جگر بوقلمون محصولی سالم و مغذی است. حاوی بسیاری از عناصر کمیاب ارزشمند، ویتامین ها، تعادل مناسب پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است. حاوی مقدار کمی کلسترول، به راحتی قابل هضم، رنگ زیبا، طعم و عطر مطبوع است. خوردن جگر یک بار در هفته می تواند باعث بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن ها و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

پختن جگر بوقلمون آسان است، ساختار ظریفی دارد، بنابراین خیلی سریع پخته می شود. و غذاهای این کله پاچه به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند.

برای طبخ یک غذای جگر بوقلمون واقعا خوشمزه و سالم، باید غذای مناسب را انتخاب کنید. جگر باید تیره رنگ، چسبنده، با سطح یکنواخت، بدون بوی ترش، لکه، پلاک یا مخاط باشد. اگر آن را با چاقو سوراخ کنید، باید خون قرمز مایل به قرمز از برش خارج شود.

• جگر را با آب سرد بشویید؛


• مجاری و صفرا را بردارید، در غیر این صورت ظرف تلخ می شود.


• بریدن یک کبد بزرگ؛


• حداقل 10 دقیقه در شیر خیس کنید، بنابراین لطیف تر خواهد شد.


• طبق دستور پخت را شروع کنید.

روش های مختلفی برای پخت جگر بوقلمون وجود دارد. سرخ شده، خورش، بخارپز، در فر و آرام پز است.

جگر با غذاهای مختلفی مانند پیاز، قارچ، پنیر، خامه ترش، خامه، شیر، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی، انواع سبزیجات ترکیب می شود. قانون اصلی این است که هنگام پخت و پز، نمی توان آن را بیش از حد در آتش قرار داد، زیرا جگر یک محصول بسیار ظریف و ظریف است.

پیاز، سیر، قارچ و سبزیجات را نیز در حین سرخ کردن به جگر اضافه می کنند، می توان آنها را جداگانه سرخ کرد و در آخر به جگر اضافه کرد یا همه را با هم در یک تابه سرخ کرد. جگر را فقط در آخر سرخ کردن نمک می زنند وگرنه سفت می شود.

لطیف تر و نرم تر از سرخ شده به نظر می رسد. معمولاً در خامه، شیر، خامه ترش یا با مقدار زیادی سبزیجات خورش می‌شود.

جگر از قبل درمان شده در روغن سرخ می شود، سبزیجات، قارچ، سیب یا میوه های خشک به آن اضافه می شود و با شیر یا سایر محصولات لبنی ریخته می شود. زیر درب روی حرارت ملایم خورش کنید. چند دقیقه قبل از پایان می توانید کمی آرد اضافه کنید، این باعث می شود سس غلیظ شود.

جگر بوقلمون بخارپز سالم ترین است و اغلب در دستور العمل های رژیمی استفاده می شود.

1. جگر شسته و پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید.


2. در ظرف بخارپز بگذارید و کمی آب بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید.


3. درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه بپزید.


4. سپس کمی روغن، سیر و سبزی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

پخت جگر بوقلمون در فر کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد. این خوشمزه ترین راه است. در قالب ها و ترجیحاً در قابلمه ها با افزودن سبزیجات، قارچ و خامه ترش پخته می شود.

کله پاچه از قبل در تابه همراه با مواد اضافی سرخ می شود، اما نه تا زمانی که پخته شود، سپس به ظرف پخت منتقل می شود، با سس خامه ترش ریخته می شود و به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه پخته می شود. قبل از اینکه ظرف را در فر قرار دهید، می توانید روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

ابزاری ایده آل برای پختن جگر. این اجاق های معجزه آسا مجهز به یک تایمر است که به موقع به شما یادآوری می کند که پخت و پز تمام شود. پس از همه، مهم است که این محصول ظریف را بیش از حد در معرض آتش قرار ندهید.

دستور العمل های زیادی برای پخت جگر در آرام پز با سبزیجات و سس وجود دارد. بیشتر اوقات ، ظروف در حالت "خورش" و "سرخ کردن" تهیه می شوند. همچنین با کمک این وسیله ضروری می توانید کتلت جگر، پودینگ، سوفله و کاسرول را بپزید.

جگر بوقلمون نه تنها سرخ شده، خورشتی و پخته می شود. از آن می توانید غذاهای پیچیده تر و جالب تری طبخ کنید.

قیمه کله پاچه اغلب در تهیه کیک، پنکیک و پای استفاده می شود. درست کردنش خیلی راحته.

پیاز، هویج و سبزی را خرد کرده و تفت دهید، جگر ریز خرد شده، خامه ترش و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید، می توانید زرده آب پز شده را اضافه کنید.

اگر می خواهید یک غذای جگر نرم و آبدار تضمینی تهیه کنید، پنکیک جگر (پنکیک) بپزید. برای این کار، جگر را با پیاز و هویج از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، مقداری شیر و ادویه و همچنین آرد را اضافه کنید. پنکیک ها در تابه ای با کمی روغن سرخ می شوند و با سس خامه ترش یا سس مایونز سرو می شوند.

می توانید با استفاده از سس مایونز یا خامه ترش با سیر به جای خامه، یک کیک کامل از چنین خمیر جگر درست کنید.

خمیرهای خریداری شده به دلیل تعداد زیاد نگهدارنده ها و تقویت کننده های طعم، مدت هاست که باعث ایجاد اعتماد به نفس نشده اند. اما این غذای فوق العاده را رها نکنید. درست کردن خمیر جگر بوقلمون خوشمزه و ارزان در خانه بسیار ساده است. برای این:

1. جگر را با پیاز در کره سرخ کنید، خامه و کمی کنیاک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
   وقتی خامه به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.


2. جگر خنک شده را در مخلوط کن خرد کنید و در قالب قرار دهید.


3. کره آب شده را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید.

یک غذای بسیار خوشمزه - سوسیس با جگر بوقلمون. کودکان را نیز می توان بدون ترس با این گونه سوسیس ها درمان کرد. بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن آنها دشوار است، در واقع اینطور نیست، فقط باید کمی وقت بگذارید تا سوسیس درست شود.

برای پخت و پز، به یک جگر، یک تکه گوشت خوک، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، آرد یا نشاسته، غلات (گندم سیاه یا برنج)، گوشت یا سایر احشاء نیاز دارید.

با کمک چرخ گوشت یا مخلوط کن، تمام محصولات خرد می شوند، روکش های سوسیس پر می شوند، اینها می توانند روکش های مصنوعی یا روده هایی باشند که مخصوصاً در فروشگاه خریداری می شوند، اغلب گوشت خوک. آنها قبل از پر شدن با گوشت چرخ کرده به طور ویژه پردازش می شوند.

