جهت یابی:

هویج بعد از پیاز دومین سبزی پر مصرف در آشپزخانه است.

چند راه برای بریدن هویج وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید: مکعبها(کوچک، متوسط، بزرگ) تور مصنوعی, نی ها, ژولین, برونوز

در زیر نحوه برش هویج را با هر یک از آنها نشان می دهم و به سؤالات متداول مانند "چگونه هویج را برای سوپ برش دهیم" ، "چگونه هویج را برای پلو برش دهیم" و موارد دیگر پاسخ خواهم داد.

آماده سازی

صرف نظر از اینکه کدام روش را برای برش هویج انتخاب می کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آن را آماده کنید. هویج را به مقدار دلخواه بردارید، همه آنها را با یک پوست کن سبزیجات یا چاقو پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید تا کثیفی های اضافی شسته شود.

حالا انتهای هویج ها را ببرید.

شما آماده برش هستید.

قطعه قطعه کردن

اکثر سادهنوع برش ساده تر است که هویج ها را به شکل چوب های گرد برش دهید.

بسته به اندازه مکعب ها می توان از چنین برشی در ظروف مختلف استفاده کرد. مکعب های بزرگدر خورش ها و خورش های سرشار از طعم های مختلف احساس خوبی خواهید داشت. کوچک و متوسطبرای سوپ، سس و سالاد عالی است.

هویج را از طول به دو نیمه برش دهید.

هویج ها را دوباره در امتداد قسمت بلند برش دهید تا ربع شود.

آنها را روی یک تخته برش قرار دهید که طرف بلند آن رو به شما باشد و خرد کنید.

برای مکعب های بزرگ - به قطعات با عرض 1-1.5 سانتی متر، برای مکعب های متوسط ​​- حدود 0.8-1 سانتی متر، برای مکعب های کوچک - 0.5 سانتی متر برش دهید.

از چپ به راست: مکعب های کوچک، متوسط ​​و بزرگ هویج.

برش دادن تور مصنوعی

این یکی دیگر از برش های بسیار آسان برای یادگیری، اما زیبا است.

مناسب برای لعاب، خورش و انواع خورش ها.

هرچه قطر هویج در تمام طول آن برابرتر باشد، زیباتر به نظر می رسد. به همین دلیل، استفاده از هویج های خیلی غلیظ نیز توصیه نمی شود. من توصیه می کنم قطر آن بیش از 2 سانتی متر نباشد، اما همه اینها در واقع کاملاً مهم و ذهنی نیستند، بنابراین، در صورت تمایل، می توانید از هر هویجی که در دسترس است استفاده کنید.

هویج های پوست گرفته را طوری قرار دهید که طرف بلند آن رو به شما باشد.

حدود دو اینچ از لبه سمت راست اندازه بگیرید و بلوک را در 45 درجه ببرید.

چند سانتی متر دیگر اندازه بگیرید و با زاویه قائم برش دهید. زاویه برش را 45-90-45-90 تغییر دهید تا هویج کاملا بریده شود.

در اینجا به صورت شماتیک به نظر می رسد:

و این چیزی است که هویج به این شکل بریده شده است:

شما می توانید طول میله ها را به دلخواه تغییر دهید.

نی های برش خورده

بسته به نوع ظرفی که زیر آن هویج را برش می دهید، نی ها ممکن است طول متفاوتی داشته باشند. در مثال زیر هویج ها را به صورت نوارهای حدودا 6 سانتی متری برش می دهم، واضح است که برای مدت طولانی تر یا بالعکس، روش یکسان خواهد بود.

هویج ها را به طول دلخواه به صورت چوب خرد کنید. من حدود 6 سانتی متر برش دادم.

ابتدا قسمت بلند هویج را یک لایه به عرض حدود نیم سانتی متر برش دهید. شما باید یک هویج با یک طرف یکنواخت بگیرید. یک هویج روی آن قرار دهید.

اگر هنوز حدس نزده اید این طرف را برش می زنیم تا به سبزی ثبات بدهد.

حالا یک تکه هویج را با سمت بلند آن برگردانید. چوب را به ورقه هایی به عرض حدود نیم سانتی متر برش دهید.

حالا بشقاب ها را یکی روی دیگری تا کنید و آنها را با همان سمت بلند دور از خود قرار دهید.

