1 سال پیش

متخصصان تغذیه می گویند این سبزیجات خام هستند که نه تنها بدن ما را از سموم مضر پاک می کنند، بلکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و فیبر هستند. فقط سبزیجات تازه حاوی روتین هستند که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و طیف کاملی از مواد مغذی گیاهی که عملکرد ایمنی بدن را افزایش می دهد. غذاهای حاوی گلوکز و فروکتوز (فلفل شیرین، کاهو، نخود سبز) با دمای بالا سازگار نیستند. با این حال، استثنائاتی برای هر قاعده وجود دارد - برخی از سبزیجات هنگام جوشاندن حداکثر فواید را به همراه دارند. فقط در مورد آنها و مورد بحث قرار خواهد گرفت.

هرچه بزرگتر بهتر؟

یکی از رایج‌ترین سیستم‌های غذایی در بریتانیا پنج روزه نامیده می‌شود - این میزان مصرف سبزیجات و میوه‌هایی است که WHO به بزرگسالان توصیه می‌کند در روز مصرف کنند. وزن کل پنج وعده باید حدود 400 گرم باشد (بیشتر ممکن است، اما نه کمتر). این شامل تمام غذاهای خام، آب پز، خورشتی، سرخ شده، خشک و کنسرو شده است، به جز سبزیجات ریشه دار نشاسته ای (سیب زمینی، سیب زمینی شیرین و غیره). درست است، ساکنان آلبیون مه آلود، و همچنین ساکنان سایر نقاط جهان، این توصیه ها را نادیده می گیرند.

کارشناسان توصیه می کنند که به شدت به سبزیجات و میوه های خام تکیه کنید، اگرچه موارد منع مصرفی برای استفاده از آنها وجود دارد. مثلاً چغندر، کلم، گوجه فرنگی، شلغم و حتی خیار در افراد مبتلا به گاستریت، اسیدیته بالا و زخم معده نباید مصرف شود. اما نباید از این موضوع خیلی ناراحت باشید: بیشتر محصولات ذکر شده به صورت آب پز بسیار مفیدتر هستند. علاوه بر این، در فصل بهار، متخصصان تغذیه عموماً خوردن سبزیجات و میوه های خام سال گذشته را توصیه نمی کنند. مثلاً سیب‌ها در مدت سه ماه نگهداری تقریباً کل منبع ویتامین C را از دست می‌دهند و هویج، چغندر و سیب‌زمینی اصلاً خواص مفیدی ندارند: آنها سالونین را جمع می‌کنند، یکی از قوی‌ترین تراتوژن‌ها (عامل‌هایی که باعث ناهنجاری‌های مادرزادی می‌شوند). اما وقتی گرم می شود تجزیه می شود و برای بدن بی ضرر می شود. بنابراین نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است که برخی از محصولات را تحت عملیات حرارتی قرار دهیم.

هویج

میوه ها و سبزیجات خام تمام ویتامین هایی را که در خود دارند به ما می دهند - برخی از آنها به صورت ترانزیت در بدن ما حرکت می کنند. دلیل این امر وجود ماتریس فیبر است: دیواره های ضخیم آن در دستگاه گوارش از بین نمی روند. دقیقاً به این دلیل است که ویتامین ها به طور ایمن "دیواره ای" هستند که به سادگی جذب نمی شوند. در طی عملیات حرارتی، ماتریکس کمتر متراکم می شود و به راحتی با محتویات آن جدا می شود و محصول با آنتی اکسیدان ها غنی می شود.

