-3 قطعه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛
• نمک، شکر - به مزه.

• توت ها را مرتب کنید، از شاخه ها جدا کنید، بشویید و خشک کنید، روی یک پارچه تمیز بگذارید.
• توت ها را در یک کاسه بریزید، شکر بپاشید و با آب بپوشانید. می توانید به اندازه دلخواه شکر مصرف کنید، اما نه کمتر از یک قاشق غذاخوری.
• برگ نعناع و گیلاس، میخک و فلفل را روی توت قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
• تابه را با مویز روی آتش بگذارید و 10-15 دقیقه بپزید.
• سس به دست آمده را قبل از برداشتن و دور ریختن نعنا، برگ های گیلاس، فلفل و میخک از صافی پاک کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل سس بریزید.
• سس را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا پیاز داخل آن نرم شود.

پس از آن سس خنک می ماند. به اندازه کافی غلیظ خواهد بود، زیرا توت قرمز حاوی جزء است که باعث تشکیل ژله می شود. این سس بهتر است با مرغ سرو شود، اما می توان آن را با هر نوع گوشتی سرو کرد.

سس ترش و شیرین یک چاشنی محبوب در غذاهای اروپایی و آسیایی است. با ماهی، گوشت، مرغ خوب می شود. درست کردن آن در خانه با دستان خود آسان است.

onwomen.ru

سس شیرین و ترش چینی: چگونه یک مکمل گوشتی محبوب درست کنیم

اکنون غذاهای آسیایی بسیار محبوب هستند و کافه ها یا رستوران های چینی تقریباً هر ماه در پایتخت ما باز می شوند. تعداد نسبتاً زیادی از غذاها در چنین موسساتی با یک سس شیرین و ترش خوشمزه تکمیل می شود که دستور پخت آن را در این مطلب با شما به اشتراک گذاشته ایم. حالا می توانید سس ترش و شیرین را در خانه درست کنید تا بتوانید گوشت خود را با طعمی تازه میل کنید.

همه چیز خوشمزه خواهد بود: ممنوعیت ممنوعیت مرغ کوبیده چینی در سس شیرین و ترش

آنها می گویند که سس ترش و شیرین نه تنها در غذاهای چینی، بلکه به طور کلی در غذاهای آسیایی نیز یافت می شود. با این حال، سس ترش و شیرین در سال 1644 در چین ظاهر شد، زمانی که دادگاه سلسله مینگ به دلیل قیام رهبر جنگ دهقانان مجبور به فرار از پایتخت شد. مردم به شهر گوانگژو در جنوب چین نقل مکان کردند، جایی که ماهی تازه برای غذا صید می شد. در آن بوی گل و طعم گل و لای با ترکیب شکر و سرکه از بین می رفت، بعداً شروع به افزودن ادویه و زنجبیل سالم به آنها کردند. چنین سسی آنقدر ریشه داشت که با تمام غذاهای گوشتی سرو می شد.

طرز تهیه یک غذای خوشمزه در 5 دقیقه: دستور پخت کلم چینی

منوی سال نو 2016: مرغ پخته شده در آستین

3 دستور العمل برتر چای زنجبیل، لیمو، عسل و تمشک برای پیشگیری از سرماخوردگی

در مطالب خود یکی از گزینه های تهیه سس شیرین و ترش در خانه را منتشر می کنیم.

دستور تهیه سس ترش و شیرین

هنر 1، 5 قاشق شکر

1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه (می توانید از سرکه سیب استفاده کنید)

1 قاشق چایخوری آرد ذرت

1 خیابان یک قاشق رب گوجه فرنگی

3 هنر قاشق غذاخوری آب لیمو یا پرتقال

1 خیابان یک قاشق سس سویا

4 قاشق غذاخوری قاشق آب هضم شده

سس ترش و شیرین: طرز طبخ

1. یک قابلمه کوچک آماده کنید. آب، سس سویا، سرکه را داخل آن بریزید و رب گوجه فرنگی را با شکر اضافه کنید. آرد را به طور جداگانه با 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و در قابلمه ای به بقیه مواد اضافه کنید.

2. تابه را روی آتش کوچک بگذارید و مخلوط را هم بزنید تا بجوشد.

برای دوستداران سس ترش و ترش با سس غلیظ تر، پس از جوشیدن، می توانید 1 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.

به یاد بیاورید که قبلاً دستور العملی را برای سسی منتشر کردیم که برای چاشنی سالاد محبوب سزار استفاده می شود.