هویج را به صورت نواری خرد کنید. عرض برش باید تقریباً برابر با عرض صفحات باشد، یعنی 0.5 سانتی متر.

بسته به ظرف و ایده شما، عرض ممکن است متفاوت باشد. اما برای به دست آوردن یک نی مربع شکل زیبا باید عرض نی برابر ارتفاع بشقاب ها باشد.

جولین

جولین، در واقع، هنوز هم همان نی است. در جایی از این اصطلاح به عنوان مترادف نی استفاده می شود، در جایی نه، اما با وجود این، فناوری برش تغییر چندانی نمی کند. برای من، ژولین یک نی بسیار نازک است که از نظر اندازه شبیه به کبریت است.

هویج‌هایی که به این شکل بریده شده‌اند، روی ماهی‌های پخته شده در پاکت فویل یا کاغذ پوستی و همچنین در ظروف سرخ‌کرده عالی به نظر می‌رسند.

تنها تفاوت با نی، علاوه بر ضخامت، طول تنظیم شده است. من یک نظر درست در این مورد نمی دانم، اعداد مختلفی در منابع مختلف وجود دارد، اما همه آنها در درون هستند. چهار تا شش سانتی متر. بنابراین میانگین یعنی پنج را می گیریم و اشتباه نمی کنیم.

هویج ها را به قطعات مساوی به طول 5 سانتی متر تقسیم می کنیم برای این کار 5 سانتی متر (با چشم اما می توانید از خط کش استفاده کنید) هویج را اندازه کنید و یک تکه ببرید. در مرحله بعد از این قطعه به عنوان یک نوع خط کش استفاده می کنیم و میله های زیر را به طول برابر با اولی برش می دهیم.

برای به دست آوردن یک ژولین کاملاً یکنواخت - به نوار یک شکل مربع بدهید و مقدار اضافی آن را قطع کنید.

حالا آن را به صفحاتی به عرض 1-2 میلی متر و تقریباً به ضخامت یک کبریت برش دهید.

چندین صفحه را روی هم تا کنید (برای اینکه برش راحت باشد، بهتر است عجله نکنید و 5-6 صفحه را در یک زمان تا کنید). بشقاب ها را به اندازه ضخامت صفحات به صورت نی برش دهید.

برونویز

برونویز به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود. می توان از آن در سوپ، سیب زمینی سرخ شده، سالاد استفاده کرد و همچنین ژولین با ماهی پخته شده در پوست عالی به نظر می رسد. همچنین از هویج بریده شده با برونوز می توان برای تزئین ظروف مختلف استفاده کرد، زیرا بسیار چشمگیر و ظریف به نظر می رسد.

برای برش دادن به این روش ابتدا باید هویج را با ژولین برش دهید (به روش قبلی مراجعه کنید).

اکنون باقی مانده است که هویج ها را تا کنید و به مکعب های کوچک با دو طرف حدود 1-2 میلی متر برش دهید.

به نظر می رسد همه چیز همین باشد. راه های اصلی برش هویج را بررسی کردیم، اگر سوالی دارید در نظرات بنویسید. اگر مطالب برای شما مفید بود، آن را در شبکه اجتماعی به دوستان خود بگویید. شبکه ها، بی نهایت سپاسگزار خواهم بود.

اگر می خواهید هویج برش شده زیبا داشته باشید، شکل دایره ها را انتخاب کنید. در موارد دیگر، وقتی شکل برش مهم نیست، بلکه کارایی پخت است (مثلاً برای خورش ها)، برش را به شکل مثلث انتخاب کنید.

برش در دایره

هویج را محکم نگه دارید و آن را به راحتی روی تخته برش قرار دهید. اگر با دست راست قاچ می کنید، هویج را با دست چپ نگه دارید و انگشتان خود را زیر قسمت گرد حلقه کنید. برای تنظیم ضخامت دایره ها از بند انگشت های بیرون زده روی انگشتان دست چپ استفاده کنید که باید با صفحه چاقو در تماس باشد.

برش مثلثی

هویج های پوست کنده را از طول به نصف برش دهید و سپس هر نصف را به سه قسمت تقسیم کنید تا قاچ های کوچکی به دست آید (چاقو را با زاویه 45 درجه سانتیگراد نگه دارید). بعد، گوه ها را از عرض برش دهید، و تکه های هویج را به شکل مثلث خواهید داشت.

