در میان ایرانیان باستان، چغندر را نماد نزاع، اختلاف و شایعات می‌دانستند. هر که می خواست حریف یا دشمنی را آزار دهد، مخفیانه آن را در خانه می انداخت. در روسیه فکر می کردند که جوشانده آن حشرات مضر را از بین می برد. در این سبزی مراسم دفن حشرات مگس SQRT، سوسک، +immured= وجود داشت. و برعکس، یونانیان از آن بسیار قدردانی کردند. حتی هدایای شکرگزاری به شکل چغندر نقره انجام می شد. بله، ما در مورد چغندر صحبت می کنیم.
بتا به معنای چغندر لاتین است. چغندر ریشه رایج توسط گیاه شناسان بتا ولگاریس نامیده می شود.
در اوایل سال 2000 قبل از میلاد. ه. آشوری ها، بابلی ها، ایرانی ها چغندر را به عنوان گیاهی گیاهی و دارویی می شناختند. کشت فرهنگی آن کمتر از 1000 سال قبل از میلاد آغاز شد. ه. یکی از کهن‌ترین اسنادی که این موضوع را تأیید می‌کند، فهرست گیاهان باغ‌های پادشاه بابلی مرو - داچ - بلدان (722-711 قبل از میلاد) است که در آن شبکه از چغندر برگ نام برده است. تقریباً 500 سال قبل از میلاد. ه.، وقتی در اروپا هنوز "بالا" می خوردند، در آسیا "ریشه" را امتحان کردند که هم رضایت بخش تر و هم خوشمزه تر بود. به زودی، اروپایی ها شروع به در نظر گرفتن چغندر عمدتا به عنوان یک محصول ریشه کردند. بنابراین تئوفراستوس در «تحقیق در گیاهان» می نویسد که ... ریشه چغندر غلیظ و گوشتی است، طعم شیرین و مطبوعی دارد، به همین دلیل است که برخی آن را خام می خورند.
در روسیه، چغندر از حدود قرن 10 - 11 شناخته شده است. اطلاعات در مورد او در رایسا "Izbornik" Svyatoslav یافت می شود. فرض بر این است که چغندر سفر باشکوه خود را از طریق روسیه از پادشاهی کیف آغاز کرد. از اینجا به نووگورود، سرزمین های مسکو، به لهستان و لیتوانی نفوذ کرد. چغندر همراه با شلغم و کلم در قرن چهاردهم در روسیه رواج یافت. این را مدخل های متعدد در دفاتر درآمد و هزینه خانقاه ها، دفاتر مغازه و سایر منابع نشان می دهد. و در قرن هفدهم - هفدهم چغندر کاملا روسی شد، روس ها آن را یک گیاه محلی می دانستند. محصولات چغندر به سمت شمال حرکت کردند - حتی ساکنان Kholmogory با موفقیت آن را کشت کردند. یک شایستگی بزرگ در توزیع و کشت چغندر در روسیه متعلق به طبیعت شناسان قابل توجه روسی، کشاورزان - پرورش دهندگان Bolotov و Grachev است. اوکراین همیشه مرکز واقعی کشت چغندر بوده است. این امر به ویژه توسط یک بررسی پرسشنامه ای که در سال 1766 انجام شد، نشان داده شده است. و خود غذاهای اوکراینی بهترین تأیید این موضوع است. از این گذشته، همانطور که N. F. Zolotnitsky در سال 1911 نوشت: ... گاوزبان معروف لیتل روسی در قرن شانزدهم پخته شد و چغندرهای ورقه شده با چاشنی زنجبیل همراه با لیرهای بویار به عنوان پیش غذا برای اشتها سرو می شد. در همه زمان ها و در میان مردمان مختلف، چغندر یک محصول منحصراً شفابخش محسوب می شد. حتی «پدر پزشکی» بقراط آن را برای معالجه بیماران مفید می دانست و آن را در ده ها نسخه دارویی گنجانده بود. سیسرو، میر پیال، ویرژیل، پلوتارک و سایر متفکران دوران باستان در مورد چغندر نوشتند. آثار جدی در مورد خواص دارویی آن توسط دیوس کوریلوس و ابن سینا به جا مانده است. درست است، ابن سینا، از فضیلت های شفابخش بسیار سخن می گوید. چغندر، خواص غذایی آن را دست کم گرفت. پزشک بزرگ قرون وسطی نوشت، مانند سایر سبزیجات بسیار مغذی نیست.
در سال 1747، شیمیدان آلمانی A. S. Marggraf ساکارز را در غده های چغندر کشف کرد و پیشنهاد کرد از این سبزی برای تولید قند استفاده شود. قبل از آن شکر عمدتاً از نیشکر تولید می شد و بسیار گران بود (البته انصافاً باید توجه داشت که حتی صد سال قبل از مارگرو ترکها جوشاندن شربت چغندر را می دانستند و از آن شیرینی درست می کردند). هدف چغندر مشخص شد. درست است، ساکارز، که در چغندر معمولی موجود بود، به وضوح برای ایجاد تولید صنعتی شکر از آن کافی نبود. نوع خاصی از چغندر مورد نیاز بود. جالب اینجاست که سیاست کاتالیزور برای معرفی سریع چغندرقند بوده است. به دنبال تضعیف تجارت سودآور انگلستان در نیشکر از مستعمرات خارج از کشورش. ناپلئون برای هر کسی که روشی برای تولید قند ارزان از چغندر اختراع کند، یک میلیون فرانک پاداش تعیین کرد. چغندر قند در زمان زندگی ناپلئون پرورش داده شد، اما او منتظر فناوری تولید شکر نبود. با شروع قرن نوزدهم، تولید قند چغندر در اروپا شروع به افزایش قدرت کرد. در روسیه، اولین تولید شکر، طبق گفته D.V. Kanshin، توسط کنت بوبرینسکی، پسر کاترین دوم و گریگوری اورلوف سازماندهی شد. با این حال، نسبتاً کند رشد کرد و شکر بسیار گران بود. حتی در آغاز قرن، از نظر ارزش از عسل پیشی گرفت. بنابراین، شکر برای مدت طولانی نقش مهمی در رژیم غذایی مردم عادی روسیه ایفا نمی کرد، بلکه بیشتر به عنوان یک غذای لذیذ استفاده می شد.
خرافات مختلف برای مدت طولانی با چغندر همراه بوده است. دهقانان راین معتقد بودند که قبل از جشن سال نو، لازم است تمام چغندرهای باقی مانده برای زمستان را به خانه بیاورند، در غیر این صورت هیچ رفاهی در خانواده وجود نخواهد داشت.