هویج غنی‌ترین منبع بتاکاروتن است که در بدن ما به ویتامین A تبدیل می‌شود که یک جنگنده قوی رادیکال‌های آزاد است. در طی عملیات حرارتی، سطح این ماده در هویج به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. خودتان قضاوت کنید: با خوردن یک هویج خام، ما بتاکاروتن را 5٪ پر می کنیم و قبل از پخت این رقم را به 20٪ افزایش می دهد. چشمگیر است، اینطور نیست؟

هویج همچنین حاوی لوتئین است، رنگدانه ای که خواص آنتی اکسیدانی بسیار خوبی دارد و به ویژه برای حفظ قدرت بینایی مفید است. در بدن ما سنتز نمی شود و فقط با غذا وارد آن می شود. پس از پختن، میزان لوتئین موجود در هویج 11 درصد افزایش می یابد! بنابراین با خیال راحت آن را به سوپ و مخلفات جانبی سبزیجات خورش اضافه کنید.

گوجه فرنگیها

به نظر می رسد گوجه فرنگی مطمئناً به دسته سبزیجاتی تعلق ندارد که باید به خوبی گرم شوند تا تا حد امکان مفید باشند. اما نه! گوجه فرنگی حاوی ارزشمندترین آنتی اکسیدان لیکوپن است که یک پیشگیری عالی از بسیاری از بیماری های مزمن است و خواص ضد باکتریایی خوبی دارد. مطالعات نشان داده است که این ماده پس از عملیات حرارتی بسیار بهتر جذب می شود. درست است، انصافاً باید توجه داشت که ارزش ویتامین گوجه فرنگی هنگام پخت، خورش یا جوشاندن کاهش می یابد. بنابراین پیشنهاد می کنیم رژیم گوجه فرنگی خود را به نسبت 50/50 تهیه کنید.

در طی عملیات حرارتی، پیاز غلظت سلنیوم را افزایش می دهد، عنصر کمیاب که مسئول عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی و افزایش ایمنی است.

اسفناج

تخمین زدن خواص مفید اسفناج دشوار است. برگ های سبز جادویی سرشار از کلسیم، منیزیم، آهن و ید هستند، حاوی ویتامین های گروه B، PP، A، C و E هستند و حتی از نظر پروتئین از خانواده حبوبات پیشی می گیرند! در طی فرآیند پخت، دیواره‌های سلولی اسفناج از بین می‌رود و در نتیجه فرد می‌تواند تا ۲۵ درصد بیشتر کاروتنوئیدها (رنگدانه‌های گیاهی که خواص آنتی‌اکسیدانی عالی دارند) دریافت کند. در ضمن بعد از پخت مقدار کلسیم موجود در آن سه برابر می شود! به طور کلی، سوپ اسفناج در منوی کسانی که نه تنها مراقب وزن خود هستند، بلکه با استخراج حداکثر سود از رژیم غذایی خود گیج می شوند، کاملاً مناسب است.

پیاز

البته پیاز پخته به شکل خالص برای همه لذت بخش است. با این حال، به عنوان بخشی از سوپ، کاسرول، خورش سبزیجات و سایر غذاها، کاملاً خوراکی است و حتی طعم خوشایندی می دهد. در طی عملیات حرارتی در پیاز، غلظت سلنیوم افزایش می یابد - یک عنصر کمیاب مسئول عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی و افزایش ایمنی و همچنین کلسیم است. لوتئین، کولین (ویتامین B4) و ویتامین K نیز به طور قابل توجهی بیشتر از یک سبزی خام است.

کلم

مردم از زمان های بسیار قدیم فواید کلم را می دانستند. حتی در نوشته‌های ابن سینا، پزشک قرون وسطایی، فهرستی از بیماری‌هایی وجود داشت که او توصیه می‌کرد با کمک این سبزی درمان شود. و جای تعجب نیست! این شامل بخش قابل توجهی از عناصر مفید جدول تناوبی، پروتئین ها و الیاف گیاهی است. در اوایل بهار، در دوره کمبود ویتامین حاد، متخصصان تغذیه توصیه می کنند سوپ کلم ترش را هفته ای یک بار تهیه کنید. درست است، ارزش نگهداری آن در یخچال را ندارد، زیرا به این ترتیب تمام خواص مفید خود را از دست می دهد: در دمای پایین، ویتامین C به سرعت از بین می رود و در یک روز 90٪ کاهش می یابد. به همین دلیل است که چنین سوپی ارزش تهیه همزمان دارد.

