نخود فرنگی برای سوپدر فروشگاه ها به صورت خشک شده فروخته می شود و بسیار سخت است. برای اینکه سریعتر بپزد، نخود را قرن ها خیس کرده اند. مهمانداران باتجربه در حال حاضر در مورد چه مدت باید نخود را خیس کنید. و برای کسانی که برای اولین بار این کار را انجام می دهند، یک راهنمایی می کنیم 😉

نخود کامل

در ظرفی فرو کنید، آب سرد بریزید و بگذارید 5 تا 8 ساعت بماند. آب در هنگام خیساندن باید 2-3 برابر بیشتر از نخود باشد. برخی افراد یک شب نخود را خیس کرده و صبح سوپ درست می کنند. یک نفر در طول روز این کار را انجام می دهد تا عصر بپزد. متفاوت. اما زمان خیساندن ثابت می ماند: 5-8 ساعت. اعتقاد بر این است که اگر حجم نخودها دو برابر شده باشد، به اندازه کافی پف کرده و آماده طبخ است.

اگر فراموش کردید نخودها را به موقع خیس کنید، روش کتاب آشپزی شوروی به شما کمک می کند: آب جوش را روی نخودها بریزید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. پس از چنین خیساندن، نخودها به مدت 20-30 دقیقه پخته می شوند.

یک راه سریع برای خیساندن نخود فرنگی با جوش شیرین است. روند نرم شدن نخود را تسریع می کند. نخود تمیز و شسته شده (1 فنجان) با آب داغ (4 فنجان) ریخته می شود، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه می شود. در این محلول نخود را از نیم ساعت تا 1.5 ساعت نگهداری می کنند. پس از آن، مغزها را در سوپ قرار می دهند و در انتهای پخت نمک می ریزند.

نخود خرد شده (خرد شده، نصف شده)

کافی است 20 دقیقه - 1 ساعت در آب نگه دارید. نصف ها سریعتر آب را جذب می کنند و برای سوپ آماده می شوند. به طور کلی، اگر دوست ندارید آشپزی را به خود زحمت دهید و زمان زیادی را صرف آن کنید، بهتر است نخود فرنگی را نصف کنید. پختن سوپ را آسان تر می کند. در ضمن اگر از زودپز استفاده می کنید نخود خرد شده را اصلا نمی توان خیس کرد. به اندازه کافی خوب آبکشی کنید و همه مواد را در زودپز بریزید.

بنابراین، برای پختن سوپ، نخود فرنگی خرد شده را به سادگی شسته، در یک قابلمه آب قرار داده و به جوش می آورند. فقط 30-40 دقیقه بدون خیساندن (با حرارت ملایم) پخته می شود. و این زمان، به عنوان یک قاعده، برای پختن سوپ کافی است. یعنی می توانید آن را همراه با سیب زمینی بریزید.

نکات مهم!!!

• قبل از خیساندن، نخودها را باید در آب سرد بشویید و در صورت لزوم مرتب کنید.
• همچنین لازم است منحصراً در آب سرد خیس شود تا نخودها ترش نشوند.
• اگر نخود را در آب نگه دارید، ترش می شود، کف می کند و بوی بدی می دهد. بر این اساس، سوپ کمتر خوشمزه می شود و سریعتر خراب می شود.
• توصیه هایی برای زمان خیساندن وجود دارد که هر یک ساعت آب را تعویض کنید تا ترش نشود.
• آبی که نخودها در آن خیسانده اند برای استفاده بیشتر مناسب نیست. آبکش شده و تمیز گرفته می شود.

فرنی نخود

یک غذای قدیمی روسی که ناعادلانه فراموش شده است، فرنی نخود است. برای تهیه آن، نخود فرنگی نیز توصیه می شود خیس شود (برای چه مدت - 5 ساعت). و اگر نخود خرد شده (نصف) را مصرف کنید، نمی توانید این کار را انجام دهید. نخود خرد شده خیس شده در آب به مدت 30 دقیقه و بدون خیساندن - 50 دقیقه پخته می شود.