در روسیه فکر می کردند که جوشانده چغندر حشرات مضر را از بین می برد. هر سال در اول سپتامبر، آغاز "تابستان هند" جشن گرفته می شد. در این روز، مراسم دفن حشرات - مگس ها، سوسک ها، "مور" در چغندر انجام شد.
چغندر در میان ایرانیان باستان نماد نزاع، مشاجره و شایعات به حساب می آمد. هر که می خواست حریف یا دشمنی را آزار دهد پنهانی چغندر وحشی شاخه دار را به خانه اش می انداخت.
یک رسم خنده دار در دوران باستان در میان ساکسون ها وجود داشت. پیش می آمد که داماد برای خواستگاری نزد اقوام عروس می آمد و اگر با ژله با او رفتار کنند، به عنوان دوست خوشحال می شوند و اگر چغندر آب پز بیاورند، بهتر است بیرون بیایند.
و برعکس یونانی ها از این سبزی بسیار قدردانی کردند. حتی هدایای شکرگزاری به شکل چغندر نقره انجام می شد.
چغندر سفره حاوی پروتئین، کربوهیدرات، اسیدهای آلی (سیتریک، مالیک، لاکتیک) است. همچنین ویتامین های B1، B2، P، PP، C، پروویتامین A و عناصر میکرو و ماکرو پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، ید، مس، روی، منگنز، کبالت. با توجه به نسبت بهینه این مواد، چغندر یک محصول غذایی با ارزش به حساب می آید. چغندر آب پز رنده شده یکی از ابزارهای موثر برای التیام روده است که به تخلیه ریتمیک آن نیز کمک می کند. ظروف چغندر به مجاری صفراوی کمک می کنند تا فعال تر منقبض شوند. آنها اثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی دارند، لحن مناسب رگ های خونی را حفظ می کنند، به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کنند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهند. چغندر به مبارزه با تصلب شرایین کمک می کند، برای پیشگیری از انفارکتوس میوکارد، سکته مغزی، فشار خون بالا و رگ های واریسی مفید است. بیتین موجود در چغندر باعث تجزیه و جذب پروتئین های غذایی می شود و به طور فعال در تشکیل کولین که فعالیت حیاتی سلول های کبدی را افزایش می دهد، نقش دارد.
در مورد فواید چغندر قرمز، نمی توان از ید نام برد. نگرانی جدی در مورد افزایش سالانه بیماری های تیروئید وجود دارد و این نتیجه کمبود ید است. چغندر همچنین حاوی ید است، بنابراین می توان از آن نه تنها برای پیشگیری، بلکه برای درمان این بیماری ها نیز استفاده کرد.
ریشه و برگ چغندر حاوی موادی است که می تواند از پیشرفت سرطان جلوگیری کند. پایه حاوی ماده ای که بر سلول های سرطانی تأثیر می گذارد آنتوسیانین ها هستند - ترکیبات رنگی از گروه فنل های گیاهی. مشخص شد که آنتوسیانین ها و سایر گیاهان - زغال اخته، توت سیاه، اقاقی سیاه، مخمر سنت جان و شراب قرمز نیز قادر به توقف رشد سلول های سرطانی هستند. درست است، چغندر قرمز، طبق آزمایشات، هشت برابر موثرتر است. چغندر را نجات می دهد و در صورت آسیب ناشی از تشعشع - توانایی حذف مواد رادیواکتیو از بدن را دارد (چغندر پخته شده نیز این توانایی را حفظ می کند). چغندر قرمز را از بدن ما و سموم و فلزات سنگین حذف می کند.
رویه چغندرهای جوان حاوی مقدار زیادی پروویتامین A، ویتامین C و گروه B و همچنین عناصر میکرو و ماکرو و اسیدهای آلی آزاد است. اجداد ما هرگز برگ چغندر را ضایعات غیر ضروری نمی دانستند. چغندر را می توان از اوایل تابستان تا اواخر پاییز خورد: در سالادهای مختلف، چغندر، به شکل چاشنی خام و آب پز برای دوره اول و دوم. به خصوص با ارزش بالای چغندر جوان است که بسیار زود ظاهر می شود، زمانی که بدن هنوز فاقد سبزی است.
کوکتل های تازه تهیه شده از آب چغندر، سیب و هویج محرک خوبی برای عملکرد اسیدی و ترشح غدد معده هستند.
آب چغندر به دلیل خاصیت خونسازی معروف است. به دلیل محتوای آهن با کیفیت بسیار بالا (بسیار بهتر از اشکال ساخته شده به طور مصنوعی جذب می شود) به تشکیل گلبول های خون به ویژه گلبول های قرمز خون (گلبول های قرمز) و تامین اکسیژن برای تمام اندام های بدن کمک می کند. آب چغندر خون را تجدید می کند، آن را با مواد معدنی و قندهای طبیعی اشباع می کند، بنابراین به طور گسترده ای برای درمان کم خونی (کم خونی) استفاده می شود.
علاوه بر این، آب چغندر تازه تهیه شده به تشکیل فعال تر صفرا توسط کبد، ترشح آب پانکراس و افزایش خواص گوارشی آن کمک می کند. با این حال، هنگامی که به مقدار قابل توجهی مصرف می شود، بهتر است آب میوه به مدت 2 ساعت بماند، زیرا آب بسیار تازه می تواند باعث اسپاسم عروق خونی شود. بهتر است آن را به نصف با آب هویج مصرف کنید.
به دلیل وجود ساکارز در چغندر، غذاهای حاصل از آن با دقت در رژیم غذایی بیماران دیابتی گنجانده می شود.
برای سوختگی، آکنه و التهاب پوست، آبی که چغندر در آن جوشانده شده، خوب عمل می کند. مخلوط این آب و سرکه غذا به نسبت سه به یک برای شستن پوست های تحریک شده مفید است. با جوشانده چغندر با افزودن مقدار کمی سرکه، خوب است سر خود را با شوره سر بشویید.
تقریباً همه متخصصان زیبایی، نوشیدن آب چغندر را برای شاداب نگه داشتن پوست توصیه می کنند. این اثر شاداب کننده چغندر از زمان های قدیم شناخته شده است. بسیاری از زیبایی های گذشته به طور مرتب چغندر و آب آن را برای حفظ اندام باریک (چغندر بدن را از سموم پاک می کند)، روحیه خوب و نشاط می خوردند. علاوه بر این، نه تنها دختران معمولی، بلکه نمایندگان جامعه عالی نیز به "خدمات" چغندر متوسل شدند.

