کنسرو گوجه فرنگی در ژلاتین یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به آماده سازی زمستان است. مزیت بزرگ این دستور العمل سهولت آماده سازی است که مخصوصاً توسط خانم های خانه دار مورد استقبال قرار می گیرد. گوجه فرنگی در ژله طعمی لطیف و مطبوع دارد و پرکننده غلیظی که میوه را می پوشاند پوست و تفاله آنها را نرم می کند. با توجه به خواص ژلاتین می توان از سبزیجات با هر اندازه و حتی گوجه فرنگی ترک خورده برای تهیه کنسرو استفاده کرد.

نحوه انتخاب گوجه فرنگی مناسب برای برداشت در زمستان

غلتاندن گوجه فرنگی بهتر است در ماه های آگوست و سپتامبر انجام شود، زمانی که محصول سبزیجات حداکثر است. در این زمان، غرفه‌های بازارها و مغازه‌ها مملو از انواع گوجه‌فرنگی می‌شود که بسیار آبدارتر و معطرتر از آنهایی است که در دیگر زمان‌های سال فروخته می‌شود. هر نوع گوجه فرنگی برای نگهداری سبزیجات در ژله مناسب است، اما بهتر است از میوه های بیش از حد رسیده و فاسد استفاده نکنید - چنین سبزیجاتی را برای برداشت آجیکا یا نوشیدنی میوه بگذارید.

بهترین دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت گوجه فرنگی در ژله

خانم های خانه دار با تجربه می دانند که همه گوجه فرنگی ها برای ترشی مناسب نیستند. اجازه داده شده است که گوجه فرنگی های تازه را فقط به طور کلی بپیچانید، در غیر این صورت میوه ها به سادگی به صورت کوفته پخش می شوند. گوجه فرنگی های کوبیده، آسیب دیده، پوسیده یا خیلی بزرگ نباید مسدود شوند. با این حال، دستور العمل با ژله به شما امکان می دهد تقریباً از هر سبزی برای برداشت زمستان استفاده کنید. ژلاتین توانایی تقویت ساختار میوه را دارد، بنابراین گوجه فرنگی ترشی شکل خود را حفظ می کند، حتی اگر به نصف بریده شود.

دستور پخت با پیاز و روغن در شیشه های لیتری

پر کردن به شکل ژله آب نمک را خیلی غلیظ نمی کند و گوجه فرنگی سفت است - نسبتاً مایع است و به عنوان یک تثبیت کننده نرم عمل می کند که یکپارچگی گوجه فرنگی را حفظ می کند. به لطف ژله، میوه ها شکل خود را از دست نمی دهند و الاستیک باقی می مانند. گوجه فرنگی با پیاز و کره کمی نمکی، طعم شیرین و بسیار تند بیرون می آید. برای تهیه این آماده سازی اصلی زمستانی، بهتر است از میوه های قرمز و رسیده استفاده کنید.

عناصر:

• یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
• لامپ.
• 7 برگ بو.
• 15 دانه فلفل.
• قاشق چایخوری ژلاتین
• نصف لیوان سرکه.
• لیتر آب.
• 40 گرم نمک.
• 60 گرم شکر.
• دارچین (اختیاری).
• میخک - 5 عدد.
• گوجه فرنگی (به هر تعداد که در شیشه جا می شود)

دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در ژله با پیاز و کره:

1. روغن آفتابگردان را در کف یک شیشه لیتری بریزید، فلفل، برگ بو (5 عدد) بریزید.
2. گوجه فرنگی های نصف شده یا ربع شده، حلقه های پیاز را قرار دهید.
3. ماریناد را با جوشاندن مخلوطی از آب، ادویه های باقیمانده (میخک، دارچین، شکر، نمک، برگ بو، سرکه) و ژلاتین به مدت 5 دقیقه آماده کنید. دومی را از قبل در آب گرم حل کنید (نصف لیوان کافی است).
4. وقتی ماریناد به دمای اتاق خنک شد و ظروف به مدت 20 دقیقه با آب جوش استریل شدند، گوجه ها را بریزید و چوب پنبه کنید.

گوجه فرنگی ترشی شیرین در پر کردن ژلاتین

با انتخاب این روش کنسرو گوجه فرنگی، یک میان وعده بسیار لطیف، خوشمزه و شیرین برای زمستان دریافت خواهید کرد. ماریناد تند تبدیل شده به ژله نیز مورد توجه خانواده شما نخواهد بود - از خود میوه ها کمتر خوشمزه نیست. برای تهیه چنین پیچشی دسر، بهتر است گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک را انتخاب کنید. در ادامه نحوه طبخ گوجه فرنگی شیرین در شیشه های لیتری با آب نمک ژله ای توضیح داده شده است.

عناصر:

• یک سر سیر.
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• ژلاتین - 10 گرم.
• یک قاشق چایخوری اسانس سرکه (70%).
• لیتر آب.
• یک دسته کوچک جعفری.
• 40 گرم نمک.
• میخک - 3 عدد.
• فلفل سیاه - 5 نخود.
• 130 گرم شکر.

دستور العمل گام به گام کلاسیک گوجه فرنگی با ژله:

1. ژلاتین را در یک لیوان بریزید، آن را با آب گرم پر کنید تا حل شود.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به 3-4 قسمت برش دهید.
3. گوجه فرنگی، جعفری را بشویید. آخری را درشت خرد کنید. ساقه های گوجه فرنگی را جدا کنید، تکه های سیر را در برش به دست آمده قرار دهید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را درون شیشه‌ها بریزید، روی آن را با جعفری بپاشید.
5. میوه ها را با آب گرم و جوشیده بریزید، پس از 10 دقیقه مایع را تخلیه کنید.
6. ماریناد را با اضافه کردن نمک، شکر، سایر ادویه ها و ژلاتین به آب در حال جوش آماده کنید. بگذارید مایع به مدت 10 دقیقه بجوشد.
7. جوهر سرکه را به شیشه های گوجه فرنگی اضافه کنید و بلافاصله ماریناد در حال جوش را بریزید.
8. ظروف را با درب ببندید، با یک پتو بپیچید. هنگامی که محل نگهداری سرد شد، آن را به یک انبار سرد منتقل کنید.

