طرفداران تغذیه منطقی می دانند که ارزش گوشت اعضای بدن کمتر از خود گوشت نیست. جگر گاو حاوی ویتامین های بیشتری نسبت به فیله گوشت گوساله است و به راحتی توسط بدن جذب می شود. سرآشپزهای ماهر می توانند آن را به روش های مختلفی بپزند و لطیف و آبدار باقی می ماند. اگر مطمئن نیستید که می توانید این محصول را بدون خشک شدن سرخ کنید، آن را خاموش کنید. جگر گاو خورش شده در خامه ترش حتی برای آشپزهای بی تجربه نیز نرم می شود.

ویژگی های آشپزی

دانستن چند نکته به شما این امکان را می دهد که جگر گاو را در خامه ترش سریع و خوشمزه بپزید و در عین حال حداکثر خواص مفید آن را حفظ کنید.

• جگر گاو تازه خوشمزه تر است، اما جگر منجمد را نیز می توان خورش داد. نکته اصلی این است که آن را در معرض افت شدید دما قرار ندهید. اگر در یخچال ذوب شود، ساختار خود را حفظ می کند.
• هرچه جگر گاو تیره تر باشد، مدت زمان طولانی تری دارد. تازه ترین محصول از نظر رنگ شبیه گیلاس های رسیده است.
• به پردازش اولیه کبد توجه ویژه ای داشته باشید. او باید فیلم ها و رگه ها را از بین ببرد، زیرا آنها متراکم هستند و ظرف تمام شده را سخت می کنند، حتی اگر طبق بهترین دستور پخت پخته شوند.
• برای از بین بردن طعم تلخی که جگر گاو می تواند داشته باشد، آن را در آب یا شیر خیس می کنند. گزینه دوم ترجیح داده می شود. زمان خیساندن 1-2 ساعت است. پس از آن، محصول باید دوباره شسته شود و با دستمال خشک شود.
• جگر خورش شده در خامه ترش اگر از قبل سرخ شده باشد و در آرد نان خورده باشد خوشمزه تر می شود. با این حال، این دستکاری بر محتوای کالری ظرف تمام شده تأثیر می گذارد. اگر رژیم دارید، کباب کردن را رها کنید و زمان خورش جگر را 5-10 دقیقه افزایش دهید.
• گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات، ادویه های خشک عطر دلپذیری به ظرف می بخشد.
• گنجاندن سبزیجات در ترکیب باعث می شود پیش غذا آبدارتر، لطیف تر و معطر تر شود.

به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی بهتر است با جگر خورش شده در خامه ترش سرو شود. می توان آن را با پوره نخود، گندم سیاه، پاستا، خورش سبزیجات جایگزین کرد.

دستور العمل کلاسیک برای جگر گاو خورش شده در خامه ترش

• جگر گاو - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• آرد - چقدر خواهد رفت؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• آب - 0.5 لیتر؛

روش پخت و پز:

• پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. از ماهیتابه به بشقاب منتقل کنید.
• کبد خود را بشویید فیلم، تشکیلات عروقی را بردارید. به صورت لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
• آرد را با فلفل و نمک مخلوط کنید.
• جگر را در آرد آغشته کنید.
• یک دسته جدید از روغن را در ماهیتابه گرم کنید، تکه های جگر را از هر دو طرف در آن سرخ کنید، هر کدام 2 تا 3 دقیقه زمان دهید. باید روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
• جگر را از ماهیتابه خارج کنید، دسته بعدی را سرخ کنید.
• جگر سرخ شده را داخل تابه بریزید و روی آن پیاز سرخ شده بپاشید.
• خامه ترش را با آرد مخلوط کنید، با آب گرم رقیق کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.
• مخلوط را روی جگر بریزید. تابه را با آن روی آتش آرام قرار دهید.
• پس از شروع به جوش آمدن سس خامه ترش، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.