قطعه قطعه کردن

هویج های پوست کنده را به قسمت های 5-7 سانتی متری برش دهید و با بریدن قسمت های گرد شده به آن ها حالت مستطیلی بدهید. هر یک از این مستطیل ها را به ورقه برش دهید و ضخامتی را که مکعب ها باید داشته باشند به آنها بدهید. سپس برش ها را از طول به صورت نوار برش دهید (عرض دلخواه مکعب های آینده را به خاطر بسپارید). در مرحله آخر، نی حاصل را از عرض برش دهید.

تهیه اکثر ظروف با شستن سبزیجات، پوست کندن و سپس بریدن سبزی ها شروع می شود. برش صحیح سبزیجات بسیار مهم است، زیرا سبزیجات همگن (در سختی - نرمی یکسان) تقریباً به طور همزمان به آمادگی خود می رسند، در طول پخت ظاهری زیبا و طعم عالی پیدا می کنند.

مختلف وجود دارد نحوه بریدن سبزیجات، به همان اندازه متفاوت و متنوع هستند و انواع برش سبزیجاتاز سرآشپزهای حرفه ای، اما ما در مورد ساده ترین و ابتدایی ترین مواردی صحبت خواهیم کرد که یک مهماندار معمولی بدون داشتن آموزش آشپزی حرفه ای می تواند از آنها استفاده کند. شما برخی از انواع برش را می شناسید، و برخی از آنها منطقی است که شروع به استفاده کنید، زیرا هرگز برای یادگیری دیر نیست.

در سمت راست عکسی از بریدن سبزیجات به صورت مکعبی و تراشه را مشاهده می کنید.

برش ساده سبزیجات

برش ساده سبزی که مطلقاً هر خانم خانه‌داری می‌تواند هنگام تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده کند، شامل شکل‌های زیر است که در ادامه به تفصیل به آن‌ها می‌پردازیم: چوب، نی، مکعب، برش، حلقه و نیم حلقه، برش، دایره، مربع. ، چیپس، خرد کردن (خرد کردن). در خانه با چاقوهای کوچک و متوسط ​​برش دهید.

اشکال بریدن سبزیجات

نی های برش خورده

بریدن سبزیجات به صورت نواری یک نوع برش بسیار محبوب است. به این ترتیب برش دهید: سیب زمینی، هویج، کرفس، چغندر، پیاز، کلم سفید و قرمز.

کاربرد آشپزی: برای سرخ کردن عمیق. به عنوان پیش غذا برای بسیاری از غذاهای گوشتی استفاده می شود. همچنین برای گل گاوزبان، ترشی، سوپ.

سیب زمینی و سایر محصولات ریشه ای ابتدا به برش های نازک بریده می شوند و سپس این برش ها به صورت نواری بریده می شوند. بنابراین، یک نی به دست می آید. ضخامت آن ممکن است بسته به نوع ظرف متفاوت باشد. پیاز و کلم را ابتدا با چاقو برش می زنند و سپس به شکل نی در می آورند.

نمونه ای از بریدن سبزیجات به صورت نوار در سمت چپ.

بلوک های برش خورده

سبزیجات زیر به مکعب بریده می شوند: سیب زمینی، هویج، کرفس.

کاربرد آشپزی: برای سرخ کردن عمیق به عنوان غذای جانبی برای غذاهای مختلف گوشتی. همچنین در تهیه سوپ، گل گاوزبان و آبگوشت های مختلف با سبزیجات استفاده می شود.

سیب زمینی و سایر محصولات ریشه ای را به صورت مکعبی برش می دهند: ابتدا آنها را به صفحات ضخیم برش می دهند، سپس آنها را به مکعب می برند. شکل مکعبی کردن سبزیجات بسیار پرطرفدار است، به عنوان مثال، ما اغلب در هنگام برش سیب زمینی برای سرخ کردن از آن استفاده می کنیم.

نمونه ای از خرد کردن سبزیجات به صورت مکعبی در تصویر سمت راست.

برش مکعب

سبزیجات به مکعب بریده می شوند: هویج، سیب زمینی، پیاز، کلم سفید، سبزیجات (کرفس، جعفری، شوید).