برای تهیه فرنی نخود به نصف نخود، نمک و آب نیاز دارید. 2 فنجان نخودفرنگی را در آبکش ریخته و زیر آب سرد می شوییم. برای پخت و پز فرنی نخود، نخود را نمی توان خیس کرد. 6.5 فنجان آب در ماهیتابه بریزید و 2 فنجان نخود فرنگی را داخل آن بریزید. اگر نخودها خیس نشده اند 50 دقیقه بپزید. و در آخر نمک. باید زیر درب روی حرارت کم بپزید.

بسیاری از مردم نخود فرنگی را به دلیل خواص مفید و طعم آن دوست دارند، اما به دلیل پیچیدگی تهیه آن، اغلب فرنی و سوپ را با آن نمی پزند، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه پخت نخود در قابلمه می پردازیم. و آرام پز برای خوش طعم شدن، نسوخت و کاملا پخته شد.

نخودفرنگی چقدر باید بجوشد؟

زمان جوشاندن نخود فرنگی به شدت تحت تأثیر خیساندن نخودها قبل از پختن و همچنین سن، تنوع و نوع استفاده شده آن ها (کامل یا خرد شده) است. مدت زمان لازم برای پختن نخود را در نظر بگیرید:

• پختن نخود فرنگی در قابلمه روی آب چقدر طول می کشد؟با خیساندن 8-10 ساعت، نخود کامل باید 1-1.5 ساعت پخته شود و نخود خرد شده 45-60 دقیقه، بدون خیساندن، نخود خرد شده باید 1-1.5 ساعت پخته شود.
• چقدر نخود را در آرام پز بپزیم؟نخودها در آرام پز به مدت 1.5 ساعت با خیساندن از قبل پخته می شوند.

پس از یادگیری میزان پختن نخود فرنگی به موقع، نحوه پخت آن را بیشتر در نظر خواهیم گرفت تا نخود پخته شده خوشمزه شود، زیاد نجوشد و در حین پخت نسوزد.

چگونه نخود فرنگی را در تابه بپزیم؟

برای بسیاری، جوشاندن نخود فرنگی در قابلمه کار دشواری است، اما در واقع، اگر بدانید که چگونه آن را درست بپزید، این روند به سرعت پیش می رود و در نهایت نخود پخته خوشمزه ای به دست می آید که می توانید از آن نخود معطر لطیفی درست کنید. فرنی طرز جوشاندن نخودفرنگی را در نظر بگیرید تا در قابلمه بجوشد و کاملا پخته شود:

• مقدار لازم نخود را برای پخت اندازه می گیریم (مثلا یک لیوان).
• نخودها را زیر آب جاری با آبکش یا صافی می شوییم.
• نخودهای شسته شده را در کاسه یا تابه عمیقی بریزید و آب سرد بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند و نخودها را به مدت 8 الی 10 ساعت خیس کنید (می توانید یک شب هم بخوابید اما اگر نخودها بیش از 10 ساعت خیس خوردند، آن را ببندید. بهتر است آنها را در یخچال بگذارید تا سرگردان نشوند و ترش نشوند).
• بعد از اینکه نخودها در مدت زمان فوق در آب دم کردند، آب آن را خالی کرده و چند بار با آب سرد بشویید.
• آب سرد را به نسبت: 4 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان نخود خشک (کامل، خرد شده) داخل تابه بریزید.
• آب را روی حرارت زیاد بجوشانید و نخودهای شسته شده را بعد از خیس خوردن به آب در حال جوش اضافه کنید. همچنین می توانید یک تکه کوچک کره (یا 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان) اضافه کنید تا نخود فرنگی سریعتر بپزد.
• پس از جوشاندن مجدد آب در تابه، حرارت را کم کنید تا آب زیاد نجوشد و نخودها را با حرارت ملایم بپزید تا بپزند (له شده 45-60 دقیقه، 1-1.5 ساعت کامل). روی قابلمه ممکن است درب پوشیده نشود.
• در اواخر پخت، نخودها باید از نظر آمادگی تست شوند، اگر آب از قبل جوشیده است و نخودها هنوز آماده نیستند، می توانید آب جوشیده داغ اضافه کنید.
• 10 دقیقه قبل از پایان پخت، نخودها را نمک بزنید (به طور متوسط ​​1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید برای 1 فنجان نخود فرنگی).