جگر گاو طبق این دستور العمل لطیف، نرم و خوش طعم است. با هر ظرف جانبی به خوبی جفت می شود. اغلب با پوره سیب زمینی یا گندم سیاه سرو می شود.

جگر گاو خورش شده در خامه ترش با پیاز و هویج

• جگر گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• شکر (اختیاری) - 5 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• آبگوشت یا آب - چقدر می رود.
• روغن نباتی - چقدر خواهد رفت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• جگر با شسته شدن و رها شدن از فیلم ها، رگ ها، به قطعات متوسط، مانند گولش، بریده می شود.
• نمک و ادویه را به آرد اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات، بهتر است ترکیبی از فلفل یا چاشنی کاری را ترجیح دهید. می توانید ادویه های خشک شده مانند جعفری، شوید، ریحان را اضافه کنید.
• تکه های جگر را داخل کاسه ای با آرد بریزید و خوب در آن بغلتانید.
• روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق گرم کنید.
• جگر را داخل آن بریزید و با هم زدن تفت دهید تا با یک پوسته خوشمزه پوشیده شود.
• سبزیجات را تمیز کنید. هویج را درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
• سبزیجات را به جگر بریزید. 5 دقیقه دیگر آن را با هم زدن سرخ کنید.
• خامه ترش را با شکر مخلوط کنید، روی کبد قرار دهید. همه چیز را با آب یا آبگوشت پر کنید. مایع باید تکه های کبد را کاملاً بپوشاند.
• حرارت را کم کنید و جگر را زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

جگر تهیه شده طبق این دستور العمل طعم مطبوعی دارد، بوی اغوا کننده ای دارد. می توان آن را با سیب زمینی، خورش سبزی یا برنج سرو کرد.

جگر گاو خورش شده در خامه ترش با سیر و گوجه فرنگی

• جگر گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• جعفری تازه - 100 گرم؛
• آب، روغن نباتی - چقدر طول می کشد؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

• کبد را از فیلم ها، قطعات مجاری صفراوی، رگ های خونی پاک کنید. مانند گوشت گاو استروگانف به شکل میله برش دهید.
• جعفری را بشویید، آب را تکان دهید، با چاقو خرد کنید.
• سیر را از پرس رد کنید.
• خامه ترش را با رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات مخلوط کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• در تابه یا تابه ای با کف ضخیم، روغن را داغ کرده، پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
• جگر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا روشن شود.
• حرارت را کم کنید، مخلوطی از خامه ترش و رب گوجه فرنگی را روی جگر قرار دهید.
• آب را طوری اضافه کنید که مایع محتویات دیگ یا تابه را کاملا بپوشاند.
• به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که همیشه مایع در دیگ وجود دارد.
• جعفری و سیر را اضافه کنید، هم بزنید.
• 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

جگر معطری که طبق این دستور تهیه شده است را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. به عنوان آبگوشت از سس گوجه فرنگی و خامه ترش استفاده کنید که در آن کله پاچه گاو خورش داده شده بود.

جگر گاو خورش شده در خامه ترش همیشه نرم و لطیف می شود. طعم و عطر آن به دستور غذای انتخابی بستگی دارد.

جگر سرخ شده در خامه ترش- ظرفی که چندین گزینه اصلی پخت دارد. معروف ترین دستور العمل، البته، جگر استروگانف یا. علاوه بر این دستور العمل، دستور العمل هایی برای جگر سرخ شده در خامه ترش با پیاز، هویج، قارچ، سس سویا، شراب، سبزیجات، سیر و گیاهان محبوب هستند. به لطف خامه ترش، کبد بسیار نرم، آبدار است و طعم خامه ای پیدا می کند. برخلاف جگر سرخ شده در تابه، جگر در خامه ترش یا سس خامه ترش به دلیل اسیدهای موجود در خامه ترش همیشه آبدار می شود.