از این نوع سبزی خرد شده در پخت و پز هنگام تهیه سوپ، بامیه، سوپ کلم، به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی گرم، به عنوان تزئین غذاهای سرد و گرم استفاده می شود.

سیب زمینی های خرد شده را ابتدا به صورت بشقاب برش می زنند و سپس به صورت مکعبی برش می زنند و بعد این مکعب ها را مکعبی می کنند. سبزیجات ریشه ای را می توان بسته به نوع ظرف به مکعب هایی در اندازه های مختلف برش داد: مکعب ها می توانند کوچک، متوسط ​​یا بزرگ باشند.

نمونه ای از بریدن سبزیجات به صورت مکعبی در یک طرح شماتیک ساده در سمت چپ.

دایره های برش خورده

سیب زمینی، هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات خام و آب پز را به این روش به عنوان غذای جانبی برای غذاهای اصلی و همچنین برای سوپ و گل گاوزبان برش می دهند.

برای برش دایره ای سبزی ها ابتدا یک لایه نازک از سیب زمینی ها و محصولات ریشه ای را جدا کنید، سپس سبزی ها را به شکل استوانه در آورید و دایره ای برش دهید. برای اینکه هنگام برش دایره ها تقریباً یکسان باشند، سبزیجاتی را انتخاب کنید که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد.

نمونه ای از بریدن سبزیجات به صورت دایره ای در یک طرح شماتیک در سمت راست.

برش دادن برش ها

برش ها را معمولاً به شکل چغندر، هویج و سیب زمینی، سبزیجات خام و آب پز برای غذاهای مختلف برش می دهند.

سیب زمینی و سبزیجات ریشه ای را به صورت ورقه ای برش می دهیم، ابتدا سبزی را به دو یا چهار قسمت در امتداد (بسته به اندازه سبزی) برش می دهیم، سپس هر قسمت به دست آمده را به صورت ورقه ای برش می دهیم.

برش ها هنگام سرخ کردن سیب زمینی یا تفت دادن آنها در فر همراه با گوشت نیز مفید هستند.

نمونه ای از برش دادن سبزیجات به صورت ورقه ای در طرح شماتیک سمت چپ است.

برش های برش خورده

برش ها نیز عمدتاً سیب زمینی، پیاز، هویج، همچنین برای غذاهای اصلی و به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشتی برش داده می شوند.

برش ها. برای برش دادن سبزیجات ریشه ای باید آن را به صورت تکه تکه کنید، سپس این قسمت ها را باید از طول به چند تکه دیگر برش دهید. پیاز و سیب زمینی را بسته به اندازه و نوع ظرفی که در آن برش می دهند به 4-6 قسمت یا بیشتر برش می دهند.

در بهار و تابستان، اغلب گوجه‌فرنگی‌ها را برای سالاد به صورت ورقه‌ای برش می‌دهیم و درست مثل آن روی میز.

نمونه ای از برش دادن سبزیجات در یک طرح شماتیک در سمت راست.

برش مربع (شطرنج)

کلم سفید را به صورت مربع (شطرنجی) برای انواع سوپ و بورش برش می دهند.

مربع یا چکرز، همانطور که به روش دیگری نیز نامیده می شود، به سادگی برش داده می شود: یک برگ کلم سفید را به 2-4 قسمت برش دهید و سپس این قسمت ها را به مربع برش دهید.

می توانید سعی کنید سبزیجات دیگری را که انتخاب می کنید، به عنوان مثال، سیب زمینی یا گل کلم، به صورت مربع برش دهید.

نمونه ای از بریدن سبزیجات به صورت مربع یا چکرز (شطرنجی) در یک نقشه شماتیک در سمت چپ.

حلقه های برش و نیم حلقه

نوع بریدن سبزیجات به صورت حلقه ای و نیم حلقه ای برای پیاز و تره فرنگی ایده آل است. آن را برای سالادهای مختلف برش دهید، به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید.

حلقه و نیم حلقه یکی از محبوب ترین روش های خلال کردن پیاز در بین خانم های خانه دار است. پیاز و تره فرنگی را به این ترتیب خرد کنید. ابتدا پیاز را از محور خود به صورت دایره ای برش می زنند سپس این دایره ها را به حلقه تقسیم می کنند. اگر ابتدا پیاز را در امتداد محور به دو قسمت برش دهیم، نیم حلقه ها را بدست می آوریم، سپس آنها را از عرض برش داده و به نیم حلقه تقسیم کنیم.