در طول عملیات حرارتی، کلم از ویتامین U کمیاب محروم می شود - ماده ای که ترکیبات مضر وارد شده به بدن ما را ضد عفونی می کند و دارای خواص درمانی عالی است. اما مقدار کولین، ویتامین C و PP پس از پخت تقریباً سه برابر افزایش می یابد. علاوه بر این، کلم پس از عملیات حرارتی معده را تحریک نمی کند و هضم آن بسیار آسان تر است.

چغندر

چغندر پس از پختن تقریباً 100٪ خواص مفید خود را حفظ می کند: حاوی مقدار زیادی ویتامین B و نمک های معدنی است که به دمای بالا حساس نیستند. این سبزی همچنین حاوی بتائین و مواد معدنی است که پس از پخت بسیار بهتر جذب می شود. به هر حال، بتائین یک ماده منحصر به فرد است که یافتن آن در سایر محصولات تقریباً غیرممکن است. این ترکیب به هضم پروتئین و تحریک کبد کمک می کند. علاوه بر این، چغندر به پاکسازی کلیه ها، خون و تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند.

متن: ناتالیا کاپیتسا

مواد مشابه از روبریک

وقتی صحبت از عملیات حرارتی غذا می شود، اولین چیزی که به ذهن می رسد یک استیک بزرگ است که با آب گوشت می ریزد ( اگرچه همیشه اول به ذهن خطور می کند، بنابراین نمونه نماینده نیست. - یادداشت ویرایش). به هر حال، این کلیشه که سبزیجات همان غذاهایی هستند که قرار است به صورت خام و مستقیم از باغ خورده شوند، رایج و گسترده است.

بیایید بگوییم که حقیقتی در این مورد وجود دارد. عملیات حرارتی واقعاً تأثیر مخربی بر میزان ویتامین های موجود در سبزیجات دارد. به عنوان مثال، طبق تحقیقات موسسه کالیفرنیا، اسفناج هنگام پخته شدن 2/3 ویتامین C و هویج 95 درصد از ویتامین C را از دست می دهد. برای ویتامین های A، D، E و K این درصد کمتر است. اما در عین حال، دما دیواره های سلولی ضخیم را در سبزیجات از بین می برد و مواد مفید دیگری را آزاد می کند.

مارچوبه

مارچوبه غنی از ویتامین ها است، اما ارزش اصلی آن در عناصر کمیاب است: محتوای رکورد سیلیکون (327٪ از نرمال روزانه)، که در رشد استخوان و حفظ خاصیت ارتجاعی عروق نقش دارد. مارچوبه همچنین حاوی عناصر دیگری از جدول تناوبی است که بدن شما به آن نیاز دارد: کلر، گوگرد، فسفر، کلسیم، منیزیم. برای "آزادسازی" آنها، مارچوبه باید آب پز یا کبابی شود.

سیب زمینی

همه چیز در اینجا ساده است: نشاسته، که سرشار از سیب زمینی است، به صورت خام منجر به نفخ و نفخ می شود.

گوجه فرنگیها

اکنون می ترسیم ضربه حساسی به جهان بینی شما وارد کنیم، اما گوجه فرنگی پخته بسیار سالم تر از گوجه فرنگی تازه است. وقتی سرخ می شوند، سرشار از لیکوپن هستند، یک آنتی اکسیدان قوی که همچنین با برخی از انواع سرطان مبارزه می کند. یک نکته مهم: برای اینکه لیکوپن بهتر جذب شود باید با چربی مصرف شود.

کلم بروکسل / کلم بروکلی / گل کلم

وضعیت این نوع کلم ها آسان نیست. از یک طرف، دانشمندان بر این باورند که وقتی تازه هستند، ویژگی های مفیدتری را حفظ می کنند. اما مشکل اینجاست: بدن انسان نمی تواند با هضم آنها کنار بیاید. بنابراین به جای اینکه به شما قدرت فوق العاده بدهد یا هر چیز دیگری، کلم بروکسل خام فقط منجر به نفخ و درد شدید می شود.