نیمه های کنسرو شده با اسید سیتریک بدون استریل کردن

پختن گوجه فرنگی برای زمستان با ورقه های بدون ژلاتین امکان پذیر نیست. سبزیجات نرم و آبدار به محض اینکه با آب نمک ریخته می شوند پخش می شوند، بنابراین خانم های خانه دار عادت دارند میوه ها را کاملاً مسدود کنند. دستور پخت با ژله فرصتی برای طبخ برش های گوجه فرنگی بسیار اشتها آور و متراکم فراهم می کند. علاوه بر این ، طعم قطعه کار از این امر رنج نمی برد ، زیرا همه مواد اصلی تند آب نمک وقت دارند تا گوجه فرنگی ها را قبل از غلیظ شدن خیس کنند.

مواد لازم در هر لیوان لیتری:

• نصف پیاز.
• گوجه فرنگی (چه مقدار وارد می شود).
• یک چهارم قاشق چایخوری اسید سیتریک.
• 2 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری ژلاتین.
• 2 حبه سیر.
• 2 برگ بو.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 5 دانه فلفل.

طرز پخت گوجه فرنگی با اسید سیتریک و ژله:

1. میوه ها را پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید.
2. کوزه ها را استریل کنید، حلقه های پیاز، سیر خرد شده را در کف قرار دهید. تا نصف ظرفیت گوجه فرنگی را بچینید.
3. مواد را با ژلاتین بپاشید، شیشه را با باقی مانده گوجه فرنگی تا لبه پر کنید.
4. یک قابلمه لیتر آب بردارید، شکر، نمک را اضافه کنید. فلفل، برگ بو را اضافه کنید، مواد را چند دقیقه بجوشانید تا ادویه ها حل شوند.
5. ظروف گوجه فرنگی را با آب نمک پر کنید، 10-15 دقیقه پاستوریزه کنید.
6. سرکه را اضافه کنید و قطعه کار را برای زمستان ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید زیر مواد گرم خنک شوند.

گوجه گیلاسی کامل با رب گوجه فرنگی، مثل تازه

دستور تهیه گوجه فرنگی گیلاسی با پر کردن ژله بسیار غیر معمول است ، چنین پیش غذا قطعاً برای همه کسانی که آن را می چشند جذاب خواهد بود. این غذا باید هم برای یک ناهار معمولی و هم برای یک میز جشن سرو شود. ظاهر سبزیجات ترشی شده در ژله در مقایسه با گوجه فرنگی های نمکی معمولی بسیار اصیل است، بنابراین آنها به تزئین واقعی هر جشن تبدیل می شوند. در زیر دستور تهیه گوجه فرنگی گیلاسی با رب گوجه فرنگی ژله ای آورده شده است.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• گوجه گیلاسی.
• 2 قاشق غذاخوری نمک، شکر، ژلاتین.
• برگ بو (1 عدد).
• جعفری، پیاز سبز (به هر مقدار).
• سرکه سیب - 2-3 قاشق غذاخوری.
• 5 عدد میخک.

دستور العمل مرحله به مرحله یک پیش غذای سلطنتی با گوجه فرنگی و ژلاتین:

1. ژلاتین را به مدت نیم ساعت در مقدار کمی آب گرم خیس کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به آرامی با خلال دندان سوراخ کنید تا از پاره شدن میوه در هنگام عقیم سازی جلوگیری شود.
3. شیشه های استریل را با مواد پر کنید و به طور متناوب شاخه های جعفری، پیاز سبز و گوجه فرنگی را بچینید.
4. یک لیتر آب، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، سرکه، فلفل دلمه ای، میخک را به ژلاتین اضافه کنید. اگر به تنقلات تند علاقه دارید، آب نمک را با فلفل چیلی مزه دار کنید. یک جایگزین برای آب می تواند آب گوجه فرنگی باشد - بنابراین میان وعده خوشمزه تر خواهد بود.
5. ماریناد را روی آتش آرام قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله پانسمان را بردارید.
6. شیشه ها را با آب نمک پر کنید، مهر و موم کنید و استریل کنید. برای این کار به یک گلدان بزرگ نیاز دارید که با یک حوله پوشانده شده باشد. آن را با آب پر کنید، شیشه های تنقلات را داخل آن قرار دهید. وقتی آب جوش آمد، 10 دقیقه علامت بزنید و آتش را خاموش کنید.
7. بانک ها باید با دقت وارونه شوند و با مواد گرم پوشانده شوند. پس از خنک شدن، ترشی گوجه گیلاسی را در زیرزمین نگهداری کنید.

گوجه سبز با سیر و سبزی بدون سرکه

گوجه‌فرنگی‌های نارس را می‌توان برای زمستان به روش‌های مختلف گرد کرد: کامل، به شکل خورش، سالاد، شکم پر و غیره. تنقلات با میوه های سبز کمتر از میان وعده هایی با گوجه فرنگی قرمز متفاوت است. با این حال، برای تهیه یک آماده سازی اصلی برای زمستان، باید سعی کنید چنین ظرف سبزیجات را مانند برش های گوجه فرنگی سبز در ژله بپزید. این نگهداری رژیم غذایی شما را متنوع می کند و به مهمانان شگفت انگیز کمک می کند. چگونه برای زمستان گوجه سبز را با ژله ببندیم؟

عناصر:

• 300 گرم گوجه فرنگی نارس.
• 500 گرم پیاز.
• 3-4 دانه فلفل.
• 2 حبه سیر.
• ژلاتین 4 گرم.
• 1 شاخه شوید یا ریحان
• 1 برگ بو.