نمونه ای از بریدن سبزیجات به صورت حلقه و نیم حلقه در یک طرح شماتیک در سمت راست.

برش براده ها

ترب، سیب زمینی را با تراشه برش می دهند که به عنوان غذای جانبی به غذاهای گوشتی می رود.

برنامه ریزی یا تراشیدن. ریشه ترب و تربچه باید با چاقو بریده شود تا ذرات گیاهی به صورت تراشه بدست آید. سیب زمینی را نیز می توان به صورت چیپس برش داد، اما بدون آماده سازی خاص دشوار است.

رنده ها بسیار شبیه به چیزی است که از آسیاب کردن سبزیجات روی رنده دستی به دست می آید، بنابراین می توانید همان ترب کوهی را مانند هویج و چغندر روی رنده رنده کنید.

نمونه ای از برش سبزیجات با تراشه در یک طرح شماتیک ساده در سمت چپ.

برش برش (خرد کردن)

استفاده از سبزیجات خرد شده مانند هویج، کلم سفید، پیاز، سبزیجات (جعفری، شوید).

خرد کردن و خرد کردن سبزیجات. به طور عمده سبزیجاتی مانند هویج، کلم، سیر، پیاز، سبزیجات (جعفری، شوید) را خرد کنید. برای این کار سبزیجات ریز خرد شده را با چاقو برش می زنند (خرد می کنند) تا قسمت های کوچکی از سبزی بدست آید.

خرد کردن سبزیجات بسیار شبیه به آسیاب کردن روی یک رنده دستی است و گاهی اوقات می توان این فرآیند نسبتاً پیچیده را با معمولی ترین رنده جایگزین کرد. به عنوان مثال، برای تزئین سالادهای مختلف با سس مایونز با تخم مرغ آب پز رنده شده. با کمک خرد کردن، می توانید هر ظرفی را تزئین کنید: غذاهای اصلی یا فقط سالاد.

نمونه ای از برش دادن سبزیجات با خرد کردن یا خرد کردن در یک طرح شماتیک در سمت راست.

تلاش کن، یاد بگیر!

هر ظرف به برش خاصی از مواد نیاز دارد. سیب زمینی یکی از رایج ترین و محبوب ترین مواد برای صبحانه، ناهار، شام، میان وعده ها، سالادها و غیره است.

در این مقاله نکاتی برای برش دادن سیب زمینی خواهید یافت.

سیب زمینی هایی که به صورت نوارهای منظم بریده شده اند برای سرخ کردن عمیق ایده آل هستند. اگر سرخ کن ندارید، یک ماهیتابه یا قابلمه ته سنگین هم کار می کند (باید مقدار زیادی در آن بریزید).

چگونه آن را به درستی انجام دهیم:

• سیب زمینی را انتخاب کنید
• مناسب برای گیاهان ریشه متوسط ​​و بزرگ
• سیب زمینی ها را با دقت پوست بگیرید و همه چیز را جدا کنید، حتی کمترین آسیب را.
• سیب زمینی ها را بشویید و خشک کنید (فقط می توانید با حوله پاک کنید).
• سیب زمینی ها را در 3 بشقاب (در طول) برش دهید.
• حالا هر بشقاب را به نوارهایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید (نه بیشتر).
• انتهای آن می تواند ناهموار باقی بماند

مهم: اگر سیب زمینی سرخ کرده می پزید، حتما آنها را در قسمت های کوچک سرخ کنید. بنابراین سیب زمینی ها از هر طرف طلایی می شوند و پوسته ای الاستیک به دست می آورند.

سیب زمینی سرخ کرده"

چقدر زیباست که سیب زمینی را مکعبی برش دهیم؟

سیب زمینی خرد شده اغلب برای تهیه غذای اول و دوم مانند سوپ یا کباب استفاده می شود. تهیه سیب زمینی بسیار ساده است، برای این کار شما نیاز دارید:

• او را تمیز و آبکشی کنید
• با حوله خشک یا پاک کنید
• هر سیب زمینی را به 2 یا 3 لایه برش دهید (بستگی به بزرگی سیب زمینی ها دارد).
• هر لایه را ابتدا از امتداد و سپس از عرض برش دهید
• بسته به اینکه به چه اندازه مکعب های بزرگ نیاز دارید، می توانید لایه را به 2 یا 3 نوار برش دهید.