نکته: هنگام پختن نخودفرنگی حتماً کفی که روی سطح آب داخل ماهیتابه ایجاد می شود (با قاشق غذاخوری یا قاشق سوراخ دار) بردارید.

چگونه نخود را در آرام پز بپزیم؟

استفاده از آرام پز برای پختن نخود فرنگی (فرنی نخود) می تواند در زمان شما صرفه جویی کند، زیرا در این حالت پختن نخودفرنگی راحت تر از قابلمه روی اجاق است. نحوه پختن نخودفرنگی در آهسته پز را مرحله به مرحله در نظر بگیرید:

• مقدار لازم نخود را برای پخت اندازه می گیریم.
• نخودها را مرتب می کنیم و زیر آب سرد جاری می شوییم.
• نخودهای شسته شده را در آرام پز بریزید و آب سرد را به نسبت: 2 فنجان آب به 1 فنجان نخود اضافه کنید. همچنین می توانید بلافاصله یک تکه کوچک کره و نمک به مزه اضافه کنید (1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید برای یک لیوان نخود).
• حالت "خورش" را در مولتی کوکر تنظیم می کنیم، زمان پخت 1.5-2 ساعت است (اگر نخودها کامل باشند، زمان پخت روی 2-2.5 ساعت تنظیم شده است) و "شروع" را فشار دهید.
• بعد از بوق می توانید نمک اضافه کنید (اگر در ابتدای پخت اضافه نشده باشد)، نخود پخته شده را کاملا مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.

نکته: برای پخت فرنی نخود پخته در آرام پز می توانید آب بیشتری در ابتدای پخت نخود اضافه کنید و زمان پخت را 10-15 دقیقه افزایش دهید. و اگر نخود را 6 تا 8 ساعت قبل از پخت در آرام پز خیس کنید، 2 برابر سریعتر پخته می شود.

پاسخ به سوالات رایج در مورد نحوه پخت نخود فرنگی

• در چه حالتی نخود را در آرام پز می پزید؟در یک اجاق آهسته، نخودفرنگی را بیشتر در حالت "خورش" می جوشانند، اما می توانید از حالت "فرنی" یا "غلات" نیز استفاده کنید.
• چرا قبل از پختن نخود فرنگی را خیس کنید؟خیساندن نخودها بعد از جوشاندن آن ها را نرم می کند و زمان پخت نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• آیا لازم است قبل از تهیه سوپ نخود نخود را خیس کنم؟مانند پخت فرنی نخود، برای پخت سوپ نخود بهتر است نخودها را از قبل خیس کنید.
• چه مدت قبل از پختن نخود فرنگی (سوپ، فرنی) خیس بخوریم؟به طور متوسط، نخود فرنگی به مدت 8-10 ساعت (بیش از 10 ساعت) خیس می شود.
• چه زمانی به فرنی نخود فرنگی نمک بزنیم؟هنگام پخت در قابلمه بهتر است در اواخر پخت (10 دقیقه قبل از پایان پخت) نخودها را نمک بزنید. در آرام پز، نخود فرنگی را می توان در ابتدای پخت نمک زد.
• هنگام پختن نخودفرنگی چند برابر افزایش می یابد؟هنگام پخت، نخود فرنگی 2-4 برابر (بسته به نوع نخود انتخاب شده) افزایش می یابد.
• چگونه پخت نخود را تسریع کنیم؟برای تسریع در پخت نخود فرنگی بهتر است از قبل در آب سرد خیس کنید و گاهی در حین پخت کمی نوشابه (نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن مدت و نحوه درست پختن نخود فرنگی در قابلمه و آرام پز، می توانید به راحتی نخود فرنگی را برای سوپ یا فرنی به سرعت و خوشمزه بپزید. ما نظرات و نکات مفید خود را در مورد نحوه پختن نخود فرنگی در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

همه احتمالاً راز اصلی پختن نخود را می دانند: خیساندن در آب، ترجیحاً یک شبه. این روش زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. نکته اصلی در اینجا این است که در زمان خیساندن زیاده روی نکنید: محصول خیس شده ما می تواند ترش شود.