سالاد سزار: یک دستور غذای کلاسیک برای غذای مورد علاقه شما

سس سالاد سزار: جزء مهمی است که طعم غذا را تعیین می کند

hochu.ua

سس ترش و شیرین: دستور تهیه. 7 نوع سس ترش و شیرین برای گوشت، مرغ و ماهی

سس ترش و شیرین طعم و بوی مطبوعی دارد. همه کاره است، بنابراین می توانید آن را تقریباً با هر چیزی سرو کنید. سس هایی با طعم ترش و شیرین در غذاهای مختلف دنیا یافت می شود. به عنوان اسیدی کننده بیشتر از آب لیمو، سیب، پرتقال، توت ترش و از عسل، مربا و شکر به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. سس های شیرین و ترش طعم ملایم گوشت آب پز را زنده می کند و فقط برای غذاهای چرب مناسب است و باعث هضم بیشتر آنها می شود.

سس چینی شیرین و ترش: یک دستور غذای کلاسیک

1. ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر
2. سیر - 3 حبه
3. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
4. شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. ل
5. سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. ل
6. سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
7. آب - 2 قاشق غذاخوری. ل
8. نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
9. سرکه سفره 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
10. پیاز - 1 عدد.
11. آب سیب - 150 میلی لیتر

آشپزی:

• پیاز و سیر را پوست بگیرید. زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز، سیر و زنجبیل را سرخ کنید.
• سس سویا، سرکه و آب میوه را در تابه بریزید، شکر و سس کچاپ را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید کمی بجوشد.
• در ظرفی جداگانه نشاسته را با آب رقیق کرده و داخل سس در حال جوش بریزید. دوباره به جوش بیاورید، پس از اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد خاموش کنید.

تهیه سس گوشت

1. خیار شور - 1 عدد.
2. نشاسته - 2 قاشق چایخوری
3. شکر - 2 قاشق چایخوری
4. کنیاک - 2 قاشق چایخوری
5. زنجبیل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
6. سرکه شراب - ½ قاشق چایخوری
7. رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری
8. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

• خیارشور را ریز خرد کنید. تابه را با روغن نباتی اسپری کنید، آن را گرم کنید، خیارهای خرد شده را بگذارید و 5 دقیقه بجوشانید.
• در یک کاسه جداگانه، همه مواد را مخلوط کنید، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب، مدام هم زدن.
• مخلوط آماده شده را با خیارها در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
• این سس برای غذاهای گوشتی مناسب است و طعم شیرین و ترش دلپذیری به آن می دهد.

سس تند برای مرغ

1. توت قرمز - 100 گرم
2. آب - ½ قاشق غذاخوری.
3. پیاز - ½ عدد.
4. کره - 25 گرم
5. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
6. برگ گیلاس - 3 عدد.
7. برگ نعناع - 2 عدد.
8. فلفل دلمه ای - 4 عدد.
9. میخک - 2 عدد.

آشپزی:

• آب را گرم کنید، شکر و کره را اضافه کنید. وقتی همه چیز حل شد، نعناع، ​​مویز و ادویه جات را بگذارید.
• توده را بپزید تا توت آب بگیرد. در تابه را با درب نبندید، اما آتش را اضافه کنید.
• در این زمان پیاز و برگ آلبالو و نعنا را ریز خرد کنید. به سس اضافه کنید و بجوشانید. سس باید غلیظ شود و پیاز نرم شود. زیر درب بسته بپزید و در پایان پخت نمک بزنید.

سس ترش و شیرین با آناناس

1. آناناس - 300 گرم
2. شکر قهوه ای - 3 قاشق غذاخوری. ل
3. سرکه سیب - 30 میلی لیتر
4. نمک و فلفل برای چشیدن
5. سس تاباسکو - 3 میلی لیتر.

آشپزی:

• 200 گرم آناناس را روی رنده ریز رنده کنید. آب میوه ای که در این فرآیند به دست می آید را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. 100 گرم باقیمانده را به مکعب های کوچک برش دهید.
• آب آناناس را در یک قابلمه گرم کنید، شکر را اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود.
• سپس آناناس و سس تاباسکو را در قابلمه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، مراقب باشید که به مکعب های میوه آسیب نرسانید.
• بعد از 5 دقیقه سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه سس برای ماهی

1. آناناس کنسرو شده - 600 گرم
2. رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
3. شکر - 2 قاشق چایخوری
4. هویج - 2 عدد.
5. نشاسته - 10 گرم
6. سرکه سیب - 30 میلی لیتر
7. آب جوش - 100 میلی لیتر
8. فلفل بلغاری - 1 عدد.

آشپزی:

• آب آناناس را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آب را به آن اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس نشاسته را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.
• داخل مخلوط آماده شده سرکه بریزید. سبزی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید. آناناس را فراموش نکنید.
• توده را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس از اجاق گاز بردارید.
• سس شیرین و ترش آماده برای هر ماهی ایده آل است.