شرح

چه کسی چغندر را نمی شناسد؟ او اهل سواحل مدیترانه است. در روسیه، چغندر بیش از هزار سال است که رشد می کند.

بسیاری از مردم خرافات مختلفی در رابطه با چغندر دارند. به عنوان مثال، ایرانیان باستان آن را نماد نزاع، نزاع و شایعات می دانستند. اگر کسی می خواست حریف را "آزار" دهد ، مخفیانه چغندر را به خانه اش می ریخت. ساکسون ها از دامادی که از ازدواج دخترشان امتناع می کردند با چغندر آب پز رفتار کردند. از طرف دیگر روس ها می خوانند که آب چغندر حشرات مضر را از بین می برد. بنابراین، با شروع "تابستان هند" در بسیاری از روستاها، آیین دفن مگس، سوسک و سایر حشرات آلوده در چغندر انجام شد. متأسفانه مگس ها از بین نرفتند. نه چندان دور، یکی از غذاهای مورد علاقه میز در روسیه بوتوینیا بود. اگر مهماندار این غذا را بد پخته بود شرم آور بود.

این گیاه دو ساله است. در سال اول، از دانه های کاشته شده، یک محصول ریشه ضخیم شرابی رشد می کند. اگر در بهار جدید کاشته شود، در تابستان یک پیکان گل تولید می کند. و تا پاییز بذرها می رسند. چغندر برای کشاورز رفاه می آورد. در مزارع با مراقبت خوب، در هر هکتار 600 تا 700 سنت چغندر می روید. و در باغها به او احترام زیادی قائلند. به سرعت رشد می کند، تاپ های خوش طعم و ریشه های سالم به باغبان می دهد.

گیاهی دو ساله و ریشه ای از خانواده haze، از بستگان نزدیک چغندر برگ، قند و علوفه است. در سال اول فقط یک محصول ریشه با گل سرخی از برگ های پایه تشکیل می دهد، در سال دوم - ساقه و دانه های گلدار. شکل محصول ریشه متنوع است: از صاف تا دراز-مخروطی. رنگ پالپ از سفید تا قرمز تیره است.

در بین سبزیجات بعد از کلم و هویج، چغندر از نظر ارزش غذایی در رتبه سوم قرار دارد. سرشار از کربوهیدرات ها، نمک های معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آلی و عناصر کمیاب است و خواص درمانی دارد. در تمام طول سال در تغذیه انسان استفاده می شود، زیرا به خوبی ذخیره می شود و با پختن خواص غذایی خود را از دست نمی دهد.

توصیه می شود یک رقم زودرس پوشکینسکایا مسطح k-18، متوسط ​​زودرس - بوردو 237، اواسط رسیدن - تک رشد، مقاوم در برابر سرما، Gribovskaya تخت A-473، تخت مصری، لنینگراد دور 221/17 و غیره رشد کنید. .

تکنولوژی کشاورزی

چغندر قرمز یکی از بی تکلف ترین محصولات در کل کلبه تابستانی است. تقریباً همیشه "موفق می شود": بدون مراقبت زیاد حتی در هوای سرد رشد می کند. چغندر فقط در ماه اول پس از کاشت به توجه اصلی نیاز دارد: نهال ها باید هر دو هفته یکبار نازک شده و تغذیه شوند. عملاً هیچ آفتی در محصول ریشه وجود ندارد.

این گیاه در شرایط رشد از جمله دما نسبتاً نیازمند است. فصل رشد کوتاه است - 60-100 روز، بسته به تنوع و شرایط رشد. چغندر به خوبی روی لوم ها و لوم های شنی، روی چرنوزم ها رشد می کند.

چغندر خاک های غرقاب سرد و اسیدی با محتوای کم پتاسیم و نیتروژن را تحمل نمی کند، بنابراین قبل از کاشت باید کودهای آهکی به آنها داده شود. نسبت به پیشینیان خود خواستار است (بهترین ها سیب زمینی اولیه، خیار، کلم هستند).

در مقایسه با سایر گیاهان ریشه ای، این محصول نسبتاً به خشکی مقاوم است. اما در هنگام جوانه زنی بذر، ریشه زایی نهال ها و رشد توده برگ نیاز به رطوبت مناسب دارد. در نیمه اول فصل رشد، چغندر بیشتر از همه به نیتروژن و در پایان فصل رشد - به پتاسیم نیاز دارد. فسفر در طول تابستان به طور مساوی مصرف می شود.

محل در تناوب زراعی، خاک ورزی، استفاده از کود و مراقبت از چغندر شبیه هویج است. فرهنگ بیشتر به آهک سازی پاسخ می دهد. در خاک های اسیدی ضعیف رشد می کند، محصولات آن نازک شده و ریشه ها کیفیت پایینی دارند. در هر متر مربع از 300 تا 800 گرم آهک اضافه می شود.

کاشت در اوایل بهار انجام می شود، زمانی که خاک تا 8-6 درجه سانتی گراد گرم می شود روی پشته ها در 4-3 خط با فاصله بین ردیف های 30-33 سانتی متر و 20-22 سانتی متر میزان کاشت 5-10 گرم است. در هر 1 متر مربع، و گونه های تک جوانه 4-5 گرم در هر متر مربع. عمق قرار دادن بذر در خاک های سنگین 2.5-3 سانتی متر، در خاک های سبک - 3-4 سانتی متر است.

بذرها در دمای 5 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند، اما این فرآیند در دمای 22 تا 25 درجه سانتیگراد سریعتر اتفاق می افتد. در دمای 10 ... 11 درجه سانتیگراد شاخه ها در 10-12 روز و در دمای 15 ... 18 درجه سانتیگراد - در 5-6 روز پس از کاشت ظاهر می شوند.

بنابراین، رشد چغندر از طریق نهال و کاشت آن در مکان دائمی زمانی که 2-3 برگ واقعی تشکیل شد، منطقی است.

مزایای:

• نیازی به نازک شدن نیست؛
• شرایط کاشت در زمین باز تسریع می شود (پس از سخت شدن).

نهال ها افت دما را تا -2 ... 3 درجه سانتیگراد تحمل می کنند. سرمای طولانی مدت در ابتدای فصل رشد می تواند منجر به گلدهی شود. یخبندان و دماهای بالا چغندر به خوبی تحمل نمی کند.

اگر کاشت با بذر در مکان دائمی انجام شود، در مرحله یک برگ واقعی، نهال ها را نازک می کنند (ترجیحاً بعد از باران یا آبیاری) و فاصله بین بوته ها 3-4 سانتی متر فاصله 6-10 سانتی متر باقی می ماند. نازک شدن تاخیری منجر به کاهش قابل توجهی در عملکرد می شود.

چغندر یک محصول بسیار نور دوست است. هنگامی که سایه دار باشد، عملکرد را به شدت کاهش می دهد.