مهم: مزیت این برش این است که می توان آن را از هر سیب زمینی (کوچک یا بزرگ) به دست آورد.

سیب زمینی را به شکل گل چقدر زیبا برش دهید؟

سیب زمینی هایی که به شکل گل بریده و چیده شده اند اغلب دیده نمی شوند. چنین برش شکلی برای پخت ظروف به شکلی استفاده می شود و آن را با سبزیجات یا گوشت ترکیب می کند.

نحوه برش:

• یک سیب زمینی بزرگ انتخاب کنید، این یکی برای ایجاد گلبرگ های بزرگ ایده آل است.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید.
• سیب زمینی های بزرگ را از وسط نصف کنید
• سپس شروع کنید به برش دادن هر نیمه به ورقه های نازک (با چاقو یا برش).
• شروع به گذاشتن گل کنید، برای این، "گلبرگ ها" باید به صورت دایره ای تا شوند.

برش سیب زمینی با مارپیچ چقدر زیباست؟

برای برش سیب زمینی به شکل مارپیچ، باید دستگاه خاصی را تهیه کنید که از یک نازل، یک چاقو و یک سیخ تشکیل شده است. بازار مدرن چندین مورد از محبوب ترین تولید کنندگان چنین برش های مارپیچی را دارد.

چطور انجام دادن:

• سیب زمینی را روی نگهدارنده قرار دهید
• چاقو را وارد کنید
• شروع به چرخاندن چاقو از بالا به پایین سیب زمینی کنید.
• اگر خیلی طولانی بود نصف کنید

مهم: هر مارپیچ در ابتدا یا همانطور که بریده می شود، به سیخ می زنند (می توانید از چوب کباب چوبی نیز استفاده کنید). یک مارپیچ سیب زمینی مانند چربی عمیق در مقدار زیادی روغن سرخ می شود.

سیب زمینی برای سوپ، گل گاوزبان چقدر زیبا برش داده شده است؟

هر غذا باید نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشد. از اهمیت زیادی برای سوپ، گل گاوزبان یا ترشی برش سیب زمینی است - یکی از مواد اصلی. بهتر است اولین ظرف را در مکعب های کوچک برش دهید.

نحوه برش:

• سیب زمینی در هر اندازه ای باید پوست کنده و شسته شود
• سیب زمینی ها را به 3 ورقه برش دهید (اگر بزرگ باشد ممکن است به 4 بشقاب نیاز داشته باشید).
• پس از آن، هر بشقاب را به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید، سپس آنها را برش دهید.
• شما باید مکعب های تمیز 1 سانتی متری تهیه کنید.

چگونه می توان سیب زمینی ها را به روشی روستایی به زیبایی برش داد؟

سیب‌زمینی‌های بریده شده برای تهیه غذاهایی مانند «سیب‌زمینی به سبک روستایی» ایده‌آل هستند.

نحوه برش:

• سیب زمینی ها را کاملاً بدون جدا کردن پوست بشویید
• تمام قطعات خاک و فرآیندها باید حذف شوند.
• سیب زمینی ها را روی تخته قرار دهید
• نصف کنید اما کامل نگه دارید
• بسته به اندازه سیب زمینی او، دو یا سه برش دیگر بزنید.
• برش های به دست آمده را می توان سرخ کرد

مهم: سیب زمینی های روستایی را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند، سپس روی یک حوله کاغذی می گذارند (به طوری که چربی اضافی جذب می شود) و سرو می شود، با سیر له شده و سبزیجات تازه ریز خرد شده مزه دار می شود.

قاچ کردن سیب زمینی چقدر زیباست؟

چنین برش سیب زمینی برای پخت کاسه و خورش مناسب است.

نحوه برش:

• سیب زمینی ها باید پوست گرفته و شسته شوند
• سیب زمینی را نصف کنید
• نیمی از میوه را بردارید، باید با چاقو یا روی تخته بریده شود.

چقدر خوب است که سیب زمینی را مکعبی برش دهیم؟

چوب ها سیب زمینی ها را با نی های ضخیم برش می دهند.