امروز می خواهم دستور تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده در خامه ترش را به شما پیشنهاد کنم. طبق این دستور العمل، می توانید نه تنها گوشت خوک، بلکه گوشت گاو یا جگر مرغ را نیز بپزید.

عناصر:

• جگر (گوشت خوک، گاو یا مرغ) - 400 گرم،
• نمک و hفلفل سیاه - به مزه،
• خامه ترش 20٪ چربی - 150 میلی لیتر.،
• شوید - چند شاخه،
• سیر - 2 حبه،
• روغن آفتابگردان.

جگر سرخ شده در خامه ترش - دستور العمل

بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پخت جگر سرخ شده در خامه ترش کنید. سیر را از پوست جدا کنید. شوید را بشویید. خامه ترش را در ظرفی بریزید. برای سرخ کردن جگر می توانید از خامه ترش با محتوای چربی مختلف استفاده کنید که با خامه ترش خانگی چرب شروع می شود و با خامه ترش بدون چربی خریداری شده در فروشگاه پایان می یابد. حبه های سیر را از طریق پرس داخل کاسه خامه ترش بریزید.

شوید را نگینی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

سس خامه ترش برای سرخ کردن جگر در تابه، نمک و فلفل به مزه. فلفل سیاه آسیاب شده در این دستور جگر سرخ شده را می توان با هر ادویه دیگری یا مخلوطی از آنها جایگزین کرد. جگر سرخ شده با افزودن پاپریکا، گشنیز، مرزنجوش، پونه کوهی، رازک سونلی، ریحان خوشمزه می شود. سس خامه ترش را مخلوط کنید.

اکنون می توانید آماده سازی کبد را شروع کنید. در این دستور من از جگر خوک استفاده کردم، بنابراین تنها چیزی که برای تهیه آن نیاز بود، بریدن رگ های بزرگ و غضروف های کوچک بود. اگر جگر گاو را بپزید، ابتدا باید فیلم سخت را از آن جدا کنید. چگونه به درستی فیلم را از جگر گاو جدا کنید، می توانید در اینترنت ببینید. جگر را به اندازه های 5 در 5 سانتی متر برش دهید می تواند کمی بزرگتر یا کوچکتر باشد.

یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. تکه های جگر را روی آن قرار دهید.

با هم زدن، جگر را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

سس خامه ترش را اضافه کنید.

هم بزن. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و ظرف آماده خواهد شد.

جگر سرخ شده را در خامه ترش داغ سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی برای جگر سرخ شده، پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی، گندم سیاه، پاستا، جو و فرنی جو مناسب هستند. نوش جان. خوشحال می شوم اگر این دستور تهیه جگر سرخ شده در خامه ترششما آن را دوست دارید و از آن استفاده می کنید. من هم پخت و پز را توصیه می کنم

چنین کله پاچه ای مانند کبد - به نظر من دلیلی برای خیالات هر زن خانه دار است. از این گذشته، دستور العمل های جگر زیادی وجود دارد و همه می خواهند غذای خود را منحصر به فرد بسازند. مزیت اصلی محصول جانبی سرعت آماده سازی و البته خواص مفید آن است. و فرقی نمی کند از کدام جگر استفاده می کنید: گوشت گاو یا مرغ. هر دو نمونه دارای عناصری هستند که برای یک فرد بسیار ضروری است. گوشت گاو - یک محصول رژیمی حاوی مقدار زیادی رتینول و ویتامین B. مرغ - حاوی اسید فولیک است و همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بنابراین، انتخاب جگر به شما بستگی دارد و می توانید طبق یک دستور غذا بپزید.

امروز یک غذای فوق العاده با سبزیجات و سس خامه ای از جگر مرغ درست می کنم، یعنی کله پاچه را با هویج، پیاز و خامه ترش می پزم. برای انجام این کار، من زیتون و کره را برای خورش سبزیجات، پیاز و هویج به طور مستقیم، و همچنین جگر مرغ، خامه ترش، آرد و آب برای سس، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، شوید خشک و سیر از ادویه جات مصرف می کنم.