مراقبت از چغندر شامل وجین، شل کردن، آبیاری است. تا پایان ماه جولای، برخی از محصولات ریشه به اندازه یک گردو می شوند، می توان از آنها برای غذا استفاده کرد. در عین حال دوباره نازک شدن فرودها را انجام می دهیم. باقی مانده "همسایگان" باید با زمین پوشیده شده و تغذیه شود. برای انجام این کار، از یک محلول ضعیف از موللین با افزودن خاکستر چوب (یک لیوان به یک سطل آب) استفاده کنید یا یک کود پیچیده با عناصر کمیاب اعمال کنید. سپس محصول ریشه مطمئناً قبل از پاییز فرصت رشد بزرگ و آبدار خواهد داشت. و برای اینکه چغندرها حتی شیرین تر شوند، آنها را با نمک معمولی تغذیه کنید! 1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل در یک سطل آب و دو بار در فصل کاشت ها را با محلول آبیاری کنید.

گونه های زودرس در اواسط ژوئیه محصولات ریشه ای نسبتاً بزرگی را تشکیل می دهند. برداشت آنها برای تولید زود هنگام همراه با برگ مجاز است.

کاشت چغندر زودرس

از ریشه های کوچک چغندر (با وزن 25 تا 50 گرم) در زمستان و اوایل بهار برای فشار دادن برگ ها (چغندر) در زمین های محافظت شده استفاده می شود. گیاهان ریشه در اوایل بهار به روش پل، 14-15 کیلوگرم مواد کاشت در زیر قاب گلخانه کاشته می شود. 25-40 روز پس از کاشت (بسته به رژیم دما و بلوغ زودرس رقم)، محصول آماده استفاده است. افزایش تقریباً 20-40٪ از مقدار مواد کاشت است.

بیماری های چغندر

سرکوسپوروز- لکه های قهوه ای روشن روی برگ ها ظاهر می شود. در صورت آسیب، درمان با کلرید مس ضروری است - 0.4٪.

سوسک ریشه (شاخه های فوموز). پیشگیری از بیماری - خیساندن بذرها و آبیاری بیشتر گیاه با غلظت 1:1000.

ذخیره سازی

برای نگهداری طولانی مدت در زمستان، چغندر قبل از اولین یخبندان برداشت می شود. معمولاً در نیمه دوم سپتامبر اتفاق می افتد.

گیاهان کشیده شده در انبوهی انباشته می شوند. برگها کمی بالای سر محصول ریشه (0.5 سانتیمتر) بریده می شوند، بدون اینکه آن را با چاقو لمس کنید. زمین از محصولات ریشه با احتیاط با قسمت پشتی (بلانت) چاقو جدا می شود.
بهتر است چغندر را در زیر زمین و زیرزمین نگهداری کنید. در دمای 1 تا 3 درجه سانتی گراد به خوبی حفظ می شود.

استفاده کنید

نه تنها از محصولات ریشه برای غذا استفاده می شود. برگ های جوان چغندر به سالاد و سوپ اضافه می شود. یادمان باشد چغندر سرد از بالا در گرمای تابستان چقدر خوب است! و ظروف از محصولات ریشه هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات روی میز کار می کنند. هنگامی که بیمار می شوید، چغندر به شما کمک می کند تا دوباره روی پای خود بنشینید. خون را تمیز می کند، عملکرد کبد را بهبود می بخشد، به دیابت، کم خونی کمک می کند، فشار خون را کاهش می دهد، یبوست و سرماخوردگی را درمان می کند.

زیست شناسان ثابت کرده اند که چغندر گرد (کروی) مفیدتر است. بنابراین، هنگام انتخاب انواع، از اشکال دراز مانند مصری خودداری کنید (به سرعت رشد می کند، از نظر اندازه غول پیکر می شود و طعم خود را از دست می دهد).

بوردو 237. رقم متوسط ​​زودرس، از جوانه زنی تا بلوغ فنی 62-106 روز. محصولات ریشه ای گرد و گرد و مسطح با گوشت قرمز شدید تیره با سایه شرابی، لطیف، آبدار، شیرین هستند. توده گیاهان ریشه 230-510 گرم است و کیفیت نگهداری گیاهان ریشه در انبارداری زمستانه بالاست. نسبتاً مقاوم در برابر حرارت.

براوو. تنوع میان فصل است. محصول ریشه گرد، صاف، قرمز تیره، وزن 200-780 گرم است، سر متوسط ​​و کوچک، محدب است. پالپ قرمز تیره، بدون حلقه، لطیف، آبدار، متراکم است. به راحتی از خاک بیرون کشیده می شود. کمتر از حد استاندارد، مبتلا به سرکوسپروز و کک چغندرقند است.

آپارتمان مصری. واریته اواسط فصل، از جوانه زنی تا بلوغ فنی 94-121 روز است. محصولات ریشه مسطح، 6-8 سانتی متر ارتفاع، 6.5-12.5 سانتی متر قطر، وزن 320-520 گرم است، رنگ پوست قرمز تیره، گوشت قرمز مایل به صورتی با رنگ بنفش، لطیف، آبدار است. طعم و کیفیت نگهداری محصولات ریشه خوب است. این رقم نسبتاً به خشکی مقاوم است.

سالاد F1. هیبرید دیر شده است. محصول ریشه گرد، به رنگ قهوه ای، با سطح صاف، با شیار ضعیف در قسمت پایین محصول ریشه، وزن 200-300 گرم است، سر متوسط، محدب، عمیقاً در خاک غوطه ور است. با کیفیت طعم عالی محصولات ریشه، مقاومت در برابر تغییر رنگ پس از پختن و کیفیت نگهداری خوب مشخص می شود.

SKVIRSKY DAR. واریته زودرس است. محصول ریشه به شکل گرد، قرمز تیره، وزن 260-350 گرم است که 1/2 طول در خاک غوطه ور می شود. خصوصیات رقم: خوش طعم بودن، مناسب بودن برای کشت در زمستان و اوایل بهار، تک دانه.

مقاوم در برابر سرما 19. تنوع میان فصل است. محصولات ریشه صاف و گرد هستند. گوشت قرمز تیره با رنگ گیلاس، لطیف، آبدار است. توده محصولات ریشه 250-470 گرم است واریته آن به سرما مقاوم است، بازگشت سرماهای اولیه بهاره را تحمل می کند و در برابر گلدهی مقاوم است. هم برای به دست آوردن تولید زودرس از محصولات زمستانه و اوایل بهار و هم برای تاریخ کاشت معمولی استفاده می شود. کیفیت نگهداری محصولات ریشه در طول ذخیره سازی زمستانه بالا است.

چغندر در فارس

با کمال تعجب، این ایرانیان بودند که اولین کسانی بودند که این محصول (چغندر) را کشت کردند. و خود آنها شروع کردند به این که آن را از نظر روابط انسانی محتمل ترین محصول ریشه ای نمی دانند. اگرچه در همان زمان در ایران و با کمال میل از آن برای غذا استفاده می شد. تنها تفاوت در استفاده این است که پس از آن بالا برای غذا خوب بود، زیرا. غده هنوز تشکیل نشده بود، چغندرها در مسیر "تکامل" خود بودند تا به یک محصول ریشه کامل تبدیل شوند.