سوسیس های فرم گرفته را می توان در تابه یا در فر سرخ کرد، آب پز یا کبابی کرد.

سوپ جگر بوقلمون اغلب تهیه نمی شود و بیهوده است. این یک غذای بسیار سبک، مغذی و خوشمزه است. علاوه بر این، جگر خیلی سریع پخته می شود، سوپ در عرض چند دقیقه آماده می شود.

اولین دوره ها با سبزیجات، غلات، تخم مرغ و پاستا تهیه می شود. می توانید همه محصولات را از قبل سرخ کنید و سپس آب اضافه کنید، و یک گزینه مفیدتر این است که فقط همه چیز را با هم بجوشانید تا نرم شود. می توانید مقداری سیر تازه به کاسه سوپ اضافه کنید.

سالاد با جگر بوقلمون بسیار تصفیه شده و خوشمزه است. کافی است جگر سرخ شده را به برگ های کاهو اضافه کنید، با سس سویا و یک قطره روغن زیتون با آجیل کاج مزه دار کنید. سالاد خوشمزه آماده است.

می توانید به دلخواه قارچ سرخ شده یا تازه، گوجه فرنگی، لوبیا و سایر سبزیجات را اضافه کنید. کبد با تعداد زیادی از محصولات ترکیب شده است.

اغلب، برای آشپزهای بی تجربه، غذاهای مبتنی بر جگر بوقلمون می توانند سفت، خشک یا طعم تلخی ناخوشایند داشته باشند. برای جلوگیری از این اتفاق باید ترفندهایی برای تهیه این کله پاچه بدانید.

• می توانید با خیس کردن جگر در شیر یا کفیر از شر تلخی آن خلاص شوید. حتما مجاری صفراوی را بردارید.


• برای پخش یکنواخت آرد روی سطح جگر، آن را در کیسه ای حاوی آرد و ادویه قرار داده و خوب تکان دهید.


• اگر شیر بیشتری به خمیر پنکیک اضافه کنید، لطیف‌تر و همچنین شکننده‌تر می‌شوند.


• جگر بوقلمون به خوبی با فلفل، دارچین، جوز هندی، پاپریکا و کاری سازگار است.


• برای اینکه آبگوشت شفاف شود جگر را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و آبگوشت اول را آبکش کنید. جگر را بشویید و آن را با آب تمیز پر کنید.


• برای رژیمی کردن سوسیس جگر بوقلمون، باید به جای بیکن، پوره سبزیجات اضافه کنید.

جگر بوقلمون محصولی عالی است که می توانید از آن غذاهای عالی زیادی طبخ کنید. جگر بوقلمون سرخ شده با پیاز تنها یکی از این دستور العمل هاست. رنگ آن نسبت به مرغ تیره تر و کمی متراکم تر است، اما با این حال تهیه آن آسان است و یک غذای خوشمزه و لطیف به نظر می رسد! از یک طرف پختن جگر سخت است، باید به موقع آن را نمک بزنید، آن را زیاد نپزید و در عین حال آن را نیم پز نگذارید. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، می توانید با یک غذای فوق العاده ناهار بخورید که بسیاری از مردم را خوشحال می کند. کبد بسیار سالم است، بنابراین شما حتما باید آن را بخورید، فقط دستور غذا را انتخاب کنید که مناسب شما باشد. امروز به شما دستوری را پیشنهاد می کنم که بسیار ساده و در عین حال بسیار اصلی است. طعم ظرف لطیف، شیرین و فوق العاده خوشمزه است. حتی پیاز این دستور را می توان به عنوان یک غذای جداگانه خورد! به طور کلی، من عذاب نمی دهم، اما به سادگی به شرح دستور غذا ادامه می دهم، که بیش از بیست دقیقه طول نمی کشد.

عناصر:
جگر بوقلمون 300 گرم.
پیاز 2 سر بزرگ
عسل 1 قاشق چایخوری
آرد 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
یک عدد فلفل سیاه
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

تهیه جگر بوقلمون:
1. نکته اصلی این است که چند قانون را به خاطر بسپارید، اولین مورد این است - نکته اصلی این است که جگر را خوب بشویید و هرگز آن را خیس سرخ نکنید. پس جگرمان را بشور. فقط آن را زیر آب جاری قرار دهید و اجازه دهید آب خارج شود. وقتی آب کاملاً سبک شد به این معنی است که جگر به خوبی شسته شده است. نیازی به خیساندن آن در شیر نیست، جگر بوقلمون تلخ نیست. جگر خیس را روی دستمال کاغذی پهن می کنیم و می گذاریم تا کاملا خشک شود.

2. آن را خیلی ریز نبرید! هر قسمت را به دو قسمت تقسیم کرده و در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید. حدود یک دقیقه سرخ کنید.

3. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

4. پیاز را به جگر هنوز خام اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.

5. آرد را بریزید و مخلوط کنید. حدود دو دقیقه دیگر سرخ می کنیم. عسل را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا جگر و پیاز نرم شوند. شما به راحتی می توانید این را با چاقو یا چنگال بررسی کنید. جگر را در انتهای پخت یا حتی در بشقاب نمک می زنیم. این یک قانون دیگر است - نمک هر گوشتی را سفت می کند. در مورد آن فراموش نکنید.

بوقلمون پرنده ای سالم است که می توانید از آن غذاهای خوشمزه زیادی بپزید. برای پخت و پز، توصیه می شود نه تنها از خود لاشه، بلکه از کله پاچه مانند جگر نیز استفاده کنید. سرشار از ویتامین های A، C، E، K، PP و گروه B و همچنین مواد معدنی است که شامل آهن، روی، پتاسیم، منگنز، کلسیم، سلنیوم و غیره است. و غیره.

چگونه جگر لطیف بوقلمون را بپزیم؟

ترکیب بندی:

• جگر بوقلمون - 1 کیلوگرم
• پیاز - 4 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی:

1. جگر بوقلمون را کاملاً از مجاری، فیلم ها تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم، به قطعات برش دهید.
2. در یک کاسه تمیز و خشک، آرد و فلفل را مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، روی آتش بگذارید و حرارت دهید.
4. تکه های جگر را در آرد بغلتانید و به مدت 7-5 دقیقه در تابه دو طرف سرخ کنید.
5. قبل از پایان سرخ کردن، جگر را نمک بزنید - این به نرم نگه داشتن آن کمک می کند.
6. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. در تابه ای جداگانه پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و روی جگر قرار دهید.
7. تابه را با درب ببندید و بگذارید به جوش آید.
8. برنج، پاستا، پوره سیب زمینی، گندم سیاه و سبزیجات برای جگر بوقلمون سرخ شده ایده آل هستند.