اغلب، خانم‌های خانه‌دار بر این باورند که باید نخود را با مقدار کمی آب بجوشانید و در حین جوشیدن به آن آب سرد اضافه کنید. درست نیست! در حین پخت بهتر است آب سرد اضافه نکنید، به این دلیل نخودها فقط کدر می شوند و سفت می شوند.

بنابراین، بیایید با مراحل شروع کنیم تا نحوه درست پختن نخود فرنگی را جدا کنیم.

1. مرتب می کنیم، می شوییم، با آب سرد خیس می کنیم تا 2 انگشت روی نخودها را بپوشاند.

2. بهترین زمان خیساندن 5-6 ساعت است. اگر در تابستان اتفاق بیفتد، پس از 1-1.5 ساعت در دمای اتاق، محصول خیس شده را می توان به یخچال، در قفسه، جایی که درجه حرارت خیلی پایین نیست، فرستاد. بنابراین مطمئناً ترش نمی شود و زمان خیساندن به طور خودکار افزایش می یابد (مثلاً وقتی مهماندار سر کار است).

می توان به چنین ظرافتی توجه کرد: نخودهای خوب متورم باعث تشکیل سریع گاز نمی شوند که برای آماتور خواران بسیار "خوشایند" است.

زمان خیساندن را می توان با چندین بار تعویض آب در حین آبکشی نخودها کوتاه کرد.

3. قبل از پختن، آبی که نخودها در آن خیسانده اند باید تخلیه شود، آب تازه (سرد) بریزید، به ازای هر 1 کیلوگرم نخود حدود 3 لیتر آب. تو میتوانی آشپزی کنی.

4. چه مدت برای جوشاندن نخود نیاز دارید؟ پخت و پز به طور ایده آل یک ساعت و نیم طول می کشد. این همه به تنوع نخود فرنگی بستگی دارد.

به یاد داشته باشید که در هنگام پخت نباید آب سرد اضافه کرد، فقط آب جوش اضافه کرد! فرض کنید کمبود زمان فاجعه بار وجود دارد، اما شما نخود فرنگی می خواهید. روش پخت سریع کمک خواهد کرد.

نخود فرنگی پخت اکسپرس

نخودها را کاملاً در چند آب می شوییم. در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. آب را خالی کرده، آب سرد بریزید و دوباره بجوشانید. این روش در مجموع تا سه بار تکرار می شود. این روش برای همه حبوبات مناسب است.

5. در ابتدای پخت لازم است کف آن برداشته شود. غذای ما را تزئین نمی کند.

6. نمک فقط در پایان پخت. نمک از هضم غذا جلوگیری می کند.

7. اگر پوره نخود فرنگی باید به عنوان محصول نهایی به دست آید، باید نخود را داغ ورز دهید، سپس می توان از توده ها جلوگیری کرد.

8. طعم ظرف به طور قابل توجهی بهبود می یابد اگر بلافاصله با سبزیجات - هویج، جعفری ریشه و پیاز بپزید (می توانید از سبزیجات نیز استفاده کنید). اگر سبزیجات قبل از پختن سرخ شوند، خوشمزه تر خواهد بود. باید پوره را بدون بیرون کشیدن سبزیجات پخته له کنید، یعنی آنها را هم له کنید. این فقط به طعم و مزه خواهد رسید.

اینها قوانین اساسی هستند که به سؤال "چگونه نخود فرنگی بپزیم"، به اصطلاح، اصول اولیه آشپزی را پاسخ می دهند. اگر توسعه آنها به آرامی پیش رفت، می توانید به پیچیدگی های تهیه غذاهای خوشمزه با نخود فرنگی بروید.

محصولات دودی به طور غیرمعمول پوره سیب زمینی و هر غذای دیگری را با نخود فرنگی تزئین می کنند. باید آنها را با نخود فرنگی بپزید. بوی شگفت انگیز خواهد بود!

افزودنی های خوب به نخود فرنگی سوسیس ها هستند. گوشت سرخ شده ای که در طی فرآیند پخت اضافه می شود نیز به ظرف غذا می افزاید.

یک کلاسیک برای غذاهای نخود فرنگی سرخ کردن در گوشت خوک است، اگر با ترقه، پس خیلی خوب است. فقط باید به یاد داشته باشید که محتوای کالری ظرف صرفاً رضایت بخش ترین و بسیار مغذی است.