مثال: زن و شوهر با هم دعوا کردند. آنها با تمسخر همسایه ها چغندر به آنها داده شد ، با یک دوست نزاع کردند - یک محصول ریشه را به عنوان "هدیه" دریافت کنید.

آن ها گزینه‌ها - نزاع، اختلاف، نزاع، یا مترادف‌های مشابه، می‌تواند پاسخ خوبی باشد.

یاوه گویان در فارس

اما طرف دیگری گرفته شد، انجمن ایرانیان باستان، جایی که چغندر نماد یک شایعه استیا بهتر بگوییم پچ پچ یا صرفاً شایعه سازی او، چنین پاسخی در این مورد متضمن است.

چرا شایعات را به عنوان پاسخ انتخاب کردیم؟ من فرض می کنم که این پاسخ در بازی در "میدان معجزه" استفاده شده است، جایی که تعداد حروف نیز مانند مورد ما هفت بود. ضمناً پخش در تاریخ 17/02/17 بوده است که در صورت نیاز می توانید برنامه را مرور کنید.

نکات مفید برای خانم های خانه دار.

ایرانیان باستان چغندر را دوست نداشتند - آنها را نمادی از نزاع در نظر می گرفتند. بنابراین منحصراً به عنوان دارو استفاده می شد.

رومیان باستان نیز در طبیعت تلخ چغندر شک نداشتند، اگرچه آنها را با لذت می خوردند. در روسیه نیز چغندر می خوردند - از قرن 10 شروع شد و این کار را به سادگی و بدون نمادها و ترفندها انجام دادند.

چغندر به رنگ نارنجی علوفه ای، رومیزی قرمز تیره و شکر سفید است. دومی همانطور که از نامش پیداست به عنوان ماده اولیه برای تولید شکر استفاده می شود که بسیار شیرین تر از نیشکر وارداتی است. گاوها با چغندر علوفه ای درمان می شوند، اگرچه در یک "تصادف" عجیب گاهی اوقات ممکن است چغندر علوفه در بخش سبزیجات سوپرمارکت ها ذخیره شود. با این حال، هیچ چیز وحشتناکی اتفاق نخواهد افتاد، به جز گل گاوزبان بی رنگ و وینگرت بی مزه. زیرا برای غذای خانگی، همچنان باید چغندر قرمز (به سیاه) را به مصرف کنندگان ساده لوح بفروشید. این نوع چغندر است که نه تنها ما را با طعم خود خوشحال می کند، بلکه به طور جدی مراقب سلامتی ما نیز خواهد بود، زیرا دیر یا زود نوعی بیماری برای هر یک از ما اتفاق می افتد - همانطور که می گویند یا سر یا چیزی. دقیقا مقابل

آیا فعالیت حرفه ای شما را به ترومبوفلبیت، فشار خون بالا و مشکلات تیروئید رسانده است؟ درمان سنتی ثابت شده: آب چغندر را با عسل بنوشید - سه بار در روز برای نصف لیوان قبل از غذا. دیابت، گاستریت، اسیدیته بیش از حد، زخم و تصلب شرایین؟ آب چغندر بنوشید، می توانید بدون عسل، فقط حتما بنوشید.

چغندر نه تنها به بهبودی کمک می کند، بلکه در عین حال نمک های اضافی را از بدن و همچنین سمومی که میکروب های موجود در همه جا ما را مسموم می کنند، از بدن خارج می کند و در طول مسیر، سطح هموگلوبین را متعادل می کند و عملکرد روده را بهبود می بخشد.

با این حال، به یاد داشته باشید: فقط در یک شرط می توانید از چغندر فراوان لذت ببرید - اگر از سنگ کلیه و سایر بیماری های کلیه و مثانه رنج نمی برید، در این صورت مصرف چغندر باید محدود شود.

اگر چنین مشکلاتی ندارید، چغندر انتخاب شماست. و اگر آب تازه آن در ابتدا باعث تهوع و ضعف خفیف شد، نگران نباشید. فقط این است که آب چغندر یک سرگرمی نیست، بلکه یک نوشیدنی شفابخش قوی است که باید به تدریج خود را به آن عادت دهید و با یک قاشق چای خوری در روز شروع کنید.

یک راه عالی برای خارج کردن سموم از معده و روده و پاکسازی خون: در قسمت های مساوی - چغندر و هویج تازه را رنده کنید، کلم را ریز خرد کنید، روغن نباتی و آب لیمو را بریزید. یک قاشق غذاخوری را صبح ناشتا میل کنید.

در میان مردم، آب چغندر را قادر به درمان سرطان و سرماخوردگی می دانستند. و این عادلانه است. از این گذشته، چغندر عبارت است از آهن و روی (چغندر در اینجا برابری ندارد)، پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، کبالت (که به تولید ویتامین B12 کمک می کند)، مس، منگنز، ید، گوگرد، فسفر، اسیدهای آلی. ما به (مالیک، سیتریک و شراب)، کاروتن، ویتامین های C، B1، B2، B6، PP و حتی ویتامین U نیاز داریم که به بهبود زخم کمک می کند و اثر ضد اسکلروتیک و ضد حساسیت دارد. صحبت در مورد وجود روبیدیم و سزیم در چغندر که مسئول فعالیت و قدرت ما هستند کاملاً مضحک است (فکر می‌کردید خرابی نقطه ضعف شخصی شما بود؟ چغندر کمی خوردید!).

و در مورد ماده جادویی - بتائین چه می توانید بگویید، که نه تنها به جذب پروتئین کمک می کند، بلکه از کبد ما در برابر انحطاط چربی محافظت می کند؟ این بتائین عملکرد کبد را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد به طوری که حتی به طور خاص از چغندر استخراج می شود - البته از شکر که در آن بیشترین مقدار است، اما اتاق ناهار خوری قرمز نمی تواند بدون بتائین کار کند. بنابراین نتیجه واضح است: هر چه چغندر بیشتر باشد، بتائین بیشتر است. فقط دو هفته مصرف روزانه آب چغندر - و کبد به حالت عادی باز می گردد.

و در عین حال ، زندگی خانوادگی بهبود خواهد یافت - از این گذشته ، چغندر مدتهاست که به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی در نظر گرفته می شود و همه اینها به لطف محتوای بور موجود در آن است که در تشکیل هورمون ها نقش دارد.

اما بهتر است پس از مصرف چغندر به قرارهای عاشقانه نروید. چغندر یک مدر و ملین قوی است. که البته، زندگی را برای بدن شما آسان تر می کند، اما همه شما را آنطور که اعضای تحریریه می فهمند، درک نمی کنند.