کتلت جگر بوقلمون: دستور العمل

ترکیب بندی:

• جگر بوقلمون - 300 گرم
• گوشت بوقلمون - 150 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• جعفری - 100 گرم
• کره - 50 گرم
• شراب - 20 میلی لیتر
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد سوخاری - 150 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

آشپزی:

1. گوشت و جگر بوقلمون را کاملاً بشویید. مواد را خشک کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید و ادویه و نمک اضافه کنید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. جعفری را خرد کنید.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید، سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
4. سبزیجات سرخ شده و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده و جگر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
6. شراب را در تابه بریزید، وقتی جوش آمد، خامه ترش را اضافه کنید. به آمادگی برسانید.
7. کتلت جگر را داغ با سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه سرو کنید.

جگر بوقلمون در خامه ترش: پخت و پز

ترکیب بندی:

• جگر بوقلمون - 600 گرم
• شیر - 300 میلی لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• آرد -5 قاشق غذاخوری
• خامه ترش - 200 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آشپزی:

1. کبد را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. به قطعات بزرگ برش دهید و به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید.
2. در حالی که جگر در حال خیساندن است، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.
3. در یک کاسه تمیز، آرد، ادویه جات و نمک را مخلوط کنید.
4. جگر بوقلمون را به آرد آغشته کنید و در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و از همه طرف تا نیمه پخته سرخ کنید.
5. پیاز خرد شده و خامه ترش را در ماهیتابه به جگر اضافه کنید، مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.
6. وقتی پیاز نرم شد و جگر پخته شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

خمیر جگر بوقلمون: دستور پخت

ترکیب بندی:

• جگر بوقلمون - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• قارچ - 200 گرم
• سیر - 3 حبه
• کره - 30 گرم
• روغن زیتون -50 میلی لیتر
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سبزیجات (جعفری، رزماری، آویشن، شوید) - به مزه

آشپزی:

1. جگر بوقلمون را بشویید و خشک کنید. آن را از فیلم ها، چربی پاک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید، تمیز کنید و خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. سبزی را خرد کنید.
3. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بجوشانید. تخم مرغ ها را در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. وقتی تخم‌مرغ‌ها پخته شدند، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و زیر جریان آب سرد بگذارید و پوست آن را جدا کنید.
5. کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود، قارچ، سبزی و سیر را اضافه کنید. تفت دهید تا قارچ ها قهوه ای شوند.
6. تکه های جگر بوقلمون را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه تفت دهید.
7. جگر باید از بیرون طلایی و در داخل صورتی باشد. همه چیز را با نمک و ادویه مزه دار کنید. توده تمام شده را به مخلوط کن بریزید و هم بزنید و تخم مرغ ها را اضافه کنید و با دقت در روغن زیتون بریزید.
8. خمیر بوقلمون آماده شده را به کاسه ها منتقل کنید، خنک کنید و با نان سیاه، کروتون یا ساندویچ سرو کنید.

قلیه جگر بوقلمون جشن با سس

ترکیب بندی:

• جگر بوقلمون - 500 گرم
• شراب بندری، رم یا کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.
• بادام - 100 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• انبه - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
• عسل - 2 قاشق چایخوری
• سس فلفل دلمه ای شیرین - 2 قاشق غذاخوری.
• دارچین - به مزه
• مرزنجوش - به مزه
• نمک و فلفل سفید آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آشپزی:

1. کبد را از چربی، تاندون ها و فیلم ها پاک کنید، زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. به قطعات برش بزنید و کمی هم بزنید و از همه طرف فلفل سفید، نمک و مرزنجوش بپاشید.
2. جگر بوقلمون را در شراب پورت خیس کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. در حالی که جگر در حال ترشی است، سس را آماده کنید.
3. انبه را پوست بگیرید، تفاله آن را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
4. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، پیازها را نمک بزنید و تفت دهید تا شفاف شوند.
5. عسل، آب لیمو را اضافه کنید و پیاز را با هم زدن مدام تفت دهید تا طلایی شود.
6. سپس پوره انبه را اضافه کرده، هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
7. سپس دارچین و سس چیلی را اضافه کنید. بپزید تا جرم بجوشد. سس را از روی حرارت بردارید.
8. بادام را در مخلوط کن خرد کنید.
9. جگر ترشی شده را در مخلوطی از پودر بادام و آرد بغلتانید.
10. جگر را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
11. روی دلمه های پخته شده را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی اجاق بگذارید.
12. جگر را با سس انبه سرو کنید.

جگر بوقلمون محصولی خوشمزه و سالم است که می توانید از آن انواع غذاها را طبخ کنید. شباهت زیادی به جگر مرغ دارد، اگرچه جگر بوقلمون کمی بزرگتر، متراکم تر و لطیف تر است. کتلت های فوق العاده، برش ها و همچنین میان وعده های خوش طعم درست می کند.

اگر شما یا یکی از نزدیکانتان از طعم جگر هیجان زده نیستید، سعی کنید این کله پاچه مغذی و سالم را به روشی جدید بپزید. دستور العمل های کلاسیک و غیر معمول برای غذاهای گوشت خوک، گوشت گاو، بوقلمون و جگر مرغ، برای هر روز و برای جشن های تعطیلات - در مقاله ما.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند جگر گاو بپزند. آبدار بودن و طعم اشباع دلپذیر را در هر روشی از پردازش آشپزی حفظ می کند. جگر خوک نسبتاً خشک است، بنابراین اغلب به شکل خرد شده - برای پاستا، کوفته، پر کردن و کیک های میان وعده استفاده می شود.

اگر جگر مرغ و بوقلمون را با هم مقایسه کنیم، آنها فقط از نظر طعم متفاوت هستند. علاوه بر این، جگر بوقلمون کمی متراکم تر از جگر مرغ است. جگر لطیف، کمی شیرین و زود هضم پرندگان در تغذیه کودکان و رژیم غذایی توصیه می شود.

کدام کبد سالم تر است

جگر حاوی مواد مفید زیر است:

• ویتامین A؛
• ویتامین سی؛
• ویتامین B6، B12؛
• ویتامین PP؛
• اسیدهای آمینه (متیونین، تریپتوفان، لیزین)؛
• اسید فولیک؛
• هپارین؛
• مواد معدنی (آهن، کلسیم، سدیم و غیره).

از نظر ارزش غذایی و مفید بودن و همچنین طعم، جگر گاو تازه حرف اول را می زند.