بنابراین به دنبال مصالحه باشید: کلم را بخارپز کنید.

اسفناج

همانطور که در بالا نوشتیم، اسفناج تقریباً تمام ویتامین C را در حین پخت از دست می دهد. اما آنها ارزش آن را نه به این دلیل، بلکه به خاطر کلسیم، منیزیم و آهن موجود در آن هستند که در حین پخت آزاد می شوند.

من می خواهم کمی در مورد سبزیجات خاص بگویم که خام خوشمزه هستند و کدام یک نیستند. احتمالاً چیزی در مورد سبزیجات صدق نمی کند، اما من آن را در یک مقاله ترکیب می کنم.

قبل از رژیم غذایی خام، من به طرز وحشتناکی بادمجان را دوست داشتم - خورش، سرخ شده، پخته، هر غذای بادمجان. معمولا بادمجان به نظرم خوشمزه تر از غذاهای گوشتی بود! درست است، ضرر کمتری نداشت، زیرا بادمجان چربی زیادی جذب کرد. بنابراین، با تبدیل شدن به یک خام غذا، در ابتدا تصور نمی کردم بدون بادمجان چگونه باشم. و سعی کرد آنها را خام بخورد. یک ناامیدی کامل بادمجان ها نوعی شکننده و بی مزه هستند. چند بار سعی کردم - نفرت انگیز. و هر دو خود را از ویلا، و از بازار. هم جوان و هم بزرگتر.

من بارها شنیده ام که خام خواران در مورد چغندر بسیار مثبت صحبت می کنند. یا من انواع بسیار خوب چغندر را امتحان نکرده ام، یا فقط محصول من نیست. خیلی نفرت انگیز مثل خوردن زمین. با وجود اینکه چغندر آب پز و خورشتی را خیلی دوست داشتم.

چغندر قند.

هر چی بگن من دوست ندارم اولاً طعم خود وحشتناک است و ثانیاً گلو را واقعاً آزار می دهد.

علاوه بر این، دوست من که از رژیم غذایی خام دور است و نمی تواند زندگی بدون گوشت را تصور کند، عاشق سیب زمینی خام است. مدام در حین آشپزی آن را می خورد. اما مهم نیست که چقدر تلاش می کنم، نمی توانم تصور کنم که چگونه ممکن است. علاوه بر این، با گرسنگی شدید. من نمی دانم چه چیزی می تواند آزار دهنده تر باشد. من سیب زمینی های بسیار جوانی را امتحان کردم که تازه از زمین بیرون آمده بودند، بالغ تر، بسیار رسیده، از انواع مختلف، زرد، سفید، صورتی. و او همه وحشتناک است.

اما هویج جوان فقط خوشمزه است! نازک، نه بیش از حد رسیده، فقط از باغ بیرون کشیده شده است. من هرگز چنین هویج خوشمزه جوانی را در فروشگاه ندیده بودم، من این را فقط در خانه روستایی خود خوردم.

انواع ناخوشایند و قوی تربچه وجود دارد، هیچ چیز خوبی در آن وجود ندارد. و بسیار شیرین و خوشمزه وجود دارد! افسانه. من تربچه مونو بدون هیچ چیزی خوردم، هر بار 30 عدد، عالی.

این غیر معمول نیست و علاوه بر این، خوشمزه است! برخی از انواع آن مانند تربچه شیرین، خوش طعم و قوی هستند.