چغندر طبیعتی لطیف است، اگرچه زمانی آن را یک عوضی می دانستند. بنابراین، رسیدگی به خود نیازمند ظرافت است. بنابراین، به هیچ وجه چغندر را به شکل خالص نگهداری نکنید یا نپزید - هنگام تعامل با اکسیژن، ویتامین C موجود در آن از بین می رود، اما آیا به آن نیاز دارید؟ حتی سعی کنید هنگام پختن چغندر همیشه ظرف را با درب بپوشانید. به هر حال، آن را در آب جوش قرار دهید. و سعی نکنید این آب را نمک بزنید - طعم چغندر فقط بدتر می شود.

و مهم نیست که چقدر مصیبت زده ها از شما التماس می کنند ، به هیچ وجه چغندرها را تکه تکه نکنید تا "سریعتر بپزند" - به گونه ای وحشیانه چغندرها را مجبور می کنید که بی معنی تمام مواد مفید خود را به آب بدهند.

و نکته آخر: خوب، چغندرها را با چاقو یا چنگال به منظور تعیین آمادگی آن نزنید، پوست آن را نشکنید - بگذارید همه چیزهایی را که برای زندگی سالم خود نیاز دارید با دقت برای شما حفظ کند و با آرامش بجوشانید. حرارت کم - یا بیشتر از 50 دقیقه (اگر کوچک است)، یا کمی بیشتر از یک ساعت (اگر بزرگ باشد).

در عین حال، در حال پختن است، با عشق به لبه های چغندر نگاه کنید - در دستان ماهر این یک چیز خوشمزه است، به خصوص که خواص مفید آن کمتر از خود چغندر نیست.

چغندر پخالی

سر چغندرها را آبکشی کرده و به مدت دو تا سه دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. مغز گردو را در ماهیتابه خشک بریزید و کمی تفت دهید. رویه های تمام شده را کمی فشار دهید و از چرخ گوشت رد کنید. همین کار را با گردو، چند حبه سیر، جعفری و گشنیز انجام دهید. پیاز سرخ شده، رازک سونلی، زعفران، گشنیز، نمک و فلفل را داخل مخلوط آماده شده بریزید. مخلوط کنید و مقداری سرکه اضافه کنید.

از زمان های بسیار قدیم ایرانی ها آشپزی خود را بسیار جدی گرفته اند. اعتقاد بر این بود: چه چیزی و چگونه یک فرد می خورد، سلامتی، خلق و خو و حتی شخصیت او بستگی دارد! در آثار ابن سینا به تغذیه سالم توجه ویژه ای شده است، زیرا ترکیبات خاصی از محصولات به درمان بیماری های مختلف کمک می کند.

مبانی تغذیه ایرانی: نان ( راهبه) و برنج ( berenge، به سادگی با کره آب پز شده ( پیشانی) یا با هر گونه سبزی، میوه، آجیل، ادویه مخلوط شده ( چوگان). نان تازه و مستقیماً از فر فروخته می شود. اما نان پیتای نازک باید فوراً خورده شود وگرنه وقتی خنک شد برای طعم دادن به مقوا تبدیل می شود. روی نان‌های مسطح را اغلب با دانه‌های کنجد می‌ریزند و با مربا، عسل یا پنیر می‌خورند و با یک فنجان چای می‌شویید.

برای ناهار و شام کوهی از برنج کره شده با طعم زرشک ترش یا کمی زعفران زرد ارائه می شود. برنج با غذای اصلی (بیشتر گوشت) و به عنوان نوشیدنی همراه است قوس ها- ماست مایع با نمک و سبزی یا ادویه، خوش طعم و با طراوت.

به طور کلی، ایرانی ها ترجیح می دهند در خانه غذا بخورند، که قابل درک است: غذاهای خانگی خوشمزه ترین هستند. و با این وجود، در شهرها با هر بودجه ای رستوران های زیادی وجود دارد، غذاهای خیابانی در بین مردم محلی بسیار محبوب است.

01. آشنایی ما با غذاهای ایرانی از اصفهان شروع شد، زمانی که از رستورانی که در هتل به ما توصیه می شد بازدید کردیم. شهرزاد. رستوران فاصله چندانی با هتل ما نداشت و اتفاقاً در لیست من بود که از قبل قبل از سفر به ایران تهیه کرده بودم. با نگاه کردن به آینده، می گویم که ما واقعاً به آن نیاز نداشتیم: گاهی اوقات به موسسات تصادفی می رفتیم که در آن غذا خوشمزه تر از آنچه در رستوران های گران قیمت و توصیه شده سرو می شد، می شد.
...

02. شاید لوکس ترین رستوران در کل سفر ما بود. شیک ترین و توریستی ترین! همانطور که معلوم شد، این گروه های توریستی هستند که به آنجا می روند. هر چند محلی ها هم بودند.

03. فضای داخلی مطمئناً چشمگیر است. همه چیز سبک شده، موزاییک، آینه، نقاشی ایرانی...

04.

05.

06.

07.

08. اصولا این رستوران از نظر جاذبه هم قابل توصیه است.

09.

10.

11.

12. جالب ترین: چه چیزی سفارش دادیم؟ ;) شوهر من یک بره داشت به قول خودش خیلی خوش طعم.

13. تصمیم گرفتم تا حدی که دلم می‌خواهد این کار را انجام دهم و بلافاصله با غذاهای سنتی که قبلاً در مورد آن خوانده بودم و سفارش داده بودم شروع کنم. فسنجان.

فسنجان گوشت اردک یا مرغ در سس گردو و انار است. اغلب ایرانی ها به جای مرغابی یا مرغ، این غذا را با گوشت بره، گاو یا حتی ماهی می پزند. این یک غذای مذهبی از غذاهای ایرانی است.

برای تهیه سس غلیظی که به گوشت طعم تند بدهد، گردوی آسیاب شده، رب انار و پیاز را روی حرارت ملایم می‌پزند. برای طعم دادن می توانید زعفران یا دارچین اضافه کنید. و یک پیمانه شکر به تعادل اسید کمک می کند.

فسنجان گذشته ای تاریخی دارد. بر روی ویرانه های تخت جمشید، پایتخت باستانی امپراتوری ایران، باستان شناسان یک تخته سنگی به تاریخ 515 قبل از میلاد یافتند که در آن ظروف اصلی جشن ایرانیان باستان ذکر شده بود. آنها شامل مرغ، گردو و رب انار از مواد اصلی فسنجان بودند.

همان برنج با کره و زعفران به فسنجان رفت.