ویدیو طرز پخت جگر خوشمزه

دستور العمل های جگر بوقلمون، طرز طبخ خوشمزه

جگر بوقلمون پخته شده در شیر

طرز تهیه:

• 450 گرم جگر بوقلمون را به قطعات کوچک برش می دهیم. در آرد مخلوط شده با دو پیمانه نمک بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
• حلقه های با ضخامت متوسط ​​2 عدد پیاز را خرد کنید. 1 هویج را روی یک رنده درشت چرخ کنید. پیاز را روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا شفاف شود و بعد هویج را اضافه می کنیم و 2 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه می دهیم.
• به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت قرار دهید: نصف پیمانه پیاز با هویج، جگر، پیاز باقی مانده با هویج. نمک، فلفل. 450 میلی لیتر شیر سرد (محتوای چربی - از 2.5٪) بریزید.
• جگر بوقلمون زیر درب در دمای 150 درجه حدود 40-45 دقیقه پخته می شود.

جگر بوقلمون "چینی"

طرز تهیه:

• 600 گرم جگر بوقلمون تمیز شده از مجاری به نوارهایی به ضخامت 1.5 سانتی متر بریده می شود.
• ماریناد را آماده کنید: تا 1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، 2 حبه سیر خرد شده و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن آفتابگردان. ماریناد را روی جگر بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
• سس را آماده کنید: 3 قاشق غذاخوری. قاشق های سس سویا با کیفیت بالا با 1 قاشق غذاخوری ترکیب می شود. یک قاشق سس کچاپ، 1 قاشق چایخوری عسل.
• جگر بوقلمون ترشی شده از دو طرف سرخ می شود. 2 عدد پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. در سس سویا عسلی، نصف لیوان آب بریزید، سپس با کمی جوشیدن، 7 دقیقه دیگر دم کنید.

جگر بوقلمون با سس گیلاس

طرز تهیه:

• ماریناد را آماده کنید: آب دو پرتقال با 2-2.5 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. قاشق سس سویا و ریحان خرد شده.
• 800 گرم جگر بوقلمون را با ماریناد بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند. سپس ماریناد صاف می شود.
• تکه های جگر بوقلمون را در مخلوطی از آرد و نمک بغلتانید. با حرارت شدید، 5-7 دقیقه سرخ کنید. یک پیمانه فلفل اضافه کنید. با یک درب بپوشانید.
• 2 پیاز به صورت حلقه ای بریده می شود، سرخ می شود تا رنگ طلایی روشن شود. 200 گرم گیلاس (کنسرو شده، تازه یا منجمد خوب صاف شده)، 1.5 قاشق چایخوری عسل را به پیاز اضافه کنید. مخلوط را حرارت دهید تا آب میوه ظاهر شود. ماریناد باقی مانده را در آن بریزید. به جوش بیاورید.
• جگر گرم بوقلمون با سس آلبالو آماده ریخته می شود. با حرارت کم، حداقل 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید، پس از آن جگر را با سس با درب می پوشانیم و به مدت 15-20 دقیقه برای خیساندن کنار می گذاریم.

جگر بوقلمون در شراب سفید

طرز تهیه:

• 4 پیاز خرد شده، تفت داده شده تا شفاف شود. آرام شدن.
• 2 گوجه فرنگی متوسط ​​به صورت ضربدری برش داده می شود، آب می شود، پوست گرفته می شود. در مخلوط کن مخلوط کنید تا پوره شود.
• جگر بوقلمون تمیز می شود، نصف می شود. نان در مخلوط: 200 گرم آرد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین، یک سوم قاشق چایخوری فلفل چیلی. دو طرف سرخ کنید.
• به جگر اضافه کنید: پوره گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، یک لیوان شراب ناقص (ترجیحا سفید نیمه شیرین). مخلوط را بجوشانید و 4 دقیقه دیگر به حرارت دادن ادامه دهید.

پاته جگر بوقلمون با پنیر

طرز تهیه:

• 10 گرم ژلاتین را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
• 150 گرم پیاز، 150 گرم گوجه فرنگی مکعبی خرد شده. 150 گرم هویج آبدار رنده شده است. 300 گرم پنیر نیز له می شود. نصف دسته شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
• پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، تکه های جگر، نمک را اضافه کنید. هم بزنید، 7 دقیقه دیگر سرخ کنید. آرام شدن. از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط با هویج خام.
• ژلاتین روی حرارت کم گرم می شود. با اولین نشانه جوشیدن، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
• نصف پیمانه ژلاتین با جگر مخلوط می شود.
• مکعب های گوجه فرنگی، سبزی و پنیر ترکیب می شوند. ژلاتین باقی مانده را اضافه کنید.
• در قالب پخش کنید: نصف قسمت جگر، کل مخلوط پنیر و سبزیجات، جگر باقی مانده. برابر کردن. با فویل بپوشانید. به مدت 7 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

پخت جگر گاو چقدر خوشمزه است

جگر گاو "سبک استروگانوف"

طرز تهیه:

• 200 گرم پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. 500 گرم جگر گاو - در چوب های باریک.
• پیاز را در یک قابلمه عمیق تفت دهید تا شفاف شود، سپس مکعب های جگر، نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.
• 300 گرم خامه ترش چرب را با پیاز و جگر در قابلمه ای بریزید. هم بزنید، خورش را با حرارت ملایم، در بسته، بیش از 15-20 دقیقه بجوشانید.

جگر رست بیف با سیب زمینی

طرز تهیه:

• 150 گرم پیاز خرد شده و 1 هویج آبدار خرد شده روی رنده در قابلمه ای در روغن نباتی سرخ می شوند (2-3 قاشق غذاخوری کافی است).
• 700 گرم جگر گوشت گاو به صورت نوارهای متوسط، کمی فلفل سفید آسیاب شده و نمک به سبزیجات اضافه می شود. کمی سرخ شده. 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب جوش. خورش 5 دقیقه
• در یک قابلمه 800-900 گرم سیب زمینی ورقه شده متوسط، برگ بو قرار دهید. در آب جوش نمک بریزید. باید به آرامی لایه بالایی سیب زمینی را بپوشاند. با حرارت کم، کباب را آماده کنید.