چگونه نخود فرنگی را طوری بپزیم که ملایم و کسل کننده نباشد؟ ادویه جات ترشی جات کمک می کند: نخود فرنگی با فلفل سیاه دوست است - زمین و نخود. دانه‌های فلفل را قبل از پایین آوردن در آب باید در گاز یا یک تکه تمیز ببندید تا بعداً آن را در سراسر تابه نگیرید. فلفل قرمز، پاپریکا، کرفس، زیره، زنجبیل، گشنیز - نخود فرنگی با بسیاری از ادویه ها هماهنگی کامل دارند که طعم آن فقط بهبود می یابد.

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، آشپزهای غذاخوری های عمومی به این سوال پاسخ دادند "چگونه نخود فرنگی بپزیم؟" بسیار ساده: "هنگام پخت و پز باید سودا اضافه کنید." بله، البته، نوشابه سرعت جوشش را افزایش می دهد، اما طعم ظرف بدتر می شود. اقدامی قابل اجرا در صورتی که واریته در حال حاضر بسیار سفت باشد و حتی پس از 2-2.5 ساعت جوش نخورد (این امر در مورد انواع فنی و تامین کنندگان بی پروا نیز اتفاق می افتد). می‌توانید نوک چاقو نوشابه اضافه کنید، فرآیند پخت سریع‌تر انجام می‌شود.

کمی جوش شیرین اضافه شده در حین خیساندن نخودهای سفت باقیمانده به پخت سریعتر آنها کمک می کند. فقط قبل از پختن، آن را پس از خیساندن کاملاً بشویید.

بنابراین، عملا، ما به این سوال پی بردیم که چگونه نخود فرنگی را بپزیم. این کاملا اما در پایان ... بو، عطر، بافت - بالاتر از همه رقابت! جای تعجب نیست که این نوع حبوبات مورد علاقه بسیاری و به اشکال مختلف است. به هر حال، مه های معروف لندن در انگلستان "سوپ نخود" نامیده می شوند، آنها از نظر رنگ (سایه) و تراکم بسیار شبیه هستند.

بله، بله و دوباره بله!

اخیراً نخود فرنگی به نوعی عجیب و غریب شده است. اگر قبلا مدت زمان پخت آن بیش از یک ساعت نبود، اکنون بعد از 2-3 ساعت ممکن است نخود فرنگی هنوز خام باشد.

بنابراین، اکنون آن را (و همچنین لوبیا / عدس) قبل از پخت حداقل 3-4 ساعت خیس می کنیم.

اگر نیاز به پخت سریع سوپ دارید، در فروشگاه نخود فرنگی کامل، بلکه نصف آن را خریداری نکنید. سریعتر می پزد. اما در عین حال، نیمه ها یک منهای دارند. آنها می توانند سوپ را به یک فرنی غلیظ تبدیل کنند و در طول پخت و پز پخش شوند.

برای جلوگیری از این امر، من همیشه نخود کامل را مصرف می کنم، اما برای جلوگیری از مشکلاتی که در بالا توضیح داده شد، آنها را از قبل خیس می کنم.

من فکر می کنم اگر بتوان نخود را خیس کرد (حتی خرد شده)، پس ارزش آن را دارد که از آن استفاده کنیم.

اگر زمان وجود ندارد، پس ممکن است و بنابراین (از بسته بندی)، اما شما باید مدت بیشتری بپزید.

علاوه بر این، هنگامی که نخودها خیس می شوند، طعم آنها به دلیل افتادن فیلم از روی آنها بهتر می شود.

قبل از پختن باید آب را عوض کرد.

تا جایی که از بچگی به یاد دارم، مادرم همیشه نخود فرنگی را برای سوپ خیس می کرد، اما من خودم همیشه این کار را نمی کنم. به دلایلی نخودهایی که به صورت بسته بندی شده فروخته می شوند به نظر من کیفیت بهتری نسبت به شل دارند، من هرگز آنها را خیس نمی کنم، بلافاصله می پزم و مدت زیادی پخته نمی شود. و نخودهایی را که وزن می خرم اگر قبلا پخته باشم و بدانم مدت زیادی پخته شده است انتخابی خیس می شود.