14. خب چی بگم خیلی مزه اش خوبه. با این حال، ترکیب ترش و شیرین برای من کمی غیر معمول بود. شکر با چای آمد: توده سفید معمولی و تکه های زرد که می تواند مانند کارامل جذب شود. برای دو ظرف و دو چای چیزی حدود 1500 روبل پرداخت کردیم که برای ایران بسیار گران به حساب می آید.

15. در میدان امام بین بشقاب های وافل بستنی با زعفران خوردیم. من زیاد طرفدار زعفران نیستم، پس برای من کمی خاص بود اما خوشمزه.

16. ایران مکه شیرینی است. در اینجا باقلوای سنتی، شیرینی‌های آشنا (عمدتاً با زعفران و هل)، شیرینی‌های نارگیلی شگفت‌انگیز که در دهان آب می‌شوند، نوقا (به فارسی - گازی) و خیلی چیزهای دیگر را می‌بینید.

17. در آبنبات فروشی اصفهان.

18. در هتل عباسی، که در یک پست نقد درباره اصفهان در مورد آن نوشتم، به طور تصادفی به مکان رنگارنگ دیگری برخوردیم - رستورانی به همین نام، جایی که می خواستیم غذاهای محلی را هم بچشیم.

19.

20. جایی در ایوان آفتابگیر انتخاب کردیم و سفارش دادیم.

21. آبجو بدون الکل. و دیگر اینجا وجود ندارد ... به هر حال، آبجو میوه ای بسیار خوشمزه است!

22. اتفاقاً چای اینجا بسیار گران بود که جای تعجب دارد. چای را با بشقاب های شکر زرد صاف برای مکیدن سرو می کردند.

23. سفارش ما سوپ است دیزی (ابگوشت). یک سوپ پرخاصیت با گوشت و سبزیجات خورشتی است که به طرز خاصی مصرف می شود. این غذا در قابلمه با هاون سرو می شود.

24. ابتدا تمام مایع در یک بشقاب جداگانه ریخته می شود. هر چیزی که در قابلمه باقی می ماند با هاون به فرنی تبدیل می شود، پیشخدمت با مهارت این کار را در مقابل "عموم حیرت زده" انجام داد. :) به عنوان بخشی از پوره حاصل: سیب زمینی، پیاز، لوبیا، گوجه فرنگی و گوشت. بعد از آن، پوره سیب زمینی را در آبگوشت میل می کنید، می توانید کیک هم بخورید. لذیذ! اتفاقا آبگوشت غذای فقرا محسوب می شود که اما مانع از خوردن آن در هر دو گونه ایرانی ها نمی شود!

25. و البته کباب. بدون آن، غذاهای ایرانی به سادگی غیرقابل تصور خواهد بود. این می تواند هر گوشتی باشد - گوشت گاو، بره، مرغ و حتی گوشت شتر. با یک کپه برنج یا با نان تخت، گوجه فرنگی سرخ شده، ترشی، سبزی و غیره سرو می شود. شما می توانید از جوجه کباب (کباب فیله مرغ ترشی شده در آبلیمو)، کباب مکعب (نسخه استاندارد، به شکل یک تکه گوشت دراز و خوب پر شده)، کباب برگ (به صورت تکه تکه شده) انتخاب کنید. کباب بختیاری (تکه‌های بره متناوب با تکه‌های مرغ) و غیره.

26. مطمئن باشید که گوشت اینجا همیشه تازه، خوش طعم و آبدار است. اگرچه وقتی مدام کباب می خورید باز هم چیز دیگری می خواهید.

27.

28. این کافه قدیمی را در میدان امام درست در حیاط ها پیدا کردیم. مکان بسیار رنگارنگ است.

29.

30. چایخانه به طور کامل با انواع لامپ و لامپ آویزان شده است.

31. احساس اینکه شما خود را در یک مغازه آشغال فروشی می بینید، جایی که هر چیزی داستان خاص خود را دارد.

32. عکس های کشتی گیران روی دیوارها وجود دارد. در اصفهان به اصطلاح «خانه های قدرت» یا زورخانه رواج دارد. الان چیزی شبیه باشگاه های ورزشی آقایان است که می توانید مسابقات پهلوانان (به قول قوی ترین ها در ایران) در آن تماشا کنید.

33. مهمانان برجسته این چایخانه. فرش ها و سلاح های باستانی بر دیوارها آویزان شده است.

34.

35.

36.

37. در اینجا از شما انواع چای سرو می شود: با پرتقال، وانیل، ادویه جات، خمیر در شربت کارامل (چیزی شبیه چوب قلم مو). شکر را نباید در چای آغشته کنید، بلکه روی زبان بگذارید و چای را از آن عبور دهید. این مکان با توجه به فضای داخلی و مبلمان، رنگارنگ است.

38. در ایران، همانطور که در بالا نوشتم، غذاهای خیابانی به طور گسترده ارائه می شود. اینجا در انواع مختلفی وجود دارد: از پای با انواع پر کردن، تا ذرت در فنجان. مواد لازم: ذرت آب پز، قارچ، پنیر، سس مایونز، ادویه جات (چیزی شبیه رازک سانلی). همه چیز خوب مخلوط می شود تا پنیر آب شود و در حالی که داغ است با لذت میل می شود. لذیذ!

39. بستنی برنجی. بله، برنج بخش بزرگی از غذاهای ایرانی است، بنابراین در انواع غذاهای شیرین گنجانده شده است. برنج را در آب شکر منجمد کرده و با بستنی زعفرانی (دوباره) سرو می شود. یک ترکیب بسیار جالب، هرچند مختص من است. مردم محلی همچنین دوست دارند آب هویج تازه فشرده بنوشند و بستنی را در آنجا اضافه کنند. این غذای لذیذ در همه جا عرضه می شود.

40. کافه رستوران دیگری در اصفهان نه چندان دور از هتل ما.

41.

42. کباب سنتی (این بار مخلوط مرغ و گوشت گاو) و یک کباب برنج.

43.

44. در بشقاب علاوه بر کباب و سبزی هم هست تحدید(در سمت راست). این یکی دیگر از غذاهای ایرانی است. از زبان فارسی نام این غذا به «ته دیگ» ترجمه شده است که ارتباط مستقیمی با فرآیند پخت دارد. وقتی ایرانی‌ها برنج را در قابلمه یا تابه می‌پزند، آن را کمی برشته می‌کنند تا پوسته طلایی زیبایی به‌دست آید.

در واقع تحدیگ برنج سرخ شده ترد است. طعم آن شبیه ترکیبی از ذرت بو داده و چیپس سیب زمینی است.