جگر گاو با سس ساتسبلی

طرز تهیه:

• صفحات ضخیم (2-3 سانتی متر) 850-900 گرم جگر گاو را برش می دهند. نمک زده، از هر دو طرف کمی کوبیده شده است. به نوارهای نازک بلند برش دهید. 1-2 دقیقه سرخ کنید. با حرارت قوی در 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 2 عدد پیاز متوسط ​​را مکعبی خرد کنید. به کبد اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
• نصف لیوان سس ساتسبلی رقیق شده با 1 قاشق غذاخوری را در تابه ای با پیاز و جگر بریزید. ل اب. پخت را با حرارت بسیار کم ادامه دهید.
• در یک چهارم فنجان آب (سرد)، 1 قاشق چایخوری نشاسته را رقیق کنید. یک چهارم فنجان خامه اضافه کنید. آتش زدند. مدام هم بزنید. به محض اینکه مخلوط نشاسته و خامه شروع به جوشیدن کرد، 280 میلی لیتر خامه ترش بریزید. پس از جوشاندن مجدد، سس به جگر اضافه می شود. خورش 15 دقیقه تا آماده شدن

کوفته جگر گاو با تره فرنگی

طرز تهیه:

• 700 گرم جگر گاو (گوساله) را در بشقاب هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش داده و از هر دو طرف کمی هم می زنیم. نمک.
• 3-4 تخم مرغ را به کف مایع می زنیم. 5 قاشق غذاخوری کامل را در یک بشقاب صاف الک کنید. قاشق آرد.
• هر کوفته در کف تخم مرغ، سپس در آرد و دوباره در یک تخم مرغ آغشته می شود. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پخته شود.
• تره فرنگی را به حلقه های متوسط ​​برش دهید. در روغن سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود.
• کوفته های داغ در یک بشقاب عمیق قرار می گیرند، با تره فرنگی سرخ شده پاشیده می شوند، با درب پوشیده می شوند، به مدت 15 دقیقه اصرار می کنند.

پنکیک با پر کردن جگر گاو آبدار

طرز تهیه:

• آب پز سفت 4-5 تخم مرغ.
• 5 عدد پیاز بزرگ هر کدام را به 6 تکه برش دهید. به گلبرگ تقسیم می شود. 4 هویج بزرگ آبدار به حلقه های ضخیم (5-6 سانتی متر) بریده شده است.
• عاری از فیلم و مجاری 1-1.2 کیلوگرم جگر گاو. به چوب های بزرگ برش دهید.
• جگر را با پیاز و هویج، نمک مخلوط کنید، 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. مخلوط را در روغن آفتابگردان گرم شده در قابلمه بریزید (4 قاشق غذاخوری مورد نیاز است). زیر درب سرخ کنید، هم بزنید، 15 دقیقه. سپس درب آن برداشته می شود، آتش اضافه می شود و آب حاصل تقریباً به طور کامل تبخیر می شود. کف قابلمه نباید بیشتر از 2 قاشق غذاخوری باشد. قاشق های مایع
• جگر با پیاز و هویج در چرخ گوشت له می شود. در فرآیند اسکرول کردن، تخم مرغ های آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
• پنکیک های نازک را طبق دستور غذای مورد علاقه خود آماده کنید. پر شده با جگر چرخ کرده. قبل از سرو، هر دو طرف را کمی قهوه ای کنید.

جگر گوشت گاو خوشمزه با سس

سالاد جگر گاو دستور العمل های ساده خوشمزه

سالاد جگر گاو با هویج کره ای

طرز تهیه:

2 پیاز متوسط ​​و 1 هویج بزرگ خرد می شود. مخلوطی از سبزیجات و کره را به مدت 5-7 دقیقه در آن قرار دهید. روغن کاملاً تخلیه می شود، سبزیجات خنک می شوند. به طور جداگانه، جگر گوشت گاو سرخ شده یا آب پز (500 گرم) تهیه می شود، به نوارهای بزرگ بریده می شود. مواد مخلوط می شوند، 350 گرم هویج کره ای اضافه می شود. با سس مایونز پوشانده شده است.

سالاد جگر گاو با پنیر

طرز تهیه:

500 گرم جگر گاو را بجوشانید تا پخته شود. از لحظه جوشیدن حدود 25 دقیقه طول می کشد. خنک، به مکعب برش دهید. 200 گرم خیارشور و 300 گرم پنیر نیز بریده می شود. همه مواد با هم ترکیب می شوند. کمی شوید ریز خرد شده، کمی نمک اضافه کنید. با سس مایونز پوشانده شده است. با نصف گوجه گیلاسی و تخم بلدرچین تزئین کنید.

سالاد جگر گاو "ملایم"

طرز تهیه:

300-350 گرم جگر گاو را به مدت نیم ساعت بعد از جوشاندن می جوشانند. خنک، به نوار برش دهید. 300 گرم سیب زمینی "به صورت یکنواخت" پخته می شود، خنک می شود، به نوارها بریده می شود. همچنین 1 عدد خیار تازه را برش دهید. تمام محصولات آماده شده با هم ترکیب می شوند. 2 تخم مرغ آب پز رنده شده، پیاز سبز، نمک، فلفل را اضافه کنید. با سس مایونز پوشانده شده است.

سالاد جگر گاو با لوبیا و قارچ

طرز تهیه:

تا زمانی که پخته شود، 500 گرم جگر گاو و 500 گرم قارچ را بجوشانید. خنک، به مکعب برش دهید. دو پیاز به نصف حلقه ها بریده می شود، یک هویج آبدار روی یک رنده مالیده می شود. سبزیجات مخلوط می شوند، سرخ می شوند تا نرم شوند، همچنین به خوبی سرد می شوند. جگر و قارچ با سبزیجات ترکیب می شوند، کمی نمک و فلفل می زنند. یک قوطی کنسرو لوبیا (بدون مایع) اضافه کنید. چاشنی شده با سس مایونز یا خامه ترش غلیظ نمک.

سالاد لایه ای با جگر گاو "Vesuvius"

طرز تهیه:

مواد را آماده کنید. 600 گرم جگر گاو به مدت 25-30 دقیقه جوشانده می شود، خنک می شود، روی یک رنده درشت مالیده می شود. آنها همچنین 3 خیار شور، 3 تخم مرغ آب پز، 250 گرم پنیر می مالند. 1 پیاز و 1 هویج را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم و خنک شود. سالاد را به صورت لایه لایه قرار دهید: ابتدا جگر گاو، سپس پیاز با هویج، خیار، تخم مرغ، پنیر. هر یک از لایه ها (به جز قسمت بالایی) خیلی غلیظ با سس مایونز آغشته نشده است.

جگر خوک طرز پخت دستور العمل های خوشمزه

جگر خوک با فلفل دلمه ای

طرز تهیه:

• 200 گرم پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید. در یک قابلمه - تا زمانی که نرم و طلایی روشن شود.
• در یک قابلمه با پیاز، 600 گرم جوش داده شده، از فیلم آزاد شده و به نوارهای متوسط ​​جگر خوک بریزید. نمک، هم بزنید. روی حرارت ملایم با هم زدن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• 350 گرم فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش می دهیم. به همراه 3 شاخه آویشن و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب جوش به جگر خوک با پیاز. 12-15 دقیقه تا نرم شود.