خیساندن نخودفرنگی از قبل زمان پخت را کوتاه می کند و همچنین طعم سوپ را بهتر می کند، زیرا نشاسته اضافی از آن خارج می شود. برای شروع، نخودها باید کاملاً شسته شوند و سپس یک شب خیس شوند و قبل از پختن بعدی آب باید عوض شود. اگر نخودها را نصف کنید می توانید یکی دو بار روی آن آب جوش بریزید و خودش به حالت دلخواه برسد.

اگر زمان زیادی برای خیساندن وجود ندارد، می توانید نخود فرنگی را بدون خیساندن بپزید، اگرچه زمان پخت افزایش می یابد. اما من توصیه می کنم حداقل آب جوش را روی آن بریزید، سپس نخودها سریعتر در سوپ می آیند.



تعجب نخواهم کرد اگر اکنون به شما توصیه شود که باید نخودها را خیس کنید، چندین بار آب آن را تخلیه کنید و سپس آن را برای مدت طولانی و خسته کننده بپزید. من به شما توصیه می کنم که به سادگی نخودها را زیر آب جاری بشویید و سپس روش تهیه آن را دنبال کنید (و نه تنها نخود، بلکه سایر حبوبات و همچنین غلات و ماکارونی) که قبلاً در سؤال خود توضیح دادم / پاسخ به BV حرف من را قبول کنید که این روش پخت نخود سریع، ساده و مهمتر از همه با تجربه شخصی شما ثابت شده است. چرا خیساندن را به زحمت بیاندازید وقتی کافی است نخودها را یک دقیقه بجوشانید و سپس کمی زمان بدهید خود رسیده? و اگر به نخود فرنگی در سوپ نیاز دارید، نه کامل و نه نصف (بلکه نرم)، بلکه کاملاً آب پز شده باشد، از نخود پخته شده به روش من از مخلوط کن صرف نظر کنید یا از له استفاده کنید. حداقل، با چنین حالت ملایم پختن نخود فرنگی، حداقل چیزی مفید از آن باقی می ماند.

من هرگز نخود را هم برای سوپ و هم برای فرنی خیس نمی کنم. اما اگر نخود را یک شبه خیس کنید، از نظر تئوری باید سریعتر بپزد.

مهمترین چیز در زمان جوشاندن نخود، آب نرم است. به همین دلیل است که برخی از زنان خانه دار برای قلیایی کردن آب، یعنی نرم شدن، سودا را به آب اضافه می کنند.

آب لوله کشی اغلب واکنش کمی اسیدی دارد و آب چاه نیز در زمان ما اسیدی است. من آب را فیلتر کرده ام و pH به سمت اسید منتقل شده است.

لزوماً نه، و من هنگام پختن سوپ نخودفرنگی از نخود کامل، له شده یا خیس شده تفاوت زیادی متوجه نمی شوم. اما در اینجا کارخانه تولید کننده این محصول می تواند نقش داشته باشد. به فروشگاه بروید و ببینید چند نوع غلات برای خرید وجود دارد، مثلا برنج، باید با دقت فکر کنید.

وقتی وقت هست، این کار را می کنیم، وقتی که بینش در مورد سوپ نخود ناگهان به وجود آمد، آن را خیس نمی کنیم. و فلان نخود برای مدت طولانی پخته می شود. یک نخود را به حالت خمیر می جوشانند و دیگری را در سوپ به صورت نخود مشاهده می کنند.

من به حقیقت تظاهر نمی کنم، زیرا آشپز بدی هستم.

مطمئناً - همه چیز به کیفیت خود نخود بستگی دارد. چند سالی است که نخود فرنگی پرتقالی بسته بندی شده را در یک فروشگاه می خرم. و من نگرانی را نمی دانستم - نخود فرنگی هنگام پختن سوپ کاملاً بدون خیساندن پخته شد (بیش از یک ساعت) حالا آن فروشگاه بسته است ، سازنده آن را یادم نیست و اولین بسته را می ریزم دور نخود - کیفیت مشابهی پیدا نمی کنم. آخرین باری که آن را برای تمام شب خیس کردم، و باز هم معلوم شد نخود مزخرف، خشک و بی مزه است. بنابراین نکته اصلی این است که یک سازنده خوب پیدا کنید.