دستور تهیه گوجه سبز با سیر در ژله:

1. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.
2. شوید، سیر را خیلی درشت خرد نکنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. شیشه های شسته و استریل شده را با برش های گوجه فرنگی، حلقه های پیاز و ادویه جات، لایه های متناوب پر کنید.
4. برای تهیه فیلینگ، 2 قاشق غذاخوری پر ژلاتین بردارید، یک لیوان آب گرم بریزید و یک ساعت کنار بگذارید.
5. یک ظرف حاوی ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید، مدام هم بزنید، آن را حل کنید.
6. برای آب نمک، 40 گرم شکر و نمک را به 4 فنجان آب اضافه کنید. مایع را با مخلوط ژلاتین ترکیب کنید، بعد از اینکه دومی را با پارچه صاف کنید.
7. مخلوط حاصل را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. مقدار آن برای درز زدن یک شیشه دو لیتری کافی است.
8. شیشه ها را با میان وعده با آب نمک به دست آمده پر کنید، آنها را چوب پنبه کنید، آنها را وارونه کنید و بگذارید خنک شوند.

سالاد ژله ای از گوجه فرنگی و خیار با فلفل دلمه ای

طرفداران ترشی زمستانه دستور تهیه سالاد ژله ای با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و خیار را دوست خواهند داشت. طعم غنی و تازه این میان وعده شما را به یاد تابستان می اندازد و ترشی تند و غیرمعمول حتی توسط مغرض ترین لذیذین قدردانی می شود. سالاد سبزیجات با ژله تزیین جالبی برای میز جشن خواهد بود و با طعم عالی خود شما را به وجد خواهد آورد. در زیر دستور تهیه ژله سالاد گام به گام آورده شده است.

مواد لازم برای 3 قوطی 1.5 لیتری:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی، فلفل شیرین زرد، خیار.
• 3 لامپ.
• 6 حبه سیر.
• 2 لیتر آب.
• یک دسته جعفری.
• یک قاشق چایخوری خردل.
• 3 قاشق غذاخوری سرکه.
• 80 گرم ژلاتین.
• 4 قاشق غذاخوری نمک.
• 6 قاشق غذاخوری شکر.
• روغن آفتابگردان (5-6 قاشق غذاخوری).

طرز تهیه سالاد با گوجه فرنگی، خیار و فلفل برای زمستان:

1. دو لیتر آب را بجوشانید، 1 لیوان را انتخاب کنید، خنک کنید و در یخچال بگذارید. ژلاتین را در این آب سرد حل کنید.
2. شکر و نمک را در آب جوش باقیمانده حل کنید. آب نمک را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. فلفل و پیاز را به صورت نواری، خیار و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. ته شیشه دانه فلفل را به چند تکه حبه سیر بریزید (تمام مواد را در سه شیشه تقسیم کنید).
5. لایه هایی از سبزیجات و گیاهان را بچینید. هر ماده باید 2 لایه در یک شیشه داشته باشد.
6. ژلاتین متورم شده را روی آتش بگذارید، جوش نیاورید، آن را حل کنید. ژلاتین را با آب نمک مخلوط کنید و کاملاً مخلوط کنید.
7. در شیشه ها، یک قاشق غذاخوری سرکه، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. آب نمک را روی سبزیجات بریزید.
8. شیشه ها را با درب بپوشانید، در یک قابلمه بزرگ استریل کنید و آب را به 80 درجه برسانید. ظرف را با درب ببندید و 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید، نه بیشتر.
9. شیشه ها، چوب پنبه را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود.

گوجه فرنگی خرد شده به سبک لتونی با هویج

به لطف دستور العمل های نگهداری از خانه برای زمستان، می توانیم خوشمزه ترین خاطرات فصل تابستان را ذخیره کنیم. مارینادها و خیارشورهای متعدد در زمان غیاب سبزیجات تازه پذیرایی خواهند بود. برای تهیه تنقلات جالب و اصلی برای زمستان، سعی کنید گوجه فرنگی به سبک لتونی را در ژله درست کنید. این غذای تند مطمئناً همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.

عناصر:

• لیتر آب.
• یک کیلو گوجه قرمز.
• 3-4 قاشق غذاخوری شکر.
• 20 میلی لیتر سرکه.
• هویج.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 10 گرم ژلاتین.
• 5 دانه فلفل.
• یک برگ بو.

دستور تهیه گوجه فرنگی به سبک لتونی با ژله:

1. کف شیشه را با ادویه بپاشید.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید، در ظرف ها قرار دهید.
3. ژلاتین را در یک لیوان آب حل کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید.
5. بقیه آب را بجوشانید، شکر، نمک، ژلاتین متورم را اضافه کنید. مایع را دوباره به جوش بیاورید.
6. برش های هویج را در ماهیتابه فرو کنید، بگذارید حدود 7 دقیقه بجوشد.
7. شیشه ها را با پر کردن آماده شده پر کنید، با درب بپوشانید و میان وعده را به مدت 10 دقیقه استریل کنید. پس از آن، ژله گوجه فرنگی را می توان کورک زد.

دستور العمل برای گوجه فرنگی خوشمزه با دارچین - شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید

ماریناد نقش مهمی در میان وعده های کنسرو شده دارد. برای تهیه گوجه فرنگی دارچینی خوشمزه، گوجه فرنگی های کوچک، سفت، آبدار و رسیده را انتخاب کنید. بهتر است آنها را نصف کنید - به این ترتیب خوردن پیش غذا راحت تر خواهد بود، علاوه بر این، به این شکل، سبزیجات محکم تر در کوزه ها قرار می گیرند. نیمه‌های گوجه‌فرنگی را به سمت پایین قرار دهید، که باعث صرفه‌جویی در فضای قابل استفاده ظرف می‌شود. دستور زیر برای شیشه های نیم لیتری 7-8 است.