نحوه برش:

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید
• هر سیب زمینی را به 2 یا 3 لایه (بسته به اندازه) برش دهید.
• هر لایه را به 3 یا 4 نی برش دهید

چقدر زیبا سیب زمینی ها را دایره ای برش می دهیم؟

این نوع برش برای پخت ایده آل است.

چطور انجام دادن:

• سیب زمینی ها باید پوست گرفته و شسته شوند
• شما به کلم خردکن نیاز دارید
• برش را می توان با یک چاقوی معمولی نیز انجام داد، اما حلقه ها نازک تر می شوند.
• سیب زمینی ها را روی ظرف قرار دهید و شروع کنید به برش های گرد نازک.

چقدر خوب است که سیب زمینی را نازک برش دهیم؟

سیب زمینی های نازک برش داده شده را pai می نامند. من از آن برای تزئین غذاهای لذیذ و همچنین اضافه کردن سیب زمینی به سالاد استفاده می کنم.

چطور انجام دادن:

• برای هویج کره ای به رنده نیاز دارید
• بزرگ ترین رنده را انتخاب کنید
• شروع به رنده کردن سیب زمینی های پوست کنده کنید (فرآیند دشوار است، اما ممکن است).
• سیب زمینی های ورقه شده در نی های نازک "پرداخت" سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

ویدئو: "4 دستور العمل سیب زمینی سرخ شده"

در طول فرآیند پخت، بیشتر مواد اولیه ابتدا خرد می شوند. این یکی از قدیمی ترین روش های پردازش مکانیکی محصولات است. در ابتدا، مردم به اندازه کافی دندان های خود را برای این کار داشتند. با گذشت زمان ، آنها یاد گرفتند که ظروف را زیباتر کنند و از وسایل مختلف بداهه برای این کار استفاده کنند. هر محصول روش های پردازش خاص خود را دارد. بنابراین، شما باید از قبل بدانید که چگونه یک خیار را به صورت نوار برش دهید تا یک سالاد خوشمزه درست کنید یا به عنوان مثال، می توانید چندین مورد از رایج ترین گزینه ها را در نظر بگیرید.

روش مرسوم

در بیشتر موارد، زنان خانه دار، هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه برش خیار به صورت نوار، ساده ترین راه را برای این کار انتخاب می کنند. این کار معمولاً در دو مرحله انجام می شود:

1. اول از همه، سبزیجات شسته شده را باید به صورت ورقه ای برش دهید. می توانید این کار را با یک چاقوی تیز انجام دهید یا از یک خردکن معمولی استفاده کنید. لازم نیست ابتدا پوست آن برداشته شود.
2. پس از آن، برش های تمام شده باید در چند تکه انباشته شوند و آنها را با دقت در جهت طولی برش دهید. ضخامت هر نی باید حدود دو تا سه میلی متر باشد.

این رایج ترین راه برای بریدن خیار به صورت نواری است. معمولا برای پخت و پز ساده و ساده استفاده می شود.علاوه بر این، سالادهای متشکل از نوارهای نازک سبزیجات همیشه شیک، دیدنی و بسیار اشتها آور به نظر می رسند. آنها به راحتی مخلوط می شوند و سس ها و سس های مختلف ریخته می شوند. چنین مخلوطی در بشقاب عالی به نظر می رسد و به عنوان یک قاعده فضای بسیار کمی را اشغال می کند.

نسخه ساده شده

برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را صرف پخت و پز کنند، می‌توانیم ساده‌ترین روش را برای بریدن خیار به صورت نواری ارائه دهیم. همچنین شامل دو مرحله است. درست است، همه چیز بسیار سریعتر و ساده تر انجام می شود:

1. ابتدا هر سبزی را از وسط نصف کنید. در این صورت بهتر است از خیارهای متوسط ​​استفاده کنید. نمونه های بزرگ معمولا استخوان های بزرگی دارند که می توانند ظاهر محصول نیمه تمام نهایی را خراب کنند. ابتدا، شما همچنین باید "لبه" را از هر دو طرف قطع کنید.
2. سپس هر نیمه را باید روی یک تخته برش با پوست قرار دهید و به روشی با تبر یا چاقو به نی های یکدست برش دهید.

عیب این روش این است که تک تک نوارها رنگ و ترکیب متفاوتی خواهند داشت. البته در توده عمومی این امر نامحسوس است. اما در مورد استفاده از نی به مقدار کم، تفاوت چشمگیر است. اگرچه برخی از زنان خانه دار معتقدند که ترکیب راه راه های نابرابر ذوق خاص خود را دارد.