مواد لازم برای پخت جگر خورشتی با خامه ترش، هویج و پیاز آماده است، بیایید شروع کنیم!

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

هویج ها را روی رنده ریز می مالیم.

ماهیتابه را گرم کنید، کره و روغن زیتون را اضافه کنید.

سبزیجات آماده شده را به تابه منتقل می کنیم.

روی حرارت ملایم بجوشانید تا مواد نرم شوند (حدود 10 دقیقه).

جگر را می شوییم، در صورت لزوم، به قطعات کوچک برش می دهیم.

ما جگر را به سبزیجات خورشتی منتقل می کنیم، نمک به مزه.

همه چیز را با هم بجوشانید تا جگر تقریباً آماده شود (10-15 دقیقه).

سپس مواد زیر را اضافه کنید: آرد، فلفل سیاه، شوید خشک و سیر.

هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید. آب را در تابه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید.

هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود.

پس از مدت زمان مشخص شده، سس یکنواخت تر می شود. شعله را خاموش کرده و به مدت 10-15 دقیقه درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد تا طعم بهتری پیدا کند.

جگر خورشتی با خامه ترش، هویج و پیاز آماده است! نوش جان!

جگر در خامه ترش با پیاز را می توان برای شام و همین طور به همراه یک تکه نان سفید یا سیاه و همراه با هر مخلفاتی سرو کرد. در هر صورت، چنین ظرفی شما را به خوبی اشباع می کند و کاملاً همه افراد خانواده آن را دوست دارند. البته لازم به ذکر است که قبل از تهیه این شام حتما باید کله پاچه مناسبی تهیه کنید. نحوه انتخاب صحیح آن را کمی بیشتر خواهیم گفت.

انتخاب درست کله پاچه

قبل از اینکه به شما در مورد نحوه تهیه جگر در خامه ترش با پیاز بگویید، باید بگویید دقیقاً چگونه باید چنین کله پاچه ای را انتخاب کنید. از این گذشته، کیفیت آن کاملاً به این بستگی دارد که آیا شام شما خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود.

برای اینکه شما یک غذای لطیف و مغذی داشته باشید، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند فقط جگر مرغ بخرید. از این گذشته، عملاً تلخ نیست و خیلی سریع پخته می شود. با این حال، برخی از زنان خانه دار اغلب چنین گولشی را با استفاده از کله پاچه گاو درست می کنند. برای اینکه ظرف تمام شده تلخ نباشد و خوشمزه شود، این ماده باید با دقت پردازش شود. کدام یک را کمی در زیر خواهیم گفت.

بنابراین، قبل از اینکه جگر را در خامه ترش با پیاز درست کنید، باید آن را به درستی خریداری کنید. رنگ آن نباید خیلی تیره باشد. تمام رگه ها و فیلم های محصول باید بلافاصله قبل از فروش برداشته شوند. بوی ناشی از چنین ماده ای باید خوشایند و منزجر کننده نباشد.

خوشمزه در خامه ترش

راه های زیادی برای تهیه چنین کله پاچه ای برای شام وجود دارد. با این حال، خوشمزه ترین آنها گزینه ای است که شامل استفاده از خامه ترش است. از این گذشته ، با او کله پاچه نرم تر و لطیف تر می شود.

بنابراین جگر مرغ چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت خامه ترش نیاز به استفاده از محصولات زیر دارد:

• پیاز شیرین بزرگ - 2 سر؛
• خامه ترش تا حد امکان تازه با محتوای چربی بالا - 185 گرم؛
• جگر مرغ منجمد - 800 گرم؛
• روغن آفتابگردان بی بو - 45 میلی لیتر؛
• خامه غلیظ - حدود 70 میلی لیتر؛
• نمک یددار متوسط، فلفل دلمه ای خرد شده - در صورت تمایل استفاده کنید.
• آب آشامیدنی فیلتر شده - 150 میلی لیتر.