سس کرن بری عالی

1. پرتقال - 1 عدد.
2. زغال اخته - 250 گرم
3. پیاز - 1 عدد.
4. کره - 50 گرم
5. عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
6. فلفل قرمز آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری.
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پرتقال را خوب بشویید و پوست آن را جدا کنید و روی رنده ریز رنده کنید.
• کره را گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. عسل، کرن بری، پوست و آب پرتقال را به پیاز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
• درب را بردارید و 7 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید. سس تمام شده را به یک آبکش بریزید و خرد کنید تا یکدست شود.
• نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید. قبل از سرو سرد کنید.

سس آلبالو شیرین و ترش

1. شراب قرمز خشک - 200 میلی لیتر
2. گیلاس یخ زده - 250 گرم
3. میخک - 2 عدد.
4. آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
5. شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
6. شکر وانیل - 5 گرم

آشپزی:

• هسته های گیلاس را جدا کنید. شراب را در یک قابلمه کوچک بریزید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• شکر، میخک و شکر وانیلی را به شراب در حال جوش اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.
• آلبالوها را در تابه بریزید و دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. در پایان پخت آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
• سس را بجوشانید تا غلیظ شود. گرم سرو کنید.

دستور تهیه سس های ترش و شیرین واقعاً بی نظیر است. به لطف ترکیب طعم شیرین، ترشی تند و تلخی متوسط، می توانید هر غذایی را منحصر به فرد کنید. دستور العمل های پیچیده و ساده برای سس ترش و شیرین تهیه و نه تنها با غذاهای گوشتی سرو می شود. آنها کاملاً بر طعم مرغ ، ماهی ، غذاهای سبزیجات تأکید می کنند و آنها را واقعاً نفیس و غیرمعمول می کنند. درست کردن سس ترش و شیرین در خانه کار سختی نیست. کافی است مواد لازم، زمان و حوصله را تهیه کنید.

سس ترش و شیرین می تواند به طرز ماهرانه ای بر طعم گوشت یا ماهی تأکید کند، طعم جدیدی به هر غذایی بدهد. تصادفی نیست که دستور العمل های چنین سس هایی در تمام غذاهای جهان وجود دارد. آنها به ویژه در غذاهای آسیایی محبوب هستند، اما اروپا از آنها عبور نکرده است. برای دادن ترشی بیشتر از آب میوه ها، سرکه، گوجه فرنگی، آلو، انواع توت های ترش استفاده می شود تا طعم شیرینی به شما بدهد - شکر، عسل، مربا. سس شیرین و ترش می تواند شور، تند، نسبتاً تند باشد - انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد گزینه ای را به سلیقه خود انتخاب کنید و دقیقاً برای ظرفی که می خواهید چاشنی را با آن سرو کنید مناسب است.

ویژگی های آشپزی

پیچیدگی تهیه سس شیرین و ترش تا حد زیادی به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. در صورت نیاز به حداقل مجموعه ای از مواد، گزینه های ساده ای وجود دارد و فقط باید با هم مخلوط شوند. دستور العمل های پیچیده تری وجود دارد که در آنها مهم است که دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید و نسبت اجزاء را نقض نکنید تا طعم متعادل و بافت دلپذیری به دست آورید. با توجه به تنوع گسترده دستور العمل ها، قوانین یکسان کمی برای تهیه سس ترش و شیرین وجود دارد، اما هنوز هم وجود دارند.

• لذیذترین سس ترش و شیرین از میوه ها و سبزیجات تازه به دست می آید و کیفیت آنها نقش بسزایی دارد.
• قوام سس با دستور غذا تعیین می شود. برخی از گزینه ها شامل به دست آوردن سس تا حد امکان صاف است که در این صورت از صافی مالیده می شود، در موارد دیگر کافی است محصولات موجود در سس را با مخلوط کن خرد کنید، در برخی دیگر لازم است مواد را با یک مخلوط کن برش دهید. چاقو بزنید تا تکه های آنها در سس بیفتد. روش توصیه شده برای آسیاب کردن غذا باید رعایت شود، در غیر این صورت طعم سس دقیقاً آن چیزی نیست که لازم است.
• اغلب از نشاسته برای غلیظ شدن سس استفاده می شود. نباید مستقیماً در توده داغ ریخته شود، زیرا در این حالت نمی توان از تشکیل توده ها جلوگیری کرد. برای جلوگیری از این مشکل، نشاسته را ابتدا در آب خنک رقیق می کنند و تنها سپس در یک جریان نازک در سس در حال جوش ریخته می شود، در حالی که خود سس را با قاشق یا کاردک هم می زنیم. همچنین باید در نظر داشت که پس از خنک شدن، سسی که نشاسته به آن اضافه شده، غلیظ تر از زمانی است که داغ است.