در دیشمانیا، این تقریباً محصول شماره دو برای من بود. در انتهای بادمجان. مادربزرگم چقدر لوبیا پخته بود، اصلاً نمی توان گفت! با توجه به این، و در رژیم غذایی خام، در ماه های اول فرصتی برای قبول نکردن آن نداشتم و سعی کردم آن را خام دوست داشته باشم. ولی. متاسفانه تلخ و بی مزه است. اما بعداً هیچ احساس ناخوشایندی وجود نداشت، زیرا برای برخی غیر معمول نیست. حبوبات تازه بودند، فقط از باغ.

لذیذ! اما فقط در سنین پایین. به اصطلاح لبنیات. در زمانی که دانه ها هنوز نرسیده اند و خود میوه ها کوچک و نازک هستند. این کدو سبز مرا یاد آووکادوی بدون چربی می اندازد. خیلی خوشمزه!

کدو سبز رسیده.

دیگه اینطوری نیست طعم از بین می رود و چیزی ناخوشایند و دافعه ظاهر می شود.

می گویند کدو تنبل های شیرین خوشمزه ای وجود دارد، اما متاسفانه من چنین کدوهایی را ندیده ام.

کلم بروکلی.

خیلی خوشمزه. به خصوص ساقه ها، بدون گل. عشق ورزیدن! یک بار دیگر، من با چنین کلم در شیدایی غذا دیوانه شدم، اما همچنین معلوم شد که خام دیوانه کننده ای خوشمزه است. من نمی دانم فروشگاه چگونه است، من در مورد فروشگاه ما از ویلا صحبت می کنم.

گل کلم.

میانگین. لایک و هیچی، معمولی، اما عالی نیست. هیچ تشنگی برای آن وجود ندارد.

کلم سرمه.

چیزای خوشمزه این همان است که فقط به صورت خام خوشمزه ترین است و پخته نشده است.

کلم سفید.

همچنین پرخوری، مانند کلم بروکلی. احتمالاً از همه کلم ها خوشمزه تر است. و خود کلم و کنده. علاوه بر این، چنین کلم هم در روسیه و هم در کشورهای گرمسیری خوشمزه است. متفاوت، اما خوشمزه اینجا و آنجا.

کلم بروکسل.

آه، چقدر آن را در خورش دوست داشتم، قبل از رژیم غذایی خام. و خام تلخ است..

کلم چینی.

چیزهای عالی، بسیار خوشمزه با وجود این واقعیت که بیشتر شبیه سالاد است، سبزی ها.

فکر می‌کردم ذرت خام تا مدت‌ها طعم بدی داشت تا اینکه یک نوع واقعاً خوب را امتحان کردم. از آن زمان من عاشق این محصول لوکس شدم! شیرین، آبدار، خوشمزه، رضایت بخش. mmm!

خیارهای خانگی بسیار خوشمزه هستند. آنها فقط طعم جذابی دارند، دقیقاً همان چیزی که خیارهای فروشگاهی ندارند (فقط بوی خوشمزه می دهند و نه بیشتر).

در کل، برای من یک میوه است. بدون نظر. بنابراین من عاشق گوجه فرنگی های خانگی هستم، من فقط دیوانه آنها هستم.

فلفل رنگی.

چنین فلفلی را می توان میوه نیز نامید! آنها به طرز دیوانه کننده ای شیرین، آبدار و خوشمزه هستند. اینها را فقط در خانه روستایی خود می خوردم. وصف ناپذیر خوشمزه!

من میخوام قارچ ها رو جدا کنم. بوی آنها مرا دیوانه می کند. و چیزی برای گفتن در مورد طعم وجود ندارد. در ابتدا فقط کلاه آنها را دوست داشتم و بعداً از پاها نیز. خب خیلی خوشمزه! و احساس در پایان آنها خوب است، مثل خوردن میوه.

لوستر خام نیز فوق العاده خوشمزه است. و هیچ کار خوبی نمی کنند.

نخود سبز.

اوه، چه چیزی می تواند خوشمزه تر از نخود سبز جوان تازه باغ باشد. ناگفته نماند که انواع مرزه وجود دارد، اما در حال حاضر در مورد شیرین و آبدار صحبت می کنم. خدایی خوشمزه! جدا شدن غیرممکن است. من در تمام زندگی ام از کودکی عاشق نخود بودم.