من همیشه نخود را خیس می کنم، بنابراین در زمان پخت صرفه جویی می کنم. نخود خیس شده خیلی سریعتر پخته می شود. همچنین توصیه ای شنیدم که هنگام خیساندن کمی جوش شیرین اضافه کنید و قبل از پختن خوب بشویید. سپس ظروف تهیه شده با چنین نخودی باعث تورم و تشکیل گاز نمی شوند.

قبل از تهیه سوپ، نخود کامل را باید چند ساعت خیس کنید. به عنوان مثال، صبح برای رفتن به محل کار، آن را خیس کنید و در عصر سوپ بپزید - نخودهای خیس شده خیلی سریعتر پخته می شوند.

اگر فراموش کردید یا وقت نکردید نخود را خیس کنید، می توانید سوپ و ... را بپزید. چیز مهمی نیست، فقط کمی بیشتر طول می کشد. همچنین می توانید نخود خرد شده را خیس نکنید.

حبوبات برای سلامت انسان بسیار مفید هستند. اگر نخود فرنگی خیلی خوب است، چرا به ندرت پخته می شود؟ این محصول از خانواده حبوبات است. حاوی مقدار بسیار بالایی پروتئین است (بیشتر از سایر محصولات گیاهی). نخود فرنگی یکی از قدیمی ترین محصولات زراعی است که از شمال غربی هند و شرق افغانستان می آید.

امروزه مردم کمتر این حبوبات را در خانه طبخ می کنند. برخی از نادانی، برخی دیگر معتقدند که آنها باید برای مدت طولانی پخته شوند و به سادگی نمی خواهند این کار را انجام دهند. در رستوران ها، نخود سبز اهمیت بیشتری دارد. محبوب ترین غذای جانبی در حال حاضر نخود سبز له شده است.

ما در زیر به شما پیشنهاد می کنیم تا دریابید که چگونه می توانید نخود فرنگی را سریع بپزید تا آن را بیشتر در رژیم غذایی خانواده خود بگنجانید.

اهداف متفاوت هستند - راه ها سریع هستند

طرز تهیه پوره نخود بدون اتلاف وقت زیاد

1. آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. بعد از گذشت زمان باید دوباره روی نخودها آب سرد بریزید. برای 300 گرم - دو و نیم لیتر آب.
3. ماهیتابه را روی آتش آرام قرار دهید. در صورت لزوم، آب (نه سرد، بلکه آب جوش) را اضافه کنید. حداکثر زمان پخت یک ساعت و نیم است (بسته به تنوع). معمولا سریعتر اتفاق می افتد.
4. روغن، نمک و ادویه ها را به ظرف آماده اضافه کنید.
5. در مخلوط کن خرد کنید. پوره آماده است.

نخود فرنگی با سس سبزیجات

نحوه پختن:

1. لوبیاها را بشویید و آب اضافه کنید و به اجاق گاز بفرستید.
2. بیشتر از 2 ساعت نپزید.
3. پس از دو ساعت، ادویه های مورد علاقه خود، کره را اضافه کرده و به صورت پوره له کنید.
4. پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را خرد کنید.
5. پیاز را در تابه بریزید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.
7. شراب را روی سس بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ادویه جات را اضافه کنید. می توانید آن را در مخلوط کن هم بزنید.
8. پوره نخود را داغ سرو کنید و سس سبزیجات را روی آن بریزید.

طرز تهیه سریع نخود فرنگی در سوپ

در اصل نخود فرنگی برای سوپ با همان روش پخته می شود، فقط در انتها نیازی به له شدن نیست.

1. لوبیا را در آب خیس کنید.
2. آب را خالی کرده و با آب تازه روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. یک ساعت و نیم بیشتر بپزید.
4. روغن و ادویه ها را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک.

سوپ نخود فرنگی با بیکن دودی

• نان - 150 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• بیکن (دودی) - 50 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• آب - 2 لیتر؛
• مرغ دودی - 1 لاشه؛
• نخود خشک - 1 ½ فنجان؛
• روغن را تخلیه کنید. - 50 گرم؛
• گوشت خوک (دودی) - 200 گرم.