ظروف آلومینیومی برای تهیه سس های شیرین و ترش مناسب نیستند. این ماده در تماس با غذاهای اسیدی اکسید می شود و در نتیجه مواد مضر وارد غذا می شود.
سس ترش و ترش را به دو صورت می توان استفاده کرد: اگر داغ باشد با سس جایگزین می شود و سرد آن را جداگانه با گوشت یا سایر غذاها سرو می کنند.

طرز تهیه سس شیرین و ترش آسان

• شکر - 40 گرم؛
• سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
• سس سویا - 5 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نشاسته - یک خرج کردن؛
• آب - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• نشاسته را با آب رقیق کنید.
• سس کچاپ را با سس سویا، سرکه و شکر مخلوط کنید.
• مخلوط را در یک حمام آب گرم کنید، نشاسته را در آن بریزید.
• بعد از چند دقیقه، ادویه ها را اضافه کنید، سس را یک دقیقه دیگر گرم کنید و از روی حرارت بردارید.

پس از خنک شدن، سس را می توان سرو کرد. می توان آن را بدون نشاسته پخت، اما به این دلیل، قوام آن کمی تغییر می کند. بر طعم سس تاثیری نمی گذارد. در این حالت، تمام مواد به سادگی با هم مخلوط می شوند. بنابراین این دستور سس شیرین و ترش ساده ترین است که می توانید پیدا کنید.

دستور پخت شیرین و ترش چینی

• ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
• شکر قهوه ای - 100 گرم؛
• سس کچاپ - 100 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آب میوه (سیب یا پرتقال) - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز و سیر را پوست بگیرید، به قطعات کوچک خرد کنید.
• ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود، آن را به یک کاسه منتقل کنید.
• پیاز را با سیر جایگزین کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
• سیر را روی پیاز بردارید، زنجبیل را کمی در تابه تفت دهید، پیاز و سیر را به آن منتقل کنید.
• آب میوه را با سس سویا و سرکه مخلوط کنید، سس کچاپ را با این مایع رقیق کنید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
• مخلوط به دست آمده را داخل تابه با سبزیجات بریزید. آن را روی حرارت ملایم به جوش آورید.
• نشاسته را در آب سرد حل کنید. آن را داخل سس بریزید و مدام هم بزنید. به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
• سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

سس شیرین و ترش تهیه شده طبق دستور العمل چینی نه تنها برای سوشی و رول مناسب است. می توان آن را با هر غذای ماهی، برنج سرو کرد. برخی از زنان خانه دار از آن به عنوان چاشنی سوپ نیز استفاده می کنند.

دستور تهیه سس شیرین و ترش تند

• خیار شور - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نشاسته سیب زمینی - 10 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 5 میلی لیتر؛
• کنیاک - 10 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• زنجبیل خشک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

• خیارشور را تا حد امکان مکعبی خرد کنید.
• در یک کاسه جداگانه، سرکه، کنیاک، شکر و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید. این مخلوط را با لیسک هم بزنید. زنجبیل را به طعم اضافه کنید. می توان کمی نمک زد.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های خیارشور را داخل آن بریزید. در حین هم زدن آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• مخلوط گوجه فرنگی را روی خیارها بریزید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
• نشاسته را در آب حل کرده و داخل تابه با سس بریزید. روی اجاق گاز هم بزنید تا سس به طرز محسوسی غلیظ شود.

سس تند شیرین و ترش برای گوشت مناسب است. می توان آن را به تنهایی سرد سرو کرد یا به عنوان آب خوری به صورت گرم استفاده کرد.

سس توت شیرین و ترش

• توت قرمز - 100 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 50 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• نعناع - 2-3 برگ؛
• برگ های گیلاس - 2-3 قطعه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛
• نمک، شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

• توت ها را مرتب کنید، از شاخه ها جدا کنید، بشویید و خشک کنید، روی یک پارچه تمیز بگذارید.
• توت ها را در یک کاسه بریزید، شکر بپاشید و با آب بپوشانید. می توانید به اندازه دلخواه شکر مصرف کنید، اما نه کمتر از یک قاشق غذاخوری.
• برگ نعناع و گیلاس، میخک و فلفل را روی توت قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
• تابه را با مویز روی آتش بگذارید و 10-15 دقیقه بپزید.
• سس به دست آمده را قبل از برداشتن و دور ریختن نعنا، برگ های گیلاس، فلفل و میخک از صافی پاک کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل سس بریزید.
• سس را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا پیاز داخل آن نرم شود.

پس از آن سس خنک می ماند. به اندازه کافی غلیظ خواهد بود، زیرا توت قرمز حاوی جزء است که باعث تشکیل ژله می شود. این سس بهتر است با مرغ سرو شود، اما می توان آن را با هر نوع گوشتی سرو کرد.

سس ترش و شیرین یک چاشنی محبوب در غذاهای اروپایی و آسیایی است. با ماهی، گوشت، مرغ خوب می شود. درست کردن آن در خانه با دستان خود آسان است.