عناصر:

• 175 گرم ژلاتین.
• یک قاشق چای خوری دارچین.
• گوجه فرنگی (مقدار آن بسته به اندازه و ظرفیت شیشه ها تنظیم می شود).
• 200 میلی لیتر آب.
• میخک - 8-9 عدد.
• 100 گرم شکر.
• 5 برگ بو.
• 130 گرم نمک.
• 2 لامپ.
• 15 دانه فلفل.
• یک لیوان سرکه 9 درصد

دستور تهیه گوجه فرنگی با دارچین در ژله:

1. ژلاتین را با یک لیوان آب بریزید و بگذارید 60 دقیقه بماند.
2. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را از وسط نصف کنید، داخل شیشه‌ها ببندید و کمی فضای روی آن باقی بگذارید.
3. پیازها را حلقه حلقه کنید، روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
4. نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر را به آب برای ماریناد اضافه کنید. وقتی جوش آمد، ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. وقتی آب با ژلاتین برای چند دقیقه جوش آمد، سرکه را اضافه کنید.
6. ظروف مسدود کردن را با ماریناد آماده شده بریزید، آنها را استریل کنید. پیش غذا آماده بسته شدن است.

دستور العمل های ویدیویی: طرز تهیه گوجه فرنگی عالی در ژلاتین برای زمستان

با شروع پاییز، بسیاری از ساکنان تابستانی، باغداران یا ساکنان شهر که فرصت خرید گوجه فرنگی طبیعی را دارند، به دنبال ذخیره سبزیجات خوشمزه، سالم و غنی از ویتامین برای زمستان هستند. و برای تنوع بخشیدن به مجموعه استاندارد جاهای خالی، زنان خانه دار اغلب به آزمایشات متوسل می شوند. گوجه فرنگی در ژله یک افزودنی عالی و اصلی به منوی زمستانی خواهد بود. این دستور غیر معمول ترکیبی از سهولت آماده سازی و طعم غنی و دلپذیر است. پس از تماشای ویدیو، طرز تهیه گوجه فرنگی تند با ژلاتین را یاد خواهید گرفت.

نمک زدن با سرکه

یک دستور ساده با ژلاتین خشک و ادویه جات ترشی جات

یکی از درخشان ترین گرایش ها در دنیای آماده سازی، گوجه فرنگی ژله ای برای زمستان است که واقعا عالی است. در تهیه این میان وعده خوشمزه، نقش اصلی را حتی نه گوجه فرنگی، بلکه ژلاتین بر عهده دارد.

چند دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی با ژلاتین و گوجه فرنگی در ژله با عکس، قوانین پرورش ژلاتین و سایر نکات مفید را می توانید در مقاله پیدا کنید.

در نسخه کلاسیک این دستور غذا فقط به گوجه فرنگی، آب، نمک، شکر و ژلاتین نیاز داریم. با این حال، می توان از ادویه ها استفاده کرد تا به ظرف آماده عطر دلپذیری بدهد. و کمان را فراموش نکنیم.

برای شیشه 1 لیتری گوجه فرنگی در ژله شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• 1 پیاز متوسط ​​(ترجیحا کاهو سفید یا قرمز)؛
• 1.5 قاشق بزرگ نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه غلظت 9٪؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق بزرگ ژلاتین (پودر خشک) بدون نخود؛
• شوید - چند شاخه برای معطر؛
• ادویه جات دیگر - می تواند چند گل میخک خشک، 2 حبه سیر، چند دانه فلفل سیاه باشد.

برای پختن گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان طبق این دستور غذا با عکس، باید امتحان کنید. و سپس گوجه‌فرنگی‌های فوق‌العاده‌ای می‌گیرید - به طوری که انگشتان خود را لیس می‌زنید.

ما به این صورت عمل خواهیم کرد:

مرحله 1. ابتدا خود گوجه فرنگی ها را آماده می کنیم. بهتر است میوه هایی با اندازه های مشابه گوشتی و آبدار مصرف کنید. ما گوجه فرنگی های آسیب دیده با ترک را حذف می کنیم. ابتدا آنها را می شوییم، چشم های بالایی را برش می دهیم و از وسط یا 3-4 قسمت می کنیم (در آخر باید همان اجزا را بگیرید).

مرحله 2. مرحله بعدی این است که پیاز را به صورت پلاستیکی نازک برش دهید (ترجیحا حلقه حلقه شود تا به صورت پر نشود). و اجزا را در یک شیشه از قبل استریل شده قرار می دهیم. گذاشتن چند شاخه شوید را فراموش نکنیم.

می توانید ظرف را (10-15 دقیقه روی آب جوش) یا در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (همچنین به مدت 15 دقیقه) بخارپز کنید. گزینه دیگر این است که در مایکروویو استریل کنید و شیشه ها را به مدت 3-4 دقیقه نگه دارید.

مرحله 3. حالا ژلاتین را با یک لیوان آب در دمای محیط بریزید تا کمی پف کند. این بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

مرحله 4. در این فاصله یک لیتر آب را بجوشانید و در حین جوشیدن تمام ادویه ها را آنجا اضافه کنید و خاموش کنید. به محض اینکه کمی خنک شد، سرکه را داخل آن بریزید. سپس باید این ماریناد را در یک شیشه بریزید و آن را به خوبی تکان دهید.

مرحله 5. ما درب ها را جمع می کنیم و برای مدت طولانی - زیر پوشش ها - خنک می کنیم. بعد از 1-2 روز آن را در یخچال قرار می دهیم. محصول بعد از 3-4 هفته آماده می شود.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان (عکس پخت و پز مرحله به مرحله)

گوجه فرنگی در ژله با خردل برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه است - با طعم تند خردل و فلفل شیرین. در یک کلام، واقعا عالی!

عناصر:

• گوجه فرنگی (بهتر است از انواع متوسط ​​یا گیلاس استفاده شود) - 700-750 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1/2 غلاف؛
• سیر - 1 حبه؛
• میخک - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• برگ بو برای عطر - 1 عدد؛
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l. پ
• نمک سفره (فقط یددار نشده) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• ژلاتین (ترجیحا فوری) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 1 قاشق غذاخوری. ل

پیشرفت مرحله به مرحله آشپزی:

مرحله 1. گوجه فرنگی من، ساقه ها را بردارید، برش دهید (در صورت لزوم). گیلاس را نمی توان برش داد.