45. کافه های سنتی با دسرهای اروپایی هم در ایران وجود دارد. حداقل آن گونه که خود ایرانی ها آنها را می بینند. اتفاقا قهوه گاهوه) ایرانی ها مخصوصا مشروب نمی خورند. قهوه‌های کم و بیش مناسب اینجا فقط در قهوه‌خانه‌های خاص یافت می‌شوند که تعدادشان زیاد نیست. در "کباب ها" چیزی سرد به عنوان نوشیدنی به شما پیشنهاد می شود: نوشابه یا آبجو بدون الکل، گاهی اوقات می توانید دوغ (نوشیدنی شیر ترش) بخرید. چای با شیرینی های سنتی ایرانی معمولا در چایخانه های مخصوص عرضه می شود.

46. ​​به هر حال، شکر به طور گسترده ای به شکل کریستال روی چوب توزیع می شود. این چوب باید در چای آغشته شود. اورجینال و بسیار زیبا به نظر من.

47. چای ایرانی هم خرما، تازه و درشت است. در کاروانسرایی در یزد.

48. تو هتل خودمون یزد سفارش دادیم چورشتبرای من (این گوشت یا مرغ خورش با سبزیجات، سبزی و لوبیا) و گوشت شتر برای شوهرم. بعد از خوردن شتر، خجالت آور بود که بعداً در صحرا سوار بر «خویشاوندان» خود شود.

49. اینجا گوشت شتر با سیب زمینی است. اتفاقاً به گفته همسر، شتر خیلی خوش طعم نبود. من جرات امتحان کردنش را نداشتم، هرچند می‌دانم استانداردهای دوگانه و غیره... :(

50. نوشیدنی شیر تخمیر شده دوغ. هم در قوطی های آلومینیومی (تصویر با طعم نعناع) و هم در بطری های پلاستیکی معمولی فروخته می شود. اتفاقاً با نعناع خیلی خوب نیست.

51. این کیک ها را در یزد در قهوه خانه ای پیدا کردیم که مهاجران عراقی در آنجا کار می کنند. پای با پر کردن های مختلف: با سیب زمینی، قارچ و غیره. سرخ شده و با لذت مصرف می شود.

52. و روبروی کافه «پای» در همان نقطه یزد، نرسیده به میدان امیر چخمگ، کافه ای بود که احتمالاً خوشمزه ترین قهوه زندگی ما را در آنجا سرو می کردند. تیرامیسو هم به سمتش می آمد که بی رحمانه توسط ما نابود شد. نمی‌دانم در آنجا چه چیزی اضافه کردند، اما در زمانی که در یزد بودیم، بارها و بارها به این کافه برگشتیم. کاپوچینوی فوق العاده خوشمزه با شکلات و برخی مواد مخفی. ;)

53. اینجا شیراز است. نام رستوران را به خاطر ندارم، زیرا. فقط از راننده تاکسی خواستم که ما را به یک رستوران خوب ببرد. اینجا همه ما تنهایم :) ظاهرا هنوز وقت سنتی شام نرسیده. من این مکان را برای مدت طولانی و سختی که سعی کردم به گارسون توضیح دهم که چه می خواهم را به خاطر خواهم آورد. او قبلاً شروع به نشان دادن حیوانات بیچاره روی خود کرد ، تا اینکه در پایان وارد کتاب عباراتم شدم و ماهی خواستم. گارسون نفس راحتی کشید و گفت ماهی دارند. :) و بعد همه چیز کباب است، بله کباب!

54. معلوم شد که ماهی بسیار خوب است، فقط مقدار زیادی نان. از برنج با اینکه اینجا همه جا خوش طعمه ولی تا آخر سفر به نظرم چشمام از قبل تنگ شده بود.

55. کباب سنتی نزد همسر. هنوز هم کباب سلطان آشپزی ایرانی است، با چه با چه و با گوشت، ایرانی‌ها با هول می‌کنند.

56.

57. دوغ در بطری. این کافه را نزدیک خزانه در تهران پیدا کردیم.

58. سوپ، بالاخره سوپ! واقعیت این است که انواع سوپ در ایران بسیار کم است. دیزی یا آبگوشت را قبلا امتحان کرده ایم. یه ظرف دیگه هم هست آش رشته.این غذا یک سوپ لوبیا غلیظ با رشته، اسفناج، برگ چغندر و سایر گیاهان است. ایرانی ها گاهی ماست ترش را قبل از سرو به سوپ اضافه می کنند. Ash Reshte با یک سنت بسیار جالب همراه است - رشته فرنگی نماد بسیاری از مسیرهای زندگی است که در مقابل شخص ظاهر می شود. عکس فقط نوعی سوپ سبزیجات غلیظ است، اما، اتفاقا، خوشمزه است!

59. دوباره به ماهی زدم. آنها برای من چنین غلیظی آوردند که البته من کاملاً نخوردم. اتفاقا یک لحظه خنده دار که در این کافه رخ داد. ما روبروی مادر و دخترم نشسته بودیم (این طبیعی است، در کافه های معمولی یک میز بین چند مهمان تقسیم می شود)، بنابراین وقتی سعی کردم ماهی را با قوس بشورم، دخترم با دقت و مودبانه به من رو به انگلیسی کرد و گفت: که مادرش خیلی نگران من بود، زیرا در ایران، خوردن ماهی با شیر تخمیر شده مرسوم نیست: نگران معده من است. از این توجه تشکر کردم و برای خودم چای سفارش دادم. :)

60. کباب سنتی نزد همسر. ؛) مردها عاشق گوشت هستند!

61. برای دو نفر، یک تپه برنج با ادویه.

62. کنار بشقاب چک هست. برای هر چیزی حدود 1000 روبل برای دو نفر دادیم. این قیمت متوسط ​​در نظر گرفته می شود. اندازه سهم بستگی به خود شما دارد.

علاوه بر غذاهای ذکر شده در بالا، همچنین وجود دارد گورمه سبزی- این غذا به رنگ سبز تیره است، گوشت چرخ کرده با سبزیجات، لوبیا و سبزی خورش است. راز اصلی تهیه گورمه سبزی به این صورت است که مخلوط سرخ شده سبزی به غذا اضافه می شود که عمدتاً از جعفری، تره یا پیاز سبز، گشنیز و برگ خشک شنبلیله تشکیل شده است.

چوگان زرشک- بره پلو با زرشک - یک غذای شرقی کلاسیک (به جای گوشت بره می توان از گوشت های دیگر استفاده کرد). به طور کلی در ایران انواع پلو (پلو) بسیار زیاد است، اما نباید آن را با پلو سنتی ازبکستان اشتباه بگیرید. چون چوگان ایرانی می تواند بدون گوشت باشد.

سالاد شیرازی- سالاد شیراز - تهیه شده از خیار، گوجه فرنگی، پیاز و کاهو، همه را با آبلیمو فراوان مزه دار کنید.

در کل بهتر است از غذاهای ایرانی ننویسید، بلکه آن را امتحان کنید، پس به ایران بروید تا طعم فراموش نشدنی این کشور را حس کنید!