آشپزی ژاپنی

در غذاهای ملی هر کشور، برای تهیه غذاهای خاص، از روش های خاص خود استفاده می شود. بنابراین، استادان ژاپنی یک گزینه غیرمعمول را می دانند، چگونه یک خیار را به نوار برش دهند، به عنوان مثال، برای سوشی.

در این مورد، برای انجام کار، باید چندین مرحله را انجام دهید:

1. ابتدا خیارها باید شسته شوند. شما هنوز نیازی به کوتاه کردن انتهای آن ندارید.
2. سپس سبزی ها را باید تکه تکه کرد که طول آن تقریباً برابر با پهنای دست آشپز باشد. در این صورت قطعات کوچک قطعا در لبه ها باقی خواهند ماند. بعداً برای کار نیز مفید خواهند بود.
3. در مرحله بعد با یک چاقوی تیز، پوست آن را به اندازه 3 میلی متر از لبه هر قسمت خالی به دقت برش دهید. این باید در یک دایره انجام شود، ابزار را در یک زاویه نگه دارید.
4. به محض تمام شدن پوست، بدون اینکه چاقو را بردارید، برش گوشت را به همین ترتیب ادامه دهید. پس از رسیدن به هسته، کار را می توان متوقف کرد.
5. نوار بریده شده را روی تخته بگذارید و به چند قسمت تقسیم کنید.
6. یک پشته درست کنید تا خمیر در بالا و پوست آن در پایین باشد.
7. با استفاده از یک دستگاه تیز (چاقو یا هچ) برای این کار، محصول را با دقت به نوارها برش دهید.

جاهای خالی در این مورد بسیار یکنواخت و مرتب هستند.

حداقل طول

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند با کلمات یاد نگیرند که چگونه خیار را به صورت نوار برش دهند. یک عکس در این مورد ایده آل است. با آن، می توانید به وضوح نحوه انجام هر عمل را مشاهده کنید. به عنوان مثال، برای تهیه بسیاری از سالادها، ترجیحاً از برش هایی با طول کوتاه استفاده کنید. این اجازه می دهد تا اجزاء را بهتر مخلوط کنید. در نتیجه، ظرف تمام شده یکدست تر است.

در مورد خیار می توان این کار را به صورت زیر انجام داد:

1. اول از همه، شما باید سبزیجات را بشویید. این قانون در مورد هر غذای تازه اعمال می شود.
2. سپس هر خیار باید به حلقه های نازک بریده شود. در این حالت، چاقو باید در طول محصول قرار گیرد.
3. پس از آن، هر حلقه باید به نوارهای یکسان بریده شود. بیشتر شبیه خردکن است. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، حلقه ها را می توان به انبوه های کوچک چند تکه تا کرد.

این نوع برش برای هر مخلوطی از محصولات مناسب است. ابعاد چنین نی را می توان با تغییر زاویه برش حلقه های اصلی تنظیم کرد.

تزیین ظرف

برای اینکه ظرف نه تنها خوشمزه باشد، بلکه در بشقاب زیبا به نظر برسد، باید آن را به درستی بچینید. این در مورد سالادها و بسیاری از غذاهای جانبی صدق می کند. با توجه به سبزیجات تازه، این موضوع به ویژه مهم است. در هر مورد جداگانه، شما باید از قبل بدانید، به عنوان مثال، چگونه به درستی یک خیار را به نوار برش دهید. این جایی است که لوازم آشپزخانه می توانند مفید باشند. اکنون برای آسیاب کردن غذا، مکانیسم های مختلفی وجود دارد که می تواند برخی از تکالیف سخت را انجام دهد. برش منظم را می توان با استفاده از غذاساز انجام داد. اگر به برخی از اشکال خاص می رسد، می توان از دستگاه های ساده تری استفاده کرد. به عنوان مثال، نی های نازک خیار را می توان با استفاده از رنده مخصوص برای پخت هویج به زبان کره ای درست کرد.

شما فقط باید سبزی را به تدریج از همه طرف تا هسته "برش دهید". شما باید یک نی به شکل تراشه های نازک بگیرید. چنین ظرف جانبی اصلی تقریباً هر ظرف گوشتی را به راحتی تزئین می کند.