فرآوری کله پاچه مرغ

جگر مرغ در خامه ترش خیلی سریع پخته می شود. اما قبل از اینکه این محصول را تحت عملیات حرارتی قرار دهید، باید کاملاً ذوب شود. در مرحله بعد، تمام رگ ها و سایر عناصر غیرقابل خوردن باید از ماده جدا شوند. پس از آن، جگر باید کاملاً زیر آب سرد شسته شود و به قطعات متوسط ​​خرد شود. به هر حال، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند چنین محصولی را به طور کامل طبخ کنند.

علاوه بر جگر، سر پیاز نیز باید به دقت پردازش شود. آنها باید پوست کنده شوند و سپس به مکعب های کوچک خرد شوند.

سرخ کردن غذا

برای خوش طعم و معطر شدن جگر مرغ در خامه ترش ابتدا باید آن را در روغن بو داده شده سرخ کرد. برای انجام این کار، باید از یک قابلمه عمیق استفاده کنید، که در آن باید چربی گیاهی را بریزید و سپس آن را به شدت گرم کنید. سپس، کل جگر را که قبلاً فرآوری شده بود در یک ظرف داغ قرار دهید. بعد از اینکه تمام مایع از کله پاچه تبخیر شد، باید به مدت 10 دقیقه کاملاً سرخ شود. پس از گذشت زمان ذکر شده، لازم است پیاز را به جگر اضافه کنید و عملیات حرارتی را در روغن (5 دقیقه) تکرار کنید.

خورش ظروف

بعد از اینکه مواد کمی سرخ شدند باید شروع به خورش کنید. برای این کار کمی آب داخل جگر بریزید و همچنین نمک و فلفل خرد شده را اضافه کنید. بهتر است این محصولات را به مدت ¼ ساعت خاموش کنید. در این مدت باید مواد تقریباً کاملاً پخته شوند. در انتها باید خامه غلیظ و خامه ترش غلیظ داخل آنها ریخته شود. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق بزرگ، توصیه می شود آنها را با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید. در این مورد، قابلمه باید با درب بسته شود.

سرو مناسب گولش غنی و معطر

بعد از اینکه جگر داخل خامه ترش با پیاز پخته شد، باید آن را در کاسه های عمیق بچینید و به همراه یک تکه نان برای اعضای خانواده سرو کنید. اگر می‌خواهید شام رضایت‌بخش‌تری درست کنید، پیشنهاد می‌شود یک مخلفات خوشمزه برای این گولش درست کنید. به عنوان مثال، سیب زمینی خرد شده، گندم سیاه یا فرنی برنج خرد شده، و همچنین هر پاستا، به خوبی با جگر مرغ سازگار است.

دستور گام به گام: جگر (خورشتی) در خامه ترش

اگر کله پاچه گاو را برای تهیه یک شام غنی خوشمزه خریداری کرده اید، باید قبل از خورش آن را کاملاً پردازش کنید. اگر این کار انجام نشود، ظرف شما آنقدر تلخ می شود که قابل مصرف نیست.

بنابراین، در خامه ترش، مهماندار باید محصولات زیر را داشته باشد:

تهیه کله پاچه گاو

برای اینکه در خامه ترش جگر بسیار خوشمزه ای به دست آورید باید از قبل کاملاً ذوب شود. پس از آن، لازم است که تمام مجاری صفراوی را با دقت زیادی از کله پاچه جدا کنید. اگر محتویات آنها به طور تصادفی روی ماده اصلی بیفتد، بسیار تلخ خواهد بود.

بنابراین، با حذف تمام عناصر غیر ضروری، جگر گاو باید ابتدا در آب گرم و سپس سرد کاملاً شسته شود. سپس باید آن را به قطعات بزرگ برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پس از آن، این ماده را باید با شیر کم چرب فروشگاهی ریخته و 35-45 دقیقه بگذارید. این فرآیند به منظور حذف حداکثری کله پاچه از تلخی، لطیف و نرم کردن آن ضروری است. در نهایت باید جگر را دوباره شسته و به قطعات کوچکتر برش دهید.