محتوای کالری - 1018 کالری.

آشپزی سوپ:

چگونه سریع با نخود در اجاق گاز مقابله کنیم تا آب پز شود؟

1. آن را بشویید، از قبل مرتب کنید.
2. 2-3 ساعت خیس کنید.
3. دوباره آن را بشویید.
4. در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید، با آب پر کنید و "خاموش" + "شروع" را فشار دهید.
5. بعد از یک ساعت و نیم نخود پخته آماده است.

پوره نخود در آرام پز با قارچ

• 1 عدد پیاز؛
• 400 گرم قارچ؛
• 400 گرم نخود فرنگی؛
• 800 میلی لیتر لیوان آب.

زمان پخت دو ساعت و نیم است.

محتوای کالری - 390 کالری.

طرز پخت سریع پوره سیب زمینی با قارچ در آرام پز به طوری که نخود فرنگی بجوشد:

1. پیاز را خرد کنید.
2. به حالت "پخت" بفرستید تا شفاف شود.
3. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به مدت 10 دقیقه به پیاز اضافه کنید.
4. نخودها را آبکش کرده و به آرام پز اضافه کنید.
5. برای پر شدن از آب.
6. حالت "خاموش" را برای دو ساعت تنظیم کنید.

نوش جان!

چگونه بدون خیساندن غلات آن را سریع بپزیم؟

1. لوبیاها را آبکشی کنید تا آب شفاف شود.
2. آنها را بردارید تا روی اجاق بپزند.
3. پس از جوش آمدن 10 دقیقه صبر کنید و نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
4. بعد از پنج دقیقه دیگر، کمی نوشابه (1 قاشق چایخوری در هر 4 لیتر آب) اضافه کنید.
5. نخود فرنگی حدود نیم ساعت دیگر پخته می شود. اکنون راز نحوه پخت سریع فرنی نخود را بدون خیساندن می دانید.

فرنی نخود سبزی

زمان پخت - سه ساعت و بیست و پنج دقیقه.

محتوای کالری - 300 کالری.

روش پخت و پز:

1. لوبیاها را بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش خیس کنید.
2. آب را تخلیه کنید. آب جوش بریزید و روی اجاق بگذارید. بجوشانید.
3. نیم ساعت بدون اینکه درب آن را بردارید بپزید.
4. هویج و پیاز را خرد کنید.
5. در تابه سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
6. ادویه ها را به دلخواه به نخود اضافه کنید و یک ساعت دیگر بگذارید بپزد.
7. هم زدن را فراموش نکنید!
8. بعد از یک ساعت سبزیجات را به فرنی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

1. برای اینکه نخود فرنگی سریعتر بپزد، آن را نه کامل، بلکه نصف یا خرد شده بردارید.
2. لوبیاها هر چه کوچکتر باشند سریعتر پخته می شوند.
3. برای جلوگیری از سفت شدن نخودها در حین پخت، از قبل نمک نزنید.
4. اگر نخودها در حین پخت بالا و پایین می‌روند، در مسیر درستی هستید.
5. حبوبات عاشق آب هستند. آن را با آب پر کنید تا 2-3 سانتی متر آب اضافی روی آن باشد.
6. نیازی نیست روی نخودها را با درب بپوشانید (فقط اگر آتش کم باشد).
7. قبل از آبکشی باید لوبیاها را مرتب کنید. آنها ممکن است حاوی سنگ های کوچک باشند.
8. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید. مهم است.
9. نیازی نیست لوبیاها را برای مدت طولانی خیس کنید. ممکن است فرآیند تخمیر آغاز شود.
10. ساده ترین راه پختن نخودفرنگی در زودپز است: 2 ساعت خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید و با آب تازه روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید و سپس 15 تا 20 دقیقه بپزید. می توانید شلیک کنید. 10 دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید (به هیچ وجه آن را جدا نکنید) و ظرف کناری آماده است.

از پخت طولانی مدت نخود نترسید، زیرا اگر آن را خیس نکنید و برخی از ظرافت ها را بدانید، زمان زیادی نمی برد. خوشمزه و سالم است، اگر میزان آن را بدانید.