زمانی که از برخی خام خواران شنیدم که لوبیا بی مزه است و برای خوردن مناسب نیست، کاملا شوکه شدم. من نمی دانم چه کسی چه لوبیا خاصی خورده است، اما زیباترین گونه ها در خانه روستایی ما رشد می کنند! نکته اصلی این است که منتظر بنفش شدن آنها نباشید، بلکه آنها را به شکل شیری در زمانی که بزرگ و سبز هستند داشته باشید. سپس آنها آبدار و فوق العاده خوشمزه هستند! لوبیاها بعد از نخود فرنگی شماره دو خوشمزه هستند.

به هر حال، اگر در مورد اولین سفر خود به خارج از کشور بسیار نگران هستید، در این صورت بیمه مسافرتی وجود دارد. پس قطعا در امان هستید!

برای حفظ سلامت دستگاه گوارش، سبزیجات و میوه های خام باید حداقل یک سوم رژیم غذایی را تشکیل دهند. بنابراین از یک طرف فیبر را به بدن اضافه نمی کنید و از طرف دیگر دوز لازم از ویتامین ها و ریز عناصر را دریافت خواهید کرد. می توانید رژیم غذایی را با کمک سبزیجاتی که ما به خوردن آنها پس از عملیات حرارتی عادت داریم گسترش دهید - معلوم می شود که در شکل خام آنها نه تنها می توانند بسیار سالم تر، بلکه خوشمزه تر نیز باشند.

گل کلم

این سبزی باید در رژیم غذایی شما وجود داشته باشد: کم کالری، فیبر بالا، ویتامین C و K (ویتامین K به لخته شدن خون طبیعی کمک می کند و در برابر پیشرفت پوکی استخوان مقاومت می کند). گل کلم حاوی کولین است، ماده ای که تأثیر مثبتی بر سلامت مغز دارد و ساختار غشای سلولی را حفظ می کند.

سر را به شکل گلچه جدا کنید، به سالاد سبزیجات اضافه کنید یا با هر سس روغنی (سس مایونز خانگی، هوموس یا گواکامول) سرو کنید - طعم تازه و ترد این سبزی شما را شگفت زده خواهد کرد.

کلم بروکلی

یکی از محصولات اصلی برای سلامت زنان (در برابر توسعه تومورها مقاومت می کند و سطح استروژن را عادی می کند) تأثیر مفیدی بر سلامت سایر اعضای خانواده دارد: کلم بروکلی سرشار از ویتامین های A، C، پتاسیم، اسید فولیک است. این گل (و کلم بروکلی چیزی جز گل آذین شکوفا نیست) برای سلامت قلب، چشم ها و برای عادی سازی فشار خون مفید است.

به شکل آب پز یا پخته، کلم نیاز به افزودنی دارد: به خودی خود طعمی رسا ندارد، اما به صورت خام بدون چاشنی و ادویه خوش طعم است. به خصوص در سالاد یا به عنوان یک میان وعده مستقل، قلمه ها و ساقه گل آذین خوب است: لایه بالایی آنها را بردارید (پوست)– و از طعم غنی آن لذت ببرید.

چغندر

این مطمئناً، چیزی که ما به ندرت خام می خوریم چغندر است، اما بیهوده! سرشار از ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیک است، سیستم ایمنی و گردش خون را تثبیت می کند.فقط n آن را روی یک رنده بمالید یا با یک پوست کن سبزیجات به برش های نازک برش دهید، کمی فلفل سیاه و آب لیمو اضافه کنید - یک سالاد خوشمزه آماده است.