لوله های اسنک از جگر خوک

طرز تهیه:

• 500 گرم گوشت خوک و 500 گرم جگر مرغ به همراه سه پیاز از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. نمک، 5 تخم مرغ خام، 7 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد، 400 میلی لیتر شیر. مخلوط جگر را با همزن کمی بزنید. باید مانند خمیر پنکیک آبدار باشد.
• دو فیلینگ آماده کنید. برای اول: 7 تخم مرغ آب پز، رنده شده، سیر خرد شده، شوید و سس مایونز اضافه می شود. برای دوم: 3 عدد پیاز نگینی خرد شده و 2 عدد هویج رنده شده را در مخلوط کره و روغن نباتی تفت داده، نمک زده، سپس آبکش کرده، کمی خامه ترش به آن اضافه کرده و خنک می شود.
• پنکیک جگر نازک را آماده کنید. کمی خنک شوید. روی هر پنکیک، یک قاشق غذاخوری از تخم مرغ و سیر در یک لایه نازک پخش می شود. یک قاشق پر از سبزیجات را روی آن بمالید. لوله های تمیز پنکیک را رول کنید. خوب خنک کن به قطعات برش دهید.

گرچانیکی با جگر خوک و قارچ

طرز تهیه:

• 700 گرم جگر خوک، 100 گرم پیاز از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. 150 گرم دیگر پیاز کمی سرخ شده، سرد می شود.
• در جگر چرخ کرده نمک، فلفل، 2 تا 3 عدد تخم مرغ، پیاز سرخ شده، 300 گرم گندم سیاه از قبل پخته و سرد شده و قارچ اضافه کنید. گوشت چرخ کرده غلیظ برای یونانی ها 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق سمولینا
• کتلت ها از توده جگر پخته شده با یک قاشق غذاخوری تشکیل می شوند. هر دو طرف را در یک قابلمه عمیق حدود 3-5 دقیقه سرخ کنید.

خمیر جگر خوک پخته شده

طرز تهیه:

• 200 گرم پیاز را مکعبی خرد کنید. 2 دقیقه سرخ کنید. یک حبه سیر را در تابه فشار دهید. یک دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
• جگر خوک (700-900 گرم) همراه با 100 گرم خرده نان سفید خیس شده در شیر و پیاز سرخ شده در چرخ گوشت خرد می شود. اضافه کنید: 15 میلی لیتر براندی، 70 میلی لیتر خامه، 1 عدد تخم مرغ، فلفل، نمک. همچنین می توانید تکه هایی از قارچ های پخته شده در آب نمک، دایره های زیتون، آجیل و غیره را اضافه کنید.
• مخلوط پاته را در قالب ها پخش کنید و محکم با فویل بپوشانید. در دمای 180 درجه حدود 1 ساعت بپزید. روی خمیر تمام شده به طور مساوی با 80 گرم کره ذوب شده ریخته می شود.

سوفله جگر خوک

طرز تهیه:

• در چرخ گوشت بچرخانید: 600 گرم جگر گوشت خوک پخته و پوست کنده، 200 گرم پیاز و 150 گرم هویج.
• ۲ عدد تخم مرغ متوسط ​​را با فلفل و نمک بزنید و به جگر اضافه کنید.
• 120 میلی لیتر خامه (10٪) را در مخلوط بریزید، 6 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق آرد الک شده، 1 قاشق چایخوری شکر. ورز دهید تا یکدست شود. در صورت نیاز آرد و نمک بیشتری اضافه کنید. چگالی "درست" توده کبد مانند پنکیک خامه ای است.
• مخلوط حاصل را در یک ظرف پخت روغنی با حجم مناسب (از 1.5 تا 2 لیتر) ریخته می شود. سوفله جگر حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

طرز تهیه جگر مرغ خوشمزه

جگر مرغ با قارچ در سس خامه ای

طرز تهیه:

• در یک قابلمه عمیق، 2 پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
• 650 گرم قارچ آب پز را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید و هم بزنید. قارچ ها باید کمی طلایی شوند.
• سپس 650-700 گرم جگر مرغ سوخاری شده در آرد را در قابلمه بریزید. 5 دقیقه با هم زدن مرتب سرخ کنید سپس نمک بزنید و 150 میلی لیتر خامه داغ بریزید و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. جگر تمام شده با قارچ را می گذاریم تا زیر درب دم بکشد.

جگر مرغ پخته شده در بیکن

طرز تهیه:

• جگر مرغ (حدود 350 گرم) شسته می شود. هر قطعه به نصف بریده می شود. جگر را با نصف لیوان شراب خشک بریزید (هم سفید و هم قرمز خوب است)، نمک. بعد از 50 دقیقه ماریناد را صاف کنید
• 200 گرم بیکن خام، به صورت نوار بریده شده است تکه های جگر ترشی شده با بیکن پیچیده می شود و با سیخ های چوبی ثابت می شود.
• 2 گلابی آبدار بزرگ به صورت برش های تصادفی. روی یک دکو که با پوسته پوشانده شده است دراز بکشید. روی گلابی ها جگر مرغ را در بیکن بمالید. آبیاری 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ماریناد شراب. در دمای 200 درجه حدود 25 دقیقه بپزید.

جگر مرغ با آویشن و آلو

طرز تهیه:

• 2 پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. در یک قابلمه کوچک سرخ کنید تا شفاف شود. حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
• 700-800 گرم جگر مرغ را در یک قابلمه با پیاز بریزید. حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید. نصف لیوان آب جوش بریزید، نصف لیوان را اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی.
• پس از جوشاندن سس، 3-4 شاخه آویشن و نمک را داخل قابلمه بریزید. 15-20 دقیقه به خاموش کردن ادامه دهید. 150 گرم آلو را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. آویشن حذف می شود.