مرحله 2. فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به برش ها یا نوارهای نازک برش دهید (به طوری که گوجه فرنگی و فلفل در یک شیشه دیدنی تر به نظر می رسند).

مرحله 3. در این زمان، شیشه ها استریل می شوند و ژلاتین در آب جوشیده خنک خیس می شود (اگر فوری نباشد).

مرحله 4. حالا ته شیشه های آماده شده سیر پوست کنده، دانه فلفل، حبه، جعفری و کمی فلفل دلمه ای می گذاریم.

مرحله 6. ماریناد را برای گوجه فرنگی آماده کنید: نمک، شکر، خردل را در آب جوش حل کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

مرحله 7. ماریناد را از روی حرارت بردارید، ژلاتین متورم (یا پودر فوری) را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و در سرکه بریزید.

مرحله 8. گوجه فرنگی ها را با ژله داغ پر کنید، آنها را با درب جوشانده حلقه کنید و آنها را بپیچید. پس از آن که آماده سازی خوشمزه ما برای زمستان سفت شد، آن را در جای خنک تمیز می کنیم.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان - میان وعده عالی

گوجه فرنگی در ژله بدون عقیم سازی برای زمستان: دستور العمل با عکس مرحله به مرحله

در دستور العمل شرح داده شده، فرض بر این است که عقیم سازی قبل از پخت و پز انجام می شود. با این حال، فرآوری را می توان در طول این فرآیند با فرو بردن شیشه ها با محصول نهایی در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه انجام داد. بنابراین، برای مثال، دستور دیگری را در نظر بگیرید.

برای تکثیر آن، تقریباً همان محصولات را می گیریم. به عنوان آزمایش می توانید گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی زرد و نارنجی را امتحان کنید که طعم خاصی دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 600-700 گرم میوه گوجه فرنگی (ترجیحاً گوجه فرنگی گیلاسی چند رنگ)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• مقدار کمی بیشتر یا همان مقدار شکر؛
• یک قاشق چایخوری سرکه با غلظت 9٪؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق بزرگ ژلاتین بدون نخود؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ما به این صورت عمل می کنیم:

مرحله 1. گوجه فرنگی ها را شسته و نصف می کنیم. اگر گیلاس است، بهتر است آنها را نیز برش دهید - سپس میوه ها بهتر ترد می شوند. پیاز را نیز به صورت حلقه های نازک برش دهید.

مرحله 2. گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با پیاز در شیشه ها بچینید. گوجه فرنگی در ژله برای زمستان طبق این دستور العمل بدون خیساندن ژلاتین به دست می آید، زیرا تکنولوژی پخت و پز کمی تغییر می کند.

مرحله 4. این ماریناد را در یک شیشه بریزید، جایی که ابتدا پودر ژلاتین را اضافه می کنیم.

مرحله 5. کاملا تکان دهید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید (می توان شیشه را روی یک حوله قرار داد و در یک قابلمه آب قرار داد).

مرحله 6. به مدت 1-2 روز زیر پوشش ها خنک شده و در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی در ژله با پیاز - آماده سازی عالی برای زمستان

در اینجا می توانید کل فرآیند پخت را به صورت بصری مشاهده کنید.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با جعفری: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

و این بار برش هایی از گوجه فرنگی را در ژلاتین با جعفری درست می کنیم - برای این آماده سازی برای زمستان یک دستور العمل بسیار ساده را تولید می کنیم.

ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• اجزای ماریناد (نمک، سرکه، ژلاتین)؛
• چند شاخه جعفری؛
• ادویه جات ترشی جات (میخک، فلفل دلمه ای)؛
• چند حبه سیر؛
• می توان شاخه های شوید را نیز اضافه کرد.

دستورالعمل های آشپزی به شرح زیر است:

مرحله 1. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.

مرحله 2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.

مرحله 3. جعفری را آماده می کنیم - باید کمی شسته و خشک شود.

مرحله 4. پیاز و جعفری را در شیشه ها بریزید، کمی سیر اضافه کنید.

مرحله 6. سپس گوجه فرنگی ها را در یک شیشه ریخته و ژلاتین می ریزیم.

مرحله 7. و ماریناد را آماده می کنیم - همه ادویه ها را در یک لیتر آب جوش حل می کنیم.

مرحله 8. گوجه‌فرنگی‌ها را با ماریناد پر کنید، شیشه‌ها را بپیچید، به مدت 1-2 روز زیر پوشش خنک کنید و در یخچال قرار دهید.

به هر حال، گوجه فرنگی برای زمستان در ژله را می توان بدون برش دادن آنها تهیه کرد. در این صورت، آنها کمتر خوشمزه نمی شوند. نکته اصلی این است که همیشه نسبت را رعایت کنید - یک قاشق غذاخوری ژلاتین در هر لیتر آب.

البته، با چنین آماده سازی برای زمستان، ارزش کمی سرهم بندی کردن را دارد. اما باور کنید - گوجه فرنگی در ژله میز شما را هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تزئین می کند و می تواند طعم تصفیه شده را جلب کند!

نوش جان!

خیلی اوقات، گوجه فرنگی ها آنقدر بزرگ هستند که به طور کامل در گردن شیشه جا نمی شوند. تازه، در سس و سالاد، خوشمزه هستند، اما برای ترشی مناسب نیستند. بسیاری از زنان خانه دار با مشکل مشابهی روبرو هستند. اما اخیرا دستور العمل های زیادی ساخته شده است که این موضوع را حل می کند. می‌توانید با خیال راحت گوجه‌فرنگی‌ها را تکه تکه کنید، حتی گوجه‌ها را برای پردازش بردارید و آنها را بدون استریل کردن در ژلاتین بپزید. نتیجه بسیار خوبی خواهید گرفت.