کدو حلوایی جوان

این سبزی بهترین جایگزین برای خیار است و از نظر محتوای مواد مغذی از آنها پیشی می گیرد. ویتامین های گروه B، ویتامین های A و C، اسید نیکوتین، پتاسیم، جنین جوان را در رژیم غذایی تابستانی ضروری می کند. اضافه می کنیم که یکی از کم کالری ترین غذاهای دنیاست که برای همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند بسیار مهم است. میوه های جوان را به برش های نازک برش دهید، با آب لیمو یا سس کنجد مزه دار کنید - و غذای مورد علاقه برای مدت طولانی روی میز شما می نشیند.

کدام سبزیجات بهتر است خام و کدام پخته مصرف شوند؟ بسیاری از زنان خانه دار مدرن در این فکر هستند که کدام محصولات گیاهی را باید به صورت خام مصرف کرد و کدام یک را باید پخته تا از شر مواد شیمیایی مضر خلاص شود.

در تاپیک امروز، نگاهی به این سوال بی پایان خواهیم انداخت و نکات بسیار مفیدی را برای پردازش سبزیجات به اشتراک خواهیم گذاشت.

برای شروع، ما باید چنین روند محبوبی مانند رژیم غذایی خام را به یاد بیاوریم. خام‌خواران ادعا می‌کنند که غذاهایی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته‌اند بسیار سالم‌تر از غذاهایی هستند که تحت آن قرار گرفته‌اند.

با این حال، شایان ذکر است که بسیاری از دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که خام خواران از کمبود رنگدانه ای مانند لیکوپن رنج می برند، که تنها پس از عملیات حرارتی برخی از مواد غذایی ظاهر می شود.

بنابراین، قطعاً ارزشمند است که به وضوح درک کنید که کدام سبزیجات باید به صورت خام و کدام پخته شده مصرف شوند.

این محصولی است که باید منحصراً خام خورده شود. در واقع، پس از فرآوری آن، بیش از سی درصد اسید فولیک و سایر عناصر مفید برای سلامت بدن شما از بین می رود.

هویج- محصول دیگری که باید خام خورده شود. فقط عملیات حرارتی ویتامین C را که از سیستم ایمنی بدن شما حمایت می کند، از بین می برد. علاوه بر این، تقریباً کل طیف پلی فنول هایی که می توانند از بسیاری از بیماری های انکولوژیک جلوگیری کنند، از بین می روند.

اما شایان ذکر است که ما می توانیم بتاکاروتن را منحصراً از هویج آب پز دریافت کنیم. بنابراین، بجوشانید یا خام بخورید - بستگی به تصمیم شما دارد.

سیربه گروه غذاهایی اطلاق می شود که باید به صورت خام به غذا اضافه شود. چنین محصول کوچکی حاوی مقدار نسبتاً حجیمی از ویتامین ها و عناصر مفید است.

سیر و پرهای آن علاوه بر اینکه حاوی ویتامین C بوده و اثر ضد ویروسی دارد، می باشد قادر به کاهش فشار خونو از تشکیل پلاک در لخته های خون جلوگیری می کند کشتی های خود را از آسیب نجات دهید.

همچنین، شما باید فقط تازه اضافه کنید. هنگامی که این محصول گرم می شود، تمام ویتامین C از آن تبخیر می شود.

البته، فلفل را می توان با عملیات حرارتی به ظروف اضافه کرد، اما بهتر است آن را به شکل اصلی خود مصرف کنید - بسیار طبیعی تر است.

غذاهایی هستند که هم به صورت خام و هم پخته قابل مصرف هستند. این شامل پیاز, کلم بروکلیو گوجه فرنگیها. شایان ذکر است که مزایای هر کدام در دو نسخه استفاده از آنها با جزئیات بیشتری در نظر گرفته شود.

در حین پختن پیازشما یک عنصر شیمیایی خاص را از دست می دهید که می تواند احساس گرسنگی شما را کاهش دهد. با همه اینها، در مورد عملیات حرارتی، پیاز می تواند عنصری را آزاد کند - فلاونوئیدی که خاصیت ضد التهابی دارد.