رب جگر مرغ لطیف در آرام پز

طرز تهیه:

• در تابه مولتی کوکر در حالت "سرخ کردن"، 4 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن آفتابگردان. 600-700 گرم جگر مرغ شسته شده و 2 عدد پیاز را که به 4-6 قسمت خرد شده اضافه کنید. با هم زدن، تا پایان چرخه پخت سرخ کنید.
• سپس در عرض 10 دقیقه غذا در حالت "خاموش" به پختن ادامه می دهد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، 1 قاشق چایخوری شکر، 2 پیمانه نمک را داخل تابه بریزید.
• جگر خنک شده با پیاز در مخلوط کن قرار می گیرد. کمی کوچک شود. 150 گرم کره را در قسمت‌هایی اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا یک قوام یکدست و یکدست شود. خمیر تمام شده به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

رول املت با جگر مرغ

طرز تهیه:

• 2 پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید. با 4 قاشق غذاخوری در قابلمه بریزید. قاشق روغن آفتابگردان گرم شده. 600 گرم جگر مرغ شسته و خشک شده اضافه کنید. روی حرارت ملایم زیر درب، پیاز را با جگر در آب خودش به مدت 8 دقیقه خورش دهید.
• سپس حرارت به حداکثر افزایش می یابد، درب آن برداشته می شود و مایع تقریباً به طور کامل تبخیر می شود (باید بیش از 2-3 قاشق غذاخوری در تابه باقی بماند).
• جگر تمام شده نمک زده، کمی خنک می شود، در مخلوط کن قرار می گیرد و خرد می شود. در فرآیند آسیاب کردن، 120 گرم کره در قسمت های یکنواخت اضافه می شود.
• 6 تخم مرغ هم زده شده با 6 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز. مخلوط به دست آمده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بریزید. 10-12 دقیقه بپزید. در 200 درجه املت باید سبک بماند. آمادگی توسط حباب های بزرگی که روی سطح ظاهر می شوند تعیین می شود.
• همراه با پوست، املت روی یک دستمال پارچه ای برگردانده می شود. بعد از یک دقیقه از کاغذ جدا می شود و با یک لایه یکنواخت از خمیر گرم پوشانده می شود و پس از آن به شکل یک رول محکم تا می شود و با فیلم چسبناک محکم می شود. میان وعده تمام شده به مدت 8-12 ساعت در یخچال نگهداری می شود.

  جگر سرخ کرده با برنج

  طرز تهیه:

  500 گرم جگر (گوشت خوک یا گاو) از فیلم ها آزاد می شود و خودسرانه خرد می شود. همراه با 2 پیاز از طریق چرخ گوشت حرکت دهید. نمک. 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق برنج آب پز و 1 عدد تخم مرغ متوسط. آرد گندم (حدود 3-4 قاشق غذاخوری طول می کشد) مخلوط را غلیظ می کند تا یک قوام خامه ای شود. پنکیک های نازک را از جگر از هر دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

  سرخ شده با جگر و پیاز سبز

  طرز تهیه:

  500-600 گرم از هر جگر از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد می شود. اضافه کنید: 2 تخم مرغ خام، پیاز سبز خرد شده، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، نمک. پنکیک جگر را در مقدار کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده از هر دو طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

  پنکیک سیب زمینی با جگر

  طرز تهیه:

  700 گرم سیب زمینی روی یک رنده مالیده می شود. از طریق چرخ گوشت، همراه با 2 پیاز بزرگ، 300-400 گرم جگر خوک را بچرخانید (شما می توانید هر دیگری را جایگزین کنید). مواد را با هم ترکیب کنید. اضافه کنید: 2 تخم مرغ خام، نمک، فلفل، 5 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. پنکیک سیب زمینی را با جگر از دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

  کتلت جگر خوشمزه

  https://youtu.be/HLqkXQUu10I

  سرخ کردن جگر در تابه چقدر خوشمزه است

  گوشت گاو

  گوشت خوک

  جوجه

  جگر بوقلمون

  دستور پخت کیک جگر

  

  طرز تهیه:

  • از طریق چرخ گوشت حرکت کنید: 1 کیلوگرم جگر (گوشت گاو، مرغ، خوک)، 200 گرم چربی، 5 پیاز متوسط.
  • 7 عدد تخم مرغ را با کمی نمک به یک کف سبک بزنید. به جگر له شده اضافه کنید. جرم حاصل با 5-6 قاشق غذاخوری غلیظ می شود. قاشق آرد. آرد، بسته به محتوای گلوتن، ممکن است کمی بیشتر / کمتر نیاز داشته باشد. از نظر تراکم، خمیر کیک جگر باید شبیه پنکیک باشد.
  • در یک ماهیتابه داغ، پنکیک های نازک از خمیر جگر تهیه می شود - کیک های کوتاه برای یک کیک میان وعده. در فرآیند پخت، آنها را روی هم چیده و در حالی که هنوز داغ هستند، با سس مایونز غلیظ آغشته می شوند.
  • در صورت تمایل، پیاز سرخ شده با هویج، قارچ سرخ شده، پنیر رنده شده و غیره را می توان به همه یا چند لایه اضافه کرد. روی کیک جگر تمام شده را با فیلم می پوشانیم و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

  امیدواریم غذاهای جگر تهیه شده طبق دستور العمل های پیشنهادی در مقاله مورد توجه شما و خانواده تان قرار بگیرد. نوش جان!

جگر بوقلمون محصولی فوق العاده خوشمزه و سالم است. از کله پاچه می توان غذاهای مختلفی تهیه کرد: رب نفیس، کوفته لطیف، کیک مرزه، خورش معطر و ....

چه دستور العمل ها، ظرافت ها و اسرار پخت این محصول را باید بدانید تا بتوانید همه را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید؟

جگر کلاسیک با پیاز

چگونه جگر بوقلمون را در خانه بپزیم تا عزیزان خود را شگفت زده کنیم؟ همانطور که بسیاری از دستور العمل های آشپزی می گویند، شما باید مهارت های جدی و مواد اولیه نخبه داشته باشید. اما حتی یک مبتدی می تواند با حداقل مجموعه ای از محصولات با این دستور غذا کنار بیاید.

عناصر:

• جگر بوقلمون - 800 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آرد - 110 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن آفتابگردان.

دستورالعمل آشپزی:

1. همانطور که دستور العمل ها می گویند، ابتدا باید کله پاچه ها را از فیلم ها، رگ ها تمیز کنید، سپس بشویید و خشک کنید.
2. آرد، فلفل را در یک بشقاب جداگانه بریزید، مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را گرم کنید، هر قطعه را در آرد آغشته کنید، در ماهیتابه قرار دهید. هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
4. برای نرم نگه داشتن جگر، قبل از پایان پخت، آن را نمک بزنید.
5. پیاز را پوست گرفته، خلالی خرد کنید، آن را جدا از جگر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
6. پیاز را روی جگر بریزید، با درب بپوشانید تا طعم ها مخلوط شوند.
7. غذای خوشمزه و ساده در خانه آماده است! آن را با غلات، سبزیجات یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

کتلت جگر

جگر بوقلمون یک محصول همه کاره است که حتی می توان از آن کوفته های خوشمزه تهیه کرد. برای موفقیت ظرف، دوز را به شدت دنبال کنید. پس چند ماده لازم دارید؟

اجزاء:

• کبد - 500 گرم؛
• فیله بوقلمون - 200 گرم؛
• هویج - 120 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• جعفری - 90 گرم؛
• کره گاو - 70 گرم؛
• شراب - 40 میلی لیتر؛
• خامه مایع - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پخت نان - 230 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

مراحل پخت:

1. مطابق دستور العمل ها، ابتدا باید فیله و جگر را بشویید، سپس خشک کنید، با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. و هویج ها را با رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. سبزیجات خرد شده را در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فراموش نکنید که همه چیز را به طور کامل با نمک مخلوط کنید.
4. کتلت های آینده را شکل دهید، در آرد سوخاری بغلتانید، سرخ کنید.
5. آنها را با شراب بریزید، وقتی مایع تبخیر شد - خامه را اضافه کنید، 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
6. کتلت های آبدار و معطر در خانه آماده است!