اطلاعات کلی

پر کردن ژلاتین کاملاً مایع است ، گوجه فرنگی ها را از نظر چگالی یکسان نمی کند ، اما عملکرد ثابت را انجام می دهد ، تکه های گوجه فرنگی را دست نخورده نگه می دارد. آنها در آن قوی می مانند، کمی شور، طعم شیرین، پخش نمی شوند. آنچه برای برخی از زنان خانه دار مهم است، برای این دستور غذا می توانید هر گوجه فرنگی را بردارید: غیر استاندارد، اما قرمز و رسیده، کمی آسیب دیده، ترکیده.

ظرف آماده شده برای همه کسانی که غذاهای اصلی زمستانی را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود و به درزهای معمولی محدود نمی شود. خوب، اجازه دهید شروع به پختن گوجه فرنگی در ژلاتین بدون استریل کردن کنیم.

اولین دستور پخت گوجه فرنگی در پر کردن ژلاتین

برای یک شیشه لیتری به: گوجه فرنگی، نصف پیاز، دو حبه سیر، دو برگ بو، یک قاشق غذاخوری ژلاتین، پنج تکه فلفل دلمه ای سیاه، دو قاشق غذاخوری ماسه شکر، یک چهارم قاشق چایخوری اسید سیتریک و یک قاشق غذاخوری نمک نیاز داریم. . دستور العمل نحوه طبخ بدون عقیم سازی در زیر ارائه شده است.

1. گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شوییم، دم‌ها را جدا می‌کنیم و به برش‌هایی ترجیحاً بزرگ برش می‌دهیم.
2. در ته یک شیشه استریل شده حلقه های پیاز و سیر را قرار می دهیم و تا نصف آن را با گوجه فرنگی پر می کنیم.
3. ژلاتین را در بالا و سپس به بالا - گوجه فرنگی بریزید.
4. من آب نمک را آماده می کنم. برای این کار در یک قابلمه کوچک به ازای هر لیتر از آن آب بریزید و نمک و شکر گرانول بریزید.
5. فلفل و برگ بو را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
6. مقدار مناسب آب نمک را در ظرف حاوی گوجه فرنگی بریزید و به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید.
7. اسید سیتریک را که می توان آن را با سرکه جایگزین کرد بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را برمی گردانیم و با پتو می بندیم.
8. پس از سرد شدن گوجه فرنگی ها، آنها را در جای خنک نگهداری کنید. گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان بدون عقیم سازی آماده است.

چنین خوراکی مانند سالاد بادمجان، تکمالی، یک میان وعده گیاهی عالی است تا بتوانید در زمستان، خانواده خود را کم هزینه و سریع تغذیه کنید و به غذای جانبی اضافه کنید.

دستور دوم برای گوجه فرنگی در ژله

برای یک شیشه سه لیتری ما نیاز داریم: گوجه فرنگی، آب - 900 گرم، ژلاتین - دو قاشق غذاخوری، سرکه - 60 گرم، شکر - چهار قاشق غذاخوری، نمک - یک قاشق غذاخوری.

پختن گوجه فرنگی در ژلاتین بدون استریل کردن. آب را به دو قسمت تقسیم می کنیم. در یکی ما ژلاتین را خیس می کنیم، در دیگری - همه چیز دیگر. ژلاتین را روی 80 درجه حرارت می دهیم، نیمه دوم را به جوش می آوریم و همه چیز را با هم مخلوط می کنیم. گوجه فرنگی ها را مانند سالاد برش دهید. شوید، دانه فلفل و جعفری را در ته شیشه، روی آن پیاز قرار می دهیم، دایره ای برش می دهیم و آب نمک داغ می ریزیم. اگر محصول نهایی را به زودی بخوریم، می توانیم بدون عقیم سازی این کار را انجام دهیم. در صورتی که نگهداری برای زمستان در نظر گرفته شده است، 20 دقیقه استریل کنید.

گوجه فرنگی با فلفل در ژله برای زمستان

بیایید دستور غذا را کمی تغییر دهیم. ما به مواد زیر نیاز داریم: سبزیجات - با چشم، بر اساس اندازه، چتر شوید، سیر - چند حبه، برگ توت، دانه فلفل، برگ بو، ژلاتین - یک قاشق غذاخوری، نصف لیوان آب؛ برای ماریناد - یک لیتر آب، فلفل دلمه ای، سرکه - 150 میلی لیتر، شکر - چهار قاشق غذاخوری، نمک - یک قاشق غذاخوری. شما باید سه شیشه نیم لیتری تهیه کنید.

ما گوجه فرنگی را در ژلاتین برای زمستان بدون عقیم سازی برداشت می کنیم. سیر، شوید، برگ بو و فلفل را در شیشه های استریل ته آن بریزید و ژلاتین را با نصف لیوان آب بریزید و صبر کنید تا پف کند. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش می دهیم، فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش می دهیم. آنها را به بانک ها می فرستیم. حالا باید ماریناد را آماده کنید: آب را با سرکه مخلوط کنید، شکر، نمک، ژلاتین متورم را اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد اما نجوشد. داخل شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید.

گوجه فرنگی در فیلینگ ژلاتینی

این دستور العمل یک نجات دهنده واقعی برای گوجه فرنگی هایی است که نمی توانند به روش معمول جمع شوند: با نقص ها، ترک ها، بسیار بزرگ. بیا شروع کنیم! ما شسته شده و یا چهارم، شما همچنین می توانید اشکال دلخواه. ته شیشه یک برگ بو و چند حلقه پیاز می گذاریم. به چیز زیادی نیاز ندارید، در غیر این صورت ممکن است طعم آن بدتر شود. گوجه فرنگی ها را می گذاریم. ما مواد را آماده می کنیم: ژلاتین را در آب جوش گرم خیس کنید، بر اساس این محاسبه که نصف قاشق غذاخوری در یک شیشه یک لیتری می رود.