همچنین در صورت پخته شدن، کلسیم، لوتئین و ویتامین K بیشتری تولید می شود.به یاد داشته باشید که پیاز بیش از پنج دقیقه پخته یا سرخ شده توصیه نمی شود، در غیر این صورت تمام خواص مفید موجود در محصول را از دست می دهد و مطلقاً وجود نخواهد داشت. از این سبزی بهره مند شوید

این یکی دیگر از محصولاتی است که به هر شکلی قابل خوردن است. این سبزی خام می تواند از زخم معده و سرطان جلوگیری کند.

یکسان کلم بروکلی آب پزآنزیم خاصی تولید می کند که می تواند از بروز سلول های پیش سرطانی جلوگیری کند یا از خوش خیم شدن آنها جلوگیری کند. بنابراین استفاده از کلم بروکلی به هر شکلی بدن شما را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

گوجه فرنگیها, به صورت پخته استفاده می شودپخته یا سرخ شده، از بروز تومورهای سرطانی و هر آنچه که به سرطان شناسی مربوط می شود، جلوگیری می کند. پس از همه، در طول پخت و پز، آنها یک آنزیم خاص - لیکوپن را آزاد می کنند که از رشد سلول های سرطانی و تومورهای مختلف از هر نوع جلوگیری می کند.

گوجه فرنگی خام نیز کمتر مفید نیست.، زیرا حاوی مقدار کافی منیزیم، روی و سایر مواد مفید هستند. گوجه فرنگی های آماده را باید با افزودن کمی روغن نباتی به آن میل کنید. بنابراین، لیکوپن بسیار راحت تر و سریعتر توسط بدن جذب می شود.

اکنون ارزش توجه به آن دسته از محصولات گیاهی را دارد که باید منحصراً به صورت پخته مصرف شوند. در درجه اول سیب زمینی.

البته هیچ کس غده سیب زمینی خام نمی خورد، اما باید بدانید که فقط به صورت پخته برای بدن مفید است.

روش های دیگر پخت سیب زمینی دارای معایبی است. سرخ شده - برای سلامتی شما بسیار مضر است و هیچ خاصیت مفیدی ندارد و در سیب زمینی آب پز نشاسته جامد وجود دارد.

هنگام تفت دادن غده های سیب زمینی، مطمئن شوید که در پوست آنها قرار دارند. این اوست که میوه را از قرار گرفتن در معرض شدید گرما محافظت می کند و به حفظ تمام مواد مفید کمک می کند.

اسفناجبهتر است آشپزی کنید، زیرا پس از پردازش است که بدن شما راحت تر تمام مواد مغذی این محصول سالم را جذب می کند. در این صورت بهترین راه حل بخارپز کردن اسفناج است. به هیچ عنوان آن را در آب جوش نپزید وگرنه از فواید آن کاسته می شود.

بادمجانقادر به کاهش سطح کلسترول در خون هستند، به ویژه خواص مفید آنها در هنگام پخت آشکار می شود. در دمای بالا، تمام خواص غذایی آن به شدت آشکار می شود و مواد شیمیایی مضر ناپدید می شوند.

قارچفقط باید به صورت آب پز یا سرخ شده مصرف شود. هنگامی که به این روش پخته می شوند، پتاسیم آزاد می کنند که برای بافت ماهیچه ای شما بسیار مفید است.

مارچوبه و کدو سبز نیاز به عملیات حرارتی دارند. در این شرایط، مارچوبه حتی بیشتر از خام بودن ویتامین A و لیکوپن آزاد می کند.

و کدو سبزمی توانند اسید فولیک و همچنین ویتامین A بیشتری آزاد کنند که تأثیر مثبت آن بر بینایی انسان یک مزیت محسوس است.

حالا شما دقیقا می دانید که کدام سبزیجات برای خوردن خام و کدام پخته مناسب هستند. با این حال، شما قطعا باید بدانید که چگونه سبزیجات را به درستی بپزید تا حداکثر سود را ببرید.

سالم و درست بخورید!