پردازش سبزیجات

برای خوش طعم شدن آن در خامه ترش، نه تنها از کله پاچه نام برده شده، بلکه از سبزیجاتی مانند هویج و پیاز نیز استفاده کنید. آنها باید تمیز و خرد شوند. هویج را باید به صورت دایره ای برش دهید و پیاز را به مکعب برش دهید.

عملیات حرارتی در قابلمه

بعد از آماده شدن مواد اصلی، داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی چربی گیاهی شروع به جوشیدن کرد، باید تمام جگر گوشت گاو فرآوری شده را روی آن قرار دهید. مطلوب است این کله پاچه را تا زمانی که رطوبت اضافی از آن تبخیر شده و کمی قرمز شود سرخ شود. پس از آن، پیاز و دایره های هویج باید به مواد اضافه شود. همه مواد را حدود 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

برای به دست آوردن یک غذای لطیف و خوشمزه، جگر گاو با سبزیجات را نه تنها باید در روغن بو داده شده سرخ کرد، بلکه باید خورش هم کرد. برای انجام این کار، باید کمی آب آشامیدنی در محصولات بریزید و همچنین آنها را با فلفل، نمک و سایر چاشنی های مورد علاقه مزه دار کنید. پس از حدود ¼ ساعت خورش، کمی رب گوجه فرنگی و خامه ترش تازه و پرچرب به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل مواد، لازم است عملیات حرارتی آنها را حدود 10 دقیقه دیگر زیر درب بسته ادامه دهید. در این مدت، جگر و سبزیجات کاملا پخته شده، نرم می شوند و به شکل آبگوشت بسیار خوشمزه و غلیظی در می آیند.

گولاش را از گوشت گاو تا میز به درستی سرو کنید

اکنون می دانید که چگونه جگر را در خانه پردازش و طبخ کنید. پس از پختن گولش، باید آن را در کاسه های عمیق قرار دهید و سخاوتمندانه با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید. علاوه بر چنین شامی، می توانید یک تکه نان تیره یا سفید ارائه دهید. همچنین، سس تهیه شده از جگر و خامه ترش مجاز است در کنار هر غذای جانبی سر میز سرو شود. البته باید جدا از گولش انجام شود. نوش جان!

1. جگر را به خوبی زیر آب جاری خنک بشویید، سپس آن را به یک کاسه آب جوش منتقل کنید، به معنای واقعی کلمه به مدت یک دقیقه. سپس آن را با آب سرد پر کنید.

2. ما از فیلم تمیز می کنیم، به نوارهایی به عرض 0.7 - 1 سانتی متر برش می دهیم.


3. روغن آفتابگردان را در تابه بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، وقتی روغن داغ شد، جگر خرد شده را بگذارید.


4. محتویات تابه را مدام به مدت چند دقیقه هم بزنید تا تمام مایع تبخیر شود.


5. شوید را با چاقو خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. به کبد اضافه کنید.


6. ادویه جات: جوز هندی، پاپریکا، گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید.


7. جگر گاو را با پیاز به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. 1⁄2 فنجان آب جوشیده اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد. سپس با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید.


8. خامه ترش را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید، در تابه بگذارید، خوب مخلوط کنید.


9. آب باقیمانده را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید تا گلوله نباشد. محتویات لیوان را با خامه ترش و پیاز به جگر بریزید. هم می زنیم. بجوشانید تا سس غلیظ شود. پس از پخت، اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.


جگر گاو در خامه ترش با پیاز آماده است.


10. با هر غذای جانبی، سالاد سبزیجات تازه یا فقط خیار شور، گوجه فرنگی سرو کنید.