منتظر تورم و حل شدن هستیم. آب نمک را می جوشانیم و در هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر مصرف می کنیم. ژلاتین آماده شده را داخل آب نمک در حال جوش بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. فیلینگ به دست آمده را درون شیشه ها بریزید. یک قاشق چایخوری سرکه را به یک شیشه لیتری اضافه کنید، با درب بپوشانید و برای استریل کردن بفرستید. سپس آن را بیرون می آوریم و رول می کنیم. گوجه فرنگی در ژلاتین بدون استریل کردن، مانند مورد قبلی، برای مدت زمان کمتری ذخیره می شود.

گوجه فرنگی در سس ژله ترش و شیرین کاملاً شکل خود را حفظ می کند و در هر ظرفی روی میز جشن عالی به نظر می رسد. گوجه فرنگی های کوچک متراکم با پوست سفت برای تهیه میان وعده ایده آل هستند.

طعم ورقه های گوجه فرنگی با عطر کرفس و فلفل دلمه ای، تند تند پیاز یا سیر به خوبی هماهنگ می شود. ژلاتین باید کاملاً حل شود. مدت زمان عقیم سازی نباید از 15 دقیقه تجاوز کند، در غیر این صورت سبزی ها ظاهر چروکیده و غیرجذابی پیدا می کنند. به همین دلیل، سبزی های برگ دار را نباید در شیشه ها قرار دهید، بهتر است قبل از استفاده، سالاد را با آن تزئین کنید.

عناصر

شما به چهار ظرف 0.5 لیتری نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی آلو
• ژلاتین 15 گرم
• خیابان 1.5 آب جوش
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 4 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
• 4 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه
• فلفل سیاه آسیاب شده 4-6 عدد
• 4 شاخه کرفس

آشپزی

1. اول از همه ژلاتین 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوش. اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه شکوفا شود. به جای ژلاتین، می توانید از آگار آگار به مقدار 6-8 گرم استفاده کنید، اما به یاد داشته باشید که در دمای 40 درجه آگار آگار در حال شروع به جامد شدن است!

2. گوجه فرنگی ها را در آب بشویید، اگر میوه ها درشت هستند، از وسط یا یک چهارم برش بزنید و قلمه های سبز رنگ داخل آن ها را ببرید.

3. برش‌های گوجه‌فرنگی را داخل شیشه‌ها بریزید و فاصله کمی از بالا تا لبه ظرف بگذارید.

4. ادویه ها را در هر شیشه بریزید، جرم آنها را بر تعداد ظروف تقسیم کنید، یک شاخه کرفس را در آن قرار دهید.

5. مایع را با ژلاتین در شیشه ها بریزید. فراموش نکنید که آن را به درستی هم بزنید.

6. شیشه ها را در قابلمه ای قرار دهید که کف آن را با یک تکه پارچه کوچک، یک دستمال یا یک دستمال پوشانده اید. شیشه ها را با درب های حلبی بپوشانید و پس از ریختن آب گرم داخل آن تا روی شانه ها، ظرف را با آنها روی اجاق قرار دهید. آب را بجوشانید، حرارت را کم کنید و شیشه ها را با محتویات آن حدود 20-25 دقیقه استریل کنید.

پس همه خوبن! و گوجه فرنگی با ژلاتین بدون خیساندن، و یک دستور کلاسیک در ژله، با حلقه های پیاز، با سبزی، با مواد افزودنی، و گوجه فرنگی ورقه شده، نصف و کامل. چشم ها از انتخاب دور می شوند، اما طعم به خودی خود صادق است - عالی! دقیقا همین کلمه است. کنسرو گوجه فرنگی در ژله مهمانان شما را خوشحال می کند! به طور منظم روی هم چیده شده اند، آنها بسیار زیبا و حتی خوشمزه به نظر می رسند - ترش شیرین، متراکم و معطر. تنها دستور العملی که من به شما توصیه نمی کنم، اگرچه اغلب در اینترنت یافت می شود، بدون عقیم سازی است. این گوجه فرنگی ها دوام زیادی نخواهند داشت، ریسک نکنید!

ژله را می توان در کنار سبزیجات سر سفره سرو کرد.

زمان کل پخت: 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
بازده: 2 لیتر

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان: یک دستور العمل ساده

من یک دستور العمل بسیار ساده برای گوجه فرنگی با ژلاتین برای زمستان را مورد توجه شما قرار می دهم. تهیه پیش غذا ابتدایی است، فقط باید پودر ژلاتین را در شیشه ها بریزید و سپس ماریناد داغ بریزید و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. گوجه فرنگی کامل به نظر می رسد که کاملاً شکل خود را حفظ می کند و نرم نمی جوشد.

آیا می خواهید ماریناد کاملاً یخ زده و به یک ژله متراکم تبدیل شود؟ سپس درز را به مدت 6-8 ساعت (یک شب) به یخچال منتقل کنید - گوجه فرنگی های داخل فیلینگ ژلاتینی کم کم مانند ژله سفت می شوند و می توانید نه تنها ترشی سبزیجات، بلکه ژله ترش و شیرین اصلی را نیز سرو کنید.

عناصر

برای شیشه 1 لیتری:

• گوجه فرنگی - حدود 700 گرم
• فلفل دلمه ای - 0.5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• ژلاتین - 10 گرم (1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید)

برای ماریناد (به اندازه کافی برای 2 شیشه 1 لیتری)

• آب - 1 لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 2 عدد.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل در هر شیشه لیتری

طرز پخت گوجه فرنگی در ژله برای زمستان

تمام سبزیجات باید از رطوبت اضافی شسته و خشک شوند. من توصیه می کنم گوجه فرنگی های متراکم را برای برداشت انتخاب کنید تا بتوان آنها را برش داد و "جریان نشد" ، شکل خود را به خوبی حفظ کردند. نوع "خامه" مناسب است، فقط لطفا میوه های قرمز و رسیده، به هیچ وجه سبز، مصرف کنید تا ماریناد به درستی آنها را نمک بزند. شما همچنین می توانید گوجه فرنگی های گیلاسی را بپیچانید - آنها در ژله بسیار اشتها آور به نظر می رسند ، کامل می مانند و روی زبان منفجر می شوند.