جگر با سس سفید

جگر بوقلمون در خامه ترش یک غذای فوق العاده لذیذ و لذیذ است که مانند همه دستورهای دیگر، زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. این شاهکار به راحتی در خانه ساخته می شود.

عناصر:

• کبد - 500 گرم؛
• خامه مایع - 250 میلی لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آرد - 60 گرم؛
• خامه ترش 170 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان.

روش:

1. همانطور که دستور العمل ها می گویند، ابتدا کله پاچه را تمیز کنید، سپس آن را بشویید و خشک کنید.
2. جگر را به قطعات تقسیم کرده، روی خامه بریزید، 30 دقیقه بگذارید.
3. پیاز را خلالی خرد کنید تا نیم حلقه شود.
4. جگر را در آرد آغشته کنید، در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز را داخل ماهیتابه بریزید، خامه را بریزید، روی آن را بپوشانید، 15-20 دقیقه بجوشانید.
6. لطیف ترین جگر در خامه ترش در خانه آماده است!

خمیر جگر و قارچ

خمیر جگر بوقلمون با طعم قارچ بسیار خوشمزه و غیر معمول است. برای تهیه چنین خمیری در خانه طبق دستور عمل کنید. این غذا نسبت به بقیه دستور العمل ها پیچیده تر است، اما طبخ آن در یک آشپزخانه معمولی کاملاً امکان پذیر است.

اجزاء:

• کبد - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• قارچ - 250 گرم؛
• سیر - 4 دندان؛
• کره گاو - 40 گرم؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• هر سبزی

ترتیب دهی:

1. کبد را از فیلم و رگ ها پاک کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. اغلب از قارچ ها یا قارچ های خوک برای این دستور غذا استفاده می شود، آنها باید شسته شوند، تمیز شوند، خرد شوند.
4. سیر را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.
5. سپس باید تخم مرغ ها را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. تخم مرغ های آماده را به مدت 5 دقیقه در آب سرد بفرستید و سپس پوست بگیرید.
6. پیاز را در روغن گاو تفت دهید تا شفاف شود.
7. پیاز را با قارچ، سبزی، سیر مخلوط کرده و تفت دهید تا پوسته طلایی روی قارچ ها ظاهر شود.
8. مالکان علاقه مند هستند: "چه مدت باید جگر بوقلمون بپزد؟". برای این کار 7 دقیقه در آب جوش کافی است.
9. جگر تمام شده را به مخلوط کن منتقل کنید، همه مواد دیگر را اضافه کنید، در روغن زیتون بریزید، با ادویه بپاشید و به قوام پوره خرد کنید.
10. خمیر خوشمزه در خانه آماده است! قبل از سرو، خمیر را خنک کنید. روی نان سیاه، کروتون یا ساندویچ بمالید.

جگر سرخ شده با سبزیجات

دستور العمل های جگر که در آرام پز پخته می شوند بسیار محبوب هستند. تهیه چنین غذای خوشمزه و سالمی در خانه به آسانی پوست انداختن گلابی است! می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید و می توانید با جزء سبزیجات آزمایش کنید.

اجزاء:

• کبد - 600 گرم؛
• پیاز - 70 گرم؛
• پاپریکا - 60 گرم؛
• گوجه فرنگی - 90 گرم؛
• خامه مایع - 50 میلی لیتر؛
• آب - 180 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر.

روش:

1. جگر را تمیز کنید، بشویید و به قطعات تقسیم کنید.
2. پیاز را خلالی خرد کنید تا نیم حلقه شود.
3. گوجه فرنگی رسیده را انتخاب کنید، آنها را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. دانه ها را از پاپریکا جدا کنید، آن را به مکعب برش دهید.
5. روغن زیتون را داخل اجاق گاز بریزید، حالت سرخ کردن را فعال کنید، روغن را به مدت 6 دقیقه گرم کنید.
6. جگر را در یک کاسه قرار دهید، 15-20 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. برای نرم شدن آن، قبل از پایان پخت روی آن نمک بپاشید.
7. عملکرد "Fry" را غیرفعال کنید.
8. سبزیجات از قبل خرد شده را داخل کاسه بریزید، آنها را با آب پر کنید و مخلوط کنید.
9. حالت "خاموش" را فعال کنید، با یک درب بپوشانید، 60 دقیقه بجوشانید.
10. بعد از 45 دقیقه مواد را با خامه مایع بریزید، 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
11. وقتی ظرف آماده شد، برگ بو را اضافه کنید، ظرف را با درب بپوشانید تا 10 دقیقه دم بکشد.
12. جگر بوقلمون در آرام پز آماده است! این غذا به مجموعه غذاهای خانگی شما اضافه می کند.

خواص و ویژگی های مفید پخت جگر بوقلمون

غذاهای جگر بوقلمون، دستور العمل های شرح داده شده در بالا هر میز را تزئین می کند. جگر نه تنها طعم و عطر عالی دارد، بلکه به سرعت پخته می شود.

مزایای کله پاچه غیرقابل انکار است:

• ارزش غذایی جگر بوقلمون بیشتر از جگر مرغ است. حاوی مقدار زیادی پروتئین است.
• ویتامین C زیادی در جگر وجود دارد و به همین دلیل غذاهای خانگی این محصول باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
• به لطف ویتامین A، کله پاچه تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست، مو، ناخن ها دارد و بینایی را بهبود می بخشد.
• با کمک عنصر B12، کار سیستم خونساز بهبود می یابد. با استفاده منظم، این محصول از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
• جگر بوقلمون خانگی حاوی ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است. با استفاده منظم، بدن جوان می شود، کار سیستم تولید مثل بهبود می یابد.
• و به لطف سلنیوم، غده تیروئید بهتر عمل می کند، ید سریعتر جذب می شود.

یکی دیگر از مزیت های انکار ناپذیر جگر این است که بسیاری از غذاهای لذیذ مختلف را می توان از این محصول در منزل تهیه کرد. اینها می توانند کتلت های معطر با سس تند، رب لطیف، کباب های اصل، پلوهای غنی و ... باشند.