بانک ها ابتدا باید به هر طریقی که راحت باشد استریل شوند. یک ظرف 1 لیتری (یا 0.5 لیتری برای گوجه فرنگی گیلاسی) بهترین گزینه است. تقریباً تا وسط شیشه، گوجه ها را روی هم می چینم، از طول به 2 قسمت برش می زنم. برای اینکه آنها شکل خود را بهتر حفظ کنند ، سعی می کنم آنها را محکم بچینم و همیشه برش دهیم - وقتی ژله سفت شد سرو غذا راحت تر خواهد بود. روی گوجه فرنگی ها یک لایه پیاز خرد شده (حلقه ای یا نیم حلقه ای) و فلفل دلمه ای (دایره ای یا نی) پهن کردم.



وقت اضافه کردن ژلاتین است. برای هر شیشه 1 لیتری، به 10 گرم پودر ژلاتین نیاز دارید - این یک بسته استاندارد برای 500 میلی لیتر مایع، حدود 1 قاشق غذاخوری پر است. نیازی نیست ژلاتین را حل کنید. من فقط آن را در شیشه ها می ریزم و به طور مساوی روی یک لایه سبزیجات پخش می کنم.



بعد بقیه گوجه فرنگی ها و فلفل ها و پیازها را روی آن ریختم. من ماریناد را آماده می کنم: برای 1 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک، برگ بو، دانه فلفل. در اصل، می توانید از ماریناد مورد علاقه خود که معمولاً برای زمستان روی گوجه فرنگی می ریزید، استفاده کنید. کسی آن را شیرین تر دوست دارد، کسی تندتر و غیره.



ماریناد در حال جوش، شیشه های پر از سبزیجات را بریزید. دانه های فلفل و برگ بو را بین بانک ها تقسیم می کنم تا به هر کدام برخورد کنند.



شیشه ها را در یک قابلمه آب داغ قرار دادم، با درب تمیز بپوشانم. شیشه های یک لیتری را به مدت 15 دقیقه با جوش کم آب استریل می کنم (گوجه گیلاسی در این مدت می جوشد، 5 دقیقه در ظرف 0.5 لیتری برای آنها کافی است). شمارش معکوس از لحظه جوشیدن آب در تابه شروع می شود. زیر شیشه ها یک تکه پارچه نخی گذاشتم تا بهتر در تابه ثابت شوند و لیوان ترک نخورد.



پس از استریل کردن، شیشه ها را با دقت از آب جوش خارج کنید. داخل هر شیشه 1 لیتری 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد میریزم، فوراً در آن را محکم میبندم. زیر و رو می کنم، داخل پتوی گرم می پیچم و به این شکل می گذارم تا یک روز کاملا خنک شود.

برای سفت شدن ژله باید 6 تا 8 ساعت قبل از استفاده در یخچال نگهداری شود. همانطور که می بینید ژله کاملاً سفت می شود و شکل خود را حفظ می کند. نکته اصلی استفاده از ژلاتین با کیفیت بالا است و نباید مشکلی ایجاد شود.

گوجه فرنگی را در ژله در یخچال یا در جای تاریک و خنک دیگری به مدت 1 سال نگهداری کنید.

از ویراستار:

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان، یک دستور العمل کلاسیک

با خیساندن اولیه ژلاتین با قبلی متفاوت است. این عقیده وجود دارد که ژله به این ترتیب به طور مساوی توزیع می شود و مقدار معینی دردسر اضافی خود را توجیه می کند. من تفاوت را متوجه نشدم ، اما هنوز دستور العمل را ارائه می دهم ، به خصوص که می خواهم با مواد بازی کنم: سیر را به همراه پیاز اضافه کنید و به جای فلفل دلمه ای ، مجموعه ای از گیاهان برای ترشی گوجه فرنگی. بر اساس ذائقه خود انتخاب کنید، می توانید شوید با جعفری، ترخون و ترب یا ریحان تند با برگ های گیلاس، نعناع و توت را نیز انتخاب کنید.

گاهی اوقات می پرسند کدام بهتر است: گوجه فرنگی کامل یا ورقه شده - نصف و برش. البته کامل‌ها زیباتر هستند، گیلاس ایده‌آل است، اما همیشه در دسترس نیستند. اندازه های بزرگ و متوسط ​​باید بریده شوند، مزیت این است که تعداد بیشتری از آنها در یک شیشه قرار می گیرند.

عناصر:

• گوجه فرنگی 800 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط
• سیر 1-2 سر
• سبزی به مزه
• فلفل دلمه ای 10 نخود
• برگ بو 4 برگ
• ژلاتین 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید

• آب 1 لیتر
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 4 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

گوجه فرنگی "عالی" در ژله طبق دستور کلاسیک مشابه قبلی آماده می شود، فقط کمی با ژلاتین مخلوط می شود. ابتدا پودر را در یک لیوان آب در دمای اتاق یا همانطور که روی کیسه نوشته شده خیس می کنیم. نیم ساعت بگذارید و نگهداری را آماده کنید - گوجه فرنگی، ظروف، ماریناد.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. ماریناد را از آب باقیمانده پس از استفاده برای ژلاتین آماده می کنیم. ادویه ها را بریزید و روی حرارت قرار دهید و کمی بجوشانید. سپس از روی اجاق گاز برداشته، سرکه و ژلاتین خیس شده را داخل آن بریزید. مخلوط می کنیم. حلقه های پیاز و بشقاب های سیر را خرد می کنیم.

شیشه های پر از گوجه فرنگی، پیاز، سیر و سبزی را با مخلوطی در حال جوش بریزید. با درب های استریل می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه پاستوریزه می کنیم (استریل می کنیم) و کف تابه را با پارچه ای می چینیم. رول کنید، وارونه کنید. در انبار یا انبار نگهداری می شود.